यदि आप कुछ समृद्ध चॉकलेट चाहते हैं, लेकिन आप ब्राउनी या फोंडेंट के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट केक के लिए एक साधारण नुस्खा की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट: एक साधारण क्लासिक रेसिपी

यदि आप कुछ समृद्ध चॉकलेट चाहते हैं, लेकिन आप ब्राउनी या फोंडेंट के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आपको एक केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट के लिए एक साधारण नुस्खा की आवश्यकता होगी जिसे आप घर पर जल्दी बना सकते हैं। एयर बेकिंग आश्चर्यजनक रूप से लथपथ है, रसदार और कोमल हो जाती है।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
• आटा - 130 ग्राम;
• कोको - 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

संसेचन के लिए:

• गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) - 100 ग्राम;
• मजबूत कॉफी - 100 मिली।

शीशे का आवरण के लिए:

• कड़वा चॉकलेट - 180 ग्राम;
• दूध या तरल क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

कैसे बनाएं चॉकलेट स्पंज केक:

1. एक हल्के झाग बनने तक अंडे को मिक्सर से हिलाएं। चीनी जोड़ें और धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं, द्रव्यमान को घने फोम की स्थिति में लाएं। इस ऑपरेशन में 10 मिनट तक का समय लग सकता है। मिश्रण काफी तरल होगा, लेकिन बहुत सारे हवाई बुलबुले के साथ।
2. एक अलग बर्तन में मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर छान लें, नमक डालें, मिलाएँ। कई अतिरिक्त में, अंडे के झाग में सूखी सामग्री डालें, धीरे-धीरे द्रव्यमान को हर बार एक दिशा में मिलाएं। एक सुखद कॉफी शेड में आटा समान रूप से रंगीन हो जाना चाहिए। द्रव्यमान की वायुहीनता को संरक्षित किया जाना चाहिए।
3. आटे को पहले से तैयार रूप में स्थानांतरित करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. लगभग 40 मिनट बेक करें। केक को वायर रैक पर ठंडा करें।
5. ठंडा चॉकलेट बिस्किट को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। स्लाइस की संख्या आपके मोल्ड के व्यास और केक की ऊंचाई पर निर्भर करेगी।
6. एक बिस्किट केक को कंडेंस्ड मिल्क में भिगोएँ, और दूसरे को एक मजबूत कॉफी के घोल में भिगोएँ।
7. पानी के स्नान में गनाचे बनाने के लिए, चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़कर पिघलाएं, इसमें क्रीम (या दूध) मिलाएं। मिश्रण को सजातीय अवस्था में लाएं। फिर मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ (ताकि आइसिंग चमकदार हो जाए)।
8. बिस्किट केक को कनेक्ट करें ताकि कंडेंस्ड मिल्क बीच में हो। केक के ऊपर गन्ने को डालें, इसे पूरी सतह और मिठाई के किनारों पर फैलाएं।

यह एक समृद्ध चॉकलेट स्पंज केक बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है।

• गर्म बिस्किट केक को परतों में नहीं काटा जा सकता - यह उखड़ जाएगा। क्लिंग फिल्म के साथ कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाले केक को लपेटना बेहतर है, और इसे कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• बेकिंग डिश के निचले भाग में आपको चर्मपत्र कागज का एक घेरा रखना होगा (इससे उत्पाद प्राप्त करना आसान हो जाएगा)। प्रपत्र के किनारों को किसी भी चीज़ के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है (आटा, उठना, दीवारों से "चिपकना")।

आसान चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

अवयवों की संख्या को देखते हुए, सबसे सरल क्लासिक चॉकलेट एग बिस्किट है। इसे साधारण उत्पादों से तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक रसीले फोम में अंडे को चीनी के साथ पीटा जाना चाहिए, और प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाना चाहिए।
2. फिर कोको के साथ झारना आटा सावधानी से पेश करें - यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं तो ये जोड़तोड़ सफलतापूर्वक प्राप्त किए जाते हैं।

सुझाव: अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए (उन्हें समय से पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें), और सफेद को एक चुटकी नमक के साथ फेंटना सबसे अच्छा है।

सबसे सरल को चॉकलेट बिस्किट केक "एक, दो, तीन" के लिए एक नुस्खा माना जा सकता है, जिसमें सूखी और तरल सामग्री के अलग-अलग कंटेनरों में सरल मिश्रण (बिना व्हिप किए) शामिल है, इसके बाद उनका संयोजन होता है। अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि ऐसा बिस्किट हमेशा मिलता है!

