ओवन में सूअर के मांस से खाना बनाना। ओवन में सूअर का मांस पकाने की विधि

ओवन में एक टुकड़े में पके हुए सुगंधित, रसदार सूअर का मांस छुट्टी के लिए मांस व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप इसे तले हुए आलू, ताजी या मसालेदार सब्जियों, जड़ी-बूटियों, चावल से घिरे बड़े पकवान पर डालकर गर्मागर्म परोस सकते हैं। या ठंडा करके स्लाइस में काट लें - आपको स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में एक अद्भुत ठंडा क्षुधावर्धक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिलता है।

और एक में, और दूसरे संस्करण में, मांस बहुत स्वादिष्ट होगा - कोमल, नरम, रसदार, मसालों और मसालों की सुगंध के साथ। बेहतर होगा कि इसे एक दिन पहले, शाम को अचार बनाकर 10-12 घंटे या एक दिन के लिए भी फ्रिज में रख दें, लंबे समय तक अचार बनाने से फायदा होगा. और आप पहले से सूअर का मांस का एक टुकड़ा भी सेंकना कर सकते हैं, और सेवा करने से पहले, इसे गर्म करें या ठंडा मांस से ठंडा कटौती करें। हालांकि, मेरे स्वाद के लिए, गरमा गरम गरमागरम स्वादिष्ट है, मैं समय को समय देने की कोशिश करता हूं ताकि मैं इसे ओवन से बाहर निकाल सकूं और तुरंत मेज पर रख सकूं।

ओवन बेक्ड पोर्क रेसिपी

• दुबला सूअर का मांस टुकड़ा - 800 ग्राम;
• टेबल नमक (या रॉक) - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 बड़े लौंग;
• धनिया मटर, काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई मीठी पपरिका - 1.5 चम्मच;
• लौंग - 5-6 पीसी;
• सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच। या 1/3 जमीन;
• फ्रेंच सरसों (अनाज के साथ) - 2 चम्मच।

पूरे टुकड़े के साथ ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है

आपको लग सकता है कि बहुत सारे मसाले हैं, तो मात्रा कम करें और अपने स्वाद के लिए एक सुगंधित गुलदस्ता चुनें। इस नुस्खा के अनुसार, पके हुए सूअर का मांस मसालेदार हो जाएगा, मसालों की एक परत के साथ। सभी मटर को लौंग के साथ मोर्टार में पीस लें। फिर लाल शिमला मिर्च और मोटे नमक, साधारण टेबल नमक के साथ मिलाएं। हमने लहसुन की कलियों को पतली प्लेट में काट लिया। सुगंधित मसाले के मिश्रण में रोल करें।

सूअर का मांस का एक टुकड़ा धो लें, इसे एक तौलिये से पोंछ लें, लेकिन सूखा नहीं, बल्कि नम सतह बनी रहे। हम मांस को चाकू से छेदते हैं, चाकू को पंचर से हटाए बिना साइड में ले जाते हैं। हम छेद में एक लहसुन लौंग डालते हैं, इसे अपनी उंगली से गूदे में गहराई से धकेलते हैं। हम चाकू निकालते हैं, छेद तुरंत बंद हो जाता है, और लहसुन सभी तरफ से बंद हो जाता है। यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि जब आप मसाले के साथ एक टुकड़ा रगड़ते हैं, तो लहसुन बाहर नहीं गिरेगा।

गीली सतह को पिसे हुए मसालों के साथ छिड़कें, अपने हाथों से गहराई से रगड़ें, सभी तरफ से मांस की मालिश करें।

फ्रेंच सरसों के साथ शीर्ष कोट करें। यह मसालेदार नहीं है, बल्कि पोर्क के पके हुए टुकड़े पर अधिक "बनावट" क्रस्ट के लिए आवश्यक है। हम पोर्क को ढक्कन के साथ एक कटोरे में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं या इसे एक फिल्म के साथ कसकर लपेटते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8-10 घंटे के लिए रख देते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर इसे रात भर या लगभग एक दिन के लिए रखता हूं। मांस को थोड़ा गर्म करने के लिए बेक करने से एक घंटे पहले निकाल लें। हम ओवन चालू करते हैं, हमें 200 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होती है। ओवन में कुसुस के साथ सूअर का मांस सेंकना करने के लिए, आपको पक्षों और पन्नी के साथ एक फॉर्म की आवश्यकता होगी। मांस को आकार में रखो, इसे शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें।

एक गर्म ओवन में रखो, मैं औसत स्तर पर 200 डिग्री पर सेंकना करता हूं। 40-45 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें, तापमान 180 डिग्री तक कम करें। एक और 10-15 मिनट के लिए बेक करें, फिर मांस को भूरा करने के लिए 220 डिग्री तक बढ़ाएं। पांच मिनट के बाद, आग बंद कर दें।

कब तक ओवन में सूअर का मांस सेंकना है

अलग-अलग आकार के मांस के टुकड़े अलग-अलग समय और अलग-अलग तापमान पर बेक किए जाते हैं। मानक सिफारिशें: 1-1.2 किलोग्राम वजन वाले सूअर के छोटे टुकड़े के लिए। सुरक्षा जाल के लिए एक घंटा और एक और 10 मिनट का समय लगेगा, तापमान 180-200 डिग्री है। अपने ओवन की ताकत देखें - अगर यह कमजोर है, तो 200 डिग्री, अगर यह अच्छी तरह से और जल्दी से बेक हो जाता है, तो 180 पर्याप्त है। आग बंद करने के बाद, मांस को 10-15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें

एक बड़े टुकड़े के लिए, इस सिद्धांत के अनुसार समय की गणना की जाती है: प्रत्येक 500 ग्राम मांस (सूअर का मांस) के लिए 180-190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट + बेकिंग के लिए एक और 30 मिनट। उदाहरण के लिए, 2 किलोग्राम सूअर के मांस के टुकड़े को बेक करने में 2 घंटे 30 मिनट का समय लगेगा।

समय टुकड़े के आकार पर भी निर्भर करता है: मोटा, लेकिन छोटा, ऊंचा या गोल (कंधे, गर्दन, सेब) को लंबे और पतले (टेंडरलॉइन, पट्टिका) की तुलना में बेक करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।

मांस को सुनहरा क्रस्ट के साथ बाहर निकलने के लिए, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आपको पन्नी खोलने या बेकिंग बैग को काटने की जरूरत है। ओवन में एक टुकड़े में पके हुए सूअर के मांस की सुगंध ऐसी होगी कि आपके पास मांस तैयार होने तक प्रतीक्षा करने का धैर्य नहीं होगा!

मांस खाने वाले के लिए मांस का व्यंजन एक वास्तविक आनंद है, क्योंकि लंबे समय तक पर्याप्त पाने के लिए और साथ ही साथ अपनी स्वाद कलियों को खुश करना ही सच्ची खुशी है। आज हम एक प्रसिद्ध और पहले से ही कई व्यंजनों से प्यार करेंगे - ओवन में पके हुए सूअर का मांस; यह किसी के लिए भी खोज नहीं होगा कि इस प्रकार के मांस को कई तरह से बेक किया जा सकता है।

बेकिंग के लिए, सूअर के मांस के किसी भी हिस्से को लिया जा सकता है, विभिन्न मसाले, अचार और पाक उपकरण (पन्नी / बैग / आस्तीन), आदि का उपयोग किया जा सकता है।

इस तरह की एक अद्भुत विविधता आपको अपने पसंदीदा मांस के साथ यथासंभव साहसपूर्वक प्रयोग करने की अनुमति देती है, लेकिन यह वह जगह है जहां इसका मुख्य आकर्षण है, क्योंकि हर बार हम कुछ नया और असामान्य प्राप्त कर सकते हैं।

पोर्क का कौन सा हिस्सा भूनने के लिए लेना बेहतर है

पोर्क शव के लिए, यहां सब कुछ काफी सरल है - आप बेकिंग के लिए इसका कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: गर्दन, हैम, पीठ या कंधे का ब्लेड।

