ट्राउट सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद मछलियों में से एक है, इसलिए इसके व्यंजन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। ट्राउट के निर्विवाद स्वास्थ्य लाभ ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के सैल्मन परिवार की मछली में मौजूद होने के साथ-साथ कई खनिज और विटामिन हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि ट्राउट पकाने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, लेकिन खाना पकाने के तरीके उनकी जटिलता और परिणाम में भिन्न हो सकते हैं। ELLE ने सबसे लोकप्रिय ट्राउट व्यंजनों को छांटा है।

• कठिनाई आसान
• मछली टाइप करें
• समय 50 मिनट
• व्यक्ति 2

सामग्री

• रेनबो ट्राउट - 400 ग्राम
• नींबू - 1/2
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• साग - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

1. मछली को धोकर बेक करने के लिए तैयार करें।
2. पन्नी को आधा में मोड़ो, उस पर मछली रखो, ऊपर से काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। नींबू को पतले हलकों में काटें, मछली के ऊपर डालें, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। मछली के एक तरफ काट लें और उनमें नींबू का एक टुकड़ा डालें। पन्नी के किनारों को लपेटें ताकि यह सभी तरफ मछली को अच्छी तरह से ढक ले।
3. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पकाना

ट्राउट पकाने का सबसे आम तरीका ओवन में भूनना है। कोई सॉस के साथ मछली सेंकना पसंद करता है, कोई - जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में, कोई नमक और काली मिर्च के साधारण मिश्रण के साथ प्रबंधन करता है। बिल्कुल कोई भी ट्राउट ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है - समुद्र, झील या नदी। समुद्र को काटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आमतौर पर बड़ा होता है, और छोटी नदी को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है। औसतन, ओवन में ट्राउट के लिए बेकिंग का समय 40 मिनट है। एक नियम के रूप में, सबसे स्वादिष्ट ट्राउट तब प्राप्त होता है जब इसे एक अचार में पहले से भिगोया जाता है। मैरिनेड आमतौर पर किसी भी संयोजन में नींबू, अदरक, क्रीम, खट्टा क्रीम, सफेद शराब, अजवायन के फूल, मेंहदी और नारंगी से बनाया जाता है।

• कठिनाई आसान
• मछली टाइप करें
• समय 2 घंटे 10 मिनट
• व्यक्ति 2

सामग्री

• ट्राउट - 400 ग्राम
• सोया सॉस - 2 चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 2 चम्मच
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• तिल - 2 चम्मच

खाना बनाना

1. मछली को मोटे हिस्से में काट लें।
2. तेल, सरसों, सोया सॉस, शहद और तिल को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक प्रीहीटेड पैन में ट्राउट को बिना तेल के हर तरफ 5-6 मिनट तक भूनें। साग के साथ परोसें।

तेल तलना

कोई ग्रिल पर या कड़ाही में ताजा ट्राउट तलना पसंद करता है। यदि आप ट्राउट से एक स्टेक पकाना चाहते हैं, तो मछली को पहले मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मैरीनेट और छिड़का जाना चाहिए। एक ट्राउट स्टेक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - बस मछली को हर तरफ 3-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। मछली को नमक और जड़ी बूटियों से भरकर और उन्हें भीगने के बाद, एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में ट्राउट तलने का एक और आम विकल्प है। ट्राउट को ब्रेडक्रंब और आटे में भी रोल किया जा सकता है।

• कठिनाई माध्यम
• मछली टाइप करें
• दिन का समय
• व्यक्ति 15

सामग्री

• साबुत ट्राउट (1500 जीआर)
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1.5 टेबल स्पून
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना

1. मछली को अंदर और तराजू से साफ करें, दो पट्टिकाओं में काट लें।
2. नमक के साथ चीनी मिलाएं। पट्टिका को नींबू के रस के साथ छिड़कें और नमक और चीनी के मिश्रण से त्वचा के किनारे से जोर से रगड़ें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
3. मछली को बड़े टुकड़ों में काटिये और एक विस्तृत तल के साथ एक तामचीनी कटोरे में डाल दें, मछली को प्लेट से ढक दें और ऊपर से लोड डालें।
4. 5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर बिना लोड के 12-15 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। रस निकालें और मछली को पतले स्लाइस में काट लें।

ट्राउट नमकीन

ट्राउट पकाने का एक और लोकप्रिय तरीका इसे नमकीन बनाना है। हल्की नमकीन मछली में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद होता है और यह सलाद के लिए, ऐपेटाइज़र के लिए, ताज़ी रोटी के साथ सुबह के नाश्ते के लिए और पेनकेक्स के लिए आदर्श है। मछली को आमतौर पर लगभग 5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर दबाव में दो बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी (प्रति 1 किलोग्राम मछली) के मिश्रण से नमकीन किया जाता है। उसके बाद, मछली को नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है।

आहार में मछली अवश्य होनी चाहिए। यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मूल्यवान विटामिन, खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और अन्य मूल्यवान पदार्थों में समृद्ध है। ट्राउट को सबसे मूल्यवान मछली माना जाता है, इसकी तैयारी के लिए व्यंजन काफी विविध हैं। वे विभिन्न थर्मल प्रसंस्करण का मतलब है: बेकिंग, फ्राइंग, स्टीम एक्सपोजर।

ट्राउट व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं, मछली के व्यंजनों को सभी प्रकार के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। चावल, आलू, सभी प्रकार की गोभी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। मछली लंच और डिनर के लिए एकदम सही है। यह उत्सव की मेज का पूरक होगा और इसे और अधिक मूल और गंभीर बना देगा।

ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: बुनियादी रहस्य

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम 3-4 बार ट्राउट व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं, तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आप दूसरे की उपस्थिति का मूल्यांकन कर सकते हैं, जिस तरह से इसे परोसा जाता है। लाल मछली काफी तैलीय होती है। साथ ही, यह स्वाद में काफी नाज़ुक होता है और अतिरिक्त सेंटीमीटर का एक सेट नहीं ले जाएगा। ताजी या ठंडी मछली खरीदना बेहतर है। यह इसमें है कि अधिकांश उपयोगी सामग्री संग्रहीत की जाती है।

• खस्ता क्रस्ट। खस्ता क्रस्ट वाला ट्राउट पेटू के लिए एक वास्तविक विनम्रता है। ऐसा करने के लिए, इसे पहले एक पैन में तला जाना चाहिए, और फिर पकाए जाने तक ओवन में लाया जाना चाहिए। आप आटे की एक छोटी मात्रा में टुकड़ों को रोल कर सकते हैं और फिर तलना कर सकते हैं;
• मछली को ज्यादा देर तक न भूनें, नहीं तो वह सूख जाएगी। टुकड़ों को केवल एक गरम फ्राइंग पैन पर रखना चाहिए!
• मछली को त्वचा से पकाना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, प्रोटीन छूटना नहीं होगा। दूसरे, गूदा रसदार और कोमल रहेगा। यदि नुस्खा में त्वचा रहित ट्राउट का उपयोग शामिल है, तो इसे शव पकाने के बाद हटाया जा सकता है;
• मसाले और नींबू मछली को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देंगे।
• ट्राउट की तैयारी की जाँच करना। यदि मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, तो मछली को आग से निकाला जा सकता है। वह तैयार है!

इटालियंस को ट्राउट के साथ काम करना पसंद है। यह निविदा स्नैक्स, समृद्ध सूप और, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट पास्ता बनाता है। पनीर और क्रीम के साथ मछली अच्छी तरह से चलती है। ये उत्पाद ट्राउट की कोमलता पर जोर देंगे, एक सुखद मलाईदार स्वाद देंगे और तैयार पकवान के पोषण मूल्य में वृद्धि करेंगे।

पास्ता के लिए, fettuccine का उपयोग करना बेहतर है। पास्ता को आधा पकने तक पकाएं। यह पचता नहीं है और बहुत नरम हो जाता है। Fettuccine होना चाहिए, जैसा कि इटालियंस कहते हैं, "दांत के लिए" - एक कठोर केंद्र और एक नरम बाहरी परत के साथ।

सामग्री:

• ताजा ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
• फेटुकाइन - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• भारी क्रीम - 1 कप (200 मिली);
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर अधिमानतः परमेसन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• तुलसी या कोई अन्य साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. फिश फिलेट को 2 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काटें। त्वचा को निकालना सुनिश्चित करें;
   2. लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटिये और मक्खन में भूनें, लहसुन में ट्राउट के टुकड़े डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आधा पकने तक भूनें;
   3. मछली को क्रीम से भरें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। आग धीमी होनी चाहिए। पकवान खराब होना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए!
   4. सॉस में कसा हुआ पनीर डालें और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए;
   5. मसाले डालें, कुछ और मिनट के लिए उबाल लें और आग बंद कर दें;
   6. फेटुकाइन को उबालें और सॉस के साथ मिलाएं;
   7. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

अगर आप सोच रहे हैं कि ट्राउट को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे बनाया जाए, तो आलू की रेसिपी पर ध्यान दें। पकवान काफी संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला निकला। यह एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज के साथ-साथ एक बड़ी कंपनी के लिए आदर्श है।

पके हुए मछली और आलू आहार उत्पाद हैं जो उपयोगी पदार्थों को बनाए रखते हैं। इसी समय, पकवान काफी उच्च कैलोरी वाला निकला। इसलिए, इसे ताजी सब्जियों या ताजी जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ पूरक करना बेहतर है।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 400 ग्राम;
• आलू - 6 मध्यम टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• रोज़मेरी - 1 टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू को अच्छी तरह धोते हैं और त्वचा को हटाए बिना 2 भागों में काटते हैं;
2. हम कंदों को जैतून के तेल से सने सांचे में फैलाते हैं, और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजते हैं;
3. हम ट्राउट को 2-3 बड़े टुकड़ों में विभाजित करते हैं, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल छिड़कते हैं। आलू बेक होने तक इसे मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
4. हम आलू निकालते हैं, उस पर लहसुन, मेंहदी, नमक और काली मिर्च के टुकड़े डालते हैं। हमने मछली को ऊपर रखा;
5. हम पकवान को एक और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं;
6. ताजी जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

आश्चर्य है कि ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? तो आइए जानते हैं इस नुस्खे के बारे में। क्रिस्पी बैटर डिश को स्वादिष्ट बना देगा। लेकिन आपको सावधान रहना होगा। स्नैक बहुत जल्दी खाया जाता है। इसलिए, आपको इसे और पकाने की ज़रूरत है!

