तोरी और बेल मिर्च की लीचो। सर्दियों के लिए तोरी से लीचो - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! तोरी और टमाटर के पेस्ट से मीठी लीचो कैसे पकाएं

यह आश्चर्यजनक है कि साधारण तोरी से कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! प्रकाश, विशेष रूप से स्पष्ट स्वाद के बिना, सब्जियां, आकार में बड़ी, जिन्हें खाना पकाने से पहले विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है - परिचारिका के लिए बेहतर क्या हो सकता है। तोरी के व्यंजन बहुत स्वस्थ होते हैं, पचने में आसान होते हैं, इनमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। उदाहरण के लिए, तोरी लीचो - इसे साल के किसी भी समय पकाएं, इसे नाश्ते के रूप में या मांस या मछली के लिए एक गर्म सब्जी साइड डिश के रूप में उपयोग करें - किसी भी रूप में यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

लीचो का स्वाद कैवियार या वेजिटेबल स्टू की तरह होता है - यह रेसिपी पर निर्भर करता है। कई देशों में, लीचो एक साइड डिश के रूप में कार्य करता है - उदाहरण के लिए, जर्मनी में इसे बवेरियन सॉसेज या ग्रिल्ड मीट के साथ परोसा जाता है। और हंगरी में, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस सॉसेज या स्मोक्ड मांस इसमें जोड़ा जाता है। एक क्लासिक हंगेरियन रेसिपी में, इसे फेंटे हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। यह व्यंजन फ्रेंच रैटाटौइल के समान है।

तोरी से लीचो - भोजन तैयार करना

यह मुख्य रूप से वनस्पति तेल को मिलाकर तैयार किया जाता है, ताकि इसे पूरी तरह से कम कैलोरी वाले व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सके। लीचो वजन घटाने के लिए उपवास या आहार के दौरान मदद करता है। किसी भी अन्य व्यंजन की तरह सटीक नुस्खा मौजूद नहीं है। हालांकि, तोरी के अलावा, मिर्च, टमाटर और प्याज अनिवार्य सामग्री हैं। गाजर, विभिन्न मसाले और मसालेदार सामग्री को अक्सर जोड़ा जाता है - गर्म मिर्च, लहसुन, मसाला। मोटी लीचो रेसिपी में सबसे अंत में टमाटर का एक हिस्सा डाला जाता है, वैसे टमाटर खुद लाल और पके होने चाहिए। तोरी के लिए, युवा फल लेना सबसे अच्छा है, जिसमें बीज अभी तक नहीं बने हैं। वे रसदार और नरम होते हैं, तेजी से पकते हैं और अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं। अधिक परिपक्व फलों में, बीज हटा दिए जाने चाहिए, और उन्हें त्वचा से छीलना चाहिए जो पहले से ही कठोर हो गया है।

तोरी से लीचो - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: गाजर और टमाटर के साथ तोरी लीचो

भविष्य के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा से युक्त थोड़ा मीठा हल्का पकवान तैयार किया जा सकता है। यदि आपका लक्ष्य सर्दियों की तैयारी है, तो आवश्यक संख्या में जार तैयार करें और उन्हें कीटाणुरहित करें।

अवयवतोरी (3 किग्रा), टमाटर (2 किग्रा), गाजर (500 ग्राम), प्याज (500 ग्राम), मीठी मिर्च (500 ग्राम), चीनी (1 कप), पिसी हुई काली मिर्च, सिरका (100 मिली) , नमक, वनस्पति तेल (300 मिली)।

खाना पकाने की विधि

चलो सब्जियां तैयार करते हैं। हम मिर्च, गाजर, प्याज साफ करते हैं। हम तोरी को छोटे क्यूब्स में साफ करते हैं और बड़े क्यूब्स में प्याज काटते हैं। मसला हुआ आलू प्राप्त करने के लिए हम टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, जिसमें लीचो को स्टू किया जाएगा, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। हम एक सॉस पैन में प्याज डालते हैं और वनस्पति तेल में हल्का भूनते हैं, फिर तोरी, टमाटर, मिर्च डालें। नमक और चीनी डालें। सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबाल लें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण जले नहीं, समय-समय पर अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में सिरका डालें और 5-7 मिनट बाद आंच से उतार लें। यह तैयार लीचो को निष्फल जार में विघटित करने और धातु के ढक्कन के साथ रोल करने के लिए बनी हुई है। तैयार बैंक पलट कर लपेट देते हैं।

पकाने की विधि 2: नसबंदी के बिना क्लासिक तोरी और टमाटर लीचो नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, हमें एक मीठा पकवान, सॉसेज के लिए एक अद्भुत साइड डिश, उबला हुआ मांस या सॉसेज मिलता है। सब्जियों और मैरिनेड को अलग-अलग पकाएं, फिर सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें। यह लगभग 3 लीटर लीचो निकलेगा, थोड़ा तैलीय ताकि इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके।