बिस्कुट केक "एक, दो, तीन"

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 230 ग्राम;
• कोको - 60 ग्राम;
• सोडा - 6 ग्राम;
• नमक - ½ चम्मच;
• चीनी - 275 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• पिघला हुआ, लेकिन गर्म मक्खन नहीं - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• गर्म दूध - 250 ग्राम;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

इस नुस्खा का मुख्य नियम: सिरका बहुत अंत में डाला जाता है, जब सभी सामग्री मिश्रित हो जाती है। सोडा और एसिड की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, आटा बुलबुला शुरू हो जाता है। इस बिंदु पर, इसे तैयार रूप में डाला जाना चाहिए।

यदि आप फेटे हुए अंडे से फूला हुआ घोल नहीं बना सकते हैं, तो बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं (कुछ चॉकलेट स्पंज केक व्यंजनों में दोनों शामिल हैं)। इस मामले में, आप बड़े पैमाने पर मक्खन या वनस्पति तेल, साथ ही डेयरी उत्पादों को जोड़ सकते हैं, जो बेकिंग को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं, और सबसे नाजुक चॉकलेट बिस्किट प्राप्त करते हैं।

बिस्किट को बाहर निकलने, उठने और गिरने की गारंटी देने के लिए, हलवाई अन्य चालों के लिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन की मात्रा बढ़ाएँ (जैसे कि शिफॉन बिस्किट में) या योलक्स की संख्या (जैसे कि फ्रेंच बिस्किट के आटे में)। उसी समय, फ्रांसीसी सलाह देते हैं कि सानते समय पानी के स्नान में द्रव्यमान को गर्म करें। गर्म अंडे के झाग में, चीनी बेहतर तरीके से घुल जाती है, जिसके परिणामस्वरूप लगातार फूला हुआ चॉकलेट बिस्किट बनता है।

लंबा बिस्किट कैसे बनाएं

सामान्य तौर पर, उच्चतम बिस्किट केक धीमी कुकर में प्राप्त होते हैं। यदि आप ओवन में खाना बना रहे हैं, तो कई बार आटा गूंधना और आवश्यक संख्या में केक सेंकना बेहतर है, और फिर उन्हें एक लंबे चॉकलेट बिस्किट केक में इकट्ठा करें।

मानक स्प्रिंगफॉर्म पैन लगभग 5.5 सेमी ऊंचा होता है और 2 सेमी से 4 सेमी (सामग्री की संख्या के आधार पर) की मोटाई के साथ एक केक का उत्पादन करता है। ऐसी पाई को 2-3 परतों में विभाजित किया जा सकता है। प्रक्रिया को दोहराने से, 4-6 या अधिक केक के केक के साथ समाप्त होना संभव होगा।

यदि आप बिना किसी असफलता के एक लंबा केक सेंकना चाहते हैं, और फिर इसे कई परतों (4-6) में काट लें, तो आपको पेस्ट्री की अंगूठी का उपयोग करने की आवश्यकता है (इसकी ऊंचाई आमतौर पर बहुत अधिक होती है), या बेकिंग डिश के किनारे को बढ़ाएं। ऐसा करने के लिए, पन्नी के एक टुकड़े को मोल्ड की परिधि से थोड़ा लंबा काट लें।

टुकड़े को आधा लंबाई में मोड़ो, और परिणामस्वरूप पट्टी को अंदर से साइड में कंटेनर में डालें। वनस्पति तेल के साथ परिणामस्वरूप ऊर्ध्वाधर ओवरलैप के किनारों को गोंद करें।

एक लम्बे चॉकलेट बिस्किट को पकाते समय ध्यान रखें कि उसके ओवन में रहने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

सबसे अच्छा चॉकलेट बिस्किट कौन सा है

केक का स्वाद मुख्य रूप से सामग्री की संरचना और फिर बनाने की विधि से प्रभावित होता है। आटे में वेनिला, दालचीनी, साइट्रस जेस्ट डालकर सबसे सरल क्लासिक बिस्किट का स्वाद समृद्ध किया जा सकता है।

आप चॉकलेट केक को स्वादिष्ट मीठे सिरप, मादक पेय, फलों के रस से पतला कर सकते हैं। सूखे केक सक्रिय रूप से ऐसे योजक को अवशोषित करते हैं।

मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ बिस्कुट से सबसे नाजुक बनावट और समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है। लेकिन चॉकलेट प्रेमी ब्राउनी को सबसे स्वादिष्ट के रूप में पहचानते हैं - अंदर चॉकलेट वाला बिस्किट। यही है, कोको पाउडर के अलावा, पिघली हुई डार्क चॉकलेट (80-100 ग्राम) को आटे में मिलाया जाता है, इसका उपयोग क्रीम के रूप में किया जाता है, और चॉकलेट आइसिंग शीर्ष पर मिठाई को "लिफाफा" करती है।

बेकिंग विशेषताएं

चॉकलेट बिस्किट केक बनाने की सफलता काफी हद तक बेकिंग मोड के सही विकल्प पर निर्भर करती है, और यह बदले में, एक विशेष ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करती है।

किसी भी मामले में, बिस्कुट को 180-200 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाना चाहिए और लगभग उसी तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। लेकिन यह समय अवधि सामग्री के बिछाने के साथ-साथ मोल्ड के व्यास पर भी निर्भर करती है।

जब बिस्किट अच्छी तरह से फूल कर ब्राउन हो जाए, तो आपको सतह को छूने की जरूरत है। यदि यह लोचदार है, तो केक को लकड़ी के कटार से छेदें। छड़ी साफ और सूखी निकलनी चाहिए (कच्चे आटे का कोई निशान नहीं)। यदि ब्राउन किया हुआ लंबा बिस्किट केक अंदर से कच्चा है, तो आपको गर्मी को काफी कम करके, साथ ही साथ फॉर्म की सतह को पन्नी के टुकड़े (चमकदार साइड आउट) से ढकते हुए पकाना जारी रखने की आवश्यकता है।

चॉकलेट बिस्किट का रंग गहरा होता है, इसके गुलाबीपन को नोटिस करना मुश्किल होता है, और इसे लगभग एक नियमित बिस्किट मिठाई के समान ही बेक किया जाता है। इसलिए, सफेद बिस्कुट पकाते समय अपने ओवन का अध्ययन करें, तापमान शासन का चयन करें, और फिर तैयार योजना के अनुसार चॉकलेट बिस्कुट बेकिंग की तैयारी के साथ आगे बढ़ें।

बिस्कुट चॉकलेट केक तैयार करने के लिए विकल्पों की एक विस्तृत विविधता प्रत्येक पेस्ट्री शेफ को अपने लिए सही नुस्खा चुनने की अनुमति देती है।

मेरे प्यारे दोस्तों और साथियों को नमस्कार! आप अक्सर मुझसे चॉकलेट बिस्किट के बारे में पूछते हैं और मुझे सलाह देने के लिए कहते हैं कि कौन सा केक किसी विशेष केक के लिए सबसे उपयुक्त है।

मैंने अपने इंटरनेट के विस्तार पर थोड़ा सा विपणन शोध किया और पाया कि इतने सारे सार्थक चॉकलेट बिस्कुट व्यंजन नहीं हैं।

इस विचार के साथ, मैंने इस लेख में आपके लिए संग्रह करने का निर्णय लिया है उनके तीन सबसे सफल चॉकलेट बिस्कुट, जो न केवल स्वाद और रंग में, बल्कि बनावट में और निश्चित रूप से, तैयारी की विधि में भिन्न होता है।

मैं यह भी नहीं बता सकता कि मुझे इनमें से कौन सा बिस्किट ज्यादा पसंद है। वे इतने अलग हैं कि आपको उन सभी को आजमाना चाहिए, #क्षमा करें :)

बिस्कुट नंबर 1. चॉकलेट के साथ।

आप में से कई लोग इस रेसिपी से पहले से ही परिचित हैं। यह बिस्किट सबसे पुराना और सबसे ज्यादा पहना जाने वाला चॉकलेट बिस्किट है। मैं अक्सर आपको इसकी सलाह देता हूं। उसने इसे 2 दिन पहले फिर से बेक किया। यह अपने आप में इतना समृद्ध है कि इसे वैनिला के विपरीत, बहुत सारी "अतिरिक्त सामग्री" की आवश्यकता नहीं होती है। यहाँ, आखिरी केक के लिए, मैंने बस इसे चाशनी में भिगोया और इसे मस्कारपोन क्रीम के साथ बिछाया। यह बस शानदार निकला।

अब उसकी रेसिपी यहाँ होगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट, 55-60% - 140 जीआर।
• मक्खन - 75 जीआर।
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 180 जीआर।
• आटा - 100 जीआर।
• स्टार्च - 50 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 16 जीआर।

खाना बनाना:

बिस्किट नंबर 2. उबलते पानी पर

कॉफी जोड़ने के लिए धन्यवाद, इस प्रकार का चॉकलेट बिस्किट स्वाद और रंग में बहुत समृद्ध है, लेकिन एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से कोमल है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 85 जीआर।
• आटा - 200 जीआर।
• चीनी - 225 जीआर।
• नरम ब्राउन शुगर - 200 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच
• सोडा - 1 ½ छोटा चम्मच
• नमक - छोटा चम्मच
• अंडे, बड़े - 2 पीसी।
• केफिर - 235 मिली
• सूरजमुखी तेल - 120 मिली
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच
• उबलता पानी - 235 मिली
• इंस्टेंट कॉफी - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. हम ओवन को 180ºС तक गर्म करते हैं। हम तेल के साथ 23-24 सेमी के व्यास के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं और तेल के साथ फिर से चिकना करते हैं।
2. सभी सूखी सामग्री (कॉफी को छोड़कर) को मिक्सर बाउल में डालें: कोको, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक। 2 मिनट के लिए धीमी गति के मिक्सर में मिक्स करें।
3. तत्काल कॉफी को उबलते पानी में डालें और घुलने तक हिलाएं।
4. फिर हम सभी शेष तरल सामग्री (गर्म कॉफी के साथ) को पेश करते हैं, और एक और 3 मिनट के लिए एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाते हैं।
5. घोल को सांचे में डालें और 60 मिनट तक या कटार पर सूखने तक बेक करें।
6. हम तैयार बिस्किट को 5 मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा करते हैं, जिसके बाद हम इसे एक वायर रैक पर पलटते हैं, कागज को हटाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
7. बिस्किट के ठंडा होने के बाद, इसके ऊपर से सूखा हुआ टॉप काट लें।

कोको के साथ क्लासिक बिस्किट

अंत में, आप मेरा नवीनतम वीडियो देख सकते हैं कि चॉकलेट बिस्किट आटा कैसे बनाया जाता है:

सौभाग्य, प्यार और धैर्य।

नमस्कार, प्रिय मित्रों! होम रेस्तरां वेबसाइट और सोशल नेटवर्क पर आपके कई अनुरोधों के कारण, मैंने अपने विचार एकत्र किए और क्लासिक चॉकलेट बिस्किट बनाने के तरीके पर आपके लिए एक स्टेप-बाय-स्टेप मास्टर क्लास तैयार की।

मुझे यह नुस्खा पसंद है, सबसे पहले, समझने योग्य अनुपात के साथ, साथ ही अतिरिक्त वसा जैसे चॉकलेट, मक्खन (साचर केक में) या वनस्पति तेल (रेड वेलवेट केक के रूप में) की अनुपस्थिति।

चॉकलेट बिस्किट रसीला होता है और किसी भी क्रीम के साथ अच्छा लगता है। तैयार केक को रसदार बनाने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से कोको और कॉन्यैक के साथ चीनी की चाशनी के साथ बिस्किट को भिगो सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार बिस्किट क्रीम से पूरी तरह से संतृप्त है, आपको बस इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने की जरूरत है।

मेरा संस्करण सोडा और बेकिंग पाउडर के उपयोग के बिना तैयार किया गया है। चॉकलेट बिस्किट आपको इसके स्वाद से खुश करने के लिए, नुस्खा की तकनीक और अनुपात के साथ-साथ कुछ छोटे रहस्यों का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

आवश्यक सामग्री

• 5 अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप मैदा
• 2 बड़ी चम्मच कोको

* ग्लास 250 मिली.

इसके अतिरिक्त:

• फॉर्म 26-28 सेमी।
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

प्रौद्योगिकी: कदम दर कदम

हम व्यंजन तैयार करते हैं जिसमें हम अपने बिस्किट को पहले से पकाएंगे। हमें दो गहरी प्लेटों की आवश्यकता होगी जिसमें मिक्सर के साथ काम करना सुविधाजनक हो।

गोरों को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। जिन व्यंजनों में हम प्रोटीन को चाबुक करेंगे, वे सूखे और वसा रहित होने चाहिए, अन्यथा रसीले पेस्ट्री के रूप में जादू काम नहीं करेगा। सुविधा के लिए, आप एक अलग प्लेट में प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग कर सकते हैं, अगर जर्दी अचानक फैल जाती है, तो इसे बाकी सब कुछ बर्बाद किए बिना अलग रखा जा सकता है।

प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें और एक रसीले फोम में मिक्सर से फेंटें। यह मेरी तस्वीर की तरह दिखना चाहिए।

इसके बाद, प्रोटीन में आधा चीनी मिलाएं, और स्थिर चोटियों तक हराते रहें। प्रोटीन घने और सफेद हो जाएंगे। इस स्तर पर, यह पहले से ही स्पष्ट हो जाता है कि बिस्किट निकलेगा या नहीं। यदि व्हीप्ड प्रोटीन तरल होते हैं और मिक्सर के व्हिस्क से निकल जाते हैं, तो कुछ गलत किया गया था (जर्दी, पानी, या व्यंजन degreased नहीं थे)। लेकिन परेशान होने में जल्दबाजी न करें, बस ½ छोटी चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर, और बिस्किट बच गया है!

बची हुई चीनी को यॉल्क्स में मिलाएं।

और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जर्दी द्रव्यमान उज्ज्वल और मोटा हो जाएगा।

एक भुलक्कड़ बिस्किट का रहस्य

इसके बाद, एक गिलास आटे को मापें, और दो बड़े चम्मच आटे को सीधे गिलास से निकाल दें। आटे की जगह गिलास में दो बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं। तथ्य यह है कि, वास्तव में, कोको भी आटा है, और यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह पता चलेगा कि हम अपने चॉकलेट बिस्कुट में अतिरिक्त आटा जोड़ देंगे, और तैयार बिस्किट इतना रसीला और हवादार नहीं होगा। एक गहरी प्लेट में मैदा और कोको को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। मैं मिक्सर का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि। बिस्किट के आटे को फोड़ने की बहुत अधिक संभावना है, और सबसे अधिक संभावना है, बेकिंग काम नहीं करेगी। यदि आपके पास व्हिस्क या स्पैटुला नहीं है, तो चम्मच से हिलाएं।

जब तक चॉकलेट बिस्किट का आटा पूरी तरह से सजातीय न हो जाए तब तक व्हिस्क से हिलाते रहें।

बेकिंग डिश तैयार करना

बेकिंग डिश के तल को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। अतिरिक्त आटे को हिलाएं। मैंने साँचे के किनारों को जानबूझकर चिकना नहीं किया, और इसे ऐसे ही छोड़ दिया ताकि चॉकलेट बिस्किट किनारों पर "पकड़" जाए और सम हो जाए।

हम चॉकलेट बिस्किट के आटे को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं, और इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

ओवन में बिस्किट कैसे बेक करें

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप शायद मुझसे पूछेंगे कि ओवन में किस तापमान पर बिस्कुट सेंकना है? मैं जवाब देता हूं: बिस्किट के आटे के मामले में, चरम की जरूरत नहीं है, सुनहरा मतलब 170-180 डिग्री है। हम 30-40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।

बीच में ग्रिड की स्थिति। कोई संवहन और अन्य उड़ाने का कार्य नहीं। यह मत भूलो कि आप ओवन को पहले 25 मिनट तक नहीं खोल सकते, नहीं तो बिस्किट केक ऊपर उठ जाएगा। सुविधा के लिए, प्रक्रिया का निरीक्षण करने के लिए ओवन में प्रकाश चालू करें।

हम अपने चॉकलेट बिस्किट की तत्परता को लकड़ी के टूथपिक या कटार से जांचते हैं। अगर टूथपिक सूखी है और ऊपर से बिस्किट ब्राउन हो गया है, तो पेस्ट्री तैयार है. ओवन से फॉर्म को तुरंत न हटाएं, क्योंकि पेस्ट्री गिर सकती हैं। ओवन बंद करें, दरवाजा आधा खोलें, और ओवन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट कैसे पकाएं ताकि उस पर आधारित केक न केवल सबसे अधिक चॉकलेट निकले, बल्कि हवादार और अच्छी तरह से लथपथ भी हो? चॉकलेट पसंद करने वाले सभी लोग मेरी राय का समर्थन करेंगे कि सबसे स्वादिष्ट केक चॉकलेट है। और भले ही इसमें बहुत अधिक कैलोरी हो, और यह फिगर के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन इस आनंद की तुलना किसी भी फ्रूट सलाद या डाइट ब्रेड से नहीं की जा सकती है!

यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट केक भी हम आमतौर पर विशेष अवसरों पर बनाते हैं। और अगर ऐसा है, तो थोड़ा टिंकरिंग करना इतना मुश्किल नहीं है। परिणाम इसके लायक है, क्योंकि एक नाजुक चॉकलेट बिस्किट किसी भी अन्य केक परत से सबसे अधिक लाभकारी तरीके से भिन्न होता है। यदि आमतौर पर केक का स्वाद मुख्य रूप से क्रीम, फिलिंग या संसेचन द्वारा बनाया जाता है, तो चॉकलेट बिस्किट के मामले में, चॉकलेट केक को सबसे अधिक लुभावने स्वाद की बदौलत मिलता है।

चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाएं: सिद्धांत और सूक्ष्मता

केक और पेस्ट्री के लिए सभी आधारों में से, बिस्किट की संरचना सबसे शानदार है। अंडे की सफेदी बिस्किट के आटे में एक प्राकृतिक बेकिंग पाउडर के रूप में काम करती है, जिसकी ताजगी और तापमान यह निर्धारित करता है कि बिस्किट कितना फूला हुआ होगा। बिस्कुट के मुख्य घटक अंडे, चीनी, आटा, और अक्सर स्टार्च, मक्खन, कोको होते हैं। चॉकलेट स्पंज केक के लिए, अक्सर कोको का उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है, लेकिन यह आमतौर पर 1 भाग कोको और 2 भाग आटा होता है। स्रोतों में से एक में, मुझे निम्नलिखित अनुशंसा मिली: अंडे के द्रव्यमान के 10% के द्रव्यमान में कोको लें। कुछ व्यंजनों में डार्क चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है।

फ्लफी चॉकलेट बिस्किट कैसे प्राप्त करें: आटा तैयार करना

• बिस्किट की भव्यता कई कारकों पर निर्भर करती है, और यदि आप सब कुछ ध्यान में रखने की कोशिश करते हैं, तो परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।
• अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यह चीनी को तेजी से घुलने में मदद करेगा।
• अंडे को चीनी के साथ लंबे समय तक (लगभग 30 मिनट) पीटना बेहतर होता है ताकि इसकी मात्रा में द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाए। पहले धीमी गति से हराएं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। यदि आपके पास ग्रहीय मिक्सर है तो व्हिपिंग की अवधि कोई समस्या नहीं होगी।
• बिस्किट के लिए आटा और कोको को पहले से मिश्रित, झारना और अंडे के द्रव्यमान में जल्दी (लगभग 15 सेकंड) मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि आटे में कुछ हवा के बुलबुले सूखी सामग्री को मिलाने पर नष्ट हो जाते हैं।
• तैयार आटा पर यांत्रिक प्रभावों से बचने के लायक है: इसे सावधानी से मोल्ड में डालें और तुरंत इसे ओवन में भेजें।

बिस्किट कैसे बेक करें?

तैयार आटा एक घंटे से अधिक समय तक खड़े रहने के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए। जब तक आपके बिस्कुट ओवन में न हों तब तक आपको किसी भी चीज़ से विचलित नहीं होना चाहिए। बेकिंग के दौरान हम सबसे अधिक गलतियाँ करते हैं जो परिणाम को खराब करती हैं।

• सांचों को पहले से तैयार करें: चर्मपत्र कागज के साथ तल को पंक्तिबद्ध करें, मक्खन के साथ पक्षों को चिकना करें।
• फॉर्म को 3/4 से अधिक न भरें ताकि बेकिंग के दौरान रिसेन बिस्किट "भाग न जाए"।

सलाह:बेक करने से पहले, आटे की सतह को चाकू या स्पैटुला से समतल करें, आटे को सांचे के किनारों पर चलाएँ। यह केक को बीच में फूलने से रोकने में मदद करेगा।

• आपको आटे के साथ फॉर्म को केवल अच्छी तरह से गर्म ओवन (180-200 डिग्री) में डालना होगा।
• बेकिंग की शुरुआत से कम से कम पहले 10 मिनट के लिए आटे के साथ रूपों को न छुएं।

केक असेंबली के लिए बिस्किट कब तैयार होता है?

बिस्कुट को भिगोने से पहले, इसे "पकने" की अनुमति दी जानी चाहिए। यह प्रक्रिया बेक करने के 8 घंटे बाद होती है। तैयार बिस्किट को इस तरह ठंडा किया जाता है:

• इसे तुरंत ओवन से नहीं हटाया जाता है - इसे बंद कर दिया जाता है और 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर थोड़ा खोला जाता है और तापमान को धीरे-धीरे 5 मिनट के लिए छोड़ने की अनुमति दी जाती है।
• बिस्कुट को ओवन से निकाल दिया जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए सीधे सांचे में ठंडा होने दिया जाता है।
• ठंडे बिस्किट को चाकू से मोल्ड के किनारे से अलग किया जाता है।

सलाह:परिपक्वता के समय, बिस्कुट से कागज को न निकालना बेहतर है - यह इसे बहुत अधिक सूखने से रोकेगा।

परिपक्वता के दौरान, बिस्कुट की संरचना अधिक टिकाऊ हो जाएगी। यदि आप जल्दी में हैं और इस चरण को छोड़ देते हैं, तो आपका ताज़ा-ताज़ा बिस्किट कटने पर झुर्रीदार और उखड़ जाएगा, और संसेचन बस इसे सोख लेगा।

चॉकलेट बिस्किट के लिए संसेचन

एक बार जब आपका हवादार चॉकलेट बिस्किट केक को इकट्ठा करने के लिए तैयार हो जाए, तो इसे भिगोने की जरूरत है। अपने आप में, यह आपको सूखा लग सकता है, लेकिन सही संसेचन के साथ, बिस्किट को एक नया स्वाद मिलेगा। सबसे आसान संसेचन विकल्प कॉन्यैक या मिठाई शराब के साथ सिरप है:

1. 500 ग्राम संसेचन प्राप्त करने के लिए, 250 ग्राम चीनी और पानी, 25 ग्राम कॉन्यैक या मजबूत मिठाई शराब और स्वाद के लिए सार की एक बूंद - रम, बादाम या वेनिला लें।
2. चीनी को पानी के साथ उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर कॉन्यैक या वाइन, साथ ही एसेंस डालें।

इस बिस्किट संसेचन नुस्खा को आधार के रूप में लिया जा सकता है, यदि वांछित हो तो इसमें लिकर और ताजा रस मिला सकते हैं। आप संसेचन के रूप में मजबूत मीठी प्राकृतिक कॉफी का भी उपयोग कर सकते हैं। बस यह मत भूलो कि इस तरह के संसेचन में एक मजबूत स्वाद होगा जो अन्य स्वादों और गंधों को डुबो सकता है।

नम चॉकलेट बिस्किट

इस अद्भुत चॉकलेट बिस्किट रेसिपी को अद्भुत हलवाई अलीना अखमादिवा ने अपने वेबिनार पर साझा किया। इस बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद! बिस्किट वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, यह केक के लिए बहुत उपयुक्त था। यह मजबूत है फिर भी काफी हल्का है।

• सोडा और वेनिला को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाना चाहिए: आटा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर, नमक।
• केफिर को एक अलग कंटेनर में डालें, उसमें सोडा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। केफिर में मौजूद एसिड सोडा के साथ प्रतिक्रिया करेगा और आपको एक रसीला द्रव्यमान मिलेगा।
• केफिर को धीमी गति से मिलाएं, एक-एक करके अंडे डालें, फिर गर्म पानी, तेल और वेनिला डालें।
• सूखी सामग्री को भागों में डालें, पहले से तैयार रूपों में डालें और केक को 180 डिग्री पर बेक करें।

प्राग केक के लिए चॉकलेट बिस्किट

• एक अलग बाउल में मैदा और कोकोआ मिलाकर अच्छी तरह छान लें।
  अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, इसमें आधी चीनी मिलाएं।
• चीनी के दूसरे भाग के साथ यॉल्क्स को एक शराबी द्रव्यमान में पीसें, नरम मक्खन जोड़ें और व्हीप्ड प्रोटीन का 1/3 धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
• आटे के मिश्रण को बैचों में बैटर में डालें और बचे हुए अंडे की सफेदी में फोल्ड करें।
• 180 डिग्री पर 40 से 50 मिनट तक बेक करें।

