तोरी मौसमी सब्जियाँ हैं जिनसे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए। सबसे सरल और अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजनों में से एक तला हुआ या पका हुआ है। लाभ यह है कि यह कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: लहसुन, टमाटर, पनीर और अन्य।
यह व्यंजन कुछ ही समय में तैयार हो जाता है और नाश्ते के लिए या क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आपके परिवार का कोई भी सदस्य एक सुगंध का विरोध नहीं कर सकता है और निश्चित रूप से इस अद्भुत कृति को आजमाएगा।
आज हम लहसुन के साथ एक कड़ाही में तोरी को बैटर में पकाने के लिए 5 व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे। मैं व्यंजनों की भी सलाह देता हूं।
अवयव:
- तोरी - 3 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- अंडा - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 कली
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
- आटा - ब्रेडिंग के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- अजमोद - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. हम अपनी मुख्य सब्जी को बहते पानी के नीचे धोते हैं, डंठल काटते हैं, लगभग 1 सेमी मोटी हलकों में काटते हैं, उन्हें एक गहरे कंटेनर, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए डालते हैं। सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
सुझाव: तोरी को केवल तभी छीलें जब वे पुरानी और सख्त हों। यदि वे युवा हैं, तो सफाई की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. चिकन अंडे तोड़ें, नमक डालें और फोर्क से फेंटें।
3. स्टोव चालू करें, पैन गरम करें और वनस्पति तेल डालें।
4. सबसे पहले तोरी को आटे में लपेट लें, फिर अंडे में डालकर कड़ाही में डालें।
5. इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, फिर पलट दें।
6. जबकि सब्जियां तली हुई हैं, लहसुन-मेयोनेज़ सॉस तैयार करें। हम 100 जीआर लेते हैं। मेयोनेज़, एक लहसुन प्रेस (आप एक grater या एक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं) की मदद से इसमें लहसुन को निचोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
7. धुले हुए टमाटर लें, इसमें से डंठल काट लें और पतले पतले टुकड़ों में काट लें।
8. तैयार तोरी को एक प्लेट पर रखें, परिणामी चटनी के साथ फैलाएं और ऊपर से टमाटर डालें।
9. तोरी को फिर से ऊपर रखें और सॉस के साथ चिकना करें और अजमोद से सजाएँ।
10. लहसुन और टमाटर के साथ ब्रेडेड डिश तैयार है, हम इसे टेबल पर रखते हैं और अपने रिश्तेदारों को उत्तम स्वाद से प्रसन्न करते हैं।
लहसुन, पनीर और अंडे के साथ एक कड़ाही में तोरी - खाना पकाने के लिए एक सरल नुस्खा
अवयव:
- युवा तोरी - 3 पीसी।
- लहसुन - 7 कलियां
- हार्ड पनीर - 70 जीआर।
- ब्रेडक्रंब या मैदा -
- मसाले - स्वाद के लिए
- अंडा - 2 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. हम तोरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं, "नितंबों" को दोनों तरफ से काटते हैं और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल में काटते हैं।
2. फिर आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं, अलग रख दें।
3. लहसुन को छील लें, इसे लहसुन क्रशर से काट लें (आप इसे चाकू से भी बारीक काट सकते हैं)।
4. सख्त पनीर को महीन पीस लें।
5. एक फ्राइंग पैन लें, उस पर तेल डालें ताकि वह नीचे से ढक जाए और स्टोव चालू कर दें।
6. एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें, उसमें लहसुन डालें और अच्छी तरह से फेंट लें।
7. तोरी के प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में और फिर आटे (या ब्रेडक्रंब) में डुबोएं।
8. एक फ्राइंग पैन पर डाल दें। एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।
9. तैयार अभी भी गर्म पकवान को एक प्लेट पर रखें और पनीर के साथ तुरंत सो जाएं। मेज पर परोसें और प्रियजनों को प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत।
