जेलीड किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। जेली के फायदे और नुकसान

प्रत्येक गृहिणी के पास विभिन्न मांस व्यंजन पकाने के अपने रहस्य होते हैं और उन्हें आकृति के लिए स्वस्थ और सुरक्षित बनाने की कोशिश करते हैं। खपत के आंकड़े के लिए सुरक्षित होने के लिए, आपको कम से कम यह जानना चाहिए कि जेली में कितनी कैलोरी है। कई लोगों द्वारा प्रिय कैलोरी सामग्री, नुस्खा के कारण बहुत भिन्न होती है, इसलिए पोषक तत्वों की मात्रा सामग्री पर निर्भर करती है। इस्तेमाल किए गए मांस और ऑफल के आधार पर, एक मजबूत मांस शोरबा में अलग-अलग पोषण मूल्य हो सकते हैं, और यह आंकड़े में परिलक्षित हो भी सकता है और नहीं भी। यह बिना कहे चला जाता है कि वसायुक्त मांस, ऑफल या हड्डियाँ जेली मांस की कैलोरी सामग्री को बढ़ाती हैं। ऑफल के साथ चिकन मीट का इस्तेमाल किया जाए तो यह काढ़ा हल्का होगा। एक तरह से या किसी अन्य, मुख्य सामग्री इस सवाल का जवाब देती है कि जेली में कितनी कैलोरी है। हमने कैलोरी की एक तालिका में सभी प्रकार की जेली को सारांशित किया है ताकि आप व्यंजन की कैलोरी सामग्री का मूल्यांकन कर सकें, नुस्खा की सामग्री के आधार पर: उत्पाद प्रति 100 ग्राम उत्पाद पोर्क जेली 180 बीफ जेली 139 चिकन जेली 150 चिकन फीट जेली 120 चिकन जांघ और पैर जेली 293 धीमी कुकर में जेली चिकन 103 तुर्की जेली मांस 161 पोर्क लेग और पोर्क जेली मांस 352 जेली के लाभ कई राष्ट्रीय व्यंजनों में हमारे जेली के अनुरूप हैं। मजबूत मांस और हड्डी का शोरबा दुनिया भर में इतना लोकप्रिय क्यों है? चूंकि मांस और ऑफल के उपास्थि, हड्डियों और संयोजी ऊतकों के सभी पदार्थ लंबे समय तक पकाने के दौरान काढ़े में चले जाते हैं, यह काढ़ा प्रोटीन - कोलेजन का भंडार बन जाता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, कोलेजन हमारी त्वचा के ऊतकों को भरता है और हमारी त्वचा की दृढ़ता और यौवन के लिए जिम्मेदार होता है। इसके अलावा, एक जिलेटिनस डिश का नियमित उपयोग सूजन और जोड़ों के रोगों (गठिया और आर्थ्रोसिस) को रोकता है, क्योंकि। लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान, जेल बनाने वाले पदार्थ उत्पन्न होते हैं जो संयुक्त गतिशीलता को बहाल करते हैं और हड्डियों और संयोजी ऊतकों को मजबूत करते हैं। पदार्थों में से एक लाइसिन है, जो शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को सुनिश्चित करता है, और रेटिनॉल के साथ मिलकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। जेली भी बी विटामिन के शरीर के लिए एक स्रोत है, जो हेमटोपोइजिस में शामिल हैं, हीमोग्लोबिन में सुधार करते हैं और उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करते हैं। महत्वपूर्ण रूप से, काढ़े की संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और ग्लाइसिन (एमिनोएसेटिक एसिड) का मस्तिष्क और पूरे तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह स्मृति, एकाग्रता में सुधार और मानसिक प्रदर्शन में वृद्धि में व्यक्त किया गया है। सामान्य तौर पर, जेली को न केवल उत्सव की मेज के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। रविवार के मेनू में खोलोडेट्स को भी शामिल किया जा सकता है, क्योंकि मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम से किसी को चोट नहीं लगती है, है ना? इस मामले में, जेली मांस की कैलोरी सामग्री को अतिरिक्त अवयवों की मदद से नियंत्रित किया जा सकता है। हम अधिक सब्जियां शामिल करते हैं, मसालों और सीज़निंग के साथ स्वाद में सुधार करते हैं, पोर्क के बजाय बीफ़ या पोल्ट्री चुनते हैं। हानिकारक जेली इस व्यंजन के स्वास्थ्य जोखिम भी स्पष्ट हैं! मोटी हड्डी वसा लगभग शुद्ध कोलेस्ट्रॉल है, इसलिए जेली के सेवन का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कोलेस्ट्रॉल प्लेक के साथ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाएगा, और इससे उनकी संकुचन हो जाएगी। आप समझते हैं कि इससे हृदय रोग और उनकी चरम अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं - स्ट्रोक और दिल का दौरा। इसके अलावा, अत्यधिक मात्रा में जेली खाने से चयापचय में मंदी हो सकती है, यकृत पर ध्यान देने योग्य बोझ हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप, बीमारियां और वजन बढ़ सकता है। अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि एस्पिक और जेली बुनियादी खाना पकाने की तकनीक में भिन्न नहीं हैं और एक ही व्यंजन हैं। लेकिन परोपकारी पाक रोजमर्रा की जिंदगी में, एस्पिक को पोल्ट्री या युवा बीफ (वील) से बना हल्का और कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मानने की प्रथा है। जेली की कैलोरी सामग्री अधिक होती है, क्योंकि यह पोर्क और पोर्क ऑफल (कान, पैर, आदि) का एक मजबूत और गाढ़ा काढ़ा है।

