आलू से बाबका कैसे पकाने के लिए। बेकन के साथ बेलारूसी आलू बाबका

इसकी तैयारी के कई विकल्प हैं। हालाँकि, इस हार्दिक व्यंजन को बनाने के सभी तरीके एक बात पर सहमत हैं: इसे तैयार करने के लिए किसी फैंसी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आलू दादी जितनी आसानी से बनाई जाती है, उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। मुख्य बात यह है कि शीर्ष पर यह एक खस्ता पपड़ी के साथ कवर किया जाना चाहिए, और इसके अंदर कोमल मैश किए हुए आलू भरे हुए हैं। इस लेख में खाना पकाने के व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाएगा।

आलू दादी. क्लासिक नुस्खा। अवयव

पकवान अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: भरने के साथ और बिना। कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य भरावों के साथ दादी माँ को कैसे पकाने के लिए नीचे लिखा जाएगा। आइए उन उत्पादों की सूची से परिचित हों जिनसे क्लासिक बेलारूसी डिश बनाई जाती है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• लार्ड या फैटी पोर्क - 300 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

आलू दादी. क्लासिक नुस्खा। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको वसा को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर आपको आलू और प्याज को छीलकर क्वार्टर में काटने की जरूरत है। एक प्याज को पतले हलकों में काटा जाना चाहिए।
2. अब फैट को कड़ाही में भूनना चाहिए। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि इसमें से वसा का प्रतिपादन न हो जाए। फिर प्याज को फैट में डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
3. उसके बाद, एक चौथाई आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर में काटना चाहिए।
4. अगला, आपको सब्जी के मिश्रण में दूध डालने की जरूरत है, तली हुई लार्ड और प्याज डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पकवान को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।
5. उसके बाद, आलू के द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए। इसके लिए कच्चा लोहा का उपयोग करना बेहतर होता है।
6. अब कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय - 45 मिनट। बहुत अंत में, ढक्कन को बेकिंग डिश से हटाया जा सकता है ताकि आलू दादी शीर्ष पर सुनहरे परत से ढकी हो।

यह निर्धारित करने के लिए कि पकवान तैयार है या नहीं, आपको सब्जी के द्रव्यमान को एक कांटा के साथ थोड़ा सा चुभने और कोशिश करने की आवश्यकता है। अगर कच्चे आलू का स्वाद महसूस नहीं हुआ तो डिश तैयार है. इसे पांच से दस मिनट के लिए गर्म ओवन में खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है। जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ दादी माँ विशेष रूप से अच्छी हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू दादी। अवयव

विशेष रूप से मांस के साथ पके हुए आलू के प्रेमियों के लिए, खाना पकाने का यह नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगा। इस व्यंजन की संरचना अधिक जटिल है और इसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• आलू - 10 कंद;
• गाजर (मध्यम) - 2 टुकड़े;
• प्याज (मध्यम) - 2 टुकड़े;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले - वैकल्पिक।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दादी माँ आलू। खाना पकाने की विधि

यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से काटकर मिलाएं, और फिर उन्हें ओवन में बेक करें - और आलू दादी तैयार हैं। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में निम्नलिखित चरणों का क्रमिक कार्यान्वयन शामिल है।

1. सबसे पहले, आलू के कंदों को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लेना चाहिए।
2. फिर छिलके वाली गाजर को मोटे grater पर पीसना चाहिए।
3. उसके बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आधी सब्जी तली हुई होनी चाहिए और कटे हुए आलू में डालनी चाहिए।
4. वहां गाजर और अंडे डालना भी जरूरी है। उसके बाद, सब्जी के द्रव्यमान को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर सभी सामग्रियों को ध्यान से मिलाएं।
5. अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और शेष प्याज जोड़ने की जरूरत है।
6. अगला, आपको दादी को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखना होगा। सबसे पहले आपको आलू के आधे द्रव्यमान को शीट पर रखना होगा, और उसके ऊपर मांस रखना होगा। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस की परत को बाकी आलू के साथ कवर किया जाना चाहिए।
7. फिर बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसे 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

अब आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका कैसे पकाना है। ऐसा पुलाव वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

टर्की के साथ आलू दादी। अवयव

इस तरह से बनाया गया व्यंजन लार्ड या कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा कम चिकना होता है। एक बहुत रसदार दादी टर्की के साथ बाहर आती है खाना पकाने में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग होता है:

• आलू - 1.5 किलो;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• - 350-500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े (350 ग्राम);
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 1 बड़ा चम्मच।

टर्की के साथ आलू दादी। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको भरना तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें।
2. उसके बाद, टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
3. अगला, मांस को प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. अब आपको सब्जी का आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आलू के कंदों को अच्छी तरह से धोना, छीलना और काटना चाहिए।
5. फिर उन्हें हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए और अंडे, आटा और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए।
6. उसके बाद, आपको आलू के आटे और भरने को मिलाने की जरूरत है।
7. अब परिणामी मिश्रण को जैतून या सूरजमुखी के तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर डाला जाना चाहिए।
8. फिर शीट को ओवन में 180 पर प्रीहीट किया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए।

तो तैयार है डाइट पोटैटो दादी। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा नौसिखिए परिचारिका द्वारा भी आसानी से महारत हासिल की जा सकती है।

बीन्स के साथ आलू दादी। अवयव

यह खाना पकाने का एक बहुत ही असामान्य तरीका है। इसे डिब्बाबंद बीन्स की जरूरत है। इसके साथ, ओवन में आलू की दादी एक तीखा स्वाद प्राप्त करती है।

अवयव:

• लाल बीन्स अपने रस में - 1 कैन;
• कीमा बनाया हुआ मेमना - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 5 कंद;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे मार्जोरम, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको एक पैन में कटे हुए प्याज को भूनने की जरूरत है।
2. अगला, आपको इसमें कीमा बनाया हुआ मांस और लहसुन जोड़ने की जरूरत है। फिर इस मिश्रण पर काली मिर्च और नमक छिड़कें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. उसके बाद, आपको बीन्स को जार से निकालने की जरूरत है। इसके बाद रस निकाल देना चाहिए। फिर बीन्स को मांस और प्याज के साथ पैन में जोड़ा जाना चाहिए और कुछ और मिनटों के लिए भूनना चाहिए। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए।
4. अब आपको आलू के कंदों को छीलकर, धोकर और कद्दूकस कर लेना है। उन्हें पैन में ठंडा मिश्रण के साथ जोड़ा जाना चाहिए। फिर आपको उत्पादों में आटा जोड़ना चाहिए और आलू के द्रव्यमान को गूंधना चाहिए, जो पेनकेक्स बनाने के लिए आटा जैसा दिखता है।
5. अगला, मिश्रण को एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और ओवन में डाल देना चाहिए। पकवान को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए।

साउरक्रोट और खट्टा क्रीम के साथ आलू दादी विशेष रूप से अच्छी हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि किसी भी रसोइए के काम आएगी।

निष्कर्ष

यह लेख बात करता है कि कैसे आलू दादी तैयार की जाती है खाना पकाने के व्यंजन बेकिंग के अन्य तरीकों का सुझाव देते हैं। दादी धीमी कुकर में बहुत अच्छी बनती हैं। ओवन में इसे कच्चा लोहा या मिट्टी के बर्तन में पकाना बेहतर होता है। आप एक डिश बनाने के बारे में अंतहीन रूप से सुधार कर सकते हैं, क्योंकि आलू बड़ी संख्या में उत्पादों के अनुरूप हैं। इसलिए, प्रत्येक परिचारिका को रचनात्मकता के लिए बहुत सारे कमरे की पेशकश की जाती है। कृपया अपने आप को और अपने घर को बेलारूस के एक पारंपरिक व्यंजन के साथ खुश करें। इस देश के निवासी दूसरों से बेहतर जानते हैं कि आलू कैसे पकाने हैं। बॉन एपेतीत!

अवयव:

• आलू - 16 टुकड़े।
• मैदा - 2 छोटे चम्मच।
• बल्ब - 2 टुकड़े।
• फैट (वसा) - 50 ग्राम।
• तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

कैसे ओवन में एक आलू दादी पकाने के लिए।

1. प्याज को कद्दूकस करके बेकन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. हम आलू को साफ करते हैं, फिर उन्हें फूड प्रोसेसर या मैनुअल ग्रेटर के साथ रगड़ते हैं, हमारे आलू दलिया में आटा मिलाते हैं, तले हुए प्याज को "भेजें", साथ ही काली मिर्च और हमारे पकवान को नमक करें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

3. हमारे मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, लेकिन इससे पहले इसे चिकना कर लें।

4. 180-200 डिग्री के बेकिंग तापमान पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

5. जैसा आप चाहें मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ अभी भी गर्म परोसें।

मांस के साथ दादी माँ आलू, ओवन में बेक किया हुआ।

अवयव:

• आलू - 16 टुकड़े।
• मांस (सूअर का मांस) - 350 ग्राम।
• मैदा - 2 छोटे चम्मच।
• बल्ब - 2 टुकड़े।
• फैट (वसा) - 50 ग्राम।
• तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. प्याज के छिलके को पहले से काट लें और इसे बेकन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, और इसे पैन में मक्खन के साथ फ्राइये।

3. हम आलू को साफ करते हैं, फिर उन्हें एक grater पर रगड़ते हैं और उसमें आटा मिलाते हैं, फिर तले हुए प्याज को हमारे मिश्रण में, मांस, काली मिर्च और नमक के साथ पूरी तरह से मिलाते हैं।

4. बेकिंग के लिए तैयार व्यंजन को वसा से चिकना करें और उसमें हमारा मिश्रण डालें।

5. 180-200 डिग्री के बेकिंग तापमान पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

6. बाबा को अपने स्वादानुसार मक्खन या खट्टी मलाई के साथ गरमागरम परोसें।

आलू बाबका मशरूम और प्याज के साथ भरवां।

अवयव:

• आलू - 10 टुकड़े।
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• मशरूम - 120 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखा।
• प्याज - 2 पीसी।
• तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. हमारे आलू को दलिया की अवस्था में महीन पीस लें।

2. आलू के द्रव्यमान में आटा डालें, सब कुछ नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आइए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम तैयार करें।

4. सूखे मशरूम के साथ बाबका तैयार करते समय, उन्हें पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर दो घंटे के लिए पानी में भिगो देना चाहिए।

5. हम मशरूम को भिगोए हुए पानी में पकाएंगे।

6. मशरूम को एक छलनी में फेंक दें, धो लें, बारीक काट लें और भूनें।

7. प्याज को भूनें और मशरूम, नमक सब कुछ, काली मिर्च और मिश्रण में भेजें।

8. ताजे मशरूम से पकाते समय, उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, उबला हुआ और तला हुआ होना चाहिए।

9. हमारे घी वाले बेकिंग डिश में, पहली परत के साथ आधा आलू, दूसरी परत के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम और तीसरे के साथ आलू का दूसरा भाग डालें।

10. हम पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री तक बेक करते हैं।

11. बेकिंग के 10 मिनट बाद, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए दादी को खट्टा क्रीम से चिकना करें।

12. फिर हम इसे 30-35 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजते हैं।

13. तैयार पकवान को शौकिया तौर पर मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस के बिना ओवन में आलू बाबका पकाने की विधि

अवयव:

• आलू - 5-6 टुकड़े।
• मैदा - 1/2 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 सिर।
• फैट (वसा) - 40 ग्राम।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च।

चरण 1: बेकन तैयार करें।

हम बेकन को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और चाकू का उपयोग करके सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। उसके बाद, वनस्पति तेल डाले बिना मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन डालें। जब पैन गर्म हो जाए, तो आँच को मध्यम कर दें और कटी हुई बेकन को कटोरे में साफ, सूखे हाथों से रखें। समय-समय पर, घटक को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, बेकन को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। फिर, बर्नर को बंद कर दें और बेकन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए पैन को अलग रख दें। के बाद - हम घटक को स्पैटुला के साथ रसोई के कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करते हैं ताकि मांस के टुकड़ों से अतिरिक्त वसा निकल जाए।

चरण 2: धनुष तैयार करें।

हम प्याज को चाकू से भूसी से साफ करते हैं। फिर, उसके तुरंत बाद, सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें। छिलके वाली सब्जी को कटिंग बोर्ड पर रखें और उसी तेज उपकरण का उपयोग करके प्याज को छोटे चौकोर आकार में बारीक काट लें 1 सेमी से अधिक नहीं। इसके बाद उसी पैन को फिर से मध्यम आंच पर रख दें। ध्यान:बेकन की तलने की प्रक्रिया में पर्याप्त वसा निकलती है, इसलिए हम पैन में तेल डाले बिना सामग्री को पकाते हैं। यदि आपके बेकन को तलने के बाद पैन में आवश्यकता से अधिक वसा है, तो इसमें से कुछ को एक अलग कंटेनर में निकाल दें। जब चर्बी का बचा हुआ हिस्सा फिर से गर्म हो जाए, तो आग को मध्यम से कम कर दें और सावधानी से कटे हुए प्याज को अपने हाथों से पैन में डालें, सब्जी को स्वादानुसार नमक डालें। समय-समय पर, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ हिलाते हुए, नरम सुनहरा रंग बनने तक और नरम होने तक सामग्री को भूनें। और अब आप बर्नर को बंद कर सकते हैं और पैन को अलग रख सकते हैं ताकि हमारे तले हुए प्याज कमरे के तापमान पर ठंडा हो सकें।

चरण 3: आलू तैयार करें।

सबसे पहले आलू को छील लें। और अब हम घटक को गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। इसके बाद - छिलके वाली सब्जी को एक गहरे बाउल में डालें। और सामग्री को पीसने के लिए महीन पीस लें। तो, इस तात्कालिक सूची की मदद से, हम आलू के घटक को सीधे कटोरे में रगड़ते हैं। लेकिन वह सब नहीं है! हमें अतिरिक्त आलू के तरल से छुटकारा पाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आलू के चिप्स को एक बड़े चम्मच के साथ छलनी में डालें और उसी चम्मच से घटक को दबाकर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं। ध्यान: एक ही समय में, आलू नम रहना चाहिए, इसलिए बहुत अधिक जलन न करें। - इसके बाद आलू को वापस बाउल में डालें.

चरण 4: बेलारूसी आलू बाबका पकाना

एक अंडे को आलू के चिप्स के साथ एक कंटेनर में तोड़ दें, और खट्टा क्रीम, तला हुआ प्याज और बेकन जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। और अब, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, 4 बेकिंग मोल्ड्स में थोड़ी मात्रा में बेकन फैट डालें। ध्यान:यदि आपके पास पर्याप्त वसा नहीं है, तो निराश न हों, क्योंकि इसे वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह गंध रहित है। और उसके बाद, उसी इन्वेंट्री का उपयोग करके, आलू के द्रव्यमान को सांचों में डालें। एक चम्मच के साथ डिश की सतह को चिकना करें, मिश्रण को कंटेनर में दबाएं। हमारे पास अभी भी पर्याप्त मात्रा में आलू बचा हुआ है। इसलिए, उसी तरह, वनस्पति तेल या शेष बेकन वसा को बेकिंग शीट या एक आयताकार बेकिंग डिश में डालें, जबकि तरल कंटेनर के पूरे आकार को कवर करता है। और उसके बाद, पूरे आलू के मिश्रण को एक चम्मच के साथ फैलाएं, इसे अंत में उसी कामचलाऊ सूची के साथ समतल करें। हम बारी-बारी से बेकिंग के लिए मोल्ड्स डालते हैं, और उसके बाद - एक बेकिंग शीट को पहले से गरम तापमान में रखते हैं 180 डिग्री सेल्सियसओवन और डिश बेक करें 20 - 30 मिनटजब तक कि बेलारूसी आलू बाबका की सतह सुनहरी परत से ढकी न हो जाए। ध्यान:अगर, खाना पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, आलू की सतह अभी भी पीली है, तो आप बेकिंग डिश को किचन मिट्स के साथ प्राप्त कर सकते हैं और डिश की सतह को तेल या वसा से चिकना कर सकते हैं। के बाद - डिश को वापस ओवन में रखें और दूसरे के लिए बेक करें 2 - 4 मिनट।

चरण 5: बेलारूसी आलू बाबका परोसें।

पकवान तैयार करने के तुरंत बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है। बेलारूसी आलू बाबका बाहर की तरफ एक नरम सुनहरी परत और अंदर एक नाजुक आलू द्रव्यमान के साथ प्राप्त किया जाता है, जो पहले टुकड़े के बाद आपके मुंह में पिघल जाता है, तले हुए प्याज और बेकन के अविस्मरणीय स्वाद को पीछे छोड़ देता है। ठीक है, पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसे बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद या डिल के साथ छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

- - अगर आपके किचन में फूड प्रोसेसर जैसा कोई सहायक हमेशा मौजूद रहता है, तो आप बारीक ग्रेटर की जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। केवल इस मामले में, अत्यंत सावधान रहें कि उपकरण आलू के चिप्स को सुखा न दे। आखिर आलू भीगने चाहिए।

- - बेकन के बजाय, आप अपने स्वाद के लिए बेलारूसी आलू बाबका में कोई अन्य मांस सामग्री भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह ग्राउंड पोर्क और बीफ हो सकता है, या सिर्फ बीफ या चिकन के तले हुए टुकड़े, साथ ही तले हुए सॉसेज भी हो सकते हैं। अच्छा स्वाद नहीं बदलेगा!

- - बेलारूसी आलू बाबका को मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इस डिश को बेकिंग शीट में पकाते हैं, तो इसे मुख्य आलू डिश के रूप में परोसा जा सकता है। और इसके विपरीत: छोटे बेकिंग मोल्ड्स में, जिन्हें इस रूप में परोसा जा सकता है, डिश साइड डिश की तरह दिखेगी।

प्रसिद्ध फिल्म "गर्ल्स" में, युवा रसोइया टोनी किस्लिट्स्याना ने आलू के व्यंजन सूचीबद्ध किए, जिनमें राष्ट्रीय भी शामिल हैं। दुर्भाग्य से, उसने तब आलू बाबका के बारे में कुछ नहीं कहा, लेकिन इस बीच, एक नौसिखिया परिचारिका भी इस बेलारूसी व्यंजन को पका सकती है। इसके लिए न्यूनतम उत्पादों और प्रयास की आवश्यकता होगी।

आलू बाबका का मुख्य घटक कसा हुआ कच्चा आलू है, जिसमें कई प्रकार की सामग्री मिलाई जाती है, सब कुछ एक साथ मिलाकर या आलू को इन या अन्य सामग्रियों के साथ परतों में बिछाया जाता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, मशरूम, प्याज, बेकन, मांस, लार्ड और कई अन्य उत्पादों के साथ आलू बाबकी के व्यंजन हैं। आलू बाबका आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है, और बेकिंग के लिए किसी भी रूप या बर्तन का उपयोग किया जाता है। नीचे कुछ लोकप्रिय लेकिन बहुत ही सरल व्यंजन हैं।

क्लासिक आलू दादी - वीडियो के साथ नुस्खा

बाबका के लिए कई विकल्प हैं, क्लासिक नुस्खा के अनुसार आपको आलू और फैटी पोर्क की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• आलू - 1-1.2 कि.ग्रा.
• पोर्क (इसे लार्ड से बदला जा सकता है) - 300 जीआर।
• शलजम प्याज - 2-3 पीसी।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, गर्म और allspice मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. उत्पादों को तैयार करने के लिए पहला कदम है। मांस की चक्की के माध्यम से आलू और प्याज को धो लें, छील लें, कद्दूकस कर लें या मरोड़ दें।
2. पोर्क को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. दूध को आलू-प्याज के द्रव्यमान में डालें, सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. एक अपवर्तक रूप में, वनस्पति तेल से घिरा हुआ, द्रव्यमान डालें, संरेखित करें।
5. ओवन में रखें, पहले से गरम करें, ऊपर से पन्नी की चादर या ढक्कन से ढँक दें।
6. बेकिंग तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस, समय - कम से कम 45 मिनट। बेकिंग के अंत में, ढक्कन हटा दें ताकि हेडस्टॉक पर एक सुनहरी पपड़ी दिखाई दे।
7. भागों में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ऊपर से खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें। पकवान का स्वाद स्वाभाविक रूप से पूरे परिवार को आकर्षित करेगा, इसलिए यह समय कांटे को सौंपने का है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में दादी माँ - एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

आलू बाबका एक स्वादिष्ट, सरल और जल्दी बनने वाला व्यंजन है जो बेलारूसी व्यंजनों से संबंधित है। नुस्खा बताता है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका कैसे पकाना है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• कीमा (गोमांस, सूअर का मांस): 500 ग्राम
• आलू: 700 ग्राम
• अंडा: 1 पीसी।
• गाजर: 1 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• गेहूं का आटा: 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल:स्नेहन के लिए
• नमक, काली मिर्च:स्वाद

पकाने हेतु निर्देश

प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई सब्जियाँ डालें, वहाँ स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अतिरिक्त सामग्री मिलाएं।



आलू को महीन पीस लें। अंडे को कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान में तोड़ें, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें, आटा डालें और मिलाएँ।



एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें। परिणामी आलू मिश्रण का आधा भाग फैलाएं।



अगली परत में कीमा बनाया हुआ मांस डालें।



बचे हुए आलू के मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस पर फैलाएं। परिणामी आलू दादी को ओवन में भेजें। 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।



1 घंटे के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू दादी तैयार है।



आलू बाबका को टेबल पर परोसें और यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।



धीमी कुकर में आलू दादी कैसे पकाएं

बेलारूसी व्यंजनों में आलू सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है, स्थानीय गृहिणियां इससे व्यंजन के लिए 1001 व्यंजनों का प्रदर्शन करने के लिए तैयार हैं। आलू दादी सबसे स्वादिष्ट और किफायती व्यंजनों की सूची में हैं, और आज सबसे आधुनिक घरेलू उपकरण कुक की सहायता के लिए आते हैं। नीचे धीमी कुकर में दादी माँ को पकाने की विधि दी गई है।

अवयव:

• आलू - 1 किग्रा.
• आटा (उच्चतम ग्रेड का गेहूं) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वसा - 100 जीआर।
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. आलू को धोइये, छीलिये, फिर से धोइये, कद्दूकस कर लीजिये. आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं, आप एक और रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं - एक संयोजन।
2. आलू द्रव्यमान में अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च डालें।
3. बेकन को काट लें, प्याज को छील लें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।
4. धीमी कुकर में, बेकन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रोग्राम "फ्राइंग")।
5. तैयार फ्राई में आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. शीर्ष को चिकना करें, पिघला हुआ मक्खन डालें। "बेकिंग" मोड में खाना बनाना।
7. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें!

बेलारूसी आलू बाबका नुस्खा

एक बेलारूसी दादी के लिए, विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, उनमें से ज्यादातर हमेशा हाथ में हैं। खाना पकाने की तकनीक भी सरल है, नौसिखिए रसोइयों द्वारा आसानी से अवशोषित कर ली जाती है।

अवयव:

• आलू - 2 किग्रा.
• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वसा या फैटी सूअर का मांस - 200-300 जीआर।
• प्याज - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर।
• नमक, मसाले।
• फैटी खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल

(एक छोटे परिवार के लिए आधे में विभाजित किया जा सकता है)

क्रिया एल्गोरिथम:

1. बेकन (या पोर्क) को छोटे क्यूब्स या बार में काटें। एक पैन में भूनें, पिघले हुए वसा को छोड़कर, एक डिश में स्थानांतरित करें।
2. इस फैट में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे पहले से साफ कर लें, धो लें, काट लें। प्याज और सूअर का मांस कमरे के तापमान में ठंडा होना चाहिए।
3. छिलके और धुले हुए आलू को कद्दूकस या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। आलू द्रव्यमान में अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. यहां तला हुआ बेकन (सूअर का मांस) और प्याज डालें। नमक, मसाले के साथ सीजन।
5. वनस्पति तेल के साथ एक बड़े दुर्दम्य कंटेनर या छोटे हिस्से के सांचों को लुब्रिकेट करें, भविष्य की दादी को बाहर रखें।
6. बेक करने के लिए ओवन में रखें। समय - 40-45 मिनट, ओवन का तापमान - लगभग 180°C.
7. बेकिंग के अंत में, आप क्रस्ट को सुनहरा और खस्ता बनाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ लगभग तैयार दादी को चिकना कर सकते हैं।
8. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के - अजमोद या डिल परोसें।

आलू दादी के लिए कई व्यंजनों ने स्पष्ट रूप से दिखाया कि कम से कम उत्पादों की आवश्यकता है, थोड़ा प्रयास। लेकिन इस दिन से एक हार्दिक, स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन नियमित रूप से परिचारिका और घर को प्रसन्न करेगा।

बेलारूसी व्यंजनों में, कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के आधार पर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उनमें से एक आलू दादी है - पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक है।
आलू बाबका कीमा बनाया हुआ पोर्क, बीफ, चिकन के साथ ओवन में तैयार किया जा रहा है। बहुत बार, एक पैन में तली हुई लार्ड को डिश में जोड़ा जाता है। और लेंट में, आलू बाबका को मशरूम, तोरी, टमाटर, गोभी के साथ पकाया जाता है। वहीं, दुबले पुलाव में अंडे नहीं डाले जाते हैं।
प्राचीन समय में, आलू बाबका को ओवन में एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए बेक किया जाता था। वर्तमान में, यह व्यंजन कई तरह से तैयार किया जा सकता है: फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में। लेकिन ओवन से अपने दूर के पूर्वज के स्वाद के सबसे करीब ओवन में पके हुए दादी हैं - एक स्वादिष्ट पपड़ी और निविदा, रसदार गूदे के साथ, हम एक तस्वीर के साथ इस तरह के एक नुस्खा की पेशकश करते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हार्दिक आलू बाबका को रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, जिसे टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। और अगर आप आलू में ब्राउन न की हुई सब्जियाँ मिला दें तो छोटे बच्चों के लिए दादीमाँ एक पूरक आहार के रूप में उत्तम हैं।
ये उत्पाद ओवन में मांस के साथ आलू दादी की 3 सर्विंग्स बनाएंगे। डिश को तैयार करने में सिर्फ 40-50 मिनट का समय लगेगा।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / बिना चीनी के कैसरोल / ओवन में बेक किए हुए आलू

अवयव

• आलू - 4-5 कंद ;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले सब्जियों का ध्यान रखें। प्याज को छिलके से छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आप पतले आधे छल्ले में भी पीस सकते हैं। तैयार पकवान में, प्याज व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है।


एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
युक्ति: यदि तलने के दौरान प्याज को थोड़ी मात्रा में चीनी (0.5 टीस्पून) के साथ छिड़का जाता है, तो यह न केवल जल्दी से एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।


छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें और तले हुए प्याज के साथ कड़ाही में भेजें। सब्जियां भूनें, सरगर्मी, निविदा तक।


सब्जियों को ठंडा होने दें. फिर आधा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें।


आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इस मामले में, परिणामी रस को निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है! यह डिश को नर्म और जूसी बनाता है।

कद्दूकस किए हुए आलू में एक अंडा फोड़ लें।


आलू में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।


लहसुन आलू और पोर्क के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे डिश को एक विशेष स्वाद मिलता है। इसलिए, दादी में, यह जरूरी है। प्रेस के माध्यम से कुछ स्लाइस पुश करें।


आलू में बची हुई गाजर और प्याज डालें, मिलाएँ। वनस्पति तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें। आलू के द्रव्यमान का आधा भाग डालें, चम्मच से अच्छी तरह दबाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।


अगला, कीमा बनाया हुआ मांस आलू के ऊपर रखें। साथ ही थोड़ा दबाएं।

टीज़र नेटवर्क

अंतिम परत आलू है।


फार्म को खाद्य पन्नी के साथ कवर करें और 30-35 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।


आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें, क्रस्ट बनाने के लिए हेडस्टॉक की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें।


ओवन के तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें और बाबका को बिना पन्नी के 10 - 15 मिनट के लिए बेक करें।


तैयार डिश को गरमा गरम सर्व करें। जानकारी के लिए, डिश को किसी भी रूप में बेक किया जा सकता है, आप कड़ाही, बर्तन या डकलिंग में बेक कर सकते हैं।
स्वादिष्ट आलू बाबका को आसानी से आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और सलाद के साथ परोसा जाता है। इसके लिए मांस व्यंजन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह एक टू-इन-वन डिश है, जो एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन है।