आइसक्रीम मेकर के बिना आइसक्रीम एक आसान रेसिपी है। क्रीम के बिना घर का बना आइसक्रीम: स्वादिष्ट मिठाई के लिए सरल व्यंजन

आप आधुनिक आइसक्रीम की संरचना वाले लेबल को देखना भी नहीं चाहते हैं।

वहाँ क्या नहीं है! EEshek और अपरिचित अवयवों का एक गुच्छा आँखों में भर जाता है।

लेकिन सब कुछ बहुत आसान हो सकता है!

घर का बना आइसक्रीम सामान्य उत्पादों से और बिना दूध के भी बनाया जा सकता है।

दूध के बिना घर का बना आइसक्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

दूध मुक्त आइसक्रीम का आधार मुख्य रूप से फल और जामुन हैं, उनमें खट्टा-दूध उत्पादों को जोड़ा जा सकता है। अक्सर, व्यंजनों में अंडे, सब्जी या मक्खन, जिलेटिन दिखाई देते हैं। स्वाद के लिए, आप आइसक्रीम में कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कोको पाउडर, कटे हुए मेवे, बीज मिला सकते हैं। स्वादिष्ट मिठाइयाँ फलों के टुकड़ों या मीठी बर्फ से बनाई जाती हैं।

तैयार द्रव्यमान को विशेष सांचों में रखा जाता है और जमे हुए किया जाता है। या फिर छोटे कप का इस्तेमाल करें, आप दही से नहा सकते हैं।

दूध के बिना घर का बना आइसक्रीम स्ट्रॉबेरी के साथ "परवे"

अद्भुत आइसक्रीम का एक प्रकार, जो बिना दूध और क्रीम के तैयार किया जाता है। मिठाई के लिए स्ट्रॉबेरी का उपयोग न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए भी किया जा सकता है। अंडे उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए, क्योंकि उत्पाद गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है।

अवयव

130 ग्राम चीनी;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

स्ट्रॉबेरी के 500 ग्राम;

खाना बनाना

1. यॉल्क्स और वाइट्स को अलग-अलग बाउल में अलग कर लें। अगर अंडे छोटे हैं, तो छह चीजों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं, लेकिन सभी में नहीं। 100 ग्राम पर्याप्त है कुछ मिनट के लिए मारो और वनस्पति तेल जोड़ें। इसे परिष्कृत, गंधहीन किया जाना चाहिए, ताकि सूरजमुखी की सुगंध मिठाई में स्थानांतरित न हो। दो और मिनट के लिए तेल से मारो।

3. शेष चीनी को प्रोटीन में जोड़ें, एनिलिन का एक बैग, घने चोटियों तक एक साथ हरा दें।

4. स्ट्रॉबेरी को जमीन में होना चाहिए। या बहुत अच्छी तरह से गूंथ लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि जामुन जमे हुए थे, तो उनसे विगलन के दौरान निकलने वाले तरल को निकाल दें। यह आइसक्रीम में ज़रूरत से ज़्यादा होगा।

5. यह स्ट्रॉबेरी प्यूरी को प्रोटीन और यॉल्क्स के साथ मिलाने के लिए बनी हुई है। प्रोटीन के झाग को परेशान न करने की कोशिश करते हुए, चम्मच से धीरे से हिलाएं।

6. हम सुविधाजनक सांचों में बिछाते हैं, फ्रीज में भेजते हैं।

दूध के बिना घर का बना आइसक्रीम (छोले के साथ)

दूध, अंडे, मक्खन के बिना घर का बना आइसक्रीम बनाने की विधि। यह व्यंजन विशेष रूप से उपवास में उपयोगी है, शाकाहारियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। चने के वेजिटेबल प्रोटीन पर आइसक्रीम तैयार की जाती है। मेमने के मटर को एक दिन पहले भिगोने की सलाह दी जाती है।

अवयव

एक गिलास चना;

चीनी के 4 बड़े चम्मच;

500 मिलीलीटर पानी;

3 बड़े चम्मच नींबू का रस;

खाना बनाना

1. छोले को भिगो दें ताकि वे अच्छे से नर्म हो जाएं और आकार में बढ़ जाएं। पानी निकालें और नुस्खा के अनुसार तरल डालें। पूरा होने तक उबालें। यह लगभग 1.5 घंटे है। अगर छोले पूरी तरह से फूले नहीं हैं, तो लगभग 2.5 घंटे।

2. काढ़े को छान लें। वह वही है जो हमें चाहिए। आपको एक गिलास केंद्रित तरल की आवश्यकता होगी। शांत हो जाओ।

3. शोरबा को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें और फुसफुसाना शुरू करें। कुछ सेकंड के बाद, द्रव्यमान मोटा होना, चमकना, मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देगा। बाह्य रूप से, यह अंडे की सफेदी जैसा दिखेगा।

4. चीनी, नींबू का रस, वैनिलिन या अन्य सुगंधित पदार्थ जोड़ने का समय आ गया है। व्हिस्क, स्वाद। अगर कुछ पर्याप्त नहीं है, तो बेझिझक जोड़ें।

5. यह भविष्य की आइसक्रीम को सांचों में बदलने, फ्रीज करने के लिए बनी हुई है।

केले के दूध के बिना घर की बनी आइसक्रीम (दही के साथ)

सबसे आसान केला आइसक्रीम की रेसिपी, जिसे एक बच्चा भी आसानी से बना सकता है। आपको कुछ दही की आवश्यकता होगी। आप एडिटिव्स या एक प्राकृतिक उत्पाद के साथ ले सकते हैं। आप दही को केफिर, किण्वित पके हुए दूध से बदल सकते हैं, लेकिन उनकी गाढ़ी स्थिरता होनी चाहिए।

अवयव

2 बड़े केले;

0.5 कप दही;

1 चम्मच मेवा।

खाना बनाना

1. केले छीलें। पके और सुगंधित फल लें, आइसक्रीम का स्वाद उन पर निर्भर करेगा।

2. सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, एक परत में सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें, जमने के लिए सेट करें। फल पूरी तरह से जमे हुए होने चाहिए।

3. जमे हुए केले के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें, कोई भी मेवा डालें, बेहतर है कि पहले उन्हें भून लें। उच्चतम गति से मारो।

4. जमे हुए केले में दही डालें, कुछ और सेकंड के लिए फेंटें।

5. बर्फ के द्रव्यमान को सांचों में स्थानांतरित करें, तुरंत परोसें या फ्रीजर में थोड़ा सा खड़े होने दें।

केफिर पर दूध के बिना घर का बना आइसक्रीम

एक दिलचस्प आइसक्रीम का एक प्रकार, जो जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। नुस्खा के अनुसार, खट्टा क्रीम और केफिर के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप किण्वित पके हुए दूध, दही का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

केफिर के 500 मिलीलीटर;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 चम्मच जिलेटिन;

100 मिलीलीटर पानी;