जेलीड मीट के फायदे और नुकसान उन सभी के लिए एक जरूरी मुद्दा है जो जिलेटिनस डिश का आनंद लेना पसंद करते हैं। यह समझना दिलचस्प है कि उत्पाद किस चीज से बना है और इसमें क्या गुण हैं।

जेलीड मांस क्या है और यह कैसे दिखाई देता है

वास्तव में, जेली एक पारदर्शी जिलेटिनस जेली है जो एक मोटे शोरबा को उबालने के बाद बची है। पकवान पहली बार 14 वीं शताब्दी में फ्रांस में दिखाई दिया, जहां अमीर लोग बहुत समृद्ध मांस सूप खरीद सकते थे। प्रारंभ में, फ्रांसीसी रसोइयों को जेली के स्वाद के बारे में संदेह था, लेकिन समय के साथ, गैलेंटाइन नामक एक व्यंजन का आविष्कार किया गया था। इसे बनाने के लिए, प्रसंस्कृत मांस को जेली की अवस्था में घुमाया गया, और फिर शोरबा में वापस भेज दिया गया और कुछ समय के लिए ठंड में रखा गया।

रूसी जेली लगभग उसी समय दिखाई दी - हालांकि यह मूल रूप से साधारण मांस के बचे हुए से तैयार की गई थी। जेली को मसालों और मसालों के साथ मसाला देने की परंपरा बाद में उठी, और ठीक यूरोप से आई।

जेली की रासायनिक संरचना

बहुत से लोग जेली के स्वाद गुणों को पसंद करते हैं - लेकिन वे उत्पाद को सबसे पहले उसके उपयोगी गुणों के लिए महत्व देते हैं। अर्थात्, इसमें शामिल हैं:

• उपयोगी खनिज - तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस;
• तत्व फ्लोरीन, सल्फर, रूबिडियम;
• एल्यूमीनियम और बोरॉन, कैल्शियम और वैनेडियम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• कोलेजन और ग्लाइसिन;
• जेलाटीन;
• रेटिनॉल;
• मूल्यवान स्निग्ध अमीनो एसिड;
• विटामिन - सी, बी9, ए.

उच्च गुणवत्ता वाली जेली का एक छोटा सा हिस्सा भी शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।

जेली में कितनी कैलोरी होती है

चूंकि जेली विभिन्न प्रकार के मांस से बनाई जाती है, इसलिए कैलोरी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

1. पोर्क जेली सबसे अधिक कैलोरी है - कैलोरी सामग्री 340 से 390 कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।
2. दूसरे स्थान पर बीफ जेली है - इसमें 130 से 180 कैलोरी होती है।
3. कम से कम कैलोरी एस्पिक दुबले पोल्ट्री मांस - टर्की या चिकन से बनाया जाता है। इसमें 80 से 200 कैलोरी होती है।

