ओवन में असामान्य व्यंजन। ओवन में व्यंजन: फोटो के साथ व्यंजन

ओवन बेक किया हुआ पकवानकिसी कारण से, यह हमेशा चूल्हे पर पकाए जाने की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। शायद पूरा रहस्य यह है कि पूरे अपार्टमेंट में गंध नहीं फैलती है, लेकिन एक बंद जगह में केंद्रित होती है और कोई रास्ता नहीं ढूंढते, मांस या आलू के हर टुकड़े को भर देते हैं। मुझे लगता है कि यही कारण है कि पाक स्वामी चॉप्स को भूनते नहीं हैं, लेकिन उन्हें क्रस्ट के नीचे सेंकते हैं, आलू को स्टू नहीं करते हैं, लेकिन सब्जियों के साथ ओवन में भेजते हैं।

क्या आप खुद को रोस्टर और स्टीमर से ज्यादा बेकर कहेंगे? यदि हां, तो आप निम्नलिखित व्यंजनों से प्रसन्न होंगे। ये व्यंजन इस मायने में असामान्य हैं कि वे सरल, समझने योग्य और सस्ती हैं। और हर एक को पकाया जा सकता है। एक घंटे से भी कम समय में. खैर, देखें, पढ़ें और अपनी पसंदीदा व्यंजनों को अपनी रसोई की किताब में जोड़ें।

गाजर के साथ पके आलू

अवयव

• 450 ग्राम गाजर
• 6 आलू
• 60 मिली जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

खाना बनाना

1. ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
2. आलू और गाजर छीलें। स्लाइस या क्यूब्स में काटें। तेल से स्प्रे करें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. सब्जियों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। काली मिर्च, नमक, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
4. 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

क्या यह श्रमसाध्य या समय लेने वाला है? इस तरह से हर कोई सब्जियां बेक कर सकता है। उन 30 मिनट के लिए जब वे ओवन में हों, आप इसे पका सकते हैं और मेज पर परोस सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ चिकन

अवयव

• 2.5 किलो चिकन
• 75 मिली जैतून का तेल
• 2 चम्मच सूखी जडी - बूटियां
• 8 आलू
• 500 ग्राम कद्दू
• 2 गाजर

खाना बनाना

1. ओवन का तापमान 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
2. चिकन धो लें। पैरों को धागे से बांधें।
3. इसे 2 टेबल स्पून से लुब्रिकेट करें। एल जतुन तेल। नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
4. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें और ब्रेस्ट को ऊपर की ओर रखें। एक घंटे के लिए बेक करें।
5. साफ सब्जियां। स्लाइस में काट लें। आलू को मोल्ड में स्थानांतरित करें। अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक बेक करें।
6. कद्दू और गाजर डालें। मिक्स। तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। चिकन को सब्जियों में ले जाएं। एक और 50 मिनट पकाएं।

आपके पास निश्चित रूप से हर किसी के पसंदीदा चिकन को पकाने का अपना मूल तरीका है। यह हल्का और स्वादिष्ट मांस बहुत लोकप्रिय है। ऊपर दिया गया नुस्खा दोनों परिवार को खुश करने का एक और तरीका है और चूल्हे पर ही खड़ा नहीं होना चाहिए।

मसालों के साथ मैकेरल

अवयव

• 2 मैकेरल
• 3 प्याज
• 1/2 नींबू
• 2 टहनी थाइम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें। ऊपर से कटी हुई मछली डालें।
2. प्याज और नींबू को स्लाइस में काट लें। मछली के ऊपर लेट जाओ।
3. मछली को नमक और काली मिर्च। थाइम जोड़ें। इसे चर्मपत्र में लपेटें।
4. तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। 15 मिनट तक बेक करें।

मछली, मसाले और कुछ नहीं। हर कोई इसे ऐसे ही पका सकता है, एक इच्छा होगी। हर चीज के बारे में ज्यादा से ज्यादा आधा घंटा लगता है। सादा या ताजा जमे हुए खरीदें। आप सुझाए गए मसालों के बजाय अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

ब्राउनी

अवयव

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 125 ग्राम गेहूं का आटा
• 150 ग्राम) चीनी
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 मिली दूध
• 40 ग्राम तिल
• 100 ग्राम कद्दू के बीज
• 1 चिप। नमक

खाना बनाना

1. मक्खन पिघलाएं और चॉकलेट अलग करें।
2. आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, तिल, बीज और नमक मिलाएं।
3. सूखे मिश्रण में चॉकलेट और मक्खन डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा एक समान और चिकना न हो जाए।
4. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें। थोड़ा मैदा छिड़कें। आटे को फॉर्म में डालें।
5. तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। 25 मिनट बेक करें।

मैं किसी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे चॉकलेट ब्राउनी पसंद नहीं है। सभी मिठाइयों में से, वह शायद है सबसे हल्का और स्वादिष्ट. और अगर आप इस रेसिपी को फॉलो करते हैं, तो ब्राउनी 50 मिनट से भी कम समय में पक सकती है। कोशिश करो।

नाशपाती पाई

अवयव

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 8 नाशपाती
• 150 ग्राम गन्ना चीनी
• 4 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 सेंट एल पिसी चीनी
• 1 सेंट एल एक प्रकार का अनाज शहद
• 1 चिप। दालचीनी

खाना बनाना

1. नाशपाती छीलें। उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. मक्खन को पिघलाना। चीनी, दालचीनी, शहद, नींबू का रस डालें। उबाल लें। नाशपाती को द्रव्यमान में डालें। 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. पफ पेस्ट्री शीट को 8 टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक को गोल केक में रोल करें। अनुमानित व्यास 15 सेमी।
4. प्रत्येक टॉर्टिला पर नाशपाती के स्लाइस व्यवस्थित करें। आटे को गोल आकार में पिंच कर लीजिये ताकि अंदर एक छेद हो जाए। इसे सॉस से भरें।
5. 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मूल खुला तैयार पाईमेनू पर एक विशेष स्थान पर कब्जा। इन्हें बनाना आसान है, और जब भी आप कुछ नया चाहते हैं, आप अपने स्वाद के लिए टॉपिंग चुन सकते हैं। इस बार इसे नाशपाती के साथ ट्राई करें।

भूनना खाना पकाने का सबसे पुराना तरीका है। पृथ्वी पर पहले लोगों ने मांस को आग पर पकाया, हमारे स्लाव पूर्वजों ने रूसी स्टोव का इस्तेमाल किया, तंदूर ओवन अभी भी पूर्वी और एशियाई देशों में लोकप्रिय है, और यूरोपीय लोग ओवन, एयर ग्रिल, माइक्रोवेव और धीमी कुकर में मांस, मछली और सब्जियां सेंकना करते हैं। . बेकिंग की मुख्य विशेषता यह है कि उत्पादों को गर्म हवा के प्रभाव में पकाया जाता है, इसलिए वे विटामिन और पोषक तत्वों को खोए बिना अपना प्राकृतिक स्वाद बनाए रखते हैं। उत्पादों को तेल के बिना अपने रस में पकाया जाता है, इसलिए व्यंजन बहुत रसदार और आहार संबंधी होते हैं। ओवन में पके हुए मांस और मछली एक अविश्वसनीय सुगंध और एक सुंदर सुनहरी पपड़ी प्राप्त करते हैं जिसमें तेल में तलने के दौरान प्राप्त होने वाली पपड़ी के विपरीत कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं। यदि आप स्वस्थ पारिवारिक पोषण की परवाह करते हैं, तो ओवन में अधिक बार पकाएं, इसके अलावा, बेकिंग को खाना पकाने का सबसे आसान तरीका माना जाता है, क्योंकि इसमें शेफ को खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सेंकने के तीन तरीके

बेकिंग खुली, बंद और अल्पकालिक है। पहली विधि में, उत्पादों को बेकिंग शीट, वायर रैक या कटार पर मोल्ड में रखा जाता है। बंद विधि में पन्नी, एक आस्तीन, एक बैग, एक ढक्कन के नीचे या बर्तन में एक डिश में पकाना शामिल है। शॉर्ट बेकिंग का उपयोग किसी डिश के पकाने को पूरा करने के लिए किया जाता है, जब इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए क्रस्ट बनाने के लिए रखा जाता है।

आप कुछ भी सेंक सकते हैं - मांस, मुर्गी पालन, मछली, मशरूम, सब्जियां, फल, साथ ही पनीर और अनाज पुलाव के रूप में। ओवन में स्वादिष्ट खाना कैसे बेक करें और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको अभ्यास में अपने कौशल का सम्मान करते हुए, बेकिंग के रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

बेकिंग की तैयारी

कोई भी उच्च गुणवत्ता वाला और ताजा मांस बेकिंग के लिए उपयुक्त है - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ, खरगोश और मुर्गी, लेकिन इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके बाद, मांस पर छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं और मसाले, चरबी के टुकड़े, गाजर और लहसुन के साथ भर दिया जाता है। रसदार पके हुए सूअर का मांस लोई, हैम, शोल्डर और ब्रिस्केट से प्राप्त किया जाता है, और हड्डी पर पसलियां, मोटी धार, कंधे, ब्रिस्केट, पैर, टेंडरलॉइन, फ्लैंक, मोटी और पतली लोई गोमांस भूनने के लिए उपयुक्त होती हैं।

पकाने से पहले तराजू, गलफड़ों और अंतड़ियों को आमतौर पर हटा दिया जाता है, हालांकि कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि केवल पूरी मछली ही बेक की जा सकती है, क्योंकि पूरी तरह से कसने से यह रसदार और स्वादिष्ट बन जाती है। मछली को नमक से रगड़ना चाहिए - वास्तव में, यह गर्मी उपचार की पूरी तैयारी है। अगर आप बहुत ज्यादा बोनी फिश बेक करने जा रहे हैं, तो इसे नींबू के रस में मैरीनेट करें, इससे हड्डियां मुलायम होंगी और डिश को तीखा स्वाद मिलेगा।

सब्जियों को केवल एक तौलिया से धोया और सुखाया जाता है, जड़ वाली सब्जियों को पूरी या टुकड़ों में भूनते हैं। फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, बैंगन को आधा या हलकों में काट दिया जाता है, प्याज पूरी तरह से या छल्ले में बेक किया जाता है। खुली आग पर पके हुए सब्जियों को नमक नहीं करना बेहतर है, क्योंकि नमक रस की रिहाई को उत्तेजित करता है, इसलिए पकवान सूखा और सुनहरा क्रस्ट के बिना निकलता है।

मांस, मछली और सब्जियों को खुले में कैसे बेक करें

आमतौर पर, उत्पाद पर पपड़ी तत्परता के चरण तक पहुंचने से बहुत पहले बन जाती है, ताकि पकवान कच्चा न निकले, इसे बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस से पानी पिलाया जाता है। कम कैलोरी वाला व्यंजन पाने के लिए, इसे नींबू के रस से पतला पानी के साथ छिड़का जाता है। यदि मांस के बड़े टुकड़े या बड़ी मछली बेक की जाती है, तो गर्मी उपचार के अंत तक उन्हें शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि वे जलें नहीं।

खाना पकाने से पहले, मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए गोमांस के एक टुकड़े को बेकन की त्वचा से ढका जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सर्वोत्तम प्रतिपादन के लिए वसा को थोड़ा काट दिया जाता है, और फिर त्वचा को टूथपिक्स के साथ मांस से जोड़ा जाता है। गोमांस तैयार होने से कुछ समय पहले, त्वचा को हटा दिया जाता है ताकि यह एक परत से ढक जाए। खाना पकाने से पहले, सब्जियों को जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और एक तार रैक पर रखा जाता है।