बैटर में ट्राउट को विभिन्न साइड डिश के साथ मिलाया जाता है। यह शराब या फोम के लिए क्षुधावर्धक के रूप में कार्य कर सकता है। बाद के मामले में, घोल में थोड़ा और मसाला मिलाना चाहिए ताकि मछली मसालेदार और सुगंधित हो!

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• मिनरल वाटर - ½ कप (200 मिली);
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• सोडा - आधा चम्मच;
• बर्फ - 6 क्यूब्स;
• बिना गंध वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली धोते हैं, इसे त्वचा से साफ करते हैं, छोटे भागों में काटते हैं। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट छिड़कें। मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। इस समय, हम बैटर तैयार कर रहे हैं;
2. स्टार्च को मिनरल वाटर, मैदा, अंडे, सोडा के साथ मिलाएं। चिकना होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, बर्फ डालें;
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को घोल में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल में सभी तरफ भूनें;
4. हम मछली को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं;
5. जैसे ही सारा ट्राउट फ्राई हो जाए, इसे टेबल पर सर्व करें.

बेशक, कुरकुरी तली हुई मछली बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन आपको इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। चूंकि उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है। यदि आप अपने स्वास्थ्य का पालन करते हैं और ध्यान से आहार की संरचना के बारे में बात करते हैं, तो ट्राउट को एक जोड़े के लिए या ओवन में पकाएं। सबसे आसान नुस्खा पन्नी में मछली पकाना माना जाता है। ऐसा करने के लिए, शव को नींबू, नमकीन, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, कैंडी की तरह पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

हमारे कॉलम का आज का अतिथि कुलीन सामन परिवार से संबंधित सबसे स्वादिष्ट और कोमल मछलियों में से एक है। यह मछली अपने आप को एक परिष्कृत पेटू के सबसे परिष्कृत मेनू से भी सजाने में सक्षम है। बेशक, आपने पहले ही अनुमान लगा लिया था कि आज हम ट्राउट के बारे में बात करेंगे। निर्विवाद स्वाद और उच्च पोषण मूल्य, खाना पकाने की आसानी और गति के साथ, ट्राउट को घरेलू खाना पकाने में सबसे वांछनीय और पसंदीदा प्रकार की मछली में से एक बनाते हैं। अपने लिए जज, केवल पंद्रह मिनट खर्च करके और केवल एक चुटकी नमक के साथ ओवन में ट्राउट को जल्दी से भूनने से, आप आसानी से और जल्दी से सबसे अच्छे रेस्तरां के योग्य स्वादिष्ट, कोमल, मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

ओवन में

ट्राउट "सुनहरी मछली"।

सामग्री:

- ट्राउट - 4 टुकड़े
- दिल
- मलाई
- नमक
- अजमोद

खाना बनाना:

1. ग्रेवी तैयार करें: क्रीम में कटा हुआ सोआ, अजमोद डालें।

2. मछली को दोनों तरफ से नमक करें, इसे पन्नी पर रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें।

3. मछली को सावधानी से लपेटें, एक सांचे में रखें, 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

4. तैयार डिश को साइड डिश के साथ एक प्लेट में रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें।

पन्नी में

उत्पाद:

ट्राउट - 1 किग्रा

नींबू - 1 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च, लाल और काली - स्वादानुसार

मक्खन - 70 ग्राम

अजमोद - 20 ग्राम

डिल - 20 ग्राम

सूखा धनिया - स्वादानुसार

कैसे करना है:

मछली के शव को हटा दें (यदि यह पेट नहीं है) और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, आपको इसे सही ढंग से साफ करने की भी आवश्यकता है, अर्थात, शव को पूंछ से, पूंछ की शुरुआत से सिर तक, के खिलाफ ले जाना तराजू। अगला, मछली के साथ पेट को चाकू से काट लें और सभी अंदरूनी, आंतों, फिल्मों को हटा दें और फिर से कुल्ला करें।

इसके बाद, आपको नींबू को आधा में काटने और एक को अलग रखने और दूसरे को एक कटोरे में निचोड़ने की जरूरत है, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, काली मिर्च के साथ काली मिर्च और नमक के साथ ट्राउट को अंदर और बाहर कद्दूकस करें। फिर साग को काटकर उसमें मछली की लोथ और हरा धनिया डालकर 15 मिनिट के लिए भिगोने के लिए रख दीजिए।

पन्नी को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और नींबू के दूसरे आधे हिस्से को शीट के साथ छल्ले में काट लें, ऊपर से ट्राउट बिछाएं, नींबू के स्लाइस के साथ भी और मछली पर अनुप्रस्थ कटौती करें। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, जो फिर मछली पर बने कट्स में डालें, अब मछली को पन्नी के साथ कसकर लपेटें, यहां तक ​​कि दो परतों में भी, ताकि बेकिंग के दौरान बनने वाला रस लीक न हो। बाहर। सब कुछ, मछली को ओवन में भेजा जा सकता है, जिसे पहले 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। ऐसा व्यंजन 40 - 45 मिनट के लिए तैयार किया जा रहा है। आप पन्नी और मछली के माध्यम से छेद करके टूथपिक के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं, टूथपिक आसानी से शव में प्रवेश करना चाहिए, हालांकि यह एक कांटा के साथ भी किया जा सकता है।

ओवन से मछली के साथ बेकिंग शीट को हटा दें और ध्यान से पन्नी को काट लें, गर्म भाप को छोड़ दें, फिर इसे खोलें और ट्राउट को एक लम्बी स्पैटुला के साथ हटा दें ताकि यह अलग न हो, इसे पहले से तैयार पकवान पर रखें, जड़ी बूटियों से सजाएं।

एक फ्राइंग पैन में

मेयोनेज़ के साथ फ्राइड ट्राउट

मेयोनेज़ के कारण यह व्यंजन स्वाद में बहुत सुगंधित और नाजुक है।

आवश्यक सामग्री:

ट्राउट - 2 किलो;
प्याज - 2-3 टुकड़े;
मेयोनेज़;
ब्रेडक्रम्ब्स;
वनस्पति तेल;
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको ताजी मछली को साफ करने की जरूरत है, इसे आंतें, सिर और पंखों को अलग करें, अच्छी तरह से कुल्ला और स्टेक में काट लें। फिर स्टेक्स को एक गहरे पैन, नमक और काली मिर्च में डालें। मेयोनेज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बिना रेफ्रिजरेशन के 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। फिर इसे एक पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और एक अलग प्लेट में निकाल लें।

मछली को मैरीनेट करने के बाद, आपको प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा और इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा। प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से ब्राउन करें।

पकी हुई मछली को एक डिश पर रखें, ऊपर से तले हुए प्याज के स्लाइस से सजाएँ।

धीमी कुकर में

ट्राउट धीमी कुकर में बेक किया हुआ

ट्राउट के पोषक गुणों के कारण, इस मछली का उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, जो इसके कोमल मांस को संतृप्त करते हैं, मायोकार्डियम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और रक्त वाहिकाओं को हानिकारक कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन से बचाते हैं। क्यों न आप धीमी कुकर में पके हुए ट्राउट के रसदार टुकड़े के साथ व्यवहार करें?

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

रिवर ट्राउट स्टेक - 3 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
प्याज - 3 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नींबू - 1 पीसी ।;
मछली के लिए नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में पके हुए ट्राउट को कैसे पकाएं:

बहते पानी के नीचे मछली के स्टेक को कुल्ला और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। फिर टुकड़ों को वनस्पति तेल, नमक के साथ डालें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। इस मैरिनेड में मछली को 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें, और प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

मल्टी-कुकर के कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, मैरीनेट किए हुए स्टेक डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

नींबू को आधा काट लें और मछली के ऊपर उसका रस निचोड़ लें। प्याज के आधे छल्ले के साथ शीर्ष पर मांस छिड़कें, इसे हल्का नमक करें, फिर टमाटर की एक परत डालें और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ कवर करें। मोड को बदले बिना, खाना पकाने का समय एक और 40 मिनट के लिए बढ़ाएं।

धीमी कुकर में पके हुए ट्राउट परोसने से पहले, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

माँस का कबाब

पके हुए स्टेक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम ट्राउट (या अन्य लाल मछली);
1-2 नींबू;
डिल का 1 गुच्छा;
लहसुन की 2 लौंग;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च।

सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, डिल को धो लें, सूखा और बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। नींबू के छिलके को छीलकर उसका रस निकाल लें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें।

लाल मछली से तराजू और पंख निकालें, टुकड़ों में काट लें - स्टेक। मैरिनेड के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, ट्राउट को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें।

लाल मछली से तराजू और पंख निकालें, टुकड़ों में काट लें - स्टेक। मैरिनेड के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, ट्राउट को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। सुगंधित बेक्ड ट्राउट स्टेक तैयार हैं।

जाली पर

सलाह

आप ट्राउट को टुकड़ों में काट सकते हैं, जिससे इससे बारबेक्यू तैयार किया जा सकता है, या आप ट्राउट को पूरी तरह से भून सकते हैं।

प्रकृति में ग्रील्ड ट्राउट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उन लकड़ी की प्रजातियों को चुनने का प्रयास करें जो धूम्रपान के लिए उपयोग की जाती हैं - एस्पेन या बर्च।

एक स्टोर में तैयार चारकोल खरीदते समय, आप जिस मछली को पका रहे हैं, उसके वजन के आधार पर चारकोल के वजन की गणना करें। 0.5-0.6 किलोग्राम वजन वाले एक ट्राउट के लिए 0.6-0.8 किलोग्राम कोयले की आवश्यकता होगी।

कटार चुनते समय, सपाट आकार वाले लोगों को वरीयता दें। सपाट आकार उस पर ट्राउट लगाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ट्राउट को हटा दें, ट्राउट के अंदर सहित सभी पक्षों से अच्छी तरह कुल्ला करें। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि ट्राउट को अंदर से साफ करने के बाद, त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है। ट्राउट को जैतून या रिफाइंड वनस्पति तेल से अच्छी तरह ब्रश करें और इसे 5-10 मिनट के लिए भीगने दें।

यदि आप एक बारबेक्यू बनाने का निर्णय लेते हैं - ट्राउट को बड़े टुकड़ों में काट लें, जबकि ट्राउट की रीढ़ पर मांस को काटते हुए। इस मामले में अंगारों से मछली की दूरी कम से कम 4-6 सेमी होनी चाहिए।

अगर आप पूरे ट्राउट को भूनना चाहते हैं, तो इसे कुछ मिनट के लिए गर्म कोयले से 18-20 सेमी की दूरी पर रखें, और फिर मछली को नीचे ले जाएं।

टुकड़ों के आकार के आधार पर, ग्रिल पर ट्राउट कटार के लिए खाना पकाने का समय औसतन 8-12 मिनट है। एक पूरी मछली के लिए, खाना पकाने का समय पहले से बताना संभव नहीं है, क्योंकि सब कुछ बाहर के तापमान पर और ट्राउट से गर्मी स्रोत तक की दूरी पर और कितनी बार आप मछली के साथ कटार को घुमाते हैं, इस पर निर्भर करेगा।

ग्रिल पर ट्राउट की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: जब मछली की त्वचा ट्राउट के सभी हिस्सों पर मांस से स्वतंत्र रूप से अलग होने लगती है, तो मांस पूरी तरह से तला हुआ होता है।

अंगारों पर

देश में, पिकनिक पर, आप न केवल मांस, बल्कि मछली भी पका सकते हैं, खासकर जब से यह बहुत तेज और आसान पकाया जाता है, और परिणाम उत्कृष्ट होता है।

अंगारों पर नींबू के साथ ट्राउट पकाना कितना आसान है।

2 ट्राउट शव बिना सिर और अंतड़ियों के
- 2 मध्यम नींबू
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गुच्छा डिल
- जतुन तेल
- मोटे समुद्री नमक, SMCHP
- पन्नी

ट्राउट को साफ किया गया, धोया गया, कागज़ के तौलिये से सुखाया गया, अनुप्रस्थ कटौती की गई और नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल से रगड़ा गया।
मैंने चीरे में नींबू के पतले स्लाइस डाले, प्याज और डिल शाखाओं को आधा छल्ले में काट दिया

मैंने मछली के चमकदार पक्ष के साथ पन्नी की 3 परतों में ट्राउट को कसकर लपेट दिया और प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट के लिए कोयले पर बेक किया।
जब आप तैयार ट्राउट के साथ पन्नी को खोलते हैं, तो इसे एक गहरे कटोरे में करना सुनिश्चित करें, मछली बहुत रस देती है।

क्रीम में

सामग्री:

ट्राउट पट्टिका 450 ग्राम
भारी क्रीम 1 कप
अजमोद का साग 20 ग्राम
डिल ग्रीन्स 20 ग्राम
स्वाद के लिए नींबू बाम
तेज पत्ता 1 टुकड़ा
नीबू 1/4 टुकड़े
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

पट्टिका को धो लें, नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें और ब्रेज़ियर के तल पर रखें।

नींबू बाम, अजमोद और डिल के कुछ हिस्सों को धो लें, सूखा और बारीक काट लें।

तैयार साग को क्रीम के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से ट्राउट को भर दें।

तेज पत्ता डालें और ट्राउट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

पके हुए ट्राउट को निकाल लें।

बेकिंग के दौरान प्राप्त सॉस को सॉस पैन में डालें और बे पत्ती को हटाकर उबाल लें।

परोसते समय, मछली को पकी हुई के ऊपर डालें

ट्राउट सामन परिवार से संबंधित है। ट्राउट कई प्रकार के होते हैं। सबसे आम मीठे पानी का ट्राउट है, जो नदियों और पहाड़ी नदियों में पाया जाता है। इसे अक्सर नेक कहा जाता है, और यह केवल साफ पानी में रहता है। यही कारण है कि इसका मांस अन्य मछलियों के विपरीत कोमल और स्वादिष्ट और पर्यावरण के अनुकूल होता है।
ट्राउट विटामिन से भरपूर होता है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। यह किसी भी मांस उत्पाद की तुलना में बहुत पौष्टिक और शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होता है, इसलिए यह आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह खाना पकाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और एक स्वादिष्टता है।

ट्राउट कटार

हम आधे घंटे के लिए केफिर में फ़िललेट्स को मैरीनेट करते हैं, ओवन से पहले थोड़ा नींबू छिड़कते हैं, कटार डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए पकाते हैं। एक गर्म ओवन में। किसी भी हड्डी, पंख, शोरबा पकाना। मक्खन में आटा पास करें, इस शोरबा से पतला करें, एक बारीक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, थोड़ी क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ें। आँच से उतारें और थोड़ा सा नींबू डालें।

सामन नमकीन पकाने की विधि (ट्राउट)

सबसे पहले, मछली के आकार के लिए सिफारिशें। आपको 4 से 6 किलोग्राम वजन का सामन (ट्राउट) खरीदना होगा। वास्तव में ऐसा क्यों है - क्योंकि छोटा, 1 किलो से 3 किलो तक, अभी तक नहीं बढ़ा है, और उस पर मांस अभी तक पर्याप्त और बहुत कम नहीं हुआ है, और 4 किलो से 6 किलो तक सामग्री के लिए सबसे इष्टतम मूल्य है मांस, वसा और एक नाजुक स्वाद है। 7 किलो - 8 किलो से ऊपर के सामन में, मांस मोटा होता है और इसमें बहुत अधिक वसा होता है (लेकिन यह सभी के लिए नहीं है)।
बनाने की विधि: (मछली काटते समय, एक बड़े नुकीले चाकू जैसे विक्टोरिनॉक्स या एक फ्लैट हैचेट के रूप में एक क्लीवर का उपयोग करें)।
मछली के शव को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए (किसी भी तरह से अन्य तरीकों से नहीं)। मछली को अच्छी तरह से साफ और धो लें ताकि खून न रहे। मछली का सिर और पूंछ काट लें (वे एक सुंदर कान बनाते हैं)।
शव को लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे बड़े टुकड़ों में काट लें।
फिर हम प्रत्येक टुकड़े को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करते हैं (सामन की त्वचा मजबूत होती है, और आप चाकू के स्पर्शरेखा आंदोलन के साथ आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं)। फिर हम इन बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आकार में 4x5 सेमी, 2 सेमी मोटा, यह पतला हो सकता है, लेकिन फिर नमकीन बनाते समय, आपको इसे ध्यान में रखना चाहिए ताकि ओवरसाल्ट न हो (यदि आप अधिक नमक करते हैं, तो सामन मांस बन जाएगा कठोर)। हम एक बड़े कंटेनर (स्टेनलेस स्टील का कटोरा या सॉस पैन) में छोटे टुकड़े डालते हैं। अब जब आपने सारी मछलियाँ काट ली हैं, तो हम नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

नमक सबसे मोटे पीस का होना चाहिए (नंबर 1)। (बारीक नमक के साथ नमक न करें !!! ओवरसाल्ट!)। नमक की गणना इस प्रकार की जानी चाहिए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से दोनों तरफ नमक से ढका हो, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो। इसके अलावा, एक शौकिया के लिए, आप मिल से काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं (यदि कोई चक्की नहीं है, तो पिसी हुई काली मिर्च) और थोड़ी गर्म पिसी हुई लाल मिर्च मिर्च डालें, इससे मछली को एक मसालेदार स्वाद मिलता है (पुरुषों को हल्का तीखापन पसंद होता है) ) गर्म मिर्च से सावधान रहें, आप मछली खराब कर सकते हैं, और अगर बच्चे मछली खाते हैं, तो काली मिर्च को मना करना बेहतर है। बड़ी मात्रा में नमक के साथ तुरंत नमक न करें, मछली को थोड़ा कम नमकीन होने देना बेहतर है, फिर, जैसा कि नमकीन है, इसे नमकीन किया जा सकता है।
नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, कंटेनर को मछली से ढक दें और कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें।
जैसे ही नमक के क्रिस्टल घुल जाएंगे (लगभग 40 मिनट से 2 घंटे) आपका सामन तैयार हो जाएगा। नमक का स्वाद लें (यदि आवश्यक हो, तो अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, लेकिन अधिक नमक न डालें!)। फिर मछली को ढक्कन वाले कंटेनरों में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। उसके बाद, सैल्मन पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। अपने भोजन का आनंद लें!
मैं अपने आप से जोड़ूंगा कि मुझे यह पसंद है जब मछली में नमक लगभग महसूस नहीं होता है, तो, मेरी राय में, मछली का स्वाद बेहतर महसूस होता है। और स्वाद ऐसा है कि आप बस अपनी मातृभूमि बेच सकते हैं।

सेब के साथ ट्राउट

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। सेब के लिए (मेरे पास एक सेप्टेनरी थी), कोर को हटा दें और छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और ट्राउट भूनें। दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को ब्राउन करें। सेब डालें। भूनें और थोड़ी सी लाल मिर्च (मेरे पास पिसी हुई), अदरक (मेरे पास पिसी हुई), 2 टीस्पून डालें। शहद, 2 बड़े चम्मच। नींबू और संतरे का रस, थोड़ा कम करें। नमक और मिर्च। ट्राउट को सॉस में डालें और थोड़ा पसीना बहाएं।

