शहद केक कैसे बनाते हैं. घर का बना शहद केक

हमारी दादी और माँ ने जितने भी केक बेक किए, उनमें से एक सबसे प्रिय केक "हनी केक" है। यह किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है, जो 8 मार्च से शुरू होकर नए साल के साथ समाप्त होता है। जिन लोगों ने कभी इस केक को पकाने की कोशिश नहीं की है, उन्हें यकीन है कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, "हनी केक" तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! इस लेख में, हम आपको विभिन्न व्यंजनों से परिचित कराएंगे और क्रीम के विकल्प साझा करेंगे।

महारानी के लिए व्यवहार करता है

लेकिन क्या आप जानते हैं कि साधारण लगने वाला "हनी केक" एक पूरी कहानी है जो लगभग दो सौ साल पहले शुरू हुई थी? वे कहते हैं कि एक निश्चित रहस्यमय पाक विशेषज्ञ ने सबसे पहले सुंदर एलिसैवेटा अलेक्सेवना के लिए यह मीठा प्रलोभन तैयार किया, जो ऑल-रूसी सिकंदर प्रथम के सम्राट और निरंकुश की पत्नी थी।

कई साल बीत गए, समय बदल गया और इसके साथ नुस्खा भी। केक "हनी केक" सरल, शहद केक और खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम से बना, अभी भी सबसे पसंदीदा मिठाई है।

शैली के क्लासिक्स

इसलिए, यदि आप "हनी केक" को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो मूल, क्लासिक रेसिपी के साथ शुरुआत करना पहले से कहीं अधिक आसान है।

अवयव

• अंडे - 3 टुकड़े।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3 कप।
• शहद - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ।
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 कप।
• कम से कम 20% - 800 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
• चीनी - 1 कप।

खाना बनाना

आटा गूंथना शुरू करने के लिए पहला कदम है। हम एक स्टेनलेस स्टील का पैन लेते हैं और उसमें अंडे चलाते हैं। शहद, सोडा, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम एक मजबूत आग लगाते हैं और, बिना हिलाए, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान तीन गुना बढ़ न जाए और एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। मिश्रण की स्थिरता झागदार होनी चाहिए।

पैन को आँच से हटा लें और धीरे-धीरे, छोटे भागों में, बिना बीच-बीच में छना हुआ आटा डालें। जब आटा सजातीय हो जाए, तो इसे आठ बराबर भागों में बाँट लें।

हम वांछित आकार का एक अलग करने योग्य रूप लेते हैं, वनस्पति तेल के साथ नीचे और किनारों को चिकना करते हैं और नीचे चर्मपत्र के साथ लाइन करते हैं। हम आटे को फैलाते हैं और सावधानी से, बिना बेलन का उपयोग किए, इसे अपने हाथों या चम्मच से नीचे से समतल करते हैं।

हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं और प्रत्येक केक को 180 डिग्री के तापमान पर 7-12 मिनट तक बेक करते हैं। केक को बाहर निकालने के लिए और साथ ही उन्हें नुकसान न पहुंचाने के लिए, हम नीचे से मोल्ड से बाहर निकालते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ सतह पर पलटते हैं और ध्यान से हटाते हैं।

जबकि हमारे केक सुनहरे रंग के हो रहे हैं, आइए क्रीम का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर या विसर्जन ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से फेंटें। जब केक ठंडा और सख्त हो जाए, तो हमारी क्रीम को केक के बीच सावधानी से वितरित किया जाना चाहिए, ऊपर से आखिरी केक फैलाएं और केक को पूरी तरह से संसेचन के लिए फ्रिज में रख दें। इसमें आमतौर पर 12 घंटे लगते हैं। तैयार उपचार के शीर्ष को कुचल अखरोट या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़का जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक "हनी केक" तैयार करना नाशपाती के गोले जितना आसान है!

कंडेंस्ड मिल्क और बटर क्रीम के साथ हनी केक

यदि आप मूल शहद केक नुस्खा से परिचित हैं, तो आप अधिक जटिल संस्करण पर अपना हाथ आजमा सकते हैं। हम एक निविदा, स्वादिष्ट, सुगंधित, लेकिन अधिक जटिल हनी केक तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। वास्तव में, उसे टिंकर करना होगा। लेकिन नतीजतन, आपको एक हवादार, मीठा और एक ही समय में किसी भी तरह से स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

अवयव:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• मार्जरीन - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• शहद - 2 पूरे बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम।
• चाकू की नोक पर नमक होता है।
• कम से कम 72% - 250 ग्राम वसा वाले मक्खन।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

जैसा कि आप उत्पादों की सूची से देख सकते हैं, यह सबसे आसान "हनी केक" नहीं है। लेकिन प्रयास इसके लायक है!

खाना बनाना:

हम हमेशा की तरह, पानी के स्नान में गूंथे हुए आटे से खाना बनाना शुरू करते हैं। इसे बनाने के लिए, आपको दो पैन चुनने होंगे। एक बड़ा होना चाहिए, और दूसरा - थोड़ा छोटा। पहले को दूसरे में रखा गया है।

एक बड़े सॉस पैन में आधा पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो मार्जरीन को बड़े क्यूब्स में काट लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डाल दें और इसे एक बड़े सॉस पैन में डाल दें। इस तत्काल पानी के स्नान के लिए धन्यवाद, मार्जरीन जल्दी से पिघल जाएगा।

ऐसा होने पर इसमें चीनी, शहद और नमक मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाना बंद न करें।

अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और उन्हें कांटे से हल्के से फेंट लें। फिर उन्हें एक पतली धारा में कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। पानी के स्नान के लिए धन्यवाद, अंडे कर्ल नहीं करेंगे।

एक मिनट के बाद, सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण जादुई रूप से एक झागदार द्रव्यमान में बदलना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। जैसे ही ऐसा हो, आँच बंद कर दें और धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में आटा डालना शुरू करें। गांठों के गठन से बचने के लिए, आटा को लगातार चिकना और नरम और लचीला होने तक गूंधना चाहिए।

आटे को 8 समान कोलोबोक में बाँट लें और प्रत्येक को बेलन से बेल लें। यदि आटा ठंडा हो गया है और अपनी लोच खो चुका है, तो इसे वापस पानी के स्नान में रखा जा सकता है, जहां यह गर्म हो जाएगा और फिर से लचीला हो जाएगा।