स्वास्थ्य के लिए जेली के क्या फायदे हैं

मीट जेली न केवल पौष्टिक होती है, बल्कि इसका स्वाद सुखद होता है और यह शरीर को लाभ पहुंचाता है। विशिष्ट मूल्यवान गुण इस बात पर निर्भर करते हैं कि पकवान किस प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। लेकिन किसी भी जेली में कई सामान्य गुण निहित होते हैं। अर्थात्, उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा के लिए- पकवान की संरचना में मौजूद रेटिनॉल, वायरस और संक्रमण से सफलतापूर्वक लड़ता है;
• जोड़ों पर - उत्पाद में जिलेटिन हड्डी और संयोजी ऊतकों को मजबूत करता है;
• तंत्रिका तंत्र के लिए- जेली में ग्लाइसिन मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं के लिए- विशेष रूप से, हैंगओवर सिंड्रोम में उत्पाद के गुण बहुत प्रभावी होते हैं।

जोड़ों के उपचार के लिए जेली

उत्पाद के उपयोगी गुणों में, एक मूल्यवान गुण विशेष रूप से नोट किया जाता है - जोड़ों और संयोजी ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव। तथ्य यह है कि किसी भी जेली, विशेष रूप से गोमांस में पशु प्रोटीन का उच्च प्रतिशत होता है। यह प्रोटीन है जो टेंडन, कार्टिलेज, लिगामेंट्स और हड्डियों की तेजी से रिकवरी के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है।

एथलीटों के लिए गोमांस या पोर्क जेली की नियमित खपत की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। प्रशिक्षण की प्रक्रिया में, उनके जोड़ों को विशेष रूप से भारी भार के अधीन किया जाता है, और अक्सर घायल हो जाते हैं। उत्पाद में प्रोटीन, कोलेजन और कैरोटीन हड्डी के ऊतकों को विनाश से बचा सकते हैं, और इसके अलावा, वे शारीरिक सहनशक्ति को और बढ़ाएंगे।

पोर्क कोल्ड के फायदे

पोर्क पोर, पूंछ, कान या पैरों से उत्पाद के उपयोगी गुण पोर्क के मूल्यवान गुणों से ही तय होते हैं। विशेष रूप से, इसमें अमीनो एसिड और आयरन, विटामिन बी 12 और मायोग्लोबिन, पशु वसा होता है।

पोर्क जेली:

• शरीर को विटामिन की कमी से प्रभावी ढंग से बचाता है;
• कैल्शियम के भंडार की भरपाई करता है;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ध्यान! पुरुषों के लिए पोर्क लेग्स से जेली का लाभ यह है कि उत्पाद के गुण प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के रूप में काम करते हैं और शक्ति में सुधार करते हैं।

कोल्ड बीफ के फायदे

गोमांस से बनी जेली सूअर के मांस की तुलना में कम वसा वाली होती है और 76% तक बेहतर अवशोषित होती है। इसलिए, आप कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, यह हानिकारक नहीं होगा।

बीफ जेली में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, इसलिए यह आंखों के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। उत्पाद में कैरोटीन होता है, जो मांसपेशियों, हड्डी और संयोजी ऊतकों को मजबूत करता है, और उनकी वसूली में योगदान देता है। बीफ लेग जेली के लाभ उन एथलीटों के लिए विशेष रूप से महान होंगे जिनकी मांसपेशियों और जोड़ों पर विशेष तनाव होता है।

उपयोगी चिकन जेली क्या है

चिकन या टर्की मांस से बना एक उत्पाद, जो वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए सबसे उपयोगी है। जेली की कैलोरी सामग्री काफी कम होती है, और इसमें बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। ये मुख्य विटामिन सी, ए, बी, तत्व हैं: लोहा और मैग्नीशियम, कैल्शियम।

चिकन या टर्की जेली की संरचना में कोलिन चयापचय को विनियमित करने में मदद करता है, और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उत्पाद में मौजूद कोलेजन का बालों और त्वचा पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यही कारण है कि चिकन पैरों से जेली के फायदे निष्पक्ष सेक्स के लिए विशेष रूप से महान होंगे।

क्या वजन घटाने के लिए जेली अच्छी है

बीफ या पोल्ट्री जेली, एक मध्यम कैलोरी डिश जिसमें पोषक तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति होती है। इसलिए, आहार पर जेली उपयोगी है, लेकिन केवल सीमित मात्रा में। बेशक, उत्पाद स्वयं अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में योगदान नहीं देगा, लेकिन यह शरीर में विटामिन और ट्रेस तत्वों के संतुलन को बनाए रखेगा।

उत्पाद का उपयोग करते समय, आहार के दौरान, दैनिक कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना करना आवश्यक है ताकि अनुमत मानदंड से अधिक न हो।

