क्या आइसक्रीम मेकर के बिना होममेड आइसक्रीम बनाना संभव है? बिना क्रीम के घर का बना आइसक्रीम: स्वादिष्ट मिठाई के लिए सरल व्यंजन

कोई भी यह तर्क नहीं दे सकता है कि यह मीठी विनम्रता वयस्कों और बच्चों को इतनी पसंद है कि वे इसे गर्मी और ठंड दोनों में खाने के लिए तैयार हैं। मिठाई के रूप में आइसक्रीम चुनते समय वर्ष का समय पहले से ही एक निर्धारण कारक बन गया है। इसकी पुष्टि दुकानों में हमेशा पूर्ण फ्रीजर द्वारा की जा सकती है, जहां सर्दियों के बीच में भी विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम का अच्छा चयन होता है। इसके लिए धन्यवाद, आप किसी भी समय मिठाई के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह सब कुछ नहीं है। जब आप घर पर आइसक्रीम बनाना सीखते हैं, जो स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, आसान और स्वास्थ्यवर्धक होगी, तो आपके लिए स्वाद के सच्चे आनंद के रास्ते में कोई बाधा नहीं होगी।

सच कहूं तो, मैं लंबे समय से इस अवसर के बारे में संदेह कर रहा था, यह मानते हुए कि यह इतना सरल और स्वादिष्ट नहीं हो सकता, घर पर अपनी आइसक्रीम बना रहा था। मैंने सोचा था कि यह कुछ भी नहीं था कि बड़े पैमाने पर निर्माण इतने जटिल हैं, शायद, और व्यंजन गली में एक साधारण आदमी के लिए दुर्गम और दुर्गम हैं।

यह आंशिक रूप से सच है, बेशक, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम रेसिपी हमारे लिए उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन क्या हमें उनकी आवश्यकता है? मैंने सुनिश्चित किया कि इसकी आवश्यकता नहीं है। घर पर आइसक्रीम बनाने की कोशिश के साथ कई सफल प्रयोगों के बाद, मैंने महसूस किया कि होममेड आइसक्रीम रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, और बिना किसी रसायन, एडिटिव्स और सभी प्रकार के विकल्पों के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने के कारण यह स्वादिष्टता अपने आप में बदल जाती है। मेरे सभी घर के सदस्यों ने घर की बनी आइसक्रीम के पक्ष में स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम को छोड़ दिया है, और यहां तक ​​कि अपने स्वयं के विचारों, स्वादों और सजावट को जोड़ते हुए इसकी तैयारी में भाग लेना शुरू कर दिया है।

मैं आपको बताता हूँ कि मैंने अपने अनुभव पर कौन सी रेसिपी आज़माईं और ठोस फाइव डाले!

शुरुआत करने के लिए, मैं अपने हाथों से सबसे सरल मलाईदार आइसक्रीम बनाने की कोशिश करने वाला पहला व्यक्ति था। या यूं कहें कि इसे आइसक्रीम भी कहते हैं। मुझे लगता है कि यह एक क्लासिक है जो हर समय के लिए प्रासंगिक है और लगभग सभी को पसंद है। इसमें फल, शरबत, चॉकलेट मिलाएं और छुट्टी के लिए भी, यहां तक ​​कि एक सामान्य दिन में भी इससे स्वादिष्ट मिठाई नहीं है। बगीचे से ताजा जामुन, स्टॉक से जाम, दुकान से सिरप, चॉकलेट चिप्स - यह सबसे आम घर-निर्मित आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है।

घर पर कैसे बनाएं प्लॉम्बिर आइसक्रीम

अपने लिए, मैं इस होममेड आइसक्रीम रेसिपी को "प्लोम्बीर गोस्ट के अनुसार" कहता हूं। मैं इस बात की पुष्टि नहीं कर सकता कि GOST में इस तरह से नुस्खा प्रस्तुत किया गया है, क्योंकि मुझे इंटरनेट पर मूल दस्तावेज़ नहीं मिला, केवल कई अलग-अलग साइटों पर इसके पुनर्मुद्रण और व्याख्याएं हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो सीखी गई है वह यह है कि सभी उत्पाद प्राकृतिक होने चाहिए और वनस्पति वसा और विकल्प नहीं होने चाहिए।

मान्यता प्राप्त इंटरनेट पाक विशेषज्ञों से गोस्ट के अनुसार आइसक्रीम नुस्खा में शामिल हैं:

• क्रीम 30-35% - 500 मिली,
• दूध - 150 मिली,
• दानेदार चीनी (या पाउडर) - 150 ग्राम,
• अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े,
• वेनिला अर्क/वेनिला/वेनिला चीनी वेनिला स्वाद के लिए।

अपने हाथों से आइसक्रीम बनाना, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. समय के साथ मैंने जो रहस्य समझा और अब सख्ती से पालन करता हूं वह यह है कि घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए क्रीम को ठंडा होना चाहिए। इसलिए इन्हें पहले ही फ्रिज में रख दें।

2. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। यदि आपको यह याद नहीं है कि यह कैसे किया जाता है, तो मैं आपको याद दिलाता हूं: अंडे के छिलके को दो बराबर हिस्सों में विभाजित करें और इसे खोलें ताकि जर्दी आधे में से एक में रहे, और प्रोटीन दूसरे कंटेनर (कप, प्लेट) में ढेर हो जाए। ). प्रोटीन निकल जाएगा, लेकिन पूरी तरह से नहीं, इसलिए कप के ऊपर अंडे को पकड़ना जारी रखते हुए, सावधानी से खोल के एक आधे हिस्से से जर्दी को दूसरे में डालें, प्रोटीन का एक और हिस्सा विलीन हो जाएगा। यदि प्रोटीन शेष रहता है तो फिर से दोहराएं और तब तक जब तक खोल में एक जर्दी न हो। अलग की गई जर्दी को दूसरे कप या तश्तरी में डालें, बाकी अंडों के साथ भी ऐसा ही करें।

यदि ऐसी "दादी" विधि आपके लिए कठिन है, तो अब दुकानों में आप योलक्स को अलग करने के लिए विशेष उपकरण खरीद सकते हैं। उनमें से ज्यादातर स्लॉट के साथ एक चम्मच की तरह दिखते हैं जिसमें प्रोटीन बहता है, और जर्दी अंदर रहती है।

3. एक अलग कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक पीस लें। चीनी पूरी तरह से घुल नहीं सकती, इसलिए बहुत से लोग पाउडर चीनी का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन भले ही आपके पास साधारण दानेदार चीनी हो, यह डरावना नहीं है, बाद में आप समझेंगे कि क्यों।

4. दूध को अंडे और चीनी के साथ कटोरे में डालें और फेंटें।

5. परिणामी पीले मिश्रण को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर एक छोटी सी आग पर रख दें। मिश्रण को गर्म करना आवश्यक है, लेकिन इसे उबलने न दें, अन्यथा अंडे उबल जाएंगे। घर पर आइसक्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए इस मिश्रण को अधिकतम 80 डिग्री तक गर्म करना चाहिए और लगातार हिलाते रहना चाहिए।

धीरे-धीरे यह गाढ़ा होने लगेगा। अंडे की जर्दी इसमें उसकी मदद करेगी। यदि आप नहीं जानते हैं, तो पेशेवर रसोइये अंडे की जर्दी का उपयोग क्रीम से लेकर सॉस और ग्रेवी तक कुछ भी गाढ़ा करने के लिए करते हैं। यह प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके लंबे समय से दुनिया भर में जानी जाने वाली एक विधि है।

यदि आइसक्रीम में कच्चे अंडे का उपयोग किया जाता है, तो चिंता न करें, यह वार्मिंग अप है जो उन्हें बैक्टीरिया से छुटकारा दिलाएगा, पाश्चुरीकरण का घरेलू संस्करण होने के नाते। वही हीटिंग अंततः चीनी को भंग करने में मदद करेगा। हमारी होममेड आइसक्रीम आपके दांतों पर क्रंच नहीं करेगी।

यह समझने के लिए कि मिश्रण तैयार है, आपको इसमें एक स्पैचुला या एक लकड़ी का चम्मच डुबाना होगा। मिश्रण चम्मच पर ही रहना चाहिए, और यदि आप अपनी उंगली या चाकू चलाते हैं, तो नाली धुंधली या नाली नहीं बनेगी। लगभग इस प्रकार।

6. अब इस मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें नल से बर्फ का पानी डालें, आप बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। फिर इसमें अंडे के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन डालें, जैसे कि आप पानी के स्नान में पकाने जा रहे हों। कुछ मिनटों के लिए मिश्रण को चम्मच से हिलाएं ताकि निचली ठंडी परतें गर्म ऊपरी परतों के साथ तब तक मिलें जब तक कि पूरा द्रव्यमान ठंडा न हो जाए।

ठंडा होने पर मिश्रण और भी गाढ़ा हो जाएगा। अंडे की जर्दी काम करती रहती है!

7. जब अंडे का मिश्रण तैयार हो जाए, तो क्रीम को फ्रिज से निकाल लें और एक बड़े कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि एक अच्छी गाढ़ी क्रीम न बन जाए। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है कि वे तेल की स्थिति में गाढ़े न हों। यह दुर्भाग्य से एक और समस्या है जो घर पर आइसक्रीम बनाते समय उत्पन्न हो सकती है।

मैं इस तथ्य से व्हीप्ड क्रीम की तत्परता की जांच करता हूं कि यह अच्छी तरह से झुका हुआ होने पर कटोरे से बाहर नहीं निकलता है, लेकिन गतिहीन रहता है।

8. अगला कदम व्हीप्ड क्रीम और अंडे के मिश्रण को मिलाना है। वहीं, आइसक्रीम को वनीला फ्लेवर देने के लिए उसमें वैनिला शुगर (1 पूरा पैकेट) या वैनिला लिक्विड एक्सट्रेक्ट (एक चम्मच) मिलाएं।

एक चम्मच या स्पैटुला के साथ सब कुछ धीरे से हिलाएं ताकि मलाईदार झाग नीचे न आए। इस मामले में, मिक्सर का उपयोग न करना बेहतर है। आपको एक समान बनावट और रंग प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह रंग में एक नरम मलाईदार मोटी क्रीम होना चाहिए (वैसे, यह अद्भुत स्वाद लेता है। प्रक्रिया को नियंत्रित करने वाले सभी घरेलू सदस्यों द्वारा जांच की जाती है)।

9. अब आइसक्रीम को जमने की जरूरत है। लेकिन यह इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए कि बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ने और इसे हवा से संतृप्त करने के लिए इसे कई बार फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और मिक्सर से पीटना होगा। घर पर असली टेंडर आइसक्रीम पाने का यही एकमात्र तरीका है।

ठंड के लिए, कोई भी बड़ा कंटेनर जिसमें इसे फिर से पीटना सुविधाजनक होगा, उपयुक्त है। यह क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया वही कटोरा भी हो सकता है (हम आइसक्रीम में फ्रीजर से अतिरिक्त गंध नहीं चाहते हैं), एक तंग ढक्कन वाला प्लास्टिक खाद्य कंटेनर भी काम करेगा। यहां तक ​​कि किराने की दुकानों से प्लास्टिक के जार जो पहले ही खाए जा चुके हैं, भी चलेंगे। मुख्य बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह धोना है।

आइसक्रीम को बंद करके एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

10. इस रेसिपी में, मैं एक विशेष आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए बिना घर पर आइसक्रीम बनाता हूं, तो ठीक एक घंटे के बाद हम आइसक्रीम का एक कंटेनर निकालते हैं और इसे फिर से मिक्सर से फेंटते हैं।

एक घंटे के बाद, यह केवल थोड़ा गाढ़ा होगा और इसे फेंटना आसान होगा। आइसक्रीम को किनारों से बीच तक अच्छी तरह मिला लें। फिर से ढककर एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

एक घंटे के बाद प्रक्रिया दोहराएं। आइसक्रीम कंटेनर के किनारों पर गाढ़ी और ढेलेदार हो जाएगी। मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएं और वापस फ्रीजर में रख दें।

मेरे अनुभव में, आइसक्रीम को कम से कम 3-4 बार फेंटना आवश्यक है, फिर यह असली की तरह हवादार हो जाती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है तो जमी हुई अवस्था में इसकी बनावट इतनी घनी होती है कि इसे विशेष चम्मच से भी कटोरी से बाहर निकालना बहुत मुश्किल होगा। व्हिपिंग के बिना, आपको एक उत्कृष्ट मक्खन वाली ईंट मिलेगी।

11. कई बार फेटने के बाद आइसक्रीम को 8-12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। आदर्श रूप से रात में। सुबह में, एक अद्भुत दावत आपका इंतजार कर रही है।

इसे कटोरे से बाहर निकालने के लिए, उबलते पानी में गर्म किए गए विशेष गोल चम्मच का उपयोग करें। आप इसे नियमित चम्मच से कर सकते हैं। बस एक कप गर्म पानी में चम्मच को कुछ मिनटों के लिए रखें।

घर पर आइसक्रीम बनाना कितना आसान है, और सिर्फ आइसक्रीम ही नहीं, बल्कि असली क्रीम आइसक्रीम! अपनी मदद करें, अपने मेहमानों का इलाज करें और अविश्वसनीय स्वादिष्ट का आनंद लें!

यदि यह नुस्खा आपके लिए बहुत लंबा और जटिल लग रहा था, तो दूसरे पर जाएं, जिसकी कल्पना करना पहले से ही कठिन है।

क्रीम और गाढ़ा दूध से घर पर सबसे सरल आइसक्रीम

मैं आपको घर पर बनी आइसक्रीम की इस दिलचस्प रेसिपी के बारे में बताए बिना नहीं रह सकता। एक ओर, इसे आलसी के लिए एक नुस्खा कहा जा सकता है, क्योंकि घर पर मलाईदार आइसक्रीम बनाना आसान नहीं है। लेकिन दूसरी ओर, परिणाम बहुत ही योग्य है।

इस रेसिपी की एकमात्र विशेषता, जिसे मैं माइनस भी नहीं मानता, वह यह है कि आइसक्रीम बहुत मलाईदार और मीठी होती है। यह बिल्कुल आहार नहीं है। लेकिन अगर आप सख्त आहार के अनुयायी नहीं हैं, तो यह अकल्पनीय स्वादिष्ट है। मैंने जिन दोस्तों को यह आइसक्रीम खिलाई, उनमें से हर कोई संतुष्ट था, और बच्चे खुशी से झूम उठे, क्योंकि स्वादिष्टता किसी भी मिठाई से बेहतर है।

क्या है इस होममेड आइसक्रीम रेसिपी का राज? यह स्वाद के लिए केवल 2 सामग्री, प्लस वेनिला का उपयोग करता है।

• प्राकृतिक क्रीम 30-35% - 500 मिली,
• गाढ़ा दूध - 200 मिली से।
• स्वाद के लिए वेनिला चीनी या वेनिला एसेंस।

संघनित दूध के सापेक्ष माप "से" क्यों है? यह सरल है, जितना अधिक गाढ़ा दूध होगा, आइसक्रीम उतनी ही मीठी होगी।

कई परीक्षणों के बाद, नुस्खा के संघनित आधे हिस्से की अलग-अलग मात्रा के साथ किए गए, मुझे हमारे स्वाद के लिए स्वीकार्य उत्पादों का एक संयोजन मिला: 1 भाग गाढ़ा दूध 2 भाग क्रीम।

मैंने अपना परीक्षण क्रीम के मानक आधा लीटर बैग और संघनित दूध के मानक 380 मिलीलीटर कैन के सबसे सरल अनुपात के साथ शुरू किया। यह सिर्फ अद्भुत निकला, लेकिन दूध और क्रीम से बनी उपरोक्त रेसिपी के अनुसार सामान्य स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम या आइसक्रीम की तुलना में बहुत अधिक मीठा। जाहिर तौर पर चीनी कम थी।

खाना पकाने की एक और विशेषता: घर पर आइसक्रीम का स्वाद और गुणवत्ता क्रीम और गाढ़े दूध के स्वाद और गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। अल्पज्ञात निर्माताओं की एक संदिग्ध अप्राकृतिक रचना के साथ खराब सस्ती क्रीम ने सब कुछ खराब कर दिया। वनस्पति वसा के साथ संघनित दूध और पाउडर दूध ने सब कुछ खराब कर दिया। नहीं, हमने खुद को जहर नहीं दिया, लेकिन स्वाद बहुत गंभीर रूप से प्रभावित हुआ। जीभ पर एक अजीब सी खटास थी या होठों पर अप्रिय वनस्पति चर्बी जमी हुई थी।

इसलिए, सबसे महत्वपूर्ण चयन सिद्धांत: हमेशा एक अच्छी समान स्थिरता और पर्याप्त घनत्व के साथ सिद्ध, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम और गाढ़ा दूध लें। 30% क्रीम दूध की तरह तरल नहीं हो सकती, यह सिर्फ एक हवादार द्रव्यमान में फेंटेगी नहीं। कंडेन्स्ड मिल्क पूरे दूध से नहीं बना है, यह स्वाद और बनावट को खराब कर सकता है। बुद्धिमानी से चुनें और यह स्वादिष्ट होगा।

घर पर क्रीम और गाढ़े दूध से आइसक्रीम बनाना:

1. आइसक्रीम बनाने से पहले क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क दोनों को अच्छी तरह से ठंडा कर लें। फ्रिज में कुछ घंटे, कम नहीं। यह आवश्यक है ताकि उत्पादों को फोम में अच्छी तरह से मार दिया जाए।

जिस मिक्सर से आप फेंटेंगे उसके बीटर को आप ठंडा भी कर सकते हैं.

2. चिल्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह प्लेट से बाहर न निकलने के लिए पर्याप्त फूली हुई हो। अच्छी तरह से व्हीप्ड क्रीम क्रीम की तरह होती है।

3. वेनिला चीनी (1 पाउच) जोड़ें। फिर, धीमी गति से हराए बिना, गाढ़ा दूध डालें। आप कंडेंस्ड मिल्क को क्रीम के साथ लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से तब तक मिला सकते हैं जब तक आपको एक समान स्थिरता न मिल जाए। इस मामले में, द्रव्यमान पहले क्रीम की तुलना में थोड़ा अधिक तरल हो जाएगा, वेनिला की एक स्पष्ट गंध और एक नाजुक क्रीम छाया के साथ।

4. भविष्य की आइसक्रीम को फ्रीजर कंटेनर में डालें। इसके लिए, एक बड़ा कटोरा जिसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है, एक तंग ढक्कन वाला प्लास्टिक खाद्य कंटेनर, या, उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदे गए आइसक्रीम से बक्से और कंटेनर जो आप पहले ही खा चुके हैं, उपयुक्त हैं।

वास्तव में, मुख्य बात यह है कि कंटेनर को कसकर बंद किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। इस मलाईदार मिश्रण में विदेशी गंध बहुत आसानी से चिपक जाती है।

5. अब सबसे महत्वपूर्ण चीज जो हमारी विनम्रता को असली आइसक्रीम में बदल देगी, वह यह है कि इसे हर घंटे कम मिक्सर गति से हिलाया या फेंटा जाना चाहिए।

यह क्यों जरूरी है और यह इतना जरूरी क्यों है? बात यह है कि आइसक्रीम का रहस्य यह है कि मलाईदार द्रव्यमान हवा से भरा होता है। सोवियत आइसक्रीम के GOST के अनुसार, आइसक्रीम के द्रव्यमान में 200% तक हवा की अनुमति थी। कल्पना कीजिए कि यह कितना स्वादिष्ट निकला।

