बच्चों के लिए बीफ लीवर सॉफले की रेसिपी। लीवर सॉफले - बच्चों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट "वयस्क" भोजन

गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट लीवर सूप के बारे में क्या? मुझे अनुमान लगाने दें: आपको वास्तव में लीवर पसंद नहीं है। ठीक है, आप अकेले नहीं हैं। खैर, लोगों को जिगर के लिए विशेष सहानुभूति नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, विशिष्ट है। दुर्भाग्य से, मैं खुद को उन लोगों की श्रेणी में शामिल नहीं करता जो इस उत्पाद को तहे दिल से पसंद करते हैं। लेकिन दूसरी ओर, मुझे पता है कि इसे कैसे पकाना है, ताकि एक उत्साही जिगर से नफरत करने वाला भी इस स्वस्थ ऑफल में सबसे उज्ज्वल गैस्ट्रोनॉमिक भावनाओं के साथ भड़क जाए। और अगर मैं गलत था, और आप वास्तव में किसी भी पाक अभिव्यक्ति में जिगर खाने के लिए वास्तव में तैयार हैं, तो आप निश्चित रूप से नीचे दिए गए फोटो नुस्खा के अनुसार ओवन में लीवर सूफले पकाना चाहेंगे।

मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा कि हम आणविक व्यंजनों को नहीं छूएंगे, इसलिए जिगर का स्वाद कहीं नहीं जाएगा, लेकिन यह एक विशेष कट प्राप्त करेगा जो आपको इसके संबंध में अपने विचारों पर पुनर्विचार करने की अनुमति देगा। ये रहा?

चिकन लीवर सूफले बनाने के लिए निम्न उत्पादों का उपयोग करें

ओवन में गाजर और प्याज के साथ लीवर सॉफले कैसे पकाने के लिए

चिकन लीवर पोर्क या बीफ की तुलना में अधिक कोमल होता है और इसके अलावा, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, इसलिए इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, फिल्म को भी हटा दिया जाना चाहिए। एक शब्द में, तंबूरा के साथ नृत्य करना रद्द कर दिया जाता है। बस उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें और वसा (यदि कोई हो) काट लें। फिर लीवर को ब्लेंडर से मारें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूध डालें।
गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें, बेशक, धोने और साफ करने से पहले।
चिकन लीवर सूप के लिए प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो गाजर के साथ प्याज को फ्राई कर सकते हैं, लेकिन अगर आप बच्चों के लिए लीवर सूप बना रहे हैं, तो बेहतर है कि ऐसा न करें।
मुख्य द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और मिलाएँ। सब्जियों के लिए धन्यवाद, चिकन लीवर सूप अधिक रसदार हो जाएगा और एक बहुमुखी असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा।
अंडे को जर्दी और सफेद में अलग करें। अलग से, हल्के झाग तक एक चुटकी नमक के साथ यॉल्क्स को हरा दें। इस प्रयोजन के लिए, एक हाथ की व्हिस्क या एक नियमित कांटा एकदम सही है।
बाकी नमक को प्रोटीन में मिलाएं और एक मजबूत झाग होने तक फेंटें। यहां आपको मिक्सर की मदद का सहारा लेना होगा।
पीटा जर्दी द्रव्यमान, छना हुआ आटा और काली मिर्च जिगर में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, गांठ की उपस्थिति से बचें।
हमारे स्वादिष्ट कैनवास पर आखिरी स्ट्रोक व्हीप्ड गिलहरी को पेश करना है। प्रोटीन द्रव्यमान को जिगर में जोड़ें और धीरे से नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
अब गाजर और प्याज के साथ लीवर सूफले पूरी तरह से बेक करने के लिए तैयार है। घनत्व के संदर्भ में, "आटा" पेनकेक्स के लिए आटा से थोड़ा पतला होना चाहिए। इसे एक सांचे में डालें (यदि यह सिलिकॉन नहीं है, तो इसकी भीतरी सतह को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें)। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मोल्ड को भविष्य के सॉफले के साथ वहां रखें। यदि आपका ओवन तापमान में अचानक परिवर्तन के साथ चालें नहीं फेंकता है, तो स्पष्ट विवेक के साथ आप अपने या अन्य व्यंजनों के लिए 40-45 मिनट समर्पित कर सकते हैं।
एक निविदा पकवान को मोल्ड से बाहर निकालने के बाद, एक लाल परत के साथ कवर किया जाता है, इसे तुरंत एक तेज चाकू से भागों में काटा जा सकता है और हल्के साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।

और ठंडा पुलाव मुंह में पानी भरने वाले सैंडविच में बदलने के लिए रोटी का एक टुकड़ा मांगता है, जिससे आप किसी ऐसे व्यक्ति को भी नहीं खींच सकते जो सिर्फ एक मिनट पहले "जिगर को खड़ा नहीं कर सका" (परीक्षण और सिद्ध)। मैं आपको पाक जीत और आभारी आपदाओं की कामना करता हूं!