लेकिन मांस के टुकड़े के वजन और वसा की मात्रा के साथ, सब कुछ इतना आसान नहीं है। उदाहरण के लिए, लगभग 1 किलो वजन वाले सूअर के मांस का एक टुकड़ा (कोई भी) वजन के मामले में आदर्श माना जाता है। जैसा कि आप समझते हैं, हम इस टुकड़े को समग्र रूप से तैयार करने के बारे में बात कर रहे हैं।

इसे और देर तक पकने दें, लेकिन अंत में आपको ऐसा अद्भुत स्वाद मिलेगा कि आपको बिताया हुआ समय भी याद नहीं रहेगा। यदि किलोग्राम का टुकड़ा उपलब्ध नहीं है, तो आप 700 ग्राम वजन का सूअर का मांस ले सकते हैं, लेकिन कम नहीं।

वसा सामग्री, एक नियम के रूप में, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए निर्धारित करती है। लेकिन मांस के एक या दूसरे टुकड़े को वरीयता देने से पहले, याद रखें कि मांस का स्वाद और रस दोनों सीधे वसा की उपस्थिति और मात्रा पर निर्भर करते हैं।

उदाहरण के लिए, तैयार रूप में वसा के बिना सूअर का मांस आपको इसकी सूखापन से निराश करेगा; बहुत अधिक वसायुक्त मांस रसदार निकलेगा, लेकिन इसका स्वाद शौकिया होगा। तो आदर्श विकल्प एक पतली वसा परत वाला मांस होगा।

अवयव

• - 1 किलोग्राम + -
• जमीन जीरा, अजवायन के फूल, मार्जोरम- 1 चुटकी + -
• - 2 बड़ी चम्मच। एल + -
• - 1 सिर + -
• - स्वाद + -
• - 200 मिली + -

ब्राउन होने तक स्टेप बाय स्टेप ओवन में मसालेदार पोर्क बेक करें

इस नुस्खा को सरल और क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें हम इस व्यंजन और सामान्य पोर्क पट्टिका के लिए मानक मसालों के एक छोटे से सेट का उपयोग करते हैं। इन घटकों को कुशलता से मिलाकर, हम खूबसूरती से पके हुए मांस प्राप्त कर सकते हैं, जिसे किसी भी छुट्टी की मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं होगी।

सच है, तैयार रहें कि कुल खाना पकाने का समय 4 घंटे से अधिक हो जाएगा, क्योंकि बेकिंग के अलावा, हमारे पकवान को सभी सुगंधित रस और मसालेदार नोटों को डालना और अवशोषित करना होगा।

1. मेरी पट्टिका, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
2. हम सूअर का मांस पट्टिका पर कटौती करते हैं, फिर हम उनमें लहसुन डालते हैं।
3. हम मांस को मसालों (काली मिर्च, मार्जोरम, जीरा और अजवायन के फूल) के साथ रगड़ते हैं, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। हम अपने मसालेदार टुकड़े को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (यह समय की न्यूनतम अवधि है), लेकिन इसे रात भर वहां भेजना बेहतर है।
4. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। इस बीच, यह गर्म हो रहा है, हमारे मांस को नमक करें, इसे एक आस्तीन या गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें, इसे सादे पानी से भरें और इसे 2 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर, मांस को बेकिंग के दौरान जारी रस से पानी पिलाया जाना चाहिए।

खाना पकाने के 2 घंटे के बाद, सूअर का मांस ओवन से हटा दें और कमरे के तापमान पर समान समय - 2 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

सुगंधों को अंदर लेने और वापस पकड़ने से निराश न हों ताकि रसदार मांस को चुटकी न लें, क्योंकि तब आप प्रतिशोध के साथ पके हुए सूअर का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में सूअर का मांस पकाना, हालांकि यह एक सरल प्रक्रिया है, फिर भी इसकी अपनी विशेषताएं हैं। हम आपको नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके हमारे पोर्टल पर उनके बारे में अधिक जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

यह पाक तकनीक स्पष्ट रूप से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार पकवान न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर और "टैन्ड" भी निकलेगा। सूअर का मांस के एक टुकड़े पर एक साफ सुर्ख पपड़ी मेज की असली सजावट बन जाएगी, लेकिन इसकी गंध भोज की मेज पर सभी को अपनी थाली में आकर्षित करेगी।

अवयव

• सुअर हैम - 1.2 किलो;
• पपरिका - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• सरसों और केचप - 2-3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड तारगोन - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

घर पर सूअर का मांस कैसे पकाना है: शहद और सरसों के साथ खाना बनाना

1. हम पोर्क हैम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. हम प्रत्येक तरफ मांस पर कई पंचर बनाते हैं, लेकिन हमेशा गहरे होते हैं, ताकि हमारे अपने हाथों से बनाया गया अचार जितना संभव हो सके टुकड़े के अंदर जा सके।
3. हमारे हैम को नमक के साथ छिड़कें, और फिर इसे अपने हाथों से पौष्टिक गूदे में रगड़ें।
4. हम एक तेज पत्ता तोड़ते हैं, इसे हैम के ऊपर छिड़कते हैं और इसे 5-7 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, ताकि सभी स्वाद अंदर घुस जाएं।
5. अगला, मांस को सूखे तारगोन के साथ छिड़के। लेकिन अगर आपको ऐसा मसाला नहीं मिल रहा है, तो तारगोन को साधारण जमीन अजमोद से बदल दें। तारगोन (या अजमोद), ऊपर के मसालों की तरह, सूअर के मांस में रगड़ना चाहिए। हम पेपरिका के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. सूखे मसाले के बाद बारी आती है केचप और शहद को रगड़ने की. इन दो घटकों के प्रकार भिन्न हो सकते हैं - आपके विवेक पर। पोर्क हैम में बारी-बारी से प्रत्येक घटक को रगड़ें।
7. शहद के बाद हम सरसों लेते हैं, परंपरा के अनुसार, हम इसे गूदे की सतह पर लगाते हैं और इसे धीरे से रगड़ते हैं। उतनी ही सरसों लें, जितनी मांस सोख सके।
8. हम उस रूप को कवर करते हैं जिसमें मांस का टुकड़ा पन्नी के साथ बेक किया जाएगा, फिर हमारे हैम को सुगंधित योजक में भिगो दें।
9. हम इसे पन्नी में लपेटते हैं, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, और फिर इसे 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए पकने तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।
10. निर्दिष्ट समय के बाद, हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को खोलते हैं, जिससे मांस के शीर्ष को उसके "उत्पीड़न" से मुक्त किया जाता है।
11. हम फिर से हैम को ओवन में भेजते हैं, लेकिन इस बार केवल 15 मिनट के लिए। इस खुले भूनने के साथ, सूअर का मांस अच्छी तरह से भूरा हो जाता है और एक सुंदर कारमेल छाया प्राप्त करता है।
12. 15 मिनट के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे रसोई में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, इसे भोजन की पन्नी से ढक देते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। अन्यथा, यदि सूअर का मांस पन्नी से ढका नहीं है, तो यह आसानी से सूख सकता है।

कूल्ड हैम को चर्मपत्र कागज में लपेटें और फ्रिज में रख दें। अगले दिन, इसे पहले से ही सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, टुकड़ों में काटकर मेज पर खूबसूरती से परोसा जा सकता है।

लेकिन यह विधि स्वीकार्य है यदि आप पारिवारिक उद्देश्यों के लिए मांस का उपयोग करते हैं (अपने परिवार के साथ नाश्ते या रात के खाने के लिए), और यदि उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक को गर्मागर्म परोसा जाना है, तो ओवन से पकवान को हटाने के बाद, इसे खड़े होने दें 15 मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर करें, और फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।

ओवन में पके हुए सूअर का मांस पकाने के कई विकल्प हैं। इस तरह की रेसिपी प्लेटर न केवल चुनने का अधिकार देती है, बल्कि परिचित मांस को पूरी तरह से नए तरीके से आज़माने का अवसर भी देती है।

यदि वर्णित व्यंजनों ने आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्यास को संतुष्ट नहीं किया है या आप कुछ और अधिक मूल चाहते हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों पर ध्यान दें। उनमें से, आप निश्चित रूप से अपने स्वाद और विवेक के लिए कुछ लेंगे।

अनुभवी रसोइयों के कई रहस्य हैं जो परिचारिका को ओवन में वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल और नरम सूअर का मांस पकाने में मदद करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको स्वयं मांस का सही टुकड़ा चुनना होगा, सही बेकिंग तापमान का निरीक्षण करना होगा, अचार, सॉस और अन्य महत्वपूर्ण बिंदुओं का ध्यान रखना होगा।

ओवन में पके हुए पोर्क के व्यंजनों में, हर स्वाद के लिए विकल्प हैं: सैंडविच के लिए नरम उबला हुआ सूअर का मांस से लेकर वजन कम करने के लिए आहार पकवान तक।

सूअर का मांस खाना बनाना मुश्किल है। आप बस कुछ गलतियाँ कर सकते हैं और एक सूखी, सख्त डिश के साथ समाप्त हो सकते हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको अनुभवी रसोइयों के रहस्यों का उपयोग करना चाहिए। वे मांस के हिस्से की पसंद, टुकड़ों के आकार, सूअर के मांस की तैयारी, बेकिंग की स्थिति और कुछ अन्य महत्वपूर्ण बिंदुओं से संबंधित हैं।

मांस शव का कौन सा हिस्सा चुनना है?

