चुकंदर के असामान्य व्यंजन। चुकंदर से क्या पकाना है? तेज और स्वादिष्ट

स्वादिष्ट और सेहतमंद बीट्स से क्या बनाया जा सकता है? हमने आपके लिए सबसे अच्छे व्यंजनों का संग्रह किया है - सरल, तेज़, स्वादिष्ट!

सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन यह बहुत सुंदर निकला, इसके अलावा - स्वादिष्ट!

पेनकेक्स के लिए:

• दूध - 120 मिली;
• उबले हुए चुकंदर - 120 ग्राम;
• आटा - 90 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

भरण के लिए:

• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच

हम प्रत्येक पैनकेक को 5-6 भागों में काटते हैं, स्वाद के लिए सजाते हैं। चुकंदर पेनकेक्स तैयार करना बहुत आसान है, और ऐपेटाइज़र शानदार, असामान्य और स्वादिष्ट है।

रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: लहसुन के साथ चुकंदर का अचार

चुकंदर के लिए

• चुकंदर (छोटा) - 2 पीसी
• मीठी पपरिका - 1 चुटकी।
• मेंहदी (सूखी) - 1 चुटकी
• पुदीना (सूखा या 1 टहनी ताजा) - 1 चुटकी।
• सरसों (टेबल) - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

सलाद के लिए

• चुकंदर (मसालेदार) - 2 पीसी
• पनीर (मुलायम वसा रहित या दही पनीर) - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 दांत।
• अखरोट - 1 मुट्ठी ।
• लेट्यूस के पत्ते (पत्तियां, वैकल्पिक) - 3 टुकड़े
• Baguette (वैकल्पिक) - 5 स्लाइस।

बीट्स को बेक या उबाल लें। छीलें, पतले छल्ले या पतली छड़ियों में काटें, कद्दूकस करने की आवश्यकता नहीं है, हम बीट्स को प्री-मैरिनेट करेंगे।

पुदीना, मेंहदी और पपरिका को उस कंटेनर में डालें जिसमें बीट्स को मैरीनेट किया जाएगा।

सरसों, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चुकंदर के साथ मिलाएं, 10-24 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैंने दिनों के लिए मैरीनेट किया।

फिर बीट्स को एक छलनी पर फेंक दें ताकि अतिरिक्त तेल कांच का हो।

मुलायम पनीर में कटा हुआ लहसुन, थोड़ा सा चुकंदर का तेल डालकर अच्छी तरह पीस लें।

फिर परतों में या तो सलाद के कटोरे में या एक प्लेट पर रख दें। यदि एक पाक अंगूठी का उपयोग कर रहे हैं, तो चुकंदर की एक परत।

लहसुन के साथ पनीर की परत।

Baguette को पतले स्लाइस में काटें, एक पैन में सुखाएं।

अंगूठी निकालें, नट, सलाद और croutons के साथ इच्छानुसार सजाएँ।

रेसिपी 3: ओवन में चुकंदर विनैग्रेट कैसे पकाएं

चुकंदर से क्या पकाया जा सकता है, अगर ओवन में पकाया जाता है, तो बेक की हुई सब्जियों से विनैग्रेट बनाने की कोशिश करें!

• चुकंदर - 430 ग्राम
• आलू - 230 ग्राम
• हरी मटर - 170 ग्राम
• गाजर - 130 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 120 ग्राम
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• अजमोद - 2-3 टुकड़े (टहनियाँ)
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक स्वाद अनुसार

चुकंदर को छीलकर धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक और तेल डालकर ओवन में बीट्स को बेक करें। करीब 30 मिनट तक पकाएं।

गाजर और आलू के साथ भी ऐसा ही करें। सभी सब्जियों को ठंडा होने के लिए रख दें।

सभी सब्जियों को मिला लें। उनमें ताज़ी मटर डालें, अगर वह जमी हुई है, तो उसे उबलते पानी से छान लें।

आखिर में सलाद में साग, चीनी, तेल और नमक डालें। पकवान मिलाओ। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: मसालेदार उबले हुए चुकंदर का डिप कैसे बनाएं

• चुकंदर 1-2 पीसी।
• धनिया 0.5 छोटा चम्मच
• लहसुन 2 लौंग
• जीरा 0.5 छोटा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
• नमक 0.5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए

चुकंदर को ओवन में उबालें या बेक करें, छीलें, दरदरा काटें।

एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, टमाटर का पेस्ट, जीरा, धनिया, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

हिलाओ, वनस्पति तेल में डालो, मिलाओ।

रोटी या सब्जी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: ब्रेड क्वास पर युवा बीट्स से चुकंदर

टॉप के साथ युवा बीट्स से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वस्थ दोपहर का भोजन बना सकते हैं!

• शीर्ष के साथ युवा चुकंदर - 2 टुकड़े
• टेबल सिरका 9% - 1 कला। चम्मच
• ब्रेड क्वास - 1 लीटर
• उबला हुआ अंडा - 2 टुकड़े
• ताजा खीरा - 2-3 टुकड़े
• हरा प्याज, डिल, अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 कला। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

चुकंदर उत्पाद तैयार करें। अंडे को सख्त उबाल लें। शांत हो जाओ। खीरे, अंडे, क्वास को अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

मैंने पहले ही बीट्स के शीर्ष काट दिए हैं, आपको उन्हें फेंकने की आवश्यकता नहीं है, वे काम में आएंगे। बीट्स को खुद छीलें, धो लें और मोटे grater पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में डालें, 100 मिली पानी डालें और सिरका डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

बीट टॉप्स को धो लें, मध्यम आकार के काट लें और स्टू किए हुए बीट्स में डालें। एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबालें।

शीर्ष के साथ तैयार चुकंदर पूरी तरह ठंडा होना चाहिए।

खीरे और अंडे क्यूब्स में काट लें, बीट्स में जोड़ें।

बड़ी मात्रा में कटा हुआ साग जोड़ें: डिल, अजमोद, हरा प्याज।

अंतिम चरण: नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, क्वास, खट्टा क्रीम डालें। चुकंदर को अच्छी तरह से हिलाएं, नमक और काली मिर्च को ठीक करें।

ब्रेड क्वास पर चुकंदर तैयार है! कोशिश करना!

रेसिपी 6, स्टेप बाय स्टेप: नट्स के साथ चुकंदर की पखाली

यदि आपने चुकंदर से अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार किया है, तो चुकंदर - सब्जी का एक उपयोगी हिस्सा रहेगा। सबसे ऊपर और चुकंदर के पत्तों से क्या तैयार किया जा सकता है? हमारे जॉर्जियाई पखली नुस्खा का प्रयोग करें - बहुत स्वादिष्ट!

जॉर्जिया में पखाली विभिन्न प्रकार की ताजी जड़ी-बूटियों और पत्तियों से बनाई जाती है, जिसमें पालक, बिछुआ, गोभी और चुकंदर शामिल हैं। पखाली को अखरोट डालकर सब्जियों से भी बनाया जा सकता है.

• 1 किलो चुकंदर के पत्ते (डंठल के साथ)
• 250 जीआर अखरोट,
• 30 जीआर ताजा जड़ी बूटी धनिया,
• 30 जीआर ताजा अजमोद,
• हरे प्याज की 6 टहनी,
• 1 चम्मच सूखे धनिया,
• 1 चम्मच सनेली हॉप्स (ग्राउंड ब्लू मेथी),
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
• लहसुन की 2 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार।

चुकंदर के पत्तों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।

पत्तियों को तनों से अलग करें, आप कैंची से काट सकते हैं।

डंठल को नमकीन पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

चुकंदर के पत्तों को एक दूसरे सॉस पैन में नमक के पानी के साथ डालें और 5 मिनट तक उबालें।

उबले हुए चुकंदर के पत्तों और तनों को ठंडा कर लें। फिर जितना संभव हो उतना तरल निकालने की कोशिश करते हुए सावधानी से निचोड़ें।

पुश-अप्स के बाद ये गेंदें हैं:

नीचे आप विभिन्न रंगों की गेंदें देखते हैं, जो गहरे रंग की होती हैं वे पत्तियां होती हैं।

हम चुकंदर के डंठल को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। और पत्तों को बारीक काट लें।

हम इसे एक कटोरे में डालते हैं जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है और एक प्लेट से मिलाते हैं।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से अखरोट और लहसुन पास करते हैं, जॉर्जियाई मसालों के साथ मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

पार्सले, हरा प्याज और धनिया को बारीक काट लें। नट्स और लहसुन के साथ मिलाएं और मिलाएं।

हम चुकंदर के पत्तों के साथ साग को नट्स के साथ मिलाते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं, फिर छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।

बस इतना ही, सब्जी का सलाद तैयार है! पखाली को ब्रेड के साथ ठंडा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 7: चुकंदर का अचार कैसे बनाएं (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

सबसे पहले, आपको खट्टे प्रक्रिया के लिए सही चुकंदर चुनने की जरूरत है। स्वाभाविक रूप से, आपको केवल एक छोटे आकार के स्वस्थ बीट को एक विशेष गहरे लाल रंग के साथ लेने की आवश्यकता है। अगर चुकंदर का रंग बहुत हल्का है, अगर उन पर सफेद धारियां या छल्ले हैं, तो उन्हें न लें। सामान्य तौर पर, खट्टे के लिए सबसे अच्छी किस्में मिस्र और बोर्डो हैं।

• चुकंदर - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• नमक स्वाद अनुसार

बहते पानी के नीचे बीट्स को अच्छी तरह से धोएं।

छील।

मनमाना आकार के स्लाइस में काटें और एक कंटेनर में डालें जिसमें हमारे बीट्स जमा हो जाएंगे।

पानी और नमक का घोल बना लें।

बीट्स को ब्राइन के साथ डालें।

वजन ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें। मेरे पास लोड के रूप में एक गिलास था, जो नमकीन से भरा हुआ था और चुकंदर को कसकर कुचल दिया।

हम 2 सप्ताह से प्रतीक्षा कर रहे हैं, समय-समय पर हम अंदर आते हैं और मोल्ड और फोम को हटाते हैं। और एक सरल और बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ व्यंजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: चुकंदर लाल क्वास (फोटो के साथ कदम से कदम)

चुकंदर से किस तरह के पेय स्वादिष्ट रूप से तैयार किए जा सकते हैं? क्वास बनाने की कोशिश करो! ताज़ा और ठंडा।

• पानी 2 एल
• चुकंदर 1 किग्रा
• चीनी 4 बड़े चम्मच
• ब्रेड 1 पीस

नुस्खा के लिए आपको चुकंदर, पानी, राई की रोटी, चीनी की आवश्यकता होगी।

ब्रेड को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

धुले हुए बीट्स के तनों को काट लें। बीट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक धुले और सूखे तीन लीटर जार में, कटी हुई ब्रेड और बीट्स डालें।

चीनी को एक जार में डालें।

दो लीटर उबलते पानी के साथ सब कुछ डालो और एक तौलिया के साथ कवर करें (ताकि धूल उड़ न जाए, लेकिन हवा अंदर आ जाए)। लगभग 1 दिन के बाद, सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगेंगे - किण्वन की शुरुआत। यदि किण्वन शुरू नहीं होता है (यह सूख जाता है), तो आप एक जार में 3 टुकड़े बिना पके हुए किशमिश डाल सकते हैं - इससे किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

3 दिन बाद क्वास बनकर तैयार है. पेय को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और आप इस पेय का आनंद ले सकते हैं, या आप इसे बोर्स्ट बनाते समय उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 9: नमकीन टमाटर के साथ लाल बोर्स्ट

• कोई भी मांस (मैंने इस बार गोमांस खाया था);
• आलू;
• प्याज;
• गाजर;
• चुकंदर;
• नमकीन टमाटर;
• साग और खट्टा क्रीम वैकल्पिक।

सबसे पहले, पानी का एक बर्तन चूल्हे पर रखा जाता है और शोरबा उबाला जाता है। खाना पकाने का समय आपके द्वारा चुने गए मांस के प्रकार पर निर्भर करेगा। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आपको भूनना शुरू कर देना चाहिए।

चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें, बड़े छेद वाले ग्रेटर के किनारे चुनें।

सब्जियों को पैन में भेजें। इस समय आपको प्याज और आलू से निपटने की जरूरत है। उन्हें क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और एक कंटेनर में विसर्जित किया जाना चाहिए जहां हमारा मांस शोरबा पकाया जाता है। कुछ मिनट बाद पहले प्याज, फिर आलू।

अगला, आपको नमकीन टमाटर को छिलके से छुड़ाना चाहिए और उन्हें कद्दूकस से काटना चाहिए। आपको एक तरह का टमाटर मिलेगा। इसे पैन में सब्जियों में डालें। हिलाओ और तब तक आग पर रखो जब तक कि टमाटर की नमकीन वाष्पित न हो जाए।

पैन की सामग्री को बुदबुदाते शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

इस समय हम गोभी में लगे हुए हैं, इसे काटने की जरूरत है।

यदि आप, मेरी तरह, युवा गोभी रखते हैं, तो इसे बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे मसालेदार टमाटर के साथ बोर्स्ट में डालें। और अगर गोभी पुरानी है, तो इसे चुकंदर और गाजर के तुरंत बाद शोरबा में फेंक दें।

वह पूरी रेसिपी है। नमकीन टमाटर के साथ हमारा घर का बना लाल बोर्स्ट तैयार है। इसे 15-30 मिनट तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 10: सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च के साथ चुकंदर का सलाद

किसी कारण से, अधिक लोकप्रिय और प्रिय सब्जियों और फलों की कटाई की अवधि के दौरान हमेशा उपलब्ध और स्वस्थ चुकंदर कभी-कभी हमारे ध्यान से बाहर हो जाते हैं। यह व्यर्थ है कि हम इस अद्भुत जड़ फसल के साथ व्यंजनों को पृष्ठभूमि में धकेलते हैं, और आप इससे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। और यहाँ आपके लिए बीट्स के साथ ऐसे सलाद के पक्ष में एक और निर्विवाद तर्क है - गर्मी उपचार के दौरान, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है! और इसका मतलब यह है कि एक छोटे से जार में भी हम ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक पूरा "हथियार भर" बचा सकते हैं!

• चुकंदर विनैग्रेट - 1.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 1.5 किग्रा
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिली
• चीनी - 10 बड़े चम्मच।
• सिरका - 9 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको रोलिंग के लिए आवश्यक सब कुछ तैयार करना होगा (विसंक्रमित सूखे और साफ कांच के जार, टिन या स्वयं-कसने वाले ढक्कन, आदि) और सीधे सभी सब्जियों को काटने के लिए तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, गंदगी और अंधेरे स्थानों से छुटकारा पाना चाहिए, कैनिंग भागों, छिलके, डंठल और बीजों के लिए अनुपयुक्त काट दिया जाना चाहिए। इस सलाद के लिए मीठी मिर्च और प्याज अपने हाथों से सबसे अच्छे से काटे जाते हैं, और आप बीट्स को काटने के लिए घरेलू रसोई के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। तो, काली मिर्च को क्यूब्स या आयताकार सलाखों में काट लें।

टमाटर को आधा काट लें, यदि आवश्यक हो तो डंठल के पास के हरे घने भाग को हटा दें। टमाटर की प्यूरी पाने के लिए टमाटर के आधे हिस्से को ब्लेंडर से काट लें या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

हम इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करते हैं और इससे सलाद बनाते हैं। चुकंदर ने अपनी लोकप्रियता कैसे हासिल की? नाजुक स्वाद और महान लाभ जो यह हमारे शरीर में लाता है। और इसके समृद्ध लाल रंग के साथ भी। जब शरद ऋतु अपने सभी उज्ज्वल रंगों को छोड़ देती है, जब इसे भूरे रंग की ठंडी सर्दी से बदल दिया जाता है, तो हमें रंगीन मूड लिफ्टर्स की सबसे ज्यादा जरूरत होती है। यह वह जगह है जहां चुकंदर बचाव के लिए आते हैं, शरीर को विटामिन से संतृप्त करते हैं और आंखों को उनके रंग से प्रसन्न करते हैं।

चुकंदर कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, शायद यही वजह है कि इसे ज्यादातर गृहिणियों से मान्यता मिली है। हालांकि, इसका मुख्य मूल्य रचना में है। चुकंदर में फाइबर, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, विटामिन सी, बी1, बी5, बी6, पीपी, ई, फोलिक एसिड, प्रोविटामिन ए, साथ ही मैलिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक और लैक्टिक कार्बनिक अम्ल होते हैं। भोजन पचाने के लिए आवश्यक। रंगों के लिए धन्यवाद, जिसके लिए बीट अपने समृद्ध रंग का भुगतान करते हैं, रक्तचाप कम हो जाता है, केशिकाओं की ताकत बढ़ जाती है और हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन में सुधार होता है।

ऐसा माना जाता है कि चुकंदर के व्यंजन रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने में मदद करते हैं, यकृत समारोह में सुधार करते हैं और स्केलेरोसिस के विकास को रोकते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए चुकंदर बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि चुकंदर में मौजूद जिंक इंसुलिन की क्रिया की अवधि को बढ़ा देता है। इसके अलावा, यह जड़ शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करती है, इसलिए सर्दियों में चुकंदर हर मेज पर होना चाहिए। इसके अलावा, इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं, स्वस्थ हड्डियों, धमनियों और त्वचा को बढ़ावा देता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कई अन्य सब्जियों के विपरीत, गर्म होने पर चुकंदर अपने मुख्य लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है! इस अपूरणीय मूल फसल से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसके बारे में हम आज बताएंगे।

उज्ज्वल, कड़वे खट्टेपन के साथ, संतरे के रस के साथ चुकंदर सलाद का स्वाद न केवल आपको धूप वाली गर्मी की याद दिलाएगा, बल्कि बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में शरीर की मदद भी करेगा। दरअसल, सेब, चुकंदर और संतरे में काफी मात्रा में विटामिन होते हैं, और वनस्पति तेल जो सलाद का हिस्सा है, उनके अवशोषण में योगदान देगा।

संतरे के रस के साथ चुकंदर का सलाद

अवयव:
चुकंदर के 4-5 टुकड़े,
2 खट्टे सेब
3 बड़े चम्मच संतरे का रस
वनस्पति तेल,
चीनी,
नमक,
मिर्च।

खाना बनाना:
चुकंदर को उबाल कर ठंडा करके छील लें। सेब को छील लें। बीट्स और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, संतरे का रस, नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।

आप बीट्स से असामान्य उज्ज्वल सॉस बना सकते हैं। कुछ अप्रत्याशित रूप से, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - सरल, तेज़, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट! चुकंदर डुबकी - एक सॉस जो स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, किसी भी भोजन को डुबोने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो आपको स्वादिष्ट लगता है, चाहे वह चिप्स हो या ताज़ी सब्जियाँ। हम आपको सलाह देते हैं कि डिप को सब्जी के व्यंजन या पटाखों के साथ परोसें, इसे आजमाएँ, अचानक आपको यह व्यंजन इतना पसंद आएगा कि आप इसे वैसे ही खाना चाहेंगे!

अवयव:
150 ग्राम उबले हुए बीट्स,
1 लहसुन की कली
2 टीबीएसपी नींबू का रस
2 टीबीएसपी तिल,
1 छोटा चम्मच अखरोट
2 टीबीएसपी प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम,
पीसी हुई काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
चुकंदर को उबाल कर ठंडा कर लें, छीलकर क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कली को भी छीलकर काट लें। 2 टीबीएसपी तिल और 1 बड़ा चम्मच। अखरोट को कॉफी की चक्की में पीस लें। सभी सामग्री को मिलाकर ब्लेंडर से पीस लें। दीप तैयार है!

विनैग्रेट के अलावा, बीट्स के साथ बड़ी संख्या में सलाद हैं। उनमें से एक चुकंदर, छोले और अनार के साथ सलाद है। थोड़ा असामान्य संयोजन, हालांकि, स्वाद आपको निराश नहीं करेगा। छोले में निहित प्रोटीन के लिए धन्यवाद, सलाद बहुत संतोषजनक निकला, इसलिए आप अपने प्यारे आदमी को स्पष्ट विवेक के साथ खिला सकते हैं। कई महिलाएं भी इस व्यंजन को पसंद करेंगी, क्योंकि सलाद कम कैलोरी वाला और वस्तुतः वसा रहित होता है, और अनार, जो इसका हिस्सा है, पाचन को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

छोले, अनार और चुकंदर के साथ सलाद

अवयव:
1 कप उबले चने
150-200 ग्राम उबले हुए चुकंदर,
1 कप अनार के दाने
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
1 छोटा चम्मच नींबू या नीबू का रस,
हरियाली,
मिर्च

खाना बनाना:
छोले उबालने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए भिगो दें, फिर छोले को सॉस पैन में डालें, ताजे पानी से ढक दें, उबाल लें और मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। चुकन्दर को उबाल कर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

बीट्स, मांस की तरह, रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप प्रयोग पसंद करते हैं, तो वाइन में बीट्स को उबालने का प्रयास करें। ताकि स्वाद आपको निराश न करे, आपको शराब की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए, याद रखें, अगर आपको लगता है कि एक कारण या किसी अन्य के लिए इसे नहीं पीना बेहतर है, तो आपको इससे खाना नहीं बनाना चाहिए। सेकला, शराब में दम किया हुआ, एक मूल स्वाद प्राप्त करता है, और पकवान एक बहुत समृद्ध बरगंडी रंग बन जाता है। आपको अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए बस क्या चाहिए! बीट-वाइन थीम को जारी रखते हुए, वाइन बोर्स्ट बनाने की कोशिश करें। पकवान बहुत स्वादिष्ट और उज्ज्वल निकला, और मौलिकता का उल्लेख भी नहीं किया जाना चाहिए।

फ्रेंच में चुकंदर

अवयव:
400 जीआर चुकंदर,
20 जीआर वनस्पति तेल,
100 जीआर रेड वाइन,
लहसुन की 2 कलियाँ
मूल काली मिर्च,
नमक

खाना बनाना:
बीट्स को छीलकर स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें, फिर शराब डालें, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें। पूरा होने तक उबालें।

शराब के साथ चुकंदर बोर्स्ट

अवयव:
गोमांस की पट्टिका,
गाजर,
रेड वाइन की बोतल,
वनस्पति तेल,
ताजा साग,
नींबू,
नमक,
मिर्च।

खाना बनाना:
चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें अलग-अलग पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें। जबकि सब्जियां भून रही हैं, मांस का ख्याल रखें। नमक और काली मिर्च, छोटे टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर तेल में भूनें ताकि केवल ऊपर की परत ही तली जाए। फिर मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। तवे के किनारे पर रस्सी के सिरे को खींचते हुए साग को एक तार से बाँधें और उन्हें तवे में नीचे करें। मांस पर शराब डालो और एक छोटी सी आग पर रखो, कवर करें और एक घंटे के लिए पकाएं। फिर साग निकाल लें और थोड़ा सा उबलता हुआ पानी डालें। भुने हुए चुकंदर और गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर सूप में डालें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालकर सर्व करें।

अब, शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो रिसोट्टो की कोशिश नहीं करेगा। हम मांस, मशरूम, मछली और समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट के साथ रिसोट्टो खाने के आदी हैं, लेकिन कुछ लोग दावा कर सकते हैं कि उन्होंने चुकंदर रिसोट्टो खाया है। यह पकड़ने का समय है!

रेड वाइन के साथ चुकंदर और रिसोट्टो

अवयव:
जांघ,
2 चुकंदर,
लहसुन के 2 सिर
1 लाल प्याज
2 टीबीएसपी बालसैमिक सिरका,
1 सेंट। रिसोट्टो के लिए चावल
3 कला। शोरबा,
1 गिलास रेड वाइन
मूल काली मिर्च,
मक्खन,
अजमोद,
परमेज़न,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज़ और हैम को बारीक काट लें। चुकंदर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज़, हैम और चुकंदर को भूनें, बाल्समिक सिरका और चावल डालें। शोरबा को उबाल लें और चावल और चुकंदर में 1 कप डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चावल शोरबा को सोख न ले और 1 कप और डालें, शेष शोरबा 15 मिनट के भीतर डालें। लगातार हिलाते हुए, कम आँच पर सब कुछ उबालें। जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो वाइन में डालें, फिर मक्खन, कटा हुआ अजमोद और पनीर डालें। बिना तेल के पैन में हैम के पतले स्लाइस भूनें, उनके साथ रिसोट्टो सजाएं और डिश को टेबल पर परोसें।

चुकंदर के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। चुकंदर के बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, जिसका अर्थ है कि यह हमारे सभी बोर्स्ट और विनैग्रेट्स में विविधता लाने का समय है। ग्रीष्म और शरद ऋतु वह समय होता है जब ताज़ी सब्जियों की एक अविश्वसनीय मात्रा दिखाई देती है, और हमें स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल व्यंजनों के साथ अपने और अपने आसपास के लोगों का इलाज करने का मौका चूकने का कोई अधिकार नहीं है। चुकंदर के साथ पकाएं और अपने प्रियजनों को नए स्वाद से खुश करें! और यहां आप हमेशा नए व्यंजन और खाना पकाने के विचार पा सकते हैं।

अलीना करमज़िना

बीट्स से क्या पकाया जा सकता है - पत्रिका "साइट" से बीट्स के साथ शीर्ष 10 व्यंजन

चुकंदर स्वास्थ्यप्रद और सबसे सस्ती सब्जियों में से एक है। युवा शीर्ष और परिपक्व मूल फसल दोनों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। पारंपरिक चुकंदर व्यंजन एक फर कोट के नीचे बोर्स्ट, चुकंदर, विनैग्रेट और हेरिंग हैं। इसके अलावा, बत्तख और चिकन को चुकंदर, स्टू, बेक किया हुआ, मैरीनेट किया जाता है, सलाद, पाई और पुलाव में जोड़ा जाता है। चुकंदर से मूस, चटनी और कई तरह के सॉस तैयार किए जाते हैं। यह सब्जी पनीर, पनीर, मछली, प्रून, नट्स, लहसुन और कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

आलू, हरी बीन्स, गाजर, अजवाइन और गोभी के साथ भुना हुआ चुकंदर मांस, चिकन या मछली के लिए बढ़िया साइड डिश बनाता है। कई गृहिणियों के लिए, इस अद्भुत सब्जी के व्यंजन पारिवारिक आहार में अपरिहार्य हैं। इस पृष्ठ पर सरल, सस्ती, स्वस्थ और स्वादिष्ट चुकंदर की रेसिपी एकत्र की गई हैं।

चुकंदर के व्यंजन

नुस्खा 1। ठंडा चुकंदर का सूप (चुकंदर)

आपको आवश्यकता होगी: 2 युवा बीट, 4 चिकन अंडे, 2 ताजे खीरे, 2 आलू, हरे प्याज की कुछ टहनियाँ, डिल का आधा गुच्छा, 1 नींबू, 2 पानी, परोसने के लिए खट्टा क्रीम।

सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। आलू को छिलकों में उबाल लें, ठंडा करके छील लें। अंडे भी उबाल लें। चुकंदर से छिलका हटा दें और फलों को नरम होने तक 1-1.5 घंटे तक पकाएं। परिणामस्वरूप शोरबा न डालें, यह हमारे सूप का आधार बन जाएगा। उबले हुए चुकंदर को ठंडा होने पर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या दरदरा कद्दूकस कर लें। उबले अंडे, आलू और खीरे को पासा करें। हरी प्याज़ और डिल को बारीक काट लें। एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे चुकंदर के शोरबे में डालें, वहाँ चुकंदर, अंडे, आलू, जड़ी-बूटियाँ और खीरे भेजें। चुकंदर को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

नुस्खा 2.

आपको आवश्यकता होगी: 2 गाजर, 3 बीट, 2 बेल मिर्च, 2 आलू, 200 ग्राम सफेद गोभी, 200 ग्राम मशरूम, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2-3 तेज पत्ते, 1 प्याज, समुद्र नमक, लहसुन की 4 लौंग, पिसी हुई काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम परोसने के लिए।

सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। गोभी को कद्दूकस कर लें। बीट्स को मोटे तौर पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, तेल में हल्का ब्राउन होने तक भूनें। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। गाजर को आधा छल्ले में काटें, छिलके वाली मिर्च - स्ट्रिप्स में। मशरूम कैप को स्लाइस में काटें और पैरों को बारीक काट लें। उबलते पानी में (इसमें 3 लीटर लगेंगे), बीट्स डालें, 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर मशरूम, गोभी और गाजर को पैन में भेजें, और 5 मिनट के बाद - बेल मिर्च और आलू, लहसुन, बे पत्ती और टमाटर के साथ तले हुए प्याज पेस्ट। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। तत्परता से 7-8 मिनट पहले, बोर्स्ट को नमक और काली मिर्च, यदि वांछित हो तो अन्य सीज़निंग जोड़ें (ऑलस्पाइस, पेपरिका, लौंग, जायफल)। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

नुस्खा 3। हरी शतावरी और बकरी पनीर के साथ भुना हुआ चुकंदर का सलाद

आपको आवश्यकता होगी: 3 बीट, 250 ग्राम नरम बकरी पनीर, 150 ग्राम चेरी टमाटर, 200 ग्राम हरी शतावरी (हरी बीन्स के साथ बदला जा सकता है), मुट्ठी भर पाइन नट्स (अखरोट या पेकान के साथ बदला जा सकता है), 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, 1 लाल प्याज, नमक, बाल्समिक सिरका और स्वाद के लिए प्रोवेंस हर्ब्स।

बीट्स को धो लें, सूखा, हल्का नमक, प्रत्येक फल को पन्नी में अलग से लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। प्याज को आधे छल्ले में काटें और शतावरी और चेरी टमाटर के साथ जैतून के तेल में हल्का भूनें। गर्मी कम करें, पैन में बाल्समिक सिरका (लगभग 1 बड़ा चम्मच) डालें, 6-7 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे सब्जियों को हिलाएं और उबालें। पनीर को क्रम्बल करें। ठंडे किए हुए बीट्स को क्यूब्स में काटें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मौसम, नट्स के साथ छिड़कें और परोसें।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: 2 मध्यम या 3 छोटे बीट, 250 ग्राम कद्दू का गूदा, लेट्यूस या अरुगुला, एक मुट्ठी पाइन नट्स, एक मुट्ठी कद्दू के बीज, 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, अजवायन की पत्ती, आधा लाल प्याज, जैतून का तेल , नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ओवन को 200º पर प्रीहीट करें। बीट्स को अच्छी तरह से धो लें, छिलके को काट लें, नमक, फिर काली मिर्च, जैतून के तेल के साथ छिड़के, पन्नी की चादर में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें (यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो लगभग एक घंटा)। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। छिलके और छिलके वाले कद्दू को स्लाइस में काट लें। पके हुए बीट्स के साथ एक बेकिंग शीट पर सब्जियां डालें, थाइम को उसी स्थान पर रखें, फिर से सब कुछ नमक डालें, हल्के से तेल छिड़कें और 220º के तापमान पर एक और चौथाई घंटे के लिए बेक करें। नट्स और बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में सुखाएं। अजवायन के फूल की टहनी से पत्तियों को छील लें। एक प्लेट में लेटस के पत्ते रखें। सभी सब्जियों के बेक होने के बाद, उन्हें ठंडा करें और कद्दू के समान स्लाइस में बीट काट लें, सब्जियों को एक प्लेट पर रख दें, नट्स, बीज और अजवायन के पत्तों के साथ छिड़के और बेलसमिक सिरके के साथ डालें। गरम परोसें। इस सलाद की खूबी यह है कि सभी सब्जियों को बेक किया जाता है, उबाला नहीं जाता है, जिससे उनका रस और सभी विटामिन बरकरार रहते हैं।

नुस्खा 5. स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ बेक्ड वेजिटेबल विनैग्रेट

आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम सौकरकूट, 2 बीट, 2 गाजर, एक मुट्ठी ताजा या जमी हुई क्रैनबेरी, 300 ग्राम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, 5 टहनी डिल, 3 आलू, 7 हरे प्याज की टहनी, 80 मिली जैतून का तेल, एक चुटकी नमक का। ड्रेसिंग के लिए: 50 ग्राम क्रैनबेरी, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच डेजोन सरसों, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च, 100 मिली जैतून का तेल।

गाजर, आलू और बीट्स को धोकर छील लें। सभी सब्जियों को लगभग 1 × 1 सें.मी. प्रत्येक कटोरे में एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अवन को 190º पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, एक तरफ आलू और गाजर डालें, और दूसरी तरफ थोड़ी दूरी पर चुकंदर डालें ताकि सब्जियां एक-दूसरे को रंग न दें। शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए बेक करें। फिर पन्नी की शीट को हटा दें और सब्जियों को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। शांत हो जाओ। ड्रेसिंग के लिए, क्रैनबेरी को धोएं, सुखाएं और ब्लेंडर से मैश करें, शहद, नमक, जैतून का तेल, काली मिर्च और सरसों डालें, व्हिस्क के साथ सब कुछ फेंट लें। साउरकराट से अतिरिक्त तरल को निचोड़ें और, यदि इसे मोटे तौर पर कटा हुआ है, तो इसे कई टुकड़ों में काट लें। डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, सलाद के कटोरे में डालें, तैयार सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और सौकरौट वहाँ भेजें, ड्रेसिंग डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, क्रैनबेरी से गार्निश करें और परोसें।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 1 चुकंदर, 10 अखरोट, 150 ग्राम चेडर चीज़, 150 ग्राम प्रून, 1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 1 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 4 बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (जैतून या लिनन के साथ बदला जा सकता है)।

चुकंदर धोइये, नमकीन पानी में उबालिये, ठंडा कीजिये, छिलका उतारिये और कद्दूकस कर लीजिये. प्रून को धो लें, गर्म पानी में 45 मिनट के लिए भिगो दें, एक छलनी में छोड़ दें, सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नट्स को छीलें, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं और चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें। पनीर को महीन पीस लें। लहसुन को काट लें। एक चुटकी नमक के साथ जर्दी को फेंटें, धीरे-धीरे तेल में डालें, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। एक मोटी स्थिरता तक मारो, कटा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सलाद को एक सपाट प्लेट पर रखें: पहले प्रून, फिर बीट्स, चीज़ और नट्स, प्रत्येक परत पर ड्रेसिंग डालें।

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चुकंदर, 500 मिलीलीटर फलों का सिरका, 500 मिलीलीटर पानी, 5 काली मिर्च, 1 चम्मच समुद्री नमक, 6 लौंग, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 तेज पत्ते, 5 मटर के दाने।

बीट्स को कुल्ला और, कंदों को जड़ों से छीलकर और छीलकर, उन्हें उबलते पानी में नरम होने तक उबालें और शोरबा से निकाले बिना ठंडा होने दें। फिर बीट्स को त्वचा से छील लें और पतले स्लाइस में काट लें। मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी और फलों का सिरका डालें, नमक, चीनी, तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस, लौंग, गर्म करें, कई मिनट तक उबलने दें और फिर ठंडा करें। चुकंदर के स्लाइस को एक जार में डालें, ठंडा मैरिनेड डालें, बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर करें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: 5-6 पीसी। ताजा अंजीर, 2 चुकंदर, 50-70 ग्राम नीला पनीर, 2 बड़े नाशपाती, सलाद का 1 गुच्छा, मक्खन, 1 चम्मच चीनी। ड्रेसिंग के लिए: 1 चम्मच शहद, रोज़मेरी की टहनी, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

सभी सब्जियों और फलों को धोकर सुखा लें। नाशपाती छीलें, स्लाइस में काटें और नींबू के रस में मेंहदी के साथ मैरीनेट करें। छिलके वाली बीट्स को बहुत पतले (हलकों में) काटें, चीनी में रोल करें और मक्खन में भूनें। शांत होने दें। अंजीर को 4 भागों में बांट लें। लेट्यूस के पत्तों को एक सपाट प्लेट पर रखें, ऊपर से पंखे के साथ नाशपाती फैलाएं (एक बार में कुछ स्लाइस अलग करें), उन पर चुकंदर के घेरे (सजावट के लिए कुछ छोड़ दें)। ऊपर से फिग, पनीर और बचा हुआ नाशपाती डालें। बचे हुए चुकंदर के टुकड़ों से पंखुड़ियाँ बनाएं और उन्हें डिश के बीच में रखें। नाशपाती से बचे हुए अचार में शहद, जैतून का तेल मिलाएं, व्हिस्क के साथ सब कुछ फेंटें और इस ड्रेसिंग के साथ सलाद डालें। इस मूल क्षुधावर्धक में मिठास, तीखापन और खट्टापन है - बहुत से लोग इसे पसंद करेंगे!

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो सेब, 270 ग्राम प्याज, 500 ग्राम चुकंदर, अखरोट के आकार की अदरक की जड़, 350 ग्राम चीनी, 700 मिली रेड वाइन सिरका, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस।

सेब और चुकंदर को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। अदरक को साफ कर लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. प्याज, अदरक, सेब और चुकंदर मिलाएं। फिर बाकी सामग्री डालें: चीनी, वाइन विनेगर, ऑलस्पाइस और नमक। अच्छी तरह मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए और लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें - चुकंदर के टुकड़े नरम हो जाने चाहिए। तैयार पकवान को पूर्व-तैयार, निष्फल जार, ढक्कन के साथ कॉर्क में व्यवस्थित करें और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। चटनी का ऐसा बीट-ऐप्पल संस्करण बेक्ड चिकन ब्रेस्ट, पोर्क, टर्की के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से सेट करता है। आप इस मसालेदार-मीठी चटनी में कुछ हल्की किशमिश भी मिला सकते हैं - इस भारतीय व्यंजन को और भी असामान्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें एक ट्विस्ट जोड़ें।

नुस्खा 10।

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम गेहूं का आटा, 1 अंडा, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम बहुत ठंडा मक्खन। भरने के लिए: 20% वसा के साथ 150 मिलीलीटर क्रीम, 1 छोटा चुकंदर, 4 अंडे, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम फ़ेटा चीज़, एक गिलास बीन्स (भार के लिए), एक वियोज्य रूप 24 सेमी, वनस्पति तेल।

एक कटोरी में मक्खन को चाकू से काट लें, उसमें नमक के साथ मिला हुआ आटा डालें, मक्खन को आटे के साथ टुकड़ों में पीस लें, अंडे में फेंटें, सख्त आटा गूंध लें, इसे एक बॉल में रोल करें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और कम से कम घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जबकि आटा "आराम" कर रहा है, बिना नमक के पानी में बीट्स (40-50 मिनट तक नरम होने तक) उबालें। आप बीट्स को ओवन में भी बेक कर सकते हैं। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें। ठंडे आटे को वियोज्य रूप के व्यास से 3.5-4 सेमी बड़ा एक सर्कल में रोल करें, इसे फॉर्म में स्थानांतरित करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें, अक्सर एक कांटा के साथ चुभें, पक्ष बनाएं और अतिरिक्त आटा हटा दें। चर्मपत्र के साथ आटे के शीर्ष को ढकें, और सेम डाल दें। 190º के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करें, और फिर "वेटिंग एजेंट" और पेपर को हटा दें और 3-4 मिनट के लिए बेक करें। भरने के लिए, क्रीम के साथ अंडे मारो, एक कांटा के साथ मसला हुआ पनीर जोड़ें, एक व्हिस्क और नमक के साथ हरा दें। बीट्स को धो लें, छील लें और पतले स्लाइस में काट लें। केक पर भरने का 3/4 भाग डालें, ऊपर से बीट्स फैलाएं, बची हुई फिलिंग डालें और इसे 35 मिनट के लिए 180º पर पहले से गरम ओवन में भेजें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें।

चमकीले रंग, नाजुक स्वाद, कम कैलोरी सामग्री और भारी स्वास्थ्य लाभ - यह सब चुकंदर को सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक बनाता है। और यह भी - सबसे अधिक अचार में से एक, क्योंकि चुकंदर कई उत्पादों के साथ दोस्ती कर सकता है।

चुकंदर की कई स्वादिष्ट रेसिपी हैं। हम पहले ही कुछ से मिल चुके हैं, और प्रत्येक परिचारिका दूसरों को स्वयं बना सकती है। आपको केवल इच्छा, एक अच्छा मूड और थोड़ी कल्पना की आवश्यकता है। आखिरकार, मैं हर दिन अपने परिवार को नए, मूल व्यंजनों के साथ खुश करना चाहता हूं। अपने पाक प्रयोगों और स्वादिष्ट चुकंदर व्यंजनों के लिए शुभकामनाएँ!

बगीचे का मौसम पहले से ही अपने सक्रिय चरण में है, और पहले फल पहले से ही देश के दक्षिणी क्षेत्रों में दिखाई दे रहे हैं, और मुख्य फसल की कटाई की अवधि कोने के आसपास है। इसलिए, दिलचस्प व्यंजनों को पहले से ही ध्यान में रखा जाना चाहिए, और आज हमने सब्जियों में से एक को एक पोस्ट समर्पित करने और सरल और स्वादिष्ट चुकंदर व्यंजन पेश करने का फैसला किया। यह मीठी लाल जड़ वाली फसल सबसे उपयोगी सब्जियों की सूची में शामिल है, लेकिन इसे कैसे पकाना है और इसे किस रूप में घर में पेश करना है, यह अभी भी विचार करने योग्य है।

हम पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में चुकंदर का उपयोग करने के आदी हैं: बोर्स्च, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, विनैग्रेट, लहसुन के साथ सलाद। लेकिन दुनिया में अभी भी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जहां आप इस सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल चुकंदर से स्टू पकाना या ऐसा स्वादिष्ट स्नैक बनाना पाप नहीं है कि आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे, जैसा कि वे कहते हैं। इसके अलावा, वे चुकंदर से पेनकेक्स भी बनाते हैं जो काफी स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

लेकिन इसके सभी वैभव के लिए, चुकंदर के व्यंजन वास्तव में हमारे स्वास्थ्य के लिए स्वादिष्ट और मूल्यवान होंगे, अगर सब्जी को पाक उद्देश्यों के लिए सही ढंग से चुना गया हो।

कौन सा चुकंदर सबसे स्वादिष्ट होता है

चुकंदर की तीन मुख्य किस्में हैं: चारा (पशुधन के लिए), चीनी (चीनी उत्पादन के लिए) और टेबल (भोजन के लिए)।

बुराक एक स्वस्थ मेनू के सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है। यदि आप नियमित रूप से (500-600 ग्राम प्रति माह) चुकंदर का उपयोग शुरू करते हैं, तो यह सब्जी शरीर को बनाए रखने, पाचन में सुधार करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगी। चुकंदर के हमारे लिए उल्लेखनीय लाभ हैं, लेकिन आपको इसे सही तरीके से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, फिर व्यंजन स्वादिष्ट होने की गारंटी है।

• एक आदर्श चुकंदर का आकार व्यास में 12 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए और वजन 400 ग्राम होना चाहिए। अन्यथा, हम मान सकते हैं कि हमारे पास या तो टेबल चुकंदर नहीं है, लेकिन चारा, जिसका स्वाद और बनावट, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, महत्वपूर्ण नहीं हैं, या सब्जियों में नाइट्रेट भरकर आँखों की पुतलियों में डाल दिया जाता है, जिससे उनकी उपयोगिता बहुत कम हो जाती है।
• बाहरी अवस्था। चयनित फलों का दृश्य विश्लेषण करते समय, मूल फसल की बनावट पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आदर्श रूप से, चुकंदर घना होना चाहिए, बिना नरम बिंदुओं और छिद्रों के। सड़े हुए या सड़े हुए धब्बों के बिना सब्जी की त्वचा चिकनी और पतली होनी चाहिए।
• रंग। स्वादिष्ट बीट्स का रंग समृद्ध बरगंडी या थोड़ा बैंगनी होना चाहिए। यह गहरा रंग है जो फल में बीटाइन (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) की उच्च सामग्री को इंगित करता है।
• चीरा। एक अच्छे चुकंदर के अनुदैर्ध्य खंड पर कोई छल्ले, रेशे और लाली नहीं होगी। ये सभी विशेषताएं चारे के प्रकार की सब्जी, या फसल उगाने में उर्वरकों की अधिकता का संकेत देती हैं। लेकिन अमीर गहरे रस के साथ एक समान रंग का गहरा माणिक या बैंगनी मांस स्वादिष्ट चुकंदर का एक स्पष्ट संकेतक है।

चुकंदर के व्यंजनों के सभी प्रकार के व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए, आप देख सकते हैं कि विभिन्न व्यंजन सब्जी पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए प्रदान करते हैं। कहीं कच्ची जड़ वाली फसल का उपयोग करना उचित है, तो कहीं चुकंदर को पहले से उबाला या बेक किया जाता है। एक तरह से या किसी अन्य, प्रत्येक विधि और गैजेट के लिए कुछ नियमों की आवश्यकता होती है:

• सामान्य तरीके से घर पर चुकंदर पकाने में 1-2 घंटे का समय लगेगा, ठंडा पानी डालकर मध्यम आँच पर रखें।
• इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए और उपयोगी समावेशन को अधिकतम करने के लिए, आपको आग पर पानी का एक बर्तन रखना चाहिए, एक चुटकी नमक डालना चाहिए और तरल को 5 मिनट तक उबलने देना चाहिए। उबलने की प्रक्रिया में, पानी से ऑक्सीजन निकलती है, जो तब सब्जी से खनिजों को हटा देती है, तभी हम धुली हुई जड़ वाली फसलों को कड़ाही में डाल सकते हैं, जिससे उनके फायदे बच जाते हैं।
• दूसरा तरीका, पेशेवर बोलने के लिए, आपको 45 मिनट में चुकंदर पकाने की अनुमति देता है। सब्जी को 30 मिनट के लिए उबालें, और फिर इसे बर्फ के पानी में डाल दें, अधिमानतः बर्फ के साथ। यह शॉक तकनीक आपको बीट्स को पूर्ण तत्परता में लाने की अनुमति देती है।
• इसके अलावा, पाक विशेषज्ञों की आस्तीन में एक उत्कृष्ट तुरुप का पत्ता है, मोनो-सलाद या विनैग्रेट के लिए स्वादिष्ट रूप से बीट्स कैसे पकाने हैं। ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। आपको बेकिंग तापमान में वृद्धि नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पहले से ही 190 डिग्री सेल्सियस पर एस्कॉर्बिक एसिड टूटना शुरू हो जाता है और सब्जी अपने लाभ खो देगी। इस तरह से तैयार किए गए चुकंदर उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक सूखे और मीठे होते हैं।
• अगर आप चुकंदर पकाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं, तो पूरी जड़ वाली फसल को तैयार होने में 30-35 मिनट का समय लगेगा, और अगर आप चुकंदर को बार में काटते हैं, तो वे 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

• चुकंदर की हाई-स्पीड उबलने में अग्रणी माइक्रोवेव ओवन है। यदि धुली हुई जड़ वाली फसल को हर्मेटिकली सीलबंद बैग में रखा जाता है, तो अधिकतम शक्ति पर चुकंदर सिर्फ 10 मिनट में पक जाएगा। पकाने से पहले थैले में 2-3 छेद कर देना चाहिए ताकि थैला टूटे नहीं।
• चुकंदर को पकाने के लिए एक डबल बॉयलर में 50 मिनट लगेंगे, और धीमी कुकर में "कुकिंग" या "बेकिंग" मोड में 40-60 मिनट लगेंगे।

आप हमारे लेखों में बीट्स पकाने के सभी तरीकों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

चुकंदर के साथ पहला कोर्स

चुकंदर के साथ पहला कोर्स प्रसिद्ध और प्रसिद्ध बोर्स्ट है। हम आपको चुकंदर के साथ पहले पाठ्यक्रमों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

असली बरगंडी यूक्रेनी बोर्श पाने के लिए इन व्यंजनों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए ...