लीवर सॉफले "किंडरगार्टन"

से पकाने की विधि ओरुदक्वा: मैं आपको एक और सूफले देना चाहता हूं। एक छोटी सी पृष्ठभूमि ... जिस समय मैं एक बालवाड़ी में काम करने आया था, मैंने किसी भी रूप में जिगर नहीं खाया था (मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सका)। और सिर्फ मैं ही नहीं। मंगलवार, सामान्य तौर पर, बगीचे में "भूखा" दिन था - दोपहर के भोजन के लिए जिगर से स्टू था। लगभग किसी ने नहीं खाया ... और फिर एक दिन उन्होंने हमारे लिए रात के खाने के लिए कुछ पकाया। यह ऐसा था जैसे यह जिगर से था, बच्चों ने मजे से सब कुछ खा लिया, और चखने के बाद मैं रसोई में नुस्खा पूछने के लिए दौड़ा! तब से यह व्यंजन हमारे परिवार में अटका हुआ है। मुझे विशेष रूप से खुशी है कि मेरा बच्चा इसे मजे से खाता है!

सामग्री:

बीफ जिगर - 500 ग्राम

नमक स्वादअनुसार)

दूध (रोटी भिगोने के लिए)

मक्खन (स्नेहन के लिए)

प्याज (छोटे आकार का) - 1 पीसी।

बैटन (सफेद, कई टुकड़े)

खाना बनाना:

तो चलो शुरू करते है। हम कलेजा लेते हैं, धोते हैं ...

और लगभग पूरा होने तक पकाएं। मेरे पास एक छोटा सा टुकड़ा था, मैंने 30 मिनट (उबलने के बाद) पकाया।

हम जिगर को पानी से निकालते हैं, अनावश्यक सब कुछ धोते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।

केले के टुकड़ों को दूध में भिगो दें। हम प्याज को साफ करते हैं।

लीवर सॉफले "किंडरगार्टन" सामग्री हम ठंडा स्क्रॉल करते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से जिगर के टुकड़ों में काटते हैं, हम प्याज और भीगी हुई रोटी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सामान्य तौर पर, यह सूफले बिना प्याज के बगीचे में तैयार किया जाता है, लेकिन मैं इसे स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाता था।

नमक और अच्छी तरह मिला लें। अगर स्टफिंग सूखी है, तो आप दूध मिला सकते हैं। आप इसे मोटा बनाने के लिए मक्खन भी मिला सकते हैं, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे कभी नहीं जोड़ता। हम सब कुछ एक ग्रीस के रूप में डालते हैं।

हम ओवन में डालते हैं और 180-200 ग्राम के तापमान पर सेंकना करते हैं। जब तक कि शीर्ष भूरा न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।

तैयार सूफले के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

मेरे बच्चे को यह सूफले सॉस के साथ बहुत पसंद है। मैं पहले से माफी मांगता हूं, मैंने एक दिन पहले सॉस तैयार किया और फोटो नहीं लिया, लेकिन यहां कुछ भी जटिल नहीं है। प्याज को मध्यम आँच पर, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक भूनें।

हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं। एल खट्टा क्रीम और 2 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक गहरे बाउल में डालें, 1 टेबल-स्पून डालें। एल आटा। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, लगभग 300 मिलीलीटर पानी डालते हैं, सब कुछ फिर से मिलाते हैं और इसे प्याज में डाल देते हैं। गाढ़ा होने तक आग पर रखें। चटनी तैयार है। आप ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं ताकि फिल्म न बने।

चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, और आलू किसी भी रूप में सूफले के लिए एक साइड डिश हो सकते हैं।

सामग्री

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

उपज - 6 सर्विंग्स।

जैसा कि आप जानते हैं, यकृत एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसे शिशु आहार के आहार में शामिल करना वांछनीय है। लीवर डिश को सबसे अधिक लाभ देने के लिए, हम लीवर सॉफले को पकाने की सलाह देते हैं, जैसे कि किंडरगार्टन में, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए नीचे दिया गया है। हालांकि, कुछ बच्चों में दूध असहिष्णुता होती है, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप लीवर सॉफले को पकाएं, जैसे कि बालवाड़ी में, क्लासिक नुस्खा (जो दूध का उपयोग करता है) के अनुसार नहीं, बल्कि इस घटक को केफिर से बदलने के लिए। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है: सूफले बहुत स्वादिष्ट और कोमल है।

ओवन में लीवर सूफले कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले आपको सामग्री में सूचीबद्ध सभी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। केफिर किसी भी वसा सामग्री में लिया जा सकता है। आप चाहें तो प्याज के अलावा गाजर भी डाल सकते हैं। अगर आप बड़े बच्चों के लिए लीवर सॉफले बना रहे हैं, तो आप इसमें कुछ मसाले जैसे पिसी हुई काली मिर्च, करी या अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं।