क्या जेली गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिला हो सकती है

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, जेली लाभ और हानि दोनों ला सकती है। मुख्य खतरा यह है कि उत्पाद रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है।

हालांकि, उत्पाद में गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ हैं। एस्पिक हीमोग्लोबिन के उत्पादन में सुधार करता है, कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसलिए, आप अभी भी गर्भावस्था के दौरान उत्पाद ले सकते हैं - बस थोड़ी मात्रा में, और डॉक्टर से परामर्श करने के बाद।

स्तनपान के दौरान एस्पिक भी उपयोग के लिए अनुमोदित है। इससे शिशु के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन बच्चे में एलर्जी और पेट के दर्द से बचने के लिए आपको बिना मसाले और जड़ी-बूटियों के उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

किस उम्र में बच्चों को जेली दी जा सकती है

क्लासिक जेली बच्चे के शरीर के लिए बहुत "भारी" भोजन है। लेकिन बढ़ते बच्चों के लिए उत्पाद के लाभकारी गुण अभी भी महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, 6 या 7 महीने की उम्र के बच्चों को एक विशेष घर-निर्मित बच्चों की जेली - चिकन मांस से, बिना नमक और अन्य सीज़निंग और मसालों की पेशकश करने की सलाह दी जाती है। चिकन एस्पिक का लाभ यह होगा कि उत्पाद बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा और हड्डियों और मांसपेशियों के विकास में योगदान देगा।

पूरक खाद्य पदार्थों को एक चौथाई चम्मच से अधिक नहीं की मात्रा को ध्यान में रखते हुए शुरू किया जाना चाहिए। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो धीरे-धीरे, जब तक बच्चा एक वर्ष का नहीं हो जाता, तब तक जेली की मात्रा प्रति दिन 50 ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है।

जरूरी! चूंकि लो-फैट और अनसाल्टेड जेली भी बच्चे को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए इसे बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद ही आहार में शामिल किया जा सकता है।

घर पर जेली कैसे पकाएं

स्टोर में क्लासिक जेली खरीदना आवश्यक नहीं है - आप घर पर खुद एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। चूंकि गोमांस जेली के लाभ सबसे बड़े हैं, और नुकसान कम है, इसलिए इसे पकाने की सिफारिश की जाती है। आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खुली गोमांस पैर, या भ्रूण संयुक्त - 1.3 किलो;
• उच्चतम श्रेणी का गोमांस - 800 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1.8 किलो;
• पानी - 3 एल;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 350 ग्राम;
• थोड़ा लहसुन - लगभग 40 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 250 ग्राम।

पकवान को तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन बिना ज्यादा कठिनाई के।

1. बीफ़ लेग को कटा हुआ और 2-3 लीटर पानी के साथ डाला जाता है, और फिर कम गर्मी पर 8 घंटे तक उबाला जाता है, झाग को हटाना नहीं भूलना चाहिए।
2. खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 4 घंटे बाद, चिकन और बीफ मांस को भ्रूण के जोड़ में जोड़ा जाता है।
3. 7.5 घंटे के बाद, सब्जियों को सॉस पैन में रखा जाता है।

जब भविष्य की जेली के घटकों को पकाया जाता है, तो सभी नसों और हड्डियों को हटाने के बाद, मांस को गर्म तापमान पर ठंडा किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस फिर से तनावपूर्ण शोरबा में डाल दिया जाता है, नमकीन, एक और 20 मिनट के लिए उबला हुआ, फिर लहसुन जोड़ा जाता है।

तैयार जेली को रूपों में वितरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि जेली ठीक से जम जाए।

जेली और contraindications का नुकसान

उत्पाद के लाभ कितने भी अधिक क्यों न हों, कभी-कभी यह हानिकारक भी हो सकता है। मुख्य जोखिम इससे संबंधित हैं:

• फैटी मोटी जेली में काफी कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए यह रक्त वाहिकाओं, यकृत और हृदय को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है;
• उत्पाद में वृद्धि हार्मोन होता है - यह बड़ी मात्रा में या एलर्जी की उपस्थिति में हानिकारक होता है;
• पोर्क जेली में पदार्थ हिस्टामाइन होता है, जो बिगड़ा हुआ पित्त उत्पादन वाले लोगों के लिए हानिकारक है;
• जेली कैलोरी में उच्च है और असीमित उपयोग के साथ वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है।

