इरिना चिरिकोवा

संप्रभु - जाहिरा तौर पर इस तरह की देशभक्ति के जवाब में - कंपनी के उत्पादों की उच्च गुणवत्ता को मान्यता दी और उन्हें महामहिम के दरबार में आपूर्तिकर्ता की उपाधि से सम्मानित किया। क्रांति के बाद, कारखाने का राष्ट्रीयकरण किया गया, इसका नाम बदलकर "बोल्शेविक" कर दिया गया, और पुराने नाम के तहत कुकीज़ ने यूएसएसआर के नागरिकों को उनके अविस्मरणीय स्वाद से प्रसन्न करना जारी रखा।
समय बदल गया है, कन्फेक्शनरी को नए मालिक मिल गए हैं, और पहले की तरह यूबिलिनोय का उत्पादन किया जा रहा है। केवल इसके दायरे का विस्तार हुआ है।
2007 में, बोल्शेविक कारखाना क्राफ्ट फूड्स (अब मोंडेलिस रस एलएलसी) की संपत्ति बन गया, जो दुनिया के सबसे बड़े खाद्य निर्माताओं में से एक है। नए मालिक ने रूसी और विदेशी बाजारों में ब्रांड की स्थिति को मजबूत किया है। कुकीज़ "जुबली ट्रेडिशनल" के हिस्से के रूप में: गेहूं का आटा, चीनी, वनस्पति तेल, पानी, कॉर्न स्टार्च,
ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप या इनवर्ट सिरप (चीनी, पानी, अम्लता नियामक (साइट्रिक एसिड)), बेकिंग पाउडर (सोडियम बाइकार्बोनेट), नमक, स्वाद, इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन), अंडा उत्पाद, विटामिन और खनिज परिसर। निर्माताओं के अनुसार, उत्पाद परिरक्षकों और कृत्रिम रंगों के उपयोग के बिना बनाया गया है।
कैलोरी, किलो कैलोरी: 465. प्रोटीन, जी: 7.6। वसा, जी: 19.5। कार्बोहाइड्रेट, जी: 65.5।
प्रसिद्ध कुकीज़ बनाने के लिए कई घरेलू व्यंजन हैं। हम निम्नलिखित का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

बिस्कुट "होम एनिवर्सरी"
जिसकी आपको जरूरत है:
मक्खन - 90 ग्राम;
गेहूं का आटा - 320-350 ग्राम;
स्टार्च - 25 ग्राम;
तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
छोटा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
वेनिला चीनी - 1 पाउच (10 ग्राम);
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
नमक - एक चुटकी।
क्या करें
कमरे के तापमान के मक्खन में नमक डालेंपाउडर चीनी, वेनिला चीनी, मिश्रण। जोड़ें
अंडा, दूध, शहद, मिक्सर से 2-3 मिनट तक फेंटें। बरसनास्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मैदा छाननाचिकना होने तक मिलाएँ। आटे को एक गेंद में इकट्ठा करोक्लिंग फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए सर्द करें।
आटे को 0.3–0.5 सेमी की मोटाई में बेल लें।कुकीज़ को काटने के लिए लौटाए गए गिलास या सिर्फ एक चाकू का उपयोग करें।
इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।की 180°C के तापमान पर ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। पेचेपूरी तरह से ठंडा करें और पिघले हुए अंधेरे से सजाएंचॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट आइसिंग, या ब्रश
जाम, जाम या गाढ़ा दूध और जोड़े में गोंद। प्रतिकुकीज क्रिस्पी रहती हैं, टिन में पैक कर लें
बॉक्स या पैकेज।

केक "जुबली"
जिसकी आपको जरूरत है:
जयंती कुकीज़ - 100 ग्राम;
गाढ़ा उबला हुआ दूध - 200-250 मिली;
कमरे के तापमान पर मक्खन - 100 ग्राम;
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
मकई के गुच्छे या अखरोट - 70 ग्राम।
क्या करें
कन्डेंस्ड मिल्क को एक गहरे बाउल में निकाल लेंवहां कोको को छलनी से छान लें, मक्खन डालें। सब कुछ गहन हैलेकिन हलचल। द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए।
एक 22x12 आयताकार केक पैन को लाइन करेंपन्नी या क्लिंग फिल्म का एक बड़ा टुकड़ा देखें ताकि
किनारे झुक गए। कुकी शीट के निचले भाग को एक परत में पंक्तिबद्ध करें।कुकीज के ऊपर कुछ क्रीम डालें। फिर एक और परत
कुकीज़, क्रीम - और इसी तरह। अंतिम परत होनी चाहिएमलाई। पन्नी के किनारों को उठाएं और मिठाई को ढक दें। आगे काइसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
मिठाई को बाहर निकालिये, ध्यान से इसे परोसने की थाली में पलटिये,पन्नी रगड़ें। बूंदा बांदी मकई के गुच्छे या अखरोट
तरल शहद और शीर्ष पर फैलाएं। एक रोटी की तरह काटेंब्रेड, क्रॉसवाइज, स्लाइस में 1.5-2 सेमी मोटी।

वर्षगांठ पारंपरिक कुकीज़ (1 पीसी = 11.2 ग्राम)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ई - 23.3%, फास्फोरस - 11.3%, आयरन - 11.7%

क्या उपयोगी है पारंपरिक कुकीज़ वर्षगांठ (1 पीसी = 11.2 ग्राम)

• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स हो जाता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस की ओर जाता है।

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कुकीज़ "जुबली": रचना।

कुकीज़ किससे बनती हैं?

निर्माता का दावा है कि यह Yubileinoye कुकीज़ को विशेष बनाता है, जिसमें केवल उच्चतम ग्रेड का आटा शामिल है। वांछित स्थिरता एक अनूठी खाना पकाने की तकनीक द्वारा प्रदान की जाती है, जिसमें गेहूं का ग्लूटेन नहीं फूलता है। तैयार उत्पाद झरझरा, भंगुर और crumbly है।

क्लासिक "जुबली" का नुस्खा पिछले कुछ वर्षों में नहीं बदला है। रचना में शामिल हैं:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा;
• नींबू एसिड;
• चीनी;
• विटामिन की खुराक;
• पानी;
• वेनिला दूध स्वाद;
• वनस्पति तेल;
• सूखा मट्ठा;
• कॉर्नस्टार्च);
• नमक;
• बेकिंग पाउडर खाना।

बच्चे के भोजन के लिए कुकीज़ भी अच्छी तरह से अनुकूल हैं: वे पूरी तरह से नमी को अवशोषित करते हैं, जल्दी से सूज जाते हैं और नरम हो जाते हैं। शिशुओं के लिए, इसे गर्म दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।

पारंपरिक "जुबली" के अलावा, बिक्री पर अन्य प्रकार हैं: अखरोट, स्ट्रॉबेरी, कोको के साथ, नट्स, आइसिंग और फोर्टिफाइड के साथ। एक अलग लाइन "जुबली" मॉर्निंग कुकीज है, जिसकी संरचना अनाज (राई और दलिया) के गुच्छे द्वारा प्रतिष्ठित है।

फायदा या नुकसान?

उपयोगी कुकीज़ "जुबली" सभी के लिए नहीं होगी। इसलिए, अंडे या दूध प्रोटीन और नट्स के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मूंगफली या तिल के निशान हो सकते हैं।

इसके अलावा, "वनस्पति तेल" एक ढीली अवधारणा है। आम ताड़ के तेल की उपयोगिता पर प्रश्नचिह्न लगाया जाता है। उत्पादन पर बचत करने की इच्छा कंपनियों को बचा हुआ सामान खरीदने के लिए मजबूर करती है जो केवल औद्योगिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

पारंपरिक "जुबली" के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 459.6 किलो कैलोरी। उनमें निहित है।

क्लासिक संस्करण की संरचना कुकीज़ "जुबली"कई वर्षों तक अपरिवर्तित रहता है और इसमें निम्नलिखित तत्व शामिल होते हैं:

उच्च ग्रेड गेहूं का आटा;
चीनी;
पानी;
वनस्पति तेल;
कॉर्नस्टार्च;
भोजन बेकिंग पाउडर;
नमक;
दूध मट्ठा सूखे रूप में;
वेनिला दूध स्वाद;
विटामिन की खुराक;
नींबू का अम्ल।

कुकीज़ की सुविधाजनक एर्गोनोमिक पैकेजिंग लंबे समय तक उत्पाद की ताजगी और कुरकुरे गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, पारंपरिक 10-पैक एक व्यक्ति के लिए हार्दिक नाश्ते या दो के लिए हल्के नाश्ते के लिए आदर्श है।

अलग-अलग, यह इस अद्भुत विनम्रता की स्थिरता पर ध्यान देने योग्य है। उत्पादकों के अनुसार, असली यूबिलिनोय चीनी कुकीज़ केवल शास्त्रीय तकनीक के अनुसार उच्चतम ग्रेड के आटे से बनाई जाती हैं जो गेहूं के ग्लूटेन को सूजन से रोकती है और चीनी और वनस्पति वसा की बढ़ी हुई मात्रा के साथ। यह रचना उत्पाद को बढ़ी हुई नाजुकता, भुरभुरापन और सरंध्रता प्रदान करती है।

कुकीज़ "जुबली" के लाभ

नमी को अवशोषित करने की बढ़ी हुई क्षमता बिस्किट स्लाइस की तीव्र और पूर्ण सूजन में योगदान करती है, जिसका उपयोग बच्चे के भोजन के आयोजन के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, क्योंकि दूध में भिगोकर, इसे एक संतोषजनक और स्वादिष्ट पूरक भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुशल गृहिणियों को इस कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए स्वादिष्ट और त्वरित केक और रोल बनाने के लिए एक योग्य उपयोग मिलेगा, जिसे केवल नाजुक कुरकुरी प्लेटों को टुकड़ों में तोड़कर और क्रीम डालने से एक मूल और संतोषजनक पकवान बनाया जा सकता है।

नुकसान और मतभेद:

कुकीज़ खरीदते समय, उत्पाद की संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। बेईमान निर्माता अक्सर नुस्खा में निम्न-गुणवत्ता वाली सामग्री - ताड़ के तेल या उच्च कार्सिनोजेनिटी इंडेक्स वाले विभिन्न एडिटिव्स का परिचय देते हैं।

उत्पाद विवरण: पारंपरिक गढ़वाले बिस्कुट "जुबली"। परिरक्षकों के बिना।

सामग्री: गेहूं का आटा; चीनी; घूस; पीने का पानी; कॉर्नस्टार्च; बेकिंग पाउडर (सोडियम बाइकार्बोनेट और सोडियम पाइरोफॉस्फेट); खाने योग्य नमक; स्वाद "वेनिला-दूध" प्राकृतिक के समान; पायसीकारकों - सोया लेसितिण; सूखा दूध मट्ठा; विटामिन; अम्लता नियामक (साइट्रिक एसिड)।

डेयरी उत्पाद शामिल हैं, गेहूं, लस, अंडे, सोया लेसिथिन, तिल, मूंगफली और अन्य नट्स के निशान हो सकते हैं। दूध प्रोटीन और अंडे की सफेदी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में गर्भनिरोधक।

प्रति 100 ग्राम विटामिन, मिलीग्राम: बी 1-0.3 मिलीग्राम / आरडीए का 20% *; बी 2-0.2 मिलीग्राम / आरडीए का 11% *; बी 6-0.3 मिलीग्राम / आरडीए का 15%; फोलिक एसिड-0.025 मिलीग्राम/13% आरडीए; नियासिन-4.0 मिलीग्राम / 20% आरडीए; आयरन-3.0 मिलीग्राम/21% आरडीए*।
*रूसी संघ के स्वच्छता मानकों के अनुसार विटामिन और खनिजों के अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीए)।

भंडारण की स्थिति: (18+/-5)оС के तापमान पर स्टोर करें और सापेक्ष वायु आर्द्रता 75% से अधिक न हो।
शेल्फ जीवन - 6 महीने।

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कुकीज़ की संरचना Yubiliynoye
सोडियम बाइकार्बोनेट - बेकिंग सोडा।

सोडियम पाइरोफॉस्फेट कोड E450 के तहत एक खाद्य योज्य है, जिसे खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है, जिसका उपयोग एक लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है, और खाद्य ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए भी किया जाता है। अत्यधिक फॉस्फेट का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बन सकता है।

ताड़ का तेल सभी वनस्पति तेलों में सबसे सस्ता और सबसे कम मूल्यवान है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इसे पचाना काफी मुश्किल होता है, खासकर बच्चों के शरीर के लिए। विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि बच्चों में ताड़ का तेल पाचन को कठिन बना देता है और इससे हड्डियों के खनिजकरण में कमी आ सकती है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु। बिस्कुट हाइड्रोजनीकृत ताड़ के तेल से बने प्रतीत होते हैं, जो ट्रांस वसा होते हैं जिन्हें अब खतरनाक माना जाता है।

दुनिया भर के कई देशों ने स्कूल कैंटीन और रेस्तरां में ट्रांस वसा के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। डॉक्टरों के अनुसार, हाइड्रोजनीकृत वसा की खपत प्रति दिन 1 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। अधिकांश देशों में, खाद्य निर्माताओं को पैकेजिंग पर ट्रांस वसा के अनुपात को सूचीबद्ध करने के लिए कानून की आवश्यकता होती है।

रूसी कानून यह निर्दिष्ट करने के लिए प्रदान नहीं करता है कि क्या वनस्पति तेल हाइड्रोजनीकृत है, और निर्माता को उत्पाद में ट्रांस वसा के अनुपात को इंगित करने के लिए भी बाध्य नहीं करता है। कुकीज के कंपोजिशन पर नजर डालें तो तीसरे नंबर पर पाम ऑयल है, यानी इसकी मात्रा इतनी कम नहीं है। गृहिणियां अनुभव से जानती हैं कि किसी भी कुकी को पकाते समय कितना मक्खन लगता है। और अगर हम मान लें कि हाइड्रोजनीकृत तेल का उपयोग किया जाता है, तो 100 ग्राम कुकीज़ में इसकी मात्रा 1 ग्राम से कहीं अधिक है।

इमल्सीफायर सोया लेसिथिन - खाद्य योज्य E322। इमल्सीफायर पानी और वसा जैसे अमिश्रणीय अवयवों का एक सजातीय मिश्रण बनाते हैं। लेसिथिन मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सोया लेसितिण को आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल से अलग किया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड - E330। यह पोषण पूरक प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों मूल का हो सकता है। खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग खाद्य उत्पादों को ऑक्सीकरण, सड़न और मलिनकिरण से बचाने के लिए किया जाता है। कुछ लोग साइट्रिक एसिड के प्रति काफी संवेदनशील होते हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, नाश्ते के लिए अकेले कुकीज़ सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, खासकर बच्चों के लिए। कुकीज़ का उपयोग किस मात्रा में करना है - हर कोई अपने लिए निर्धारित करेगा।