बल्गेरियाई मिर्च से सर्दियों की तैयारी कदम से कदम। काली मिर्च ब्लैंक्स: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

बल्गेरियाई काली मिर्च न केवल एक स्वादिष्ट सब्जी है, बल्कि विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का भी स्रोत है जो न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकती है, बल्कि इसे ठीक भी कर सकती है।

पूरे साल इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लेने के लिए, फोटो के साथ सर्दियों के लिए मिर्च बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं जिन्हें आप अपनी उंगलियों को भी चाट सकते हैं।

हमारे पूर्वजों ने एनीमिया, अस्थमा और चक्कर आने के इलाज के लिए शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया था। इसके अलावा, इस सब्जी में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जिसका शरीर पर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है।

समूह पी के विटामिन रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाने में मदद करते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च शरीर में होने वाले ट्यूमर से लड़ने में मदद करती है, इसके अलावा, मसूड़ों की स्थिति में सुधार होता है, और रक्त के थक्कों का खतरा कम होता है। बल्गेरियाई काली मिर्च चयापचय पर प्रभाव को दरकिनार नहीं करती है। सब्जी खाते समय इसकी गति तेज हो जाती है।

बल्गेरियाई काली मिर्च को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या अन्य सब्जियों या मांस उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह सब्जी टमाटर, खीरा, बैंगन, कद्दू, गोभी, गाजर और साग के साथ पूरी तरह से पूरक है।

इसके अलावा, इस सब्जी में बादाम, मटर, बीन्स, अनानास, सेब, अखरोट और शहद के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन है।

बेल मिर्च कैसे चुनें

बेल मिर्च का रंग जो भी हो, यह एक सख्त और चमकीले फल को चुनने के लायक है। यदि सब्जी तुरंत नहीं खाई जाती है, तो यह थोड़ा कच्चा उत्पाद खरीदने लायक है। सब्जी की सतह चिकनी होनी चाहिए। तना हरा होना चाहिए। सड़ांध और सब्जी की धुलाई के संकेतों के बिना सतह भी सूखी होनी चाहिए।

अगर किसी सब्जी की सतह पर काले धब्बे हों तो उसे खरीदने से मना कर देना ही बेहतर है। सूखी सड़ांध नहीं होनी चाहिए।

यदि काली मिर्च पहले से ही सिकुड़ी हुई है, तो यह रसदार नहीं होगी। अगर किसी सब्जी की चमक अप्राकृतिक लगती है, तो हो सकता है कि उसे कीटनाशकों से उपचारित किया गया हो। ऐसी सब्जी खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है।

काली मिर्च का मौसम छोटा है, इसलिए कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश करती हैं। सब्जियों को सर्दियों के लिए तली, दम किया हुआ, अचार, किण्वित, जमे हुए किया जा सकता है।

काली मिर्च को फ्रीज कैसे करें

सर्दियों में ताजी सब्जी की सुगंध का आनंद लेने के लिए आप इसे सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी के शीर्ष को काटने की जरूरत है, बीज और विभाजन को साफ करें और एक में काली मिर्च डालें। इस डिजाइन को प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जी को स्टफ्ड, फ्राई, ओवन में बेक किया जा सकता है या पहले कोर्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, आप कटा हुआ मिर्च जमा कर सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि तैयार सब्जी को तुरंत तैयार डिश में डाल दें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि सब्जी पहले से ही भागों में कटी हुई है।

जार में भरने के लिए मिर्च

पकाने की विधि #1

सब्जी को बीज और डंठल से साफ किया जाता है, धोया जाता है और 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में भेज दिया जाता है। काली मिर्च को अपनी दृढ़ता नहीं खोनी चाहिए। उसके बाद, सब्जी को जार में विभाजित किया जाता है, और नमकीन पानी डाला जाता है जिसमें इसे उबाला जाता है। इसके अलावा, 2-लीटर जार के आधार पर, आपको सीधे जार में 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाना होगा, अगर सब्जी को 3-लीटर जार में काटा जाता है, तो 3 बड़े चम्मच सिरका। उसके बाद, बैंक रोल करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2

सब्जी, बीज, झिल्ली से साफ और धोया जाता है, उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबोया जाना चाहिए, फिर तुरंत ठंडे पानी में भेज दिया जाना चाहिए।

भरे हुए जार तैयार अचार से भरे होते हैं, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 70 ग्राम चीनी;
• 35 ग्राम नमक;
• 8 ग्राम साइट्रिक एसिड

अचार को उबालना चाहिए, उसके बाद ही इसे जार में डाला जाता है। अगला, जार को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है। एक लीटर जार के लिए 15 मिनट का समय लगेगा। दो लीटर वाले के लिए आपको 20 मिनट का समय चाहिए, और तीन लीटर वाले के लिए 25 मिनट का समय चाहिए। इसके बाद बैंकों में जाम लग जाता है। इसकी सब्जी बड़ी स्वादिष्ट होती है। यह भराई के लिए एकदम सही है।

हंगेरियन स्वीट पेपर रेसिपी

ऐसी सब्जी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसका स्वाद ऐसा होता है कि आप अपनी उंगलियां चाटना चाहेंगे. इस रेसिपी को लीचो कहा जाता है। इसमें तीन घटक होने चाहिए - एक टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च।

यह नुस्खा लोगों द्वारा इतना पसंद किया जाता है और लोकप्रिय है कि प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से सुधारती है और खाना पकाने का अपना एक छोटा सा रहस्य होता है। पकवान सभी के लिए अलग होता है, क्योंकि सभी के लिए सामग्री और मैरिनेड की मात्रा अलग-अलग होती है। आपके परिवार को पसंद आने वाली रेसिपी खोजने के लिए आपको कई व्यंजनों को आजमाना होगा। लीचो में मांस, गाजर, विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।

क्लासिक हंगेरियन नुस्खा

• 2 किलो बेल मिर्च;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 150 ग्राम वनस्पति तेल;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती के 3 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

और टमाटर को टमाटर बनाने की जरूरत है। यह जूसर, ग्रेटर या मीट ग्राइंडर के साथ किया जा सकता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है। सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, एक गहरे कटोरे में उन्हें तेल, नमक, चीनी और मसालों के साथ डाला जाता है। परिणामस्वरूप वर्कपीस को मिलाया जाना चाहिए और पकाने के लिए आग लगा देना चाहिए। समय में, पकवान कम से कम एक घंटे के लिए तैयार किया जाता है। खाना पकाने के अंत में, आपको सिरका जोड़ने और वर्कपीस को साफ और निष्फल जार में डालना होगा। इसके बाद, बैंक लुढ़कते हैं, पलटते हैं और ठंडा करते हैं।

सर्दियों की रेसिपी तैयार है. यह व्यंजन अनाज, आलू, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सुगंधित लेचो

• 5 किलो टमाटर;
• 4 किलो मीठी मिर्च;
• 250 ग्राम चीनी;
• नमक के किनारों में 2 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीग्राम सिरका।

सभी सब्जियों को धोया जाता है और डंठल हटा दिया जाता है। काली मिर्च को 6 भागों में काट लेना चाहिए। टमाटर से टमाटर का रस तैयार करें। आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से कर सकते हैं।

टमाटर का रस नमकीन होता है और आग लगा दी जाती है। उबाल आने के बाद, आपको इसमें वनस्पति तेल और चीनी डालने की जरूरत है।

टमाटर के रस में काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर उबालना जारी रखें। इसमें 30 मिनट का समय लगेगा। सब्जी भी अपना रस छोड़ देगी, इसलिए यह पूरी तरह से रस से ढक जाएगी, इसके अलावा, पूरा द्रव्यमान बुझ जाएगा। खाना पकाने के अंत में, आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है, पकवान को जार में डालें और रोल अप करें।

उपज - 6 लीटर जार

लेचो घर का बना नुस्खा

पांच लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो टमाटर;
• 2 किलो गाजर;
• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी

सब्जियों को डंठल से धोकर साफ किया जाता है। गाजर को छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। टमाटर से जूस बनाया जाता है।

गाजर के साथ टमाटर को सॉस पैन में स्थानांतरित करने और उबालने के लिए आग पर भेजने की आवश्यकता होती है। समय रहते इस मिश्रण को 20 मिनिट तक पका लेना चाहिए, इसके बाद इसमें शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई, डाल दी जाती है. काली मिर्च और गाजर के साथ टमाटर को एक और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। भौंह को और 10 मिनट तक उबालना चाहिए, इसके बाद इसमें नमक, चीनी, तेल और सिरका मिलाना चाहिए। लीचो को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। उसके बाद, बैंकों को लपेटा जाता है और उल्टा ठंडा किया जाता है।

काली मिर्च अदजिका रेसिपी

अदजिका किसी भी व्यंजन के स्वाद को पूरक करने में सक्षम है, अब अदजिका व्यंजन इतने विविध हैं कि इसमें वे उत्पाद शामिल हैं जो कुछ साल पहले इसमें नहीं जोड़े गए थे। काली मिर्च की अदजिका अब लोकप्रिय है। इसका स्वाद बहुत समृद्ध और समृद्ध है, और सुगंध बस उत्कृष्ट है।

• 5 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 350 ग्राम लहसुन;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 250 ग्राम टेबल सिरका;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल।

सब्जियों को मांस की चक्की या ब्लेंडर से काटने और आग पर भेजने की आवश्यकता होती है। इन सब्जियों को एक घंटे के लिए स्टू किया जाना चाहिए। इस ऑपरेशन के लिए आवंटित समय बीत जाने के बाद, आपको नमक और चीनी के साथ मक्खन जोड़ने और आधे घंटे के लिए स्टू करना जारी रखना होगा। आधे घंटे के बाद, सिरका जोड़ा जाता है, और एक और 10 मिनट के बाद, आपको मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से लहसुन को मोड़कर जोड़ने की आवश्यकता होती है।

जब अदजिका सभी सामग्रियों के साथ 5-10 मिनट के लिए उबल जाए, तो इसे साफ निष्फल जार में रखना चाहिए और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।

मीठी मिर्च अदजिका

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 टुकड़े;
• 250 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच नमक

सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है और उबाल आने तक आग पर भेज दिया जाता है। डिश में उबाल आने के बाद, आपको मिश्रण को 5 मिनट तक उबालना है।

लहसुन को एक प्रेस, या एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाता है, या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।

मिर्च में सिरका, नमक और चीनी मिलाई जाती है। 3 मिनट भी उबालें। 3 मिनट के बाद लहसुन डाला जाता है। 3 मिनट और उबालें।

परिणामी द्रव्यमान को साफ और निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

पुरुषों के लिए अदजिका, एक चिंगारी के साथ

नुस्खा के अनुसार 2 किलो मीठी बेल मिर्च के लिए, आपको स्वाद के लिए 6 फली गर्म मिर्च, 150 ग्राम लहसुन, 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी डालनी होगी।

मीठी सब्जी में से बीज निकल जाते हैं, कड़वी सब्जी में बीज रह जाना चाहिए। सब्जियों को ब्लेंडर से काटा जाता है। अगला, आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत है, अगर वांछित और स्वाद है, तो आप चीनी और सिरका जोड़ सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता है, साफ जार में रखा जाता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

यह मिश्रण मांस के लिए एकदम सही है, साइड डिश का पूरक है। इसके अलावा, इसे केवल रोटी के साथ खाया जा सकता है। एक शब्द में, असली पुरुषों के लिए adjika।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

कई गृहिणियां इस तरह की सब्जी का अचार बनाना पसंद करती हैं। इस तरह के व्यंजन बहुत आम हैं और डिब्बे में लगभग हर गृहिणी को मसालेदार मिर्च का एक जार मिल सकता है।

8 किलो बेल मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम सिरका;
• 400 ग्राम मक्खन;
• 2 लीटर पानी;
• 5 टुकड़े। तेज पत्ता;
• 5 टुकड़े। सारे मसाले;
• 15 पीसी। काली मिर्च

सब्जी को धोकर, छीलकर मनचाहे आकार में काट लिया जाता है।

नमक, चीनी, पानी और मसालों और वनस्पति तेल से मैरिनेड तैयार किया जाता है। यह सब लगभग 5 मिनट तक उबलना चाहिए, जिसके बाद पानी में सिरका मिला दिया जाता है।

काली मिर्च को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए, फिर अचार में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। मैरिनेड में, सब्जी को लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में रखा जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

इस रेसिपी में चीनी की जगह शहद मिलाकर स्वाद में सुधार किया जा सकता है। पकवान को अधिक सुगंधित बनाने और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप स्वाद के लिए विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं। उत्कृष्ट सुगंध मेंहदी, अजवायन, तुलसी, धनिया, अजमोद देता है। यदि आप इसमें प्याज या गाजर मिलाते हैं तो नुस्खा नहीं खोएगा। इस मामले में, उन्हें मिर्च की तुलना में थोड़ी देर उबालने की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ काली मिर्च

• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो बेल मिर्च;
• सफेद बीन्स के 500 ग्राम;
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम सिरका 9%

बीन्स को पहले उबाला जाना चाहिए और पूरी तैयारी में लाया जाना चाहिए। बीन्स को रात भर भिगोया जा सकता है ताकि वे जल्दी पक जाएं। आप इसे नरम बनाने के लिए खाना पकाने के अंत में नमक भी डाल सकते हैं।

मिर्च को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है। आप अपनी इच्छानुसार आकार भी चुन सकते हैं।

आपको टमाटर का जूस बनाना है।

टमाटर के रस में आग लगा कर उबालना चाहिए। अगला, 15 मिनट के लिए, कटा हुआ काली मिर्च उबलते टमाटर के रस में भेजा जाता है। जब यह अवधि बीत जाती है, तो आपको पहले से उबलने वाली सामग्री में बीन्स जोड़ने चाहिए। बीन्स को सब्जियों और टमाटरों के साथ 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, द्रव्यमान में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर एक मापा मात्रा में सिरका डालें। द्रव्यमान एक और 5 मिनट के लिए उबलता और उबलता है।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मिर्च

4 किलो काली मिर्च के लिए आपको चाहिए

• 1.5 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• 5 लीटर टमाटर का रस;
• 200 ग्राम सिरका;
• 100 मिलीग्राम वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम चीनी

टमाटर का रस उबालने के बाद 10 मिनट तक तेल, नमक और चीनी के साथ उबाला जाता है।

सब्जियों को आपके विवेक पर काटा जाता है, और आधे घंटे के लिए रस में उबाला जाता है।

सलाद को तैयार निष्फल जार में रखा जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

शहद में काली मिर्च

1 लीटर पानी के लिए;

• 200 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच नमक

भरने को उबालना चाहिए और लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, उसे कटी हुई और जार में रखी काली मिर्च डालने की जरूरत है। जिसके बाद इसे ढक्कन से लपेटा जाता है। ऐसी सब्जी को लीटर या आधा लीटर के जार में बंद करना सबसे अच्छा है।

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए मिर्च

• मिर्च;
• टमाटर;
• प्याज;
• गाजर;
• हरियाली

• 4 बड़े चम्मच टमाटर का रस;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच शहद;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

मिर्च धो लें, डंठल हटा दें और आधा काट लें। बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें और इसे तेल से चिकना करें। सब्जी को बेकिंग शीट पर रखें और वनस्पति तेल के साथ ब्रश से अंदर की तरफ ग्रीस करें। प्रत्येक पेपरकॉर्न में आपको तैयार फिलिंग डालने की जरूरत है।

टमाटर, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के स्लाइस बिछाएं। स्वाद के लिए मसाले और जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। मिर्च को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जी गर्मियों की एक बेहतरीन डिश है. इसे साइड डिश के साथ, मांस के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ भरवां मिर्च

यह सब्जी बहुत कोमल होती है। यह एक बेहतरीन स्नैक है।

• 10 घंटी मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• हरियाली;
• नमक स्वादअनुसार।

मिर्च को आधा काटने की जरूरत है, स्टफिंग के लिए तैयार है।

पनीर को एक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। अगला, आपको परिणामी द्रव्यमान में वांछित साग और स्वाद के लिए नमक जोड़ने की आवश्यकता है, यह देखते हुए कि पनीर नमकीन है।

सब्जी को परिणामस्वरूप मिश्रण से भर दिया जाता है और बेकिंग के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। ओवन में तापमान 170 डिग्री होना चाहिए।

पहले 10 मिनट काली मिर्च को पन्नी से ढककर बेक किया जाता है।

दूसरे 10 मिनट में सब्जी बिना पन्नी के बेक हो जाती है।

बिना सर्दियों की तैयारी पूरी नहीं होती डिब्बाबंद शिमला मिर्च. बेल मिर्च से आप स्टफिंग के लिए स्वादिष्ट सलाद, लीचो, ड्रेसिंग, मसालेदार मिर्च, मिर्च तैयार कर सकते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों में बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट स्नैक है।

हम आपके सामने पेश करते हैं सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित करने की विधिविभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ।

काली मिर्च के रिक्त स्थान के सिद्ध व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

आप हमेशा कुछ मूल पकाना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च। एक साधारण घर का बना बेल मिर्च नुस्खा। इतनी मात्रा में सामग्री से आपको स्वादिष्ट काली मिर्च के 5 लीटर जार मिलते हैं।

अवयव:बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 किलो।

एक प्रकार का अचार:पानी - 1 लीटर, सिरका 9% - 200 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती - 2 पीसी।, काली मिर्च - 5-6 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 मटर, लौंग - 2 कलियां।

विधि

काली मिर्च को धोकर बीज से मुक्त कर लें। प्रत्येक काली मिर्च को 4 टुकड़ों में काट लें।

अचार तैयार करें: सिरका को छोड़कर, 1 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में सब कुछ डालें। 5 मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका डालें।

काली मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

हम काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और इसे 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबलने वाले अचार में डाल देते हैं।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। काली मिर्च को स्टरलाइज़ जार में रखें, ऊपर से गरम मैरिनेड डालें और ढक्कनों को रोल करें। जार में मिर्च मैरिनेड में होनी चाहिए, इसलिए ज्यादा सामान न डालें

सर्दियों में बोन एपीटिट!

टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन।

अवयव:बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।, टमाटर - 5 किलो।, सूरजमुखी का तेल - 0.5 लीटर।, चीनी - 0.5 किलो।, नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।, सिरका 9% - 150 मिली।

विधि

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये. टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें।

हम एक सॉस पैन में काली मिर्च और टमाटर डालते हैं, तेल, चीनी, नमक, सिरका डालते हैं।

एक उबाल लेकर आओ, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

हम तैयार लीचो को बाँझ जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

स्टफिंग के लिए डिब्बाबंद शिमला मिर्च

संरक्षण के लिए, छोटे और घने मिर्च उपयुक्त हैं। सर्दियों में ऐसी मिर्च का इस्तेमाल स्टफिंग या सलाद में किया जा सकता है। अवयव:बेल मिर्च - 1.5 किग्रा।, पानी - 3 लीटर, चीनी - 150 ग्राम।, नमक - 100 ग्राम।, काली मिर्च - 10 पीसी।, ऑलस्पाइस - 10 मटर, सिरका 9% - 60 मिली।

विधि

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल लीजिये.

एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और शिमला मिर्च को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इसके तुरंत बाद मिर्च को ठंडे पानी में डुबो दें।

हम काली मिर्च को पानी से बाहर निकालते हैं, इसे निकलने देते हैं, इसे कसकर बाँझ जार में डाल देते हैं।

विनेगर को छोड़कर सारी सामग्री डालकर मैरिनेड तैयार कर लें, मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें डालें।

काली मिर्च के जार उबलते अचार के साथ डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च के जार निकालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्टफिंग के लिए काली मिर्च तैयार है. सर्दियों में बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और गाजर का सलाद

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर का बहुत ही स्वादिष्ट और चमकीला सलाद।

अवयव:बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम, प्याज - 4 पीसी।, गाजर - 400 ग्राम, हरा टमाटर - 5 पीसी।, वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।, नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल।, चीनी - 2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी, सिरका 6% - 100 मिली।

विधि

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

टमाटर को बारीक काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज डालें, नमक, काली मिर्च डालें, चीनी डालें।

आग पर रखो, 10 मिनट के लिए उबाल लें, वनस्पति तेल डालें और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें। बाँझ जार में मिलाएं और व्यवस्थित करें।

ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, हटा दें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

शिमला मिर्च और गाजर का सलाद तैयार है। सर्दियों में बोन एपीटिट!

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प। इस तैयारी के साथ, बोर्श को 15 मिनट तक पकाया जाता है।

अवयव:शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा।, चुकंदर - 1 किग्रा।, गाजर - 1 किग्रा।, प्याज - 1 किग्रा, टमाटर - 1 किग्रा।, वनस्पति तेल - 200 मिली।, चीनी - 75 ग्राम, नमक - 70 ग्राम।, पानी - 60 मिली।, सिरका 9% - 50 मिली।, बे पत्ती - 3 पीसी।, ऑलस्पाइस - 10 मटर।

विधि

बीट्स, प्याज, गाजर को छीलकर फूड प्रोसेसर में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, गाजर, बीट्स, प्याज, आधा तेल, एक तिहाई सिरका, थोड़ा नमक डालें।

हिलाओ और छोटी आग पर पकने के लिए रख दो। जैसे ही तरल बढ़ता है (सब्जियां रस छोड़ देंगी), आग को बढ़ाया जा सकता है और उबाल लाया जा सकता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

15 मिनट के बाद सब्जियों में शिमला मिर्च, चीनी, नमक, तेल का दूसरा भाग, एलस्पाइस, तेज पत्ता डालें।

कटे हुए टमाटर डालें, पैन की सामग्री को उबाल लें। सब्जियों को ढककर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक बड़े चम्मच के साथ बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेल मिर्च के साथ बोर्श ड्रेसिंग तैयार है, यह 4.5 लीटर निकला है।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

वीडियो - सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ईंधन भरना

एक साधारण और झटपट बनने वाली रेसिपी के अनुसार तीखी मिर्ची का यह स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से मसालेदार ठंडे ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगा। मसालेदार और सुगंधित अचार में रसदार बहु-रंगीन बेल मिर्च के टुकड़े थोड़े खस्ता हो जाते हैं, पूरी तरह से अपने आकार और रंग के रस को बरकरार रखते हैं। ऐसा पकवान काफी आत्मनिर्भर है (उदाहरण के लिए, रोटी के साथ), हालांकि यह मांस और अनाज के अतिरिक्त पूरी तरह से फिट बैठता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च के लिए इस नुस्खा में बाद में नसबंदी शामिल नहीं है, जबकि जार उल्लेखनीय रूप से एक शहर के अपार्टमेंट (एक कोठरी या एक अंधेरी जगह में) में भी संग्रहीत किए जाते हैं। उपयोग की जाने वाली सामग्री की संकेतित मात्रा से, ठीक 3 लीटर सब्जी तैयार की जाती है - मेरे पास 500 मिलीलीटर प्रत्येक के 6 जार हैं।

अवयव:

(3 किलोग्राम) (1 लीटर) (300 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (130 मिली) (2 बड़ा स्पून ) (10 टुकड़े ) (3 टुकड़े )

कदम से कदम खाना बनाना:

पहला कदम बर्तन - जार और ढक्कन के लिए व्यंजन तैयार करना है। मैं माइक्रोवेव में जार कीटाणुरहित करता हूं, और स्टोव पर नए ढक्कन उबालता हूं (उबलने के 5 मिनट बाद पर्याप्त है)। इस मामले में, 500 मिलीलीटर की मात्रा वाले कांच के जार का उपयोग किया जाता है: उन्हें सोडा के घोल में धोएं, कुल्ला करें और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। हम प्रत्येक बैच में 9-10 मिनट के लिए तीन टुकड़ों के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लेते हैं। उसके बाद, आइए सब्जियों का ध्यान रखें: इस नुस्खा के लिए, विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च लेने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, फल की दीवारें जितनी मोटी होंगी, तैयार स्नैक उतना ही स्वादिष्ट और रसदार होगा। मेरी काली मिर्च, सूखे और मनमाने आकार के काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। हमने डंठल, बीज और हल्के पैच काट दिए। इस प्रकार, हम 3 किलोग्राम काली मिर्च तैयार करते हैं (मेरे पास प्रत्येक रंग का एक किलोग्राम है) - वजन पहले से कटा हुआ रूप में इंगित किया गया है। यदि आपके पास कम सब्जियां हैं, तो जितनी आपके पास है उतनी ही उपयोग करें।

सर्दियों के लिए भविष्य में सब्जी की कटाई शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त मात्रा के पैन में 1 लीटर पानी, 130 मिलीलीटर टेबल सिरका और 200 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल डालें (मेरे पास चार लीटर है)। अगला हम 300 ग्राम साधारण दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच टेबल नमक के एक छोटे मटर के साथ डालते हैं (आयोडीन नहीं!), 3 तेज पत्ते और 10 टुकड़े ऑलस्पाइस मटर डालें। यदि वांछित है, तो आप आसानी से अपने पसंदीदा मसालों के साथ अचार का स्वाद ले सकते हैं - उदाहरण के लिए, लौंग या धनिया।

एक उबलते हुए अचार में मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े डालें। 3 किलोग्राम तुरंत फिट नहीं होते हैं, इसलिए सुविधा के लिए, मैंने काली मिर्च को 3 खुराक में पकाया।

हम व्यंजन को मध्यम आँच पर रखते हैं और मैरिनेड के फिर से उबलने का इंतज़ार करते हैं। जैसे ही आप एक जोरदार फोड़ा देखते हैं, गर्मी को मध्यम से कम करें और सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट तक उबाल लें। काली मिर्च की वांछित कोमलता के आधार पर, पकाने का समय स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, 4 मिनट के मध्यम उबलने के बाद, टुकड़े केवल थोड़े नरम होंगे, और अधिकांश क्रंच रह जाएंगे। यदि आप मिर्च को 5-6 मिनट तक पकाते हैं, तो तैयार स्नैक नरम हो जाएगा, जबकि सब्जियों के लंबे समय तक गर्मी उपचार से वे पूरी तरह से नरम हो जाएंगे और आकार भी खो देंगे।

भरे हुए जार को तुरंत बाँझ ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने के बाद 1 किलोग्राम कटी हुई ताजी मिर्च को दो आधा लीटर जार में रखा जाता है। हम सब्जियों के दूसरे और बाद के बैच को उबलते हुए अचार में भेजते हैं, पकाते हैं, और फिर उन्हें उसी तरह जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

जब सभी शिमला मिर्च जार में हों, तो मैरिनेड को एक सक्रिय उबाल में लाएं और इसे खाली जगह पर डालें। बहुत किनारे पर डालना महत्वपूर्ण है, ताकि फिर काली मिर्च के स्लाइस के बीच छिपी अतिरिक्त हवा ऊपर से इस जगह ले ले।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च न केवल भराई के लिए काटा जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट बल्गेरियाई काली मिर्च निकलता है, जो पूरे जार में लुढ़का होता है। ऐसा असामान्य और गैर-मानक नुस्खा हमारे परिवार में एक जगह है और इस तरह की तैयारी एक बड़ी सफलता है। एक वास्तविक स्थिति है: मिर्च मांसल, पिसी हुई और अधिमानतः लाल या पीली किस्में होनी चाहिए।

कई लोग हैरान होंगे, ऐसा क्यों करते हैं? आखिरकार, डंठल को बीज से निकालना और मिर्च को एक दूसरे में डालना अधिक व्यावहारिक है। मैं जवाब दूंगा, सबसे पहले, समय की बचत होती है, ऐसी तैयारी बहुत जल्दी हो जाती है। और दूसरी बात, साबुत शिमला मिर्च एक बहुत ही रसदार और सुगंधित नाश्ता है जिसमें हल्का मसालेदार और लहसुन का स्वाद होता है। मुख्य बात यह है कि कुछ जार बनाने की कोशिश करें, और फिर आप खुद कहेंगे कि यह बहुत स्वादिष्ट है!

मसालेदार बेल मिर्च रेसिपी

मैं इस सब्जी की बड़ी मात्रा में विटामिन सी, इसके स्वाद और सुगंध के लिए इसका सम्मान करता हूं। दुर्भाग्य से, हमारी गर्मी कम है, और आप केवल अपने संरक्षण के साथ एक जार खोलकर अपने स्थानीय काली मिर्च का स्वाद याद कर सकते हैं। और इस तरह की एक चमकदार काली मिर्च सर्दियों में मेज पर बहुत सकारात्मकता देगी और आपको खुश करेगी। खासकर जब आपको याद हो कि कैसे गर्मियों में पूरा परिवार बाहर जाता था और ताज़े मीट बारबेक्यू के लिए ग्रिल पर तली हुई मिर्च पकाता था।

तो, पूरी मिर्च को मैरीनेट कर लें!

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
• चीनी - ½ कप,
• नमक (अधिमानतः बिना आयोडीन के) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन 6-7 लौंग,
• एक बर्तन में काली मिर्च - 10 टुकड़े,
• काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 100 मिली,
• एसिटिक एसेंस (70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको उन जार को निष्फल करने की ज़रूरत है जिसमें आप बल्गेरियाई काली मिर्च डालने की योजना बना रहे हैं।

लहसुन की कलियों को छील लें। तैयार जार में हम लहसुन बिछाते हैं, पतले हलकों में काटते हैं, और शिमला मिर्च कड़वी मिर्च के बारे में नहीं भूलते हैं, जो प्रति जार में कुछ छोटे छल्ले के लिए पर्याप्त है। इस बार मेरे पास एक सूखी लाल मिर्च थी, मैंने उसे दो भागों में तोड़कर दो जार में डाल दिया।

फिर हम काली मिर्च को धोते हैं, लेकिन डंठल नहीं काटते और बीज नहीं निकालते, यानी काली मिर्च पूरी और खराब रहती है। अगला, प्रत्येक पेपरकॉर्न पर, आपको एक मोटी सुई या टूथपिक के साथ कई चुभन बनाने की जरूरत है।

हम तैयार काली मिर्च को पैन में भेजते हैं और इसे ठंडे पानी से भर देते हैं, यह जरूरी है कि काली मिर्च पानी के नीचे छिपी हो।

काली मिर्च के साथ बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

अगला, ब्लैंच्ड मिर्च को उबलते पानी से हटा दिया जाता है और जार में भेज दिया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि काली मिर्च से पानी लीक हो सकता है।

फिर, जिस पानी में काली मिर्च उबाली गई थी, उस पर हम मैरिनेड तैयार करते हैं। काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, दानेदार चीनी डालें, वनस्पति तेल में डालें। मैरिनेड में उबाल आने दें और विनेगर एसेंस डालें, फिर आँच बंद कर दें और गरमा गरम मैरिनेड के साथ ब्लांच की हुई मिर्च डालें।

फिर यह केवल जार को साफ, अधिमानतः उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करने के लिए रहता है। एक कंबल में साबुत मसालेदार मिर्च के साथ जार लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे आगे के भंडारण के लिए भूमिगत, पेंट्री या तहखाने में भेजते हैं। हां, यह बहुत किफायती विकल्प नहीं है, इस तथ्य को देखते हुए कि जार में बहुत कम काली मिर्च है। हालांकि, मेज पर एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में परिणाम आपको बहुत खुश करेगा।

गुड लक और अच्छी रेसिपी!

सब्जी का मौसम उत्साही गृहिणियों को आने वाले ठंड के महीनों के लिए कटाई के लिए बहुत बड़ा अवसर प्रदान करता है। इस समय एक ही हरी मिर्च की कीमत मात्र एक पैसा है, और आप इससे कई अलग-अलग उपहार बना सकते हैं जो सर्दियों की उदासी के दौरान परिवार को प्रसन्न करेंगे। कई केवल सलाद या डिब्बाबंद टमाटर में जोड़ने तक ही सीमित हैं। अपने आप में, यह केवल एक लीको के रूप में बंद हो जाता है। इस बीच, सर्दियों के लिए हरी मिर्च को रोल करने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। स्वादिष्ट और दिलचस्प स्नैक्स की रेसिपी नीचे दी गई है।

भरवां काली मिर्च

हम वर्णन नहीं करेंगे कि कैसे सबसे आदिम खाना बनाना है, उदाहरण के लिए, प्रक्रिया किसी विशेष रहस्य में किसी और चीज को मैरीनेट करने से अलग नहीं है। हम एक असामान्य हरी मिर्च में रुचि रखते हैं। व्यंजनों, हालांकि, ध्यान और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन मोड़ मूल और स्वादिष्ट होगा। एक किलो मिर्च को धोकर साफ किया जाता है ताकि वे बरकरार रहें, ऊपर में एक छेद के साथ। एक चौथाई किलो प्याज छल्ले में टूट जाता है और भूरा हो जाता है। थोड़ा और गाजर और एक अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और मध्यम पकने तक स्टू किया जाता है। 700 ग्राम छिलके वाले टमाटर को लगातार कोलंडर या छलनी से रगड़ा जाता है, मसले हुए आलू को उबाला जाता है, और खाना पकाने के एक चौथाई घंटे के बाद, दो बड़े चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में सिरका, एक चम्मच चीनी और थोड़ा मटर होता है। इसमें पेश किया। एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना जारी है; इस समय के दौरान, सब्जियों को मिलाया जाता है, उनमें कटा हुआ अजमोद डाला जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस मिर्च में पैक किया जाता है। उन्हें लीटर जार में रखा जाता है, गर्म मैश किए हुए आलू के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें कॉर्क किया जाता है।

हंगेरियन लोगों की हरी रेसिपी

यहां की मुख्य सब्जी हमारे लिए कुछ असामान्य कंपनी से घिरी होगी। एक किलोग्राम की मात्रा में हरी मिर्च को फली के साथ मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। अजमोद और फूलगोभी (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक) के साथ अजवाइन की जड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। यह सब, बारी-बारी से, जार में रखा जाता है, जिसके तल पर लहसुन की पूरी लौंग डाली जाती है। उन्हें शीर्ष पर, ढक्कन के नीचे रखा जाता है। सब्जियों को काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और रस देने के लिए दबाया जाता है। बर्तन गर्म अचार से भरे होते हैं: प्रति लीटर पानी - सिरका की आधी मात्रा, लवृष्का और दो बड़े चम्मच चीनी और नमक। आधे दिन के बाद, अचार को सूखा, उबला हुआ और फिर से डाला जाता है। कंटेनरों को एक घंटे के एक तिहाई के लिए निष्फल किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

इतालवी क्षुधावर्धक

उसके लिए, हरी मिर्च को मनमाने आकार के अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स (लेकिन बहुत संकीर्ण नहीं) में काटा जाता है, सुखाया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है, नमकीन और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। वर्कपीस को लगभग 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है (यदि आप तन के निशान के साथ पसंद करते हैं, तो अधिक समय तक)। साग धोया जाता है - अजमोद, तुलसी (प्रति आधा लीटर जार में कुछ शाखाओं के आधार पर), पुदीना (प्रति कंटेनर में पांच पत्ते)। लहसुन को स्लाइस में काट दिया जाता है, गर्म मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आधा मसाला तल पर रखा जाता है, पकी हुई हरी मिर्च ऊपर से (बिना गूंथे) कूटी जाती है, बाकी सब्जियाँ और मसाले बहुत ऊपर तक जाते हैं। प्रत्येक जार में एक चौथाई चम्मच समुद्री नमक डाला जाता है और उसी सेब साइडर सिरका का आधा हिस्सा डाला जाता है। बर्तन में जैतून का तेल भर दिया जाता है। इसे बिना गंध वाले सूरजमुखी से बदला जा सकता है। रिक्त को लगभग सात मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। ठंडा होने के बाद जार को ठंडे में साफ किया जाता है।

कोरियाई में काली मिर्च

इस देश के व्यंजनों के अनुसार सब्जियां लंबे समय से हमारे लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। सर्दियों के लिए आपको कोरियाई हरी मिर्च जरूर पसंद आएगी। मसाला तैयार करने के लिए पहला कदम है: नमक, चीनी और कटा हुआ / कुचला हुआ लहसुन अच्छी तरह से मिलाया जाता है (कुल मिलाकर एक गिलास लें)। एक चम्मच में पिसी हुई काली मिर्च, सीताफल और जीरा भी यहाँ डाला जाता है। छह किलो काली मिर्च के लिए द्रव्यमान आपके लिए पर्याप्त है। गुटके की फली को अंदर से इसके साथ उदारतापूर्वक चिकनाई दी जाती है और 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (यदि यह रसोई में गर्म है, तो इसे फ्रिज में रख दें)। इस समय के दौरान जो रस निकलता है उसे सावधानी से निकाला जाता है, और मिर्च को कसकर निष्फल जार में भर दिया जाता है। रस में एक लीटर पानी और आधा लीटर सिरका मिलाकर उबाला जाता है। वे कंटेनरों से भरे हुए हैं, बंद हैं (आप केवल तंग प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं) और तहखाने में हटा दिए गए हैं। यदि आप भी सुंदरता के लिए प्रयास करते हैं, तो हरी मिर्च को लाल और पीली फली के साथ मिलाएं - यह उज्ज्वल और आकर्षक निकलेगी।