पाइन नट्स और किशमिश से बेक किया हुआ ट्राउट

एक नया नुस्खा आजमाया, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया! खैर, यह कितना स्वादिष्ट है, इसके लिए कोई शब्द नहीं हैं। सामान्य तौर पर, मैं निश्चित रूप से सभी मछली प्रेमियों को सलाह देता हूं।
व्यंजन विधि:

• 1 मध्यम ट्राउट 1.5 किलो, पेटी, लेकिन सिर के साथ (मूल नुस्खा में, 4 छोटी मछलियाँ मानी जाती हैं),
• 1 प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• 8 जैतून (गड्ढे हटा दिए गए)
• 1 सेंट केपर्स के चम्मच
• 50 ग्राम पाइन नट्स,
• 2 बड़ी चम्मच। काली किशमिश के चम्मच,
• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• मेंहदी की 2 टहनी
• 1/2 छोटा चम्मच करी
• 1 नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका,
• आधा नींबू का रस
• 1 कल की रोटी,
• 10-15 काली मिर्च
• समुद्री नमक का एक उदार चुटकी।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच जैतून का तेल और बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। फिर जैतून, केपर्स, पाइन नट्स, किशमिश, मेंहदी के पत्ते और करी डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर गर्मी से हटा दें।
पाव रोटी से क्रस्ट को काट लें और गूदे को टुकड़ों में पीस लें (मैंने इसे एक ब्लेंडर में किया था)। पैन में 2-3 टेबल स्पून डालें। ब्रेड क्रम्ब्स के चम्मच, लेमन जेस्ट डालें और धीमी आँच पर फिर से गरम करें।
काली मिर्च और समुद्री नमक को एक मोर्टार में पीस लें और इस मिश्रण से मछली को दोनों तरफ से कद्दूकस कर लें। मछली को स्टफिंग से भरें, एक गहरी आग रोक डिश में रखें, शेष स्टफिंग के साथ छिड़के।
नींबू के रस और 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़के। एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करते हुए, जैतून का तेल के चम्मच, 25 मिनट के लिए सेंकना। फिर ढक्कन हटाकर और 5 मिनट तक बेक करें।
इस मछली का स्वाद दिव्य है!

ओवन-बेक्ड ट्राउट

स्वाद के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ ट्राउट को कद्दूकस कर लें, अंदर नींबू के स्लाइस डालें, 35-40 मिनट तक बेक करें, बिना छिलके वाली प्लेट पर रखें। सब कुछ ताजा डिल के साथ छिड़का हुआ है।

4 ताजा ट्राउट स्टेक (~ 300 ग्राम प्रत्येक) के लिए:

• नमक,
• सफ़ेद मिर्च,
• नींबू,
• बे पत्ती,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मेलिसा के कुछ पत्ते,
• 375 ग्राम क्रीम।

1. नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट को दोनों तरफ से रगड़ें। मछली को आग रोक मोल्ड के तल में रखें।
2. अजमोद और नींबू बाम को बारीक काट लें। क्रीम के साथ साग मिलाएं।
3. ट्राउट के ऊपर क्रीम डालें, तेज पत्ता डालें।
4. जड़ी बूटियों के साथ क्रीम डालकर 180C के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मछली और सॉस को अलग से परोसा जा सकता है।

ग्रील्ड ट्राउट

यहाँ सब कुछ सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। मैरिनेड: आधा नींबू का रस, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक। हम मछली को 20 मिनट के लिए मैरिनेड में रखते हैं, फिर ग्रिल के नीचे, हर तरफ 5-7 मिनट के लिए।

ग्रिल्ड मैरिनेटेड ट्राउट सब्जियां

• 1 मिर्च मिर्च
• 1 अंगूठे के आकार की अदरक की जड़
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया
• 1 छोटा चम्मच जैतून तेल,
• एक चुटकी समुद्री नमक।

काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें। मिर्च, अदरक, तेल, जीरा, धनिया और नमक डालें। मछली को मैरिनेड से ब्रश करें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

नमक में बेक किया हुआ ट्राउट

अद्भुत मछली! बहुत निविदा!

• 1 बड़ा ट्राउट / सैल्मन / सैल्मन (2-2.5 किग्रा) (मैंने आधी बड़ी मछली पकाई),
• 3 किलो मोटा नमक,
• 2 सौंफ (या सौंफ के बीज)
• 2 नींबू
• काली मिर्च के दाने।

ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।
एक बड़े बेकिंग शीट पर 1 किलो नमक डालें। सौंफ, नींबू को बड़े स्लाइस में काट लें, काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। सामन को अंदर से काली मिर्च और नमक के साथ पीस लें, सौंफ (या सौंफ के बीज) और नींबू से भरें और नमक के साथ बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए नमक के साथ मछली छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

सामन (ट्राउट) सलाद - जैतून और संतरे के साथ ग्रील्ड

बहुत स्वादिष्ट सलाद, हल्का और एक ही समय में संतोषजनक। नाजुक मछली, कुरकुरी पत्तियों और साइट्रस का एक हत्यारा संयोजन।

• 300 ग्राम सामन पट्टिका (सामन, ट्राउट),
• खस्ता सलाद का एक गुच्छा (मेरे पास फ्रिस है),
• 1 संतरा
• 1 नींबू
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल,
• 1 चम्मच चिकना सिरका,
• टुकड़े 10 जैतून,
• मुट्ठी भर केपर्स
• कुछ पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच गुलाबी काली मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक,
• काली मिर्च पाउडर।

सामन को ओवन में ग्रिल के नीचे / ग्रिल पैन में भूनें (मैंने चारकोल ग्रिल पर पकाया)।
संतरे और लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस कर लें। एक बाउल में लेटस के पत्ते डालें, संतरे और लेमन जेस्ट डालें।
संतरे को छीलें और सलाद की कटोरी के ऊपर खंडों में काट लें, ताकि रस पत्तियों पर टपक जाए (आपको लगभग 2 बड़े चम्मच रस मिलना चाहिए)। संतरे के कटे हुए टुकड़ों को सलाद में भेजें, जैतून, केपर्स, आधा नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, गुलाबी मिर्च, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
सलाद को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें, मछली को छोटे टुकड़ों में तोड़कर ऊपर रखें। अपने हाथों से पुदीना फाड़ें और सलाद के ऊपर छिड़कें।

सब्जियों के साथ बेक्ड ट्राउट

सब्जियों के साथ सामन या ट्राउट (इसकी तैयारी के लिए मैं पन्नी से काफी गहरा खुला कंटेनर बनाता हूं)।
फिश फिलेट का एक टुकड़ा लें और इसके लिए वेजिटेबल सॉस बनाएं:
टमाटर, शिमला मिर्च, जैतून, जैतून, अजमोद को बारीक काट लें, थोड़ी सी खट्टा क्रीम और थोड़ा बारीक कटा हुआ हार्ड पनीर और नीला पनीर डालें। यह सब मिलाया जाता है और मछली के ऊपर रखा जाता है।
15-20 मिनट के लिए। अधिकतम पर।

बेकन, प्याज और किशमिश के साथ ट्राउट

सामग्री के अजीब संयोजन - रेड वाइन सिरका, किशमिश और मछली से दूर न हों। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। 3 साल पहले एक पाक पत्रिका से पकाने की विधि, मैंने अनुपात को थोड़ा बदल दिया, मूल नुस्खा में 2 गुना अधिक सिरका और किशमिश की आवश्यकता थी। बेकन, प्याज और किशमिश का संयोजन बंद नहीं होता है, बल्कि मछली के स्वाद पर जोर देता है। मैंने पहले सूखे मेवे के साथ मछली पकाया, लेकिन रेड वाइन सिरका के साथ कभी नहीं, यह बहुत अच्छा निकला, मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ! इसके अलावा, यह बहुत जल्दी रात का खाना बन जाता है, जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि मैं हमेशा काम के बाद रात का खाना बनाती हूं।

• 200 ग्राम बेकन पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ लाल प्याज,
• 1/2 सेंट। किशमिश,
• 1/2 कप रेड वाइन सिरका
• 2 चम्मच सहारा,
• 1/2 छोटा चम्मच नमक,
• 4 पूरे ट्राउट 280-300 जीआर प्रत्येक, साफ, केंद्रीय हड्डी काट लें, पूंछ छोड़ी जा सकती है, एक पट्टिका खरीदना आसान है (8 टुकड़े),
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च।

एक कड़ाही में बेकन को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बेकन को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। पैन से आधा फैट निकालें, फिर प्याज डालें और 6-10 मिनट तक उबालें। फिर बेकन, किशमिश, सिरका, चीनी, नमक डालें, आँच बढ़ाएँ और सॉस को 1-2 मिनट तक पकने दें। सॉस को गर्मी से निकालें और ढक दें।
ग्रिल गरम करें (मेरे पास ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन है, लेकिन मुझे लगता है कि आप बाद में ओवन में मछली को सेंकना कर सकते हैं)। मछली को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पट्टिका को रैस्ट से चिकना करें। तेल, काली मिर्च और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच छिड़कें। नमक।
मछली को 3-5 मिनट के लिए बेक करें (फ़िललेट्स पतले होते हैं, मछली बहुत जल्दी बेक हो जाती है), निविदा तक। फिर बेकन, प्याज़ और किशमिश का मिश्रण फ़िललेट पर डालें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

फलों के साथ ट्राउट

• सामन (ट्राउट),
• केला 1 पीसी।,
• कीवी 1 पीसी।,
• प्याज 2 पीसी।,
• नारंगी 1/2 पीसी।,
• क्रीम 22%,
• नमक,
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल

प्याज को तेल में तलें, मछली को नमक करें, केले और कीवी को हलकों में काटें, प्याज में कीवी डालें, मछली डालें, उस पर केले डालें, क्रीम डालें और कम से कम 15 मिनट तक उबालें। आधे संतरे को अर्धवृत्त या हलकों में काटें, मछली पर रखें। एक और मिनट उबाल लें। 5-7. असली जाम!

