घर पर मेयोनेज़ के साथ रोल। जापानी मेयोनेज़, या तमागो-नो-मोनो: नुस्खा

जापानी व्यंजनों के कई फायदे हैं, इसे सबसे संतुलित में से एक माना जाता है। इसमें मछली, समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल, अदरक और सब्जियों जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों का बोलबाला है। चावल कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है।

जापानी व्यंजनों का एक अनूठा स्वाद है जो पहली बार में एक यूरोपीय के लिए असामान्य लग सकता है। हालांकि, इसकी आदत बहुत जल्दी बन जाती है, क्योंकि यह स्वाद मसालेदार और साथ ही सामंजस्यपूर्ण होता है। इस कारण से, दुनिया भर में जापानी व्यंजनों के प्रशंसकों की संख्या बढ़ रही है, और हमारे हमवतन इस नियम के अपवाद नहीं हैं।

प्राच्य व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां और कैफे कभी खाली नहीं होते। रोल और सुशी अधिक से अधिक बार स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं। लेकिन हर कोई अक्सर रेस्तरां में जाने या स्टोर मार्जिन के साथ व्यंजन खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है। इसके अलावा, घर पर पकाए जाने वाले डू-इट-खुद रोल स्टोर-खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे, और उनकी गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है।

अनुभवी रसोइये का कहना है कि हर गृहिणी घर पर अपने पसंदीदा जापानी व्यंजन बना सकती है। मुख्य बात यह है कि सही भरने का नुस्खा चुनना और कुशल रसोइयों की आवश्यक सिफारिशों का अध्ययन करना है।

खाना पकाने की विशेषताएं

रोल चावल और समुद्री शैवाल भरवां के छोटे रोल होते हैं। मछली या समुद्री भोजन आमतौर पर भराव के रूप में उपयोग किया जाता है, कम अक्सर - चिकन। सब्जियों को आमतौर पर मछली के घटक के साथ जोड़ा जाता है। सबसे अधिक बार, भरने को ताजा खीरे, एवोकैडो के गूदे के साथ पूरक किया जाता है। आधार सॉस या क्रीम पनीर है। इसलिए उन्हें पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

• रोल बनाने के लिए, आपको एक बांस की चटाई की आवश्यकता होगी। इसे चाय समारोह के लिए बांस की चटाई से बदला जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब यह पर्याप्त लचीला हो।
• कोई भी चावल रोल के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल एक चावल जिसमें पर्याप्त मात्रा में स्टार्च होता है। अन्यथा, यह उखड़ जाएगा और आपको ऐसे रोल बनाने की अनुमति नहीं देगा जो उनके आकार को धारण कर सकें।
• परंपरागत रूप से, कच्ची मछली को रोल में जोड़ा जाता है, इसलिए वे अपनी तैयारी के लिए नदी की मछली का उपयोग नहीं करते हैं: यह संक्रमित हो सकता है और विभिन्न अप्रिय बीमारियों का कारण बन सकता है। सैल्मन, ट्राउट, पिंक सैल्मन, टूना, ईल को वरीयता देना बेहतर है।
• अगर आपको कच्ची समुद्री मछली खाने से भी डर लगता है, तो तैयार रोल्स को स्टीम किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प, और यह सबसे लोकप्रिय है, भरने में स्मोक्ड या थोड़ा नमकीन मछली डालना है। रोल स्वादिष्ट और सुरक्षित हैं।
• कभी-कभी उड़ने वाली मछली कैवियार को रोल के लिए भरने में शामिल किया जाता है। यदि आप इस घटक को प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो आप इसे कॉड या पोलक रो से बदल सकते हैं, जो उपलब्ध हैं और अपेक्षाकृत सस्ते हैं।

रोल्स को अक्सर अचार अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। उन्हें चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है, लेकिन घर पर आप अधिक परिचित कटलरी का उपयोग कर सकते हैं।

सैल्मन रोल्स और फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ के लिए भरना

• सामन (ताजा या थोड़ा नमकीन) - 0.2 किलो;
• ताजा खीरे - 0.3 किलो;
• फिलाडेल्फिया पनीर - 0.2 किलो;
• लाल कैवियार (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सामन को हड्डियों से साफ करें। फिलेट को पतले स्लाइस में काट लें। कुछ स्लाइस सजावट के लिए अलग रख दें, बाकी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• खीरे को धोकर और तौलिये से सुखाकर, पतले लंबे स्लाइस में काट लें।
• क्रीम चीज़ को मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• चावल को चटाई पर फैलाएं, उस पर नोरी के पत्ते डालें।
• क्रीम चीज़ के टुकड़ों को व्यवस्थित करें, फिर उन्हें नोरी के ऊपर फैला दें।
• लंबे किनारे के साथ एक दूसरे के बगल में सैल्मन और खीरे की स्ट्रिप्स बिछाएं।
• चावल को रोल में बेल लें। इसे तेज चाकू से रोल में काट लें।
• प्रत्येक स्तंभ को सामन के एक टुकड़े के साथ लपेटें। ऊपर से कुछ अंडे डालें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

इस रेसिपी के अनुसार फिलिंग से तैयार रोल्स को "फिलाडेल्फिया" कहा जाता है। इस नाम से व्यंजन पकाने का यह एकमात्र नुस्खा नहीं है। अन्य विकल्प भी हैं, उदाहरण के लिए, जब सामन को केवल अंदर रखा जाता है या जब हरे प्याज को रचना में शामिल किया जाता है। लाल कैवियार के बजाय, उड़ने वाली मछली कैवियार का उपयोग कभी-कभी रोल को सजाने के लिए किया जाता है, या सजावट पूरी तरह से समाप्त हो जाती है। इस नुस्खा में, सामन को दूसरे प्रकार की लाल मछली से बदला जा सकता है: ट्राउट, चुम सामन, गुलाबी सामन। यह एक गंभीर उल्लंघन नहीं होगा यदि आप फिलाडेल्फिया में शीर्ष परत को चावल नहीं बनाते हैं, लेकिन नोरी, यानी आप परतों को स्वैप करते हैं।

झींगा और एवोकैडो के साथ रोल के लिए स्टफिंग

• उबला हुआ-जमे हुए चिंराट, खुली - 0.2 किलो;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - आवश्यकतानुसार;
• फ्लाइंग फिश कैवियार (छिड़काव के लिए) - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चिंराट को उबलते पानी में नमक, काली मिर्च और सूखे सुआ के साथ 2-3 मिनट तक उबालें। स्लेटेड चम्मच से निकालें और सुखाएं।
• चावल और नोरी को उस क्रम में व्यवस्थित करें जो आपको सबसे अच्छा लगे, इस मामले में कोई सख्त सिद्धांत नहीं हैं।
• एवोकैडो धो लें, एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। काटने के बाद हड्डी को बाहर निकाल लें। गूदे को पतले डंडों में काट लें।
• समुद्री शैवाल (या चावल) के साथ, मेयोनेज़ के साथ एक मोटी पट्टी बनाएं।
• शीर्ष पर झींगा व्यवस्थित करें।
• झींगा के बगल में एवोकैडो स्ट्रिप्स बिछाएं।
• फॉर्म रोल।
• तैयार रोल्स को फ्लाइंग फिश कैवियार से छिड़कें या उसमें रोल करें।