युक्ति: यदि आप पिघला हुआ पनीर पसंद करते हैं, तोरी को पैन से बाहर छोड़ दें, स्टोव को बंद कर दें, इसे शीर्ष पर डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, शाब्दिक रूप से 1 मिनट के लिए।
लहसुन और मेयोनेज़ के साथ एक पैन में तोरी को कैसे तलें
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- अंडा - 2 पीसी।
- मैदा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मेयोनेज़ - 100 जीआर।
- लहसुन - 4 कलियां
खाना पकाने की विधि:
युक्ति: मुख्य सामग्री को लगभग एक घंटे के लिए पानी में पहले से भिगोएँ, ताकि सभी नाइट्रेट पानी में चले जाएँ।
1. तोरी को आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें एक कटोरे में डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 10 मिनिट बीत चुके हैं, सब्जी को आटे में गोल गोल बेलने का समय आ गया है. हम एक छोटा कंटेनर लेते हैं, इसमें उतना ही डालें जितना यह 1 पैन में फिट हो, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच छना हुआ आटा, फिर बंद करें और हिलाएं।
3. पैन में तेल डालें, इसे गर्म तवे पर रखें।
4. 2 अंडे तोड़ें, फेंटें और हर टुकड़े को लपेटें।
5. तुरंत तवे पर फैलाएं, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. तैयार डिश को एक प्लेट पर रखें, मेयोनेज़-लहसुन की चटनी के साथ ग्रीस करें और परोसें। बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें। बॉन एपेतीत।
लहसुन और मलाई के साथ एक कड़ाही में बल्लेबाज में स्वादिष्ट तोरी
बदलाव के लिए इस व्यंजन को पकाना आवश्यक है। आप निश्चित रूप से नुस्खा पसंद करेंगे, और आपके प्रियजन अधिक मांगेंगे।
अवयव:
- युवा तोरी - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
- लहसुन - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मैदा - आधा गिलास
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, डंठल काट लें, छोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
2. स्वाद के लिए मैदा, नमक और काली मिर्च में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. स्टोव चालू करें, उस पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालें, इसे गरम करें।
4. तोरी को दोनों तरफ से रोल करके पैन में डालें, ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. इन्हें एक प्लेट में रख लें।
6. जब सभी कतली तली हुई हों, तो उन्हें वापस पैन में डालें, समतल करें, आग बंद कर दें।
7. 200 ग्राम 10% खट्टा क्रीम जोड़ें, फिर लहसुन को लहसुन प्रेस के साथ निचोड़ें।
8. चटनी बनाने के लिए केतली से गर्म पानी डालें। हम स्टोव को सबसे धीमी आग पर चालू करते हैं, (इस तरह सब्जियां बेक हो जाएंगी और नरम हो जाएंगी)।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
10. समय बीतने के बाद, डिश बनकर तैयार है, यह बहुत ही नरम और स्वादिष्ट बनती है. बॉन एपेतीत।
बैटर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पकाने का वीडियो
एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे लगभग पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है, क्योंकि ये सब्जियाँ वर्ष के किसी भी समय बिक्री पर पाई जा सकती हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
आज हम आपको बताएंगे कि तोरी के लिए बैटर कैसे बनाया जाता है और इसकी तैयारी के लिए कुछ विकल्प पेश करते हैं।
हम पहले से तली हुई तोरी को मेयोनेज़ और लहसुन के साथ सीज़न करने के आदी हैं। और अगर आप उन्हें बैटर में पकाते हैं, तो इन उत्पादों को इसकी संरचना में मिलाते हुए, हमें एक दिलचस्प और भरपूर स्वाद भी मिलेगा।
मेयोनेज़ के साथ तोरी के लिए बल्लेबाज
अवयव:
- - 100 ग्राम;
- आटा - 60 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मसाले - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
