बतख का स्तन बेक किया हुआ। स्वादिष्ट बत्तख का स्तन

कई तरह के आहारों का पालन करते हुए, लोग अक्सर खुद को स्वादिष्ट भोजन से वंचित कर देते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सभी सबसे स्वादिष्ट - बहुत अधिक कैलोरी। इस मामले में, मैं एक स्वादिष्ट बत्तख के स्तन की सिफारिश करना चाहूंगा, जिसे आप किसी भी हाइपरमार्केट में खरीद सकते हैं और इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

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बत्तख का स्तन आपके लिए अच्छा क्यों है

बत्तख का मांस बहुत पौष्टिक होता है, क्योंकि इसमें बी, डी, सी विटामिन का पूरा सेट होता है, साथ ही सभी उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं। स्तन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन उन लोगों को इसकी सिफारिश करना संभव बनाता है जो मजबूत शारीरिक और मानसिक तनाव के अधीन हैं। पोषक तत्वों की सभी समृद्धि के साथ, बत्तख के स्तन पट्टिका को आहार मांस माना जाता है, खासकर अगर यह एक जंगली बत्तख से है - इतना वसायुक्त नहीं। बिना त्वचा और चमड़े के नीचे के वसा वाले बत्तख के स्तन में केवल 156 किलो कैलोरी होता है।

बत्तख के स्तन पकाने की सूक्ष्मताएँ

बत्तख का स्तन खाना बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसके कुछ रहस्य हैं:

• खाना पकाने से पहले, स्तन को मैरीनेट करना बेहतर होता है ताकि यह नरम हो जाए और एक विशिष्ट गंध को हटा दें जो हर किसी को पसंद नहीं है।
• आप स्तन को बिना तेल के पूरी तरह से भून सकते हैं (इसकी अपनी वसा पर्याप्त है), या इसे न्यूनतम मात्रा में पैन में जोड़कर।
• तलने से पहले, स्तन से त्वचा को हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, सेवा करने से पहले ऐसा करना बेहतर होता है। चमड़े के नीचे का वसा, जो तलने के दौरान निकलेगा, मांस को बहुत कोमल बना देगा।
• स्तन पर त्वचा को जाली के रूप में काटा जाना चाहिए ताकि यह तलने के दौरान मांस को कड़ा न करे।
• स्तन को केवल एक तरफ तलने की सिफारिश की जाती है, जहां त्वचा होती है। दूसरे पर पलटना - ओवन में तत्परता लाना।

बतख के स्तनों को कैसे अचार करें - व्यंजनों

बतख के स्तन को कैसे पकाने के लिए ताकि यह न केवल तला हुआ मांस बन जाए, बल्कि एक वास्तविक पाक कृति बन जाए? उत्तर सरल है - किसी भी अचार में तीस मिनट के लिए खटाई में डालना।

सेब का अचार

100 मिलीलीटर सेब का सिरका और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, अच्छी तरह से फेंट लें। फेटते समय उसमें चुटकी भर अजवायन, रोजमेरी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। नमक के बजाय सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें।

नारंगी अचार

2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। एक बड़े संतरे का रस और उत्साह जोड़ें। नमक, काली मिर्च, एक चुटकी सूखी मेंहदी डालें।

ओवन में बतख का स्तन

बतख के स्तन को ओवन में तैयार करने के लिए सबसे अच्छा लाया जाता है। इससे पहले, आपको इसे केवल 4 मिनट के लिए पैन में भूनने की जरूरत है, और इसे ओवन में रख दें:

• 8 मिनट - मांस खून से बाहर हो जाएगा;
• 10 मिनट - मांस मध्यम पक जाएगा;
• 12 मिनट - गहरा-दुर्लभ मांस।

बत्तख के स्तन के व्यंजन

संतरे की चटनी के साथ बतख का स्तन

1. एक पैन में दो बत्तख के स्तन भूनें। ओवन में भेजने से पहले सोया सॉस के 4-5 बड़े चम्मच डालें।
2. चार संतरे से लंबी स्ट्रिप्स में ज़ेस्ट निकालें और साइट्रस से रस निचोड़ें।
3. एक सॉस पैन में रस, 150 मिलीलीटर सफेद शराब, 150 मिलीलीटर चिकन शोरबा मिलाएं। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।
4. उबली हुई चटनी में स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच शहद, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
5. तैयार स्तनों को दो भागों में काटें। मांस को एक मोटी चटनी में डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
6. ब्रेस्ट को प्लेट में रखें और ऑरेंज जेस्ट से गार्निश करें।

ऐसा बत्तख का स्तन, जिसकी तस्वीर आप नीचे देखते हैं, किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

बतख स्तन और जामुन के साथ सलाद

जामुन के साथ बत्तख का स्तन अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद के लिए लें:

• स्मोक्ड डक ब्रेस्ट - 100 ग्राम;
• कोई जामुन - 100 ग्राम;
• रूकोला सलाद - 100 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका और शहद - एक बड़ा चम्मच।

इस सलाद को बनाना आसान है। एक प्लेट पर आपको अरुगुला, ब्रेस्ट स्लाइस और बेरीज रखने की जरूरत है। सिरका, शहद और नमक की ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।

एक धीमी कुकर में बतख का स्तन

एक धीमी कुकर आपको बत्तख के स्तन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। इस नुस्खा के अनुसार मांस बहुत निविदा निकलेगा, लेकिन साथ ही - मसालों की बड़ी मात्रा के कारण मसालेदार। धीमी कुकर में बत्तख के स्तन का नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बत्तख के स्तन - 2 पीसी;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• एक चुटकी सूखे मसाले: धनिया, मेंहदी, तुलसी, अदरक, जायफल और जीरा;
• एक बड़ा चम्मच पिसी हुई मीठी मिर्च;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - आधा चम्मच प्रत्येक।

यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मसाले, नमक, काली मिर्च, कुचल लहसुन और शहद मिलाएं।
2. मसाले के मिश्रण से स्तनों को गाढ़ा रगड़ें।
3. उन्हें मल्टीक्यूकर में डालें। कार्यक्रम "बेकिंग" और समय "1 घंटा" सेट करें।
4. पके हुए मसालेदार ब्रेस्ट को ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

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हाल ही में मेजों पर केवल चिकन पाया गया है। कुछ अन्य प्रकार के मुर्गे पकाते हैं। हालाँकि, आप बतख से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो लंबे समय तक आपके मेहमानों की याद में रहेंगे।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि बत्तख का स्तन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। बेशक, यह चिकन की तुलना में कुछ मोटा है। लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रशंसक इस तरह की विविधता की सराहना करेंगे।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बतख के स्तन में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व, ट्रेस तत्व और विटामिन (मुख्य रूप से समूह बी) होते हैं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

पहला सवाल, अगर आप बत्तख के मांस के साथ एक डिश बनाने जा रहे हैं, तो फ़िले का विकल्प है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समस्याओं से बचने के लिए, कुछ सुझावों का पालन करें:

1. स्टोर में मांस चुनते समय, चिल्ड फ़िललेट्स पर ध्यान दें। जमे हुए लोगों को न लेना बेहतर है, क्योंकि ठंडा होने के बाद बतख अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देंगे;
2. रंग पर ध्यान दें: यह गहरा होना चाहिए। इसमें ग्रे-बरगंडी रंग है। यदि पट्टिका हल्की या भूरी है - या तो यह बतख नहीं है, या यह पहले ही खराब हो चुकी है;
3. यदि आप किसी स्टोर से बत्तख खरीद रहे हैं, तो पैकेजिंग पर मारगेट देखें। यदि वहाँ है, तो इसका मतलब है कि पक्षी को विशेष रूप से फ़ॉई ग्रास बनाने के लिए चबाया गया था। यानी पट्टिका वसायुक्त होगी।
4. यदि आप कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप बाजार से बिना त्वचा और वसा के पहले से तैयार स्तन खरीद सकते हैं।

कई लोग इस उत्पाद को पकाना नहीं चाहते, क्योंकि स्तन काफी सख्त होते हैं। हालांकि, अगर यह पूर्व-मसालेदार है, तो मांस न केवल निविदा होगा, बल्कि इस पक्षी के मांस की विशिष्ट गंध भी चली जाएगी।

अगर आप सिर्फ तलना चाहते हैं, तो आप इसे बिना तेल डाले भी कर सकते हैं। आखिरकार, स्तन में पर्याप्त वसा होती है, जो इस प्रक्रिया के लिए पर्याप्त होती है। इसके अलावा, तलने से पहले त्वचा को न हटाएं। इसमें एक वसायुक्त परत भी होती है जो मांस को अधिक कोमल बनाती है। यदि त्वचा अस्वीकार्य है, तो पट्टिका के पकने के बाद इसे हटा दें।

कभी-कभी ऐसा होता है कि तलते समय पट्टिका थोड़ी सिकुड़ जाती है। इससे बचने के लिए, यह एक मुश्किल कदम उठाने के लिए पर्याप्त है: एक तेज चाकू के साथ, सावधानी से जाली के रूप में पट्टिका पर कटौती करें।

सेब के साथ ओवन में बतख का स्तन

सेब के साथ बतख एक अविश्वसनीय रूप से उत्सव का व्यंजन है। सुगंध आपकी आत्माओं को उठाती है और आप उपहारों और एक अन्य चमत्कार की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

सेब के साथ ओवन में एक बतख सेंकना करने के लिए, आपको चाहिए:

• स्तन - 1 पीसी ।;
• दो या तीन सेब;
• सोया सॉस - एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक।

शुरू करने के लिए, पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें। नैपकिन या पेपर टॉवल से सुखाएं। उसके बाद, हम मांस पर कटौती करने के लिए आगे बढ़ते हैं, इसे नमक के साथ छिड़कते हैं।

हम सेब को स्लाइस में काटते हैं। हम उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसके बाद मांस ऊपर रखा जाता है। आखिरी कदम सोया सॉस के साथ कुछ फ़िललेट्स और सेब डालना है। अगला, ओवन को बंद करें और तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। 45-50 मिनट के बाद, एक अद्भुत सुगंध के साथ एक अविश्वसनीय रूप से कोमल स्तन तैयार हो जाएगा।

एक पैन में मीठी और खट्टी संतरे की चटनी में

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बत्तख का स्तन - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 3-4 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच;
• व्हाइट वाइन - 1 गिलास;
• शोरबा (चिकन) - आधा गिलास;
• शहद - दो बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले और नमक।

पकाने के लिए, मांस धो लें, जिसके बाद हम कटौती करते हैं, सोया सॉस डालें और इसे पैन में भेजें।

जबकि पट्टिका थोड़ा तला हुआ है, आपको संतरे का रस बनाने की जरूरत है। फलों से ज़ेस्ट निकालें और तरल को निचोड़ लें।

