एक गिलास में स्ट्रॉबेरी के साथ भाग चीज़केक। पोर्शन चीज़केक पोर्शन चीज़केक रेसिपी

चीज़केक सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ डेसर्ट में से एक है। परिचारिकाओं द्वारा किस प्रकार के चीज़केक तैयार किए जाते हैं: ओरेओ कुकीज़ के साथ, मस्कारपोन पनीर के साथ, गाढ़ा दूध के साथ, खुबानी के साथ, स्ट्रॉबेरी के साथ। प्रत्येक चीज़केक अपने तरीके से मूल और स्वादिष्ट है। क्या होगा यदि हम आज आंशिक मिनी चीज़केक बनाते हैं? ये चीज़केक बुफे टेबल पर बहुत अच्छे लगेंगे और किसी भी पार्टी को सजाएंगे। कुकीज़ और मक्खन का एक स्वादिष्ट कचौड़ी आधार, एक नाजुक दही भरने और चॉकलेट आइसिंग की एक मोटी परत - संयोजन उत्कृष्ट है। आप इन मिनी-चीज़केक को तैयार करने में कम से कम समय व्यतीत करेंगे, और इसके परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट उपचार के 64 मिनी-सर्विंग मिलेंगे।

सामग्री:

आधार के लिए:

• 2 अंडे
• 500 ग्राम पनीर
• 100 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी कॉर्नस्टार्च
• 225 ग्राम बिस्कुट "चाय के लिए"
• 70 ग्राम मक्खन
• 15 ग्राम वेनिला चीनी

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 6 बड़े चम्मच 18% खट्टा क्रीम
• 2 टीबीएसपी मक्खन
• 2 टीबीएसपी उच्च गुणवत्ता वाले डार्क कोको

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नुस्खा "भाग चीज़केक" की तैयारी:

चीज़केक तैयार करने के लिए, पनीर, मक्खन, कुकीज़, वेनिला चीनी, चीनी, कॉर्न स्टार्च तैयार करें।

बेस तैयार करने के लिए, टूटे हुए बिस्कुट और पिघले हुए मक्खन को मेटल नाइफ अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर के बाउल में रखें।

छोटे गीले टुकड़े बनने तक पीसें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक 20 सेमी x 20 सेमी टिन लाइन करें। कुकी के टुकड़ों को समान रूप से मोल्ड के तल पर फैलाएं और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें।

फिर पनीर, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी और कॉर्नस्टार्च को फूड प्रोसेसर (नोज़ल "मेटल नाइफ") के कटोरे में डालें।

एक सजातीय कोमल द्रव्यमान बनने तक पीसें।

दही के मिश्रण को कुकी बेस पर फैलाकर चिकना कर लें। लगभग 30-35 मिनट के लिए 160ºC पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। चीज़केक तैयार है जब यह किनारों के आसपास पर्याप्त दृढ़ है और केंद्र अभी भी थोड़ा हिल रहा है।

चीज़केक को ओवन से निकालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें, और फिर 2 घंटे के लिए फ्रीजर में (मोल्ड में) रखें। फ्रीजर से निकालें, किनारों को ट्रिम करें और 64 टुकड़ों में काट लें (टुकड़ा आकार 2.5cm x 2.5cm)।

चॉकलेट आइसिंग के लिए, हमें खट्टा क्रीम, मक्खन, कोको (उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करना बेहतर है), चीनी चाहिए।

एक सॉस पैन में, शीशा के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, अच्छी तरह से पीसें और गर्म करें, गाढ़ा होने तक गर्म करें (उबालें नहीं)। 60ºС तक ठंडा करें।

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आमतौर पर यह नाजुक मिठाई पानी के स्नान में तैयार की जाती है। हम कार्य को थोड़ा सरल करेंगे और इसे ओवन में सेंकेंगे, साथ ही हम एक क्लासिक चीज़केक बनाने की सभी पेचीदगियों पर चर्चा करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

· 200 ग्राम कचौड़ी कुकीज़ (यह दलिया के साथ स्वादिष्ट होगी);

· 90 ग्राम मक्खन;

· 750 ग्राम क्रीम या दही पनीर (उदाहरण के लिए, पेशेवर क्रेमेट पनीर);

· 200 ग्राम चीनी (या पाउडर चीनी);

· 3 चिकन अंडे;

· कम से कम 10% वसा वाली सामग्री के साथ 100 मिली क्रीम

सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए!