1 कप चीनी;

वेनिला का 1 पैकेट।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, सूजने के लिए छोड़ दें। उत्पाद के अनुसार समय अलग-अलग होता है, कृपया निर्देश देखें।

2. एक बाउल में केफिर और चीनी मिलाएं, घुलने तक हिलाएं।

3. खट्टा क्रीम और वेनिला जोड़ें, भी हलचल, आप हरा सकते हैं।

4. जैसे ही जिलेटिन अच्छी तरह से फूल जाए, इसे पानी के स्नान में घोल लें।

5. केफिर क्रीम के साथ पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं।

6. तरल आइसक्रीम को सांचों में डालें, फ्रीजर में रखें, पूरी तरह से जमने तक ठंड में रखें।

घर का बना तरबूज दूध मुक्त आइसक्रीम

एक स्वादिष्ट, ताज़ा, गर्मियों के समय की आइसक्रीम वैरिएंट जिसमें दूध की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आपको थोड़ी सी क्रीम की आवश्यकता होगी, वे वसायुक्त होनी चाहिए ताकि वे एक भुलक्कड़ झाग तक कोड़ा मार सकें। तरबूज जितना मीठा और पकता है, उसका स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होता है।

अवयव

400 ग्राम तरबूज;

3 चम्मच पिसी चीनी;

150 ग्राम क्रीम।

खाना बनाना

1. तरबूज के गूदे से सारे बीज निकाल दें, छिलका काट लें। आपको 400 ग्राम शुद्ध उत्पाद प्राप्त करना चाहिए, इसे एक प्यूरी अवस्था में पीस लें।

2. क्रीम को एक कटोरे में डालें, फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर डालें।

3. क्रीम और तरबूज की प्यूरी मिलाएं। इसके लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल न करें, या सबसे कम स्पीड चालू करें।

4. अब आपको इस कटोरे में द्रव्यमान को फ्रीजर में रखने की जरूरत है।

5. दो घंटे के बाद इसे निकाल कर चम्मच या मिक्सर से फेट कर और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

6. निकालें, जल्दी से हिलाएं, सांचों में डालें।

7. फ्रीजर में रखें। तरबूज आइसक्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दूध के बिना घर का बना आइसक्रीम "चॉकलेट"

एक बहुत ही सरल, लेकिन सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन का एक प्रकार। इसके लिए आपको बिना योजक के काले कोको पाउडर की आवश्यकता होगी, समावेशन के लिए टाइल का भी हिस्सा। आप चॉकलेट ड्रॉप्स या कन्फेक्शनरी चिप्स का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

150 ग्राम चीनी;

केफिर के 200 मिलीलीटर;

कोको के 2 बड़े चम्मच;

30-50 ग्राम चॉकलेट।

खाना बनाना

1. अंडे को आधा चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। द्रव्यमान बाहर निकलना चाहिए, जैसा कि बिस्किट, प्रकाश और प्रकाश के लिए है।

2. एक अन्य कटोरे में, केफिर को बाकी की रेत और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. चॉकलेट मिश्रण को अंडे के साथ मिलाएं, हिलाएं।

4. चॉकलेट डालने का समय आ गया है। इसे दरदरा कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें। आप तैयार छीलन ले सकते हैं।

5. हिलाओ, लेकिन अभी तक रूपों में मत डालो। फ्रीजर में रख दें।

6. जैसे ही आइसक्रीम पर बर्फ की परत दिखाई देने लगे, आपको द्रव्यमान को मारने की जरूरत है।

7. अब आप इसे फॉर्म में या साधारण कप में व्यवस्थित कर सकते हैं। पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।

फलों के टुकड़ों के साथ पनीर से दूध के बिना घर का बना आइसक्रीम

ऐसी आइसक्रीम के लिए आपको नरम पनीर, साथ ही नरम फल या जामुन की आवश्यकता होगी: स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू। आप केले का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी बनेगा।

अवयव

250 ग्राम नरम पनीर;

150 ग्राम चीनी;

300 ग्राम फल;

1 ग्राम वेनिला।

खाना बनाना

1. कुल्ला, फलों को छाँटें, एक तिहाई को टुकड़ों में काट लें। बाकी को पीसकर प्यूरी बना लें।

2. चीनी के साथ पनीर को फेंटें। धीरे-धीरे फल या बेरी प्यूरी डालें, वैनिलिन डालें। यदि द्रव्यमान गाढ़ा है और अच्छी तरह से नहीं मिला है, तो इसे किसी भी रस या पानी से पतला किया जा सकता है।

3. सबसे अंत में फलों के टुकड़े डालें, हिलाएं।

4. होममेड आइसक्रीम को विशेष सांचों में व्यवस्थित करें।

5. फ्रीजर के डिब्बे में चार घंटे के लिए रख दें।

दूध के बिना घर का बना आइसक्रीम ट्रॉपिक्स

ऐसी आइसक्रीम के लिए आपको थोड़ा दही चाहिए, एक छोटा गिलास काफी है। थोक फल और जामुन हैं। अनानस के रस के साथ विनम्रता तैयार की जाती है, आप डिब्बाबंद छल्ले से एक मीठा अचार ले सकते हैं। साथ ही, संतरे का रस, कीनू का रस एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

अवयव

2 केले;

2 कप स्ट्रॉबेरी;

100 ग्राम दही;

50 ग्राम चीनी;

150 ग्राम अनानास का रस।

खाना बनाना

1. अनानास के रस को बर्फ के सांचों में डालें, फ्रीज करें।

2. स्ट्रॉबेरी को बोर्ड पर या किसी डिश पर रखें, फ्रीजर में भी रखें।

3. केले को छीलकर ब्लेंडर में डालें। चीनी के साथ पीस लें, दही डालें। एक मीठी क्रीम लें।

4. अनानास की बर्फ और जमी हुई स्ट्रॉबेरी निकालें, ब्लेंडर में डालें।

5. आइसक्रीम को आइस क्यूब के साथ मिलाकर हिलाएं।

6. सांचों में व्यवस्थित करें, 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, आप अधिक समय तक रख सकते हैं।

ठंडी डिश उतनी मीठी नहीं लगती जितनी गर्म होने पर लगती है। और उपचार तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आइसक्रीम को ज्यादा मीठा करना बेहतर है, शुरुआत में इसे थोड़ा चटपटा होने दें।

ब्लेंडर घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए बहुत अच्छा है। यह कुछ ही मिनटों में फलों या जामुनों को प्यूरी में बदल सकता है। अक्सर इस उपकरण का उपयोग बर्फ को पीसने या जमे हुए फलों को कुचलने के लिए किया जाता है। यहां आपको अधिक सावधान और सटीक होने की आवश्यकता है, सभी ब्लेंडर ऐसा नहीं कर सकते हैं।

आइसक्रीम में बर्फ बनने से रोकने के लिए, जमने के दौरान, विनम्रता को कई बार पीटना चाहिए या कम से कम सिर्फ एक चम्मच से हिलाना चाहिए।

फ्रोजन आइसक्रीम जल्दी से मोल्ड से अलग हो जाए, इसके लिए आप इसे कई मिनट तक गर्म रख सकते हैं। यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो गर्म पानी में रखें या गर्म धारा को पकड़ें।

आइसक्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो गर्मी की गर्मी में मदद करता है। इसे स्टोर में खरीदें या इसे स्वयं बनाएं। मैं खुद इस तरह के व्यंजन बनाती हूं और अब मैं आपको बताऊंगी कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।

इतिहासकारों ने सम्राट नीरो के समय से पांडुलिपियों में आइसक्रीम का पहला उल्लेख पाया। उन्होंने रसोइयों को फलों के साथ मिश्रित बर्फ लाने का आदेश दिया। और चीनी सम्राट तांगगु के पास दूध और बर्फ से मिश्रण बनाने की तकनीक थी।

क्लासिक आइसक्रीम रेसिपी

अवयव:

• दूध - 0.5 कप।
• चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम - 300 ग्राम।
• जर्दी - 3 टुकड़े।
• नींबू का रस - 1 टुकड़े से।
• वनीला शकर।

खाना बनाना:

1. दूध को उबाल कर ठंडा कर लें। ठंडा होने के बाद दूध में यॉल्क्स, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। थोड़ी वेनिला चीनी डालें।
2. परिणामी मिश्रण के साथ व्यंजन को पानी के स्नान में डालें और तब तक पकड़ें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा दूध जैसा न हो जाए। मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
3. एक अलग कटोरे में, क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं, एक सुविधाजनक रूप में ले जाएं और फ्रीजर में रख दें।
4. पहले दो घंटों के दौरान, आइसक्रीम को कभी-कभी हिलाएं, और फिर सुबह तक छोड़ दें।

यदि आप छुट्टी, शादी की सालगिरह या जन्मदिन की योजना बना रहे हैं, तो अपने मेहमानों को एक अद्भुत दावत के साथ आश्चर्यचकित करें। हालाँकि, मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप घर का बना नींबू आइसक्रीम पकाएँ, भले ही आप कुछ ठंडा, मीठा और ताज़ा चाहते हों।

पॉप्सिकल्स कैसे बनाते हैं

पॉप्सिकल्स जैसी गर्मी की गर्मी से कुछ भी आपको नहीं बचाता है। दुकानों की अलमारियों पर, प्राकृतिक फलों पर आधारित उत्पाद के बजाय, वे फलों के सिरप या एडिटिव्स पर आधारित आइसक्रीम पेश करते हैं।

अवयव:

• संतरे का रस - 1 गिलास।
• ताजे फल - 3 कप
• चीनी - 1 कप।

खाना बनाना:

1. सूचीबद्ध सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें। डिवाइस चालू करें और एक सजातीय मिश्रण के गठन की प्रतीक्षा करें।
2. छिलका और बीज निकालने के लिए मिश्रण को छान लें। यदि आवश्यक हो तो रस के साथ पतला करें।
3. पॉप्सिकल बेस को फूड कंटेनर में डालें और सख्त होने के लिए फ्रीजर में रखें। इसमें चार घंटे लगेंगे।
4. फलों की बर्फ को टुकड़ों में तोड़ें, पहले से ठंडे कटोरे में डालें और एक सजातीय और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर से फेंटें, जो पिघलना नहीं चाहिए।
5. आइसक्रीम को वापस कंटेनर में डालें और फ्रीज करें। आपको मिठाई की तीन सर्विंग्स मिलेंगी, जिन्हें मैं छोटे फूलदानों में परोसने की सलाह देता हूं।

कौन से फलों का उपयोग करना है, यह आप पर निर्भर है, लेकिन मैं स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आड़ू और अमृत चुनने की सलाह देता हूं।

वीडियो नुस्खा

लिकर के कुछ चम्मच घर के बने पॉप्सिकल्स के स्वाद को बदलने में मदद करेंगे। आड़ू, चेरी या नारंगी लिकर लें। परोसने से पहले फलों के टुकड़ों से सजाना न भूलें।

दही आइसक्रीम - नो आइसक्रीम मेकर रेसिपी

दही पर आधारित आइसक्रीम किसी भी फैक्ट्री-निर्मित प्रतियोगी को पीछे छोड़ देगी। मैं इसे एक विनम्रता का सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ संस्करण मानता हूं, जिसके बिना न तो वयस्क और न ही बच्चे गर्मियों में बिना कर सकते हैं।

मैं जिस नुस्खा का वर्णन करूंगा वह जमे हुए जामुन के उपयोग का स्वागत करता है, जो एक प्लस है। ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, जो उन जामुनों के बारे में नहीं कहा जा सकता है जो महीनों से स्टोर अलमारियों पर हैं।

अवयव:

• केला - 2 टुकड़े।
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम।
• फ्रोजन ब्लूबेरी - 1 कप
• लो फैट दही - 2 कप
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. केले का छिलका हटा दें और बाकी सामग्री के साथ उन्हें ब्लेंडर बाउल में भेज दें। चिकनी होने तक कम गति पर सामग्री को ब्लेंड करें।
2. कटोरे की सामग्री को सांचों में विभाजित करें और फ्रीजर में भेजें। दस मिनट के बाद, दही आइसक्रीम को हटा दें, प्रत्येक परोसने में एक स्टिक चिपका दें और फ्रीजर में वापस आ जाएं।
3. तीन घंटे के बाद, दावत का आनंद लें।

अब जीवन को मीठा, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाएं, क्योंकि दही आइसक्रीम में कम कैलोरी और बहुत सारे विटामिन होते हैं।

वीडियो नुस्खा

आइसक्रीम के फायदे और नुकसान

आइसक्रीम एक स्वादिष्ट इलाज है, गर्मी के खिलाफ एक उत्कृष्ट हथियार है। हालांकि, स्वादिष्टता के लाभ कुछ लोगों द्वारा संदिग्ध हैं।

फायदा

आइसक्रीम की संरचना में लगभग सौ पदार्थ शामिल हैं जो शरीर के लिए मूल्यवान हैं। ये अमीनो एसिड, फैटी एसिड, खनिज लवण और विटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम हैं।

आइसक्रीम खुशी के हार्मोन का एक स्रोत है, जो याददाश्त में सुधार करता है, मूड में सुधार करता है और तनाव के खिलाफ लड़ाई को तेज करता है। मिठाई एक चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करती है।

आंतों और पेट के रोगों की रोकथाम पर केंद्रित कुछ तरीके दही आइसक्रीम पर आधारित हैं। मिठाई का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि आवश्यक बैक्टीरिया मिठास के साथ प्रवेश करते हैं। उत्पाद तीन महीने तक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