अंडे को हल्के से फोर्क या नमक और मसालों के साथ फेंट लें। फिर प्रेस, मेयोनेज़ और आटे के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ और आटे की गांठें गायब हो जाएँ। हम इस तरह के बैटर को किसी भी अन्य बैटर की तरह ही इस्तेमाल करते हैं। तोरी के टुकड़ों को आटे और नमक में काटकर रोल करें और चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पाक प्रयोगों का एक बहुत ही सफल परिणाम हल्की बीयर का उपयोग करके बनाया गया बैटर था। इसमें तली हुई डिश का स्वाद लाजवाब होता है।
बियर पर तोरी के लिए बल्लेबाज
अवयव:
- बीयर - 100 मिली;
- आटा - 125 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- - स्वाद;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
आटे को एक कटोरे में छान लें और थोड़ा गर्म हल्का बियर में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, अंडे में फेंटें, नरम मक्खन डालें। नमक डालें, मिलाएँ और हम तैयार बैटर को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।
हमेशा की तरह इसमें तोरी के स्लाइस डिप करें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें।
पेपरिका और लहसुन के साथ कार्बोनेटेड पानी में पकाए गए घोल से तोरी को एक दिलकश स्वाद दिया जाता है।
पेपरिका के साथ तोरी के लिए मिनरल वाटर बैटर
अवयव:
- खनिज स्पार्कलिंग पानी - 100 मिली;
- आटा - 125 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पेपरिका - 10 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
एक प्रेस के माध्यम से पारित नमक, पपरिका, लाल मिर्च और लहसुन के साथ अंडे को मारो। फिर छना हुआ आटा और ठंडा कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। इस तरह के तैयार बैटर की स्थिरता पैनकेक आटा या तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। इस मिश्रण में तोरी के टुकड़ों को डुबाकर दोनों तरफ से तेल में तलने के लिए पर्याप्त है।
क्या आप पाक ज्यादतियों के अनुयायी नहीं हैं और खाना पकाने के क्लासिक विकल्पों के लिए उपयोग किए जाते हैं? फिर विशेष रूप से 
आपके लिए तोरी के लिए एक साधारण क्लासिक बैटर की रेसिपी।
नमस्कार प्रिय पाठकों! क्या आप जानते हैं कि तोरी के लिए विभिन्न तरीकों से बैटर कैसे बनाया जाता है, ताकि एक साधारण व्यंजन के स्वाद में विविधता लाई जा सके और इसे नए स्वादों से भर दिया जा सके। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप आपको मुंह में पानी लाने वाली और खूबसूरत सब्जियां मिलेंगी। वैसे, जापान में बल्लेबाज को टेम्पुरा कहा जाता है, इसका नुस्खा 16 वीं शताब्दी में पुर्तगाल से आयात किया गया था।
सभी बारीकियों को देखते हुए, हमें आटे में एक सब्जी मिलती है, जो कोमल रहती है और इसके रस को बरकरार रखती है। क्लासिक संस्करण में, यह अंडे और आटे का मिश्रण है। हालांकि, कल्पना दिखाते हुए, विभिन्न योजक की मदद से, हम इसका स्वाद बदलते हैं।
हार्दिक और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग करने की आवश्यकता है:
- तलने की प्रक्रिया एक गहरे फ्रायर में सबसे अच्छी होती है, यदि नहीं, तो मोटी दीवारों वाले पैन का उपयोग करने की अनुमति है।
- तेल अच्छे से गरम होना चाहिए। आप आटे के एक छोटे से हिस्से को गिराकर इसकी जांच कर सकते हैं, यह "सिज़ल" होना चाहिए।
- सब्जियों को पतले स्लाइस में काटा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया को लंबा न किया जा सके।
तरल घोल से हल्के और कुरकुरे व्यंजन प्राप्त होते हैं। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा बनाया जाए तो यह तलने के बाद रोटी जैसा दिखेगा.
सबसे साधारण
खाना पकाने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:
- आटा - 50 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।
फिर, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं। आप रचनात्मक हो सकते हैं और तुलसी या धनिया जोड़ सकते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार तोरी तैयार करने से आपको अंदर भरने के साथ छोटे-छोटे पाई मिलेंगे।
हम सभी सामग्रियों को क्लासिक संस्करण की तरह ही लेते हैं, केवल लहसुन की 3 लौंग मिलाते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सभी सामग्री को मिक्सर बाउल में रखें और उपकरण चालू करें।
