ईस्टर टेबल के लिए अनुष्ठानिक व्यंजनों में है ईस्टर- एक काटे गए पिरामिड के रूप में दही द्रव्यमान: पवित्र सेपुलचर का प्रतीक। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए शहर की मक्खियां पालनेवाला- लकड़ी के बंधनेवाला नक्काशीदार रूप।
के लिये ईस्टरआपको सबसे अच्छी गुणवत्ता का पनीर चाहिए, बेहतर है कि इसे बाजार से खरीदें या इसे स्वयं बनाएं। पनीर ताजा, सूखा, सजातीय होना चाहिए। किसी भी मामले में, अतिरिक्त मट्ठा को हटाने के लिए इसे दबाव में रखा जाना चाहिए। फिर इसे दो बार छलनी से पोंछ लें, और उसके बाद ही हवादार दही द्रव्यमान से कच्चा, कस्टर्ड या उबला हुआ ईस्टर पकाएं।
व्यंजनों ईस्टरबड़े अनुपात में दिए जाते हैं, क्योंकि पासोचनिक भरने के लिए पर्याप्त द्रव्यमान होना चाहिए।
क्रीम 30% वसा, मक्खन - नरम, प्लास्टिक, किशमिश - धोया, सूखा होना चाहिए। बादाम को छील कर काट लीजिये. बादाम की गुठली को आसानी से छीला जा सकता है अगर उन्हें उबलते पानी में डालकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाए, तो त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। फिर गुठली को सुखाकर पीस लें। कैंडीड संतरे को बारीक काट लें, लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें, एक कॉफी ग्राइंडर में मसाला एडिटिव्स (इलायची या स्टार ऐनीज़) को पीस लें, एक महीन छलनी से छान लें। वेनिला के बजाय, आप वेनिला चीनी या वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं।
यह व्यंजन बहुत समय लेने वाला और काफी महंगा है, लेकिन छुट्टी के लिए परिचारिका किसी भी लागत को ध्यान में नहीं रखती है। हम आपको सलाह देते हैं कि दही द्रव्यमान को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें, यह हवादार और कोमल हो जाएगा।
ईस्टर पनीर बॉयर्स
1 किलो पनीर
2 जर्दी
300 ग्राम मक्खन
500 ग्राम चीनी
1/2 एल 30% क्रीम
100 ग्राम कैंडीड संतरे
वनीला शकर।
पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, व्हीप्ड क्रीम डालें, मक्खन, चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, अलग से सफेद पीसें, कुचले हुए संतरे और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
दही के द्रव्यमान के साथ थोड़ा नम धुंध के साथ एक पेस्ट्री बॉक्स भरें, एक तश्तरी के साथ कवर करें, ऊपर एक हल्का दमन डालें, 12 घंटे के लिए सर्द करें।
कॉटेज पनीर ईस्टर ठंडे और गर्म तरीके से तैयार किया जाता है।
ईस्टर दही शाही (कच्चा)
1 किलो पनीर,
5-6 जर्दी,
450 ग्राम मक्खन,
500 ग्राम चीनी
300 ग्राम 30% क्रीम,
100 ग्राम किशमिश
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम कैंडीड फल,
इलायची
वानीलिन
सफेद होने तक चीनी के साथ क्रीम मक्खन, एक-एक करके यॉल्क्स मिलाएं। द्रव्यमान को तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, वेनिला या कटी हुई इलायची के साथ स्वाद और एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें। डबल स्ट्रेन किया हुआ पनीर, किशमिश, बादाम, क्रश्ड कैंडिड ऑरेंज या कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं, व्हीप्ड क्रीम डालें, ऊपर से नीचे तक मिलाएं, द्रव्यमान को एक पासोचनिक के साथ भरें, थोड़ा नम धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें, एक तश्तरी के साथ एक मामूली उत्पीड़न के साथ कवर करें, 12 घंटे के लिए सर्द करें।
शाही पनीर ईस्टर (उबला हुआ)
2 किलो पनीर,
10 अंडे
400 ग्राम मक्खन,
800 ग्राम खट्टा क्रीम
600-700 ग्राम चीनी,
100 ग्राम बादाम के दाने,
100 ग्राम किशमिश
वानीलिन