झींगा और एवोकैडो से भरे रोल्स को "कैलिफोर्निया" के नाम से जाना जाता है। वास्तव में, उनके पास खाना पकाने के कई विकल्प भी हैं। तो, झींगा के बजाय, आप उनमें केकड़ा मांस डाल सकते हैं या, सबसे बजटीय संस्करण में, केकड़े की छड़ें। फ्लाइंग फिश रो को कॉड रो से बदला जा सकता है। मेयोनेज़ के बजाय, क्रीम पनीर अक्सर जोड़ा जाता है, इसके साथ रोल का स्वाद हल्का होता है।

तले हुए अंडे के साथ स्मोक्ड ईल रोल के लिए भरना

• स्मोक्ड ईल - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चावल का सिरका (3 प्रतिशत) - 5 मिली;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को एक बाउल में फोड़ लें। उनमें थोड़ी चीनी डालें, कांटे से फेंटें।
• अंडे के साथ एक कटोरी में सिरका और सोया सॉस डालें, सब कुछ एक साथ फेंटें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आमलेट भूनें।
• ऑमलेट को पैन से निकालें, ठंडा करें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• स्मोक्ड ईल को पतला काट लें।
• नोरी के ऊपर चावल की एक परत लगाएं। ऊपर ऑमलेट स्ट्रिप्स बिछाएं, उनके बगल में ईल के टुकड़े फैलाएं। एक रोल में रोल करें और तेज चाकू से रोल में काट लें।

यदि आप रोल्स को मसालेदार नोट देना चाहते हैं, तो आप भरने में मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

मसालेदार चटनी के साथ रोल के लिए स्टफिंग

• किमची सब्जी का पेस्ट - 40 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर;
• लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तिल (छिड़कने के लिए) - 40 ग्राम;
• सामन (ताजा या थोड़ा नमकीन) - 0.2 किलो;
• तोरी - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• तोरी को धो लें, सब्जी के छिलके का उपयोग करके, छिलके की एक पतली परत हटा दें। लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें। स्क्वैश को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पानी में डालकर 5 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें, सूखने दें। यदि वांछित है, तो उबचिनी को गर्मी उपचार से हटाया जा सकता है।
• सामन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल को हल्का भून लें।
• मेयोनेज़ को वेजिटेबल पेस्ट और गर्म पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। सब्जी के पेस्ट की अनुपस्थिति में, इसे साधारण टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, हालांकि इस मामले में स्वाद थोड़ा अलग होगा।
• समुद्री शैवाल की चादरों पर रखे चावल के आयत के एक तरफ सॉस फैलाएं। ऊपर से एक पंक्ति में सामन और तोरी बिछाएं।
• रोल बनाओ।
• तैयार रोल को तिल में बेल लें।

तोरी की जगह आप गाजर या खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प डाइकॉन है, यह मूली रोल्स को एक तीखा स्वाद देगी।

चिकन के साथ रोल के लिए भरना

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.2 किलो;
• ताजा खीरे - 0.3 किलो;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
• ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• खीरे को धोकर किचन टॉवल से सुखा लें।
• खीरे के सिरे काट लें। सब्जियों को लंबाई में 3-5 मिमी मोटी सलाखों में काट लें।
• चिकन को पेपरिका के साथ छिड़कें और एक गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
• लहसुन की कली को मसल कर मेयोनीज के साथ मिलाएं।
• सॉस को उस आयत के आधे भाग पर मोटा-मोटा ब्रश करें जिससे आप रोल बनाएंगे।
• चिकन के टुकड़ों को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें।
• पास में ताज़े खीरे की एक पंक्ति रखें।
• आधार को रोल में रोल करें, 2-2.5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, पलट दें।

यदि वांछित है, तो इन रोलों में खीरे को मीठी मिर्च से बदला जा सकता है। शीर्ष रोल को तले हुए तिल से सजाया जा सकता है।

शीटकेक मशरूम के साथ रोल के लिए भरना

• शीटकेक - 0.2 किलो;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• मकई का तेल - आवश्यकतानुसार;
• जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• शीटकेक को पतला काट लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
• क्रीम चीज़ स्लाइस को सीवीड और राइस बेस पर एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। उन्हें चमचे से दबाते हुए नीचे दबाएं। आपको एक संकीर्ण, बल्कि उच्च पनीर पट्टी मिलनी चाहिए।
• एक धोया और तौलिया-सूखे एवोकैडो को डी-स्टोन करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• पनीर के एक तरफ, शीटकेक की एक पंक्ति बिछाएं, दूसरी तरफ - एवोकैडो बार।
• एक चटाई का उपयोग करके बेस को एक ट्यूब में रोल करें। फिर रोल्स को काट लें।

इस रेसिपी में क्रीम चीज़ को टोफू से बदला जा सकता है, फिर रोल शाकाहारी भोजन या लीन टेबल के लिए उपयुक्त हैं। शीटकेक के बजाय, अन्य, अधिक सुलभ मशरूम, जैसे कि शैंपेनन्स का उपयोग करने की अनुमति है। बेशक, आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि इससे स्वाद नहीं बदलेगा। लेकिन शैंपेन के साथ, रोल भी स्वादिष्ट और असामान्य निकलेंगे।

मसल्स के रोल के लिए स्टफिंग

• मसल्स उबले-जमे हुए, छिलके वाले - 0.2 किलो;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद टूना (कटा हुआ, सलाद के लिए) - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• क्रीम चीज़ के साथ आधा कैन डिब्बाबंद टूना मिलाएं।
• काली मिर्च को धोइये, डंठल काट कर हटा दीजिये. बीज निकाल दें। काली मिर्च के गूदे को लंबाई में काफी पतले स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप लाल मिर्च लेते हैं तो रोल अधिक सुंदर होंगे, हालांकि यह निर्णायक नहीं है।
• चावल पर कटे हुए टूना के साथ क्रीम चीज़ की एक पट्टी बिछाएं।
• मसल्स को नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें, सुखाएं और पनीर पर फैलाएं।
• इसके बगल में काली मिर्च के स्ट्रिप्स रखें।
• एक रोल बनाएं, फिर इसे रोल में विभाजित करें।
• बचे हुए टूना में रोल रोल करें।

बेल मिर्च की जगह आप फिलिंग में कोई और सब्जी डाल सकते हैं और देख सकते हैं कि इससे स्वाद कैसे बदलता है। एक नुस्खा के आधार पर, आप व्यंजनों के लिए कई विकल्प बना सकते हैं जो एक दूसरे से बिल्कुल अलग हैं। जमे हुए मसल्स को डिब्बाबंद वाले से बदला जा सकता है, जबकि डिब्बाबंद टूना, इसके विपरीत, ताजा लोगों के साथ बदला जा सकता है। इससे आपको एक नया स्वाद भी मिलेगा।