सॉस तैयार करें: परिणामी रस को एक छोटे सॉस पैन में डालें, शोरबा और सफेद शराब डालें। एक छोटी सी आग चालू करें और तरल को उबाल लें। अगला कदम सॉस में नमक, मसाले और शहद जोड़ना है। इस बार सॉस को आग से नहीं हटाया जाता है। धीरे-धीरे यह गाढ़ा हो जाना चाहिए।

फिर आप इसमें तला हुआ मांस डाल सकते हैं और इसे लगभग 5-7 मिनट तक भून लें। पहले से, मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

आवंटित समय के बाद, हम मांस निकालते हैं और इसे एक डिश पर रख देते हैं। शेष फल उत्साह सजावट के लिए उपयुक्त है।

पन्नी में निविदा त्वचा रहित बतख स्तन के लिए पकाने की विधि

उन लोगों के लिए जो कम वसा वाले व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, आप बिना त्वचा के बतख बना सकते हैं। बाजारों में, आप तैयार किए गए स्तन खरीद सकते हैं जिनकी चमड़ी निकल चुकी हो। पन्नी में ऐसी पट्टिका तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• स्तन - 2 पीसी;
• नमक;
• मिर्च;
• रोजमैरी;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए;
• सोया सॉस - थोड़ा सा (एक चम्मच पर्याप्त है)।

फॉयल में ब्रेस्ट को पकाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, मांस को धो लें, इसे सुखा लें। फिर नमक, काली मिर्च, मेंहदी डालें। मांस को अलग रख दें और ओवन की तैयारी शुरू करें।

हम पन्नी लेते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। उसके बाद, आप इसमें बतख डाल सकते हैं और सोया सॉस छिड़क सकते हैं। सामान्य तौर पर, सभी तैयारियां पूरी हो जाती हैं। यह केवल इसे सेंकने और परिणाम का आनंद लेने के लिए बनी हुई है।

लगभग 45-55 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है। यह जांचने के लिए कि क्या बतख तैयार है, यह पट्टिका को एक छोटे चाकू से छेदने के लिए पर्याप्त है। यदि स्पष्ट रस दिखाई देता है, तो मांस तैयार है, और यदि रक्त है, तो हम कम से कम 5-7 मिनट तक पकाते हैं। मुख्य बात ओवन में पकवान को ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा यह सूख जाएगा।

अनानास सॉस में बत्तख का स्तन, देखें वीडियो मास्टर वर्ग:

धीमी कुकर में बत्तख का मांस जल्दी और स्वादिष्ट पकाना

हाल ही में, रसोई में मल्टीकोकर्स अविश्वसनीय सहायक बन गए हैं। वे परिचारिका के न्यूनतम हस्तक्षेप के साथ लगभग किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं। ऐसी इकाई में पका हुआ बत्तख कम उपयोगी और स्वादिष्ट नहीं होगा।

मूल सामग्री हैं:

• बत्तख का स्तन - 2 पीसी ।;
• शहद (तरल चुनना बेहतर है) - कुछ बड़े चम्मच;
• अदरक - जड़ का एक छोटा टुकड़ा (3 से 3 सेमी) या एक चम्मच जमीन;
• सरसों - एक बड़ा चमचा;
• कॉन्यैक - 1/5 कप;
• मिर्च;
• नमक।

पहला कदम मांस तैयार कर रहा है। मेरा, हम चर्चा करते हैं। हम त्वचा को छोड़ देते हैं, उस पर कटौती करते हैं और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं। अगला, आप स्तनों को अलग रख सकते हैं और अचार तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

एक छोटे कंटेनर में आपको शहद, सरसों, कॉन्यैक मिलाने की जरूरत है, पिसी हुई अदरक डालें। अगर आप अदरक की जड़ का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको पहले इसे पीस लेना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्तनों को मैरिनेड में डुबोएं। अब आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि पट्टिका मैरीनेट न हो जाए। इन्हें कम से कम डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आवंटित समय के बाद, हम अचार वाले स्तनों को बाहर निकालते हैं, और उन्हें एक कटोरे में रख देते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी पट्टिकाएं त्वचा की तरफ नीचे हैं। बचे हुए अचार को वहां डालें और धीमी कुकर को "सेंकना" कार्यक्रम के लिए आधे घंटे के लिए चालू करें।

आप "बेकिंग" कार्यक्रम में खाना पकाने का भी प्रयास कर सकते हैं। इस मामले में, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा - लगभग 45-50 मिनट। दोनों संस्करणों में, मांस को समय-समय पर पलटना आवश्यक है ताकि यह दोनों तरफ समान रूप से भूरा हो जाए।

धीमी कुकर में पके हुए चिकन पैर

इस पक्षी का मांस थोड़ा सनकी है, लेकिन हमारी सलाह से आप निश्चित रूप से हर स्वादिष्ट चीज़ में सफल होंगे!