पनीर और मक्खन को एक छलनी से पोंछ लें, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, व्यंजन को स्टोव पर रखें और लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को उबाल लें ताकि द्रव्यमान जल न जाए। आँच से तुरंत हटाएँ और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, लगातार हिलाते रहें। ठंडा द्रव्यमान में चीनी, किशमिश, बादाम, वैनिलिन जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, इसे थोड़ा नम धुंध के साथ पेस्ट्री बॉक्स में डालें, द्रव्यमान को कसकर दबाएं, ऊपर से एक छोटे से भार के साथ एक तश्तरी डालें, एक दिन के लिए सर्द करें।
कच्चा पनीर ईस्टर
2.5 किलो पनीर
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
250 ग्राम खट्टा क्रीम
नमक स्वादअनुसार
पनीर को छलनी से दो बार मलें। मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक रगड़ें, खट्टा क्रीम डालें और द्रव्यमान को तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से गायब न हो जाएं। कसा हुआ पनीर, नमक में परिणामी मलाईदार द्रव्यमान जोड़ें, मिश्रण करें, पसोचनिक भरें, एक तश्तरी के साथ थोड़ा सा दमन के साथ कवर करें, 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
ईस्टर दही कस्टर्ड
2 किलो पनीर
300 ग्राम मक्खन
400 ग्राम खट्टा क्रीम
चार अंडे
नमक स्वादअनुसार
पनीर को छलनी से दो बार मलें। एक अलग कटोरे में, मक्खन, खट्टा क्रीम और 3 अंडे लगातार हिलाते हुए उबाल लें, गर्म द्रव्यमान और कसा हुआ पनीर डालें, 1 अंडा और नमक डालें, द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं, थोड़ा नम धुंध के साथ पसोचनिक को भरें। , एक तश्तरी के साथ कवर, 12 घंटे के लिए ठंड में सेट एक छोटा सा दमन डाल दिया।
बादाम और किशमिश के साथ पनीर पास्ता
1.6 किलो पनीर
200 ग्राम मक्खन
800 ग्राम पिसी चीनी या महीन चीनी
250 ग्राम खट्टा क्रीम
9 अंडे
100 ग्राम बादाम
150 ग्राम किशमिश
पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, खट्टा क्रीम डालें। फिर मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक रगड़ें, धीरे-धीरे (एक-एक करके) अंडे डालें।
चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक द्रव्यमान को रगड़ना जारी रखें। इस द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं, धुले हुए सूखे किशमिश, छिलके और कटे हुए बादाम डालें। पासोचनिक द्रव्यमान भरें, एक भार के साथ एक तश्तरी के साथ कवर करें, 12 घंटे के लिए सर्द करें।
कड़ी जर्दी के साथ दही पास्ता
1.2 किलो पनीर
400 ग्राम मक्खन
300 ग्राम पिसी चीनी
15 कड़ी उबले अंडे की जर्दी
3/4 लीटर 30% क्रीम
वैनिलिन
पनीर, अनसाल्टेड मक्खन, यॉल्क्स को छलनी से दो बार रगड़ें। शुद्ध द्रव्यमान में चीनी या पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को उत्पीड़न के तहत एक पासोचनिक में रखें, 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में डाल दें।
ईस्टर के दिनों में ईस्टर पकाने के लिए मुख्य सामग्री में से एक घर का बना पनीर या पनीर है। इस घटक के आधार पर ईस्टर नुस्खा का उपयोग करते समय, तैयार पनीर या दही द्रव्यमान को संसाधित करने के कई तरीके हैं। गर्मी उपचार के उपयोग के बिना सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला शास्त्रीय तरीका है। हालांकि, ओवन में बेक किया हुआ पनीर या पनीर भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इस प्रकार के पास्का को बनाने की विधि में पनीर या पनीर के अलावा कैंडीड फ्रूट्स, सूखे मेवे और अन्य उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है। पनीर ईस्टर का एक सुखद स्वाद है और निश्चित रूप से, इसके प्रशंसक हमेशा मिलेंगे।
पनीर ईस्टर कदम से कदम
"पनीर ईस्टर" खंड में आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की तस्वीरों के साथ बहुत सारे मूल और बहुत ही पौष्टिक घर का बना व्यंजन मिलेगा जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। प्रश्न का उत्तर: घर पर "पनीर ईस्टर" कैसे पकाने के लिए, आप नीचे हमारे व्यंजनों की सूची में पाएंगे।
