किश पाई रेसिपी जूलिया। फ्रेंच क्लासिक्स: क्या है quiche

स्टाइलिश कुकिंग साइट से अद्वितीय और क्लासिक फ्रेंच क्विक रेसिपी ब्राउज़ करें। स्मोक्ड मीट, मांस, प्याज, मशरूम और सब्जियां, मछली और समुद्री भोजन, और यहां तक ​​​​कि जामुन और फलों के साथ मीठे विकल्पों के साथ विविधताएं देखें।

Quiche, वास्तव में, मक्खन पर आधारित कटा हुआ शॉर्टक्रस्ट थोड़ा नमकीन आटा से बना एक खुला पाई है। स्वादिष्टता की सुंदरता यह है कि केक गर्म और पहले से ही ठंडा दोनों ही समान रूप से स्वादिष्ट है। Quiche एक उत्सव की दावत के लिए, और एक परिवार के लिए, और ताजी हवा में भोजन के लिए एकदम सही है। इस शानदार व्यंजन के लिए आप कितने प्रकार के टॉपिंग के साथ आ सकते हैं, इसकी कल्पना करना कठिन है। सॉसेज, स्मोक्ड मीट, मांस और ऑफल, मशरूम, सब्जियां और सभी प्रकार के चीज, समुद्री भोजन और मछली। सेब से लेकर अंजीर तक की मीठी विविधताएं। हर डिश में अप्रत्याशित मौलिकता बनाएं!

quiche व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. बहुत अधिक ठंडा मक्खन को दरदरा कद्दूकस कर लें या काट लें।
2. छाने हुए आटे को नमक के साथ मिलाएं, कटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं। अंडा और पानी डालें। जल्दी से एक लोचदार, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध लें।
3. आटे की एक गेंद को एक फिल्म के साथ लपेटें, इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. चिकन पट्टिका और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. मांस भूनें। नमक और काली मिर्च। कड़ाही से निकालें।
6. उसी पैन में मशरूम को नरम होने तक भूनें।
7. मांस के साथ मिलाएं।
8. भरने को तैयार करें: अंडे की सामग्री को क्रीम, सुगंधित जड़ी बूटियों, पनीर चिप्स के साथ मिलाएं। नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।
9. ठंडे आटे से एक "टोकरी" के रूप में तैयार करें, अर्थात। पक्ष बनाओ। नीचे कई जगहों पर चुभें।
10. 180-190 ° पर लगभग बीस मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।
11. आधार प्राप्त करें, इसे स्टफिंग से भरें, फिलिंग वितरित करें, पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
12. लगभग आधे घंटे के लिए और बेक करें।

पांच सबसे तेज़ क्विक रेसिपी:

सहायक संकेत:
. कटा हुआ आटा बहुत जल्दी पकाना चाहिए ताकि कुचले हुए मक्खन को पिघलने का समय न मिले।
. यदि आटा बहुत कुरकुरे निकला, तो थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ना फैशनेबल है।
. खीर का मीठा संस्करण तैयार करने के लिए, आटे में थोड़ी सी चीनी डाली जाती है।

खपत पारिस्थितिकी। फ्रेंच ओपन क्विच उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिन्हें ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान "अदालत में आएगा"।

फ्रेंच ओपन क्विच उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान "अदालत में आएगा"। वे पारिवारिक दावतों और समारोहों के दौरान घर पर दावत देकर खुश हो सकते हैं, या आप इस पाई को अपने साथ पिकनिक के लिए ले जा सकते हैं।

क्विक का इतिहास 16 वीं शताब्दी का है, इसके आविष्कारक फ्रांसीसी प्रांत लोरेन के निवासी हैं। वहाँ से क्लासिक ओपन पाई का नाम आया - क्विक लॉरेन (इस प्रांत का फ्रांसीसी नाम लोरेन, जर्मन लोथ्रिंगन है)।

क्लासिक फ्रेंच Quiche क्या है? यह कटा हुआ आटा से बना एक खुला पाई है, जो मक्खन से संतृप्त है, और इसलिए कुरकुरे और थोड़ा नमकीन है। क्विक फिलिंग का आधार भारी क्रीम, अंडे और पनीर है। यह कल्पना करना कठिन है कि आज quiche तैयार करने के कितने विकल्प मौजूद हैं - स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ क्लासिक, प्याज, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मशरूम, मछली और यहां तक ​​कि ... जामुन के साथ!

हम खुले पाई के लिए 8 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की पेशकश करते हैं। आइए प्रयोग करें?

सॉरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच

अवयव:

250 ग्राम छना हुआ आटा

एक चुटकी नमक

125 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

1 ठंडा अंडा

3 कला। बर्फ के पानी के चम्मच

भरने के लिए:

बिना डंठल के 400 ग्राम धुला हुआ शर्बत

2 अंडे

100 ग्राम नीला पनीर

1 बड़ी मीठी लाल मिर्च

200 ग्राम भारी क्रीम

2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

सॉरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विक कैसे बनाएं:

1. आटा के लिए: नमक के साथ आटा मिलाएं, मक्खन के गुच्छे, अंडा, पानी और नमक डालें (आप चाकू के लगाव के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

2. भरने के लिए: सॉरेल को मक्खन में 2 मिनट के लिए प्यूरी जैसा कुछ बनाने के लिए, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

3. आटे को बेल लें, इसे किनारों के साथ एक सांचे में डालें, कांटे से पंचर करें।

4. सॉरेल प्यूरी को क्रीम के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटे हुए अंडे, मिश्रण को केक पर लगाएं।

5. काली मिर्च को लंबाई में काटें, बीज और झिल्लियों को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें और सॉरेल पर डाल दें। पनीर के साथ शीर्ष एक कांटा के साथ टूट गया।