ओवन में बेक करने के लिए, आप सूअर के मांस के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने और सॉस में पकाने की योजना बनाते हैं। ऐसी परिस्थितियों में दुबले मांस को भी स्वादिष्ट और रसदार बनाया जा सकता है।

विभिन्न भागों को पकाने की बारीकियों को तालिका में वर्णित किया गया है:

बेकिंग की तैयारी

कोई फर्क नहीं पड़ता कि शव का कौन सा हिस्सा चुना गया है, पहला कदम यह है कि इसे ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटा दें। यह उन मामलों के लिए विशेष रूप से सच है जहां मांस बाजार पर खरीदा गया था। सूअर के धुले हुए टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

मांस को तुरंत नमक करें। ऐसा करने के लिए, मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर होता है। यह आपके हाथों से मांस की सतह में तीव्रता से मला जाता है। स्वाद के लिए, आप नमक को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ मिला सकते हैं। ऊपर से आपको किसी भी वनस्पति तेल के साथ एक टुकड़े को कोट करने की आवश्यकता है। यदि आप मांस को मैरीनेट करने की योजना बनाते हैं, तो अंतिम चरण को बाहर रखा जा सकता है।

सूअर के मांस के टुकड़े को कई जगहों पर तेज चाकू से छेदना चाहिए। यह marinade सामग्री को मांस के तंतुओं में बेहतर ढंग से घुसने और उन्हें एक उज्ज्वल स्वाद के साथ संतृप्त करने की अनुमति देगा।

मसाले के साथ नमकीन और कसा हुआ, टुकड़ा चयनित अचार में डूबा हुआ है। यह हो सकता है:

• सूखी जड़ी बूटियों और मिर्च मिर्च के छोटे टुकड़ों के साथ तेल;
• शहद के साथ सोया सॉस;
• किसी भी मसाला के साथ सरसों;
• परिचारिका के स्वाद के लिए कोई अन्य विकल्प।

मिश्रण में मांस को कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह वांछनीय है कि सूअर का मांस 20-24 घंटों के लिए अचार में पड़ा हो।

मांस को गुलाबी बनाने के लिए, आपको बेकिंग के लिए खुले व्यंजन चुनने की ज़रूरत है - सिरेमिक मोल्ड्स, कास्ट-आयरन बेकिंग शीट। यदि आप सूअर का मांस बर्तन, आटा, एक विशेष आस्तीन या पन्नी में पकाते हैं, तो यह अपने रस में बेक हो जाएगा और अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।

समय और तापमान

सूअर का मांस मध्यम दुर्लभ या खून से नहीं पकाया जाना चाहिए। ऐसे विकल्पों के लिए, केवल गोमांस उपयुक्त है।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के कई तरीके हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि रसोइया क्या परिणाम प्राप्त करने की योजना बना रहा है - रसदार, नरम स्लाइस या खस्ता क्रस्ट वाले टुकड़े:

1. 1. उच्च तापमान विधि।सुर्ख मांस पाने के लिए, आपको पहले इसे 200-230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा और 10 मिनट से आधे घंटे तक पकाना होगा। सटीक समय स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है। तो, सूअर का मांस के छोटे टुकड़ों को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10-14 मिनट तक सेंकना बेहतर होता है। फिर ओवन का तापमान 170 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दिया जाता है और मांस पकाना जारी रखता है। आपको प्रत्येक पाउंड पोर्क के लिए 20-30 मिनट की गणना करने की आवश्यकता है।
2. 2. कम तापमान विधि।यह आपको सबसे कोमल मांस (बिना क्रस्ट के) पकाने की अनुमति देगा। सच है, इस मामले में खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा। तैयार सूअर का मांस ओवन में भेजा जाता है, 120-150 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, और 2-2.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। सटीक समय का नाम देना असंभव है: यह स्टोव की विशेषताओं और टुकड़े के आकार पर निर्भर करेगा मांस।

एक थर्मामीटर पकवान की तैयारी को निर्धारित करने में मदद करेगा। तैयार पोर्क का फाइबर तापमान 73-77 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाना चाहिए। थर्मामीटर के बिना, यह निर्धारित करना संभव होगा कि एक तेज पतले चाकू से पंचर करके मांस पूरी तरह से बेक किया गया है या नहीं। यदि कट से रक्त अशुद्धियों के बिना एक स्पष्ट तरल निकलता है, तो आप डिश को ओवन से निकाल सकते हैं।

तैयार सूअर का मांस एक गर्म प्लेट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और 20-25 मिनट के लिए गर्म होने दें। यह मांस के रस को स्लाइस पर समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा। उसी उद्देश्य के लिए, आप बस एक बेकिंग शीट पर मांस को कूलिंग ऑफ ओवन में छोड़ सकते हैं।

खाना पकाने और परोसने का रहस्य

पके हुए पोर्क डिश को सफल बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्य याद रखने चाहिए:

• आप मांस को ठंडे ओवन में नहीं रख सकते: गर्म करने के पहले मिनटों में, यह सारा रस खो देगा।
• यदि सूअर के मांस के टुकड़े का कोई हिस्सा जलने लगता है जबकि बाकी हिस्सा कच्चा रहता है, तो आपको इसे पन्नी के टुकड़े से ढंकना होगा।
• इस तरह के मांस के लिए सबसे अच्छा जोड़ सूखा या ताजा लहसुन, जीरा, ऑलस्पाइस और काली मिर्च होगा।

उनके ओवन से तैयार सूअर का मांस विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह हो सकता है:

• साधारण केचप या मेयोनेज़ के साथ इसका मिश्रण;
• खट्टा क्रीम/दही, लहसुन और जड़ी बूटियों का सरलीकृत टार्टारे;
• स्वाद के लिए कोई अन्य।

काफी सरलता से, मीट सॉस को सांचे में बेक करने के बाद बचे रस से तैयार किया जा सकता है। तरल निकालें, इसमें कोई भी सब्जियां उबालें (उदाहरण के लिए, कटा हुआ प्याज, गाजर, पीली बेल मिर्च, लहसुन, टमाटर), और फिर एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी।

व्यंजनों

सूअर का मांस मशरूम, टमाटर, पनीर और prunes के साथ बेहतर रूप से जोड़ा जाता है।

मशरूम के साथ "अकॉर्डियन"

अवयव:

• 1.3 किलो सूअर का मांस;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 6-7 शैंपेन;
• टेबल नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, मीठी पपरिका, मांस के लिए मसाला का कोई भी मिश्रण;
• 1/3 सेंट। गुणवत्ता जैतून का तेल;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 100-150 ग्राम सख्त/अर्द्ध सख्त पनीर।

खाना बनाना:

1. 1. बिना चर्बी के आयताकार आकार के मांस के एक समान टुकड़े को धोकर सुखा लें।
2. 2. "अकॉर्डियन" के रूप में मध्यम मोटाई के खंडों में काटें (अंत तक न काटें)।
3. 3. सूअर का मांस जैतून के तेल, कुचल लहसुन, नमक और मसालों से बने अचार के साथ कोट करें। प्याले को क्लिंग फिल्म से ढककर 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। आप पोर्क को तुरंत एक आयताकार आकार में मैरीनेट कर सकते हैं जिसमें इसे ओवन में बेक किया जाएगा।
4. 4. मशरूम और टमाटर को धो लें। मशरूम साफ करें। दोनों सामग्री को पतले स्लाइस में काट लें। पनीर के साथ भी ऐसा ही करें।
5. 5. भरने के टुकड़ों को मैरीनेट किए हुए मांस के खंडों के बीच रखें। सूअर का मांस के लिए अतिरिक्त मसालों के साथ शीर्ष।
6. 6. पन्नी की दो परतों (चमकदार पक्ष नीचे) के साथ मोल्ड के शीर्ष को कस लें।
7. 7. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। इसमें मांस "अकॉर्डियन" के साथ एक कंटेनर भेजें।
8. 8. डिश को 60 मिनट तक पकाएं। फिर तापमान को 20 डिग्री सेल्सियस कम करें और मांस को एक और आधे घंटे के लिए पकाना जारी रखें।
9. 9. अंत में, आपको ओवन को बंद करना होगा और इसमें डिश को और 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। मांस बड़ी मात्रा में रस छोड़ देगा। यह एक साइड डिश के लिए चावल, पास्ता या आलू पका सकता है।

सोया सॉस में पोर्क टेंडरलॉइन

अवयव:

• 650 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 1 सेंट एल दानेदार लहसुन;
• स्वाद के लिए मोटे नमक;
• 70 ग्राम लीक;
• 1/3 सेंट। क्लासिक सोया सॉस;
• चैरी टमाटर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• मिर्च और इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. 1. एक छोटी कटोरी में मसाले मिलाइये, जरुरत हो तो पीस लीजिये.
2. 2. बिना एडिटिव के क्लासिक सोया सॉस को मसाले में डालें और तुरंत टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यदि आप तैयार मांस में मिठास जोड़ना चाहते हैं, तो आप टमाटर के पेस्ट के साथ अनार की चटनी का उपयोग कर सकते हैं।
3. 3. धुले और सूखे सूअर के मांस को एक टुकड़े में हल्के से फेंट लें। फिर मजबूत खाना पकाने के तार के साथ बांधें ताकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान मांस अपना आकार बनाए रखे।
4. 4. शीर्ष उदारतापूर्वक सूअर का मांस के साथ 2-3 बड़े चम्मच छोड़कर, अचार के साथ कवर करें। एल मांस को कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 5-6 घंटे के लिए सर्द करें।
5. 5. एक गोल खुली बेकिंग डिश को पन्नी (चमकदार साइड अप) से ढक दें। कंटेनर के तल पर बड़े लीक के छल्ले बिछाएं। उनकी संख्या स्वाद के लिए बदला जा सकता है। प्याज जितना अधिक होगा, तैयार पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। मैरिनेड को वेजिटेबल रिंग्स के ऊपर डालें।
6. 6. मसालेदार मांस को परिणामस्वरूप सब्जी तकिए पर रखें। ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें।
7. 7. सूअर का मांस पन्नी के साथ सील करें।
8. 8. फॉर्म को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में भेजें। इसे मध्यम स्तर पर रखें, और तल पर गर्म पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
9. 9. मांस को 180 मिनट तक बेक करें।
10. 10. पन्नी को काट लें और ब्राउन होने तक सूअर का मांस ओवन में 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार मांस को सीधे अचार में ठंडा करें।

इस तरह का एक मूल चरण-दर-चरण नुस्खा परिचारिका को उत्सव की मेज के योग्य उपचार तैयार करने की अनुमति देगा। यह केवल पाक धागे को हटाने के लिए रहता है, पके हुए सूअर का मांस पतले स्लाइस में काटता है और चेरी टमाटर के आधे हिस्से को जोड़ता है।

सुअर का मांस काटना

अवयव:

• वसा की एक पतली परत के साथ 650 ग्राम पोर्क पल्प;
• 2 प्याज के सिर;
• 1/2 छोटा चम्मच धनिये के बीज;
• 1-2 चुटकी बारीक नमक;
• ताजा अजवायन के फूल की 3-5 टहनी;
• 1 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई और साबुत काली मिर्च (मटर में)।

खाना बनाना:

1. 1. मसाले को मोर्टार में पीस लें।
2. 2. परिणामस्वरूप मिश्रण, नमक के साथ सूअर का मांस का धोया और सूखा टुकड़ा छिड़कें। सीज़निंग को मांस की सतह में तीव्रता से रगड़ना चाहिए।
3. 3. प्याज को मध्यम छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
4. 4. पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा टेबल पर ऊपर की तरफ चमकते हुए फैलाएं। उस पर प्याज के टुकड़े लगभग मांस के टुकड़े के आकार और आकार में डालें।
5. 5. सूअर का मांस ऊपर रखें। इसे अजवायन की टहनी से ढक दें।
6. 6. पन्नी को कसकर सील करें ताकि बेकिंग के दौरान मांस का रस "लिफाफे" से बाहर न निकले। वर्कपीस को 1 से 24 घंटे की अवधि के लिए ठंडा होने के लिए भेजें।
7. 7. मांस को पन्नी में एक बेकिंग शीट पर ले जाएं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
8. 8. कार्बोनेड को 45-55 मिनट तक पकाएं।
9. 9. परिणामी डिश को आधे घंटे के लिए कूलिंग ओवन में छोड़ दें।
10. 10. पन्नी "लिफाफे" में छोड़ दिया गया प्याज, बेकिंग के दौरान जारी मांस के रस के साथ, एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाना चाहिए, मसाले और नमक स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए और कार्बोनेटेड के स्लाइस के साथ सॉस के रूप में परोसा जाना चाहिए।

क्रीमियन पोर्क

अवयव:

• 1.3 किलो पोर्क हैम;
• 1.5 सेंट एल। पोर्क के लिए मसाला मिश्रण;
• 5 सेंट एल क्लासिक मेयोनेज़;
• सूखे खुबानी और सूखे खुबानी के 10 टुकड़े;
• 1 सेंट एल अनाज सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच। एल स्वाद के बिना कॉन्यैक;
• 1/3 सेंट। पेय जल;
• 1 टमाटर;
• 150 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• 30 ग्राम ताजा अदरक की जड़;
• स्वादानुसार मोटा नमक।

क्रीमियन शैली में सूअर का मांस पकाना:

1. 1. मांस के एक धुले और सूखे पूरे टुकड़े पर, रेशों में कटौती करें, एक अछूता भाग लगभग 0.5 सेमी के बराबर छोड़ दें। स्लाइस की चौड़ाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए।
2. 2. सबसे पहले, मांस के स्लाइस को स्वाद के लिए मोटे नमक के साथ रगड़ें, फिर मसालों के मिश्रण से ढक दें।
3. 3. सभी सूखे मेवों को धोकर एक सॉस पैन में डालें। उनके ऊपर पानी और शराब डालें। कंटेनर को धीमी आग पर भेजें। छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक डालें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और सूखे मेवे नरम न हो जाएं। कभी-कभी हिलाएं।
4. 4. तैयार मांस को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से कोट करें, कटे हुए टुकड़ों को सभी तरफ से संसाधित करें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
5. 5. नरम सूखे मेवों को खंडों के बीच वितरित करें।
6. 6. बची हुई मेयोनीज को सरसों के साथ मिला लें। इसे छोटे भागों में प्रून और सूखे खुबानी पर लगाएं। वहाँ भी ताजा टमाटर के छोटे टुकड़े, छिलका के साथ कटा हुआ भेजें।
7. 7. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।
8. 8. वर्कपीस को पन्नी से ढक दें और ठंड में कम से कम 2.5-3.5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें।
9. 9. अगला, आपको तुरंत मांस को ओवन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, जिसे 200 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम किया जाता है। सबसे पहले मांस को कोटिंग के नीचे 90 मिनट तक पकाएं। फिर पन्नी को हटा दें और सूअर का मांस और पनीर क्रस्ट को भूरा होने दें।

