यदि आप सोच रहे हैं कि पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए क्या खाना चाहिए, तो मेरी सलाह लें और ऑयस्टर मशरूम स्टू पकाएं।
उपलब्ध उत्पादों से एक साधारण व्यंजन तैयार करना आसान है, जबकि यह काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला है। व्रत का पालन करने वालों के लिए यह व्यंजन काफी उपयुक्त है।
आइए सीप मशरूम के साथ स्टू वाले आलू पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें।
आलूओं को छीलिये, धोइये और प्रत्येक आलू को 8 भागों में काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, आलू को एक परत में रखें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर फ्राइये। स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
हम गाजर को क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
आलू के साथ कटी हुई सब्जियां कड़ाही में डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
सीप मशरूम को सामान्य जड़ से अलग किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
मशरूम को पैन में डालें। सब्जियों को और 10 मिनट तक भूनें।
जब मशरूम तले जाते हैं, पानी में डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और आलू को मशरूम के साथ 15 मिनट तक उबालें - जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए। समय-समय पर आलू को हिलाएं और अंत में हम नमक के लिए पकवान की कोशिश करेंगे। यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।
हम सब्जी के सलाद या अचार के साथ तैयार स्टू वाले आलू को सीप मशरूम के साथ गर्म टेबल पर परोसते हैं।
बॉन एपेतीत!
जंगली सीप मशरूम पेड़ों पर उगते हैं। लेकिन लोगों ने लंबे समय से इन मशरूमों को कृत्रिम परिस्थितियों में उगाना सीखा है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर, सीप मशरूम शैम्पेन की तुलना में बहुत कम आम हैं, लेकिन उनका स्वाद किसी भी तरह से उनके अधिक प्रसिद्ध समकक्ष से कम नहीं है। और अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो सीप मशरूम की डिश हार्दिक, रसीली और सेहतमंद होगी।
ग्रेटिन सीप मशरूम के साथ आलू की किस्मों में से एक है।
सीप मशरूम बड़े मशरूम होते हैं जिनमें ग्रे या भूरे-भूरे रंग की टोपी होती है। घने और सख्त पैर नहीं खाए जाते, लेकिन टोपियां बहुत लंबे समय से पक रही हैं। सीप मशरूम तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो साइड डिश और मुख्य डिश दोनों के रूप में उपयुक्त हैं।
सीप मशरूम अपने आप में कैलोरी में कम होते हैं और आहार मेनू का एक तत्व हो सकते हैं। लेकिन आलू के साथ तेल में तला हुआ और अन्य अवयवों के साथ मशरूम एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।
सीप मशरूम के ढक्कन बहुत नाजुक होते हैं और पकाने के दौरान टूट सकते हैं। उन्हें सावधानी से धोएं, आप नम, साफ स्पंज से पोंछ सकते हैं। तलने से पहले, मशरूम को 5 मिनट तक उबालने की अनुमति है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। उत्पाद में बहुत सारा पानी होता है, जो तलने के दौरान निकलता है।
एक पैन में आलू के साथ सीप मशरूम
एक पैन में आलू के साथ सीप मशरूम एक सरल और लोकप्रिय नुस्खा जो पूरे परिवार को खिलाने में मदद करेगा। मशरूम के साथ आलू जल्दी तैयार हो जाते हैं, और इस व्यंजन को खराब करना मुश्किल है। सीप मशरूम और आलू का एक जीत-जीत संयोजन पूरे परिवार को पसंद आएगा।
सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए)
- 300 ग्राम सीप मशरूम;
- 1 मध्यम प्याज;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।
सबसे पहले, आपको सभी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: आलू को छीलें और उन्हें स्ट्रिप्स या स्टिक्स में काट लें (स्लाइस के आकार को स्वाद के लिए निर्धारित करें), प्याज के सिर को छीलें, अच्छी तरह से कुल्ला और सीप मशरूम को धीरे से सुखाएं।
एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड सब्जी या जैतून का तेल गरम करें। मशरूम की तुलना में आलू को तलने में अधिक समय लगता है, इसलिए आपको उन्हें पहले पैन में डालना होगा। मध्यम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि डिश जले नहीं।
जबकि आलू पक रहे हैं, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। तलने के 5-7 मिनट बाद आलू डालें। ऑयस्टर मशरूम को नुकसान न पहुंचे, इसका ध्यान रखते हुए धीरे से मिलाएं।
स्वाद के लिए, आप पकवान में प्याज जोड़ सकते हैं: इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले मशरूम और आलू पर डाल दें। नमक और काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। फिर से हिलाओ ताकि सीप मशरूम आलू को स्वाद दे, और प्याज में मिठास और तीखापन आ जाए।
डिश को तुरंत टेबल पर सर्व करना बेहतर है, गर्म। आप तले हुए सीप मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
आलू, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ सीप मशरूम
पकवान का हार्दिक संस्करण, जो पूर्ण भोजन बन जाएगा। यह नुस्खा अधिक कैलोरी वाला है, इसलिए यह आहार तालिका के लिए उपयुक्त नहीं है। पकवान की तैयारी में लगभग 15 मिनट लगेंगे।
सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए)
- 5 मध्यम आकार के आलू के कंद;
- 300 ग्राम सीप मशरूम;
- प्याज का 1 सिर;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 150 मिली खट्टा क्रीम;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले।
आलू, मशरूम और प्याज तैयार करें। आलू के कंदों को त्वचा से छीलें, कुल्ला करें और पतली छड़ियों में काट लें। परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करके पूरी तरह से पकने तक एक पैन में भूनें। तले हुए आलूओं को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में निकाल लें।
प्याज के सिर को भूसी से छीलें, काटें और धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। आलू में डालें और मिलाएँ।
सीप मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काटें। उन्हें 5 मिनट के लिए भूनें, धीरे से हिलाते हुए, गर्मी से हटा दें और प्याज और आलू के मिश्रण में डालें।
सख्त पनीर को महीन पीस लें। मासडम या परमेसन अच्छा काम करता है। आलू और सीप मशरूम के पनीर द्रव्यमान के साथ छिड़के। स्वाद के लिए सभी खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, मसाला डालें। हिलाओ और न्यूनतम आग लगाओ। 3-5 मिनट तक उबालें।
तुरंत परोसें, आप सीधे व्यंजन में कर सकते हैं। पकवान चिकन या मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।
ग्राटिन
मशरूम के साथ ग्रेटिन ग्रेटिन एक पेटू व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर भी उपयुक्त रहेगा। मलाईदार चटनी मशरूम और आलू के स्वाद को सेट कर देगी, और मसाले चटपटेपन को बढ़ा देंगे। फ्रांसीसी नुस्खा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएगा।
सामग्री (दो सर्विंग्स के लिए)
- 5 मध्यम आकार के आलू के कंद;
- 300 ग्राम सीप मशरूम;
- 0.5 कप उबलते पानी;
- 25 ग्राम सूखे मशरूम;
- 1 छोटा चम्मच वसा क्रीम;
- 1 छोटा चम्मच नरम मक्खन;
- थाइम की 2 टहनी;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 0.5 कप ताजा दूध;
- स्वाद के लिए नमक, मसाले, मसाले।
सूखे मशरूम को मोटी दीवारों वाले एक गहरे कटोरे में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। प्याले को एक तरफ रख दीजिए और आलू तैयार कर लीजिए. कंदों को छिलके से छीलें, पतले हलकों में काटें और एक गहरे पैन में डालें।
एक प्रेस के साथ पीसें या लहसुन की पतली स्लाइस में काट लें। कटे हुए आलू के ऊपर डालें, ऊपर थाइम की टहनी रखें।
मशरूम शोरबा को दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को आलू के ऊपर डालें। तेज आंच पर बर्तनों को चूल्हे पर रखें। 8 मिनट उबालने के बाद निकाल लें।
सीप मशरूम तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और समान स्लाइस, हलकों या क्यूब्स में काट लें। मक्खन में पूरी तरह से पकने तक भूनें।
मक्खन के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप के नीचे और दीवारों को चिकना करें। नरम आलू को एक समान परत में फैलाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। तले हुए सीप मशरूम को ऊपर से डालें।
जिस शोरबा में आलू उबाले गए थे उसे क्रीम के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मलाईदार सॉस के साथ आलू और सीप मशरूम डालें। 190-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए रखें। डिश लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाती है।
गरमागरम परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
धीमी कुकर में आलू के साथ सीप मशरूम
आलू के साथ सीप मशरूम यदि बहुत कम समय है और एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की आवश्यकता है, तो आप धीमी कुकर में एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। यह रसदार, संतोषजनक और स्वस्थ रहेगा, और इसे पकाने में भी कम मेहनत लगेगी।
अवयव
- 5 मध्यम आकार के आलू के कंद;
- 300 ग्राम सीप मशरूम;
- प्याज का 1 सिर;
- सब्जी या जैतून का तेल;
- डिल, अजमोद या अन्य जड़ी बूटी;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले।
आलू, मशरूम और प्याज तैयार करें। आलू के कंदों को छिलकों से छीलकर बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। सीप मशरूम को धोकर सुखा लें और छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
मल्टीकलर बाउल में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और आलू डालें। "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें और टाइमर को 5 मिनट के लिए सेट करें। फिर मशरूम जोड़ें, धीरे से उन्हें आलू के साथ मिलाकर, उसी कार्यक्रम का चयन करें और 5 मिनट के लिए फिर से शुरू करें।
अंतिम लेकिन कम नहीं, प्याज को मुख्य द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इस बिंदु पर आपको दो बड़े चम्मच पानी जोड़ने की जरूरत है। कटोरा बंद करें, "फ्राइंग" मोड का चयन करें और खाना पकाने का समय 20 मिनट तक सेट करें। डिश की स्थिरता बनाए रखने के लिए हर 5-10 मिनट में आलू, मशरूम और प्याज को हिलाएं।
यदि आपको एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट की आवश्यकता है, तो खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले मल्टीकलर का ढक्कन हटा दें। नमक और मसाले डालें।
पकवान को गर्म परोसा जाता है, इसे बिना स्वाद खोए दोबारा गर्म किया जा सकता है। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों या पनीर के साथ छिड़के।
आलू और पोर्क के साथ सीप मशरूम
आलू और पोर्क के साथ सीप मशरूम आप मांस को क्लासिक नुस्खा में जोड़ सकते हैं। फिर आपको एक बहुत ही संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मिलता है जो पुरुषों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यह एक संपूर्ण भोजन है, जिसे बनाना आसान है और किसी भी गृहिणी के लिए वहनीय है।
सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए)
- 5 मध्यम आकार के आलू के कंद;
- 300 ग्राम सीप मशरूम;
- 350 ग्राम सूअर का मांस (गर्दन);
- 1 मध्यम प्याज;
- 200 मिलीलीटर वसा रहित खट्टा क्रीम;
- सब्जी या जैतून का तेल;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले;
- बे पत्ती - 2 टुकड़े;
- अजमोद और डिल स्वाद के लिए।
सबसे पहले, मांस को ठीक से संसाधित करना महत्वपूर्ण है: फिल्म, वसा और सभी नसों को हटा दें, कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। पोर्क को क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काटें, मसालों के साथ कद्दूकस करें या स्वाद के लिए मैरीनेट करें।
प्याज को भूसी से छीलें, बड़े छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। आप इसे तुरंत हल्का भून सकते हैं, आप इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ सकते हैं।
पील कंद। प्रत्येक को धो लें और छल्ले या बड़े तिनके में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून या सूरजमुखी का तेल गरम करें, मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
मांस को आलू के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें। फिर डिश में सीप मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, मसाले डालें।
यदि थोड़ा तरल है, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें ताकि यह मशरूम को थोड़ा ढक दे। 40 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर उबालें। इस दौरान डिश को हिलाने की जरूरत नहीं है।
40 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम में डालें और बे पत्ती डाल दें। हल्के से मिलाएं, फिर से ढक दें। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।
पकवान तैयार है। इसे मुख्य मेनू आइटम के रूप में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। बालसमिक सिरका या नींबू के रस के साथ सलाद, खीरे या चीनी गोभी के साथ गार्निश करें।
मशरूम के साथ सीप मशरूम पकाने के पाक रहस्य
अच्छा ताजा सीप मशरूम चुनना महत्वपूर्ण है ताकि डिश मशरूम के स्वाद से भरपूर हो। टोपी की सतह पर ध्यान देना उचित है। सभी पक्षों पर, वे पीले धब्बे और अन्य समावेशन के बिना एक समान ग्रे या भूरे-भूरे रंग के होने चाहिए।
मशरूम को स्थिर, बिना बहते पानी में सावधानी से धोएं। आप सीप मशरूम को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में, ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।
आलू के पकोड़े सुनहरे, तले और कुरकुरे बनाने के लिए जिस तेल में ये तलने हैं, उसे गरम करने में ही भलाई है. और अगर आप स्लाइस को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो दें, तो वे आपस में चिपकेंगे नहीं और अलग हो जाएंगे। आलू को तलने से पहले अच्छी तरह सुखा लें।
आलू को ज्यादा पकने से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत में ही मसाले और नमक डालने की जरूरत है, शुरुआत में नहीं। सरसों का तेल पकवान में एक विशेष सुगंध और सुखद रंग जोड़ देगा।
सीप मशरूम के साथ तले हुए आलू के सभी प्रकार जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
पकवान को ओवन में पकाया जा सकता है, खट्टा क्रीम के साथ मशरूम और आलू डालें, और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले पनीर के साथ छिड़के।
पोर्क और सीप मशरूम के साथ आलू
मांस और सीप मशरूम के साथ तला हुआ आलू
जब आपके पास उबला हुआ या कच्चा सूअर का मांस (अधिमानतः वसा के साथ, ब्रिस्केट सबसे अच्छा है) और मुट्ठी भर मशरूम हैं, तो आप मांस के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट आलू भून सकते हैं।
पकवान की सामग्री
2 बड़े सर्विंग्स के लिए (1 फ्राइंग पैन)
- मांस (वसा के साथ ब्रिस्केट या उबला हुआ या कच्चा पोर्क) - 150-300 ग्राम (कितना खाना है);
- सीप मशरूम, शैम्पेन या चेंटरेल - 100-150 ग्राम;
- आलू - 4-6 बड़े या 6-8 मध्यम कंद;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक;
- तुलसी - एक चुटकी सूखी (या स्वाद के लिए काली मिर्च)।
खाना कैसे बनाएँ
- पोर्क को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, आलू को मध्यम मोटाई के स्लाइस में (तले हुए आलू के लिए हमेशा की तरह), मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें (तेल की एक परत, लगभग 1.5 सेमी अगर मांस दुबला है, और थोड़ा कम यदि आपके पास ब्रिस्केट है)। मांस को मध्यम आँच पर भूनें, कभी-कभी हिलाएँ। उबले हुए पोर्क को जल्दी से भूनें, लगभग 3-4 मिनट, अगर मांस कच्चा है, तो इसे रंग बदलने तक भूनें, ढककर 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें)।
- तले हुए मांस में मशरूम डालें, मिलाएँ। नमक। 2 मिनट के बाद, आलू को मांस और मशरूम में डाल दें। तुलसी (या काली मिर्च) के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढीले बंद ढक्कन के नीचे भूनें।फिर ढक्कन खोलें। कोशिश करें, नमक डालें और तत्परता लाएं (आलू को पूरी तरह से नरम करना और अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण करना, अगर यह सभी ढीले ढक्कन के माध्यम से नहीं बहता है)। तलते समय, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं (लेकिन वहाँ पर्याप्त तेल है, इसलिए, आपको अक्सर हस्तक्षेप नहीं करना पड़ता है)।
इस व्यंजन में मशरूम बहुत स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन वे आलू और मांस के स्वाद में काफी वृद्धि करते हैं, जैसे कि इसे दिखा रहे हैं (वे मसाले के रूप में कार्य करते हैं, लेकिन इसके लिए उन्हें तलते समय अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए)। सब कुछ बहुत ही स्वादिष्ट है। बॉन एपेतीत!
क्या आप जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है! निविदा आलू। अतुल्य सीप मशरूम। ग्रेवी ... अच्छा, कोई शब्द नहीं। और यह इस तथ्य के बावजूद कि आपके पास आलू, मशरूम और कुछ अन्य उत्पादों के अलावा खेत में और कुछ नहीं था।
बेशक, आप उपयुक्त व्यंजनों की तलाश शुरू करते हैं। आखिरकार, बाकी सब चीजों के ऊपर, आप एक आहार पर हैं या डॉक्टरों ने अपने स्वास्थ्य के फैसले के साथ आपको एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए सील कर दिया है। यह नुस्खा आपको और उपवास करने वालों दोनों को संतुष्ट करेगा (यदि वे नुस्खा से खट्टा क्रीम हटा दें)।
इलेक्ट्रिक ओवन, जो मेरी बेटी ने मुझे नए साल और क्रिसमस के लिए दिया था, रसोई में मेरे दूसरे उद्धारकर्ता, धीमी कुकर का पूरक है। छोटे आकार और नए-नए घंटियों और सीटी की कमी के बावजूद, वह अपने काम के साथ शान से मुकाबला करती है।
लेकिन इस बार मैंने गैस ओवन में खाना बनाया। मुझे उम्मीद है कि आपके पास ओवन भी होगा, क्योंकि आप अभी यह रेसिपी देख रहे हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।
खाना पकाने के समय: मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि यह ओवन के प्रकार और शक्ति पर निर्भर करता है; मेरा इलेक्ट्रिक ओवन इसे आधे घंटे में कर देगा, और गैस ओवन एक घंटे के लिए पक जाएगा; सामग्री तैयार करने के लिए यहां 10-15 मिनट और जोड़ें
जटिलता: औसत से कम
आलू तैयार करने के लिए:
भरावन तैयार करने के लिए:
पानी - 1-1.5 एल
नमक, मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना
हम साफ और सूखे सीप मशरूम को स्ट्रिप्स में काटते हैं। 
आलू को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. मैंने यह उद्देश्य से किया ताकि आलू तेजी से पक जाए।
फिर हम प्याज और गाजर काटते हैं और आलू के साथ यह सब बेकिंग शीट पर भेजते हैं, हल्के से तेल लगाते हैं, इसे ओवन में 15 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करते हैं। इस तरह मेरी सुंदरता निकली।
इस बीच, यह सब बेकिंग है, पैन में थोड़ा तेल और पानी डालकर मशरूम को उबाल लें।
आधा तैयार सीप मशरूम आलू में डालें और पकाने के लिए वापस भेजें।
इस बीच, टमाटर और छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें ऐसे ही छोड़ दें।
फिर तुरंत टमाटर और मिर्च को बेकिंग शीट की सामग्री के साथ मिलाएं और इसे वापस ओवन में रख दें।
हमें बस भरना है। मैंने पहले एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग करने का फैसला किया, यह सब मसाले, नमक और लवृष्का के साथ मसाला था।
बेकिंग शीट की सामग्री के साथ भरने को मिलाते हुए, मुझे एहसास हुआ कि यह पर्याप्त नहीं था, उबला हुआ पानी (एक लीटर तक), उबलते पानी को बेकिंग शीट में डाला, सब कुछ फिर से मिलाया, एक और सौ ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ा। और, सब कुछ फिर से मिलाते हुए, इसे वापस ओवन में भेज दें।
इन सभी जोड़तोड़ को ध्यान में रखते हुए आलू को पूरे एक घंटे तक पकाया गया। लेकिन उम्मीदें जायज थीं। इस तरह के ठाठ ग्रेवी वाला एक व्यंजन जादुई निकला! 
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सही सामग्री कैसे चुनें
- सीप मशरूम की पसंद में टोपी के रंग द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए- हल्का बेहतर। रंग उम्र के बारे में नहीं, बल्कि स्वाद के बारे में बहुत कुछ बोलते हैं। हल्के रंग की टोपियाँ अधिक सुगंध बिखेरती हैं।
- तले हुए आलू की चटनी के लिए सीप मशरूम को छोड़कर कोई अन्य मशरूम काम नहीं करेगाकेवल इसलिए कि उनका एक अनूठा स्वाद है।
- आपको सॉस में थोड़ी खट्टा क्रीम चाहिए, और कम वसा वाला उत्पाद जोड़ना बेहतर है।
- यदि आप तलने के लिए सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून या अलसी के तेल का उपयोग करते हैं (खैर, यह हर किसी के लिए नहीं है), डिश की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी.
तले हुए आलू के साथ खट्टा क्रीम में सीप मशरूम पकाने की विधि
वेजिटेबल कटिंग बोर्ड, वेजिटेबल पीलर, ग्रेटर, गार्लिक प्रेस, चाकू, बाउल और कप, डिश, स्पैचुला, पेपर टॉवल, फ्राइंग पैन - 2 पीसी।
अवयव
मशरूम सॉस और तले हुए आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
तले हुए आलू लगभग सभी को पसंद होते हैं। लेकिन मैं इस व्यंजन को न केवल पारंपरिक रूप से सलाद, अचार या मैरिनेड के साथ परोसता हूं - वे हमेशा मेज पर मौजूद होते हैं। मैं पसंद करता हूं कुछ मूल के साथ पकानाया विशेष, जैसे मशरूम के साथ। या, इस बार, मशरूम सॉस के साथ। मैं एक फोटो के साथ सीप मशरूम सॉस के साथ तले हुए आलू के लिए अपना सबसे पसंदीदा और सरल नुस्खा प्रकाशित कर रहा हूं।
खाना पकाने की चटनी
तलते समय, पैन को ढक्कन से न ढकें ताकि मशरूम अतिरिक्त रस न छोड़ें। जैसे ही सीप मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ सीज किया जाता है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और धीमी आग पर रख दिया जाता है ताकि सॉस अच्छी तरह से उबल जाए, लेकिन 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं।
आलू भूनें
- आलू के कंद (लगभग 700 ग्राम) को छीलकर क्यूब्स में या तो चाकू से या विशेष नोजल के साथ श्रेडर से काटा जाता है।
- स्टार्च को हटाने के लिए कटे हुए आलू को 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, पानी निथार दें और आलू के टुकड़ों को पेपर टॉवल पर सुखा लें।
- शेष आधा गिलास वनस्पति तेल को एक अलग फ्राइंग पैन में अधिकतम गर्मी पर गर्म करना अच्छा होता है।
- लहसुन की एक कली को कूट लें और एक पैन में मेंहदी की टहनी के साथ 2 मिनट के लिए रख दें, फिर इन घटकों को तेल से निकाल दें।
- सूखे आलू को गर्म तेल में डालें, लहसुन और मेंहदी की महक से भर दें। लगभग पांच मिनट तक हिलाएं नहीं और ढकें नहीं।
- जब नीचे की परत ब्राउन हो जाए, तो आलू को पलट दें, गर्मी को कम से कम करें और लगभग 10 मिनट के लिए बर्नर पर छोड़ कर तत्परता लाएं।
- तत्परता से कुछ मिनट पहले, तले हुए आलू को हल्का नमक दें और यदि वांछित हो, तो आप थोड़ी सी काली मिर्च मिला सकते हैं।
- तैयार आलू मिलाएं, एक डिश पर डालें और सीप मशरूम सॉस डालें।
वीडियो नुस्खा
मैं एक पैन में सीप मशरूम के साथ तले हुए आलू की चरण-दर-चरण तैयारी के साथ एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।
मशरूम का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है। उसी समय, नुस्खा में रुचि लें, जो तले हुए, उबले हुए या दम किए हुए आलू के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आलू के साथ तली हुई सीप मशरूम की रेसिपी
खाना पकाने के समय– 20-25 मि.
सर्विंग्स – 4-5.
कैलोरी- 103 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
रसोई के उपकरण और बर्तन:फ्राइंग पैन, चाकू, वेजिटेबल पीलर, कटिंग बोर्ड, स्पैचुला, बड़ा चम्मच और चम्मच।
अवयव
सीप मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू को स्टेप बाई स्टेप पकाएं
डिश को पैन में 2-3 मिनट के लिए खड़े होने दें (यह संभव है कि बर्नर बंद हो जाए) ताकि घटकों को "आराम" और लंच या डिनर टेबल पर परोसा जा सके।
वीडियो नुस्खा
मैं आलू और प्याज के साथ तली हुई सीप मशरूम की तैयारी के साथ एक वीडियो पेश करता हूं। नुस्खा इस मायने में उल्लेखनीय है कि यह थका देने वाला नहीं है। यह सरल व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए अधिक शारीरिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।
तले हुए आलू को अन्य प्रकार के मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, केवल उनका खाना पकाने का समय कुछ लंबा होता है। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया फैली हुई है, और आपको मूल समय में 10-15 मिनट जोड़ने की जरूरत है। ए अगर पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाया जाता हैअंतिम खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक बढ़ जाता है।
सीप मशरूम के साथ आलू को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता है, साइड डिश नहीं। यह सभी प्रकार के सर्दी या गर्मी के सलाद, मैरिनेड, अचार, अचार और डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
बुनियादी सामान्य सत्य
- किसी भी विधि से काटो सूखे आलू तलने से पहलेअतिरिक्त रस निकालना।
- सीप मशरूम आलू की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं और साथ ही वे बहुत अधिक रस भी छोड़ते हैं।
- यदि आप खाना पकाने में मशरूम को आलू के साथ मिलाते हैं, तो आपको ऑयस्टर मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू मिलता है, तले हुए नहीं।
- , लेकिन मशरूम को "रबर" न बनने दें।
घर पर, आप एक निश्चित मात्रा में डिब्बाबंद मशरूम तैयार कर सकते हैं, जहाँ तक मौसमी फसल की अनुमति है। मेरी माँ की क्लासिक रेसिपी देखें। मुझे आशा है कि आपको यह बहुत अच्छा लगा होगा।
मशरूम का सूप भी बहुत स्वादिष्ट होता है. मांस शोरबा से भी बदतर नहीं। हमारी रेसिपी ट्राई करें। यह अपने स्वाद में लाजवाब है, और इसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, क्योंकि शैम्पेन हमेशा बिक्री पर होते हैं।