पेकिंग डक एक आसान रेसिपी है जो आपको जरूर पसंद आएगी। नोट करें।

क्या परिवार में शिकारी हैं? फिर धीमी कुकर में जंगली बतख के लिए हमारा फोटो नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा।

बतख के लिए बेरी सॉस

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे स्तन पकाते हैं: ओवन में या पैन में, सॉस इस व्यंजन में एक महत्वपूर्ण उच्चारण है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बेरी सॉस के साथ बतख, जिसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• रेड वाइन - 1 गिलास;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• बाल्समिक सिरका - एक बड़ा चमचा;
• चक्र फूल - 1 तारा;
• अपने स्वाद के लिए बेरीज (आप ताजा और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
• चिकन शोरबा या बतख पट्टिका रस;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 50 ग्राम)।

हम एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन लेते हैं और उसमें शराब, शहद, सिरका, शोरबा या रस डालते हैं, जो फ्राइंग या बेकिंग डक, स्टार ऐनीज़ की प्रक्रिया में निकल जाएगा। तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा 3-4 गुना कम न हो जाए। उसके बाद, हम तरल से चक्र फूल निकालते हैं और जामुन जोड़ते हैं। एक दो मिनट और पकाएं और हिलाएं।

अब आप सॉस को आंच से उतार सकते हैं। मक्खन डालें। एक व्हिस्क या ब्लेंडर लें और सॉस को तब तक फेंटें जब तक वह एकसार न हो जाए। भुनी या तली हुई बत्तख के स्तन के साथ परोसें। यदि यह थोड़ा ठंडा हो गया है, तो इसे धीमी आँच पर एक सॉस पैन में दोबारा गरम किया जा सकता है। लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह किसी भी मामले में उबाल न जाए।

डक ब्रेस्ट मैरी ड्रमंड:

बॉन एपेतीत!

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हम बहते पानी के नीचे स्तनों को धोते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, ऊपर से अजवायन के फूल छिड़कते हैं। हम मांस को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह सुगंध और मसालेदार हो।

स्तनों को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से भूनें, मांस को ज़्यादा न करने की कोशिश करें, लेकिन एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें। तत्परता लाने के बाद, हम स्तनों को बाहर निकालते हैं, और शेष रस में सोया सॉस, शहद और मक्खन मिलाते हैं। चलाएं, किशमिश डालें और 2-3 मिनट तक आग पर रखें।

हम एक बेकिंग डिश चुनते हैं, सेब की एक परत बिछाते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं, बतख के स्तनों को ऊपर रखते हैं और पैन से सॉस डालते हैं। हम फॉर्म को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं और 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

हम पके हुए स्तन को टुकड़ों में काटते हैं और, इसे एक डिश पर खूबसूरती से व्यवस्थित करते हुए, इसे टेबल पर परोसते हैं!

बॉन एपेतीत!

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• सेब - 47 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• सूखे सेब - 210 किलो कैलोरी/100 ग्राम
• डिब्बाबंद सेब मूस - 61 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• शहद - 400 किलो कैलोरी/100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 255 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• थाइम - 101 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• सूखे अजवायन के फूल - 276 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• थाइम - 276 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• सोया सॉस - 51 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• किसान अनसाल्टेड मक्खन - 661 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• किसान नमकीन मक्खन - 652 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• मक्खन शौकिया अनसाल्टेड - 709 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• मक्खन 82% - 734 किलो कैलोरी/100 ग्राम
• पिघला हुआ मक्खन - 869 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• किशमिश - 280 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• किशमिश - 279 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• नमक - 0 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल - 898 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 899 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• बत्तख का स्तन - 241 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

भोजन कैलोरी सामग्री:बत्तख का स्तन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के फूल, अजवायन के फूल, सूरजमुखी का तेल, सोया सॉस, शहद, किशमिश, मक्खन, सेब

1000.मेनू

वे कहते हैं कि बतख सभी के लिए नहीं है: इसमें एक विशिष्ट गंध है, और बहुत अधिक वसा है, और मांस सख्त है। आपने इसे कभी नहीं खाया है, लेकिन वास्तव में इसे आजमाना चाहते हैं? बतख के स्तनों को ओवन में पकाएं। यदि आप एक नए व्यंजन के स्वाद की सराहना करते हैं, तो यह आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। जरूरी नहीं कि हर बार एक ही रेसिपी का इस्तेमाल किया जाए। ओवन में बत्तख का स्तन अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: एक रोज़ का विकल्प और एक उत्सव दोनों है। लेकिन पहले, कुछ रहस्य। मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही तरीके से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है।

कैसे चुने

• जमे हुए नहीं बल्कि ठंडा मांस खरीदना बेहतर है।
• इसका रंग ग्रे-बरगंडी है, बल्कि गहरा है, लेकिन हल्का नहीं है और भूरा नहीं है।
• पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।

खाना पकाने के रहस्य

• लंबे समय तक गर्मी उपचार बतख के मांस को सुखा देता है।
• स्तन को ओवन में रखने से पहले, इसे हल्का तलना बेहतर होता है ताकि वसा पिघल जाए और यह सोख ले।
• यदि बत्तख को त्वचा से पकाया जाता है, तो उसे काट देना चाहिए ताकि मांस सिकुड़ न जाए।
• यदि इसे बिना छिलके के तैयार किया जाता है, तो इसे पकाने से पहले हटा दिया जाता है।
• तलते समय, तेल का उपयोग न करना या इसे कम से कम लेना बेहतर है।
• बत्तख के मांस को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, बेक करने से पहले इसे मैरीनेट करें।
• मैरिनेड में स्तनों को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे सूख जाएंगे।
• मैरिनेड को ज्यादा खट्टा नहीं बनाना चाहिए, जिस स्थिति में मांस बेलगाम हो जाएगा।
• बतख आदर्श रूप से फल और जामुन के साथ संयुक्त है, जिससे आप तैयार पकवान के लिए अचार और सॉस दोनों तैयार कर सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय नुस्खा

ओवन में डक ब्रेस्ट को सब्जियों और फलों दोनों के साथ बेक किया जा सकता है। क्लासिक संयोजन सेब के साथ है। बहुत कम सामग्रियां हैं:

• एक बत्तख का स्तन;
• एक गिलास पानी;
• आधा किलो खट्टा सेब;
• आधा चम्मच सरसों और शहद;
• स्वाद के लिए जैतून का तेल और मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च)।

ओवन में सेब के साथ बतख के स्तन कैसे पकाने हैं? ऐसा लगता है जितना आसान है, मुख्य बात यह है कि निम्नलिखित एल्गोरिदम का पालन करना है:

1. स्तन को अच्छी तरह से धोएं और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
2. मांस को जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें।
3. एक चाकू के साथ, त्वचा को तिरछे तिरछे काट लें ताकि वसा बेहतर हो जाए, और स्तन नमक और काली मिर्च को अवशोषित कर ले।
4. मांस पर दबाव डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. सेब के बीज निकाल कर टुकड़े कर लें।
6. एक बेकिंग शीट में पानी डालें, जैतून का तेल टपकाएँ और स्तन को वहाँ रखें।
7. इसे सेब के स्लाइस के साथ कवर करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें।
8. मांस को नरम, रसदार बनाने के लिए, आपको इसे समय-समय पर लीक वसा वाले पैन में पानी से पानी देना होगा।
9. शहद और सरसों मिला लें।
10. पूरी तत्परता से दस मिनट पहले, मांस को शहद-सरसों के मिश्रण से चिकना करें।

ओवन में रसदार बतख स्तन (फोटो के साथ नुस्खा)

पकवान तैयार करना बहुत आसान है - अपने लिए देखें!

उत्पादों से क्या लेना है:

• 600 ग्राम बतख पट्टिका (स्तन);
• दो चम्मच प्राकृतिक शहद (तरल, कैंडिड नहीं);
• 10 ग्राम लहसुन;
• एक चौथाई चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 100 मिली सोया सॉस।

प्रक्रिया:

1. त्वचा से पंखों के अवशेषों (यदि कोई हो) को हटाने के बाद स्तन को रगड़ें, और एक कागज या साफ कपड़े के तौलिये से सुखाएं।
2. मांस को नुकसान पहुँचाए बिना, त्वचा को जाली के रूप में काटें।
3. लहसुन को कूट लें, कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ शहद मिलाएं और परिणामी मिश्रण से बतख के स्तन को रगड़ें।
4. मांस को डिस्पोजेबल रूप में डालें, सोया सॉस में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें (यदि लंबे समय तक - रेफ्रिजरेटर में डालें)।
5. जब समय समाप्त हो जाए, तो फॉर्म को स्तन के साथ सॉस में चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पके हुए मांस को हटा दें, सॉस को वसा से निकलने दें, जिसे बाद में साइड डिश के साथ सीज़न किया जा सकता है।
7. मांस को टुकड़ों में काटिये, चावल (पास्ता) के साथ या गर्म या ठंडे रूप में एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसें।

कॉन्यैक में बतख का स्तन

बत्तख के मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको पहले इसे अचार में रखना होगा, जिसे कई तरह से किया जा सकता है। हम एक उत्तम नुस्खा प्रदान करते हैं। ओवन में बत्तख का स्तन तार की रैक पर पकाया जाएगा, और इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक बत्तख का स्तन;
• 50 ग्राम कॉन्यैक;
• प्याज का एक सिर;
• अजमोद और धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन की दो लौंग;
• एक या दो तेज पत्ते;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मांस को अच्छी तरह से धोएं और तौलिये से सुखाएं।
2. त्वचा को हटा दें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
3. कॉन्यैक, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजमोद, सीताफल, बे पत्ती से अचार तैयार करें।
4. स्तनों को मैरिनेड में डालें, किसी भारी चीज़ से ढँक दें और छह घंटे तक दबाव में रखें।
5. जब मांस भिगोया जाता है, तो इसे तार की रैक पर ओवन में रखें, जिसके नीचे पानी का एक कंटेनर रखें।
6. समय-समय पर इस पानी से स्तनों को सींचते रहें।
7. आधे घंटे के बाद, पकवान तैयार होना चाहिए।

अपनी आस्तीन ऊपर

आस्तीन में ओवन में बतख के स्तन को पकाना बहुत आसान है। नुस्खा फिर से सरल है, और नारंगी और शहद के लिए पकवान स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा, जो आदर्श रूप से बतख के मांस के साथ संयुक्त हैं।

उत्पाद:

• दो बत्तख के स्तन;
• आधा किलो आलू;
• आधा नारंगी;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच नमक;
• मिर्च के मिश्रण का एक तिहाई चम्मच।

खाना बनाना:

1. स्तनों को धोकर तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।
2. संतरे का रस निचोड़ें और इसे शहद के साथ मिला लें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ स्तनों को पीसें, शहद और संतरे के रस के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल और नमक डालें।
5. स्तनों को आलू के साथ आस्तीन में रखें और ओवन को भेजें।
6. एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ पन्नी में

सुगंधित और कोमल मांस पाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। ओवन में बत्तख का स्तन पन्नी में पकाया जाता है। हम उत्पाद लेते हैं:

• 800 ग्राम बतख पट्टिका;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• 150 मिली पानी;
• 60 मिली वाइन सिरका;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:

1. स्तन को धोकर सुखा लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और इसके साथ बतख पट्टिका को ढक दें।
3. शराब के सिरके के साथ पानी मिलाएं, मांस पर डालें, दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर मैरिनेड से निकालें।
5. स्तन को दोनों तरफ से भूनें, पन्नी में लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले।
6. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और उसमें मांस को आधे घंटे के लिए रख दें।
7. ओवन से निकालें, ठंडा करें, स्लाइस में काटें (आप तिरछे कर सकते हैं)।

