सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन का ट्विस्ट। बैंगन सर्दियों के लिए गोभी और गाजर के साथ भरवां

तैयारी करना आसान और सरल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे ऐपेटाइज़र को तैयार करने के कई तरीके हैं। इस लेख में हम केवल सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का वर्णन करेंगे।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन: खाना पकाने की विधि

इस तरह के रिक्त को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सस्ती घटकों के साथ-साथ कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। यदि आप नुस्खा की सभी सिफारिशों का कड़ाई से पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से रसदार और स्वादिष्ट सलाद मिलेगा।

तो सर्दियों के लिए बैंगन और गोभी के साथ हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाता है? इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• ताजा छोटे आकार के बैंगन - 3 किलो;
• सफेद गोभी - लगभग 500 ग्राम;
• रसदार गाजर - 500 ग्राम;
• मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - लगभग 100 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 90 मिली;
• चुकंदर - लगभग 100 ग्राम;
• मध्यम आकार का नमक - 1.5 मिठाई चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी - लगभग 40 ग्राम (डिल और अजमोद)।

सामग्री तैयार करना

सर्दियों के लिए बैंगन और गोभी के साथ सोल्यंका को सभी सामग्रियों के चरणबद्ध प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले नीली सब्जियां तैयार कर लें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर डंठल, नाभि को हटा दिया जाता है और त्वचा को बारीक काट दिया जाता है। शेष गूदे के लिए, इसे छोटी-छोटी छड़ियों में काटा जाता है। फिर उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है, नमक के साथ सुगंधित किया जाता है और 20 मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, बैंगन को धोया जाता है और नमक के पानी में एक मिनट के लिए उबाला जाता है। अंत में, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और जितना संभव हो उतना नमी से वंचित कर दिया जाता है।

अन्य सब्जियां भी अलग से बनाई जाती हैं. सफेद गोभी धोया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है, और गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है। इसके बाद शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन की लौंग और ताजी जड़ी बूटियों को भी काट लें।

उष्मा उपचार

सर्दियों के लिए बैंगन बनाने के लिए आपको एक बड़े धातु के बेसिन का उपयोग करना चाहिए। इसमें बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियां रखी जाती हैं, और फिर नमकीन बनाकर तेज आग पर रख दिया जाता है। जैसे ही सामग्री अपना रस और उबाल देती है, उनमें वनस्पति तेल और चीनी मिला दी जाती है। इस रचना में, सलाद को कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। समय के साथ, बैंगन को उनमें जोड़ा जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

स्टोव को बंद करने से पहले, ऐपेटाइज़र को ताजी जड़ी-बूटियों, टेबल विनेगर और कटी हुई लहसुन की कलियों से सुवासित किया जाता है। 3-5 मिनट के बाद, सलाद को आग से हटा दिया जाता है।

कैसे रोल अप करें?

सर्दियों के लिए गोभी और बैंगन का सलाद छोटे जार में तैयार किया जाना चाहिए। इसे उबाला जाता है और कंटेनरों में रखा जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। स्नैक को कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन तक रखने के बाद, इसे ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन की कटाई

आप न केवल सफेद गोभी का उपयोग करके, बल्कि फूलगोभी का उपयोग करके भी सर्दियों के लिए बैंगन का नाश्ता बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी तैयारी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हो जाती है। इसे सत्यापित करने के लिए, हम इसे स्वयं करने का सुझाव देते हैं।

तो, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा छोटे आकार के बैंगन - 2 किलो;
• ताजा फूलगोभी - लगभग 2 किलो;
• रसदार गाजर - 600 ग्राम;
• लहसुन लौंग - लगभग 50 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 250 मिली;
• टेबल सिरका - 30 मिली;
• चुकंदर - लगभग 150 ग्राम;
• मध्यम आकार का नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच।

हम सामग्री को संसाधित करते हैं

आपको सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ बैंगन की कटाई कैसे करनी चाहिए? पहले आपको सभी अवयवों को संसाधित करने की आवश्यकता है। बैंगन अच्छी तरह से धोए जाते हैं, नाभि और डंठल काट दिए जाते हैं, और फिर 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाता है।फिर उन्हें नमक के साथ सुगंधित किया जाता है और 25 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

ऐसे सलाद के लिए फूलगोभी को ताजा ही इस्तेमाल करना चाहिए। इसे धोया जाता है और बहुत बड़े नहीं, बल्कि छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।

गोभी और बैंगन के संसाधित होने के बाद, उन्हें नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है और 3 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है और जितना संभव हो उतना निर्जलित किया जाता है।

गाजर और लहसुन की कलियों को भी अलग से प्रोसेस किया जाता है। पहली सब्जी को कोरियाई grater पर रगड़ा जाता है, और दूसरी बस बारीक कटी हुई होती है।

स्नैक फॉर्मेशन

सर्दियों के लिए गोभी के साथ कैसा होना चाहिए? ऐसा करने के लिए, सभी प्रोसेस्ड सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को निष्फल जारों में कसकर रखा जाता है। उसके बाद, अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

साधारण पानी को उबालकर उसमें चीनी, नमक और रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाया जाता है। उसके बाद, टेबल सिरका को मैरिनेड में डाला जाता है। घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है। तैयार गर्म नमकीन को पहले से सब्जियों से भरे जार में डाला जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

कंबल को उल्टा करके, उन्हें अच्छी तरह से कंबल से ढक दिया जाता है और एक या दो दिन के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, सर्दियों के लिए काटे गए गोभी के साथ बैंगन को तहखाने में ले जाया जाता है।

सब्जियों को मैरिनेड की सुगंध से संतृप्त करने के लिए, उन्हें एक महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है। उसके बाद, रोटी के टुकड़े के साथ मेज पर एक स्वादिष्ट और रसदार स्नैक पेश किया जाता है।

हम सर्दियों के लिए भरवां बैंगन तैयार करते हैं

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई काफी सरलता से की जाती है। ऐसा सलाद उत्सव की मेज के लिए एक आदर्श स्नैक के रूप में काम करेगा, जिसमें मादक पेय पीने की योजना है।

तो बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन बनाने के लिए हमें किन घटकों की आवश्यकता है? ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• बड़े रसदार गाजर - 150 ग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• बड़े लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• बड़े ताजे बैंगन - 2 किलो;
• टेबल नमक - 70 ग्राम;
• टेबल बाइट - 4 बड़े चम्मच;
• स्थिर पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

आपको सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन की कटाई कैसे करनी चाहिए? ऐसे ऐपेटाइज़र के व्यंजनों के लिए आपको पहले मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उच्च ताप पर पीने के पानी को उबाला जाता है, और फिर टेबल नमक डाला जाता है। मसाले को घोलने के बाद, ब्राइन को स्टोव से हटा दिया जाता है और टेबल सिरका डाला जाता है। इस रचना में, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इस बीच, अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें।

बैंगन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, डंठल को काटकर 6 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। थोड़ी देर बाद इन्हें निकालकर ठंडा कर लें। फिर उन्हें आधी लंबाई में (पूरी तरह से नहीं, एक किताब की तरह) काटा जाता है और अतिरिक्त पानी को निचोड़ दिया जाता है।

बैंगन तैयार करने के बाद भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, गोभी और मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और रसदार गाजर को एक कोरियाई grater पर रगड़ा जाता है। लहसुन के रूप में, यह बस कुचल दिया जाता है।

सब्जियों को संसाधित करने के बाद, उन्हें सॉस पैन में रखा जाता है और अच्छी तरह से मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को बैंगन की किताब में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो धागे से बांधा जाता है।

गठन की प्रक्रिया

सर्दियों के ठंडे अचार के लिए गोभी के साथ बैंगन को लीटर जार में बनाया जाना चाहिए। पहले उनमें भरवां सब्जियां रखी जाती हैं और ठंडा अचार डाला जाता है। उसके बाद, क्षुधावर्धक को एक नियमित प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, भरवां बैंगन को रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया जाता है। उन्हें इस तरह से स्टोर करें 4-5 महीने से ज्यादा नहीं होना चाहिए। उसी समय, शुरू किए गए जार को दो सप्ताह के भीतर सेवन करना चाहिए, अन्यथा स्नैक फफूंदीयुक्त और खराब हो जाएगा।

मेज पर क्या लाना है?

गोभी के साथ भरवां बैंगन केवल ठंडा परोसा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस क्षुधावर्धक का सेवन रोटी या कुछ गर्म व्यंजनों के साथ किया जाता है। ऐसी गृहिणियां भी हैं जो इसे मछली या मांस के साइड डिश के रूप में टेबल पर परोसना पसंद करती हैं।

बैंगन और पत्ता गोभी से सर्दियों की तैयारी करने के कई तरीके हैं। यदि आप अधिक मूल स्नैक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसमें मशरूम जैसी सामग्री मिलानी चाहिए। वे बैंगन सलाद को अधिक सुगंधित और पौष्टिक बना देंगे।

उन लोगों के लिए जो एक अच्छी तैयारी के लिए एक दिलचस्प नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तैयार करने में आसान, सर्दियों के लिए बंद गोभी के साथ बैंगन उपयुक्त हैं। यह उत्पाद बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट निकलता है, इसके गुणों को लंबे समय तक बनाए रखता है। आप इसे प्याज के छल्ले के साथ सूरजमुखी के तेल के साथ तुरंत और ड्रेसिंग के बाद दोनों में खा सकते हैं। खपत की विधि के बावजूद, इस क्षुधावर्धक का उत्कृष्ट स्वाद होगा और ठंड के मौसम में मानव शरीर को विटामिन से भर देगा।

इस वर्कपीस के लिए युवा बैंगन का चयन करना आवश्यक है, जिसका आकार 15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। एक ही आकार की सब्जियां चुनने की सलाह दी जाती है ताकि उत्पाद की उपस्थिति सुंदर हो। एक नियम के रूप में, स्नैक्स तैयार करने के लिए नीले बैंगन का उपयोग किया जाता है।

इससे पहले कि आप उत्पाद खाना बनाना शुरू करें, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और खारे पानी में उबाला जाना चाहिए। इसके अलावा, ब्लांच करने के बजाय, आप बैंगन को नरम करने और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बेक कर सकते हैं। उसके बाद, भविष्य में उन्हें भरने के लिए युक्तियों के फलों से छुटकारा पाना और उन पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाना आवश्यक है।

भरना आमतौर पर सफेद गोभी होता है। यह सब्जी युवा और देर से पकने वाली दोनों प्रकार की हो सकती है। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और अपने हाथों से थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए।

गोभी के साथ बैंगन के लिए कई व्यंजन हैं, जो विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करते हैं। आमतौर पर, खाना बनाते समय मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, टॉप्स, गाजर, इत्यादि जैसी सामग्री मिलाई जाती है। क्षुधावर्धक को तीखापन देने के लिए, आप थोड़ा लहसुन या गर्म काली मिर्च मिला सकते हैं।

असामान्य स्वाद और सुगंध के लिए, आप विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

कौन सी सब्जियां उपयुक्त हैं

किसी भी प्रकार की सब्जियां सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन पकाने के लिए उपयुक्त हैं। बैंगन नीले, सफेद, हरे, नारंगी आदि हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे युवा हैं और अधिक परिपक्व नहीं हैं। गोभी भी किसी भी किस्म की हो सकती है - सफेद और फूलगोभी या बीजिंग दोनों।

बैंगन को गोभी के साथ पकाने के तरीके

सर्दियों के लिए गोभी के साथ विभिन्न बैंगन व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, दोनों क्लासिक और जो जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य सब्जियों के रूप में अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय नीचे लिखा जाएगा।

भरवां

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम बैंगन;
• 0.4 किलोग्राम सफेद गोभी;
• 0.1 किलोग्राम गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 लहसुन के सिर;
• 1.5 लीटर पानी;
• 70 ग्राम नमक;
• जमीन काली मिर्च (वैकल्पिक)।

खाना पकाने के चरण:

• बैंगन को धोइये, नोक हटा दीजिये और कांटे से 3-4 जगह छेद कर दीजिये.
• उबलते तरल में लगभग 5 मिनट के लिए "नीले वाले" को ब्लैंच करें।
• सफेद गोभी को बारीक काट लें।
• गाजर को कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
• काली मिर्च को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
• लहसुन के सिरों को मैश कर लें।

• सभी सब्जियों को एक बाउल में नमक के साथ मिलाकर 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।
• नमक के पानी को उबाल कर ठंडा कर लें।
• नीले वाले को आधा काटें, तरल को निचोड़ें और सब्जियों के मिश्रण से भर दें।
• भरवां सब्जियों को धागे से लपेट कर एक गहरे बर्तन में भर कर रख लीजिये.
• क्षुधावर्धक को ठंडा नमकीन तरल के साथ डालें और शीर्ष पर दमन डालें।
• 3 दिनों के बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा।

सलाद

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम बैंगन;
• 0.25 किलोग्राम सफेद गोभी;
• 0.1 किलोग्राम गाजर;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 50 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 150 मिलीलीटर 6% सिरका;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

• धोया "नीला" टुकड़ों में काट लें और लगभग 4 मिनट के लिए पूर्व नमकीन उबलते पानी में उबाल लें।
• अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए उबले हुए फलों को एक कोलंडर में ले जाएं।
• एक ब्लेंडर में लहसुन, गाजर और गर्म लाल मिर्च पीस लें।
• सफेद गोभी को पीस लें।

• सब्जियां मिलाएं और उन्हें टेबल विनेगर के साथ डालें।
• ठंडे किए हुए बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें।
• निष्फल जार के तल पर, "नीले वाले" की एक परत रखें, फिर सब्जियों के मिश्रण की एक परत। कंटेनर भर जाने तक लेयरिंग जारी रखें।
• एक निष्फल ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें। उत्पाद 10 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

फूलगोभी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 2 बैंगन;
• फूलगोभी के सिर का एक तिहाई;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 0.1 लीटर सूरजमुखी तेल;
• डिल की 1 टहनी;
• टेबल सिरका के 4.5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार);
• 0.5 एस्पिरिन की गोलियां।

खाना पकाने के चरण:

• सभी फलों को धोकर सुखा लें।
• नीले वाले को छिलके से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक बंद कंटेनर में आधे घंटे के लिए नमक के पानी में छोड़ दें।
• काली मिर्च से बीज हटा दें, फिर इसे स्लाइस में काट लें।
• छिलके वाली गाजर को कद्दूकस से पीस लें।

• काली मिर्च को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह सुनहरी पपड़ी से ढक न जाए।
• गाजर को नमक डालकर भूनें।
• अंत में, "नीले वाले" भूनें।
• सब्जियों को ठंडा होने के लिए रख दें।

• टेबल विनेगर को पानी में घोलें (3 लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच सिरका) और उसमें फूलगोभी को उबालें, जो पहले लगभग एक घंटे के लिए पुष्पक्रम में विभाजित हो जाते हैं।
• साग काट लें।
• गोभी को और भी छोटे टुकड़ों में काट लें और सारी सामग्री को एक साथ मिला लें।
• तैयार उत्पाद को एक जार में रखें, 0.5 एस्पिरिन की गोलियां डालें, पहले पाउडर अवस्था में कुचल दें, और 0.5 बड़ा चम्मच सिरका डालें।
• कंटेनर को स्टरलाइज़ करें (लगभग 40 मिनट)।

कोरियाई में

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 किलोग्राम बैंगन;
• 0.5 किलोग्राम सफेद गोभी;
• 0.3 किलोग्राम गाजर;
• 0.1 किलोग्राम लहसुन;
• 1 गर्म मिर्च;
• परिष्कृत चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 0.2 लीटर 9% टेबल सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. नीले वाले को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उन्हें नमकीन पानी में लगभग 3-5 मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी में डालें।
3. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस से पीस लें।
4. गरम मिर्च के बीज निकाल कर पतले पतले टुकड़े काट लीजिये.
5. छिलके वाली लहसुन की कलियों को सबसे छोटे कद्दूकस पर मैश या पीस लें।
6. सभी सब्जियों को मसाले और टेबल विनेगर के साथ मिलाकर मिक्स कर लें। परिणामी द्रव्यमान को 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. तैयार उत्पाद के साथ एक साफ जार भरें और ढक्कन पर स्क्रू करें।
8. 25 मिनट के लिए कंटेनर को पानी में उबालें।
9. जार को रोल करें और ठंडा होने के लिए पलट दें।

नसबंदी के बिना झटपट नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम बैंगन;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 10 लहसुन के सिर;
• 1 गर्म लाल मिर्च;
• 10 काली मिर्च;
• 0.1 लीटर 9% टेबल सिरका;
• 1.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 0.3 किलोग्राम गाजर।

तैयारी के चरण।

नुस्खा गोभी प्रेमियों और बैंगन प्रेमियों दोनों को समान रूप से प्रसन्न करेगा: आखिरकार, यह एक में दो है।

एक असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है: आप इसे सभी सर्दियों में आनंद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जितना संभव हो उतने जार बंद करें: ठंडी सर्दियों की शाम को एक उत्कृष्ट वर्गीकरण आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। सलाद को सभी व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है, या सिर्फ ब्रेड के टुकड़े के साथ। आपके सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थ एक डिश में संयुक्त हैं: इससे बेहतर क्या हो सकता है?

उत्पादों की संरचना

• एक किलोग्राम सफेद गोभी;
• एक किलोग्राम बैंगन;
• लहसुन का एक सिर;
• 350 ग्राम गाजर;
• एक लाल गर्म मिर्च;
• allspice मटर - स्वाद के लिए;
• 1.5 बड़ा चम्मच नमक;
• आधा गिलास सिरका 6%।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. हम बैंगन को अच्छी तरह से धोते हैं, पूंछों को काटते हैं और उन्हें उबलते पानी में सॉस पैन में डालते हैं। उन्हें 6-8 मिनट के लिए उबालें, कभी-कभी उन्हें पलट दें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
2. हम बैंगन निकालते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं और इसे पूरी तरह ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. इस समय हम बाकी सब्जियां तैयार करते हैं। गोभी से ऊपरी हरी पत्तियों को हटा दें और बारीक काट लें (एक चाकू या एक विशेष नोजल के साथ एक grater पर)। डंठल का उपयोग न करें, अन्यथा तैयार पकवान कड़वा होगा। हम गोभी को एक गहरे कटोरे में भेजते हैं: इसमें सभी सामग्री फिट होनी चाहिए।
4. कोरियाई गाजर के लिए या मोटे grater पर गाजर को धोया जाता है, छीला जाता है और कद्दूकस किया जाता है। गोभी के साथ कटोरे में स्थानांतरण करें।
5. हम लहसुन के सिर को लौंग में अलग करते हैं, उन्हें छीलते हैं और एक प्रेस से गुजरते हैं।
6. हम गर्म मिर्च को बीज से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम गोभी को काली मिर्च और लहसुन भेजते हैं। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
7. अंत में, बैंगन को क्यूब्स में काट लें, बाकी सब्ज़ियों के साथ सॉस पैन में मिलाएं।
8. पैन में काली मिर्च, नमक, सिरका डालें। फिर से मिलाएं, साफ जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
9. हम जार को ठंडे स्थान पर रखते हैं: रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में।
10. स्नैक को 8-10 दिनों के बाद चखा जा सकता है।
11. वर्कपीस को बेहतर तरीके से स्टोर करने के लिए, सलाद को सीधे फ्रिज में दो दिनों के लिए पैन में खड़े रहने दें। फिर जार में डालें, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें। और आप कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।
12. यदि आप, मेरी तरह, छोटे नीले रंग पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए एक और 2 इन 1 बैंगन क्षुधावर्धक पकाएं: बहुत स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत।

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी कुछ है। बैंगन आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार मशरूम के समान होते हैं, और गोभी इतनी कुरकुरी, मसालेदार और स्वादिष्ट होती है। सर्दियों में, यह जार असली जादू जैसा है!

अवयव:

सफेद गोभी - 1 किलो;
बैंगन - 1 किलो;
लहसुन - 10 लौंग;
गाजर - 300 ग्राम;
गर्म काली मिर्च की एक फली;
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सिरका 9% - 0.5 कप।

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए गोभी के अचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. बैंगन को धो लें और डंठल सहित डंठल काट लें। पानी उबालें, नमक थोड़ा सा। उबले हुए पानी में स्थानांतरण करें, और 7 मिनट तक पकाएं। फिर इसे निकाल कर ठंडा होने दें।
2. गोभी को आप जैसे चाहें काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें, गर्म मिर्च से बीज हटा दें और बारीक काट लें।
4. जब बैंगन ठंडे हो जाएं तो उन्हें लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
5. सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक, चीनी और सिरका डालें, मिलाएँ। आप स्वाद के लिए नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
6. सब्जियों को 30 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उन्हें जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
7. रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
8. आप एक सप्ताह में बैंगन के साथ अचार गोभी की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह अच्छी तरह से संग्रहीत है, यह सभी सर्दियों में खड़ा रहेगा! यदि यह संभव है!

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें बैंगन और पत्ता गोभी पसंद है। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला, पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित। आप इन बैंगन को सर्दियों में जार से निकालकर गोभी के साथ खा सकते हैं, या आप उन्हें प्याज के साथ सीजन कर सकते हैं और वनस्पति तेल डाल सकते हैं, बीज की गंध के साथ सूरजमुखी का तेल विशेष रूप से उपयुक्त है। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1 किलो ;

ताजा गोभी - 1 किलो;

गाजर - 300 ग्राम;

लहसुन - 10 कलियाँ ;

गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;

काली मिर्च - 10 पीसी ।;

नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;

सिरका 9% - 0.5 कप (या स्वाद के लिए)।

* नमक और सिरका अंत में आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सबसे पहले आपको बैंगन पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पूंछ काट लें, उबलते पानी के बर्तन में बैंगन रखें और 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, और नहीं, ताकि बैंगन पच न जाए।

आप ऊपर से एक प्लेट से ढक सकते हैं ताकि बैंगन ऊपर न तैरने लगें और सब कुछ इसी तरह पूरी तरह से उबल जाए।

जब बैंगन पक जाएं तो उन्हें एक बाउल में डालकर ठंडा कर लें।

जबकि बैंगन ठंडा हो रहा है, ताजी गोभी को बारीक काट लें और एक बड़े कटोरे में रख दें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी में मिला दें।

गर्म मिर्च और लहसुन तैयार करें।

गर्म काली मिर्च को बारीक काट लें, और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।

गाजर के साथ गोभी में लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें। काली मिर्च भी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

ठंडे किए हुए बैंगन को लगभग 2 सें.मी. के क्यूब्स में काट लें।

अन्य सब्जियों के साथ एक कटोरे में कटा हुआ बैंगन डालें, नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह हिलाना। अंत में अपने स्वाद के अनुसार नमक और सिरके की मात्रा को समायोजित करें।

गोभी के साथ बैंगन को जार में स्थानांतरित करें, भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें। जार को पॉलीथीन या स्क्रू कैप से बंद किया जा सकता है। और टेस्ट को एक हफ्ते में हटाया जा सकता है।

क्या आपने बैंगन और पत्ता गोभी से ही ट्राई किया है??? नहीं? तब आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट और मसालेदार है! क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए इस तरह के एक अद्भुत सलाद तैयार कर सकते हैं और अपने आप को और अपने प्रियजनों को हर दिन मुख्य व्यंजन या नाश्ते के रूप में एक बढ़िया जोड़ के साथ खुश कर सकते हैं। आप सर्दियों में इन बैंगन को जार से निकाल कर गोभी के साथ खा सकते हैं, या आप उन्हें प्याज के साथ सीजन कर सकते हैं और वनस्पति तेल डाल सकते हैं, बीज की गंध के साथ सूरजमुखी का तेल विशेष रूप से उपयुक्त है, आप मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा , मुझ पर विश्वास करो।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें बैंगन और पत्ता गोभी पसंद है। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला, पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित।

बैंगन - 1 किलो ;
ताजा गोभी - 1 किलो;
गाजर - 300 ग्राम;
लहसुन - 10 लौंग;
गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
सिरका 9% - 0.5 कप (या स्वाद के लिए)।
* नमक और सिरका अंत में आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सबसे पहले आपको बैंगन पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पूंछ काट लें, उबलते पानी के बर्तन में बैंगन रखें और 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, और नहीं, ताकि बैंगन पच न जाए।

आप ऊपर से एक प्लेट से ढक सकते हैं ताकि बैंगन ऊपर न तैरने लगें और सब कुछ इसी तरह पूरी तरह से उबल जाए।

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जब बैंगन पक जाएं तो उन्हें एक बाउल में डालकर ठंडा कर लें।


जबकि बैंगन ठंडा हो रहा है, ताजी गोभी को बारीक काट लें और एक बड़े कटोरे में रख दें।


गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी में मिला दें।


गर्म मिर्च और लहसुन तैयार करें।


गर्म काली मिर्च को बारीक काट लें, और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।


गाजर के साथ गोभी में लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें। काली मिर्च भी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।




ठंडे किए हुए बैंगन को लगभग 2 सें.मी. के क्यूब्स में काट लें।

अन्य सब्जियों के साथ एक कटोरे में कटा हुआ बैंगन डालें, नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह हिलाना। अंत में अपने स्वाद के अनुसार नमक और सिरके की मात्रा को समायोजित करें।


गोभी के साथ बैंगन को जार में स्थानांतरित करें, भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें। जार को पॉलीथीन या स्क्रू कैप से बंद किया जा सकता है। और टेस्ट को एक हफ्ते में हटाया जा सकता है।


आपके लिए बोन एपीटिट और स्वादिष्ट सर्दी!