यदि बच्चा दूध पीने से इनकार करता है, तो आइसक्रीम शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में मदद करेगी। बच्चों को फिलर्स और एडिटिव्स के बिना क्लासिक आइसक्रीम आइसक्रीम देने की सिफारिश की जाती है।

नुकसान और मतभेद

आइसक्रीम के कई नुकसान हैं। सबसे पहले, यह कैलोरी में उच्च है। मैं आपको विनम्रता का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देता। आइस क्रीम गैस्ट्र्रिटिस और पेट के रोगों में contraindicated है।

यदि रचना में सुक्रोज शामिल है, तो मधुमेह रोगियों के उपयोग से इनकार करना बेहतर है। जिन लोगों के रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है, उन्हें पशु वसा पर आधारित मिठाई बनाने की सलाह नहीं दी जाती है।

पोषण विशेषज्ञ सुगंधित किस्मों को नहीं खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि रचना में फलों के सार शामिल हैं जिनका प्राकृतिक उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है। आइसक्रीम अक्सर सिरदर्द का कारण बनती है, क्योंकि यह तापमान को तेजी से कम करती है, रक्त वाहिकाओं को संकुचित करती है और रक्त प्रवाह को धीमा कर देती है।

आइसक्रीम का इतिहास

किंवदंती के अनुसार, पूर्वी देशों की यात्रा के दौरान, मार्को पोलो ने एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि सीखी जिसे बर्फ और नमक के साथ ठंडा किया गया था। उसी क्षण से, अभिजात वर्ग की मेज पर शर्बत जैसा दिखने वाला एक इलाज मौजूद था। उस समय के रसोइयों ने व्यंजनों को गुप्त रखा था, और एक सामान्य व्यक्ति के लिए, आइसक्रीम बनाना एक चमत्कार के बराबर था।

बाद में, फ्रांसीसी और इतालवी बड़प्पन के बीच लोकप्रिय शर्बत और बर्फ की तैयारी के लिए व्यंजन दिखाई दिए। यहां तक ​​​​कि लुई 14 में भी ऐसी अच्छाइयों की कमजोरी थी। 1649 में, एक फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ जेरार्ड टियरसन, जमे हुए वेनिला क्रीम के लिए एक नुस्खा लेकर आए, जिसमें क्रीम और दूध शामिल थे। इस नवीनता को "नीपोलिटन आइसक्रीम" कहा जाता था। बाद में, आइस डेज़र्ट रेसिपी को कई बार अपडेट किया गया।

प्राचीन काल में, रूस के निवासी गर्मी की गर्मी में जमे हुए दूध के टुकड़ों का इस्तेमाल करते थे। साइबेरियाई ग्रामीण आज भी जमे हुए दूध को तैयार करते हैं और इसे बड़े ढेर में जमा करते हैं।

जिस व्यक्ति ने आइसक्रीम उत्पादों के तापमान को कम करने और नियंत्रित करने के लिए बर्फ और नमक का उपयोग करने की तकनीक का आविष्कार किया, उसने प्रौद्योगिकी को आगे बढ़ाने में मदद की। आइसक्रीम बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए घूर्णन ब्लेड से सुसज्जित लकड़ी की बाल्टी का आविष्कार भी कम महत्वपूर्ण नहीं है।

1843 की शुरुआत में, आइसक्रीम बनाने के लिए इंग्लैंड में एक हाथ से पकड़े जाने वाला उपकरण बनाया और पेटेंट कराया गया था। आविष्कारक नैन्सी जॉनसन थी। चूंकि जॉनसन उपकरणों के उत्पादन को व्यवस्थित करने में असमर्थ था, उसने अमेरिकियों को पेटेंट बेच दिया। नतीजतन, 8 वर्षों के बाद, बाल्टीमोर में औद्योगिक पैमाने पर आइसक्रीम बनाने वाला पहला कारखाना दिखाई दिया। तब से बहुत समय बीत चुका है, लेकिन प्रौद्योगिकियों और व्यंजनों में अभी भी सुधार किया जा रहा है।

मैकेनिकल फ्रीजिंग तकनीक के आगमन के साथ, मिठाई का वितरण आसान हो गया है। बाद में वे एक पुआल, फिर एक छड़ी और "नरम आइसक्रीम" की तकनीक लेकर आए।

सबसे स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम - हमारे चयन में! आपको जो पसंद है उसे तैयार करें - आइसक्रीम, मलाईदार, चॉकलेट!

• 33% से क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

एक छोटे भारी तले के बर्तन में दूध और चीनी मिलाएं। हमने वेनिला फली को चाकू की ब्लेड से पूरी लंबाई में काट दिया, बीज हटा दिए और दूध द्रव्यमान में भी जोड़ा। वेनिला के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक स्वाद के साथ संतृप्त है, लेकिन इस घटक की अनुपस्थिति में, आप वेनिला चीनी के एक बैग या एक चुटकी वैनिलिन के साथ प्राप्त कर सकते हैं। हम मिश्रण को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते।

एक अन्य कंटेनर में, अंडे की जर्दी को धीरे से एक व्हिस्क के साथ पीस लें। इस मामले में, हमें केवल एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है - हमें द्रव्यमान को हरा नहीं करना चाहिए, अन्यथा सतह पर झाग बन सकता है, जो आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को जटिल करेगा।

मैश किए हुए यॉल्क्स में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

परिणामस्वरूप रचना को सॉस पैन में डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा जर्दी फट सकती है! इस परेशानी से बचने के लिए, क्रीम पकाने के लिए एक मोटी तली वाली सॉस पैन चुनें और धीमी आंच पर पकाएं। इसके अलावा, क्रीम को लगातार हिलाना न भूलें, खासकर तल पर (इसके लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)।

हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: अपनी उंगली को सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चलाएं। यदि निशान साफ ​​रहता है, और क्रीम के साथ तैरना नहीं आता है, तो तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।

टिप: यदि योलक्स अभी भी कर्ल किए हुए हैं, तो आप एक अच्छी छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस सकते हैं या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी कर सकते हैं। हालांकि, दुर्भाग्य से, अब आइसक्रीम में अंडे के स्वाद से बचना संभव नहीं होगा। इस मामले में, पैन को जल्दी से बाद में गर्मी से निकालना बेहतर होता है।

ताजी तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। साथ ही, कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।

व्हीप्ड क्रीमी मास तक, कूल्ड क्रीम फैलाएँ और मिलाएँ। इस मिश्रण को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने और एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए कंटेनर को 5-6 बार बाहर निकालना और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है।

जब वर्कपीस की स्थिरता नरम आइसक्रीम के समान हो जाती है और मिश्रण करना मुश्किल हो जाता है, तो द्रव्यमान को एक सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे फ्रीजर में 3-4 घंटे के लिए रख दें (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं) .