यदि आप एक आसान कॉटेज पनीर फसह रेसिपी की तलाश में हैं जो जल्दी और बनाने में आसान हो, तो यह रॉ कॉटेज पनीर फसह है।
इसे स्टोव पर बेक या उबालने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इन व्यंजनों में कच्चे अंडे का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।
या उनके खोल को बहुत अच्छी तरह से संसाधित करना आवश्यक है, जो 100% गारंटी भी नहीं देता है।
हम पनीर के आधार पर सबसे आसान ईस्टर डेसर्ट बनाने की पेशकश करते हैं और उनके साथ अपने परिवार को खुश करते हैं।
यह बिना अंडे के पनीर से बनने वाली एक आसान ईस्टर रेसिपी है, बहुत स्वादिष्ट। और यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी।
उत्पादों की संख्या को आनुपातिक रूप से आधे से कम किया जा सकता है।
अवयव:
- 800 ग्राम पनीर
- 200 ग्राम मक्खन
- 1/4 कप पिसी चीनी
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 1/2 कप किशमिश
मक्खन के साथ पनीर ईस्टर के लिए एक सरल नुस्खा:
1. पनीर को छलनी से छान लें।
2. इसे नरम मक्खन से अच्छी तरह रगड़ें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पाउडर चीनी डालें, खट्टा क्रीम जोड़ें।
4. किशमिश को पहले धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से 10 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, फिर से धोया जाना चाहिए और उसके बाद ही ईस्टर पर रखा जाना चाहिए।
5. सब कुछ मिलाएं, एक पासोचनिक में स्थानांतरित करें, अंदर से धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें, एक दिन के लिए उत्पीड़न के तहत रखें।
यदि कोई रूप नहीं है, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
गाढ़ा दूध के साथ पनीर से एक त्वरित ईस्टर नुस्खा
अवयव:
- 1.25 किलो पनीर
- 300 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 400 ग्राम गाढ़ा दूध
- 1/2 कप चीनी
- 1 कप किशमिश या कैंडीड फल
- एक चुटकी वैनिलिन
पनीर से ईस्टर कैसे पकाने के लिए:
1. पनीर को छलनी से मलें, मक्खन, दानेदार चीनी और वैनिलिन को छलनी से मलें।
2. सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, पानी में भिगोकर और सूखे किशमिश या कैंडीड फल डालें।
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, इसे धुंध के साथ एक पासोचनिक में डाल दें, ऊपर से दमन डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
चॉकलेट ईस्टर कैसे बनाये
अवयव:
- पनीर - 500 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 0.5 कप
- पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम
- चॉकलेट - 50 ग्राम
खाना बनाना:
1. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और उसमें पिसी चीनी मिलाएं।
2. पनीर को छलनी से रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।
4. कद्दूकस किए हुए पनीर में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फिर तेल डालकर दोबारा मिला लें।
6. दही द्रव्यमान में पाउडर चीनी के साथ कसा हुआ चॉकलेट डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से मिलाएं।
7. धुंध के साथ पानी से सिक्त एक पासोचनिक या कोलंडर को कवर करें और दही द्रव्यमान डालें।
8. ऊपर से धुंध या एक नैपकिन के साथ कवर करें, लोड के साथ दबाएं और 12-24 घंटों के लिए उत्पीड़न के तहत छोड़ दें (मधुमक्खी पालक को प्लेट पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि अलग करने वाला मट्ठा प्लेट में निकल जाएगा)।
9. तैयार ईस्टर को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें, धुंध हटा दें, एक डिश पर रखें और कैंडीड फल या मुरब्बा से सजाएं।
और सबसे आसान ईस्टर पनीर नुस्खा, सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट, इसलिए बोलने के लिए, जल्दबाजी में।