अवयवतोरी (1.5 किग्रा), मीठी मिर्च (6 पीसी), प्याज (6 पीसी), टमाटर (लाल),
मैरिनेड: वनस्पति तेल और चीनी (प्रत्येक 2/3 कप), नमक (2 बड़े चम्मच), सिरका (9%, आधा कप)।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें - सामग्री को मिलाएं और उबाल लें। फिर हम सब्जियां तैयार करते हैं - तोरी, प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। एक उबलते हुए अचार में, तोरी को 10 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च (10 मिनट के लिए), प्याज (5 मिनट पर्याप्त), टमाटर (5 मिनट भी) डालें। तोरी लीचो बनाने की यह शायद सबसे आसान रेसिपी है। इसे बैंकों में डालकर रोल अप करें। यदि आप इस मात्रा में तेल से शर्मिंदा हैं, तो इसकी मात्रा को आधा कर दें, लेकिन फिर आपको जार को लगभग 15 मिनट तक कीटाणुरहित करना होगा। "गर्म" के प्रेमियों के लिए, कुचल लाल मिर्च की फली जोड़ें।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में लीचो और ग्राउंड बीफ के साथ भरवां तोरी

भरवां तोरी एक अलग बड़ा विषय है। लेकिन आज हम इन्हें एक खास कॉम्पलेक्स रेसिपी के अनुसार पकाएंगे। आपको पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत हार्दिक व्यंजन, मूल, बहुत स्वादिष्ट, तैयार दोपहर का भोजन मिलेगा, खासकर उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक शारीरिक गतिविधि करते हैं और सब्जियों से प्रोटीन ऊर्जा और विटामिन की आवश्यकता होती है। एक पकवान तैयार करने के लिए, लीचो का एक जार पर्याप्त है, लेकिन यह स्पष्ट है कि परिचारिका अधिक पकाएगी, इसलिए नुस्खा में सामग्री अधिक मात्रा में दी जाती है।

अवयव: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (500 ग्राम), तोरी (600 ग्राम), चावल (3/4 कप), प्याज (1 पीसी), लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, शोरबा या पानी। सबसे सरल नुस्खा लीचो के लिए: तोरी (1 किलो), काली मिर्च (3 टुकड़े), टमाटर का रस (1 कप), नमक, चीनी (चम्मच), सिरका (चम्मच), लहसुन (1 सिर) आधा गर्म काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

लीचो: काली मिर्च, लहसुन, गर्म काली मिर्च, टमाटर का रस डालें, 10 मिनट तक उबालें। तोरी को स्लाइस में काटें और मिश्रण में डालें और एक और 20 मिनट तक उबालें। तैयार लीचो को यूरोबैंक में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। हम मुख्य पकवान की तैयारी के लिए एक जार का उपयोग करते हैं।
तोरी (तोरी) को छीलकर लगभग 5 सेमी के डिस्क में काट लिया जाता है। एक चम्मच के साथ, बीच का चयन करें। चावल को आधा पकने तक पकाएं। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, कटे हुए हरे प्याज के पंख और अन्य कटे हुए साग डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में चावल, लहसुन, प्याज, साग, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। हम तोरी को भरते हैं और एमवी के तल पर लेट जाते हैं। तोरी के बीच में शोरबा डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। उसके बाद, ऊपर से लीचो बिछाएं और बुझाने के मोड में स्थानांतरित करें। 1 घंटा खाना बनाना। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन निकलता है। शेष कीमा बनाया हुआ मांस में, आप एक छोटा बटेर अंडा जोड़ सकते हैं और कटलेट बना सकते हैं। उन्हें तोरी के ऊपर रखें और ऊपर से बिछा दें।

लीचो के स्वाद में विविधता कैसे लाएं, क्योंकि सिद्धांत रूप में, एक ही सब्जियों का उपयोग किया जाता है? आसान! यह दुनिया के लोगों के व्यंजनों को देखने के लिए पर्याप्त है।
- हंगेरियन में लीचो: मक्खन के बजाय, 50 ग्राम स्मोक्ड बेकन और 5 ग्राम डालें। लाल शिमला मिर्च।
- बल्गेरियाई में लीचो: सेब साइडर सिरका लें, 5 पीसी जोड़ें। लौंग एक छोटी सी है, लेकिन क्या गंध और स्वाद है!
- जॉर्जियाई लीचो - लहसुन को बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ से बदलने की कोशिश करें, और कुछ कटे हुए मेवे डालें।
- पेपरोनाटो (इतालवी लीचो) - ताजा नहीं, लेकिन डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करें, कटा हुआ तुलसी के साथ छिड़के।
- सॉसेज के साथ यूक्रेनी लीचो। नाम खुद के लिए बोलता है: हम घर का बना पोर्क सॉसेज या बेकन जोड़ते हैं और केवल गर्म खाते हैं। बॉन एपेतीत!