फिलिपिनो ट्राउट

इस रेसिपी के अनुसार आप सी बेस, ट्राउट, मैकेरल या मिल्क फिश (उर्फ मिल्कफिश, इस फिश को हनोस या बैंगस भी कहते हैं) बना सकते हैं।
2-3 सर्विंग्स के लिए:

• 1 मछली (500 ग्राम),
• 1 टमाटर
• 1 प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• मिर्च,
• नमक।

मछली को कुल्ला, तराजू को हटा दें, सिर काट लें और ध्यान से इनसाइड को हटा दें, ताकि पेट को नुकसान न पहुंचे। एक तेज चाकू के साथ, पीठ पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं, रीढ़ को छोड़ दें और ध्यान से इसे हटा दें, शव को ठंडे पानी से कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा। खुले हुए शव को नमक और काली मिर्च से सीज करें। बारीक कटे टमाटर और प्याज, कटा हुआ लहसुन का मिश्रण डाल दीजिए. शव को मोड़ो और इसे पन्नी में कसकर रोल करें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
यह मछली गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। इसे सोया सॉस और नींबू के रस के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से डालें।

ट्राउट आलू पुलाव

प्रपत्र के तल पर, मक्खन, मैश किए हुए आलू, ट्राउट पट्टिका, एक पैन में पहले से तला हुआ, फिर तली हुई प्याज, गाजर को बाहर रखा जाता है। सब कुछ दूध की चटनी के साथ डाला जाता है (इसे आटे के साथ मक्खन में हल्का तला जाता है, दूध डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, नमक और जायफल के साथ पकाया जाता है), 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है, आप कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं, लेकिन मैंने नहीं किया। टी के पास है।

ओवन में ट्राउट

सैल्मन स्टेक लें, ट्राउट, जो भी आपको अधिक पसंद हो, नमक, नींबू का रस डालें, प्याज के छल्ले काटें, पन्नी लें, कुछ प्याज के छल्ले डालें, ऊपर से स्टेक, काली मिर्च, फिर प्याज के छल्ले, और सब कुछ पन्नी के साथ अच्छी तरह से लपेटें। तो कुछ सर्विंग्स। 25-30 मिनट के लिए ओवन में भी रखें। खैर, 200-250 डिग्री। बहुत स्वादिष्ट, एर्गोनोमिक, सुंदर .... आप इसे सीधे पन्नी में परोस सकते हैं, और फिर इसे स्वयं खोल सकते हैं - यह प्रतिवेश है। और आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, परिणामस्वरूप रस डाल सकते हैं, जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

सामन (ट्राउट, सामन) पाइन नट्स के साथ क्रीम में

• 800 ग्राम सामन पट्टिका,
• 250 मिली 33% क्रीम,
• 70 ग्राम पाइन नट्स,
• एक मुट्ठी गुलाबी मिर्च,
• ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च,
• नमक,
• आधा नींबू का रस।

सामन पट्टिका (आप अपनी पसंद की एक और लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं) टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मछली को गर्मी प्रतिरोधी पैन में डालें, सूखे पैन में पहले से तले हुए पाइन नट्स के साथ छिड़कें, क्रीम डालें और 15-20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें। गुलाबी मिर्च के साथ छिड़के।

बियर बैटर में ट्राउट

मछली (अधिमानतः सफेद और जूसियर: हलिबूट (केवल अच्छा), रिवर ट्राउट), बीयर 300 ग्राम, आटा, अंडा।
नमक और मसाले के साथ मछली छिड़कें और आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए रखें (मैं नींबू का रस और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाता हूं)। अंडे को बीयर से पीटा जाता है, आटा मिलाया जाता है, सब कुछ बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिति में पीटा जाता है। मछली - बैटर में और पैन में।

खट्टा क्रीम सॉस में ट्राउट

पकवान बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। ऐसी मछली लेने की सलाह दी जाती है जो मोटी हो, जैसे सैल्मन और सी रेड ट्राउट। आप गुलाबी सामन भी खा सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि गुलाबी सामन सूख जाएगा, आपको अधिक सॉस की आवश्यकता है। मछली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर को रगड़ें, प्याज को काट लें। प्याज, गाजर और मछली - एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी और मक्खन (या वनस्पति) तेल के साथ (यहाँ, जो भी इसे पसंद करता है, वास्तव में)। मछली का रंग बदलने तक स्टू करें, फिर खट्टा क्रीम और पानी (1: 1) का मिश्रण डालें और धीमी आँच पर और उबालें। अंत से पांच मिनट पहले नींबू का एक टुकड़ा, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें। मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है! अगर किसी को उबली हुई मछली पसंद नहीं है, तो आप इसे पहले से भून सकते हैं, मैंने 5 साल से कम उम्र के बच्चे के लिए नुस्खा सही किया है।

ट्राउट स्टू

ट्राउट को जल्दी से भूनें, आइसक्रीम का मिश्रण डालें, जहाँ मटर और मकई, काली मिर्च, झींगा, खट्टा क्रीम, थोड़ा स्टू, चावल के साथ परोसें।
खैर, यह स्वादिष्ट है।

पन्नी में पके हुए ट्राउट

1 किलो मछली - पूरी तरह से साफ और सूखा हुआ (शव), मैं दोनों तरफ उथले कटौती करता हूं, प्रत्येक पर तीन, अगर शव कम से कम 0.5 किलो है।
नमक, काली मिर्च, पन्नी पर बिछाएं (चादर बंद करने के लिए पर्याप्त बड़ी होनी चाहिए, शीट को जैतून के तेल से पहले से चिकना कर लें। दोनों तरफ, निचोड़ा हुआ 0.5 नींबू, 1 चम्मच सरसों, लहसुन की 4 लौंग की चटनी के साथ चिकना करें, एक लहसुन प्रेस पर निचोड़ा, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल। उसके बाद, मैं पन्नी के साथ कसकर कवर करता हूं और ओवन में 180-190 जीआर तक गरम करता हूं, अधिकतम 25-30 मिनट के लिए। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। हड्डियों, और overexposed में यह बस अलग हो जाता है।

स्टीमर में ट्राउट

और मैं एक डबल बॉयलर में सैल्मन या समुद्री ट्राउट पकाता हूं, बस नमक और नींबू के रस के साथ छिड़कता हूं, डिल के साथ छिड़कता हूं और एक डबल बॉयलर में 15-20 मिनट ... यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

कद्दू के बीज में ट्राउट

बहुत जल्दी, स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी। कद्दू के बीज मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, मेज पर पकवान अच्छा लगता है, आप काम के बाद एक त्वरित रात के खाने के लिए और अप्रत्याशित मेहमानों के लिए अपने लिए पका सकते हैं, क्योंकि इसे पकाने में अधिकतम 10 मिनट लगेंगे।

• 4 सामन पट्टिका (ट्राउट या कोई अन्य समान मछली),
• 1/3 सेंट। कद्दू के बीज,
• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच। एल अजमोद, बारीक कटा हुआ
• नमक,
• मिर्च,
• रस्ट तलने का तेल।

अंडे को हल्का फेंट लें। मछली पट्टिका नमक और काली मिर्च। बीज को चाकू से काटकर अजमोद के साथ मिलाएं। एक अंडे के साथ मछली (केवल त्वचा के बिना पक्ष) को चिकनाई करें, ऊपर से कद्दू के बीज और अजमोद का मिश्रण डालें, अपने हाथ से दबाएं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, गरम तेल में फ़िललेट्स को बीज के साथ किनारे पर रखें, 2 मिनट के लिए भूनें, पलट दें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें। रात का खाना तैयार है।

मसालेदार ट्राउट

• कच्चा ट्राउट पट्टिका 150-200 जीआर। (क्यूब्स)।
• 1-2 प्याज (छल्ले में कटे हुए)।
• 1 नींबू का रस।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-10 मिनट के लिए हिलाएं। और आप खा सकते हैं।

शतावरी के साथ पके हुए ट्राउट

• लाल मछली (स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, अगर ट्राउट या सामन - यह नरम हो जाता है),
• हरी स्ट्रिंग बीन्स,
• नींबू,
• सोया सॉस,
• चीनी,
• जतुन तेल।

जमे हुए हरी शतावरी बीन्स को बेकिंग स्लीव में डाला जाता है, पहले से ही एक तरफ बांधा जाता है, और सोया सॉस के साथ डाला जाता है। मछली को स्टेक या फ़िललेट्स में काटा जाता है - जैसा कि कोई पसंद करता है, जैतून के तेल के साथ थोड़ा छिड़का हुआ, सेम के ऊपर एक समान परत में रखा जाता है। नींबू को छिलके सहित पतले हलकों में काटा जाता है। प्रत्येक सर्कल को चीनी के साथ छिड़का जाता है और मछली के ऊपर एक परत में रखा जाता है (चीनी की तरफ ऊपर)। आस्तीन बंद है, और यह सब ओवन में 200 ग्राम पर बेक किया जाता है। लगभग 45 मिनट।

छात्र जीवन से ट्राउट नुस्खा

आप ले सकते हैं: गुलाबी सामन या चुम सामन, या ट्राउट 1.5 किलो। रीढ़ की हड्डी के साथ अंदर से काटें और इसे और पेट की हड्डियों को हटा दें। प्याज और गाजर भूनें - यह भरने के लिए है। मछली, काली मिर्च को स्वादानुसार नमक करें और मेयोनेज़ से चिकना करें, इसमें प्याज और गाजर डालें और इसे सीवे। लगभग एक घंटे के लिए 200 पर ओवन में। अखरोट और किशमिश को मक्खन में फ्राई करें और मछली से सजाएं। साथ ही नींबू के टुकड़े।

