किशमिश के साथ केफिर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। किशमिश के साथ पकौड़े

1. आटा गूंधने के लिए कमरे के तापमान पर केफिर डालें, सोडा डालें और मिलाएँ। केफिर की सतह पर तुरंत एक वायु झाग बनता है। इसका मतलब है कि सोडा ने किण्वित दूध माध्यम के साथ सही प्रतिक्रिया की है। लेकिन इसके लिए, मुख्य स्थिति - उत्पादों का तापमान देखें। केफिर और बाद की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, क्योंकि। ठंडे वातावरण में सोडा काम नहीं करेगा।

2. अंडे को तोड़ें, प्रोटीन को एक साफ और सूखे कंटेनर में डालें, और जर्दी को केफिर के साथ कटोरे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. इसके बाद चीनी और एक चुटकी नमक डालें।

4. एक महीन छलनी से छाना हुआ आटा डालें ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो। तो पेनकेक्स अधिक कोमल होंगे।

5. एक व्हिस्क के साथ, चिकना होने तक आटा गूंध लें, ताकि एक भी गांठ न रहे।

6. गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे फूले हुए और मात्रा में न बढ़ जाएं। उन्हें सफेद रंग और वायु द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

7. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को आटे में मिलाएं और धीरे से मिलाएं ताकि वे जम न जाएं। यह एक दिशा में दक्षिणावर्त किया जाना चाहिए, नीचे से ऊपर की ओर गति।

8. किशमिश को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। यदि यह बहुत घना है, तो कुछ मिनट के लिए पहले उबलते पानी से भरें।

9. आटे में किशमिश डालें।

10. और धीमी गति से अच्छी तरह मिलाएं।

11. पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गरम करें। आटे का एक बड़ा चमचा लें और इसे पैन के तल पर रख दें। पैनकेक को मध्यम आँच पर 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

12. उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और तत्परता लाएं। खाना पकाने के बाद किशमिश के साथ केफिर पेनकेक्स परोसें, क्योंकि। वे अभी बहुत नरम और स्वादिष्ट हैं।

किशमिश के साथ केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केफिर फ्रिटर्स की ख़ासियत यह है कि उन्हें लंबा और झरझरा बनाया जा सकता है। दूध के साथ पेनकेक्स के विपरीत, जिसके लिए बैटर पकाना बेहतर होता है, केफिर के साथ पेनकेक्स जितना गाढ़ा होगा उतना ही स्वादिष्ट होगा (मॉडरेशन में, बिल्कुल)। यह सबसे अच्छा है अगर तैयार आटा की सतह को मिलाने के बाद समतल किया जाए, लेकिन यह एक से दो मिनट के भीतर हो जाता है।

अवयव

2 सर्विंग्स के लिए:

• 1 अंडा
• 100 मिली केफिर
• 1 सेंट। एल सहारा
• नमक की एक चुटकी
• 1/4 छोटा चम्मच सोडा
• 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। आटा
• 1 सेंट। एल किशमिश

कैसे किशमिश के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए

1. अंडे, नमक, केफिर, चीनी और सोडा मिलाएं।

2. चिकना होने तक सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मारो।

3. धीरे-धीरे मैदा डालें और बिना गांठ के एक समान आटा गूंध लें। आटा अलग-अलग मात्रा में जोड़ा जा सकता है - पेनकेक्स की संरचना इस पर निर्भर करेगी। उच्च पेस्ट्री बनाने के लिए, आटा में भारी क्रीम के समान स्थिरता होनी चाहिए।

4. चूंकि पेनकेक्स जल्दी से पकते हैं, किशमिश के पास पर्याप्त नमी को अवशोषित करने का समय नहीं होगा और पहले धमाकेदार होना चाहिए। एक चम्मच किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, और किशमिश को एक पेपर टॉवल में ट्रांसफर कर दें ताकि बचा हुआ पानी आटे में न मिल जाए।

5. सूखे हुए किशमिश को तैयार आटे में डाल कर मिला दीजिये.

6. केफिर पर पेनकेक्स को ढक्कन के नीचे तलना बेहतर है, क्योंकि वे पतले पेनकेक्स की तुलना में लंबे समय तक बेक किए जाते हैं। पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें, पैन को घुमाएँ ताकि तेल उसकी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए, और थोड़ा आटा डालें। जब आटा के चारों ओर तेल उबलने लगे, तो पैनकेक को चम्मच से फैलाएं, आसन्न स्लाइड्स के बीच बड़े अंतराल छोड़ दें।

उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और दूसरी तरफ पलट दें। इससे पहले कि आप पेनकेक्स को पैन से निकालें, जांचें कि क्या वे बीच में तले हुए हैं।

