जितना मेरे पास पहले से ही पाक अनुभव है, उतना ही मैं प्रयोग करना जारी रखता हूं। रसोई को एकरसता पसंद नहीं है, इसलिए नए, सामान्य से अधिक मूल व्यंजन लगातार हमारे जीवन में आते हैं। और आप हमेशा उन्हें परोसना चाहते हैं और एक नई चटनी डालना चाहते हैं। सॉस के बिना कहीं नहीं, क्योंकि वे इतने लोकप्रिय हो गए हैं। सभी रेस्तरां और कैफे में, मांस और सब्जियां विभिन्न सॉस के साथ परोसी जाती हैं: मशरूम, मांस, लहसुन, पुदीना, क्रीम या सोया। मेरा सुझाव है कि आप एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस बनाने की कोशिश करें जो किसी नौसिखिए रसोइए के लिए भी तैयार करना बहुत आसान है। हम लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ सामान्य, परिचित टमाटर के पेस्ट से सॉस तैयार करेंगे। इस चटनी के साथ आप एक अद्भुत मांस कबाब को मैरीनेट कर सकते हैं। या कोई भी बना ले फिर ये टोमेटो सॉस अलग से उनको परोसे, ये भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी. समय के साथ, सॉस बस तुरंत पकता है, इसलिए खाना बनाना शुरू करें जब मांस लगभग तला हुआ और तैयार हो। 
- 3 टेबल। एल टमाटर का पेस्ट,
- 50-60 ग्राम पानी,
- 1 प्याज,
- एक चम्मच एल नींबू का रस,
- 0.5 छोटा चम्मच। एल नमक,
- ¼ छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी,
- 15 ग्राम जैतून का तेल,
- लहसुन की 2 लौंग,
- कोई भी ताजा जड़ी बूटी (मेरे पास डिल, हरा प्याज और थोड़ा अजमोद है)।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
मैं तेज सफेद, प्याज को भूसी से छीलकर, नमक, चीनी के साथ छिड़कता हूं, उस पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ता हूं, कमरे में पानी (30 ग्राम - आदर्श का आधा) डालता हूं, सामान्य तापमान और 5 के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं। -6 मिनट। 
मैं मसालेदार प्याज में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाता हूं। 
मैं शेष पानी के साथ टमाटर का पेस्ट (यह असली, गाढ़ा होना चाहिए) पतला करता हूं, गांठ गायब होने तक चम्मच से हिलाता हूं। 
पास्ता को मसालेदार प्याज में डालें, हिलाएं। 
मैं चटनी के लिए लहसुन की कुछ लौंग निचोड़ता हूं। 
साग को बारीक काट लें और चटनी में डाल दें। साग हमेशा एक डिश में एक ताजा, सूक्ष्म स्वाद लाता है, इसलिए हमेशा उनका उपयोग करें। मैंने बारीक कटा हुआ हरा प्याज पंख, ताजा अजमोद के पत्ते, और कटा हुआ, सुगंधित डिल स्प्रिग्स का इस्तेमाल किया। 
मैं सॉस को थोड़ा ठंडा करता हूँ, लगभग 5 मिनट, फिर मैं इसे टेबल पर परोसता हूँ। चटनी तैयार है। भोजन का लुत्फ उठाएं!
स्वादिष्ट भी ट्राई करें
डू-इट-योर टोमैटो सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है, क्योंकि आप जानते हैं कि आप वास्तव में किन उत्पादों और किस गुणवत्ता का उपयोग करते हैं। एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा आपको जितना संभव हो उतना खाना पकाने पर समय बचाने में मदद करेगा और अपने मेहमानों और परिवार को स्वादिष्ट घर का बना टमाटर सॉस के साथ स्वादिष्ट पकवान के साथ खुश करेगा। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय:---
सर्विंग्स:---
टमाटर धो लें।
तने की तरफ से, एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं और उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें।
बर्फ के पानी में डुबोकर त्वचा को छील लें।
टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
लहसुन को छीलकर काट लें या लहसुन निकालने वाले यंत्र से गुजरें।
एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज़, हल्का नमक, काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर (या टमाटर अपने रस में रस के साथ) डाल दें। 
उच्च गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें और लकड़ी के चम्मच से गूंधें, जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए, 3-5 मिनट।
नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। 
वैकल्पिक रूप से सूखे या ताजे अजवायन के फूल या मेंहदी (या अन्य सूखे जड़ी बूटियों) जोड़ें।
सॉस मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
सलाह।स्टू की शुरुआत में थाइम, मेंहदी (और किसी भी सूखे जड़ी बूटियों) को सॉस में जोड़ा जाता है।
ताजी अजवायन की टहनी को एक बंडल में बांधना चाहिए ताकि पकाने के बाद इसे सॉस से आसानी से हटाया जा सके।
स्टू के अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद या सीताफल) मिलाई जाती हैं।
कटा हुआ जड़ी बूटियों और शेष कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग जोड़ें।
आज, सभी विशाल प्रकार के सॉस के साथ, क्लासिक्स को भी नहीं भुलाया जा सकता है। यह एक टमाटर-लहसुन की चटनी है जो आज भी उतनी ही लोकप्रिय है जितनी दशकों पहले थी। कोई भी पाक विशेषज्ञ, दोनों शुरुआती और इससे भी अधिक अनुभवी, इसे आसानी से घर पर पका सकते हैं, जिससे लगभग किसी भी व्यंजन में विविधता आ जाती है। टमाटर सबसे लोकप्रिय सब्जियां हैं, यही वजह है कि उनकी चटनी पूरी दुनिया में इतनी प्यारी है।
