एस्पिक को कैसे सजाएं। शाही पकवान जेलीड मांस है: हम फोटो से सीखते हैं कि कैसे ठीक से खाना बनाना और सजाना है ताकि पकवान वास्तव में शाही हो जाए

या एस्पिक हर गंभीर दावत में लगभग अनिवार्य "मेहमान" होते हैं। वे युवा से लेकर बूढ़े तक सभी से प्यार करते हैं, इसलिए छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, रसोई में हमेशा सुगंधित शोरबा की महक आती है, और परिचारिका कठिन सोच रही है कि एस्पिक को कैसे सजाया जाए। यह स्पष्ट है कि पकवान अतिरिक्त चाल के बिना खाया जाएगा। लेकिन हर पाक विशेषज्ञ चाहता है कि उसकी उत्कृष्ट कृति न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो।

बेस्ट रेसिपी

जेली वाले मांस को सजाने से पहले उसे अवश्य पकाना चाहिए। प्रत्येक रसोइया के अपने विचार हैं कि आधार में क्या शामिल किया जाना चाहिए। हालांकि, उनमें से अधिकांश इस बात से सहमत हैं कि सबसे स्वादिष्ट जेली कई प्रकार के मांस से पकाए गए शोरबा से प्राप्त होती है। उसके लिए, वे वील लेग, चिकन गिब्लेट या पंख और लीन पोर्क का एक टुकड़ा लेते हैं। यदि आप पहली बार इस नुस्खे का उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री को समान अनुपात में रखें। बाद में, आप अनुपात को किसी एक घटक के पक्ष में बदल सकते हैं।

जेली की तैयारी गोमांस को उबालने से शुरू होती है, इसे अन्य प्रकार के मांस की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। पैरों को ठंडे पानी से डालें और बहुत तेज आग पर उबाल लें। लगभग चालीस मिनट के बाद, सूअर का मांस पैन में डाला जाता है, और आधे घंटे के बाद चिकन। जेली की तैयारी में अतिरिक्त घटकों में से, साबुत प्याज और गाजर, लवृष्का और ऑलस्पाइस मटर का उपयोग किया जाता है। जेली के लिए आधार की तत्परता का संकेत मांस की आदर्श कोमलता है।

एस्पिक रहस्य

जेली वाले व्यंजन की तैयारी में शोरबा की पारदर्शिता मुख्य बात है, क्योंकि यह जेली को सजाने के लिए कोई मतलब नहीं है, जो बादल बन गया, क्योंकि मूल समावेशन बस दिखाई नहीं देगा। पारदर्शिता हासिल करना मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।

यदि जेली पकाने से पहले मांस जमे हुए थे, तो इसे तुरंत कार्रवाई में नहीं डाला जाना चाहिए। सबसे पहले, इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए, और स्वाभाविक रूप से। फिर आधार को धोया जाता है और उसके बाद ही इसे स्टोव पर भेजा जाता है।

एक हल्का और साफ शोरबा प्राप्त करने के लिए, उबालने के बाद पहला पानी निकालना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान शोरबा को हिलाना असंभव है, और उबाल शांत होना चाहिए। फोम को लगातार हटा दिया जाता है - यह वह है जो जेली का मुख्य "टर्बिडाइज़र" है। तैयार शोरबा को छानना चाहिए।

कुछ रसोइये, मांस शोरबा की पारदर्शिता सुनिश्चित करने के लिए, शोरबा को उबालने से पहले एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड को शोरबा में फेंक दें।

सजावट उत्पाद

आगामी सजावट से पहले शर्मिंदा न हों, क्योंकि एस्पिक को सजाना बहुत ही रोचक, रोमांचक और मजेदार है। कोई प्रतिबंध नहीं - जेली के साथ उत्पादों की संगतता को छोड़कर। सबसे पहले, आपको सजावट में बहुत अधिक विविधता लाने की आवश्यकता नहीं है। एक दर्जन अलग-अलग स्वाद पकवान के आकर्षण को "हरा" देंगे। दूसरा, ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जो अपने स्वाद में बहुत मजबूत हों - इसी कारण से।

जेली और फिश एस्पिक को सजाने के लिए कभी-कभी विभिन्न उत्पादों का उपयोग किया जाता है। तो, चूने और नींबू के स्लाइस बाद वाले के साथ बहुत मेल खाते हैं। और जेली की सजावट में, वे मुख्य रूप से उस मामले में उपयोग किए जाते हैं जब शोरबा के लिए सूअर का मांस इस्तेमाल किया जाता था।

केपर्स के साथ गेरकिंस आपको एस्पिक से लगभग कलात्मक पेंटिंग बनाने की अनुमति देते हैं। मीठी मिर्च के छल्ले और स्ट्रिप्स डिजाइन में बहुत दिलचस्प लगते हैं। हरियाली की भागीदारी के बिना लगभग कोई भी सजावट पूरी नहीं होती है, जिसे अक्सर टहनियों के साथ प्रयोग किया जाता है, लेकिन कभी-कभी कटा हुआ। डिब्बाबंद मकई, मटर, विभिन्न प्रकार की फलियाँ, जैतून और जैतून, क्रैनबेरी और अनार के बीज जेली को शोभा देते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, ये सभी उत्पाद केवल जेली के स्वाद को ही छाया और पूरक करते हैं।

अंडे से कैमोमाइल कैसे बनाएं?

बहुत से लोग अपनी पाक कृतियों को उबले अंडे से सजाते हैं। हालांकि, सज्जाकार आमतौर पर अंडे को हलकों में काटने के लिए खुद को सीमित करते हैं, जिन्हें कलात्मक रूप से कटोरे में रखा जाता है। इस तरह के निर्णय को भी अस्तित्व का अधिकार है। लेकिन एक अंडे से उकेरी गई कैमोमाइल से सजी डिश ज्यादा स्वादिष्ट लगेगी।

सबसे पहले, इसे कठोर उबाला जाता है, लेकिन पांच मिनट से अधिक नहीं। तो जर्दी उज्ज्वल रहेगी और नीली सीमा का अधिग्रहण नहीं करेगी। ठंडा होने के बाद, अंडे को छील दिया जाता है, और रसोइया एक छोटे चाकू से एक संकीर्ण टिप के साथ सशस्त्र होता है।

आपको अंडे के किसी भी छोर से थोड़ा पीछे हटने की जरूरत है और पंखुड़ियों को चिकने, बहुत गहरे और लहराते आंदोलनों के साथ काटने की जरूरत नहीं है। जब चीरा बंद हो जाता है, तो वर्कपीस को थोड़ा नीचे दबाया जाता है, और कैमोमाइल को अंडे के बाकी हिस्सों से हटा दिया जाता है। दूसरे को इसके दूसरे सिरे से काटा जा सकता है। बचे हुए को या तो किसी तरह के सलाद या अन्य सजावट में डाल दिया जाता है। फूलों के बीच को कद्दूकस की हुई जर्दी से बनाया जा सकता है।

स्टूडियो में गाजर!