1. स्टोर में किशमिश के साथ पनीर द्रव्यमान खरीदें।
2. इसे बीन बैग में धुंध की एक परत पर टैंप करें और इसे रेफ्रिजरेटर में दबाव में डाल दें।
3. जब मट्ठा बहना बंद हो जाए, तो झटपट फसह तैयार है। आप इसे कैंडीड फ्रूट्स, कद्दूकस की हुई चॉकलेट आदि से सजा सकते हैं।
यदि आप अभी भी खाना पकाने के साथ छेड़छाड़ करना चाहते हैं, तो आपके लिए, जिसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यह मुख्य उत्सव ईस्टर व्यंजनों में से एक है। ऐसा ईस्टर उत्सव से कुछ दिन पहले पनीर से तैयार किया जाता है और इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। यह ईस्टर अविश्वसनीय रूप से निविदा और सुगंधित स्वाद लेता है, एक उत्तम महंगी मिठाई की तरह)))))
अवयव:
(1 पनीर ईस्टर)
- 500 जीआर। खट्टा दही
- 2 अंडे की जर्दी (वैकल्पिक)
- 100 जीआर। मक्खन
- 100-200 मिली। क्रीम या खट्टा क्रीम
- 150 जीआर। पिसी चीनी
- 2-3 बड़े चम्मच बीज रहित किशमिश
- 50 जीआर। सूखे खुबानी (वैकल्पिक)
- वेनिला पाउच
- ईस्टर सजावट:
- नट, कैंडीड फल
- कॉटेज पनीर ईस्टर नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन पनीर ईस्टर को स्वादिष्ट बनाने और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, आपको अभी भी कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। चूंकि सभी सामग्री कच्चे उपयोग की जाती हैं, इसलिए हम उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देते हैं।
- पनीर ईस्टर का मुख्य उत्पाद है, इसलिए हम वसा, गैर-अम्लीय और अच्छी तरह से दबाया हुआ पनीर चुनते हैं। ऐसा पनीर एक ही समय में सूखा, नरम और कठोर समावेशन के बिना होता है।
- हम ताजी क्रीम, 30-35% वसा भी खरीदते हैं। क्रीम को मोटी गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
- अंडे सबसे अच्छा घर का बना है, वैसे, चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है। कच्चे अंडे का उपयोग करने से कौन डरता है, आप बिना अंडे के पनीर ईस्टर बना सकते हैं। बस अंडे मत डालो, ईस्टर सफेद हो जाएगा, पीला नहीं होगा, लेकिन यह विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
- तो, हम पनीर को एक अच्छी चलनी के माध्यम से पीसते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करना, हालांकि सुविधाजनक है, वांछनीय नहीं है, चाकू पनीर को वांछित स्थिरता तक नहीं पीसेंगे।
- अंडों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। साफ हाथों से यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। जर्दी में थोड़ी पीसा हुआ चीनी मिलाएं।
- पीसा हुआ चीनी के साथ जर्दी रगड़ें।
- नरम मक्खन डालें। यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ें। हम सब कुछ कम या ज्यादा सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं।
- गाढ़ा खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। वैसे तो फ्रोजन क्रीम का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। चूंकि अलग-अलग पनीर में नमी की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए हम क्रीम को एक ही बार में नहीं, बल्कि भागों में डालते हैं। तो हम पनीर द्रव्यमान में तरल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
- कद्दूकस किया हुआ पनीर और अंडे-मक्खन का मिश्रण मिलाएं।
- दही ईस्टर के लिए दही द्रव्यमान सजातीय और प्लास्टिक बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के लिए वेनिला और आइसिंग शुगर डालें।
- किशमिश और सूखे खुबानी को धो लें, उन्हें सुखा लें, सूखे खुबानी को पीस लें और फिर दही के द्रव्यमान में कुछ कैंडीड फलों सहित सब कुछ मिला दें। किशमिश और सूखे खुबानी को विशेष रूप से भाप देना आवश्यक नहीं है, वे पनीर द्रव्यमान से पूरी तरह से नमी लेंगे।
