घर का बना बर्गर बन रेसिपी। ब्लैक बर्गर बन्स की रेसिपी

फास्ट फूड से प्यार है और बर्गर के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते? तो हैमबर्गर बन्स के लिए मेरी आज की रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी! आखिरकार, फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में इन स्वादिष्ट और संतोषजनक सैंडविच को खरीदना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है - इन्हें सरल और किफायती उत्पादों से घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

इस नुस्खा के अनुसार हैमबर्गर बन्स न केवल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, बल्कि सुंदर भी हैं - आप उन्हें स्टोर से खरीदे गए लोगों से शायद ही अलग कर सकते हैं। नाजुक, समान रूप से झरझरा, बारीक जालीदार टुकड़ा सबसे पतले, नरम क्रस्ट के नीचे छिपा होता है, जो तिल से ढका होता है। वैसे, इस तरह के बन्स काफी लंबे समय तक ताजगी बनाए रखते हैं, और ठंड को भी अच्छी तरह से सहन करते हैं, इसलिए उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

हम हैमबर्गर बन के लिए स्पंज विधि से आटा गूंथेंगे। यह राशि 6 ​​गोल सुंदरियां बनाती है, इसलिए यदि आपको और चाहिए, तो अनुपात दोगुना करें। लेकिन फिर आपको घर का बना हैमबर्गर बन्स दो बैचों में सेंकना होगा, क्योंकि एक बेकिंग शीट पर 6 से अधिक टुकड़े फिट नहीं होते हैं।

अवयव:

ओपेरा:

गूंथा हुआ आटा:

(220 ग्राम) (140 मिलीलीटर) (1 ग्राम) (12 ग्राम) (6 ग्राम) (11 ग्राम) (23 ग्राम) (1 बड़ा चम्मच )

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

हैमबर्गर बन्स की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: प्रीमियम गेहूं का आटा, पानी, इंस्टेंट यीस्ट, दानेदार चीनी, नमक, दूध पाउडर, सफेद तिल और मक्खन। आप तेजी से काम करने वाले खमीर के बजाय सूखा (समान मात्रा) या ताजा/दबा हुआ (बिल्कुल 3 गुना अधिक) खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें पहले पानी में पतला होना चाहिए, और उसके बाद ही आटे में जोड़ा जाना चाहिए।

तो चलिए सबसे पहले एक लोई बना लेते हैं। शायद आप पूछ रहे हैं कि स्पंज क्या है और इसके लिए क्या है। मैंने लंबे समय तक बहुत कुछ नहीं लिखा, बात यह है कि यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसका उपयोग रोटी और अन्य बेकरी उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है और आटे की प्लास्टिसिटी को बढ़ाता है। दूसरे शब्दों में, आटा, पानी और खमीर का यह मिश्रण एक नरम और अधिक झरझरा टुकड़ा प्राप्त करने में मदद करता है, साथ ही तैयार पके हुए माल का एक समृद्ध स्वाद और सुगंध भी। हम एक मोटा आटा बनाएंगे, जिसके लिए हम 75 ग्राम प्रीमियम गेहूं के आटे को एक कटोरे में छान लेंगे और वहां एक चुटकी तेज खमीर डालेंगे।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 50 मिलीलीटर पानी डालें। पानी गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन अधिमानतः थोड़ा ठंडा होना चाहिए ताकि आटा बहुत जल्दी किण्वन न करे।

हम अपने हाथों से सब कुछ मिलाते हैं ताकि आटा पूरी तरह से सिक्त हो जाए और कोई सूखी गांठ न बचे। अपेक्षाकृत सजातीय होने तक, आपको लंबे समय तक मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। आपको थोड़ा चिपचिपा और काफी घना आटा मिलना चाहिए जो अच्छी तरह से एक साथ आता है। हम कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं या ढक्कन के साथ कवर करते हैं और किण्वन के लिए 12-16 घंटे के लिए 18-20 डिग्री पर छोड़ देते हैं। शाम को आटा बनाना सबसे अच्छा है ताकि आप सुबह घर का बना हैमबर्गर बन्स बना सकें। कमरे के तापमान के आधार पर, किण्वन का समय भिन्न हो सकता है।

एक संकेत है कि आटा किण्वित हो गया है, इसका स्वरूप होगा। सबसे पहले, शुरू में बल्कि मोटा आटा विशेष रूप से द्रवीभूत होगा, मात्रा में बहुत बढ़ जाएगा, यह बुलबुले से छलनी हो जाएगा और बसना शुरू हो जाएगा।

अब, आटा गूंथने के लिए उपयुक्त एक अन्य कटोरे में, हम 220 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा, 1 ग्राम (एक तिहाई चम्मच बिना स्लाइड के) तेजी से अभिनय खमीर, 11 ग्राम पाउडर दूध, 6 ग्राम नमक और 12 मिलाते हैं। चीनी के ग्राम। यह स्पष्ट है कि आपको रसोई के पैमाने की आवश्यकता होगी, लेकिन इसके बिना किसी भी तरह से।

