एक बेकिंग शीट पर ओवन में उबली हुई सब्जियां। ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - हर दिन के लिए हल्के भोजन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ओवन में पकी हुई सब्जियां एक स्वस्थ साइड डिश या एक हल्के स्वतंत्र स्नैक के लिए एक आदर्श विकल्प हैं जो आपको पतला बनाए रखेगा, आपके शरीर को सही ऊर्जा और विटामिन से भर देगा। व्यंजनों को क्रियान्वित करने के लिए विभिन्न बुनियादी घटकों और तकनीकों का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं।

ओवन में सब्जियां पकाना कितना स्वादिष्ट है?

ओवन में सब्जियों के व्यंजन कम से कम वसा के उपयोग के माध्यम से आहार प्राप्त करते हैं। चयनित नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार सामग्री को पूरी तरह से बेक किया जाता है या कटा हुआ होता है।

1. सब्जी के घटकों को खुली बेकिंग शीट पर पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें रस बनाए रखने के लिए तेल के साथ छिड़का जाता है और, यदि वांछित हो, तो बेक करने से पहले या बाद में स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है।
2. वसा के उपयोग के बिना, आप सब्जियों को एक आस्तीन या पन्नी में पका सकते हैं।
3. भुनी हुई सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें सॉस के साथ परोसा जाता है, बस नमक के साथ, या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
4. सब्जी सामग्री का उपयोग ओवन में कैसरोल, स्टॉज, पॉट रोस्ट या कैसरोल पकाने के लिए किया जा सकता है।
5. ओवन में सब्जियों को कितनी देर तक सेंकना है, यह इस्तेमाल किए गए प्रकार, फलों के आकार या उनके स्लाइस के स्लाइस के साथ-साथ वांछित अंतिम परिणाम पर निर्भर करेगा।

ओवन में पूरी सब्जियां कैसे बेक करें?

बेकिंग शीट पर ओवन में पकी हुई सब्जियां वांछित कोमलता, हल्का ब्लश और सुखद स्वाद प्राप्त करती हैं। उनका उपयोग सब्जी कैवियार, सलाद और अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। पकाने के बाद अधिकांश प्रकार की सब्जियों में त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, गर्म फलों को 5-10 मिनट के लिए एक बैग में रखा जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज और लहसुन।

खाना बनाना

1. धुले और सूखे बैंगन, मिर्च, टमाटर को बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
2. पास में छिलके वाले प्याज और लहसुन हैं।
3. ओवन में सब्जियां पकाने का काम ओवन में 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, इसमें बेकिंग शीट को 45 मिनट के लिए रखा जाता है।

ओवन में सब्जियां, बड़े टुकड़ों में पके हुए - नुस्खा

ओवन में बड़े टुकड़ों में पकी हुई सब्जियां मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, यदि आप सुगंधित ड्रेसिंग के साथ घटकों को सीज़न करते हैं, तो डिश एक गर्म सलाद बन जाता है और इसे अपने आप परोसा जा सकता है। मिश्रित सब्जियों का उपयोग सभी प्रकार के सॉस, वेजिटेबल प्यूरी और कैवियार बनाने के लिए भी किया जाता है।

अवयव:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों।

खाना बनाना

1. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, एक सांचे में रखा जाता है।
2. तेल नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को कट के ऊपर डालें।
3. ओवन में टुकड़ों में पके हुए सब्जियों को 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पन्नी के नीचे और इसके बिना 15 मिनट तक पकाएं।

पकी हुई सब्जी का सलाद

आप ओवन में पके हुए सब्जियों का सलाद आसानी से तैयार कर सकते हैं, फिर भी गर्म सामग्री को ड्रेसिंग के साथ या ठंडा सामग्री को फेटा चीज़, टोफू या किसी अन्य विकल्प के स्लाइस के साथ पूरक करके। उन लोगों के लिए जो मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं करते हैं, आप मिर्च को रचना से बाहर कर सकते हैं और 1 लौंग डालकर लहसुन की मात्रा कम कर सकते हैं।

अवयव:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• सीताफल - 0.5 गुच्छा;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• फेटा पनीर - 70 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, अजवायन।

खाना बनाना

1. तोरी, बैंगन, मिर्च और टमाटर को 45-60 मिनट के लिए साबुत बेक किया जाता है।
2. मिर्च और टमाटर को 5 मिनट के लिए एक बैग में छीलकर रखा जाता है।
3. तोरी के साथ छिलके और बैंगन से छुटकारा पाएं।
4. सब्जी के गूदे को क्यूब्स में काटें, लहसुन, मिर्च, सीताफल और प्याज डालें।
5. सलाद को तेल, नमक, जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है, जिसे फेटा के साथ परोसा जाता है।

ओवन में एक आस्तीन में पके हुए सब्जियां

ओवन में आस्तीन में पकी हुई सब्जियाँ अपना रस पूरी तरह से बरकरार रखती हैं और जब सीज़निंग डाली जाती है, तो वे अपनी सुगंध और स्वाद से अधिकतम रूप से संतृप्त हो जाते हैं। अक्सर, मिश्रित सब्जियों का उपयोग मांस या मछली के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। नए आलू के साथ पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी, जैतून का तेल।

खाना बनाना

1. सब्जियों को धोया जाता है, बड़े स्लाइस में काटा जाता है।
2. कटी हुई सब्जियों को नमकीन, काली मिर्च, तेल के साथ छिड़का जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और एक आस्तीन में रखा जाता है।
3. 45 मिनिट बाद 200 डिग्री पर ओवन में पकी हुई सब्जियां बनकर तैयार हो जाएंगी.

ओवन में ग्रिल्ड सब्जियां - रेसिपी

अगर आप उन्हें स्मोकी ग्रिल पर पकाते हैं तो ग्रिल्ड सब्जियां उतनी ही स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं। हालांकि, ओवन में आप नाश्ते का एक बहुत ही अच्छा संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। सब्जी के स्लाइस को बिना एडिटिव्स के, सॉस के साथ पूरक या तेल के साथ छिड़का हुआ परोसा जाता है। मिश्रित सब्जियों को मशरूम या फलों के साथ पूरक किया जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• सेब और बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• इतालवी जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, चीनी।

खाना बनाना

1. सब्जियों को 1.5 सेंटीमीटर मोटे बड़े स्लाइस में काटा जाता है।
2. 2 प्रकार के सिरका को तेल, नमक, चीनी और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, सब्जी के स्लाइस में डाला जाता है, मिलाया जाता है, 20 मिनट के लिए भिगोने दिया जाता है।
3. स्लाइस को कद्दूकस पर फैलाएं और ग्रिल्ड सब्जियों को ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पकाएं।

ओवन में पन्नी में सब्जियां - नुस्खा

पके हुए सब्जियों के व्यंजन उनके आहार गुणों, हल्केपन और कट की अखंडता के संरक्षण के लिए मूल्यवान हैं। आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं या आप इसे पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों पर रख सकते हैं, सब्जियों को पकाने से पहले या बाद में वांछित मसाले, तेल, नींबू का रस या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

अवयव:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• हरी बीन्स - 200 ग्राम;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों और सूखी तुलसी - 1.5 चम्मच प्रत्येक;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हींग - 1/3 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. सब्जियों को काटा जाता है, जड़ी-बूटियों, तेल, हींग और नमक के साथ सीज़न किया जाता है, पन्नी के टुकड़ों में रखा जाता है, सील किया जाता है।
2. सब्जियों को ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में सब्जी पुलाव

आप सब्जियों को ओवन में फॉर्म में पका सकते हैं। युवा फलों को हलकों में काटकर उपयोग करना बेहतर होता है। दूध के बजाय, क्रीम या फेंटे हुए अंडे और गैर-खट्टा खट्टा क्रीम का मिश्रण भरने के रूप में उपयुक्त हैं। सीज़निंग से, यह सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से करी स्वाद पैलेट या प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण का पूरक है।

अवयव:

• तोरी - 200 ग्राम;
• युवा आलू - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च और ब्रोकोली - 150 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• हरी मटर और प्याज - 120 ग्राम प्रत्येक;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, करी।

खाना बनाना

1. कटे हुए आलू, प्याज और तोरी को परतों में रूप में बिछाया जाता है।
2. ऊपर से मिर्च, मटर और ब्रोकली का मिश्रण डालें।
3. सब कुछ नमक और दूध और मक्खन के करी मिश्रण के साथ डालें।
4. फॉर्म को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में भेजें।
5. पनीर के साथ पुलाव की सतह छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

ओवन में पकी हुई सब्जियों से भरी हुई मिर्च - रेसिपी

पके हुए सब्जियों को मूल विचारों के साथ तैयार किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, मिश्रित सब्जियों से भरी मीठी बेल मिर्च एक असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगी। उन्हें न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों पर भी गरिमा के साथ परोसा जा सकता है, किसी भी दावत को ऐपेटाइज़र के साथ सजाने और विविधता लाने के लिए।

अवयव:

• विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ और अजमोद - 1 पीसी ।;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 0.5 कप;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. सबसे ऊपर काली मिर्च काट दी जाती है, बीज के बक्से काट दिए जाते हैं।
2. प्याज को अलग-अलग तेल में गाजर और अजमोद और अजवाइन की जड़ों के साथ भूनें।
3. दो रोस्टों को मिलाएं, मौसम।
4. मिर्च को द्रव्यमान से भर दिया जाता है, शीर्ष के साथ कवर किया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है।
5. 150 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस मिलाएं, काली मिर्च के ऊपर डालें।
6. पकवान को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाया जाता है।

ओवन में एक बर्तन में सब्जियां

सब्जियों को ओवन में भूनने से आप स्टू के अद्भुत स्वाद की सराहना कर सकेंगे। यदि वांछित है, तो तेल में स्वाद के लिए स्लाइस को तलकर और बर्तन के तल पर पहली परत बिछाकर पकवान की संरचना को चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स के साथ पूरक किया जा सकता है। वांछित सामग्री का उपयोग करके मिश्रित सब्जियों को स्वाद के लिए बनाया जा सकता है।

अवयव:

• तोरी और बैंगन - 1 पीसी ।;
• आलू और मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूखी सफेद शराब और पानी - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

1. मोटे कटे हुए बैंगन, मिर्च, आलू और प्याज को तेल में तला जाता है, एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है।
2. टमाटर, तोरी, लहसुन, साग, मसाला जोड़ें, पानी और शराब में डालें।
3. सब्जियों को ढक्कन के नीचे 200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए पकाएं।

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियां

बेक्ड स्व-सेवा के लिए या मांस के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त हैं। ब्रोकोली फ्लोरेट्स के बजाय, फूलगोभी का उपयोग करने की अनुमति है, मटर को नरम जमे हुए मकई, हरी बीन्स या कटा हुआ शतावरी, और मध्यम वसा क्रीम के साथ खट्टा क्रीम के साथ बदलें।

अवयव:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम;
• आलू और गाजर - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. आलू, गाजर को गोल आकार में काटें, मोल्ड में फैलाएं।
2. मटर और प्याज के छल्ले के साथ ब्रोकोली के साथ शीर्ष।
3. अंडे मारो, खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी बूटी काली मिर्च, सब्जियों पर डालना।
4. पन्नी के नीचे पकवान को 1 घंटे तक बेक करें।
5. सब्जियों को पनीर के साथ छिड़कें, कंटेनर को एक और 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

ओवन में कटार पर सब्जियां

ओवन में, वे बुफे टेबल या अन्य दावत के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। अपने आप को इसके अद्भुत स्वाद के साथ लाड़ करते हुए, हर रोज परोसने के लिए एक स्वस्थ नाश्ता भी तैयार किया जा सकता है। तोरी को बैंगन से बदलने की अनुमति है, और शैंपेन के बजाय अन्य मशरूम के कैप लें।

अवयव:

• शैंपेन - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• बैंगन और तोरी - 2 पीसी ।;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों और तुलसी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. तोरी और बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे, टमाटर 1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाता है।
2. ओवन में सब्जियों के लिए एक अचार तैयार करें, तेल को बेलसमिक सिरका, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर, उन्हें मशरूम के साथ सब्जी के स्लाइस के साथ सीजन करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सब्जियों और मशरूम के स्लाइस को कटार पर लटकाया जाता है, एक तार की रैक पर रखा जाता है और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

ओवन सब्जी रैटटौइल

ओवन में एक सांचे में रखा और नरम होने तक बेक किया हुआ, वे आपको मूल स्वाद और रैटटौइल नामक फ्रांसीसी व्यंजनों से उत्तम दिखने वाली सब्जी का स्वाद लेने की अनुमति देंगे। आप इसे सप्ताह के दिनों में, छुट्टियों पर पका सकते हैं, बिना किसी संदेह के इसे एक दुबले या शाकाहारी मेनू में शामिल करें।

हर दिन, ओवन में पके हुए व्यंजनों की लोकप्रियता बढ़ रही है। इसके अलावा, स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना अब फैशनेबल हो गया है। यह बुरी आदतों, और नियमित व्यायाम, और उचित पोषण की अस्वीकृति है। यह महसूस करते हुए कि पके हुए व्यंजन सामान्य तरीके से तैयार किए गए भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, युवा गृहिणियां सोच रही हैं कि ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है।

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन न केवल स्वस्थ हैं - उनका एक अनूठा स्वाद और सुगंध है। इस तरह की दावत एक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है और एक सप्ताह के दिन घर को प्रसन्न करेगी। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाना है: इसे ज़्यादा मत करो, और इससे भी ज्यादा इसे आधा बेक न करें।

मांस, मछली और मुर्गी के अलावा, लगभग किसी भी सब्जी और अधिकांश फलों को ओवन में बेक किया जा सकता है। इस तरह से संसाधित उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और साथ ही साथ स्वादिष्ट खाते हैं।

ओवन में सब्जियां पकाने के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, युवा और अनुभवहीन गृहिणियों को यह सीखकर शुरू करने की सिफारिश की जा सकती है कि उनमें से सबसे घने आलू, बैंगन, मिर्च या तोरी को कैसे सेंकना है, जो दलिया में नहीं बदलेगा यदि वे आमतौर पर आवश्यकता से अधिक समय तक पकाते हैं।

मौलिक नियम

ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है - पन्नी में, बर्तन में, कड़ाही में, पनीर के साथ या आस्तीन में - नुस्खा और कौशल पर निर्भर करता है। लेकिन सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, बुनियादी नियमों को याद रखना उचित है:

1. बेकिंग के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले बिना क्षतिग्रस्त, साफ उत्पादों का चयन करें।

2. जड़ वाली फसलों को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, लेकिन छिलका नहीं। उन्हें वायर रैक पर बेक करने की सलाह दी जाती है, जो ओवन में मध्य स्थिति में सेट होता है।

3. मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह धो लें। इन सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन के शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। इन्हें 10-15 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा में दरार न आ जाए।

4. कोहलबी पत्ता गोभी को जड़ वाली सब्जियों की तरह ही बेक करें.

5. प्याज को छीलकर पूरा पकाएं, लेकिन आप इसे बड़े छल्ले या स्लाइस में काट सकते हैं।

6. बैंगन को हलकों या पूरे हिस्सों में बेक किया जाता है। लेकिन फाइन कटिंग का विकल्प भी संभव है।

7. फूलगोभी से पत्ते निकालें और गोभी के सिर को कांटों में विभाजित करें, जिन्हें ओवन में भेजने से पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए।

8. पकाने से पहले सब्जियों को नमकीन नहीं करना चाहिए, अन्यथा उनमें से रस निकलने लगेगा, और पकवान स्वयं सुस्त और बिना पपड़ी के निकल जाएगा। यह सेवा करने से पहले किया जा सकता है।

सब्जियों को ओवन में कैसे बेक करें? उपरोक्त बुनियादी नियमों के अलावा, एक और जोड़ा जाना चाहिए। कई फल पूरे नहीं, बल्कि शुद्ध किए जा सकते हैं: मसले हुए आलू, हलवा, आलू के रोल और विभिन्न पुलाव। उनमें से कुछ को पकाने से पहले या बेक करने के बाद भरा जा सकता है।

पन्नी में खाना बनाना

ओवन में पन्नी में सब्जियों को सही ढंग से बेक करने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है:

1. आलू, मिर्च, बैंगन, टमाटर और तोरी को पन्नी में बेक किया जाता है।

2. आलू मध्यम आकार के, मिर्च मांसल होने चाहिए, बिना नुकसान के, बैंगन पके, घने होने चाहिए। तोरी को युवा लेने की सलाह दी जाती है, और टमाटर - केवल बड़े और मध्यम पकने की।

3. बैंगन, तोरी और काली मिर्च में डंठल हटा देना चाहिए।

4. प्रत्येक आलू को अलग से लपेटा जा सकता है, और मिर्च - लाल और पीले - केवल एक साथ।

5. आलू की तरह बैंगन, टमाटर और तोरी को अलग-अलग पैक किया जाता है, लेकिन इस तरह से कि एक बैग पन्नी से बना हो। फिर सब्जी को चैक करने के लिए इसे खोलना आसान होगा।

6. टमाटर को 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है। आलू को छोड़कर अन्य सब्जियां - 30 मिनट।

7. मिर्च और टमाटर की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको लकड़ी के टूथपिक से त्वचा को छेदने की कोशिश करनी होगी। यदि यह करना आसान है, और त्वचा स्वयं कुल द्रव्यमान से अलग हो जाती है, तो सब्जियां तैयार हैं। आलू, तोरी और बैंगन को कांटे से चेक किया जाता है। तैयार उत्पाद में प्रवेश करना आसान होना चाहिए।

ज्यादातर, पूरे आलू को पन्नी में बेक किया जाता है। इसके बाद, इसे भरा जा सकता है। खाना पकाने से पहले, आलू को नमकीन, मसालों के साथ कसा हुआ और पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। यह लगभग एक घंटे तक ओवन में रहता है, फिर इसे आधा काटकर भरवां किया जाता है।