उन्हें शहद, घी, खट्टा क्रीम, क्रीम या किसी भी तरल जैम के साथ परोसें।

मालिक को ध्यान दें

1. अब केफिर को अक्सर अपारदर्शी कंटेनरों (प्लास्टिक के कंटेनर, पन्नी कार्डबोर्ड और प्लास्टिक बैग) में पैक किया जाता है, जो अफ़सोस की बात है। जब यह कांच की बोतलों में होता है, तो इसकी स्वाभाविकता के मुख्य लक्षण - स्तरीकरण और, परिणामस्वरूप, नीचे के पास मट्ठा का संचय, जैसे मैटसोनी या देहाती दही वाला दूध देखना संभव है। किण्वित दूध उत्पाद की सजातीय संरचना, जो जोरदार झटकों से परेशान नहीं होती है, पायसीकारी के अतिरिक्त का परिणाम है। उनमें से अधिकांश में कोई नुकसान नहीं हो सकता है, लेकिन अच्छे प्राकृतिक आधार के साथ गूंधने पर पेनकेक्स बेहतर हो जाते हैं।

2. किसी भी बेकिंग में अंडे की संख्या में सहज वृद्धि से निराशा होगी। प्रारंभिक प्रभाव सुखद होगा, लेकिन भ्रामक: हीटिंग की शुरुआत में, आटा आश्चर्यजनक रूप से शराबी हो जाएगा। हालांकि, तैयार उत्पाद, इसके विपरीत, सख्त हो जाएगा, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, यह एक ओवरकुक आमलेट की तरह स्वाद लेगा। चीनी की अधिक मात्रा भी उसे नुकसान पहुंचाएगी।

3. अर्ध-तैयार उत्पाद को गीले चम्मच से न निकालें। एक मामूली मोटी द्रव द्रव्यमान वैसे भी उससे चिपक नहीं पाएगा, लेकिन गर्म तेल को मुश्किल से छूने वाला पानी कालिख और छींटे भड़काएगा। एक धुएँ के रंग का ब्रेज़ियर खराब है, और वसा की बूंदें खतरनाक हैं।

खाना बनाना

दही के आटे से खाना बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन केफिर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह के पेनकेक्स खमीर वाले से भी बदतर नहीं होंगे, वे रसीला और नरम भी निकलेंगे।

एक बड़ा और गहरा कंटेनर लें, उसमें दही (या केफिर) डालें, चिकन का अंडा डालें। सामग्री मिलाएं और सोडा डालें (यह बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है)। इसके बाद दो से तीन मिनट के लिए मास को ऐसे ही छोड़ दें।



फिर आप आटा जोड़ सकते हैं, जिसे छलनी से छाना जाता है (यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा).



अब आप हाथ की व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करके आटा गूंध सकते हैं।



अगला, किशमिश धो लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और गर्म पानी से ढक दें। आधे घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।निर्दिष्ट समय के बाद, पानी की निकासी करें, उत्पाद को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और इसे सुखाएँ। - इसके बाद आटे में किशमिश डालकर फिर से अच्छे से मिक्स कर लें. पेनकेक्स के लिए आटा अधिक मोटा होना चाहिए।



पैन को स्टोव पर भेजें, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो एक चम्मच की सहायता से आटे का एक भाग निकाल लें मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें.



दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।



यह अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए एक पेपर तौलिया पर, फोटो के साथ एक साधारण चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए किशमिश के साथ तैयार किए गए पेनकेक्स को बाहर करने के लिए बनी हुई है। फिर डिश को एक प्लेट में ट्रांसफर करें, ठंडा होने दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। अब चाय के लिए सर्व करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट दही पेस्ट्री बनाना काफी आसान है। बॉन एपेतीत!

किशमिश के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

सेब, चेरी और जाम के साथ केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-11-14 याकोवलेवा किरा

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

कार्बोहाइड्रेट

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स बनाने की क्लासिक रेसिपी के लिए विशेष पाक कौशल या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस केफिर, दानेदार चीनी, आटा और एक अंडा चाहिए। कभी-कभी केफिर को खट्टा दूध से बदल दिया जाता है, यह स्वादिष्ट हो जाता है और आप खराब उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए फ्रिटर्स को दोनों तरफ से तलना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर फैलाना चाहिए।

अवयव:

• 1 अंडा;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• 3-4 सेंट। चीनी के चम्मच;
• 1 गिलास केफिर;
• 1.5 कप आटा;
• 1/2 चम्मच सोडा;
• 1/2 कप किशमिश।

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मैदा को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर व्हिस्क से फेंट लें।

हिलाओ, धीरे-धीरे आटा जोड़ना। मिश्रण बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स शराबी नहीं होंगे। सभी गांठों को तोड़ने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, आटा अभी भी डाला जाएगा, इसके अलावा, पेनकेक्स के लिए गांठ और भी बेहतर है।

किशमिश को उबलते पानी से छान लें और अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी पर रख दें, अगर उसके बाद भी यह गीला रहता है, तो आप इसे आटे में रोल कर सकते हैं। इसे आटे में गीला न डालें, नहीं तो यह पतला हो जाएगा।

आटे में किशमिश डालें और मिलाएँ, प्याले को किसी चीज़ से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सोडा फैल जाए और आटा लसदार हो जाए।

ब्राउन होने तक प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राइये।

फ्रिटर्स को नाश्ते और दिन के किसी भी समय दोनों के लिए परोसा जा सकता है, शायद ही कोई इस तरह के हार्दिक और सुगंधित व्यंजन को मना कर सकता है। और तैयार पेस्ट्री को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप गाढ़ा दूध डाल सकते हैं, जैम कर सकते हैं या घर के बने खट्टा क्रीम के एक-दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं।

विकल्प 2: केफिर किशमिश पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा

पकोड़े अक्सर किण्वित दुग्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। केफिर एक ताज़ा पेय है, एनीमिया और पेट की बीमारियों के लिए उपयोगी है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो जल्दी में पेनकेक्स पकाना चाहते हैं। यदि आप घर का बना केफिर का उपयोग करते हैं, जो सामान्य स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक मोटा होता है, तो डिश अधिक सुगंधित और संतोषजनक हो जाएगी।

अवयव:

• 1 लीटर केफिर;
• 2 अंडे;
• 130 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम किशमिश।

कैसे जल्दी से केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए

किशमिश को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें।

केफिर को तैयार कंटेनर में डालें, अगर यह स्टोर से खरीदा गया है, और घर का बना नहीं है, तो आपको सोडा डालना चाहिए और इसे पांच मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए, फिर पेनकेक्स अधिक शानदार निकलेंगे।

केफिर में रेत और अंडे डालें, मिलाएँ। संगति में खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।

आटे में किशमिश डालें और फिर से मिलाएँ।

पहले से गरम किए हुए पैन में, तेल से सना हुआ, आटा डालें, ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से दस मिनट तक भूनें।

ताकि पेनकेक्स बहुत चिकना न हों, तलने के बाद उन्हें पेपर नैपकिन पर रखा जाना चाहिए और उसमें अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

सजावट के लिए, आप जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या ताज़े जामुन जैसे रसभरी का उपयोग कर सकते हैं। आप ऊपर से दालचीनी छिड़क सकते हैं, व्हीप्ड क्रीम या पाउडर चीनी मिला सकते हैं।

विकल्प 3: सेब के साथ केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स

आप मसाले या जामुन जोड़कर क्लासिक पैनकेक रेसिपी को कई तरह से विविधता प्रदान कर सकते हैं। यह सेब के साथ स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन आपको बहुत अधिक खट्टा किस्म नहीं लेनी चाहिए। फलों को छीलकर बेहतरीन कद्दूकस पर रगड़ना चाहिए, और किशमिश को पहले गर्म पानी में भिगोना चाहिए, आदर्श रूप से पूरी रात भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए।

अवयव:

• 4 सेब;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 3 कला। चीनी के चम्मच;
• 1.5 कप आटा;
• 1 गिलास केफिर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को छीलकर मोटा कद्दूकस कर लें या काट लें।

किशमिश को उबलते पानी से छान लें या रात भर पानी डालें। उसके बाद, आपको इसे सूखने की जरूरत है।

एक तैयार कंटेनर में, किशमिश, सेब, अंडे, रेत, वैनिलीन, आटा, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर और केफिर मिलाएं।

पैनकेक को दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए नैपकिन पर रखें।

सेब के साथ पेनकेक्स बनाने का एक और विकल्प है। आप उन्हें तुरंत आटे के साथ नहीं मिला सकते हैं, लेकिन पहले बारीक काट लें और एक-दो मिनट के लिए मक्खन में भूनें। अब इसके लायक नहीं है, अन्यथा वे रेंग सकते हैं। भूनने के बाद आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ। एंटोनोव सेब के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाए जाते हैं।

आटा, अंडे और चीनी में जोड़ने से पहले, झारना चाहिए। रेफ्रिजरेटर से केफिर, आपको इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है और इसे सोडा बुझा देना चाहिए। यदि आप दोनों सिफारिशों का पालन करते हैं, तो पेनकेक्स बहुत शानदार होंगे।

विकल्प 4: चेरी के साथ केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स

यदि आप सामान्य व्यंजन में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप इसे चेरी के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं। उपयोग करें, निश्चित रूप से, आपको पके हुए जामुन की आवश्यकता है। आप ताजा और डिब्बाबंद या कॉम्पोट दोनों चुन सकते हैं।

एक बड़े परिवार के लिए त्वरित नाश्ते के लिए केफिर पेनकेक्स सबसे अच्छा विकल्प है। यह स्वादिष्ट और सस्ता निकलता है। आटा गूंथने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है, सभी सामग्रियों को मिलाएं और आप तुरंत भूनना शुरू कर सकते हैं। यदि आप जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाते हैं, तो स्वाद तीखा निकलेगा।

अवयव:

• 2 कप केफिर;
• 3 अंडे;
• 2.5 कप आटा;
• 1 गिलास चेरी;
• 1/2 कप केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• ½ कप चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

चिकनी होने तक रेत के साथ अंडे मिलाएं, लेकिन बिना झाग के।

केफिर को एक छोटे सॉस पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि उसकी सतह पर गुच्छे दिखाई न दें। गर्मी बंद करें और केफिर को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

बेकिंग सोडा और छना हुआ आटा डालें। यदि आप एक कच्चा लोहा पैन में भूनते हैं, तो इस स्तर पर, ताकि पेनकेक्स जले नहीं, आपको आटे में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाना होगा।

पिसी हुई चेरी को आटे के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ।

पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनें और टेबल पर गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ डालें।

फ्रिटर्स एक सार्वभौमिक व्यंजन है, सभी अवसरों के लिए, उनके भरने पर निर्भर करता है। यदि आपको दूसरे कोर्स की आवश्यकता है, तो यह हार्दिक होगा - पनीर, हैम, मांस, और यदि किशमिश या जैम के साथ पकाया जाता है, तो यह एक मीठी मिठाई होगी। आप उन्हें किसी भी पेय - कॉफी, चाय, दूध या खाद के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं। वे लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं, इसलिए आप इसे अपने साथ काम पर ले जा सकते हैं और अपने आप को एक अच्छा स्वादिष्ट ब्रेक दे सकते हैं। फ्रिटर्स को तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

विकल्प 5: जाम के साथ केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स

मीठी मिठाई के लिए पकोड़े एक बढ़िया विकल्प हैं, केक जितना चिकना नहीं और कुकीज़ जितना सूखा नहीं। जाम भरने के साथ, वे विशेष रूप से कोमल और रसदार होते हैं, वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। फ्रिटर्स को कई दिनों तक पकाया जा सकता है, और हर बार एडिटिव्स को बदलते हुए, विविधता प्राप्त करना संभव होगा।

भरने के लिए, जाम चुनना बेहतर होता है जो बहुत मोटा नहीं होता है, लेकिन इसे कुछ चम्मच सूजी या स्टार्च के साथ बहुत अधिक तरल में पतला किया जा सकता है, मुख्य बात यह नहीं है कि इसमें वैनिलिन जोड़ना न भूलें। बेहतर है कि आटे को बहुत अधिक मीठा न करें, अन्यथा आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं, तैयार पकवान को गाढ़ा दूध या जैम के साथ स्वाद देना बेहतर है।

अवयव:

• 200 ग्राम केफिर;
• 2 चम्मच रेत;
• 1 अंडा;
• 60 ग्राम तेल;
• 100 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम जाम;
• 110 ग्राम किशमिश।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केफिर, अंडे का सोडा और दानेदार चीनी मिलाएं।

धीरे-धीरे आटा डालना, हलचल जारी रखें।

आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटा फ्रीजर से बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर होने तक प्रतीक्षा करें।

पैन में आटे को छोटे हिस्से में डालें, किशमिश के साथ छिड़कें और कुछ मिनटों के बाद जैम को चम्मच से ऊपर रखें।

दोनों तरफ से भूनें।

आप खट्टा क्रीम के साथ या ऐसे ही परोस सकते हैं, बिना एडिटिव्स के भी, पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होंगे। बेशक, पेनकेक्स सबसे स्वस्थ भोजन नहीं हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो आंकड़े देखते हैं। कभी-कभी, आप अपने आप को आराम करने और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने की अनुमति दे सकते हैं; अतिरिक्त कैलोरी के बारे में लगातार चिंता करना भी हानिकारक है।

वैसे, केफिर पेनकेक्स को न केवल मीठा, बल्कि उदाहरण के लिए, हैम, प्याज और विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सकता है। बेशक, इस तरह के व्यंजन को शायद ही उत्सव कहा जा सकता है, लेकिन यह घरेलू और आरामदायक है, इसलिए यह निश्चित रूप से आपको खुश कर देगा।

आज हम एक असली विनम्रता, असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और, महत्वपूर्ण रूप से, बहुत ही सरल तैयार करेंगे! किशमिश के साथ पेनकेक्स बिना किसी अपवाद के सभी के द्वारा प्राप्त किए जाते हैं, मुख्य बात यह है कि अनुपात रखना, खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन न करना और केवल सर्वोत्तम उत्पादों का उपयोग करना। हमारे लेख में आपको कई व्यंजन मिलेंगे जो कई गृहिणियों द्वारा सिद्ध और पसंद किए गए हैं, जिसके अनुसार पेनकेक्स आपको, आपके घर या मेहमानों को निराश नहीं करेंगे।