एक उज्ज्वल और धूप वाली जड़ वाली फसल का उपयोग अक्सर एस्पिक को सजाने के लिए किया जाता है। क्योंकि गाजर से एस्पिक को सजाने का मतलब है उसमें आकर्षकता और मोहकता जोड़ना। आमतौर पर, गृहिणियां उबली हुई सब्जियों को स्लाइस में काटती हैं। विशेष रूप से मेहनती लोग तारे बनाते हैं या धारियों के पैटर्न को चित्रित करते हैं।

लेकिन, चूंकि बातचीत पहले ही फूलों के विषय में बदल चुकी है, आइए विचार करें कि एक आदिम जड़ फसल से रसीला गुलाब कैसे बनाया जाए - जेली और एस्पिक के लिए एक आदर्श सजावट।

सबसे पहले, गाजर को उबाला जाता है, और पकवान से अलग से सजाया जाता है, क्योंकि इसे बिना छीले पकाया जाना चाहिए। सब्जी को ठंडे और त्वचा रहित रूप में जितना संभव हो उतना पतला काटा जाता है। हलकों को आधे घंटे के लिए एक कमजोर नमक के घोल में डुबोया जाता है - यह कदम उनके चमकीले रंग को बरकरार रखता है और छल्लों को अधिक लचीला और कम भंगुर बनाता है। अगले चरण में, रिक्त स्थान को नैपकिन पर तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से नमी से छुटकारा नहीं पा लेते। फिर "पंखुड़ियों" को एक तरह के रोल में बदल दिया जाता है। बाहर, एक बड़े व्यास के वृत्तों को केंद्र की ओर धीरे-धीरे कम करते हुए रखा जाता है। बंडल के नीचे एक टूथपिक के साथ बांधा जाता है, जिसके बाद एक आकर्षक रोसेट प्राप्त होने तक गाजर के हलकों को बाहर की ओर मोड़ दिया जाता है।

नए साल के लिए जेली मांस की सबसे अच्छी सजावट

यदि मेज पर एस्पिक नहीं रखा जाता है तो वर्ष की मुख्य छुट्टी को सुरक्षित रूप से एक विफलता माना जा सकता है। और अगर है भी, लेकिन हर रोज दिखता है, तो कुछ आंतरिक असंतोष बना रहता है। स्वादिष्ट जेली आपको छुट्टी का कारण भी याद दिलाना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण अनुस्मारक क्रिसमस ट्री के रूप में पकवान का डिज़ाइन होगा।

यह स्पष्ट है कि सभी को उपयुक्त प्रपत्र नहीं मिल सकते हैं। और यह निश्चित नहीं है कि एक होगा। हालाँकि, आप स्वयं एक लेआउट बनाकर आसानी से वांछित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

हम बेकिंग के लिए पर्याप्त आकार और साधारण पन्नी का एक डिश लेते हैं। हम इसे कई परतों में मोड़ते हैं ताकि परत काफी मजबूत हो। पन्नी की पट्टी से हम क्रिसमस ट्री के सिल्हूट को बाहर निकालते हैं। अधिक अलगाव के लिए, हम इसके स्वाद की परवाह किए बिना, सबसे आदिम और चिपचिपा आटा गूंधते हैं। इस "प्लास्टिसिन" के साथ हम प्लेट के बाहर के किनारों को ठीक करते हैं।

अब हम मांस के घटकों को समोच्च के अंदर बिछाते हैं और इसे अच्छी तरह से ठंडा शोरबा से भर देते हैं। जब जेली अंत में "पकड़ लेती है", तो हम आटे को साफ करते हैं, किनारों को हटाते हैं और अपने क्रिसमस ट्री को सजाते हैं। इसके पार, हम कटे हुए अचार या मटर के साथ माला "आकर्षित" करते हैं। उन पर लालटेन अनार के बीज, क्रैनबेरी, डिब्बाबंद मकई होगी। एक भी पेटू ऐसे प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकता!

प्रेरणादायक पैटर्न

यदि आप अपनी कलात्मक क्षमताओं में विश्वास नहीं करते हैं और जेली की सेवा करना नहीं जानते हैं, तो सजावट को सरल बनाया जा सकता है, लेकिन कम सुंदर नहीं। अंडे उबालें, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और उन्हें अलग से रगड़ें। हम उबले हुए गाजर के साथ एक अलग तश्तरी में एक ही हेरफेर करते हैं। अब हम जेली के लिए चुने गए कंटेनर में मांस डालते हैं और इसके ऊपर सजावटी सामग्री बिखेरते हैं - धारियों, ज़िगज़ैग, सर्कल में, जैसा चाहें। अंत में, शोरबा डालें। यह दीवारों के साथ सावधानी से किया जाना चाहिए, ताकि पैटर्न को धुंधला न करें।

भाग जेली

मेज पर पकवान की सुंदरता को बनाए रखने के लिए, इसके उपयोग के दौरान, गृहिणियां मोल्ड का उपयोग करती हैं - फिर पकवान को काटने से नुकसान नहीं होगा। यहां तक ​​कि जिन व्यंजनों में आप कपकेक बेक करते हैं वे भी उपयुक्त हैं। सबसे नीचे गाजर के तारे और डिब्बाबंद मटर रखे गए हैं। उनके बीच आप डिल या अजमोद की छोटी टहनी रख सकते हैं। सजावट को मांस के टुकड़ों से दबाया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। पूरी तरह से जमने के बाद, जेली को सांचों से हटा दिया जाता है: साफ और स्वादिष्ट पिरामिड प्राप्त होते हैं। निष्कर्षण को सरल बनाने के लिए, आप एक सेकंड के लिए मोल्ड को गर्म पानी में कम कर सकते हैं (बेशक, ताकि यह अंदर बाढ़ न आए)। और "बिस्तर" के लिए आप लेटस के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।

बड़ा लेकिन मूल

यदि आप नहीं जानते कि कितने मेहमानों की योजना है, या यदि आपके पास भागी हुई जेली के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो आप इसे कम सुंदर नहीं, बल्कि सभी के लिए बना सकते हैं। एक नियमित कटोरे के बजाय, उस पैकेजिंग से प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करें जिसमें केक बेचे जाते हैं। उनके पास ऐसे अनुदैर्ध्य खोखले होते हैं जिनमें गाजर की छड़ें रखी जा सकती हैं। तल पर, हाथ में किसी भी सामग्री का उपयोग करके एक रचना बनाई जाती है। विशेष रूप से सफल वे होंगे जिनमें डिल की टहनी, तेज बेल मिर्च के छल्ले और मकई भाग लेते हैं। कंटेनर से जेली निकालने के बाद, आपको चारों तरफ से एक सुंदर बुर्ज सजाया जाता है।

स्तरित अनुग्रह

हम केवल रंग में मिठाइयाँ देखने के आदी हैं। हालांकि, यह विचार एस्पिक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। विशेष रूप से छल्ले या सांचों में डाला जाता है। इस मामले में, चूंकि एक मोड़ है, इसलिए नीचे की परत को सजाने के लिए बनाया गया है। बेशक, जिलेटिन के साथ शोरबा पर आधारित, जहां क्रीम जोड़ा जाता है (यदि परत एक मैट संस्करण में कल्पना की जाती है) या खाद्य रंग, यदि आप पारदर्शिता बनाए रखना चाहते हैं।

अगली परत पहले के अंतिम जमने के बाद ही रखी जाती है। यह मांस होगा, अधिमानतः उज्ज्वल सब्जियों या जड़ी बूटियों के साथ। शोरबा अंत में डाला जाता है, और यह अच्छी तरह से ठंडा हो गया है ताकि यह पहली परत को पिघलाए और इसकी सीमाओं को धुंधला न करे।

मोल्ड्स या रिंग्स से जेली वाले मांस को हटाने के बाद, उनमें से प्रत्येक के शीर्ष को अतिरिक्त रूप से मसालेदार खीरे, जैतून, डिब्बाबंद मकई के स्लाइस से सजाया जा सकता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि सजावट में किस विचार को शामिल किया गया था।

हम खाना पकाने के विषय को जारी रखते हैं और उत्सव की मेज को निम्नलिखित पकवान के साथ सजाने के ज्ञान के साथ खुद को समृद्ध करते हैं: पोर्क पैरों से एस्पिक (जेलीड)।

मांस के घटक भागों के कई संयोजनों के साथ विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके इस तरह के स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान की तैयारी प्राप्त की जाती है।

भोजन का स्वाद उत्पादों और पाक प्रतिभा पर निर्भर करेगा, और सौंदर्य पक्ष केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करेगा। एस्पिक बस तैयार किया जाता है और इसे सजाने के लिए जरूरी है: गाजर, जड़ी बूटी, मटर, ककड़ी, नींबू।

केवल सूअर के मांस से स्वादिष्ट जेली (जेलीयुक्त मांस) कैसे पकाने के लिए

सूअर के मांस से स्वादिष्ट और स्वस्थ जेली से मिलें - सूअर के पैर और सुअर के सिर के हिस्से से। सुअर के सिर में मांस होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस पैर - 2 पीसी।
• सूअर का मांस - 1/4 भाग
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

