खट्टा क्रीम में मीटबॉल ओवन में भरना। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पके हुए मीटबॉल

यह अन्य विकल्पों से अलग है कि परिणामस्वरूप उत्पाद अधिक कोमल और अंदर से नरम होते हैं। उसी समय, बाहर की तरफ एक सुखद सुनहरा क्रस्ट बनता है। अक्सर, इन मीट बॉल्स को खट्टा क्रीम या टमाटर-आधारित ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। यहां सब कुछ, निश्चित रूप से, परिचारिका की इच्छा और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। ऐसे सैकड़ों अलग-अलग तरीके हैं जिनसे आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में उत्कृष्ट मीटबॉल बना सकते हैं, जो न केवल रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा, बल्कि किसी भी उत्सव के लिए उत्सव की मेज भी सजा सकते हैं। इसे साबित करने के लिए, कुछ सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करना उचित है।

क्लासिक मीटबॉल

आमतौर पर ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके पकाया जाता है:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 100 ग्राम कच्चे चावल और इतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, एक गिलास दूध, पिसी काली मिर्च और नमक।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बनाना आसान है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. कीमा को एक गहरे बाउल में निकाल लें। यह सूअर के मांस और बीफ का मिश्रण हो तो बेहतर है।
2. इसमें काली मिर्च, चावल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. गीले हाथों से, तैयार द्रव्यमान से गेंदें बनाएं। आकार में, वे कीनू से बड़े नहीं होने चाहिए। अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग डिश में रखें।
4. अब आप सॉस के साथ आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट में अलग से दूध में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाना चाहिए।
5. तैयार दूध के मिश्रण के साथ मांस की तैयारी डालें।
6. फॉर्म को ओवन में 40 मिनट के लिए भेजें. वहीं, चेंबर के अंदर का तापमान पहले से ही कम से कम दो सौ डिग्री होना चाहिए.

स्वादिष्ट मीटबॉल को परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। यह तैयार पकवान में ताजगी और स्वाद जोड़ देगा।

एक बर्तन में मांस के गोले

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बर्तन में पकाया जा सकता है। इस रूप में, उत्पाद मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखेंगे। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 50 ग्राम चावल, 150 ग्राम आटा, 1 प्याज, नमक, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, काली मिर्च, 35 ग्राम वनस्पति तेल और तेज पत्ता।

यहां मीटबॉल पकाने की प्रक्रिया पहले से ही थोड़ी अलग दिखेगी:

1. सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। सबसे पहले आप प्याज को काट कर धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए भून लें।
2. चावल को अल डेंटे तक पकाएं और फिर पानी से धो लें।
3. आधा प्याज कीमा बनाया हुआ मांस में जाएगा। बाकी के लिए, 60 ग्राम आटा, खट्टा क्रीम, नमक, सोआ और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिलाने के बाद, द्रव्यमान को कम गर्मी पर थोड़ा सा रखा जाना चाहिए।
4. आधा गिलास उबलता पानी, तेज पत्ता डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, चावल और मसाले डालें। द्रव्यमान की प्लास्टिसिटी बढ़ाने के लिए पिटाई के तत्वों के साथ मिश्रण किया जाना चाहिए।
6. तैयार मिश्रण से हल्के हाथों से बॉल्स को बेल लें, आटे में ब्रेड कर लें और उबलते तेल में थोड़ा सा तल लें।
7. अर्ध-तैयार उत्पादों को बर्तन में व्यवस्थित करें, ताजा सॉस डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। ढक्कन आधा बंद किया जा सकता है। और अंदर का तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए।

यह व्यंजन भाग परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक है। इसे आप सीधे बर्तन से खा सकते हैं।

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

आहार भोजन के समर्थक निश्चित रूप से चिकन मांस का उपयोग करके खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल के लिए नुस्खा पसंद करेंगे। यह व्यंजन तैयारी में आसानी और उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है:

700 ग्राम चिकन पट्टिका, लहसुन की 3 लौंग, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, अंडा, 100 ग्राम पनीर, काली मिर्च और 100 मिलीलीटर पानी।

ये मीटबॉल बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं:

1. सबसे पहले, पट्टिका को काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना चुन सकते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में लहसुन, काली मिर्च, अंडा, नमक डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हाथों को गीला करने के बाद मीट बॉल्स बना लें।
4. उन्हें एक सांचे में डालें, इसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना करें, और ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
5. सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी से पतला होना चाहिए, स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिलाना चाहिए।
6. इस द्रव्यमान के साथ गर्म मीटबॉल डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इस रूप में, उत्पादों को 20 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजा जाना चाहिए।

एक सुर्ख पनीर क्रस्ट के साथ नाजुक मीटबॉल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

स्टफिंग के साथ "हेजहोग"

लोग कभी-कभी कुछ उत्पादों को "बात कर रहे" नाम देते हैं। यह एक बार फिर कुछ व्यंजनों की लोकप्रियता को साबित करता है। तो, "हेजहोग" ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में एक विशेष तरीके से पकाए गए मीटबॉल हैं। फोटो आपको उत्पाद की व्यक्तिगत विशेषताओं को बेहतर ढंग से देखने की अनुमति देता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस, नमक, आधा गिलास चावल, 1 प्याज, काली मिर्च, अंडा, आधा लीटर खट्टा क्रीम, 2 टमाटर और सुलुगुनि पनीर का मिश्रण 500 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल सामान्य नहीं है:

1. चावल को थोड़ा उबाल लें, और फिर इसे धोकर अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा प्याज के साथ मिलाएं।
2. तैयार द्रव्यमान को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को एक केक में गूंथना चाहिए, बीच में थोड़ा पनीर डालें, और फिर सब कुछ एक गेंद में रोल करें।
3. "हेजहोग" को मक्खन से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को तब तक भेजें जब तक कि एक विशेष सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
4. चटनी बनाने के लिए इतना समय काफी है। आपको मांस की चक्की के माध्यम से तले हुए टमाटर को बिना छिलके के पास करना होगा, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। स्वाद के लिए, आप यहाँ थोड़ा नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
5. तैयार सॉस के साथ "हेजहोग" डालें और अंतिम बेकिंग के लिए उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान 180 डिग्री के भीतर रखा जाना चाहिए।

भरने के साथ मूल मीटबॉल दूसरे कोर्स के रूप में रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

मिक्स सॉस के साथ

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल एक असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। ओवन में, यह व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है। प्रारंभिक घटकों के रूप में इसे लेना आवश्यक है:

800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 1 गाजर, आधा गिलास लंबे दाने वाले चावल, नमक, 1 प्याज, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च, 15-17 ग्राम वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी।

ऐसे मीटबॉल की तैयारी चरणों में की जानी चाहिए:

1. सबसे पहले आपको चावल को थोड़ा सा उबालना है। इस मामले में, पानी नमकीन होना चाहिए।
2. प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर काट लें। उत्पादों को दो मिनट के लिए पास करें।
3. उसके बाद, उन्हें चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
4. तैयार मिश्रण से बॉल्स बना लें, उन्हें आटे में ब्रेड करें और फिर दोनों तरफ से फ्राई करें।
5. टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और पानी से थोड़ा नमक मिलाकर सॉस बना लें।
6. तले हुए मीटबॉल को एक सांचे में मोड़ें।
7. उन्हें ताजी तैयार चटनी के साथ डालें और 150 डिग्री पर प्रीहीट करते हुए 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

ऐसे मीटबॉल के लिए एक अच्छा साइड डिश आलू या पास्ता होगा।

एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल

कुछ लोग यह मानने के आदी हैं कि मीटबॉल में चावल अवश्य होना चाहिए। यह पूरी तरह से सच नहीं है। मुख्य अवयवों में से एक के रूप में, लगभग किसी भी अन्य अनाज का उपयोग करना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज। इसे उस मामले में जोड़ना बहुत अच्छा है जब यह चिकन मांस है जिसे मीटबॉल के लिए लिया जाता है। सुगंधित अनाज उत्पाद को एक स्पष्ट सुखद स्वाद देते हैं। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट चिकन मीटबॉल बनाने के लिए, आप निम्नलिखित सामग्री का उपयोग कर सकते हैं:

500 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 प्याज, 60 ग्राम एक प्रकार का अनाज, नमक, लहसुन की 3 लौंग, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च और पानी (सॉस के लिए 120 ग्राम और अनाज के लिए 60 ग्राम)।

इन मीटबॉल को पकाना आसान है:

1. एक प्रकार का अनाज पानी के साथ डाला जाना चाहिए और तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए। तैयार दलिया को ठंडा कर लें।
2. किसी भी रसोई उपकरण (मांस की चक्की या ब्लेंडर) का उपयोग करके, प्याज को लहसुन और चिकन पट्टिका के साथ काट लें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
4. मीटबॉल को बॉल्स में रोल करें और ध्यान से उन्हें मोल्ड में फोल्ड करें।
5. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें और कटा हुआ साग डालें।
6. मीटबॉल को परिणामी द्रव्यमान के साथ डालें और उन्हें 35 मिनट के लिए ओवन में भेजें। अच्छी बेकिंग के लिए चेंबर के अंदर का तापमान 180 डिग्री के भीतर होना चाहिए।

बिना साइड डिश के ऐसे मीटबॉल अच्छे होंगे। चरम मामलों में, उन्हें ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा।

अतिरिक्त सब्जियों के साथ

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पके हुए मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। मूल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस), लहसुन की 2 लौंग, 30 ग्राम आटा, 2 प्याज, एक अंडा, 125 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, 100 ग्राम पनीर, मीठी मिर्च, गाजर, पिसी मिर्च और मसाले .

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, अंडा डालें, 1 प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान से गोल मीटबॉल बनाएं।
3. अब आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है: प्याज - मनमाने ढंग से काट लें, मिर्च - स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर - एक grater पर रगड़ें। उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल में हल्के ढंग से निष्क्रिय करने की आवश्यकता होती है।
4. खट्टा क्रीम और नमक डालने के बाद, मिश्रण को उबाल लें।
5. मैदा को एक गिलास पानी में घोलें, और फिर इसे सॉस में डालें और फिर से उबाल लें।
6. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और उस पर मीटबॉल डालें।
7. ताजी चटनी के साथ सब कुछ डालें और तापमान को 200 डिग्री के अंदर लाने के बाद, ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
8. पनीर को कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर मीटबॉल छिड़कें। उसके बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दिया जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ एक नाजुक सॉस में स्वादिष्ट मांस के गोले बिना किसी साइड डिश और अतिरिक्त के एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पूरी तरह से काम कर सकते हैं।

मछली मीटबॉल

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मछली मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, चरण-दर-चरण नुस्खा कहता है कि उनकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

150 ग्राम ब्रेड, 1 अंडा, 500 ग्राम हेक या पोलक पट्टिका, नमक, 100 ग्राम मक्खन, मछली के लिए मसाले, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च, एक चम्मच जीरा, 30 ग्राम आटा, एक दो चम्मच सूखे डिल और दूध (या पानी)।

मछली मीटबॉल तैयार करने का तरीका पिछले विकल्पों से कुछ अलग है:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पट्टिका छोड़ें। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
2. इसमें निचोड़ा हुआ ब्रेड, दूध, अंडा, मक्खन और मसालों में पहले से भिगोकर डालें।
3. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से, गोल मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक सांचे में मोड़ें।
4. एक फ्राइंग पैन में, जीरा और तेल में डिल के साथ आटा भूनें।
5. पानी के साथ खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. मीटबॉल को सॉस के साथ डालें और 175 डिग्री के तापमान पर उबाल लें।

मसालेदार फिलिंग में नाजुक फिश बॉल्स निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो सीफूड व्यंजन पसंद करते हैं।

बच्चों के लिए

मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन से कई लोगों से परिचित है। माताएं अक्सर अपने बच्चों के लिए इन उच्च कैलोरी, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट गेंदों को बनाती हैं। आमतौर पर, निम्नलिखित नुस्खा संरचना का उपयोग उनकी तैयारी के लिए किया जाता है:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, 100 ग्राम चावल, नमक, 1 गाजर, काली मिर्च, प्याज और वनस्पति तेल।

चटनी के लिए:

45 ग्राम आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, 8 ग्राम चीनी, आधा लीटर शोरबा (या पानी), एक चम्मच पेपरिका, साग और काली मिर्च।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में मीटबॉल निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहले आपको चावल को आधा पकने तक उबालना है।
2. फिर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ बारीक कटा प्याज भूनें।
3. इन उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक, अंडा और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण से मीटबॉल बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से व्यवस्थित करें। उत्पादों को पानी से भरें।
5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
6. इस समय, नुस्खा में दिए गए उत्पादों से सॉस तैयार करें। अगर वांछित है, तो आटे को थोड़ा पहले से तला हुआ जा सकता है।
7. समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और उसमें से पन्नी को हटा दें।
8. सामग्री के ऊपर सॉस डालें और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।

एक प्लेट में, ऐसे मीटबॉल को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। ऐसा बाहरी रूप से आकर्षक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बच्चों को जरूर पसंद आएगा।

मीटबॉल हर किसी की पसंदीदा पाक कृति है, जो अपने स्वाद के साथ बचपन की याद दिलाती है। वे एक स्वादिष्ट चटनी में छोटे मांस के गोले हैं। उन्हें थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, और ग्रेवी उन्हें एक अनूठा रस और कोमलता देती है।

वे कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के तरीके में पारंपरिक कटलेट से भिन्न होते हैं। नुस्खा में पानी, प्याज और अंडे में भिगोई हुई रोटी होनी चाहिए। मुख्य अंतर यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए, अन्यथा मीटबॉल खाना पकाने के दौरान अपना आकार खो सकते हैं।

सर्वोत्तम व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण पर आधारित होते हैं। आप कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन डाल सकते हैं, स्वाद केवल बेहतर होगा। इस प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से मूर्तिकला करना बहुत अधिक सुखद है - यह रसदार और प्लास्टिक है।

छोटे बच्चों को हेजहोग मीटबॉल बहुत पसंद होते हैं। वे कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालकर प्राप्त किए जाते हैं। शिशुओं के लिए, बिना काली मिर्च डाले खट्टा क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों की चटनी तैयार करना सबसे अच्छा है।

मीटबॉल को ओवन में, पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मीटबॉल को ओवन में पकाने के लिए, पूर्व-फ्राइंग की आवश्यकता नहीं होती है - इससे कैलोरी सामग्री कम करने में मदद मिलेगी। खाना पकाने से पहले, मीटबॉल को आमतौर पर 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि वे कसकर पकड़ सकें।

इस व्यंजन को पकाने के दो मुख्य तरीके हैं: टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल। परंपरागत रूप से, बाद वाले संस्करण के साथ, उन्हें एक बड़े आकार, एक कीनू के आकार में ढाला जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल के लिए सॉस की गंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है, मांस का स्वाद स्पष्ट हो जाता है, खट्टा क्रीम सुगंध को बंद कर देता है और पकवान को थोड़ा खट्टा देता है। इस पाक कृति को शायद ही आहार कहा जा सकता है, इसलिए कम वसा वाले खट्टा क्रीम पर आधारित नुस्खा सबसे अच्छा है। यह डिश को कम कैलोरी वाला बनाने और पेट में भारीपन को रोकने में मदद करेगा।

खाना पकाने का समय 15 मिनट है, पकवान की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 156.7 कैलोरी है।

मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं? आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

विधि खाना बनाना:

तैयार! आप मुख्य पकवान डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस सब्जियों के लिए एकदम सही है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे ऐसा लगता है कि एक दिन की छुट्टी पर परिवार के खाने के लिए, ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल से बेहतर कोई व्यंजन नहीं है, एक नुस्खा जिसके साथ मैं आज पेश करता हूं, और आप कल्पना नहीं कर सकते। अपने लिए न्यायाधीश, पकवान बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक है। इसे पकाना काफी सरल है, कम से कम किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपको मुख्य व्यंजन और स्वादिष्ट मसालेदार चटनी दोनों एक ही बार में मिल जाएगी। एक साइड डिश के लिए कुछ के साथ आओ, उदाहरण के लिए, एक हल्का सब्जी सलाद तैयार करें और आप टेबल सेट कर सकते हैं। काफी तेज और बहुत स्वादिष्ट!
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप कोई भी मांस ले सकते हैं जिसे आप खरीदना पसंद करते हैं। यदि आप अधिक आहार व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की मांस पकाना सबसे अच्छा है। और अगर आपको मांस मोटा होना पसंद है, तो बीफ और सूअर का मांस समान मात्रा में लें। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, यह कीमा बनाया हुआ मांस है, जो सबसे स्वादिष्ट और रसदार निकला। आप इसमें प्याज, लहसुन, चिकन अंडे, बारीक कटी सब्जियां, मसाले डाल सकते हैं।
भरने के रूप में, हम खट्टा क्रीम के आधार पर एक सफेद सॉस तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, हम भूरी सब्जियों में गेहूं का आटा मिलाते हैं, और फिर खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी या शोरबा।
हम मीटबॉल को कड़ाही में नहीं तलेंगे, लेकिन तुरंत उन्हें ब्रेज़ियर में डाल देंगे, उनके ऊपर सॉस डालें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। तो पकवान अधिक कोमल होगा, और इसे छोटे बच्चों को भी देना संभव होगा।

अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) - 800 ग्राम,
- शलजम प्याज - 2 पीसी। (1 पीसी। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, 1 पीसी। सॉस के लिए),
- ताजा लहसुन - 1-2 लौंग,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- चावल (गोल) - कप,
- नमक, पिसी मिर्च,
- खट्टा क्रीम - 500 मिली,
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- गाजर की जड़ - 1 पीसी।,
- सूरजमुखी का तेल (सब्जियों को तलने के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

धुले हुए चावलों को इतना उबालें कि वह आधा पक जाए और धो लें।

मसाले, अंडा और चावल डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस से हम मीट बॉल बनाते हैं - मीटबॉल। उन्हें घी लगी बेकिंग शीट पर रखें।

हम प्याज-शलजम को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
प्याज को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
इसके बाद, इसमें खुली और कटी हुई गाजर को कद्दूकस पर डालें। हम कुछ और मिनटों के लिए भूनना जारी रखते हैं।

- अब गेहूं का आटा डालें, सब्जियों को मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें.

हम ब्राउनिंग में खट्टा क्रीम डालते हैं, सॉस को अच्छी तरह मिलाते हैं और उबाल लेकर आते हैं। आप थोड़ा पानी या शोरबा डाल सकते हैं।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ मीटबॉल डालो।






यदि सॉस उन्हें पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें, और उन्हें ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए पकाने के लिए रख दें।




हम खाना पकाने की भी सलाह देते हैं, जिसे साइड डिश के रूप में मीटबॉल के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस विकल्प कई प्रकार के मांस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जिनमें से एक आधा वसायुक्त होता है और दूसरा आधा दुबला होता है। अनुशंसित स्वादिष्ट संयोजन: सूअर का मांस और गोमांस, सूअर का मांस और चिकन, घरेलू सूअर का मांस और जंगली सूअर का मांस, घरेलू सूअर का मांस और एल्क, आदि।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के लिए आहार विकल्प वील, खरगोश या टर्की से बनाए जा सकते हैं।

अकेले वसायुक्त मांस का उपयोग करते समय, स्ट्यूइंग के दौरान मीटबॉल अलग हो सकते हैं, ऐसे में ओवन में सॉस के साथ मोल्ड में उन्हें सेंकना है।

चावल को कुरकुरे या आधा पकने तक पका लेना चाहिए। यदि चावल की पैकेजिंग खाना पकाने की सिफारिशों को इंगित नहीं करती है, तो पकने तक निम्नलिखित खाना पकाने के समय को ध्यान में रखें: पॉलिश की गई किस्में - लगभग 15 मिनट, उबली हुई किस्में - लगभग 20 मिनट, बिना पॉलिश की किस्में - 30-40 मिनट। यह समय ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालने के बाद चावल पकाने के समय को संदर्भित करता है। आधा तैयार होने तक, आधा संकेतित समय पर्याप्त है।

खाना पकाने से पहले चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है, और पानी की मात्रा आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात में ली जाती है: चावल के एक भाग के लिए, मात्रा के अनुसार पानी के दो भाग।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाने और मसाले जोड़ने की जरूरत है। खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है, लेकिन प्राकृतिक अच्छी गुणवत्ता वांछनीय है, न कि खट्टा क्रीम उत्पाद।

मसाले या तो आपके स्वाद के लिए हो सकते हैं, या वे जो चुने हुए साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं, या इस सरल व्यंजन के लिए एक नया स्वाद पाने के लिए हर बार अलग हो सकते हैं। सुगंधित जड़ी बूटियों और / या मिर्च की एक संरचना चुनें या "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों", "इतालवी जड़ी-बूटियों", "सुनेली हॉप्स", "करी", "अदजिका" के तैयार मिश्रण का उपयोग करें।

करी का एक हिस्सा यहां जोड़ा जाता है और परिणामस्वरूप मीटबॉल एक मसालेदार पीले रंग की खट्टा क्रीम सॉस में बदल जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस और ठंडा पका हुआ चावल, हल्का नमक मिलाएं। इसके अतिरिक्त, विभिन्न कटी हुई या कटी हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है: प्याज, लहसुन, गाजर, पालक, आदि। सभी अवयवों को मिलाएं ताकि आपको एक समान या अधिक सटीक रूप से सजातीय मीटबॉल द्रव्यमान मिल जाए।

परिणामी द्रव्यमान से, वांछित आकार की गेंदें बनाएं, मीटबॉल के लिए इष्टतम आकार जो सॉस में दम किया जाएगा, अखरोट के आकार के बारे में है।
मीटबॉल को आटे या स्टार्च में रोल करें, ताकि उन्हें तलना अधिक सुविधाजनक हो, और फिर आटा ब्रेड खट्टा क्रीम सॉस को गाढ़ा कर देगा।

एक कड़ाही या कड़ाही लें, जिसकी उंची भुजाएं हों। लगभग पांच मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए सभी तरफ मक्खन (या वनस्पति) के तेल में मध्यम गर्मी पर मीटबॉल को भूनें।

अक्सर आप खुद से सवाल पूछते हैं "कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्या पकाना है?"। मैं आपको मीटबॉल पकाने की सलाह देता हूं - एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन।

खाना पकाने के दो क्लासिक विकल्प हैं: टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल। आज हम ओवन में मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस में पकाएंगे।

यहाँ खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने के लिए उत्पाद हैं। आप मीटबॉल के लिए कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं: बीफ, मिश्रित या चिकन।

चावल को लगभग पूरा होने तक उबालें।

एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, चावल, प्याज (एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित), नमक, काली मिर्च और लहसुन (एक प्रेस के माध्यम से पारित) मिलाएं।

हम मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल से हल्के से ढके हुए सांचे में डालते हैं। हमने फॉर्म को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखा और हल्का ब्राउन होने तक 20-30 मिनट तक बेक किया।

चलिए चटनी बनाना शुरू करते हैं। एक पैन में, शोरबा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, आग पर उबाल लें और इसे बंद कर दें।

एक दूसरे फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, लगातार चलाते हुए गांठ न बनने दें। 1 मिनट के लिए वार्म अप करें।

हम दो पैन की सामग्री को जोड़ते हैं, मसाला जोड़ते हैं। हम आग लगाते हैं और धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 3-5 मिनट तक पकाते हैं।

मीटबॉल के साथ एक मोल्ड में खट्टा क्रीम सॉस सावधानी से डालें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पके हुए मीटबॉल रसदार और कोमल होते हैं।