- लहसुन को निचोड़ें, आटा डालें और झाग आने तक प्रक्रिया जारी रखें।
- अंतिम परिणाम एक मोटा आटा होना चाहिए।
- तोरी को धोकर टुकड़ों में काट लें।
- सब्जियों के टुकड़ों को तैयार बैटर में डिप करके फ्राई करें।
आप इसे ईथर बनाने के लिए आटे में कुछ खमीर मिला सकते हैं।
बीयर में निहित कार्बन डाइऑक्साइड के लिए धन्यवाद, साधारण आटा रसीला और कुरकुरा होता है।
घर के सामान की सूची:
- आटा - 150 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- बीयर - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने के चरण:
- एक गहरा बाउल लें और उसमें मैदा डालें।
- अंडे को फेंट लें।
- कमरे के तापमान पर लाने के लिए समय से पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं और गर्म बीयर, अधिमानतः हल्की किस्मों को मिलाएं। डार्क डिश को कड़वाहट देगा।
तलने के लिए, अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल का उपयोग करें, अन्यथा तोरी बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगी। तैयार डिश में अल्कोहल महसूस नहीं होगा।
सोडा और पेपरिका
हमें ज़रूरत होगी:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- कार्बोनेटेड पानी - 100 मिली;
- आटा - 150 ग्राम;
- पेपरिका - 10 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, लाल गर्म काली मिर्च।
खाना बनाना:
- लहसुन को निचोड़ने के बाद, अंडे को मसाला के साथ मारो।
- राई का आटा और ठंडा मिनरल वाटर डालें।
- मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
- इस तरह के आटे से सब्जियों को एक गहरी कड़ाही में तलना बेहतर होता है, क्योंकि वे बहुत छींटे मारेंगे।
बिना अंडे का घोल, उपवास के लिए एक उत्कृष्ट उपाय। भविष्य के लिए एक छोटी सी बारीकियां, ऐसा आटा तैयार नहीं किया जाना चाहिए।
खाना बनाना:
आटे को किसी भी तरल के साथ मिलाएं, यह दूध, केफिर या फलों का रस हो सकता है। एशियाई व्यंजनों में, चाय को आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है। लैटिन अमेरिकी कॉफी या कोको का उपयोग करते हैं। आप अपने स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं। आटे की स्थिरता पैनकेक की तरह होनी चाहिए। इस तरह के नुस्खा का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जिन्होंने पशु मूल के उत्पादों को अपने मेनू से बाहर रखा है।
खाना बनाना काफी आसान है, लेकिन आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है ताकि पैन में आटा न छिल जाए। ऐसा करने के लिए, चार चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च लें।
मैं एडजिका सीज़निंग भी जोड़ता हूं, यह डिश को कसैलापन देता है। एक मोटी झाग पाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से फेंटें, फिर हमारी तोरी रसीली हो जाएगी।
पनीर को महीन पीस लें, मुझे माजदा ज्यादा अच्छा लगता है, इसका मीठा स्वाद सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। 50 ग्राम मेयोनेज़ और 150 ग्राम आटा डालें, गांठ गायब होने तक मिलाएं। ऐसे परीक्षण में, पकवान न केवल संतोषजनक होगा, बल्कि सुंदर भी होगा।
कुरकुरे प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी।
अवयव:
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
- मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
- चक्र फूल - 3 पीसी ।;
- स्वाद के लिए नींबू का रस।
खाना बनाना:
- अंडे को मिक्सर से फेंट लें।
- बाकी सामग्री डालें और प्रक्रिया जारी रखें।
रोमांच चाहने वाले लाल, गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
यह पता चला है कि बहुत घना आटा, जो आपको सब्जियों के निविदा गूदे को बचाने की अनुमति देता है।
ऐसा करने के लिए, लें:
- आटा - 150 ग्राम;
- जर्दी - 3 पीसी ।;
- मोटी क्रीम - 250 मिली;
- स्वाद के लिए मसाला।
खाना पकाने के चरण:
- अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।
- आटा, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- परिणाम एक गाढ़ा घोल है।