सेवा करने का एक तरीका क्रैनबेरी सॉस के साथ है, जो बतख के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम क्रैनबेरी।

क्रैनबेरी को सॉर्ट करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, इसमें चीनी डालें, जामुन को कुचल दें और आग लगा दें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्टोव से निकालें, ठंडा करें, एक महीन छलनी से गुजरें और बत्तख के स्तन के टुकड़ों पर डालें।

गार्निश

बत्तख के स्तनों को पकाने का तरीका जानने के बाद, आप उपयुक्त साइड डिश के बारे में भी सोच सकते हैं। हम सबसे सफल और असामान्य में से एक की पेशकश करते हैं, जिसकी सामग्री बतख के मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह लाल गोभी है, जिसे सेब और जीरा के साथ पकाया जाना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• लाल गोभी का एक छोटा कांटा;
• दो सेब;
• एक बल्ब;
• आधा चम्मच जीरा;
• रेड वाइन का आधा गिलास;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोभी को काट लें और बतख के स्तनों को पकाने के बाद बचे रस के साथ थोड़ा भूनें: इस तरह गोभी को एक विशेष स्वाद मिलेगा।
2. सेब को छील लें, बीच का हिस्सा हटा दें, कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
4. गोभी में सेब और प्याज डालें और पांच मिनट तक उबालें, फिर रेड वाइन में डालें और सभी को एक साथ लगभग दस मिनट तक उबालें।
5. उसके बाद, गोभी में जीरा, काली मिर्च, नमक, एक बड़ा चम्मच वाइन डालें और पांच मिनट तक उबालें।
6. आंच बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, डिश को डालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
7. कटे हुए ब्रेस्ट के साथ सर्व करें।

आखिरकार

यदि आप हर चीज से थक चुके हैं और कुछ नया चाहते हैं, तो डक ब्रेस्ट पर ध्यान दें। उत्सव के पकवान के लिए ओवन में खाना पकाने की विधि एक अच्छा विकल्प है: यह सुरुचिपूर्ण और गंभीर दिखता है, और यदि आप कल्पना दिखाते हैं और प्रयोगों से डरते नहीं हैं, तो इसे ताज बनाना काफी संभव है।

25.11.2018

चिकन मांस एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है, लेकिन ज्यादातर गृहिणियां बतख से सावधान रहती हैं। वास्तव में, यदि आप कुछ पाक सूक्ष्मताओं को नहीं जानते हैं, तो आप सूखा, ताजा और बिल्कुल बेस्वाद पोल्ट्री मांस पका सकते हैं। आज हम बात करेंगे कि ओवन में बत्तख के स्तन को ठीक से कैसे पकाने के लिए। रेसिपी का ध्यान रखें।

बतख का मांस पकाने की सूक्ष्मता

उत्सव की मेज के लिए पूरे बतख शव विशेष रूप से तैयार किए जाते हैं। आखिर इसकी तैयारी की प्रक्रिया भी लंबी है। सबसे पहले बतख के मांस को एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है। दूसरे, गर्मी उपचार कम से कम दो घंटे तक रहता है। इन सबके साथ, बत्तख का स्वाद लाजवाब होता है।

लेकिन कई ऐसे उत्पाद को बाजार से क्यों दरकिनार कर देते हैं? बात यह है कि उच्च तापमान के प्रभाव में बतख से वसा निकलती है, जिसके परिणामस्वरूप मांस सूख जाता है। लेकिन इस कमी को आसानी से दूर किया जा सकता है। दो विकल्प हैं। आप समय-समय पर ओवन में देख सकते हैं और बाहर निकलने वाली वसा के ऊपर बतख के स्तन को चिपका सकते हैं। या मैरिनेड, सॉस का इस्तेमाल करें।

एक नोट पर! आपको आस्तीन या एल्यूमीनियम पन्नी में पके हुए सूखे बत्तख के स्तन कभी नहीं मिलेंगे।

यदि आप पूरे बत्तख से ब्रिस्किट काटते हैं, तो बाकी हिस्सों को तुरंत काट लें और दुम को हटाना न भूलें। यह उससे है कि एक विशिष्ट प्रतिकारक गंध निकलती है, जो इस पक्षी की समग्र छाप को खराब करती है।

बहुत से लोग बत्तख के मांस में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसे पसंद नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप ब्रिस्किट को ओवन में सेंकते हैं, तो आपके पास एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और कम कैलोरी वाला इलाज पकाने का मौका है।

अब अचार के लिए। आज तक, पाक अभ्यास में बतख के मांस के लिए दर्जनों विभिन्न अचारों का उपयोग किया जाता है। लेकिन इतनी बड़ी विविधता के बीच सबसे लोकप्रिय हैं।

मैरिनेड के प्रकार:

• सोया;
• सरसों;
• नारंगी;
• सेब;
• शराब;
• शहद;
• लिंगोनबेरी-क्रैनबेरी;
• खट्टी मलाई;
• मेयोनेज़।

बतख के स्तन को मेयोनेज़ के साथ रगड़ना और इसे ओवन में भेजना बहुत आसान है। खाना पकाने के दौरान ऐसी चटनी मांस को सूखने नहीं देगी। लेकिन अगर आप उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत इलाज तैयार करने का फैसला करते हैं, तो आपको अधिक परिष्कृत मैरिनड्स पर ध्यान देना चाहिए। खट्टे रस पक्षी के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। आप कुछ संतरे के स्लाइस या कीनू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