बेकन में नदी ट्राउट

ट्राउट शव तैयार करें (साफ, आंत, धो)। नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें। डिल की कुछ टहनियों को पेट में मोड़ें। शवों को बेकन के साथ लपेटें। बेकिंग डिश में पन्नी की एक शीट डालें (ताकि बाद में बर्तन धोने से नुकसान न हो), मछली डालें, 12-15 मिनट के लिए बेक करें।

पेस्टो, मसले हुए आलू और ब्रोकली के साथ बेक्ड ट्राउट

हमें आवश्यकता होगी:

• दो मध्यम आकार के पार्टेड ट्राउट (250-300 जीआर।)

पेस्टो के लिए:

• तुलसी का एक छोटा गुच्छा
• लगभग 100 जीआर। परमेज़न।
• 1 लौंग लहसुन।
• 100 जीआर। पाइन नट्स (या पाइन नट्स, या बादाम के साथ आधा)।
• 50 जीआर। जतुन तेल।
• नमक।

1. हम पेस्टो बनाते हैं। तुलसी के पत्ते, छोटे टुकड़ों में परमेसन, लहसुन और सभी चीजों को जैतून के तेल के साथ एक ब्लेंडर में डालें। थोड़ा सा नमक और मेवे डालें। एक ब्लेंडर में, एक मिनट से अधिक के लिए सब कुछ काट लें।
2. हम साफ की हुई मछली को बेकिंग डिश में डालते हैं, इसे पेस्टो से चिकना करते हैं और पेट में थोड़ा सा सॉस डालते हैं।
3. यदि वांछित है, तो मछली को नींबू के साथ छिड़का जा सकता है (मैंने छिड़का नहीं)। और अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, आप मछली को कुछ समय के लिए मैरीनेट होने दे सकते हैं।
4. साँचे के तले में थोड़ा सा पानी डालें ताकि मछली सूख न जाए। फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर पन्नी को हटा दें और मछली को क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

एक साइड डिश के लिए मैंने उसी किताब से एक डिश तैयार की।

मसले हुए आलू और ब्रोकली

दो मध्यम आलू + 300 जीआर। ब्रोकोली। नमक।
छिले हुए आलू को उबलते नमकीन पानी में डालें, जब वे लगभग तैयार हो जाएँ, तो वहाँ ब्रोकली डालें। इसे पकने में सिर्फ पांच मिनट का समय लगता है।
सब्जी शोरबा के साथ उबली हुई सब्जियों से एक मोटी प्यूरी बनाएं।
जैतून का तेल भरें।

टमाटर विनैग्रेट के साथ स्टीम्ड ट्राउट

न्यूयॉर्क टाइम्स की एक और रेसिपी बेस्ट रेसिपी बुक। यह नुस्खा 26 जुलाई 1989 को पियरे फ्रैनी द्वारा प्रकाशित किया गया था। यह बहुत स्वादिष्ट निकला - सॉस का ताज़ा, चमकीला स्वाद पूरी तरह से ताज़ी मछली का पूरक है। यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है, और यह उन विकल्पों में से एक है जब पकवान की उपयोगिता स्वाद को खराब नहीं करती है। अब मैं मछली को अधिक बार भाप दूंगा।

• 1 सेंट एल डी जाँ सरसों,
• 3 कला। एल चावल सिरका,
• 1/3 सेंट। (या 1/4 कप) जैतून। तेल,
• 1/2 सेंट। बारीक कटे टमाटर, बिना छिलके या बीज के
• 2 बड़ी चम्मच। एल बारीक कटा हरा प्याज,
• 2 बड़ी चम्मच। एल कसा हुआ अदरक,
• 2 बड़ी चम्मच। एल धनिया (या अजमोद)
• 1 सेंट एल सोया सॉस,
• एक चुटकी गर्म मिर्च।

• 4 मछली पट्टिका (समुद्री बास, ट्राउट या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य करेगा),
• ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी

सरसों और सिरका मिलाएं, तेल डालें और व्हिस्क से फेंटें। सॉस के लिए बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

फिश फिलेट को नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें, ऊपर से अजवायन की टहनी डालें और डबल बॉयलर में पका लें। मेरे पास स्टीमर नहीं है, इसलिए मेरे पास यह उपकरण था:

यह मांस भूनने के लिए एक रूप है, अंदर मैं एक जाली लगाता हूं, जिस पर मैं आमतौर पर पेस्ट्री को फ्रीज करता हूं, और एक मछली पट्टिका को कद्दूकस पर रखता हूं। मैंने सांचे में गर्म पानी डाला, मछली के सांचे को पन्नी से कसकर ढक दिया। फॉर्म को गैस पर रखें और पानी को उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें और मछली को 4-8 मिनट तक पकाएँ, यह पट्टिका की मोटाई पर निर्भर करता है। फोटो में पट्टिका 4 मिनट में तैयार हो गई।
फिश को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

माइक्रोवेव में ट्राउट

नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट स्टेक छिड़कें (आप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं), कभी-कभी मैं ऊपर से प्याज डालता हूं, लेकिन आमतौर पर बिना प्याज के, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और 100 प्रतिशत पर माइक्रोवेव में डाल दें। 6 मिनट के लिए।
तैयार! स्वादिष्ट! (लेकिन यह फैटी है, इसलिए चावल के साथ खाना बेहतर है)।

आस्तीन में पके हुए ट्राउट

नींबू के 2 हलकों से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। कटे हुए नींबू को पेट में गोल घेरे में रखें ताकि आधा भाग बाहर दिखे, यह सब आस्तीन में और ओवन में बेक करें। या पन्नी में सेंकना, फिर खोलें और मछली को भूरा होने दें। यह कमाल का निकला!

तला हुआ ट्राउट

एक फ्राइंग पैन में भूनें:

1. मैं दोनों तरफ तलता हूँ। इससे पहले, मैं नमक और मसालों के साथ धब्बा लगाता हूं। तैयार।
2. पहले मामले की तरह, केवल अंत में मैं सीप की चटनी जोड़ता हूं (मैं इस व्यंजन के लिए अपनी आत्मा दूंगा)।
3. पिताजी को रोटी या आटा बहुत पसंद है।
4. आउटडोर। ग्रिल पर (बारबेक्यू के बजाय)। जल्दी से मैरीनेट किया हुआ। आप मछली, नमक, मसाले को तब तक काटें जब तक आप तलने की जगह पर न पहुँच जाएँ - यह पहले ही मैरीनेट हो चुका है। कभी-कभी तो तुरंत मौके पर जाकर मैरिनेट भी कर लेते हैं।

स्टीमर में ट्राउट

शीर्ष पर ट्राउट स्टेक, नमक, प्याज के छल्ले, मछली के लिए मसाला, शीर्ष पर थोड़ा मेयोनेज़, 15 मिनट, और आपका काम हो गया।

टमाटर के साथ पन्नी में ट्राउट

भाग के टुकड़े: नमक, काली मिर्च, टमाटर का एक टुकड़ा और ऊपर से प्लास्टिक पनीर। मैं प्रत्येक टुकड़े (मेरे हाथ की हथेली से) को पन्नी में और ओवन में 5-10 मिनट के लिए लपेटता हूं। पकाने के बाद नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

कच्चा ट्राउट सलाद

पट्टिका ट्राउट। यह बहुत आसान है - उसकी हड्डियाँ बड़ी हैं। फिर क्यूब्स में काट लें, जो भी आकार आपको सबसे अच्छा लगे। एक सॉस पैन में डालें, एक नींबू का रस, काली मिर्च डालें और प्याज डालें, मैंने छल्ले में काट दिया। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक सॉस पैन में 7-10 मिनट के लिए हिलाएं।

ओवन में ट्राउट

मैंने मछली को टुकड़ों में काट दिया, नींबू के रस, नमक, काली मिर्च में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया। मैंने इसे बेकिंग शीट पर फैला दिया और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया। 20 मिनट और आपका काम हो गया।

भरवां ट्राउट

और मैं ऐसा करता हूं। मैं रिज के साथ ट्राउट को "खोलता हूं", इनसाइड्स को बाहर निकालता हूं, पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और ओवन में रखता है। और यह उत्सव जैसा दिखता है, इसे मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है, और निश्चित रूप से, यह स्वादिष्ट है !!!
परिवार की प्राथमिकताओं के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस कोई भी हो सकता है। मैंने इसे आलू के साथ, और चावल के साथ, और सब्जियों के साथ करने की कोशिश की, लेकिन सबसे अधिक मुझे इसे समुद्री भोजन के साथ पसंद है - झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड ... केवल कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि मछली तेजी से पकती है। और बोन एपीटिट!

