व्यंजनों खट्टा क्रीम पाई जामुन के साथ। बेरीज के साथ बेहद सुगंधित खट्टा क्रीम

मुझे घर का बना केक बहुत पसंद है। बचपन से। मुझे याद है कि मैं सुबह स्कूल के लिए उठता था, और सेब पाई या समृद्ध चीज़केक की मादक सुगंध पहले से ही घर के चारों ओर आसानी से तैर रही थी। आप जल्दी से अपना चेहरा धोते हैं, और अब आप पहले से ही मेज पर इतना स्वादिष्ट खाना खा रहे हैं कि केवल माँ ही पका सकती है। मुझे कभी-कभी आश्चर्य भी होता है कि मैं एक कोलोबोक में कैसे नहीं बदल गया? मुझे 100% यकीन है कि मैं अकेला नहीं हूँ जिसे बेकिंग पसंद है। यहाँ हम में से बहुत से लोग हैं। मैंने एक बार अद्भुत घर का बना पाई या कुकीज़ की कोशिश की, या, ऐसा लगता है, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बना एक साधारण बेरी पाई - और यह बात है, यह चला गया है! हमेशा के लिए घर की बनी मिठाइयों की कैद में। मुझे पता है कि अब बहुत से लोग कहेंगे कि आज दुकानों की अलमारियों पर कन्फेक्शनरी उत्पादों का ऐसा वर्गीकरण है कि कभी-कभी आप आश्चर्यचकित भी हो जाते हैं, और आपकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं, और यह पूरी तरह से समझ में नहीं आता है कि आपको कुछ आविष्कार करने के लिए स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता क्यों है। मैं मानता हूं, अब मिनी बेकरियां खुल रही हैं, जिनके उत्पाद वास्तव में शीर्ष पर हैं। और फिर भी ... ठीक है, क्या वास्तव में खट्टा क्रीम भरने के साथ बेरी पाई के साथ पूरे वर्गीकरण की तुलना करना संभव है, जिसे मेरी मां ने बेक किया था? आखिरकार, केवल देशी हाथ ही सबसे ताजा, सबसे रसदार जामुन का सावधानीपूर्वक चयन करने में सक्षम हैं और प्यार से आटा गूंधते हैं। आज मैं अक्सर अपने परिवार और दोस्तों के लिए बेरीज के साथ एक पाई बेक करता हूं। यह एक उज्ज्वल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री है। यह सिर्फ एक और पाई नहीं है, यह सबसे नाजुक मिठाई है, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से खट्टा क्रीम की मिठास, हल्की बेरी की खटास और खस्ता शॉर्टब्रेड बेस को जोड़ती है। आटा बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. इसे बिना अंडे के बनाया जाता है. पाई बनाने का नुस्खा Tsvetaevsky रास्पबेरी पाई के समान है, जो साइट पर है। खट्टा क्रीम भरना इतना शानदार है कि यह एक क्रीम जैसा दिखता है, इतना हवादार, हल्के वेनिला नोट के साथ नाजुक।

अवयव:

रेत के आटे के लिए:

• 250 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर;

खट्टा क्रीम भरने के लिए:

• 20% वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा (या 2 छोटा) अंडे;
• 2 टीबीएसपी स्टार्च;
• 2 टीबीएसपी आटा;
• वेनिला अर्क या 1 चम्मच की कुछ बूँदें। वनीला शकर;

बेरी भरने के लिए:

• 600 ग्राम जामुन (करंट, चेरी, चुकंदर, रसभरी, आदि)
• 1-2 बड़े चम्मच। चीनी (चयनित जामुन के आधार पर)।

खट्टा क्रीम भरने और सबसे नाजुक कचौड़ी पेस्ट्री के साथ एक बेरी पाई के लिए नुस्खा

1. अनावश्यक अशुद्धियों से छुटकारा पाने और ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए गेहूं के आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें। बेकिंग पाउडर को आटे और नरम मक्खन में जोड़ें, जो पहले कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए पड़ा हो।

2. आटे को मक्खन के साथ कांटे से अच्छी तरह पीस लें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं।

4. खट्टा क्रीम जोड़कर, चिकनी होने तक सामग्री को फिर से कांटे से पीस लें।

5. इसके बाद, आटे को बहुत जल्दी एक टुकड़े में गूंध लें। इसे अपने हाथ की हथेली से धीरे से चपटा करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह सबसे कोमल शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं!

