सॉरेल पाई बनाने की विधि. तली हुई और ओवन में सॉरेल पाई कैसे पकाने के लिए

ताजा शर्बत से आप न केवल सूप, बल्कि स्वादिष्ट पाई भी बना सकते हैं। पाई मीठे और नमकीन हो सकते हैं। आप खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं या, खाली समय की कमी के लिए, केफिर पैटी आटा तैयार कर सकते हैं। ऐसा आटा तैयार करना आसान है। हम शुरू करें?

हम सूची के अनुसार सॉरेल के साथ मीठे तले हुए पाई की तैयारी के लिए उत्पाद तैयार करेंगे।

केफिर को एक कंटेनर में डालें, अंडा, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।

वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

आधा छना हुआ आटा और सोडा डालें, मिलाएँ।

धीरे-धीरे आटा डालें। जैसे ही आटा एक गेंद में इकट्ठा होता है, इसे मेज पर रख दें, आटे से थोड़ा सा छिड़कें। आटे को मेज पर थोड़ा सा गूंथ लें, कम से कम आटा मिलाने की कोशिश करें ताकि यह बंद न हो। तैयार आटा नरम है, हाथों से थोड़ा चिपचिपा है।

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ हाथों और आटा कंटेनर को चिकनाई करें। हम एक कंटेनर में आटा डालते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 20-30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ देते हैं ताकि तले हुए आटे में सोडा का स्वाद महसूस न हो।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। हम शर्बत को धोते हैं, सुखाते हैं। हमने डंठल काट दिया, पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट दिया और उन्हें एक कंटेनर में डाल दिया। अब आपको मात्रा में भरने को कम करने की आवश्यकता है, इसके लिए हम पूरी शक्ति पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में शर्बत के साथ कंटेनर डालते हैं।

इस तरह मेरे शर्बत की मात्रा कम हो गई। मैंने इसे 750 वाट की शक्ति पर 1.5 मिनट के लिए सेट किया। वैकल्पिक रूप से, सॉरेल को अपने हाथों से थोड़ा मैश किया जा सकता है।

वनस्पति तेल के साथ टेबल को चिकना करें, आटा फैलाएं और इसे समान टुकड़ों में विभाजित करें। मैंने इसे 10 भागों में बांटा है।

प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और एक ग्रीस सतह पर रखें। आटे के एक टुकड़े के साथ काम करते समय, बाकी को एक फिल्म के साथ कवर करें। हम आटे के साथ मेज पर थोड़ा सा छिड़कते हैं, चूंकि आटा थोड़ा चिपचिपा होता है, आटे की गेंद डालिये और इसे लगभग 14 सेमी के व्यास के साथ केक में डाल दें, 1-2 टीस्पून डालें। सहारा।

भरावन बिछाएं। अपनी उंगलियों को आटे में डुबोएं और पाई के किनारों को ध्यान से बंद कर दें।

कड़ाही में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें ताकि पकाते समय यह आधा पाई तक पहुँच जाए, इसे गरम करें। सीवन के साथ पैन में पाई के पहले बैच का गठन करें। जैसे-जैसे वे पकते हैं, पाई का विस्तार होगा। मध्यम आँच पर एक तरफ लगभग 3-4 मिनट के लिए पाई को भूनें।

फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें। तैयार पाई को कागज़ के तौलिये पर रखें।

सॉरेल के साथ नरम, सुर्ख, मीठे तले हुए पाई तैयार हैं. हम उन्हें तुरंत मेज पर परोसते हैं और अपने प्रियजनों को रसदार मीठे और खट्टे भरने के साथ स्वादिष्ट पाई का इलाज करने के लिए मेज पर आमंत्रित करते हैं।

मुझे रूसी व्यंजन इतना पसंद क्यों है? सॉरेल के साथ गर्मियों में पाई के लिए! मैं सॉरेल के साथ स्वादिष्ट पाई सेंकने के लिए डाचा सॉरेल की फसल का इंतजार कर रहा था। मैं पहले गुच्छा का विरोध नहीं कर सका और बगीचे में एक पैर से खाना बनाना शुरू कर दिया।

मैं एक आटे पर एक लंबा आटा नहीं उठाऊंगा, लेकिन मैं डेयरी उत्पादों और आटे पर एक त्वरित अर्ध-पफ पेस्ट्री गूंधूंगा। मैं मीठे सॉरेल फिलिंग के साथ पाई बनाऊंगा। वे चीनी के साथ बहुत रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं (वास्तव में, यह सॉरेल के साथ पाई के रसदार भरने का मुख्य रहस्य है)। मैं परीक्षण के लिए पड़ोसियों के पास एक-दो पाई लूंगा।

तो, सॉरेल ओवन में पिसता है ...

पहले मैं परीक्षण के लिए उत्पादों को लेता हूं। मेरी सूची में आटा, खट्टा क्रीम, दूध, मेयोनेज़, मक्खन, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा शामिल हैं। पहली नज़र में जितना लग सकता है उतना नहीं है।

मक्खन को चाकू से टुकड़ों में काट लें। पहले आपको थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

मैं मक्खन को आटे और थोक सामग्री के साथ मिलाता हूं। इस स्तर पर, मैं 2 पूर्ण गिलास आटा लेता हूं।

मैं इसे अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ता हूं।

मैं खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और दूध जोड़ता हूं - बस थोड़ा सा।

मैं आटा गूंथने लगती हूँ। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसमें और आटा लगेगा - मैं जोड़ूंगा।

नतीजतन, मेरे पास एक नरम अर्ध-पफ पेस्ट्री है। मैं आटा को फ्रीजर में भेज देता हूं, जबकि फिलिंग तैयार की जा रही है।

भरने के लिए, मैं ताजा शर्बत और चीनी लूंगा। सॉरेल को धोया और सुखाया जाना चाहिए।

फिर काट लें, लेकिन पीसें नहीं।

चीनी से भरें।

हाथों से अच्छी तरह हिलाएं।

मैं आटा को फ्रीजर से बाहर निकालता हूं और तुरंत पाई बनाना शुरू करता हूं। मैं आटे को गेंदों में विभाजित करता हूं। मैं उन्हें आटे में डुबोता हूं।

मैं केक में रोल करता हूँ।

बीच में मैंने सॉरेल के साथ मीठी फिलिंग फैला दी।

मैं पाई बनाता हूं। मूर्तिकला करते समय, मैं अपने हाथों को आटे में डुबोता हूं।

मैं देशी ओवन की बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करता हूं। मैं ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करता हूं।

मैं 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सॉरेल के साथ पाई बेक करता हूं।

सॉरेल के साथ देशी होममेड पाई तैयार हैं!

पड़ोसियों के इलाज के लिए लाया था।

सॉरेल से पूरी तरह से अलग घटक शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों को खमीर के आटे से, और पफ पेस्ट्री से, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि केफिर के आधार से भी तैयार किया जा सकता है।

इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि कैसे जल्दी और आसानी से ओवन में तला हुआ और बेक किया हुआ सॉरेल पाई बनाया जा सकता है।

निम्नलिखित में से कौन सा व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक है - यह आप पर निर्भर है।

चीनी के साथ

प्रश्न भरने की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। यह कुछ ही मिनटों में हो जाता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• बिना तनों के ताजे चुने हुए शर्बत - लगभग 450 ग्राम;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - ½ कप।

हम स्वादिष्ट सॉरेल फिलिंग बनाते हैं

चीनी के साथ सॉरेल पाई भरना पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसकी तैयारी के लिए उत्पादों के एक छोटे से सेट की आवश्यकता होती है, जिसे कुछ ही मिनटों में संसाधित किया जाता है।

सॉरेल के ताजे चुने हुए पत्तों को सावधानी से छांटा जाता है (उपजी को फाड़ दिया जाता है, खराब तत्वों को हटा दिया जाता है), और फिर उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और गर्म पानी के मजबूत दबाव में अच्छी तरह से धोया जाता है।

उसके बाद, पौधे को जोर से हिलाया जाता है, एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और एक तेज चाकू से बारीक काट दिया जाता है।

उत्पाद को पीसने के बाद, इसे एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है और चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस पर सॉरेल पाई के लिए फिलिंग पूरी तरह से तैयार मानी जाती है। आप इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तब तक कर सकते हैं जब तक कि सामग्री अपना रस देना शुरू न कर दे (10-12 मिनट के भीतर)।

दिलकश पाई फिलिंग कैसे तैयार की जाती है?

मीठे शर्बत कैसे बनाते हैं, हम आगे बताएंगे। अब मैं आपको तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए नमकीन भरने की एक विधि प्रस्तुत करना चाहता हूं। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा चुने हुए शर्बत के पत्ते - लगभग 300 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा हरा प्याज - मध्यम गुच्छा;
• मोटे नमक - अपनी पसंद के हिसाब से लगाएं;
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - लगभग 35 ग्राम।

फिलिंग बनाने की प्रक्रिया

सॉरेल पाई के लिए बिना चीनी की फिलिंग आसान और सरल है। चिकन अंडे को खारे पानी में उबाला जाता है, और फिर ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है, छीलकर एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। उसके बाद, ताजा शर्बत के पत्ते और हरे प्याज के पंखों को अच्छी तरह से छांटा जाता है। उन्हें एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाता है, जोर से हिलाया जाता है और एक तेज चाकू से बारीक काट दिया जाता है।

सभी सूचीबद्ध घटकों को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और मोटे टेबल नमक के साथ सुगंधित किया जाता है। उत्पादों में पिघला हुआ मक्खन भी मिलाया जाता है (भाप स्नान में गर्म करें)। यह ड्रेसिंग पाई को अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी बना देगा।

घटकों को मिलाने के बाद, बेस तैयार करते समय उन्हें एक तरफ छोड़ दिया जाता है।

तली हुई सॉरेल पाई कैसे बनाते हैं?

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए खमीर के आटे का इस्तेमाल करना बेहतर है। इसे गूंधने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• दानों में सूखा खमीर - 4 ग्राम;
• कच्चा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पेयजल - 500 मिलीलीटर;
• सफेद दानेदार चीनी - 12 ग्राम;
• ठीक टेबल नमक - 3 ग्राम;
• हल्का गेहूं का आटा - आधार के घनत्व तक जोड़ें;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - पाई के गर्मी उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

खमीर आटा तैयारी

हमने बात की कि ऊपर सॉरेल पाई के लिए फिलिंग कैसे बनाई जाती है। हालांकि, स्वादिष्ट और सुगंधित तले हुए उत्पादों को तैयार करने के लिए यह ज्ञान पर्याप्त नहीं है।

कैसे गूंदें इसके लिए एक गहरे बर्तन में पीने का गर्म पानी डाला जाता है और उसमें दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाती है। फिर व्यंजन में सूखा खमीर डाला जाता है और ¼ घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।

एक मीठा बादल तरल प्राप्त करने के बाद, इसमें एक मुर्गी का अंडा और टेबल नमक डाला जाता है। अपने हाथों से घटकों को मिलाने के बाद, गेहूं का आटा धीरे-धीरे व्यंजन में डाला जाता है।

सजातीय आटा गूंथने के बाद, इसे ढक्कन से ढककर 30 डिग्री पर 80 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। वहीं, हर घंटे में बेस को हाथों से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है।

हम एक पैन में उत्पाद बनाते हैं और भूनते हैं

मीठे शर्बत पाई को उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे कि बिना पके हुए उत्पाद। आटा उपयुक्त होने के बाद, इसमें से एक टुकड़ा फाड़ा जाता है, 10 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक सर्कल में घुमाया जाता है, सॉरेल भरने को फैलाया जाता है और किनारों को खूबसूरती से चुटकी लेता है।

अर्ध-तैयार उत्पादों का गठन करने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में रखा जाता है और दोनों तरफ से हल्का ब्लश दिखाई देने तक (लगभग 14-16 मिनट) तक तला जाता है।

हम खाने की मेज पर उत्पाद पेश करते हैं

पाई के गुलाबी होने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर रख दिया जाता है। फिर शेष उत्पादों के समान गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

जब सारे पाई फ्राई हो जाते हैं, तो उन्हें मीठी चाय या किसी अन्य पेय के साथ मेज पर परोसा जाता है। वैसे आप ऐसे उत्पादों के अलावा टोमैटो सॉस या केचप भी पेश कर सकते हैं।

ओवन में मीठे पाई पकाना

ओवन में सॉरेल के साथ मीठे पाई पफ पेस्ट्री से पकाने के लिए अच्छे हैं। इसी समय, इसे गूंधना आवश्यक नहीं है। आपको बस अपने नजदीकी स्टोर पर जाकर रेडीमेड बेस खरीदने की जरूरत है।

तो, मीठे पफ पेस्ट्री की स्व-तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

• पफ पेस्ट्री की दुकान करें (खमीर मुक्त लें) - 1 पैक;
• मीठा ऑक्सल भरना - वैकल्पिक;
• गेहूं का आटा - वैकल्पिक;
• चिकन अंडा - 1 छोटा पीसी।

हम उत्पाद बनाते हैं

सॉरेल पाई को ओवन में बेक करने से पहले, उन्हें ठीक से बनाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पूरी तरह से डिफ्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को मेज पर रखा जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। आधार को एक रोलिंग पिन के साथ पतला रूप से लुढ़काया जाता है, और फिर छोटे आयतों में काट दिया जाता है।

प्रत्येक उत्पाद में 1-2 मिठाई चम्मच की मात्रा में एक मीठा ऑक्सल भरना रखा जाता है। इसके बाद, आटे के किनारों को जोर से पिन किया जाता है ताकि गर्मी उपचार के दौरान यह न खुले और सामग्री आधार से आगे न जाए।

ओवन में उत्पादों को कैसे सेंकना है?

ओवन में सॉरेल के साथ पफ पाई काफी जल्दी बेक हो जाती है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार होने के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है (तेल लगाना आवश्यक नहीं है)।

अधिक स्वादिष्ट और सुंदर उत्पाद प्राप्त करने के लिए, एक कच्चे चिकन अंडे को एक कांटा से पीटा जाता है, उनकी सतह पर लगाया जाता है। इस रूप में, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है और आधे घंटे (शायद थोड़ी देर) के लिए बेक किया जाता है।

कम गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, पफ पेस्ट्री को आकार में काफी वृद्धि करनी चाहिए, सुर्ख, नरम और बहुत स्वादिष्ट बनना चाहिए।

हम खाने की मेज पर एक आटा पकवान पेश करते हैं

पफ पेस्ट्री को ओवन में बेक करने के बाद, उन्हें सावधानी से हटाकर एक बड़ी प्लेट पर रख दिया जाता है। आप ऐसे उत्पादों का उपयोग किसी भी मीठे पेय (चाय, कॉफी, कोको, सोडा, जूस, आदि) के साथ कर सकते हैं।

गर्म मीठे पकौड़े खाते समय विशेष ध्यान रखना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि उच्च तापमान के प्रभाव में, भरने में चीनी पिघल जाएगी और शर्बत के रस के साथ मिलकर एक सिरप बनाती है। अगर ऐसी गर्म मिठाई मुंह या त्वचा की श्लेष्मा झिल्ली पर लग जाती है, तो निश्चित रूप से आपको एक छोटी सी जलन होगी।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि खमीर और पफ पेस्ट्री का उपयोग करके अपनी खुद की मीठी और नमकीन सॉरेल पाई कैसे बनाई जाती है। वर्णित व्यंजनों का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक बनाना सुनिश्चित करते हैं जिसे आप घर पर खा सकते हैं या काम और अध्ययन के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं।

सॉरेल के साथ पाई

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कुछ साल पहले, एक पत्रिका में, मुझे एक दिलचस्प नुस्खा मिला - सॉरेल के साथ पाई, मीठा, त्वरित खमीर रहित आटा से। बेशक, जैसे ही ताजा साग का मौसम आया, पाई पक गई और मेरे लिए एक वास्तविक पाक खोज बन गई। इससे पहले, मैं सोच भी नहीं सकता था कि चीनी के साथ शर्बत इतना समृद्ध, बहुत सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देता है। जबकि अभी भी बहुत हरियाली है, सॉरेल के साथ पाई पकाएं, मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रसदार भरने का रहस्य निश्चित रूप से बताऊंगा। नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं।

सॉरेल के साथ पाई जल्दी और सरलता से तैयार की जाती हैं। आटा ताजा है, पानी पर, इसमें चीनी या नमक नहीं है। एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के साथ भरने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।

सामग्री

सॉरेल के साथ पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम आटे में + आटा गूंथने के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• ठंडा पानी - 5-6 बड़े चम्मच। एल;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।

• ताजा शर्बत - 2 बड़े गुच्छे (350 ग्राम);
• दानेदार चीनी - लगभग 1 चम्मच। एल एक पाई के लिए;
• स्टार्च - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी (ऊपर से चिकना करें)।

सॉरेल के साथ पाई कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाता हूं, इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में छान लें। अनुपात सत्यापित हैं, यदि आपको कुछ जोड़ने की आवश्यकता है, तो यह एक चम्मच पानी है, आटे में अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है।

मैं आटे के टीले के बीच में एक गहरीकरण करता हूं, सूरजमुखी के तेल में डालता हूं। मेरे पास नियमित परिष्कृत है।

मैदा के साथ मक्खन छिड़कें, तेल की गांठ पाने के लिए हल्का मिलाएँ। मैं फिर से एक अवकाश बनाता हूं जिसमें मैं ठंडा पानी डालता हूं। और मैं धीरे-धीरे मैदा की इन्हीं तैलीय गांठों को पानी में फेंकना शुरू करता हूं।

मैं पहले चम्मच से रगड़ता हूं - आपको फोटो में जैसा ही खुरदरा, रेशेदार आटा मिलता है। इस स्तर पर मुख्य बात यह है कि एक ही गांठ में इकट्ठा करने के लिए सभी आटे को गीला कर दें।

मैंने इसे बिना मैदा डाले टेबल या बोर्ड पर फैला दिया। मैं अपने हाथों से बुन को अपने से और अपनी ओर घुमाते हुए गूंथता हूं। धीरे-धीरे, आटा नरम, अधिक सजातीय हो जाएगा और गांठ में नहीं टूटेगा। यदि आप अभी भी इसे एकत्र नहीं कर सकते हैं, तो एक चम्मच पानी डालें।

लगभग दस मिनट में आपको इतना चिकना, थोड़ा तैलीय बन मिल जाएगा। आटा नरम होगा, कड़ा नहीं, बल्कि घना होगा, ताकि इसे बेल लिया जा सके। मैं एक फिल्म के साथ व्यंजन कवर करता हूं, कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं।

अब रसदार शर्बत भरने का वादा किया रहस्य। वह सामान्य रूप से खाना नहीं बनाती है। मैं सॉरेल (केवल पत्ते) धोता हूं, इसे गुच्छों में इकट्ठा करता हूं, स्ट्रिप्स में काटता हूं।

मैं इसे उबलते पानी से भरता हूं, इसे केतली से तब तक डालता हूं जब तक कि पानी सभी सॉरेल को कवर न कर दे। मैं इसे एक मिनट के लिए छोड़ता हूं, अब नहीं।

मैं इसे एक कोलंडर में फेंक देता हूं, इसे ठंडे पानी के नीचे रख देता हूं। मैं अपनी हथेली में टाइप करता हूं, इसे थोड़े प्रयास से बाहर निकालता हूं। सूखा नहीं! सॉरेल को नम रहने दें, लेकिन निश्चित रूप से उसमें से पानी नहीं निकलना चाहिए। अभी के लिए, मैं इसे अलग रख रहा हूँ।

मैं आटे को आधा में बांटता हूं। मैं इसे 3-5 मिमी मोटी परत में आटे के साथ पाउडर की सतह पर रोल करता हूं। बेलते समय, मैं भी आटे के साथ परत को हल्के से छिड़कता हूं।

मैंने हलकों को काट दिया। आकार मनमाना है, मैं एक ही व्यास को एक मुखर कांच के रूप में बनाता हूं।

सलाह।हलकों को काटते समय, परत को अच्छी तरह से काट लें, अन्यथा ट्रिमिंग को अलग करना मुश्किल होगा।

मैं प्रत्येक सर्कल पर स्टार्च छिड़कता हूं। यह रस और पिघली हुई चीनी को सोख लेगा। पाई के लिए सॉरेल फिलिंग रसदार निकलेगी, यह बाहर नहीं निकलेगी और आटा गीला नहीं होगा। यह रसदार भरने का रहस्य है!

एक चम्मच सॉरेल फैलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें। प्रति पाई एक स्लाइड के बिना लगभग एक चम्मच, अब जरूरत नहीं है।

मैं त्रिकोणीय सॉरेल पाई बनाती हूं, आप नियमित बना सकते हैं। मैं तुम्हें अपना रास्ता दिखाऊंगा। मैं किनारों को उठाता हूं, कसकर भरने पर जोड़ता हूं। फिर मैं केवल एक तरफ किनारे पर चुटकी लेता हूं। आपको "धक्कों" मिलता है।

मैं किनारे को भरने से मुक्त करता हूं, इसे टक की जगह पर दबाता हूं। बहुत तंग ताकि सीवन न खुले। पहले से ही त्रिकोण मिल गया है।

अब इसे बीच से दो दिशाओं में किनारों तक पिंच करना बाकी है। किनारों को दबाने के प्रयास के साथ, सीम को बहुत तंग, अच्छी तरह से बनाया जाना चाहिए।

चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैं एक अंडे से चिकना करता हूं और इसे गर्म ओवन में भेजता हूं, तापमान 200 डिग्री।

सलाह।इस नुस्खा में, पाई को सुंदरता के लिए अंडे से नहीं, बल्कि सीम को बेहतर ढंग से सील करने के लिए "सील" किया जाता है। फिर ओवन में सॉरेल के साथ पाई नहीं खुलेगी।

15-20 मिनट के बाद मुझे यह सुंदरता मिलती है। मीठे सॉरेल फिलिंग वाले पाई दो या तीन काटने के लिए लघु होते हैं।

सॉरेल पाई के ठंडा होने का इंतजार न करें। गर्म होने पर इनका स्वाद और भी अच्छा लगता है। भरना इतना रसदार, मीठा और खट्टा है, हमारे पाई तुरंत अलग हो जाते हैं! खैर, अगर कुछ बचा है, तो मैं उसे तौलिये से ढककर ठंडा होने देता हूं। फिर मैं इसे ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं। मैं इस असामान्य होममेड बेकिंग रेसिपी को आज़माने की अत्यधिक सलाह देता हूँ, सॉरेल का मौसम अब पूरे शबाब पर है। और हमेशा की तरह, मुझे आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा है। आपका आलीशान.

सॉरेल से भरे ओवन से रूडी पाई एक दिलचस्प प्रयोग है, एक बेकिंग विकल्प जो परिचारिका के "कार्यक्रम" में एक मुकुट संख्या बन सकता है।

सॉरेल द्रव्यमान का ताजा "फल" स्वाद, अप्रत्याशित रूप से जमीन के आंवले की याद दिलाता है, किसी भी संदेह को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा।

नमक और काली मिर्च, कटे हुए अंडे या हरी प्याज, उबले हुए चावल, मांस के छोटे टुकड़े के साथ सोरेल के पत्ते चीनी भरने का एक योग्य विकल्प बन सकते हैं। मीठे आटे की तुलना में, यह फिलिंग पूरी तरह से नई, मूल स्वाद संवेदनाओं का निर्माण करती है जो बड़े पेटू को आकर्षित कर सकती हैं।