जिगर को कुल्ला और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में काट लें। प्याज को भी छील कर पीस लें। गोरों को गोरों से अलग करें। कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। नमक, मैदा डालें और केफिर में डालें। बिना गांठ के एक सजातीय मिश्रण बनने तक सब कुछ मिलाएं।

प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें और एक स्थिर झाग तक मिक्सर से फेंटें। व्हीप्ड प्रोटीन की स्थिति की जाँच करना काफी सरल है: यदि बर्फ-सफेद फोम वाले कंटेनर को सावधानी से पलट दिया जाता है, तो यह झाग बाहर नहीं निकलेगा। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को कीमा बनाया हुआ लीवर में रखें, फिर धीरे से मिलाएं। मिश्रण काफी तरल है।

इस स्तर पर, आप पहले से ही ओवन चालू कर सकते हैं और इसे 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए छोड़ सकते हैं। मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ एक उपयुक्त आकार के रूप को चिकनाई करें (इसे बेकिंग पेपर के साथ पहले से पक्का किया जा सकता है, जिसे मक्खन से भी चिकना किया जाना चाहिए)। आप कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स का भी उपयोग कर सकते हैं (उन्हें किसी भी चीज़ से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है)। तैयार मिश्रण को सांचे में डालें।

मोल्ड को ओवन में रखें और सूफले को 40 मिनट तक बेक करें। अगर सूफले को छोटे-छोटे सांचों में बिछाया जाता है, तो 25-30 मिनट काफी हैं। बेकिंग समय समाप्त होने के बाद, ओवन से तैयार उत्पाद के साथ फॉर्म को हटा दें और शेष मक्खन के साथ शीर्ष को चिकना करें। जब सूफले थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे एक डिश में निकाल सकते हैं, अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं और टेबल पर रख सकते हैं।

ओवन में जिगर से सूफले, चरण-दर-चरण फोटो के साथ नुस्खा, जो ऊपर वर्णित है, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे ब्रेड पर भी फैला सकते हैं और सैंडविच बना सकते हैं.

हम आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

आपकी मेज पर एक नाजुक नाश्ता - लीवर सूफले। बीफ, चिकन या पोर्क लीवर से घर पर खाना बनाना आसान है।

लीवर सूफले की रेसिपी, जिसे हम ओवन में पकाएंगे। यह कोमल, हवादार और संतोषजनक जिगर पुलाव गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है। चिकन लीवर सूफले को अपने पसंदीदा साइड डिश और हमेशा ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ पूरे परिवार के लिए एक साधारण और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

आधार के रूप में, मैं चिकन लीवर का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह अपने आप में असामान्य रूप से कोमल होता है। एक प्रतिस्थापन विकल्प के रूप में, आप टर्की या बीफ लीवर ले सकते हैं। तैयार पकवान को हल्केपन के साथ खुश करने के लिए, मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि अंडे को अलग करने और अंडे की सफेदी को पूरी तरह से फेंटने के चरण की उपेक्षा न करें।

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• चिकन अंडा - 3 पीसी
• दूध - 130 मिली
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

एक कोमल और हवादार लीवर सॉफले तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: चिकन लीवर, चिकन अंडे, प्याज, गाजर, किसी भी वसा सामग्री का दूध, गेहूं का आटा (उच्च या प्रथम श्रेणी), नमक, पिसी हुई काली मिर्च, और थोड़ा मक्खन मोल्ड को चिकना करने के लिए।

सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि सॉफले के लिए आधार बनाने के लिए आपके लिए कौन सा डिवाइस अधिक सुविधाजनक है। मांस की चक्की, पनडुब्बी या स्थिर ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर (नोजल - धातु चाकू) - चुनें। मुझे आखिरी विकल्प सबसे ज्यादा पसंद है। प्याज और गाजर (वजन पहले से तैयार रूप में इंगित किया गया है) को साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक बाउल में डालें।

हम सब कुछ पीसते हैं ताकि कोई बड़ा टुकड़ा न बचे।

अगला, चिकन जिगर जोड़ें, जिसे धोया जाना चाहिए, सूखना चाहिए, सफेद नसों को काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें (आप इसे काट नहीं सकते हैं)। मेरा जिगर पहले से ही तैयार है और जमे हुए है (मैं ठंडा खरीदता हूं और इसे प्रसंस्करण के बाद फ्रीजर में स्टोर करता हूं)।

हम सब कुछ एक साथ स्क्रॉल करते हैं, फिर दूध में डालते हैं, गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालते हैं। चिकन के अंडे धोएं, सुखाएं, गोरों को जर्दी से अलग करें। हम बाद वाले को एक कटोरे में डालते हैं, और प्रोटीन को एक अलग कटोरे में डालते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ जिगर की एकरूपता प्राप्त करते हैं (गाजर के छोटे टुकड़े दिखाई देंगे)।

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।

परिणाम एक हल्का, हवादार और नरम बर्फ-सफेद प्रोटीन फोम होना चाहिए जो अपना आकार धारण करता है और कटोरा पलटने पर बाहर नहीं निकलता है।

हम व्हीप्ड गिलहरी को कीमा बनाया हुआ जिगर में स्थानांतरित करते हैं, जो सुविधा के लिए थोक व्यंजनों में डालना बेहतर होता है।

धीरे से पीटा अंडे की सफेदी में मोड़ो, द्रव्यमान की मात्रा और हवा को बनाए रखने की कोशिश कर रहा है।

हम एक उपयुक्त आकार का आकार लेते हैं (मेरे आयताकार के आयाम: 24 × 11 सेमी - शीर्ष के साथ, 21 × 8 सेमी - नीचे के साथ, ऊंचाई - 6.5 सेमी) इसे नरम मक्खन से चिकना करें। वैसे, इस तरह के आकार का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - गोल, चौकोर, अंडाकार या यहां तक ​​कि कपकेक के लिए हिस्से के साँचे एकदम सही हैं। इस रूप में, मैंने पहली बार लीवर सॉफले पकाया और यह बहुत मजबूती से चिपक गया, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि या तो ब्रेडक्रंब के साथ मक्खन छिड़कें या बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

हम फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लीवर सॉफले को लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर औसत स्तर पर बेक करते हैं (मेरे पास गैस स्टोव, कम हीटिंग है)। हम लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं - यह सूफले सूखे से निकलता है, जिसका अर्थ है कि पकवान तैयार है।

हम चिकन लीवर सूफले निकालते हैं, भागों में काटते हैं और गर्म, गर्म या ठंडा (जैसा आप चाहें) परोसते हैं।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: ओवन में लीवर सूफले

लेकिन लीवर से स्वादिष्ट सूफले बनाई जा सकती है. कुछ लोग सोचते हैं कि ओवन में एक कोमल और स्वादिष्ट लीवर सॉफले पकाना एक असंभव काम है। यह बिल्कुल भी मामला नहीं है, आप स्वयं देख सकते हैं यदि आप मेरी आज की रेसिपी को एक फोटो से परिचित करते हैं।

लीवर हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए यदि आप अपने आयरन, हीमोग्लोबिन के भंडार को फिर से भरना चाहते हैं, तो सूफले इससे निपटने में आपकी मदद करेगा।

• ठंडा जिगर (बीफ या पोर्क) - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज सफेद, प्याज - 1 पीसी;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी;
• खट्टा क्रीम, 20% - 1.5 टेबल। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच। एल

मैं जिगर को संसाधित करता हूं, फिल्म को काटता हूं, सभी नलिकाएं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से तरल कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए पास करता हूं।

मैंने सब्जियों (गाजर और प्याज) को मोटे तौर पर काटा ताकि मांस की चक्की में रखना सुविधाजनक हो।

मैं सब्जियों को लीवर मास तक स्क्रॉल करता हूं।

मैं कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, चिकन अंडे जोड़ता हूं, ये उत्पाद सूफले को अधिक कोमल बना देंगे, लेकिन साथ ही इसे एक स्थिर आकार प्राप्त करने में मदद करेंगे।

जिगर को स्वाद देने के लिए नमक कीमा बनाया हुआ।

मैं मक्खन की एक छोटी परत के साथ बेकिंग डिश को चिकना करता हूं, कीमा बनाया हुआ मांस डालता हूं, लेकिन बहुत किनारों तक नहीं।

मैं सौफ़ल को 40 मिनट के लिए बेक करता हूं, यह थोड़ा ऊपर उठेगा, अधिक शानदार हो जाएगा और एक भूरे रंग का बेक्ड क्रस्ट दिखाई देगा। सूफले पकाने के लिए, 170 डिग्री का तापमान उपयुक्त है।

जिगर से थोड़ा ठंडा सूफले मैं मेज पर परोसता हूं। यह ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट लगेगा।

जब सूफ़ल ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटना आसान हो जाएगा। यह अद्भुत टुकड़े निकलता है जो खाने के लिए सुविधाजनक होगा। इस तरह के सूफले को काटकर ब्रेड के साथ सैंडविच बनाया जा सकता है। एक हेल्दी सैंडविच से ही सभी को फायदा होगा।

पकाने की विधि 3: बीफ लीवर सॉफले (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