सब कुछ मिलाएं ताकि आटे के लिए सूखी सामग्री पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए। फिर काढ़ा डालें, जिसे हम पहले ही पानी में मिला चुके हैं।

अब आप आटे को कांटे या चम्मच से मिला सकते हैं ताकि आटा तरल सोख ले। बेशक, यदि आप चाहें, तो आप तुरंत अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं। और आप चाहें तो फूड प्रोसेसर (नोजल-हुक) या ब्रेड मशीन की मदद ले सकते हैं। जब आटा पानी सोख लेता है, तो हम आटे में नरम मक्खन डालना शुरू करते हैं।

आपको बन्स के लिए आटा गूंथने की जरूरत है - निश्चित रूप से 10 मिनट के लिए। यह असामान्य रूप से नरम, कोमल, पूरी तरह से सजातीय और चिकना निकलता है। हम इसे एक बन में गोल करते हैं और किण्वन के लिए गर्मी में 45-60 मिनट के लिए, क्लिंग फिल्म के साथ कड़ा या ढक्कन के साथ एक कटोरे में छोड़ देते हैं। आप एक गिलास उबलते पानी के साथ माइक्रोवेव में कटोरा रख सकते हैं, फिर आपको आटे को ढकने की जरूरत नहीं है - यह हवा नहीं करेगा। या आटे के साथ डिश को ओवन में रोशनी के साथ रखें, लेकिन आटे को ढक दें ताकि यह सूख न जाए और क्रस्टी न हो जाए।

ऐसा करने के लिए, गेहूं के आटे के साथ मेज को थोड़ा छिड़कें (इसकी मात्रा सामग्री में इंगित नहीं की गई है) और आटे को एक ही आकार के 6 भागों में विभाजित करें। मैंने आटे को तराजू पर तौला, यह 88 ग्राम के 6 टुकड़े निकला। यह क्यों महत्वपूर्ण है कि बन्स एक ही आकार के हों? सबसे पहले, उन्हें प्रूफिंग और बेकिंग दोनों के लिए समान समय की आवश्यकता होगी। खैर, सौंदर्य पक्ष भी महत्वपूर्ण है - तैयार घर का बना हैमबर्गर बन्स ठीक रहेगा।

इन बन्स की ढलाई बहुत सरल और सीधी है। आटे के एक टुकड़े को हल्के से गेहूं के आटे के साथ छिड़कें ताकि यह आपके हाथों में न लगे। फिर अपने हाथ की हथेली से हम अतिरिक्त हवा को निकालने के लिए कई बार केक में आटा मारते हैं - तैयार बन्स में बड़े छिद्र बेकार होते हैं।

आटे की लोई को सीवन के साथ पलट दें और भविष्य के बन्स को गोल करें। वीडियो के बिना प्रक्रिया दिखाना मेरे लिए काफी मुश्किल है, लेकिन मैं वर्णन करने की कोशिश करूंगा। हम काम करने वाली हथेली को निचोड़ते हैं, अपनी उंगलियों को फैलाते हैं, जैसे कि एक बड़ा नारंगी पकड़े हुए हों। हम इस स्थिति में अपनी हथेली से वर्कपीस को कवर करते हैं और आटे की गेंद को वामावर्त घुमाना शुरू करते हैं। सब कुछ आसानी से और सहजता से होता है, जबकि हम आटे को 4 अंगुलियों से थोड़ा अंदर की ओर मोड़ते हैं, लेकिन बिना दबाव के।

इस प्रकार, हम बन्स के लिए सभी 6 रिक्त स्थान रोल करते हैं। वे इतने साफ और चिकने निकलते हैं।

एक हैमबर्गर एक प्रकार का सैंडविच होता है जिसमें एक मांस पैटी, सब्जियां, सॉस और निश्चित रूप से एक गोल बुन होता है। हैम्बर्गर बच्चों को ही नहीं, बल्कि बच्चों के भी बहुत शौकीन होते हैं। एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी।

1. गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
2. बेक्ड दूध - 0.125 एल;
3. चीनी - 2 चम्मच;
4. नमक - एक चुटकी;
5. खमीर - 1 चम्मच;
6. नरम मार्जरीन - 25 जीआर ।;
7. तिल छिड़कने के लिए।

खाना बनाना:

1. पहला कदम गर्म दूध में खमीर को पतला करना है ताकि एक "टोपी" बन जाए।
2. इसके बाद, आटे को अच्छी तरह से छानना सुनिश्चित करें।
3. दूध में खमीर, आटा, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. फिर नरम मार्जरीन डालें और खमीर आटा गूंथना शुरू करें।
5. तैयार आटा को सॉसेज में रोल किया जाना चाहिए और 6 गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए।
6. बेकिंग के लिए अच्छा है मफिन टिन का उपयोग करें।
7. सांचों में डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. फिर आपको आटे को सांचों में दबाना है और 2 घंटे के लिए छोड़ देना है।
9. कुछ घंटों के बाद, प्रत्येक बन को दूध के साथ छिड़कें और तिल के साथ छिड़के।
10. बन्स को ओवन की सबसे ऊपरी मंजिल पर 15 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट हैमबर्गर बन्स: मैकडॉनल्ड्स हैम्बर्गर की तरह एक नुस्खा

मैकडॉनल्ड्स और बड़ों, खासकर बच्चों को हर कोई पसंद करता है। घर पर हैमबर्गर बनाकर, हम मैकडॉनल्ड्स में खरीदे गए फास्ट फूड खाने के समान स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं। मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर हैमबर्गर बन्स के लिए मूल नुस्खा नीचे दिया गया है।

18 बन्स पकाने के लिए (कैलोरी सामग्री 282 किलो कैलोरी।) आपको आवश्यकता होगी:

1. गर्म पानी - डेढ़ गिलास।
2. दूध - आधा गिलास।
3. सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। एल
5. नमक - थोड़ा सा।
6. क्रमांक तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
7. गेहूं का आटा - 7 बड़े चम्मच।
8. तिल छिड़कने के लिए।
9. थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. पहला कदम गर्म पानी में सूखे खमीर को पतला करना है।
2. अगला, आपको दूध को उबालने की जरूरत है और इसमें दानेदार चीनी, नमक, मक्खन मिलाएं ताकि यह पिघल जाए।
3. थोड़ी देर बाद मिश्रण थोड़ा ठंडा होना चाहिए, यीस्ट का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण में धीरे-धीरे 3 कप मैदा डालें। मिक्स।
5. फिर आपको एक और 3 कप मैदा मिलाना है और हाथ से आटा गूंथना है। आपको लगभग 8-10 मिनट के लिए गूंधने की जरूरत है। आटा का आखिरी गिलास सिर्फ गूंथने के लिए जाएगा ताकि वह आपके हाथों में न लगे।
6. इसके बाद, आपको आटे को तेल से चिकना करने की जरूरत है, इसे एक पैन में डालें और इसे गर्म कंबल में लपेट दें।
7. 60 मिनट के बाद। आटे को एक सॉसेज में रोल करें और 18 टुकड़ों में काट लें।
8. बन्स को घी लगी प्लेट पर फैलाना आवश्यक है। मक्खन बेकिंग शीट और 60 मिनट प्रतीक्षा करें।
9. ओवन को 200 ग्राम पर प्रीहीट करें, बन्स को दूध के साथ छिड़कें, तिल के साथ छिड़कें और पकने तक बेक करें।

हम मैकडॉनल्ड्स की तरह चेरी के साथ पफ पेस्ट्री बनाते हैं

पफ पेस्ट्री (चेरी से भरना) तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. पफ पेस्ट्री बी / डी - 0.5 किलो।
2. चेरी - 0.5 किग्रा।
3. चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल
4. स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल
5. अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. जमे हुए चेरी को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अगर चेरी ताजा है, तो इसे थोड़ा उबाल कर काट लेना चाहिए।
2. आटा को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
3. चेरी में स्टार्च और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग पेपर पर, फिलिंग फैलाएं और पफ को बंद करें, किनारे को कांटे से जकड़ें, चुटकी लें ताकि बेकिंग के दौरान वे न खुलें।
5. अंडे से ब्रश करें और 200 ग्राम पर बेक करें। तैयार होने तक। आप इन्हें अच्छे से गरम पैन में फ्राई कर सकते हैं।

तो, जैसा कि आप व्यंजनों से देख सकते हैं, आज हर महिला घर पर हैमबर्गर बन्स बना सकती है।

बर्गर बन्स: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

6 सर्विंग्स

1 घंटा 35 मिनट

272 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मुझे लगता है कि कई लोग कभी-कभी स्वादिष्ट, हार्दिक अमेरिकी फास्ट फूड चाहते हैं, जो लगभग इस देश का प्रतीक बन गया है। हमारे देश में, बर्गर और हॉट डॉग ने भी काफी लोकप्रियता हासिल की है और कई वर्षों से एक त्वरित और संतोषजनक भोजन के प्रेमियों के दिल और पेट पर विजय प्राप्त कर रहे हैं। अगर आप घर पर बर्गर बनाना चाहते हैं तो यह कोई बड़ी समस्या नहीं है और आज मैं आपको यह साबित कर दूंगा। नीचे दिए गए व्यंजनों की मदद से, आप मैकडॉनल्ड्स की तरह हैमबर्गर बन्स बनाएंगे, और यह आधी लड़ाई है!

बर्गर बन रेसिपी

करछुल, स्टोव, रोलिंग पिन, आटे की छलनी, व्हिस्क, कटोरी या पैन, बेकिंग शीट, बेकिंग पेपर, ओवन, सिलिकॉन ब्रश।

अवयव

क्लासिक बर्गर बन्स के लिए आटा पकाना

1. कलछी में 120 मिली पानी और 120 मिली दूध डालें। हम परिणामस्वरूप तरल को स्टोव पर भेजते हैं और इसे गर्म अवस्था में लगभग 40 डिग्री तक गर्म करते हैं। आप माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   
   
2. गर्म दूध में 20 ग्राम ताजा खमीर डालें। वैसे, अगर ताजा खमीर हाथ में नहीं है, तो उन्हें आसानी से एक चम्मच सूखे खमीर से बदला जा सकता है।
   
   
3. कलछी में दूध के साथ 10 ग्राम चीनी भी मिला लें.
   
   
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मारो जब तक कि चीनी और खमीर पूरी तरह से भंग न हो जाए।
   
   
5. गेहूं के आटे को छलनी से छान लें।

   इस नुस्खा में, आपको आटे पर बचत नहीं करनी चाहिए, एक प्रीमियम उत्पाद का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा बन्स इतने रसीले और चमकदार नहीं हो सकते हैं। वैसे, छानना भी आवश्यक है, क्योंकि इस तरह से आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और इससे बनी पेस्ट्री बहुत नरम और फूली हुई होगी।

6. दूध में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, कलछी की सामग्री को फेंटें और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन से ढकना न भूलें।
   
   
7. बचे हुए आटे में 5 ग्राम नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
   
   
8. आवंटित समय के बाद, बाल्टी में एक शराबी टोपी दिखाई देगी, और पूरा मिश्रण मात्रा में काफी बढ़ जाएगा। इसका मतलब है कि हैमबर्गर बन्स के लिए आटा बनाने के लिए खमीर ताजा, सक्रिय और पूरी तरह से उपयुक्त है।

   यह ध्यान देने योग्य है कि इन बन्स की तैयारी में यह मुख्य चरणों में से एक है, क्योंकि इस खमीर टोपी की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। यदि यह प्रकट नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि खमीर ताजा नहीं है, और आप उनसे बन्स की आगे की तैयारी को समाप्त कर सकते हैं। इसलिए, सुनिश्चित करें कि खमीर जितना संभव हो उतना ताजा हो।

   
   
   

आटा पकाना

हम बन्स बनाते हैं

1. हम उस आटे को निकालते हैं जो आकार में काफी बढ़ गया है और इसे एक साफ टेबल पर रख देते हैं। इसे फिर से अपने हाथों से 30 सेकंड के लिए गूंथ लें।
   
   
2. आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें।
   
   
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े से गेंदों को बनाना जरूरी है, जो हमारे ओवन में जाएंगे। सबसे पहले आटे का एक टुकड़ा किनारों के साथ नीचे से अंदर की तरफ लपेटा जाना चाहिए, फिर इसे टेबल पर रखकर हाथों से थोड़ा सा बेल लें। नतीजतन, हमें हैमबर्गर बन्स बनाने के लिए आदर्श आकार की एक गेंद मिलती है। यदि आप इस चरण को पूरी तरह से नहीं समझ पाए हैं, तो मैं आपको नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं। यह ओवन में भेजने से पहले आटा बनाने की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।
   
   
4. आटे के सभी गोले को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
   
   
5. 10 मिनिट बाद ये बॉल्स थोड़ी बड़ी हो जाएंगी. क्लिंग फिल्म निकालें और आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ समान हेरफेर दोहराएं। हम किनारों को नीचे से लपेटते हैं, और फिर टेबल पर रोल आउट करते हैं।
   
   
6. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर अपनी बनाई हुई आटा गेंदें डालते हैं, जिनमें से प्रत्येक को थोड़ा चपटा करने की आवश्यकता होती है। एक बेकिंग शीट पर तीन ब्लैंक बिछाकर, दो बैचों में बन्स को बेक करना सबसे अच्छा है। चूंकि वे खाना पकाने के दौरान फैलेंगे, इसलिए उन्हें एक दूसरे से दूर रखने की जरूरत है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और समान रूप से सेंकना न करें।
   
   
7. बन्स को फिर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे और भी शानदार हो जाएंगे।
   
   
8. एक मग या प्लेट में एक बड़ा चम्मच दूध (25-30 ग्राम) डालें, चिकन के अंडे को तोड़ें और प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। दूध के साथ एक कंटेनर में जर्दी डालें और इस मिश्रण को एक कांटे से चिकना होने तक फेंटें। हम खुद को एक सिलिकॉन ब्रश से बांधते हैं, इसे अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोते हैं और इसके साथ प्रत्येक वर्कपीस की सतह को चिकना करते हैं।
   
   
9. हमारे रिक्त स्थान को तिल के साथ छिड़कें।
   
   
10. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसमें बन्स के लिए ब्लैंक के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं। एक स्वादिष्ट ब्लश तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। हम तैयार बन्स को ओवन से निकालते हैं, अब वे हैम्बर्गर बनाने के लिए उपयुक्त हैं!
    
    

क्लासिक बर्गर बन्स बनाने की वीडियो रेसिपी

यदि इन बन्स को तैयार करते समय आपको कोई कठिनाई हो रही है, तो इस स्पष्ट और दृश्य नुस्खा को देखना सुनिश्चित करें जो आपके सभी सवालों का जवाब देगा।

ब्लैक हैमबर्गर बन्स कैसे बेक करें

बन्स को पकाने के लिए आवश्यक समय: 75-95 मिनट।
प्राप्त मात्रा: 6 आइटम।
प्रयुक्त रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, करछुल, दो कटोरे, ओवन, व्हिस्क, बेकिंग शीट, बेकिंग पेपर।

अवयव

ब्लैक बर्गर बन्स के साथ शुरुआत करना

1. दूध को एक करछुल में डालकर गैस पर चढ़ा दें। इसमें तुरंत लगभग 35 ग्राम चीनी और 15 ग्राम नमक मिलाएं। हम दूध को 40-50 डिग्री तक गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि चीनी और नमक उसमें अच्छे से घुल जाए।
   
   
2. एक बाउल में यीस्ट के साथ थोड़ा सा दूध मिला लें। जैसे ही वे दूध में घुलेंगे, तरल हल्के भूरे रंग का हो जाएगा।
   
   
3. कलछी से बचा हुआ सारा गर्म दूध खमीर वाले प्याले में डालिये.
   
   
4. एक पूरे अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें। हम दूसरे अंडे को एक अलग कंटेनर में फेंटते हैं, जर्दी को अलग से निकालते हैं और दूध के साथ कटोरे में डालते हैं। हम प्रोटीन को बेहतर समय तक छोड़ देते हैं, हम इसके साथ बन्स की सतह को चिकना कर देंगे, ताकि उनका क्रस्ट सुर्ख और स्वादिष्ट हो।
   
   
5. और अब हम अपने कार्यक्रम के मुख्य अतिथि को जोड़ते हैं: कटलफिश स्याही। ये है ब्लैक बर्गर बन्स बनाने का पूरा राज।
   
   
6. चिकनी होने तक कटोरे की सामग्री को व्हिस्क से फेंटें।
   
   
7. आटे को छलनी से छानकर दूसरे बाउल में डालें, उसमें ऑक्सीजन भरकर रखें, ताकि बन और भी फूले और नर्म हों।
   
   
8. हम आटे में एक छोटा सा छेद बनाते हैं, जिसमें हम दूसरे कटोरे से अपना सारा तरल आधार डालते हैं। परिणामी मिश्रण को एक चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि काफी बड़े गांठ न बनने लगें।
   
   
9. मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, आटे को प्याले में डालिये और साफ हाथों से गूथ लीजिये.
   
   
10. सबसे पहले, आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा होगा, लेकिन धीरे-धीरे यह चिकना और अधिक आकार का हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि सानना बंद न करें और इन जोड़तोड़ को लगभग 10-15 मिनट तक जारी रखें।
    
    
11. आटा गूंथने के बाद इसे किसी बर्तन में निकाल कर लगभग एक घंटे के लिए रख दें।
    
    
12. हम बने और शानदार आटे को टेबल पर फैलाते हैं, एक बार फिर से थोड़ा सा गूंथ कर 6 बराबर भागों में काट लेते हैं.
    
    
13. प्रत्येक भाग से हम गोल गेंदें बनाते हैं, जिसे हम एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसे पहले बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। प्रत्येक गेंद को थोड़ा चपटा करने की जरूरत है।
    
    
14. हम क्लिंग फिल्म के साथ बन्स के लिए बेकिंग शीट को ब्लैंक के साथ कवर करते हैं और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान वे थोड़ा और ऊपर उठेंगे।
    
    
15. हम ओवन को 180 डिग्री चालू करते हैं, इसे गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं। प्रोटीन के साथ प्रत्येक वर्कपीस की सतह को चिकनाई करें, और फिर तिल के साथ छिड़के।
    
    
16. हम अपने ब्लैंक के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक बेक करते हैं।
    
    

ब्लैक बर्गर बन्स बनाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो इन असामान्य बन्स को तैयार करने की विधि को बहुत विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाता है जो आपके बर्गर को विशेष और असामान्य बना देगा।

अगर आपके बच्चों को फास्ट फूड के अलावा कोई और खाना पसंद नहीं है, तो उन्हें दोष देने में जल्दबाजी न करें। आइए ईमानदार रहें - हैम्बर्गर वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और अत्यधिक वसायुक्त फ्रेंच फ्राइज़ और मीठे सोडा के कारण फास्ट फूड को हानिकारक माना जाता है। लेकिन आप हैमबर्गर कैसे बनाते हैं ताकि उन्हें मैकडॉनल्ड्स या बर्गर किंग्स के भोजन से अलग न किया जा सके? वास्तव में, मुख्य रहस्यों में से एक बन्स में है। वे खास हैं और आप उन्हें खुद पकाने के अलावा कहीं और नहीं खरीद सकते।

हैमबर्गर बन्स - भोजन और बर्तन तैयार करना

इस तरह के बन्स का फायदा यह है कि इनका उपयोग न केवल बर्गर के लिए किया जा सकता है, बल्कि पहले और दूसरे कोर्स के साथ ब्रेड को बदलने के लिए भी किया जा सकता है, या चाय या दूध के साथ भी खाया जा सकता है। पारंपरिक पेस्ट्री के विपरीत, ये बन्स कम कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि इनमें लगभग कोई चीनी नहीं होती है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको पेस्ट्री पर "दुबला" नहीं होना चाहिए, भले ही वे हैमबर्गर बन्स हों - आटा आकृति के लिए अच्छा नहीं है।

ऐसे बन्स के लिए आटा मोटा नहीं होना चाहिए - यह उचित बेकिंग का पहला रहस्य है। वहीं, ज्यादा पतला आटा बन्स को मनचाहा आकार नहीं बनने देगा। इन व्यंजनों का पालन करें, और आपको निश्चित रूप से आटे के उत्पाद मिलेंगे।

हैमबर्गर बन्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: हैमबर्गर बन्स

बन्स को पानी और दूध या खट्टा-दूध उत्पादों दोनों में बनाया जा सकता है। इस नुस्खा में, हम शुद्धिकरण या इससे भी बेहतर, मिनरल वाटर का उपयोग तैयारी के लिए करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2.5 कप
• चीनी 1 बड़ा चमचा
• शुद्ध पानी 250 मिली
• सूखा खमीर आधा पैक (एक चम्मच बिना स्लाइड के)
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• तिल
  खाना पकाने की विधि:

1. चूल्हे पर थोड़ा दूध गर्म करें, अधिकतम चालीस डिग्री तक।
2. आधा आटा खमीर, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में दूध डालें और चलाते रहें। इस स्तर पर, एक रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. इस मिश्रण में धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और हाथों से गूंद लें। सही आटा व्यावहारिक रूप से हाथों से चिपकता नहीं है और बहुत हल्का लगता है।
4. आटे की गांठ को वनस्पति तेल से चिकना करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. जब आटा उगता है, तो हम उसमें से भविष्य के बन्स के केक बनाते हैं।
6. डेक को तेल से चिकना करें और उस पर बन्स डालें। हमने तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हुए, डेक को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।
7. एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें।
8. 10 मिनट के बाद, हैमबर्गर बन्स (उन्हें उगना चाहिए था) निकाल लें, उन्हें अंडे से ब्रश करें और प्रत्येक पर तिल छिड़कें। उसके बाद, हम ओवन में एक और 15 मिनट के लिए बन्स भेजते हैं।
9. तैयार उत्पादों को डेक से हटा दिया जाना चाहिए, गर्म पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2: हैमबर्गर बन्स

इस रेसिपी के अनुसार तैयार बन्स अंदर से स्नो-व्हाइट, गोल्डन और क्रिस्पी क्रस्ट के साथ बनेंगे। यह मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर बन्स की रेसिपी है।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2.5 कप
• दूध 1 कप (2.5% या 3.2%)
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• सूखा खमीर 1 चम्मच बिना स्लाइड के (1/2 पाउच)
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• तिल
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में आधा मैदा, सूखी सामग्री - नमक, चीनी और यीस्ट के साथ मिला लें।
2. दूध गरम करें और आटे में डालें। अगर दूध ज्यादा गर्म है तो यीस्ट मनचाहा असर नहीं देगा। सबसे इष्टतम तापमान 35-40 डिग्री है।
3. आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं। इसे 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए अलग रख दें।
4. आटे को गोल बन्स का आकार दें।
5. बन्स को तेल से सने हुए डेक पर रखें, और 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए 10 मिनट के लिए भेजें।
6. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। बन्स को ओवन से निकालें, अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। उन्हें एक और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

पकाने की विधि 3: हैमबर्गर बन्स (कोई खमीर नहीं)

क्या बिना खमीर के बर्गर बन सकते हैं? निश्चित रूप से! वे अमेरिका में ऐसे केक के अधिक आदी हैं, जबकि हम रसीला खमीर-बेक्ड पेस्ट्री पसंद करते हैं। लेकिन ऐसे बन भी, अगर स्टेक और सॉस के साथ परोसा जाए, तो आपका घर सराहेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2.5 कप
• केफिर 2.5% 300 मिली
• चीनी 1 बड़ा चमचा
• आटे के लिये बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• तिल

खाना पकाने की विधि:

1. बिना खमीर के बन्स के लिए आटा बहुत ही सरल और जल्दी तैयार किया जाता है, और बेकरी खाना पकाने के 25 मिनट बाद तैयार हो जाएगी। जरूरी! इस रेसिपी के सभी अनुपातों का पालन करें। सबसे पहले मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें, उसमें चुटकी भर नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें।
2. केफिर को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं (अभी के लिए जर्दी अलग रखें) और इस द्रव्यमान को आटे में डालें। अपने हाथों से मिलाएं, मिश्रण को आटे में बदल दें।
3. आटे को गोल या अंडाकार पैटीज़ का आकार दें।
4. बन्स को ग्रीस की हुई डेक पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
5. जर्दी को एक चम्मच टेबल पानी और एक चुटकी चीनी के साथ मिलाएं। 10 मिनट के बाद, बन्स को हटा दें, अंडे के मिश्रण से ब्रश करें, तिल के साथ छिड़के और 8-12 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

हैमबर्गर बन्स - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी टिप्स

1. बन्स के लिए नियमित आटे के बजाय राई के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें। सफेद आटे में एक प्रकार का अनाज का आटा या चोकर मिलाने के प्रयोग भी सफल होंगे।
2. आपको अपने हैमबर्गर बन्स पर तिल छिड़कने की जरूरत नहीं है। बेकिंग को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, अलसी के बीज, पिसे हुए दूध की थीस्ल या काले तिल का उपयोग करें।
3. आटे में सूरजमुखी या कद्दू के बीज डालें।

इस तरह के उत्पाद में बिल्कुल किसी भी उत्पाद का उपयोग शामिल हो सकता है। हालांकि, इसमें एक घटक हमेशा एक समान रहता है - वह है यीस्ट। इस उत्पाद का सही मात्रा में उपयोग करने से, आपको हमेशा स्वादिष्ट और फूले हुए बन्स मिलेंगे, जो हार्दिक घर का बना बर्गर बनाने के लिए आदर्श हैं।

हैमबर्गर बन्स: एक मैकडॉनल्ड्स पकाने की विधि

इस तथ्य के बावजूद कि फास्ट फूड को अस्वास्थ्यकर और उच्च कैलोरी वाला भोजन माना जाता है, कई लोग समय-समय पर खुद को और अपने परिवार के सदस्यों को इसके साथ लाड़ प्यार करते हैं। हालांकि, यह कहना मुश्किल है कि यह एक सस्ता आनंद है। इस संबंध में, हम अपने दम पर ऐसी डिश बनाने का प्रस्ताव करते हैं।

तो हैमबर्गर बन्स कैसे बनते हैं? मैकडॉनल्ड्स की तरह नुस्खा, उत्पादों के निम्नलिखित सेट के उपयोग की आवश्यकता है:

• गर्म पेयजल - लगभग 1.4 कप;
• मोटा दूध - लगभग ½ कप;
• सूखा खमीर (दाने के रूप में) - 1 से अधिक मिठाई चम्मच नहीं;
• हल्की चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक - 2 चुटकी;
• हल्का गेहूं का आटा - लगभग 7 कप;
• मार्जरीन या सस्ता मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• तिल - इच्छानुसार प्रयोग करें।

मीठा आटा गूंथ लें

हैमबर्गर बन के लिए, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, मैकडॉनल्ड्स के समान बनाने के लिए, आपको सभी पाक आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए।

गर्म पानी में दानेदार खमीर घोलें और घंटे के लिए अलग रख दें। इस बीच, वसा वाले दूध को उबाल लेकर लाया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, और फिर दानेदार चीनी, टेबल नमक और मक्खन (मार्जरीन जोड़ा जा सकता है)।

खाना पकाने के तेल के पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करने के बाद, ठंडे मिश्रण में एक खमीर घोल डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस रूप में, दूध द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए आराम से रखा जाता है, जिसके बाद 3 कप गेहूं का आटा धीरे-धीरे डाला जाता है।

जैसे ही आटा गाढ़ा होने लगे, इसे टेबल पर रख कर 5-8 मिनिट तक गूंथते हैं. वहीं, बचा हुआ सारा आटा धीरे-धीरे इसमें मिला दिया जाता है. आउटपुट एक नरम और समान आधार है जो टेबल और उंगलियों से चिपकता नहीं है।

तैयार आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे वापस कटोरे में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे गर्म कंबल से लपेटें। इस अवस्था में, बेस को एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, इसका आकार में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि होनी चाहिए।

हैम्बर्गर के लिए तिल बन्स के लिए (नुस्खा आपकी रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए) रसीला बनने के लिए, समय-समय पर अपने हाथों से आटा गूंधने की सिफारिश की जाती है (हर 20 मिनट में)।

बन्स का उचित गठन

हैमबर्गर बन कैसे बनता है? ऐसे उत्पाद के लिए नुस्खा के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट के उपयोग की आवश्यकता होती है।

खमीर के आटे को गर्म करने के बाद, उसमें से एक टुकड़ा काट दिया जाता है और 6 सेमी व्यास तक की एक गेंद बनाई जाती है। ताकि आधार हाथों से न चिपके, उन्हें वनस्पति तेल में पूर्व-भिगोने की सिफारिश की जाती है।

सभी उत्पादों को बनाने के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और इस रूप में एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

बेकिंग प्रक्रिया

जैसे ही अर्ध-तैयार उत्पाद बढ़ते हैं, उन्हें गर्म दूध के साथ लिप्त किया जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है और 40-55 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। इस समय के दौरान, बन्स यथासंभव रसीले और सुर्ख हो जाने चाहिए।

तैयार बन्स का उपयोग कैसे करें?

अब आप हैमबर्गर बन्स की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी जानते हैं। इन्हें घर पर बनाना आसान और आसान है।

गर्मी उपचार के बाद, सभी उत्पादों को ओवन से हटा दिया जाता है और तुरंत आधा में काट दिया जाता है। बन्स को भरने (सॉस, कटलेट, सब्जियां, पनीर, आदि) के साथ भरने से पहले, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन (केवल कटा हुआ पक्ष) में तला जाना चाहिए। इस तरह के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, उत्पादों के अंदर एक सुनहरा क्रस्ट बनना चाहिए, जो वसायुक्त और रसदार उत्पादों को बिछाने के बाद बन्स को लंगड़ा होने से रोकेगा।

एक और नुस्खा

घर का बना हैमबर्गर बन्स कई तरह से बनाया जा सकता है। मैकडॉनल्ड्स के उत्पादों का निकटतम विकल्प ऊपर प्रस्तुत किया गया था। लेकिन अगर आप वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं, तो हम एक और नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• गर्म पेयजल - लगभग 1 कप;
• गर्म वसा वाला दूध - लगभग 2 कप;
• सूखा खमीर (दाने के रूप में) - 1 से अधिक मिठाई चम्मच नहीं;
• हल्की चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 पूर्ण मिठाई चम्मच;
• महंगी गुणवत्ता मार्जरीन - 100 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• हल्का गेहूं का आटा - 8 गिलास से;
• तिल - इच्छानुसार प्रयोग करें।

खमीर आटा बनाना

हैमबर्गर बन्स कैसे तैयार करने चाहिए? ब्रेड मशीन में लागू किया गया नुस्खा केवल उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास इस तरह के उपकरण का उल्लेख है। इसमें उपरोक्त सभी सामग्री (तिल को छोड़कर) डालनी चाहिए, और फिर सानना कार्यक्रम चालू करना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो आपको आटा खुद तैयार करना होगा।

वसायुक्त गर्म दूध को पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर उनमें चीनी घोल दी जाती है और खमीर बाहर निकाल दिया जाता है। उसके बाद, उत्पादों को एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और ¼ घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। इसके बाद, एक ही कटोरे में बहुत नरम मार्जरीन, चिकन अंडा और समुद्री नमक मिलाया जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उनमें धीरे-धीरे गेहूं का आटा डाला जाता है।

लंबे समय तक गूंथने के बाद, एक नरम आटा प्राप्त होता है जो उंगलियों से चिपकता नहीं है। इसे एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है, बंद किया जाता है और 70-90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

समय-समय पर, आधार को सूरजमुखी के तेल में भिगोकर हाथों से कुचल दिया जाता है।

बनाना और पकाना

भुलक्कड़ हैमबर्गर बन कैसे बनाया जाता है? ऐसे उत्पाद के लिए नुस्खा में रोलिंग पिन का उपयोग शामिल नहीं है। तैयार आटे से, अपने हाथों से एक टुकड़ा फाड़ें और उसमें से 6 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक गेंद बनाएं।

परिणामस्वरूप अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और इस रूप में 10-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल या ताजे दूध के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर तिल के साथ छिड़का जाता है।

इस रूप में, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है और ब्राउन होने तक पकाया जाता है। यदि आप 200 डिग्री के तापमान शासन का निरीक्षण करते हैं, तो आपको 40 से 60 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।

हैम्बर्गर बनाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर हैमबर्गर बन्स बनाना काफी संभव है। पेस्ट्री बेक होने के बाद, उन्हें ओवन से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। फिर बन्स को आधा काट दिया जाता है। कटे हुए हिस्से को सूखे फ्राइंग पैन में तलने के बाद, पहले एक आधा पर लेटस का पत्ता रखा जाता है, फिर टमाटर का एक चक्र, एक कटलेट, सॉस, एक प्याज की अंगूठी और पनीर का एक टुकड़ा रखा जाता है। इस तरह के हैमबर्गर को मीठी चाय, मिल्कशेक या सोडा के साथ मेज पर परोसा जाता है।