दही पनीर के बजाय हम अनुशंसा नहीं करते हैंक्रीमेटदही का प्रयोग करें। बाहर निकलने पर आपको "सच्चा" चीज़केक नहीं मिलेगा, बल्कि एक साधारण पनीर पनीर पुलाव होगा।केवल प्राकृतिक, पशु क्रीम का प्रयोग करें, उदाहरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम "चुडस्को ओज़ेरो"। इस रेसिपी में क्रीम की वसा सामग्री कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। आपका चीज़केक क्रीम के बजाय खट्टा क्रीम के साथ उतना ही अच्छा होगा, लेकिन स्वाद बदल जाएगा, और अधिक "पनीर" बन जाएगा।

उच्च गुणवत्ता वाली कन्फेक्शनरी सामग्री का उपयोग करके, आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए निश्चित हैं!

हम अपने चीज़केक को मेटल बेकिंग डिश में तैयार करेंगे। वियोज्य बेकिंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - इससे हमारी मिठाई निकालना बहुत आसान हो जाएगा।

सबसे पहले हम आधार तैयार करते हैं। कुकीज़ को एक ब्लेंडर में पीसना चाहिए। कुकीज़ में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हमारे लिए भीगना ज़रूरी है, लेकिन उखड़ जाना।

बेकिंग पेपर को पहले से तैयार बेकिंग डिश में रखें। पूरे व्यास पर कुकीज़ की एक समान परत डालें और टैम्प करें। वैकल्पिक रूप से, आप भविष्य के चीज़केक के लिए "पक्ष" बना सकते हैं। आपको किसी सपाट चीज से टैंप करने की जरूरत है: उदाहरण के लिए, एक गिलास के नीचे।

हम अपने बेस को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं और खुद चीज़केक तैयार करना शुरू कर देते हैं।

यहां एकमात्र नियम सीखना महत्वपूर्ण है: द्रव्यमान को मिक्सर से हरा न दें। यहाँ तक कि व्हिस्क भी अलग रख दिया जाता है। हमारी मिठाई में हवा जाने से बचने के लिए सिलिकॉन पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करना आदर्श है। तो, "निकास" पर आपको "अनाज" और बुलबुले के बिना एक चिकनी सतह मिलेगी।

750 ग्राम पनीर को चीनी के साथ पीस लें। एक-एक करके अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें। जल्दी मत करो, धीरे से हिलाओ।

कई रसोइये और हलवाई पनीर भरने के लिए नींबू का रस और उत्साह जोड़ने की सलाह देते हैं। यह कदम वैकल्पिक है। लेकिन अगर आप चीज़केक को अतिरिक्त स्वाद देना चाहते हैं, तो इसमें प्राकृतिक खाद्य स्वाद की एक बूंद डालें।

अगला, कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम रेफ्रिजरेटर से तैयार रेत के आधार के साथ एक बेकिंग डिश निकालते हैं। सावधानी से हमारे पनीर द्रव्यमान को मोल्ड में डालें। आप मेज पर मोल्ड को हल्के से थपथपा सकते हैं ताकि द्रव्यमान समान रूप से वितरित हो जाए।

हमने अपने चीज़केक को 15 मिनट के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। फिर तापमान को 110C तक कम करें और चीज़केक को डेढ़ घंटे तक पकाएँ। यदि आपके ओवन का न्यूनतम तापमान 150-160C है, तो ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलना सुनिश्चित करें।

आप चीज़केक की तैयारी निम्नानुसार निर्धारित कर सकते हैं: मध्य, 5-10 सेमी व्यास के साथ, थोड़ा "कांप" होगा। ओवन बंद करें और चीज़केक को 60 मिनट के लिए ठंडा होने दें। मिठाई को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

रेफ्रिजरेटर में चीज़केक भेजने से पहले, दीवारों पर चाकू चलाएं।

मिठाई को कम से कम 8 घंटे तक ठंडा करना जरूरी है, रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे रखना बेहतर होता है।

चीज़केक को बेरी सॉस या टॉपिंग के साथ परोसें। तैयार मिठाई (और चाहिए!) को ताजा जामुन से सजाया जा सकता है।

विचार!

चीज़केक को न केवल धातु के रूपों में, बल्कि कागज के रूपों में भी बेक किया जा सकता है। हम बिना सहारे के बेकिंग कप का उपयोग करने की सलाह देते हैं। खाना पकाने की तकनीक समान है: हम कांच के तल पर रेत के आधार को टैम्प करते हैं और ध्यान से पनीर द्रव्यमान डालते हैं। सड़क पर हार्दिक और मीठे नाश्ते के रूप में, पिकनिक पर अपने साथ इस तरह के भाग वाले चीज़केक ले जाना सुविधाजनक है।