चिकन को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, हंस को कम तापमान - 140 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है, और सूअर का मांस और बीफ 200-210 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से पकाते हैं। यदि आप गोमांस पका रहे हैं, तो 25 मिनट के बाद आग को 160 ° C तक कम करने और मांस को नरम होने तक बेक करने की सलाह दी जाती है। मछली और आलू को 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है, बाकी सब्जियां 200 डिग्री सेल्सियस पर बहुत अच्छी लगती हैं।

खुले में खाना बनाने में कितना समय लगता है

नौसिखिए गृहिणियां एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न के बारे में चिंतित हैं - चिकन, बीफ, पोर्क, मछली और सब्जियों को कितना सेंकना है? आप एक साधारण सूत्र का उपयोग करके आसानी से खाना पकाने के समय की गणना कर सकते हैं - 1 किलो चिकन आधे घंटे में बेक किया जाता है, 1 किलो बीफ और हंस एक घंटे में, 1.5 किलो वजन वाली मछली 50 मिनट में तैयार होती है, और मध्यम आकार के आलू आमतौर पर होते हैं ओवन में 40 मिनट या थोड़ा अधिक के लिए रखें। आपको बाकी सब्जियों को कितना बेक करना है यह उनके रस पर निर्भर करता है। बैंगन, मिर्च, टमाटर और तोरी 20 मिनट में तैयार हो जाते हैं, कद्दू और गाजर आधे घंटे में तैयार हो जाते हैं, और चुकंदर 40-50 मिनट के लिए बेक हो जाते हैं। उत्पादों का बेकिंग समय न केवल उनके आकार पर निर्भर करता है, बल्कि ओवन की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है, इसलिए इस मुद्दे पर व्यक्तिगत रूप से संपर्क करना आवश्यक है।

यदि आप एक ही समय में कई खाद्य पदार्थ पका रहे हैं, तो आपको उनमें से प्रत्येक के लिए खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना चाहिए। यह बहुत संभव है कि कुछ उत्पादों को बेक करने से पहले आधा पकाया जाना होगा, या उन्हें पहले बेकिंग शीट पर रखना होगा, और बाकी को बाद में जोड़ना होगा।

पन्नी में मांस, मछली और सब्जियों को सेंकना कितना स्वादिष्ट है

इस तथ्य के कारण कि पन्नी में खाना अपने रस में पकता है, व्यंजन और भी रसदार होते हैं। एक सुखद स्वाद के लिए, मांस, मुर्गी पालन, मछली और सब्जियों को मक्खन के टुकड़े, खट्टा क्रीम, सॉस, मसाले और सीज़निंग के साथ बेक किया जा सकता है। पन्नी में भूनने की युक्तियाँ मांस, मछली और सब्जियों को खुले में पकाने के समान हैं, हालाँकि कुछ अंतर हैं जो ध्यान देने योग्य हैं। बैंगन, तोरी और मिर्च को पकाते समय, डंठल को हटाना सुनिश्चित करें। आलू, गाजर, चुकंदर और कद्दू को आमतौर पर 220 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। आधे घंटे में बैंगन और तोरी तैयार हो जाते हैं, और टमाटर के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं। पन्नी में मछली कैसे सेंकना है? इस मामले में, इसे मसाले के साथ अनुभवी, तराजू से साफ किया जाना चाहिए।

भोजन को पन्नी में सावधानी से लपेटें, लेकिन बहुत कसकर नहीं। ताकत के लिए, पन्नी को दो परतों में मोड़ा जाता है, मांस, मछली या सब्जियों का एक टुकड़ा शीर्ष पर रखा जाता है, पन्नी के दूसरे भाग के साथ कवर किया जाता है, और किनारों को सुरक्षित रूप से पिन किया जाता है। परिणामस्वरूप लिफाफे को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखा जाता है, और खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी की शीर्ष परत काट दी जाती है, डिश को भूरा होने दिया जाता है और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है। एक घंटे के लिए पन्नी में एक किलोग्राम मांस पकाया जाता है, चिकन के टुकड़े - 40 मिनट, पूरे चिकन - 2.5 घंटे तक, मछली - 25 मिनट। यहां तक ​​कि पन्नी में पका हुआ सूखा मांस भी नरम, रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है!

बैग, स्लीव या डिश में खाना कैसे बेक करें

बेकिंग बैग और स्लीव्स सुरक्षित खाद्य फिल्म से बने होते हैं जो उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी होते हैं, हालांकि, इस फिल्म को खुली लौ के संपर्क में नहीं आना चाहिए, इसलिए स्लीव में ग्रिलिंग को बाहर रखा गया है। आस्तीन एक पाइप है, जिसके आयाम और मात्रा को विनियमित किया जाता है, और बैग कुछ आकारों में निर्मित होते हैं। आस्तीन और बैग में व्यंजन बहुत कोमल और नरम होते हैं, लेकिन बिना क्रस्ट के, इसलिए यदि आपको अभी भी क्रस्ट की आवश्यकता है, तो खाना पकाने के अंत में, आपको आस्तीन को खोलना चाहिए और डिश को भूरा होने देना चाहिए। बेकिंग से पहले, उत्पादों को एक आस्तीन में रखा जाता है, जिसके किनारों को क्लिप के साथ बंद कर दिया जाता है या गांठों में बांध दिया जाता है, और आस्तीन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। माइक्रोवेव के लिए आस्तीन और बैग भी उपयुक्त हैं, हालांकि, माइक्रोवेव के लिए क्लिप प्लास्टिक से बने होने चाहिए।

सिरेमिक, कच्चा लोहा, सिलिकॉन और कांच से बने आग रोक व्यंजन बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप एक बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो एक मॉडल चुनें जो तरल को निकालता है, और यह बेहतर है अगर यह एक विशेष ग्रेट से सुसज्जित है, जिसके लिए आप वसा को हटा सकते हैं। बेकिंग के लिए रोस्टर, टेरिन, टैगिन और सिरेमिक बर्तनों का भी उपयोग किया जाता है। ऐसे व्यंजनों में पकाए गए व्यंजन एक विशेष स्वाद के होते हैं, आसानी से पचने योग्य होते हैं और इन्हें तैयार करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

फल कैसे सेंकना सबसे अच्छा है

शरद ऋतु में, जब फलों की बहुतायत होती है और हर कोई पहले से ही ताजे नाशपाती, आड़ू और खुबानी से भर चुका होता है, मुझे कुछ असामान्य चाहिए। पके हुए फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें शहद, मसाले, सूखे मेवे, मेवा, जैम और चॉकलेट से भरा जा सकता है। फलों को आधा काट दिया जाता है, उनमें से कोर या पत्थर हटा दिया जाता है, फलों के हिस्सों को स्टफिंग से भर दिया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। भरने के बजाय, आप चीनी के साथ मिश्रित मक्खन के साथ आधा भर सकते हैं - मिठाई रसदार, कोमल और सुगंधित हो जाती है। फलों को क्रीम और मीठे सॉस में भी पकाया जाता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें ओवन में ज़्यादा नहीं पकाना है, अन्यथा वे दलिया में बदल जाएंगे। वैसे, पके हुए फल मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं, जैसे कि पके हुए बीज रहित अंगूर। इसे धोया जाना चाहिए, छीलकर, मोल्ड में डाल दिया जाना चाहिए, थोड़ा जैतून का तेल मिलाकर 170 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। आधा किलोग्राम अंगूर के लिए, 2 बड़े चम्मच लेना पर्याप्त है। एल तेल।

मसालों के साथ मांस को जल्दी और आसानी से कैसे बेक करें

1 किलो पोर्क शोल्डर लें और इसके लिए 100 ग्राम केफिर, 3 बड़े चम्मच से एक अचार तैयार करें। एल जैतून का तेल, 4 लौंग बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाले - पिसा हुआ मसाला, सूखी सरसों, सूखे अजवायन और पुदीना। मांस के टुकड़े पर मैरिनेड को अच्छी तरह से रगड़ें और 3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पोर्क शोल्डर को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और इसे ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, 1.5-2 घंटे के लिए। मांस तैयार है जब इसे चाकू से अच्छी तरह से छेद दिया जाता है, जिससे साफ रस निकलता है। पके हुए सूअर का मांस स्लाइस में काट लें। एक मसाले के लिए, सूअर के मांस में सुगंधित मेंहदी की एक टहनी डालें। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट मसालेदार सब्जियां

4 बड़े चम्मच से मेरीनेड बना लें। एल जैतून का तेल, 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। एल बालसैमिक सिरका। 300 ग्राम शैंपेन, बैंगन, तोरी, बेल मिर्च और प्याज को स्लाइस (एक बार में एक) में काटें, सब कुछ बिना छेद के एक छोटे प्लास्टिक बैग में डालें, इसमें मैरिनेड डालें और बैग को कसकर गाँठ से बाँध लें। सब्जियों को एक घंटे के लिए छोड़ दें, बैग को कभी-कभी हिलाएं, और फिर बैग की सामग्री को मैरिनेड के साथ पन्नी में रखें और 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। यह व्यंजन विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, यह बहुत रसदार, उज्ज्वल, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है!

यदि आप बेकिंग की कला में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपके परिवार में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना कोई समस्या नहीं होगी। हां, और घर के सदस्य नए व्यंजनों का स्वाद लेने में प्रसन्न होंगे जो स्वादिष्ट, स्वस्थ और समय लेने वाले नहीं हैं। भूनना उन पेटू के लिए एक वास्तविक खोज है जिनके पास लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने का अवसर नहीं है!

भुना या सेंकना? यह सवाल हर गृहिणी समय-समय पर पूछती है। इसके अलावा, कई व्यंजन जिन्हें हम कड़ाही में फ्राई करते हैं, उन्हें ओवन में भी बेक किया जा सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि तब वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वस्थ हो जाते हैं। खाना बनाने का यह तरीका आपको और भी ज्यादा पसंद आएगा। इसे सत्यापित करना आसान है: आगे की हलचल के बिना, आइए अभ्यास पर चलते हैं और कार्रवाई में सबसे दिलचस्प व्यंजनों को आजमाते हैं।

तले हुए अंडे और हस्ताक्षरकर्ता टमाटर

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नाश्ते के लिए तले हुए अंडे एक कालातीत क्लासिक हैं। और इसे तलना नहीं, बल्कि बेक करना है? 3 मजबूत बड़े टमाटर काट लें। हम सांचे के तल पर एक टमाटर डालते हैं, 1 बड़ा चम्मच। एल हैम क्यूब्स, अंडे को ध्यान से तोड़ें, कोशिश करें कि स्वाद के लिए जर्दी, नमक और काली मिर्च को नुकसान न पहुंचे। तले हुए अंडे को 175 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें। फैन प्लस के साथ आप ऊपर/नीचे की गर्मी की तुलना में कम तापमान पर पका सकते हैं क्योंकि गर्मी तुरंत खाना पकाने के कक्ष में वितरित की जाती है। अंत से 5 मिनट पहले, आप तले हुए अंडे पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं - आपको एक सुगंधित चिपचिपा क्रस्ट मिलता है।

हरे रंग में आमलेट

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एक स्वस्थ विकल्प में एक तला हुआ आमलेट भी पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स फ्रिटाटा बनाएं। हम प्याज़ के डंठल को हलकों में काटते हैं और उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूरा करते हैं। 500 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, एक और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। गोभी को 6 फेंटे हुए अंडे, 2 बड़े चम्मच के मिश्रण से डालें। एल क्रीम और 150 ग्राम कसा हुआ पनीर। हम परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं, इसे "टॉप / बॉटम हीट" मोड और "क्रिस्प क्रस्ट" फ़ंक्शन का चयन करते हुए, इसे 10-12 मिनट के लिए 180 ° C पर भेजते हैं। यह फ़ंक्शन ओवन के अंदर आर्द्रता के स्तर को नियंत्रित करता है, इसलिए आपको एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट मिलता है और फ्रिटाटा और भी अधिक स्वादिष्ट होगा।

बादलों में सेब

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बहुत से लोग नाश्ते के लिए चीज़केक तलना पसंद करते हैं। हम उन्हें दही भरने के साथ पके हुए सेब के साथ बदलने का सुझाव देते हैं। हमने दो बड़े हरे सेब के ढक्कन काट दिए, कोर को हटा दिया, दीवारों को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश कर रहा था। 80 ग्राम नरम पनीर और 70 ग्राम मस्कारपोन पनीर मिलाएं, 0.5 चम्मच डालें। वेनिला चीनी और दालचीनी स्वाद के लिए। हम सेब के कप को भरने के साथ भरते हैं, शहद के साथ डालते हैं और डालते हैं, स्वचालित प्रोग्राम "ऐप्पल पाई, ओपन" का चयन करते हैं। इस प्रकार, निविदा भरने को बहुत बीच में बेक किया जाएगा, और कठोर सेब का आधार नरम और भूरा हो जाएगा। भरवां सेब को सूखे मेवे, ताजे जामुन या मेवे के साथ परोसें। मिठाई के लिए, आप उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

आलू खुशी की परतें

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तले हुए आलू के बिना एक भी परिवार मेनू नहीं कर सकता है, हालांकि इस व्यंजन को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है। एक और चीज है आलू की चटनी। हम 5-6 छिलके वाले कंदों को हलकों में काटते हैं, नमक और मीठी पपरिका छिड़कते हैं, अपने हाथों से मिलाते हैं। हम 125 मिलीलीटर दूध और क्रीम 33% प्रत्येक मिलाते हैं, इसे सॉस पैन में थोड़ा गर्म करते हैं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आलू की एक परत फैलाएं, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। परतों को बहुत ऊपर तक दोहराएं और दूध के साथ क्रीम डालें। हम "बेकिंग" मोड का चयन करके, 175 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए gratin पकाते हैं। यह स्लाइस को पूरी तरह से पकने देगा।

एक नए रूप में ड्रैनिकी

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कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले आलू पेनकेक्स को एक नए रूप में तैयार किया जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है। इसका स्वाद और टेक्सचर एक फ्राइंग पैन से भी बेहतर होगा। हम 6-7 मध्यम आलू कंदों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, अतिरिक्त तरल से अच्छी तरह निचोड़ते हैं। 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा, नमक और पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए, एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान गूंध लें। मफिन मोल्ड्स को तेल से चिकना करें, आलू के द्रव्यमान को टैंप करें और 160 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू मफिन पूरी तरह से पक गए हैं, "बॉटम हीट" सेटिंग का उपयोग करें। इन्हें हमेशा ठंडी खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

सेहत के लिए कटलेट

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कटलेट पारंपरिक रूप से एक कड़ाही में तले जाते हैं, हालांकि ओवन में वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। हम 150 ग्राम मक्खन को एक छोटे क्यूब में काटते हैं, इसे फ्रीजर में रख देते हैं। 100 ग्राम क्रीम में 70 ग्राम सफेद ब्रेड भिगोएँ और बिना निचोड़े 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। भूना हुआ प्याज, फ्रोजन मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को गूंध लें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें। हम कटलेट बनाते हैं और ब्रेडिंग में रोल करते हैं। फिर हम उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए रख देते हैं। कटलेट को समान रूप से बेक करने और एक कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, "स्वचालित फ्राइंग" मोड का उपयोग करें।

पक्षी कोमलता

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और तले हुए कटलेट की जगह आप ओवन में मीट बोनबोन बना सकते हैं। 500 ग्राम चिकन पट्टिका को हल्के से फेंटें और जितना हो सके तेज चाकू से काट लें। स्वाद के लिए एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, छोटे कोलोबोक बनाएं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, गेंदों को एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें, 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर "भाप के साथ संवहन" मोड में सेट करें और स्वचालित स्टीम बूस्ट का चयन करें। इस दौरान 200 मिली मलाई की चटनी, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और 2-3 कली कुचले हुए लहसुन की चटनी मिलाएं। भाप के स्वत: फटने के बाद, सॉस को बोनबोन के ऊपर डालें और 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें। आर्द्रता का इष्टतम स्तर मांस को रस बनाए रखने की अनुमति देगा, जबकि पकवान एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करेगा।

पारखी के लिए पेलमेनी

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क्या आपके परिवार को तली हुई पकौड़ी पसंद है? उन्हें ओवन में बेक करें, और आपका परिवार प्रसन्न होगा। सबसे पहले, 15-20 पकौड़ी डीफ्रॉस्ट करें। यह "डीफ्रॉस्ट" कार्यक्रम में किया जा सकता है। गर्म हवा के एक समान प्रवाह के कारण, कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से और सभी नियमों के अनुसार पिघलाया जाएगा। हम पकौड़ी को एक गहरे रूप में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-12 मिनट के लिए पकाते हैं। यह सामान्य बेकिंग मोड में किया जा सकता है। इसका अतिरिक्त लाभ प्रभावी ऊर्जा बचत है। फिर 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और 50 ग्राम हरी प्याज की चटनी के साथ पकौड़ी डालें, एक और 7-8 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। इष्टतम गर्मी उपचार कीमा बनाया हुआ मांस रसदार और कोमल बना देगा, और आटा - सुर्ख और खस्ता। इसके अलावा, आप व्यक्तिगत कार्यक्रम के रूप में वर्णित चरणों को ओवन की स्मृति में सहेज सकते हैं। मिले ओवन मिले ओवन 180 डिग्री सेल्सियस पर, 15-20 मिनट के लिए पकाएं। क्लासिक "टॉप/बॉटम हीट" सेटिंग का उपयोग करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक स्थिर तापमान बनाए रखने से अंदर की तरफ सही ब्राउनिंग और बाहर की तरफ स्वादिष्ट क्रस्ट की गारंटी होती है।

यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो तलने की तुलना में बेक किए जाने पर अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। प्योरलाइन डिज़ाइन श्रृंखला से बेकिंग को एक नए स्तर पर ले जाता है। विकल्पों की विस्तृत श्रृंखला और सुविधाजनक स्पर्श नियंत्रण के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से आसान, आरामदायक और सुखद हो जाती है। त्रुटिहीन डिजाइन, अंतिम विवरण के लिए सोचा, तकनीकी घटक की एक जैविक निरंतरता है। यह बिल्ट-इन ओवन किसी भी किचन के इंटीरियर में पूरी तरह फिट हो जाएगा और सभी के लिए आकर्षण का केंद्र होगा।

टमाटर पेस्ट सॉस में ओवन में बेक किए गए पंख। सामग्री: चिकन विंग्स - 500 जीआर, टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर, केचप - 2-3 टेबल। एल लहसुन..

दूसरा, पक्षी

शैंपेन और पनीर के साथ ओवन में पके हुए कटलेट। सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) - 500 जीआर, प्याज - 2 पीसी, सफेद ब्रेड या पाव रोटी - 1-2..

दूसरा, मांस, कटलेट

मांस भरने और उबले हुए चिकन अंडे के साथ पफ पेस्ट्री लिफाफे। सामग्री: पफ पेस्ट्री - 400-500 जीआर, अंडे - 8 टुकड़े + 1 लिफाफों को चिकना करने के लिए।।

दूसरे पर, मीट

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी। सामग्री: आलू - 8 पीसी, लहसुन, कच्चा तेल, अजमोद और / या डिल, ..

दूसरा, सब्जियां

बेल मिर्च, अंडा और अजमोद के साथ अपने स्वयं के मांस के साथ भरवां कार्प। सामग्री: कार्प - 1.5 - 2 किलो, बिना क्रस्ट के गेहूं की रोटी - 50 ग्राम, दूध।।

दूसरे पर, मछली

पनीर भरने और ओवन में पके हुए आलू के कंद बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं। सामग्री: नए आलू - 6-8..

दूसरा, सब्जियां

ओवन-बेक्ड कार्प मशरूम और लीक के साथ भरवां। सामग्री: कार्प - 1-1.5 किग्रा, लीक - 1 बड़ा डंठल या 1-2 प्याज, शैंपेन।।

दूसरे पर, मछली

डिश के 2 सर्विंग्स की तैयारी के आधार पर सभी उत्पाद दिए गए हैं। सामग्री: चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी (250-300 ग्राम), फेटा चीज़ - 100 ग्राम, तुलसी का साग, लहसुन।।

दूसरा, मांस, कुक्कुट

मशरूम के साथ सब्जियों के तकिए पर पके हुए कार्प। सामग्री: कार्प - 1 पीसी (1.5-2 किग्रा), बेल मिर्च - 1-2 पीसी, प्याज - 1-2 पीसी, गाजर - 1-2 पीसी,।।

दूसरे पर, मछली

सूअर का मांस, गाजर और प्याज के साथ भरवां ओवन-बेक्ड स्क्विड। सामग्री: स्क्वीड - 4-6 शव, मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, साग रचना..

दूसरे पर, समुद्री भोजन

प्याज के तकिए के लिए धन्यवाद, कार्प का मांस अधिक कोमल, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। सामग्री: कार्प (1.5-2 किलो वजन), प्याज - 2-3 पीसी, बे ..

दूसरे पर, मछली

ओवन में पके हुए स्क्विड को चावल और केकड़े की छड़ियों से भरा जाता है। सामग्री: स्क्वीड शव - 6 पीसी, केकड़े की छड़ें - 200 जीआर, चावल - 0.5 स्टैक।,।।

दूसरे पर, समुद्री भोजन

ओवन में पके हुए चिकन, टमाटर और शिमला मिर्च से भरी हुई तोरी। सामग्री: चिकन पट्टिका - 500 ग्राम, युवा तोरी (या..

दूसरा, पक्षी, सब्जियां

मशरूम, प्याज और अखरोट के साथ भरवां बेक्ड फ्लाउंडर। सामग्री: फ्लाउंडर - 1 किलो, शैंपेन - 300-400 जीआर, पनीर - 100 जीआर, प्याज।।

दूसरे पर, मछली

इस सरल रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया हुआ समुद्री बास बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। सामग्री: समुद्री बास पट्टिका आलू गाजर..

दूसरे पर, मछली

इतालवी शैली में लहसुन के साथ टमाटर और जैतून के साथ भरवां ओवन-भुना हुआ बेल मिर्च के लिए शाकाहारी नुस्खा। सामग्री: बल्गेरियाई ..

दूसरा, सब्जियां

बादाम भरने और एक कुरकुरा बेक्ड क्रस्ट के साथ एक अद्भुत आड़ू मिठाई। उत्पाद 3 सर्विंग्स के आधार पर दिए गए हैं। अवयव:..

भोजनोपरांत मिठाई के लिए

मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसे जाने पर एक बेक्ड बेल मिर्च ऐपेटाइज़र बहुत अच्छा होगा। पनीर के साथ मिर्च भी बहुत अच्छी लगती है।

दूसरा, सब्जियां

सब्जियों से भरे लवाश में पर्च

अवयव:

• 1 छोटा पर्च;
• पतली पीटा ब्रेड की शीट;
• प्याज;
• 1 बड़ा टमाटर;
• ½ बेल मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। सफेद शराब के चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• जतुन तेल।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मछली को साफ किया जाना चाहिए, गलफड़ों को हटाया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से ढक दें, ऊपर से पीटा ब्रेड फैलाएं, इसे जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना करें। पर्च को बीच में रखें और उसमें प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च डालें, उनके बीच बारी-बारी से पतले छल्ले में काट लें। फिर मछली को नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए, शराब के साथ डाला जाना चाहिए और मेंहदी की टहनी से सजाया जाना चाहिए। पीटा ब्रेड में सावधानी से लपेटें, ऊपर से जैतून के तेल से चिकना करें और पर्च को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 45-60 मिनट के लिए बेक करें। तैयार मछली को पीटा ब्रेड के साथ भागों में काट लें। निविदा उबले हुए शतावरी या आलू के साथ मेज पर सेवा करना बेहतर है, और सफेद शराब एक मादक पेय के रूप में उपयुक्त है।

संतरे की चटनी के साथ उबला हुआ हैम

अवयव:

• 1.5-2 किलो सूअर का मांस;
• 100 ग्राम shallots;
• 200 मिलीलीटर प्राकृतिक संतरे का रस;
• 1 सेंट एल मक्खन;
• आधा संतरे का छिलका;
• 1/2 गाजर;
• नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी और लौंग।

सबसे स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस हैम या जांघ के पीछे से प्राप्त किया जाता है, जहां नसें नहीं होती हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए थोड़ी मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है।

सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा धो लें, इसे सुखाएं, 7-10 उथले काट लें और गाजर के टुकड़ों के साथ एक लौंग डालें, फिर नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी सूखी तुलसी के साथ रगड़ें। 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, फिर पन्नी में लपेटें, ओवन में डालें और लगभग 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। फिर इसे बाहर निकालें और, पन्नी को खोले बिना, उबले हुए सूअर का मांस कमरे के तापमान पर लगभग एक चौथाई तक पकने दें, ताकि यह मसालों की सुगंध और स्वाद से और भी अधिक संतृप्त हो जाए।

जब मांस तैयार हो जाता है, तो आप इसके लिए नारंगी सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं - पतले छल्ले में काट लें, उन्हें मक्खन में भूनें, संतरे का रस डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और सॉस को आधा कर दें। फिर ज़ेस्ट डालें, उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, एक-दो मिनट, आँच से हटा दें। उबले हुए सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें, खूबसूरती से एक प्लेट पर रखें, आलू और संतरे की चटनी के साथ परोसें।

भरवां कद्दू

भरवां कद्दू

अवयव:

• 1.5 किलो कद्दू;
• 200 ग्राम सूअर का मांस या चिकन पट्टिका;
• ½ कप उबला हुआ बुलगुर;
• बल्ब;
• 100 मिलीलीटर सब्जी या मांस शोरबा;
• नमक और मिर्च।

कद्दू को धो लें, ऊपर से काट लें और ध्यान से बीज और गूदा हटा दें, दीवारों को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा छोड़ दें। मांस तैयार होने तक वनस्पति तेल में छोटे क्यूब्स और प्याज में सूअर का मांस भूनें। नमक, बुलगुर और 1/3 कद्दू के गूदे के साथ मिलाएं, क्यूब्स में काट लें। कद्दू को तैयार मिश्रण से स्टफ करें, शोरबा में डालें और कटे हुए टॉप से ​​ढक दें। एक फायरप्रूफ डिश में रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 90 मिनट तक पकाएं। भरवां कद्दू को पूरी तरह से मेज पर और हमेशा गर्म परोसना महत्वपूर्ण है।

बेकन के साथ बेक्ड अकॉर्डियन आलू

आलू के साथ बेक्ड आलू अकॉर्डियन

अवयव:

• 6 आलू;
• 3 टमाटर;
• 100 ग्राम बेकन या स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• नमक और काली मिर्च।

इस तरह के एक साइड डिश को बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है - आलू को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और, बिना छीले, इसमें गहरी अनुप्रस्थ कटौती करें, अच्छी तरह से नमक करें। फिर, प्रत्येक कट में टमाटर का एक टुकड़ा और बेकन का एक टुकड़ा या पतले कटा हुआ बेकन डालें, उनके बीच बारी-बारी से ताकि आलू एक अकॉर्डियन जैसा दिखने लगे। प्रत्येक आलू को काली मिर्च, थोड़ा जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और पन्नी की शीट में लपेटें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा सा खोलें ताकि आलू स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ निकले। परोसने से पहले, पन्नी से निकालें, एक प्लेट पर रखें और जड़ी बूटियों से गार्निश करें। न केवल एक साइड डिश के लिए, बल्कि एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में भी उपयुक्त है।

बर्तन में पकी हुई सब्जियां

अवयव:

• 4 बड़े आलू;
• 150 ग्राम छोटे शैंपेन;
• 1 गाजर;
• प्याज का सिर;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 25 ग्राम आटा;
• 1 सेंट एक चम्मच मक्खन;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

यदि आप अधिक हार्दिक व्यंजन चाहते हैं, तो आप पहले से तले हुए सूअर का मांस या चिकन पट्टिका के टुकड़े भी बर्तन में जोड़ सकते हैं।

आलू, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। मशरूम को भी धो लें, लेकिन उन्हें पूरा छोड़ दें, अगर वे बड़े हैं, तो आधे में काट लें। सभी सब्जियों को एक गहरे कप में डालें, नमक डालें और मिलाएँ, फिर चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें, उन्हें 2/3 भर दें। प्रत्येक बर्तन में दो बड़े चम्मच सादा पानी डालें ताकि पकाते समय सब्जियां जलें नहीं।

एक सॉस पैन में, आटे के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, दूध डालें, एक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, नमक। तैयार सॉस को बर्तनों में डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। फिर ढक्कन हटा दें, तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें और 10 मिनट के लिए और पकाएं। सब्जियों को सीधे जड़ी-बूटियों से सजाए गए बर्तनों में परोसा जाना चाहिए।

सामन और पालक के साथ निविदा पुलाव

सामन और पालक पुलाव

अवयव:

• 250 ग्राम पास्ता;
• 200 ग्राम सामन पट्टिका;
• ½ गुच्छा ताजा पालक;
• 100 ग्राम रिकोटा;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 चम्मच मक्खन;
• 1 चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। जब वे पूरी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें मक्खन से ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। सामन पट्टिका को छोटे क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में काट लें और पास्ता पर डाल दें। ऊपर से रिकोटा स्लाइस रखें और कटे हुए पालक के साथ सब कुछ छिड़कें। अलग से, ड्रेसिंग तैयार करें - एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम में डालें। एक उबाल लेकर आओ और मोटी चटनी में सामन के साथ पास्ता डालें। पुलाव को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट से अधिक नहीं बेक करें।

एक पारंपरिक इतालवी नुस्खा के अनुसार सब्जी Lasagna

अवयव:

• 2 बैंगन;
• 2 बहुरंगी मीठी मिर्च;
• 1 लीक छड़ी;
• जैतून का तेल, नमक;
• Lasagna के लिए 8 चादरें;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच आटा;
• 1 सेंट एक चम्मच कसा हुआ परमेसन;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

इटली में, लसग्ना की मातृभूमि, इस व्यंजन के लिए दर्जनों व्यंजन हैं, लेकिन केवल एक जो बेचामेल या बोलोग्नीज़ सॉस के आधार पर तैयार किया जाता है, उसे क्लासिक माना जाता है।

पैरों और बीजों से मिर्च छीलें, बैंगन को क्यूब्स में काट लें और नमक के साथ छिड़कें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर एक कोलंडर में निकालें और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए पानी से कुल्ला करें। लीक को पतले स्लाइस में काट लें। मिर्च, बैंगन और प्याज को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां सख्त न हो जाएं लेकिन अपना आकार खो दें और गूदे में बदल जाएं। अंत में नमक।

अलग से, बेसमेल सॉस तैयार करें - कम गर्मी पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। कोल्ड क्रीम का पहला 1/3 भाग डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर बची हुई क्रीम और पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए, जोर से हिलाते हुए, गर्मी से हटा दें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, आटे की एक शीट, फिलिंग का हिस्सा डालें और थोड़ा सा सॉस फैलाएं, फिर दूसरी शीट से ढक दें। आखिरी सब्जी परत को कवर किए बिना लसग्ना को इकट्ठा करें - इसे बाकी सॉस के साथ डालना चाहिए और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का जाना चाहिए। पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें और 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि डिश एक स्वादिष्ट क्रस्ट को पकड़ ले। लसग्ना को भागों में काटें और वाइट वाइन के साथ गरमागरम परोसें।

चीनी गोभी में गोभी का रोल - एक आहार नुस्खा

चीनी गोभी में गोभी रोल

अवयव:

• 400 ग्राम चिकन या टर्की कीमा;
• बल्ब;
• गाजर;
• चीनी गोभी का एक मध्यम आकार का सिर;
• 1/3 कप उबले चावल;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 गिलास पानी;
• अजमोद;
• नमक और मिर्च।

बीजिंग गोभी की बड़ी पत्तियों का चयन करें, कुल्ला, एक नैपकिन पर सूखा, किसी न किसी सफेद हिस्से को काट लें। एक अलग कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, कटा हुआ प्याज, नमक मिलाएं। तैयार मिश्रण को पत्ता गोभी के पत्तों के बीच में रखिये, किनारों को सावधानी से लपेटिये और एक बेकिंग डिश में उच्च पक्षों के साथ डाल दीजिये। वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में, गाजर को स्ट्रिप्स में हल्का भूनें, खट्टा क्रीम डालें, पानी से पतला करें, उबाल लें और नमक डालें। इस मिश्रण में भरवां पत्ता गोभी डालकर ओवन में रख दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

भरवां चिकन स्तन

भरवां चिकन स्तन

अवयव:

• 3 चिकन स्तन;
• रूसी पनीर के 100 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर मीठा दही;
• 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ पालक के चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

स्टफिंग से पहले आप फिलिंग तैयार कर लें - बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, दही, कटा हुआ लहसुन और पालक मिला लें, थोड़ा नमक डालें। उसके बाद स्तनों को धो लें, एक जेब के रूप में एक आंतरिक चीरा, अंदर और बाहर नमक, स्टफिंग के साथ सामान और टूथपिक्स के साथ किनारों को जकड़ें। एक उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश को थोड़ा सा जैतून के तेल के साथ उच्च किनारों के साथ चिकना करें, स्तनों को वहां रखें, बचा हुआ दही डालें और ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख दें। सब्जियों, शतावरी, चावल या आलू के साथ परोसें।

चेरी क्लैफोटिस - हर दिन के लिए एक त्वरित नुस्खा

चेरी क्लाफोटिस

अवयव:

• गड्ढों के साथ 400 ग्राम चेरी;
• 150 ग्राम चीनी;
• आधा कप आटा;
• 1 गिलास क्रीम;
• 3 अंडे;
• ½ छोटा चम्मच वैनिलिन;
• 4 बड़े चम्मच। चेरी लिकर के चम्मच;
• 1 चम्मच मक्खन।

इस आसान फ्रेंच मिठाई को सेंकने के लिए, सबसे पहले चेरी को एक कोलंडर में धोना और निकालना महत्वपूर्ण है। जब आटा निकल जाए, तो आटा गूंथ लें - मैदा को छान लें, गर्म क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदे के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएँ। मक्खन के साथ 20 सेमी के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश को चिकनाई करें, चेरी से भरें, शराब के साथ डालें, और फिर आटा के साथ। आप एक पारंपरिक ओवन में और इलेक्ट्रिक ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए मिठाई को बेक कर सकते हैं। तैयार क्लैफोटिस को भागों में काटें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जल्दी और स्वादिष्ट लसग्ना के लिए, आटे की चादरें खरीदना बेहतर होता है, जिन्हें पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा आपको उन्हें पहले उबालना होगा।