सरसों और मेयोनेज़ के साथ तैयार मांस रसदार, कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। परोसते समय, आप इसके खंडों को अंत तक काट सकते हैं और भागों में व्यवस्थित कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ मांस

अवयव:

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 4-5 मध्यम आलू कंद;
• 1 सेंट वसा खट्टा क्रीम;
• 1.5 कप फ़िल्टर्ड पानी;
• नमक, स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल;
• 1 पीसी। प्याज और गाजर;
• बे पत्ती।

आलू के साथ पोर्क कुकिंग:

1. 1. तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें तुरंत एक सिरेमिक बेकिंग डिश में डालें, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो।
2. 2. प्याज और गाजर को धोकर छील लें और बारीक काट लें। मांस पर फैलाओ।
3. 3. आलू के छोटे क्यूब्स बिखेरें।
4. 4. पानी को नमक करें, उसमें काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। भोजन के ऊपर तरल रूप में डालें।
5. 5. कंटेनर को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
6. 6. 190-195 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. 7. पकवान को एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं।
8. 8. कोटिंग हटा दें, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

इस तरह की एक सरल विधि आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से एक हार्दिक पूर्ण भोजन तैयार करने की अनुमति देगी। आप इसे मिश्रित मसालेदार सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

बौझेनिना

अवयव:

• 1.3 किलो बोनलेस पोर्क;
• 2 चम्मच मोटे नमक;
• 0.5 चम्मच। लाल और काली जमीन काली मिर्च, जमीन जायफल;
• ताजा मेंहदी की 2-3 टहनी;
• 5-6 लहसुन की कलियां।

खाना बनाना:

1. 1. एक बाउल में मैश किया हुआ लहसुन और मसाले मिला लें।
2. 2. मेंहदी के आधे पत्तों को पोर्क मैरीनेटिंग कंटेनर में डालें।
3. 3. पहले पैराग्राफ से मिश्रण के साथ धुले और सूखे मांस को पूरे टुकड़े से रगड़ें।
4. 4. मेंहदी के साथ एक रूप में रखो। ऊपर से बची हुई पत्तियाँ छिड़कें।
5. 5. कंटेनर को फिल्म से बंद कर दें और रात भर ठंडे स्थान पर रख दें।
6. 6. सुबह मांस को पन्नी की एक बड़ी शीट में कसकर लपेटें। पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
7. 7. इस नुस्खा के अनुसार, सूअर का मांस पहले 190 डिग्री सेल्सियस पर 70 मिनट के लिए और फिर 160 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए सेंकना सही है।

तैयार उपचार को पन्नी को खोले बिना ओवन में पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप नरम और स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस सॉसेज के लिए एक उपयोगी विकल्प होगा।

ऋषि के साथ सूअर का मांस पसलियों

अवयव:

• 1/2 किलो सूअर का मांस पसलियों;
• 2 चम्मच अदजिका;
• 2 चम्मच शहद;
• 4 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 3 कला। एल नींबू का रस;
• 1/2 छोटा चम्मच। लाल और काली जमीन काली मिर्च;
• ऋषि की 3 टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• ताजा लहसुन वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. 1. शहद, नींबू का रस, तेल, अदजिका और अन्य सूखी सामग्री से एक अचार तैयार करें।
2. 2. मैश किया हुआ लहसुन डालें।
3. 3. परिणामी मिश्रण के साथ मांस को हड्डी पर कोट करें। पसलियों को एक चौड़े चाकू से पहले से काटा जा सकता है या एक परत में पकाया जा सकता है।
4. 4. सबसे पहले, पोर्क को 2.5-3.5 घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. 5. फिर इसे पन्नी में लपेटें, ऊपर से ऋषि की टहनी बिछाएं।
6. 6. 190 डिग्री सेल्सियस पर 80-90 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी काट लें, गुप्त रस के साथ मांस डालें और ओवन में 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। मसले हुए आलू और घर के बने अचार के साथ परोसें।

ओवन में आहार सूअर का मांस

अवयव:

• त्वचा पर सूअर का मांस के 3 स्ट्रिप्स;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूखी इतालवी जड़ी बूटियों;
• 1 सेंट एल सूखी मेंहदी;
• 2 चम्मच नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

1. 1. प्रत्येक मांस की पट्टी को 2 भागों में काटें, कुल्ला और सुखाएं।
2. 2. नमक, काली मिर्च, मेंहदी, इतालवी जड़ी बूटियों को मिलाएं। मिश्रण को 5 मीट स्ट्रिप्स पर लगाएं।
3. 3. मांस के तैयार टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखें, लहसुन के छोटे टुकड़ों के साथ छिड़के।
4. 4. आखिर में बिना सीज़निंग के एक स्ट्रिप डालें। मांस को सुतली से सुरक्षित करें। सूअर की खाल बाहर की तरफ होनी चाहिए।
5. 5. परिणामी संरचना को जैतून के तेल से चिकनाई करें। नमक के साथ खाल छिड़कें।
6. 6. मांस को 250 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 80 मिनट तक बेक करें।
7. 7. फिर सूअर का मांस 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए पकाएं।

अंत में, आपको ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन को चालू करना होगा और इसमें मांस को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए छोड़ देना होगा। हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसें।

एक सरसों के कोट में सब्जियों के साथ सूअर का मांस गर्दन

अवयव:

• 1 किलो सूअर का मांस गर्दन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल रूसी सरसों और 1/2 बड़ा चम्मच। अनाज;
• मीठी बेल मिर्च की 1 फली;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 0.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• मांस के लिए किसी भी मसाले की एक जोड़ी चुटकी।

खाना बनाना:

1. 1. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
2. 2. इसे मक्खन, नमक, रूसी सरसों, रेसिपी में बताए गए सभी मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी पेस्ट को अच्छी तरह पीस लें।
3. 3. सूअर का मांस गर्दन के धुले और सूखे पूरे टुकड़े पर मैरिनेड लगाएं। मांस में मसालों को रगड़ कर अपने हाथों से अच्छी तरह मालिश करें।
4. 4. सूअर का मांस उदारता से अनाज सरसों के साथ कवर करें।
5. 5. मांस के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। रात भर ऐसे ही छोड़ दें।
6. 6. तैयार सूअर का मांस भुना हुआ आस्तीन में स्थानांतरित करें।
7. 7. सभी सब्जियों को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक डालें और मिलाएँ। मांस के बगल में मिश्रण डालो।
8. 8. आस्तीन के किनारों को कसकर बांधें। भाप से बचने के लिए टूथपिक से कुछ छेद करें।
9. 9. आस्तीन में मांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 60 मिनट तक बेक करें। फिर कोटिंग को काट लें और डिश को उसी तापमान पर और आधे घंटे के लिए पकाएं।

आपको पके हुए पोर्क को ओवन में थोड़ा ठंडा होने देना है। इसे अलग-अलग स्लाइस में काटें और परोसें। भुनी हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्रैनबेरी सॉस में चिकन के साथ बेक किया हुआ मांस

अवयव:

• 1.2 किलो सूअर का मांस गर्दन;
• 1 मध्यम चिकन स्तन;
• टेबल नमक और मिर्च का मिश्रण;
• 1 चम्मच मिश्रित सूखी जड़ी बूटियों;
• 1 सेंट एल जैतून का तेल;
• 1 मुट्ठी सूखे क्रैनबेरी और 1 पूरा गिलास ताजा;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 1 बड़े संतरे का रस;
• 1/2 सेंट। उबला हुआ पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च।

खाना बनाना:

1. 1. सॉस के लिए, ताजा क्रैनबेरी को साइट्रस के रस और पानी के साथ मिलाएं। चीनी डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए द्रव्यमान उबाल लें।
2. 2. स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और इसे एक पतली धारा में सॉस में डालें। मिश्रण को और 3-4 मिनट तक उबालें।
3. 3. सूअर की गर्दन के धुले और सूखे टुकड़े को मोटे स्लाइस में काटें, लेकिन मांस को अंत तक न काटें। आपको एक प्रकार का "एकॉर्डियन" मिलना चाहिए।
4. 4. मांस को जैतून के तेल के साथ फैलाएं। सूअर का मांस के लिए नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों के साथ पीस लें। इसे 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. 5. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें (पोर्क स्लाइस के बीच छेद की संख्या के अनुसार)। पक्षी को मारो और हल्का नमक। इसे मांस के टुकड़ों के बीच "अकॉर्डियन" में रखें। सूखे क्रैनबेरी को छोटे भागों में डालें, ताजा लहसुन के स्लाइस डालें।
6. 6. मांस का एक टुकड़ा रसोई के तार से कसकर बांधें।
7. 7. परिणामी वर्कपीस को हर तरफ बहुत गर्म तेल में हल्का तलें।
8. 8. मांस को पन्नी की 2-3 परतों में लपेटें। कोटिंग घनी होनी चाहिए, बिना छेद के।
9. 9. उबलते पानी को सांचे में डालें ताकि उसका स्तर लगभग 1 सेमी हो। सूअर का मांस पन्नी में पानी में डालें।

मांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए कोटिंग में बेक करें। फिर पन्नी काट लें, सूअर का मांस के ऊपर क्रैनबेरी सॉस डालें और एक और आधे घंटे के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर खाना बनाना जारी रखें।

सब्जियों और बियर के साथ चमकता हुआ सूअर का मांस

अवयव:

• 1.7 किलो उबला हुआ सूअर का मांस;
• 700 ग्राम कच्चे आलू;
• 3-4 बल्ब;
• 1/2 सेंट। डार्क बियर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल घर का बना नारंगी जाम;
• 1 सेंट मांस शोरबा;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, ताजा अजवायन के फूल, सूखे लौंग और तेज पत्ता।

खाना बनाना:

1. 1. उबला हुआ मांस सुखाएं। इसकी सतह पर बड़े-बड़े समचतुर्भुज के रूप में कट लगाएं। प्रत्येक में एक सूखी लौंग चिपका दें।
2. 2. आलू को मध्यम स्लाइस में, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी कड़ाही में भूनें जब तक कि आलू आधा पक न जाए। उत्पादों में अजवायन के फूल, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी मांस शोरबा डालो। मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।
3. 3. खट्टे जैम के साथ बीयर मिलाएं। नमक। उबले हुए मांस को मिश्रण के साथ कोट करें, थोड़ा सा बियर मैरिनेड छोड़ दें।
4. 4. उबली हुई सब्जियों के बीच में सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें। एक और आधे घंटे के लिए कंटेनर को ओवन में लौटा दें। समय-समय पर मांस को हटा दें और बीयर और जैम के शेष मिश्रण के साथ ब्रश करें।

इस डिश में सेब भी मिला सकते हैं। वे व्यवहार के स्वाद को और भी मूल बना देंगे। पतले स्लाइस में कटे हुए फलों को तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले सूअर के मांस में मिलाया जाता है।

Prunes, नट और लहसुन के साथ पदक

अवयव:

• 600 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• 200 ग्राम सूखे हुए आलूबुखारे;
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• लहसुन की 4 लौंग;
• तलने के लिए मार्जरीन;
• नमक।

खाना बनाना:

1. 1. सूअर का मांस छोटे अंडाकार टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक पदक, नमक को फेंटें और मार्जरीन पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। पन्नी के छोटे वर्गों पर फैलाएं।
2. 2. गर्म पानी में भीगे हुए प्रून्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 3. इसे कटे हुए अखरोट और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को छोटे भागों में पदकों पर रखें।
4. 4. रिक्त स्थान को पन्नी में कसकर लपेटें।
5. 5. एक गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए पदक बेक करें। तैयार मांस को उबले हुए आलू और अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।

ओवन में मसालेदार सूअर का मांस

अवयव:

• 1.2 किलो बोनलेस हैम;
• कच्चे लहसुन की 5-7 लौंग;
• 1 कच्ची खुली गाजर;
• 5 ग्राम अनाज सरसों, मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च, हल्दी;
• 1/2 छोटी मिर्च की फली;
• नमक।

खाना बनाना:

1. 1. मांस को कुल्ला, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ। तैयार टुकड़े को नमक के साथ कद्दूकस कर लें।
2. 2. एक मसालेदार मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर बाउल में सरसों, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन और मिर्च मिर्च डालें। सामग्री को चिकना होने तक पीसें।
3. 3. हैम को मिश्रण से कद्दूकस कर लें। इसे मसालेदार मैरिनेड में कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. 4. मांस को बेकिंग बैग में स्थानांतरित करें। इसके बगल में कच्ची गाजर के नमकीन गोले फैलाएं। आस्तीन बांधो। भाप से बचने के लिए इसमें दो छेद करें।
5. 5. मांस को लगभग एक घंटे के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।

आप गाजर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सब्जी को मांस के रस में भिगोया जाता है और यह मसालेदार पोर्क के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी।

पिस्ता के साथ विदेशी लोई रोल

अवयव:

• सूअर का मांस कमर का 1 किलो पूरा टुकड़ा;
• मलाईदार मार्जरीन;
• 100-150 ग्राम कच्चे छिलके वाले पिस्ता;
• कच्चे लहसुन के 2 लौंग;
• 60-70 ग्राम पहले से कसा हुआ परमेसन;
• नमक।

खाना बनाना:

1. 1. मांस को धोकर सुखा लें और अंत तक पहुंचे बिना बीच में लंबवत काट लें। इसे एक किताब की तरह विस्तृत करें।
2. 2. एक ब्लेंडर बाउल में लहसुन और छिले हुए पिस्ते डालें। पिसना। कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मेवे और लहसुन मिलाएं।
3. 3. परिणामस्वरूप भरने को मांस पर वितरित करें, एक किनारे को खाली छोड़ दें (2 सेमी)।
4. 4. एक टाइट, टाइट रोल अप करें। इसे किचन स्ट्रिंग से बांधें।
5. 5. सबसे पहले रोल को पिघले हुए मार्जरीन में दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल लें।
6. 6. फिर इसे फॉयल में लपेट कर 70 मिनट के लिए ओवन में रख दें। मध्यम तापमान पर पकाएं।

परोसने से पहले, पोर्क रोल को सीधे पन्नी में ठंडा करें। इसके बाद ही इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

पोर्क चॉप्स ओवन में बेक किया हुआ

अवयव:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 2 पीसी। प्याज;
• नमक, allspice;
• 1 सेंट एल सिरका;
• 1/3 सेंट। पानी;
• 100 ग्राम अर्ध-कठोर कसा हुआ पनीर;
• क्लासिक मेयोनेज़;
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. 1. सूअर के मांस के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। किचन मैलेट से मारो। नमक और काली मिर्च प्रत्येक टुकड़ा।
2. 2. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। इसमें चॉप्स डालें।
3. 3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और 10 मिनट के लिए पानी और सिरका का मिश्रण डालें: इससे सब्जी से कड़वाहट दूर हो जाएगी।
4. 4. प्याज के टुकड़ों को तरल से निचोड़ें और उन्हें मांस की सतह पर फैलाएं।
5. 5. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और पनीर के साथ छिड़के।
6. 6. पूरी तरह से पकने तक डिश को 200 ° C पर ओवन में बेक करें। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा।

प्याज और मिर्च के साथ अपने रस में ओवन में पके हुए सूअर का मांस

अवयव:

• 1 किलो सूअर का मांस लुगदी;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 3-4 प्याज;
• 1 बड़ी मीठी मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• सूअर का मांस के लिए नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. 1. सूअर के मांस के गूदे को चॉप्स की तरह काट लें। नमक, चुने हुए मसालों के साथ कद्दूकस कर लें।
2. 2. प्याज को मध्यम आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च - छोटे क्यूब्स में।
3. 3. एक गहरी कास्ट-आयरन कड़ाही के तले में तेल डालें और प्याज़ की एक परत बिछाएँ। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें और मांस का हिस्सा वितरित करें। तेज पत्ता डालें।
4. 4. परतों को तब तक दोहराएं जब तक आपका भोजन समाप्त न हो जाए। धनुष भी अंतिम जाना चाहिए।
5. 5. पैन को ओवन से सुरक्षित ढक्कन से ढक दें। 190-200 डिग्री सेल्सियस पर 35-55 मिनट के लिए बेक करें।