टमाटर-लहसुन की चटनी का उपयोग खाना पकाने और तैयार व्यंजन पर डालने के लिए किया जाता है। यह मांस और मछली, पास्ता और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उनके स्वाद में सुधार और परिवर्तन करता है। इसके अलावा, यह शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाता है, क्योंकि टमाटर अवसाद और उदासीनता की सबसे अच्छी रोकथाम है, और लहसुन सर्दी को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है। यह चटनी कम कैलोरी सामग्री के साथ भी खुश कर सकती है। सामान्य तौर पर, इस ग्रेवी के केवल फायदे होते हैं, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपनी खाना पकाने की नोटबुक में टमाटर की रेसिपी लिखें।
तुलसी के साथ टमाटर-लहसुन की चटनी
अवयव:
- डिब्बाबंद टमाटर - 500 ग्राम
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- तुलसी - 50 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - 5 ग्राम
वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ लाल प्याज भूनें, वांछित होने पर सफेद प्याज भी उपयुक्त है, लेकिन यह इतना मीठा और कोमल नहीं है। फिर द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर चीनी और ताजी तुलसी की पत्तियां डालें।
मसालेदार टमाटर लहसुन की चटनी
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- हरी मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- धनिया - 1 गुच्छा
- जैतून का तेल - 70 मिली
- नींबू का रस - 15 मिली
टमाटर पर क्रूसीफॉर्म कट्स करने के बाद उन्हें ब्लांच कर लें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम लहसुन के माध्यम से मिर्च मिर्च और लहसुन पास करते हैं, सभी सामग्री मिलाते हैं, कटा हुआ सीताफल मिलाते हैं। जैतून के तेल में एक सॉस पैन में स्टू, नींबू के रस के साथ हल्के से मौसम। खाना पकाने का समय - लगभग 20 मिनट
मसालेदार लहसुन टमाटर की चटनी
लेना:
हम एक तामचीनी कटोरे में कई घंटों के लिए कटे हुए टमाटर डालते हैं। फिर हम रस निकालते हैं, और लुगदी को कम गर्मी पर उबाल लें, फिर इसे छलनी से छान लें। प्यूरी को तब तक पकाएं जब तक हमें वांछित घनत्व न मिल जाए, धनिया, कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई लाल मिर्च और सनेली हॉप्स डालें। सॉस को केवल दो मिनट के लिए गर्म करें और आंच से उतार लें।
फेटा पनीर के साथ टमाटर लहसुन की चटनी
अवयव:
- टमाटर - 4 पीसी।
- जलापेनो काली मिर्च - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 50 मिली
- लहसुन - 5 लौंग
- फेटा - 3 टेबल। चम्मच
- धनिया - 20 ग्राम
- चूना - 0.5 पीसी।
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
लहसुन और काली मिर्च को पतले स्लाइस में काटें, एक-दो मिनट के लिए तेल में भूनें। फिर कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन, धनिया, काली मिर्च और नमक डालें। नीबू का रस और क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ भी डालें, मिलाएँ और पास्ता के साथ परोसें। आप अन्य दिलचस्प लोगों से भी परिचित हो सकते हैं।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर की चटनी एक बहुमुखी चटनी है जो मांस और मछली के व्यंजन, साइड डिश और स्नैक्स दोनों के लिए एकदम सही है। यह आसानी से तैयार किया जाता है, गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है और रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। टमाटर का घटक कुछ भी हो सकता है: टमाटर का पेस्ट, टमाटर प्यूरी (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ), कसा हुआ टमाटर या गाढ़ा टमाटर का रस।
अवयव
- 1 बल्ब
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- हरियाली की 5-6 टहनी
- 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट
- 50 मिली पानी (या थोड़ा अधिक)
- स्वाद के लिए कोई भी मसाला
- 1 चुटकी नमक
खाना बनाना
1. यह सॉस एक बेस सॉस है, आप इसमें अधिक मूल और विविध स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और सूखे जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पानी के बजाय, आप सब्जी या मांस शोरबा जोड़ सकते हैं - स्वाद तेज होगा।
प्याज को छीलकर और कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन जरूरी नहीं कि बहुत बारीक हो। लहसुन समान है - चाकू से या प्रेस से छीलकर काट लें।
2. साग (डिल और अजमोद) धो लें और बारीक काट लें। आप कोई भी तुलसी डाल सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी बनती है।
3. एक बड़े गिलास या कप में, कटी हुई सब्जियाँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक चुटकी नमक और इच्छानुसार मसाले डालें। यदि आप अधिक तीखापन चाहते हैं, तो आप गर्म काली मिर्च या पिसी हुई लाल मिर्च का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
4. टमाटर का पेस्ट (या टमाटर प्यूरी) डालें।
5. कटोरे में थोड़ा पानी या शोरबा डालें। यदि आप टमाटर के रस का उपयोग करते हैं, तो आप बिना तरल मिलाए कर सकते हैं।
