पेनकेक्स को स्वादिष्ट और मुलायम कैसे बनाएं। पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए क्या डालें

पेनकेक्स को हमेशा स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक व्यंजन माना गया है। वे नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं, वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद एक उत्तम मिठाई हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि भुलक्कड़ पेनकेक्स केवल खमीर के साथ पकाया जा सकता है। वास्तव में, इस सामग्री के बिना अन्य व्यंजन हैं, जो आपको रसीला और मुंह में पानी लाने वाले पैनकेक तैयार करने में मदद करेंगे।
पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आप केफिर या दही पर आटा पका सकते हैं। आटा में खमीर जोड़ने की तुलना में यह व्यंजन तेजी से पक जाएगा, लेकिन स्थिरता और भव्यता के मामले में यह खमीर समकक्ष से भी बदतर नहीं होगा। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि केफिर पर पेनकेक्स को शराबी बनाने के लिए क्या करना है, क्योंकि यह घटक अपने आप में भव्यता प्रदान करेगा। तथ्य यह है कि केफिर कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है, जिसके कारण आटा ऊपर उठता है।

भुलक्कड़ पैनकेक बनाते समय, उपयोग किए गए आटे की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण होती है। समय हो तो कम से कम तीन बार आटा चाहिए। फिर आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और पेनकेक्स बहुत अच्छी तरह से उठेंगे। केफिर की वसा सामग्री या ताकि पेनकेक्स गिर न जाएं, ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा। तो, इस घटक के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। लेकिन, ऐसा माना जाता है कि खट्टा केफिर या दही पेनकेक्स सबसे शानदार निकलते हैं।

केवल मोटे आटे से आप खमीर के उपयोग के बिना भुलक्कड़ पेनकेक्स प्राप्त कर सकते हैं। सही आटा स्थिरता मोटी स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
यदि परिचारिका बिना तेल के भूनती है, तो खाना पकाने के लिए पतले पेनकेक्स चुनना बेहतर होता है। क्योंकि यह न केवल महत्वपूर्ण है कि पेनकेक्स में क्या जोड़ा जाए ताकि वे रसीले हों, बल्कि उन्हें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। एक विकल्प के रूप में, आप रसीला पैनकेक तैयार करने के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं, फिर कम तेल की आवश्यकता होती है।
यदि वे सोडा पर पकाए जाते हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में आटा में डालना चाहिए, लेकिन अंत में साइट्रिक एसिड। एक तिहाई चम्मच एसिड के लिए एक चम्मच पानी लिया जाता है। पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आटे में साइट्रिक एसिड डालने के बाद, आप अब आटा नहीं डाल सकते।

यह एक विशिष्ट उदाहरण के साथ विचार करने के लिए बनी हुई है कि पेनकेक्स में क्या जोड़ा जाए ताकि वे रसीले हों। हम आपको याद दिलाते हैं कि गाढ़ा आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है। केफिर के 500 मो के लिए सामग्री से, एक अंडा, डेढ़ गिलास आटा, दो बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच सोडा लिया जाता है। आटे को छानना चाहिए और सोडा के साथ मिलाया जाना चाहिए, इस घटक को आटा की तैयारी के अंत में जोड़ें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए और यह आभास देना चाहिए कि परिचारिका के सामने आटा नहीं है, बल्कि मोटी खट्टा क्रीम का कटोरा है। अब पहले से गरम तवे पर वनस्पति तेल के साथ चमचे से आटा फैलाएं और ढक्कन से ढककर मध्यम आँच पर भूनें। जब एक साइड अच्छी तरह ब्राउन हो जाए तो पलट दें।




ध्यान! पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आपको इस ट्रिक को जानना होगा। पहले बैच के बाद, आप आटे के वैभव को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स और भी शानदार निकले, तो आपको आटे में एक चम्मच आटा मिलाना होगा। यदि आप उन्हें कम रसीला बनाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा केफिर जोड़ने की जरूरत है।

लंबे समय तक सोचने और आश्चर्य करने की आवश्यकता नहीं है कि क्या जोड़ना है। क्योंकि अगर आप इस व्यंजन को केफिर या दही के आटे पर पकाते हैं, तो सभी पेनकेक्स स्वादिष्ट और रसीले बनेंगे। यह केवल आपको बोन एपीटिट की कामना करने के लिए ही रहता है!

रसीला पेनकेक्स का रहस्य क्या है? यह सवाल कम से कम एक बार, लेकिन किसी भी परिचारिका ने खुद से पूछा। आखिरकार, ईमानदार होने के लिए, कुछ पेनकेक्स डोनट्स या डोनट्स की तरह रसीला हो जाते हैं, जबकि अन्य को फ्लैट केक के साथ संतुष्ट होना पड़ता है।

शायद कोई कहेगा कि यह उम्र के साथ आने वाले अनुभव और कौशल के बारे में है। लेकिन इस मामले में, यह पता चला है कि रसीला पेनकेक्स का रहस्य अभी तक एक अनुभवहीन परिचारिका के सामने नहीं आएगा? और क्या वाकई ऐसा है? आज आप पेनकेक्स को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के बारे में सारी जानकारी प्राप्त करेंगे। आपका परिवार बस खुश रहेगा।

नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प

कई मां और दादी इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि सुबह बच्चे को दूध पिलाना कितना मुश्किल होता है। इस पर कितना प्रयास, समय, ऊर्जा खर्च करनी चाहिए। और परिणाम हमेशा सकारात्मक नहीं होता है। नतीजतन: वयस्क थक जाते हैं, और बच्चा आँसू में और भयानक मूड में होता है। क्या करें? क्या वाकई कोई रास्ता नहीं है? और, नाश्ते के लिए क्यों नहीं खाना बनाना कष्टप्रद दलिया नहीं, बल्कि रसीला और कोमल पेनकेक्स? आखिरकार, आप उनके साथ कोई भी जैम (जो आपके बच्चे को पसंद हो), कंडेंस्ड मिल्क या जैम परोस सकते हैं। पेनकेक्स खाने के लिए, उन्हें रसीला होना चाहिए। इसके बारे में हम आपको आगे बताएंगे।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स का रहस्य