आप आधे घंटे के बाद डिश की तैयारी की जांच करने के लिए पैन का ढक्कन खोल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, अंत में, परिणामी उपचार को ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

ऐलेना 11.11.2019 17 329

कोई भी उत्सव की मेज मांस के व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती है। ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस सबसे अच्छा होता है। सुंदर, एक स्वादिष्ट क्रस्ट और अविस्मरणीय सुगंध के साथ, यह मेज पर अन्य सभी भोजन को मात दे सकता है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक पूरे टुकड़े के रूप में, या अलग-अलग टुकड़ों में सब्जियां, मशरूम, पनीर डालकर पका सकते हैं।

हालांकि मांस बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है, इसे पकाना मुश्किल नहीं है। व्यंजन काफी सरल हैं और, उनका अध्ययन करने के बाद, परिचारिका किसी भी अनुभव का सामना करेगी। सादगी आपको न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन या रात के खाने, परोसने, या किसी अन्य साइड डिश के लिए रोज़मर्रा के मेनू के लिए सूअर का मांस पकाने की अनुमति देती है। और पके हुए पूरे टुकड़े से आप नाश्ते के लिए सैंडविच बना सकते हैं। सॉसेज की तुलना में सरल, स्वादिष्ट और अधिक स्वास्थ्यवर्धक।

मांस चुनते समय, उपस्थिति और गंध पर ध्यान दें। ताजा सूअर का मांस गुलाबी, समान होता है, गहरा रंग नहीं। मांस में लगभग सूखी सतह होती है, एक लोचदार बनावट (उंगली से दबाए जाने पर कोई दांत नहीं छोड़ा जाता है), अमोनिया, दूधिया-सफेद वसा के मिश्रण के बिना एक ताजा गंध।

हमने मुख्य घटक का पता लगाया। आपको एक बेकिंग डिश, फॉइल या स्लीव, विभिन्न मसालों की भी आवश्यकता होगी और एक स्वादिष्ट व्यंजन को मैरीनेट करने और तैयार करने में लगने वाले समय की भी आवश्यकता होगी। और अब आप व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस

नुस्खा वास्तव में सरल है, बस मांस को अचार के साथ कोट करें, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें और ओवन में सेंकना करें। मैरिनेड उन उत्पादों से बनाया जाता है जो आमतौर पर हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं - सोया सॉस और मेयोनेज़।

ये दो उत्पाद बस एक दूसरे के लिए बने हैं, वे एक सुगंधित मिश्रण बनाते हैं जिसमें कोई भी मांस पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी मेंहदी,
• पीसी हूँई काली मिर्च

कैसे करना है:

बेकिंग के लिए शव का कौन सा हिस्सा लेना बेहतर है? सिद्धांत रूप में, किसी भी हिस्से को स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है, लेकिन एक पूरे टुकड़े के रूप में एक डिश के लिए, गर्दन, कंधे के हिस्से या दुम को लेना अभी भी बेहतर है।

पन्नी में एक टुकड़े में ओवन में पके हुए स्वादिष्ट सूअर का मांस

यह रेसिपी सामग्री से भरपूर है। मांस को लहसुन, दो प्रकार की काली मिर्च और अखरोट के मिश्रण से भरा जाता है। साथ ही खट्टा क्रीम और सरसों का एक प्रकार का अचार। सूअर का मांस सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल निकलता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.3 किलो।
• अखरोट - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजवायन - 1 छोटा चम्मच
• सरसों - 2 चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

शहद और सोया सॉस के साथ बेकिंग स्लीव में उबला सूअर का मांस नुस्खा

बिना हड्डी के मांस का एक पका हुआ टुकड़ा, जो मसालों के साथ स्वादिष्ट क्रस्ट से ढका होता है, उबला हुआ सूअर का मांस कहलाता है। इसकी तैयारी के लिए, आप न केवल पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। आस्तीन में स्वादिष्ट और रसदार सूअर का मांस निकलता है। इस रेसिपी में मैरिनेड में शहद मिलाया जाता है, जो सोया सॉस के साथ भी अच्छा काम करता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• लहसुन - 5 लौंग

मैरिनेड के लिए:

• सोया सॉस - 50 मिली।
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• अजवायन - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना:

सूअर का मांस के पूरे टुकड़े के लिए भूनने का समय वजन पर निर्भर करता है। औसतन 1 किलो मांस लगभग 1.5 घंटे तक पकाया जाता है।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में मांस को स्वादिष्ट रूप से कैसे बेक करें?

इस नुस्खा को अक्सर "एकॉर्डियन" के रूप में जाना जाता है। सूअर का मांस एक टुकड़े में पकाया जाता है, लेकिन इसमें कटौती की जाती है। यह जेब निकलता है जिसमें टमाटर और पनीर रखे जाते हैं। उत्सव की मेज पर, यह व्यंजन बहुत सुंदर दिखता है। मांस रसदार और स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• सूअर का एक टुकड़ा - 1.3 किलो
• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• टमाटर - 2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• मेयोनेज़ + सोया सॉस समान अनुपात में
• मिर्च

पकाने की विधि विवरण:

यदि आपको मांस का वसायुक्त टुकड़ा मिला है, तो वसा को काटने में जल्दबाजी न करें। उच्च तापमान से, वसा पिघलना शुरू हो जाएगा और मांस को रसदार बना देगा, और आप बेक करने के बाद अतिरिक्त निकाल सकते हैं।

डिजॉन सरसों में भुना हुआ बोनलेस पोर्क

मांस को एक पूरे टुकड़े में पकाने की विधि के अनुसार, व्यंजन समान होते हैं, लेकिन वे मैरिनेड द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। प्रत्येक पकवान को अपना उत्साह देता है। इसलिए वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद आए। सरसों के साथ एक नुस्खा पहले से ही था, लेकिन यहां हम डिजॉन सरसों का उपयोग करेंगे और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएंगे, लेकिन आप नियमित सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ मांस को सूखने से बचाता है, सरसों रेशों को नरम करने में मदद करता है और एक दिलचस्प विशिष्ट स्वाद देता है।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
• लहसुन - 5-6 लौंग
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च

पकाने की विधि विवरण:

सब्जियों से भरे मांस के मांस को कैसे पकाने के लिए वीडियो

आप पोर्क को रोल के रूप में बेक कर सकते हैं। सबसे अच्छा भरना, ज़ाहिर है, सब्जियां हैं। वे मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिससे यह स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। विस्तृत नुस्खा के लिए वीडियो देखें।

आलू के स्लाइस के साथ ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस

आलू के साथ मांस हमेशा के लिए एक व्यंजन है, वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प। मैं पनीर के साथ ओवन में एक नुस्खा पेश करता हूं।

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस - 700 जीआर।
• आलू - 800 जीआर।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• मेयोनेज़
• पीसी हूँई काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च

खाना कैसे बनाएं:

पोर्क ओवन में पके हुए मशरूम के साथ रोल करता है

भराई के साथ मांस के लिए एक और नुस्खा। अगर वीडियो में सब्जियों के साथ एक बड़ा रोल तैयार किया गया है, तो इस रेसिपी में पार्टिस्ड रोल तैयार किए जाते हैं। भरना अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए, मशरूम और अचार के साथ।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• सूअर का मांस - 600 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा मशरूम - 300 जीआर।
• अचार - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक और काली मिर्च

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी विवरण:

सभी व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, मुझे लगता है कि आप आश्वस्त हैं कि ओवन में पके हुए सूअर का मांस जैसा व्यंजन आपकी शक्ति में है। मजे से पकाएं और अपने परिश्रम के परिणाम से अपने प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाए जाने पर सूअर का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। बेकिंग के दौरान भी पतले वसायुक्त रेशे घुलने लगते हैं, जिससे डिश कोमल, रसदार, सॉस और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाती है। हमारा लेख एक बार में ओवन में स्लाइस में सूअर का मांस कैसे बेक किया जाता है, इसके लिए कई विकल्प प्रस्तुत करता है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि तैयारी सही है और मांस को खूबसूरती से पकवान पर रखें। तो, आइए प्रत्येक नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