इस प्रकार, बीमारियों और स्थितियों की एक सूची को बाहर करना संभव है जिसमें जेली को contraindicated है। अर्थात्, इसके गुणों को नुकसान होगा:

• मोटापे की प्रवृत्ति के साथ;
• किसी भी घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में;
• पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ;
• गठिया के साथ;
• गंभीर संवहनी और हृदय रोगों के साथ;
• आंतों के उल्लंघन के साथ - जेली, विशेष रूप से सूअर का मांस, पचाना मुश्किल है।

सलाह! संवेदनशील पेट के साथ, आपको गर्म मसालों वाले उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए: काली मिर्च, अदरक, लहसुन।

निष्कर्ष

जेली के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि किसी व्यक्ति के पास उत्पाद लेने के लिए सख्त मतभेद हैं या नहीं। यदि आप उच्च-कैलोरी जेली से दूर नहीं जाते हैं, तो स्वास्थ्य लाभ बिना शर्त होंगे।

खोलोडेट्स कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, जो उत्सव की दावत का एक अभिन्न अंग है और हर दिन का पसंदीदा नाश्ता है। यदि आप अपने फिगर का अनुसरण करते हैं, तो यह विचार करने योग्य है कि इस व्यंजन के सभी हल्केपन के लिए, यह एक उच्च है, और आपको इस पर बहुत अधिक झुकना नहीं चाहिए। इस लेख से आप जेली की विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री और इसके लाभों के बारे में जानेंगे।

जेली मांस की कैलोरी सामग्री और इसके लाभों के बारे में

खोलोडेट्स जानवरों या पक्षियों के मांस और हड्डियों का काढ़ा है, जिसकी बदौलत इस व्यंजन को इसकी संरचना में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ मिलते हैं। उनमें से, आप विटामिन ए, ई, एच, पीपी और पूर्ण समूह बी सूचीबद्ध कर सकते हैं। इसके अलावा, जेली खनिजों में समृद्ध है: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, तांबा, जस्ता मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरॉन और कई अन्य। इसके कारण, जेली का नियमित उपयोग मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ा सकता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत कर सकता है, जोड़ों के रोगों के गठन को रोक सकता है और दांतों, हड्डियों और नाखूनों की ताकत को बढ़ावा दे सकता है।

हालांकि, जेली का एक हानिकारक पक्ष भी है: वास्तव में, जानवरों की हड्डियों को उबालकर, इस व्यंजन को हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की एक बड़ी खुराक भी मिलती है, जो रक्त वाहिकाओं को रोक सकती है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, कभी-कभी या सप्ताहांत पर जेली खाने की सलाह दी जाती है - लेकिन बहुत बार नहीं। यह दृष्टिकोण आपको इस व्यंजन का लाभ उठाने की अनुमति देता है!

जेली मांस की कैलोरी सामग्री सीधे नुस्खा, अनुपात और खाना पकाने की विशेषताओं पर निर्भर करती है, इसलिए हमारे लेख में आप ऊर्जा मूल्य और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के लिए गणना के बारे में अनुमानित जानकारी दोनों सीखेंगे।

कैलोरी एस्पिक

तो, जेली की विभिन्न किस्मों की अनुमानित कैलोरी सामग्री पर विचार करें - चिकन, बीफ और पोर्क से:

• - नुस्खा के आधार पर 340 से 390 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
• ठंडा चिकन कैलोरी- नुस्खा के आधार पर 80 से 200 किलो कैलोरी;
• कोल्ड बीफ कैलोरी- 130 से 180 किलो कैलोरी, तैयारी की विधि पर निर्भर करता है;
• कैलोरी जेली टर्की- चुने हुए नुस्खा के आधार पर 80 से 200 किलो कैलोरी।

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन जेली उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो वजन कम कर रहे हैं (हालांकि, टर्की संस्करण की तरह)। यदि वांछित है, तो इसे जिलेटिन के अतिरिक्त कम वसा वाले स्तन से पकाया जा सकता है, और फिर पकवान जितना संभव हो उतना हल्का होगा और सबसे सख्त आहार में भी पूरी तरह से फिट होगा। उपरोक्त संकेतकों को देखते हुए, आप आसानी से उस व्यंजन का संस्करण चुन सकते हैं जो स्वाद और ऊर्जा मूल्य दोनों में आपको उपयुक्त बनाता है।