सामग्री

गूंथा हुआ आटा:

• 1 सेंट रियाज़ेन्का
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 मुर्गी का अंडा
• 50-60 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 2-2.5 सेंट। गेहूं का आटा

• सॉरेल के 1-2 गुच्छा
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 चिकन की जर्दी ब्रश करने के लिए

खाना बनाना

1. एक गहरे कंटेनर में, एक चिकन अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

2. रियाज़ेंका और वनस्पति तेल डालें। बिना सुगंध के तेल का उपयोग करना वांछनीय है।

3. बेकिंग पाउडर और गेहूं का आटा डालें। आइए सख्त आटा गूंथ लें।

4. आटे की लोई को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे दुपट्टे या तौलिये से ढक दें। यह ग्लूटेन सक्रियण के लिए इष्टतम समय है।

5. सॉरेल के पत्तों को धो लें और उन्हें आधारों को काटकर, रिबन में काट लें। चलिए इसे एक कंटेनर में डालते हैं।

6. ऊपर से उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, साग अपना रंग बदल देगा और द्रव्यमान में आधा हो जाएगा। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं और ध्यान से बचा हुआ पानी निकाल देते हैं।

7. फिर से, द्रव्यमान को सॉरेल से कंटेनर में ले जाएं और इसे चीनी से भरें। मिक्स करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. इस दौरान आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.

9. प्रत्येक को बेल कर उसके ऊपर 1-1.5 छोटी चम्मच डाल दें। भराई।

10. छोटे-छोटे पीस बना लें और उन्हें पलट दें ताकि सीवन नीचे की तरफ हो।

11. सभी पाई ब्लैंक्स को चर्मपत्र कागज पर रखें, एक बेकिंग शीट पर रखें, और अंडे की जर्दी से चिकना करें। बेकिंग शीट को 180-200C पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हम तैयार पाई को ओवन से निकालते हैं और उन्हें तैयार पकवान पर रख देते हैं। सुगंधित चाय के साथ परोसें।

मालिक को नोट

1. फ्रीजर में संग्रहीत सॉरेल को मांस और मछली की तरह कोमल तरीके से पिघलाने की सलाह दी जाती है। इसे एक बंद बर्तन में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर या सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है। यह काफी लंबे समय तक पिघलेगा, लेकिन पत्तियां बरकरार रहेंगी, और तना रसदार रहेगा। ऐसा लगता है कि वे अभी भी भरने के लिए जाएंगे - ऐसी परेशानी क्यों? तथ्य यह है कि पाई के अंदर बेक करने से पहले ही संकुचित किया गया पौधा एक अनपेक्षित गांठ में बदल जाएगा। इसके अलावा, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग विटामिन के नुकसान को रोकता है।

2. ऑक्सल मास की अपनी बहुत कमजोर गंध होती है, इसलिए इसका स्वाद उपयुक्त होता है - साइट्रस जेस्ट, कोई भी प्राकृतिक सार (ऐनीज़, वेनिला), छोटे अदरक के चिप्स, दालचीनी पाउडर।

3. आटे के खाली हिस्से पर हरे कट लगाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह सूखा है। नमी, विशेष रूप से चीनी के साथ मिश्रित होने पर, बोतलों को पकने और ऊपर उठने से रोकेगी। इसके अलावा, इसकी वजह से बोतलें जल जाएंगी।

4. सबसे अच्छा बैच 4% किण्वित पके हुए दूध के साथ प्राप्त किया जाता है। इस तरह के किण्वित दूध उत्पाद के दो महत्वपूर्ण फायदे हैं जो परीक्षण के लिए महत्वपूर्ण हैं: यह वसायुक्त और गाढ़ा होता है। आटे के साथ मिलाने के बाद, अर्द्ध-तैयार उत्पाद लोचदार, लचीला हो जाएगा। तैयार पाई का गूदा बड़े-छिद्रित और हवादार हो जाएगा।