पकोड़े बनाते समय, सबसे पहले, हम किशमिश पर ध्यान देते हैं: यदि यह बहुत सख्त है, तो 1 कप उबलते पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। यदि रसदार और नरम है, तो आप बिना भिगोए और अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं।

किशमिश के साथ क्लासिक पकौड़े

अवयव

• गेहूं का आटा - 6-7 बड़े चम्मच स्लाइड के साथ + -
• अंडा - 1 पीसी। + -
• सफेद दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल + -
• नमक - चुटकी भर + -
• केफिर - 1 गिलास + -
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच + -
• किशमिश - 1/2 कप + -

सभी को जोड़ोखरीदारी सूची के लिए सब कुछ मिटा दोखरीदारी सूची खरीदारी सूची से

कैसे किशमिश के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई सबसे तेज़ है!

1. हम आटा तैयार करते हैं: हम केफिर, अंडा, आटा, चीनी, नमक और सोडा मिलाते हैं।
2. सब कुछ तब तक फेंटें जब तक यह एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
3. केफिर कितना तरल है, इसके आधार पर, अधिक आटा जोड़ें या इसके विपरीत, इसे नुस्खा में बताए गए से थोड़ा कम डालें।
4. भीगे हुए किशमिश को छान लें और बैटर में डालें। एक चम्मच से चलायें और एक तेल लगे पैन को गरम करें।
5. हम आटे को चम्मच से फैलाते हैं और 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। पकोड़े जोर से उठने चाहिए।

तैयार पेनकेक्स को किशमिश के साथ एक डिश पर रखें, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

खमीर पेनकेक्स पकाने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं, लेकिन अधिक स्वादिष्ट नहीं होने पर वे कम नहीं निकलते हैं।

हम इन्हें बिना आटे के बनाएंगे, लेकिन इन्हें उठने में कम से कम एक घंटा लगेगा। तैयारी करते समय हम इसे ध्यान में रखते हैं।

• शुरू करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मारो। चीनी 2 अंडे। आप इसे हाथ से व्हिस्क के साथ कर सकते हैं, या आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं - इसके साथ द्रव्यमान अधिक रसीला हो जाएगा।
• 120 - 150 ग्राम किशमिश को अच्छी तरह से धोकर तौलिये पर सुखाया जाता है।

इस नुस्खा में, किशमिश को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटा उगने के दौरान उनके पास फूलने का समय होगा।

• एक अलग कटोरे में, 500 मिलीलीटर गर्म (35-37 डिग्री सेल्सियस) पानी में 20 ग्राम ताजा खमीर घोलें। 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी और मिलाएँ।
• खमीर में धीरे-धीरे 500 ग्राम आटा, स्वाद के लिए नमक डालें।
• पूरी तरह से सजातीय होने तक हिलाएं, अंडे का मिश्रण और 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म नहीं है, अन्यथा खमीर ऊपर नहीं उठेगा।

जब आटे की स्थिरता पूरी तरह से हमें सूट करे, तो सूखे किशमिश डालें। हम इसे द्रव्यमान में मिलाते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं, आपको "काम" करने के लिए खमीर की आवश्यकता होती है। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।

जब हम देखते हैं कि आटा आकार में काफी बढ़ गया है, यह हवादार हो गया है, और सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई दिए हैं, हम बेकिंग के लिए आगे बढ़ते हैं।

• गहरे पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को 2-3 मिमी की परत के साथ डालें और जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आटे के एक हिस्से को एक बड़े चम्मच से फैलाएं।
• ब्राउन होने तक दोनों तरफ किशमिश के साथ पैनकेक भूनें। खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ परोसें।

लेकिन हर कोई तला हुआ भोजन नहीं खा सकता है, और आप अपने आप को एक इलाज से वंचित नहीं करना चाहते। एक रास्ता है - चलो ओवन में एक मिठाई बनाते हैं!

किशमिश पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा में हम खमीर का भी उपयोग करेंगे।

1. 150 मिलीलीटर गर्म दूध में हम 1 चम्मच पतला करते हैं। ख़मीर। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
2. फिर 150 ग्राम आटा, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, नमक स्वादानुसार और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक ढक्कन के साथ कवर करें, लपेटें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. इस बीच, किशमिश तैयार करें - 150 ग्राम उबलते पानी में भिगोएँ, 40 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर नमक डालें और छलनी में छान लें।
5. अब हम उठे हुए आटे को एक चम्मच से घी लगी हुई बेकिंग शीट पर फैलाना चुन सकते हैं या इसे 1/3 सिलिकॉन मोल्ड्स से भर सकते हैं। बीच में एक चम्मच के साथ प्रत्येक पैनकेक के ऊपर, किशमिश की एक स्लाइड बिछाएं, और फिर आटे के एक छोटे हिस्से के साथ कवर करें।

यदि आप शीर्ष पर बहुत अधिक नहीं जोड़ते हैं, तो यह नहीं फैलेगा, भले ही हम बेकिंग शीट पर बिना मोल्ड के किशमिश के साथ पेनकेक्स सेंकना करें।

हम उन्हें 15 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। तैयार हैं तुरंत मक्खन से ग्रीस करें, पैन से निकालें और परोसें!