यदि क्रीम उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे दूध से बदल सकते हैं।
ऐसा आटा आपके पकवान को अधिक संतोषजनक बना देगा, इसलिए इसे आहार के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- अंडा - 2 पीसी ।;
- मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी ।;
- नमक, आटा, काली मिर्च, काली मिर्च।
खाना पकाने के चरण:
- सीज़निंग मिलाते हुए, मिक्सर के साथ यॉल्क्स को मारो।
- आलू को छीलकर महीन पीस लें।
- सभी सामग्रियों को मिला लें।
वांछित प्रभाव को प्राप्त करते हुए, धीरे-धीरे आटा छिड़कें। बहता हुआ आटा अधिक हवादार होगा, जबकि गाढ़ा आटा सब्जियों को भारी बना देगा।
तोरी को घोल में डुबाने के बाद, उन्हें कुचले हुए पटाखों में भी रोल करें। ब्रेडिंग के रूप में, आप कटे हुए मेवे, तिल, जीरा या साधारण सूरजमुखी के बीज चुन सकते हैं। यही स्थिति आटे की भी है, जौ, मक्का या दलिया का प्रयोग करें। तब आपके पकवान को एक नया असाधारण स्वाद मिलेगा।
इस गर्मी के नाश्ते के लिए - बैटर में तली हुई तोरी - किसी भी प्रकार की तोरी उपयुक्त है: सबसे साधारण, नाजुक पीली या तोरी। युवा तोरी को ठंडे पानी के नीचे धो लें, दोनों तरफ के सिरों को काट लें और हलकों में काट लें। मैं आमतौर पर त्वचा नहीं छीलता, लेकिन अगर आपको यह सख्त लगता है, तो इसे काट लें।
अब आपको कटी हुई तोरी को नमक लगाने की जरूरत है। मैं आमतौर पर हलकों को परतों में एक कटोरे में रखता हूं: तोरी - नमक, फिर से तोरी - फिर से नमक। मुझे ऐसा लगता है कि कच्ची तोरी को ओवरसल्ट करना असंभव है, इसलिए मैं हमेशा "आंख से" नमक करता हूं। बैटर तैयार करते समय तोरी को एक तरफ रख दें।
बल्लेबाज, ज़ाहिर है, बहुत अलग हो सकता है। अगर आप क्रिस्पी चाहते हैं तो इसे बियर के साथ पकाएं। मेरे पास मानक संस्करण है।
एक कटोरी में मैं अंडे और खट्टा क्रीम मिलाता हूं, एक कांटा के साथ थोड़ा हरा, बिल्कुल प्रतीकात्मक रूप से। मैं नमक, मिर्च का मिश्रण जोड़ता हूं (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मुझे यूचो-सनेली जोड़ना पसंद है)।
मेरी राय में, अगर बारीक कटा हुआ साग मिला दिया जाए तो बैटर बहुत जीत जाता है। इस बार मैंने डिल और अजमोद का उपयोग किया - सबसे आसान सेट जो आमतौर पर मेरे फ्रिज में होता है।
और आखिर में मैदा डालें और पूरे बैटर को मिलाएं। यह मोटी खट्टी मलाई की स्थिरता के समान बाहर आना चाहिए, इसलिए आपको आवश्यक आटे की मात्रा को समायोजित करें (इसके अलावा कितना आटा लेना है, यह खट्टा क्रीम की मोटाई पर भी निर्भर करेगा)। बल्लेबाज के किसी भी घटक को आसानी से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय, आप दूध (लेकिन फिर बहुत अधिक आटा) या मेयोनेज़ ले सकते हैं।
अब बारी है तोरी से तरल पदार्थ निकालने की और हलकों को आटे में रोल करने की। इस चरण को, सिद्धांत रूप में, छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन मेरी टिप्पणियों के अनुसार, यदि आप पहले तोरी को आटे में रोल करते हैं, तो बैटर उनसे ज्यादा बेहतर तरीके से चिपक जाता है और तोरी सर्कल से फिसलता नहीं है।
यदि "गंदा काम" आपके लिए कुछ भी नहीं है, तो प्रत्येक तोरी को अलग से रोल करें, लेकिन मैंने उन्हें एक छोटे से खाद्य कंटेनर में डाल दिया, थोड़ा आटा डालें (इसकी मात्रा सामग्री की सूची में इंगित नहीं की गई है), कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और जोर से हिलाओ। नतीजतन: हाथ साफ हैं, सभी उबचिनी आटे में हैं।
यह केवल सब्जी के तेल में दोनों तरफ, हमेशा की तरह, बैटर और फ्राई में तोरी के प्रत्येक सर्कल को डुबाने के लिए रहता है। मैं आमतौर पर ढक्कन के बिना और काफी तेज गर्मी पर भूनता हूं। लेकिन मैं ऐसा इसलिए करता हूं क्योंकि मुझे पसंद है कि तैयार बैटर के अंदर थोड़ा अल डेंटे हो। यदि आप नरम सब्जियां पसंद करते हैं, तो तलते समय पैन को ढक्कन से ढक दें, या धीमी आंच पर भूनें।
यह एक बहुत ही उज्ज्वल, स्वादिष्ट, सही मायने में गर्मियों का व्यंजन है - बैटर में तली हुई तोरी!