सीमिंग के लंबे समय तक भंडारण के लिए मुख्य रहस्य सलाद को सीधे स्टोव से पैक करना है, जितना संभव हो उतना गर्म।

आइए तोरी की एक समृद्ध फसल का निर्माण करें! और सब्जियां खरीदने वालों के लिए सुखद आश्चर्य। इस रिक्त स्थान में पूरी तरह फिट हो जाएगा सबसे सस्ता तोरी- बड़ा और थोड़ा ज्यादा पका हुआ भी।

टमाटर के साथ तोरी लीचो

ज़रुरत है:

• तोरी - 2 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5-6 बड़ी सब्जियां
• लहसुन - 1-2 सिर (आपके हाथ की हथेली में फिट होने के लिए मध्यम आकार)
• नमक (बिना अशुद्धियों के, मोटे पीसकर) - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• चीनी - 1 कप
• सिरका, 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गंधहीन वनस्पति तेल - 50 मिली

वैकल्पिक सामग्री:

• गर्म मिर्च - ½ मध्यम फली (लगभग 5 सेमी लंबा टुकड़ा)

महत्वपूर्ण विवरण:

• सफाई के बाद सब्जियों को तौलें।
• संरक्षण की उपज लगभग 5 लीटर है।
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट तक।
• प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

1) सब्जियों की तैयारी - 20 मिनट तक।

युवा तोरी के साथ, सब कुछ नाशपाती के समान सरल है। धोकर एक मध्यम क्यूब में काट लें, जिस पर त्वचा लगी हो।

पुरानी तोरी के साथ, थोड़ा और उपद्रव होगा। उन्हें त्वचा और बीजों से हटा दिया जाना चाहिए। बीज निकालने के लिए त्वरित विधि का प्रयोग करें। सब्जी को लम्बाई में लम्बे चौथाई भाग में काटें और भीतरी कोने को काट लें जहाँ बीज केंद्रित हैं। या चम्मच से काम करें। तोरी को आधा काट लें और बीज निकाल दें।

तोरी के स्लाइस का आकार छोटा नहीं होना चाहिए। बस सही घन लगभग 2-2.5 सेमी.

हम काली मिर्च को बीज और सफेद भीतरी झिल्लियों से साफ करते हैं। हम इसे वैसे ही काटते हैं जैसे हम इसे स्टू में पसंद करते हैं। यहां तक ​​​​कि सर्दियों के लिए क्लासिक लीचो रेसिपी भी आकार में सीमित नहीं हैं। छोटे क्यूब्स के लिए, हम मध्यम आकार की धारियों को पसंद करते हैं।

यदि आप लीचो में नाजुक मिठास को महत्व देते हैं, तो आपको लाल मिर्च लेनी चाहिए - नुस्खा में कुल मात्रा का कम से कम एक तिहाई।

टमाटर को छील लिया जाता है। क्रिस-क्रॉस पायदान और चायदानी के लिए स्तुति करो! 2 मिनट के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें - और छिलका आसानी से और जल्दी निकल जाता है। तोरी के करीब टमाटर को स्लाइस में काट लें।

लहसुन कटा हुआ रूप में आदर्श है, और प्रेस के बाद छीलन की तरह नहीं। क्यूब या प्लेट - अपने स्वाद के लिए चुनें।

लहसुन से डरो मत। निर्दिष्ट राशि से अधिक डालना बेहतर है। कुशाग्रता बिल्कुल मॉडरेशन में होगी। लेकिन शिमला मिर्च को बीज से साफ कर देना चाहिए और सब्जियों को उसी समय लहसुन के साथ डालना चाहिए जो केवल मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं।

2) सलाद को उबालें और जार में पैक करें - 1 घंटे तक।

हमने स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखा और उसमें कटा हुआ टमाटर डाल दिया। सब्जियों में चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें। उबाल आने दें और पकाएँ मध्यम आँच पर 10 मिनट.

टमाटर का द्रव्यमान बहुत रसदार हो गया है। तोरी जोड़ने का समय। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और मध्यम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

लीचो में कटी हुई मिर्च और लहसुन डालें। फिर से धीरे से मिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सलाद को मध्यम आँच पर - 15-20 मिनट तक उबालें।

तोरी द्वारा तत्परता की डिग्री निर्धारित की जाती है। टुकड़े नरम हो जाने चाहिए। खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले, सिरका डालें और धीरे से हिलाएं।

• आप स्क्वैश लीचो के टमाटर के स्वाद को टमाटर के पेस्ट से जितना संभव हो उतना संतृप्त कर सकते हैं। हमारे नुस्खा में सब्जियों की संख्या के लिए, 3-4 बड़े चम्मच लें। बिना अशुद्धियों के उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट के चम्मच और सलाद के उबलने से 10 मिनट पहले डालें।
• ताजा जड़ी बूटियों (बारीक कटा हुआ और जार में डालने से 10 मिनट पहले) या मसालों को स्वाद के लिए जोड़ने की अनुमति है - जमीन काली और ऑलस्पाइस, लौंग, इतालवी जड़ी-बूटियां।

एक करछुल के ऊपर उबलता पानी डालें जिससे हम सलाद इकट्ठा करेंगे, और सलाद पैक करने के लिए एक कीप।

हम तैयार सब्जियों को निष्फल जार में डालते हैं गरम - सीधे चूल्हे से, पैन के नीचे की गर्मी को कम से कम कर दें। ढक्कन से कसकर सील करें और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए सेट करें।

तोरी लीचो मेरे पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों में से एक है। गर्मियों के अंत तक, तोरी पकना शुरू हो जाती है और उनमें से इतने सारे होते हैं कि उन्हें रखने के लिए कहीं नहीं होता है। इससे दुकानों में दाम इन पर गिर रहे हैं। इसके मूल में, ऐसी अद्भुत सब्जी से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन मैं सर्दियों में इसका आनंद लेना चाहता हूं। और सबसे पहला विचार जो दिमाग में आता है वह है उन्हें लीचो पकाना। वैसे, हमने हाल ही में विश्लेषण किया है। आप देख सकते हैं। और आज हम तोरी लीचो के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, जिससे आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

लेख मेनू:

तोरी लीचो के लिए एक सरल नुस्खा: टमाटर के रस में लहसुन के साथ

मेरा सुझाव है कि हम डीब्रीफिंग शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 3 किलोग्राम
• टमाटर का रस - 1.2 लीटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 700 ग्राम
• लहसुन - 80 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• स्वादानुसार लाल मिर्च

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियां तैयार करें। तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को डी-सीड किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

टमाटर का रस कैसे तैयार करें?

इसे बनाना वास्तव में बहुत आसान है। टमाटर को धोकर आधा काट लें। डंठल भी काट लें। और हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। फिर हम एक छलनी लेते हैं, हमारे पास यह धातु है। और हम इसे सीधे इसके कच्चे रूप में पीस लेंगे।

पीसने में आसान बनाने के लिए आपको बहुत अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है। हम इसे एक चम्मच से करते हैं, आप लकड़ी कर सकते हैं।

और ताजा टमाटर का जूस तैयार है. अब इसका इस्तेमाल लीचो बनाने में किया जा सकता है।

2. हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और उबचिनी, घंटी मिर्च फैलाते हैं। टमाटर का रस निकाल लें। और उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए आग लगा दें।

3. 30 मिनट बाद चीनी, नमक डालें। लहसुन डालें और वनस्पति तेल में डालें। मिक्स करें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।

आप माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।

पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। तोरी से लीचो बनकर तैयार है.

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए तोरी लीचो की सबसे अच्छी रेसिपी

मूल रूप से, टमाटर के रस से लीचो तैयार की जाती है, लेकिन किसी कारण से इस घटक का उपयोग करना संभव नहीं है। इसके बाद टमाटर का पेस्ट आता है। गंदा होने की जरूरत नहीं है, बस इसे ले लिया और स्टोर में खरीदा।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 किलोग्राम
• प्याज बीम - 6 टुकड़े
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 टुकड़े
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

सिरप के लिए

• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 2.5 कप
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीस

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक खाली सॉस पैन में 2.5 कप पानी डालें। हम टमाटर का पेस्ट भी डालते हैं। चीनी और नमक छिड़कें। हम मटर के साथ ऑलस्पाइस फेंकते हैं। सूरजमुखी तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। और इसे 3 मिनट तक उबलने दें।

उबालते समय, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें।

2. फिर पैन में कद्दूकस की हुई तोरी डालें। मिक्स करें और 15 मिनट तक पकाएं।

3. फिर बीज साफ करने के बाद बेल मिर्च को गोल आकार में काट कर डाल दीजिए. हम 5 मिनट पकाते हैं।

4. उसके बाद, सब्जियों के लिए, हम आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज फेंक देते हैं। हम 10 मिनट पकाते हैं।

पकाने की विधि लीचो "अपनी उंगलियां चाटें": सर्दियों की तैयारी

मैं आपके लिए एक और स्वादिष्ट लीचो रेसिपी पेश करती हूँ। यह लहसुन के साथ तोरी लीचो होगी। यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि आपको इसे रोल करने के लिए समय चाहिए। और वे खा सकते हैं।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो
• लहसुन - 7 लौंग
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 50 मिली
• पानी - 300 मिली

खाना बनाना:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। तोरी को छीलकर उसके बीज निकाल दें।

लेकिन अगर आपके पास युवा तोरी है, तो त्वचा और बीज छोड़े जा सकते हैं, क्योंकि वे नरम होते हैं और अच्छी तरह उबालते हैं।

तैयार तोरी को क्यूब्स में काट लें। और एक प्याले में डालिये.

2. मीठी मिर्च तैयार करें। और सामग्री की सूची से पता चलता है कि 1 किलोग्राम के लिए आपको 500 ग्राम काली मिर्च चाहिए। तोलने से पहले बीज और झिल्लियों को हटा दें।

अगर वजन थोड़ा ज्यादा या कम है तो कोई बात नहीं।

हम एक ही क्यूब में काटते हैं। और ज़ुकीनी में डालें।

3. सब्जियों में नमक, चीनी, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। उबाल पर लाना। गर्मी कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाएं।

4. लहसुन को बारीक काट लें। 30-40 मिनिट के बाद, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये और 2-3 मिनिट तक उबलने दीजिये.

5. सबसे अंत में सिरका डालें। हिलाओ और आग बंद कर दो। तुरंत बाँझ जार में लेट जाओ।

कोशिश करें कि हर जार में तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालें।

हम बैंकों को रोल करते हैं। तैयार लीचो का स्वाद मीठा होता है। शुभ तैयारी।

तोरी और टमाटर लीचो की वीडियो रेसिपी: घर पर

तोरी टमाटर के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह बहुत अच्छा निकलता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना बनाना आसान और सरल है। वह वीडियो देखें जहां लेखक खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताता है। लेखिका को नुस्खा अपनी सास से मिला। नतीजतन, 2.5 लीटर की कुल मात्रा के साथ 4 डिब्बे प्राप्त किए गए थे।

अवयव:

• तोरी - 1 किलोग्राम
• टमाटर - 1.5 किलोग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 बड़े
• लहसुन - 4-5 लौंग
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका - 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए तोरी लीचो: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार होने के बाद, लीचो सिर्फ ड्रॉप डेड निकली। और मैंने इसे साझा करना अपना कर्तव्य समझा। इस उदाहरण में, हम रोल अप करने के लिए बड़ी मात्रा में निर्माण करेंगे। और सिद्धांत रूप में, यह नुस्खा रोजाना सिर्फ रात के खाने में खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अब, शायद, कई लोग कहेंगे कि सर्दियों के लिए डिब्बे को रोल करना फैशनेबल नहीं है। कि आप किसी भी किराना स्टोर पर कोई भी लीचो खरीद सकते हैं। मैं आपको ईमानदारी से बताना चाहता हूं कि आप ऐसी लीको कहीं नहीं खरीदेंगे।

खाना बनाना:

1. तोरी को हम छिलके से साफ करते हैं। बीज से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है। और इसे काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। उबाल आने दें और कटी हुई ज़ुकीनी डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं।

3. जब तक तोरी पक रही है, मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें। बेशक उन्हें धोने और साफ करने की जरूरत है। 40 मिनट के बाद, कटी हुई मिर्च डालें। फिर से मिलाएं और 10 मिनट और पकाएं।

5. टमाटर को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर पेस्ट के साथ डालें। मिक्स करें और 10 मिनट तक पकाएं।

6. लीचो तैयार है। अब आप बाँझ जार में रख सकते हैं। और आप इसे तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं। एक गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लगभग एक दिन की बात है।

आज हमने सर्दियों के लिए कुछ बेहतरीन तोरी लीचो रेसिपी को छांटा है। खाना पकाने के तरीकों की संख्या प्रभावशाली है। आप टमाटर के साथ, और टमाटर के पेस्ट या जूस के साथ रोल कर सकते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं कि आप अपनी उँगलियाँ चाट लेंगे। आइए नुस्खा का नाम दें।

मुझे उम्मीद है कि तुम्हें यह पसंद आएगा। क्लास लगाएं या लाइक करें। मैं आपको अच्छी तैयारी की कामना करता हूं। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें।

तोरी लीचो एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्नैक है।

आप साल के किसी भी समय पकवान पका सकते हैं।

स्वाद के लिए, स्क्वैश लीचो सब्जी स्टू या कैवियार जैसा दिखता है, इस पर निर्भर करता है कि नुस्खा में किस सामग्री का उपयोग किया जाता है।

तोरी से लीचो एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है।

तोरी से लीचो पकाने के सिद्धांत

अनिवार्य सामग्री मिर्च, तोरी, टमाटर और प्याज हैं। अक्सर मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें।

टमाटर लाल और पके होने चाहिए। तोरी के युवा फल चुनना बेहतर है। उनके पास कोई बीज नहीं है, और त्वचा कोमल और कोमल होती है। युवा तोरी अधिक रसदार होती है और पकाने में कम समय लेती है। यदि परिपक्व फल उपलब्ध हैं, तो उन्हें मोटी त्वचा और बीजों से हटा देना चाहिए।

सब्जियों को धोया, सुखाया, कटा हुआ, स्टू किया जाना चाहिए।

स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है।

सिरका के साथ और बिना लीचो के विकल्प हैं। यदि नुस्खा में सिरका शामिल है, तो खाना पकाने के अंत में सामग्री को जोड़ा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए लीचो को निष्फल जार में डालें। पकवान के लिए एक अन्य विकल्प इसकी तैयारी के तुरंत बाद दोस्तों का इलाज करना है।

तोरी लीचो खट्टा क्रीम के साथ

अवयव

जीरा - 15 जीआर।

उबला हुआ सॉसेज - 260 जीआर।

पके टमाटर - 700 जीआर।

आटा - 24 जीआर।

नमक - 4 जीआर।

खट्टा क्रीम - 220 जीआर।

खुली तोरी - 365 जीआर।

प्याज - 30 जीआर।

बल्गेरियाई काली मिर्च - 115 जीआर।

सूरजमुखी तेल - 40 मिली

खाना पकाने की विधि

टमाटर धो लें। क्यूब्स में काट लें।

काली मिर्च को विभाजन और बीजों से मुक्त करें। चौकोर टुकड़ों में काटें।

प्याज की ऊपरी परत को हटा दें। भूसे में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें। गरम करना। प्याज फेंक दो। तलना।

पिसी हुई मीठी मिर्च डालें।

तोरी काट लें। सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें।

टमाटर के टुकड़े डालें। 20 मिनट के लिए मिश्रण उबाल लें।

जीरा छिड़कें। नमक छिड़कें। द्रव्यमान मिलाएं।

गरम तेल में मैदा तलें। खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह उबाल लें।

तैयार ड्रेसिंग को सब्जी के मिश्रण के ऊपर डालें। जोश में आना।

सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। तलना।

पकाने के अंत में लीचो में डालें।

तोरी सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में तोरी से लीचो

अवयव

युवा तोरी - 340 जीआर।

बल्गेरियाई मिर्च - 580 जीआर।

टमाटर - 550 जीआर।

बल्ब - 340 जीआर।

ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।

जैतून का तेल - 70 मिली

लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी।

नमक - 18 जीआर।

चीनी - 60 जीआर।

सिरका - 16 मिली

कुचल लाल मिर्च - 4 जीआर।

खाना पकाने की विधि

गाजर को सब्जी के छिलके से छील लें। कुल्ला। सूखने दो। मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। एक मल्टी-पॉट में डालें।

मिर्च को धोकर सुखा लें। डंठल काट कर बीज निकाल दें।

क्वार्टर में काटें। चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर डालें।

प्याज से त्वचा काट लें। एक ग्रेटर-श्रेडर का उपयोग करके पतले छल्ले में काट लें। मल्टीक्यूकर के कंटेनर में रखें।

तोरी को पानी में धो लीजिये. आधा काट लें। आधा छल्ले में पीस लें। सब्जी मिश्रण पर डालो।

30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। सब्जियां जम जाएंगी और रस छोड़ देंगी।

टमाटर को पानी से धो लें। डंठल से छुटकारा पाएं। कुछ टमाटरों को ब्लेंडर से पीस लें। बाकी टमाटरों को स्लाइस में काट लें। मिश्रण में डालें।

तेल में डालो। नमक की आवश्यक मात्रा के साथ छिड़के। रोचक बनाना।

चीनी डालें। गर्म मिश्रण को हिलाएं।

तोरी से लीचो को 18 मिनट तक पकाएं।

खुला ढक्कन। काली मिर्च डालें। सिरका में डालो। लौकी का पत्ता लगाएं।

डिश को 42 मिनट तक पकाएं।

कांच के जार और ढक्कन धो लें, भाप के ऊपर रखें।

सब्जी के मिश्रण को तैयार जार में डालें। स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

कंटेनरों को पलट दें। एक तौलिये से लपेटें। इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टोर करें।

मशरूम के साथ तोरी लीचो

अवयव

टमाटर - 1.05 किग्रा

शिमला मिर्च - 720 ग्राम

तोरी - 1.25 किग्रा

नमक - 28 ग्राम

परिष्कृत वनस्पति तेल - 105 मिली

सिरका - 95 मिली

शैंपेन - 570 ग्राम

प्याज - 430 ग्राम

चीनी - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

टमाटर धो लें। डंठल हटा दें। छिलके सहित गूदे को टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में पीस लें। टमाटर के पेस्ट को एक सॉस पैन में डालें।

चीनी डालें। नमक।

वनस्पति तेल में डालो।

सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। आग कम करो। तोरी से झाग हटाते हुए 12 मिनट के लिए लीचो को पकाएं।

धुले और छिलके वाली मिर्च को टुकड़ों में काट लें। उबलते मिश्रण में डालें।

तोरी से त्वचा काट लें। छिलके वाले फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें। मिक्स।

बिना भूसी के प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद में डालें।

कच्चे मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। मिश्रण में डालें।

लीचो को 35 मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं ताकि सब्जियां जले नहीं।

तैयारी से 4 मिनट पहले, सिरका में डालें।

सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। रात के लिए लपेटो।

आलू के साथ सुगंधित स्नैक परोसें।

गाजर के साथ तोरी लीचो

अवयव

अजमोद की टहनी - 40 ग्राम

वाइन सिरका - 55 मिली

चीनी - 170 ग्राम

नमक - 34 ग्राम

सूरजमुखी का तेल - 255 मिली

गरम मिर्च - 8 ग्राम

लहसुन - 24 दांत।

गाजर - 1.1 किलो

टमाटर - 0.45 किग्रा

प्याज - 0.35 किग्रा

बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.65 किग्रा

तोरी - 2.76 किग्रा

खाना पकाने की विधि

प्याज को साफ कर लें। क्यूब्स में काट लें। गरम तेल में नरम होने तक तलें।

ऊपर की परत को गाजर से काट लें। कुल्ला। मध्यम छेद के साथ पीस लें। 8 मिनट के लिए तेल में उबाल लें।

टमाटर को बहते पानी में धो लें। टुकड़ों में काटो। एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।

मिर्च बीज के साथ डंठल से छुटकारा दिलाती है। स्ट्रिप्स में काटें।

तोरी को ठंडे पानी से त्वचा से धोएं। स्ट्रिप्स में काटें।

लहसुन से छुटकारा पाएं। लहसुन के माध्यम से छोड़ें।

बचा हुआ तेल कढ़ाई में डालें।

सभी तैयार सब्जियां बिछाएं।

चीनी को बाहर निकाल दें। नमक।

तोरी लीचो को गाजर के साथ उबाल लें।

सिरका डालें।

धीमी आंच पर 35 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, बारीक कटी हुई अजमोद की टहनी डालें।

तैयार द्रव्यमान को नसबंदी के बाद गर्म कंटेनरों में डालें। टिन के ढक्कन से कसकर सील करें।

एक कंबल के साथ उल्टा कंटेनरों को कवर करें।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना तोरी से लीचो

अवयव

देर से आने वाली किस्में टमाटर - 3.35 किग्रा

टेबल नमक - 37 ग्राम

पीली मीठी मिर्च - 800 ग्राम

दानेदार चीनी - 260 ग्राम

लहसुन - 37 ग्राम

पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 12 ग्राम

तोरी - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि

टमाटर को ठंडे पानी से धो लें। चाकू से डंठल हटा दें।

कुछ टमाटरों को बारीक काट लें, बाकी को दरदरा काट लें।

तोरी को साफ करें, क्यूब्स में काट लें।

पीली मिर्च को पानी से धो लें। बीज बक्से ट्रिम करें। छल्ले में काटें।

लहसुन को छील लें। पानी में अच्छी तरह से धो लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से छोड़ें।

एक गहरे बर्तन में बारीक कटे टमाटर, तोरी और मिर्च के स्लाइस डालें। 9 मिनट उबालें।

टमाटर के बड़े टुकड़े डालें।

नमक। काली मिर्च के मिश्रण पर चीनी छिड़कें।

एक और 30 मिनट के लिए लीचो को पकाएं।

जार को ढक्कन के साथ ओवन में स्टरलाइज़ करें।

तोरी से गरमा गरम लीचो को जार में डालें। जमना। कंटेनरों को पलट दें। एक कंबल के साथ लपेटें।

कमरे के तापमान तक ठंडा करें। तहखाने में भेजें।

परोसने से पहले, डिश में जैतून का तेल और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

अंडे के साथ तोरी लीचो

अवयव

लाल मिर्च (जमीन) - 1 ग्राम

जैतून का तेल - 22 मिली

पीली मिर्च - 1.16 किग्रा

वसा - 50 ग्राम

टमाटर - 0.2 किग्रा

तोरी - 0.39 किग्रा

प्याज - 145 ग्राम

लहसुन - 4 दांत।

अंडा - 8 पीसी।

अजमोद (हरा) - 80 ग्राम

नमक - 12 ग्राम

खाना पकाने की विधि

बेकन को स्लाइस में काट लें। भुना. तेल डालो।

प्याज और लहसुन को छील लें। भूसे में काट लें। बेकन में जोड़ें।

बीज और डंठल के साथ कोर से मिर्च छीलें। गूदे को क्यूब्स में काट लें। बेकन, प्याज और लहसुन के मिश्रण के ऊपर फैलाएं। 11 मिनट के लिए उबाल लें।

टमाटर को ठंडे पानी में धो लें। स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें।

नमक डालें। रोचक बनाना। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं।

तोरी को पानी से धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। पैन में तैयार मिश्रण में डालें।

अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। मास मारो।

अंडे के ऊपर सब्जी का मिश्रण डालें। ध्यान से मिलाएं। द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएं।

अंडे के साथ तोरी से तैयार लीचो, पार्सले के साथ गरमागरम परोसें।

लहसुन के साथ तोरी लीचो

अवयव

15 लहसुन की कलियां

0.980 किलो मीठी मिर्च

2 किलो तोरी

115 मिली वनस्पति तेल

0.42 किलो टमाटर का पेस्ट

6 काली मिर्च

3 तेज पत्ते

120 मिली सिरका

160 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि

तोरी से छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। पानी से धोएं। क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च को धो लें। बीज निकालें। मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक गहरे सॉस पैन में कटी हुई तोरी और मिर्च डालें।

चीनी के साथ छिड़के।

नमक डालें।

वनस्पति तेल के साथ मिश्रण डालो।

टमाटर का पेस्ट फैलाएं।

2 कप पानी निकाल दें।

सुगंधित मिश्रण में हिलाओ। 45 मिनट के लिए उबाल लें।

पकाने के अंत में काली मिर्च डालें।

एक तेज पत्ता डालें।

कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।

सिरका बाहर डालो।

तोरी से गर्म लीचो को निष्फल जार में पैक करें।

ढक्कन के साथ कंटेनरों को रोल करें।

शांत हो जाओ। कोठरी में रखें।

2 सप्ताह के बाद लहसुन के साथ लीचो लगाएं, ताकि पकवान लहसुन की सुगंध से भर जाए और संतृप्त हो जाए।

ब्रिस्केट के साथ तोरी लीचो

अवयव

चरबी - 55 ग्राम

स्मोक्ड ब्रिस्केट - 145 ग्राम

नमक, काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

टमाटर - 650 ग्राम

तोरी के युवा फल - 430 ग्राम

सॉसेज - 165 ग्राम

मीठी लाल मिर्च - 230 ग्राम

प्याज - 55 ग्राम

खाना पकाने की विधि

प्याज से त्वचा निकालें। कुल्ला। भूसे में काट लें।

पैन में फैट डालें। पिघला। प्याज को गर्म फैट में ब्राउन करें।

टमाटर को उबाल लें। त्वचा निकालें। क्यूब्स में काट लें। मिश्रण को प्याज के ऊपर फैलाएं।

तोरी धो लें। एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में डालें। बुझाना।

मीठी मिर्च के बीज निकाल दें। पानी से धोएं। भूसा काट लें। टमाटर में डालें।

80 मिली पानी में डालें।

ऑलस्पाइस डालें।

लगभग 18 मिनट के लिए, मिश्रण को उबाल लें।

ब्रिस्केट से त्वचा को हटा दें। कॉलम में काट लें।

सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें।

सब्जियों में मांस डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।

नमक। काली मिर्च फेंक दो।

रात के खाने में चावल के साथ गरमा गरम क्षुधावर्धक परोसें।

• खाना पकाने का समय उपयोग किए गए मल्टी-कुकर की शक्ति पर निर्भर करता है: जितनी कम शक्ति, उतना ही अधिक समय।
• टमाटर प्यूरी के साथ तोरी से लीची पतली निकलेगी, और कटे हुए टमाटर के साथ - गाढ़ा।
• लाल रस में हरी मिर्च ज्यादा सुंदर लगती है।
• धीमी कुकर में ढक्कन खोलकर सलाद तैयार करते समय जार को भाप के ऊपर रखा जा सकता है।
• एक मांस की चक्की में टमाटर को कुचल दिया जाता है। लेकिन अगर आप इसे ब्लेंडर से करते हैं, तो आपको कम छींटे और गंदे व्यंजन मिलेंगे।
• खाना पकाने के दौरान, मशरूम अपनी कुछ मात्रा खो देते हैं।
• यदि नुस्खा जंगली मशरूम का उपयोग करने का सुझाव देता है, तो उन्हें 2 पानी में उबाला जाना चाहिए और एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। तब सलाद ज्यादा पानी वाला नहीं होगा।
• उबलने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को लगातार हिलाना चाहिए। यह सलाद के लिए विशेष रूप से सच है, जो एक तामचीनी कटोरे में पकाया जाता है।
• तोरी लीचो पास्ता, आलू, मांस व्यंजन, चावल के लिए आदर्श है।
• जलते हुए स्वाद के प्रेमियों के लिए, लीचो में लाल मिर्च की फली डाली जा सकती है।
• सलाद के तेल को बेकन से बदला जा सकता है।
• यदि नुस्खा में सेब साइडर सिरका का उपयोग किया जाता है, तो लौंग की सिफारिश की जाती है। लीचो में एक अनोखी गंध होगी।
• लहसुन को बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ से बदला जा सकता है। फिर कटे हुए मेवे को सब्जी के मिश्रण में मिलाना चाहिए।
• मांस के साथ लीचो को अगर गर्मा-गर्म खाया जाए तो और भी स्वादिष्ट बनती है।
• यदि लीचो में बीन्स शामिल हैं, तो उत्पाद को अलग से आधा पकने तक पकाना होगा।
• सब्जी द्रव्यमान को नमक, मसाले और मक्खन के साथ उबाला जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के अंत में साग जोड़ना बेहतर होता है। आग बंद करने के बाद सिरका लगाने की सलाह दी जाती है।
• लीचो से आप स्वादिष्ट तले हुए अंडे बना सकते हैं।
• अगर गाजर पहले से उबाली हुई हो और फिर कटी हुई और तली हुई हो, तो सलाद का स्वाद और अच्छा होगा।
• सर्दियों के लिए लीचो को तैयारी के 2-3 सप्ताह बाद आजमाना चाहिए। यदि आप पहले सलाद का एक जार खोलते हैं, तो पकवान बेस्वाद और बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेगा। आखिरकार, सब्जियां अभी भी मसालों की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त नहीं हैं।
• लीचो के स्वाद में विविधता लाने के लिए आप तुलसी और पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं।