टमाटर के साथ बैंगन स्टू करने की विधि। टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन: स्वादिष्ट और आसान! टमाटर और मोत्ज़ारेला चीज़ से भरे रोल्स

आगे की हलचल के बिना, इतालवी व्यंजनों के रहस्यों को समझे बिना, पूर्वी व्यंजनों की पेचीदगियों में तल्लीन किए बिना, हम बस और जल्दी से एक असाधारण स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे। मध्यम रूप से मसालेदार, मसालेदार धनिया की एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ, जो लहसुन के तीखेपन को सफलतापूर्वक पूरा करता है, आपको निश्चित रूप से बैंगन, पके टमाटर और मीठी मिर्च का क्षुधावर्धक पसंद आएगा। सामान्य तौर पर, पहली नज़र में, खाना पकाने की कुछ बारीकियों के कारण वेजिटेबल सॉट असाधारण रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा।

सबसे पहले, हम एक मोटी दीवारों वाले कटोरे में, कम गर्मी पर, आदर्श रूप से एक ओवन में, एक सिरेमिक कंटेनर में पकाएंगे। दूसरे, सब्जियां अपने ही रस में सड़ जाएंगी - पानी की एक बूंद नहीं। तीसरा, सभी अवयवों को परतों में रखा गया है: केवल आवश्यक होने पर ही हिलाएं। इसके अलावा, मसालों का उपयोग कम से कम मात्रा में किया जाता है - आपको आश्चर्य होगा कि सब्जियों की सुगंध कैसे स्वादिष्ट हो सकती है और अगर मैं ऐसा कहूं, तो आत्मनिर्भर।

अवयवमिर्च और टमाटर के साथ बैंगन के लिए:

• बैंगन - 350-400 ग्राम
• टमाटर - 180-250 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - 180-200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• वनस्पति तेल
• नमक, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

विधिमिर्च और टमाटर के साथ बैंगन:

बैंगन को चौड़े, कम से कम 1.5 सेमी, छल्ले में काटें। रस को नमकीन घोल में भिगोना और निचोड़ना नहीं होना चाहिए: सबसे पहले, यह अतीत का अवशेष है - उस समय जब "नीली" किस्मों ने अप्रिय कड़वाहट के साथ पाप किया था। आज, जब बैंगन इस कमी से वंचित हैं, तो यह प्रक्रिया स्वाद को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करेगी - यह रस और सुगंध के पकवान से वंचित हो जाएगी।

टमाटर को साफ-सुथरे छल्ले में काट लें, बहुत पतले भी नहीं। मीठी मिर्च - किसी भी तरह से: बार, आधा छल्ले।

एक "तटस्थ" स्वाद के साथ, रिफाइंड वनस्पति तेल में बैंगन को एक गर्म फ्राइंग पैन पर, दोनों तरफ भूरा रखें।

फिर बैंगन को पैन से निकाल लें।

प्याज को चौड़े छल्ले में काट लें, तेल में भूनें। काली मिर्च भी अलग से हल्का उबाल लें।

सभी तैयार सामग्री को एक गहरे सॉस पैन या मोटे तले वाले पैन में परतों में डालें।

प्रत्येक परत नमक, धनिया, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।

धीमी आंच पर, बैंगन को मिर्च और टमाटर के साथ 15-17 मिनट तक उबालें। आपको पानी नहीं डालना चाहिए: स्टू, या बल्कि, "सुस्त", सब्जियां अपने रस में होंगी।

बंद करने से कुछ मिनट पहले, अंतिम चरण में, सब्जियों में दरदरा कटा हुआ लहसुन डालें। अब आप डिश को मिक्स कर सकते हैं।

सब्जियों की स्थिति से तत्परता की डिग्री निर्धारित की जा सकती है: बैंगन के स्लाइस को एक गोल आकार, काली मिर्च - रस, लोच बनाए रखना चाहिए।

मिर्च और टमाटर के साथ ऐसा बैंगन क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुमुखी भी है: यह एक गर्म साइड डिश के रूप में मदद करेगा, बुफे टेबल पर उपयुक्त है, और परिवार के खाने के लिए अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

स्रोत: http://cook-s.ru/baklazhany-s-percem-i-pomidorami.html

उबली सब्जियां बहुत ही सेहतमंद और झटपट बनने वाली डिश हैं। यह हल्का और रसदार निकलता है, पेट में "पत्थर" के साथ नहीं लेटता है। यदि आप चाहते हैं कि पकवान अधिक संतोषजनक निकले, तो आपको थोड़ा मांस जोड़ना चाहिए: चिकन, बीफ या, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस।

हम टमाटर, बेल मिर्च, प्याज और अन्य उत्पादों के साथ बैंगन के कई व्यंजनों में महारत हासिल करने की पेशकश करते हैं।

विचाराधीन सब्जियां पूरे वर्ष बेची जाती हैं, इसलिए आप किसी भी समय अपना पसंदीदा व्यंजन बना सकते हैं: गर्मी, शरद ऋतु, वसंत और यहां तक ​​​​कि सर्दी भी।

टमाटर, लहसुन और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ बैंगन

अपने बगीचे में उगाए गए बैंगन लें, और यदि यह संभव नहीं है, तो उन्हें नजदीकी स्टोर पर खरीद लें। लहसुन के व्यंजनों में एक विशेष सुगंध और सुखद स्वाद होता है, इसलिए हम इस उत्पाद को पकवान में जोड़ने की सलाह देते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन 1 किलो
• टमाटर प्यूरी 500 ग्राम
• लहसुन 4 लौंग
• कसा हुआ पनीर 200 ग्राम
• मोत्ज़ारेला पनीर 200 ग्राम
• स्वादानुसार जैतून का तेल
• स्वाद के लिए प्रोवेनकल मसाले
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• तुलसी 2 बड़े चम्मच। चम्मच

बैंगन को 1 सेंटीमीटर चौड़े गोल आकार में काट लें और 15-20 मिनिट तक भाप में पका लें। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और पानी को निकलने दें। मैश किए हुए टमाटर, कुचला हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच प्रोवेंस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और तुलसी को मिलाकर टमाटर सॉस तैयार करें।

पहले से जैतून के तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर बैंगन की एक परत रखें। टमाटर सॉस के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसी तरह, बैंगन की दूसरी परत वगैरह तब तक बिछाएं जब तक सभी बैंगन का इस्तेमाल न हो जाए। बैंगन की ऊपरी परत को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ न छिड़कें, बल्कि इसे मोज़ेरेला के पतले स्लाइस से ढक दें। प्रोवेंस मसालों के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में 160°C पर 35 मिनट के लिए बेक करें। पकवान को गर्म, गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

नोट: ब्रेज़्ड बैंगन एक साइड डिश और एक मुख्य कोर्स दोनों के रूप में काम कर सकता है।

बैंगन, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ वेजिटेबल स्टू

लगभग हर रेफ्रिजरेटर में प्याज, गाजर और टमाटर जैसी सब्जियां होती हैं। ताकि उत्पाद बहुत लंबे समय तक बासी और खराब न हों, उन्हें कार्रवाई में लगाया जा सकता है - बैंगन को टमाटर के साथ सॉस पैन में उबालकर पकाएं। यदि आप इसमें मीठी मिर्च मिलाते हैं और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं तो पकवान बहुत सुंदर लगेगा। यह नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए भले ही खाना बनाना आपकी विशेषता न हो, चिंता न करें: स्टू को खराब करना असंभव है।

अवयव:

• नमक स्वादअनुसार
• दो प्याज
• बड़ी गाजर - दो टुकड़े
• बैंगन - दो टुकड़े
• लाल और पीली शिमला मिर्च - एक-एक
• दो टमाटर
• मसाले - वैकल्पिक
• 20 ग्राम डिल या अजमोद
• 15 मिली जैतून का तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

स्वाभाविक रूप से, शुरू करने के लिए सबसे पहली चीज सब्जियों को धोना है, बाद में उन्हें उबलते पानी से धोना है। यह कीटाणुओं और हानिकारक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। अब छिले हुए प्याज को चार बराबर भागों में बाँट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें उपरोक्त सामग्री डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ मिलाएं। छह मिनट के बाद, बैंगन डालें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। सभी उत्पादों को हल्का नमक और काली मिर्च, थोड़ी देर बाद बल्गेरियाई लाल और पीली मिर्च के छल्ले पैन में भेजें। उबली हुई सब्जियां 20 मिनट से आधे घंटे तक पकती हैं।

टमाटर के लिए, यहां दो विकल्प हैं: उन्हें क्यूब्स में काट लें या उन्हें मैश करें। यदि आप दूसरी विधि का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो टमाटर को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। अंत में, कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ पकवान छिड़कें और ओवन में सिर्फ सात मिनट के लिए रख दें। अगर खाना आपको सूखा लगता है, तो आप टमाटर के साथ टमाटर का पेस्ट या घर का बना जूस भी मिला सकते हैं।

"अर्मेनियाई बैंगन" मत्सुन सॉस के साथ

हम आपके ध्यान में टमाटर के साथ स्टू बैंगन के लिए सबसे असामान्य व्यंजनों में से एक लाते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको मत्सुन खरीदने की जरूरत है।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि यह क्या है, हम बताते हैं: उत्पाद उबले हुए ऊंट, गाय, बकरी, भैंस या भेड़ के बहुत वसायुक्त दूध के आधार पर बनाया जाता है।

उनका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू या स्पेगेटी के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन के व्यंजन विशेष रूप से रूसी पेटू द्वारा पसंद किए जाते हैं। चमकीले स्वाद के साथ ये स्वादिष्ट व्यंजन कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं, सामग्री के निश्चित अनुपात और उन्हें बनाने की विधि को ध्यान में रखते हुए।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

परिणाम, एक नियम के रूप में, सभी अपेक्षाओं से अधिक है: आप अपने परिवार और दोस्तों को दोपहर के भोजन, रात के खाने या परिवार की छुट्टी के लिए खुश कर सकते हैं। लहसुन के साथ अनुभवी बैंगन के साथ टमाटर को डिब्बाबंद करने के लिए नए व्यंजनों में महारत हासिल करते समय, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि जो मित्र आपकी दावत में आए हैं, वे आपसे उनके लिए अपना गुप्त नुस्खा लिखने के लिए कहेंगे: बहुत से लोग यह भी नहीं जानते हैं कि उसी से कितनी विविधताएँ हो सकती हैं उत्पाद! कृपया ध्यान दें कि तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक सब्जी के घटकों की गुणवत्ता और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है: कच्चा, सड़ा हुआ या अधिक पका किसी भी भोजन को खराब कर सकता है।

गर्मियों में, जब बैंगन की प्रचुरता का दौर आता है, तो आप अनजाने में आश्चर्य करते हैं - एक स्वस्थ सब्जी से? हम एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं - टमाटर और लहसुन के साथ एक पैन में दम किया हुआ बैंगन। चलो शिमला मिर्च, और कटा हुआ लहसुन डालें - लगभग बिल्कुल अंत में, ताकि सब्जी के गुलदस्ते में लहसुन की सुगंध खो न जाए। टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन या तो गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, यहाँ तक कि साइड डिश के रूप में भी। पकवान रसदार, दिव्य रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला, और तैयारी में आसानी के बारे में कुछ भी कहने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, हम इस उज्ज्वल सब्जी पकवान के साथ अपने रिश्तेदारों को पकाते हैं और उनका इलाज करते हैं।

अवयव

टमाटर और लहसुन के साथ दम किया हुआ बैंगन कैसे पकाने के लिए

1. बैंगन को धोइये, किनारों को हटाइये और गोल आकार में काट लीजिये. हम कटे हुए बैंगन को एक गहरे कप में डालते हैं और मोटे नमक के साथ छिड़कते हैं। हम एक कप को 20 मिनिट के लिए अलग रख देते हैं नमक बैंगन में मौजूद सारी कड़वाहट को दूर कर देगा.
   
2. हम बेल मिर्च को आयताकार स्ट्रिप्स में काटते हैं, और प्याज को आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काटते हैं।
   
3. मांसल टमाटर (आवश्यक) से त्वचा निकालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
   
4. हम एक उपयुक्त फ्राइंग पैन लेते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं और प्याज को सुनहरा होने तक ब्लश करते हैं।
   
5. फिर प्याज में शिमला मिर्च डालें। कुछ और मिनट के लिए भूनें और एक अलग कप में स्थानांतरित करें।
   
6. हम बैंगन को नमक के अवशेषों से धोते हैं और एक छलनी पर रख देते हैं ताकि सभी अतिरिक्त नमी निकल जाए। फिर बैंगन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। ताकि बैंगन के स्लाइस समय से पहले नरम न हों, तलते समय हम ढक्कन का उपयोग नहीं करते हैं।
   
7. सुर्ख बैंगन में कटे टमाटर डालें। हम मिलाते हैं।
   
8. जैसे ही टमाटर का रस निकल जाए (यह कुछ ही मिनटों में हो जाएगा), पैन में प्याज और काली मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ सब्जी की थाली को मिलाएं। नमक डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि बैंगन का पहले से ही नमक के संपर्क में हो। ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक उबाल लें।
   
9. फिर कटा हुआ लहसुन (बारीक कटा हुआ, प्रेस से कुचला नहीं) और कटा हुआ अजमोद डालें। धीरे से हिलाएं, सब्जी को और 5 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद कर दें।
   
   
10. हम उबले हुए बैंगन को टमाटर और लहसुन के साथ गर्मागर्म परोसते हैं, हालांकि ठंडा होने पर भी यह व्यंजन स्वाद में अतुलनीय रहता है।
    

ओक्साना डायनारेवा, विशेष रूप से लेडी शेफ के लिए। रु

बैंगन का एक अनोखा स्वाद होता है जो बहुत से लोगों को पसंद आता है। गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब ये सब्जियां यथासंभव सुलभ होती हैं, तो लगभग सभी गृहिणियां इनसे व्यंजन बनाती हैं। "नीले" व्यंजनों के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन है। अक्सर इस जोड़ी को लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन के नए विकल्प मिलते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

टमाटर के साथ बैंगन को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानना और सही नुस्खा चुनना पर्याप्त है।

• नाइटशेड परिवार में कई अन्य सब्जियों की तरह बैंगन में कॉर्न बीफ़ होता है। यह एक हानिकारक पदार्थ है जो "नीला" कड़वाहट देता है। सब्जियां जितनी छोटी होंगी, उनमें कॉर्न बीफ उतना ही कम होगा। पके फलों को नमक से इस पदार्थ से छुटकारा पाया जा सकता है। यह उन्हें काटने और खारा समाधान (10 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी) में 20 मिनट के लिए कम करने के लिए पर्याप्त है। इसमें भीगने के बाद सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है ताकि डिश ज्यादा नमक न लगे।
• बैंगन के साथ टमाटर को स्टू किया जा सकता है ताकि उनके टुकड़े अपने आकार को बनाए रखें, या सॉस के रूप में उपयोग करें। पहले मामले में, टमाटर को छील नहीं किया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, पकवान तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले जोड़ा जाता है। दूसरे मामले में, टमाटर भारी कटा हुआ है, इससे पहले उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है। अगर आप टमाटर को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें और फिर ठंडा कर लें तो उनका छिलका आसानी से निकल जाएगा।
• लहसुन बैंगन और टमाटर दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे अक्सर इन सब्जियों के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। अगर खाना पकाने की शुरुआत में लहसुन डाला जाता है, तो यह भोजन को मसालेदार बनाये बिना उसका स्वाद प्रदान करेगा। यदि आप क्षुधावर्धक को मसाला देना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंतिम चरण में लहसुन को जोड़ा जाना चाहिए।
• बैंगन को भूनने से पहले, उन्हें मध्यम आँच पर ब्राउन किया जाना चाहिए। यह पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाएगा, लेकिन इसे और अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा, क्योंकि तली हुई सब्जियां स्टू के दौरान अपने आकार को बेहतर बनाए रखती हैं।
• टमाटर के साथ बैंगन को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक, जड़ी-बूटियाँ और सीज़निंग डालने की कोशिश करें।

टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन के व्यंजन विविध हैं, और उनकी तैयारी की तकनीक भी भिन्न हो सकती है। अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको चयनित नुस्खा के साथ आने वाले निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

टमाटर और लहसुन के साथ दम किया हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.6 किलो;
• टमाटर - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन धो लें, क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़कें, मिश्रण करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें। पल्प को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें।
• प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• बैंगन को धोकर सुखा लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और बैंगन डालें। जब वे भूरे रंग के होते हैं, तो गर्मी कम करें और टमाटर के द्रव्यमान को बैंगन में स्थानांतरित करें।
• टमाटर में बैंगन को नरम होने तक उबालें, क्यूब्स के आकार के आधार पर इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।
• लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें, बैंगन और टमाटर में डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर और 2-3 मिनट के लिए स्टीम करें। कड़ाही को गर्मी से निकालें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया भोजन मसालेदार नोटों के साथ रसदार, संतोषजनक, सुगंधित होता है। इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

टमाटर, लहसुन और शिमला मिर्च के साथ दम किया हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.6 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे अर्धवृत्त में काटें, खारा में 20 मिनट के लिए डुबोएं, कुल्ला करें और सुखाएं।
• काली मिर्च के डंठल हटाकर बीज निकाल दें। आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काटें।
• प्याज, भूसी से मुक्त होकर, पतले आधे छल्ले में काट लें।
• लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• टमाटर को धो लें, तौलिये से पोंछ लें, बड़े स्लाइस में काट लें।
• एक कड़ाही या कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
• प्याज और लहसुन को एक तरफ रख दें, उसके बगल में काली मिर्च डालें, सब्जियों को और 2-3 मिनट तक भूनें।
• प्याज़ और लहसुन में काली मिर्च डालें, उसकी जगह बैंगन डालें, उन्हें ब्राउन करें।
• टमाटर डालें, सब्जियों को धीरे से चलाएँ, आँच कम करें।
• खट्टा क्रीम को पानी के साथ आधा में पतला करें। सब्जियों के ऊपर डालें।
• बैंगन को टमाटर और मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले स्टू को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। साइड डिश के रूप में या अलग से परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ पका हुआ बैंगन

• बैंगन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 0.2 किलो;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को छीलिये, प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें। कुचल लहसुन, काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
• बैंगन को हलकों में काटें, खारा में भिगोएँ, धोएँ और सुखाएँ।
• एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें।
• सख्त पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
• एक सांचे में बैंगन की एक परत डालें, उन्हें टमाटर के द्रव्यमान के एक हिस्से से भरें, पनीर के एक हिस्से के साथ छिड़के।
• अन्य सभी परतों के लिए भी ऐसा ही करें।
• बैंगन के साथ फॉर्म को 180 डिग्री से पहले ओवन में रखें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
• इसके 10 मिनट पहले, मोज़ेरेला स्लाइस और तुलसी के पत्तों के साथ शीर्ष।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन एक आत्मनिर्भर नाश्ता है जो एक उत्सव की मेज को भी सजा सकता है।

टमाटर के साथ पका हुआ बैंगन एक सस्ता और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। इसका स्वाद इतना सुखद होता है कि इसे न केवल परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जा सकता है। भोजन आत्मनिर्भर है, लेकिन अधिक बार मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

पकवान को सफल बनाने के लिए, मीठे स्वाद वाले पके रसदार टमाटर चुनें। बैंगन सुस्त और अधिक पके नहीं होने चाहिए। गूदा जितना गाढ़ा हो और उसमें जितने कम बीज हों, उतना अच्छा है।

टमाटर और मशरूम के साथ दम किया हुआ बैंगन पकाने की विधि

एचनमस्ते:

3 बैंगन

2 टमाटर

2 बल्ब

100 जीआर मशरूम,

4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्रतिखाना कैसे बनाएं:

बैंगन और टमाटर को हलकों में काटें, नमक छिड़कें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और फिर आटे में रोल करें।

सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक कटोरे में रखें।

प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज, नमक, काली मिर्च में पहले से धुले, सूखे और कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम के नरम होने तक भूनें।

मशरूम में टमाटर और बैंगन डालें, पैन में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक उबालें।

इस डिश को बारीक कटे हुए पार्सले के साथ छिड़कें और ताजी सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

टमाटर और लहसुन के साथ दम किया हुआ बैंगन

ज़रूरी:

3 लहसुन लौंग,

4 छोटे बैंगन

3 मांसल टमाटर

खाना कैसे बनाएं:

लहसुन को काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

बैंगन को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।

इन्हें लहसुन के ऊपर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, मांस को मोटा-मोटा काट लें और बैंगन पर रख दें।

हिलाते हुए, सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च।

मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ साग डालें: डिल, अजवाइन, अजमोद। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए गरम करें और परोसें।

ऐसा व्यंजन तले हुए मांस या सॉसेज के लिए एक बढ़िया साइड डिश होगा।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन

बैंगन में गाजर और मीठी मिर्च डालकर सेट की हुई सब्ज़ी को बड़ा करें।

ज़रूरी:

2 बल्ब

1 बड़ा गाजर

1 मीठी मिर्च

2-3 बैंगन

3 टमाटर

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

बीज और विभाजन से मीठी मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।

धुले और सूखे बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें, इसी तरह टमाटर को भी काट लें।

एक पैन में प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भूनें, फिर उसमें गाजर डालें।

5-7 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं, बैंगन और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

सब्जियों को और 5 मिनट तक पकाएं, उन पर टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें।

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पैन में कुछ सूखे तुलसी और अजवायन डालें, ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और सब्जियाँ नर्म न हो जाएँ।

परोसने से पहले डिश को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

ओवन में पकी हुई उबली हुई सब्जियाँ

ज़रूरी:

4 यहां तक ​​कि, बहुत बड़े बैंगन नहीं,

3 टमाटर

100 ग्राम कसा हुआ पनीर,

नमक, काली मिर्च, शराब सिरका - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

बैंगन को धो लें, सुखा लें, पूंछ काट लें।

सब्जियों को लंबाई में आधा काट लें, चमचे से गूदा निकाल लें।

इसे पीसकर एक पैन में गरम जैतून के तेल के साथ डालें।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बीज हटा दें। पल्प को काटकर बैंगन में डालें।

हिलाते हुए, सब्जियों को नरम होने तक उबालें, नमक डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, थोड़ा वाइन सिरका छिड़कें।

बैंगन की नावों को एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इन्हें भूनने की बजाय 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं.

बैंगन के हलवे को उबली हुई सब्जियों से भरें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।