6. इस बीच, रेफ्रिजरेटर में आटा ठंडा हो रहा है, आप भरने के लिए बेरीज तैयार कर सकते हैं। मेरी बेरी पाई में ब्लैक करंट, आंवला, रसभरी और चेरी शामिल हैं। बहते पानी के नीचे जामुन धो लें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल सूख जाए। चेरी से गड्ढों को हटा दें। हम सभी बेरीज को एक कटोरे में डालते हैं।

7. करंट और आंवला - जामुन बहुत खट्टे होते हैं, इसलिए आपको सामान्य से अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। हम उन्हें चीनी और स्टार्च से भरते हैं। इसका स्वाद बहुत मीठा होना चाहिए, लेकिन डरो मत, बेक करते समय बेरीज से निकलने वाला एसिड केक की मिठास को संतुलित करेगा।

8. जामुन को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी और स्टार्च समान रूप से वितरित हो जाएं। चीनी खट्टेपन के साथ जामुन को मीठा कर देगी, और स्टार्च अतिरिक्त रस को हटा देगा, जो केक को पकाने के दौरान तीव्रता से जारी किया जाएगा।

9. एक घंटे के बाद, हम आटे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं, इसे काम की सतह पर रख देते हैं और बहुत जल्दी से इसे उसी मोटाई की परत में बेकिंग डिश के आकार में रोल करते हैं। यदि प्रक्रिया में देरी होती है, तो आटा खराब हो सकता है। कम पक्षों के साथ पाई पकाने के लिए फॉर्म चुनना बेहतर होता है।

10. इसे मोल्ड में स्थानांतरित करना आसान बनाने के लिए, हम परत को रोलिंग पिन पर घुमाते हैं।

11. फॉर्म को पहले से तैयार कर लें। इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़का जाना चाहिए। आटे की शीट को सांचे में सावधानी से रखें। हम इसे फैलाते हैं, इसे फॉर्म में दबाते हैं, पक्षों को एक कांटा से दबाया जा सकता है, या केक को सुंदर दिखने के लिए किनारों को पूरी तरह से काट दिया जा सकता है - यह आपके ऊपर है।

12. तैयार जामुन को एक सांचे में डालें।

13. अब हम खट्टा क्रीम भरने की तैयारी कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, एक अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें और झागदार होने तक फेंटें।

14. स्टार्च को आटे के साथ डालें, मिक्सर से फिर से हिलाएं।

16. चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें।

17. परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम के रूप में जामुन डालो। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 ° C पर प्रीहीट किया जाता है। खट्टा क्रीम भरने के साथ बेरी पाई को 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

18. 40-45 मिनिट बाद केक को ओवन से निकाल लीजिये. उनका सुर्ख रूप पहले से ही तत्परता की बात करता है। केक को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर काट लें। जब तक केक ठंडा हो रहा है, क्रीम थोड़ी सी जम जाएगी। चिंता मत करो, यह ठीक है। यह मत सोचो कि तुम सफल नहीं हुए।

19. खट्टा क्रीम भरने के साथ बेरी पाई तैयार है! इस तरह के घर का बना केक ठीक निकलता है! सुंदर, उत्सवपूर्ण, स्वादिष्ट, यह न केवल आपको खुश कर सकता है, बल्कि एक साधारण दिन को स्वाद के एक छोटे से उत्सव में बदल सकता है। बॉन एपेतीत!

हम आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट पाई के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जो अपने स्वाद से सभी को प्रसन्न करेगा।

यह बहुत नरम है और इसमें गर्मियों की खुशबू है। इससे आपके परिवार के सदस्य प्रसन्न रहेंगे। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए आपके लिए मेहमानों के आगमन के लिए इस तरह की विनम्रता को सेंकना मुश्किल नहीं होगा, उदाहरण के लिए। नुस्खा सहेजें और अद्भुत खट्टा क्रीम के साथ अपनी चाय पीने को पतला करें।

आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• 200 जीआर आटा
• 150 ग्राम पनीर 2%
• 5 बड़े चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल
• 5 बड़े चम्मच दूध
• डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर

डालने के लिये

• 300 जीआर खट्टा क्रीम 15%
• 150 ग्राम पनीर 5%
• 125 जीआर दानेदार चीनी
• 3 अंडे
• 20 जीआर आटा

भरण के लिए

• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन

प्रक्रिया शुरू करना

1. सबसे पहले एक अलग बर्तन में मैदा छान लें और उसमें पनीर डालें। हम यहां मक्खन, बेकिंग पाउडर और दूध भी भेजते हैं। एक चम्मच का प्रयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको अपने हाथों से आटा गूंधने की जरूरत है। नतीजतन, यह नरम होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
2. एक बेकिंग डिश लें और उसके तल पर पार्चमेंट पेपर रखें।
3. तैयार आटे को गोल आकार में बेल लें। यह मोल्ड के व्यास से बड़ा होना चाहिए। फिर हमें पक्षों को बनाने के दौरान इसे बहुत सावधानी से फॉर्म में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
4. चलिए फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। हम अंडे को एक अलग कंटेनर में चलाते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं और मिक्सर का उपयोग करके सब कुछ हरा देते हैं। नतीजतन, हमारे द्रव्यमान में वृद्धि होनी चाहिए।
5. फिर यहां पनीर, खट्टा क्रीम और आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तैयार भरावन को आटे के ऊपर डालें।
6. जमी हुई चेरी लें। आपको इसे पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। हम जामुन को भरने के ऊपर फैलाते हैं और थोड़ा दबाते हैं।
7. हम इसे 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
8. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम इसे बंद कर देते हैं, लेकिन जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक हमारी खट्टा क्रीम न निकालें। ओवन का दरवाजा खोलने की जरूरत नहीं है।
9. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे भरने को स्थिर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
10. उदाहरण के लिए, तैयार उपचार को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

जामुन के साथ खट्टा क्रीम पाई! यह बनाने में इतना आसान और तेज़ और इतना स्वादिष्ट है!
अवयव:
परीक्षण के लिए:
125 जीआर। कॉटेज चीज़
65 जीआर। सहारा
5 सेंट। दूध के चम्मच
5 एस। वनस्पति तेल के चम्मच
200 जीआर। आटा
2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर

भरण के लिए:
300 जीआर। 20% खट्टा क्रीम
250-300 जीआर। कोई भी जामुन (ब्लूबेरी, ब्लैक करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी, चेरी)
65 जीआर। सहारा
2 चम्मच स्टार्च
2 अंडे
वेनिला चीनी का 1 पाउच
खाना बनाना:
1. बेरीज को पहले डीफ्रॉस्ट करें।
वियोज्य रूप (24 सेमी) के तल को मक्खन के साथ चर्मपत्र के एक चक्र के साथ कवर करें, तेल के साथ फार्म के किनारों को चिकना करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें।
2. एक कटोरी में पनीर, दूध, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और पनीर के ऊपर छान लें, आटा गूंध लें, इसकी एक गेंद बनाएं।
3. एक अन्य कटोरे में खट्टा क्रीम, चीनी, स्टार्च, वेनिला चीनी और अंडे को चिकना होने तक मिलाएं।
आटे से, एक सर्कल को मोल्ड से बड़े व्यास के साथ रोल करें, ध्यान से इसे रोलिंग पिन के साथ मोल्ड में स्थानांतरित करें, एक साइड बनाएं।
4. शीर्ष पर क्रीम डालें, फिर बेरीज को बिना रस के समान रूप से फैलाएं (यदि वे बहुत रसदार हैं, तो आप उन्हें एक चुटकी आटे या स्टार्च के साथ मिला सकते हैं), सुनिश्चित करें कि क्रीम रिम के किनारे को ओवरफ्लो नहीं करती है।
5. केक को 40-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और बीच में थोड़ा कांप जाए (आप फॉर्म को पन्नी से ढक सकते हैं।)।
फिर केक को लगभग 5 मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा होने दें, सावधानी से फॉर्म के किनारों को हटा दें, फिर चर्मपत्र को खींचकर केक को वायर रैक पर खींचें।
6. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, ठंडा होने के बाद आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, इससे क्रीम और गाढ़ी हो जाएगी.
लेकिन जब काटा जाता है, तब भी बीच में थोड़ा पानी रह सकता है।
इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें, उन्हें भी इसे आजमाने दें

अवयव:

परीक्षण के लिए:
125 जीआर। कॉटेज चीज़
65 जीआर। सहारा
5 सेंट। दूध के चम्मच
5 एस। वनस्पति तेल के चम्मच
200 जीआर। आटा
2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर

भरण के लिए:
300 जीआर। 20% खट्टा क्रीम
250-300 जीआर। कोई भी जामुन (ब्लूबेरी, ब्लैक करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी, चेरी)
65 जीआर। सहारा
2 चम्मच स्टार्च
2 अंडे
वेनिला चीनी का 1 पाउच

खाना पकाने की विधि:

बेरीज को पहले डीफ्रॉस्ट करें।
वियोज्य रूप (24 सेमी) के तल को मक्खन के साथ चर्मपत्र के एक चक्र के साथ कवर करें, तेल के साथ फार्म के किनारों को चिकना करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें।

एक कटोरे में, पनीर, दूध, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और पनीर के ऊपर छान लें, आटा गूंध लें, इसमें से एक गेंद बनाएं।

एक अन्य कटोरे में खट्टा क्रीम, चीनी, स्टार्च, वेनिला चीनी और अंडे को चिकना होने तक मिलाएं।
आटे से, एक सर्कल को मोल्ड से बड़े व्यास के साथ रोल करें, ध्यान से इसे रोलिंग पिन के साथ मोल्ड में स्थानांतरित करें, एक साइड बनाएं।

शीर्ष पर क्रीम डालें, फिर बिना रस के जामुन को समान रूप से फैलाएं (यदि वे बहुत रसदार हैं, तो आप उन्हें एक चुटकी आटे या स्टार्च के साथ मिला सकते हैं), सुनिश्चित करें कि क्रीम रिम के किनारे से बाहर नहीं निकलती है।

केक को 40-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और बीच में थोड़ा सा कांप जाए (आप फॉर्म को पन्नी से ढक सकते हैं।)
फिर केक को लगभग 5 मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा होने दें, सावधानी से फॉर्म के किनारों को हटा दें, फिर चर्मपत्र को खींचकर केक को वायर रैक पर खींचें।

पूरी तरह से ठंडा होने दें, ठंडा होने के बाद आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, ताकि क्रीम और गाढ़ी हो जाए.
लेकिन जब काटा जाता है, तब भी बीच में थोड़ा पानी रह सकता है।

बेरीज के साथ खट्टा क्रीम पाई - फोटो

गर्मियों का समय ताजे फल और जामुन का एक बेहतरीन विकल्प है। इसलिए, आज मैं ताजी चेरी के साथ सबसे नाजुक खट्टा क्रीम पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इसे आजमाने की खुशी से खुद को वंचित न करें।

जामुन के साथ खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, छने हुए आटे में पनीर, मक्खन, दूध और बेकिंग पाउडर डालें, चम्मच से मिलाएँ। - फिर आटे को हाथ से गूंथ लें. आटा नरम है और चिपचिपा नहीं है।

हम 23 या 24 सेमी व्यास में एक वियोज्य रूप लेते हैं, नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं। हम आटे को सांचे के व्यास से बड़े घेरे में रोल करते हैं, और किनारों को बनाते हुए सावधानी से इसे सांचे में बदलते हैं।

भरने को तैयार। अंडे में चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें। वजन बढ़ना चाहिए।

व्हीप्ड द्रव्यमान में पनीर, आटा और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

भरावन तैयार है, इसे आटे के सांचे में डालें।

और जामुन बिछाओ। मेरे पास जमी हुई चेरी है जिसे मैंने पिघलाया नहीं है। हमने फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा और लगभग 40-50 मिनट तक बेक किया। फिर ओवन को बंद कर दें और इसमें खट्टी क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ओवन का दरवाजा न खोलें। हम भरने को स्थिर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में बेरीज के साथ ठंडा खट्टा क्रीम डालते हैं।

स्मेतानिक को थोड़ा पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या आप बेरीज से सजा सकते हैं। स्मेतनिक बहुत कोमल निकला, इसलिए हमने इसे गर्म, लेकिन सूखे चाकू से भागों में काट दिया। जामुन के साथ स्मेतानिक तैयार है। अपनी मदद स्वयं करें!