मैं आस्तीन में ट्राउट बनाता हूं, पेट में कीमा बनाया हुआ मांस भरता हूं: गर्म मशरूम, गाजर और प्याज के साथ उबला हुआ चावल, फिर इसे सीवे, नमक और आस्तीन में, चावल ट्राउट वसा से संतृप्त होता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

एयर ग्रिल में ट्राउट

चूंकि मेरे पास एयर ग्रिल है, इसलिए मैं उसमें ट्राउट ही बनाती हूं। मैंने तली हुई मछली को 1.5-2 सेमी स्टेक, नमक में काट दिया, आप तुरंत नींबू के साथ छिड़क सकते हैं, या खाना पकाने के बाद, और 10 मिनट के लिए ग्रिल पर। मैं भी एक फ्राइंग पैन में, पहले से गरम एक पर, 3 मिनट के लिए पकाता था। हर तरफ तला हुआ। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, फिर यह अंदर से बहुत रसदार हो जाता है।

संतरे के साथ नमकीन ट्राउट

मैं ट्राउट को इस तरह नमक करता हूं: मैंने ट्राउट को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काट दिया, इसे दोनों तरफ नमक के साथ रगड़ें (लगभग 1 चम्मच बिना एक तरफ स्लाइड के) और इसे एक कटोरे में डाल दें, प्रत्येक परत को ताजा के साथ बिछाएं नारंगी के छल्ले। वे। नीचे तक संतरे की एक परत, फिर एक मछली, ऊपर संतरे, फिर से एक मछली, और इसी तरह ऊपर। शीर्ष परत नारंगी होनी चाहिए। इसे कसकर बिछाने की सलाह दी जाती है ताकि ढक्कन मुश्किल से बंद हो, ठीक है, या आप किसी धागे के ऊपर एक भार डाल सकते हैं। और रात भर फ्रिज में। स्वाद असाधारण है, और संतरे की कोई गंध या स्वाद नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे अधिक संशयवादी लोगों ने भी स्वीकार किया कि उन्होंने ट्राउट को अधिक स्वादिष्ट नहीं खाया।

गाजर के कोट में बेक किया हुआ ट्राउट

नमक और काली मिर्च ट्राउट (टुकड़े टुकड़े) बेकिंग शीट पर रखें, मछली के टुकड़ों के ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर रखें और मेयोनेज़ के साथ गाजर की टोपी को हल्का चिकना करें। फिर 180 जीआर पर प्रीहीट करें। 25 मिनट के लिए ओवन।

इसे पकाना बहुत आसान है। नमक, काली मिर्च मछली (मैंने स्टेक लिया), इसे एक सांचे में डालें, मोटी क्रीम डालें, कहीं मछली की आधी "ऊंचाई" तक, आप ऊपर एक नींबू रख सकते हैं। 20-30 मिनट के लिए ओवन में। सभी।

क्रीम के साथ ओवन में ट्राउट

सामन या ट्राउट को ओवन में पकाया जा सकता है, पूर्व-नमक, काली मिर्च, सामान्य तौर पर, मैरीनेट। और क्रीम से सॉस बना ले. एक सॉस पैन में क्रीम, काली मिर्च, नमक, हर्ब्स गरम करें और अंत में लाल कैवियार डालें - सब कुछ मिलाएं !! मछली को एक प्लेट में रखिये, और इस चटनी से भर दीजिये !!! बहुत ही स्वादिष्ट !!

मैं कभी-कभी ऐसा करता हूं: आप मछली का अचार बना सकते हैं, आप नहीं कर सकते, इसका स्वाद है, मुख्य बात यह है:

1. मैं पार्टेड फॉयल बॉक्स बनाता हूं, सैल्मन / फेयरेल का एक टुकड़ा होता है,
2. चिंराट ऊपर से छीलकर, किनारों पर, जहाँ वे गिरते हैं, जितना आप चाहते हैं, मुझे बहुत पसंद है,
3. क्रीम + अंडा, मछली डाली जाती है,
4. ऊपर से कसा हुआ पनीर, आप साग कर सकते हैं,
5. ओवन में।

भरवां ट्राउट ओवन में बेक किया हुआ

गुलाबी सामन या चूम सामन खरीदें (आप निश्चित रूप से, ट्राउट - पैसे की उपलब्धता के आधार पर) कर सकते हैं। सबसे मुश्किल काम है इससे हड्डियों को निकालना, मेरे पास घर पर 3 चरणों वाली एक तस्वीर है, यह कैसे किया जाता है, मैं समझाने की कोशिश करूंगा।
सबसे पहले, तराजू को साफ करें, फिर पेट, आंत के साथ काट लें, फिर एक तेज और पतले चाकू से, रिज के साथ हड्डियों को काट लें और मछली को हड्डियों से अलग करें। परिणाम हड्डियों के बिना ऐसी मछली होनी चाहिए, जैसे वह थी।
फिलिंग बनाई जाती है - चावल उबालें, प्याज के साथ तले हुए मशरूम (मैं सूखे सफेद वाले लेता हूं) और मसालेदार ककड़ी डालें। नमक, काली मिर्च और यह सब खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
एक तकिया बनाया जाता है - सूरजमुखी के तेल, नमक, काली मिर्च में प्याज के साथ कटी हुई गाजर भूनें।
अब असेंबल करना शुरू करें।
पन्नी की एक शीट लें, वहां 2 सेमी की एक परत डालें, गाजर के एक तकिए के बारे में, ऊपर से खट्टा क्रीम से अभिषेक करें।
मछली लें और उसमें स्टफिंग भर दें, मछली के किनारों को धागे से सीवे। मछली के अंदर नमक, मसाले।
फिर गाजर के ऊपर नींबू के पतले टुकड़े (जैतून का इस्तेमाल कर सकते हैं) डालें और ऊपर से मछली रख दें। मछली के ऊपरी हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना करें। सभी को पन्नी में लपेट कर ओवन में एक शीट पर रख दें।
इन सबको ओवन में कहीं 1 घंटे के लिए बेक कर लें। मछली का रस बेकिंग शीट पर बहता है, इसलिए कभी-कभी यह जल जाता है और धूम्रपान करना शुरू कर देता है - आपको इसे पन्नी में सावधानी से लपेटने की आवश्यकता है।
फिर आप इसे निकाल लें, सब कुछ एक डिश पर रख दें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है। दोस्तों के लिए पकाया, मेरे जन्मदिन के लिए - 15 मिनट में सब कुछ खा लिया :)

क्रीम चीज़ सॉस में ट्राउट

अच्छे सैल्मन (सामन, ट्राउट) के 2 स्टेक छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि रस, कोमलता और स्वाद न खोएं। लगभग 70 ग्राम नरम पनीर को कद्दूकस करें और धीमी आंच पर एक पैन में पिघलाएं, जब यह पिघल जाए, तो 100 ग्राम डोर ब्लू पनीर या कोई अन्य नरम पनीर मोल्ड के साथ, टुकड़ों में तोड़ें, क्रीम डालें, लगभग 200 मिलीलीटर, पनीर तक गर्म करें। पिघला देता है, लेकिन क्रीम उबाल नहीं है। सामन के टुकड़े डालें, ढक दें, उबाल लेकर आँच बंद कर दें (यदि पैन मोटी तली का है और गर्मी पकड़ सकता है, यदि नहीं, तो आप थोड़ी लाल रंग की आग छोड़ सकते हैं)। 7 मिनिट में तैयार। पास्ता के साथ, यानी पास्ता के साथ, बस जादुई। यह पास्ता पकाने से पहले तैयार किया जाता है, खासकर अगर भविष्य में उपयोग के लिए कद्दूकस किए हुए पनीर को स्टोर करने की आदत हो।

ओवन में ट्राउट या सैल्मन स्टेक

ट्राउट या सामन से स्टेक (मैं एक मछली खरीदता हूं और इसे खुद काटता हूं, यह सस्ता हो जाता है) मैं इसे नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ता हूं, इसे एक शीट पर फैलाता हूं, शीर्ष पर नींबू के पतले छल्ले। मैं भी शीट को पन्नी में लपेटता हूं और ओवन में रखता हूं। बहुत स्वादिष्ट।
यदि आपके पास फ्रीजर में मछली के खाली स्थान हैं, तो बिन बुलाए मेहमान डरते नहीं हैं, जब तक वे अपने हाथ धोते हैं, आपके पास पहले से ही एक उत्सव का रात्रिभोज तैयार है!

रॉयल ट्राउट राजदूत

1 किलो के लिए। मछली (सामन, ट्राउट) 2 बड़े चम्मच लें। एल नमक - आयोडीन युक्त नहीं, 0 पीसना नहीं, यानी मोटे पीसना, 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। मछली को धोएं, सुखाएं, रिज के साथ एक चीरा लगाएं। तराजू के विकास के खिलाफ, पेट के अंदर और पीछे और बाहर नमक और चीनी के मिश्रण के साथ पीस लें। एक तौलिये में लपेट कर कन्टेनर में रखिये, दिन में दो बार साइड से पलट दीजिये ताकि यह इसके रस से नमकीन हो जाये। आप एक दिन में खा सकते हैं, लेकिन दो में बेहतर, क्योंकि कल आपकी मछली मरमंस्क में नहीं पकड़ी गई थी।

मेंहदी और चाय के साथ स्टीम्ड ट्राउट

नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ 4 पर्च या ट्राउट फ़िललेट्स और सीज़न लें। 570 मिलीलीटर बरगामोट चाय (अर्ल ग्रे - एक बैग से नहीं) बनाएं और उबाल लें। एक स्टीमर में कुछ चीनी पत्तागोभी के पत्ते रखें और ऊपर मछली और 3 टहनी मेंहदी डालें। 15-20 मिनट तक स्टीम करें जब तक कि मछली पक न जाए।

आलू के साथ उबले हुए ट्राउट

नीचे की पंक्ति में मैंने कटा हुआ आलू, और सामन या ट्राउट के शीर्ष टुकड़े पर रखा। प्याज के ऊपर, और नींबू के साथ छिड़के। मैंने 15 मिनट लगाए। सामन का रस आलू पर बहता है।

स्टीम ट्राउट

• 1 तैयार ट्राउट (1.2 किग्रा);
• 1 नींबू का रस;
• 1 गिलास शराब सिरका;
• मोटे कटा हुआ मसालेदार साग की 6 टहनी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक।

तैयार ट्राउट को ध्यान से और जल्दी से धो लें। नींबू के रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अंदर रगड़ें। मछली को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ट्राउट को एक अंगूठी में बांधें। पैन में पानी, वाइन सिरका डालें, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालें। मछली को ग्रिल-स्टीमर पर रखें, तवे पर रखें। लगभग 25 मिनट तक भाप लें। सेवा करते समय, मछली को खोलने के बाद, गर्म पकवान पर रखें। मक्खन के साथ बूंदा बांदी उबले हुए आलू से गार्निश करें।

टमाटर के साथ स्टीम ट्राउट

• 800 ग्राम ट्राउट पट्टिका (या गुलाबी सामन),
• 2 टमाटर बिना छिलके और बीज के, टुकड़ों में कटे हुए;
• 2 बड़ी चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। केचप के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच दही;
• 1/2 चम्मच वोदका;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1/2 नींबू, हलकों में काट लें;
• नमक।