ब्लैक फॉरेस्ट केक के लिए हवादार चॉकलेट बिस्किट

इसे पकाना काफी सरल है, बिस्किट हवादार और कोमल हो जाता है, सूखा नहीं, थोड़ा नम, बस आपको जो चाहिए))

चॉकलेट केक कैसे बनाते हैं:

• आटा - 90 जीआर।,
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 150 जीआर।,
• कोको - 4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 5 पीसी।

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 जीआर।,
• मक्खन - 200 जीआर।,
• कोको - 5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 3 बड़े चम्मच।

संसेचन:

• मीठी कॉफी

फोटो के साथ साधारण चॉकलेट केक रेसिपी:

एक क्रीम में चीनी के साथ अंडे को 4-5 मिनट के लिए फेंटें।	चीनी के साथ अंडे मारो
यहाँ ऐसा थोड़ा चिपचिपा और चुलबुला द्रव्यमान निकलना चाहिए।	अंडा क्रीम
अंडे में कोको, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिला हुआ आटा मिलाएं। आटा तरल हो जाता है - इसे आपको डराने न दें) मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें और इसमें आटा डालें। किसी कारण से, यह मेरे लिए बहुत जल्दी बेक हो गया - शाब्दिक रूप से 180 डिग्री पर 25 मिनट - और पहले से ही तैयार था (मेरे ओवन की मितव्ययिता को ध्यान में रखते हुए)!	स्टार्च के साथ कोको और आटा जोड़ें
यहाँ एक ऐसा सुंदर और चिकना चॉकलेट बिस्किट है जो फोटो में निकला है)) हवादार और सुगंधित))	फोटो के साथ चॉकलेट बिस्किट रेसिपी
इस बीच, क्रीम का ध्यान रखें - एक अलग कंटेनर में मक्खन के साथ गाढ़ा दूध डालें।	कन्डेन्स्ड मिल्क और बटर को कन्टेनर में डालिये
अलग से, एक कटोरी में, एक सजातीय पेस्ट तक कोको और गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं।	एक बाउल में कोकोआ और मक्खन मिला लें
हम कोको पेस्ट को कंडेंस्ड मिल्क में शिफ्ट करते हैं और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटते हैं। वोइला! क्रीम बहुत स्वादिष्ट, चमकदार और मुंह में पिघलने लगती है, भले ही इसमें तेल हो, यह चिकना नहीं है, लेकिन सही है! और तुरंत हम केक के लिए एक संसेचन करेंगे - 200 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी और 3 चम्मच चीनी मिलाएं, ठंडा करें।	कोको केक के लिए चॉकलेट क्रीम
इस बीच, हमारे चॉकलेट बिस्किट को तेज चाकू से 3 भागों में काट लें।	चॉकलेट स्पंज केक 3 भागों में कटा हुआ
पहले केक को कॉफी में भिगोएँ और चॉकलेट क्रीम से स्मियर करें।	हम केक को कॉफी और चीनी के साथ भिगोते हैं।
मैंने विशेष रूप से ऐसी तस्वीर ली ताकि आप क्रीम देख सकें - यह मोटी हो जाती है, मैंने इसे जमने के लिए फ्रिज में भी नहीं रखा))	हम दूसरा केक लगाते हैं।
दूसरे केक पर कोको की चॉकलेट क्रीम लगाएं।	दूसरे केक पर क्रीम लगाएं
हम केक के शीर्ष को सजाते हैं - मेरे पास पर्याप्त समय नहीं था, इसलिए मैंने शीर्ष पर क्रीम को चिकना किया और केक के ऊपर और किनारों के साथ एक नोकदार कन्फेक्शनरी स्पैटुला (या आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं) के साथ लहरें बनाईं।	चॉकलेट केक के ऊपर बनाना
इस तथ्य के कारण कि क्रीम प्रस्तुत करने योग्य और चमकदार है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि चॉकलेट बिस्किट केक की ऐसी प्राथमिक सजावट भी बहुत अच्छी थी)))	बिस्किट चॉकलेट केक रेसिपी