हम बेकिंग शीट पर चर्मपत्र का उपयोग करके 180 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए केक बेक करते हैं।

जब केक बेक हो जाएंगे और ठंडे हो जाएंगे, तो हम क्रीम तैयार करना शुरू कर देंगे। मक्खन को क्यूब्स में काटें और नरम करें। फिर कंडेंस्ड मिल्क का जार खोलें और उसमें मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। फिर मिक्सर चालू करें और क्रीम को फेंट लें।

हम उदारतापूर्वक ठंडा केक को क्रीम के साथ कवर करते हैं, सबसे बदसूरत केक को टुकड़ों पर रखा जा सकता है और केक को किनारों और शीर्ष पर सजा सकते हैं। हम परिणामस्वरूप पाक उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं, जहां यह भिगो जाएगा और वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा।

बेशक, यह नहीं कहा जा सकता है कि इस "हनी केक" को तैयार करना नाशपाती के गोले जितना आसान है - एक पानी का स्नान कुछ लायक है! और, फिर भी, प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि बिल्कुल हर कोई इस केक के प्यार में पड़ जाएगा!

मल्टीकुकर में हनी केक

अगर घर में मल्टी-कुकर है, तो उसमें "हनी केक" पकाना नाशपाती के गोले जितना आसान है! यह चमत्कार सहायक आपका समय और नसों को बचाएगा। इसके अलावा, उसके लिए धन्यवाद, यह मिठाई उन लोगों द्वारा भी महारत हासिल की जाएगी जिन्होंने कभी कुछ भी नहीं पकाया है। तो, हम आपको इस साधारण शहद केक को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं। धीमी कुकर में एक सरल नुस्खा सुविधा और पूर्ण पहुंच के साथ आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 3 कप।
• अंडे - 5 टुकड़े।
• सोडा - आधा चम्मच से थोड़ा ज्यादा।
• चीनी - 1.5 कप।
• शहद - 5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक झाग न बन जाए। फिर इसमें शहद डालकर फिर से हल्का सा फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान में धीरे से आटा और सोडा डालें, आटा को एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाएं और इसे पहले से वनस्पति या जैतून के तेल से सने हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक चमत्कार सहायक हमारे आटे को तत्परता में नहीं लाता है, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे एक लंबे और तेज चाकू से केक में काटते हैं (जितने पतले वे निकलते हैं, उतना ही बेहतर)।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को फेंट लें। फिर हम एक केक बनाते हैं, प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में संसेचन डालते हैं। बस इतना ही!

क्रीम स्वर्ग

और अंत में, हम आपको एक और रहस्य बताना चाहते हैं, जिसकी बदौलत आप नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। केक "हनी केक" एक साधारण और स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन कम ही लोग इससे हैरान होंगे। आप इसमें विविधता कैसे ला सकते हैं? बेशक, क्रीम! चॉकलेट कस्टर्ड के साथ अपने "हनी केक" को भिगोने का प्रयास करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

चॉकलेट परी कथा

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• अंडे - 3 टुकड़े।
• चीनी - 150 ग्राम।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 400 ग्राम।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ।
• वेनिला चाकू की नोक पर है।
• मक्खन - 150 ग्राम।

हम तेल को छोड़कर एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाते हैं, और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाते हैं। मुख्य बात यह है कि लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर मक्खन को फेंटें और इसमें कस्टर्ड द्रव्यमान को छोटे हिस्से में डालें। चिकना होने तक नॉन-स्टॉप मारो। तैयार क्रीम को मोटाई में 25% खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

कई परिचारिकाओं के बीच, प्राचीन काल से बेकिंग कन्फेक्शनरी काफी लोकप्रिय हो गई है। और अब भी हमारे समय में, जब दुकानों में विभिन्न केक की पसंद इतनी बड़ी हो गई है, घर का बना केक, खासकर अगर वे सही ढंग से पके हुए हैं, तो निस्संदेह सबसे स्वादिष्ट बने रहते हैं।

इसके अलावा, अपने आप को आटा से पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको न केवल कुछ कौशल और विशेष उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है, बल्कि निश्चित रूप से, अपनी कल्पना को चालू करें, कुछ मूल के साथ आने की क्षमता। उदाहरण के लिए, यदि आपके किचन में उत्पादों का विकल्प छोटा है, तो ऐसे में आप बेक करने की कोशिश कर सकते हैं।

आज के लेख में, मेरा सुझाव है कि आप घर पर हनी केक बनाने के व्यंजनों के बीच अपने क्षितिज का विस्तार करें। जो, विशेष रूप से आपके लिए, मेरे पाठकों के लिए, तस्वीरों के साथ और अधिक विस्तार से चित्रित किया गया है। मैं भी सुझाव देता हूं।

अवयव:

• मैदा - 3 कप
• चीनी - 1 कप
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• शहद - 2 बड़े चम्मच। मैं
• मक्खन - 50 ग्राम
• सोडा - 2 चम्मच

क्रीम के लिए:

• फैटी खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, हम अंडे को एक गहरे कटोरे में चलाते हैं, शहद, एक गिलास चीनी, मक्खन और सिरका में सोडा मिलाते हैं। हम पूरे द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालते हैं और लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं।

फिर आँच से उतारें, तीन कप मैदा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

हम पूरे द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर फैलाते हैं, अपने हाथों से लोचदार आटा गूंधते हैं और इसे नौ बराबर भागों में विभाजित करते हैं।

उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ धीरे से रोल करें, इसे आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें और 3-5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए सेट करें।

क्रीम के लिए, एक कप में चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

और हम केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं, जहां हम प्रत्येक केक को तैयार क्रीम के साथ सावधानी से कोट करते हैं और इसे एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं।

सबसे ऊपरी केक बिछाए जाने के बाद, सभी पक्षों पर शेष कलाकंद के साथ सावधानी से सब कुछ कोट करना आवश्यक है।

अब, एक ब्लेंडर के साथ, हम केक से ट्रिमिंग्स को टुकड़ों में पीसते हैं और उन्हें हमारी उत्कृष्ट कृति पर ऊपर और किनारों पर छिड़कते हैं।

यह पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत मिठाई है।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ हनी बिस्किट केक बनाने की विधि

अवयव:

• आटा - 190 ग्राम
• अंडे - 6 पीसी
• चीनी - 150 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच। मैं
• गाढ़ा उबला हुआ दूध - 200 मिली
• पागल

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे कंटेनर में डालें, शहद और चीनी डालें।

और इस मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक कि बहुत घना द्रव्यमान न बन जाए, जो लगभग चार गुना बढ़ जाना चाहिए।

छाने हुए आटे को उसी मिश्रण में डालें और धीरे से नीचे से ऊपर तक चिकना होने तक मिलाएँ।

फिर हम तैयार मिश्रण को एक उपयुक्त रूप में स्थानांतरित करते हैं और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए सेट करते हैं, जहां हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं।

अब, यदि वांछित हो, तो इसे 2-3 केक में काट लें और प्रत्येक को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से ग्रीस कर लें।

फिर हम उनसे एक केक इकट्ठा करते हैं, जहां हम ऊपर से गाढ़ा दूध या पिघली हुई चॉकलेट से चिकना करते हैं।

नट्स के साथ छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए संसेचन के लिए हटा दें। फिर हम इसे निकालते हैं, काटते हैं और चाय के साथ परोसते हैं।

कस्टर्ड के साथ हनी केक कैसे बनाएं - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अवयव:

• मैदा - 3 कप
• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 2 ढेर।
• दूध - 400 मिली
• शहद - 2 बड़े चम्मच। मैं
• सोडा - 1 चम्मच
• मक्खन - 50 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी में अंडे, एक गिलास चीनी मिलाएं और फिर पानी के स्नान में डाल दें।

2. जिस समय चीनी घुलने लगे, उसमें मक्खन और शहद मिलाएं।

3. जब सब कुछ पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें एक चम्मच सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. एक और दो मिनट के लिए रखें, फिर कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें और तुरंत उसमें छना हुआ आटा डालें और धीरे से आटा गूंथ लें।

5. आम के आटे से एक टुकड़ा काट कर पतला केक बना लीजिये. और तुरंत, एक प्लेट का उपयोग करके, एक सम केक काट लें।

6. हम बचे हुए आटे के साथ स्क्रैप को मिलाते हैं और इसलिए सभी केक को अंत तक बेलते हैं।

7. प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में अलग से बेक करें।

8. केक की कुल संख्या लगभग 8-9 टुकड़े होनी चाहिए, और जो बचे हुए हैं जो पूरे के लिए पर्याप्त नहीं हैं, हम एक छोटा केक बनाते हैं, जिसे हम केक को छिड़कने के लिए टुकड़ों के रूप में उपयोग करते हैं।

9. क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं और एक अंडे में फेंटें। एक सफेद द्रव्यमान बनने तक हिलाओ। 400 मिलीलीटर दूध में डालें और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए डालें, इसे उबलने न दें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें और क्रीम गाढ़ी होने लगे, इसे आँच से हटा दें।

10. हम केक इकट्ठा करते हैं और इसके लिए हम पहले केक को एक सपाट प्लेट पर रखते हैं और उस पर हमने जो क्रीम तैयार की है उसकी एक मोटी परत लगाते हैं।

11. इस प्रकार, हम सभी केक इकट्ठा करते हैं, और केक को पीसकर टुकड़ों में छिड़कते हैं और इसे केक के किनारों और शीर्ष पर छिड़कते हैं।

स्वादिष्ट शहद केक बनाने का सबसे आसान तरीका (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

इस तथ्य के बावजूद कि कई मेडोविक केक मुख्य रूप से छुट्टियों और घरेलू समारोहों से जुड़े होते हैं, मेरे परिवार में यह केक महीने में कम से कम एक बार बेक किया जाता है। बात यह है कि मेडोविक मेरे पति और पिता का पसंदीदा केक है, इसलिए मैं और मेरी माँ एक दूसरे को स्थिर नियमितता के साथ इस "पाक बैटन" को पास करते हैं।

हनी केक पकाने में न केवल बेकिंग केक शामिल हैं, बल्कि एक क्रीम भी तैयार करना शामिल है। इस केक के लिए, मैं हमेशा एक ही क्लासिक खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं, जो न केवल शहद केक को भिगोने में सक्षम है, बल्कि इस घर के बने केक के स्वाद पर भी जोर देता है। खट्टा क्रीम के लिए, 25% वसा सामग्री के साथ वसा खट्टा क्रीम सबसे उपयुक्त है।

नुस्खा की एक और महत्वपूर्ण विशेषता केक का सस्तापन है। शहद केक के लिए सामग्री, जिसमें मेडोविक शामिल हैं, बहुत महंगे नहीं हैं, और उनमें से ज्यादातर हमेशा किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं।

यदि आपको अभी तक इस केक को पकाने का अवसर नहीं मिला है, और आप पाक विफलताओं से डरते हैं - मुख्य बात यह है कि सभी चरण-दर-चरण खाना पकाने के बिंदुओं का ठीक से पालन करें और आप पहली बार सफल होंगे!

अवयव:

शहद केक के लिए:

• 3 अंडे
• 1 सेंट सहारा
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच शहद
• 1 चम्मच सोडा
• एक चुटकी नमक
• 3.5 सेंट आटा

क्रीम के लिए:

• 500 मिली खट्टा क्रीम
• 1 सेंट सहारा
• 1 चम्मच जेलाटीन

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

1. एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में चीनी के साथ अंडे मारो।
2. फिर अंडे के द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में शहद मिलाएं। मिक्सर से फिर से फेंटें।

3. हम द्रव्यमान के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में डालते हैं और इसे लगभग 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए ऐसे ही रखते हैं।
4. एक चौथाई घंटे के बाद, कंटेनर को स्नान से हटा दें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें। कई तरीकों से, शहद के द्रव्यमान में आटा मिलाएं और भविष्य के शहद केक के लिए आटा गूंध लें।
5. हम तैयार आटे को "सॉसेज" का आकार देते हुए, लंबाई में रोल करते हैं।

6. हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में रोल करते हैं, इसे समय-समय पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं ताकि आटा चिपक न जाए। हम शहद के आटे की लुढ़की हुई परत को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।
7. हम आटा को ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री तक गरम करते हैं। प्रत्येक केक के लिए बेकिंग का समय 7 मिनट के भीतर बदलता रहता है।
8. जबकि केक ठंडे नहीं हुए हैं, उन पर मनचाहे व्यास की प्लेट रख दें और अतिरिक्त केक को चाकू से काट लें. यहां सब कुछ जल्दी से करना महत्वपूर्ण है, जब केक ठंडा हो जाते हैं - वे सख्त हो जाते हैं।
9. हम बारी-बारी से सभी केक के साथ एक ही प्रक्रिया करते हैं, जिसमें से हम आठ टुकड़ों के साथ समाप्त करेंगे।
10. अब हम क्रीम की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। एक गहरे बाउल में चीनी डालें और उसमें खट्टा क्रीम डालें।
11. एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो। फिर, कम से कम गर्म पानी में, जिलेटिन को भंग करें और इसे एक पतली धारा में क्रीम में डालें, हरा करना जारी रखें।

12. कटे हुए केक को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।
13. केक के स्क्रैप से प्राप्त टुकड़ों को केक पर चारों तरफ से छिड़कें। नतीजतन, हमें खट्टा क्रीम के साथ ऐसा स्वादिष्ट घर का बना शहद केक मिलता है।
14. मेदोविक के भीगने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें और केक को टेबल पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

लगभग 200 साल पहले दिखाई दिया, जब सम्राट अलेक्जेंडर I के रसोइए ने अपनी पत्नी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की। पाक विशेषज्ञ का नाम इतिहास में संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन रूसी शहद केक कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक बन गया है। अब स्वादिष्ट शहद केक के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन शुरू में प्रसिद्ध केक खट्टा क्रीम के साथ शहद केक था। अब हनी केक कैसे तैयार किया जाता है?

एक साधारण शहद केक नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर शहद का केक बनाने की अपनी विधि होती है, क्योंकि अपने हाथों से पका हुआ केक फैक्ट्री के पके हुए माल की तुलना में बहुत बेहतर होता है, जिसमें डाई, प्रिजर्वेटिव और फ्लेवर भी मिलाए जाते हैं। पहले से ही अद्भुत मिठाई के स्वाद को कृत्रिम रूप से क्यों सुधारें?

आटा तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरल शहद, फूल या लिंडेन, अंडे, चीनी, मक्खन (इसे मार्जरीन से प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए), आटा और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, शहद, चीनी और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, फिर फेंटे हुए अंडे, बेकिंग पाउडर और थोड़ा आटा मिलाया जाता है, मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटते हुए रगड़ते हैं ताकि गांठ न रहे। पानी के स्नान में आटा गूंथने से केक विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाते हैं। मिश्रण को आँच से हटाने के बाद, आटे को इतनी स्थिरता में लाया जाता है कि इसे रोल आउट किया जा सके, और फिर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। दिलचस्प बात यह है कि जर्मन हनी केक खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और अंडे और मक्खन के बिना दुबला व्यंजन भी हैं।

हनी केक क्रीम रेसिपी

शहद केक के लिए क्रीम सरल रूप से बनाई जाती है - खट्टा क्रीम चीनी के साथ फेंटा जाता है, कभी-कभी इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। क्रीम को अधिक हवादार और मखमली बनाने के लिए खट्टा क्रीम बहुत ताजा, ठंडा और वसा के उच्च प्रतिशत के साथ होना चाहिए। तरल खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार क्रीम के साथ, केक पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, लेकिन उनके बीच कोई क्रीम परत नहीं होगी। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसे चीज़क्लोथ में डालें, कई बार मोड़ें, और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाएगा और अच्छी तरह से फेंटेगा।

अगर आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करेंगे तो क्रीम की बनावट और भी सुखद हो जाएगी, और चीनी के दाने आपके दांतों पर नहीं चहकेंगे। आप क्रीम में नारियल के गुच्छे, मेवे, जैम, जैम, कटे हुए फल, थोड़ा संतरा या लेमन जेस्ट, कोको या चॉकलेट मिला सकते हैं। यह केक और कस्टर्ड में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

वैसे, बटर क्रीम के साथ हनी केक भी बनाया जाता है: इसके लिए नरम मक्खन (कम से कम 82.2% वसा) को उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ 10-15 मिनट तक फेंटा जाता है, जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए। यदि आप केक को अलग-अलग क्रीम, बारी-बारी से परतों के साथ कोट करते हैं, तो केक एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा, क्योंकि खट्टा क्रीम खट्टा सुखद रूप से गाढ़ा दूध की मिठास को छाया देगा और शहद केक इतना आकर्षक नहीं निकलेगा।

हनी केक के लिए केक कैसे बनाते हैं

बसे हुए आटे को केक की संख्या के अनुसार टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में पतला रूप से घुमाया जाता है। इस बिंदु पर शेष आटा एक नैपकिन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, अन्यथा यह सूख जाएगा। आमतौर पर, एक मानक नुस्खा लगभग 7-10 केक का उत्पादन करता है, जिसे एक प्लेट, मोल्ड या अन्य टेम्पलेट को शीर्ष पर रखकर समतल किया जा सकता है।

केक को कई जगहों पर कांटे से छेदा जाता है, बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, केक के किनारों को चाकू से काटकर सही किया जाता है, इसके अलावा, वे तैयार रूप में काटने पर ही और भी सुंदर और सुंदर निकलते हैं। उसके बाद, केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और ऊपर और किनारों पर कटा हुआ बिस्किट स्क्रैप, नट्स और चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है। केक को क्रीम से ढकते समय, केक के किनारों के बारे में मत भूलना ताकि वे भी अच्छी तरह से संतृप्त और नरम हो जाएं।

हलवाई से कुछ राज

आटा के लिए एक प्रकार का अनाज और बबूल शहद का प्रयोग न करें: इस प्रकार के शहद के अतुलनीय स्वाद और सुगंध के बावजूद, केक थोड़ा कड़वा होगा। शहद तरल होना चाहिए ताकि आटा संरचना में सजातीय हो, इसलिए कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर होता है।

आटा गूंथने से पहले, रेफ्रिजरेटर से अंडे बाहर निकालना सुनिश्चित करें - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और आटे को छानना बेहतर होता है ताकि केक हल्के और हवादार हों। जब पानी के बर्तन में आटा गूंथ लिया जाए तो कढ़ाई में पानी उबलने नहीं चाहिए बल्कि हल्का सा गरारे करना चाहिए यानी आग छोटी कर लेनी चाहिए. अगर आप सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे गूंदने के अंत में डालें। कुछ गृहिणियां आटा की तैयारी के दौरान नहीं, बल्कि अंडे को पीटते समय सोडा जोड़ने की सलाह देती हैं - इस तरह वे मात्रा में तेजी से वृद्धि करते हैं।

एक और मूल्यवान टिप: जब आप हनी केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं, तो पहले डिश पर थोड़ी सी क्रीम लगाएं, और फिर केक को जूसी और नरम बनाने के लिए केक की पहली परत बिछाएं।

क्लासिक होममेड हनी केक: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम आपको चरण-दर-चरण शहद केक नुस्खा प्रदान करते हैं। हमारे निर्देशों के साथ, आप जल्दी से इस पेस्ट्री कला में महारत हासिल कर लेंगे।

अवयव:अंडे - 3 पीसी।, मक्खन - 50 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम (आटा और क्रीम के लिए प्रत्येक 300 ग्राम), तरल शहद - 150 मिलीलीटर, सोडा - 1 चम्मच, आटा - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में पानी भरकर आग लगा दें।

2. एक छोटे सॉस पैन में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें।

3. फेटे हुए अंडों में मक्खन, शहद और सोडा मिलाएं।

3. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण को 15 मिनट तक चलाएं जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। द्रव्यमान हल्का और हवादार हो जाना चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालो। एल आटा और हलचल, गांठ तोड़, एक और 3 मिनट के लिए।

5. सॉसपैन को आंच से हटा लें और बचे हुए आटे से नरम और प्लास्टिक का आटा गूंथ लें.

6. आटे को 8 बॉल्स में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

7. प्रत्येक बन को गोल और पतले केक में रोल करें।

8. केक को बेकिंग शीट पर तेल से सना हुआ या बेकिंग पेपर से ढककर रखें। 180°C पर 3 मिनट तक बेक करें।

9. केक को किनारों के चारों ओर काट कर ठंडा कर लें और ट्रिमिंग्स को क्रम्बल कर लें।

10. इस मिश्रण को मिक्सर से फेंट कर मलाई और चीनी की मलाई बना लें।

11. केक पर क्रीम फैलाकर केक को इकट्ठा करें।

12. केक से बचा हुआ हनी केक क्रम्ब्स छिड़कें।

13. केक को 1.5-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक क्लासिक शहद केक को चॉकलेट या अखरोट के छिड़काव से सजाया जा सकता है, और क्रीम में थोड़ा कुचल फल जोड़ा जा सकता है। ज्यादा पकाएं, क्योंकि केक बहुत जल्दी बन जाता है। अच्छी रूचि!

कॉन्यैक के साथ उत्तम शहद केक

यह वह है जिसे किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, और यदि बच्चे केक का स्वाद लेते हैं, तो कॉन्यैक को फलों के सिरप से बदला जा सकता है।

पानी के स्नान में 1 कप चीनी, 100 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल शहद। 3 अंडे और 1 चम्मच अलग-अलग फेंटें। सोडा, अंडे और मक्खन में डालें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें और जल्दी से 4 कप आटा मिलाकर आटा गूंध लें। आटे को 8 भागों में बाँट लें और प्रत्येक गोल केक को बेल लें, और फिर 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें। गर्म केक के किनारों को संरेखित करें और उन्हें 130 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच से बनी चाशनी में भिगो दें। एल ब्रांडी - इसके लिए आपको चीनी के साथ पानी मिलाना है, उबालना है, ठंडा करना है और ब्रांडी डालना है। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और 0.5 किलो खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें। हनी केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़कें, और फिर केक को अपनी पसंद के अनुसार नट्स, चॉकलेट या मुरब्बा से सजाएं। मेहमानों को आमंत्रित करें और एक नाजुक मिठाई का आनंद लें जो आपके मुंह में पिघल जाए!

डेढ़ घंटे में क्विक हनी केक

यदि समय नहीं है, तो आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो क्लासिक खाना पकाने की योजना से अलग है। आप 7-10 केक नहीं बेक कर रहे हैं, बल्कि एक लंबा बिस्किट बना रहे हैं, जिसे कई केक में काटा गया है।

एक गिलास चीनी के साथ 4 प्रोटीन मारो, और फिर धीरे-धीरे 4 यॉल्क्स, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल शहद, 1 चम्मच सिरका और 1.5 कप मैदा के साथ सोडा बुझाया गया। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। इसे तेल से ढके सांचे में डालें और बिस्कुट को 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट ऊंचा (लगभग 10 सेमी), फूला हुआ और हवादार होगा। इसे 5 केक में काटें और 400 मिली मोटी खट्टा क्रीम और 0.5 कप पाउडर चीनी से बनी क्रीम से फैलाएं। क्रीम में कुछ किशमिश और अखरोट डालें, उनके साथ हनी केक को सजाएँ, केक को भीगने दें और मेज पर मिठाई परोसें!

हमारी वेबसाइट पर आपको इस केक को बनाने के लिए फोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ कई हनी केक रेसिपी मिलेंगी। इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ आने के लिए अलेक्जेंडर I के शेफ का धन्यवाद जो जीवन को और भी सुंदर बनाता है…

केक "हनी केक" ने लोकप्रियता हासिल की है और बहुत पहले कई प्रशंसकों को प्राप्त किया है। और सभी क्योंकि यह क्लासिक शहद केक घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, और यह पेशेवर हलवाई की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

हनी केक - या हनी केक - के लिए नुस्खा सरल है। इसके स्वादिष्ट होने का पूरा रहस्य केक को सही तरीके से बेक करने में है। किसी भी नुस्खा में मुख्य घटक शहद है। यह सबसे अच्छा है यदि आप तरल का उपयोग करते हैं, तो आटा सही स्थिरता बन जाएगा। गाढ़े या कैंडीड शहद को पहले पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाना चाहिए। तब वह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा।

क्रीम के लिए के रूप में। आपको कई विविधताएँ मिलेंगी, लेकिन क्लासिक हनी केक रेसिपी में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह आटे को थोड़ा खट्टा देता है, इसमें तरल बनावट होती है और यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसके लिए धन्यवाद, संसेचन के बाद केक बस हवादार हैं!

अंतिम परिणाम में निराश न होने के लिए, मैं आपको उच्च प्रतिशत वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम लेने की सलाह देता हूं। दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलें या बारीक पिसी हुई चीनी चुनें।

उपयोग करने से पहले खट्टा क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए। चीनी मिलाने के बाद आप इसमें फिलर्स मिला सकते हैं।

हनी केक: कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक नुस्खा

कस्टर्ड भिगोने के साथ शहद केक का इतिहास ज़ारिस्ट रूस में उत्पन्न होता है। यह मिठाई सम्राट और कुलीन दरबारियों की मेज पर परोसा जाता था। तब नुस्खा बाहर हो गया था और पूरे यूरोप में शहद केक बेक किया जाने लगा था। विदेशी कन्फेक्शनरों ने नुस्खा में समायोजन किया है, लेकिन यह कस्टर्ड के साथ शहद केक के लिए नुस्खा है जिसे क्लासिक माना जाता है।

अवयव:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 80 जीआर;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• दूध - 3 कप;
• मक्खन - 20 जीआर;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना बनाना:

हम धीमी आग पर एक सॉस पैन डालते हैं और उसमें अंडे तोड़ते हैं।

सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि अंडे जब्त न हों और तले हुए अंडे में बदल जाएं।

एक गिलास चीनी डालें और उसमें शहद डालें। एक किचन व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, और चीनी लगभग पूरी तरह से भंग हो जाती है।

फिर इस मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। मक्खन के पिघलने के बाद, सोडा - दो चम्मच बिना स्लाइड के डालें। सचमुच तुरंत, आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे - यही सोडा ने अर्जित किया है।

आटा पूरी तरह से झागदार होने तक प्रतीक्षा करें और इसमें आधा गिलास आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। और फिर धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए बाकी का आटा डालें। इस स्तर पर, चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। तब आटा नहीं जलेगा।

यह मत भूलो कि सॉस पैन लगातार गरम किया जाता है!

जब तक यह ठंडा हो जाए, आप क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में दूध डालें और चीनी डालें। दूध को उबालने के लिए घोलें और उबाल आने दें। जबकि यह एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ उबलता है - पहले मामले में यह तेजी से निकलेगा - एक अच्छे फोम तक अंडे को हरा दें।

अब इसमें 3 टेबल स्पून मैदा डालकर फिर से फेंटें। फिर मिश्रण में दूध का एक स्कूप डालें और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। यह एक मोटा द्रव्यमान निकलता है।

दूध को लौटें। हम एक व्हिस्क लेते हैं और इसमें अंडे का द्रव्यमान डालते हुए उबलते दूध को सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करते हैं।

मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।

क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। उसके बाद, सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। फिर हम मलाईदार द्रव्यमान में मक्खन (20 ग्राम) और थोड़ा वैनिलिन डालते हैं।

हम इसे ठंडा होने देते हैं, लेकिन अभी के लिए आटा गूंथते हैं। यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो गया है, यह आगे के काम के लिए काफी घना और सुविधाजनक हो गया है। थोड़ा आटा डालें।

सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें: आटा नरम और हवादार रहना चाहिए।

हम इसे एक क्षेत्र के रूप में रोल करते हैं।

अब हम 5 भागों में काटते हैं, जिससे हम केक को बेलेंगे। बेकिंग पेपर पर, एक बड़ा सर्कल बनाएं - मेरे मामले में, व्यास 25 सेमी है, मैंने पैन से कांच के ढक्कन का इस्तेमाल किया - आटा को केंद्र में डाल दिया। और अब हम सर्कल की सीमाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए इसे सीधे कागज पर रोल आउट करेंगे। हम इस शीट पर सीधे केक भी बेक करेंगे।

हमने रोल किए हुए केक को 7 मिनट के लिए +200 के तापमान पर ओवन में रख दिया। इस दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठकर पूरी तरह से बेक हो जाएगा। इसी तरह बाकी के 4 केक भी तैयार कर लीजिए.

सभी केक तैयार होने के बाद, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर में ढेर कर दें। ऊपर से घेरा बनाने के लिए आप जिस आकार का उपयोग करते थे, उसे रखें और चाकू से उभरे हुए किनारों को काट लें। वे अपेक्षाकृत समान हो जाना चाहिए, और केक को सजाने के लिए आटा स्क्रैप का उपयोग किया जा सकता है।

हम प्रत्येक केक को एक ठंडा क्रीम के साथ कोट करते हैं, उन्हें ढेर में बिछाते हैं - एक के ऊपर एक। फिर केक के ऊपर और किनारों को ब्रश करें।

एक रोलिंग पिन के साथ आटा स्क्रैप को पीस लें और परिणामी टुकड़े के साथ शहद केक छिड़कें। फिर केक को पूरी तरह से लगाने के लिए 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा स्वाद से संतृप्त हो जाएगा, रसदार और नरम हो जाएगा।

केक को आप अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। मेरे मामले में, नारियल के गुच्छे का भी इस्तेमाल किया गया था। बस, क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार कस्टर्ड के साथ हमारा हनी केक तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक: फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा

मेडोविक पाक-अवकाश है! खासकर यदि केक आपके द्वारा अपने हाथों से बेक किया गया था, और निकटतम कन्फेक्शनरी विभाग में नहीं खरीदा गया था। मिठाई बच्चों के स्वाद के लिए होगी - मध्यम रूप से मीठी और आश्चर्यजनक रूप से रसदार - यह उन्हें एक कप दूध के साथ बस एक धमाके के साथ छोड़ देगी।

अवयव:

• आटा -400 जीआर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 220 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - छोटा चम्मच

खट्टी मलाई:

• 250 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 300 जीआर खट्टा क्रीम

क्रीम आइसक्रीम:

• 400 मिली दूध
• 180 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

खाना बनाना:

उच्च पक्षों के साथ एक सॉस पैन में, अंडे को हरा दें, उनमें से एक चुटकी नमक डालें और दानेदार चीनी डालें। एक मिक्सर के साथ चिकनी होने तक घटकों को मिलाएं। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए और काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए।

अंडे-चीनी के मिश्रण में मक्खन और शहद मिलाएं।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें।

लेकिन उसे उबालना नहीं चाहिए! अन्यथा, अंडे कर्ल कर सकते हैं।

सॉस पैन को आंच से उतारें और उसमें बेकिंग सोडा डालें। हम रचना को सक्रिय रूप से मिलाना शुरू करते हैं। आप देखेंगे कि यह कैसे बुलबुला और मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देता है। सोडा यह प्रभाव देता है। जब द्रव्यमान थोड़ा जम जाए, तो आप इसमें आटा मिला सकते हैं।

पहले एक स्पैटुला के साथ काम करें। बाद में, जब इसमें हस्तक्षेप करना मुश्किल हो, तो आटा काम की सतह पर रखा जा सकता है और सानना जारी रखा जा सकता है।

नुस्खा की तुलना में अधिक आटे का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। गर्म आटा हमेशा चिपचिपा लगता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में बैठने और ठंडा होने के बाद, यह सही स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यह सघन हो जाएगा।

बाकी का आटा काम की सतह पर छिड़कें और उस पर सारा आटा डालें।

हम सानना जारी रखते हैं। आपके पास काफी नरम आटा होना चाहिए। इसे आटे से गूंथने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में लेटकर हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता होगी उसे प्राप्त कर लेगा। आटा वांछित घनत्व प्राप्त करेगा और आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकेगा।

आटे को सॉसेज का रूप दें और केक की चुनी हुई संख्या के आधार पर इसे टुकड़ों में विभाजित करें। जिस थाली में आप कोलोबोक डालेंगे उस पर मैदा छिड़क दीजिये. आटे को चिपके रहने के लिए।

हम टुकड़ों को कोलोबोक के रूप में रोल करते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। इसे अगले एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा ठंडा हो जाएगा और इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक होगा।

काम की सतह पर मैदा छिड़कें और बेकिंग पेपर बिछाकर कोलोबोक को पतले केक में बेल लें। फिर, अंगूठी का उपयोग करके, हलकों को भी काट लें। यदि कोई रूप नहीं है, तो आप एक बड़ी प्लेट और चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

बाकी के आटे को मत हटाइये - इन्हे भी बेक होने दीजिये. ओवन में आटा डालने से पहले, इसे कांटे से चुभाना सुनिश्चित करें। तब केक व्यावहारिक रूप से नहीं उठेगा और यह पतला हो जाएगा।

केक को +170 डिग्री पर 5 मिनट के लिए बेक करें।

केवल पका हुआ आटा ही बहुत नरम होता है, लेकिन ठंडा होते ही यह कुरकुरा हो जाता है और आसानी से टूट जाता है।

इसी तरह सारे केक तैयार कर लीजिए.

इस परीक्षण के लिए नुस्खा अच्छा है क्योंकि क्लिंग फिल्म में पके और पैक किए गए केक को लगभग 2 सप्ताह तक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है। और इस दौरान आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।

घर का बना शहद केक लगाने के लिए खट्टा क्रीम

अब क्रीम तैयार करते हैं। मैं आपको दो विकल्प प्रदान करता हूं। पहला खट्टा क्रीम। इसके लिए मक्खन के एक पैकेट और एक गिलास पिसी चीनी की आवश्यकता होगी। क्रीम बाहर निकलने के लिए, मक्खन बहुत नरम होना चाहिए। मैं इसे उपयोग करने से लगभग 3 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह देता हूं।

क्रीम सामग्री को एक मिक्सर बाउल में रखें और तेज़ गति पर 5 मिनट के लिए हल्का और फूलने तक फेंटें।

अब मक्खन में (छोटे हिस्से में) खट्टा क्रीम डालें। हम सब कुछ चिकना होने तक नीचे गिराते हैं और हमें इतनी मोटी खट्टा क्रीम मिलती है।

क्रीम आइसक्रीम या "राजनयिक"

हम एक गहरे बाउल में अंडा, चीनी और स्टार्च मिलाते हैं और चिकना होने तक फेंटते हैं।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। फिर, एक पतली धारा में, इसे लगातार हिलाते हुए फेंटे हुए अंडे में डालें।

फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने दें। मक्खन को गरम बेस में डालें और घुलने तक मिलाएँ। फिर इसे एक गिलास या किसी अन्य कंटेनर में डालें और स्पर्श करने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

जब क्रीम ठंडी हो जाए तो क्रीम को फेंटना शुरू कर दें। ताकि वे अच्छी तरह से फेंटें, वे प्री-कूल्ड हो जाते हैं।

भारी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - 33% से।

अब दोनों कंपोजीशन - व्हीप्ड क्रीम और ठंडा कस्टर्ड बेस - को मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

दूसरी क्रीम तैयार है. संसेचन के लिए क्या चुनना है यह आप पर निर्भर है। लेकिन पहले मामले में, क्रीम में थोड़ा खट्टापन होता है, जो खट्टा क्रीम द्वारा दिया जाता है। दूसरे में, उसके पास एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद है।

चयनित क्रीम को केक के ऊपर समान रूप से वितरित करें। साइड सतहों को कोटिंग के लिए थोड़ा छोड़ना न भूलें।

अब आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। पहले वाले को एक सर्विंग डिश पर रखें और उसके ऊपर कोट करें। हम अगला केक बिछाते हैं और इसे फिर से कोट करते हैं। हम इसे सभी केक के साथ करते हैं। और अंत में, हम साइड वाले हिस्से को कोट करते हैं।

बचे हुए आटे को टुकड़ों में तोड़ना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं। फिर इसे केक पर चारों तरफ से छिड़का जाता है।

सभी कुछ तैयार है। केक को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और घरवालों को चाय पर आमंत्रित करें।

चॉकलेट आइसिंग में स्वादिष्ट शहद केक "लेडीज़ व्हिम"

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप अपने आप को एक स्वादिष्ट शहद केक के दूसरे संस्करण के साथ सुंदर नाम "लेडीज़ व्हिम" के साथ व्यवहार कर सकते हैं। इसका अंतर चॉकलेट आइसिंग का है, जिसका उपयोग टॉप केक को सजाने के लिए किया जाता है। ताजा विक्टोरिया या अन्य जामुन स्वाद के लिए मसाला जोड़ देंगे।

केक कोमल है, मीठा नहीं है और चिकना नहीं है। और अगर आपको चॉकलेट पसंद है तो केक आपको जरूर पसंद आएगा।

सामग्री (आटा के लिए):

• अंडे - 2 टुकड़े;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच सिरका के साथ बुझा;
• आटा - 400 ... 450 ग्राम।

सामग्री (क्रीम के लिए):

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - एक बैग।

सामग्री (फ्रॉस्टिंग के लिए):

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

एक कटोरी में, अंडा, शहद, नरम मक्खन और दानेदार चीनी मिलाएं। फिर इसे पानी के स्नान में डालें और चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए गरम करें।

आँच बंद कर दें, बुझा हुआ सोडा और कोकोआ डालें। मिश्रण को चलाएँ और धीरे-धीरे इसमें आटा डालें, नरम लोचदार आटा गूंथ लें।

यह थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा क्योंकि इसमें चीनी और शहद शामिल है। उसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

आटे को 10 भागों में बाँट लें - ये केक होंगे। सामग्री की इस मात्रा के लिए यह इष्टतम संख्या है। केक एकदम सही मोटाई के होंगे।

हम बेकिंग पेपर की एक शीट को फाड़ देते हैं, उस पर आटे की एक गेंद डालते हैं और इसे काफी पतली परत में रोल करते हैं। केक को पूरी तरह से एक समान बनाने के लिए, उस पर एक बड़ी प्लेट और चाकू से एक गोला बनाएं।

आटे के स्क्रैप को फेंके नहीं - हम उन्हें टुकड़ों में तोड़ देंगे और केक को सजाने के लिए उनका इस्तेमाल करेंगे।

बेक करने से पहले, हम आटे को चुभते हैं ताकि बेक करते समय यह ज्यादा न उठे। और केक को +210 डिग्री के ओवन तापमान पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। आप उन्हें चर्मपत्र से गर्म और ठंडा दोनों तरह से निकाल सकते हैं। वे आसानी से चर्मपत्र की सतह से दूर चले जाते हैं।

अब हम क्रीम तैयार कर रहे हैं। हम एक सॉस पैन में चीनी डालते हैं, अंडे चलाते हैं और सामग्री को सफेद होने तक पीसते हैं। फिर मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा दूध डालें, फिर से चलाएँ और आँच पर रखें। मध्यम आँच पर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। क्रीम गाढ़ी होकर तैयार हो जाएगी। आप मक्खन और कोको जोड़ सकते हैं, फिर संसेचन केक के रंग से मेल खाएगा।

सब कुछ तैयार है - आप एक शहद केक बना सकते हैं। प्रत्येक केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और ऊपर अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।

केक को जल्दी से भिगोने के लिए गर्म क्रीम का इस्तेमाल करें। इसे ठंडा न होने दें और 2 घंटे में मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी.

हम चॉकलेट आइसिंग के साथ शीर्ष परत को कोट करेंगे। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन के साथ मिलाएं। शीर्ष परत पर शीशा लगाना, और क्रीम के साथ मिश्रित टुकड़ों के साथ पक्षों को कोट करें।

केक के ठंडा होने के बाद, चॉकलेट को सख्त करने के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट प्रेमियों को समर्पित! खुश चाय!

हनी केक "Ryzhik": गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा

हनी केक के अगले संस्करण को "रायज़िक" कहा जाएगा। इसके लिए मेरा शब्द लें - या बल्कि, इसे बेक करें और इसे आज़माएं - अखरोट, गाढ़ा दूध और शहद का एक सूक्ष्म संकेत बस अतुलनीय है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 260 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

• तेल - 250 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• नींबू का छिलका।

खाना बनाना:

एक अंडे को दानेदार चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

एक गहरे सॉस पैन में धीमी आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। और अच्छी तरह से हिलाएं। फिर इस मिश्रण में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। मिश्रण तुरंत उबलने लगेगा।

बेकिंग सोडा डालने के बाद, मिश्रण का आकार लगभग दोगुना हो जाएगा। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गर्म करते रहें। यह एक अच्छा कारमेल रंग होना चाहिए। उसके बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए और मिश्रण को हिलाते हुए ठंडा करना चाहिए। फिर इसमें अंडे का द्रव्यमान, वेनिला चीनी (1 पाउच) डालें और सब कुछ मिलाएं।

फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

फिर काम की सतह पर फैलाएं और वांछित स्थिरता लाएं। यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं होना चाहिए। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के तहत एक कटोरे में डालते हैं ताकि यह हवा न हो, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर।

फिर इसे एक लट्ठे में रोल करके पांच से छह भागों में बांट लें। प्रत्येक को एक पतली लेकिन बहुत मोटी परत में नहीं रोल करें और एक बड़ी प्लेट या कांच के बर्तन के ढक्कन का उपयोग करके हलकों को काट लें।

केक को सीधे बेकिंग पेपर पर रोल आउट करना और बेक करना बहुत सुविधाजनक है। वे इससे अच्छी तरह से गर्म और पहले से ही ठंडा दोनों तरह से हटा दिए जाते हैं।

क्रीम के लिए, पिघले हुए मक्खन को एक अच्छे घनत्व तक मिक्सर से फेंटें। इसमें एक नीबू का उबाला हुआ दूध और जेस्ट (पीला भाग) डालें।

सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। सब कुछ, क्रीम तैयार है। अब हम प्रत्येक केक को एक दूसरे के ऊपर रखकर कोट करते हैं।

ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़कें और मिठाई को रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें। यहाँ आपके लिए एक चमत्कार है।

मुझे उम्मीद है कि मेरे घर के बने हनी केक का चयन आपके लिए उपयोगी है। और व्यंजनों में से एक आपका पसंदीदा बन जाएगा।

खुश चाय!