खाना बनाना

1. हम अतिरिक्त मलबे से चाकू और सुअर के सिर के हिस्से को चाकू से खुरचते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

2. एक कड़ाही में सिर का मांस और सूअर का मांस डालें और पानी में डालें ताकि यह सामग्री को ढक दे।

3. कढ़ाई को आग पर रखें और पानी में उबाल आने दें। जैसे ही पानी उबलने लगे और गंदा झाग दिखाई देने लगे, इसे सिंक में डालें। हम सामग्री के सभी हिस्सों को बहते ठंडे पानी में धोते हैं और उन्हें एक साफ कड़ाही में वापस रख देते हैं।

4. कड़ाही में पानी डालें, गाजर और प्याज डालें, तेज आग पर रखें। उबालने के बाद झाग हटा दें और 3 - 3.5 घंटे तक पकाएं।

यदि शोरबा पकाने के दौरान फोम नीचे तक डूब जाता है, तो आपको इसमें एक गिलास ठंडा पानी डालना होगा। फोम सतह पर उठेगा और हटाया जा सकता है।

एक घंटा बीत जाने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें, तेज पत्ता 4-5 पीसी। और काली मिर्च (आपके हाथ की हथेली में)।

5. आवंटित समय के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं और देखते हैं - यह हड्डियों से अच्छी तरह से दूर चला जाता है। हम प्याज निकालते हैं और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। हम गाजर निकालते हैं और हमें इसे सजावट के लिए चाहिए।

6. शोरबा को एक छोटे कोलंडर के माध्यम से तनाव दें।

7. हड्डियों के हिस्से, प्याज के हिस्से, तेज पत्ता और काली मिर्च कोलंडर में रह गए। हम उन्हें हटा देते हैं और हमें उनकी आवश्यकता नहीं होती है।

छने हुए शोरबा को एक बार फिर उबालने की जरूरत है और एक बार फिर झाग को हटा दें और फिर गर्मी बंद कर दें।

8. हम मांस के टुकड़ों में लगे हुए हैं। त्वचा और हड्डियों को काटकर हटा दें। हम मांस के साफ टुकड़ों का चयन करते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं।

एस्पिक सजावट

9. हम लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, गाजर को सुंदर टुकड़ों में काटते हैं (सजावट) व्यंजन के तल पर जिसमें हम जेली (जेली मांस) रखेंगे।

10. यहां एक उदाहरण दिया गया है कि आप एस्पिक को सजाने के लिए गाजर को कैसे काट सकते हैं।

11. गाजर और हरी अजमोद के पत्तों के साथ पकवान के निचले हिस्से को कैसे सजाने का एक और उदाहरण। ऐसा करें और जब आप जेली को उल्टा कर देंगे तो उसकी सतह बहुत सुंदर होगी।

12. दो व्यंजनों के नीचे सजाए जाने के बाद, आप मांस के टुकड़े रख सकते हैं।

13. शोरबा में पिसा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। जब मांस के टुकड़े सजावट के ऊपर रखे जाते हैं, तो ध्यान से शोरबा डालें।

14. सांचे पूरी तरह से शोरबा से भर जाते हैं और हम इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर सांचों को रात भर फ्रिज में रख दें।

15. सुबह हम सांचों को बाहर निकालते हैं और देखते हैं कि सामग्री अच्छी तरह से जमी हुई है। आप वसा की ऊपरी परत को हटा सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं (अपने विवेक पर)।

16. एक स्पैटुला के साथ, हम जेली (जेलीड) को मोल्ड की दीवारों से अलग करते हैं।

17. फिर हम एक प्लेट के साथ शीर्ष को बंद कर देते हैं और इसे उल्टा कर देते हैं - सामग्री रूप से अच्छी तरह से अलग हो जाती है और यहां यह आपके सभी महिमा में आपके सामने है।

18. और अब हम कोशिश करेंगे। हमने एस्पिक का एक टुकड़ा काट दिया और देखा कि मांस है और शोरबा अच्छी तरह से जम गया है। स्वादिष्ट!

पोर्क लेग, पोर्क नक्कल और चिकन से एस्पिक (जेलीड)

मांस की एक अलग संरचना से एस्पिक में अधिक नाजुक स्वाद और भावनात्मक रूप से रहस्यमय रूप होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्क लेग - 1 पीसी।
• पोर्क पोर - 1 पीसी।
• चिकन - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, लहसुन, तेज पत्ता

खाना बनाना

1. हम चिकन को दो भागों में बांटते हैं ताकि यह पैन में अच्छी तरह फिट हो जाए। हम पैन में पोर्क लेग और पोर्क पोर भी डालते हैं। पानी डालो, तेज आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। हम गंदे फोम को पूरी तरह से हटा देते हैं।
2. फिर हम आग को कम करते हैं, प्याज और तेज पत्ता डालते हैं।
3. ढके हुए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 6 घंटे तक पकाएं।

4. अंत से 1 घंटे पहले स्वादानुसार नमक डालें।

5. फिर हम मांस निकालते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं और इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं।

6. लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को गर्म शोरबा में डालें, हलचल करें। एक छलनी के माध्यम से मांस के ऊपर शोरबा डालो।

7. मांस के साँचे में शोरबा भर दिया जाता है और हमें बस उन्हें ठंडा करना होता है।

8. हम रेफ्रिजरेटर में रात भर कमरे के तापमान पर ठंडी सामग्री को हटा देते हैं। सुबह में, उसके पास पहले से ही एक और संबंधित नाम "जेली (जेलीड)" होगा।

घर पर पोर्क लेग्स और बीफ से जेली कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

वीडियो नुस्खा एक आदमी द्वारा तैयार किया जाता है और, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत अधिक मांस है, यह लेखक की इच्छा है।

पोर्क और बीफ ऑफल (पैर, सिर, होंठ) से जेलीड "रॉयल हंट"

आवश्यक:

• 1 किलो ऑफल (सूअर का मांस और बीफ पैर, सिर के हिस्से, होंठ)
• 2 लीटर पानी
• 1 गाजर
• अजमोद जड़
• 1 बल्ब
• 2 तेज पत्ते
• 5-6 काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आवश्यक हो, तो उप-उत्पादों को धूम्रपान रहित लौ पर गाया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से डालना चाहिए।
2. 3 घंटे के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। पैन को 5-6 घंटे के लिए आग पर रख दें।
3. खाना पकाने के एक घंटे पहले, गाजर, अजमोद की जड़, प्याज, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च यहां डालें।
4. जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें और इसे 30 मिनट तक खड़े रहने दें, वसा और तेज पत्ता को हटा दें।
5. फिर मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
6. शोरबा को तनाव दें, मांस पर डालें और फिर से उबाल लें। आप बारीक पिसा हुआ लहसुन डाल सकते हैं।
7. अब जेली (जेली) को सांचों में डालकर ठंडे स्थान पर रख दें। जब यह सख्त हो जाए, तो इसे कड़े उबले अंडे के स्लाइस से सजाएं और अंतिम जमने के लिए इसे वापस ठंडे स्थान पर रख दें।

जेली के पारदर्शी होने के लिए, इसे कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, एक हिंसक उबाल से बचना चाहिए।

सिरका, सरसों, अचार, सौकरकूट या अचार गोभी के साथ कसा हुआ सहिजन को जेली के साथ परोसा जाता है।

सूअर का मांस पैर, अचार, सिरका के साथ शोरबा से भरा

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस पैर (यदि संभव हो तो 1 वील पैर जोड़ें)
• 2 लीटर पानी
• 2 गाजर
• 2 अचार
• नमक, प्याज, तेज पत्ता, जड़ें, अजवाइन, सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों का सावधानीपूर्वक इलाज करें और उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।
2. जड़ें, गाजर डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मांस नर्म न हो जाए (लगभग 2 घंटे)। इसे बहुत ज्यादा उबालने न दें, क्योंकि इससे तरल वाष्पित हो जाएगा और शोरबा बादल और धूसर हो जाएगा।

शोरबा को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें एक बिना छिला हुआ प्याज डुबोएं।