सॉस के साथ ओवन में टुकड़े

ओवन में सूअर का मांस निविदा के लिए और बड़ी मात्रा में सॉस (शोरबा) में स्टू करने की सिफारिश की जाती है, फिर यह सूख नहीं जाएगा। इसके अलावा, खाना पकाने की अवधि के कारण, जिसके दौरान तरल वाष्पित हो जाता है, टुकड़ों के ऊपर भूरा होने का समय होता है, और मसालों की सभी सुगंध को भी अवशोषित करता है।

अगले पकवान की तैयारी के लिए, ओवन में सूअर का मांस प्रारंभिक तलने के बाद टुकड़ों में पकाया जाता है। ऊपर से, चिकन शोरबा के साथ मसालेदार मसाले और कसा हुआ सब्जियों के साथ मांस डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, प्याज, गाजर और लहसुन को एक ब्लेंडर में काट लें, फिर एक पैन में थोड़ा सा भूनें और उसके बाद ही शोरबा के साथ मिलाएं। 180 डिग्री के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे एक ब्रेज़ियर में पकवान तैयार किया जाता है।

सरसों-बीयर सॉस में देशी शैली

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए स्वादिष्ट मांसल पसलियों (2.5 किग्रा) का उपयोग किया जाता है। इस बीच, इस नुस्खा के अनुसार, सूअर का मांस ओवन में स्लाइस में भी बेक किया जा सकता है। मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, इसे पहले उच्च गर्मी पर तला जाता है, एक परत में एक ब्रेज़ियर में पसलियों को बिछाता है। फिर उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और हल्की बीयर की एक बोतल (0.33 लीटर) को ब्रेज़ियर में डालना चाहिए, सीधे पसलियों के भूनने के दौरान बनने वाली वसा में। बियर को उबलने दें ताकि सारा फैट ब्रेज़ियर की दीवारों के पीछे रह जाए।

दूसरे पैन में प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन (4 लौंग) भूनें। 10 मिनिट बाद फ्राई में ½ कप चिकन शोरबा और सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) डाल दीजिए. 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

पसलियों को बीयर के साथ ब्रेज़ियर में डालें, सब्जियों को शीर्ष पर शोरबा के साथ वितरित करें, जिसके बाद आपको पकवान को ओवन में भेजने की आवश्यकता है।

टुकड़ों में ओवन में पसलियों या सूअर का मांस 1.5 घंटे तक पकाएंगे। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मांस को ब्राउन शुगर, सरसों और बाल्समिक सिरका (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) की चटनी के साथ चिकना किया जाना चाहिए। यह पसलियों को एक कारमेल रंग देगा।

सौंफ के साथ

सौंफ की तीखी सुगंध के कारण पोर्क चॉप्स का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में, पौधे की जड़ को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है, और फिर इसका उपयोग सॉस और मांस में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए किया जाता है।

पोर्क चॉप्स 2.5 सेंटीमीटर मोटे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मला जाता है और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में 7 मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है। उसके बाद, मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इस बीच, उसी ब्रेज़ियर में कटी हुई सौंफ, लहसुन और एक छोटा प्याज, एक चम्मच अजवायन और गर्म पपरिका (¼ छोटा चम्मच) डालें। 5 मिनट तक भूनें जब तक कि सौंफ ब्राउन न हो जाए। फिर चिकन शोरबा और सूखा वरमाउथ (प्रत्येक 1/2 कप) डालें, इसे उबलने दें, जिसके बाद आप मांस को भुनने के लिए वापस कर सकते हैं।

इसके बाद, सॉस में पोर्क चॉप्स को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। मांस को ढक्कन के नीचे 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाएगा। निर्दिष्ट समय के बाद, ब्रेज़ियर को बाहर निकाला जाना चाहिए, मांस को एक डिश पर रखना चाहिए, और सॉस को वांछित स्थिरता में लाना चाहिए। इसमें डिजॉन सरसों, नींबू का रस (प्रत्येक 1 चम्मच) और जेस्ट (½ छोटा चम्मच) भी मिलाना होगा।

पोर्क शोल्डर ओवन में स्लाइस में पकाया जाता है

इस व्यंजन की तैयारी की शुरुआत में, लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले पोर्क शोल्डर को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक तौलिया के साथ सुखाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में सभी तरफ तला जाता है। उसके बाद, मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है, और सब्जियों को उसी रस में भूनना जारी रहता है: पहले प्याज, फिर गाजर और अजवाइन (डंठल)। पारित होने के अंत में, टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच), साथ ही शोरबा या पानी (350 मिलीलीटर) जोड़ा जाता है। उसके बाद, मांस को ब्रेज़ियर में लौटा दिया जाता है और पकवान को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तरल मांस के स्तर तक पहुंच जाए।

ओवन में बेक किए गए पोर्क के टुकड़े 3 घंटे में तैयार हो जाएंगे। एक कांटा के साथ तत्परता की जांच की जा सकती है, जिसे आसानी से मांस में प्रवेश करना चाहिए। परोसने से पहले यदि आवश्यक हो तो फिर से नमक और काली मिर्च।

ओवन से रसदार सूअर का मांस

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, 1.3-1.5 किलोग्राम वजन वाले पोर्क शोल्डर को 6 भागों (भागों) में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को एक तौलिया, नमक और काली मिर्च से सुखाएं। उसके बाद, पोर्क को हर तरफ 4 मिनट के लिए पिघले हुए लार्ड (1 बड़ा चम्मच) में एक ब्रेज़ियर में तला जाता है। फिर मांस में रोस्टर में गाजर, प्याज, अजवाइन का एक डंठल (2 प्रत्येक) और लहसुन की कुछ कलियाँ डाली जाती हैं। बिना चीनी वाले सेब के रस (2 कप) और चिकन शोरबा (1 कप) में सूअर का मांस उबाला जाएगा। यदि संभव हो, तो रस को सेब साइडर के साथ समान मात्रा में बदलना बेहतर होता है।

स्लाइस में ओवन में सूअर का मांस 150 डिग्री पर 3.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। मांस को चावल या आलू के साइड डिश और सुगंधित सेब की चटनी के साथ परोसा जाता है।

एक बर्तन में और पन्नी में टुकड़े

हम दो और सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मांस व्यंजन पकाने की पेशकश करते हैं। यदि ओवन में सूअर का मांस स्लाइस, जिसकी तस्वीरों के साथ व्यंजनों को ऊपर प्रस्तुत किया गया था, सॉस और मांस दोनों को पकाने के लिए बहुत समय और सामग्री की आवश्यकता होती है, तो यहां सब कुछ बहुत सरल है। पकवान एक बर्तन में तैयार किया जाता है, जिसमें आपको बस सभी सामग्रियों को लोड करने की आवश्यकता होती है और एक घंटे में आप रसदार मांस के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। नुस्खा 1 लीटर के बर्तन में पकाने के लिए बनाया गया है।

एक बर्तन में सूअर का मांस के टुकड़े (300 ग्राम) बिछाने के साथ आगे बढ़ने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल में तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि क्रस्ट न बन जाए। आग तेज होनी चाहिए, तब सारा रस भीतर रह जाएगा। उसके बाद, गर्मी को कम किया जा सकता है, और मशरूम (200 ग्राम) और प्याज को मांस में जोड़ा जा सकता है। तलने के बाद, उन्हें पैन से एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, पानी (500 मिलीलीटर), नमक, काली मिर्च डालें और 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें, इसे 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। थोड़ी देर बाद पतीले को बाहर निकालें, इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर (100 ग्राम) डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

दूसरा नुस्खा ओवन में पन्नी में सूअर का मांस स्लाइस है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक सूअर का मांस कंधे की आवश्यकता होगी, बड़े टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले, मांस को नमकीन, काली मिर्च और प्याज के छल्ले के साथ मिलाया जाता है। फिर एक कटोरी सूअर का मांस, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, टुकड़ों को एक परत में पन्नी में स्थानांतरित किया जाता है और केवल कुछ टुकड़े (जैसे कि भागों में), पन्नी से लंबे कटलेट बनाते हैं। फिर प्रत्येक ब्लैंक को वायर रैक पर बिछाया जाता है और 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है। मांस बहुत रसदार है, और एक असली बारबेक्यू की तरह स्वाद लेता है।