तोरी के लिए बैटर कैसे बनाएं? ऐसे उत्पाद बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हम केवल कुछ विकल्प पेश करेंगे जो विशेष रूप से पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय हैं।
तोरी के लिए बैटर कैसे पकाएं?
युवा तोरी को स्टोव पर तलने से पहले, आपको उनके लिए एक बैटर तैयार करना चाहिए। यह तरल, शुष्क, सुगंधित, नीरस आदि हो सकता है।
तोरी के लिए सबसे लोकप्रिय बैटर वह है जिसके लिए साधारण गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। लेकिन पहले चीजें पहले।
तो, एक फ्राइंग पैन में तोरी को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:
- झारना सफेद आटा - 1 कप;
- बढ़िया टेबल नमक - 1 मिठाई चम्मच;
- कुचल allspice - ½ मिठाई चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
तोरी के लिए बैटर बनाने से पहले, आपको मुख्य सब्जियों को प्रोसेस करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, नाभि को काटकर 5-7 मिमी मोटी हलकों में काटा जाता है। इसके बाद बैटर तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, गेहूं के आटे को छानकर एक कटोरे में रख दिया जाता है। इसके बाद इसमें पिसी हुई काली मिर्च और बारीक नमक मिलाया जाता है।
बल्क सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, तोरी के हलकों को बारी-बारी से उनमें घुमाया जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
मुर्गे के अंडे पर बैटर बनाना
मुर्गी के अंडे से तोरी के लिए बैटर कैसे बनाएं? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न सब्जियों, मछली और यहां तक कि सॉसेज को भूनने के लिए किया जाता है। तरल आटा उबलते तेल में अच्छी तरह से जम जाता है, जिससे पकवान अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है।
तो, तोरी के लिए अंडे का घोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को खरीदने की आवश्यकता है:
- मध्यम ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
- बढ़िया नमक - कुछ बड़े चुटकी;
- सफेद आटा - 2 बड़े चम्मच।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
तोरी के लिए अंडे का बैटर मिनटों में तैयार हो जाता है. ताजे अंडों को कांटे से हल्के से फेंटें, फिर नमक डालें और गेहूं का आटा डालें। सभी घटकों को एक नियमित चम्मच के साथ मिलाने के बाद, एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है। प्रसंस्कृत तोरी के सभी स्लाइस को वैकल्पिक रूप से इसमें डुबोया जाता है, जिसे बाद में उबलते हुए तेल में डाल दिया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तोरी के लिए अंडे का घोल बहुत जल्दी पकड़ लेता है। इसके भूरे होने के बाद, और सब्जियां यथासंभव नरम हो जाती हैं, उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और तुरंत मेज पर परोसा जाता है।
वैसे, आप न केवल तोरी का उपयोग करके क्षुधावर्धक को भून सकते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें, सॉसेज, मछली के बुरादे आदि के साथ भी।
हम ब्रेडक्रंब से एक मल्टी लेयर बैटर बनाते हैं
लहसुन के साथ तोरी के लिए बैटर उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक साधारण नहीं बल्कि एक बहुत ही सुगंधित स्नैक बनाना चाहते हैं जिसे बीयर या अन्य मादक पेय के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
इस तरह के एक असामान्य नुस्खा को लागू करने के लिए हमें चाहिए:
- बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 2 बड़े टुकड़े;
- मीठी विग - 2 बड़े चुटकी;
- बढ़िया नमक - 2 बड़े चुटकी;
- allspice - 2 बड़े चुटकी;
- ब्रेडक्रंब बहुत छोटे नहीं हैं - 1.5 कप।
खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि
सब्जियों के लिए ऐसा घोल दो चरणों में बनाया जाता है। सबसे पहले, नियमित फोर्क का उपयोग करके चिकन अंडे को फेंट लें। उसके बाद, ब्रेडक्रंब को एक अलग प्लेट में रखा जाता है, और फिर लहसुन की लौंग को सबसे छोटे grater पर कसा जाता है, बारीक नमक, ऑलस्पाइस और मीठी पपरिका डाली जाती है।
सभी सामग्रियों को एक नियमित चम्मच से मिलाने के बाद, डिश बनाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, तोरी के हलकों या स्लाइस का उपयोग करें। उन्हें कागज़ के तौलिये से पहले से सुखाया जाता है और फिर एक पीटा अंडे में डुबोया जाता है। उसके बाद, सब्जियों को मसाले और लहसुन के साथ ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और तुरंत गर्म तेल में डाल दिया जाता है।
ऐसी तोरी को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे बाहर की तरफ सुर्ख और अंदर से नरम न हो जाएँ।
खाना पकाने मेयोनेज़ बल्लेबाज
यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि मेयोनेज़ बहुत कोमल और नरम पेस्ट्री में योगदान देता है। यदि आप इस तरह के उत्पाद का उपयोग बल्लेबाज बनाने के लिए करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से आपके मुंह में एक निविदा और सचमुच पिघलने वाला नाश्ता मिलेगा।
प्रस्तुत नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:
- मध्यम ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ बहुत अधिक वसा सामग्री नहीं - 100 ग्राम;
- बढ़िया नमक - कुछ बड़े चुटकी;
- सफेद आटा - 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने का घोल
मेयोनेज़ के साथ तोरी के लिए एक बल्लेबाज आसानी से और सरलता से बनाया जाता है। शुरू करने के लिए, चिकन अंडे और कम वसा वाले मेयोनेज़ को मिलाएं। उसके बाद, उन्हें अच्छे नमक के साथ सुगंधित किया जाता है और तब तक पीटा जाता है जब तक कि कटोरे में सुखद पीले रंग का एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बन जाता।
वर्णित क्रियाओं को करने के बाद, बर्फ-सफेद आटे को सामग्री में जोड़ा जाता है और एक साधारण चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
चिपचिपा घोल प्राप्त करने के बाद, इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है। तोरी के सभी टुकड़ों को बारी-बारी से आटे में डुबोएं और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तलें।
एक असामान्य बीयर बैटर पकाना
बीयर एक बहुमुखी पेय है जो किसी भी आटे को विशेष रूप से सुगंधित, भुलक्कड़ और नरम बनाता है। इसका इस्तेमाल अक्सर बैटर बनाने के लिए किया जाता है। इसके साथ, आटे में सिर्फ तली हुई सब्जियों की तुलना में एक स्क्वैश स्नैक अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बन जाएगा।
इससे पहले कि आप तोरी के लिए बैटर तैयार करें, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:
- छोटा मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
- सफेद गेहूं का आटा - 1 कप;
- डार्क या लाइट बीयर (अपने स्वाद के अनुसार चुनें) - 1.5 कप;
- टेबल नमक - कुछ चुटकी (आपके स्वाद के लिए);
- जैतून का तेल - वैकल्पिक (1-2 मिठाई चम्मच)।
बीयर बैटर कैसे पकाने के लिए?
एक हवादार और कोमल बैटर प्राप्त करने के लिए, आपको नुस्खा की सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। सबसे पहले आपको आधार तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गेहूं के आटे को टेबल नमक के साथ छान लिया जाता है, और फिर ठंडा हल्का या गहरा बियर धीरे-धीरे उनमें डाला जाता है। इसी समय, गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए सामग्री को लगातार एक कांटा या व्हिस्क के साथ हिलाया जाता है।
बीयर बैटर के लिए बेस तैयार होने के बाद, वे चिकन अंडे को प्रोसेस करना शुरू करते हैं। यह प्रोटीन और जर्दी में बांटा गया है। पहले घटक को एक फर्म फोम में मार दिया जाता है, और फिर थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ पहले से तैयार आटा में जोड़ा जाता है।
सभी घटकों को एक कांटा के साथ मिश्रित करने के बाद, उन्हें एक रसीला और चिपचिपा बल्लेबाज मिलता है। ताकि यह तोरी से अच्छी तरह चिपक जाए, उनका पूर्व उपचार किया जाना चाहिए। सब्जियों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, स्लाइस या घेरे में काटा जाता है और फिर अंडे की जर्दी डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, तोरी के प्रत्येक टुकड़े को गेहूं के आटे में रोल किया जाता है और तुरंत बीयर के घोल में डुबोया जाता है। इस रूप में, उत्पादों को अत्यधिक उबलते तेल में रखा जाता है और पूरी तरह से भूरा होने तक तला जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीयर बैटर के उपयोग से आपको निश्चित रूप से एक बेजोड़ सुगंध के साथ एक बहुत ही शराबी, नरम और रसदार स्नैक मिलेगा।