अब आप जानते हैं कि ओवन में या स्टोव पर किशमिश पेनकेक्स को खमीर के साथ या बिना कैसे पकाना है। हम अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर एक नुस्खा चुनते हैं और पहले खाना पकाने का आनंद लेते हैं, और फिर एक अद्भुत इलाज!

बोन एपीटिट, दोस्तों!

पेनकेक्स के लिए आटा अलग-अलग आधारों पर गूंधा जाता है, लेकिन वे किशमिश के साथ केफिर पर सबसे स्वादिष्ट और रसीला होते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध या शहद के साथ परोसें और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें।

किशमिश के साथ केफिर पर आटा पेनकेक्स उन पहले व्यंजनों में से एक है जो भविष्य की गृहिणियां श्रम पाठ में भी मास्टर करना शुरू कर देती हैं। घर पर, निश्चित रूप से, वे अपने "कौशल" को सुधारते हैं, कुछ स्वादिष्ट और रसीला पेनकेक्स बनाते हैं, कुछ उन्हें पतले और नरम बनाते हैं, कुछ में सोडा की समृद्ध गंध होती है। लेकिन मुख्य बात अलग है: लड़कियां धीरे-धीरे भविष्य की पाक कृतियों का आधार बन रही हैं।

ऐसा हुआ कि जब मेरे साथियों ने श्रमिक पाठों में सूप पकाना या सैंडविच काटना सीखा, तो मैं एक अंग्रेजी पाठ्यपुस्तक के साथ बैठा। लेकिन, आप जानते हैं, मैंने कुछ भी नहीं खोया है: मैंने भाषा सीखी है, और मैं कई लोगों की तुलना में खराब और शायद बेहतर खाना बनाती हूं। और सभी क्योंकि मेरे पास एक बहुत अच्छा पाक सलाहकार था - मेरी दादी। उसका भोजन विशेष था। क्यों? उन्होंने ओवन में पकाया। इसमें उन्होंने पैनकेक भी बनाया था. मेरे अपार्टमेंट में कोई ओवन नहीं है, लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि एक कड़ाही में स्वादिष्ट और रसीला पेनकेक्स कैसे सेंकना है।

नुस्खा अमेरिकी पेनकेक्स से ज्यादा कठिन नहीं है। खाना पकाने में सफलता मुख्य रूप से सही उत्पादों पर निर्भर करती है। सबसे सफल आटा केफिर पर प्राप्त होता है। वैकल्पिक रूप से, आप खट्टा दूध, दही, मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं। और मुट्ठी भर किशमिश या कैंडिड फ्रूट, सूखे खुबानी के टुकड़े अवश्य डालें। कुछ गृहिणियां कटे हुए मेवे भी डालती हैं। ऐसे पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेंगे।

किशमिश चुनने के टिप्स

एक अच्छी किशमिश में मैट फ़िनिश होना चाहिए, मांसल और सिकुड़ा हुआ होना चाहिए, और स्वाद में मीठा होना चाहिए। इसका रंग हल्का भूरा या भूरा होता है (यदि हम हल्की किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं), या काले रंग के खिलने के साथ (यदि हम अंधेरे किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं)। स्पर्श करने के लिए तैलीय, गीली, मुलायम किशमिश न लें, जिसमें फफूंदी के लक्षण हों। चमकीले एम्बर रंग वाली किशमिश का चुनाव न करें। सबसे अधिक संभावना है, इसे आकर्षक बनाने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सल्फर ऑक्साइड के साथ इलाज किया गया था। एक उत्कृष्ट पसंद एक पूंछ के साथ किशमिश है जो न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरती है। डंठल के लिए धन्यवाद, बेरी की अखंडता संरक्षित है, धूल के कण और हानिकारक सूक्ष्मजीव अंदर नहीं घुसते हैं।

यह दिलचस्प है:

1. पकोड़े न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सबसे प्राचीन व्यंजनों में से एक हैं। प्रारंभ में, यह किसानों के लिए भोजन था, और थोड़ी देर के बाद विनम्रता ने बोयार तालिकाओं को जीत लिया। भविष्य के दामाद के सम्मान के संकेत के रूप में, सास, मैचमेकर्स के आने से पहले, मेज पर तले हुए पेनकेक्स।
2. क्षेत्र के आधार पर, मिठाई को अलग तरह से कहा जाता था - और ओलाशकी, और एल्याबिशी, और पेनकेक्स। उनके तलने के लिए, रूसी किसान महिलाओं ने भारी कच्चा लोहा पैन - पेनकेक्स का इस्तेमाल किया। और ध्यान दें, इन सभी शब्दों में जड़ व्यंजन है। एक संस्करण है कि पकवान का नाम सुंदर मूर्तिपूजक देवी लाडा के नाम से आया है, जिन्होंने उपासकों को प्यार, वसंत, दया और परिवार में सद्भाव का वादा किया था। किंवदंती के अनुसार, पगानों ने इस भोजन को कुछ दिनों में पकाया और इसे अपनी मूर्तियों को चढ़ाया। बुतपरस्ती की एक प्रतिध्वनि को मस्लेनित्सा अवकाश भी कहा जा सकता है, जब वे पेनकेक्स पकाते हैं, गीतों के साथ नृत्य करते हैं और पुतला जलाते हैं।
3. प्रत्येक बस्ती में, नुस्खा के आधार पर पेनकेक्स का एक अलग स्वाद था। लंबे समय तक उन्हें आमतौर पर केवल खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन परोसा जाता था। समय के साथ, उन्हें जैम, जैम, मुरब्बा, शहद, फलों का सिरप, चॉकलेट टॉपिंग, व्हीप्ड क्रीम और विभिन्न मीठी चटनी के साथ परोसा गया।

अवयव:

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: पकौड़े
• खाना पकाने की विधि: तलना
• सर्विंग्स:4
• 25 मि

• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - 2/3 बड़े चम्मच।
• गंधहीन सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना

सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ फेंट लें।

वैसे, आप अधिक जोड़ सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। इसके बाद केफिर डालें, मिलाएँ।

कभी-कभी मैं केफिर के बजाय खट्टा दूध लेता हूं। मीठे पेनकेक्स के लिए, यह अब उपयुक्त नहीं है, लेकिन रसीला पेनकेक्स के लिए, बस इतना ही। सोडा डालो, 5-6 मिनट प्रतीक्षा करें।

केफिर को दही, मट्ठा, अयरन, किण्वित पके हुए दूध, खट्टा क्रीम, पानी से पतला किया जा सकता है।

कभी-कभी मैंने इसे बेकिंग पाउडर से बदलने की कोशिश की। और आप जानते हैं, यहां तक ​​​​कि इस घटक के लिए मेरे प्यार के साथ, जो लगातार इस्तेमाल किया गया था उसका उपयोग करना अभी भी बेहतर है - साधारण सोडा। एक सुखद सुगंध देने के लिए, आप चाकू की नोक पर वैनिलिन को आटे में मिला सकते हैं।

हम किशमिश धोते हैं, इसे उबलते पानी से डालें और इसे नरम होने दें। पानी निथार लें, थोड़ा सुखा लें, आटे में डालें।

किशमिश के बजाय, आप बारीक कटे हुए सूखे खुबानी, खजूर, साथ ही कैंडिड फ्रूट के टुकड़े डाल सकते हैं।

यह आटा जोड़ने के लिए बनी हुई है।

कुछ व्यंजनों में अन्य प्रकार के आटे को शामिल करना शामिल है: मकई, दलिया, राई, वर्तनी और यहां तक ​​​​कि अलसी। आटे को चोकर, आलू या मकई स्टार्च के साथ भी गूंधा जाता है।

केफिर लेने की तुलना में इसे थोड़ा अधिक चाहिए। आटा तरल नहीं होना चाहिए। सफल, मेरी राय में, चम्मच से आटा मुश्किल से निकलता है। गाढ़ी मलाई की तरह। सामान्य तौर पर, जितना अधिक आटा, उतना ही गाढ़ा और सख्त उत्पाद निकलेगा। अगर आप थोड़ा सा मैदा डालकर बैटर बना लें तो वह तवे पर फैल जाएगा, तैयार उत्पाद चौड़े, पतले और मुलायम बनेंगे. मैं औसत (इष्टतम) विकल्प पर रुकने का प्रस्ताव करता हूं।

हम इसे तेल के साथ थोड़ा गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। एक बड़े चम्मच के साथ उपयोग करना आसान है। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच - एक पैनकेक।

रिफाइंड तेल, गंधहीन और विदेशी स्वाद लें, ताकि तैयार उत्पाद का स्वाद खराब न हो।

हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं, आग को कम करते हैं, पेनकेक्स को ऊपर आने दें और फुलाएं, फिर दूसरी तरफ पलट दें और एक सुनहरा राज्य लाएं। यह रहस्य है: कहीं भी जल्दी मत करो, ढक्कन के नीचे और शांत आग पर पकाएं। उच्च तापमान पर, पेनकेक्स बाहर की तरफ जल्दी से भूरे हो जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे।

ऐसी डिश में चीनी, गाढ़ा दूध, जैम या शहद के साथ खट्टा क्रीम परोसना अच्छा होता है। और बेशक गर्म कॉफी या ताज़ी पीसे हुए चाय! हालांकि कॉम्पोट या दूध के साथ भी यह अच्छा रहेगा। बॉन एपेतीत!