मैं आपको अपने अनुभव से बताता हूं कि जब मैंने घर पर कम से कम तीन बार आइसक्रीम को व्हिप नहीं किया, तो यह बहुत सख्त निकला और इसे मोल्ड से निकालना बेहद मुश्किल था। उबलते पानी में पहले से गरम करने के बावजूद, एक बड़ा चम्मच लगभग अपरिवर्तनीय रूप से मुड़ा हुआ था। जी हां, और जीभ पर पिघलाकर आइसक्रीम खाने का मजा ही कुछ और होता है।

मिक्सिंग / व्हिपिंग की पूरी प्रक्रिया इस तथ्य पर आती है कि आइसक्रीम को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन खोलें और इसे सीधे फ्रीजर कंटेनर में अच्छी तरह से फेंट लें। ऐसा कई बार करें जब तक आप यह न पा लें कि यह व्हिप करने के लिए बहुत गाढ़ा हो गया है।

फ्रीजिंग गति कंटेनर की मात्रा और फ्रीजर की शक्ति पर निर्भर करती है, इसलिए यह हर किसी के लिए अलग-अलग हो सकती है। एक बड़े कटोरे की तुलना में छोटे फ्लैट ट्रे बहुत तेजी से जमते हैं। छोटे कंटेनरों के लिए, द्रव्यमान को आधे घंटे के बाद पीटने की सलाह दी जाती है, न कि एक घंटे में।

6. लगभग 8-12 घंटे में घर पर कंडेंस्ड मिल्क की आइसक्रीम समय पर तैयार हो जाएगी. परोसा जा सकता है!

घर पर किट-कैट और ओरियो के साथ क्रीमी आइसक्रीम

और यहां बताया गया है कि आप अपनी पसंदीदा ओरियो चॉकलेट कुकीज और किट कैट वेफल्स को मिलाकर होममेड आइसक्रीम बनाने की इस सरल रेसिपी को कैसे विविधतापूर्ण बना सकते हैं।

गर्मी के गर्म दिन में, आप हमेशा कुछ ठंडा चाहते हैं। और इन दिनों दुकानों में आइसक्रीम की बिक्री विशेष रूप से बढ़ रही है। हम भी अक्सर इसे खरीदते हैं, बच्चे, पोते इसे प्यार करते हैं, और हम खुद इसे खाने से गुरेज नहीं करते। लेकिन अगर आप इसे अच्छी क्वालिटी का खरीदते हैं तो यह काफी महंगा होता है। और खराब, वनस्पति मूल के सभी प्रकार के योजक और तेलों के साथ - और आप खाना नहीं चाहते हैं।

लेकिन क्यों खरीदें जब आप इसे स्वयं पका सकते हैं, और उच्चतम गुणवत्ता और विभिन्न स्वादों के साथ।

इसे करने के कई तरीके हैं। और वे सभी अपेक्षाकृत सरल और आसान हैं। चुने हुए खाना पकाने के विकल्प के आधार पर, आप 5 मिनट से आधे घंटे तक खर्च कर सकते हैं, और बिना किसी अतिरिक्त योजक के केवल प्राकृतिक दूध, क्रीम, चीनी और कभी-कभी अंडे से उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

और इसके लिए आपको किसी आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कुछ व्यंजनों में आपको बस सामग्री को मिक्सर से फेंटना होता है, और फिर उन्हें कई बार या तो चम्मच से या उसी मिक्सर से मिलाना होता है। और बस इतना ही, कुछ घंटों के ठंडा होने के बाद, स्वादिष्ट ठंडा उत्पाद खाने के लिए तैयार है। इसके अलावा, उसका ऐसा स्वाद है कि वह खाना और खाना चाहता है।

आज का हमारा लेख इस लाजवाब ठंडी मिठाई के बारे में और इसके अलग-अलग प्रकारों के बारे में होगा। यह एक असली आइसक्रीम, और क्रीम ब्रूली, और स्ट्रॉबेरी, और आपकी पसंदीदा चॉकलेट है। और अगर आपको अन्य स्वाद पसंद हैं, तो आज प्रस्तावित किसी भी तरीके के आधार पर उन्हें बनाना आसान है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है और इसलिए मैंने इसके साथ आज की कहानी शुरू करने का फैसला किया। मेरे पास यह बहुत लंबे समय से है, और मेरी रेसिपी बुक में इसे "असली आइसक्रीम" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

बाद में, मैं इसी तरह के व्यंजनों में आया, जहाँ इस विनम्रता को "सोवियत-युग की आइसक्रीम" या "गोस्ट के अनुसार आइसक्रीम" कहा जाता है।

मैं निश्चित रूप से एक बात कह सकता हूं, यह एक वास्तविक स्वादिष्ट ठंडी मिठाई है, बहुत कोमल, हवादार, आपके मुंह में पिघलती हुई। जो कोई भी इसे कम से कम एक बार इस विकल्प के अनुसार तैयार करता है, वह इसे हमेशा के लिए अपने गुल्लक के व्यंजनों में शामिल कर लेता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध 3.4 - 4.5% - 200 मिली
• क्रीम 33% - 500 मिली
• पाउडर चीनी - 150 - 200 जीआर
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी
• वानीलिन - 0.5 चम्मच

बड़े मीठे दाँत के लिए, चीनी की मात्रा का दूसरा मूल्य उपयोग किया जाता है, और जो लोग मिठाई के बारे में शांत हैं, लेकिन आइसक्रीम से प्यार करते हैं, आप इसके पहले मूल्य का उपयोग कर सकते हैं। आप औसत भी ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, एक बार पकाने की कोशिश करें, फिर आप इस मिठास को अधिक सटीक रूप से नियंत्रित कर सकते हैं।

खाना बनाना:

सामग्री खरीदते समय, डेयरी उत्पाद के प्रतिशत को देखना सुनिश्चित करें, गुणवत्ता और स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करने के लिए यह महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं: क्रीम तैयार करना; सजावटी क्रीम; परिणामी मिश्रण को ठंडा करें।

1. पहला कदम क्रीम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, जर्दी को सफेद से अलग करें।

फिर इन्हें एक बाउल में रख दें।

2. उनमें पाउडर चीनी, वैनिलीन डालें और दूध में डालें।

व्हिस्क के साथ सशस्त्र, द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। इस स्तर पर, हमें अभी मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, मिश्रण को फेंटने की आवश्यकता नहीं है।

3. इसे सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। लगातार हिलाते हुए, इसे उबाल लें, छोटे बुलबुले दिखाई देने लगेंगे, लेकिन यह उबलना नहीं चाहिए।

इसके लिए आग न्यूनतम होनी चाहिए।

4. अगला कदम क्रीम को थोड़ा उबालना है।

जब आप संघनित दूध के साथ आइसक्रीम पकाते हैं, तो आपको कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। वहां आप बस क्रीम को मथ लें और इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। यह एक बाध्यकारी तत्व और एक रोगन है, वास्तव में, जिसके कारण एक चिपचिपा ठंडा मिठाई प्राप्त होती है।

यहां हम दूध और यॉल्क्स पर मीठी मलाई पकाते हैं। इस मामले में, उनका कार्य सभी घटकों को जोड़ना होगा।

5. इसे लगभग 20 - 25 मिनट तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए और तरल से थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। साथ ही, इसे लगभग लगातार हलचल करने की आवश्यकता होगी ताकि यह जला न जाए और "अनाज" न हो।

तत्परता की जाँच इस प्रकार की जा सकती है - एक लकड़ी के स्पैटुला को मिश्रण में डुबोएँ, इसे बाहर निकालें और मुख्य द्रव्यमान को निकलने दें। फिर बची हुई क्रीम पर अपनी उंगली से एक लंबी रेखा खींच दें, और अगर यह झुकाने पर नहीं जुड़ती है, तो मिश्रण तैयार है।

कोशिश करें कि मलाई में दाने न बनें। यदि आग बहुत बड़ी है, तो वे प्रकट हो सकती हैं। इस मामले में, व्हिस्क लें और इसके साथ काम करें। आम तौर पर, द्रव्यमान को सिलिकॉन या लकड़ी के स्पुतुला के साथ मिश्रण करना बेहतर होता है।

6. जब मलाई तैयार हो जाए, तो इसे ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें, इसे सॉस पैन में छोड़ दें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ, पानी जल्दी से गर्म हो जाएगा और गर्म हो जाएगा। फिर आप इसे निकाल सकते हैं और एक नया डाल सकते हैं।

ऐसा होता है कि बर्फ का उपयोग ठंडा करने के लिए भी किया जाता है। यानी इसे पानी की कटोरी में फैला दें और ठंडा करना तेज हो जाता है। मैं पहला विकल्प चुनता हूं, खासकर जब तक मैं क्रीम को मथता हूं, तब तक क्रीम पूरी तरह से ठंडा हो चुकी होगी। आप वैसे भी कर सकते हैं, और एक बार फिर से पानी को ठंडा कर सकते हैं।

7. दूसरे चरण की ओर बढ़ते हैं। क्रीम को जल्दी और आसानी से खटखटाने के लिए, उन्हें पहले से कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। उसी स्थान पर, कटोरे को ठंडा करें, जहां हम उन्हें और मिक्सर के बीटरों को खटखटाएंगे। व्यंजन और उपकरणों के लिए, रेफ्रिजरेटर में रहने का समय 30 से 40 मिनट तक पर्याप्त होगा।

- जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो क्रीम को एक बाउल में डालें और मथना शुरू करें. सबसे पहले, इसे बहुत तेज गति से न करें, फोम के बुलबुले दिखाई देंगे।

8. फिर गति को धीरे-धीरे जोड़ा जा सकता है। लगभग 5 मिनट तक मथने के बाद क्रीम गाढ़ी होने लगेगी। उसके बाद, उन्हें वांछित स्थिति देने में तीन से पांच मिनट का समय लगेगा। इसे "चोटियों के प्रकट होने से पहले" भी कहा जाता है। यह तब होता है जब सतह पर न गिरने वाली चोटियाँ दिखाई देती हैं।

खैर, यह मेरे मिक्सर के लिए है, इसकी शक्ति इतनी मजबूत नहीं है। यदि उपकरण की शक्ति इसकी अनुमति देती है, तो आप क्रीम को 3 मिनट में गिरा सकते हैं।

आप अभी भी सतह पर अपनी उंगली स्वाइप करके तत्परता की जांच कर सकते हैं, एक खांचा बना रहना चाहिए। उसी समय, डेयरी उत्पाद को "मारने" की कोशिश न करें, अन्यथा आइसक्रीम हल्कापन और वायुहीनता खो देगी।

9. जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, धीरे-धीरे दो या तीन बैचों में ठंडा क्रीम डालें और कम गति पर हराते रहें।

इस स्तर पर कोई व्यक्ति बस स्पैटुलस के साथ मिश्रण को मिलाता है, मैं इसे खटखटाता हूं, ऐसा लगता है कि यह अतिरिक्त रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त है, और अगर क्रीम में छोटी गांठें हैं, तो वे पूरी तरह से टूट जाएंगे।

10. परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर, या दो कंटेनरों में रखें।

इसे जल्दी से जमने के लिए, मैं इसे दो भागों में बांटता हूं, और दो कटोरे में रख देता हूं। अब उनमें से प्रत्येक को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और फ्रीजर में डाल देना चाहिए।

11. 40 मिनट के बाद, कटोरे को हटा दें और द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं। फिर दोबारा ढककर फ्रीजर में रख दें। ऐसा तीन बार करें और यह सब 40 मिनट के बाद करें।

45 या 60 मिनट के बाद फिर से हिलाने से कुछ भी बुरा नहीं होगा। लेकिन करना न भूलें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है। उसके लिए धन्यवाद, हम ऑक्सीजन के साथ द्रव्यमान को संतृप्त करते हैं, आइसक्रीम बहुत कोमल और हवादार हो जाएगी।

और साथ ही यह प्रक्रिया छोटे बर्फ के क्रिस्टल को मिश्रण में नहीं बनने देगी।

12. तीसरी बार के बाद, कंटेनरों को सामग्री के साथ वापस ठंड में रख दें। इस बार पहले से ही 5-6 घंटे या पूरी रात के लिए।

13. अंत में, यह हमारी विनम्रता को आजमाने का समय है। आप इसे छोटे फूलदान या कटोरे में रख सकते हैं।

अपनी पसंद के हिसाब से सजाएँ - कसा हुआ चॉकलेट, नट्स, जैम, ताज़े, डिब्बाबंद बेरीज या फलों के स्लाइस।

हर कोई जो इस आइसक्रीम को पहली बार चखता है, अवाक रह जाता है। और वे यह मानने से इंकार करते हैं कि यह आइसक्रीम घर पर ही बनी है। दर्द से यह स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित है।

इसे पकाना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि ऐसी मिठाई आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सबसे सरल नुस्खा के अनुसार क्रीम और गाढ़ा दूध से प्लम्बिर

इस रेसिपी के अनुसार, आप ठंड के समय की गिनती नहीं करते हुए, सचमुच 5 मिनट में एक ठंडी मिठाई तैयार कर सकते हैं। और इसके लिए आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता है।

स्वादिष्टता केवल जादुई - निविदा, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• क्रीम 33% - 500 मिली
• गाढ़ा दूध - 250 मिली

खाना बनाना:

1. क्रीम को ब्लेंडर बाउल में या मथने के लिए बाउल में रखें। जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, उन्हें एक निश्चित प्रतिशत की वसा सामग्री की आवश्यकता होती है। यह बर्फ के क्रिस्टल के साथ-साथ इसके स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए भी आवश्यक है।

यदि आप 40% या अधिक वसा वाली होममेड क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें मथने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा हमें आइसक्रीम नहीं, बल्कि मक्खन मिलेगा।

2. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि फर्म चोटी न बन जाए। हालांकि, सब कुछ "सुनहरे मतलब" की जरूरत है, यह भी उन्हें बाधित करने के लिए आवश्यक नहीं है, अन्यथा अंतिम उत्पाद अपनी सभी कोमलता और स्वाद में मख़मली खो देगा।

3. गाढ़ा दूध डालें। किसी विश्वसनीय निर्माता से उन्हें अच्छी गुणवत्ता का प्राप्त करने का प्रयास करें। तब तक मारना जारी रखें जब तक आपको एक लोचदार, समान, सुखद द्रव्यमान न मिल जाए।

मिश्रण का प्रयास करें, यदि आप चाहते हैं कि मिठाई अधिक मीठा हो, तो आप संघनित दूध का एक अतिरिक्त भाग जोड़ सकते हैं।

4. यह मूल रूप से खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। अब यह केवल द्रव्यमान को एक कंटेनर, या अन्य उपयुक्त डिश में स्थानांतरित करने और ढक्कन के साथ बंद करने के लिए बना हुआ है।

कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, यह पूरी तरह से जम जाना चाहिए।

5. फिर बाहर निकालें और एक विशेष चम्मच के साथ कटोरे, या फूलदान में फैलाएं।

आप जामुन, फलों के टुकड़े, कटे हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स या जैम से सजा सकते हैं। गर्म मौसम में नाजुक मखमली स्वाद का आनंद लें।

आइसक्रीम बॉल को बेहतर बनाने के लिए, चम्मच को गर्म पानी में गीला करना बेहतर होता है।

5 मिनट में बिना क्रीम के होममेड आइसक्रीम बनाने का वीडियो

इस रेसिपी के अनुसार आप वास्तव में एक स्वादिष्ट कोल्ड ट्रीट बना सकते हैं। और इसके लिए हमें 5-6 मिनट चाहिए। समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप शारीरिक रूप से कितने अच्छे से तैयार हैं।

बेशक, मजाक कर रहे हैं, हालांकि हर मजाक में कुछ सच्चाई है। और आपका समय बर्बाद न करने के लिए, हम तुरंत देखने के लिए आगे बढ़ते हैं।

ठंडा?! इस कदर!!! और सख्त होने तक हमेशा 5 - 6 घंटे तक इंतजार करना जरूरी नहीं है।

और थोड़ी पिघली हुई मिठाई के प्रेमियों के लिए, यह सिर्फ एक वास्तविक खोज है। मैं ऐसे कई लोगों को जानता हूं जो इसे ठंडा नहीं खाते। वह इसके पिघलने का इंतजार करती है, और फिर एक छोटा चम्मच लेती है और स्वादिष्ट दूधिया "ठंडापन" का आनंद लेती है।

व्हीप्ड क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्ट्राबेरी आइसक्रीम

मुझे वास्तव में फल और बेरी आइसक्रीम बहुत पसंद है, और स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम मेरी पसंदीदा है। और यहाँ सबसे शानदार व्यंजनों में से एक है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आप इसे रिजर्व में तैयार कर सकते हैं। यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है। और जब भी आप थोड़ा ठंडा करना चाहें, इसे पा सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा क्रीम 35% - 250 जीआर
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• स्ट्रॉबेरी - 300 जीआर
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को छांट लें, धोकर सुखा लें। इन्हें ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें।

आज हम एक स्ट्रॉबेरी व्यंजन तैयार कर रहे हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, यह नुस्खा अन्य बेरीज और फलों से भी तैयार किया जा सकता है।

2. प्यूरी को एक कटोरे में निकाल लें जिसमें दोनों मिश्रणों को मिलाना सुविधाजनक होगा। और कंडेंस्ड मिल्क के कैन में डालें। एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला तैयार करें, और इसका उपयोग दोनों मिश्रणों को एक में मिलाने के लिए करें।

सामग्री के साथ कटोरे को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजें।

3. और जब तक यह ठंडा होने के लिए है, एक और कटोरा तैयार करें और इसमें ठंडा क्रीम डाल दें। कम से कम 30% वसा वाला उत्पाद लें, अन्यथा वे भटक नहीं सकते। यदि बॉक्स कहता है कि यह उत्पाद विशेष रूप से मंथन के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो यह ठीक रहेगा।

साथ ही उसी कटोरे में पाउडर चीनी और नींबू का रस डालें।

कभी-कभी लोग पूछते हैं कि मलाई में चीनी क्यों नहीं मिलाई जा सकती? सब कुछ बहुत सरल है - क्रिस्टल की तुलना में तरल घटक में पाउडर चीनी तेजी से घुल जाएगी। और इसलिए उन्हें नीचे लाना आसान होगा।

अपने आप को एक मिक्सर के साथ बांधे और स्थिर सुंदर चोटियों के रूप में एक ही मिश्रण में सब कुछ दस्तक दें।

4. अब आप मिश्रण में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डाल सकते हैं। एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, द्रव्यमान को किनारों से केंद्र तक ले जाएं। मिलाने के बाद, मिश्रण को चिकना होने तक मिक्सर से खटखटाना चाहिए।

फिर इसे 50 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

5. तय समय के बाद मिश्रण को बाहर निकाल लें और फिर से मिक्सर से फेंट लें. फिर कटोरे को ढक्कन से ढककर वापस ठंडे खाना पकाने की जगह पर रख दें। इस बार आइसक्रीम को पूरी तरह से पकने में 5-6 घंटे का समय लगेगा.

सिद्धांत रूप में, यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है।

सही समय पर, लेकिन 5 घंटे से पहले नहीं, मिठास को बाहर निकालकर फूलदानों में डाला जा सकता है। ताजी बेरीज से गार्निश करें और आनंद लें।

यह स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम है! बस अपनी उंगलियां चाटो।

बिना क्रीम के गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट आइसक्रीम

स्वादिष्ट ठंडी मिठाई न केवल क्रीम और दूध से तैयार की जा सकती है। इस उद्देश्य के लिए खट्टा क्रीम भी बहुत अच्छा है। हल्के चॉकलेट स्वाद के साथ इलाज गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है।

इसे पकाना मुश्किल नहीं है, और इसे एक बार पकाने के बाद, आप निश्चित रूप से जल्द ही परिणाम दोहराना चाहेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम 20% - 400 जीआर
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में मलाई डालें। इसे सही प्रतिशत में लाने की कोशिश करें, और यह भी सुनिश्चित करें कि यह काफी मोटी हो।

2. उसी जार में कंडेंस्ड मिल्क और कोको पाउडर डालें। अगर आपको चॉकलेट डेसर्ट पसंद नहीं है, तो आप कोको नहीं डाल सकते।

इसके विपरीत, आप थोड़ा और पाउडर मिला सकते हैं, तो चॉकलेट का स्वाद और अधिक मजबूत दिखाई देगा, और उत्पाद का रंग अधिक संतृप्त होगा।

3. एक रसोई सहायक - एक मिक्सर का उपयोग करके सब कुछ एक साथ मिलाएं। आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

4. मिश्रण को एक साफ, सूखे कटोरे में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

फिर निकाल कर चमचे से मिक्स करें। यह प्रक्रिया मिश्रण को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देगी, जिससे अंतिम उत्पाद कोमल और हवादार हो जाएगा। यह बर्फ के क्रिस्टल को बनने से भी रोकता है।

5. फिर मिश्रण को फिर से एक ठंडे कक्ष में निकाल दें, और इसे एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि दो घंटे के लिए रख दें। फिर इसे फिर से निकाल लें और व्हिस्क से मिक्स करें। या आप मिक्सर को धीमी गति से चालू करके भी उपयोग कर सकते हैं।

6. आप कुछ घंटों के बाद प्रक्रिया को फिर से दोहरा सकते हैं, या आप पहले से ही आइसक्रीम को 5-6 घंटे या पूरी रात के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

इस समय के दौरान, यह पूरी तरह से जम जाना चाहिए ताकि आप इसे एक विशेष चम्मच से उठा सकें।

आप इसे चॉकलेट चिप्स, या चॉकलेट चिप्स, या जो भी आपको पसंद हो, के साथ परोस सकते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ अंडे के बिना आइसक्रीम क्रीम ब्रूली

घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए कौन सी सामग्री का उपयोग किया जाता है। और यहाँ इन विकल्पों में से एक है जहाँ उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग किया जाता है। क्या आप कह रहे हैं कि वे ऐसा नहीं पकाते? तैयार कैसे करें! और कितना स्वादिष्ट होता है।

और नुस्खा की दूसरी विशेषता यह है कि यहां हम अंडे, सफेद या जर्दी का उपयोग नहीं करेंगे। हालाँकि आज हम उनकी भागीदारी के बिना अन्य व्यंजनों पर विचार कर चुके हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• क्रीम 33% - 500 मिली
• दूध - 100 मिली
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 जीआर

खाना बनाना:

1. उबाले हुए कंडेंस्ड मिल्क को एक कटोरे में डालें, उसमें दूध डालें और चम्मच या स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक कि दोनों घटक एक साथ मिल न जाएं। यह एक बल्कि तरल, थोड़ा फैला हुआ द्रव्यमान निकलेगा।

उसे अभी के लिए एक तरफ रख दें, उसे उसके एक मिनट का इंतजार करने दें।

2. चिल्ड क्रीम को एक अलग बाउल में फेंट लें। जैसे ही वे मोटे हो जाते हैं, मथना बंद कर देते हैं, इस स्तर पर बहुत जोशीला होना आवश्यक नहीं है, ताकि तैयार उत्पाद की हवा न खोएं।

3. एक बार में सभी भूरे दूध के मिश्रण को डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को किनारों से केंद्र तक ले जाएं। परिणाम एक हल्का बेज टिंट के साथ एक दूधिया-मलाईदार पदार्थ है।

4. इसे एक सामान्य कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और फ्रीजर में जमने के लिए रखा जा सकता है।

या आप मिश्रण को सिलिकॉन मफिन मोल्ड्स में डाल सकते हैं। या हो सकता है कि आपके पास आइसक्रीम के लिए विशेष कंटेनर हों। यह बहुत अच्छा होगा!

ठंड का समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करेगा। लगभग यह 3 से 6 घंटे की सीमा में अलग-अलग होगा।

- फिर इन्हें सांचों में से निकालें और इसके स्वाद का आनंद लें.

प्रिय दोस्तों, मैंने आपके लिए विशेष रूप से ऐसे ही रोचक और स्वादिष्ट घरेलू व्यंजनों को एक लेख में एकत्र किया है। जैसा कि आप देख सकते हैं, उन्हें वास्तविकता में अनुवाद करना इतना मुश्किल काम नहीं है।

आपको केवल कुछ खाली समय और आवश्यक उत्पादों का एक सेट चाहिए। और फिर आप कम से कम हर दिन अपनी पसंदीदा मिठाई का आनंद ले सकते हैं। एक ही समय में, हर बार अलग स्वाद और भराई के साथ आने के लिए।

मैं आप सभी को गर्म गर्मी और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

पहली रेसिपी 2 सामग्रियों में सबसे आसान है। अगर आपको वैनिला का स्वाद पसंद है, तो वैनिलिन या वेनिला शक्कर डालें। यदि आप एक पॉप्सिकल बनाना चाहते हैं, तो डिस्पोजेबल कप और लकड़ी की छड़ियों पर स्टॉक करें। या खुद को "बनाएं", इसके लिए आपको डिस्पोजेबल कांटे या चम्मच से हैंडल को तोड़ने की जरूरत है।

और अगर आप पॉप्सिकल नहीं चाहते हैं, तो बस तैयार आइसक्रीम को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए एक कंटेनर में रख दें।

लेना:

• 33% वसा और अधिक से क्रीम - 300 मिली
• गाढ़ा दूध - 200 जीआर। (एक साधारण टिन में 400 ग्राम)। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद नहीं है तो कंडेंस्ड मिल्क कम लें। खाना बनाते समय कोशिश करें।
• वानीलिन (वैकल्पिक)

वैकल्पिक, यदि आप एक पॉप्सिकल बनाना चाहते हैं:

• बिना भरे चॉकलेट - 90 ग्राम
• 4 डिस्पोजेबल पेपर कप, या आइसक्रीम स्टिक के साथ विशेष मोल्ड

क्रीम को प्री-कूल करना बेहतर है, फिर व्हिप करना बेहतर होगा। और सबसे पहले, कम गति पर चाबुक करें, गाढ़ा होने के बाद, उन्हें बढ़ाते हुए। हल्की चोटियों तक 2-3 मिनट तक मारो।

धीरे-धीरे संघनित दूध और वेनिला चीनी को इच्छानुसार डालें। चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

सलाह। बहुत सारा गाढ़ा दूध न डालें, यह बहुत मीठा बनेगा। और सावधान रहें, इस आइसक्रीम का स्वाद लाजवाब है, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है।

क्लिंग फिल्म से ढककर 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

अगर आप चॉकलेट से ढकी पॉप्सिकल नहीं बनाना चाहते हैं, तो बस आइसक्रीम को एक कंटेनर में रख दें। 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर हिलाएं और ऐसा 3 बार करें।आखिरी बार के बाद 3-5 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

जबकि हम फ्रॉस्टिंग बना रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में चॉकलेट बार को टुकड़ों में पिघलाएं।

पिघली हुई चॉकलेट को एक गिलास में डालें। हम कांच की दीवारों के साथ चॉकलेट बांटते हुए इसे झुकाते और घुमाते हैं।

फिर कप को पलट दें और अतिरिक्त चॉकलेट को हिलाएं। कांच की दीवारों पर एक पतली परत रहनी चाहिए।

चॉकलेट कोटेड कप को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

हम कप में आइसक्रीम डालते हैं, स्टिक लगाते हैं

और 4-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

हम आइसक्रीम निकालते हैं और हमें अपने पॉप्सिकल से कप निकालने की जरूरत है। हम क्या करते हैं

यह इतनी सुंदर, स्वादिष्ट और सेहतमंद पॉप्सिकल है जो हमें बाहर निकलने पर मिलती है।

वीडियो नुस्खा

यह अब तक की सबसे आसान आइसक्रीम रेसिपी है। लेकिन स्टोर में हर कोई क्रीम नहीं खरीद सकता। अपनी खुद की क्रीम कैसे बनाये।

दूध और मक्खन से किसी भी वसा सामग्री की क्रीम। बजट, प्राकृतिक और स्टोर-खरीदे से अलग नहीं

दूध और मक्खन से आपको आवश्यक वसा सामग्री की क्रीम कैसे प्राप्त करें, यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है।

• कम से कम 72% वसा वाले तेल लें
• दूध - कोई वसा सामग्री

और अब क्रीम की आवश्यक वसा सामग्री के आधार पर दूध और मक्खन का अनुपात:

1. यदि आपको 33% क्रीम की आवश्यकता है, तो आपको लेने की आवश्यकता है: 200 मिली दूध और 200 ग्राम मक्खन
2. क्रीम 20-25%। दूध - 200 मिली और 130 ग्राम मक्खन
3. क्रीम 10-15%। दूध - 200 मिली, मक्खन - 60 ग्राम

क्रीम बनाना बहुत ही आसान है। दूध में मक्खन डालिये. मक्खन के पिघलने तक गरम करें। और तुरंत ही आंच से उतार लें। उबाल मत लाओ!

ठंडा करने की अनुमति के बिना, द्रव्यमान को 7-10 मिनट के लिए ब्लेंडर में मारो। इस प्रकार मक्खन दूध के साथ एक हो जाता है।

क्रीम को एक जार में डालें और ठंडा होने के बाद 6-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब आप उन्हें बाहर निकालते हैं, तो सतह पर थक्के बन सकते हैं। बस उन्हें हिलाओ।

यह क्रीम खूबसूरती से व्हिप करती है। मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है अन्यथा क्रीम मक्खन और छाछ के अंशों में अलग हो जाएगी!

और यह दूध और मक्खन से क्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी है

आइस क्रीम क्रीम - ब्रुले - आलसी के लिए एक त्वरित नुस्खा

यह होममेड क्रेम ब्रूली रेसिपी त्वरित और आसान है। और मेरी राय में सबसे स्वादिष्ट!

आपको केवल 3 अवयवों की आवश्यकता है:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम (पारंपरिक टिन के डिब्बे में 400 ग्राम)
• 2.5% वसा वाला दूध - 200 मिली
• 33% फैट वाली क्रीम - 400 ग्राम (2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें)
• वेनिला चीनी - एक चुटकी

बाउल को ठंडा करें और फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए फेंटें।

एक कटोरी में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, स्वाद के लिए वैनिलिन डालें। थोड़ा दूध डालें और चलाएं, थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। आपको सिरप जैसा कुछ मिलना चाहिए। और आपको वहां सारा दूध डालने की जरूरत नहीं है, अन्यथा अतिरिक्त तरल के कारण जमने के दौरान बर्फ के क्रिस्टल दिखाई देंगे।

सबसे पहले ठंडी क्रीम को धीमी गति से फेंटें, जैसे ही झाग दिखाई दे, गति बढ़ानी होगी।

स्थिर फोम तक मारो। लेकिन सतर्क रहें, तेल और मट्ठा बनने से पहले न मारें!

- अब इसी व्हिस्क से दूध और कंडेंस्ड मिल्क को चिकना होने तक मिलाएं. और धीरे-धीरे दूध-गाढ़ा मिश्रण क्रीम में डालना शुरू करें। लेकिन सभी नहीं, बल्कि छोटे हिस्से में।

जैसे ही क्रीम का मिश्रण पतला और थोड़ा गर्म हो जाए, बचे हुए दूध के मिश्रण को एक कटोरे में डालें।

तब तक हिलाएं जब तक आपके पास क्रीम ब्रूली रंग का एक नाजुक वायु द्रव्यमान न हो।

क्रीम ब्रूली आइसक्रीम को एक कंटेनर में डालें और 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

क्या आपने इंतजार किया? और अब क्रीमर में बदलाव करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं। मम्म, कितना स्वादिष्ट!

Creme brulee आइसक्रीम - एक त्वरित नुस्खा। वीडियो नुस्खा।

• क्रीम आइसक्रीम बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. लेकिन इन कठिन समय में सस्ता नहीं है, क्योंकि 1 लीटर 30% क्रीम की कीमत लगभग 450 रूबल है। इसलिए, मैं बेहद स्वादिष्ट आइसक्रीम के लिए एक बजट नुस्खा पेश करता हूं। अनुमानित मूल्य - 70 रूबल प्रति 1 किलोग्राम स्वादिष्ट व्यवहार। लेकिन यहां आपको थोड़ा टिंकर करना होगा।

दरअसल, यूएसएसआर की यह आइसक्रीम दूध और अंडे से बनी है।

यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• दूध (वसा सामग्री 2.5% से कम नहीं) - 0.5 लीटर
• पानी - आधा फेस्टेड ग्लास (120 मिली)
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• वैनिलीन - 2 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच
• चीनी - 300 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम (नरम, तो पहले हम इसे फ्रिज से निकाल लेंगे)
• स्टार्च (कोई भी, लेकिन मकई बेहतर है) - 1 बड़ा चम्मच

400 मिली दूध को चालू बर्नर पर रखें। इसे उबाल में नहीं, बल्कि पहले बुलबुले में लाया जाना चाहिए।

इस बीच, आइए क्रीम बनाते हैं। हम अंडे क्यों लेते हैं और सफेद को जर्म्स से अलग करते हैं। आप शायद जानते हैं कि आपको रेफ्रिजरेटर से अंडे लेने की जरूरत है, या उन्हें 20 मिनट के लिए वहां रख दें।फिर जर्दी से प्रोटीन बेहतर तरीके से अलग हो जाएगा। और आप आराम से जुदाई कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ़नल का उपयोग करके।

100 ग्राम रेत के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं (एक स्लाइड के साथ 5 बड़े चम्मच)

बचा हुआ दूध वहां डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ और उसमें 1 बड़ा चम्मच स्टार्च डालें और फिर से फेंटें। स्टार्च घनत्व जोड़ता है और आइसक्रीम को क्रिस्टलीकरण से रोकता है।

मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें जो उबलना शुरू हो गया है, लगातार हिलाते रहें। और इसे वापस आग पर रख दें। स्टोव पर, इसे लगातार तब तक पीटते रहें जब तक कि उबाल के पहले लक्षण दिखाई न दें। इस मामले में द्रव्यमान थोड़ा मोटा होना चाहिए।

दूसरे बाउल में डालें। और जैसे ही यह ठंडा हो जाए, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जबकि मिश्रण शेष रेत में ठंडा हो रहा है, आधा गिलास पानी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। साइट्रिक एसिड ताकि रेत क्रिस्टलाइज न हो। हमने इसे आग लगा दी। यह मीठा शरबत होगा।

और हम गोरों को हरा देना शुरू करते हैं, वहां शेष साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। इसे पलटने के बाद प्रोटीन द्रव्यमान कटोरे में रहना चाहिए। यह प्रोटीन साइट्रिक एसिड को फेंटने की प्रक्रिया में बहुत अच्छा काम करता है। यदि साइट्रिक एसिड नहीं है, तो आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।

अब हम प्रोटीन द्रव्यमान में उस सिरप को डालते हैं जो उस समय तक उबल चुका होता है, जिसे हमने स्टोव पर छोड़ दिया था। थोड़ा सा, सीधे गर्म डालें और फेंटना जारी रखें।

लगभग 5 मिनट तक फेंटना जारी रखें, जब तक कि एक बहुत मोटी प्रोटीन क्रीम न बन जाए। उसके बाद हम इसे फ्रिज में रख देते हैं।

लगभग 2 मिनट के लिए मक्खन और वेनिला मारो।

और हरा करना जारी रखते हुए, हम धीरे-धीरे वहां क्रीम जोड़ते हैं, यानी जर्दी का द्रव्यमान जो हमने शुरुआत में किया था। जब सारी क्रीम मक्खन के साथ मिल जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।

जब दोनों मिश्रण अच्छे से ठंडे हो जाएं। हम अंडे की जर्दी की एक क्रीम लेते हैं और थोड़ा सा जोड़ना शुरू करते हैं। और बहुत धीरे से हिलाएं। व्हीप्ड प्रोटीन की संरचना को परेशान न करने के लिए।

अब आपको आइसक्रीम को एक स्टोरेज कंटेनर में ट्रांसफर करने की जरूरत है और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। और आपको इसे हर आधे घंटे में छूने और हिलाने की जरूरत नहीं है, यह बर्फ में नहीं बदलेगा। बस इसे बाहर निकालें, इसे लगाएं और आनंद लें!

खट्टा क्रीम और दूध से बनी चॉकलेट आइसक्रीम।

अवयव:

• दूध (कोई भी, लेकिन वसा लेना बेहतर है) - 250 मिली
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 25-30 प्रतिशत) - 350 जीआर
• रेत चीनी - 100 ग्राम
• स्टार्च (कोई भी, लेकिन मकई लेना बेहतर है) - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• चॉकलेट - 50 ग्राम

सबसे पहले आइसक्रीम के लिए चॉकलेट पुडिंग बनाएं। (वैसे, यदि आप चॉकलेट नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो इस मामले में आपको पुडिंग वेनिला उबालने की जरूरत है और फिर सफेद चॉकलेट डालें)। एक मोटी तल वाली कटोरी में, जैसे कि कड़ाही, आपको डालना होगा: चीनी, कोको और स्टार्च। सभी चीजों के ऊपर दूध डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।

लगातार हिलाते हुए, आँच पर उबाल लें। बंद करने का सिग्‍नल फुफकारता और बुदबुदाता हुआ होगा।

स्टोव को बंद करने के तुरंत बाद, आपको बारीक टूटी हुई चॉकलेट जोड़ने की जरूरत है और निश्चित रूप से अच्छी तरह मिलाएं। क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह पुडिंग की सतह के संपर्क में रहे। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर में, जहां इसे ठंडा करने के बाद निकालने की आवश्यकता होती है, उस पर एक अनावश्यक पपड़ी बन जाएगी।

और पुडिंग को जल्दी ठंडा करने के लिए इसे ठंडे पानी के कटोरे में रखें और इसमें बर्फ डाल दें।

जब हलवा पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसमें ठंडी खट्टी मलाई डालें और मिक्सर से लगभग 5 मिनट तक फेंटें। यहाँ आपके लिए उत्पाद है।

चॉकलेट आइसक्रीम को स्टोरेज डिश या प्लास्टिक कप में ट्रांसफर करें। आप पॉप्सिकल बनाने के लिए कपों में लकड़ी की छड़ें डाल सकते हैं।

3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। और क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ कवर करना न भूलें ताकि फ्रीजर की गंध अवशोषित न हो।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कप को गर्म पानी में डुबोएं और स्टिक से आइसक्रीम को हटा दें। भंडारण के लिए प्रत्येक पॉप्सिकल को पन्नी में लपेटें।

यह खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट आइसक्रीम के लिए एक वीडियो नुस्खा है

स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बनाना इतना आसान है। सभी व्यंजन सरल हैं और केवल पहली नज़र में ऐसा लगता है कि ऐसा नहीं है। इसे एक बार चला कर देखें और आप फिर कभी आइसक्रीम की खरीदारी नहीं करना चाहेंगे।

स्वादिष्ट, ताज़गी देने वाली और सेहतमंद आइसक्रीम आसानी से घर पर और बिना आइसक्रीम मेकर के हमारे व्यंजनों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। यह केवल एक सुविधाजनक सिलिकॉन मोल्ड या एक प्लास्टिक कंटेनर के लिए पर्याप्त है। ऐसी मिठाई आपके परिवार की पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी, और बच्चे इससे प्रसन्न होंगे।

बिना आइसक्रीम मेकर के घर का बना आइसक्रीम रेसिपी

अवयव:

• चीनी - 95 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 355 मिली;
• क्रीम 30% - 205 मिली;
• वानीलिन - एक चुटकी।

खाना बनाना

इससे पहले कि आप बिना आइसक्रीम मेकर के होममेड आइसक्रीम बनाना शुरू करें, सांचे तैयार करें: उन्हें धोएं और तौलिए से पोंछकर सुखा लें। दूध को सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबालें। अंडे को चीनी के साथ अलग से फेंटें, एक चुटकी वेनिला फेंकें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा दूध में डालें। हम एक व्हिस्क के साथ सामग्री को मिलाते हैं और सरगर्मी करते हुए द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाते हैं, लेकिन उबालें नहीं। अगला, व्यंजन को स्टोव से हटा दें, क्रीम की एक पतली धारा में डालें और हिलाएं। हम आइसक्रीम को सिलिकॉन मोल्ड्स में फैलाते हैं और इसे फ्रीजर में कई घंटों के लिए रख देते हैं।

आइसक्रीम मेकर के बिना घर पर पॉप्सिकल्स

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी - 235 ग्राम;
• कीवी - 235 ग्राम;
• सेब का रस - 105 मिली;
• पुदीने के पत्ते - 5 पीसी ।;
• सफेद पाउडर चीनी - 55 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 120 मिली।

खाना बनाना

आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए बिना घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए, सेब के रस को एक सॉस पैन में डालें और व्यंजन को आग पर भेजें। हम इसे थोड़ा गर्म करते हैं, चीनी डालते हैं और इसे भंग कर देते हैं। तरल को 2 बराबर भागों में बांटने के बाद। अलग से, दही को पाउडर के साथ मिलाएं और कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें। हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं, पत्तियों को फाड़ते हैं, उन्हें सुखाते हैं, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में हराते हैं और रस के साथ मिलाते हैं। हम कीवी को साफ करते हैं, इसे पीसते हैं और इसे सेब के सिरप से पतला करते हैं। अब हम आइसक्रीम मोल्ड लेते हैं और उसमें 1/3 कीवी प्यूरी भरते हैं। हम फ्रीजर में 40 मिनट के लिए कंटेनरों को हटा देते हैं, और फिर हम कुछ मीठे दही की रिपोर्ट करते हैं। हम फिर से ठंड में कंबल भेजते हैं और 40 मिनट के बाद स्ट्रॉबेरी प्यूरी की एक परत डालते हैं, छड़ें डालते हैं और पूरी तरह से जमने तक कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ देते हैं।

बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर आइसक्रीम बनाने की विधि

अवयव:

• चीनी - 115 ग्राम;
• - 45 मिली;
• पानी - 130 मिली;
• आड़ू - 5 पीसी ।;
• नींबू - 30 ग्राम;
• - 20 मिली;
• वानीलिन - एक चुटकी।

खाना बनाना

पानी उबालें, चीनी डालें और हिलाते हुए इसे घोलें। 3 मिनट के लिए सिरप उबालें, और फिर ठंडा करें और वैनिला के साथ रम डालें। पहले से मिश्रित द्रव्यमान के साथ मोटे दही को मिक्सर से मारो। आड़ू को छीलिये, गुठली हटा दीजिये और गूदे को मिक्सर से पीस लीजिये. फ्रूट प्यूरी में नींबू का रस डालें, मिलाएँ और दही का घोल डालें। एक व्हिस्क के साथ नाजुकता को मारो, और फिर इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और इसे 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर, हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे फिर से हराते हैं और ठंड में 20 मिनट के लिए आइसक्रीम भेजते हैं। हम प्रक्रिया को 5 बार दोहराते हैं, और फिर मेज पर मिठाई परोसते हैं।

बिना आइसक्रीम मेकर के होममेड मिल्क आइसक्रीम की रेसिपी

अवयव:

खाना बनाना

बिना आइसक्रीम मेकर के होममेड आइसक्रीम तैयार करने के लिए, हम चेरी को धोते हैं, बीज निकालते हैं, जामुन को एक कटोरे में डालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। चॉकलेट को महीन पीस लें। एक हल्के झाग दिखाई देने तक, कुछ मिनटों के लिए एक मिक्सर के साथ अंडे मारो। डिवाइस को बंद किए बिना, चीनी डालें, क्रीम और दूध डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें और इसे फ्रीजर में रख दें। 2 घंटे के बाद, स्वादिष्टता को अच्छी तरह मिलाएं, चेरी, चॉकलेट डालें और मिठाई को पूरी तरह से फ्रीज करें।

आइसक्रीम - बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा व्यंजनों में से एक - 13वीं शताब्दी में यूरोप में दिखाई दी, हालांकि प्राचीन चीन में जमे हुए फलों का आनंद पहले से ही लिया जाता था। इस मिठाई को चॉकलेट, कॉफी, वेनिला, कारमेल, फल, जामुन, नट्स, पुदीना या ग्रीन टी के साथ बनाया जा सकता है।

कॉन्यैक, बिस्कुट, मेरिंग्यू, हलवा, कैंडीड फल और सूखे मेवे वाली आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है। कुछ रेस्तरां गुलाब की पंखुड़ियों, कद्दू, गाजर, अदरक, नारियल, शहद और मसालों से बनी आइसक्रीम परोसते हैं। और अगर आप खुद आइसक्रीम बनाते हैं - मुझे आश्चर्य है कि क्या होता है?

आइसक्रीम के बारे में कुछ शब्द

कभी-कभी ऐसा लगता है कि अपने हाथों से खाना बनाना बहुत ही परेशानी भरा व्यवसाय है, इसलिए कई गृहिणियां विशेष इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता खरीदती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है - बस आवश्यक उत्पादों को डालें, प्रोग्राम सेट करें, और थोड़ी देर के बाद चॉकलेट के साथ आइसक्रीम, क्रीम ब्रूली या आइसक्रीम तैयार हैं। डिवाइस की मुख्य सुविधा इस तथ्य में निहित है कि यह एक साथ द्रव्यमान को हराता है और इसे जमा देता है, क्योंकि बिना चाबुक के द्रव्यमान सजातीय नहीं होगा, इसमें छोटे बर्फ के क्रिस्टल होंगे। हालाँकि, रसोई में हर किसी के पास अतिरिक्त उपकरणों के लिए जगह नहीं होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप घर पर अपनी आइसक्रीम नहीं बना सकते। नए रसोई उपकरणों को खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप स्वयं मिक्सर से क्रीम को व्हिप कर सकते हैं और फ्रीजर में आवश्यक तापमान सेट कर सकते हैं। आज हम बात करेंगे कि अपने हाथों से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, और हम इसे मास्टर क्लास में करने की कोशिश करेंगे। आपका परिवार निश्चित रूप से नए प्रयोग की सराहना करेगा!

घर पर आइसक्रीम बनाने का राज

आइसक्रीम को अंडे की जर्दी, दूध, चीनी और विभिन्न एडिटिव्स के साथ मिश्रित व्हीप्ड क्रीम से बनाया जाता है। कुछ होममेड आइसक्रीम व्यंजनों में दूध और जर्दी गायब हैं, अन्य विवरणों में आप पनीर और दही पा सकते हैं। हालाँकि, खाना पकाने के सभी तरीकों में सामान्य सूक्ष्मताएँ और रहस्य हैं जिनके बारे में हर मीठे दाँत को पता होना चाहिए।

केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पादों का प्रयोग करें - प्राकृतिक क्रीम, महंगी उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट, परिपक्व और रसदार फल। डेयरी उत्पाद जितने मोटे होंगे, आइसक्रीम उतनी ही नरम होगी, इसलिए 30% वसा वाली क्रीम खरीदें।

थिकनेस के बारे में मत भूलना, जो मिठाई में महत्वपूर्ण तत्व हैं, क्योंकि वे एक ही समय में इसकी बनावट को नाजुक, मखमली और घना बनाते हैं। जिलेटिन, अंडे की जर्दी, अगर-अगर, स्टार्च, दूध पाउडर या नींबू का रस आमतौर पर गाढ़ा के रूप में लिया जाता है - उनके लिए धन्यवाद, आइसक्रीम लंबे समय तक पिघलती नहीं है। नहीं तो 10 मिनट बाद आइसक्रीम बॉल से दूध का पोखर कटोरी में रह जाएगा।

अधिक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और दूध के द्रव्यमान को जमने से पहले, आप इसे हल्का और अधिक हवादार बनाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। जमने से पहले, द्रव्यमान को घनत्व में खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, क्योंकि तैयार रूप में आइसक्रीम के लिए बहुत अधिक तरल आधार एक पानी की स्थिरता प्राप्त करेगा।

आइसक्रीम को अधिक नमकीन स्वाद देने के लिए, इसमें थोड़ा कॉन्यैक, रम या शराब मिलाएं, बेशक, अगर वयस्क इसे चखना चाहते हैं। बच्चों को चॉकलेट, फल, कुकीज, मेवे, फल या बेरी जूस वाली आइसक्रीम पसंद है। ध्यान रखें कि अल्कोहल आइसक्रीम के पकने के समय को थोड़ा बढ़ा देता है, और जूस इसे क्रीमी टेक्सचर देते हैं।

उत्पादों के प्रारंभिक मिश्रण के चरण में सभी तरल योजक (जूस, सिरप, शराब) को आइसक्रीम में मिलाया जाता है, लेकिन आइसक्रीम के गाढ़ा होने के बाद मेवे और फलों के टुकड़े पेश करना बेहतर होता है। अगर आप जिलेटिन वाली आइसक्रीम बना रहे हैं तो पहले जिलेटिन को घोल लें और फिर उसे गर्म करें।

ठंड की प्रक्रिया के दौरान, आपको जितनी बार संभव हो आइसक्रीम को पीटना चाहिए, आदर्श रूप से हर 15 मिनट में, जब यह नरम और चिकना हो जाए, तो इसे फ्रीजर में 3 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ दें, यह सब तापमान पर निर्भर करता है। बर्फ के क्रिस्टल से छुटकारा पाने के लिए कूलिंग आइसक्रीम को फेंटा जाता है। सख्त समय भी नुस्खा पर निर्भर करता है, विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं।

आइसक्रीम को सुंदर कटोरे और गिलास में परोसा जाता है, फलों, सूखे मेवों, मेवों, चॉकलेट चिप्स, कुकीज़, मुरब्बा या पुदीने की टहनी से सजाया जाता है। आप फल, चॉकलेट, कॉफी सिरप के साथ मिठाई डाल सकते हैं, दालचीनी, खसखस ​​​​या कोको पाउडर के साथ छिड़के। वफ़ल शंकु में, एक छड़ी पर, फलों के "कप" में या गेंदों के रूप में, गर्म पेस्ट्री के साथ मिलकर आइसक्रीम परोसना बहुत ही मूल है।

आइसक्रीम के लिए क्रीम कैसे व्हिप करें

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, क्रीम पर्याप्त मोटी होनी चाहिए, अन्यथा आप इसे चाबुक नहीं कर पाएंगे।

फ्रिज में ठंडा करने के बाद क्रीम को फेंट लें - इस तरह आप तेजी से परिणाम प्राप्त करेंगे। साथ ही मिक्सर की डिश और व्हिस्क भी ठंडा होना चाहिए। द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक मिक्सर को बंद न करें, और रसीला फोम की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत बंद कर दें, अन्यथा आइसक्रीम अपनी हवादार और हल्की बनावट खो देगी। आप एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि कुछ पुराने जमाने की गृहिणियां एक बंद कंटेनर में क्रीम डालती हैं और जोर से हिलाती हैं।

क्रीम को धीरे-धीरे फेंटना चाहिए, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, अन्यथा निविदा क्रीम के बजाय आपको मक्खन मिलेगा। बहुत देर तक न मारें - जैसे ही नरम चोटियाँ दिखाई दें, धीरे-धीरे चाबुक की तीव्रता कम करें। एक ब्लेंडर में व्हिप करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसके तेज चाकू बड़े पैमाने पर काटते हैं, यही वजह है कि यह स्तरित हो जाता है।

आइसक्रीम बनाने पर मास्टर क्लास

घर पर आइसक्रीम बनाने का तरीका जानने के बाद, आप स्टोर से खरीदे गए आइसक्रीम के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएंगे, क्योंकि आपके द्वारा बनाई गई आइसक्रीम अधिक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सेहतमंद होगी, क्योंकि इसमें केवल प्राकृतिक उत्पाद होंगे। आपके स्वाद और पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है।

अवयव:वसा क्रीम - 250 मिली, दूध - 500 मिली, अंडे - 5 पीसी।, पाउडर चीनी - 100 ग्राम, वैनिलीन।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को सफेद से अलग करें।

2. जर्दी को चीनी और एक चुटकी वेनिला के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से रगड़ें।

3. दूध को उबालें और धीरे-धीरे इसे अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जर्दी फटे नहीं। सबसे पहले, दूध के कुछ बड़े चम्मच में डालें, फिर थोड़ा और, जब दूध की कुल मात्रा का आधा हिस्सा रह जाए, तो आप इसे योलक्स के भाग्य की चिंता किए बिना डाल सकते हैं।

4. दूध के मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा होकर तरल खट्टा क्रीम जैसा न दिखने लगे। किसी भी मामले में उबाल न लाएं, अन्यथा जर्दी उबल जाएगी।

5. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसे फ्रिज में रख दें।

6. क्रीम को ठंडा करें और इसे मिक्सर में स्थिर चोटियों तक फेंटें।

7. क्रीम को दूध और अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

8. द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और फ्रीजर में रख दें।

9. पहले डेढ़ घंटे में, मोल्ड की सामग्री को हर 20 मिनट में मिक्सर से मिलाएं। उसके बाद, आइसक्रीम को और 3 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें, हर घंटे मिक्सिंग प्रक्रिया को दोहराएं।

घरवालों को टेबल पर बुलाएं और चॉकलेट, फ्रूट सिरप, नट्स, फ्रूट पीस और ड्राई फ्रूट्स के साथ आइसक्रीम सर्व करें। क्या यह वाकई स्वादिष्ट है?

घर पर दही आइसक्रीम कैसे बनाये

दही आइसक्रीम उन लोगों में बहुत लोकप्रिय है जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं या अतिरिक्त कैलोरी के डर से बस अपने फिगर को देखते हैं। ऐसी आइसक्रीम से आपकी कमर को कोई खतरा नहीं है!

टुकड़ों में कटे हुए दो आड़ू या अमृत, उन्हें छीलने के बाद, 100 ग्राम चीनी, एक गिलास प्राकृतिक दही और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल नींबू का रस, फलों को बारीक काटने के लिए एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंट लें। द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हर आधे घंटे में, आइसक्रीम को बाहर निकालें और इसे मिक्सर से फेंटें - डेढ़ घंटे के लिए, जिसके बाद आइसक्रीम को पूरी तरह से जमने तक अकेला छोड़ा जा सकता है। यह मिठाई किसी भी फल और जामुन से तैयार की जा सकती है, और चीनी को आसानी से शहद से बदला जा सकता है।

सबसे सरल आइसक्रीम

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास यॉल्क्स को रगड़ने, उन्हें दूध में उबालने और कई अन्य आवश्यक क्रियाएं करने का समय नहीं है, हालांकि आपको अभी भी मिक्सर को चालू करना है और फ्रीजर में आइसक्रीम को मिलाना है।

0.5 लीटर हैवी चिल्ड क्रीम को बहुत सख्त चोटियों तक फेंटें - क्रीम व्हिस्क से नीचे नहीं गिरनी चाहिए। मलाईदार द्रव्यमान में फल, चॉकलेट, मुरब्बा, नट, जामुन, गाढ़ा दूध या नारियल के गुच्छे के टुकड़े जोड़ें, एक हवादार संरचना बनाए रखने के लिए बहुत धीरे से मिलाएं।

एक प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीजर में द्रव्यमान को फ्रीज करें, इसे हर आधे घंटे या थोड़ी कम बार मंथन करें - आइसक्रीम की स्थिरता देखें। पूरे खाना पकाने के समय के लिए, आपको इसे कम से कम 4 बार हरा देना चाहिए। नाजुक और आपके मुंह में पिघलने वाली मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट के साथ वफ़ल कोन में परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट!

इतालवी जिलेटो आइसक्रीम

यह असामान्य आइसक्रीम उष्णकटिबंधीय फलों के कारण बहुत ही आकर्षक लगती है, लेकिन इसका स्वाद न तो वयस्कों और न ही बच्चों को पसंद आता है। मिठाई तुरंत खाई जाती है और लंबे समय तक याद रहती है, इसलिए इसे ज्यादा पकाएं, इसके अलावा यह आइसक्रीम बहुत हेल्दी होती है और फिगर को खराब नहीं करती है।

लगभग 400 ग्राम पके आम को टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर में पीस लें, 100 मिली नियमित फुल-फैट दूध और 100 मिली नारियल का दूध, स्वाद के लिए चीनी मिलाएं - किसी को मीठी मिठाई पसंद है, और किसी को प्राकृतिक उत्पादों के स्वाद का आनंद लेना पसंद है।

द्रव्यमान को फ्रीजर में रखें और इसे फ्रीज करें, हर आधे घंटे में मिक्सर से पीटें, ताकि आइसक्रीम बर्फ के टुकड़ों के बिना एक चिकनी बनावट प्राप्त कर ले। एक गर्म दिन पर ताज़ा मिठाई का आनंद लें!

परोसने के बर्तन

दिलचस्प बात यह है कि 10 जून को विश्व आइसक्रीम दिवस है। छुट्टी मज़ेदार और स्वादिष्ट है, क्योंकि यह इस दिन है कि निर्माता नई किस्मों के व्यंजनों के मुफ्त स्वाद की व्यवस्था करते हैं, प्रतियोगिताओं, प्रतियोगिताओं और अन्य मनोरंजन का आयोजन करते हैं। और हर हफ्ते ऐसी छुट्टियों की व्यवस्था करने से हमें कौन रोकता है? साइट पर "घर पर खाओ!" आपको फोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ कई होममेड आइसक्रीम रेसिपी मिलेंगी जो अनुभवी और नौसिखिए रसोइयों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। और परोसने के लिए, आप हमेशा सुंदर व्यंजन पा सकते हैं। सहमत हूँ कि आइसक्रीम खुश करती है और हमारे जीवन को और अधिक सुखद बनाती है!