बेकन स्टफिंग

• स्मोक्ड बेकन - 0.2 किलो;
• नरम पनीर - 0.2 किलो;
• खीरे - 0.2 किलो;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बेकन को पतले स्लाइस में काट लें।
• खीरा लंबी डंडियों में कटा हुआ।
• चावल की एक परत बनाएं, फिर समुद्री शैवाल की एक परत बनाएं।
• नरम पनीर की एक पट्टी बिछाएं।
• हरे प्याज़ और खीरा को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें।
• रोल को रोल करें, रोल में काट लें।
• प्रत्येक रोल को बेकन के स्लाइस में लपेटें।
• यदि वांछित है, तो हरे प्याज के साथ बांधें (फिर आपको इसे अंदर डालने की आवश्यकता नहीं है)।
• कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

यह भरने का विकल्प हमारे हमवतन का आविष्कार है। इस कारण से, भरने में ताजा खीरे को अचार से बदला जा सकता है - पकवान का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा।

प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार रोल के लिए भरावन बना सकती है, अगर वह केवल इसकी तैयारी के सिद्धांतों को समझती है। आखिरकार, इसकी रचना लगभग कुछ भी हो सकती है। मुख्य बात यह है कि इसमें एक नरम आधार (पनीर, पनीर, सॉस, टोफू), एक मछली या मांस घटक, साथ ही कुछ सब्जियां शामिल हैं। यदि आप यह नहीं चुन सकते कि कौन सा फिलर पसंद करना है, तो आप कई प्रकार की फिलिंग का उपयोग करके मिश्रित रोल बना सकते हैं।

यदि आप जापानी व्यंजन पसंद करते हैं, तो नीचे दिए गए चयन में वर्णित सिफारिशों का उपयोग करके बेक्ड रोल तैयार करें, और परिणामी पकवान के असामान्य और उत्तम स्वाद की सराहना करें। जब गरमागरम परोसा जाता है, तो क्षुधावर्धक एक नया, बहुत सुखद प्रभाव डालता है।

पके हुए रोल कैसे पकाने के लिए?

कोई भी आवश्यक उत्पादों और रसोई के सामान के साथ हॉट रोल बना सकता है, खासकर अगर वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करने के लिए सही नुस्खा और प्रासंगिक सुझाव हाथ में हैं।

1. चावल के आधार के लिए, गोल अनाज चावल का उपयोग किया जाता है, निविदा तक उबाला जाता है और चावल के सिरके, चीनी और नमक की चटनी के साथ स्वादित होता है।
2. भरने के रूप में, मछली, समुद्री भोजन, मांस और सब्जियों की विभिन्न किस्मों का उपयोग करने की अनुमति है, जिन्हें क्रीम पनीर के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
3. रोल को सजाने के लिए, आपको एक विशेष बांस की चटाई की आवश्यकता होगी, जिस पर शुरू में नोरी शीट बिछाई जाती है, उस पर चावल, स्टफिंग रखी जाती है, जिसके बाद रचना को रोल किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. सोया सॉस, अचार अदरक और वसाबी के साथ परोसें।

सैल्मन के साथ बेक्ड रोल्स

हॉट न केवल सामग्री के संतुलित और सामंजस्यपूर्ण संयोजन के साथ, बल्कि एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा जो आपको अपने पसंदीदा पकवान के स्वाद पर एक नया नज़र डालने का मौका देगा। यदि वांछित है, तो ताजा ककड़ी या एवोकैडो के स्लाइस जोड़कर भरने की संरचना का विस्तार किया जा सकता है।

अवयव:

• चावल - 160 ग्राम;
• नोरी - 4 चादरें;
• थोड़ा नमकीन सामन (पट्टिका) - 200 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• कैपेलिन कैवियार - 150 ग्राम;
• चावल की चटनी।

खाना बनाना

1. , ठंडा करें, सिरका, नमक और चीनी का मिश्रण डालें।
2. नोरी को चटाई पर रखा जाता है, जिसके ऊपर चावल की एक सतत परत होती है और, 3 सेमी के किनारे से पीछे हटते हुए, मछली और पनीर की एक पट्टी होती है।
3. रोल को मोड़ो, 8-9 सर्विंग्स में काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
4. ऊपर से एक चम्मच कैवियार और पनीर का एक टुकड़ा फैलाएं।
5. बेक किए हुए रोल्स को ओवन में 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पनीर के साथ गरम रोल्स

स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक पनीर भरने के साथ घर में पके हुए रोल हैं, जो किसी भी प्रकार के पनीर से बनाए जा सकते हैं: कठोर, संसाधित या पनीर, वैकल्पिक रूप से ककड़ी, एवोकैडो या आपकी पसंद के अन्य अवयवों के साथ पूरक। स्वादिष्ट नाश्ते के 2 भाग 30 मिनट में तैयार किए जा सकते हैं।

अवयव:

• रोल के लिए चावल - 80 ग्राम;
• नोरी - 2 चादरें;
• नरम पनीर - 400 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
• चावल की चटनी।

खाना बनाना

1. चावल को उबालकर ठंडा करें और रोल के लिए सीज़न करें।
2. खीरे को काट लें और पनीर को काट लें।
3. नोरी पर चावल बिछाकर और ऊपर से ककड़ी के साथ पिघला हुआ पनीर डालकर रोल्स बनाए जाते हैं।
4. वर्कपीस को रोल किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे हार्ड पनीर के स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है।
5. 10 मिनिट बाद बेक किये हुये गरमा गरम रोल तैयार हो जायेंगे.

घर पर चिकन के साथ पके हुए रोल

एक अन्य प्रकार का जापानी शैली का गर्म क्षुधावर्धक बेक्ड चिकन रोल है। पकवान को सजाने के लिए, स्मोक्ड पोल्ट्री मांस का उपयोग किया जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से आयताकार स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और नरम पनीर के साथ जोड़ा जाता है। एक विशेष स्वाद और असामान्य उपस्थिति काले तले हुए तिल देंगे, जो चावल की एक परत के साथ छिड़के जाते हैं।

अवयव:

• चावल - 80 ग्राम;
• नोरी - 2 चादरें;
• नरम पनीर - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड चिकन - 200 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• काला तिल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चावल की चटनी, झींगा।

खाना बनाना

1. चावल उबालें और सीजन करें।
2. नोरी को चटाई पर रखें, तिल छिड़कें और फिल्म को पलट दें।
3. चिकन, पनीर और ककड़ी को एक शीट पर रखा जाता है, उत्पाद को मोड़ा जाता है, काटा जाता है।
4. प्रत्येक कट के ऊपर एक झींगा रखें।
5. पके हुए रोल के लिए पनीर सॉस को कद्दूकस किया हुआ पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ को मिलाकर, वर्कपीस को चिकनाई करके तैयार किया जाता है।
6. 190 डिग्री पर ओवन में 7 मिनिट बाद बेक किए हुए रोल बनकर तैयार हो जाएंगे.

केकड़े की छड़ियों के साथ पके हुए रोल

गरम - आपके पसंदीदा व्यंजन का एक बजट संस्करण, जिसे आप केवल ककड़ी और पिघला हुआ पनीर से सजा सकते हैं। ओवन में उत्पादों को बेक करने के बाद, उनका स्वाद तेज हो जाता है, और सुगंध संतृप्त हो जाती है। सेवा करते समय, पकवान पारंपरिक रूप से सोया सॉस और मसालेदार अदरक के साथ पूरक होता है।

अवयव:

• चावल - 80 ग्राम;
• नोरी - 2 चादरें;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
• चावल की चटनी।

खाना बनाना

1. भुने हुए चावल को नोरी शीट पर फैलाएं।
2. पनीर, केकड़े की छड़ें और ककड़ी एक पट्टी में रखी जाती हैं।
3. उत्पाद को रोल में रोल करें, भागों में काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
4. पनीर के साथ रिक्त स्थान छिड़कें और 7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करें।
5. गरमा गरम बेक किए हुए रोल्स को तुरंत परोसें।

गरम टेम्पुरा रोल

गर्म क्षुधावर्धक का अगला संस्करण सजाए गए बिलेट को एक पैन में एक विशेष बैटर में तलकर तैयार किया जाता है। रोल के लिए भरने के रूप में, आप परंपरागत रूप से सैल्मन और क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, सब्जियों के साथ घटकों को पूरक कर सकते हैं, या आप चुनने के लिए अधिक किफायती बजट उत्पाद ले सकते हैं।

अवयव:

• चावल - 80 ग्राम;
• नोरी - 2 चादरें;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• सामन - 200 ग्राम;
• ककड़ी या एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• टेम्पुरा का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल की चटनी, ब्रेडक्रंब, मक्खन।

खाना बनाना

1. अनुभवी चावल नोरी पर फैलाया जाता है, एक फिल्म के साथ बदल दिया जाता है।
2. मछली, पनीर और ककड़ी या एवोकैडो शीर्ष पर रखे जाते हैं, वर्कपीस को आधा में काट दिया जाता है।
3. इसके बाद मैदा, अंडा और पानी को मिलाकर गर्म रोल के लिए बैटर तैयार कर लें।
4. हलवे को बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और गर्म तेल में तलें।
5. उत्पादों को 2-4 और भागों में काटें और परोसें।

झींगा के साथ हॉट रोल्स

निम्नलिखित नुस्खा में उल्लिखित सिफारिशों के अनुसार तैयार किया गया बेक्ड झींगा रोल, सुगंधित मसालेदार सॉस के उपयोग के कारण आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है, जिसे बेकिंग से पहले विभाजित स्लाइस के साथ स्वाद दिया जाता है। भरने को सामन या मछली कैवियार के साथ पूरक किया जा सकता है, और ककड़ी को एवोकैडो से बदला जा सकता है।

अवयव:

• चावल - 80 ग्राम;
• नोरी - 2 चादरें;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• झींगा - 400 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• चावल की चटनी, मसालेदार चटनी।

खाना बनाना

1. चावल उबालें और सीज़न करें, नोरी पर फैलाएं।
2. पनीर, झींगा और ककड़ी रखी जाती है, उत्पाद को मोड़ा जाता है, लाठी में काट दिया जाता है।
3. स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, मसालेदार चटनी के साथ स्वाद दें।
4. 10 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक किया हुआ पकाएं।

ईल के साथ बेक किए हुए रोल्स

ईल के साथ हॉट रोल फ्लाइंग फिश कैवियार का उपयोग करके बनाया जाता है, जो नोरी पर रखे चावल की सतह को कवर करता है। यह तकनीक डिश को परिष्कार और परिष्कार देती है और उपस्थिति को अधिक मूल और आकर्षक बनाती है। मसालेदार चटनी में थोड़ा लहसुन मिलाकर नियमित मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।

अवयव:

• चावल - 80 ग्राम;
• नोरी - 2 चादरें;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• ईल - 200 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• राइस सॉस, फ्लाइंग फिश कैवियार, स्पाइसी सॉस।

खाना बनाना

1. चावल को नोरी पर रखें, कैवियार से चिकना करें और एक फिल्म की मदद से पलट दें।
2. पनीर, ईल और एवोकैडो को शीर्ष पर रखा जाता है, रोल को रोल किया जाता है, काटा जाता है।
3. रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ऊपर से सॉस के साथ चिकना किया जाता है और 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

बेक्ड मसल्स रोल्स - रेसिपी

मसल्स के साथ बेक किया हुआ रोल भी कम स्वादिष्ट नहीं है। क्रीम पनीर और एवोकैडो के साथ समुद्री भोजन अच्छी तरह से चला जाता है, एक ऐसी रचना बनाता है जो हर तरह से सामंजस्यपूर्ण है। सजाए गए ब्लैंक्स को पनीर चिप्स के नीचे बेक किया जा सकता है, जो कि थोड़ी मात्रा में सोया सॉस के साथ पूर्व-मिश्रित होते हैं।

अवयव:

• चावल - 80 ग्राम;
• नोरी - 2 चादरें;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• मसल्स मीट - 200 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• चावल और सोया सॉस।

खाना बनाना

1. नोरी की शीट पर उबले हुए, अनुभवी चावल फैलाए जाते हैं।
2. मसल्स, चीज़ और एवोकाडो के साथ टॉप करें।
3. बेकिंग शीट पर उत्पाद को मोड़ो, काटें, भागों को ढेर करें।
4. अनुभवी पनीर चिप्स के साथ रिक्त स्थान छिड़कें और 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

माइक्रोवेव में बेक किए हुए रोल

आप न केवल ओवन में पके हुए रोल को अपने हाथों से पका सकते हैं। यदि आप माइक्रोवेव में पंजीकरण के बाद इसे गर्म करते हैं तो उतना ही स्वादिष्ट स्नैक निकलेगा। इस मामले में परिष्कृत स्पर्श या तो सिर्फ कसा हुआ पनीर या बहु-घटक हो सकता है, साथ ही लहसुन और मछली कैवियार के साथ मेयोनेज़ भी हो सकता है।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

मार्च 15 2017

विषय

बहुत से लोग बस जापानी व्यंजन पसंद करते हैं और उन्हें घर पर खाना बनाना सीखना अपना कर्तव्य समझते हैं। आप इसे सीख सकते हैं, हालांकि इसमें थोड़ा काम लगेगा। अगर आप भी सुशी के शौक़ीन हैं, तो बेक किए हुए रोल बनाकर देखें। कई रेसिपी और कई उपयोगी टिप्स हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए।

पके हुए रोल कैसे बनाते हैं

आपको निश्चित रूप से कुछ उत्पादों और उपकरणों का अधिग्रहण करना चाहिए। विशेष चावल, चावल का सिरका, नोरी समुद्री शैवाल, वसाबी और मसालेदार (गर्म) सॉस और मसालेदार अदरक के बिना पके हुए रोल पकाने से काम नहीं चलेगा। मोल्डिंग उत्पादों के लिए एक विशेष बांस की चटाई खरीदना सुनिश्चित करें। उस पर नोरी की एक सपाट शीट रखें, नीचे की तरफ चमकदार, पानी से सिक्त। ऊपर से चावल और स्टफिंग बांटी जाती है। फिर रोल को सावधानी से रोल किया जाता है, काटा जाता है, मसालेदार चटनी के साथ कवर किया जाता है और कुछ समय के लिए ओवन या माइक्रोवेव में भेजा जाता है।

सुशी चावल विशेष ध्यान देने योग्य है, जिसकी तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए। आप एक विशेष या साधारण दौर ले सकते हैं। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. साफ पानी के लिए एक गिलास चावल को धोना चाहिए। आपको प्रक्रिया को सात बार दोहराना होगा।
2. अनाज को एक विशाल सॉस पैन में डालें, डेढ़ गिलास ठंडा पानी डालें। स्वाद के लिए नोरी की एक छोटी सी पट्टी में फेंक दें।
3. चावल को उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर तुरंत आग को कम से कम कर दें। समुद्री शैवाल निकाल लें। सवा घंटे तक उबालें।
4. चावल के सिरके के 50 मिलीलीटर को 0.5 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक और 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा। धीमी आंच पर, इस ड्रेसिंग को तब तक रखें जब तक कि दाने घुल न जाएं।
5. चावल को स्टोव से निकालें, 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, और फिर एक मिट्टी या लकड़ी के कटोरे में स्थानांतरित करें। ड्रेसिंग डालें और उसी समय लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। इसे हमेशा कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

बेक किए हुए रोल के लिए सॉस

इसके बिना पकवान को पूरा नहीं कहा जा सकता। पके हुए रोल पर बूंदा बांदी या अंदर डालने के लिए मसालेदार सॉस के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आदर्श पारंपरिक सॉस का उपयोग करना है। इसे बनाने के लिए 50 ग्राम फ्लाइंग फिश रो के साथ एक बड़ा चम्मच जापानी या साधारण, लेकिन बहुत फैटी मेयोनेज़ मिलाएं। 10 मिली सोया सॉस और एक चम्मच किम्ची स्पाइसी ड्रेसिंग डालें। यदि आपको एक नहीं मिलता है, तो आप समान मात्रा में पिसी हुई मिर्च और लहसुन के पेस्ट को समान अनुपात में ले सकते हैं।

पके हुए रोल रेसिपी

जापानी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं, जिसका अर्थ है कि आपके द्वारा बनाए जा सकने वाले व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। पके हुए रोल के लिए प्रत्येक नुस्खा अलग-अलग होता है कि किस तरह का भरना है। थोड़ी नमकीन मछली की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, ट्राउट, सामन, सब्जियां, फल, क्रीम पनीर, ईल, केकड़े की छड़ें, मछली कैवियार की विभिन्न किस्में। आप जो चुनते हैं उसके आधार पर, रोल्स हार्दिक या आहार संबंधी हो सकते हैं। परंपरागत रूप से सोया सॉस, वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है।

चिकेन के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 936 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी।

यदि आप अपने आप को हल्के नमकीन मछली के प्रशंसक नहीं मानते हैं, तो बेक्ड चिकन रोल बनाने का प्रयास करें। जल्द ही आप जो नुस्खा पढ़ रहे हैं वह स्मोक्ड मांस के लिए कहता है, लेकिन आप कच्चे फ़िललेट्स खरीद सकते हैं और उबाल सकते हैं या उन्हें पैन-फ्राई भी कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि दूसरे विकल्प में, पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी, और रोल स्वयं बहुत अधिक वसायुक्त लग सकते हैं।

अवयव:

• क्रीम पनीर - 110 ग्राम;
• फ्लाइंग फिश कैवियार - 60 ग्राम;
• नोरी - 3 शीट;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 छोटा लौंग;
• जापानी मेयोनेज़ - 45 ग्राम;
• उबला हुआ चावल - 270 ग्राम;
• मसालेदार केचप - स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड चिकन - 215 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ को मसालेदार केचप और सोया सॉस के साथ मिलाएं। कुटा हुआ लहसुन, उड़न फिश रो और 30 ग्राम क्रीम चीज़ डालें।
2. नोरी को चटाई पर रखें। गीले हाथों से इसके ऊपर चावल फैलाएं, एक किनारा मुक्त (1.5-2 सेमी) छोड़ दें।
3. चिकन को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। स्मोक्ड मीट के इन स्लाइस में से कुछ को चावल पर रखें।
4. चिकन के साथ क्रीम पनीर के टुकड़े व्यवस्थित करें।
5. नोरी के मुक्त किनारे पर थोड़ा पानी लगाएं और रोल अप करें।
6. तीन रिक्त स्थान के लिए भी ऐसा ही करें। एक तेज, गीले चाकू से, उनमें से प्रत्येक को छह बराबर टुकड़ों में काट लें।
7. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखने का समय आ गया है। प्रत्येक पर आधा चम्मच मसालेदार मिश्रण लगाएं। ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और सुशी को 5 मिनट तक बेक करें। गरमा गरम परोसें।

सामन के साथ

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1323 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सैल्मन, झींगा और ताजा ककड़ी के साथ एक बेक्ड रोल शायद हर उस व्यक्ति द्वारा आजमाया गया है जो सुशी बार या जापानी रेस्तरां में गया था। पकवान बहुत स्वादिष्ट होता है। मसालेदार चटनी इसे हल्का तीखापन देती है जो भूख को बढ़ा देती है। ताजा ककड़ी जो रोल का हिस्सा है, एक अद्भुत वसंत स्वाद प्रदान करती है। यदि आप सुशी बनाना सीखना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा अपनाना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• सुशी के लिए उबला हुआ चावल - 0.4 किलो;
• मसालेदार चटनी - 12 चम्मच;
• झींगा - 0.2 किलो;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• थोड़ा नमकीन सामन - 0.2 किलो;
• नोरी - 2 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, उबालें और साफ करें। अगर वे बड़े हैं, तो टुकड़ों में काट लें।
2. मछली तैयार करें। इसे स्लाइस में काट लें।
3. खीरा धो लें। लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. नोरी शीट्स को आधा में विभाजित करें।
5. एक टुकड़े को बांस की चटाई पर रखें, जिस पर क्लिंग फिल्म हो, नीचे की तरफ चमकदार हो।
6. एक चौथाई चावल नोरी के ऊपर फैलाएं। मछली की कुछ प्लेटें, और झींगा के कुछ टुकड़ों के ऊपर रखें। इसके बाद खीरे के ताजे स्लाइस आएं।
7. रोल को रोल करें, गीले तेज चाकू से 6 भागों में काट लें। इसी तरह 3 और टुकड़े लीजिए।
8. हर रोल पर आधा छोटा चम्मच तीखी चटनी रखें।
9. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 165 डिग्री पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें। शीर्ष पर एक सुर्ख पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।

मसल्स के साथ

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 912 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की कठिनाई: उच्च।

मसल्स के साथ पके हुए रोल तीखे लगते हैं, इनका स्वाद बहुत ही रोचक होता है। हर सुशी प्रेमी को यह व्यंजन पसंद आएगा। रोल के लिए, तेल के साथ मसल्स खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन मसालेदार नहीं, ताकि मसालों का बाहरी स्वाद न हो। मुख्य घटक के अलावा, ईल और एवोकैडो को पकवान में जोड़ा जाता है। ये रोल्स बहुत अच्छे लग रहे हैं, देखिए आप फोटो को देखकर क्या-क्या कर सकते हैं.

अवयव:

• सुशी के लिए चावल (उबला हुआ) - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नोरी शीट्स - 2 पीसी ।;
• कैपेलिन कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एवोकैडो - आधा फल;
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• बुको चीज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• ईल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नोरी शीट्स को 4 भागों में विभाजित करें। पहले वाले को चटाई पर रखें, सिक्त करें।
2. नोरी के ऊपर चावल फैलाएं, आधा चम्मच तिल छिड़कें।
3. धीरे से पलट दें ताकि समुद्री शैवाल ऊपर हो।
4. एवोकाडो, खीरा, ईल काट कर लंबी डंडियों में काट लें। कुछ पनीर फैलाएं।
5. रोल को रोल करें, 8 टुकड़ों में काट लें।
6. मसल्स को काट लें। मेयोनेज़, कैवियार के साथ मिलाएं।
7. रोल्स को बेकिंग शीट पर बिछा दें। प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच मसल्स सॉस, कैवियार और मेयोनेज़ डालें।
8. 180 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

झींगा के साथ

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1211 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

बेक्ड झींगा रोल बहुत मूल हैं। मसालेदार चटनी के तीखेपन के अलावा उनका शानदार मीठा स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। पकवान कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, इसलिए डाइटर्स भी एक सेवारत को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया अपेक्षाकृत सरल है, यदि आप पहले से ही सुशी बनाने की कोशिश कर चुके हैं, तो आपको निश्चित रूप से सफल होना चाहिए।

अवयव:

• छोटे जमे हुए चिंराट - 0.5 किलो;
• आधा नीबू;
• मसालेदार चटनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नोरी - 6 शीट;
• टोबिको कैवियार - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ चिंराट को पानी में उबालें।
2. खीरे से त्वचा निकालें। उन्हें पतली लंबी सलाखों में काट लें।
3. झींगा को ठंडा करके साफ करें।
4. नोरी को चटाई पर बिछाएं, पानी से भीगें। चावल के एक भाग को विभाजित करें, एक छोटी सी पट्टी मुक्त छोड़ दें। कैवियार, खीरा, झींगा, थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें।
5. रोल को रोल करें, 8 टुकड़ों में काट लें। बाकी भी इसी तरह करें।
6. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पर थोड़ी मसालेदार चटनी डालें, आप ऊपर से चीज़ कैप बना सकते हैं। 10 मिनट के लिए 165 डिग्री पर बेक करें।

फ़िलाडेल्फ़िया

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 371 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक फिलाडेल्फिया रोल को ओवन में भी बेक किया जा सकता है। यह बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट निकलेगा। हर कोई पके हुए फिलाडेल्फिया रोल पसंद करेगा: उनके पास एवोकैडो, ककड़ी, क्रीम पनीर और थोड़ी नमकीन मछली है। उनके लिए मसालेदार चटनी तैयार-तैयार खरीदी जाती है, और स्वतंत्र रूप से नहीं बनाई जाती है। याद रखें कि ऐसी बेक्ड सुशी को घर पर कैसे पकाना है।

अवयव:

• थोड़ा नमकीन सामन - 125 ग्राम;
• नोरी - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 55 ग्राम;
• सुशी के लिए उबला हुआ चावल - 310 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• फिलाडेल्फिया पनीर - 35 ग्राम;
• मसालेदार चटनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को छीलकर लंबी पतली पट्टियों में काट लें। एवोकाडो के साथ भी ऐसा ही करें।
2. मछली को बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
3. क्लिंग फिल्म के साथ गलीचा को कवर करें। नोरी का आधा भाग बिछाएं। कुछ चावल बांट लें। ध्यान से पलटें।
4. खीरा, पनीर और एवोकाडो डालें।
5. एक रोल तैयार करें। ऊपर से सामन की एक लंबी प्लेट रखें।
6. 6 टुकड़ों में काट लें। उत्पादों के दूसरे भाग के साथ चरणों को दोहराएं।
7. सुशी के प्रत्येक टुकड़े पर आधा चम्मच मसालेदार चटनी रखें। उन्हें ओवन में 170 डिग्री पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें।

घर पर पके हुए रोल - खाना पकाने के रहस्य

कुछ तरकीबें याद रखें:

1. घर पर पके हुए रोल्स को कच्ची नहीं, सूखी नोरी से बनाना चाहिए. नहीं तो वे आपस में चिपके रहेंगे।
चर्चा करना

बेक्ड रोल्स - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सरल सब कुछ सरल है! पहली नज़र में, दूर के विदेशी जापान अनिच्छा से अपने व्यंजनों के रहस्यों को हमारे सामने प्रकट करते हैं। हम उनके सभी प्रकार की कोशिश करना पसंद करते हैं, लेकिन इस द्वीप राष्ट्र में यूरोपीय व्यंजनों के साथ कुछ समान है, और यह महामहिम जापानी मेयोनेज़ है!

यह विश्वास करना कठिन है कि ऐसे लोग हैं जो नहीं जानते कि सॉस क्या है। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि वे इस उत्पाद से बहुत परिचित हैं, लेकिन वास्तव में, आप अपने लिए कुछ नया खोज सकते हैं ... हम जापानी मेयोनेज़ के बारे में बात करेंगे, या, जैसा कि इसे उगते सूरज की भूमि में कहा जाता है, तमागो-नहीं -मोनो। मम्म...रहस्यमय, है ना?

जापानी मेयोनेज़ और नियमित मेयोनेज़ में क्या अंतर है? सबसे पहले, सॉस का बनावट स्वयं नरम, हल्का होता है, और स्वाद अधिक परिष्कृत होता है। जापान में, इसका उपयोग चावल और नूडल्स को सीज़न करने के साथ-साथ रोल बनाने के लिए भी किया जाता है। असामान्य तमागो-नो-मोनो घर पर तैयार किया जा सकता है.

मिश्रण

एक बुद्धिमान कहावत है कि केवल एक ही आनंद है जो स्वादिष्ट भोजन के आनंद को पार कर सकता है - खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद। जर्मन लेखक गुंथर ग्रास इसके लेखक हैं। और उसके साथ सहमत नहीं होना असंभव है, खासकर अगर व्यंजन उनकी रचना में सरल और मूल हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे की जर्दी;
• चावल का सिरका, जिसे नींबू के रस या सेब के सिरके से बदला जा सकता है;
• (हम अपने सूरजमुखी या जैतून की जगह लेते हैं);
• एक जापानी युज़ु नींबू का पिसा हुआ छिलका (एक साधारण नींबू या एक चूने के छिलके के साथ बदलें);
• नमक;
• सफेद मिसो पेस्ट (इसे बदला नहीं जा सकता और इसे घर पर पकाना अवास्तविक है)।

मिसो पेस्ट किण्वित सोयाबीन से बना मसाला है। आप इसे बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, जैसे परिचित सोया सॉस, मसालेदार अदरक और जलती हुई वसाबी। पास्ता खरीदते समय, आपको इसके रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यह जितना गहरा होगा, इसका स्वाद उतना ही तेज होगा। मिसो पेस्ट को विशेष वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है, जिसकी मदद से इसके गुणों और मूल स्थिति को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखा जाता है।

इस उत्पाद की शेष सामग्री परिचित और परिचित हैं। हम आपके ध्यान में तमागो-नो-मोनो पकाने के पारंपरिक तरीके और हमारे व्यंजनों के लिए अनुकूलित दोनों की ओर ध्यान दिलाते हैं।

पारंपरिक सामग्री

पारंपरिक जापानी मेयोनेज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मिसो पेस्ट (सफेद) - 50 ग्राम;
• जमीन सफेद मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• सोयाबीन तेल - 250 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• चावल का सिरका - 20 ग्राम;
• युज़ु जेस्ट (जापानी नींबू) - स्वाद के लिए।

पहले बताई गई कुछ सामग्रियां हमारी रसोई में इतनी दुर्लभ नहीं हैं, और कुछ वास्तव में विदेशी हैं, जो बहुत दुर्लभ हैं। लेकिन उगते सूरज की भूमि से आने वाली चटनी से कुछ और उम्मीद नहीं की जा सकती है।

जापानी मेयोनेज़: एक पारंपरिक नुस्खा

मेयोनेज़ की संरचना जटिल है, लेकिन इसकी तैयारी की विधि नहीं है, और अब आप अपने लिए देख सकते हैं। तैयारी का क्रम इस प्रकार है:

1. हम केवल जर्दी का उपयोग करते हैं, उन्हें प्रोटीन से अलग करते हैं और चिकनी होने तक लकड़ी के चम्मच से पीसते हैं।
2. चावल के सिरके को तरल द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें।
3. एक बाउल में सोयाबीन का तेल डालें, बूंद-बूंद करके, फेंटते रहें। आपको एक गाढ़ी, हल्के रंग की चटनी मिलनी चाहिए।
4. पास्ता डालें और सॉस को चलाते रहें।
5. जापानी युजा लेमन के जेस्ट को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें।
6. एक चुटकी मेयोनीज डालें, स्वादानुसार एक चुटकी नमक डालना न भूलें।
7. सॉस को फिर से फेंटें।

बस इतना ही! हमारा मेयोनेज़ परोसने के लिए तैयार है।

इस प्रकार के मसाले पर ध्यान दें - सफेद मिर्च, जिसका स्वाद नाजुक होता है, काले के विपरीत कम गर्म होता है। हल्के सॉस की तैयारी में इसका उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है। अपच, मोटापा और तेज बुखार के लिए इस काली मिर्च की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इसमें संतरे की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है, और इसमें आवश्यक तेल मांसपेशियों की टोन में सुधार करते हैं।

अनुकूलित जापानी मेयोनेज़ पकाने की विधि

तो, हम अपना स्वादिष्ट विषय जारी रखते हैं। आइए पारंपरिक नुस्खा के कुछ अवयवों को ऐसे उत्पादों से बदलें जिनमें समान स्वाद गुण हों, और हमें इस तरह की सॉस के लिए एक नुस्खा मिलेगा जैसे जापानी मेयोनेज़ हमारी स्थितियों और संभावनाओं के अनुकूल है। अवयव:

• सफेद मिसो पेस्ट - 50 ग्राम।
• एक चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च।
• तीन चिकन अंडे।
• एक नींबू या सेब के सिरके का रस - 20 ग्राम
• एक चुटकी नमक।
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका।

यदि सामग्री के बीच अंतर है, तो मेयोनेज़ तैयार करने की विधि समान है:

1. अंडे की जर्दी को लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक फेंटें।
2. नींबू का रस डालें।
3. व्हिस्क जारी रखें, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें।
4. इसके बाद प्राप्त द्रव्यमान गाढ़ा और सफेद हो जाना चाहिए।
5. इसके बाद, मिसो पेस्ट, लेमन जेस्ट, पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक डालें।
6. कुछ देर तक सॉस को चलाते रहें।
7. यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप एक बड़ा चम्मच गर्म पानी मिला सकते हैं।

ऊर्जा मूल्य

जापानी मेयोनेज़ की एक और अच्छी और बहुत महत्वपूर्ण विशेषता है: इसमें कम कैलोरी होती है। यदि हम साधारण मेयोनेज़ से तुलना करते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 629 किलो कैलोरी है, तो टैमागो-नो-मोनो में यह आंकड़ा बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 134 किलो कैलोरी।

संख्या में इतना अंतर प्रसन्न करता है, क्योंकि आप स्वादिष्ट खा सकते हैं और स्लिम और स्वस्थ रह सकते हैं। इससे अधिक सुखद और क्या हो सकता है - कुछ नया करने की कोशिश करना और प्राच्य व्यंजनों के मसालेदार स्वाद की खोज करना!

जापान में, ऐसे कई प्रतिष्ठान हैं जो इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध हैं कि परोसे जाने वाले प्रत्येक व्यंजन में मेयोनेज़ होता है, जिसका उपयोग कॉकटेल और डेसर्ट में भी किया जाता है। आज तक, जापानी मेयोनेज़ जैसे सॉस के उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा हड़ताली है। इसका नाजुक स्वाद न केवल सब्जियों, चावल को पूरा करता है और मछली के अनूठे स्वाद को प्रकट करता है, बल्कि विशेष रूप से कई प्रकार के रोल के साथ भी जोड़ा जाता है। इसका सेवन ब्रेड, मीट और विशेष रूप से बैटर-फ्राइड सीफूड के साथ किया जा सकता है।

जापानी मेयोनेज़ छोटे भागों में तैयार किया जाना चाहिए। इस सॉस को तीन दिनों से अधिक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह अपना स्वाद खो देता है और इसकी बनावट बदल देता है। इस नई, शानदार रेसिपी को ट्राई करें! कृपया अपने परिवार और प्रियजनों को। एक दूसरे के साथ संवाद करें, मुस्कुराएं, मजे से खाना बनाएं। अच्छी रूचि! या, जैसा कि जापानी कहते हैं, "इतादाकिमास"!

तीन साल से मैंने सुशी को नहीं तराशा है। पहले तो वह गर्भवती थी और सिरके के साथ कुछ खाने से डरती थी, फिर एक छोटा बच्चा - समय नहीं था। और अंत में मैंने अपना मन बना लिया! शनिवार को, मैंने मेहमानों के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाए, लेकिन मैंने किसी भी चीज़ की तस्वीर नहीं ली। कल हमारे पास फिर से रोल थे (शनिवार से बचे हुए अवयवों से), लेकिन मैंने स्थिति को ठीक किया, सब कुछ फोटो खिंचवाया और ब्लॉग पर नुस्खा लिखने के लिए जल्दबाजी की, ताकि न भूलें, कमियों को इंगित करें, लेकिन, निश्चित रूप से, मुझे उम्मीद है कि शायद मेरे अलावा कोई और काम आएगा।

मैं 6 रोल के लिए एक नुस्खा देता हूं: दो चावल बाहर ("फिलाडेल्फिया" और उड़ने वाली मछली के खेल के साथ) और 4 नियमित (मसालेदार, उड़ने वाली मछली कैवियार और झींगा के साथ, सामन और ककड़ी के साथ, सामन और एवोकैडो के साथ)।

इसलिए, उनकी तैयारी के लिए, मुझे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता थी:

- स्मोक्ड सालमन;
- खीरा;
- एवोकाडो;
- सुशी या साधारण दौर के लिए विशेष चावल, लेकिन हमेशा की तरह यह बहुत खराब हो जाता है;
- क्रीम पनीर - मैंने बिना स्वाद के सबसे आम लिया;

- चावल सिरका;

- झींगा (बेशक, आकार में सबसे बड़ा लेना बेहतर है, लेकिन मेरे पास छोटे थे);
- फ्लाइंग फिश गेम;

- नोरी (5 शीट);

- मेयोनेज़ (सबसे आम);
- वसाबी, अदरक और सोया सॉस।

मैंने 3 साल पहले सुशी के लिए चावल पकाने के तरीके के बारे में लिखा था। मैंने तकनीक नहीं बदली, सिवाय इसके कि मैंने फैसला किया कि नींबू नहीं जोड़ा जा सकता है, यह स्वाद को बहुत ज्यादा रोकता है। अच्छा, या थोड़ा सा! यदि आप लिंक का अनुसरण नहीं करना चाहते हैं, तो मैं इसे यहां संक्षेप में बताऊंगा:

1. चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। मैंने 300 मिली। साधारण चावल के दाने और इसे पछतावा हुआ, क्योंकि यह एक विशेष से बहुत बेहतर निकला, इसलिए मेरी गलतियों को न दोहराएं।
2. फिल्टर से ठंडा पानी भरें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी निकालें, एक नया भरें, मात्रा में यह अनाज की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। वे। मेरे पास 300 मिली। चावल, तो मैंने 600 मिलीलीटर लिया। पानी;
4. तेज़ आँच पर एक उबाल लें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक बिना देखे पकाएँ।

5. गैस बंद कर दें, और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन मत खोलो!
6. चावल धो लें। हाँ, धो लो! अन्यथा, आपको किसी प्रकार का दलिया मिलेगा।
7. एक विशेष ड्रेसिंग के साथ सीजन: प्रति 100 मिलीलीटर चावल के सिरका के 2-3 बड़े चम्मच। अनाज, नमक (आंख से, मैं आधा बड़ा चम्मच डालता हूं), थोड़ी चीनी (1-2 चुटकी)।
8. एक बड़ी प्लेट में डालकर ठंडा होने के लिए रख दें।

जब चावल पक रहे थे, मैंने स्टफिंग (कटी हुई) तैयार की और झींगा पकाया।

झींगा को नमक करना न भूलें, और एक सॉस पैन में काली मिर्च और अजमोद भी डालें।

खैर, चलिए कुछ आसान से शुरू करते हैं।

सामन, एवोकैडो और क्रीम चीज़ के साथ रोल करें

हम एक विशेष चटाई लेते हैं, उस पर एक क्लिंग फिल्म बिछाते हैं, और उस पर - नोरी की एक शीट ऊपर की ओर खुरदरी होती है।

हम नोरी पर चावल का द्रव्यमान फैलाते हैं, कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें, बहुत सारे चावल भी खराब होते हैं।

जिस तरफ से आप रोल करना शुरू करते हैं, उसके करीब, फिलिंग बिछाएं: लाल मछली, एवोकैडो और क्रीम चीज़। हम बड़े करीने से मुड़ते हैं, हम अच्छी तरह दबाते हैं।

सब कुछ, पहले पाठ्यक्रम की तरह, केवल मेयोनेज़ को पहले वसाबी की सही मात्रा (आपके स्वाद के लिए) के साथ मिलाया जाना चाहिए और चावल के द्रव्यमान की सतह पर फैलाना चाहिए। आप खीरा बिल्कुल नहीं डाल सकते - स्वाद की बात।

उड़ने वाली मछली, झींगा, ककड़ी और एवोकैडो के साथ रोल करें

कैवियार के साथ चावल मिलाएं

नोरी पर फैलाएं, और भरने के ऊपर - उबला हुआ झींगा, ककड़ी और एवोकैडो।

और अब चावल के साथ दो रोल रोल करने की कोशिश करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि आपको नोरी की आधी शीट लेने की आवश्यकता है। इसे काटने के लिए, पहले चाकू को शीट के बीच से चलाएं, इसे कट के साथ आधा मोड़ें और धीरे से इसे तोड़ें।

हम चावल के द्रव्यमान को उड़ने वाली मछली के खेल के साथ फैलाते हैं, जिसे हमने अभी तैयार किया है, नोरी की आधी शीट पर। फिर - क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा और दूसरी चटाई।

हम पलट जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि एक किनारे से आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि चावल नोरी से थोड़ा आगे निकल जाए - इससे भविष्य में इसे रोल करना आसान हो जाएगा।

तो, शैवाल शीर्ष पर निकला। हम भरने को फैलाते हैं - झींगा और एवोकैडो, ध्यान से मोड़ो।

रोल "फिलाडेल्फिया"

यह मेरा पसंदीदा रोल है! हम पिछले वाले की तरह ही करते हैं (नोरी की आधी शीट से, अन्यथा यह बहुत बड़ा हो जाएगा!), केवल, निश्चित रूप से, उड़ने वाली मछली के खेल के बिना। भरने के रूप में, हम केवल क्रीम पनीर लेते हैं। रोल अप करें और सामन के टुकड़े ऊपर रखें। दुर्भाग्य से, मैं प्रक्रिया की एक तस्वीर लेना भूल गया, लेकिन प्लेट पर, मुझे लगता है कि आप काम के परिणाम को देखेंगे (और यह कैसा दिखना चाहिए)।

यदि रोल बहुत अधिक ढीले हो गए हैं, तो उन्हें काटने से पहले, उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। बहुत तेज चाकू से काटें (मैं, दुर्भाग्य से, हमेशा की तरह एक सुस्त है) और बहुत सावधानी से! कुछ "सॉसेज" को आधे में काटते हैं, फिर आधे में, आदि, लेकिन मुझे सिर्फ रोटी पसंद है

मेरे स्वाद के लिए, सबसे स्वादिष्ट रोल फिलाडेल्फिया है, फिर ककड़ी (एवोकैडो), सामन और क्रीम पनीर के साथ, अभी तक कुछ भी मसालेदार नहीं है। उड़ने वाली मछली वाले लोगों का स्वाद स्पष्ट रूप से मछली जैसा होता है - सभी के लिए नहीं। बॉन एपेतीत! वसाबी, अदरक और सोया सॉस परोसना न भूलें।