लोकप्रिय कोरियाई सलाद में, हमेशा अचार बनाने का एक त्वरित चरण होता है। कटी हुई सब्जियां मसालेदार अचार को सोख लेती हैं और अपना मूल स्वाद लगभग खो देती हैं। एक कद्दू "अपरिचित" भी हो सकता है: दिखने में यह गाजर जैसा दिखता है, लेकिन यह अधिक रसदार होता है और इसमें एक प्रकार की "कोमलता" होती है।
वे कद्दू का एक टुकड़ा मोटी गुणवत्ता के गूदे के साथ लेते हैं, इसे धोते हैं और साफ करते हैं।
मैं कद्दू को रगड़ता हूं ताकि पतली लंबी स्ट्रिप्स प्राप्त हों। इस ऑपरेशन के लिए सबसे सुविधाजनक पाक उपकरण एक सब्जी खुरचनी चाकू है। उनके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है, और कद्दू की धारियां बिल्कुल वैसी ही होंगी।
फिर "स्ट्रॉ" को एक गहरे अचार के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। व्यंजन कांच या सिरेमिक होना चाहिए।
छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
कद्दू को नमक और चीनी के साथ छिड़के।
एक छोटे सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें।
प्याज को बहुत बारीक काटा जाता है, स्लाइस को पैन में डाला जाता है।
धनिये के दानों को बेलन से दबाया जाता है, अनियमित आकार के बड़े टुकड़े प्राप्त होते हैं। फैक्ट्री पिसा हुआ धनिया अच्छा नहीं होता, अब उसमें वह भावपूर्ण सुगंध नहीं होती जो अनाज में मौजूद होती है। धनिया और पिसी हुई काली मिर्च को तेल के साथ एक पैन में डाल दिया जाता है।
सॉस पैन को धीमी आग पर डाल दिया जाता है। प्याज गल गया है, यह सुनहरापन के एक हल्के स्पर्श के साथ पारदर्शी हो जाना चाहिए।
गर्म होने पर, वनस्पति तेल काली मिर्च और धनिया की गंध को अवशोषित कर लेता है। कद्दू को प्याज और मसालों के साथ गर्म तेल में डाला जाता है, द्रव्यमान को हिलाया जाता है, और फिर सिरका के साथ डाला जाता है, कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। डिश को ढक्कन से ढक दें या इसे क्लिंग फिल्म से कस दें। कद्दू को कोरियाई भाषा में 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
कोरियाई शैली में मसालेदार कद्दू, घर पर, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, आलू और किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। कोरियाई शैली में घर का बना कद्दू एक मूल स्वतंत्र व्यंजन है, लेकिन इसे अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।
सबसे अच्छा विकल्प नारंगी-हरा होगा: कद्दू को ताजा डिल और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़का जाता है।
मसालेदार "कद्दू चिप्स" को हॉट सॉसेज के बगल में हॉट डॉग स्टफिंग में रखा जाता है। और यह तला हुआ मशरूम, डिब्बाबंद जैतून और किसी भी पागल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसे सलाद में आपको सूरजमुखी का तेल या मेयोनेज़ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। एक ड्रेसिंग के रूप में, कद्दू से निकलने वाले रस के साथ मिश्रित एक तैलीय अचार का उपयोग किया जाता है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
कई ठंडे ऐपेटाइज़र में, मसालेदार मसालेदार सब्जियां सम्मानजनक पहले स्थान पर हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह के स्नैक्स काफी सस्ते उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, और आप हमेशा सही समय पर अचार का जार खोल सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल कर सकते हैं।
आज हमारी एक विशेष बातचीत है। अब आप कोरियाई में पकाई गई मसालेदार सब्जियों जैसे गाजर, चुकंदर या गोभी से किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। क्या आपने कभी कोरियाई मसालेदार कद्दू की कोशिश की है? यदि नहीं, तो इस रेसिपी के अनुसार इतना स्वादिष्ट और बहुत ही हेल्दी स्नैक ज़रूर बना लें।
कद्दू अपने आप में बहुत सुगंधित और मीठा होता है, और लहसुन, नमक और सेब के सिरके के अचार में यह मसालेदार हो जाता है। अपने स्वाद के लिए लाल मिर्च मिर्च डालें ताकि यह ज्यादा तीखा न लगे।
ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए हमें एक अच्छा कद्दू चुनना होगा। मसालेदार अचार के लिए, आप कोई भी किस्म ले सकते हैं। लेकिन अगर आप मीठा और खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो बटरनट स्क्वैश का सेवन करें। यह सामान्य कठोर चमड़ी वाले कद्दू से बहुत छोटा होगा, जिसका आकार लंबे स्क्वैश के आकार का होगा। लेकिन इसमें बहुत पतला छिलका और सुगंधित मुलायम मांस होता है।
आप भविष्य के लिए कोरियाई कद्दू को कई दिनों तक पका सकते हैं। फिर, इसे एक जार में मोड़कर रेफ्रिजरेटर में डालने की जरूरत है। लेकिन सबसे अच्छा, इसे ताजा इस्तेमाल करें, लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेड में खड़े रहने दें और आप इसे रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं। आप चाहें तो ऐसे तीखे कद्दू में बारीक कटे मेवे भी डाल सकते हैं, इससे कद्दू का सलाद और भी तीखा और दिलचस्प हो जाएगा.