घर पर जेली में कैलोरी

ऐसी डिश की कैलोरी सामग्री 257.8 किलो कैलोरी है, जिसमें से 26.1 ग्राम प्रोटीन, 15.5 ग्राम वसा और 3.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। यह व्यंजन ठंडे क्षुधावर्धक और पूर्ण रात्रिभोज दोनों के रूप में बहुत अच्छा है। ऐसी रचना के साथ पकवान बनाने के लिए, आपको नुस्खा का पालन करना होगा।

घर पर जेली

अवयव:

• पुटोवी बीफ संयुक्त - 1.36 किलो;
• चिकन - 1.8 किलो;
• गोमांस, श्रेणी 1 - 0.85 किग्रा;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 350 ग्राम;
• लहसुन बल्ब (वैकल्पिक) - 40 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 250 ग्राम;
• पानी - 2.5 - 3 लीटर।

खाना बनाना

भ्रूण को काट लें, 2 लीटर प्रति 1 किलो संयुक्त की दर से ठंडा पानी डालें, 6-8 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, झाग को हटा दें। 3-4 घंटे के बाद, चिकन और बीफ को पैन में सूचित किया जाता है। तैयारी से आधे घंटे पहले, आपको सब्जियों को शोरबा में कम करने की जरूरत है। उसके बाद, मांस को टुकड़ों में अलग करें, हड्डियों और नसों को हटा दें, यदि वांछित हो, तो मांस की चक्की से गुजरें या बस छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। पहले से ही तनावपूर्ण शोरबा में, पके हुए मांस उत्पादों, नमक (20 ग्राम प्रति 1 किलो जेली की दर से) डालें। एक और 10-20 मिनट के लिए पकाएं, लहसुन डालें, फिर द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं और ठंडी जगह पर सख्त होने दें।

प्रत्येक गृहिणी के पास विभिन्न मांस व्यंजन पकाने के अपने रहस्य होते हैं और उन्हें आकृति के लिए स्वस्थ और सुरक्षित बनाने की कोशिश करते हैं। खपत के आंकड़े के लिए सुरक्षित होने के लिए, आपको कम से कम यह जानना चाहिए कि जेली में कितनी कैलोरी है।

कई लोगों द्वारा प्रिय कैलोरी सामग्री, नुस्खा के कारण बहुत भिन्न होती है, इसलिए पोषक तत्वों की मात्रा सामग्री पर निर्भर करती है।

इस्तेमाल किए गए मांस और ऑफल के आधार पर, एक मजबूत मांस शोरबा में अलग-अलग पोषण मूल्य हो सकते हैं, और यह आंकड़े में परिलक्षित हो भी सकता है और नहीं भी।

यह बिना कहे चला जाता है कि वसायुक्त मांस, ऑफल या हड्डियाँ जेली मांस की कैलोरी सामग्री को बढ़ाती हैं। ऑफल के साथ चिकन मीट का इस्तेमाल किया जाए तो यह काढ़ा हल्का होगा। एक तरह से या किसी अन्य, मुख्य सामग्री इस सवाल का जवाब देती है कि जेली में कितनी कैलोरी है।

हमने कैलोरी की एक तालिका में सभी प्रकार की जेली को संक्षेप में प्रस्तुत किया है ताकि आप नुस्खा की सामग्री के आधार पर पकवान की कैलोरी सामग्री का मूल्यांकन कर सकें:

जेली के फायदे

कई राष्ट्रीय व्यंजनों में हमारी जेली के अनुरूप हैं। मजबूत मांस और हड्डी का शोरबा दुनिया भर में इतना लोकप्रिय क्यों है?

चूंकि मांस और ऑफल के उपास्थि, हड्डियों और संयोजी ऊतकों के सभी पदार्थ लंबे समय तक पकाने के दौरान काढ़े में चले जाते हैं, यह काढ़ा प्रोटीन - कोलेजन का भंडार बन जाता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, कोलेजन हमारी त्वचा के ऊतकों को भरता है और हमारी त्वचा की दृढ़ता और यौवन के लिए जिम्मेदार होता है।

इसके अलावा, एक जिलेटिनस डिश का नियमित उपयोग सूजन और जोड़ों के रोगों (गठिया और आर्थ्रोसिस) को रोकता है, क्योंकि। लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान, जेल बनाने वाले पदार्थ उत्पन्न होते हैं जो संयुक्त गतिशीलता को बहाल करते हैं और हड्डियों और संयोजी ऊतकों को मजबूत करते हैं।

