सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट: बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सबसे अच्छा व्यंजन। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्च: फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों सर्दियों की तैयारी बोर्स्च व्यंजनों

बोर्स्ट कोई साधारण व्यंजन नहीं है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें आश्चर्यजनक रूप से अकथनीय जादुई शक्ति है जो आपको इसकी मीठी और खट्टी सुगंध का आनंद देती है और हर चम्मच का स्वाद लेती है। इसकी तैयारी के लिए रसोई में परिवार के पाक इतिहास को लिखा जाता है। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरा निश्चित रूप से है। वह कैसा है? सब कुछ सरल है। हमें न केवल गहने, घर, बल्कि पहले से ही फीकी तस्वीरों के साथ पुराने फोटो एल्बम भी मिलते हैं, किताबें जो दादा-दादी को पढ़ना पसंद था, दादी के हाथों से बंधे नैपकिन और निश्चित रूप से, व्यंजनों के साथ नोटबुक। मुख्य बात यह है कि इसे यथासंभव लंबे समय तक रखने की कोशिश करें, क्योंकि इतनी सरल, लेकिन दिल को इतनी प्यारी चीजें जीवित हैं, हमारे रिश्तेदार भी जीवित हैं।
मुझे पहले कोर्स के रूप में न केवल बोर्स्ट के लिए नुस्खा विरासत में मिला, बल्कि जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने का नुस्खा भी मिला।

एक बच्चे के रूप में, उसने अपनी माँ को उसके लिए सब्ज़ियाँ काटते देखा। फिर, एक किशोर लड़की बनकर, उसने खुद उसकी मदद करना शुरू कर दिया, लेकिन उसे यह समझ में नहीं आया कि पहले से बोर्स्ट की तैयारी क्यों करनी चाहिए, अगर बीट हमेशा तहखाने में होती है, तो आपको बस नीचे जाने की जरूरत है, एक जोड़े को लें जड़ फसलों की और ताजा सूप पकाना। लेकिन इसलिए वह एक मां है, बेहतर जानने के लिए।

कुछ समय बाद, मैं खुद माँ बन गई, और एक अच्छी गृहिणी का कर्तव्य न केवल भोजन से भरा रेफ्रिजरेटर होना है, बल्कि पूरे परिवार के लिए उनसे भरपेट भोजन बनाना भी है। और मेरे परिवार को, किसी भी सूप को उतना पसंद नहीं है जितना कि उन्हें बोर्स्ट पसंद है। हां, और मैं खुद, अन्य बातों के अलावा, इसे पसंद करूंगा। ऐसा होता है, ठीक है, आप वास्तव में बोर्स्ट चाहते हैं, लेकिन डिब्बे में केवल एक चुकंदर है। लहसुन और मेयोनेज़ के साथ एक ही विनैग्रेट या सलाद इससे तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह पहला व्यंजन स्पष्ट रूप से पैन के लिए पर्याप्त नहीं होगा। तभी एक जार मेरे बचाव में आता है। केवल इतना करना बाकी है कि मांस के साथ शोरबा को उबालने के लिए डाल दें, एक या दो आलू छीलें, फ्लास्क की सामग्री को उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ। सहमत हूँ, सब कुछ सरल है। और सर्दियों के लिए खुद बोर्स्च तैयार करना अधिक कठिन नहीं है, इसलिए हम "विजय" बीट्स, उसके सबसे अच्छे दोस्त गाजर, मसालों के अपराधी को लेते हैं और जादू करना शुरू करते हैं।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

खाली नुस्खा

अवयव:

• 3 किलो चुकंदर,
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज,
• 2 किलो टमाटर,
• 250 ग्राम अच्छा गंधहीन सूरजमुखी तेल,
• 250 ग्राम की मात्रा के साथ 1 गिलास चीनी,
• 50 ग्राम टेबल 9% सिरका,
• नमक के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप सीधे सब्जियों से निपटना शुरू करें, जार को धोएं और स्टरलाइज़ करें। मैंने देखा कि यदि यह काम पहले से किया जाता है, और शाम को भी बेहतर होता है, तो तैयारी किसी भी तरह तेज और आसान हो जाती है। मैं हमेशा उन्हें केवल ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं, आप वह तरीका चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। सब कुछ, कंटेनर तैयार है, ढक्कन को कताई से ठीक पहले उबाल लें, सब्जियों का वजन करें। 100-150 जीआर लें। अधिक, सफाई के बाद, हमें जितनी राशि की आवश्यकता होगी, वह बाहर आ जाएगी।

जब चुकंदर और गाजर को छीलकर धोया जाता है, तो तीन और एक और एक मोटे कश पर। लंबे समय तक उसने ऐसा किया। चारों ओर सब कुछ गंदा है, हाथ बरगंडी या नारंगी हैं, कभी-कभी घायल उंगलियों के साथ, लेकिन घर में एक खाद्य प्रोसेसर की उपस्थिति के बाद, यह प्रक्रिया आसान और तेज हो गई। इसलिए, यदि आपके पास यह खड़ा है और धूल जमा कर रहा है, तो इसे बाहर निकालें और इसका इस्तेमाल करें।

हम परिणामी चुकंदर-गाजर द्रव्यमान को एक बड़े गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें। मैं आपको इसे grater पर रगड़ने की सलाह नहीं देता, बोर्स्ट का सारा आकर्षण टुकड़ों में खो जाएगा।

हम धुले हुए टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं और सब्जियों में जोड़ते हैं। उनकी अनुपस्थिति में, 1 लीटर टमाटर सॉस लें। ऐसा प्रतिस्थापन वर्कपीस को खराब नहीं करेगा, यह थोड़ा नरम बनाने के लिए बस थोड़ा सा स्वाद बदल देगा।

आखिर में नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। हिलाओ, मध्यम आँच पर चूल्हे पर रखो। वर्कपीस लंबे समय तक उबलता रहेगा। फिर हम आग को कम से कम करते हैं और सामग्री को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालते हैं। कभी-कभी मैं बोर्स्ट को ओवन में पकाता हूं, यानी जब बोर्स्ट उबलता है, तो मैं इसे गर्म ओवन में डालता हूं और सब्जियों को एक घंटे से अधिक, लगभग 1 घंटे 20 मिनट तक उबालता हूं।

यह केवल भविष्य के लुभावनी बोर्स्ट के लिए रिक्त स्थान को जार में व्यवस्थित करने और इसे रोल करने के लिए बनी हुई है। मैं आपको याद दिलाता हूं, इससे पहले ढक्कन को उबालना न भूलें।

मुझे खुशी होगी अगर सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने का मेरा नुस्खा किसी के लिए उपयोगी हो।

खुश और स्वादिष्ट सूर्यास्त!