प्रत्येक व्यंजन का अपना खाना पकाने का रहस्य होता है। केफिर पर रसीला पेनकेक्स बनाने के रहस्यों को लिखें या याद रखें:

• ऐसा लगता है, क्या आसान हो सकता है? हम रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, केफिर और एक या दो अंडे निकालते हैं, उन्हें सॉस पैन में तोड़ते हैं ... यह सही है! केवल, सबसे पहले, केफिर को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करना चाहिए। गर्म रूप में सेंकने के लिए खट्टा-दूध और दूध का उपयोग करना चाहिए। यह सबसे शानदार होने के लिए बेकिंग के लिए पूर्वापेक्षाओं में से एक है।
• चिकन अंडे को भी कुछ समय के लिए गर्म पानी में या कमरे के तापमान पर रखना चाहिए।
• पेनकेक्स रसीला होने के लिए, हमें सोडा चाहिए। कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है कि इसकी मात्रा जितनी अधिक होगी, बेकिंग उतनी ही सफल होगी। पूरी तरह से गलत राय। सोडा को एक चम्मच से अधिक नहीं लेना चाहिए (आप इसके बिना कम या पूरी तरह से कर सकते हैं)।
• केफिर और अन्य सभी सामग्री को बहुत जल्दी मिलाया जाना चाहिए, और फिर तुरंत पकाना शुरू कर दें।
• इन उद्देश्यों के लिए एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालना और थोड़ा गर्म करना आवश्यक है। मिश्रण को चमचे से थोडा़ सा लें (चम्मच से पानी नहीं निकलना चाहिए) और तवे पर फैला दें.
• पकोड़े दोनों तरफ से तलने चाहिए। जब आप उन्हें पहली बार पलटते हैं, तो आप ढक्कन को बंद कर सकते हैं।

भुलक्कड़ दूध पेनकेक्स का रहस्य

स्वादिष्ट पेस्ट्री न केवल केफिर पर, बल्कि अन्य पेय पर भी बनाई जा सकती हैं। यदि आप दूध लेने का फैसला करते हैं, तो यहाँ भी खाना पकाने के अपने रहस्य हैं:

• उपयोग करने से पहले तरल को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। दूध गर्म होना चाहिए।
• हम केवल गेहूं का आटा लेंगे और हमेशा उच्चतम ग्रेड लेंगे।
• दो चम्मच चीनी और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। नमक। आटा डालो, आटा तरल नहीं होना चाहिए। अनुमानित स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह है।
• लेकिन क्या होगा अगर दूध थोड़ा खराब हो गया है? कोई बात नहीं! हम खट्टा दूध के साथ शानदार पेनकेक्स बनाएंगे (उनकी तैयारी के रहस्यों के लिए पढ़ें)।
• आप सोडा नहीं डाल सकते। लेकिन बेकिंग पाउडर जरूर लें, जो मैदा में मिला हुआ हो। खट्टा दूध में अंडे तोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अब आप आटा और थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण को ज्यादा देर तक न चलाएं। आप इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें और ढक्कन बंद कर दें। और फिर बेक करना शुरू करें।

• पेनकेक्स के लिए आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, ताकि चम्मच मुश्किल से पलटे। इसलिए आटा लेते समय विशेष सावधानी बरतें। इसकी मात्रा प्रति आधा लीटर तरल तीन गिलास से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• आटा छानना चाहिए, इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स या पेनकेक्स अधिक हवादार और कोमल होते हैं। और इस प्रक्रिया को दो बार करना सबसे अच्छा है।
• पैनकेक बेक किए हुए पैन में तेल डालना न भूलें। इसकी अपर्याप्त मात्रा भी तैयार उत्पादों को वांछित आकार में नहीं ले जाएगी।
• किसी भी मामले में बेकिंग सोडा को तरल में न जोड़ें, विशेष रूप से केफिर में (यह तुरंत इसे बुझा देगा और एक शानदार पैनकेक आकार प्राप्त करने का प्रभाव प्राप्त नहीं किया जा सकता है)। सोडा को थोड़ी मात्रा में गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• रसीला पेनकेक्स का रहस्य काफी सरल है - स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा। बेशक, आप आवश्यक मात्रा में उत्पादों के बिना भी नहीं कर सकते। स्वादिष्ट और कोमल पेनकेक्स न केवल नाश्ते के लिए तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि दोपहर के नाश्ते या रात के खाने के लिए भी परोसे जा सकते हैं। वे बस वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

आखिरकार

हमें लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, आपने रसीला पेनकेक्स का रहस्य खोज लिया है। सबसे महत्वपूर्ण बात, हमेशा याद रखें कि कोई भी खाना बनाना आपके मूड पर निर्भर करता है। एक परिचारिका जो अच्छे मूड में पेनकेक्स पकाना शुरू करती है, उसे हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा। और, इसके विपरीत, यदि आप उदास मनोदशा में हैं, तो क्या इसमें कोई आश्चर्य की बात है कि पेस्ट्री इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं हैं। हम चाहते हैं कि आप केवल सुखद भावनाएं प्राप्त करें, और फिर आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपके पाक प्रयासों की सराहना करेंगे, और सभी पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से शानदार होंगे।

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पेनकेक्स - यह शब्द खट्टा क्रीम के साथ दूर के बचपन और माँ के पेनकेक्स, रसीला और स्वादिष्ट के साथ जुड़ा हुआ है। हां, समय जल्दी से उड़ गया, और यहां मैं पहले से ही छह पोते-पोतियों की दादी हूं, जिन्हें पेनकेक्स भी पसंद हैं और उन्हें नए व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना है, उदाहरण के लिए कुछ और आधुनिक, लेकिन हमारे पेनकेक्स हमेशा प्राथमिकता लेते हैं।

आज, मैं केफिर, दूध, पानी और खमीर पेनकेक्स पर पेनकेक्स के लिए 9 सिद्ध व्यंजनों का चयन करता हूं।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• 7 बड़े चम्मच एक बड़ी स्लाइड (230 ग्राम) आटे के साथ
• 1 छोटा चम्मच ढेर चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 250 मिली केफिर 1%
• 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• 1 पीसी अंडा

खाना बनाना:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, एक अंडे में फेंटें, नमक और सोडा डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं या जो भी सुविधाजनक हो: एक कांटा, एक चम्मच।

2. हम तरल मिश्रण में झारना आटा डालना शुरू करते हैं: पहले, एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच, मिश्रण; दो बार 2 बड़े चम्मच। और हर बार और आखिरी बार 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। मिश्रण

आटा को लंबे समय तक मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है, यह मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को 5-7 मिनिट के लिए रख दीजिए.

3. पैन में तेल गरम करें, आटे को चमचे से फैलाकर मध्यम आंच पर फ्राई करें. जब बुलबुले दिखाई दें, दूसरी तरफ पलटें और ढककर ब्राउन होने तक तलें।

सुझाव: आटे को चमचे के पीछे अच्छी तरह से रखने के लिए चम्मच को एक गिलास सादे पानी या वनस्पति तेल में रख दें.

शहद, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसें।

केफिर पर हरी प्याज के साथ पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• 200 ग्राम छना हुआ आटा
• 1 गिलास केफिर
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा
• 2 अंडे (1 साबुत अंडे और जर्दी का उपयोग करें)
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. एक बाउल में केफिर, सोडा, नमक, 1 अंडा और जर्दी मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. हम आटे को छोटे भागों में मिलाना शुरू करते हैं, प्रत्येक मिलाने के बाद, मिलाते हैं ताकि गांठ न बने।

3. प्याज़ को बारीक काट लें और आटे में मिलाएँ, धीरे से मिलाएँ

4. हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच में डालते हैं और एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं। धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें। मुख्य बात यह है कि पैन को ज़्यादा गरम न करें ताकि पेनकेक्स समान रूप से तले।

सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स

इस रेसिपी से 12 पैनकेक बनेंगे।

ज़रुरत है:

• 7-8 टेबल स्पून मैदा छना हुआ
• 1 सेंट केफिर 1%
• 1 पीसी सेब, बड़ा
• 1 पीसी अंडा
• 1-3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ सोडा
• चुटकी भर नमक
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, चीनी और नमक के साथ एक हिलाया हुआ अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. आटे को बैचों में डालें, पहले 5 बड़े चम्मच। एक बड़ी स्लाइड के साथ, फिर 2 बड़े चम्मच। आटा और 1 और बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के, हर बार मैदा डालने के बाद मिलाएँ। आटा एक चम्मच या कांटे के पीछे इकट्ठा होना चाहिए, हस्तक्षेप करने के बजाय। यदि आटा एक चम्मच तक नहीं पहुंचता है, तो एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक स्लाइड के बिना आटा और मिश्रण। आराम के लिए अलग रख दें। अधिक आटा न मिलाएं।

3. सेबों को छीलकर, उनका कोर निकाल कर 6 भागों में काट लें। हम प्रत्येक भाग को पतले स्लाइस में काटते हैं, यदि वांछित है, तो आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन रस निचोड़ सकते हैं। सेब को आटे में धीरे-धीरे मिलाएं। हम 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

4. पैन में 1 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल, गरम करें और चम्मच से आटा फैलाएं, मध्यम गर्मी पर 2 तरफ से भूनें।

कंडेंस्ड मिल्क और शहद के साथ परोसें।

कद्दू और सेब से केफिर पर पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• 200 ग्राम कद्दू
• 1 टुकड़ा सेब
• 150 ग्राम केफिर
• 100 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच वनीला शकर
• 2 अंडे
• 130 ग्राम मैदा, छना हुआ
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं, इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

2. हम छिलके वाले सेब को भी कद्दूकस पर रगड़ते हैं और कद्दू के साथ मिलाते हैं, एक तरफ रख देते हैं।

3. एक अन्य कटोरे में, अंडे में फेंटें, चीनी, वैनिलिन, केफिर डालें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

4. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और तरल मिश्रण में डालें, मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कद्दू को सेब के साथ डालें।

5. पैन में तेल गरम करें, आटा फैलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तलें। पलट कर दूसरी तरफ भी बिना ढक्कन के भूनें। पकोड़े को कागज़ के तौलिये पर और फिर एक प्लेट पर रखें।

आइसिंग शुगर के साथ छिड़क कर परोसें या शहद के साथ छिड़के।

केफिर पर स्वादिष्ट निविदा पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• 1 पीसी अंडा
• 230 ग्राम केफिर
• 5 ग्राम सोडा
• 40 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच) चीनी
• 200 ग्राम आटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को तोड़कर हल्का फेंट लें। केफिर में डालें, सोडा, चीनी, नमक डालें और प्रत्येक सामग्री के बाद मिलाएँ।

2. मैदा छानकर, छोटे-छोटे हिस्से में डालें और हर मिलाने के बाद मिलाएँ।

पेनकेक्स के वैभव का रहस्य आटा के घनत्व पर निर्भर करता है। आटा मोटा होना चाहिए और चम्मच से चिपकना चाहिए।

3. कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, आटे को डालकर मध्यम आंच पर 2 तरफ से सेक लीजिये.

सुझाव: आटा चमचे से चिपके नहीं, इसके लिए एक पैन में गरम तेल में डाल कर गीला कर लें.

4. आग से हटा दें। पेनकेक्स शराबी, कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

गुप्त: एक छोटे मिठाई चम्मच के साथ आटा फैलाएं ताकि पेनकेक्स छोटे और बेहतर तला हुआ हो।

नाजुक स्वाद के साथ यीस्ट के स्वादिष्ट पकोड़े

ज़रुरत है:

• 400-450 ग्राम आटा, छना हुआ
• 10 ग्राम ताजा या 1 चम्मच। सूखी खमीर
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1 पीसी मध्यम, अंडा
• 1-1.5 बड़ा चम्मच सहारा
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल (आटा के लिए)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. चीनी के साथ खमीर मिलाएं और गर्म दूध, नमक और 1 गिलास आटा डालें। मिक्स करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. टूटे हुए अंडे में एक गिलास दूध डालें, हिलाएं, आटे में डालें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, 40 मिनट के लिए आराम करने और उठने के लिए छोड़ दें।