दूसरा चुकंदर व्यंजन

उबले हुए या दम किए हुए लाल चुकंदर के दूसरे पाठ्यक्रमों के व्यंजन मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, और वे आलू और चावल के साइड डिश के अलावा एक शानदार स्नैक भी बन सकते हैं।

सब्जी साइड डिश "चुकंदर"

अवयव

• मसाला "मिर्च का मिश्रण" - ½ छोटा चम्मच;
• अतिरिक्त नमक - ½ - 1 छोटा चम्मच;
• ताजा टमाटर - 1 फल;
• लहसुन की एक कली - 1-2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 प्याज;
• मध्यम आकार का चुकंदर - 5 कंद;
• रिफाइंड तेल - 50 मिली;

एक साइड डिश तैयार करना

1. प्याज़ को ¼ रिंग्स में काटें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
2. हम धुले और छिलके वाले चुकंदर को कद्दूकस पर बारीक काट लेते हैं और इसे प्याज और लहसुन के साथ पैन में भेज देते हैं।
3. टमाटर को क्यूब्स या तीन grater पर काट लें और इसे सब्जियों के साथ सॉस पैन में फेंक दें।
4. अब मिश्रण में नमक डालें और काली मिर्च से अभिषेक करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें।
5. तत्परता के बाद, हम बारीक कटा हुआ साग कंटेनर में फेंक देते हैं और साइड डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए जोर देते हैं।

पनीर सॉस के साथ बुरक

अवयव

• उबले हुए चुकंदर - 2 फल;
• कुचल अखरोट गुठली - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• घी - 55 ग्राम ;
• क्रीम 30% - 1/3 सेंट।;
• ताजा शैम्पेन - 100 ग्राम;
• ब्लू पनीर (या सादा) - 120 ग्राम;
• नमक - ½ छोटी चम्मच ;

स्टेप बाय स्टेप स्नैक तैयार करना

1. आइये चटनी बनाते हैं। हम मशरूम को बारीक काटते हैं और पिघले हुए मक्खन में सुनहरा होने तक भूनते हैं, जिसके बाद हम छोटे टुकड़ों में क्रीम और कटा हुआ पनीर डालते हैं।
2. बहुत कम आँच पर, सॉस को लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। गाढ़े सॉस को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
3. हम उबले हुए चुकंदर को दरदरा रगड़ते हैं, या इसे पतली पट्टियों में काटते हैं और अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी में रख देते हैं।
4. कुचले हुए मेवे (छिड़कने के लिए एक मुट्ठी आरक्षित) और कसा हुआ लहसुन चुकंदर, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाया जाता है और एक सर्विंग डिश पर रखा जाता है। बीट्स के ऊपर चीज़ सॉस डालें और नट्स के साथ छिड़के।

• सफेद गोभी - 0.6 किलो;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ;;
• बुराक - 2 कंद;
• लीक - 150 ग्राम;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 15 मिली;
• सूखी मेथी (जड़ी बूटी) - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पीसा हुआ पपरिका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच

चुकंदर का स्टू कैसे पकाएं

1. हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम उन्हें तैयार होने तक पकाने के लिए भेजते हैं।
2. हम पूरे उबले हुए बीट्स को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
3. एक श्रेडर पर गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में डाल दें।
4. हम टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में घोलते हैं और मिश्रण को गोभी में डालते हैं। स्वाद के लिए नमक और पकने तक ढक्कन के नीचे सब कुछ उबालें।
5. लीक को छल्ले में काटें और सुनहरा होने तक भूनें, कटी हुई बेल मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं। सब्जियों को भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और नरम होने तक उबालें।
6. अब हम सभी घटकों को जोड़ते हैं। एक अलग कढ़ाई में, आलू, प्याज-काली मिर्च भूनें, फिर चुकंदर चुराएं, जिसके ऊपर हम टमाटर गोभी बिछाते हैं। मसालों और मसालों के साथ सब कुछ छिड़कें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

बीट्स के साथ उबली हुई सब्जियां

अवयव

• बुराक - 2-3 टुकड़े;
• गाजर - 1 मध्यम आकार की जड़ वाली फसल;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• शलजम प्याज - 1 सिर;
• टमाटर का रस - 0.3 मिली;
• रिफाइंड तेल - 1 ढेर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• लॉरेल - 1 शीट;
• मसाले - स्वाद के लिए;

उबली हुई सब्जियां पकाना

1. बारीक कटा हुआ प्याज एक सॉस पैन में गरम तेल में भेजा जाता है और भून जाता है।
2. फिर हम कटे हुए बीट्स और गाजर को कंटेनर में भेजते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं।
3. हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें बीट्स में भी भेजते हैं, जहां हम आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे स्टू पकाते हैं।
4. 15 मिनट के बाद, रचना में टमाटर का रस डालें, कटी हुई बेल मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक, अजमोद और मसाले भी डालें।

स्टू को और 10 मिनट के लिए पकाएं और बंद कर दें।

और कुछ और मूल चुकंदर व्यंजन…

स्वादिष्ट चुकंदर रेसिपी: स्नैक्स

स्नैक व्यंजन में पके हुए या उबले हुए चुकंदर और कच्चे दोनों शामिल हो सकते हैं। और यदि लाभ के अधिकतम संरक्षण के साथ स्वस्थ स्नैक्स के लिए एक ताजा सब्जी आदर्श है, तो उत्सव मेयोनेज़ सलाद के लिए उबला हुआ संस्करण सबसे उपयुक्त है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कौन सी रेसिपी चुनते हैं, चुकंदर का सलाद हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

सलाद "नेझेंका"

अवयव

• चयनित चिकन अंडे - 5 अंडे;
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार
• आलू - 6 मध्यम कंद;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बुराक - 3 मूल फसलें;
• अजमोद के पत्ते - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;

उबले हुए बीट्स के साथ कुकिंग सलाद

1. अंडों को 10-15 मिनट तक सख्त उबालें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करके कद्दूकस कर लें।
2. चुकंदर, गाजर और आलू को गंदगी से नहीं धोना चाहिए, पकने तक उबालें और ठंडा होने के बाद त्वचा से साफ कर लें। हम प्रत्येक रूट फसल को कद्दूकस पर बारीक काटते हैं। अलग-अलग कटोरे में, प्रत्येक सामग्री को मेयोनेज़, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. हम एक पाक अंगूठी का उपयोग करके परतों में भागों में पकवान फैलाते हैं: पहली परत आलू है, फिर गाजर, फिर अंडे और चुकंदर। हम सजावट के रूप में बारीक कटी हुई साग का उपयोग करते हैं।

"पेरू" सलाद

एक उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र किसी भी दावत का सबसे मूल व्यंजन बन जाएगा।

उत्पादों

• गाजर - 125 ग्राम ;
• बुराक - 150 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• जमे हुए मकई - 220 ग्राम;
• लीक हाथ - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 1 स्टैक;
• टेबल सिरका 9% - ½ छोटा चम्मच
• डिल ग्रीन्स - 40 ग्राम
• अतिरिक्त नमक - स्वाद के लिए;

चुकंदर का सलाद कैसे बनाये

1. उबली हुई सब्जियां: आलू, गाजर और चुकंदर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. हम लीक को पतले छल्ले में काटते हैं, साग को बारीक काटते हैं, और नमक के पानी में 20 मिनट के लिए मकई को उबालते हैं, जिसके बाद हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं।
3. हम सभी सामग्रियों को एक आम कंटेनर में मिलाते हैं और सलाद को सूरजमुखी के तेल, सिरका और नमक की ड्रेसिंग के साथ सीज करते हैं।

कोरियाई चुकंदर

अवयव

• चुकंदर - ½ किलो;
• सूखा लहसुन - 1 छोटा चम्मच ;
• पिसी हुई लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पीसे हुए धनिया के बीज - ½ छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी का रिफाइंड तेल - 1/3 बड़ा चम्मच ;;
• सिरका 9% - 4.5 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - स्वादानुसार।

कोरियाई में चुकंदर पकाना

1. हम एक कोरियाई सलाद grater का उपयोग करके कच्चे छिलके वाले बीट्स को एक लंबे भूसे से रगड़ते हैं और सूखे लहसुन, सिरका और नमक के साथ मिलाते हैं।
2. हम सुगंधित चुकंदर के साथ एक कंटेनर को पानी के स्नान में डालते हैं और इसे धीरे-धीरे आधे घंटे के लिए गर्म करते हैं ताकि सभी स्वाद सब्जी में घुस जाएं।
3. तय समय के बाद चुकंदर को आग में उतारकर काली मिर्च और धनिया से अभिषेक करें।
4. फिर, एक तामचीनी कटोरे में, तेल गरम करें, लेकिन इसे उबाल न लें और इसे सलाद में डाल दें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, दमन सेट करते हैं और एक दिन के लिए कोरियाई बीट्स को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

चुकंदर का नाश्ता

अवयव

• बुराक - 300 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• नमक - 3 ग्राम;
• कोई साग - 70 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच ;

क्षुधावर्धक तैयार करना

1. हम पके हुए चुकंदर को त्वचा से साफ करते हैं और इसे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. लहसुन की मदद से लहसुन को दलिया में बदल दिया जाता है और तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
3. हम बीट्स को लहसुन-मक्खन ड्रेसिंग से भरते हैं।

सलाद को बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के।

पनीर के साथ चुकंदर का सलाद

अवयव

• गाजर - 250 ग्राम;
• पहली श्रेणी के उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• दही पनीर - 125 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• बुराक - 2 जड़ वाली फसलें;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• बोनलेस प्रून - 120 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

1. हम उबले हुए अंडों को बड़े छेद वाले grater पर रगड़ते हैं, मेयोनेज़ के साथ कुछ नमक और सीज़न मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को दो समान भागों में विभाजित किया गया है।
2. हम छिलके में उबाले हुए चुकंदर और गाजर को साफ करते हैं और उन्हें भी कद्दूकस से पीसते हैं और मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक के साथ अलग से मिलाते हैं।
3. एक सूखे फ्राइंग पैन में अखरोट के गुठली को हल्का भूनें और फिर चाकू से काट लें।
4. 10 मिनट के लिए उबलते पानी में प्रून भिगोएँ, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और अखरोट के टुकड़ों के साथ मिला दें।
5. हरे प्याज के पंख बारीक काट लें।
6. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। पनीर को मोटा कद्दूकस किया हुआ। मेयोनेज़ के साथ दोनों घटकों को मिश्रित और अनुभवी किया जाता है।
7. सलाद को परतों में रखना आवश्यक है: गाजर, एक अंडा, एक पनीर-लहसुन की परत, फिर से एक अंडा, prunes के साथ नट्स, चुकंदर और सलाद के ऊपर हरा प्याज छिड़कें।

और अपने स्वाद के लिए कुछ और ऐपेटाइज़र और बीट्स के साथ सलाद ....

ये कुछ व्यंजन हैं जिनमें चुकंदर शामिल हैं। लेकिन हम आशा करते हैं कि हमारे सरल चुकंदर के व्यंजन आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे और आपके परिवार द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

चुकंदर एक जड़ वाली सब्जी है जिसका गूदा बैंगनी-लाल रंग का होता है। प्रारंभ में, भोजन के लिए जड़ों का उपयोग नहीं किया गया था, लेकिन पत्तियां (उन्हें पालक की तरह ही पकाया जा सकता है)।

चुकंदर वास्तव में एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य पौधा है। यह शायद एकमात्र ऐसी सब्जी है जो पूरे सर्दियों में अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। इसमें बहुत अधिक चीनी, फाइबर, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, विटामिन (सी, बी 1, बी 2, पी, पीपी, फोलिक एसिड), खनिजों की एक बड़ी आपूर्ति, विशेष रूप से सोडियम और पोटेशियम शामिल हैं। इसमें आयरन, फॉस्फोरस, कोबाल्ट, आयोडीन, रुबिडियम और सीज़ियम के साथ-साथ बहुत सारा मैग्नीशियम होता है, जो हड्डियों और दांतों के विकास में रक्त निर्माण में शामिल होता है। इसलिए यह सब्जी बच्चों के आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी होती है। चुकंदर में बहुत सारा विटामिन ए होता है, इसलिए यह पाचन और लसीका तंत्र के लिए अच्छा होता है। चुकंदर का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, शरीर से लवण को हटाने को बढ़ावा देता है, और पुरानी कब्ज में रेचक प्रभाव भी होता है।

तलने से पहले चुकंदर को छील लिया जाता है। यदि चुकंदर खाना पकाने या पकाने के लिए अभिप्रेत है, तो त्वचा को नहीं काटा जाता है, क्योंकि बाद में चुकंदर अपना रंग खो देते हैं। इसी वजह से चुकंदर को साफ करने के बाद ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखना चाहिए।

सलाह:
1. चुकंदर चुनते समय, आपको इसके स्वरूप पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि बीट लंबे समय तक जमीन में रहे हैं, तो वे कठोर और वुडी हो जाते हैं - इसके संकेत एक छोटी गर्दन, गहरी झाड़ियाँ, या जड़ की फसल के शीर्ष के चारों ओर पत्ती के निशान के कई छल्ले हैं।
2. चुकंदर का प्रसंस्करण करते समय, जड़ की फसल के ऊपरी और निचले हिस्सों को काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि नाइट्रेट आमतौर पर इन भागों (और निचले हिस्से में अधिक) में जमा होते हैं।
3. एक छोटे कटोरे में चुकंदर को त्वचा के साथ पकाएं। इसे उबलते पानी में डुबोया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। चुकंदर को नमकीन पानी में नहीं उबालना चाहिए: इससे उसका स्वाद बिगड़ जाता है और उसका रंग बदल जाता है। चुकंदर का रसीला रंग बनाए रखने के लिए आप पानी में थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।

ध्यान!यह याद रखना चाहिए: चुकंदर नाइट्रोजन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं और बड़ी मात्रा में नाइट्रेट जमा कर सकते हैं, जो यकृत और रक्त पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा चुकंदर में थोड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो शरीर के लिए हानिकारक होता है। इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

भीगे हुए चुकंदर

आपको चंद्रमा की अंतिम तिमाही में चुकंदर को किण्वित करने की आवश्यकता है। चुकन्दर को धोइये, चाकू से अच्छी तरह खुरच कर एक बड़े प्याले में भर कर ऊपर तक भर दीजिये. बैरल को चुकंदर से पानी से भरें। नए साल से पहले, आप टब में पानी डाल सकते हैं, लेकिन क्रिसमस के बाद, आप पानी नहीं डाल सकते, क्योंकि चुकंदर लगभग सभी गीले हो जाएंगे। चुकंदर शोरबा के साथ चुकंदर डाला जा सकता है, न कि पानी के साथ: इसके लिए 1-2 ताजे छिलके वाली चुकंदर को पानी में उबाला जाता है।