पदार्थों में से एक लाइसिन है, जो शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को सुनिश्चित करता है, और रेटिनॉल के साथ मिलकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

जेली भी बी विटामिन के शरीर के लिए एक स्रोत है, जो हेमटोपोइजिस में शामिल हैं, हीमोग्लोबिन में सुधार करते हैं और उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करते हैं।

महत्वपूर्ण रूप से, काढ़े की संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और ग्लाइसिन (एमिनोएसेटिक एसिड) का मस्तिष्क और पूरे तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह स्मृति, एकाग्रता में सुधार और मानसिक प्रदर्शन में वृद्धि में व्यक्त किया गया है।

सामान्य तौर पर, जेली को न केवल उत्सव की मेज के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। रविवार के मेनू में एक चिलर भी शामिल किया जा सकता है, क्योंकि मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम से किसी को चोट नहीं लगती है, है ना?

इस मामले में, जेली मांस की कैलोरी सामग्री को अतिरिक्त अवयवों की मदद से नियंत्रित किया जा सकता है। हम अधिक सब्जियां शामिल करते हैं, मसालों और सीज़निंग के साथ स्वाद में सुधार करते हैं, पोर्क के बजाय बीफ़ या पोल्ट्री चुनते हैं।

इस व्यंजन के स्वास्थ्य जोखिम भी स्पष्ट हैं! मोटी हड्डी वसा लगभग शुद्ध कोलेस्ट्रॉल है, इसलिए जेली के सेवन का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कोलेस्ट्रॉल प्लेक के साथ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाएगा, और इससे उनकी संकुचन हो जाएगी। आप समझते हैं कि इससे हृदय रोग और उनकी चरम अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं - स्ट्रोक और दिल का दौरा।

इसके अलावा, अत्यधिक मात्रा में जेली खाने से चयापचय में मंदी हो सकती है, यकृत पर ध्यान देने योग्य बोझ हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप, बीमारियां और वजन बढ़ सकता है।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि एस्पिक और जेली बुनियादी खाना पकाने की तकनीक में भिन्न नहीं हैं और एक ही व्यंजन हैं। लेकिन परोपकारी पाक रोजमर्रा की जिंदगी में, एस्पिक को पोल्ट्री या युवा बीफ (वील) से बना हल्का और कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मानने की प्रथा है। जेली की कैलोरी सामग्री अधिक होती है, क्योंकि यह पोर्क और पोर्क ऑफल (कान, पैर, आदि) का एक मजबूत और गाढ़ा काढ़ा है।

रूसी लोक व्यंजन अपने स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं, जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैं। सबसे प्रसिद्ध हैं: पेनकेक्स, बोर्स्ट और, ज़ाहिर है, जेली (इसे आमतौर पर जेली भी कहा जाता है)। यह एक तेजी से उबला हुआ शोरबा है, जहां किसी प्रकार के मांस के टुकड़े होते हैं। ठंडा होने पर यह जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाता है।

इसकी तैयारी के लिए, सूअर और गायों के साथ-साथ चिकन के मांस के ऑफल (पैर, सिर और पूंछ) का उपयोग किया जाता है। विशेषज्ञ छात्र को उच्च कैलोरी मानते हैं और इसलिए वजन कम करने की इच्छा रखने वालों को इसकी सलाह नहीं देते हैं। विभिन्न प्रकार के मांस से अलग से तैयार जेली की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। किसी स्टोर में रेडीमेड डिश खरीदते समय, आप पैकेज पर उसकी कैलोरी सामग्री के बारे में पूछ सकते हैं।

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि जेली का क्या उपयोग है? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें एक विशेष प्रोटीन पाया जाता है - कोलेजन। यह पदार्थ शरीर के लिए विशेष रूप से त्वचा की कोशिकाओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह ऊतकों को लोच प्रदान करता है, उन्हें ढहने नहीं देता। विशेषज्ञ इस व्यंजन को उन लोगों के आहार में शामिल करते हैं जिन्हें मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की समस्या है।

जेली की संरचना में एक और उपयोगी पदार्थ शामिल है - ग्लाइसिन। यह मानव प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, एकाग्रता बढ़ाता है, और स्मृति में भी सुधार करता है। इसलिए, जेली में बहुत सारे उपयोगी गुण और विटामिन होते हैं।

कैलोरी की सही गणना कैसे करें?

जेली की कैलोरी सामग्री सीधे खाना पकाने के लिए चुने गए नुस्खा पर, उसके अनुपात पर निर्भर करती है, और जिस ख़ासियत के साथ इसे तैयार किया जाता है वह भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अधिक वजन वाले या आहार पर हैं।

इसकी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय निम्न प्रकार के मांस उत्पाद हैं:

• सुअर का मांस;
• गौमांस;
• मुर्गी

इनमें से प्रत्येक प्रजाति का अपना ऊर्जा मूल्य है।

इसकी कैलोरी की सही गणना करने के लिए, उन अवयवों के संकेतकों को जोड़ना आवश्यक है जिनका उपयोग किया गया था। इसलिए, ये हड्डियाँ, मांस, उपास्थि, वसा, साथ ही मसाले और इसकी तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री हैं।

पोर्क जेली की कैलोरी सामग्री के बजाय चिकन मांस से तैयार जेली की कैलोरी सामग्री एक महत्वपूर्ण अंतर है। खाना पकाने की विधि उनके ऊर्जा मूल्य को भी प्रभावित करती है। इसलिए प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विभिन्न लेखकों की संख्या में विसंगतियां हैं।

जिन सामग्रियों से जेली बनाई जाती है, उनकी उत्पत्ति के कारण, यह उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान से संपन्न होती है। इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यह तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, जोड़ों के रोगों को विकसित होने से रोकता है, और नाखूनों, दांतों और हड्डियों को भी मजबूत करता है।

बीफ जेली का ऊर्जा मूल्य

बीफ जेली को सभी में सबसे अधिक आहार माना जाता है। एक डिश के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य मुश्किल से 80 किलोकलरीज से अधिक होता है। मांस व्यंजन में आप शायद ही कभी ऐसे संकेतक देखते हैं, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

बेशक, मानदंडों के बारे में मत भूलना, अन्यथा कोई भी उपयोगी बुराई में बदल जाता है। यदि भाग बहुत बड़ा नहीं है तो बीफ जेली किसी भी तरह से आकृति को प्रभावित नहीं करेगी।

कैलोरी चिकन जेली

चिकन पैरों के आधार पर तैयार जेली का ऊर्जा मूल्य सबसे कम है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 120 किलो कैलोरी के भीतर भिन्न होता है। मुर्गे के शरीर के कुछ हिस्से (उदाहरण के लिए, पैर) पूरी तरह से शरीर की चर्बी से रहित होते हैं, जिसके कारण पोल्ट्री मांस को आहार के रूप में मान्यता दी जाती है। ये संकेतक जेली पर लागू नहीं होते हैं, पूरी तरह से चिकन शव से पकाया जाता है।

यहां ऊर्जा संकेतक 200 किलोकलरीज तक पहुंचते हैं। लेकिन, सब कुछ के बावजूद, चिकन के मांस से तैयार जेली शरीर पर वसा जमा नहीं कर पाएगी।

पोर्क जेली का ऊर्जा मूल्य

सूअर के मांस से बनी जेली में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है। यह, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि सूअर न केवल मांस के लिए, बल्कि वसा के लिए भी पाले जाते हैं।

इस प्रकार, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में, डेटा 190 से लेकर लगभग 330 किलोकैलोरी तक होता है।

खाना पकाने के लिए चुने गए पकवान के घटक की वसा सामग्री द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। इसलिए, इस तथ्य के कारण कि जेली की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसका सेवन उपवास के दिनों में या आहार पोषण के दौरान नहीं किया जाना चाहिए।

संक्षेप

उपरोक्त सभी से, संबंधित परिणाम निम्नानुसार है: उचित मात्रा में खाया गया भोजन, चाहे वह कितना भी उच्च कैलोरी वाला क्यों न हो, स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, भले ही वह जेली हो। बेशक, अगर कोई आहार है, तो पोर्क जेली को मना करना सबसे अच्छा है। लेकिन साथ ही, आपको गोमांस या चिकन से जेली का उपयोग करने के लिए कोई मना नहीं करता है।

एक प्रजाति के प्रति 100 ग्राम जेली की कैलोरी सामग्री अलग होती है। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और पदार्थों का एक उपयोगी सेट है। लेकिन, सब कुछ के बावजूद, यह रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है।