3. पैनकेक को मध्यम आँच पर भूनें, आप ढक्कन के साथ कर सकते हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकोड़े - एक पैन में अंडे के बिना दूध में बन्स

ज़रुरत है:

• 300 मिली दूध
• 30 ग्राम ताजा खमीर (10 सूखा)
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 500 ग्राम आटा, छना हुआ
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें, गर्म स्थान पर रखें, एक तौलिया से ढक दें, जब तक कि खमीर घुल न जाए।

2. छने हुए आटे में नमक डालें, मिलाएँ, एक छेद करें और खमीर डालें, बिना अंडे का आटा गूंथ लें। अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और आने के लिए छोड़ दें। आटा गूँथना नहीं है, इसे तुरंत तलना चाहिए।

3. हम धीमी आग पर पैन डालते हैं, इसे गर्म करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। हम कोलोबोक बनाते हैं और एक तरफ ढक्कन के नीचे तलते हैं, पलटते हैं और दूसरी तरफ बिना ढक्कन के बेक करते हैं।

जरूरी: आटा आपके हाथों में न लगे, इसके लिए अपने हाथों को पानी में डुबोएं।

टिप: इस रेसिपी के लिए आप दूध की जगह गर्म पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं और बिना ढक्कन के फ्राई कर सकते हैं, छल्ले के रूप में, ऊपर से शीशा डालें, फिर आपको डोनट्स मिलते हैं।

पानी पर अंडे और दूध के बिना रसीला दुबला पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार तले हुए पैनकेक दूसरे दिन भी रौनक बरकरार रखते हैं।

ज़रुरत है:

• 2 बड़ी चम्मच। उबला हुआ गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच = 200 मिली)
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 1 पैक (10 11 ग्राम) सूखा खमीर
• 2 बड़ी चम्मच सूरजमुखी का तेल
• 3-3.5 सेंट। आटा, आटे की स्थिरता को देखो

खाना बनाना:

1. हम खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और खमीर के घुलने तक मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।

2. हम आटे को भागों में मिलाते हैं। अच्छी तरह मिला लें, आटा मोटा होना चाहिए। इसे ढककर किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए रख दें।

3. गुथे हुए आटे को न नीचे करें और न ही मिलाएँ. हम इसे एक चम्मच से लेते हैं और ध्यान से इसे तेल के साथ पहले से गरम तवे पर डालते हैं। आप धीमी आंच पर ढक्कन के साथ या बिना तल सकते हैं।

सूखे फ्राइंग पैन में दूध के साथ बिस्किट पैनकेक

पेनकेक्स पेनकेक्स की तरह दिखते हैं।

ज़रुरत है:

• 3 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच आटा (+1 बड़ा चम्मच)
• 1/3 सेंट। दूध (80 मिली)
• 1 चम्मच नमक और वेनिला
• 3 बड़े चम्मच जर्दी में चीनी 1 बड़ा चम्मच। प्रोटीन में
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

खाना बनाना:

1. हम अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करते हैं।

2. चीनी, नमक, वेनिला के साथ जर्दी मारो। कमरे के तापमान पर दूध डालें और धीरे-धीरे डालना शुरू करें, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाते हुए, छानना न भूलें।

3. प्रोटीन में चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक फेंटें। आटे में उन्हें भागों में जोड़ें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए।

4. पैन पर तेल छिड़कें, अतिरिक्त को कागज़ के तौलिये से हटा दें, आटा फैलाएं और धीमी आंच पर भूनें।

रसीला लाल पैनकेक पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है, और अचानक मेहमानों के लिए चाय के लिए एक अद्भुत इलाज है, और मस्लेनित्सा उत्सव के दौरान एक पारंपरिक और सभी का पसंदीदा व्यंजन है। श्रोवटाइड पर न केवल लगातार हमारी मेज को सजाते हैं, बल्कि छोटे मोटे सूरज - पेनकेक्स भी। शहद के साथ, जाम के साथ, खट्टा क्रीम के साथ। और अंदर साग के साथ, एक सेब या तोरी के साथ, किशमिश या गोभी के साथ, जो केवल हम फ्रिटर्स नहीं पकाते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो हमें बहुत चिंतित करती है, वह यह है कि किनारों के चारों ओर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट के साथ पेनकेक्स को मोटा, फूला हुआ और हवादार कैसे बनाया जाए। सबसे सरल और सबसे सिद्ध रसीला केफिर पेनकेक्स हैं, जो इतनी आसानी से तैयार किए जाते हैं कि हर कोई सीख सके।

इस तरह के पकौड़े मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा हैं। अगर मैं पेनकेक्स पकाना शुरू करता हूं, तो हर कोई तुरंत इसके बारे में जानता है और तैयार होने पर रसोई में देखना शुरू कर देता है। एक स्वादिष्ट गंध पूरे घर में फैल जाती है और इसका विरोध करना पूरी तरह से असंभव हो जाता है।

भुलक्कड़ पेनकेक्स के साथ सबसे बड़ी समस्या हमेशा यह रही है कि तलते समय वे एक तरह से ख़राब हो जाते हैं। सबसे पहले आप कड़ाही में एक मोटा आटा डालें और वे उठने लगते हैं, और फिर आप तैयार पैनकेक को हटा देते हैं और यह आपकी आंखों के सामने पतला हो जाता है। बहुत निराशाजनक, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। लेकिन आज मैं आपको जिन व्यंजनों के बारे में बताऊंगा, उनमें मुझे कभी ऐसी समस्या नहीं हुई।

यदि मैं विशेष रूप से पतले पेनकेक्स पकाने का इरादा नहीं रखता, जो मैं कभी-कभी करता हूं, तो केफिर पर रसीला पेनकेक्स लगभग हमेशा इरादा के अनुसार काम करते हैं।

केफिर पर लश पैनकेक कैसे पकाने के लिए - एक कदम से कदम नुस्खा

यह रसीला पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जिसके लिए केफिर के अतिरिक्त के साथ आटा तैयार किया जाता है। केफिर इतना महत्वपूर्ण घटक क्यों बन गया? यह बहुत आसान है, इस किण्वित दूध उत्पाद में प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, यह एक उत्कृष्ट खमीर एजेंट बन जाता है और साथ ही, इसकी दूधिया प्रकृति आटा को चिपचिपा और अच्छी तरह से स्थापित करती है। केफिर पर पेनकेक्स और पेनकेक्स हमेशा हवा के बुलबुले से भरे होते हैं। इसलिए पतले पैनकेक छिद्रित हो जाएंगे, और मोटे पैनकेक टूटने पर झरझरा और स्पंजी निकलेंगे, क्योंकि सारी हवा अंदर बुलबुले के रूप में रहेगी। यह पेनकेक्स की दुनिया में लगभग भुलक्कड़ बन्स की तरह है। नाजुक और हवादार। और इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

• केफिर - 1 कप (250 मिली),
• आटा - 7 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे और केफिर को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, वे ठंडे नहीं होने चाहिए। केफिर का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है जो पहले से ही कुछ दिनों के लिए खड़ा है और समाप्ति तिथि से पहले इसे पीने का समय नहीं है। आमतौर पर इस मामले में पेनकेक्स केफिर का असली उद्धार है।

एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें।

2. एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडा और चीनी मिलाएं। मैं आमतौर पर फ्रिटर्स के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करता, क्योंकि बहुत ज्यादा फेंटे हुए अंडे की जरूरत नहीं होती है।

3. एक कटोरी में चीनी के साथ अंडे में एक गिलास केफिर मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि केफिर और अंडा मिल जाए। मिश्रण को नमक करें। वैकल्पिक रूप से, आप वेनिला चीनी या वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं, फिर केफिर पर रसीला पेनकेक्स अधिक सुगंधित होंगे। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पेनकेक्स का प्राकृतिक स्वाद पसंद है।

4. अब मैदा लें और इसे एक छलनी या एक विशेष छलनी के माध्यम से एक प्याले में छान लें। छना हुआ आटा ज्यादा बेहतर होता है, क्योंकि यह गुठलियों में कम चिपकता है और आटे को अधिक हवादार बनाता है, जिसकी हमें जरूरत है।

5. आटे को बहुत अच्छी तरह से चला लें ताकि गुठलियां गूंद जाएं और यह मोटी और एक समान हो जाए. उसके बाद ही आप बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, जो केफिर एसिड के साथ मिलकर गैस निकलने के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करेगा।

कुछ लोग आटा गूंथने की शुरुआत में सोडा मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, वे पहले केफिर को सोडा के साथ मिलाते हैं, आनन्दित होते हैं कि सब कुछ कैसे बुदबुदाया, और फिर अंडा और आटा डाल दिया। प्रक्रियाओं के रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से यह गलत है। एसिड के साथ बातचीत करते समय सोडा से गैस की रिहाई एक अंतहीन प्रक्रिया नहीं है, यह समय में सीमित है, और यदि आप इसे बहुत जल्दी शुरू करते हैं, तो जब तक आटा को पैन में डालने का समय आता है, यह पहले से ही समाप्त हो जाएगा और आटे में कम से कम बुलबुले होंगे। यह सामान्य गलती न करें। बेकिंग सोडा हमेशा अंत में डाला जाता है। केवल इस तरह से आपको वास्तव में शानदार पेनकेक्स मिलेंगे।

6. अगर आटा ज्यादा तरल हो गया है, तो इसमें और आटा मिला लें। इसे धीरे-धीरे करें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। ओलाई के लिए आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होना चाहिए, और बड़ी मुश्किल से चम्मच से टपकना चाहिए। फ्राइंग पैन में डालने पर, यह काफी फैल जाता है, यह पेनकेक्स की भव्यता का दूसरा रहस्य है।

7. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और तेल में डालें। तेल आपको एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है, यदि आप इसके बिना, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स रसीला होगा, लेकिन बिना क्रस्ट के, लेकिन जैसे कि मखमली।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आटा पर्याप्त मोटा है, तो पहले एक पैनकेक बेक करने का प्रयास करें और देखें कि क्या यह फैलता है, यदि यह पर्याप्त मोटा है, या इसके विपरीत। अगर कुछ गलत है, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं और आटा गूंथ सकते हैं। पैनकेक को चखें, आटे में अभी भी नमक और चीनी मिलाई जा सकती है। हमारा पहला पैनकेक हमेशा एक टेस्ट पैनकेक होता है।

पैन में एक या दो चम्मच की सहायता से छोटे पैनकेक बना लें। वे आपके हाथ की हथेली से बड़े नहीं होने चाहिए, आमतौर पर एक चम्मच में फिट होने के लिए पर्याप्त आटा।

8. पैनकेक तलने के लिए, मध्यम या थोड़ी कम आग सबसे अच्छी होती है, ताकि उनके पास अंदर सेंकने का समय हो और साथ ही बाहर न जलें। एक तरफ अच्छी तरह से ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पलट दें। दोनों तरफ से रूडी को हटाया जा सकता है।

खैर, केफिर पर हमारे शानदार पेनकेक्स तैयार हैं। देखो वे कितने मोटे और झरझरा निकले, असली डोनट्स।

पेनकेक्स ठंडे होने तक सभी को टेबल पर बुलाने का समय है। जाम और खट्टा क्रीम बाहर निकालो और उड़ो! अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे के बिना केफिर और खमीर पर फ्रिटर्स - रसीला और कोमल

चूंकि हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिनके द्वारा आप केफिर पर रसीला पेनकेक्स बना सकते हैं, मैं सामग्री के विभिन्न संयोजनों के माध्यम से जाने का प्रस्ताव करता हूं। तो पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा में अपरिवर्तित केफिर रहता है, लेकिन अंडे नहीं होंगे और खमीर जोड़ा जाएगा। क्या आटा पूरी तरह से ढीला कर सकता है, किसी भी पेस्ट्री को वास्तव में रसीला और हवादार बना सकता है? खैर, पारंपरिक खमीर, बिल्कुल। तो रसीला पेनकेक्स के लिए नुस्खा ने वास्तव में इस जादुई उत्पाद को दरकिनार नहीं किया। खासकर यदि आप स्टोर में सूखा खमीर नहीं, बल्कि वास्तविक जीवित दबाए गए खमीर पाते हैं। तभी आपके पेनकेक्स न केवल रसीले होंगे, बल्कि छोटे सुर्ख बादलों की तरह होंगे।

हां, खमीर हमेशा हाथ में नहीं होता है, लेकिन अगर ऐसा है, तो इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स बनाना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 200 मिली,
• दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम,
• चीनी - 2 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. केफिर लें और इसे कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करें। आप इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल सकते हैं, या आप इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। खमीर को पुनर्जीवित करने के लिए शरीर की आवश्यकता होती है।

2. केफिर में चीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि खमीर घुल जाए और किण्वित होने लगे। झाग आने तक कटोरे को गर्म स्थान पर रखें।

3. छाने हुए आटे और नमक में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी गांठ गायब न हो जाएँ। आटा अच्छी खट्टी क्रीम के बराबर मोटा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से हटा देना चाहिए। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.

4. आटा उठने और बुलबुले से ढकने के बाद, आप तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल डालें। झरझरा संरचना के कारण, केफिर पर भुलक्कड़ पेनकेक्स स्पंज की तरह काम करेंगे और तेल को अवशोषित करेंगे, इसलिए पैनकेक जले नहीं करने के लिए पैन में मात्रा देखें।

5. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उन्हें अंदर से बेक करने की भी जरूरत है। यह पता लगाने के लिए सबसे पहले जो पैनकेक फ्राई हुआ है उसे लेकर आधा तोड़ लें, बीच में अच्छी तरह से बेक हो जाना चाहिए. यदि कच्चा आटा अंदर रह गया है, और बाहर पहले से ही सुनहरा भूरा है या जल गया है, तो बर्नर की आग को कम करना अनिवार्य है। पैनकेक के अगले बैच के साथ तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन थोड़ा ठंडा न हो जाए और पुनः प्रयास करें। सफल पकोड़े बनाने के लिए आमतौर पर मध्यम आंच की आवश्यकता होती है।

6. तैयार रूडी पैनकेक को किसी डिश पर या प्याले में डाल दीजिए. गरमा गरम परोसें और हर तरह की चटनी और जैम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सेब के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स

क्या आप जानते हैं कि सेब के साथ आपको केफिर पर बस अद्भुत रसीला पेनकेक्स मिलते हैं? इस तरह के पेनकेक्स सर्दी और गर्मी दोनों में तैयार किए जा सकते हैं, आपको बस एक सेब खोजने की जरूरत है। अपने आप में, वे मीठे और सुगंधित होते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें बिना कुछ खाए भी खाया जा सकता है, क्योंकि फिलिंग उनके अंदर पहले से ही होती है। मेरे परिवार को सेब के पैनकेक बहुत पसंद हैं और वे अक्सर मुझसे उन्हें पकाने के लिए कहते हैं। और मैं खुद इस नुस्खा का उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, घर में कोई खट्टा क्रीम या जाम नहीं है जिसमें पेनकेक्स डूबा जा सकता है। इनके अपवाद के साथ, मीठे दांत बिना ड्रेसिंग के पेनकेक्स खाने के लिए सहमत नहीं हैं। सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स एक वास्तविक मोक्ष है।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सेब - 2 टुकड़े (मध्यम आकार के),
• सोडा + सिरका - 1 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाकर पारंपरिक रूप से शुरू करें। उन्हें जोर से पीटना जरूरी नहीं है, उन्हें थोड़ा झाग आने दें और इतना ही काफी है।

2. केफिर को अच्छी तरह से हिलाए हुए अंडे में डालें। यह सबसे अच्छा है अगर इसे थोड़ा गर्म किया जाए, न कि रेफ्रिजरेटर से। अच्छी तरह मिलाओ।

3. अब आटे को धीरे-धीरे भविष्य के आटे में मिलाएं। लगभग एक चौथाई डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। कुछ और डालें और फिर से मिलाएँ। यह विधि गांठ को लंबे समय तक रगड़ने से बचाती है।

4. परिणाम एक अच्छा, सजातीय, मलाईदार आटा होना चाहिए। अब आप इसमें बेकिंग सोडा मिला सकते हैं और बुलबुले बनने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं ताकि केफिर पेनकेक्स रसीले हो जाएं।

5. अब सेब को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। आपको उन्हें कद्दूकस पर नहीं रगड़ना चाहिए, क्योंकि तब सेब बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आटा बहुत अधिक तरल हो जाएगा, आपको आटा मिलाना होगा और इसे फिर से गूंधना होगा। हमारे मामले में, सेब को हिलाएं और तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू करें, जबकि केफिर के साथ प्रतिक्रिया करने वाले सोडा के आटे में अभी भी बुलबुले हैं।

6. आटे को चमचे से गरम तवे पर डालिये. वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना, इसके बिना आपको एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, जिसे हम बहुत प्यार करते हैं। जैसे ही पैनकेक का किनारा भूरा हो जाता है, यह दूसरी तरफ पलटने का समय है।

7. दूसरी तरफ, पैनकेक को कुछ सेकंड के लिए ब्राउन होने तक भूनें।

आइए मैं आपके साथ अपना छोटा सा रहस्य साझा करता हूं। मैं हमेशा पहले केवल एक पैनकेक बेक करता हूं, और जैसे ही यह तैयार होता है, मैं इसे उतारता हूं और इसे आजमाता हूं। सबसे पहले, इस तरह आप समझ सकते हैं कि पैनकेक पर्याप्त गर्म है और बहुत गर्म नहीं है, पेनकेक्स जलेंगे या कच्चे रहेंगे। दूसरे, आप यह पता लगाने की कोशिश कर सकते हैं कि आटा में पर्याप्त सेब हैं या नहीं, क्या पर्याप्त नमक और चीनी है। पहला पैनकेक एक गांठ हो सकता है, लेकिन बाकी सब ऊपर होना चाहिए!

सेब के साथ तैयार रसीला पेनकेक्स पूरे परिवार को गंध से इकट्ठा करेंगे, अंदर के सेब नरम और रसदार होंगे। अविश्वसनीय स्वादिष्ट, कोशिश करना सुनिश्चित करें!

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स - सरल और बहुत स्वादिष्ट

और यहाँ केफिर पर एक और बहुत ही स्वादिष्ट प्रकार का रसीला पेनकेक्स है, इस बार किशमिश के साथ। ऐसे पेनकेक्स, जैसे सेब वाले, अपने आप में अच्छे होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं, खासकर यदि आप चीनी के लिए लालची नहीं हैं। लेकिन वे पारंपरिक जाम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। इस तरह के पेनकेक्स असली छोटे किशमिश बन्स की तरह हवादार और मुलायम होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास,
• मैदा - 2 कप,
• अंडा - 1 पीसी,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• किशमिश - 150 ग्राम,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में केफिर, चीनी और नमक डालें। वहां एक अंडा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ थोड़ा हरा दें।

2. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे आटा डालें। इससे पहले इसे छान लें या इसे तुरंत एक कटोरे में छान लें, उदाहरण के लिए, एक चलनी के माध्यम से। तो गांठें कम होंगी और आटा हवा से भीग जाएगा।

4. किशमिश को पहले से गर्म पानी में भिगो दें ताकि वे सख्त न हों।

5. अच्छी तरह से मिला हुआ आटा गाढ़ा क्रीम या खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। अब इसमें बेकिंग पाउडर या एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। सोडा केफिर एसिड के साथ मिल जाएगा और बुलबुले छोड़ना शुरू कर देगा, इससे हमारे पेनकेक्स फूल जाएंगे।

6. अब आटे में किशमिश डालें और मिला लें।

7. पैनकेक को किशमिश के साथ मध्यम आँच पर एक कड़ाही में बेक करें ताकि उनके पास अंदर सेंकने का समय हो। पैन में तेल लगाना न भूलें। यदि आपको चिकना पेनकेक्स पसंद नहीं है, तो उन्हें कागज़ के तौलिये पर तैयार करना बेहतर है, तेल अवशोषित हो जाएगा और पेनकेक्स चिकना नहीं होंगे। यदि आप तलते समय तेल नहीं डालते हैं, तो पेनकेक्स इतने सुंदर और सुर्ख नहीं होंगे।

8. किशमिश के साथ तैयार फूला हुआ पेनकेक्स सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है। लेकिन ये ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं। चाय और बोन एपीटिट के लिए परिवार को बुलाओ!

साग के साथ रसीला पेनकेक्स - केफिर पर पकाने की विधि

कि हम सभी मीठे के बारे में हैं, लेकिन मीठे पेनकेक्स के बारे में। केवल मिठाई ही नहीं, आप नाश्ते, रात के खाने या श्रोवटाइड के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं। ताजा जड़ी बूटियों के साथ केफिर पर भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाने के बारे में कैसे? स्वादिष्ट लगता है, आपको नहीं लगता। और यह खट्टा क्रीम के साथ अद्भुत स्वाद लेता है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 300 मिली,
• मैदा - 1 कप से (आटा के घनत्व का लगभग पालन करें),
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• हरा प्याज और डिल - एक छोटे से गुच्छा में।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले ताजी जड़ी-बूटियां तैयार कर लें, उन्हें धोकर सुखा लें। केफिर को गर्म करने के लिए फ्रिज से बाहर निकालें। पेनकेक्स के लिए दही का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, थोड़ा और किण्वन करना शुरू कर दिया है, लेकिन अभी तक खराब नहीं हुआ है।

2. केफिर को एक बड़े प्याले में डालिये, जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे. वहां नमक, चीनी डालें और अंडा फोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। इस प्रक्रिया के लिए एक व्हिस्क या कांटा पर्याप्त होगा।

3. अब सबसे मुश्किल काम इतना है कि इतना आटा डालें कि आटा काफी गाढ़ा हो जाए. ऐसा करने के लिए, आप केवल एक ही सलाह दे सकते हैं - धीरे-धीरे आटा जोड़ें। 2-3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और डालें। और इसलिए तब तक डालें जब तक आपको रसीले पैनकेक के लिए वांछित आटा स्थिरता न मिल जाए।

4. आटा क्रीम या वसा खट्टा क्रीम की तरह काफी मोटा और चिपचिपा होना चाहिए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, यह पाई के आटे जैसा नहीं बनना चाहिए। ऐसे पेनकेक्स सूखे और खराब पके हुए होंगे।

5. अब साग काट लें। प्याज को बहुत पतले छल्ले में काट लें, क्योंकि पैनकेक में प्याज के बड़े टुकड़े बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। डिल को अधिक कोमल बनाने के लिए बिना डंठल के काटना बेहतर है।

6. अब साग को किसी प्याले में निकाल लीजिए और आटे में मिला लीजिए. जड़ी-बूटियों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, चाहे आप अधिक पसंद करें या स्वाद के लिए थोड़ा सा।

7. खैर, हमारे पैनकेक तलने का समय आ गया है। तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें, बेहतर है कि इसे बाद में पेपर नैपकिन में डाल दें, क्योंकि पेनकेक्स जल जाएंगे। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

खैर, साग के साथ हमारे स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं और हमने उन्हें फिर से केफिर पर पकाया। पेनकेक्स और फ्रिटर्स बनाने के लिए यह इतना उपयोगी केफिर है।

स्वस्थ खाएं और अपने परिवार को खुश रखें!

केफिर पर केला पेनकेक्स - रसीला और मीठा। स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

और केफिर पर एक और शानदार पेनकेक्स, जिसका न तो वयस्क और न ही बच्चे विरोध कर सकते हैं। मीठा और फूला हुआ केला पेनकेक्स। यह एक वास्तविक छुट्टी मिठाई या नाश्ते के लिए एक अनूठी विनम्रता है। एक बार मैंने उन्हें पकाने की कोशिश की और मेरे परिवार को इन पेनकेक्स से प्यार हो गया। वे बहुत स्वादिष्ट निकले। अब घर में केले की उपस्थिति बहुत बार खाना पकाने और पेनकेक्स की ओर ले जाने लगी। खैर, कोई आश्चर्य नहीं कि मुझे यह नुस्खा मिल गया।

इस संग्रह के सभी व्यंजनों की तरह, हमारे केले के पैनकेक को केफिर पर पकाया जाता है, जो उन्हें बहुत फूला हुआ बनाता है। और मेरे लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानदंड है, क्योंकि मुझे पतले पेनकेक्स पसंद नहीं हैं। मेरे लिए, वे सभी अधिक अच्छे हैं, अधिक हवादार और आटा नरम और कुरकुरा। ये पेनकेक्स एकदम सही हैं।

केफिर पर केला पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, वीडियो नुस्खा में आगे देखें। यह बहुत ही सरल और सीधा है, कोई भी खाना बनाना संभाल सकता है।

1. बेहतर होगा कि मैदा को पहले से छान लें। तब पेनकेक्स अधिक शानदार होंगे।
2. आप जो भी आटा चुनें, तलने का तरीका नहीं बदलेगा।
3. पकौड़े तलने से पहले एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह से गरम कर लें. आप सब्जी या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
4. पैन में 1-2 टेबल स्पून बैटर डालें। पकोड़े एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए, इसलिए उन्हें बैचों में पकाएं।
5. हर तरफ 2-3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, जब तक कि सतह भूरे रंग की न हो जाए।
6. यदि आप तैयार पैनकेक से अतिरिक्त तेल निकालना चाहते हैं, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें। यह वसा को सोख लेगा।

सामग्री

• 250 मिली;
• 40 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 240 ग्राम आटा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा।

खाना बनाना

केफिर और पानी मिलाकर हल्का गर्म करें। दूसरे बाउल में अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। केफिर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक समान स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। बेकिंग सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री

• 125 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच नमक;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। दूध, हल्का फेंटा हुआ अंडा और मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

सामग्री

• 15% की वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 अंडा;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 160 ग्राम आटा।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और अंडा एक साथ मिलाएं। सोडा को नींबू के रस के साथ अलग से मिलाएं। खट्टा क्रीम द्रव्यमान में बुझा हुआ सोडा और मक्खन डालें और मिलाएँ। आटे में डालें और मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाएं।

सामग्री

• 2 पके केले;
• आधा चम्मच नमक;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम आटा;
• 250 मिली पानी।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर के साथ एक कांटा या प्यूरी के साथ केले को मैश करें। नमक, चीनी और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालें, कमरे के तापमान पर पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री

• 1 अंडा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 160 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 60 ग्राम चॉकलेट ड्रॉप्स - वैकल्पिक।

खाना बनाना

अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से फेंटें। मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को अलग-अलग मिला लें। एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए, आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मोड़ें। आटे में चॉकलेट की बूंदें मिला सकते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 75 ग्राम आटा;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आधा अंडा;
• 1 चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, नरम होने तक उबालें और थोड़ा ठंडा करें। फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें। मैदा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, फेंटा हुआ अंडा, दालचीनी और कद्दू की प्यूरी मिलाएं।

सामग्री

• 1 अंडा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• केफिर के 170 मिलीलीटर;
• 160 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• 2 सेब।

खाना बनाना

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंट लें। केफिर में डालें और फिर से फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें और द्रव्यमान को सजातीय बना लें। आटे में सेब, छिलका और कद्दूकस किया हुआ मोटा कद्दूकस करके डालें और मिलाएँ।

सिंपल रेसिपीज.कॉम

सामग्री

• चार अंडे;
• चुटकी + ½ चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच + 70 ग्राम चीनी;
• 240 ग्राम;
• नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 125 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना

अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें। एक मिक्सर के साथ, गोरों को एक चुटकी नमक के साथ फोम में बदल दें। धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए तब तक द्रव्यमान को हराते रहें।

अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ फेंट लें। रिकोटा, नींबू का रस और जेस्ट डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। दूध में डालें और फिर से चलाएँ।

एक दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और बचा हुआ नमक मिला लें। जर्दी के मिश्रण में मैदा का मिश्रण डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे फेंटा हुआ प्रोटीन डालें और आटे की सजातीय अवस्था प्राप्त करें।

rachelschultz.com

सामग्री

• 2-3 गाजर;
• 125 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1 चम्मच जमीन जायफल;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 240 मिली दूध।

खाना बनाना

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, दालचीनी, जायफल, अदरक और वेनिला मिलाएं। अंडा, चीनी, दूध और गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जैमीओलिवर.कॉम

सामग्री

• 100 ग्राम दलिया;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम;
• 1 पका हुआ केला;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर;
• कुछ सब्जी दूध।

खाना बनाना

एक सजातीय द्रव्यमान में बदलकर, सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। ओलिवर अपनी रेसिपी में बादाम के दूध का इस्तेमाल करते हैं।

सामग्री

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 200 ग्राम आटा।

खाना बनाना

केफिर में नमक और सोडा डालकर अच्छी तरह फेंट लें। चीनी डालें और फिर से फेंटें। मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

सामग्री

• 125 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• किसी भी वनस्पति दूध के 240 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क।

खाना बनाना

मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। वेजिटेबल मिल्क, एप्पल साइडर विनेगर और वैनिला एक्सट्रेक्ट को अलग से मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे के मिश्रण में तरल मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के बाद पैनकेक तलना शुरू करें।

सामग्री

• 330 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• 5 ग्राम सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर;
• 400 मिली पानी।

खाना बनाना

आटा, चीनी, वेनिला चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे के साथ कंटेनर को एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आटा लगभग दो गुना बढ़ जाएगा। इसे हिलाएं या हिलाएं नहीं।

सामग्री

• 500 ग्राम;
• 220 ग्राम मोज़ेरेला;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच सूखा लहसुन;
• कुछ हरे प्याज के पंख;
• डिल की कई टहनी;
• 50-70 ग्राम ब्रेडक्रंब।

खाना बनाना

ठंडे आलू को मैशर से मैश कर लें। कसा हुआ पनीर, अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इसे पैनकेक में बनाएं और ब्रेडक्रंब में सभी तरफ रोल करें।

सामग्री

• 500 ग्राम गोभी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 गाजर;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच मैदा।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें। इसे नमक के साथ सीज़न करें और अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें। अगर रस बाहर खड़ा है, तो इसे छान लें। पत्ता गोभी में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर, अंडे, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।