लिवर सूफले एक वास्तविक व्यंजन है जो एक स्वतंत्र व्यंजन और यहां तक ​​कि चाय के अतिरिक्त भी बन सकता है। यह आमतौर पर ताजा जिगर से तैयार किया जाता है, जिसे मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। लेकिन आप चाहें तो सूफले को और भी नर्म बनाने के लिए दूध मिलाकर उबले हुए कलेजे से स्वादिष्ट सूफले बना सकते हैं. क्लासिक नुस्खा से पता चलता है कि सूफले अंडे के बिना तैयार किया जाता है और उबले हुए नहीं, बल्कि ताजे जिगर से तैयार किया जाता है। हम एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करते हैं जो पके हुए लीवर सूफले को पकाना आसान बना देगा।

प्रस्तावित नुस्खा में ओवन में लीवर सूफले पकाना शामिल है। लेकिन आप सूफले को धीमी कुकर, डबल बॉयलर और माइक्रोवेव में भी प्रयोग करके बना सकते हैं। स्टीम्ड डिश बहुत ही हेल्दी और डाइटरी होती है। प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है जो इस आंकड़े का पालन करते हैं। डुकन आहार के अनुसार, लीवर सॉफले एक अनुमत व्यंजन है।

लीवर सॉफले बच्चों के लिए भी उपयुक्त है, इसे 1 वर्ष की आयु के बच्चे को भी दिया जा सकता है। वैसे, इस तरह की विनम्रता अक्सर किंडरगार्टन में तैयार की जाती है, इसलिए बच्चे उनके लिए पुलाव पकाने के लिए कह सकते हैं, जैसे कि बालवाड़ी में।

सलाह! प्रस्तावित नुस्खा गोमांस जिगर का उपयोग करता है। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे चिकन, सूअर का मांस, खरगोश या टर्की यकृत और यहां तक ​​​​कि कॉड लिवर से बदला जा सकता है। पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसमें सूजी या चावल मिला सकते हैं। और आप अतिरिक्त रूप से अपनी पसंदीदा सॉस पका सकते हैं या बेचमेल सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

• गोमांस जिगर - 500-600 जीआर
• प्याज - मैं एक बड़ा सिर हूँ
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं की रोटी - 1-2 स्लाइस

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पहला चरण यकृत को पकाना है। जमे हुए जिगर को लेने की सलाह दी जाती है। इसे ठंडे पानी से धोने की जरूरत है और इसके डीफ्रॉस्टिंग शुरू होने के लिए 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। लेकिन यह दृढ़ रहना चाहिए, अन्यथा भविष्य में खाना पकाना असंभव हो जाएगा क्योंकि जिगर दलिया में बदल जाएगा।

जिगर को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, जबकि यह अभी भी दृढ़ है। टुकड़ों का आकार ऐसा होना चाहिए कि वे आसानी से मांस की चक्की में जा सकें। जिगर की लंबी छड़ियों को मोड़ना सबसे सुविधाजनक होगा। यदि आप लीवर को ब्लेंडर से पीसने की योजना बनाते हैं, तो टुकड़ों को छोटा किया जा सकता है।

अब आपको बाकी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। प्याज लेना आवश्यक है, इसे भूसी से छीलकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आपको लहसुन भी तैयार करना चाहिए। इसे छीलकर बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। इसके अतिरिक्त, आपको रोटी काटने की जरूरत है। आपको कुछ टुकड़ों की आवश्यकता होगी, रोटी को क्रस्ट के साथ लेने की सलाह दी जाती है। मांस की चक्की से जिगर के अलग-अलग टुकड़े प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक होगा, जो मुड़ गए और घी में बदल गए। सामान्य तौर पर, रोटी नमी को अवशोषित करेगी और तरल को चाकू और मांस की चक्की को साफ करने के माध्यम से धकेलने की अनुमति देगी।

अब आपको लीवर, प्याज, लहसुन को मोड़ना है और ब्रेड से खत्म करना है। उसके बाद, आपको उसी कटोरे में एक चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च पकवान में जोड़ने की जरूरत है।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लीवर सॉफले की तैयारी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। गांठ से छुटकारा पाने के लिए इसे सावधानी से करने की सलाह दी जाती है।

अगला कदम बेकिंग की तैयारी है। एक गहरी बेकिंग शीट लेना और इसे वनस्पति तेल से चिकना करना आवश्यक है (आप सूरजमुखी और जैतून का तेल दोनों ले सकते हैं)। वनस्पति तेल को एक मोटी परत में डालना चाहिए। यह जिगर की जलन और सूफले की अत्यधिक सूखापन को रोकेगा। लेकिन बहुत अधिक तेल भी नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे पकवान बहुत वसायुक्त हो जाएगा। पहले से तैयार लीवर मास को तैयार बेकिंग शीट पर डालना चाहिए। मिश्रण को केंद्र में डालना आवश्यक है, ध्यान से एक चम्मच के साथ कोनों में द्रव्यमान को वितरित करना।

यह लगभग बाहर निकलना चाहिए जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। आदर्श रूप से, कोई खाली सीटें नहीं होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करेगा कि सूफले एक समान निकले।

यह केवल जिगर से सूफले को सेंकने के लिए रहता है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में रखें। तापमान 200 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए। बेकिंग का अनुमानित समय 40 मिनट है।

यह निर्धारित करना कि केक तैयार है, आसान है। यह एक पहाड़ी में उठेगा और एक सुर्ख रंग प्राप्त करेगा, पाई के ऊपर एक घनी परत होगी, और सूफले के अंदर जिगर का गहरा भूरा रंग होना चाहिए। यह उसकी तत्परता को दर्शाता है। यदि गुलाबी रंग हैं, तो आपको डिश को 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ना होगा।

सेवा करने से पहले, यकृत पाई को भागों में काटने की सिफारिश की जाती है। यह स्वादिष्ट गर्म, गर्म और यहां तक ​​कि ठंडा भी होगा। पाई को अकेले परोसा जा सकता है या पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ या तला हुआ आलू, मैश किए हुए आलू या नूडल्स जैसे साइड डिश के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। आप पाई को सॉस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ भी डाल सकते हैं। यह इसे एक समृद्ध स्वाद देगा।

पकाने की विधि 4: बच्चों के लिए लीवर सॉफले (स्टेप बाय स्टेप)

यह लीवर सॉफले रेसिपी 1.5 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। अपने शुद्ध रूप में, बच्चे को जिगर खाने के लिए राजी करना काफी मुश्किल है, लेकिन इस तरह की सेवा के साथ, हर कोई इसे पसंद करेगा। सूफले की तैयारी के लिए, आप न केवल चिकन, बल्कि बीफ लीवर का भी उपयोग कर सकते हैं।

• चिकन लीवर - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सफेद ब्रेड (रोटी) - 30 ग्राम
• दूध - 30 मिली
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच

सबसे पहले हम लीवर को अच्छे से धोकर काफी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। एक ब्लेंडर कंटेनर में स्थानांतरित करें।

हमने वहां ब्रेड के टुकड़े टुकड़े कर दिए। अगर आप रोटी की जगह रोटी का इस्तेमाल करेंगे तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होगा।

दूध और अंडा डालें, फेंटें। द्रव्यमान तरल है। यदि वांछित है, तो आप मुख्य द्रव्यमान के साथ संयोजन के बाद, केवल जर्दी जोड़ सकते हैं, और प्रोटीन को अलग से हरा सकते हैं। तब सूफ़ल अधिक हवादार निकलेगा।

एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, आप लीवर और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं, और फिर दूध और अंडा मिला सकते हैं।

मल्टीक्यूकर में पानी डालें, स्टीमिंग के लिए एक ग्रिड स्थापित करें। हम उस पर मोल्ड लगाते हैं। वे बिल्कुल कुछ भी हो सकते हैं: कागज, प्लास्टिक और सिलिकॉन। तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, परिणामी द्रव्यमान डालें।

हम 30 मिनट के लिए "स्टीमर" मोड चालू करते हैं।

हम सांचों से सूफले निकालते हैं। यदि सांचे घुंघराले थे, तो सूफले को पूरी तरह से परोसा जा सकता है। यदि, हालांकि, यह बहुत सौंदर्यवादी रूप से मनभावन नहीं निकला, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और डिल के साथ छिड़क सकते हैं। स्वादिष्ट हवादार सूफले तैयार है! इस व्यंजन को डबल बॉयलर या ओवन में भी पकाया जा सकता है।

पकाने की विधि 5, सरल: धीमी कुकर में लीवर सूफले

धीमी कुकर में लीवर सॉफले पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ आहार व्यंजन है जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। यह सूफ़ल कोमल और हवादार हो जाता है, इसलिए "जिगर" शब्द पर अपनी नाक घुमाने वाले उधम मचाते लोग भी इसे पसंद करेंगे। और आहार के बारे में मत भूलना, 100 ग्राम लीवर सूप में केवल लगभग 100 किलो कैलोरी होता है, और उनमें से अधिकांश प्रोटीन होते हैं।

• चिकन लीवर 800 ग्राम
• प्याज 2 पीस (बड़े)
• अंडे 3 पीस
• आटा गूंथने के लिए बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
• क्रीम 100-120 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा 80 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण) स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• चिकन मसाला स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
• प्याले को चिकना करने के लिए मक्खन

चलो जिगर तैयार करते हैं, मैंने चिकन लिया, क्योंकि इसमें से सूफले अधिक कोमल हो जाता है, और यह सूअर का मांस या बीफ की तुलना में अपने आप में कम वसा वाला होता है।

पहले मैं हमेशा लीवर को डीफ्रॉस्ट करता हूं और अच्छी तरह से जांचता हूं, इसे साफ करना चाहिए और पित्ताशय की थैली को हटा देना चाहिए, नहीं तो लीवर कड़वा हो जाएगा।

साफ किए गए ऑफल को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर डिस्पोजेबल पेपर टॉवल से सुखाया जाना चाहिए।

प्याज को भूसी से छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि उन्हें आसानी से मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सके या ब्लेंडर में काटा जा सके।

चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसें यदि आपके पास पर्याप्त शक्तिशाली है।

यह लगभग तरल होना चाहिए। इसमें प्याज के टुकड़े डालें और सब कुछ फिर से काट लें।

प्याज के साथ कटा हुआ चिकन लीवर में आटा के लिए गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर डालें, क्रीम में डालें और चिकन अंडे को तोड़ दें। एक मिक्सर का उपयोग करके, हल्के बरगंडी रंग का काफी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। नमक और मसाले डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।

मल्टीक्यूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें पहले से तैयार लीवर मास डालें। मल्टी-कुकर बंद करें, "बेकिंग" मोड चुनें और उस पर 35-40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। हालांकि, जब मल्टीक्यूकर खुशी से बजता है, यह दर्शाता है कि सब कुछ तैयार है, तो डिवाइस को खोलने के लिए जल्दी मत करो। सूफले को 15-20 मिनट तक अंदर खड़े रहने दें और पहुंच जाएं, फिर खुलने के बाद वह नहीं गिरेगा, वही हवादार रह जाएगा.

फिर तैयार लीवर सॉफल को मल्टीक्यूकर से सावधानीपूर्वक बाहर निकालना और परोसना होगा।

लीवर सॉफले को दोपहर या रात के खाने के लिए अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, अधिमानतः कुछ हल्का, जैसे कि सब्जी का सलाद या सिर्फ कटा हुआ अचार। आप सूफले को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजा सकते हैं ताकि यह मेज पर और भी स्वादिष्ट लगे। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: किंडरगार्टन में लीवर सूफले की तरह

• बीफ लीवर - 500 ग्राम,
• पाव रोटी - 2 टुकड़े,
• दूध - 100 मिली,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• 2 अंडे,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• नमक, काली मिर्च

लीवर को नरम होने तक उबालें। फिर हम इसे एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर (जो किस पर अधिक आरामदायक है) पर पीसते हैं। कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।

फिर हम 2 पाव रोटी को दूध में भिगोते हैं, मैं उन्हें माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करता हूँ ताकि वे अच्छे से भीग जाएँ। फिर इन्हें ब्लेंडर में पीस लें।

2 अंडे, नमक, थोड़ी काली मिर्च डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

हम वनस्पति तेल के साथ रूप को चिकना करते हैं और यकृत द्रव्यमान को रूप में डालते हैं।

और 30-40 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए रख दें। टुकड़ों में काट लें, खट्टा क्रीम डालें, और यही होता है।

यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन प्याज को गाजर के साथ भूनना बेहतर है - फिर सूफले अधिक कोमल हो जाएंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: कैसे एक जिगर सूफले पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्वादिष्ट और हवादार लीवर सॉफले बच्चों द्वारा मजे से खाया जाता है, और चूंकि इसे ओवन में पकाया जाता है, इसलिए यह एक आहार व्यंजन है। मजे से पकाएं और चाव से खाएं!

• जिगर (सूअर का मांस या बीफ, चिकन) - 300 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• गाजर - 1-2 पीसी। (150 ग्राम)
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत।
• अंडे - 2 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए

हम मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने के लिए जिगर, गाजर, प्याज और आलू तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी सूचीबद्ध सामग्री को टुकड़ों में काट लें।

मक्खन पिघला।

हम मांस की चक्की के माध्यम से कटी हुई सब्जियां और जिगर पास करते हैं।

फेंटे हुए अंडे, सूजी, पिघला हुआ मक्खन, काली मिर्च, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। हम तैयार मिश्रण को 20 मिनिट के लिए खड़े रहने देते हैं ताकि सूजी फूल जाए.

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। हम यकृत द्रव्यमान को घी के रूप में फैलाते हैं। पहले से गरम ओवन में रखें। हम ओवन में लीवर सूफले को 180 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए पकाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: ओवन लीवर सूफले

इस तरह का सूफले मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकता है, अगर गर्म परोसा जाता है, और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, जिसे टोस्ट पर भी फैलाया जा सकता है और आपके साथ प्रकृति में ले जाया जा सकता है।

ओवन में जिगर से सूफले, जिसकी तस्वीर आप नीचे देख सकते हैं, नुस्खा इतना स्वादिष्ट, संतोषजनक और एक ही समय में निविदा है कि न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी इसे पसंद करेंगे। इसके अलावा, पकवान का मुख्य घटक - यकृत - विकास और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

पकवान किसी भी जिगर से तैयार किया जा सकता है, हालांकि, चिकन जिगर से यह अधिक निविदा और स्वादिष्ट होगा। यदि आप पोर्क लीवर लेते हैं, तो आपको विशिष्ट स्वाद और गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे थोड़ा पहले से भिगोना होगा।

एक बल्कि मूल नुस्खा, जिसमें न केवल मांस की चक्की में कच्चा जिगर शामिल है, बल्कि कच्ची सब्जियां, डेयरी उत्पाद (आप क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध ले सकते हैं), गेहूं का आटा और अंडे भी शामिल हैं। परिणाम एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान है जिसे ओवन में बेक करने की आवश्यकता होती है।

• जिगर (सूअर का मांस (चिकन, बीफ), ताजा) - 500 जीआर।
• प्याज शलजम - 150 जीआर।,
• गाजर - 150 जीआर।,
• क्रीम (वसा सामग्री 10-15% या दूध (वसा सामग्री 3.5% से कम नहीं - 100 मिली।)
• अंडा (चिकन, टेबल) - 2 पीसी।,
• आटा (गेहूं, w.s.) - 3-5 बड़े चम्मच,
• नमक (समुद्र, ठीक), मसाले (हॉप्स-सनेली, पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

छिले हुए प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें। हम गाजर को छिलके से साफ करते हैं और मोटा-मोटा काट भी लेते हैं. फिर हम गाजर के साथ प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक सजातीय द्रव्यमान में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं। हम तैयार ताजा जिगर (बिना फिल्मों, नलिकाओं और रक्त के थक्कों) को धोते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं।

हम ऐपेटाइज़र को ओवन में बेक करते हैं, 180 ° C तक गरम करते हैं, कम से कम 40 मिनट के लिए, जब तक कि यह पूरी तरह से बेक न हो जाए।

हम सूफले को सांचे से निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

एक फर कोट के नीचे लिवर सूफले उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। अंडे के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण यहां एक फर कोट के रूप में कार्य करता है, जो ओवन में जिगर की सूफले के रस को बनाए रखने में मदद करता है। पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है या टोस्ट पर फैलाया जा सकता है। आप छोटे रूपों में भागों में भी सेंकना कर सकते हैं। इसके अलावा, आप धीमी कुकर में लीवर सूफले को बेक कर सकते हैं।

फोटो के साथ लीवर सूफले रेसिपी

पुलाव का स्वाद बहुत संतुलित होता है, रस बरकरार रहता है, बनावट नाजुक होती है, लेकिन पकवान पूरी तरह से गैर-चिकना होता है। यह बच्चे और आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है। उत्सव की मेज के लिए, इसे स्प्रिट के साथ, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में या रेड वाइन के साथ परोसें। यह सूफले आदर्श रूप से मशरूम सॉस और खट्टी किस्मों के हरे सेब के साथ संयुक्त है। उबली या ग्रिल्ड सब्जियां भी परोसी जा सकती हैं।

लीवर की मात्रा एक रूप न बढ़ा दें, बीच वाला बेक नहीं होगा और किनारे जलने लगेंगे। कई छोटे हिस्से तैयार करना बेहतर है।
यदि आप अपने रूप के नॉन-स्टिक गुणों पर संदेह करते हैं, तो इसके नीचे ओवन में पानी के साथ एक फ्राइंग पैन रखना बेहतर होता है।
चिकन लीवर का ही इस्तेमाल करें, यह जल्दी पक जाता है।

एक फर कोट के नीचे लीवर सूफले कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• चिकन लीवर - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1/3 टुकड़े,
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम,
• सूजी 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी,
• जीरा और जायफल वैकल्पिक
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक ब्लेंडर के साथ जिगर और प्याज को पीस लें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लीवर के साथ मिला लें।

1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, सूजी, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। मिक्स।

एक अंडे में दरार। कांटे से हल्का सा फेंटें और सूजी को 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, दो अंडे और बचा हुआ खट्टा क्रीम, नमक मिलाएं और मिलाएं।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। यदि जलने की संभावना है, तो आप ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं।

जिगर के आधार पर डालो।

धीरे से ऊपर से खट्टा क्रीम-अंडे का मिश्रण डालें ताकि परतें मिश्रित न हों।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। सूफले को रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें। टूथपिक या कटार के साथ पकवान की तत्परता निर्धारित करें। इसे पुलाव के बीच में डुबोकर निकाल लें (कटा हुआ सूखा होना चाहिए)।

डिश को ठंडा करें और मोल्ड से मुक्त करें। सूफले को हटाते समय, इसकी नाजुक संरचना को ध्यान में रखें, एक स्पैटुला का उपयोग करें। सूफले को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और परोसें।

रेफ्रिजरेटर में पकवान को कसकर बंद करके 3 दिनों तक स्टोर करें। सूफले का मौसम हो सकता है।

ओवन में सूजी और खट्टा क्रीम के साथ लीवर सूफले: नाता कोमारोवा द्वारा नुस्खा और फोटो।