सबसे आसान नुस्खा: शैंपेन के साथ पके हुए आलू

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े आलू;
• लाल मीठी मिर्च;
• बल्ब;
• 6 ताजा शैंपेन;
• अजमोद और डिल - 30 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।

सब्जियां छीलें। आलू को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। मशरूम को धोकर क्वार्टर में काट लें। साग और लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, सोया सॉस के साथ सीज़न करें। पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काटें। उन पर सब्जियों का मिश्रण फैलाएं और बंडल में लपेट दें। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। पकवान की तैयारी आलू द्वारा निर्धारित की जाती है। पन्नी में पकी हुई सब्जियां (ओवन में) परोसने से ठीक पहले नमकीन और काली मिर्च की जाती हैं। मसालेदार प्रेमी कुचल लहसुन डाल सकते हैं।

बर्तनों में खाना बनाना

हमारा सुझाव है कि आप पकी हुई सब्जियां बर्तनों में बनाएं। ओवन में, उन्हें एक आंशिक पकवान के रूप में पकाया जाता है। इसके अलावा, वे दोनों अलग-अलग बेक किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, दुबला स्टू, और मांस के साथ - भुना हुआ। इस तरह से पकाई गई सब्जियां बहुत ही सुगंधित और रसदार होती हैं। नियमों का पालन करके, आप आसानी से एक स्वादिष्ट रात का खाना बना सकते हैं जो परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा। तो याद रखें:

1. सब्जियों को कच्चे बर्तन में डालें। तो वे भाप लेंगे और अधिक सुगंधित निकलेंगे।

2. तेल का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जा सकता।

3. अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको पानी या शोरबा डालना है, तो केवल गर्म तरल में और थोड़ी मात्रा में उपयोग करें। अन्यथा, गर्म व्यंजन फट सकते हैं।

4. बेकिंग के लिए तैयार बर्तनों को ठंडे ओवन में ही रखा जाता है।

5. चूंकि खाना पकाने के दौरान शीर्ष परत हमेशा सूख जाती है, इसलिए सब्जियों को ऊपर रखना बेहतर होता है जो रस देते हैं - प्याज और टमाटर।

6. आपको बर्तन को हमेशा ढक्कन या पन्नी से कसकर बंद करना चाहिए, लेकिन सबसे अच्छा आटा के साथ। तो पकवान मूल हो जाता है।

7. मिट्टी के बर्तन में पकी हुई सब्जियों का सामान्य तापमान 160 डिग्री होता है।

8. तैयार बर्तनों को ओवन से केवल लकड़ी के स्टैंड पर निकालें, और किसी भी स्थिति में बर्नर या ठंडी सतह पर नहीं। वे फट सकते हैं।

9. परोसने से पहले डिश थोड़ी देर खड़ी रहनी चाहिए। इस दौरान गमले में सब्जियां पहुंच जाएंगी और उसकी दीवारें थोड़ी ठंडी हो जाएंगी।

आइए अभ्यास के लिए आगे बढ़ें

सबसे अच्छी रेसिपी में से एक यह समर वेजिटेबल स्टू है। यह मिश्रण है:

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस नुस्खा में कोई सख्त अनुपात नहीं हैं। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मुख्य घटक आलू है। यह अन्य उत्पादों से अधिक होना चाहिए। कद्दू, गाजर और प्याज को थोड़ा सा डालने की जरूरत है। सब्जियों को साफ करें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। सब कुछ बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर से पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़े डालें, दूध डालें और ढक्कन या पन्नी से ढक दें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 30-45 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले स्टू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

अपनी आस्तीन तैयार करना

ओवन में पकी हुई सब्जियां - आस्तीन में - उबली या स्टीम्ड की तुलना में अधिक सुगंधित होती हैं। उन्हें एक साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसी सब्जियों से बने सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन यहां भी नियम हैं:

1. बेकिंग के दौरान आस्तीन सूज सकती है, इसलिए इसे रखा जाना चाहिए ताकि यह ओवन की दीवारों के संपर्क में न आए।

2. आस्तीन को एक सपाट तल के साथ बेकिंग शीट या अन्य गर्मी प्रतिरोधी डिश पर रखें, और किसी भी स्थिति में वायर रैक पर नहीं।

3. पकवान को क्रस्ट के साथ बाहर निकलने के लिए, तैयारी से 10-15 मिनट पहले, फिल्म को ऊपर से काट दिया जाना चाहिए और इसके किनारों को अलग कर दिया जाना चाहिए। सावधान रहें कि खुद को भाप से न जलाएं!

आस्तीन में आप एक उत्कृष्ट साइड डिश बना सकते हैं - मशरूम के साथ पके हुए आलू। आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• दो छोटे तोरी स्क्वैश (या एक कद्दू);
• बड़ा बल्ब।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• पपरिका के 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच सूखा अजमोद;
• नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों को धोकर छील लें और काट लें। एक बाउल में सॉस तैयार करें और बाकी की सामग्री डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और 25-30 मिनट के लिए अलग रख दें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मसालेदार सब्जियों को आस्तीन में स्थानांतरित करें। 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन को बंद कर दें और डिश को एक और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। तैयार सब्जियों को एक प्लेट पर रखें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पारदर्शी आस्तीन आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने और क्रस्ट के गठन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। बर्तन में या पन्नी में पकाने पर यह इसका लाभ है।

पनीर के साथ खाना बनाना

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियां शाकाहारियों के लिए एकदम सही डिश है। इस तरह के पकवान को बर्तन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में सेंकना सबसे अच्छा है। बुनियादी खाना पकाने के नियम:

1. सभी सब्जियों को समान टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन बड़े नहीं, और परतों में पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है।

2. कुचले हुए उत्पादों को संकुचित न करें, लेकिन उन्हें ढीला मोड़ें ताकि सॉस सामान्य रूप से सभी परतों में प्रवेश कर सके।

3. किसी भी डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और मक्खन के टुकड़ों से ढक दें।

4. बर्तन को पहले से गरम ओवन में 30-45 मिनट के लिए रखा जाता है, तापमान 180 डिग्री होता है।

सबसे आम नुस्खा: पनीर के साथ पके हुए टमाटर

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों को धोकर काट लें। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। सभी सामग्री को परतों में रखें। सॉस को स्वाद के अनुसार चुना जाता है। कसा हुआ पनीर और मक्खन के साथ पकवान के ऊपर। मध्यम आँच पर 40 मिनट तक बेक करें। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आप इसे पहले ही बंद कर सकते हैं। तैयार पकवान को साग की टहनी से सजाएं।

यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं तो स्वादिष्ट सब्जियों को ओवन में पकाना आसान है। यह केवल जोड़ने के लिए बनी हुई है कि पके हुए उत्पादों को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आपने दूसरा विकल्प चुना है, तो आपको विचार करना चाहिए कि वे किसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। तो, आलू, बीन्स, मटर या ब्रसेल्स स्प्राउट्स को मछली के साथ परोसा जाता है, और बीट्स को स्ट्यूड पोर्क के साथ परोसा जाता है।

निष्कर्ष

ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है, यह जानने के बाद, आप मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं और साथ ही साथ अपना आंकड़ा भी रख सकते हैं। लेकिन यह महसूस करना और भी सुखद है कि ऐसा भोजन पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। बॉन एपेतीत!

सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होती हैं। वे तला हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया हुआ, कच्चा खाया जाता है। यह स्पष्ट है कि सबसे अधिक लाभ ताजे उत्पादों में है, लेकिन सभी सब्जियों का सेवन उनके मूल रूप में नहीं किया जा सकता है। अधिकतम कैलोरी सामग्री और लाभों के लिए दूसरा विकल्प भाप होगा, लेकिन स्वाद के मामले में, यह बेकिंग से काफी कम है। बड़े टुकड़ों में ओवन में पके हुए सब्जियां स्वाद, स्वास्थ्य लाभ और श्रम लागत के बीच सही समझौता हैं।

मोटे काटने से आप प्रत्येक टुकड़े में अधिकतम विटामिन बचा सकते हैं, उत्पादों को सूखने नहीं देते हैं और खाना बनाते समय समय की बचत करते हैं। उत्पादों का संयोजन बहुत विविध हो सकता है, जो आपको विविध व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। पके हुए खाद्य पदार्थ शाकाहारियों, डाइटर्स और पीपी के प्रशंसकों के लिए एक देवता हैं। इसके अलावा, पकी हुई सब्जियां बच्चों को बचपन से ही उचित पोषण सिखाने और उन्हें विभिन्न प्रकार के पौधों के खाद्य पदार्थों से परिचित कराने का एक शानदार अवसर है।

पन्नी में सब्जियां - एक साधारण भुना हुआ नुस्खा

सब्जियों को ओवन में बेक करने का सबसे आम तरीका - पन्नी का उपयोग करना। यह जलने, निर्जलीकरण से बचाता है और इसमें बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है, जो डिश की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है।

अवयव:

1. बैंगन - 1 पीसी।
2. तोरी - 1 पीसी।
3. काली मिर्च - 2 पीसी।
4. टमाटर - 5 पीसी।
5. लहसुन - 2 लौंग
6. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
7. साग - 2-3 शाखाएं
8. नमक, मसाले - स्वाद के लिए

पकाने की विधि - बेकिंग

भोजन - यूरोपीय

तैयारी का समय - 7 मिनट

पकाने का समय - 40 मिनट

सर्विंग्स - 3

सब्जियों को पन्नी में कैसे बेक करें

• 

  सामग्री तैयार करें। उन्हें धोकर सुखा लें।

• 

  तोरी को बैंगन के साथ बड़े चौथाई टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों से डंठल काट लें, गूदे को लंबाई में काट लें और फिर टुकड़ों में काट लें।

• 

  टमाटर, फल के आकार के आधार पर, 2 या 4 भागों में काटे जाते हैं।
  
• सलाह। "क्रीम" किस्म के टमाटरों को सेंकना बेहतर है, क्योंकि। वे अधिक मांसल हैं, जिसका अर्थ है कि पकवान में कम तरल होगा।

• 

  मीठी बहुरंगी मिर्च को बीज और झिल्लियों से छीलें। गूदे को बड़े स्लाइस में काट लें।

• 

  लहसुन की बड़ी कलियों को स्लाइस में काट लें।
• 
  सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें। काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए।
• 
  वनस्पति तेल में डालो और धीरे से सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।
• 
  पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। इसके ऊपर सब्जियों को एक समान परत में व्यवस्थित करें।
• 
  उन्हें पन्नी से ढक दें।
• डिश को 200 सी पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें। पहले आधे घंटे के लिए, पन्नी के नीचे सब्जियां नरम होने तक पकाएं, और फिर फॉर्म खोलें।
• 
  परोसने से पहले तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।

और ओवन में सब्जियों को ठीक से बेक करने का एक अच्छा उदाहरण पूरी तरह से लिंक पर पाया जा सकता है

आस्तीन में ओवन में टुकड़ों में सब्जियां

अपने खुद के रस में पकाना - स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट क्या हो सकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो सक्रिय रूप से अपना वजन कम करते हैं। इसके अलावा, घटकों की संरचना की परवाह किए बिना, पकवान हमेशा विटामिन के अधिकतम सेट के साथ रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 6 फूल
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

सब्जियों को स्लीव में कैसे बेक करें

• सभी चीजों को अच्छी तरह धोकर खाना बनाएं। प्याज को भूसी से छील लें। गाजर और आलू को इच्छानुसार छील लिया जाता है। बैंगन के तने को काट लें।
• बैंगन को कम से कम 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। गाजर को आलू और बड़े प्याज के साथ काट लें। छिले हुए काली मिर्च के गूदे को लंबे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें।
  

सलाह। ताकि बैंगन का स्वाद कड़वा न हो, इसे नमकीन कर लेना चाहिए और रस निकलने के बाद कुल्ला कर लेना चाहिए।

• एक गहरे बाउल में मिली-जुली सब्ज़ियाँ मिला लें। इसे हल्का नमक दें। चाहें तो तेल से हल्की बूंदा बांदी करें।
• खाना पकाने की आस्तीन को वांछित लंबाई तक खोल दें ताकि सभी सब्जियां उसमें एक मुक्त क्रम में रखी जा सकें।
• तैयार सामग्री को आस्तीन में रखें। फिल्म को दोनों तरफ से कसकर बांधें।
• टूथपिक के साथ, कुछ चुभन बनाएं जो "भाप के प्रभाव" से बचने में मदद करेंगे और उत्पादों को अधिक पकाने से रोकेंगे।
• सब्जियों को एक आस्तीन में 210C पर 35 मिनट के लिए बेक करें।

साइट्रस-वेनिला सॉस के साथ बेक्ड सब्जियां

अक्सर, एक बड़ी दावत से पहले, किसी भी गृहिणी का सवाल होता है: पूरी सब्जियों को ओवन में मूल तरीके से कैसे सेंकना है? सब्जियों की मात्रा और उनके संयोजन को बदलने के अलावा, पकवान के स्वाद को बदलने के लिए कोई विशेष विकल्प नहीं हैं। इस मामले में, ड्रेसिंग बचाव के लिए आती है, जो छाया, जोर देती है, उत्पादों को एक विशेष स्वाद देती है। हम मीठे खट्टे सॉस के साथ पकाई गई सब्जियों का एक मूल संस्करण पेश करते हैं।

अवयव:

• फूलगोभी - 1 सिर
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• मशरूम - 200 ग्राम
• अंगूर का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजवायन के फूल, नमक स्वादानुसार
  चटनी के लिए:
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला एसेंस - छोटा चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार

कैसे रसोइयासुगंधित चटनी में सब्जियां

• तोरी, टमाटर, मिर्च और मध्यम आकार की फूलगोभी के बड़े फल लेकर भोजन तैयार करें। मशरूम के रूप में शैंपेन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन उन्हें सीप मशरूम से भी बदला जा सकता है।
• सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, युवा तोरी को बड़े छल्ले में काट लें, बीज से काली मिर्च छीलें और बड़े स्लाइस में काट लें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें। मशरूम में, टोपी को पैरों से अलग करने के लिए पर्याप्त है।
• मिली-जुली सब्जियों को एक बाउल में बांट लें। उन्हें नमक और थाइम के साथ सीजन करें। 2 बड़े चम्मच स्प्रे करें। अंगूर के बीज का तेल के बड़े चम्मच
• 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
• इस समय के दौरान, आपके पास सॉस तैयार करने के लिए समय होना चाहिए। नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें।
• दोनों फलों के जेस्ट को एक बाउल में कद्दूकस कर लें, गूदे से रस निचोड़ लें, बीज निकाल दें।
• रस में शहद डालें। सिरका, वेनिला निकालने। मैरिनेड को काली मिर्च के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• पहले से पके हुए सब्जियों को साइट्रस मैरिनेड के साथ डालें, उन्हें धीरे से मिलाएं और अंतिम पकने तक 7-10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
  

सलाह। शीर्ष परत का सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आप इस समय के लिए "ग्रिल" या "टॉप हीट" मोड चालू कर सकते हैं।

मिश्रित कद्दू - चीनी में भूनने का एक प्रकार

ओवन में पकी हुई सब्जियां दुनिया भर के व्यंजनों में मौजूद हैं। प्रत्येक राष्ट्र कुछ प्रकार के भोजन पकाना पसंद करता है। उदाहरण के लिए, पके हुए सब्जियों के लिए सबसे लोकप्रिय फ्रांसीसी नुस्खा रैटटौइल है। इसे यहां सबसे अच्छे तरीके से बेक करने का तरीका जानें।

और चरण-दर-चरण विचार के लिए, हम एक दिलचस्प एशियाई संयोजन प्रदान करते हैं।

अवयव:

• कद्दू - 300 ग्राम
• ब्रोकली - 180 ग्राम
• हरी बीन्स - 180 ग्राम
• चूना - ½ पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• चिली - 1 चुटकी

सब्जियों को चाइनीज स्टाइल में कैसे रोस्ट करें

• छिले हुए कद्दू को आयताकार टुकड़ों में काट लें। ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में तोड़ लें। हरी बीन्स से डंठल हटा दें।
  

सलाह। पकवान को असली चीनी स्वाद देने के लिए, बीन्स को बोक चॉय से बदला जा सकता है।

• आधा नीबू का सोया सॉस, तेल, चावल का सिरका, शहद और रस को एक साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
• सब्जियों को एक बाउल में डालें। उन्हें एक चुटकी मिर्च के साथ क्रश करें और सॉस के ऊपर डालें।
• सामग्री को अपने हाथों से धीरे से मिलाएं ताकि सॉस सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक ले।
• सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में सब कुछ बेक करें।

ओवन में खाना पकाने की स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं। हम आपको बताएंगे कि पकवान में अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने और इसे स्वादिष्ट रूप से छोड़ने के लिए इसे सही तरीके से कैसे सेंकना है।

1. टुकड़ा करना। सब्जियों को भूनते समय, उन्हें बराबर टुकड़ों में काटना बेहद जरूरी है ताकि सब कुछ समान रूप से और एक ही समय में बेक हो जाए।
2. मक्खन। और यद्यपि ओवन में खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग कम से कम होता है, फिर भी ऐसी सब्जियां होती हैं जिन्हें इसकी अधिक आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मूल फसलों को बैंगन या शैंपेन की तुलना में थोड़ी कम वसा की आवश्यकता होगी। इसलिए हमेशा उचित मात्रा में वसा का प्रयोग करना चाहिए।
3. टेबलवेयर। पहले पैन में डिश को बेक न करें। खाना पकाने के लिए, एक बड़ी सपाट बेकिंग शीट का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर भाप का वाष्पीकरण भी भोजन को जलने नहीं देगा। और ऐसे व्यंजनों में सब्जियों को चालू करना सुविधाजनक होगा।
4. अड़ोस - पड़ोस। सुनहरी खस्ता क्रस्ट और एक कोमल बीच के साथ समान रूप से तली हुई सब्जियां प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाना चाहिए। इस मामले में, जारी भाप वाष्पित हो जाएगी और उत्पाद दलिया की स्थिति में नहीं उबलेंगे।
5. तापमान। ओवन में इष्टतम बेकिंग तापमान 200C है। कम सेटिंग के साथ, फल पर्याप्त रूप से तले नहीं होंगे।
6. मिश्रण। बिना हिलाए मिश्रित पकाना एक बड़ी गलती होगी। इस मामले में, आप एक ही समय में जली और पीली सब्जियों के साथ पकवान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। 40 मिनट के भूनने के लिए, एक पलटा काफी है।
7. नमक। नमक और मसाले वाली सब्जियों को सबसे अंत में डालना बेहतर है, क्योंकि। नमक रस के उत्पादन और उनके वाष्पीकरण को उत्तेजित करता है, जिससे तैयार पकवान का सूखापन हो सकता है।
8. डीफ्रॉस्टिंग। जमे हुए खाद्य पदार्थों को पकाने से पहले पिघलना चाहिए। यह स्वाभाविक रूप से सब्जियों को स्वाभाविक रूप से पिघलने के लिए छोड़कर, या अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए भूनने से पहले एक कड़ाही में भूनकर किया जा सकता है।

पहली गर्मियों की सब्जियां, रसदार, युवा, उज्ज्वल और लंबी सर्दियों के बाद इतनी स्वस्थ! मैं जल्दी से पर्याप्त विटामिन प्राप्त करना चाहता हूं, हर दिन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुद को प्रसन्न करता हूं। तलना, उबालना, भाप देना और, ज़ाहिर है, पकाना - न केवल सामग्री में, बल्कि खाना पकाने की तकनीक में भी कई विकल्प हैं। हर स्वाद के लिए! एक बेकिंग शीट पर ओवन में पूरी या लगभग पूरी बेक्ड सब्जियां - यह मेरी पसंद है।

मेरा सुझाव है कि किसान बाजार में टहलें या निकटतम फल स्टैंड पर रुकें जहां आप पहली गर्मियों की फसल खरीद सकते हैं। मैं युवा बीट, गाजर, तोरी, हरी मटर और मशरूम खोजने में कामयाब रहा। यहां से आप एक स्वादिष्ट डिनर तैयार कर सकते हैं - जैतून के तेल के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में बेक की गई सब्जियां। मैं सिर्फ उन्हें मक्खन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ बेक करता हूं, हालांकि आप पका सकते हैं या (तोरी, बैंगन और काली मिर्च के घेरे - टमाटर सॉस के साथ)।

अवयव:

• 2 छोटे बीट;
• 1 गाजर;
• 1 तोरी;
• 7-10 पीसी। शैंपेन;
• हरी मटर की 7-10 फली;
• वनस्पति तेल;
• जमीन मिर्च का मिश्रण;
• समुद्री नमक।

सब्जियों को ओवन में सेंकना कितना स्वादिष्ट है

मैं सब्जियों को बिना पन्नी के सेंकता हूं, मुझे यह पसंद है जब सभी सामग्री ब्राउन हो जाती हैं, लेकिन अंदर से रसदार रहती हैं। लेकिन फॉयल से सब्जियों को ज्यादा स्टीम किया जाता है।

मैंने सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोया, लेकिन मैंने गाजर या बीट्स को छील नहीं किया, क्योंकि युवा वनस्पति की त्वचा कोमल होती है, इसे खाना काफी संभव है।

उसने बेकिंग डिश में, बीट्स को हिस्सों में काट दिया। और तोरी के छल्ले।

बीट्स के ऊपर - गाजर। साथ ही दूसरी परत मशरूम है। परतों के लिए धन्यवाद, सभी सब्जियां रस से संतृप्त होंगी, नमी जल्दी से वाष्पित नहीं होगी। यह एक राज है पन्नी के बिना स्वादिष्ट बेक्ड सब्जियां.

हरी मटर की एक पंक्ति।

सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए तेल की एक पतली धारा के साथ डालें। थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (सफेद, लाल और काले रंग का मिश्रण) और समुद्री नमक।

मैंने इसे 180C पर पहले से गरम ओवन में रखा, 45 मिनट के लिए बेक किया। - 1 घंटा। ओवन के आधार पर समय भिन्न हो सकता है।

मशरूम के साथ बेक्ड सब्जियां तैयार हैं, आप परोस सकते हैं।

स्वाद के लिए एक साइड डिश और अपनी पसंदीदा सॉस जोड़ें, यह खट्टा क्रीम या सोया सॉस हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

मानव पोषण में सब्जियां महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। अक्सर उन्हें प्राकृतिक अवसादरोधी, मस्तिष्क उत्तेजक और ऊर्जा के स्रोत कहा जाता है। और सचमुच में! उनकी संरचना में, सब्जियों में बड़ी संख्या में विटामिन और खनिज होते हैं, जिन्हें महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पौधे आधारित भोजन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, उन्हें ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। पकाते समय किन पहलुओं पर विचार करना चाहिए?

सेंकना या तलना?

हर कोई जानता है कि तले हुए खाद्य पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर काफी बोझ डालते हैं। इसके अलावा, यह मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, हृदय प्रणाली के रोगों और ऑन्कोलॉजी का कारण है। तलने का खतरा अधिक मात्रा में तेल के उपयोग में नहीं होता है, बल्कि इस प्रक्रिया में उत्पन्न होने वाले कार्सिनोजेन्स में होता है। नियमित रूप से तला हुआ खाना खाने से व्यक्ति अपने शरीर को धीरे-धीरे नष्ट कर देता है।

बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने और अतिरिक्त पाउंड के लिए बंधक नहीं बनने के लिए, आपको ओवन में खाना बनाना चाहिए। खाना पकाने, सब्जियों और अन्य खाद्य उत्पादों की इस पद्धति के साथ, शेर के पोषक तत्वों का हिस्सा (आमतौर पर 50% तक) बनाए रखें, खासकर यदि आप उन्हें विशेष बैग या पन्नी का उपयोग करके अपने रस में पकाते हैं। लाभों के अलावा, पके हुए व्यंजन एक सुखद स्वाद की अनुभूति देंगे जो सबसे तेज़ पेटू के दिलों को भी पिघला देगा।

ताकि पकवान दलिया में न बदल जाए और अच्छी तरह से बेक न हो जाए, युवा आलू, गाजर, कद्दू, तोरी, प्याज, बैंगन, मीठी मिर्च, फूलगोभी और सफेद गोभी को सेंकना सबसे अच्छा है। सूचीबद्ध सब्जियां अपना आकार पूरी तरह से रखती हैं और थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करते समय सूखती नहीं हैं। टमाटर को सेंकना मना नहीं है, लेकिन उन्हें बहु-घटक सब्जी रचनाओं में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यह पहलू उत्पाद की पानीदार संरचना से संबंधित है।

पके हुए सब्जियों को एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ खुश करने के लिए, लहसुन, अदरक और नींबू, हलकों में काटकर, पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। बदले में, लहसुन को कुचलने की आवश्यकता नहीं है, यहां तक ​​कि इसकी संपूर्णता में भी, यह पाक कला की उत्कृष्ट कृति को इसका स्वाद देगा। जड़ी बूटियों और मसालों को बाहर न करें। सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छे तारगोन (तारगोन), ऋषि, धनिया, दौनी और, ज़ाहिर है, लाल शिमला मिर्च हैं। शहद और क्रैनबेरी का जूस भी सब्जियों का स्वाद बढ़ा देगा। उत्तरार्द्ध व्यंजनों को थोड़ी खटास के साथ समाप्त कर देगा।

सब्जियों को भूनने के लिए कैसे तैयार करें?

सड़ांध के संकेतों के बिना, उच्च गुणवत्ता वाले फलों को सेंकने की सिफारिश की जाती है। सब्जियों को पूरी तरह से धोने से पहले, यदि आवश्यक हो, छील और अंतड़ियों के अधीन होना चाहिए। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां काट सकते हैं: हलकों, क्यूब्स, या यहां तक ​​​​कि कद्दूकस में, मुख्य बात यह है कि सभी टुकड़ों का आकार समान है, अन्यथा बड़े नमूनों को बेक नहीं किया जाएगा, और छोटे वाले बेकिंग शीट पर फैल जाएंगे। यदि प्रक्रिया में कई प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो फल की संरचना के आधार पर कटाई की जाती है। आपको सब्जियों को तुरंत नमक नहीं करना चाहिए, खाना पकाने के अंत में या परोसने से पहले नमक डालना बेहतर होता है।

वैसे, बेकिंग शीट का चुनाव पूरी तरह से इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों पर निर्भर करता है। ऐसे व्यंजन जिनमें पानी जैसी बनावट वाले फलों की आवश्यकता होती है, वे कम रिम वाले पैन स्वीकार करेंगे। यदि आप उच्च रूप का सहारा लेते हैं, तो सब्जियों द्वारा स्रावित रस को वाष्पित होने का समय नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि व्यंजन आपको विशेष कुरकुरेपन और सुनहरे क्रस्ट के साथ खुश नहीं करेंगे, बल्कि वे एक साधारण स्टू की तरह दिखेंगे। सब्जियों को बेकिंग शीट से चिपके रहने से रोकने के लिए, तल पर चर्मपत्र कागज बिछाएं। इसे मक्खन या मार्जरीन के साथ चिकनाई करना इसके लायक नहीं है, खासकर अगर सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।

क्या आप सब्जियों में तेल लगाते हैं?

यदि बेकिंग एक विशेष बैग, आस्तीन या पन्नी की भागीदारी के बिना की जाती है, तो सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। उपयोग किए गए तेल की मात्रा फल की संरचना पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, गाजर और आलू को बैंगन और बेल मिर्च की तुलना में कम की आवश्यकता होती है। किसी भी मामले में, मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा लाभ का कोई निशान नहीं होगा, क्योंकि पकवान बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा। सब्जियों को पकाते समय तेल से ब्रश करना सबसे अच्छा है। वैसे, यह दृष्टिकोण आपको एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

कब तक और किस तापमान पर?

पके हुए सब्जियों को आधा कच्चा होने से बचाने के लिए, आपको बेकिंग के समय और तापमान को ध्यान में रखना चाहिए। इसे 190-200C के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है। समय फल की संरचना पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, बड़े स्लाइस में कटी हुई जड़ वाली सब्जियों में कम से कम 30 मिनट का समय लगता है; गोभी - 15-20 मिनट; कद्दू, तोरी और मीठी मिर्च - 20-25 मिनट; हरी बीन्स और टमाटर - 15-20 मिनट। यदि सब्जियों को मांस या मछली के साथ पकाया जाता है, तो बाद वाले को अलग से पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए, और फिर फलों को जोड़ा जाना चाहिए।

ओवन में सब्जी के व्यंजन विविध हैं, टमाटर या क्रीम सॉस में पुलाव से लेकर कीमा बनाया हुआ मांस या अनाज से भरे फल तक।

मिश्रित बेक्ड सब्जियां

एक थाली तैयार करने के लिए, आलू, बैंगन, तोरी, मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन लें। सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें। बैंगन का कड़वापन दूर करने के लिए सबसे पहले बैंगन को नमक के पानी में भिगो दें। फलों को बहुत बड़े हलकों में नहीं काटें और एक बेकिंग शीट पर बारी-बारी से साइड में रखें। पन्नी के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में भेजें। पकाने से 5 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं। परोसने से पहले, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

नुस्खा में विविधता लाने के लिए, टमाटर या क्रीम सॉस शामिल करें। इस मामले में, पन्नी की आवश्यकता नहीं है। स्वाद के लिए धनिया या तुलसी डालें।

मशरूम के साथ पकी हुई सब्जियां

पके हुए सब्जियों को मशरूम के साथ पकाना बहुत आसान है। आलू, मीठी मिर्च, प्याज, मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेन), लहसुन और जड़ी-बूटियाँ लें। सब्जियों को धो लें, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को छल्ले में काट लें, प्याज काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें। मशरूम धोएं, बड़े नमूने काट लें। सब्जियों और मशरूम को धीरे से मिलाएं, बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में डालें। परोसने से पहले नमक और कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें।