ओपन मशरूम पाई रेसिपी। स्टेप बाय स्टेप मशरूम पाई रेसिपी

शायद एक भी व्यक्ति यह नहीं कहेगा कि उन्हें मशरूम पाई पसंद नहीं है। रूस में, उत्सव की मेज पर यह पेस्ट्री मुख्य विशेषता थी। आज हमारे पास रसोई में "सहायक" हैं जो न केवल समय बचा सकते हैं, बल्कि ताकत भी - यह एक ओवन और धीमी कुकर है। परिचारिका को केवल नुस्खा पर निर्णय लेने की आवश्यकता होती है: पाई के लिए आटा और भरने का प्रकार चुनें।

सबसे स्वादिष्ट मशरूम पाई को कई प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है: पफ, जेली, कचौड़ी या खमीर। लेकिन मशरूम भरने को विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, गोभी, मांस, मछली, जिगर, कद्दू, प्याज, गाजर और आलू के साथ।

हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को उन व्यंजनों से परिचित कराएं जो आपको विभिन्न प्रकार के आटे और भरावन का उपयोग करके मशरूम पाई को सेंकना सीखने में मदद करेंगे।

दैनिक मेनू के लिए, आप बिना खमीर के हार्दिक मशरूम पाई बना सकते हैं। बेकिंग न केवल मूल है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। खमीर रहित मशरूम पाई रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 40 ग्राम;
• कुटी हुई काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच ;
• नमक - एक चुटकी।

भरने:

• - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• पालक - 2 गुच्छे;
• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम।

कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और कटे हुए मशरूम को सुनहरा होने तक भूनें।

पालक को धोकर किचन टॉवल पर थपथपा कर सुखा लें।

पालक को पैन में डालकर 4-6 मिनिट तक भून लीजिए. ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ स्वाद और सीज़न के लिए सीज़न।

हम आटे को एक पतली परत में रोल करते हैं, फिलिंग (पालक के साथ मशरूम) डालते हैं और परत के किनारों को टक करते हैं ताकि फिलिंग बाहर न निकले।

180°C के प्री-सेट तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, काट लें और सर्व करें।

मशरूम के साथ साधारण पिटा ब्रेड कैसे बनाएं

मशरूम के साथ लवाश पाई इतनी सरलता से तैयार की जाती है कि आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं।

• लवासा - 2 चादरें;
• मशरूम - 600 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• केफिर - 300 मिली;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज और डिल - कई शाखाएं।

पिटा ब्रेड में मशरूम के साथ पाई की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में कई चरण शामिल हैं।

मशरूम को स्लाइस में काटें, तेल में टेंडर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए मशरूम के साथ भूनें।

प्याज और डिल काट लें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।

बेकिंग सतह को तेल से चिकना करें, पिटा ब्रेड की पहली शीट बिछाएं ताकि किनारों को मोल्ड से लटका दिया जाए।

पिटा ब्रेड की दूसरी शीट को पहली परत के ऊपर रखें।

केफिर के साथ अंडे मारो, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और एक भाग के साथ पिटा ब्रेड की परतों पर डालें।

भरने का हिस्सा रखो, शीर्ष पीटा ब्रेड के किनारों को लपेटें और भरने के दूसरे भाग को बाहर निकाल दें।

निचली पिटा ब्रेड के किनारों के साथ कवर करें और अंडे, केफिर और पनीर के मिश्रण के बाकी हिस्सों पर डालें।

लवाश पाई को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

मसालेदार मशरूम के साथ स्वादिष्ट पाई के लिए नुस्खा

मसालेदार मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट पाई का नुस्खा आपके सभी रिश्तेदारों और आमंत्रित मेहमानों को पसंद आएगा। इस विकल्प में मसालेदार मशरूम का इस्तेमाल किया जाएगा, जो बेकिंग को एक अद्भुत स्वाद देगा।

मसालेदार मशरूम के साथ पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी सुंदर है। साथ ही, आपको तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

• पफ पेस्ट्री - 2 परतें (पैकिंग)।

भरने:

• - 700 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• खट्टा क्रीम - 150 मिली;
• पनीर - 200 ग्राम।

यदि पाई के लिए मशरूम आपको बड़े लगते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है। खाना पकाने से पहले अचार वाले फल निकायों को ठंडे पानी में 35-40 मिनट के लिए भिगोना महत्वपूर्ण है।

तो, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, नरम होने तक तेल में तला जाता है और खट्टा क्रीम में डाला जाता है।

10 मिनट के लिए स्टू और मसालेदार मशरूम के साथ मिलाएं, ठंडा होने दें।

एक बेकिंग डिश में दो परतें रोल करें। एक को तेल से सना हुआ एक सांचे पर रखा जाता है, मशरूम और प्याज को ऊपर से भरकर वितरित किया जाता है, और फिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

दूसरी परत के साथ कवर करें और एक सुंदर पैटर्न बनाने के लिए किनारों को पिंच करें।

केक की सतह पर कांटे से कई बार छेद करें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

मशरूम के साथ तरल आटा पाई

एक तरल मशरूम पाई जल्दी से तैयार की जा सकती है, क्योंकि ज्यादातर समय बेकिंग पर खर्च होता है। पाई बहुत मूल दिखती है, और जल्दी से पर्याप्त खा ली जाती है।

• केफिर - 300 मिली;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मैदा - 7 बड़े चम्मच। एल।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
• नमक - एक चुटकी।

भरने:

• शैम्पेन - 600 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन;
• पनीर - 200 ग्राम।

मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है, हल्का भूरा होने तक तेल में तला जाता है। नमकीन, कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रित।

अंडे पीटा जाता है, केफिर डाला जाता है, सोडा और नमक डाला जाता है, और फिर द्रव्यमान को फिर से मार दिया जाता है।

पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है, व्हिस्क के साथ पीटा जाता है और भागों में आटा डाला जाता है।

आटे को चिकना होने तक हिलाया जाता है और एक भाग को घी लगी बेकिंग शीट पर डाला जाता है।

भरने को बाहर रखा जाता है, एक चम्मच के साथ समतल किया जाता है और आटा के दूसरे भाग के साथ डाला जाता है।

मशरूम के साथ थोक पाई को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।

मछली और मशरूम पाई कैसे बनाये

हम मशरूम और मछली के साथ एक पाई की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं, जो आपको इसके स्वाद से विस्मित कर देगा।

यह संयोजन एक बड़ी उत्सव तालिका के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। मछली और मशरूम के साथ पाई को खमीर रहित आटे में बेक किया जाता है।

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच।

भरने:

• शैम्पेन - 400 ग्राम;
• मछली (स्वाद के लिए) - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 सिर;
• सूरजमुखी का तेल;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक - ½ छोटी चम्मच ;
• ताजी कुटी काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

मक्खन को पिघलाएं, नमक के साथ मिलाएँ, अंडे फेंटें और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

धीरे-धीरे मैदा डालें और लगातार फेंटते रहें। जब आटा पहले से ही आटा में है, तो आपको मैन्युअल गूंधने के लिए आगे बढ़ने की जरूरत है। आटा एक लोचदार राज्य में लाया जाता है और भरने की तैयारी के दौरान खड़े होने की अनुमति दी जाती है।

मांस की चक्की, नमकीन और काली मिर्च, मिश्रित के माध्यम से बोनलेस मछली पारित की जाती है।

प्याज के साथ मशरूम को क्यूब्स में काटकर तेल में तला जाता है, फिर मछली के साथ मिलाया जाता है।

आटा को लगभग 1 सेंटीमीटर की मोटाई में रोल किया जाता है और एक ग्रीस मोल्ड पर फैलाया जाता है। ऐसा करें ताकि लुढ़का हुआ आटा पक्षों के रूप में आकार से थोड़ा आगे निकल जाए।

पाई पर भरने को फैलाएं, इसे समतल करें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

लगभग 30-35 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।

मशरूम और पफ पेस्ट्री क्रीम के साथ पाई

मशरूम और क्रीम के साथ पाई निश्चित रूप से आपका ध्यान देने योग्य है। मशरूम अपने आप में एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं। पाई में मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और जब क्रीम के साथ मिलाया जाता है, तो वे बस एक उत्कृष्ट कृति बन जाते हैं।

हम आपको मशरूम और क्रीम के साथ पाई पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।

भरने:

• शैम्पेन - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मक्खन;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - ½ छोटी चम्मच ;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• मशरूम मसाला - 1 छोटा चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी।

मशरूम को काट कर आधा पकने तक तेल में भूनें।

प्याज को क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें, 10 मिनट तक भूनें।

मशरूम के लिए सीज़निंग डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।

भरने को तैयार करें: क्रीम को आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

बारीक कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पफ पेस्ट्री की एक शीट को रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें, साइड बना लें।

स्टफिंग फैलाएं, चम्मच से चिकना करें और स्टफिंग के ऊपर डालें।

दूसरी परत को रोल करें और भरने को ढक दें, किनारों को अपनी उंगलियों से पिंच करें।

चाकू से चीरा लगाएं और फेंटे हुए अंडे से पाई की सतह पर ब्रश करें।

30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

बेक होने के बाद केक को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

चिकन मांस के साथ ताजा जंगली मशरूम पाई

वन मशरूम और चिकन मांस के साथ पाई बेहद स्वादिष्ट निकलती है। फ्राइटिंग बॉडीज और चिकन मीट की सुगंध पूरी तरह से संयुक्त है और एक दूसरे के पूरक हैं।

• मक्खन या मार्जरीन - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

भरने:

• वन मशरूम (स्वाद के लिए) - 500 ग्राम;
• चिकन मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा।

सबसे पहले, ताजा मशरूम पाई के लिए फिलिंग तैयार की जाती है।

मांस (किसी भी भाग) को नमकीन पानी में मसाले के साथ उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।

वन मशरूम को साफ, धोया और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, स्लाइस में काटा जाता है।

तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट के लिए मशरूम के साथ भूनें।

मक्खन को टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रख दिया जाता है। नमक डाला जाता है और 2 बड़े चम्मच। आटा, फिर गीले टुकड़ों तक अच्छी तरह मिलाएं, और फिर खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर डालें।

आटा गूंधा जाता है और बचा हुआ आटा डाला जाता है, लोचदार होने तक फिर से गूंधा जाता है।

आटा रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और भरने की तैयारी शुरू होती है।

मांस, प्याज और मशरूम संयुक्त होते हैं, मेयोनेज़, कटा हुआ साग और नमक पेश किया जाता है, मिश्रित होता है।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है और चर्मपत्र कागज के साथ बिछाया जाता है।

आटे को दो भागों में बांटा गया है: पहले को सांचे के नीचे और उसकी दीवारों के साथ हाथ से वितरित किया जाता है।

भरने को आटा के परिधि के चारों ओर रखा जाता है, एक चम्मच के साथ वितरित किया जाता है और दूसरी परत के साथ बंद कर दिया जाता है।

यह एक पीटा अंडे से घिरा हुआ है, एक कांटा के दांतों के साथ पंक्चर बना दिया जाता है, और फॉर्म को ओवन में रखा जाता है।

वन मशरूम और मांस के साथ पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में जल्दी से तले हुए मशरूम के साथ पाई

हम धीमी कुकर में जल्दी में मशरूम के साथ पाई बनाते हैं - यह बहुत आसान है! बेकिंग स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ सुगंधित भी होती है।

• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• केफिर - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• नमक - चुटकी भर।

भरने:

• शैम्पेन - 700 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

धीमी कुकर में तले हुए मशरूम के साथ पाई कई चरणों में तैयार की जाती है।

आटा तैयार करें: मार्जरीन को फ्रिज से निकालें और इसे मोटे grater पर रगड़ें।

इसमें छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और केफिर मिलाएं। हम अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि यह हाथों से चिपक न जाए, इसे एक बैग में पैक करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

इस बीच, हम भरने में लगे हुए हैं: हम मशरूम को साफ करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें कटे हुए प्याज के क्यूब्स के साथ मिलाते हैं और उन्हें मल्टीकलर बाउल में भेजते हैं।

3-4 बड़े चम्मच में डालें। एल तेल, मल्टीकोकर को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में चालू करें और मशरूम को 20 मिनट के लिए प्याज के साथ भूनें।

पिसी हुई काली मिर्च के साथ द्रव्यमान, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।

हम भरने को कटोरे से प्लेट में फैलाते हैं, और धीमी कुकर धोते हैं।

तेल से चिकना करें और आटे के एक हिस्से को तल पर फैलाएं, इसे अपने हाथों से कटोरे के नीचे फैलाएं, जिससे 8 सेमी का ओवरलैप बन जाए।

हम भरने को फैलाते हैं, इसे आटे की सतह पर फैलाते हैं और दूसरी छमाही के साथ कवर करते हैं। यदि आटा बहुत अधिक हो गया है, तो एक हिस्सा छोड़ दें और इसे फ्रीजर में रख दें।

हम केक के किनारों को अपनी उंगलियों से दबाते हैं और चाकू से 3-4 बार छेद करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान केक ख़राब न हो।

हम इसे 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करते हैं और सिग्नल की प्रतीक्षा करते हैं। फिर सावधानी से पलट दें और 30 मिनट और बेक करें। अगर आपके स्लो कुकर में 3डी हीटिंग है, तो आपको केक को पलटने की जरूरत नहीं है।

तले हुए मशरूम के साथ पाई को खट्टा क्रीम सॉस के साथ टेबल पर परोसा जा सकता है, जो पेस्ट्री को अधिक रसदार बना देगा।

मशरूम और गोभी के साथ डाइट पाई

हम आहार मशरूम पाई की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

• केफिर - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 चुटकी ;
• आटा - कितना लगेगा।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;

भरने:

• गोभी - 300 ग्राम;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।

जेली के आटे पर आहार मशरूम पाई तैयार की जा सकती है, जिससे रसोई में समय की बचत होगी।

सब्जियों को छीलकर, किसी भी छोटे तरीके से काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, नमकीन, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।

मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है, सुनहरा होने तक कड़ाही में तला जाता है और तैयार सब्जियों में डाला जाता है।

केफिर और अंडे संयुक्त होते हैं, व्हिस्क के साथ पीटा जाता है, तेल, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक पेश किया जाता है।

तरल को व्हिस्क के साथ मार दिया जाता है, और फिर इसमें आटे को भागों में पेश किया जाता है। आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।

आटे का एक हिस्सा तेल से सने सांचे में डाला जाता है, ऊपर से भरावन डाला जाता है और दूसरा भाग डाला जाता है।

ओवन को 200 ° C तक गरम किया जाता है, पाई के साथ फॉर्म को ओवन में रखा जाता है और 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाता है और केक को 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

मशरूम, चिकन और पिघला हुआ पनीर के साथ स्नैक पाई

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम पाई पकाना आपका "कॉलिंग कार्ड" बन सकता है, खासकर अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं। मशरूम स्नैक पाई बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलती है। और चिकन के संयोजन में, ऐसे पेस्ट्री आपके पसंदीदा होंगे। स्कूल या काम पर स्नैकिंग के लिए मशरूम पाई स्लाइस बहुत अच्छे हैं।

• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक;
• आटा - 1.2-2 बड़े चम्मच।

भरने:

• शैम्पेन - 600 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा।

मार्जरीन के साथ पानी उबालें, आटा डालें, जल्दी मिलाएँ और तुरंत आँच से उतार लें।

ठंडा करने के बाद, अंडे डालें और एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें, और प्रक्रिया के बाद, मेज पर छोड़ दें।

मशरूम को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

20 मिनट के लिए पट्टिका को उबालें, क्यूब्स में काटें और सुनहरा होने तक भूनें, मशरूम, नमक के साथ मिलाएं और ठंडा होने दें।

साग को पीस लें, दही को कद्दूकस कर लें और ठंडा भराई के साथ सब कुछ मिलाएं।

भरने के साथ आटा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, घी के रूप में डालें।

190 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

झटपट कद्दू और मशरूम पाई रेसिपी

"त्वरित" श्रृंखला से कद्दू और मशरूम पाई पकाने की विधि। इसका तीखा स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 200 मिली;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम।

भरने:

• शैम्पेन - 400 ग्राम;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• अजवायन की पत्ती और अजमोद - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक।

मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और रिश्तेदारों को खुश करने के लिए मशरूम और कद्दू के साथ पाई कैसे बनाएं?

कद्दू को छीलें, 1x1 क्यूब्स में काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं, स्लाइस में काट लें और एक ग्रीस फॉर्म में डाल दें।

15-17 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। तुरंत कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और नमक डालें, मिलाएँ, ठंडा होने दें।

एक ब्लेंडर में आटा के लिए सभी सामग्री मिलाएं, नमक डालें और पहले से तेल लगे सांचे में डालें।

ऊपर से मशरूम और कद्दू की स्टफिंग डालें, इसे चिकना करके 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

एक बार जब आप केक का स्वाद चख लेंगे, तो आपको आश्चर्य होगा कि पेस्ट्री कितनी स्वादिष्ट बन सकती है।

कैसे ओवन में जमे हुए मशरूम के साथ एक पाई पकाने के लिए

हर कोई जानता है कि पाई को ताजे मशरूम, नमकीन और अचार के साथ बनाया जा सकता है। हालांकि, बहुत से लोग पूछते हैं कि क्या जमे हुए मशरूम के साथ पाई बनाना संभव है?

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।

भरने:

• (कोई भी) - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• दुबला तेल;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

डिफ्रॉस्ट मशरूम, बड़े नमूने - टुकड़ों में काट लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, तरल वाष्पित होने तक भूनें, फिर 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल और 10 मिनट के लिए तलना जारी रखें।

प्याज को छील लें, आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा होने तक अलग से तेल में भूनें।

प्याज (बिना तेल के) और मशरूम, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम मिलाएं और मिलाएं।

आटे को आकार में बेल लें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

भरने को एक रूप में वितरित करें, एक चम्मच के साथ चिकना करें और बेकिंग के लिए ओवन में डाल दें।

केक बेक करते समय तापमान 180°C होना चाहिए, 25-30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में मशरूम और आलू के साथ पाई

धीमी कुकर में मशरूम पाई बनाने की विधि काफी सरल है।

अखमीरी आटा:

• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 मिली;
• केफिर - 100 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम।

मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे खट्टा क्रीम, केफिर और अंडे से मारो।

बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

भरने:

• आलू - 5 पीसी ।;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मक्खन।

अपना न्यूनतम समय और प्रयास खर्च करते हुए, धीमी कुकर में मशरूम के साथ पाई कैसे पकाने के लिए?

आलू को छिलकों में उबाल लें, छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मशरूम और प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और एक मल्टीकलर बाउल में डालें।

1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन और "फ्राइंग" मोड में 15 मिनट के लिए भूनें। नमक, पिसी काली मिर्च डालकर मिलाएँ और एक बाउल में ठंडा होने के लिए रख दें।

मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना करें, आटा डालें और स्टफिंग डालें।

कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें, ढक्कन को बंद करें और मल्टीकोकर को 35-40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में रख दें।

बीप के बाद केक के तैयार होने की जांच करें। यदि टूथपिक पर आटा बचा है, तो "बेकिंग" मोड को और 20 मिनट के लिए जारी रखें।

आसान ओवन बेक्ड मशरूम पाई नुस्खा

हम ओवन में मशरूम के साथ पाई के लिए एक आसान नुस्खा प्रदान करते हैं। इस विकल्प के लिए खमीर रहित आटा कुछ ही मिनटों में गूंधा जाता है, और आपको इसके सूट होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज करेगा, और पाई अपने आप में एक उत्कृष्ट हार्दिक रात्रिभोज होगा।

• आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• केफिर - 350 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दुबला तेल - 30 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच

भरने:

• शैम्पेन - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा;
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

उत्पादों की इस सूची का उपयोग करके ओवन में मशरूम पाई कैसे पकाने के लिए?

मशरूम को स्लाइस में काटें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक डालें।

नरम होने तक अलग से कटा हुआ प्याज भूनें और मशरूम के साथ मिलाएं।

साग को काटें और अपनी पसंद के अनुसार मशरूम, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

केफिर, बेकिंग पाउडर, अंडा, एक चुटकी नमक मिलाएं और व्हिस्क के साथ थोड़ा सा फेंटें।

भागों में आटा डालें और एक नरम लोचदार आटा गूंधें।

आटा का 1/5 अलग करें और पाई पर ग्रिड के लिए छोड़ दें।

बाकी के आटे को एक रूप में रखें, रोल आउट करें और साइड्स बनाएं।

ठंडा भराई रखो, समान रूप से परत पर वितरित करें।

बचे हुए आटे को एक पतली परत में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें और भरने पर उनमें से जाली बना लें।

गरम ओवन में रखें और 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

इस लेख में मैं सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करूंगा - आलू और मशरूम के साथ पाई। ये न केवल स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन हैं, इन्हें तैयार करना भी आसान है! मेरी राय में, एक अच्छा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सरल, तेज़ भी तैयार किया जाना चाहिए।

सब कुछ विस्तार से वर्णित है, चरण दर चरण, तैयार पकवान की एक तस्वीर के साथ, और कहीं और एक वीडियो के साथ।

सभी व्यंजनों को करीब से देखने पर, आप महसूस करेंगे कि वे बहुत बहुमुखी हैं, और उनमें से प्रत्येक को नई सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है, किसी तरह आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप बदला जा सकता है।

हम इन पाई को ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाएंगे। उनके लिए आटा भी अलग तरह से पेश किया जाता है: खमीर, पफ, बिना खमीर, कचौड़ी, दुबला, तरल के साथ।

नीचे दिए गए सभी व्यंजनों के लिए, आप किसी भी खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, जमे हुए, अचार, डिब्बाबंद, कोई भी किस्म। अंतर केवल प्रीप्रोसेसिंग में होगा।

वैसे, कृपया इन कम स्वादिष्ट व्यंजनों पर ध्यान दें:

व्यंजनों

आलू और मशरूम के साथ खमीर आटा पाई

क्लासिक बंद पाई मशरूम, आलू और प्याज के साथ भरवां।

केक बहुत ही फूला हुआ और हवादार है। भरने की ख़ासियत यह है कि इसके लिए न केवल मशरूम तले जाते हैं, बल्कि आलू भी होते हैं, जिसके कारण एक गहरा स्वाद दिखाई देता है।

वैसे, इस केक को ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है।

अवयव:

• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच;
• दूध (केफिर, पानी) - 100 मिली।
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 3-4 कंद;
• मशरूम (जमे हुए या डिब्बाबंद) - 250 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;

खाना बनाना

1. गर्म दूध में सूखा खमीर मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें।
2. अलग से, एक चम्मच मक्खन के साथ अंडे को फेंटें, यहाँ 1 बड़ा चम्मच चीनी और 0.5 बड़ा चम्मच नमक। दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को तरल द्रव्यमान में डालें, लोचदार आटा गूंधें। आटे को तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. अब स्टफिंग पर चलते हैं। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को धोकर काट लें। एक पैन में मशरूम के साथ आलू डालें, यहाँ कटा हुआ प्याज और एक चम्मच मक्खन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आलू आधा पक न जाए और प्याज नरम न हो जाए। आखिर में 0.5 चम्मच नमक डालें। भरना तैयार है!
5. आटे को गूंथ लें और 2 भागों में विभाजित करें ताकि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो। आटा का एक बड़ा टुकड़ा रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिसे पहले चर्मपत्र से ढकना चाहिए या किसी तेल से चिकना करना चाहिए।
6. पेस्ट्री के ऊपर आलू-मशरूम की स्टफिंग फैलाएं। आटे के दूसरे टुकड़े को पतला बेल लें, इसे भरने के ऊपर रखें और किनारों को कसकर बंद कर दें। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: आटा बाहर रोल करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन उन्हें जाली के रूप में रखें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें बेकिंग शीट को ब्लश होने तक 40 मिनट के लिए रख दें। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो बेकिंग मोड चालू करें और लगभग 60-65 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

मशरूम और आलू के साथ ओपन पाई

आलू, मशरूम, पनीर, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ अद्भुत पाई। जरा इस स्वाद की कल्पना करो!

नीचे एक विशेष खमीर रहित आटा है - यह पनीर और केफिर के साथ मिलाया जाता है। मशरूम, मैश किए हुए आलू, पिघला हुआ पनीर, सुगंधित हिरन शीर्ष पर सफलतापूर्वक स्थित थे।

अवयव:

• आलू - 700 ग्राम।
• मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• केफिर - 350 मिली।
• अंडे - 3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम।
• डिल और अन्य ताजा जड़ी बूटी - 40 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• पनीर - 110 ग्राम।
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• काली मिर्च - 2-3 चुटकी ;

खाना कैसे बनाएँ

गुँथा हुआ आटा

1. सबसे पहले, हम एक अद्भुत दही आटा गूंधते हैं, संरचना में यह शॉर्टब्रेड जैसा दिखता है, यानी यह क्रंच करता है और सुखद रूप से उखड़ जाता है। मैं क्या कह सकता हूं, इसे स्वयं आजमाएं!
2. ढीले पनीर के साथ एक कप में ठंडे मक्खन का एक टुकड़ा पीस लें, आटा डालें (इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं)। अब आपको सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है, तब तक पीसें जब तक कि बहुत सारे टुकड़े न बन जाएं।
3. इन टुकड़ों में 100 मिली डालें। केफिर, एक चुटकी नमक डालें और एक सजातीय नरम आटा होने तक फिर से मिलाएँ। आटे को एक बॉल में रोल करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

अब स्टफिंग पर चलते हैं।

1. आलू को छीलिये, उबालिये और मसल कर प्यूरी बना लीजिये. मशरूम पर काम करते समय इसे ठंडा होने दें।
2. मशरूम को पीस लें, प्याज को काट लें, उन्हें थोड़े से तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पक न जाए। आखिर में कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मैश किए हुए आलू को शेष केफिर, कच्चे अंडे और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
4. लोई को बाहर निकालिये, बेलिये और घी लगाकर चिकना कर लीजिये. पक्षों को अंधा करना सुनिश्चित करें।
5. पेस्ट्री के ऊपर मशरूम की परत फैलाएं। आलू की परत को मशरूम के ऊपर समान रूप से फैलाएं। यदि वांछित है, तो आप शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ काली मिर्च और छिड़क सकते हैं।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें केक को 40 मिनट के लिए रख दें। फिर केक को बाहर निकालें, इसे एक तौलिये से धीरे से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह आवश्यक है ताकि मैश किए हुए आलू तेज तापमान में गिरावट से न फटे।

आलू, मशरूम और पनीर के साथ पाई

और यह पेस्ट्री तैयार करना आसान है, क्योंकि हम डिफ़ॉल्ट रूप से तैयार (स्टोर) आटा का उपयोग करते हैं।

भरना अधिक रसदार और निविदा है, क्योंकि यह खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है (आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं)। वैसे, पाई के अंदर आलू कच्चे रखे जाते हैं, यह रस की दिशा में एक और सनक है।

अवयव:

• खमीर आटा - 400 ग्राम।
• मशरूम - 300 ग्राम।
• आलू - 400 ग्राम।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• पनीर - 120 ग्राम।
• नमक और काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा तैयार है, यह केवल भरने और केक को इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है।

1. मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को भी इसी तरह काट लें। उन्हें मिलाएं और एक पैन में हल्का तलें (वहां एक-दो बड़े चम्मच तेल)। प्याज के साथ मशरूम को नरम होना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, जितने पतले हों उतना अच्छा है, ताकि वे बेक होने की गारंटी हो।
3. आटे को गूंथ लें और 2 भागों में बांट लें। एक टुकड़ा बाहर रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. खट्टा क्रीम के साथ आटे को हल्का चिकना करें, उस पर प्याज के साथ मशरूम डालें। उन्हें कटे हुए आलू के साथ कवर करें, ऊपर से बाकी खट्टा क्रीम डालें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. आटा की दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को जकड़ें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। गर्म होने पर इसमें केक को सुनहरा होने तक 40 मिनट के लिए भेज दें।

मशरूम और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई

और यह एक और है। तैयार पफ पेस्ट्री से न केवल समय की बचत होगी, बल्कि स्वाद में भी विविधता आएगी।

आलू मैश किए हुए आलू के रूप में होंगे, और मशरूम प्याज के साथ तला हुआ होगा। सरल, लेकिन आदिम नहीं, यह एक क्लासिक है!

अवयव:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 500 ग्राम।
• मशरूम - 500 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए तेल - 1-2 टेबल स्पून ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• स्नेहन के लिए मुर्गी का अंडा;

कैसे बेक करें

मशरूम और आलू के साथ दाल पाई

इस नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ग्रेट लेंट के दौरान, क्योंकि रचना में "तेज" उत्पाद नहीं हैं। पाई को शाकाहारियों और शाकाहारियों द्वारा भी सराहा जाएगा।

भरने में उबले हुए आलू (मैश किए हुए आलू) और उबले हुए मशरूम होते हैं। स्वाद और सुगंध के लिए हम प्याज भी डालते हैं।

अवयव:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• पानी - 120 मिली।
• वनस्पति तेल - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;

• उबले आलू - 750 ग्राम।
• उबले हुए मशरूम - 250 ग्राम।
• प्याज - 1-2 सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

मैं आलू और मशरूम पकाने की प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा - आइए कल्पना करें कि आपके पास पहले से ही है।

1. आइए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। आटे को गर्म पानी में डालें, एक दो बड़े चम्मच तेल डालें। चिकना और लोचदार होने तक आटा गूंधें। इस तथ्य के बावजूद कि यह बिना खमीर के तैयार किया जाता है, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 20-30 मिनट तक लेटने दें। यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा।
2. आलू को मैश करें, मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें। तेल (50 मिली) में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को 2/3 और 1/3 के अनुपात में 2 भागों में बाँट लें। एक बड़ा टुकड़ा बेल लें। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें, इसमें आटा डालें, पक्षों को भर दें। भरावन बिछाएं। बचे हुए आटे को बेल लें, इसके साथ स्टफिंग को ढक दें और किनारों को पिंच करें।
4. ओवन में भेजने से पहले केक को तेल से भी ग्रीस किया जाना चाहिए। खस्ता सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट के लिए 190 डिग्री तक गरम ओवन में बंद करें।

धीमी कुकर में मशरूम और आलू के साथ पाई

यह नुस्खा धीमी कुकर के लिए है। सिद्धांत रूप में, खाना पकाने की तकनीक में कोई अंतर नहीं है।

इस पाई की ख़ासियत यह है कि इसके लिए आटा मेयोनेज़, अंडे और पनीर के आधार पर बनाया जाता है।

अवयव:

• पनीर - 5-6 एस। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैदा - 250 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• स्टार्च - 50 ग्राम।
• नमक - 2 चुटकी ;
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• मशरूम - 400 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें। मशरूम को प्याज के साथ पीस लें। एक मल्टीकलर बाउल में सब कुछ डालें, दो बड़े चम्मच तेल डालें, 20 मिनट के लिए स्टू मोड चालू करें।
2. जबकि हम परीक्षण पर हैं। पनीर, 3 अंडे, मेयोनेज़, आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंधें।
3. धीमी कुकर, नमक से दम किया हुआ स्टफिंग डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. मल्टीकलर बाउल को अतिरिक्त नमी से पोंछ लें, फिर तेल से ग्रीस करें। आटे को 2 भागों में विभाजित करें, उनमें से एक को कटोरे के तल पर रखें। आटा आलू और मशरूम से भरा हुआ है। ऊपर से बचे हुए आटे से ढक दें।
5. 80 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर को बेकिंग मोड में चालू करें।

मशरूम और आलू के साथ शॉर्टकेक

और यह एक कुरकुरा शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पाई है जिसमें भरने के साथ पनीर, आलू, प्याज और मशरूम शामिल हैं।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• मक्खन - 110 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 2 चुटकी ;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• आलू - 2-3 पीसी।
• मशरूम - 150-200 ग्राम।
• प्याज - 50 ग्राम।
• पनीर - 50 ग्राम।
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल - 2 छोटे चम्मच ;

खाना बनाना

1. सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा में मशरूम और प्याज को काटकर भूनें। आखिर में कद्दूकस किया हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक डालें।
2. आलू को धो लें, छील लें, बहुत पतले स्लाइस में काट लें। नमक।
3. आटा के लिए, आपको मक्खन (इसे कद्दूकस), सोडा और खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाना होगा। यहाँ 1-3 चुटकी नमक हैं।
4. आटे को बराबर वजन के 2 टुकड़ों में बाँट लें। किसी भी तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उसमें आटा का एक हिस्सा फैलाएं।
5. आटे पर पहले मशरूम डालें, फिर आलू, ऊपर से पनीर छिड़कें। आटे के दूसरे टुकड़े को पतला बेल लें, इसके साथ स्टफिंग को ढक दें।
6. लगभग 30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आलू और मशरूम के साथ जेली पाई

मशरूम, आलू और प्याज के साथ आसानी से बनने वाली बैटर पाई। आटा मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ गूंधा जाता है, अगर वांछित हो, तो उन्हें केफिर, दूध आदि से बदला जा सकता है।

इस उदाहरण में, हम ओवन में बेक करेंगे, लेकिन बिना किसी समस्या के यह सब धीमी कुकर में किया जा सकता है। सिद्धांत वही है।

आवश्यक उत्पाद:

• अंडे - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 140 मिली।
• खट्टा क्रीम - 140 मिली।
• अंडे - 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम (ताजा या डिब्बाबंद) - 400 ग्राम।
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। फ्राइंग चम्मच;

खाना बनाना

चूंकि आटा जल्दी पक जाता है, आइए पहले पाई के लिए भरने के लिए थोड़ा समय लें।

1. मशरूम को धो लें, बारीक काट लें। एक पैन में डालें। यहां प्याज को भी बारीक काट लें। मक्खन के एक छोटे टुकड़े में यह सब भूनें। प्याज को अच्छी तरह से भुनना चाहिए।
2. आलू को छीलिये, पतले काटिये और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए पानी से धो लीजिये।
3. अब चलिए परीक्षण पर चलते हैं। बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक और आटा मारो। आपको एक विशिष्ट बल्क आटा मिलना चाहिए।
4. सांचे को तेल से चिकना करें, आटे की आधी मात्रा डालें। पहले आलू की एक परत बिछाएं, फिर उस पर मशरूम लगाएं। बाकी बैटर में डालें।
5. आटे के साथ फॉर्म को ओवन में रखें, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

नमकीन मशरूम के साथ

तो, ताजा मशरूम के साथ यह समझ में आता है, लेकिन नमकीन मशरूम होने पर कैसे पकाना है? व्यंजनों का सार नहीं बदलता है - उपरोक्त में से कोई भी चुनें। यहां हमें बस एक बात और जोड़ने की जरूरत है।

नमकीन (मसालेदार) मशरूम को साफ ठंडे पानी में पूर्व-धोया और डाला जाना चाहिए। उन्होंने इसे पानी से भर दिया, 15-30 मिनट के लिए जोर दिया, इसे फिर से धोया - यही है, आप इसे आगे की प्रक्रिया कर सकते हैं और इसे पाई में डाल सकते हैं।

यहाँ बिंदु मशरूम से अतिरिक्त नमक और एसिड को हटाना है।

• सबसे पहले, किसी भी मशरूम को पहले हीट ट्रीटमेंट (उबालना, स्टू करना, तलना) से गुजरना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब ताजा वन मशरूम का उपयोग किया जाता है।
• मशरूम भरने को एक तेल में तला नहीं जाना है। कोई यहां एक चम्मच सरसों, थोड़ी सी क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालता है। सामान्य तौर पर, कोई भी पसंदीदा सॉस जोड़ें, यह बेकिंग के स्वाद में बहुत विविधता लाएगा।
• ताजा डिल, हरा प्याज, धनिया। अजमोद, लहसुन - यह सब न केवल स्वाद और सुगंध को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, अंदर से केक अधिक सुंदर, स्वादिष्ट होगा।
• आलू के अलावा अन्य सब्जियां जोड़ने से कोई मना नहीं करता है: गोभी, उबचिनी, हरी बीन्स, स्टू गाजर इत्यादि।

मैं आपको इस विषय पर वीडियो देखने की सलाह देता हूं

आपको कौन सी पाई सबसे ज्यादा पसंद है? मेरे लिए, मशरूम। मैंने ऐसा कई बार और इतने तरीकों से किया है कि मैं उनके बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकता हूं। मैंने बोलेटस के साथ पाई बनाई, चैंटरेल के साथ, मशरूम के साथ, मैंने भरने के लिए तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर जोड़ा। मैं आपको ओवन में सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट मशरूम पाई दिखाना चाहता हूं। मैं एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा देता हूं ताकि शुरुआती भी खाना पकाने का सामना कर सकें। उसने सब कुछ इतने विस्तार से फिल्माया कि गलतियों को आसानी से बाहर कर दिया गया! दोबारा, इस मशरूम पाई की सुंदरता इसकी सादगी है। आटा आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा हो जाता है, परतदार लगता है, तीन मिनट में गूंधते समय और किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है! मशरूम स्टफिंग के लिए बेहतर है और साथ नहीं आना। मैंने जानबूझकर यह दिखाने का फैसला किया कि सीप मशरूम की स्टफिंग कैसे बनाई जाती है - बहुत से लोग इन मशरूमों को देखते हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें खाना बनाना नहीं आता। और उनका प्रसंस्करण शैम्पेन से बहुत अलग नहीं है। हमारी फिलिंग बहुत कोमल होगी - इसमें खट्टा क्रीम और एक अंडा मिलाया जाता है।

अवयव:

• 150 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 200 मिली खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम सीप मशरूम (या शैम्पेन);
• 2 अंडे;
• 2 कप आटा;
• आटा के लिए 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक का 1 बड़ा चमचा (आटा और भरने दोनों के लिए खपत);
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 30 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम पाई के लिए क्रिस्पी आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

150 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन) को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आप इसे बड़ी लौंग के साथ कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन तब मार्जरीन बहुत सख्त होना चाहिए, उदाहरण के लिए, फ्रीजर से।

हम एक बड़े कटोरे में मार्जरीन डालते हैं, एक चम्मच नमक डालते हैं और एक गिलास आटा डालते हैं। अपने हाथों से मार्जरीन को आटे के साथ पीस लें, जिसके परिणामस्वरूप हमें आटे के टुकड़े मिलते हैं।

हम आटे में बेकिंग पाउडर और आधा सर्विंग खट्टा क्रीम (यानी 100 ग्राम) डालते हैं। हम आटा गूंधना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ते हैं। यदि आटा गूंथने के दौरान गेंद नहीं बनता है, तो दो बड़े चम्मच ठंडा पानी (जितना ठंडा उतना अच्छा!) डालें।

ध्यान रखें कि इस तरह के आटे को अच्छी तरह से गूंधना नहीं चाहिए, लेकिन आपको एकरूपता प्राप्त करने के लिए विशेष प्रयास करने की आवश्यकता है, क्योंकि हमें बिल्कुल सजातीय आटा की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, आटा जितना मोटा पकाया जाता है, बेकिंग के परिणामस्वरूप उतना ही फूला हुआ निकलेगा।

तैयार आटे को एक बॉल में रोल करें और फ्रिज में रख दें। आप आटे को एक थैले में रख सकते हैं ताकि यह हवा न करे। समय के साथ, यह भरने के लिए पर्याप्त होगा।

2. पाई के लिए मशरूम भरने को कैसे पकाएं।

हम सीप मशरूम को एक ठोस आधार से काटते हैं (आमतौर पर उन्हें "झाड़ियों" में बेचा जाता है), मेरा और बड़े टुकड़ों में काट लें।

हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं, सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, कभी-कभी हिलाते हुए मशरूम भूनें। उन्हें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। तैयार सीप मशरूम एक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त करेगा।

बची हुई मलाई को एक बड़े बाउल में डालें। हम दो अंडे लेते हैं। हम एक पूरे अंडे को खट्टा क्रीम में चलाते हैं, दूसरे अंडे को जर्दी और प्रोटीन में विभाजित करते हैं, और भरने के लिए केवल प्रोटीन भेजते हैं (जर्दी पाई को लुब्रिकेट करने के लिए जाएगी)।

मशरूम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिलिंग इस तरह दिखती है।

3. पाई बनाना।

आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। हम इसे दो भागों में विभाजित करेंगे - हम एक भाग और लेंगे, और दूसरा छोटा।

इसमें से अधिकांश को एक गोल परत में रोल करें और इसके साथ केक पैन को लाइन करें (आपको आटे के साथ मोल्ड को छिड़कने की जरूरत नहीं है)। कई जगहों पर कांटे से चुभन करें।

भरावन को आटे पर रखें। हम आटे के शेष छोटे हिस्से को भी एक परत में रोल करते हैं और पाई को इसके साथ कवर करते हैं। हम ध्यान से केक के किनारों को ठीक करते हैं, और केंद्र में हम एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं।

हमारे पास अभी भी जर्दी बाकी है। हम इसके साथ केक की सतह को चिकना करते हैं और फॉर्म को ओवन में भेजते हैं (जिसे 180 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह गरम किया जाना चाहिए)।

मशरूम पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह किया जाता है, पेस्ट्री को टूथपिक के साथ सबसे मोटे किनारे पर पोक करें। अगर यह सूखा रहता है तो केक तैयार है।

तैयार केक को मोल्ड से आसानी से हटाया जा सकता है। फिलिंग को अच्छी तरह से पकड़ने का समय मिला है और जब केक को टुकड़ों में काट दिया जाता है तो वह उखड़ता नहीं है।

किसी भी पेस्ट्री का आधार आटा है। यह खमीर और ताजा, एस्पिक, रेत, पफ, दही, आदि हो सकता है। आप इस पृष्ठ पर मशरूम पाई के लिए आटा बनाने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं। यहां मशरूम पाई के लिए आटा बनाने की विधि दी गई है: आप उत्पादों का लेआउट और खाना पकाने की तकनीक चुन सकते हैं जो आपको सूट करती है।

इससे पहले कि आप मशरूम पाई के लिए आटा तैयार करें, आपको सावधानी से नुस्खा और तकनीक का अध्ययन करना चाहिए और अपनी क्षमताओं और कौशल के साथ उनकी तुलना करनी चाहिए। याद रखें कि सबसे सरल मशरूम पाई आटा भी पाक प्रौद्योगिकी के सभी चरणों के सावधानीपूर्वक निष्पादन की आवश्यकता है। केवल इस मामले में आप स्वादिष्ट और रसीला घर का बना केक का दावा कर सकते हैं।

इस आटे से मशरूम, आलू, चावल और अन्य उत्पादों के साथ बिना पका हुआ भरावन बेक किया जाता है।

आलू और मशरूम के साथ पाई के लिए अखमीरी आटा तैयार करने के लिए, आपको ऐसे उत्पादों को लेने की जरूरत है:

• 4 कप मैदा
• 100-200 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 1/2 चम्मच सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

तैयार उत्पादों का उत्पादन - 1000 ग्राम।

मैदा को सोडा के साथ छान लें। खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं जब तक कि अंतिम दो सामग्री भंग न हो जाएं।

5-8 मिनट के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ एक कटोरे में नरम मक्खन या मार्जरीन मारो, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण जोड़ें, फिर आटा जोड़ें और जल्दी से (20-30 सेकंड के भीतर) आटा गूंध लें। इसे लंबे समय तक गूंधा नहीं जा सकता है: कार्बन डाइऑक्साइड, जो खट्टा क्रीम और सोडा के संपर्क में आने से बनता है, वाष्पित हो जाता है और आटा सख्त हो जाता है।

खट्टा क्रीम को केफिर, दही वाले दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदला जा सकता है।

मशरूम पाई के लिए खमीर आटा

मशरूम पाई के लिए पफ खमीर आटा का उपयोग मछली और आलू भरने के साथ पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

• 2 कप गेहूं का आटा
• 250 मिली दूध (या पानी)
• 20 ग्राम खमीर
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 अंडा
• 200-300 ग्राम मक्खन

यह आटा खमीर और पफ पेस्ट्री दोनों के गुणों को मिलाता है। खमीर रहित खमीर रहित आटा तैयार करें। एक कटोरी में आवश्यक मात्रा में गर्म दूध डालें, थोड़ी मात्रा में दूध (या पानी) में अलग से पतला खमीर, अंडे और नमक डालें। तरल को अच्छी तरह मिलाएं, छना हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें।

गूंधने के अंत में, आप पिघला हुआ मक्खन (या सब्जी) मक्खन डाल सकते हैं और तब तक गूंधना जारी रख सकते हैं जब तक कि मक्खन आटा के साथ संयुक्त न हो जाए। आटे के साथ अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को हल्के से छिड़कें, व्यंजन को रुमाल से ढक दें और उठने के लिए गर्म स्थान पर 3-3.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

1-1.5 सेंटीमीटर मोटी एक आयताकार परत में बढ़े हुए आटे को रोल करें। बीच में नरम मक्खन या मार्जरीन (पूरे आदर्श का आधा) डालें, इसे परत के एक हिस्से से ढँक दें, जिस पर आप मक्खन भी लगाते हैं, इसके साथ कवर करें परत का तीसरा भाग (इस प्रकार, आपको 3 परतें आटा और मक्खन की 2 परतें मिलती हैं)। फिर लोई पर मैदा छिड़कें और 1-2 से. रोल आउट करें और फिर से फोल्ड करें।

सभी ऑपरेशनों के परिणामस्वरूप, तेल की 32 परतों वाला एक गठन प्राप्त किया जाएगा। 200-300 ग्राम मक्खन को रोल करते समय, 2 कप आटे से बने आटे में मक्खन की कम से कम 32 परतें होनी चाहिए, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान बाहर निकल जाएगी। 100-200 ग्राम मक्खन को रोल करते समय, आप 8-16 परतें बना सकते हैं, यानी आटे की परत को चार बार नहीं, बल्कि तीन बार रोल करते समय मोड़ें, अन्यथा परतें ध्यान देने योग्य नहीं होंगी।

आटा को ठंडे कमरे में 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं हवा के तापमान पर काटा जाना चाहिए। उच्च तापमान पर, आटा को समय-समय पर ठंडा किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि मक्खन सख्त नहीं होता है, अन्यथा यह रोलिंग के दौरान आटे की परतों को फाड़ देगा और बेकिंग के दौरान बाहर निकल जाएगा।

आसान मशरूम पाई आटा

एक साधारण मशरूम पाई आटा खमीर रहित आटा के रूप में तैयार किया जा सकता है, जो खाना पकाने के समय को कम करता है।

• 600-700 ग्राम आटा,
• 30 ग्राम ताजा खमीर
• 1 अंडा
• 70-80 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
• 250 मिली दूध या पानी
• 100 ग्राम चीनी
• 1/3 छोटा चम्मच नमक

गर्म दूध या पानी में खमीर डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

अंडे को नमक और चीनी के साथ पीसें, खमीर मिश्रण में डालें।

आटे को छान लें और इसे कई चरणों में आटा गूंथ लें।

मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएं, कमरे के तापमान में ठंडा करें, आटे में डालें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों और डिश की दीवारों से पीछे न छूटने लगे।

तैयार आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन घना नहीं। एक तौलिया के साथ कवर करें और मात्रा में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।

फिर नीचे पंच करें और आटे को फिर से ऊपर आने दें। इससे उत्पाद बनाएं, प्रूफिंग के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें और बेक करें।

इस तरह का आटा कुलेब्याक, मशरूम और आलू के साथ पाई, पाई के लिए बहुत उपयुक्त है।

मशरूम पाई के लिए केफिर आटा

केफिर मशरूम के साथ पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 360 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 250 मिली केफिर
• 1/3 चम्मच नमक (पानी या एसिड न डालें)

आटा, केफिर, अंडे और नमक से एक सजातीय लोचदार आटा गूंधें और इसे ठंडा करें। आटे की एक छोटी मात्रा के साथ मक्खन का एक टुकड़ा (पीसना नहीं) हल्के से गूंध लें ताकि मिश्रण लोचदार और लचीला हो जाए।

आटे को एक चौकोर परत में बेल लें, तैयार मक्खन को बीच में रखें और इसे एक लिफाफे के रूप में लपेट दें। किनारों को पिंच करें, सावधान रहें कि आटा सीम में न जाए। आटे को एक आयत में रोल करें, इसके विपरीत पक्षों को बीच में जोड़ दें और उन्हें पिंच करें। आटे को फिर से आधा मोड़ें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

उसके बाद, आटे को फिर से एक आयत में रोल करें (हर बार जब आप ठंडा होने के बाद आटा बाहर निकालते हैं, तो आपको इसे 90 ° मोड़ना होगा: फिर आटा तनाव से नहीं फटेगा और स्तरित हो जाएगा), पक्षों को भी जोड़ दें बीच में, आटे को झाडू दें, सीम को पिंच करें और इसे फिर से मोड़ें ताकि यह मोड़ के अंदर हो। 2 घंटे के लिए ठंड़े में निकाल लें.फिर परत को फिर से 90° घुमाकर, फिर से बेलकर चार बार फोल्ड कर लें. 20-30 मिनट के लिए ठंड में अंतिम कटाई से पहले रखें।

मछली और मशरूम पाई, गोभी पाई, मशरूम और मांस के साथ आलू पाई के लिए उपयुक्त।

मशरूम के साथ चिकन पाई के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री

मशरूम के साथ पाई के लिए शॉर्टब्रेड आटा पकाने की कोशिश करें, साथ ही मछली, आलू भरना - आप निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।

चिकन मशरूम पाई आटा के लिए सामग्री इस प्रकार हैं:

• 200 जीआर। आटा
• 200 जीआर। कठिन नमकीन पनीर
• 150 जीआर। जल निकासी तेल।
• एक चुटकी नमक और चीनी
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• एक अंडा

खाना पकाने की विधि:

एक कटिंग बोर्ड पर आटा डालें। ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें। आटे के बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें अंडे तोड़ लें। हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं (वैसे, इसे पहले ठंडा करना न भूलें) और इसे आटे की सतह पर फैलाएं। हम मक्खन के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम चाकू से सब कुछ काटते हैं, पकाए जाने तक अपने हाथों से आटा लाएँ (जितनी जल्दी हो सके)। हम पाई के लिए तैयार आधार को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे ठंढ में भेजते हैं और आवश्यकतानुसार बाहर निकालते हैं।

गोभी और मशरूम के साथ पाई के लिए स्वादिष्ट आटा

गोभी और मशरूम के साथ पाई के लिए ऐसा आटा मछली, मांस और आलू भरने के लिए भी उपयुक्त है।

मशरूम के साथ पाई के लिए स्वादिष्ट आटा तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 500 ग्राम आटा
• 2 गिलास पानी
• 1 अंडा
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 1 चम्मच नमक,
• 1 सेंट। एल सहारा,
• 60 ग्राम खमीर।

खाना पकाने की विधि।

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।
2. एक बड़े सॉस पैन में पतला खमीर, अंडा, नमक, चीनी डालें। मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
3. बैच के अंत में, वनस्पति तेल डालें।
4. आटे को 3-4 घंटे के लिए फरमेंट करने के लिए किसी गरम जगह पर रख दें।

चिकन और मशरूम पाई आटा

यह आटा आलू, चिकन और मशरूम से कुर्निक बनाने के लिये तैयार किया जाता है. यह नुस्खा का एक सरल संस्करण है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है।

चिकन और मशरूम पाई के लिए आटा में निम्नलिखित उत्पाद होते हैं:

• मक्खन या मार्जरीन - 1 पैक;
• केफिर - 1 गिलास;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच

परीक्षण की तैयारी:

मार्जरीन को स्टोव पर पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। हम सोडा को केफिर से बुझा देंगे। एक बड़े कटोरे में सब कुछ डालें और मिलाएँ। हम आटे को भागों में जोड़ना शुरू करते हैं, और इसे गूंधते हैं। आटा टाइट नहीं होना चाहिए ! पन्नी के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए आराम करने के लिए अलग भेज दें।

डेढ़ घंटे के बाद आप चिकन को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

मशरूम के साथ पाई के लिए तरल जेली आटा

केफिर ऐसी पेस्ट्री बनाने के लिए आदर्श है, जो भुलक्कड़, मुलायम और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती हैं। आप इस नुस्खा का उपयोग मछली, मांस, मशरूम भरने और मीठी पेस्ट्री के लिए कर सकते हैं। मशरूम के साथ पाई के लिए बल्लेबाज तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना होगा:

• 1 सेंट। मध्यम वसा वाले केफिर,
• 2 अंडे,
• 1 छोटा चम्मच नमक
• सोडा का 0.5 चम्मच चम्मच,
• 4.5 कला। छना हुआ आटा के बड़े चम्मच
• 80 ग्राम मक्खन और 70 ग्राम हार्ड पनीर।

मशरूम के साथ पाई के लिए आटा भरना निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले दही को गर्म करने के लिए फ्रिज से निकाल लें। इसमें सोडा मिलाएं और प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए तेज गति से अच्छी तरह मिलाएं।
2. झाग के चले जाने के बाद, अंडे डालें, जिन्हें अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। आपको एक पीले रंग का द्रव्यमान मिलना चाहिए;
3. मक्खन को स्टीम बाथ में पिघलाएं, इसे ठंडा करें, और फिर अधिक नमक मिलाने के बाद इसे अन्य सामग्री में एक पतली धारा में डालें।
4. उसके बाद, बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ पनीर डालें और फिर भागों में आटा गूंथ लें।
5. एक सजातीय और चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाओ।

चयनित पाई के लिए केफिर पर विकल्प का प्रयोग करें।

आलू और मशरूम के साथ घर का बना पाई आटा

परीक्षण के लिए:

• 2.5-3 कप आटा
• 5-7 ग्राम सूखा खमीर
• 250 मिली पानी
• 1.5 सेंट। एल सहारा,
• 1.5 छोटा चम्मच नमक।

घर पर आलू और मशरूम के साथ पाई के लिए आटा तैयार करना इस प्रकार है:

1. खमीर को गर्म पानी में घोलें और आटा तैयार करने के लिए थोड़ी चीनी मिलाएं।
2. एक झाग बनने तक छोड़ दें।
3. आटा छान लें, नमक और शेष चीनी के साथ मिलाएं। तैयार आटे में डालो, आटा गूंधो।
4. नरम होने तक गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएं।
5. आटे को एक रुमाल से ढक दें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें (इसकी मात्रा 1.5-2 गुना बढ़नी चाहिए)।

खमीर रहित मशरूम पाई आटा

अवयव:

• केफिर - 0.5 एल,
• मैदा - 3 कप,
• 2 टीबीएसपी मेयोनेज़,
• नमक की एक चुटकी,
• 2 अंडे,
• सोडा - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।

मशरूम पाई के लिए बिना खमीर के आटा बनाने की विधि काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, मेयोनेज़, चीनी, नमक, पीटा अंडे जोड़ें। मैदा डालने के बाद नरम आटा गूंथ लें। यह मोटी खट्टा क्रीम, यानी तरल की स्थिरता के समान होना चाहिए। इसे हाथ से गूंधने की जरूरत नहीं है, सब कुछ जल्दी और आसानी से निकल जाता है। फिर द्रव्यमान का हिस्सा केवल मोल्ड या पैन में डाला जाता है, किसी भी भरने को शीर्ष पर रखा जाता है, फिर एस्पिक आटा के अवशेष और नियमित पाई की तरह बेक किया जाता है। तरल आटा के लिए, आप मशरूम, मांस, आलू, यकृत भरना तैयार कर सकते हैं।

मशरूम, मांस, मछली, गोभी भरने के साथ पाई और पाई के लिए अखमीरी आटा।

यह आटा आटा, मक्खन या मार्जरीन, खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी, नमक और पानी से बनाया जाता है। नोट - खमीर नहीं, सोडा नहीं। मुख्य सामग्री आटा और मक्खन हैं, उनका अनुपात इस प्रकार है - मक्खन आटे से 4 गुना कम है। तेल को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है: आटा तैयार करने से पहले, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और गीले रोलिंग पिन से गूंधना चाहिए। इसी समय, यह पर्याप्त ठंडा रहना चाहिए - अन्यथा आटा स्पर्श करने के लिए चिकना हो जाएगा। खट्टा क्रीम - मक्खन से 2 गुना कम।

1 किलो आटे के लिए:

• अंडे - 4-5 पीसी।
• चीनी - 1/2 कप।
• नमक - 1 छोटा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 125 ग्राम।
• मक्खन - 250 ग्राम।
• पानी तेल के समान है।

आटा जल्दी से तैयार किया जाना चाहिए (इसे लंबे समय तक गूंधा नहीं जा सकता है, अन्यथा आटा "तंग" हो जाता है, ऐसे आटे से उत्पाद पर्याप्त नहीं होते हैं), अधिमानतः एक मिक्सर में - पहले आटा और मक्खन मिलाएं, फिर बची हुई सभी सामग्री डालें। उपयोग करने से पहले, आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए - ठंडा आटा टेबल से चिपके बिना अधिक आसानी से निकल जाता है। अनुशंसित बेकिंग तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है।

मशरूम और चावल के साथ पाई आटा

खमीर रहित मशरूम और चावल पाई आटा "दरवाजे पर मेहमान" स्थिति के लिए सबसे अच्छा विचार है, या यदि आप जल्दी खाना बनाना पसंद करते हैं। आप किसी भी दिलचस्प भराव का उपयोग कर सकते हैं - सब्जियां, मांस, मीठा भराव और अन्य। आपके लिए दिलचस्प विचार!

अवयव:

• आटा (500 ग्राम),
• मक्खन (250 ग्राम),
• नमक (0.5 चम्मच),
• अंडा (1 पीसी।),
• एक गिलास पानी या दूध।

खाना पकाने की विधि।

आटा और नमक छान लें, रेफ्रिजरेटर से मक्खन के साथ मिलाएं, एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडा फेंटें, पानी डालें और फिर से फेंटें। बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह आटा भरवां पाई बेक करने के लिए एकदम सही है। इसे बेलकर 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। हम भरने को फैलाते हैं और ओवन में सेंकना करते हैं।

चावल, मशरूम, एक प्रकार का अनाज, आलू भरने के साथ पाई के लिए खमीर आटा।

आपको चाहिये होगा:

• 900 ग्राम आटा
• 500 मिली दूध
• 20-30 ग्राम खमीर,
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 150 ग्राम मार्जरीन,
• नमक।

हम ऐसे तैयार करते हैं।

थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में खमीर को पतला करें, चीनी के साथ मिलाएं, बचा हुआ गर्म दूध डालें और आधा आटा डालें। आटे को 2-3 घंटे के लिए किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें।जैसे ही आटे की मात्रा 1.5-2 गुना बढ़ जाती है और यह गिरना शुरू हो जाता है, इसमें घुला हुआ नमक, बचा हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैच के अंत से पहले, नरम मार्जरीन डालें। आटे को तब तक गूंदें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। फिर इसे आटे के साथ छिड़कें और 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अवयव:

• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 कप गेहूं का आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• पेस्ट्री के लिए 2 अंडे, पाई को चिकना करने के लिए एक
• ½ छोटा चम्मच चीनी
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• प्याज का 1 मध्यम सिर
• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 1.5 सेंट। ब्रेडक्रंब के चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

कैसे मशरूम के साथ खट्टा क्रीम पाई पकाने के लिए:

1. भरावन तैयार करके शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह धो लें। यदि आप मक्खन लेने या खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उनसे टोपी की पतली त्वचा को हटा दें और फिर कुल्ला करें।यदि आप मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। छोटे वन मशरूम को आधे में, 4 टुकड़ों में या पूरे उबाल कर काटा जा सकता है। बड़े नमूनों से, आपको पैर काटने की जरूरत है, इसे 3-4 टुकड़ों में विभाजित करें।
2. शैम्पेन को 10 मिनट तक उबालें, वन मशरूम को 30-40 तक उबलने दें। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, इस रूप में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पानी कांच हो। इस समय के दौरान, आपके पास छिलके वाले प्याज को बारीक काटने और वनस्पति तेल के पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनने का समय होगा। उसके बाद, मशरूम बाहर रखें, उन्हें कभी-कभी सरकते हुए 10 मिनट तक फ्राइये। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच और 5 मिनट के लिए उबाल लें. भरने को ठंडा होने दें, आटा तैयार करना शुरू करें।
3. मक्खन को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखिये, इसे पूरी शक्ति से चालू करके नरम कर लीजिये. आप इसे और अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए पकाने से 1 घंटे पहले फ्रिज से निकाल सकते हैं। मक्खन में खट्टा क्रीम, 2 अंडे, नमक, चीनी डालें और द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए हल्के से फेंटें। आटा जोड़ें, आटा बदलें, यह सजातीय होना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. आटे को 2 भागों में विभाजित करें, पहला दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। पहले को एक परत में रोल करें ताकि यह आपके आकार से 3 सेमी बड़ा हो, जिसमें बेकिंग होगी। इसे तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
5. परत को तैयार रूप में रखें, इसके किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, इस पर भरावन डालें। आटा की दूसरी परत को रोल करें, इसके साथ भरने को ढक दें। अंडे को फेंटें, केक की सतह को चिकना करें और इसे ओवन में भेजें, 180 ° C तक गरम करें, इस तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करें। इसके बाद आप इसे निकाल कर इसका स्वाद ले सकते हैं।

मशरूम के साथ पैनकेक पाई

अवयव:

पेनकेक्स के लिए:

3 कप मैदा

ढाई कप गर्म दूध

• ¼ छोटा चम्मच सोडा

  1 छोटा चम्मच चीनी

  ½ छोटा चम्मच नमक

भरण के लिए:

• 1 प्याज का सिर
• 100 ग्राम कसा हुआ सख्त पनीर
• 300 ग्राम शैम्पेन
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए

पैनकेक मशरूम पाई कैसे बनाएं:

1. दूध को थोड़ा गर्म अवस्था में गर्म करें, इसे छाने हुए आटे में डालें, चीनी, नमक, सोडा और अंडे डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इस आटे से, वनस्पति तेल में एक पैन में, पतले पैनकेक बेक करें।
2. एक और फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज 3 मिनट के लिए भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम को प्लेटों में डालें। एक और 10 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।
3. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, पहले पैनकेक डालें, मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ कवर करें, कुछ मशरूम और कसा हुआ पनीर डालें। दूसरे पैनकेक से ढक दें।
4. पूरे पैनकेक पाई को मशरूम के साथ इस तरह से सजाएं, ओवन में बेक करें, 10 मिनट के लिए 180 ° C पर गरम करें।

सामन और मशरूम के साथ पाई

अवयव:

• 700 ग्राम सामन पट्टिका (या अन्य लाल मछली)
• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 1 अंडा
• 70 ग्राम मक्खन
• 1 नींबू
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (अजमोद, डिल, पालक)
• 6-7 शैम्पेन
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

सामन और मशरूम पाई कैसे बनाएं:

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मछली को मैरीनेट करें: पट्टिका को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, आधे नींबू का रस निचोड़ें। नींबू के दूसरे आधे हिस्से से ज़ेस्ट को पीस लें।

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। साग को बारीक काट लें। तेल को लेमन जेस्ट और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और हल्का फ्राई करें।

पफ पेस्ट्री को 2 भागों में विभाजित करें और रोल आउट करें ताकि सैल्मन पट्टिका पूरी तरह से भागों में से एक पर फिट हो जाए। मछली को आटे पर रखें, तेल और जड़ी बूटियों की चटनी के साथ चिकना करें और तले हुए मशरूम को ऊपर रखें। आटा के दूसरे भाग के साथ शीर्ष।

अंडे को फेंटें, पाई के किनारों को ब्रश करें और इसे चिपकने से बचाने के लिए चुटकी बजाएं, और पाई के शीर्ष को अंडे से ब्रश करके इसे भूरा और चमकदार बनाएं।

केक को पहले से गरम किये हुये ओवन में रखिये, केक के ऊपर फोर्क से 3 छोटे छेद कर दीजिये। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामन और मशरूम के साथ पाई तैयार है!

मशरूम के साथ फास्ट पिज्जा

घर

अवयव:

• 500 ग्राम आटा
• 250-280 ग्राम पानी
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल
• 250 ग्राम सफेद मशरूम
• 200 ग्राम मोटी टमाटर की चटनी
• 250 ग्राम चेंटरेल
• 200 ग्राम कच्चा पोर्क सॉसेज
• 200 ग्राम मोज़ेरेला
• जतुन तेल

कैसे मशरूम के साथ एक त्वरित पिज्जा पकाने के लिए:

1. यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें सुखाएं और थोड़ी मात्रा में तेल में तलें।

चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में खमीर को घोलें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर झाग न बनने लगे।

आटे को एक बोर्ड पर एक अवकाश के साथ एक स्लाइड के रूप में रखें, बीच में खमीर के साथ पानी डालें और गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें। आखिर में नमक और तेल डालकर पिज्जा को कुछ और मिनट के लिए गूंद लें। एक गेंद में रोल करें, आटे के कटोरे में रखें और चाय के तौलिये से ढक दें।

आटे को रात भर सुबह या सुबह से शाम तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और बेक करने से 30-60 मिनट पहले निकाल लें, इसे थोड़ा गर्म होने दें और इसे एक बड़ी बेकिंग शीट (या दो छोटे वाले) पर रोल करें। या सिर्फ गूंधे हुए आटे को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।

जबकि आटा फूल रहा है या गर्म हो रहा है, भरने को तैयार करें।

मशरूम को साफ कर लें। 2 बड़े चम्मच तेल, नमक में चेंटरलेस भूनें, गर्मी से निकालें और उनमें कच्चे सॉसेज डालें।

मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में काटें और कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ।

पोर्सिनी मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।


आटे के आधे भाग पर टोमैटो सॉस और पोर्सिनी मशरूम डालें, नमक डालें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। दूसरी छमाही पर मोज़ेरेला, तली हुई चेंटरेल और सॉसेज रखें।

लगभग 15 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर ओवन के नीचे बेक करें।

मशरूम के साथ झटपट पिज्जा तैयार है!

कॉन्स्टेंटिन इवलेव से मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई

अवयव:

• 500 ग्राम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री
• 150 ग्राम गोमांस
• 100 ग्राम जमे हुए सफेद मशरूम
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच 40%
• ½ टुकड़ा प्याज
• 5 ग्राम हरा प्याज
• अजमोद की 5 टहनी
• 4 ताजा अजवायन की पत्ती
• 60 ग्राम मक्खन
• 40 मिली जैतून का तेल
• गुलाबी काली मिर्च
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कैसे मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ एक पाई पकाने के लिए:

1. बेकिंग डिश के तल पर कचौड़ी का आटा गूंध लें। फिर, कई जगहों पर, आटे को कांटे से छेदें ताकि यह नीचे से जले नहीं, हवा गुजरे और केक समान रूप से बेक हो जाए।

भरने को तैयार करने के लिए, कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को पहले जैतून के तेल में और फिर मक्खन में भूनें।

गोमांस को क्यूब्स में काटें और एक अच्छी तरह से गर्म पैन में जैतून के तेल में भूनें। कुचल लहसुन और थाइम जोड़ें।

थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ें, कुछ मिनट के लिए पकाएं, और फिर तले हुए मशरूम को मांस और प्याज में जोड़ें।

खट्टा क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

हरे प्याज़ और पार्सले को बारीक काट लें और पैन में डालें। परिणामी द्रव्यमान को आटा, मौसम पर गुलाबी मिर्च के साथ रखें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई बहुत सुगंधित हो जाती है - इसे रोकना असंभव है!