6. केक को 180C पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. सॉरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विक तैयार है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इतालवी शैली की शैली

अवयव:

300 ग्राम आटा

150 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

1 अंडा

8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी

एक चुटकी नमक

भरने के लिए:

300 ग्राम चेरी टमाटर

300 मिली हैवी क्रीम

2 ठंडे अंडे

हरी तुलसी का गुच्छा

50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

थोड़ा सा जैतून का तेल

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इतालवी शैली का व्यंजन कैसे बनाएं:

1. आटा गूंथने के लिए: मैदा, पानी और हल्का फेंटा हुआ अंडा, मक्खन, नमक मिलाएं. एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

2. ओवन को 180C पर प्रीहीट करें। आटे को बेलिये, इसे गोल आकार में फैलाइये, कांटे से चुभिये।

3. टमाटर को आधा काटें, एक और आग रोक डिश में डालें, नमक, काली मिर्च, तेल के साथ बूंदा बांदी। उसी समय केक के साथ 25 मिनट तक बेक करें।

4. जबकि केक और टमाटर बेक हो रहे हैं, फिलिंग बनाएं: फेंटे हुए अंडे और क्रीम, नमक मिलाएं, कटी हुई तुलसी डालें।

5. केक को आधा परमेसन के साथ छिड़कें, टमाटर बिछाएं, अंडे-क्रीम के मिश्रण पर डालें, शेष पनीर के साथ फिर से छिड़कें। 20-25 मिनट बेक करें।

6. पाई को तुलसी के ताजे पत्तों के साथ परोसें।

7. टमाटर, बेसिल और चीज़ के साथ इटैलियन में क्विच तैयार है।

बॉन एपेतीत!

प्याज quiche

अवयव:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

8 कला। बर्फ के पानी के चम्मच

भरने के लिए:

500 ग्राम छोटा प्याज

2 अंडे

300 मिली हैवी क्रीम

150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (चेडर)

1 सेंट एक चम्मच मक्खन

प्याज़ कैसे पकाएं:

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. अवन को 180C तक गर्म करें। आटे को बेल लें, किनारों के साथ एक सांचे में डालें, कांटे से चुभें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

4. फेटे हुए अंडे, क्रीम, आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। केक पर रखो, शेष पनीर के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट बेक करें।

5. प्याज जोकि तैयार है.

बॉन एपेतीत!

युवा सब्जियों के साथ बड़ा quiche

अवयव:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला। बर्फ के पानी के चम्मच

भरने के लिए:

100 ग्राम युवा तोरी

85 ग्राम हरी बीन्स

85 ग्राम ताजी हरी मटर

सफ़ेद बल्बों के साथ दृढ़ हरे प्याज का छोटा गुच्छा

300 मिली दूध

1 1/2 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा

2 बड़े अंडे

100 ग्राम बकरी पनीर

कई चेरी टमाटर

2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

कैसे युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा quiche पकाने के लिए:

1. तोरी को तिरछे स्लाइस में काटें, बीन्स को लंबाई में काट लें और आधा में प्याज काट लें, चेरी टमाटर को क्वार्टर में काट लें।

2. एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और बीन्स, तोरी, मटर और हरी प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। इसमें दूध डालें और मैदा डालें। भूनें, सरगर्मी, गाढ़ा होने तक। थोड़ा ठंडा करें।

3. जल्दी से आटा गूंधें, एक गेंद में रोल करें, पन्नी के साथ लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. अवन को 190C पर प्रीहीट करें। आटे को बेल लें, किनारों के साथ एक सांचे में डालें, कांटे से चुभें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

5. तली हुई सब्जियों में फेंटे हुए अंडे डालें, अच्छी तरह से नमक, केक पर डालें। ऊपर से चेरी टोमैटो क्वार्टर और बकरी पनीर के स्लाइस रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

6. छोटी सब्ज़ियों वाली बड़ी जोई तैयार है.

बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ Quiche - लीक और मशरूम

अवयव:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला। बर्फ के पानी के चम्मच

भरने के लिए:

लीक के 4 डंठल

250 ग्राम कटे हुए मशरूम (शैम्पेन, ऑयस्टर मशरूम)

2 अंडे

300 मिली हैवी क्रीम

150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्रेयरे चीज़

2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच

लीक और मशरूम के साथ क्विक कैसे पकाएं:

1. जल्दी से आटा गूंधें, एक गेंद में रोल करें, पन्नी के साथ लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. एक सॉस पैन में, मक्खन गरम करें और छल्ले में कटा हुआ लीक नरम होने तक भूनें, गर्मी बढ़ाएं और मशरूम डालें। थोड़ा ठंडा करें।

4. अंडे मारो, क्रीम और प्याज-मशरूम का मिश्रण, आधा कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें, केक पर फिलिंग डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

5. केक को 25-30 मिनट तक बेक करें।

6. जोक और मशरूम के साथ तैयार है।

बॉन एपेतीत!

अंजीर और नीले पनीर के साथ Quiche

अवयव:

परीक्षण के लिए:

300 ग्राम आटा

180 ग्राम ठंडा मक्खन

100 ग्राम पिसे हुए अखरोट

1/2 छोटा चम्मच नमक

2 जर्दी

3 कला। बर्फ के पानी के चम्मच

भरने के लिए:

3 अंडे

2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच

400 ग्राम कटा हुआ प्याज़

1 1/2 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अजवायन की पत्ती

200 ग्राम खट्टा क्रीम

200 मिली भारी क्रीम

140 ग्राम नीला पनीर

3-4 अंजीर, आधे में कटे हुए

How to make अंजीर एंड ब्लू चीज़ quiche:

1. आटे के लिए: एक फूड प्रोसेसर में आटा, नमक और मक्खन के टुकड़े डालें, दालें, अखरोट डालें। यॉल्क्स को 3 बड़े चम्मच से फेंटें। पानी के चम्मच, आटा में जोड़ें। आटे को बेल कर गोल आकार में बेल कर फ्रिज में रख दें.

2. भरने के लिए: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, सुनहरा भूरा होने तक छिछले तलें, अजवायन डालें। थोड़ा ठंडा करें।

3. अंडे मारो, क्रीम और खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, कुचल पनीर जोड़ें। प्याज के साथ मिलाएं।

4. अवन को 180C पर प्रीहीट करें। एक कांटा के साथ आटा चुभें और 30 मिनट के लिए बेक करें।

5. केक को फिलिंग से भरें, ऊपर से अंजीर का आधा भाग रखें, ऊपर की तरफ काटें, अजवायन के साथ छिड़के और लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें।

6. अंजीर और ब्लू चीज़ के साथ क्विक तैयार है.

बॉन एपेतीत!

पालक और एंकोवी के साथ क्विच

अवयव:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला। बर्फ के पानी के चम्मच

भरने के लिए:

150 ग्राम नए आलू

200 ग्राम बेबी पालक

300 मिली हैवी क्रीम

2 बड़े अंडे

मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

जैतून के तेल में 10 डिब्बाबंद एंकोवी

पालक और एंकोवी के साथ क्विक कैसे पकाएं:

1. जल्दी से आटा गूंधें, एक गेंद में रोल करें, पन्नी के साथ लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. ओवन को 190C पर प्रीहीट करें। आटे को बेल लें, किनारों के साथ एक सांचे में डालें, कांटे से चुभें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

3. आलू को उनके छिलके में आधा पकने तक उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें।

4. पालक को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रखिये, हल्का ठंडा करके काट लीजिये.

5. क्रीम, अंडे, 2/3 पनीर मिलाएं। आधा एंकोवी बारीक काट लें और आलू और पालक में डालें। काली मिर्च जोरदार। केक के ऊपर हरी फिलिंग फैलाएं, ऊपर से क्रीम मिश्रण डालें, सारी एंकोवी और बचा हुआ पनीर ऊपर से डालें।

6. केक को 40 मिनट तक बेक करें।

7. पालक और एंकोवी के साथ क्विक तैयार है.

बॉन एपेतीत!

रास्पबेरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विच

अवयव:

परीक्षण के लिए:

280 ग्राम आटा

140 ग्राम ठंडा मक्खन, दरदरा कसा हुआ

8 कला। बर्फ के पानी के चम्मच

भरने के लिए:

300 ग्राम ताजा रसभरी

पुदीना का छोटा गुच्छा

200 ग्राम भारी क्रीम

2 अंडे

150 ग्राम अनसाल्टेड रिकोटा चीज़

मुट्ठी भर बादाम के गुच्छे

1 सेंट एक चम्मच तरल शहद

कैसे बनाएं रास्पबेरी, रिकोटा और बादाम क्विक:

1. जल्दी से आटा गूंधें, एक गेंद में रोल करें, पन्नी के साथ लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. ओवन को 190C पर प्रीहीट करें। आटे को बेल लें, किनारों के साथ एक सांचे में डालें, कांटे से चुभें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

3. 3/4 पुदीने के पत्ते कटे हुए। फेंटे हुए अंडे, क्रम्बल किया हुआ रिकोटा, क्रीम और कटा हुआ पुदीना मिलाएं, शहद डालें।

केक पर रास्पबेरी को एक समान परत में रखें, ध्यान से क्रीमी मिश्रण डालें और बादाम के गुच्छे के साथ छिड़के।

5. केक को 35-40 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ताजी पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

6. रसभरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विक तैयार है.

बॉन एपेतीत!प्रकाशित

पी.एस. और याद रखें, सिर्फ अपने उपभोग को बदलकर हम दुनिया को एक साथ बदल रहे हैं! © ईकोनेट

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Quiche - एक अद्भुत फ्रेंच ओपन पाई, 16 वीं शताब्दी में फ्रांस के लोरेन प्रांत में आविष्कार किया गया था। इसके बाद, इस केक ने पूरी दुनिया को जीत लिया, और पूर्व संघ के क्षेत्रों में "अदालत में" आया।

Quiche - आप ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में ठंडा और गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं। यह पाई बहुत भरने और स्वादिष्ट है, और बड़ी संख्या में किस्में हैं जो आधार पर निर्भर करती हैं, अर्थात। आटा, साथ ही साथ भरने की एक किस्म।

आज हम ऐसे ही खीर बनाएँगे:

पफ पेस्ट्री पर किश क्लासिक लॉरेन

ज़रुरत है:

• 1 पैक (400-500 ग्राम) पफ पेस्ट्री
• 120 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 40 ग्राम प्याज
• 5 अंडे
• 100 ग्राम ब्रोकली
• 200 ग्राम पनीर, मध्यम सख्त
• 370 ग्राम क्रीम 20%
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
• एक चुटकी जायफल

खाना बनाना:

1. ब्रोकली को उबालना चाहिए।

2. प्याज को क्यूब्स में काटें, चिकन ब्रेस्ट को बड़े नूडल्स में काटें, पनीर को कद्दूकस कर लें।

3. आटे को थोडा़ बेल लें, थोड़ा सा मैदा छिड़कें और इसे किसी सांचे में फैला दें और किनारों पर भी अतिरिक्त आटे को काट लें. हम चर्मपत्र को शीर्ष पर ढकते हैं, और आटा नहीं उठने के लिए, हम सेम या अन्य अनाज भरते हैं। हम पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर डालते हैं। 20 मिनट के लिए सेंकना।

4. चिकन और प्याज को जैतून के तेल में 2 मिनट भूनें, जायफल डालकर आंच से उतार लें.

5. अंडे को क्रीम से फेंटें।

6. हम ओवन से आटा निकालते हैं, चर्मपत्र को अनाज के साथ हटा देते हैं। पनीर के हिस्से के साथ नीचे छिड़कें, उस पर ब्रोकली बिछाएं, फिर चिकन और पनीर के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ पाई डालो।

7. 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। परोसने से पहले, 15-20 मिनट के लिए सर्द करें।

पफ पेस्ट्री पर मशरूम और मछली के साथ क्विच

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 70 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम शैंपेन
• 1 बल्ब
• 350 ग्राम हेक मछली पट्टिका, आप हड्डियों के बिना किसी भी अन्य मछली को छान सकते हैं
• 3 अंडे
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 300 ग्राम क्रीम 20%
• 90 ग्राम पिघला हुआ क्रीम पनीर
• अजमोद का 1 गुच्छा
• नमक और पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. आटे को बेल कर पहले से मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखिये. हम आटे के साथ पक्षों को भी कवर करते हैं, अतिरिक्त आटा काट देते हैं।

2. शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और कड़ाही में बिना तेल के फ्राई करें।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन में भूनें।

4. मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं।

5. फिश फिलेट को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर मशरूम को भेज दें। नमक और काली मिर्च का मिश्रण, अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन तैयार है।

6. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक व्हिस्क के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम और क्रीम डालें, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं।

7. आटे में, भरने को फैलाएं और अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, बेक करने के लिए भेजें। ओवन में तापमान 170-180 डिग्री है, समय 35-40 मिनट है। ओवन के बाद 20 मिनट तक ठंडा करें, फिर परोसें।

चिकन लीवर और रिमिश सॉस के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में पाई

ज़रुरत है:

परीक्षण के लिए:

• 250 ग्राम आटा
• 150 ग्राम मक्खन, अच्छी तरह से ठंडा
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
• एक चुटकी नमक

भरने के लिए:

• 400 ग्राम चिकन लीवर
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

रिमिश सॉस के लिए:

• 1 बल्ब
• 2 शिमला मिर्च
• 1 सेब
• 2 अचार खीरा
• लहसुन की 2 कलियां
• 100 ग्राम सेब का सिरका
• 2 अंडे
• 70 ग्राम गन्ना चीनी, नियमित
• लाल शिमला मिर्च और लाल पिसी काली मिर्च स्वादानुसार (1/2 छोटा चम्मच)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. कचौड़ी का आटा तैयार करें।

आटे को छान लें, नमक डालें और ठंडा मक्खन काट लें, मक्खन और आटे को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि छोटे-छोटे टुकड़े न मिल जाएं। हम इस मिश्रण में एक अंडा चलाते हैं और ठंडा पानी डालते हैं, आटा गूंधते हैं। आटे को एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 30-60 मिनट के लिए सर्द करें।

2. हम भरने पर लेते हैं।

चिकन लीवर को धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। हम पैन को एक बड़ी आग पर रख देते हैं और वनस्पति तेल गरम करते हैं, जिगर डालते हैं और दोनों तरफ 1 मिनट के लिए भूनते हैं। आँच से हटाएँ, एक बाउल में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

युक्ति: तलने के बाद जिगर को नमक करें, फिर यह रसदार और नरम निकलेगा।

3. रिमिश सॉस

• प्याज, काली मिर्च, सेब, मसालेदार खीरे और लहसुन को बारीक काट लें।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में, सभी सब्जियां, काली मिर्च, नमक भूनें, सेब साइडर सिरका, चीनी, लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हम आग को कम से कम हटाते हैं और ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालते हैं।

4. मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, आटे के साथ थोड़ा छिड़कें और अपने हाथों से आटा गूंध लें, पक्षों सहित, फॉर्म भरें। हम हवा को छोड़ने के लिए एक कांटा के साथ नीचे पंचर बनाते हैं हम 190 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।

5. अंडों को एक बाउल में निकाल लें, झाग आने तक फेंटें और सॉस में डालें, मिलाएँ।

6. पके हुए आटे पर कलेजी लगाएं, ऊपर से समान रूप से सॉस डालें और ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें, तापमान 175 डिग्री। बेक करने के बाद 20 मिनट तक ठंडा करें।

चिकन और तोरी के साथ Quiche

ज़रुरत है:

• 50 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• 3 बड़े चम्मच पानी
• 200 ग्राम आटा
• नमक स्वादअनुसार
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 टुकड़ा तोरी
• 200 मिली क्रीम 20%
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 चम्मच जायफल

खाना बनाना:

1. कचौड़ी का आटा तैयार करें।

मैदा को मक्खन के साथ मिलाएं, छोटे टुकड़ों में पीस लें, अंडा, पानी, नमक डालें और आटा गूंध लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

2. भरने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें।

3. चिकन, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज में डालें।

4. इनमें कद्दूकस की हुई तोरी डाल दी जाती है और 3 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।

5. भरने के लिए, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, क्रीम में डालें, मिलाएँ और कद्दूकस किया हुआ पनीर, जायफल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, आटे को फॉर्म में वितरित करें, अतिरिक्त आटा हटा दें। हम हवा छोड़ने के लिए एक कांटा के साथ नीचे चुभते हैं।

7. आटे पर भरावन फैलाएं, अंडे-क्रीम का मिश्रण डालें और बेक करने के लिए भेजें। ओवन का तापमान 180 डिग्री, बेकिंग का समय 40-45 मिनट। मेज पर गरमागरम परोसें।

ओपन पालक पाई

ज़रुरत है:

परीक्षण के लिए:

• 200 ग्राम आटा
• 50 मिली जैतून का तेल
• 50 मिली ठंडा पानी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

भरने के लिए:

• 150 ग्राम हम
• 100 ग्राम पनीर
• 250 ग्राम पालक

• 6 चिकन अंडे
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. आटा गूंथने के लिए मैदा, जैतून का तेल, नमक और पानी मिला लें। आटा गूंथ कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. हैम और पालक, तीन पनीर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। पालक को एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से डालें, कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।

3. हम अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च से भरने को तैयार करते हैं और ध्यान से एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हलचल करते हैं।

4. आटे को आकार में बाँट लें, थोड़ा पनीर, हैम, पालक डालें, ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें और अंडा-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें।

5. 180 डिग्री, 45 मिनट के तापमान पर बेक करें।

चिकन, मशरूम और ब्रोकोली के साथ पाई

ज़रुरत है:

परीक्षण के लिए:

• 1.5 बड़े चम्मच मैदा
• 130 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई

भरने के लिए:

• 250 ग्राम ब्रोकली
• 300 ग्राम मशरूम (चेंटरेल, शैंपेन)
• 1/2 चिकन पट्टिका
• 1 बड़ा प्याज

भरने के लिए:

• 250 मिली दूध या क्रीम
• 3 अंडे
• 180 ग्राम हार्ड पनीर
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

1. आटे को गूंथ कर 30-40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. ब्रोकली और चिकन को उबाल लें। चिकन और मशरूम को टुकड़ों में काट लें। हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

3. प्याज को क्यूब्स में काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें, फिर मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें, नमी को वाष्पित होने तक भूनें।

4. दूध या क्रीम के साथ अंडे मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें।

5. फॉर्म को तेल से चिकना करें, आटे को फॉर्म में वितरित करें, नीचे चुभें और 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

6. फिलिंग डालने के बाद दूध का मिश्रण डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 40-60 मिनट के लिए बेक करें, तापमान 180-200 डिग्री।

चिकन और मशरूम के साथ Quiche

ज़रुरत है:

परीक्षण के लिए:

• 60 ग्राम मक्खन
• 160 ग्राम खट्टा क्रीम
• 110 ग्राम आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

भरने के लिए:

• 300 ग्राम शैंपेन
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 पीसी बल्ब
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

भरने के लिए:

• 1 अंडा
• 100 ग्राम पनीर
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. आटे के लिए, मक्खन पिघलाएं। गर्म मक्खन में, खट्टा क्रीम, नमक, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंथ कर 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। इसमें कटे हुए मशरूम डालें और नमी वाष्पित होने तक भूनें, फिर चिकन पट्टिका के टुकड़े और नमक और काली मिर्च डालें।

3. अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और हरा, नमक और काली मिर्च।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें।

5. हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं, भरने के ऊपर डालते हैं और खट्टा क्रीम मिश्रण डालते हैं, ऊपर से पनीर छिड़कते हैं।

6. आपको 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने की जरूरत है। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें। बॉन एपेतीत!

दिलकश भरने वाली एक खुली पाई फ्रांसीसी व्यंजनों से हमारे पास आई, हालांकि नाम जर्मन पाक विशेषज्ञों से उधार लिया गया है, क्योंकि जर्मन में पाई "कुचेन" की तरह लगती है। यह स्वादिष्ट व्यंजन सामान्य पाई से कैसे भिन्न होता है और अगर आपने इसे कभी नहीं देखा या कोशिश नहीं की है तो घर पर एक क्विक पाई कैसे पकाएं? हमारा लेख पढ़ें और आपको सभी सवालों के जवाब मिल जाएंगे।

बचे हुए आटा पाई: जर्मन सरलता का इतिहास

क्विक का आधार स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ अंडे, क्रीम, दूध और पनीर के मिश्रण से भरे कटे हुए आटे से बनाया गया है। क्विक पाई का इतिहास बहुत ही रोचक और असामान्य है। पहली बार यह व्यंजन जर्मनी की सीमा से लगे फ्रांसीसी प्रांत लोरेन में पकना शुरू हुआ। इस क्षेत्र में जर्मनों का निवास था, जो हमेशा मितव्ययिता से प्रतिष्ठित थे और रोटी के आटे के अवशेषों को कभी नहीं फेंकते थे। उन्होंने एक स्वादिष्ट पाई बेक की, ब्रेड को सॉसेज, मीट ट्रिमिंग्स, बेकन और सब्जियों के साथ मिलाया, इसे फेंटे हुए अंडे के साथ डाला, और फिर मेज पर हार्दिक भोजन परोसा। फ्रेंच ने क्विक रेसिपी को अपनाते हुए इसमें कुछ बदलाव किए। उन्होंने पकवान में बहुत सारा पनीर मिलाया, और खमीर के आटे के बजाय उन्होंने कचौड़ी का इस्तेमाल किया। आधुनिकीकरण के बाद, पाई को "क्विच लॉरेन" कहा जाने लगा - प्रांत के नाम के बाद, क्योंकि फ्रेंच में यह "लॉरेन" जैसा लगता है। पाई का एक और संस्करण है - प्याज के साथ-साथ मछली, मशरूम और यहां तक ​​​​कि बेरी-फ्रूट क्विच के साथ अलसैटियन क्विक।

कैसे पकाने के लिए? हम आटा बनाने के रहस्य साझा करते हैं

पारंपरिक रूप से क्विक के लिए, कचौड़ी के समान आटा गूंथ लिया जाता है, लेकिन खाना पकाने की एक अलग तकनीक के कारण, एक नया व्यंजन प्राप्त किया जाता है। आटे को मक्खन से बनाया जाता है, जिसे छने हुए आटे के साथ क्रम्बल होने तक मिलाया जाता है। इसमें एक अंडा, नमक और थोड़ी मात्रा में बर्फ का पानी भी मिलाया जाता है। कुछ quiche व्यंजनों में अंडे नहीं होते हैं, लेकिन आप स्वादिष्ट स्वाद के लिए थोड़ी चीनी पा सकते हैं। बेक होने तक, आटा गर्म नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे हमेशा फ्रिज में रखा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि किची को खास स्वाद देने वाले मक्खन के दाने पिघले नहीं। इस कारण से, आटे को दो बार ठंड में रखा जाता है - बेलने के बाद और एक सांचे में रखने के बाद।

तैयार आटा एक फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। फिर इसे उच्च पक्षों के साथ एक रूप में वितरित किया जाता है, भरने को बाहर रखा जाता है और केक को ओवन में बेक किया जाता है। कभी-कभी आटे के बेस को पहले बेक किया जाता है और उसके बाद ही फिलिंग से भरा जाता है।

मक्खन, अंडे, नमक और आटे के साथ खट्टा क्रीम पर आटा कम स्वादिष्ट नहीं है। जोची के लिए दही का आटा बहुत नरम, कोमल और कुरकुरे होता है, और इसे पनीर, मक्खन, नमक और आटे से तैयार किया जाता है। आटा के लिए सामग्री को सजातीय और चिकना बनाने के लिए ब्लेंडर से पीटा जा सकता है।

क्विक फिलिंग्स

क्विच पाई को अलग-अलग फिलिंग से बनाया जा सकता है। जर्मन गृहिणियों के उदाहरण का अनुसरण करते हुए आप क्लासिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं। वे इस केक में वह सब कुछ डालते हैं जो उनके पास रेफ्रिजरेटर में था या पिछले भोजन से बचा था।

चिकन और मशरूम के साथ क्विच पाई बहुत स्वादिष्ट होती है, जबकि चिकन को हैम से बदला जा सकता है और प्याज डाल सकते हैं। टमाटर, पनीर और तुलसी का एक सफल संयोजन एक क्लासिक इतालवी फिलिंग है। खट्टा क्रीम और जायफल के साथ प्याज - बहुत फ्रेंच। तोरी, मोज़ेरेला, और लीक पाई दिलकश है, जबकि हरी बीन, चेरी टमाटर, हरी मटर, और बकरी पनीर जो कि गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

सबसे स्वादिष्ट टॉपिंग में से एक है रोक्फोर्ट, ब्री और शेवर चीज़ को एक साथ मिला कर। अंजीर और ब्लू चीज़, ब्रोकली और सालमन को आदर्श रूप से एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, और सरल और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी पालक, आलू और एंकोवी के साथ स्टफिंग पसंद करेंगे।

क्लासिक फिलिंग - अंडे और क्रीम, जिसे जायफल या सरसों के साथ सीज किया जा सकता है। अंडे भरने, वसायुक्त खट्टा क्रीम, मसालेदार पनीर और जड़ी-बूटियों का स्वाद बहुत ही असामान्य और सुखद होता है। कुछ गृहिणियां क्रीम, दूध और खट्टा क्रीम मिलाती हैं, मसालों के साथ प्रयोग करती हैं और हर बार पकवान का एक नया स्वाद प्राप्त करती हैं। भरने की तैयारी करते समय अनुपात का निरीक्षण करें - 1 अंडे के लिए 120 मिलीलीटर क्रीम या दूध लें। यह महत्वपूर्ण है ताकि भरना फैल न जाए और गाढ़ा न हो जाए।

पहले अनुभव के लिए एक तस्वीर के साथ quiche के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए एक साधारण रेसिपी के साथ एक क्लासिक जर्मन क्विक बनाने की कोशिश करें। आप इस पर काफी समय बिताएंगे और न केवल अपने मेहमानों को बल्कि खुद को भी आश्चर्यचकित करेंगे।

सॉरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच

नाजुक और परिष्कृत स्वाद के साथ यह असामान्य quiche उत्सव के दोपहर या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। अच्छे स्वाद वाले पेटू इसे पसंद करेंगे।

250 ग्राम मैदा में चुटकी भर नमक, 125 ग्राम ठंडा मक्खन दरदरा कद्दूकस कर लें और आटे में मिला लें। साथ ही 1 ठंडा अंडा, 3 बड़े चम्मच डालें। एल बर्फ का पानी और एक चुटकी नमक। लोचदार आटा गूंधें, एक गेंद बनाएं, प्लास्टिक की चादर से लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

इस समय, 2 बड़े चम्मच में बुझा दें। एल मक्खन 400 ग्राम सॉरेल बिना उपजी। जब आपको मैश किए हुए आलू जैसा सजातीय द्रव्यमान मिलता है, तो इसे काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।

आटे को 18-20 सेमी के व्यास के साथ आकार से थोड़ा बड़ा आकार में रोल करें, इसे फॉर्म के नीचे रखें और किनारों को बनाएं, और फिर एक कांटा के साथ कुछ पंचर बनाएं। सॉरेल को 200 मिली हैवी क्रीम और 2 हल्के फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। सॉरेल फिलिंग को फॉर्म में डालें, बिना बीज वाली बड़ी लाल मिर्च को ऊपर से पतली डंडियों में काट लें और क्विच को 100 ग्राम ब्लू चीज़ के साथ छिड़कें, एक कांटा के साथ कुचल दें।

केक को 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें!

टूना और ब्रोकोली के साथ त्वरित Quiche

अगर आटे को ओवन में ज्यादा देर तक रखने का समय नहीं है, तो आप क्विक रेसिपी के अनुसार क्विक को पका सकते हैं। आपको बस सबसे ठंडे उत्पादों का उपयोग करने और जल्दी करने की आवश्यकता है ताकि वे गर्म न हों।

200 ग्राम मैदा और 100 ग्राम कटा हुआ ठंडा मक्खन मिलाएं। मक्खन के साथ आटे को चाकू से बारीक टुकड़ों की अवस्था में काट लें। अब इसमें 1 अंडा, चुटकी भर नमक और 4 टेबल स्पून डालें। एल ठंडा दूध। बहुत जल्दी आटा गूंथ लें ताकि मक्खन को पिघलने का समय न मिले।

आटे को बेलिये, इसे आकार में फैलाइये, इसके किनारे बनाइये और कांटे की सहायता से आटे को चुभिये. भरने के लिए, मैश किए हुए डिब्बाबंद टूना की एक कैन और 150 ग्राम क्रीम चीज़ मिलाएं। स्टफिंग की पहली परत को क्विक बेस पर फैलाएं। दूसरी परत में 100 ग्राम पिघली हुई ब्रोकली डालें। ताजी पत्तागोभी को भूनने से पहले 4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

तीसरी परत 3 बारीक कटे टमाटर और 3 टहनी कटा हुआ प्याज है।

भरने के लिए, 2 अंडों को 250 मिली दूध के साथ फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, 0.5 चम्मच। हर्ब्स डी प्रोवेंस, एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर कद्दूकस पर डालें और मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

यह आसान नुस्खा निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार को खुश करेगा!

रास्पबेरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विच

स्वीट क्विच शाम की चाय पार्टी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई है, जब आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और सुखद बातचीत का आनंद ले सकते हैं।

140 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ठंडा मक्खन, 280 ग्राम मैदा और 8 बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें। एल बर्फ का पानी। आटे को एक बॉल में रोल करें, सिलोफ़न में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, आटे को रोल करें, इसे एक सांचे में डालें, किनारों को उठाएँ, कांटे से छेद करें और क्विक बेस को 190 ° C के तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

इस समय, 2 अंडे फेंटें, 150 ग्राम कटा हुआ रिकोटा, 200 मिली भारी क्रीम और पुदीने का एक कटा हुआ गुच्छा मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तरल शहद।

कूल्ड केक पर 300 ग्राम ताजा रसभरी और मुट्ठी भर बादाम डालें, तैयार फिलिंग के ऊपर डालें।

केक को वापस ओवन में रखें और उसी तापमान पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। तैयार क्विक को ताजा रसभरी से सजाएं।

चखने के दौरान, आप महसूस करेंगे कि मेवा, मीठी बेरी और पनीर quiche के लिए एकदम सही संयोजन हैं!

Quiche एक पाई है जो कभी उबाऊ नहीं होती है। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए ठंडा और गर्म खाया जा सकता है, इसे काम पर या पिकनिक पर ले जाया जा सकता है। यह केक दैनिक मेनू या उत्सव के पकवान पर एक नियमित नाश्ता हो सकता है। बहुमुखी और स्वादिष्ट quiche आपके परिवार को एक से अधिक बार खुश करेगा और अचानक मेहमानों से मिलने में आपकी मदद करेगा। इसे अधिक बार पकाएं और यह बेहतर और बेहतर हो जाएगा!

ज़रुरत है:

परीक्षण के लिए:

• 200 ग्राम प्रीमियम आटा
• 100 ग्राम साबुत आटा
• 50 ग्राम जैतून का तेल
• एक चुटकी नमक
• 100 मिली बर्फ का पानी

भरने के लिए:

• 6 सेब
• 200 ग्राम चेरी
• 1 नींबू
• 20 ग्राम मक्खन
• 2 जर्दी
• 100 ग्राम पटाखा बिस्कुट
• 2 बड़ी चम्मच शहद
• 2 बड़ी चम्मच सहारा

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करें। छने हुए आटे में नमक, जैतून का तेल मिलाएं और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। हम आटा गूंथते हैं। हम एक रोटी बनाते हैं, क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और 1 घंटे के लिए सर्द करते हैं।

2. हम फिलिंग तैयार करते हैं। हम सेब छीलते हैं, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं और सेब को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में चीनी के साथ छिड़कते हैं। हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें। यहां हम लेमन जेस्ट और मक्खन को रगड़ते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

3. पटाखा कुकीज को ब्लेंडर में पीस लें।

4. सेब को आंच से हटा लें, शहद, कुकीज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. सांचे को मक्खन से चिकना करें, आटे से थोड़ा सा क्रश करें और आटे को किनारों से मसल कर गूंद लें, अतिरिक्त आटा काट लें.

6. सेब की फिलिंग को आटे पर रखें, और फिर चेरी डालें, समान रूप से वितरित करें। यॉल्क्स को हिलाएं और उनसे आटे के किनारों को चिकना कर लें।

7. हम केक को अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक करते हैं, 180-200 डिग्री बेकिंग टाइम 25-30, केक को देखें, क्योंकि ओवन अलग हैं। 35 मिनट के लिए ठंडा करें।

दही के आटे में चेरी के साथ खीर

ज़रुरत है:

• 180 ग्राम आटा
• 25 ग्राम मकई स्टार्च
• 150 ग्राम मक्खन, ठंडा
• 140 ग्राम पनीर
• 3 अंडे
• 105 ग्राम चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20%
• 2 ग्राम वैनिलीन
• 400 ग्राम चेरी

खाना बनाना:

1. ठंडा मक्खन क्यूब्स में काट लें।

2. मैदा में चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन को मैदा से पीस लीजिये, हाथों को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लीजिये, 1 अंडा तोड़िये और पनीर डालकर आटा गूथ लीजिये. आटे की एक गांठ, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. इसके बाद, एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें, मोटाई 0.7 सेमी।

4. मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, आटे के साथ छिड़कें, अतिरिक्त क्रश करें, और आटा लगाने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें, अतिरिक्त आटा के नीचे और किनारों को समतल करें। आटे के साथ मोल्ड को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

5. एक सजातीय द्रव्यमान में 2 अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलिन और स्टार्च मारो।

6. चेरी को पहले से धोकर एक छलनी में 10 मिनट के लिए रख दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।

महत्वपूर्ण: ताजा चेरी से गड्ढों को हटा दें, जमे हुए चेरी को डीफ्रॉस्ट करें।

लिंगोनबेरी पाई खोलें

ज़रुरत है:

• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 500 ग्राम क्रैनबेरी
• 2 अंडे

खाना बनाना:

1. लिंगोनबेरी बेरीज को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

2. मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में अंडा डालकर मिला लें।

3. मैदा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। मैदा में मक्खन का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें। हम आटा को एक बैग में स्थानांतरित करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

4. मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें, थोड़ा आटा छिड़कें, और आटे को फॉर्म में वितरित करें, सहित। और पक्ष। हम लिंगोनबेरी डालते हैं और 180 डिग्री, 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

5. फिलिंग तैयार करें: चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। जब केक तैयार हो जाए, तो थोड़ा ठंडा करें, और फिर भी गर्म करें - इसमें भरें। हमने पाई को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भरने के साथ रखा।

स्ट्रॉबेरी जेली शॉर्टक्रस्ट पाई (अमेरिकन पाई)

ज़रुरत है:

रेत के आटे के लिए:

• 300 ग्राम आटा
• 160 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, ठंडा
• 60 ग्राम (3 बड़े चम्मच) चीनी
• 1/3 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा
• 1 छोटा चम्मच सिरका
• 1 अंडा
• 160 मिली केफिर या पानी

जेली के लिए:

• 200 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम स्टार्च
• 150 ग्राम पानी
• 15 ग्राम जिलेटिन (पानी 70 मिली)
• 100 ग्राम (15 पीसी) स्ट्रॉबेरी

भरने के लिए: 700 ग्राम स्ट्रॉबेरी

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करें। मैदा, तीन मक्खन को कद्दूकस पर छान लें या ठंडा होने के स्थान के आधार पर बारीक काट लें। मक्खन के साथ आटा पीसें, चिकना होने तक, नमक, चीनी, अंडा, केफिर डालें और मिलाएँ। हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में मिलाते हैं, आटा गूंधते हैं, इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

2. वनस्पति तेल के साथ रूप को चिकना करें, आटे के साथ छिड़कें और लुढ़का हुआ आटा पूरे रूप और किनारों पर वितरित करें। हम आटे पर चर्मपत्र डालते हैं, उस पर मटर के आकार का भार होता है, यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान आटा सूज न जाए और चिकना हो। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, हम लोड को हटाते हैं, आटे की टोकरी को मोल्ड से हटाते हैं और इसे एक डिश पर डालते हैं, इसे स्ट्रॉबेरी से भरते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं।

3. जेली बनाने के लिए चाशनी को पकाएं.

• चीनी को स्टार्च के साथ पानी में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
• जिलेटिन पानी में घुलनशील है। चाशनी को आँच से उतारें, लगातार हिलाते रहें, चाशनी पारदर्शी, ठंडी होनी चाहिए।
• एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें।
• जिलेटिन के साथ सिरप मिलाएं और स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. स्ट्रॉबेरी पाई के ऊपर जेली डालें, बीच से शुरू करें, और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और सबसे अच्छा, रात भर।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर बेरीज और जेली के साथ पाई खोलें

ज़रुरत है:

परीक्षण के लिए:

• 350 ग्राम आटा
• 150 ग्राम चीनी, स्वाद के लिए समायोज्य
• 150 ग्राम मक्खन (आधा मार्जरीन से बदला जा सकता है)
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 अंडा
• एक चुटकी नमक

जेली के लिए:

• 1 सेंट जामुन से रस
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 1 पैक केक जेली

भरने के लिए:

• 1 छोटा चम्मच स्टार्च
• 500 ग्राम जामुन (रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी या कोई अन्य)
• 1 छोटा चम्मच सहारा

खाना बनाना:

1. एक प्याले में मैदा, मक्खन, नमक, चीनी, अंडा, बेकिंग पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर आटा गूंथ लीजिए. आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। मेज की सतह पर मैदा लगाइये और लोई को फैलाइये, लोई बनाकर इकट्ठा कर लीजिये.

2. आटे को ग्रीस करके, पूरी सतह और किनारों पर समान रूप से वितरित करते हुए, 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

3. मेरे जामुन और अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। हम रस इकट्ठा करते हैं, जेली के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

5. जेली के लिए, एक गिलास बेरी जूस (आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं) लें, चीनी के साथ मिलाएं। केक के लिए जेली को पानी में घोलें, रस में डालें और आग लगा दें, उबलने के क्षण से 1 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें और केक के ऊपर बीच से शुरू करते हुए डालें। हम फॉर्म में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि लुक खराब न हो।

ओपन जैम पाई आसान रेसिपी

ज़रुरत है:

• 250 ग्राम आटा
• 90 ग्राम मक्खन, ठंडा
• 1 अंडा
• 50 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• किसी भी जाम का 150 ग्राम

खाना बनाना:

1. छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं। कटा हुआ मक्खन डालें और छोटे टुकड़ों में पीस लें।

2. इस मिश्रण में एक अंडा डालें और आटा गूंथ लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. घी लगी हुई आटे के 2/3 भाग को फैलाएं, इसे फैलाएं, अतिरिक्त आटा काट लें। हम जाम फैलाते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं। बाकी के आटे को ऊपर से क्रम्बल कर लें और ऊपर से जैम छिड़क दें।

4. 190 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें। आकार में ठंडा करें।

स्वास्थ्य के लिए तैयार करें! बॉन एपेतीत!