सजावट के लिए डिल की 2 टहनी अलग रख दें, बाकी साग को डबल बॉयलर ग्रेट के नीचे रख दें। शीर्ष पर मछली पट्टिका रखें, नमक के साथ मौसम। स्टीमर को उबलते पानी के बर्तन में रखें और मछली को पन्नी से ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सॉस के लिए एक बाउल में मेयोनीज, दही, कैचप डालकर अच्छी तरह मिला लें। टमाटर के स्लाइस डालें, वोडका में डालें और फिर से मिलाएँ। परोसते समय, मछली को गर्म डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, नींबू के स्लाइस और डिल से गार्निश करें।

ग्रील्ड ट्राउट स्टेक

मैं ग्रिल के नीचे मछली पकाती हूं। सामन या ट्राउट। नींबू के रस, जैतून के तेल और नमक के मिश्रण में मछली के स्टेक को मैरीनेट करें। आप अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। जैसा कि यह निकला, 30 मिनट से कई घंटों तक मैरीनेट करें। और फिर ग्रिड के लिए। बहुत स्वादिष्ट

एक बर्तन में ट्राउट

मैं मछली को बर्तनों में पकाती हूँ (1 बर्तन के लिए):

• 1 बड़ा चम्मच के तल पर। एल वनस्पति तेल,
• 150 ग्राम मछली पट्टिका (ट्राउट बहुत स्वादिष्ट है),
• कटी हुई लाल शिमला मिर्च
• फिर एक टमाटर।

सभी परतों को नमकीन और काली मिर्च, अजमोद और जैतून के छल्ले के साथ छिड़का जाता है।
पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि। सब्जियां बहुत रस देती हैं।
ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बर्तन तैयार किए जाते हैं।
तैयार होने पर, मिश्रण पर डालें: या तो क्रीम + कसा हुआ पनीर मोल्ड के साथ, या खट्टा क्रीम + कसा हुआ हार्ड पनीर + नमक (सब कुछ 50 जीआर।)

घी वाले बर्तन में तले हुए प्याज, गाजर, मछली के टुकड़े और आलू डालें। पकवान को अधिक आहार बनाने के लिए और एक ही समय में जला नहीं, मैं बर्तन के अंदर सब कुछ पन्नी के साथ कसकर कवर करता हूं, और ढक्कन के साथ शीर्ष पर।

ट्राउट का पहला:

ट्राउट सूप

मैं ट्राउट, सैल्मन या पिंक सैल्मन के सिर और पूंछ से सूप पकाती हूं। यह पट्टिका से संभव है, लेकिन हम इसे वैसे भी खाते हैं। मैं अपना सिर पैन, कटा हुआ आलू, एक प्याज का सिर, एक पूरी गाजर में फेंक देता हूं। मैं इसे पानी से भरता हूं और चूल्हे पर उबालता हूं, नमक, आलू तैयार होने तक पकाएं, अगर आप मछली के टुकड़े डालते हैं, तो मैं उन्हें तब फेंक देता हूं जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं। स्टोव से हटाने से पहले, मैं काली मिर्च और ताजा अजमोद और डिल जोड़ें। बच्चे को पसंद है पापा भी करते हैं... तैयारी में करीब 30 मिनट लगते हैं, ज्यादा से ज्यादा 40...

दो टैब के साथ ट्राउट कान

उखा एक सूप नहीं है, बल्कि आनंद का साधन है ... ए। जेनिस की पुस्तक "रूसी भोजन में निर्वासन" से।
छोटी नदी मछली को उबाल आने तक उबालें, शोरबा को छान लें (छोटी चीज को खुद ही त्याग दें या बिल्ली को दें)। बिना तले हुए प्याज (एक पूरा प्याज), अजवाइन, अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालकर शोरबा को एक छोटी आग पर रखें।
20-30 मिनट के बाद, कटी हुई गाजर, आलू, तारगोन और तुलसी (ताजा या सूखा) डालें। एक और 5-7 मिनट के बाद, मछली पट्टिका के टुकड़े डाल दें। यहां पहले से ही महान मछली लेना बेहतर है - ट्राउट, कॉड, स्टेरलेट, व्हाइटफिश और पाइक, सबसे खराब। पट्टिका को कई मिनट तक पकाया जाता है।
अलग से, एक कप में, केसर को गर्म शोरबा के साथ पीस लें, तनाव और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डालें, इससे कान को सुनहरा रंग और सुगंध मिलती है। पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, शोरबा को 3-4 मिनट के लिए पकने दें और सेवा करें, डिल और हरी प्याज के साथ छिड़के।

ट्राउट कान

ट्राउट से मैंने सिर, पूंछ काट दी, टूना का एक जार, थोड़ा सा आलू और एक टमाटर या सामन बेली खरीद लिया। वे उनके साथ सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं।

04.03.2012
चयन उल्ला द्वारा किया गया था,
नोवोसिबिर्स्क

सबसे पहले, ट्राउट को ठीक से पकाने के लिए, याद रखें कि आपको इस स्वादिष्ट मछली के व्यंजनों में कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करते हैं, तो आप स्वयं प्रकृति माँ से एक नाजुक और शुद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

झींगे के साथ रिवर ट्राउट नेक तरीके से

तो, इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, ट्राउट, चूना (नींबू या नींबू का रस नहीं), मसाले (कोई भी, लेकिन प्राकृतिक), ताजा अजमोद, धनिया, लीक पंख और सलाद, मक्खन, प्राकृतिक वोदका, झींगा (रंग लाल नहीं होना चाहिए) ), तिल का तेल, काली मिर्च, नमक और टेम्पुरा का मिश्रण।

एक ट्राउट लें, इसे तराजू से साफ करें, पेट को क्लोअका से सिर तक सावधानी से काटें और इसे कैवियार और अंतड़ियों से मुक्त करें, गलफड़ों को काट लें। अब जब ट्राउट नदी साफ हो गई है, तो शव के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, आधा चूना निचोड़ें, और दूसरा आधा बाहर की तरफ निचोड़ें। फिर थोड़ा नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें, और शव के अंदर और जहां गलफड़े हुआ करते थे, वहां अजमोद और धनिया की शाखाएं रखें।

बेकिंग शीट को तिल के तेल से चिकना करें, मछली को रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जो संवहन मोड में काम करता है। और मछली को रस के साथ पानी देना न भूलें, जो गर्मी उपचार के दौरान बनता है। जब ट्राउट पक रहा हो, तो आलू को आग पर रख दें।

जब आलू पक जाएं, तो पानी निकाल दें और ट्राउट के साथ बेकिंग शीट पर रख दें, ओवन को "ग्रिल" मोड पर स्विच करें और लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिश पर एक पतली खस्ता क्रस्ट न बन जाए।

जबकि रिवर ट्राउट पक रहा है, व्यर्थ में समय बर्बाद न करें, बल्कि झींगे को पकाएं। टेम्पुरा के मिश्रण को डिस्टिल्ड वॉटर में पतला करें, झींगे को इसी कंसिस्टेंसी में डुबोएं और कड़ाही में उबलते हुए तिल के तेल में डालें। दोनों तरफ से हल्का ब्राउन क्रस्ट बनने तक फ्राई करें। पकवान तैयार है, अब इसे अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पन्नी में पके हुए रिवर ट्राउट

एक व्यक्ति के लिए एक मछली (350-400 ग्राम), प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, नींबू, साग, (प्राकृतिक), पन्नी की आवश्यकता होती है।
एक ताजा ट्राउट लें, इसे ध्यान से अंदर साफ करें और कुल्ला करें, तराजू को न हटाएं! नमक अंदर और बाहर, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। उसे बीस मिनट के लिए आराम करने दें।

इस समय के दौरान, टमाटर (एक मछली के लिए - आधा मध्यम टमाटर), शिमला मिर्च और प्याज काट लें। साबुत टहनियों के एक जोड़े को छोड़कर, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। लगभग 60 सेमी लंबा पन्नी का एक टुकड़ा काटें। पन्नी पर वनस्पति तेल की कुछ बूँदें गिराएँ, उस पर नींबू के दो या तीन पतले घेरे और ऊपर से अचार ट्राउट डालें।

मछली के बीच में कटी हुई सब्जियां डालें और मसाला छिड़कें। ट्राउट के ऊपर साग की टहनी रखें और पन्नी को लपेट दें ताकि पकाते समय उसमें से रस न निकले।

मछली को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। मछली को ब्राउन करने के लिए खाना पकाने का समय समाप्त होने से पांच मिनट पहले पन्नी खोलें।
पन्नी में सीधे भागों में परोसें, क्योंकि ट्राउट बहुत रसदार निकलेगा!

ओवन में नदी ट्राउट

रिवर ट्राउट (400 ग्राम), प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, नींबू, ताजी जड़ी-बूटियां, मसाले (खासकर मछली के लिए) तैयार करें।

एक मछली (प्रति व्यक्ति एक ट्राउट) लें, इसे अंदर से साफ करें और कुल्ला करें, लेकिन तराजू को न छीलें। नमक और मसाले बाहर से मलें, अंदर नींबू का रस डालें। अब मछली को बीस मिनट के लिए पकने दें।

जबकि ट्राउट मैरीनेट कर रहा है, प्रत्येक मछली के लिए टमाटर काट लें। प्याज और शिमला मिर्च को काट लें। साग की एक दो टहनी छोड़ दें, और बाकी को काट लें। पन्नी (लगभग आधा मीटर) लें, इसे तेल से चिकना करें, इसके ऊपर नींबू के तीन या चार घेरे रखें और मछली को ऊपर रखें।

मछली को बेकिंग शीट पर रखें। तीस मिनट (180 डिग्री) के लिए बेक करें। अंत से पांच मिनट पहले, पन्नी को खोलें ताकि क्रस्ट ब्राउन हो जाए। मछली के अनूठे स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए इस व्यंजन को पन्नी में परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।