3. तैयार मांस को हड्डियों से अलग करें, काट लें, खीरे के टुकड़ों के साथ मिलाएं, एक डिश या सांचों में डालें, शोरबा को छानकर सिरका के साथ डालें। शांत हो जाओ।

परोसने से पहले नींबू के वेजेज और हर्ब से गार्निश करें।

जेलीड "थ्री लिटिल पिग्स" - कच्चे अंडे के साथ एस्पिक के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• सुअर के पैर और सुअर का सिर
• 2 कच्चे अंडे
• तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

1. पैरों और सिर को छीलें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए।
2. फिर मांस को हड्डियों से साफ करें और बहुत बारीक न काटें, और शोरबा को थोड़ा ठंडा करें और 1-2 कच्चे अंडे से हिलाते हुए 1-2 बार उबाल लें और छान लें।
3. उसके बाद, कटा हुआ मांस के साथ हलचल करें और एक सांचे में डालें।
4. सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और कई घंटों तक गाढ़ा होने तक ठंडा करें।

हम तैयार जेली (जेलीड मीट) को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और किसी भी मसाले या सरसों के साथ खाते हैं।

सूअर का मांस पैरों से जेली के लिए पकाने की विधि, कानों के साथ सुअर का सिर (दिमाग के बिना) और सिरका के साथ अंगूर की शराब

आवश्य़कता होगी:

• पोर्क पैर
• कानों के साथ सुअर का सिर (दिमाग नहीं)
• 0.8 लीटर सफेद अंगूर की शराब
• 0.8 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच
• 8 बल्ब
• 1 उबली हुई गाजर
• 2 कड़े उबले अंडे
• 4 लौंग, दालचीनी (सूखे काले बीजरहित अंगूर)

खाना बनाना

1. अच्छी तरह से साफ और धुले हुए पैरों और सिर को पानी में 15 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, कड़ाही में डालें, शराब, सिरका, पानी डालें, प्याज़, लौंग डालें, धीमी आँच पर रखें और ढक्कन के नीचे उबालें।
2. दालचीनी को फॉर्म में डालें, कुछ जगहों पर ताजा नींबू के स्लाइस, लौंग, कड़े उबले अंडे के स्लाइस, उबले हुए गाजर के नक्काशीदार आंकड़े डालें।
3. मांस रखो, टुकड़ों में काट लें, और तनावपूर्ण शोरबा डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यहां आपको इतनी खूबसूरती से सजाई गई जेली (जेलीड मीट) मिलेगी।

सूअर का मांस और गाजर के एस्पिक "मसालेदार पैर"

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस पैर
• 1 गाजर
• 1 अजमोद तना
• 1 बल्ब
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

खाना बनाना

1. झुलसे हुए सूअर के पैरों से खुरों को हटा दें, उन्हें लंबाई में काट लें, 2-3 घंटे के लिए पानी भरें, कुल्ला करें, इसे उच्च गर्मी पर उबलने दें।

एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए, इसे प्याज और सुगंधित जड़ों के साथ पकाया जाना चाहिए: गाजर, अजमोद, अजवाइन, पार्सनिप, उन्हें बिना वसा वाले पैन में तलने के बाद।

2. फिर छिले हुए अजमोद, प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पैर पूरी तरह से पक न जाएं।

3. उसके बाद, मांस को हड्डियों से अलग करें, शोरबा को तनाव दें, इसमें से वसा को हटा दें, इसके ऊपर मांस डालें और इसे 5-7 मिनट के लिए उबलने दें। फिर विशेष सांचों में डालें और ठंडा करें।

4. जेली को अपनी इच्छानुसार सजाएं। तैयार डिश में खट्टा क्रीम सॉस को कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ परोसें।

धीमी कुकर में जेली पोर्क पैर, सूअर का मांस और चिकन - वीडियो

सामान्य निष्कर्ष यह है: जेली (जेलीड) उन लोगों के लिए एक हार्दिक व्यंजन है जो स्वादिष्ट खाना चाहते हैं।

दोस्तों, हम अपनी आत्मा को साइट में डालते हैं। उसके लिए धन्यवाद
इस सुंदरता की खोज के लिए। प्रेरणा और हंसबंप के लिए धन्यवाद।
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रूस में कई सदियों से खोलोडेट्स पकाया जाता रहा है और इसे शाही भोजन माना जाता है। अब तक नए साल की छुट्टियों में ये आपको देश के किसी भी बालकनी पर मिल जाएगा. लोगों का प्यार इसके लायक है: अगर जेली को सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद इलाज है।

में हम हैं स्थलहमने आपके लिए एक सुंदर प्रस्तुति के साथ स्वादिष्ट जेली के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा तैयार किया है। छुट्टियों में अभी भी तीन हफ्ते बाकी हैं - वर्कआउट करने का समय है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 सूअर का मांस पैर (खुर के साथ)
• 1 सूअर का मांस शंकु
• 1 किलो बीफ ब्रिस्केट
• 1 गाजर
• 1 बल्ब
• 1 अजमोद जड़
• लहसुन का 1 सिर
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च
• 3 अंडे
• 1 चम्मच सेंधा नमक

1. मांस भिगोएँ

• मांस को पानी के साथ डालें और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। इसे रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है। इस चरण की उपेक्षा न करें: भिगोने से मांस का थक्का जम जाएगा, त्वचा नरम हो जाएगी। उसके बाद, हम खुरों को चाकू से खुरचते हैं, ब्रिस्किट को काटते हैं। टुकड़ों का आकार सैद्धांतिक नहीं है।

2. फोम को सावधानी से निकालें

• हम मांस के घटकों को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह मांस के स्तर से 5-7 सेमी ऊपर हो। आग लगा दो, उबाल लेकर आओ। इस पल को याद मत करो! प्रचुर मात्रा में झाग शुरू हो जाएगा, जो 5 मिनट के बाद बंद हो जाएगा। इस दौरान नियमित रूप से झाग को चम्मच से हटाते रहें।
• हम आग को बहुत कम कर देते हैं, तरल उबाल नहीं होना चाहिए। इसे 4-5 घंटे तक पकने दें। कभी-कभी हिलाएं, लेकिन पानी न डालें।

3. आकर्षक रंग दें

• उसके बाद, शोरबा में काले और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, नमक, बिना छिलके वाली सब्जियां डालें: गाजर, प्याज, अजमोद की जड़। प्याज का छिलका भविष्य के पकवान को सुनहरा रंग देगा। एक और 1-1.5 घंटे के लिए पकाएं।

• हम आग बंद कर देते हैं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ सभी मांस का चयन करें, शोरबा को एक साफ कपड़े से छान लें, और सब्जियों को त्याग दें। जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे अपने हाथों से हड्डियों से अलग कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, मांस के साथ मिलाएं।

4. अतिरिक्त चर्बी हटाएं

• इस स्तर पर, आप शोरबा से अतिरिक्त वसा निकाल सकते हैं। यह एक कागज़ के तौलिये के साथ करना आसान है: इसे शोरबा की सतह पर गिराएं और तुरंत इसे ऊपर उठाएं। आपको साफ नैपकिन के साथ कई बार हेरफेर दोहराने की जरूरत है। नमक और काली मिर्च फिर से स्वाद के लिए।
• अंडे उबालें, छीलें और आधा काट लें।

5. खूबसूरती से परोसें

• मूल रूप से एस्पिक परोसने के लिए, उपयुक्त छोटे मोल्ड तैयार करें (मफिन के लिए सिलिकॉन उपयुक्त हैं)। प्रत्येक सांचे के तल पर हम आधा अंडा, फिर कटा हुआ मांस की एक परत बिछाते हैं। तरल से भरें और सख्त होने तक कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। जेली को एक दिन पहले पकाना बेहतर है ताकि वह पूरी रात ठंड में खड़ा रहे।

एक उत्सव की दावत हमेशा व्यंजनों की विविधता और सुंदर प्रस्तुति के साथ विस्मित करती है, और हम उन्हें सजाने के लिए लगातार रचनात्मक विचारों की तलाश में रहते हैं। इस मामले में, जेली पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि एस्पिक को कैसे सजाने के लिए एक सुविचारित विचार कला के वास्तविक काम में बदल सकता है। यहां कलात्मक प्रयोगों के लिए एक विशाल आधार है, क्योंकि कल्पना की उड़ान वास्तव में असीमित है, लेकिन हम अभी भी कई विकल्पों की पेशकश करना चाहते हैं।

सजावट उत्पाद

जेली वाले व्यंजनों को सजाना एक अविश्वसनीय रूप से रोमांचक गतिविधि है, इस तथ्य के बावजूद कि यह सब खाना पकाने में काफी समय लगता है। लेकिन रसोई में उनके प्रयासों के लिए मेहमानों से प्रशंसा प्राप्त करना कितना अच्छा है। इसलिए, हम अपने आप को विचारों से लैस करते हैं, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आवश्यक उत्पादों के साथ, और सुंदरता को तराशना शुरू करते हैं।

फिश एस्पिक के लिए, नींबू और चूने के खूबसूरती से सजाए गए स्लाइस सजावट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। पीले और हरे रंग का कंट्रास्ट हमेशा प्रभावशाली दिखता है, और समुद्र और महासागरों के उपहारों के साथ, यह साइट्रस टंडेम बिल्कुल अनूठा हो जाएगा।

मछली जेली में समुद्री भोजन बहुत सुंदर दिखता है: बेबी ऑक्टोपस, झींगा, चमकते अंडे। लेकिन समुद्री जीवों को स्थलीय वनस्पतियों से पतला करना भी मना नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, इसका स्वागत है।

आप एस्पिक में केपर्स और गेरकिंस को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं, इससे डिश के सामान्य स्वरूप को ही फायदा होगा।

रंगों का एक दंगा और रंग की चमक बहु-रंगीन सब्जियों को एक जिलेटिनस स्नैक में लाएगी, यहां तक ​​​​कि मछली से, यहां तक ​​​​कि मांस से भी। उदाहरण के लिए, उबली हुई गाजर सभी परिचारिकाओं के लिए सबसे पसंदीदा सजावटी सामग्री है।

हालांकि, प्याज और साग, रंगीन बेल मिर्च, पीले, काले और लाल टमाटर, खीरे और विभिन्न सागों से, आप साधारण पैटर्न और रंगों से लेकर जटिल परिदृश्य रचनाओं तक वास्तव में अविश्वसनीय चित्र बना सकते हैं।

सनी मकई के साथ हरी मटर, विभिन्न प्रकार की फलियाँ, जैतून, अनार के बीज और क्रैनबेरी, जो इस सभी वैभव में एक महत्वपूर्ण सौंदर्य भूमिका निभाते हैं, तुरंत बचाव में आएंगे।

पारदर्शी मांस या मछली जेली की एक परत के नीचे प्राकृतिक रूपांकन भी खाने वालों की आँखों को प्रसन्न करते हैं। मशरूम और तुलसी के पत्ते मेज पर असली शरद ऋतु की पेंटिंग बना सकते हैं।

खैर, उबले अंडे के बिना, इस उत्पाद को मुख्य कलात्मक तत्व के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लिली, गुलदाउदी और डेज़ी, हंस और अन्य सुंदर मूर्तियाँ व्यवहार्य प्रोटीन से बनाना आसान है, लेकिन ताज की इस तरह की सजावट नए साल के स्नैक डिश टेबल पर बस आश्चर्यजनक लगेगी।

जेली वाले व्यंजन सजाने की तकनीक

ठीक है, अगर हमने सजावट के लिए उत्पादों के चयन का पता लगाया है, तो अब जेली की एक सुंदर सेवा के सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों पर चर्चा करने का समय है।

पारदर्शिता

सबसे पहले, एक सुंदर एस्पिक का मुख्य तुरुप का पत्ता शोरबा की पारदर्शिता में निहित है। यदि शोरबा क्रिस्टल स्पष्ट है, तो कोई भी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि पकवान की सबसे सरल सजावट भी अद्भुत दिखेगी।

मैला जेली, इसके विपरीत, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे ईमानदारी से और कलात्मक रूप से आदर्श रूप से रचित "हर्बेरियम" को भी खराब करने की धमकी देता है।

aspic के लिए बर्तन

दूसरे, आपको पहले से तय कर लेना चाहिए कि आपके लिए किस प्रकार के जिलेटिनस स्नैक्स परोसना बेहतर है। उदाहरण के लिए, एक आधिकारिक स्वागत समारोह में, अलग-अलग गिलास या कटोरे में परोसे जाने वाले पार्टेड एस्पिक्स बहुत प्रभावी होते हैं।

परिवार के घेरे में या करीबी घेरे में, आप अपने आप को एक सामान्य व्यंजन तक सीमित कर सकते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको नाश्ते के लिए कौन सा डिज़ाइन चुनना चाहिए।

मैट या रंगीन सजावट

हम सभी मिठाई के लिए बहु-स्तरित रंगीन फल जेली देखने के आदी हैं, हालांकि, मछली और मांस एस्पिक के संबंध में यह सजावट तकनीक भी बहुत मांग में है।

अक्सर, इस तरह की सजावट के लिए दो-परत भरने का उपयोग किया जाता है: 1 मुख्य परत मांस और सब्जियों के साथ शोरबा है, दूसरी परत सजा रही है, शोरबा में किसी भी छाया के क्रीम या खाद्य रंग के साथ।

इस तरह की एक मूल जेली बनाने के लिए, आपको पहले शोरबा की 1 परत डालना होगा जिसमें जिलेटिन भंग हो, और इसके जमने के बाद ही हम शीर्ष पर अगली परत डाल सकते हैं।

रंगीन शोरबा डालने का क्रम पूरी तरह से आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, लेकिन अगर इरादा मोल्ड से परोसने से पहले जेली को हटाने का है, तो नीचे की परत को रंगीन या मैट (मलाईदार) बनाना सबसे अच्छा है।

एक बड़े जेली वाले मांस का डिज़ाइन इसके बाद के सांचे से हटाने का मतलब नहीं है और इसे एक बड़े कंटेनर में, एक नियम के रूप में परोसा जाता है। ऐसे एस्पिक के लिए अविश्वसनीय संख्या में सजावट विकल्प हैं।

आप बस मांस को प्लेट के नीचे रख सकते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ डालें और ठंड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जमे हुए जेली के ऊपर, हम सब्जियों, अंडे या जड़ी-बूटियों के किसी भी संयोजन को चुरा लेते हैं, और फिर ध्यान से शेष शोरबा डालते हैं।

"तालाब में हंस" भाषा से एस्पिक बनाना

इस मामले में, हम जेली को जमने के बाद सजाएंगे। इसलिए, कंटेनर के तल पर उबले हुए जीभ के बड़े करीने से कटा हुआ स्लाइस बिछाकर, जिलेटिन के साथ शोरबा के साथ सब कुछ भरें और इसे सख्त करने के लिए भेजें। खैर, 4 घंटे के बाद आप डिश की सीधी सजावट के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

अवयव

• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज का सिर - 1 छोटा टुकड़ा;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• तुलसी - 4 पत्ते;
• लहसुन के तीर या जंगली लहसुन - 10 पीसी।
• आटा - 50-100 ग्राम;
• ग्राउंड कॉफी - 2-3 चम्मच;

नरकट

हम काँटे बनाते हैं। हम आटे के टुकड़ों को 6 लहसुन के तीरों के सिरों पर चिपकाते हैं, जो 10 सेमी से अधिक लंबे नहीं होते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कॉफी में रोल करते हैं ताकि आटा भूरा हो जाए और ईख की तरह दिखे।

लिली

अब चलो लिली बनाते हैं। हमने प्याज के सिर को आधा काट दिया और प्रत्येक आधे से कोनों को काटकर एक फूल बना दिया।

उसके बाद, हम प्याज की परतों को अक्ष के चारों ओर मोड़ते हैं, जिससे उत्पाद को एक लिली का आकार मिलता है। और इस सुंदरता के केंद्र में हम पतली और छोटी गाजर की छड़ें - लिली पुंकेसर बिछाते हैं।

हंसों

खैर, अगला कदम हमारे पास हंस होगा। 2 उबले अंडों में, हमने स्थिरता के लिए प्रोटीन को एक तरफ से थोड़ा सा काट दिया। हमने पूंछ को कट से काट दिया, और अन्य दो अंडों से बैरल काट दिया - ये हंस के पंख होंगे।

उसके बाद, हम टूथपिक्स के साथ भाग को "शरीर" से जोड़ते हैं। हम उबले हुए गाजर से पंजे और चोंच बनाते हैं, और काली मिर्च से आंखें बनाते हैं।

रचना को एक साथ रखना

अब आप लैंडस्केप रचना एकत्र कर सकते हैं। एस्पिक जीभ के साथ पकवान के एक तरफ, कटा हुआ डिल और अजमोद को एक जड़ी बूटी के रूप में फैलाएं।

हम वहां नरकट और शेष लहसुन के तीर भी चिपकाते हैं। हम हंसों को पास में रखते हैं, और तुलसी के पत्तों के साथ थोड़ा और प्याज लिली।

और यहाँ परिणाम है।

सजावट "मोर"

एक और कोई कम शानदार नहीं है, लेकिन प्रदर्शन करने में आसान विकल्प है, "एग बर्ड्स" की भागीदारी के साथ जीभ से एस्पिक कैसे बनाया जाए। इस मामले में, एस्पिक से चित्र को "मोर" कहा जा सकता है। सजावट के लिए, आपको केवल कुछ अंडे, कुछ पके हुए जैतून और हरे प्याज के पंख चाहिए।

1. उबली हुई जीभ के स्लाइस को मोर की पूंछ के रूप में डिश के तल पर फैलाना आवश्यक है, जिसके बाद हम उनमें से प्रत्येक के ऊपर कटा हुआ जैतून के स्लाइस बिछाते हैं।
2. इसके बाद, हरे प्याज को मांस के टुकड़ों के बीच खूबसूरती से बिछाएं। साग को तैनात किया जाना चाहिए ताकि तेज युक्तियाँ ऊपर उठें।
3. खैर, पूरी संरचना के आधार पर हम अंडे के सफेद किनारे से काटे गए तीन पक्षी मूर्तियों को रखते हैं। हम उबली हुई गाजर से नाक बनाते हैं, आंखें जैतून के टुकड़े हैं।
4. हम पकवान के नीचे घुंघराले अजमोद के साथ सजाते हैं और उसके बाद बहुत सावधानी से जिलेटिन के साथ मिश्रित शोरबा के साथ सब कुछ डालते हैं। जमने के बाद, यह उपचार मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा।

मछली एस्पिक

हाल ही में, स्मार्ट गृहिणियों ने इस कार्य के लिए मफिन और जेली के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स को अनुकूलित किया है। और यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे रूपों का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन बस अतुलनीय लगता है।

हालांकि, जेलीड मांस के लिए अब सिलिकॉन या सिरेमिक से बने विशेष कंटेनरों का उत्पादन किया जा रहा है। अगर घर का ऐसा विशेष रूप है तो आज मछली की राख को सजाना कोई मुश्किल काम नहीं है। लेकिन आप पकवान में एक विशेष आकर्षण कैसे ला सकते हैं?

उदाहरण के लिए, आप एक रंगीन जेली फिश को ढेर सारी सब्जियों और एक लेमन स्कैलप के साथ पका सकते हैं।

• ऐसा करने के लिए, सांचे के तल पर नींबू और हरे जैतून के पतले स्लाइस रखें।
• उसके बाद फिश फिलेट, लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, थोड़ा सा टमाटर और अचार खीरा अलग-अलग काट लें और फिर इन सबको जिलेटिनस फिश ब्रोथ के साथ मिलाकर एक सांचे में डालें।

जमने के बाद, हमें एक जादुई और स्वादिष्ट जेली वाली मछली मिलेगी।

अगर कोई रूप नहीं है

हालांकि, अगर घर में मूल साँचे के रूप में ऐसा जीवन रक्षक नहीं है, तो आप बस एक पारदर्शी कंटेनर के तल पर बड़े करीने से कटी हुई मछली के स्लाइस रख सकते हैं और उन्हें शोरबा की एक छोटी परत के साथ डाल सकते हैं।

जमने के बाद, हम कंटेनर की दीवारों पर साग, काली मिर्च के मग या छिलके और उबले हुए झींगा, ऑक्टोपस फैलाते हैं, सामान्य तौर पर, हम अपनी मर्जी से सुंदरता बनाते हैं, और फिर बाकी शोरबा के साथ सब कुछ भर देते हैं।

ग्लास, आइसक्रीम मेकर, वाइन ग्लास, ग्लास जैसे अलग-अलग कंटेनरों में फिश एस्पिक बहुत अच्छी लगती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यावहारिक है, क्योंकि मेहमानों को अपने हिस्से के स्वादिष्ट खाने की उम्मीद में मेज के पार खींचने में अजीब महसूस नहीं करना पड़ता है।

एक बोतल से सुअर

सिलिकॉन और सिरेमिक मछली के अलावा, आप अक्सर बिक्री पर काफी मज़ेदार और प्यारे पिगलेट देख सकते हैं। पहले से ही ऐसे सांचों में जेली मांस की सजावट वास्तव में एक उत्कृष्ट कृति बन जाएगी।

लेकिन एक समान रसोई सहायक की अनुपस्थिति में भी, एक साधारण प्लास्टिक की बोतल जैसे उपयोगी उपकरणों से एक सुअर बनाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप कटे हुए मांस के साथ जिलेटिन शोरबा और पहले से सोची-समझी सब्जी को एक बोतल में डालते हैं, और जेली के जमने के बाद, प्लास्टिक को सावधानी से काटें और स्नैक को प्रकाश में ले जाएं, तो सरल जोड़तोड़ का उपयोग करके आप बना सकते हैं एक प्यारा सुअर।

हमें केवल कानों को काटकर और उबली हुई गाजर का एक टुकड़ा, जैतून या मटर से आंखें बनाकर, और सॉसेज से एक हुक टेल बनाकर मीट एस्पिक को सजाना है। मूल, सुंदर और सरल।

उत्सव की मेज पर एस्पिक "फैबरेज"

इस तथ्य के बावजूद कि ईस्टर की छुट्टियां पहले ही बीत चुकी हैं, चिकन एस्पिक का यह डिज़ाइन कभी भी अपनी मौलिकता नहीं खोता है। लेकिन यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि मेज पर ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता को खोजना अक्सर संभव नहीं होता है।

इस अद्भुत नाश्ते को जीवन में लाने के लिए, हमें विस्तृत आधार के किनारे एक छेद के साथ कई अंडे के छिलके चाहिए। कंटेनर के अंदर अच्छी तरह से कुल्ला और सफेद फिल्म को हटा दें।

उसके बाद, अपनी उत्कृष्ट कृति को सजाने और उसे ताजगी देने के लिए, हम गोले को बारीक कटी हुई सब्जियों (टमाटर, मिर्च, गाजर, मक्का, जड़ी-बूटियों) और 2/3 चिकन मांस से भरते हैं। और फिर उनमें पतला जिलेटिन के साथ चिकन शोरबा डालें।

रेफ्रिजरेटर में जमने के बाद, हमें केवल जेली वाले "अंडे" के गोले को साफ करना है और उन्हें एक डिश पर रखना है।

जेली मीट पकाना निस्संदेह कोई आसान काम नहीं है। हालांकि, इस पूरी रसोई के खत्म होने पर भी, एक समान रूप से महत्वपूर्ण चरण हमारा इंतजार कर रहा है - डिजाइन। कई परिचारिकाओं को पता नहीं है कि मूल तरीके से एस्पिक को कैसे सजाया जाए, लेकिन हमें उम्मीद है कि हमारी सलाह इस समस्या को हल करने में मदद करेगी।

एक उत्सव की दावत हमेशा व्यंजनों की विविधता और सुंदर प्रस्तुति के साथ विस्मित करती है, और हम उन्हें सजाने के लिए लगातार रचनात्मक विचारों की तलाश में रहते हैं। इस मामले में, जेली पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि एस्पिक को कैसे सजाने के लिए एक सुविचारित विचार कला के वास्तविक काम में बदल सकता है। यहां कलात्मक प्रयोगों के लिए एक विशाल आधार है, क्योंकि कल्पना की उड़ान वास्तव में असीमित है, लेकिन हम अभी भी कई विकल्पों की पेशकश करना चाहते हैं।

सजावट उत्पाद

जेली वाले व्यंजनों को सजाना एक अविश्वसनीय रूप से रोमांचक गतिविधि है, इस तथ्य के बावजूद कि यह सब खाना पकाने में काफी समय लगता है। लेकिन रसोई में उनके प्रयासों के लिए मेहमानों से प्रशंसा प्राप्त करना कितना अच्छा है। इसलिए, हम अपने आप को विचारों से लैस करते हैं, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आवश्यक उत्पादों के साथ, और सुंदरता को तराशना शुरू करते हैं।

फिश एस्पिक के लिए, नींबू और चूने के खूबसूरती से सजाए गए स्लाइस सजावट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। पीले और हरे रंग का कंट्रास्ट हमेशा प्रभावशाली दिखता है, और समुद्र और महासागरों के उपहारों के साथ, यह साइट्रस टंडेम बिल्कुल अनूठा हो जाएगा।

मछली जेली में समुद्री भोजन बहुत सुंदर दिखता है: बेबी ऑक्टोपस, झींगा, चमकते अंडे। लेकिन समुद्री जीवों को स्थलीय वनस्पतियों से पतला करना भी मना नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, इसका स्वागत है।

आप एस्पिक में केपर्स और गेरकिंस को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं, इससे डिश के सामान्य स्वरूप को ही फायदा होगा।

रंगों का एक दंगा और रंग की चमक बहु-रंगीन सब्जियों को एक जिलेटिनस स्नैक में लाएगी, यहां तक ​​​​कि मछली से, यहां तक ​​​​कि मांस से भी। उदाहरण के लिए, उबली हुई गाजर सभी परिचारिकाओं के लिए सबसे पसंदीदा सजावटी सामग्री है।

हालांकि, प्याज और साग, रंगीन बेल मिर्च, पीले, काले और लाल टमाटर, खीरे और विभिन्न सागों से, आप साधारण पैटर्न और रंगों से लेकर जटिल परिदृश्य रचनाओं तक वास्तव में अविश्वसनीय चित्र बना सकते हैं।

सनी मकई के साथ हरी मटर, विभिन्न प्रकार की फलियाँ, जैतून, अनार के बीज और क्रैनबेरी, जो इस सभी वैभव में एक महत्वपूर्ण सौंदर्य भूमिका निभाते हैं, तुरंत बचाव में आएंगे।

पारदर्शी मांस या मछली जेली की एक परत के नीचे प्राकृतिक रूपांकन भी खाने वालों की आँखों को प्रसन्न करते हैं। मशरूम और तुलसी के पत्ते मेज पर असली शरद ऋतु की पेंटिंग बना सकते हैं।

खैर, उबले अंडे के बिना, इस उत्पाद को मुख्य कलात्मक तत्व के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लिली, गुलदाउदी और डेज़ी, हंस और अन्य सुंदर मूर्तियाँ व्यवहार्य प्रोटीन से बनाना आसान है, लेकिन ताज की इस तरह की सजावट नए साल के स्नैक डिश टेबल पर बस आश्चर्यजनक लगेगी।

जेली वाले व्यंजन सजाने की तकनीक

ठीक है, अगर हमने सजावट के लिए उत्पादों के चयन का पता लगाया है, तो अब जेली की एक सुंदर सेवा के सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों पर चर्चा करने का समय है।

पारदर्शिता

सबसे पहले, एक सुंदर एस्पिक का मुख्य तुरुप का पत्ता शोरबा की पारदर्शिता में निहित है। यदि शोरबा क्रिस्टल स्पष्ट है, तो कोई भी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि पकवान की सबसे सरल सजावट भी अद्भुत दिखेगी।

मैला जेली, इसके विपरीत, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे ईमानदारी से और कलात्मक रूप से आदर्श रूप से रचित "हर्बेरियम" को भी खराब करने की धमकी देता है।

aspic के लिए बर्तन

दूसरे, आपको पहले से तय कर लेना चाहिए कि आपके लिए किस प्रकार के जिलेटिनस स्नैक्स परोसना बेहतर है। उदाहरण के लिए, एक आधिकारिक स्वागत समारोह में, अलग-अलग गिलास या कटोरे में परोसे जाने वाले पार्टेड एस्पिक्स बहुत प्रभावी होते हैं।

परिवार के घेरे में या करीबी घेरे में, आप अपने आप को एक सामान्य व्यंजन तक सीमित कर सकते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको नाश्ते के लिए कौन सा डिज़ाइन चुनना चाहिए।

मैट या रंगीन सजावट

हम सभी मिठाई के लिए बहु-स्तरित रंगीन फल जेली देखने के आदी हैं, हालांकि, मछली और मांस एस्पिक के संबंध में यह सजावट तकनीक भी बहुत मांग में है।

अक्सर, इस तरह की सजावट के लिए दो-परत भरने का उपयोग किया जाता है: 1 मुख्य परत मांस और सब्जियों के साथ शोरबा है, दूसरी परत सजा रही है, शोरबा में किसी भी छाया के क्रीम या खाद्य रंग के साथ।

इस तरह की एक मूल जेली बनाने के लिए, आपको पहले शोरबा की 1 परत डालना होगा जिसमें जिलेटिन भंग हो, और इसके जमने के बाद ही हम शीर्ष पर अगली परत डाल सकते हैं।

रंगीन शोरबा डालने का क्रम पूरी तरह से आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, लेकिन अगर इरादा मोल्ड से परोसने से पहले जेली को हटाने का है, तो नीचे की परत को रंगीन या मैट (मलाईदार) बनाना सबसे अच्छा है।

एक बड़ा भराव

एक बड़े जेली वाले मांस का डिज़ाइन इसके बाद के सांचे से हटाने का मतलब नहीं है और इसे एक बड़े कंटेनर में, एक नियम के रूप में परोसा जाता है। ऐसे एस्पिक के लिए अविश्वसनीय संख्या में सजावट विकल्प हैं।

आप बस मांस को प्लेट के नीचे रख सकते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ डालें और ठंड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जमे हुए जेली के ऊपर, हम सब्जियों, अंडे या जड़ी-बूटियों के किसी भी संयोजन को चुरा लेते हैं, और फिर ध्यान से शेष शोरबा डालते हैं।

"तालाब में हंस" भाषा से एस्पिक बनाना

इस मामले में, हम जेली को जमने के बाद सजाएंगे। इसलिए, कंटेनर के तल पर उबले हुए जीभ के बड़े करीने से कटा हुआ स्लाइस बिछाकर, जिलेटिन के साथ शोरबा के साथ सब कुछ भरें और इसे सख्त करने के लिए भेजें। खैर, 4 घंटे के बाद आप डिश की सीधी सजावट के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

अवयव

• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज का सिर - 1 छोटा टुकड़ा;
• उबला हुआ गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• तुलसी - 4 पत्ते;
• लहसुन के तीर या जंगली लहसुन - 10 पीसी।
• आटा - 50-100 ग्राम;
• ग्राउंड कॉफी - 2-3 चम्मच;

नरकट

हम काँटे बनाते हैं। हम आटे के टुकड़ों को 6 लहसुन के तीरों के सिरों पर चिपकाते हैं, जो 10 सेमी से अधिक लंबे नहीं होते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कॉफी में रोल करते हैं ताकि आटा भूरा हो जाए और ईख की तरह दिखे।

लिली

अब चलो लिली बनाते हैं। हमने प्याज के सिर को आधा काट दिया और प्रत्येक आधे से कोनों को काटकर एक फूल बना दिया।