एक नोट पर

पेनकेक्स न केवल मीठी मिठाई है, बल्कि कटा हुआ साग, कटा हुआ मशरूम, सॉसेज के टुकड़े, कसा हुआ पनीर, पनीर, पनीर, कटा हुआ और तला हुआ प्याज के साथ नमकीन भी है।

एक योजक के रूप में, आप कद्दूकस की हुई गाजर, सेब, तोरी की चटनी, कद्दू, उबले हुए मकई के दानों का भी उपयोग कर सकते हैं।

पेनकेक्स न केवल केफिर के साथ, बल्कि दूध के साथ भी पकाया जा सकता है, लेकिन उन्हें हवादार बनाने के लिए आपको खमीर जोड़ना होगा।

रसीला दूध पेनकेक्स खमीर के बिना नुस्खा

सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ फेंट लें।

वैसे, आप अधिक जोड़ सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। इसके बाद केफिर डालें, मिलाएँ।


कभी-कभी मैं केफिर के बजाय खट्टा दूध लेता हूं। मीठे पेनकेक्स के लिए, यह अब उपयुक्त नहीं है, लेकिन रसीला पेनकेक्स के लिए, बस इतना ही। सोडा डालो, 5-6 मिनट प्रतीक्षा करें।

केफिर को दही, मट्ठा, अयरन, किण्वित पके हुए दूध, खट्टा क्रीम, पानी से पतला किया जा सकता है।

कभी-कभी मैंने इसे बेकिंग पाउडर से बदलने की कोशिश की। और आप जानते हैं, यहां तक ​​​​कि इस घटक के लिए मेरे प्यार के साथ, जो लगातार इस्तेमाल किया गया था उसका उपयोग करना अभी भी बेहतर है - साधारण सोडा। एक सुखद सुगंध देने के लिए, आप चाकू की नोक पर वैनिलिन को आटे में मिला सकते हैं।

हम किशमिश धोते हैं, इसे उबलते पानी से डालें और इसे नरम होने दें। पानी निथार लें, थोड़ा सुखा लें, आटे में डालें।

किशमिश के बजाय, आप बारीक कटे हुए सूखे खुबानी, खजूर, साथ ही कैंडिड फ्रूट के टुकड़े डाल सकते हैं।

यह आटा जोड़ने के लिए बनी हुई है।

कुछ व्यंजनों में अन्य प्रकार के आटे को शामिल करना शामिल है: मकई, दलिया, राई, वर्तनी और यहां तक ​​​​कि अलसी। आटे को चोकर, आलू या मकई स्टार्च के साथ भी गूंधा जाता है।

केफिर लेने की तुलना में इसे थोड़ा अधिक चाहिए। आटा तरल नहीं होना चाहिए। सफल, मेरी राय में, चम्मच से आटा मुश्किल से निकलता है। गाढ़ी मलाई की तरह। सामान्य तौर पर, जितना अधिक आटा, उतना ही गाढ़ा और सख्त उत्पाद निकलेगा। अगर आप थोड़ा सा मैदा डालकर बैटर बना लें तो वह तवे पर फैल जाएगा, तैयार उत्पाद चौड़े, पतले और मुलायम बनेंगे. मैं औसत (इष्टतम) विकल्प पर रुकने का प्रस्ताव करता हूं।


हम इसे तेल के साथ थोड़ा गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। एक बड़े चम्मच के साथ उपयोग करना आसान है। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच - एक पैनकेक।

रिफाइंड तेल, गंधहीन और विदेशी स्वाद लें, ताकि तैयार उत्पाद का स्वाद खराब न हो।

हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं, आग को कम करते हैं, पेनकेक्स को ऊपर आने दें और फुलाएं, फिर दूसरी तरफ पलट दें और एक सुनहरा राज्य लाएं। यह रहस्य है: कहीं भी जल्दी मत करो, ढक्कन के नीचे और शांत आग पर पकाएं। उच्च तापमान पर, पेनकेक्स बाहर की तरफ जल्दी से भूरे हो जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे।


ऐसी डिश में चीनी, गाढ़ा दूध, जैम या शहद के साथ खट्टा क्रीम परोसना अच्छा होता है। और बेशक गर्म कॉफी या ताज़ी पीसे हुए चाय! हालांकि कॉम्पोट या दूध के साथ भी यह अच्छा रहेगा। बॉन एपेतीत!