• एक बतख स्तन को ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि यह रसदार हो जाए;
• यदि उत्पाद जम गया है, तो इसे 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में प्राकृतिक विगलन के लिए छोड़ देना चाहिए;
• जितनी देर आप बतख के मांस को मैरीनेट करेंगे, उतना ही अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा;
• आलू, गाजर और प्याज डालें, सब्जियों को एक ही समय में बत्तख के स्तन से भूनें।

वैसे, बत्तख के मांस में सब्जी जोड़ना एक अच्छा विचार है। आप इसके लिए मांस का इलाज और साइड डिश दोनों तुरंत तैयार करेंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि अक्सर सब्जियां फॉर्म के तल पर रखी जाती हैं, एक प्रकार का तकिया और शीर्ष पर मांस बनाते हैं। लेकिन बतख के मांस को पकाते समय, रसदार रखने के लिए सब्जियों को ब्रिस्केट के ऊपर फैलाना बेहतर होता है।

यदि आप पक्षी को उसके रस में भिगोना पसंद करते हैं, तो रोस्टिंग स्लीव या एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

एक नोट पर! आटा में पके हुए एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट बतख का ब्रिस्केट प्राप्त होता है। चयनित चिकन अंडे, उच्च श्रेणी के गेहूं के आटे और फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करके नियमित अखमीरी आटा तैयार करें। आटा एक खोल के रूप में काम करेगा जिसमें मांस अपने रस में सूख जाता है।

ओवन बतख स्तन नुस्खा
हमारा सुझाव है कि आप एक साधारण व्यंजन तैयार करें जो हार्दिक और संपूर्ण हो। आलू के गार्निश के साथ डक ब्रेस्ट बेक करें। अनुभवी गृहिणियां सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटने की सलाह देती हैं, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन में देखना और जारी वसा वाले उत्पादों को डालना न भूलें।

एक नोट पर! यदि थोड़ा वसा है, तो आप फ़िल्टर किए गए पानी को मेयोनेज़ के साथ जोड़ सकते हैं और पकवान में ऐसी ही चटनी डाल सकते हैं।

अवयव:

• ताजा जमे हुए बतख स्तन - चार टुकड़े;
• मेयोनेज़ - एक टेबल। चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - एक टेबल। चम्मच;
• आलू के कंद - 12 टुकड़े;
• बल्ब - एक सिर;
• लहसुन लौंग - छह टुकड़े;
• नमक - 2 टेबल। चम्मच;
• गाजर - 1 जड़ वाली फसल।

खाना बनाना:

एक नोट पर! डक ब्रेस्ट को अन्य सब्जियों के साथ भी बेक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तोरी, बैंगन, ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ। बत्तख को तेजी से पकाने के लिए, पट्टिका को भागों में काट लें।

बत्तख के स्तन को त्वचा की तरफ से पीसें, धोएँ और सुखाएँ।

पट्टिका को हड्डी से काट लें, इसे 2 भागों में विभाजित करें।

सोया सॉस में सेब का सिरका, तरल शहद, वनस्पति तेल डालें, अजवायन की पत्ती और काली मिर्च डालें, परिणामी मैरिनेड मिलाएं।

अगला, बतख के स्तन को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, इसे एक सूखे गर्म तवे पर त्वचा के नीचे रखें।

मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक (सुनहरा होने तक) भूनें, फिर पलटें और 2 मिनट के लिए भूनें। तलने के दौरान, बत्तख पर्याप्त वसा छोड़ेगी, इसलिए तलने से पहले पैन को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है।

तली हुई बतख पट्टिका को पन्नी पर रखें, आधा में मुड़ा हुआ।

मांस के ऊपर वह सॉस डालें जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था। एक कटोरा बनाने, पन्नी के किनारों को मोड़ो। शीर्ष को खुला छोड़ दें (जैसा कि फोटो में है)।

बतख के स्तन को 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर मांस को ओवन से हटा दें, ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें और इसे 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।

बहुत स्वादिष्ट, रसदार और नरम बतख स्तन ओवन में पकाया जाता है, तिरछा स्लाइस में काटा जाता है और सॉस के साथ परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

ओवन मेंबतख के स्तनों को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
धीमी कुकर में"बेकिंग" मोड पर बतख के स्तनों को बेक करें।
एयर ग्रिल मेंबतख के स्तनों को 205 डिग्री के तापमान और औसत उड़ाने की गति पर सेंकना।

बत्तख के स्तन को कैसे सेंकें

उत्पादों
बतख का स्तन - 2 टुकड़े (1 स्तन का वजन 350-400 ग्राम)
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - 2 छोटे चम्मच
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाद्य तैयारी
बहते पानी के नीचे 2 बत्तख के स्तनों को अच्छी तरह से धोएं, नसों और फिल्मों से साफ करें। फिर धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और किनारों के चारों ओर की चर्बी काट लें। बतख के स्तनों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

ओवन में बेक करना
वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, बतख के स्तनों को त्वचा के ऊपर रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को ओवन में रखें। बतख के स्तनों को 1 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर जारी वसा पर डालें।

धीमी कुकर में सेंकना
मल्टीकलर बाउल के तल में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और बत्तख के स्तनों को बाहर निकाल दें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। "बेकिंग" मोड में बतख के स्तनों को बेक करें। फिर धीमी कुकर खोलें, मांस को जारी वसा के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और फिर से सेंकना करें।

एयरफ्राइंग
बतख के स्तनों को रोस्टिंग स्लीव में स्किन-साइड नीचे रखें (आप बतख के स्तन को उस पर लंबवत रखकर पोल्ट्री अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं)। स्लीव को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर रखें (या बर्ड अटैचमेंट स्थापित करें)। एयरफ्रायर फ्लास्क के तल पर एक ड्रिप पैन रखें। बतख के स्तनों को 205 डिग्री के तापमान और औसत उड़ाने की गति पर सेंकना।

माइक्रोवेव बेकिंग
एक माइक्रोवेव-सेफ डिश में 2 बड़े चम्मच तेल डालें, डक ब्रेस्ट, स्किन साइड नीचे और माइक्रोवेव रखें। वसा को पिघलाने के लिए 400 वाट पर 3 मिनट तक बेक करें। फिर माइक्रोवेव खोलें, बत्तख के स्तनों को बाहर निकालें, अतिरिक्त वसा को हटा दें और मांस को वापस माइक्रोवेव में रख दें। सेटिंग को 800 वाट पर स्विच करें, 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर डक ब्रेस्ट की त्वचा को ऊपर की तरफ घुमाएं और 7 मिनट के लिए बेक करें। फिर पावर को 630 वाट (ग्रिल मोड) पर सेट करें और बतख के स्तनों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बत्तख के स्तन के बारे में मजेदार तथ्य

कीमत 1 किलोग्राम बतख के स्तन - 500 रूबल से। (दिसंबर 2017 तक मास्को में औसतन)।

कैलोरीपके हुए बतख के स्तन - 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

शेल्फ जीवनपके हुए बतख के स्तन - रेफ्रिजरेटर में 3 दिन या कमरे के तापमान पर 2 दिन (20 डिग्री)।

सोया सॉस के साथ पनीर सॉस

सॉस उत्पाद
600 ग्राम बत्तख के स्तनों के लिए
पनीर - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 200 ग्राम
लहसुन - 2 कली
सोआ - 10 ग्राम
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच

ब्रेस्ट के लिए चीज सॉस कैसे बनाएं
100 ग्राम पनीर को महीन पीस लें। 10 ग्राम सौंफ को पीस लें, लहसुन की 2 कलियां लहसुन प्रेस से गुजारें। पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़), डिल, लहसुन और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं। तैयार चटनी को ग्रेवी वाली बोट में सर्व करें।

संतरे की चटनी

सॉस उत्पाद
600 ग्राम बत्तख के स्तनों के लिए
संतरा - 1 टुकड़ा
चीनी - 2 बड़े चम्मच
पानी - 5 बड़े चम्मच
ऑरेंज सॉस कैसे बनाये
संतरे को बिना छीले पतले हलकों में काटें। पैन में 5 बड़े चम्मच पानी डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, धीमी आँच पर रखें और 3 मिनट तक गरम करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी कारमेल में संतरे के स्लाइस डालें, नारंगी के नरम होने तक कम आँच पर उबालें।
पके हुए बतख के स्तनों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, गर्म सॉस डालें, नारंगी स्लाइस के साथ गार्निश करें।

स्तनों के लिए शहद का अचार

उत्पादों
प्रति 400 ग्राम बत्तख के स्तन
शहद - 2 बड़े चम्मच
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
काली मिर्च का मसाला मिश्रण (काली, सफेद, हरी मिर्च) - 1 छोटा चम्मच
नमक - आधा छोटा चम्मच
बत्तख का अचार कैसे बनाये
2 बड़े चम्मच शहद, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण, आधा छोटा चम्मच नमक मिलाएं। परिणामी अचार के साथ बतख के स्तनों को चिकना करें और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

कार्पेस्को क्यों? लेकिन क्योंकि यह बारीक कटा हुआ और सार रूप में कच्चा होता है। प्रारंभ में, कार्पेस्को कच्चे बीफ़ से काटा गया था और सिरका या नींबू के रस के साथ जैतून का तेल सॉस के साथ परोसा गया था। इसका आविष्कार Giuseppe Cipriani (वेनिस में हैरी के बार के मालिक) द्वारा किया गया था। जहां हेमिंग्वे, मौघम, रोथस्चिल्स, ओनासिस और मारिया कैलस, चार्ली चैपलिन, प्रिंस चार्ल्स और राजकुमारी डायना गए थे। पिछली शताब्दी के 50 के दशक में, सम्मानित अतिथियों में से एक बार की काउंटेस अमालिया नानी मोकेनिगो थी। डॉक्टर ने काउंटेस को एनीमिया से पीड़ित होने की सलाह दी थी कि वह बहुत सारा कच्चा मांस खाए। और ग्यूसेप सिप्रियानी ने उसके लिए मांस खाने का तरीका निकाला। उस समय, एक प्रदर्शनी आयोजित की गई थी विनीशियन पुनर्जागरण कलाकार विट्टोर कार्पेस्को द्वारा वेनिस। इस कलाकार की पेंटिंग लाल रंग की बहुतायत से प्रतिष्ठित थी, और इस भोजन का नाम उनके नाम पर रखा गया था। इसके अलावा, यह शब्द, या नाम - जो भी आप चाहते हैं, अब पतले कटा हुआ के संबंध में उपयोग किया जाता है \u200b\u200bमशरूम के साथ मछली और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सब्जियां भी। लेकिन फिर भी, सख्ती से बोलते हुए, यह काफी नहीं है ... या "वह" जो इतालवी जानता है - सही। फिर भी, हमारे पक्षी काफी कच्चे नहीं हैं, लेकिन थोड़ा और। .. मैरिनेटेड, जैसा कि था।