मुझे सभी प्रकार के बोर्स्ट और चुकंदर का सूप बहुत पसंद है! लेकिन अब मैं वास्तव में उन्हें खरोंच से पकाना पसंद नहीं करता। जब तक आप सब्जियों को छाँटते हैं, जब तक कि यह सब उबल न जाए, और फिर सब कुछ धो लें ... बोर्स्ट के लिए तैयार ड्रेसिंग बचाव के लिए आती है! डाल दिया, थोड़ा पकाया - सूप तैयार है! और बस यह लेख चुकंदर, गाजर, मिर्च, टमाटर और अन्य सब्जियों से स्वादिष्ट घर का बना बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए समर्पित है। इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम न केवल बोर्स्ट के लिए फ्राइंग (ड्रेसिंग) बनाएंगे, बल्कि इसे सर्दियों के लिए भी रखेंगे! यह एक लागत बचत भी है, क्योंकि सर्दियों में सब्जियां अधिक महंगी हो जाती हैं, और जो बेचा जाता है वह अक्सर झुर्रीदार और बेस्वाद होता है। यह समय बचाने वाला भी है! आपको हर बार एक ही बीट्स को छीलने और काटने की ज़रूरत नहीं है, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे अंत में स्टू या पक न जाएं। और बर्तन साफ ​​रहते हैं। सामान्य तौर पर, कुछ प्लसस।

यहां से चुनने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ हैं I समाप्त "पकवान" की एक तस्वीर के साथ, सब कुछ स्पष्ट रूप से वर्णित है, चरण दर चरण। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप यहां खाना पकाने की सबसे दृश्य प्रक्रिया वाले कुछ वीडियो देख सकते हैं।

व्यंजनों

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

यह कहा जा सकता है कि सबसे लोकप्रिय और सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग चुकंदर और गाजर से टमाटर के साथ बनाई जाती है। हम इस बोरशेवका में थोड़ा सा सिरका भी मिलाएंगे ताकि इसे गहरी सर्दियों तक जार में रखा जा सके।

अगर वांछित है, तो इस तरह की ड्रेसिंग को सर्दियों के नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, एक प्रकार का सलाद जिसे किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है, या यहां तक ​​​​कि रोटी पर फैलाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, एक सार्वभौमिक चीज!

सर्दियों की सामग्री के लिए बोर्श ड्रेसिंग:

• चुकंदर - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 240 मिली।
• सिरका (9%) - 130 मिली। (या 200 मिली. 6%)
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 100 ग्राम।

बिना नसबंदी के खाना बनाना

1. सब कुछ अत्यंत सरल है! हम सभी सब्जियां धोते हैं, फिर बीट्स और गाजर को मोटे grater पर साफ और पीस लें।
2. टमाटर को या तो मैश किया जाता है या बारीक कटा जाता है (त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह वांछनीय है। लेख इस प्रक्रिया को दिखाता है)। काली मिर्च और प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें, ठीक है, या जैसा आप पसंद करते हैं।
3. सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें। इसके बाद सिरके को तेल के साथ मिलाएं, उनमें चीनी और नमक घोलें। कटी हुई सब्जियों में डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
4. धीरे-धीरे एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें और समय-समय पर हलचल करें। खाना पकाने का कुल समय उबलने के क्षण से लगभग 30 मिनट है, लेकिन सामान्य तौर पर, बीट्स की तत्परता को देखें।
5. जबकि हमारी बोर्स्ट ड्रेसिंग स्टू कर रही है, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। मैं 0.5-1 लीटर के बहुत सारे जार का उपयोग करने की सलाह भी दूंगा। हम उन्हें उबलते पानी से धोते हैं, ढक्कन को उसी तरह निर्जलित करते हैं।
6. बस इतना ही, स्टोव बंद कर दें, जार को बोरशेवका से भर दें, ढक्कन को तुरंत मोड़ दें। फिर इन डिब्बे को पलट दिया जा सकता है, किसी तरह के कपड़े से ढक दिया जाता है - उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

इन जार को आप घर में ही स्टोर कर सकते हैं, खोलने के बाद हम इन्हें फ्रिज में रख देते हैं।
देखना वीडियोसर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

वैसे, अगर आप अभी भी सर्दियों की कुछ तैयारियों के बारे में सोच रहे हैं, तो यहाँ एक सुगंधित है . मूल रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया समान है।

सर्दियों के लिए न्यूनतम चुकंदर ड्रेसिंग (बोर्श के लिए)

यदि आप मुख्य रूप से चुकंदर में रुचि रखते हैं और गाजर, टमाटर, प्याज और अन्य चीजों के बिना चुकंदर का एक जार तैयार करना चाहते हैं, तो यहां सिर्फ एक अच्छा नुस्खा है।

ऐसे बीट को केवल बोर्स्ट के लिए भी नहीं बनाना पड़ता है। यह एक स्वतंत्र स्नैक और सभी प्रकार के सलाद के लिए एक अद्भुत सामग्री के रूप में काम कर सकता है। हर किसी के पास इन जार के एक जोड़े को होना चाहिए, ताकि चुकंदर की जड़ों को उबालने और काटने में समय बर्बाद न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो।
• पानी - 1 ली।
• टेबल नमक - 30 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।
• वैकल्पिक: काली मिर्च, अजमोद, डिल।

खाना बनाना

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। अगला, इसे पानी से भरें और आग लगा दें।
2. उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। चुकंदर के पास अंत तक उबालने का समय नहीं होगा, बहुत केंद्र में यह थोड़ा नम होगा। कोई बड़ी बात नहीं - यही पूरा विचार है।
3. अब हम बीट्स को ठंडे पानी में डुबोते हैं ताकि वे अच्छी तरह से ठंडा हो जाएं। इसके बाद, मोटे grater पर, या कोरियाई गाजर के लिए grater पर धीरे से रगड़ें।
4. कद्दूकस किए हुए बीट्स को छोटे जार में डालें। अब हम फिलिंग बनाते हैं: एक लीटर पानी उबालें, फिर उसमें साइट्रिक एसिड और नमक मिलाएं। इस गर्म घोल से जार डालें, ढक्कन को मोड़ें।
5. ठंडा होने पर आप इसे किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ मूल बोर्स्ट ड्रेसिंग

इस बोरशेवका की मौलिकता क्या है? और यह तथ्य कि हम इसे बिना सिरके के पकाएंगे, और हम इसे जार में बिल्कुल भी रोल नहीं करेंगे। लेकिन फिर इसे लंबे समय तक कैसे रखा जाए? और हम इसे फ्रीज करेंगे!

सहमत हूँ, यह असामान्य, मूल है, लेकिन एक ही समय में बहुत विचारशील, बहुत व्यावहारिक है! इस तलने का एक ब्रिकेट लें और इसे सूप में डाल दें, जो 10 मिनट के बाद बोर्स्ट में बदल जाता है!

इस संस्करण में हम टमाटर के बिना पकाते हैं, लेकिन उनकी जगह हम टमाटर का पेस्ट लेंगे। वैसे, हम यहां एक पैन में प्याज भूनते हैं, और न केवल इसे सभी सब्जियों के साथ उबालते हैं।

अवयव:

• गाजर - 350 ग्राम।
• चुकंदर - 350 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मिली।
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग - कैसे पकाने के लिए?

1. सामान्य तौर पर, यह दो तरीकों से किया जा सकता है। हम सब्जियां उबालते हैं और फिर उन्हें काटते हैं। या, हमेशा की तरह, काट लें, फिर सॉस पैन में तब तक उबालें जब तक कि बीट नरम न हो जाए। चुनें कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है, और मैं एक उदाहरण के रूप में दूसरी विधि का वर्णन करूंगा।
2. प्याज को छील लें, फिर वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मुख्य बात जलना नहीं है। फिर इसे एक अलग बाउल में रख लें।
3. गाजर और चुकंदर को धोकर छील लें। अगला, एक मोटे grater, अच्छी तरह से, या बारीक काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ डालें, 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। धीमी आग चालू करें और उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, इस परिणामी चटनी को सब्जियों के ऊपर डालें। नरम होने तक 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
5. कुछ लोग इसे आधा पकने तक लाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह तलने के बाद भी कुछ समय के लिए सूप में पकता है।
6. एक बड़े कटोरे में गाजर-चुकंदर का द्रव्यमान और तले हुए प्याज मिलाएं। अगर वांछित है, तो आप तुरंत नमक और काली मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं। हम पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
7. जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए तो इसे प्लास्टिक की छोटी-छोटी थैलियों में डालकर सावधानी से फोल्ड कर लें ताकि कहीं कुछ बहे नहीं। फ्रीजर भेजा जा रहा है। मैं पेनकेक्स में स्टोर करना पसंद करता हूं, जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है।

इस जमे हुए ड्रेसिंग को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि बार-बार जमने-गलने से बचना है, जिस स्थिति में स्वाद कम संतृप्त होगा।

चुकंदर के साथ मसालेदार बोर्स्ट ड्रेसिंग (लहसुन के साथ सर्दियों के लिए)

और यह ड्रेसिंग सब्जियों का एक अद्भुत वर्गीकरण है: टमाटर, बेल मिर्च, प्याज, गाजर, चुकंदर, लहसुन और सुगंधित ताजा जड़ी बूटी। इतना स्वादिष्ट कि आप बिना बोर्स्ट के खाना चाहेंगे! बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़े से लहसुन के स्वाद के साथ।

और यदि आप पहले से ही इसे बोर्स्ट में मिलाते हैं, तो आपको ब्रह्मांड में सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट मिलता है! विश्वास नहीं होता? और सही! बेहतर है कि आप खुद ही इसकी जांच कर लें।

हमें ज़रूरत होगी:

• मांसल टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 750 ग्राम।
• चुकंदर - 1-1.2 किग्रा।
• शलजम प्याज - 1 किलो।
• बल्गेरियाई मिर्च - 0.6 किग्रा।
• लहसुन - 15 लौंग (बड़ी);
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• चीनी - 300 ग्राम।
• नमक - 160 ग्राम।
• सूरजमुखी का तेल - 400 मिली।
• सिरका (9%) - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच;

कई सामग्रियां हैं, कई जार के लिए पर्याप्त हैं। चीनी, नमक और मक्खन यहाँ पूर्ण मिश्रण के लिए हैं इसलिए आपको अपने बोर्स्ट में नमक भी नहीं डालना है।

चरणबद्ध तैयारी

1. आइए पहले टमाटर से निपटें। उन्हें धोने की जरूरत है, फिर डंठल हटा दिए जाते हैं, और फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में अच्छी तरह से कटा हुआ होता है। आप मांस की चक्की से भी गुजर सकते हैं। केवल सबसे पहले मैं आपको सलाह देता हूं कि टमाटर को उबलते पानी से छान लें और उनमें से त्वचा को हटा दें।
2. चलो जड़ों पर चलते हैं। गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो चाकू से छील भी लें। इसके बाद, आपको उन्हें मोटे grater पर पीसने की जरूरत है। एक बड़े बाउल में निकाल लें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च के बीज हटा दीजिये, फिर बारीक काट लीजिये. उन्हें गाजर और बीट्स में जोड़ें।
4. साग आप पर निर्भर है, लेकिन मुझे ताजा डिल या अजमोद का एक छोटा गुच्छा जोड़ने में कोई दिक्कत नहीं होगी। कोई तुलसी, सीताफल और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकता है, लेकिन मुझे वास्तव में उनकी गंध पसंद नहीं है, लेकिन डिल सभी से परिचित है। हम कटी हुई सब्जियों को भी साग भेजते हैं।
5. तेल में डालें, चीनी और नमक डालें और यहाँ सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जी का मिश्रण नरम हो जाएगा, रस जाने दो, सब कुछ सिरका और नमक से संतृप्त हो जाएगा।
6. अब हम साफ जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं (रोल न करें)। स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखो, पर्याप्त पानी डालो, तल पर एक छोटा तौलिया रखो। जार को धीरे से डुबोएं ताकि पानी से जार के किनारों तक 2-3 सेंटीमीटर रह जाए। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ, फिर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम जार को ध्यान से हटाते हैं, ढक्कन को तुरंत मोड़ते हैं। उल्टा रखें, ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

यदि पानी के स्नान में नसबंदी करना आपके लिए एक परेशानी भरा व्यवसाय है, तो आप इसे पिछले व्यंजनों की तरह आसानी से कर सकते हैं। बस इस वेजिटेबल ड्रेसिंग को तेल और मसालों के साथ नर्म होने तक उबालें। आखिर में सिरका डालें और हिलाएं। और फिर बस निष्फल जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। ये इतना सरल है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ (स्वादिष्ट रेसिपी)

इस रेसिपी में क्या है खास? और तथ्य यह है कि यहां हम टमाटर और बेल मिर्च के बिना करेंगे, लेकिन उनके बजाय टमाटर का पेस्ट केंद्रित होगा। स्वाद के लिए, पिछले संस्करण की तरह लहसुन डालें। खैर, स्वाद के लिए, थोड़ी और गर्म मिर्च मिर्च डालें।

आप पूछते हैं कि बोर्स्ट में गर्म मिर्च क्यों? बोर्स्च की एक लाख किस्में हैं, और यह ड्रेसिंग जलने, गर्म करने वाले सूप के प्रेमियों के स्वाद को संतुष्ट करती है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस तरह की सर्दियों की तैयारी को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यहाँ यह बिल्कुल सही है!

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 1.2 किग्रा।
• गाजर - 0.9 कि.ग्रा।
• प्याज - 0.9 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 420 मिली।
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 250 मिली।
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 90 मिली।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर छीलकर काट लें। एक grater पर बीट के साथ गाजर, लहसुन को निचोड़ें, बस प्याज को बारीक और बारीक काट लें। हम गर्म मिर्च को डंठल से निकालते हैं, बीज साफ नहीं करते हैं, बस इसे काट लें और इसे बाकी सब्जियों में मिला दें।
2. हम सब कुछ मध्यम गर्मी पर डालते हैं। तेल में डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी यहाँ फैलाएँ। उबलने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। वैसे आप चाहें तो प्याज को ब्लश होने तक अलग से भी फ्राई कर सकते हैं। यह नए फ्लेवर नोट्स जोड़ेगा।
3. चुकंदर तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरके में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जार को उबलते पानी या ओवन में जीवाणुरहित करें। इसी तरह, उबलते पानी और ढक्कन में धो लें। हम गर्म ड्रेसिंग को जार में डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं।
5. पूरी तरह से ठंडा होने तक सब कुछ एक गहरे गर्म स्थान पर हटाया जा सकता है। फिर इन बैंकों को घर में भी, भूमिगत भी रखा जा सकता है।

और यहां आप इस विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं

जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से समझ गए हैं, बोर्स्च ड्रेसिंग लगभग हर जगह समान रूप से तैयार की जाती है। सब कुछ सब्जियों के सेट और अनुपात से तय होता है। यहां से आपको अनुसरण करने की आवश्यकता है यदि आप किसी तरह स्वाद में विविधता लाते हैं।

• ड्रेसिंग में बेल मिर्च डालना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसके साथ स्वाद अधिक समृद्ध होगा। वैसे, यहां आपके लिए एक आसान टिप है: अलग-अलग रंगों की मिर्च चुनें, क्योंकि उनके स्वाद अलग-अलग होते हैं।
• सामान्य तौर पर, आप बिना चुकंदर के ड्रेसिंग कर सकते हैं। बस इसे सामग्री के सेट से हटा दें और सामान्य तरीके से पकाएं।
• यहाँ गोभी का कोई उल्लेख नहीं था, लेकिन आप इसे काट सकते हैं, फिर इसे अलग से उबाल सकते हैं, और फिर इसे तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं। ठीक है, और फिर हम हमेशा की तरह बैंकों को बिछाते हैं। मैं गोभी नहीं जोड़ता, क्योंकि मुझे इसकी बहुत अधिक आवश्यकता है, और जार में सही अनुपात रखना मुश्किल है, और यह आलू की तरह जल्दी उबलता है। सामान्य तौर पर, मेरे पास इसके बिना गैस स्टेशन हैं।
• टमाटर के पेस्ट की जगह आप किसी तरह के मसालेदार केचप का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं मसाले के लिए थोड़ा अदजिका भी डालूंगा।
• आप धीमी कुकर में भी स्टोव पर सॉस पैन में भी बोरशेवका पका सकते हैं। बस बुझाने का मोड चालू करें, और फिर तैयार होने पर देखें।

सर्दियों के लिए स्टॉक में बोर्स्ट ड्रेसिंग करना अच्छा है। अलग-अलग विकल्पों का होना ही बेहतर हो सकता है। जिनमें से प्रत्येक का अपना उत्साह है। बोर्शिक हर बार अद्वितीय, रोचक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। एक देखभाल करने वाली परिचारिका के लिए और क्या चाहिए?

मैं न केवल विभिन्न व्यंजनों के अनुसार, बल्कि विभिन्न तरीकों से भी ड्रेसिंग तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। सभी व्यंजन बहुत अच्छे हैं, वर्षों से नहीं, बल्कि दशकों से सिद्ध हैं। करीब से देखें - आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया पाएंगे।

सर्दियों के लिए चुकंदर के लिए ड्रेसिंग पवित्र है। उसके लिए धन्यवाद, हमारा पसंदीदा गर्म व्यंजन सुगंधित है और गर्मियों की ताज़ा महक और रंगों से प्रसन्न है।

विचार यह है: सब्जियों को स्टू किया जाता है, लोहे के ढक्कन के नीचे जार में बंद कर दिया जाता है। बढ़िया रहता है। बोर्स्ट उत्कृष्ट है!

उत्पादों की पसंद के लिए केवल एक ही इच्छा है - लाल किस्मों के बीट्स चुनें, स्वादिष्ट। कभी-कभी सब्जियां नसों के साथ आती हैं, पानीदार, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। यहां यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक बहुत ही स्वादिष्ट ड्रेसिंग की सफलता उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है। सबसे पहले, यह बीट्स की चिंता करता है।

जार को पहले स्टरलाइज़ करें। इन प्रयोजनों के लिए, 0.5 लीटर अच्छे हैं उबलते पानी के साथ टोपी डालना मत भूलना।

उत्पादों का एक सेट खाना बनाना

• चुकंदर - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• गाजर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किग्रा.
• सूरजमुखी का तेल - 650 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक - 130 जीआर।
• सिरका - 100 मिली।
• पानी - 150 मिली।
• मसालेदार मटर - 15 पीसी।
• बे पत्ती - 5 टुकड़े।

मैंने सब्जियों के वजन को शुद्ध रूप में इंगित किया।

बोर्स्ट के लिए शीतकालीन संगत तैयार करना

1. छिलके वाली बीट, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। कंबाइन यहां एक अच्छा सहायक होगा। किसके पास ग्रेटर नहीं है। आप निश्चित रूप से, और हाथ, केवल लंबे समय तक प्राप्त कर सकते हैं।

   

2. कटा हुआ एक बड़े पकवान - एक पैन, एक कटोरा भेजें। सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए आपको 16 लीटर व्यंजनों की आवश्यकता होगी।

   

3. तेल डालें, 30 मिली। सिरका। पानी में डालो।

   

4. द्रव्यमान को हिलाएं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर रखें। 15 मिनट तक उबालें।
5. इस समय, टमाटर से छुटकारा पाएं - उन्हें मैश करें, और अधिमानतः बिना बीज के। आप एक मांस की चक्की, या एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं - जिसके पास क्या है। एक grater भी करेगा। एक छलनी अनाज से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

   

6. टमाटर प्यूरी को पैन में भेजें, बचा हुआ सिरका डालें।

   

7. चीनी, नमक और मसाले डालें। मिक्स।

   

8. 45 मि. जैसा कि आपने सही ढंग से समझा, बुझाने का कुल समय एक घंटे के भीतर है।
9. बाँझ जार में गर्म ड्रेसिंग वितरित करें, ऊपर रोल करें।

   

सर्दी के मौसम के लिए आप पूरी तरह से तैयार हैं। और कलाई के एक झटके से, अपने बोर्स्ट को एक वास्तविक चमत्कार में बदल दें!

बीट्स और बीन्स के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए नुस्खा

अद्भुत गैस स्टेशन। दुबले पकवान के लिए - बस इतना ही। सहमत हूं कि कभी-कभी आप हल्का विकल्प चाहते हैं। यदि आपने कभी बीन्स के साथ बोर्स्ट नहीं पकाया है - तो तुरंत अपने आप को सही करें। स्वादिष्ट असाधारण है। और बीट्स और बीन्स की तैयारी आपको इसे बहुत जल्दी पकाने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए ऐसी चुकंदर ड्रेसिंग के लिए और क्या अच्छा है? हां, यह तथ्य कि सब्जियां पहले तली जाती हैं, और उसके बाद ही दम किया जाता है। अनुभवी गृहिणियां तुरंत कहेंगी कि यह बहुत दिलचस्प होना चाहिए।
मैं आमतौर पर सफेद चीनी बीन्स का चयन करता हूं। इसके साथ, गैस स्टेशन मुझे और अधिक आकर्षक लगता है।

उत्पाद सेट

• चुकंदर - 2 किलो।
• गाजर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• बीन्स - 3 कप दो सौ ग्राम
• वनस्पति तेल - 500 मिली।
• गर्म पानी - 500 मिली।
• चीनी - गिलास (200)
• नमक - 100 जीआर।
• सिरका (6 प्रतिशत) - 150 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले बीन्स को ठंडे पानी में 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें और फिर नरम होने तक उबालें।
2. टमाटर से टमाटर को मसल कर तैयार कर लें, फिर पैन में थोड़ा सा तेल डालकर उबाल लें। न्यूनतम उबालें। 5 - 7।
3. प्याज़ को टुकड़ों में काट लें। छोटी स्ट्रिप्स में चुकंदर और गाजर।
4. सब्जियों को अलग से तेल में भूनें, एक आम कटोरे में डालें।
5. बीन्स को सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें, मिलाएं।
6. सारे मसाले, तेल, सिरका, पानी डाल दें।
7. हिलाओ, मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाओ।
8. तैयार बाँझ जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें।

आपको शुभकामनाएं बोर्स्ट! यदि आप अपनी बाहों में ले जाना चाहते हैं, तो मुट्ठी भर मशरूम को दुबले पकवान में फेंक दें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ईंधन भरना। टमाटर और शिमला मिर्च की रेसिपी

बेल मिर्च के अलावा चुकंदर को सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनाता है। और यहाँ हम डिल डालेंगे। बोर्स्ट से पूरे घर में महक आएगी।

तैयारी थोड़ी मात्रा में सिरका द्वारा प्रतिष्ठित है। टमाटर उसे एसिड देगा, जो अन्य व्यंजनों की तुलना में यहां थोड़ा बड़ा है।

आवश्यक उत्पाद

• चुकंदर - 3 किलो।
• लाल शिमला मिर्च - 2 किलो .
• प्याज - 2 किग्रा.
• टमाटर - 4 किलो।
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• डिल का एक गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम टमाटर पर टमाटर घुमाते हैं। बीजों से छुटकारा पाना जरूरी नहीं है। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो द्रव्यमान को छलनी से छान लें। यह इस तरह से बेहतर होगा।
2. मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में बीट्स, काली मिर्च, क्यूब्स में प्याज काट लें।
3. डिल को बारीक काट लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में तेल और टमाटर डालें, इसे उबलने दें।
5. बाकी सब्जियां, डिल और मसाले डालें।
6. द्रव्यमान मिलाएं, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें।
7. सिरका सावधानी से डालें। ध्यान से क्यों? पेरोक्साइड नहीं करने के लिए, टमाटर खट्टे गुणों में भिन्न हो सकते हैं। इसलिए, कोशिश करना और सिरका में चरणों में डालना बेहतर है। आप नमक और चीनी के साथ स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
8. सिरका डालने के बाद और 5 मिनट तक उबालें।
9. हम बाँझ जार में बाहर निकलते हैं, रोल अप करते हैं।

गर्म, सुगंधित बोर्स्ट ने सभी को रसोई में इकट्ठा कर लिया। घर का भरण पोषण करो। उन्हें सर्दियों के लिए आपकी तैयारी की सराहना करने दें!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग

मैं आपको थोड़ा रहस्य बताता हूँ - इस ड्रेसिंग को सलाद की तरह खाया जा सकता है। वह बहुत अच्छी है। मीठी मिर्च और गाजर, प्याज और टमाटर का एक पूरा विटामिन सेट।

क्या तैयारी करनी है

• टमाटर 2 किग्रा
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च 2 किलो
• गाजर 1 किग्रा
• प्याज 1 किग्रा
• वनस्पति तेल 300 मिली।
• आधा गिलास (200 जीआर) में सिरका, नमक और चीनी, थोड़ा कम।

खाना बनाना

1. टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। मैं बीज नहीं निकालता।
2. काली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
3. कटी हुई सब्जियों को पकाने के बर्तन में रखा जाता है, उनमें टमाटर की प्यूरी डाली जाती है।
4. इसके बाद तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं।
5. बर्तन को मध्यम आँच पर रखा जाता है, ड्रेसिंग को 20-25 मिनट के लिए उबाला जाता है। उबालने के बाद।
6. बाँझ जार में वितरित, लुढ़का हुआ।

ड्रेसिंग बोर्स्च को इतना सजाएगी कि सभी को पूरक की आवश्यकता होगी। मैंने खाना पकाने के अंत में ऐसा खाली रखा और स्वाद को संतुलित किया।

बिना पकाए सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ताजा ड्रेसिंग

विंटर बोर्स्ट के लिए ताजा ड्रेसिंग सीजन का हिट है। सभी रेसिपी बहुत अच्छी हैं, लेकिन यह एक खास है। आखिरकार, यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। इसका मतलब है कि विटामिन और फ्लेवर अपनी जगह पर रहते हैं। नमक की थोड़ी मात्रा ताजगी बनाए रखने में मदद करती है।

इस तरह के धन को नायलॉन के ढक्कन के नीचे पेंट्री में रखा जाता है। अगर फ्रिज में जगह है, तो आप इसे वहां रख सकते हैं। एक दो जार के लिए जगह है। और वे सर्दियों के लिए आंखों के लिए पर्याप्त हैं।

बोर्स्ट में डालने से पहले इसे नमक से धोया जा सकता है। और एक अन्य विकल्प: शोरबा को नमक कम करें, और स्वाद को ड्रेसिंग के साथ समायोजित करें।

उत्पादों की सूची

• गाजर - 500 जीआर।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 500 जीआर।
• डिल, अजमोद का एक गुच्छा
• नमक 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. हरी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं।
3. कट को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को एक नायलॉन ढक्कन के नीचे साफ और सूखे जार में वितरित किया जाता है।सब्जियों को कसकर पैक किया जाना चाहिए।

ताजा ड्रेसिंग को हलचल-तलना और शोरबा दोनों में जोड़ा जा सकता है। आलू तैयार होने पर शोरबा डाला जाता है। बस इसे चखें, तो आप निश्चित रूप से इसे ज्यादा नमक नहीं करेंगे। और आपका बोर्स्ट कैसे सूंघेगा यह शब्दों से परे है।

बोर्स्ट के लिए ताजा ड्रेसिंग को जमे हुए बनाया जा सकता है, लेकिन नमक के बिना। सब्जी द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित करें, फ्रीजर को भेजें। आप सब्जियों को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं। जैसा आपका दिल चाहता है, विशिष्ट परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए।

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह कोई रहस्य नहीं है कि बेल मिर्च बोर्स्ट को एक विशेष स्वाद देती है। और इसके साथ गंध पूरी तरह से अलग है, और स्वाद। सर्दियों में, परिचारिका के लिए ऐसा गैस स्टेशन एक वास्तविक खोज होगा।

आवश्यक उत्पाद

• मीठी मिर्च - 2 किलो।
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - एक गिलास (200 जीआर।)
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 6 प्रतिशत - 1 बड़ा चम्मच। एल एक लीटर जार में।

कुकिंग गैस स्टेशन

1. काली मिर्च को डी-सीड, धोया, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाना चाहिए - जैसा आप चाहें।
2. प्याज को छील लें, काली मिर्च के अनुसार काट लें।
3. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
4. काली मिर्च, नमक डालें। पूरा होने तक उबालें। समय में यह न्यूनतम होगा। 30. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। और, अगर वांछित, काली मिर्च।
5. तैयार सब्जियों को बाँझ जार में डालें। 1 टेस्पून की दर से ऊपर से सिरका डालें। प्रति लीटर जार।
6. बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

स्वास्थ्य के लिए बोर्स्ट में जोड़ें। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चुकंदर से बोर्स्च ड्रेसिंग

हमने गाजर के साथ चुकंदर का संस्करण पहले ही तैयार कर लिया है। अब मीठी मिर्च डालें। हम सर्दियों के लिए चुकंदर, टमाटर और मीठी मिर्च से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग प्राप्त करेंगे।
इसकी ख़ासियत लहसुन का जोड़ है। लहसुन के साथ बोर्स्ट से बेहतर क्या हो सकता है?

अवयव

• टमाटर - 750 जीआर।
• मीठी मिर्च - 250 जीआर।
• चुकंदर - 2 किलो।
• प्याज - 250 जीआर।
• लहसुन का मध्यम सिर
• नमक - 30 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली।
• दुबला तेल - 250 मिली।

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. प्याज, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. चुकंदर एक grater पर रगड़ता है।
3. सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है।
4. यहां नमक, चीनी, सिरका, तेल भी भेजा जाता है।
5. द्रव्यमान 40 मिनट के लिए दम किया हुआ है।
6. कीमा बनाया हुआ लहसुन डाला जाता है।
7. ड्रेसिंग को हिलाया जाता है, एक और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। हिलाना मत भूलना।
8. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है, ऊपर लुढ़का जाता है।

सुगन्धित बोर्स्च के लिए लार्ड को ट्रिम करना न भूलें। मज़े करो, और अपनी जीभ मत निगलो!

जब बात करने की बात आती है, तो मैं लंबे समय तक बात नहीं करना चाहता। रसोई में भाग कर खाना बनाने की इच्छा होती है। और जब स्टॉक में शानदार गैस स्टेशन हों, तो यह दोगुना सुखद होता है। आपके लिए समृद्ध और स्वादिष्ट बोर्स्ट!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी के लिए मददगार है, खासकर सर्दियों में। इसे तैयार करना आसान है, और इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के क्लासिक संस्करण के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसकी अन्य किस्मों के लिए भी किया जा सकता है। आप मेरे दूसरे लेख में पा सकते हैं।

इस आधार को तैयार करने के बाद, आप भविष्य में जल्दी से रात का खाना बना सकते हैं! ऐसा गैस स्टेशन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हमेशा जल्दी में रहते हैं, जो हर शाम चूल्हे पर कई घंटों तक खड़े रहने के लिए तैयार नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग का नुस्खा

अब हम जो व्यंजन पकाने जा रहे हैं वह आलसी लोगों के लिए बोर्स्ट है। यह एक नियमित सलाद (एक स्वतंत्र व्यंजन) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आधार गाजर और चुकंदर से बना है - यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है। लंबे समय तक बोर्स्ट के साथ "गड़बड़" करने की कोई इच्छा नहीं होने पर ईंधन भरने से बचत होती है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट सूप चाहते हैं।

अवयव:

• 4 किलो चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• काली मिर्च (0.5 किलो);
• वनस्पति तेल (लगभग 0.2 एल);
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 9% सिरका का 1 गिलास;
• 2 किलो लहसुन;
• 2 किलो हरी अजमोद;

खाना पकाने की प्रगति:

आप बिल्कुल कोई भी चुकंदर ले सकते हैं: यहां सब कुछ उपयुक्त है - यहां तक ​​​​कि अनाड़ी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ऊंचा हो गया! हम इसे एक सब्जी कटर और तीन grater पर साफ करते हैं या इसे मांस की चक्की के नोजल के माध्यम से पास करते हैं।

पूरी रसोई में छींटे न पड़े इसके लिए उस पर प्लास्टिक की थैली रख दें।

हम इसे बेसिन में डालते हैं। अब प्याज। हम इसे रगड़ेंगे नहीं, बस इसे बारीक काट लेंगे। वास्तव में, यह इस तरह से बहुत बेहतर स्वाद लेता है। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें। हम काली मिर्च को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं।

अब हम एक बड़ा (वास्तव में बड़ा) कंटेनर लेते हैं, जहां हम अपनी सभी सामग्री डालते हैं जो हमने पहले तैयार की थी। हम हस्तक्षेप करते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं, हम अपने द्रव्यमान को रस देने की प्रतीक्षा करते हैं। यह ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट और कंटेनर खुला होने पर थोड़ा अधिक है।

अब बची हुई सामग्री डालें: सिरका, दानेदार चीनी, आदि। हम उबाल आने का इंतजार कर रहे हैं और 50 मिनट तक पकाते रहें। फिर अजमोद और लहसुन डालें। और 10 मिनट तक पकाएं।

अब हम जारों को निर्जलित करते हैं और उनमें ड्रेसिंग डालते हैं। सब तैयार है! बॉन एपेतीत!

सिरका के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

इस रेसिपी में, पिछले वाले के विपरीत, कोई काट नहीं होगा। हालांकि, यह ड्रेसिंग को खराब नहीं करता है - यह पूरी तरह से सर्दियों में संग्रहीत होता है!

अवयव:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 शिमला मिर्च;
• 3 गाजर (बड़े या मध्यम)
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 2 सेब।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम पैन को आग पर डालते हैं और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं। इस पैन में मीट ग्राइंडर में टमाटर को प्री-ग्राउंड करें और बाहर रखें।
2. काली मिर्च (कड़वा और बल्गेरियाई), जिसे हमने कटा हुआ भी टमाटर में जोड़ा है। अजवाइन, प्याज, गाजर, सेब, लहसुन भी वहीं जाएंगे। हमने उन्हें भी कुचल दिया, आपने अनुमान लगाया।
3. अगला, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं। तैयारी से पांच मिनट पहले नमक / मीठा करना अच्छा होगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग (वैसे, न केवल), तैयार है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग सर्दियों के लिए एक नुस्खा है

यह शीतकालीन नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो सही खाना चाहते हैं, लेकिन कभी भी पर्याप्त समय नहीं होता है। शोरबा को आलू के साथ उबाल लें, ड्रेसिंग का एक जार जोड़ें और परिणामी सूप को अंडे के साथ परोसें - हार्दिक और स्वादिष्ट!

अवयव

• 5 किलो सफेद गोभी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 750 ग्राम प्याज;
• टमाटर - 1 किलो;
• 2 किलो चुकंदर;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 125 मिली;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 चम्मच चीनी;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• काली मिर्च 10 टुकड़े (मटर);
• allspice 5 टुकड़े;

खाना पकाने की प्रगति:

1. एल्यूमीनियम के बर्तन में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग पकाना बेहतर है। तामचीनी का उपयोग न करना बेहतर है - यह जलता है। शुरू करने के लिए, हम टमाटर के डंठल से छुटकारा पायेंगे और मांस ग्राइंडर से गुजरेंगे।
2. हम प्याज को या तो आधे छल्ले में या क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे कड़ाही में भेजते हैं। मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। चुकंदर और गाजर, सफाई के बाद, तीन कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर और प्याज को भेजें। अब हम कढ़ाही को आग पर रखते हैं और तेल और सिरका डालते हैं। नमक और चीनी, बे पत्ती, दोनों मिर्च डालें।
3. एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लेकर आएं, फिर हिलाएं और पकाना जारी रखें। जब सब्जियां 25 मिनट तक उबल जाएं तो उसमें कटी हुई गोभी, अजवायन डालें। उबलने के बाद, 40 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार! अब आप बैंकों को बाहर कर सकते हैं!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा है

यह नुस्खा दूसरों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। केवल मुख्य घटक गोभी होगा। घटकों का सेट मानक है, जैसा कि पिछले संस्करणों में है।

अवयव

• 1 किलो टेबल चुकंदर - आप अनाड़ी का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ नहीं जाएगा;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 1 किलो बड़े टमाटर;
• 0.5 किलो प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 5 सेंट। एल सिरका 9%;
• चीनी और नमक;
• 100 मिलीग्राम बिना गंध वाला वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की प्रगति:

1. लहसुन, गोभी और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सब्जियों को काटने की जरूरत है। टमाटर के डंठल हटाकर चौथाई भाग में काट लें। अगली काली मिर्च: इसके बीज और डंठल हटा दें। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, मोटे grater पर तीन गाजर। हम बीट्स को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक एल्युमिनियम बेसिन में डालते हैं, जिसमें हम बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाएंगे।
2. तेल डालें और सब्जियों के मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने पर गैस धीमी कर दें। इसलिए लगभग 40-45 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें। इस समय हम गोभी से निपटेंगे - इसे कटा होना चाहिए। आपके पास ढक्कन और जारों को जीवाणुरहित करने का समय भी हो सकता है, हालाँकि यह पहले से करना बेहतर है।
3. हम स्टोव को देखते हैं - सब्जियां उबलने लगीं, इसलिए सिरका डालने का समय आ गया है।
4. हिलाओ, ड्रेसिंग को और 45 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दो। अगला, नमक, दानेदार चीनी डालें और गोभी डालें, और ऊपर - कटा हुआ लहसुन। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट और हर्ब्स डाल सकते हैं। फिर ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए हिलाएं और उबालें।

अब चूल्हे से उतार कर किनारे पर रख दें। वैसे, जार के नीचे चाकू रखना न भूलें ताकि वह फटे नहीं। सब कुछ तैयार है - बोन एपीटिट!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें

गुड लक और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

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वीके को बताएं

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने से, गर्म सूप के लिए खाना पकाने के समय को काफी कम करना और इसके समृद्ध स्वाद को सुनिश्चित करना संभव होगा। प्रत्येक गृहिणी ऐसे रिक्त की व्यावहारिकता की सराहना करेगी, जिसकी रचना को व्यक्तिगत रूप से चुना जा सकता है।

सर्दी के लिए बोर्स्च कैसे पकाने के लिए?

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी बहु-घटक हो सकती है और लगभग तैयार पकवान या रचना में संक्षिप्त हो सकती है, जिसमें सब्जियों के न्यूनतम सेट के साथ केवल टमाटर का आधार शामिल है। प्रत्येक विकल्प की अपनी व्यक्तिगत विशेषताएं और खाना पकाने के सामान्य बिंदु दोनों हैं।

1. सब्जियां ठीक से तैयार हैं और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई हैं। कट का आकार और आकार परिचारिका द्वारा गर्म की क्लासिक तैयारी में उपयोग किए जाने वाले समान है।
2. टमाटर का उपयोग अक्सर टमाटर के आधार के रूप में किया जाता है, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में, उन्हें आनुपातिक रूप से पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।
3. तैयार सब्जी द्रव्यमान को टमाटर के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि स्लाइस नरम न हो जाए, बाँझ जार में सील कर दें।
4. कमरे की स्थिति में भंडारण के लिए, कंटेनरों को अतिरिक्त रूप से एक दिन के लिए गर्म रूप से लपेटा जाता है, उल्टा कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

पेंट्री में भविष्य के लिए पकाए जाने के बाद, यह केवल शोरबा में आलू को उबालने के लिए रहता है और पकवान को अनारक्षित रिक्त स्थान के जार के साथ पूरक करता है। उबालने के बाद तैयार सुगंधित गरमागरम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। नुस्खा के सही निष्पादन के साथ, सिरका के बिना भी स्टॉक पूरी तरह से अपार्टमेंट में संग्रहीत होता है।

अवयव:

• बीट्स, टमाटर, शिमला मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• गाजर और प्याज - 700 ग्राम प्रत्येक;
• गोभी - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. टमाटर को मांस की चक्की या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
2. प्याज़, गाजर, चुकंदर और काली मिर्च को बारी-बारी से तेल में भूनें, उबलते टमाटर में डालें।
3. कटा हुआ गोभी जोड़ें, द्रव्यमान को स्वाद के लिए सीजन करें, घटकों की वांछित कोमलता तक स्टू करें।
4. बाँझ जार में सर्दियों के लिए गोभी के साथ कॉर्क बोर्स्ट, इसे लपेटें।

सर्दियों के लिए चुकंदर से बोर्स्ट की तैयारी

जार में काटा गया, यह अपने ताजा, गर्मी की गर्मी और समृद्ध स्वाद के साथ संतृप्त रहता है, जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान समय के साथ आंशिक रूप से खो देता है। ड्रेसिंग का यह संस्करण खट्टेपन के गर्म प्रेमियों के लिए है, जो न केवल सिरका की उपस्थिति से, बल्कि टमाटर की संख्या से भी निर्धारित होता है।

अवयव:

• चुकंदर, टमाटर - 2 किलो प्रत्येक;
• शिमला मिर्च और प्याज - 900 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 140 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका - 80 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज को काटकर पारदर्शी होने तक तेल में तला जाता है।
2. नरम और कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ बीट्स तक भूनें।
3. सब्जियों को सॉस पैन में मिलाएं, मुड़े हुए टमाटर और कटी हुई मिर्च डालें।
4. सूची से घटकों के साथ द्रव्यमान को सीज़न करें, 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।
5. बाँझ कंटेनरों में सर्दियों के लिए कॉर्क किया जाता है, ठंडा होने तक अछूता रहता है।

सर्दियों के लिए टमाटर से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

पके मांसल टमाटर से अपने हाथों से काटा गया, इसकी तुलना खरीदे गए टमाटर के पेस्ट से नहीं की जा सकती, जो अक्सर संदिग्ध गुणवत्ता का होता है। परिणामी ड्रेसिंग का उपयोग न केवल गर्म खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। यह किसी भी वेजिटेबल स्टू, रोस्ट या स्टू के स्वाद को बढ़ा देगा।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. टमाटर को मांस की चक्की में घुमाया जाता है, फलों को छीलकर, यदि वांछित हो, तो पहले खाल से।
2. परिणामी टमाटर को 30 मिनट तक उबाला जाता है।
3. द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक करें, यदि वांछित हो तो लहसुन जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए गरम करें।
4. सर्दियों के लिए बोर्स्ट को उबले हुए जार में डाला जाता है, एक दिन के लिए गर्म रूप से लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बोर्श

ठंड में एक वास्तविक खोज सेम के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए तैयार बहु-घटक ड्रेसिंग होगी। इस तरह के एक योजक के साथ स्वादिष्ट गर्म भोजन को कुछ ही मिनटों में पकाना संभव होगा, मांस को जोड़ने के बिना भी इसके पोषण मूल्य को सुनिश्चित करना। वर्कपीस तैयार करने के लिए आपको कम से कम 9 लीटर की क्षमता वाले बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• गोभी - 2.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• चुकंदर - 1.5 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• मीठी मिर्च और बीन्स - 0.5 किलो प्रत्येक;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. कटे हुए प्याज को गरम तेल में तला जाता है।
2. गाजर डालें, कुछ और मिनट भूनें।
3. मुड़े हुए टमाटर, चुकंदर डालें, नमक डालें, 15 मिनट तक उबालें।
4. कटा हुआ गोभी सो जाता है, पानी डालकर 5 मिनट तक उबालें।
5. इसके बाद काली मिर्च की बारी आती है: छिलके वाले फलों को स्ट्रिप्स में काटकर पैन में भेजें।
6. 10 मिनट के बाद, बीन्स, सिरका डालें, बड़े पैमाने पर उबाल लें, जार में कॉर्क डालें, लपेटें।

सर्दियों के लिए बोर्स्च "छात्र" - नुस्खा

सर्दियों के लिए निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार बोर्स्च के लिए सब्जी ड्रेसिंग गर्म के लिए आवश्यक मूल सामग्री की आवश्यकता को पूरी तरह से कवर करती है। यह केवल शोरबा में आलू के क्यूब्स को जोड़ने के लिए बनी हुई है, सुगंधित सर्दियों की तैयारी का एक जार और वांछित घर का स्वाद के साथ वांछित छात्र बोर्स्ट पहले से ही आपकी मेज पर है।

अवयव:

• गोभी - 2.2 किलो;
• चुकंदर - 800 ग्राम;
• टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लॉरेल - 3-5 टुकड़े;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिली;
• नमक - 70 ग्राम;
• सिरका 70% - मिठाई चम्मच।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर को तेल में भूनें।
2. चुकंदर, मिर्च, कसा हुआ टमाटर डालें और 15 मिनट तक उबालें।
3. गोभी रखो, सामग्री को 20 मिनट के लिए उबाल लें, इस प्रक्रिया में स्वाद, नमक, चीनी और मसाले डालें।
4. सिरका को द्रव्यमान में मिलाया जाता है, एक मिनट के लिए गर्म किया जाता है, छात्र बोर्स्ट को सर्दियों के लिए निष्फल जार में रोल किया जाता है, ठंडा होने तक अछूता रहता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए टमाटर और काली मिर्च

यहां तक ​​​​कि अगर आप गर्म खाना पकाने के लिए भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियां तैयार करने के समर्थक नहीं हैं, तो आप घर पर बने टमाटर के आधार को मना नहीं करेंगे, जिसके साथ कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट होगा। सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक समान मसाला तैयार करना आसान, त्वरित और बिना अधिक उपद्रव के है, और इसकी व्यावहारिकता और बहुमुखी प्रतिभा स्पष्ट है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 700 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

1. धुले हुए, छिलके वाले टमाटर और मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, स्वादानुसार नमक।
2. सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग बाँझ जार में सील कर दी जाती है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रूप से लपेटी जाती है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के साथ बोर्स्ट

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार जार में सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्च गर्म खाना पकाने को सरल करेगा या स्व-सेवा के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक बन जाएगा। इस मामले में सब्जी की संरचना हरे टमाटर से पूरित होती है, जो स्वाद में योगदान देगी, वांछित खट्टापन और विनीत सुगंध देगी।

अवयव:

• गोभी - 1.2 किलो;
• चुकंदर - 2 किलो;
• हरा टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 1/20 कप;
• चीनी और सिरका - 100 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• नमक - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. बीट, प्याज और हरे टमाटर को काट लें।
2. गोभी को एक कंटेनर में सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, जिसमें तेल, पानी, नमक और चीनी मिलाई जाती है।
3. 50 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, सब्जी द्रव्यमान को उबाल लें।
4. सिरका, काली मिर्च और लहसुन को मिलाकर 5 मिनट तक उबाला जाता है।
5. बोर्स्च को सर्दियों के लिए बाँझ जार में रोल किया जाता है, ठंडा होने तक उल्टा अछूता रहता है।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए एक और बोर्स्ट रेसिपी जिसमें सिरका नहीं होता है, नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। टमाटर की अम्लता गर्म को वांछित खट्टापन देने के लिए पर्याप्त है। वर्कपीस की सुरक्षा बाँझ कंटेनरों के उपयोग और कंटेनरों के दीर्घकालिक स्व-नसबंदी को सुनिश्चित करेगी, जिन्हें ढक्कन पर रोल करने और एक या दो दिन के लिए गर्म रूप से लपेटने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• चुकंदर - 1.5 किलो;
• टमाटर, प्याज, गाजर और मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी और सिरका - 100 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. टमाटर को ट्विस्ट करें और नमक और चीनी के साथ 20 मिनट तक उबालें।
2. तले हुए प्याज़ और गाजर डालें।
3. नरम होने तक कटे हुए बीट्स, मिर्च और स्टू वाली सब्जियां डालें।
4. बाँझ कंटेनरों में ड्रेसिंग को कॉर्क करें, इन्सुलेट करें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट पकाना विशेष रूप से आसान है। सब्जियां एक ताजा सुगंध, सब्जी कटौती का एक साफ आकार बनाए रखती हैं और साथ ही वांछित कोमलता प्राप्त करती हैं। यदि वांछित है, तो रचना को गोभी के साथ पूरक किया जा सकता है, और टमाटर को पहले छीलना चाहिए, उबलते पानी और बर्फ के पानी में एक-दो मिनट के लिए डुबो देना चाहिए।

अवयव:

• चुकंदर, टमाटर, प्याज, गाजर और मीठी मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक;
• चीनी और सिरका - 100 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• सिरका - 80 मिली;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• काला और allspice - 0.25 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

1. प्याज़, गाजर, चुकंदर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें, सब्जी के टुकड़े, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
3. एक घंटे के लिए "कुकिंग" या "मल्टी-कुक" प्रोग्राम चालू करें।
4. संकेत के बाद, सिरका डाला जाता है, द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए गर्म किया जाता है, बाँझ जार में घुमाया जाता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए जमे हुए ड्रेसिंग

यदि फ्रीजर में खाली जगह है, तो कटाई का सबसे अच्छा तरीका सर्दियों के लिए सब्जियों को बोर्स्ट के लिए फ्रीज करना है। एक गर्म तैयारी के लिए भागों में ज़िपर या ट्रे के साथ बैग में सब्जी द्रव्यमान को पैक करना सुविधाजनक है। रचना को तेल में तली हुई बारीक कटी प्याज के साथ पूरक किया जा सकता है।