आप एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं यदि आप एक कोरियाई कद्दू को पीटा ब्रेड में लपेटते हैं और उसमें से उज्ज्वल स्नैक रोल बनाते हैं। या आप एक खुली पाई के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस किए हुए कद्दू में कटा हुआ हैम और जैतून मिलाएं। भरने को हिलाएं और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के ऊपर फैलाएं। बेकिंग के दौरान, भरना और भी रसदार और सुगंधित हो जाता है।
सामग्री:
- पका हुआ जायफल कद्दू - 200 ग्राम,
- लहसुन - 2 लौंग,
- बारीक सेंधा नमक - 0.3 छोटा चम्मच,
- दानेदार चीनी 1 चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - 15 मिली,
- सिरका 2 चम्मच,
- लाल मिर्च - 0.3 छोटा चम्मच,
- कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 0.3 चम्मच।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
हम पके हुए कद्दू को बहते पानी में धोते हैं। एक तेज चाकू से त्वचा को सावधानी से हटा दें। हम कद्दू के गूदे से बीज और रेशों का चयन करते हैं। कद्दू को एक विशेष कद्दूकस पर लंबे पतले भूसे के रूप में पीस लें।
कद्दू में नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और सिरका डालें। हम अपने हाथों से कद्दू को अच्छी तरह से मसल लेते हैं ताकि रस थोड़ा ऊपर आने लगे।
- अब लाल गर्म मिर्च, मसाले डालकर मिला लें.
ताजा लहसुन छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। इसे कद्दू के ऊपर रख दें।
फिर वनस्पति तेल गरम करें और इसे सीधे लहसुन पर डालें।
सलाद कम से कम एक घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, फिर मिलाएं और आप परोस सकते हैं।
हम इसे आज़माने की भी सलाह देते हैं - यह व्यंजन उस व्यंजन से कम स्वादिष्ट नहीं है जिसके बारे में हमने आपको आज बताया।
अपने भोजन का आनंद लें!
पुराना लेसिया
खाना बनाना
कद्दू को बीज से छीलकर छील लें, और फिर कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर में पतली छड़ियों में काट लें।
उत्पाद को एक गहरे कटोरे में डालें, जिसमें बाद में मसाले और अचार के साथ वर्कपीस को मिलाना और गूंधना सुविधाजनक होगा।
गर्म लाल मिर्च, पिसा हुआ काला और पिसा हुआ धनियां सही मात्रा में माप लें। ये तीन मसाले सभी कोरियाई व्यंजनों में मौजूद हैं, इसलिए उन्हें तैयार मिश्रण से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कोरियाई गाजर के लिए।
कद्दूकस किए हुए कद्दू के ऊपर तैयार मसाले डालें।
लहसुन की कलियों को छीलें और सीधे कद्दू पर निचोड़ते हुए एक प्रेस के माध्यम से चलाएँ।
बारीक टेबल नमक डालें।
अब बारी है वनस्पति तेल और सिरके की। एक स्वादिष्ट अचार कद्दू पकाने के इस चरण में, आपको उत्पादों को अपनी हथेलियों से गूंथना चाहिए, हल्के से भूसे पर दबाएं ताकि यह रस निकल जाए।
कटोरी में कद्दू के बाद, नमक, तेल, सिरका और मसालों के साथ मिलाकर, फोटो में जैसा रूप लेता है, उसमें एक चम्मच गाढ़ा मधुमक्खी शहद मिलाएं।
परिणामस्वरूप सलाद को एक साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से टैंप करें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, और फिर वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां, कद्दू के व्यंजन को कोरियाई ड्रेसिंग के साथ कम से कम दो घंटे के लिए रखें, और फिर इसे टेबल पर परोसें।अपने भोजन का आनंद लें!
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस तरह से तैयार कद्दू को सर्दियों के लिए भी रोल किया जा सकता है। मसालेदार कद्दू सभी पोषक तत्वों और विटामिन को बरकरार रखेगा। और इसके लिए धन्यवाद, आप पूरे वर्ष कद्दू की एक समृद्ध रचना के साथ शरीर को संतृप्त कर सकते हैं।
वाक्यांश "कोरियाई शैली की गाजर" लगभग सभी से परिचित है। किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो इस स्वादिष्ट गाजर सलाद को पसंद नहीं करता है। लेकिन कोरियाई में कद्दू पहले से ही कुछ नया है। वास्तव में, खाना पकाने की प्रक्रिया, और इन दो व्यंजनों का स्वाद समान है, कुछ प्रस्तावित कद्दू को सामान्य गाजर से भी अलग नहीं करते हैं। इसके अलावा, कोई दृश्य अंतर नहीं हैं। तो अपने प्रियजनों को इतना स्वस्थ और विटामिन कद्दू खिलाने का एक शानदार अवसर है, क्योंकि बहुत कम लोग इस अद्भुत सब्जी को खाने के लिए सहमत होते हैं, खासकर कच्ची।
सलाद बनाने के लिए कद्दू का चुनाव बहुत सावधानी से करना चाहिए। यह चमकीला नारंगी, रसदार और स्वादिष्ट होना चाहिए। तैयार पकवान में, कद्दू का स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है। इस तरह से तैयार कोरियाई शैली के कद्दू को एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या अन्य सलाद के एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कोरियाई कद्दू रेसिपी के लिए सामग्री:
- 2 चम्मच कोरियाई में गाजर के लिए मसाला
- 500 ग्राम कद्दू का गूदा
- 50 मिली. वनस्पति तेल
- 2 दांत लहसुन
- 1.5 बड़े चम्मच सिरका 9%
- 2 प्याज
कोरियाई में कद्दू कैसे पकाने के लिए:
1) आवश्यक उत्पाद तैयार करें। कद्दू को बीज से छीलकर छिलका काट लें। कोरियाई गाजर के लिए मसालों का मिश्रण स्वतंत्र रूप से धनिया, जायफल, नमक, लाल शिमला मिर्च, सूखे तुलसी, गर्म लाल मिर्च, काली मिर्च, अदरक, चीनी का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। सब कुछ समान अनुपात में लें। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
2) कद्दू को कोरियाई में गाजर के कद्दूकस पर या नियमित चुकंदर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3) मसाला डालें, मिलाएँ। 20-25 मिनट खड़े रहने दें।
4) एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। नरम और हल्का सुनहरा रंग होने तक तलें।
5) तुरंत, ठंडा होने का इंतजार किए बिना, पैन की पूरी सामग्री को कद्दू के साथ एक कटोरे में डाल दें। न केवल प्याज, बल्कि सभी गर्म वनस्पति तेल भी स्थानांतरित करें।
6) टेबल सिरका डालो।
7) कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कद्दू के कटोरे को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः एक दिन के लिए। उसी समय, इसकी सामग्री को कई बार मिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तल पर थोड़ी मात्रा में तरल लगातार एकत्र किया जाता है और अचार बनाने की प्रक्रिया वहां अधिक तीव्रता से होती है।
कोरियाई में उज्ज्वल, सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार कद्दू बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। घर पर आप इस तरह का सलाद मेहमानों के आने से दो घंटे पहले बना सकते हैं। और हां, आप इसे बिना किसी संदेह के उत्सव की मेज पर रख सकते हैं। कोरियाई सलाद के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया कद्दू सबसे पहले गायब होने वालों में से एक होगा। और ऐसा कद्दू साल के किसी भी समय आपके दैनिक मेनू को विविधता और रंग देगा।
सलाद तैयार करने के लिए सलाह दी जाती है कि जितना हो सके फल का प्रयोग करें, हालांकि, एक पीली सब्जी भी अच्छी होगी। रंग स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन उपस्थिति करता है।
इस रेसिपी में, हम कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला नहीं लेते हैं, लेकिन हम इसे सबसे सरल सामग्री से खुद बनाते हैं। मुख्य हैं धनिया और लहसुन। उनके बिना, हमें कोरियाई स्नैक्स में निहित सुगंध और स्वाद नहीं मिलेगा।
सामग्री
- कद्दू का गूदा 500 ग्राम
- लहसुन 2-3 लौंग
- प्याज 1 पीसी।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक ½ छोटा चम्मच
- सिरका 9% 2-2.5 बड़े चम्मच। एल
- पिसा हुआ धनिया 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च का मिश्रण ½ छोटा चम्मच
- लाल शिमला मिर्च ½ छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 60 मिली
- अजमोद, वैकल्पिक
कोरियाई कद्दू कैसे पकाने के लिए
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट कद्दू का नाश्ता निकला। यह पूरी तरह से मीठे और खट्टे स्वाद और हल्के मसालेदार नोट को जोड़ती है। वैसे आप चाहें तो थोड़ी सी मिर्च मिर्च और सलाद को मसाला भी डाल सकते हैं।
कोरियाई शैली के कद्दू को कसकर बंद ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।
कद्दू का स्वाद, निश्चित रूप से, कोरियाई गाजर से भिन्न होता है, यह अधिक कोमल होता है। लेकिन कभी-कभी इसे गाजर के बजाय व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां, उदाहरण के लिए, आप इस आटा उत्पाद के अंदर एक कोरियाई कद्दू और कुछ मांस रखकर पीटा ब्रेड से एक उत्कृष्ट नाश्ता बना सकते हैं।
एक नोट पर
दानेदार चीनी के बजाय, आप 1 टेस्पून की मात्रा में प्राकृतिक शहद का उपयोग कर सकते हैं। एल यह पूरी तरह से कद्दू के स्वाद का पूरक होगा।
यदि आपको सलाद बनाने के लिए मसाले इकट्ठा करने की कोई इच्छा नहीं है, तो बस कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला खरीदें।