मलाईदार बेरी, कोमल और नरम - यह भाग वाला स्ट्रॉबेरी चीज़केक न केवल किसी भी मिठाई की मेज पर ध्यान आकर्षित करता है, बल्कि एक अविस्मरणीय स्वाद का अनुभव भी देता है। यदि आपके पास मिठाई तैयार करने के लिए अधिक समय नहीं है और आपके लिए बढ़िया स्वाद और प्रभावशाली प्रस्तुति का संयोजन महत्वपूर्ण है, तो यह मिठाई निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगी। नुस्खा 4 सर्विंग्स के लिए दिया गया है।

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
600 ग्राम क्रीम पनीर
उत्साह और 1 चूने या नींबू का रस
100 ग्राम चीनी
300 ग्राम कचौड़ी कुकीज़
125 ग्राम मक्खन
3 चम्मच वेनीला सत्र
3 चम्मच स्टार्च
1 टहनी पुदीना

खाना कैसे पकाए:

बेस बनाएं: कुकीज को अपने हाथों से क्रश करें या सैंडविच बैग में रखें और क्रश करें। एक कड़ाही में मक्खन को तेज आंच पर पिघलाएं। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीस लें। इस क्रम्बल को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में अच्छी तरह मिलाएं, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

क्रीम चीज़ को एक बाउल में डालें, ज़ेस्ट और आधा नींबू या नींबू का रस, चीनी, वैनिला एक्सट्रेक्ट और कॉर्नस्टार्च डालें। एक मोटी, मजबूत, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।

ज्यादातर तैयार स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बना लें। आप चाहें तो प्यूरी को मीठा करने के लिए इसमें थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन स्ट्रॉबेरी का जूस आमतौर पर अपने आप में काफी मीठा होता है। बची हुई स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट लें।

कुकी के टुकड़ों को प्रत्येक गिलास के तल में रखें, फिर कटी हुई स्ट्रॉबेरी। अगर आप सुंदरता चाहते हैं, तो स्लाइस रखें ताकि वे कांच के किनारों पर दब जाएं। ऊपर पनीर की परत लगाएं। स्ट्रॉबेरी प्यूरी की एक परत के साथ समाप्त करें। ऊपर से स्ट्रॉबेरी स्लाइस और पुदीने की पत्ती रखें। तैयार मिठाई को परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चीज़केक प्रेमियों के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि यह सबसे नाज़ुक भाग मिठाई तैयार करें। यह छोटे कपकेक पकाने के लिए साधारण रूपों में आधार के बिना तैयार किया जाता है। चीज़केक को मीठी चटनी, जामुन या फलों के साथ परोसा जा सकता है - यह सब मौसम पर निर्भर करता है। मेहमानों या प्रियजनों के लिए एक भाग वाले वेनिला चीज़केक तैयार करें, वे निश्चित रूप से मलाईदार मलाईदार बनावट और बढ़िया स्वाद की सराहना करेंगे!

मैं लिस्ट के मुताबिक खाना बनाती हूं।

एक बाउल में क्रीम, दही, क्रीम चीज़ मिलाएं। मैं सामग्री मिलाता हूं।

फिर मैं कटोरे में पिघला हुआ मक्खन जोड़ता हूं, द्रव्यमान को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करता हूं, समय-समय पर सरगर्मी करता हूं, जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

मैं योलक्स जोड़ता हूं, द्रव्यमान को मिक्सर के साथ हरा देता हूं।

मैं आटे को एक कटोरे में छानता हूं, वेनिला जोड़ता हूं, मिक्सर के साथ थोड़ा हरा देता हूं।

एक अन्य कटोरे में, गोरों को अच्छी तरह से फेंटें, कई चरणों में चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें।

मैं भागों में जर्दी द्रव्यमान में पीटा अंडे का सफेद जोड़ता हूं, धीरे-धीरे ऊपर से नीचे तक एक चम्मच के साथ मिलाएं।

मैं वनस्पति तेल के साथ मफिन के लिए सिलिकॉन मोल्ड को चिकना करता हूं, इसे थोड़े बड़े मोल्ड में रखता हूं, जिसमें मैं लगभग दो गिलास गर्म पानी डालता हूं। मैंने एक सिलिकॉन मोल्ड में मलाईदार द्रव्यमान फैलाया।

मैं लगभग 45-50 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चीज़केक बेक करता हूँ। मैं पानी के साथ बड़े सांचे से सिलिकॉन मोल्ड निकालता हूं। मैंने चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दिया, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

मैंने एक ब्लेंडर के साथ एक स्ट्रॉबेरी और चीनी सॉस बनाया, आधे स्ट्रॉबेरी और पुदीने के पत्तों के साथ चीज़केक को गार्निश किया।

भाग वाला वेनिला चीज़केक तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!