उसके बाद, हम प्याज की परतों को अक्ष के चारों ओर मोड़ते हैं, जिससे उत्पाद को एक लिली का आकार मिलता है। और इस सुंदरता के केंद्र में हम पतली और छोटी गाजर की छड़ें - लिली पुंकेसर बिछाते हैं।

हंसों

खैर, अगला कदम हमारे पास हंस होगा। 2 उबले अंडों में, हमने स्थिरता के लिए प्रोटीन को एक तरफ से थोड़ा सा काट दिया। हमने पूंछ को कट से काट दिया, और अन्य दो अंडों से बैरल काट दिया - ये हंस के पंख होंगे।

उसके बाद, हम टूथपिक्स के साथ भाग को "शरीर" से जोड़ते हैं। हम उबले हुए गाजर से पंजे और चोंच बनाते हैं, और काली मिर्च से आंखें बनाते हैं।

रचना को एक साथ रखना

अब आप लैंडस्केप रचना एकत्र कर सकते हैं। एस्पिक जीभ के साथ पकवान के एक तरफ, कटा हुआ डिल और अजमोद को एक जड़ी बूटी के रूप में फैलाएं।

हम वहां नरकट और शेष लहसुन के तीर भी चिपकाते हैं। हम हंसों को पास में रखते हैं, और तुलसी के पत्तों के साथ थोड़ा और प्याज लिली।

और यहाँ परिणाम है।

सजावट "मोर"

एक और कोई कम शानदार नहीं है, लेकिन प्रदर्शन करने में आसान विकल्प है, "एग बर्ड्स" की भागीदारी के साथ जीभ से एस्पिक कैसे बनाया जाए। इस मामले में, एस्पिक से चित्र को "मोर" कहा जा सकता है। सजावट के लिए, आपको केवल कुछ अंडे, कुछ पके हुए जैतून और हरे प्याज के पंख चाहिए।

1. उबली हुई जीभ के स्लाइस को मोर की पूंछ के रूप में डिश के तल पर फैलाना आवश्यक है, जिसके बाद हम उनमें से प्रत्येक के ऊपर कटा हुआ जैतून के स्लाइस बिछाते हैं।
2. इसके बाद, हरे प्याज को मांस के टुकड़ों के बीच खूबसूरती से बिछाएं। साग को तैनात किया जाना चाहिए ताकि तेज युक्तियाँ ऊपर उठें।
3. खैर, पूरी संरचना के आधार पर हम अंडे के सफेद किनारे से काटे गए तीन पक्षी मूर्तियों को रखते हैं। हम उबली हुई गाजर से नाक बनाते हैं, आंखें जैतून के टुकड़े हैं।
4. हम पकवान के नीचे घुंघराले अजमोद के साथ सजाते हैं और उसके बाद बहुत सावधानी से जिलेटिन के साथ मिश्रित शोरबा के साथ सब कुछ डालते हैं। जमने के बाद, यह उपचार मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा।

मछली एस्पिक

हाल ही में, स्मार्ट गृहिणियों ने इस कार्य के लिए मफिन और जेली के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स को अनुकूलित किया है। और यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे रूपों का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन बस अतुलनीय लगता है।

हालांकि, जेलीड मांस के लिए अब सिलिकॉन या सिरेमिक से बने विशेष कंटेनरों का उत्पादन किया जा रहा है। अगर घर का ऐसा विशेष रूप है तो आज मछली की राख को सजाना कोई मुश्किल काम नहीं है। लेकिन आप पकवान में एक विशेष आकर्षण कैसे ला सकते हैं?

उदाहरण के लिए, आप एक रंगीन जेली फिश को ढेर सारी सब्जियों और एक लेमन स्कैलप के साथ पका सकते हैं।

• ऐसा करने के लिए, सांचे के तल पर नींबू और हरे जैतून के पतले स्लाइस रखें।
• उसके बाद फिश फिलेट, लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, थोड़ा सा टमाटर और अचार खीरा अलग-अलग काट लें और फिर इन सबको जिलेटिनस फिश ब्रोथ के साथ मिलाकर एक सांचे में डालें।

जमने के बाद, हमें एक जादुई और स्वादिष्ट जेली वाली मछली मिलेगी।

अगर कोई रूप नहीं है

हालांकि, अगर घर में मूल साँचे के रूप में ऐसा जीवन रक्षक नहीं है, तो आप बस एक पारदर्शी कंटेनर के तल पर बड़े करीने से कटी हुई मछली के स्लाइस रख सकते हैं और उन्हें शोरबा की एक छोटी परत के साथ डाल सकते हैं।

जमने के बाद, हम कंटेनर की दीवारों पर साग, काली मिर्च के मग या छिलके और उबले हुए झींगा, ऑक्टोपस फैलाते हैं, सामान्य तौर पर, हम अपनी मर्जी से सुंदरता बनाते हैं, और फिर बाकी शोरबा के साथ सब कुछ भर देते हैं।

ग्लास, आइसक्रीम मेकर, वाइन ग्लास, ग्लास जैसे अलग-अलग कंटेनरों में फिश एस्पिक बहुत अच्छी लगती है। और सबसे महत्वपूर्ण - यह व्यावहारिक है, क्योंकि मेहमानों को अपने हिस्से के स्वादिष्ट होने की उम्मीद में, मेज के पार खींचकर अजीब महसूस करने की ज़रूरत नहीं है।

एक बोतल से सुअर

सिलिकॉन और सिरेमिक मछली के अलावा, आप अक्सर बिक्री पर काफी मज़ेदार और प्यारे पिगलेट देख सकते हैं। पहले से ही ऐसे सांचों में जेली मांस की सजावट वास्तव में एक उत्कृष्ट कृति बन जाएगी।

लेकिन एक समान रसोई सहायक की अनुपस्थिति में भी, एक साधारण प्लास्टिक की बोतल जैसे उपयोगी उपकरणों से एक सुअर बनाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप कटे हुए मांस के साथ जिलेटिन शोरबा और पहले से सोची-समझी सब्जी को एक बोतल में डालते हैं, और जेली के जमने के बाद, प्लास्टिक को सावधानी से काटें और स्नैक को प्रकाश में ले जाएं, तो सरल जोड़तोड़ का उपयोग करके आप बना सकते हैं एक प्यारा सुअर।

हमें केवल कानों को काटकर और उबली हुई गाजर का एक टुकड़ा, जैतून या मटर से आंखें बनाकर, और सॉसेज से एक हुक टेल बनाकर मीट एस्पिक को सजाना है। मूल, सुंदर और सरल।

उत्सव की मेज पर एस्पिक "फैबरेज"

इस तथ्य के बावजूद कि ईस्टर की छुट्टियां पहले ही बीत चुकी हैं, चिकन एस्पिक का यह डिज़ाइन कभी भी अपनी मौलिकता नहीं खोता है। लेकिन यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि मेज पर ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता को खोजना अक्सर संभव नहीं होता है।

इस अद्भुत नाश्ते को जीवन में लाने के लिए, हमें विस्तृत आधार के किनारे एक छेद के साथ कई अंडे के छिलके चाहिए। कंटेनर के अंदर अच्छी तरह से कुल्ला और सफेद फिल्म को हटा दें।

उसके बाद, अपनी उत्कृष्ट कृति को सजाने और उसे ताजगी देने के लिए, हम गोले को बारीक कटी हुई सब्जियों (टमाटर, मिर्च, गाजर, मक्का, जड़ी-बूटियों) और 2/3 चिकन मांस से भरते हैं। और फिर उनमें पतला जिलेटिन के साथ चिकन शोरबा डालें।

रेफ्रिजरेटर में जमने के बाद, हमें केवल जेली वाले "अंडे" के गोले को साफ करना है और उन्हें एक डिश पर रखना है।

जेली मीट पकाना निस्संदेह कोई आसान काम नहीं है। हालांकि, इस पूरी रसोई के खत्म होने पर भी, एक समान रूप से महत्वपूर्ण चरण हमारा इंतजार कर रहा है - डिजाइन। कई परिचारिकाओं को पता नहीं है कि मूल तरीके से एस्पिक को कैसे सजाया जाए, लेकिन हमें उम्मीद है कि हमारी सलाह इस समस्या को हल करने में मदद करेगी।