परोसने से पहले, जमी हुई आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। फिर हम एक आइसक्रीम चम्मच के साथ थोड़ा पिघला हुआ द्रव्यमान इकट्ठा करते हैं और गेंद बनाते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम मिठाई को चॉकलेट चिप्स, पुदीने की पत्तियों या जामुन के साथ पूरक करते हैं।

पकाने की विधि 2: घर का बना आइसक्रीम - क्रीम आइसक्रीम

• 500-600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (30% से वसा की मात्रा)
• 100 ग्राम पिसी चीनी (या बारीक चीनी)
• एक चुटकी वैनिलिन

एक गहरे बाउल में ठंडी क्रीम, पिसी चीनी और थोड़ी वैनिलीन डालें। फूला हुआ स्थिर फोम 4-5 मिनट तक मारो।

व्हीप्ड मिश्रण को प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

हम इसे रात के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

हम एक तैयार आइसक्रीम निकालते हैं, इसे थोड़ा पिघलने देते हैं और इसे कटोरे में रखा जा सकता है।

इस तरह की आइसक्रीम को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है - कोको (कैरोब), जमे हुए जामुन के साथ - यह हनीसकल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है (केवल जामुन को पहले एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए और फिर से हरा देना चाहिए। )

पकाने की विधि 3: घर का बना आइसक्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं?

होममेड आइसक्रीम आइसक्रीम की रेसिपी को घर पर दोबारा बनाया जा सकता है, यह सोवियत आइसक्रीम की तरह बहुत स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वाद में आएगी।

• अंडे की जर्दी (4 पीसी।);
• दूध (300 मिली);
• क्रीम (33%, 300 मिली);
• पाउडर चीनी (180 ग्राम);
• वैनिलिन (½ छोटा चम्मच)।

तो सबसे पहले दूध को उबाल लें और फिर इसे करीब 30 डिग्री तक ठंडा कर लें।

यॉल्क्स में आइसिंग शुगर और वनीला शुगर मिलाएं।

हमने हराया।

हम दूध डालते हैं। हमने फिर हराया।

हम एक शांत आग पर डालते हैं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाते रहते हैं। जैसा कि हर कोई सलाह देता है, आप अपनी उंगली को स्पैटुला पर चलाकर घनत्व की जांच कर सकते हैं - यदि एक स्पष्ट निशान रहता है, तो मिश्रण तैयार है।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर ठंडा करें।

इस बीच, क्रीम को फेंट लें।

ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं।

हम पूरे मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें भविष्य की आइसक्रीम को ब्लेंडर के साथ मिलाना हमारे लिए सुविधाजनक होगा।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और जल्दी से (ताकि आइसक्रीम को पिघलने का समय न हो) एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

इसे फिर से 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हम 30-60 मिनट के अंतराल के साथ प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। ब्लेंडर के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम में वांछित संरचना होगी। ब्लेंडर आपको बर्फ के क्रिस्टल को पीसने और एक वायु द्रव्यमान बनाने की अनुमति देता है।

जब आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाए, तो इसे बाहर निकाल लें और एक विशेष चम्मच से गोले बना लें। पहले से, आप आइसक्रीम को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा पिघल जाए - यह गेंद बनाने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक होगा।

हम आइसक्रीम को कटोरे में फैलाते हैं और जो कुछ भी आपको पसंद है उस पर छिड़कें या डालें। मैं कसा हुआ चॉकलेट हूँ। घर का बना आइसक्रीम स्वाद में स्टोर-खरीदी गई आइसक्रीम से कम नहीं है, और यह गारंटी है कि इसमें सामग्री के मामले में "अतिरिक्त" योजक शामिल नहीं हैं। नुस्खा सत्यापित।

पकाने की विधि 4: घर का बना दूध आइसक्रीम आइसक्रीम

• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ कप;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• स्टार्च - ½ छोटा चम्मच।

एक गहरे कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च और वेनिला चीनी मिलाएं।

एक अंडे की जर्दी डालें।

द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें। कुछ दूध में डालो।

बचा हुआ दूध आग पर भेज दें। 25 ग्राम मक्खन डालें। मक्खन असली होना चाहिए, जिसमें 100 प्रतिशत गाय के दूध की मलाई हो। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

अंडे के मिश्रण को उबले हुए दूध में डालें। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें और ठंडे पानी में डाल दें। ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

ठंडे मिश्रण को सांचों में डालें। यह एक बड़ा रूप या छोटा भाग हो सकता है। मेरे पास छोटी कारों के लिए एक बड़ा सिलिकॉन मोल्ड और मोल्ड है।

मोल्ड्स को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दें।

छोटे-छोटे सांचों की आइसक्रीम 30-50 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी. इसे सिलिकॉन मोल्ड्स से बाहर निकालना बहुत आसान है।

एक बड़े साँचे से, आइसक्रीम को चम्मच से अलग-अलग प्लेटों पर फैलाएं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित है।

पकाने की विधि 5: घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

• 0.5 लीटर क्रीम (वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होगी)
• कप चीनी
• 4 चिकन अंडे
• चॉकलेट चिप कुकीज (या अन्य स्वाद)

एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मारो और चीनी को पीस लें। क्रीम में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में डालें और बहुत धीमी आग लगा दें। लगातार हिलाते रहें, उबाल न आने दें, नहीं तो अंडे फट जाएंगे। गर्मी से निकालें, जब द्रव्यमान मोटा होना शुरू हो जाता है, तो स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

कुल मिलाकर, पैन आग पर 15 से 20 मिनट खर्च करेगा।खैर, आप अपनी उंगली को चम्मच से स्वाइप करके भी वांछित स्थिरता की तैयारी का पता लगा सकते हैं। अगर चम्मच क्रीम से ढका हुआ है और उंगलियों के निशान रह गए हैं, तो होममेड आइसक्रीम के लिए मिश्रण तैयार है।

स्टोव से निकालने के बाद, द्रव्यमान को ठंड के लिए सुविधाजनक किसी भी डिश में डालें। सामान्य तौर पर, किसी भी खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है।

कोई भी फिलर जोड़ें (इस मामले में, क्रम्बल कुकीज, या आप बेरीज, चॉकलेट चिप्स या फलों के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं)।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें (यदि आप कंटेनर को ठंडे पानी के सिंक में रखेंगे तो मिश्रण तेजी से ठंडा हो जाएगा)। फिर मिश्रण के साथ कंटेनर को फ्रीजर में स्थानांतरित करें। होममेड आइसक्रीम जम जाएगी और धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी। गाढ़ा करने का समय 5 से 6 घंटे तक हो सकता है, इसलिए इसे रात में या सुबह करना बेहतर होता है, जिसका आनंद शाम तक आएगा।

परोसने से पहले, होममेड आइसक्रीम के कंटेनर को फ्रीजर से हटा दें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार आइसक्रीम से, एक बड़ा चम्मच (यदि कोई विशेष आइसक्रीम चम्मच नहीं है) को छोटे गोले में रोल करें और लंबे गिलास, कटोरे या प्लेट में रखें। आइसक्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या जामुन से सजाया जा सकता है। तत्काल सेवा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं? (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• दूध - 2.5 कप
• चीनी - 1 कप
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

दूध को घर के बने सॉस पैन में डालें, दूध को उबाल लें, फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और दूध को 36 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें।

अंडे की जर्दी में चीनी और वैनिलिन मिलाएं (यदि आप वेनिला आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, न कि नियमित आइसक्रीम)। अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को पीस लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाएं, इसमें दूध को एक पतली धारा में डालें।

हम अंतिम मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करते हैं, जबकि हिलाना बंद नहीं करते हैं। मिश्रण गाढ़ा हो जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप मिश्रण, हमारी क्रीम को पहले ठंडा किया जाता है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

क्रीम को एक अलग बाउल में डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।

ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम डालें और द्रव्यमान को मिलाएँ।

मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर हम थोड़ा जमे हुए मिश्रण को बाहर निकालते हैं, मिक्सर से फेंटते हैं और वापस फ्रीजर में रख देते हैं। हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं।

फिर हम भविष्य की आइसक्रीम के द्रव्यमान को फ्रीजर में 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यहाँ हमारी आइसक्रीम है। आइसक्रीम को थोड़ा नरम करने के लिए, इसे परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 7: नाजुक चॉकलेट आइसक्रीम (फोटो के साथ कदम से कदम)

जैसा कि आप जानते हैं, घर की बनी आइसक्रीम स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। मेरा सुझाव है कि होममेड चॉकलेट आइसक्रीम बनाएं। यह बर्फ के दानों के बिना नरम, सजातीय निकला। इसमें चॉकलेट का भरपूर स्वाद और रंग होता है।

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 3 गिलास दूध;
• 4 जर्दी;
• 200 ग्राम चीनी।

फेंटे हुए अंडे की जर्दी को चॉकलेट मिल्क मिश्रण में फेंटें। योलक्स को फटने से रोकने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे डालें और तुरंत हिलाएं। धीमी आग पर रखें और लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक, मिश्रण को उबलने न दें।

मिश्रण की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि अगर आप चम्मच से अपनी उंगली चलाएंगे तो एक निशान रह जाएगा।

होममेड चॉकलेट आइसक्रीम मिश्रण को फ्रीजर-सेफ मोल्ड में डालें, प्लास्टिक रैप या फॉयल से ढक दें और फ्रीजर में 3 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें।

पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच

चिकन की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। जर्दी द्रव्यमान स्पष्ट होने तक तीन बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ यॉल्क्स को मारो। बचे हुए पाउडर चीनी के साथ अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें।

जर्दी के मिश्रण में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।

क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

मलाईदार द्रव्यमान में जर्दी-दूध मिश्रण और वेनिला जोड़ें। व्हिस्क।

फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रीजर में रख दें। एक घंटे के बाद, आइसक्रीम को बाहर निकालें और हिलाएं। इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं और पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।

घर का बना आइसक्रीम तैयार है!

आइसक्रीम उम्र और लिंग की परवाह किए बिना सभी का पसंदीदा इलाज है। इस मिठाई का वास्तव में बहुत अच्छा स्वाद है - स्वादिष्ट, ठंडा, और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट या फलों के योजक के साथ, ठीक है, आप कैसे विरोध कर सकते हैं? और एक आधुनिक निर्माता आइसक्रीम के किस विकल्प की पेशकश करता है - हाँ, यह बहुत बड़ा है।

आप दुकानों में किस तरह की आइसक्रीम नहीं पा सकते हैं - शुद्ध आइसक्रीम या एडिटिव्स के साथ, वफ़ल कप में, क्रीमी, चॉकलेट, चॉकलेट ग्लेज़ में, वफ़ल कोन में फलों के टुकड़ों के साथ, फ्रूट जैम के साथ, चॉकलेट चिप्स के साथ, क्रीम ब्रूली और भी बहुत कुछ। आइसक्रीम के प्रकारों की सूची अंतहीन है।

क्या इसे स्वयं पकाना संभव है? हां, बिल्कुल आप कर सकते हैं! लेकिन सबसे पहले, उन बुनियादी नियमों पर विचार करना उचित है जिन्हें आपको स्वादिष्ट ठंडा इलाज तैयार करने के लिए जानना आवश्यक है।

आइसक्रीम बनाना शुरू करने से पहले आपको क्या जानना चाहिए

• यदि बिना आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए खाना बनाया जाता है, तो आइसक्रीम को अच्छी तरह और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। पूरे ठंड की अवधि के दौरान हर 20 मिनट में। लगभग पूरी ठंड की अवधि के लिए, आपको 3-4 बार मिश्रण करने की आवश्यकता होती है;
• यदि एक आइसक्रीम मेकर का उपयोग किया जाता है, तो कंटेनर को पहले ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर सामग्री को वहां स्थानांतरित किया जाना चाहिए;
• केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें। आइसक्रीम का स्वाद उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। केवल ताजा दूध, क्रीम, चिकन अंडे, फल और जामुन का प्रयोग करें। गुणवत्ता चॉकलेट और प्राकृतिक स्वाद;
• केवल उच्च वसा सामग्री वाली सामग्री से ही पकाएं। अन्यथा, बर्फ के क्रिस्टल जमने के दौरान बनेंगे, और वे दांतों पर गिरेंगे;
• पूरी तरह जमने के बाद ही फ्लेवरिंग डालें;
• लगभग जमी हुई आइसक्रीम में मेवे, ताजे या सूखे मेवे, चॉकलेट के टुकड़े मिलाने चाहिए। जोड़ते समय पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए;
• लंबे समय तक भंडारण के दौरान बर्फ के क्रिस्टल की उपस्थिति को रोकने के लिए, आइसक्रीम में अल्कोहल मिलाया जाना चाहिए। यदि यह मिठाई बच्चों के लिए है, तो आपको इसमें मकई या उल्टा सिरप, शहद, जिलेटिन डालना होगा।

क्लासिक आइसक्रीम रेसिपी

खाना बनाना:

एक कप में यॉल्क्स डालें और उनमें वैनिलिन और पिसी चीनी डालें। एक सजातीय स्थिरता के लिए अच्छी तरह पीस लें;

गर्म दूध का आधा भाग पीसे हुए जर्म्स में डालें और मिलाएँ;

बचे हुए दूध में जर्दी-दूध का मिश्रण डालें और मिलाएँ;

तैयार द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है;

व्हीप्ड क्रीम के साथ दूध-जर्दी मिश्रण मिलाएं, एक विशेष रूप में स्थानांतरित करें और कसकर बंद करें;

हम इसे फ्रीजर में डालते हैं और इसे जमने के लिए छोड़ देते हैं;

हर 20-30 मिनट में मिश्रण को मिक्सर से धीरे-धीरे मिलाना चाहिए।

पाक कला पेटू फ्रेंच आइसक्रीम

घटक घटक:

• अंडे का सफेद भाग - 6 टुकड़े;
• 200 मिली फुल-फैट दूध या लो-फैट क्रीम;
• व्हिपिंग के लिए 33% वसा के साथ 300 मिलीलीटर क्रीम;
• चीनी - 1.5 कप;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

निर्देश:

1. एक मोटे तले वाले धातु के कंटेनर में दूध और क्रीम मिलाएं। आपको वहां आधा गिलास दानेदार चीनी भी डालनी है और अच्छी तरह मिलाना है;
2. फिर सामग्री के साथ बर्तन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और गरम किया जाना चाहिए। हीटिंग की प्रक्रिया में, सभी घटकों को गहन रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले;
3. अगला, पैन को स्टोव से हटा दें, ठंडा करें और फ्रीजर में रख दें;
4. हम अंडे तोड़ते हैं, उन्हें खोल से मुक्त करते हैं और ध्यान से प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं, जबकि यह सुनिश्चित करते हैं कि एक भी जर्दी फटकर प्रोटीन में न जाए;
5. एक अलग सूखे कटोरे में एक गिलास चीनी डालें और वहाँ गिलहरियाँ डालें;
6. अगला, एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, हम सफेद और चीनी को धीमी गति से पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति जोड़ते हैं। एक मजबूत फोम दिखाई देने तक मारो;
7. उसके बाद, आपको फ्रीजर से दूध-क्रीम का मिश्रण प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह केवल ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमना नहीं चाहिए;
8. प्रोटीन मिश्रण को सावधानी से वहां स्थानांतरित करें। एक बड़े चम्मच से स्थानांतरण करें और लगातार हिलाएं;
9. जब सभी घटकों को मिलाया जाता है, तो पूरे द्रव्यमान को एक विशेष कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए;
10. आइसक्रीम को जमने के लिए कंटेनर को फ्रीजर में रख दें। ठंड की प्रक्रिया में, आपको हर 20 मिनट में द्रव्यमान को मिलाना होगा;
11. लगभग 2 घंटे के बाद, आइसक्रीम खाने के लिए तैयार हो जाएगी!

सुगंधित चॉकलेट आइसक्रीम "एस्किमो" कैसे बनाएं

आवश्यक सामग्री:

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम पाउडर दूध;
• डार्क चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• मकई स्टार्च - 70 ग्राम;
• शीशे का आवरण के लिए - प्रति 100 ग्राम डार्क चॉकलेट की एक पट्टी, 100 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

1. पानी के स्नान में, आपको चॉकलेट बार को तरल अवस्था में पिघलाना होगा;
2. फिर वहाँ मक्खन डालकर पिघलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. गर्मी कम करें और मिश्रण को स्टोव पर छोड़ दें;
4. 100 ग्राम ठंडे दूध में कॉर्न स्टार्च मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं;
5. बाकी दूध में हम मिल्क पाउडर और दानेदार चीनी फैलाते हैं। हम मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं;
6. जैसे ही दूध में चीनी उबलने लगे, उसमें स्टार्च के साथ दूध का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
7. जेली मिश्रण को उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें;
8. मिल्क जेली में पिघला हुआ चॉकलेट द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
9. इसके बाद, चॉकलेट मास को एक आइसक्रीम मेकर में स्थानांतरित करें और 20-25 मिनट के लिए फ्रीज करें;
10. उसके बाद, मिश्रण को छोटे कपों में डालें, स्टिक्स डालें और फ्रीजर में 3-4 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें;
11. हम फ्रॉस्टिंग बनाते हैं। चॉकलेट को तरल अवस्था में पिघलाना चाहिए;
12. फिर वहां मक्खन डालकर पिघलाएं भी;
13. एक दो मिनट के लिए सब कुछ उबालें और स्टोव से हटा दें;
14. हम आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालते हैं, इसे कप से बारी-बारी से निकालते हैं और आइसिंग में डुबोते हैं;
15. हम पूरी तरह से जमने तक अपने हाथों में पकड़ते हैं और फिर से चर्मपत्र कागज पर फ्रीजर में रख देते हैं;
16. लगभग 2-3 घंटे के बाद, पॉप्सिकल्स को खाया जा सकता है।

उज्ज्वल और स्वादिष्ट पॉप्सिकल्स - एक शानदार आनंद

घटक जिनकी आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पके स्ट्रॉबेरी;
• 200 ग्राम पके कीवी फल;
• आधा गिलास सेब का रस;
• 3-5 टकसाल पत्ते;
• 70 ग्राम पाउडर चीनी;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 120 ग्राम प्राकृतिक बिना मीठा दही।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, सेब का रस एक छोटे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए;
2. गर्म रस में दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ;
3. हम दही को एक कप में फैलाते हैं, उसमें पिसी चीनी और बारीक कटे पुदीने के पत्ते मिलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं;
4. स्ट्रॉबेरी को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सीपियों को हटा दिया जाना चाहिए;
5. इसके बाद इसकी प्यूरी बना लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और एक कांटा के साथ मैश कर सकते हैं;
6. कीवी के साथ, छिलका छीलकर गूदे से प्यूरी बना लें;
7. ऐप्पल सिरप को दो सर्विंग्स में विभाजित किया जाना चाहिए। एक भाग कीवी प्यूरी के साथ मिलाएं, दूसरे भाग को स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं;
8. कीवी प्यूरी को तल पर तैयार सांचों में डालें और 40 मिनट के लिए फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें;
9. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, दही और पुदीना का मिश्रण फैलाते हैं और फिर से 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं;
10. उसके बाद, हम फिर से फॉर्म निकालते हैं, स्ट्रॉबेरी प्यूरी फैलाते हैं और जमने के लिए सेट करते हैं;
11. 40 मिनट के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, छड़ें डालते हैं और पूरी तरह से जमने तक 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।

सबसे आसान आइसक्रीम रेसिपी

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• एक लीटर दूध;
• 5 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच स्टार्च पाउडर।

खाना बनाना:

1. एक धातु के बर्तन में दूध डालें, मक्खन डालें और गैस पर रख दें;
2. मिश्रण को गरम करें और उबाल आने दें। तब तक उबालें जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए;
3. इसके बाद, अंडे तोड़ें, खोल से मुक्त करें और गोरों को जर्दी से अलग करें;
4. जर्दी को एक कप में डालना चाहिए, चीनी और स्टार्च पाउडर डालना चाहिए। दानेदार चीनी के पूरी तरह से पीसने तक सब कुछ हिलाओ;
5. उसके बाद, वहां थोड़ा सा दूध डालें और व्हिस्क से मिलाएं। मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए;
6. फिर दूध और मक्खन के साथ कंटेनर को फिर से आग लगा देना चाहिए, इसमें अंडे का मिश्रण डालें और चम्मच से सब कुछ मिलाएं;
7. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए, कुछ मिनट उबाल लें और गर्मी से हटा दें;
8. हम ठंडे पानी में एक कंटेनर में डालते हैं और ठंडा करते हैं;
9. जैसे ही दूध का मिश्रण ठंडा हो जाता है, इसे सांचों या कंटेनर में डाला जा सकता है और कसकर बंद किया जा सकता है;
10. फिर सब कुछ फ्रीजर में रख दें और फ्रीज करें। इसके अलावा, हर 20 मिनट में आइसक्रीम को हिलाना न भूलें;
11. 3 घंटे के बाद आइसक्रीम खाई जा सकती है.

हम तकनीक का उपयोग करते हैं: आइसक्रीम निर्माता में आइसक्रीम

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े;
• एक गिलास दूध;
• संघनित दूध का बैंक;
• थोड़ा वेनिला।

खाना पकाने के नियम:

1. पहला कदम अंडे को तोड़ना और गोरों से जर्दी को अलग करना है। इसके बाद, यॉल्क्स को एक कटोरे में डालें और झाग बनने तक उन्हें व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें;
2. एक गहरे कप में दूध डालें, उसमें गाढ़ा दूध डालें और एक सजातीय रचना तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
3. फिर सब कुछ एक धातु के कंटेनर में डालें और इसे स्टोव पर रख दें, इसे गर्म करें और जर्दी के मिश्रण में डालें। एक दो मिनट तक उबालें, लगातार मिलाना न भूलें;
4. वहां वनीला डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ;
5. एक कंटेनर में ठंडा पानी डालें और उसमें आइसक्रीम बेस वाला पैन रखें। यह तेजी से शीतलन सुनिश्चित करेगा और शीर्ष पर कोई फिल्म नहीं बनेगी;
6. इसके बाद, ठंडा मिश्रण एक आइसक्रीम मेकर में डाला जाना चाहिए;
7. लगभग 30-40 मिनट के लिए आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम पकाना। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, आइसक्रीम मेकर को बंद किया जा सकता है;
8. आइसक्रीम मेकर को 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। सुनिश्चित करें कि फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री और नीचे से होना चाहिए;
9. तैयार आइसक्रीम को किसी भी कन्टेनर में डाल देना चाहिए। यदि यह बहुत नरम हो जाता है, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

• खाना पकाने के लिए आइसक्रीम मेकर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसमें, आइसक्रीम सजातीय और बर्फ के टुकड़ों की अशुद्धियों के बिना निकलेगी;
• आपको कम से कम 3-4 घंटे फ्रीज करने की आवश्यकता है;
• फ्रीजर में 5 घंटे से अधिक रखने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे बर्फ बन सकती है, जिससे मिठाई का स्वाद खराब हो जाएगा।

यह पता चला है कि घर पर बड़ी सफलता के साथ आइसक्रीम बनाई जा सकती है। बेशक, यह स्टोर से खरीदे गए से थोड़ा अलग स्वाद लेगा, लेकिन यह बहुत बेहतर और स्वादिष्ट होगा। सिफारिशों और सलाह के बारे में याद रखें।

केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करना सुनिश्चित करें और पूरे नुस्खा का पालन करें। तब आप पाक कला की एक वास्तविक कृति बनाएंगे।

वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है - इस ग्रीष्मकालीन मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी ...

शायद ऐसा व्यक्ति मिलना मुश्किल है जिसे आइसक्रीम पसंद न हो। यह स्वादिष्ट, ताजगी भरा व्यंजन बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है।

किसी भी मीठे दाँत को आज अपनी पसंद की आइसक्रीम मिल जाएगी - पॉप्सिकल, आइसक्रीम, शर्बत, कोन, पॉप्सिकल्स जिसमें विभिन्न फिलिंग और फिलिंग होती है।

बेशक, आप इसे केवल स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप थोड़ा प्रयास और समय लगा कर पका सकते हैं असली घर का बना आइसक्रीम।

घर का बना आइसक्रीम कैसे बनाये

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि होममेड आइसक्रीम बनाना काफी मुश्किल है। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है - इस ग्रीष्मकालीन मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको ऐसी सामग्री की आवश्यकता होगी, जो निश्चित रूप से हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है।

आपको दूध, क्रीम, चीनी और भरावन की आवश्यकता होगी:फल, जामुन, जाम, नट, सिरप, आदि। होममेड आइसक्रीम का बड़ा फायदा यह है कि यह विभिन्न रंगों, परिरक्षकों, पायसीकारकों और स्वादों को मिलाए बिना तैयार की जाती है, जिसका अर्थ है कि आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह प्राकृतिक है।

आप घर पर कोई भी आइसक्रीम बना सकते हैंजो भी आप चाहते हैं, अपनी पसंद के अनुसार फिलर्स का उपयोग करें, और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुश करें। इस व्यंजन के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। .

वेनिला होममेड आइसक्रीम (नुस्खा)

अवयव: 100 ग्राम चीनी, 250 मिली दूध, 4 जर्दी, आधा गिलास क्रीम, वेनिला।

1. दूध को आग पर रखो और वैनिलीन जोड़ें, उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल न लें।
2. चीनी के साथ यॉल्क्स को एक साथ मारो और दूध के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर गर्म करें, एक चम्मच से हिलाएं जब तक कि यह मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले।
3. मिश्रण को ठंडा करें, व्हीप्ड क्रीम डालें और फ्रीज करें।
4. वैनिला आइसक्रीम बनकर तैयार है, इसे फ्रूट या चॉकलेट के साथ सर्व करें.

स्ट्रॉबेरी होममेड आइसक्रीम (नुस्खा)

अवयव: 2 कप स्ट्रॉबेरी, 250 मिली दूध और क्रीम, 100 ग्राम चीनी, 3 जर्दी, वैनिलिन।

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम एकदम सही घर का बना ग्रीष्मकालीन मिठाई है। यदि वांछित है, तो स्ट्रॉबेरी को किसी अन्य जामुन से बदला जा सकता है।

1. सबसे पहले स्ट्रॉबेरी में 50 ग्राम चीनी मिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
2. एक अलग सॉस पैन में दूध, जर्दी और शेष 50 ग्राम चीनी मिलाएं।
3. मध्यम आंच पर सॉस पैन रखें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
4. फिर मिश्रण को एक बाउल में डालें, ठंडा करें, क्रीम, वैनिला, स्ट्राबेरी डालें और फ्रीजर में रख दें।

चॉकलेट होममेड आइसक्रीम (नुस्खा)

अवयव: 75 ग्राम चीनी, 250 मिली क्रीम, 250 मिली दूध, 120 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट।

1. दूध में चीनी मिलाएं और मिश्रण को छोटी आग पर रख दें। और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. फिर इस मिश्रण में क्रीम और चॉकलेट डालकर फ्रीजर में रख दें।