- हम पनीर ईस्टर के लिए फॉर्म लेते हैं। बेशक, आदर्श विकल्प कॉटेज पनीर ईस्टर का एक विशेष रूप है, लेकिन हर किसी के पास नहीं है। यदि नहीं, तो उपयुक्त बर्तनों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे लंबे प्लास्टिक खाद्य भंडारण ट्रे।
- हम सांचे के अंदर साफ धुंध की 2-3 परतें बिछाते हैं, जबकि धुंध के किनारों को बहुत नीचे तक लटका देना चाहिए। यह धुंध के इन लटकते वर्गों के लिए धन्यवाद है कि अतिरिक्त नमी कॉटेज पनीर ईस्टर को छोड़ देगी।
- हम दही द्रव्यमान को धुंध के रूप में फैलाते हैं, इसे चम्मच से बहुत कसकर दबाते हैं। आप एक छोटी सी स्लाइड भी बना सकते हैं, क्योंकि। फिर दही थोड़ा जम जाएगा।
- हम पनीर को कई बार मुड़े हुए धुंध के दूसरे टुकड़े से ढकते हैं। ऊपर हम एक चौकोर तश्तरी या प्लास्टिक से बना एक चौकोर कट लगाते हैं, जो आकार के चौड़े हिस्से से थोड़ा छोटा होना चाहिए। हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं - एक वजन, पानी का एक जार (कम से कम 1 लीटर)।
- हम फॉर्म के नीचे एक विस्तृत कटोरी या प्लेट को प्रतिस्थापित करते हैं, यह वहाँ है कि अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।
- हम पूरी संरचना को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। समय-समय पर प्लेट में एकत्रित द्रव को निकाल दिया जाता है। वैसे, अगर ईस्टर कॉटेज पनीर में जर्दी डाली जाती है, तो एक कटोरी में पीला पानी इकट्ठा हो जाएगा, अगर जर्दी के बिना, मट्ठा निकल जाएगा।
- एक दिन के बाद, हम उत्पीड़न को हटाते हैं, तश्तरी या प्लास्टिक की प्लेट को हटाते हैं, धुंध की ऊपरी परत को हटाते हैं। यदि दमन पर्याप्त था, तो यह स्पष्ट रूप से देखा जाता है कि पनीर अधिक घना हो गया है, और पनीर ईस्टर स्वयं रूप के स्तर से थोड़ा कम हो गया है।
- मोल्ड को तैयार डिश पर पलट दें। पनीर ईस्टर से मोल्ड को सावधानी से हटा दें।
- सावधानी से, बिना जल्दबाजी के, धुंध हटा दें।
- हम कॉटेज पनीर ईस्टर को कटे हुए मेवों से सजाते हैं, यह बादाम, मूंगफली या कोई अन्य नट्स हो सकता है, अगर वांछित हो तो कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के। पनीर ईस्टर के आसपास हम आपके विवेक पर कैंडीड फल या अन्य मिठाइयाँ डालते हैं।
- यह एक सौंदर्य निकला, बस इस ईस्टर को देखते हुए, लार तुरंत बहने लगती है) मुझे कहना होगा कि ईस्टर पनीर का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है - कोमल, सुगंधित।
- वैकल्पिक रूप से, ईस्टर
पवित्र ईस्टर के महान ईसाई अवकाश की पूर्व संध्या पर, मसीह के पुनरुत्थान का प्रतीक सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन - पनीर ईस्टर को याद नहीं करना पाप होगा। यह प्राचीन व्यंजन, जिसे मूल रूप से ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए गृहिणियों द्वारा तैयार किया गया था, को पुरानी स्लावोनिक भाषा में "गाढ़ा दूध" कहा जाता था। मूल रूप से पनीर ईस्टर "ठंडा" था। इसे तैयार करना मसीह के प्रति समर्पित गृहिणियों का सम्माननीय कर्तव्य था। उसके लिए पनीर का इस्तेमाल विशेष रूप से उसकी अपनी तैयारी के लिए किया गया था। हम बेक्ड ईस्टर पसंद करते हैं, जिसमें किशमिश, मेवा और अंडे के अलावा, हम चीनी और वेनिला भी डालते हैं, जो इसे असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाता है। पनीर की संपत्ति अपरिवर्तित रही। इस तरह के ईस्टर के लिए, पनीर नरम, मोटा, बल्कि वसायुक्त होना चाहिए, स्थिरता में, अच्छी मिट्टी की याद दिलाता है, जिससे इसे गढ़ना आसान है। बाजार में घर का बना पनीर ट्राई करते समय इस बात का ध्यान रखें कि जीभ से गूंथते समय आपको सख्त चूरा न लगे, यह आपके मुंह में पूरी तरह से घुल जाए। तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!
अवयव:
- 500 ग्राम। उत्कृष्ट नरम पनीर,
- 100 ग्राम। किशमिश, उबलते पानी में भिगोकर निचोड़ा हुआ,
- 100 ग्राम। अखरोट, ओवन में भुना हुआ,
- 4 ताजे अंडे
- वेनिला का 1 पाउच
- 1 कप चीनी,
- 0.5 चम्मच नमक,
- 1-2 बड़े चम्मच। सूजी या स्टार्च के बड़े चम्मच (यदि आवश्यक हो)।
खाना बनाना:
सबसे पहले, ईस्टर के लिए सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं। यदि पनीर वसायुक्त, मुलायम और प्लास्टिक का है, तो किसी पूर्व उपचार की आवश्यकता नहीं है। मांस की चक्की के माध्यम से सूखा, दानेदार पनीर को पास करना या छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर है, लेकिन मैं ईस्टर के लिए इस तरह के पनीर को खरीदने की सलाह नहीं देता।
अब इन सबको अच्छे से मिला कर इसका स्वाद लीजिये - मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा.
और अब सबसे महत्वपूर्ण रहस्य: किसी भी मफिन में थोड़ा सा नमक मिलाना चाहिए, यह इसे एक विशेष स्वाद देता है। कोई आश्चर्य नहीं कि लोग कहते हैं: "इच्छा के बिना - कोई ताकत नहीं, नमक के बिना - कोई स्वाद नहीं है। इसलिए, हम पनीर में थोड़ा सा ईस्टर - आधा चम्मच नमक डालते हैं।
यदि आपको पनीर की गुणवत्ता पर संदेह है, या आपका पनीर थोड़ा पानीदार है, तो इसमें एक बड़ा चम्मच सूजी या स्टार्च मिलाएं। स्वाद इससे प्रभावित नहीं होगा, लेकिन यह ईस्टर को अच्छी तरह से एक साथ रखेगा, और आपको यकीन होगा कि यह अलग नहीं होगा।
अब इस द्रव्यमान को घी लगी हुई अवस्था में डालकर ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें, धीमी आंच पर बेक करें। वैसे, आज पन्नी और कार्डबोर्ड से बने कई डिस्पोजेबल मोल्ड हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इस तरह के एक सुंदर, सजावटी रूप से आप ईस्टर को बिना बाहर निकाले मेज पर रख सकते हैं। हर गृहिणी अपने ओवन की ख़ासियत जानती है। यदि ओवन में खाना नीचे से जलता है, तो आपको बेकिंग शीट के नीचे पानी के साथ एक लोहे का कंटेनर रखना होगा। यदि यह शीर्ष पर है, तो आपको पैन को नीचे करना होगा। मैंने पन्नी के सांचे में 20 सेमी के व्यास के साथ बेक किया।
पनीर बेक किया हुआ ईस्टर, ईस्टर प्रतीकों से सजाया गया और ठंडा परोसा गया।
आप सभी को बोन एपीटिट और हैप्पी ईस्टर !!!
मल्टीक्यूकर के मालिक भी इस अद्भुत ईस्टर को बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दही द्रव्यमान को एक घी लगी मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और सतह को एक रंग के साथ समतल किया जाना चाहिए। प्रदर्शन पर, "बेकिंग" मोड का चयन करें, खाना पकाने का समय 60 मिनट है। इस समय के बाद, मल्टीक्यूकर में पनीर ईस्टर तैयार हो जाएगा, लेकिन ढक्कन को तुरंत खोलने के लिए जल्दी मत करो, इसे बंद मल्टीक्यूकर में पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि यह गिर न जाए। यह भी ध्यान दें कि मल्टी-कुकर कटोरे का व्यास लगभग 24 सेमी है, इस सामग्री की मात्रा से ईस्टर बहुत अधिक नहीं निकलेगा। यदि आप ईस्टर को अधिक चाहते हैं, तो सांचों में सेंकना या पनीर की मात्रा बढ़ाएँ।
साभार, ऐलेना विक्टोरोवना।
