करी सॉस के साथ चिकन पट्टिका। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक भारतीय रेसिपी के अनुसार चिकन करी कैसे पकाएं? मालिक को नोट

भारतीय चिकन करी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे न केवल भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में, बल्कि पूरी दुनिया में जाना जाता है! यह नाम कारी शब्द से आया है - "वेजिटेबल सॉस"। आप भारतीय चिकन को स्टोव, धीमी कुकर या ओवन में सॉस पैन में पका सकते हैं। नीचे दो चरण-दर-चरण व्यंजन हैं जो आपको एक सुगंधित और संतोषजनक चिकन तैयार करने में मदद करेंगे। व्यंजन सामग्री की संरचना में भिन्न होते हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है।

स्वादिष्ट चिकन करी रेसिपी

अवयव:

2 चिकन ब्रेस्ट
1 चम्मच करी
1 कप खट्टा क्रीम
नारियल के दूध का गिलास
2 कटे हुए प्याज
टमाटर का पेस्ट - 300 मिली
2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
1 चम्मच सूरजमुखी का तेल
नमक, काली मिर्च, लौंग, नींबू का रस
हल्दी, अदरक, इलायची, दालचीनी

खाना बनाना:

नींबू के रस और दालचीनी के साथ खट्टा क्रीम में मांस को मैरीनेट करें, एक घंटे के लिए सर्द करें।
मैरीनेट किए हुए स्तनों को सुखाकर एक कड़ाही में तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें एक तरफ रख दें और एक पैन में प्याज, लहसुन और अदरक के मिश्रण को करी और हल्दी के साथ भूनें।
चिकन को पैन में डालें और नारियल का दूध, इलायची, लौंग और टमाटर का पेस्ट और नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 20-30 मिनट तक भूनें।

करी सॉस में चिकन

हम आपके ध्यान में "भारतीय" शैली में एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन पकाने के तरीके पर एक और नुस्खा लाते हैं। लगभग 1 घंटे में पकवान तैयार करना आसान है।

उत्पाद:

चिकन - 2 ब्रेस्ट
करी (पाउडर) - 2.5-3 चम्मच
लहसुन - 2 लौंग
प्याज - 1 पीसी।
हरी मिर्च - आधा फली
टमाटर का पेस्ट - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 1 गिलास
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करने के लिए आग लगा दें। इस समय, प्याज से भूसी हटा दें और चाकू से काट लें। लहसुन को भी छील कर काट लें।
एक कड़ाही में प्याज़ डालें, तेल में अच्छी तरह मिलाएँ और भूनें। छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें।
द्रव्यमान नरम होने तक भूनें।
अगला, आपको करी सॉस बनाने की आवश्यकता है। टमाटर के पेस्ट के साथ पाउडर को अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय पेस्ट बना लें।
सॉस को भोजन के साथ बर्तन में डालें और लगभग दो मिनट तक भूनें।
स्तनों को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। मिश्रण को 5-6 मिनट तक चलाएं - इस दौरान द्रव्यमान सुनहरे रंग का हो जाएगा।
एक गिलास पानी, थोड़ा नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें, समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाएँ।

भारतीय चिकन करी को आमतौर पर चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

करी एक पारंपरिक भारतीय मसाला है, जो विभिन्न मसालों का मिश्रण है, जिसे भारत में उपयोग करने से तुरंत पहले आपके स्वाद के लिए तैयार किया जाता है, और इसे निर्माता के आधार पर अलग-अलग संरचना वाले पाउडर के रूप में हमसे खरीदा जा सकता है। करी का मुख्य घटक हल्दी है, जिसमें एक तेज सुगंध और कई उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन साथ ही साथ इसका स्वाद काफी कमजोर होता है। इसलिए, मसाला की संरचना में अदरक, धनिया, लाल और काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, लौंग और कुछ अन्य जैसे कई अन्य घटक शामिल हैं। हमारे स्टोर में बेचे जाने वाले करी पाउडर में मध्यम तीखापन होता है, और इसलिए इसे एक स्पष्ट प्राच्य स्वाद और सुगंध देने के लिए बड़ी मात्रा में व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

एशियाई देशों में, करी-आधारित मोटी सॉस को एक समृद्ध स्वाद और स्टू मांस, मछली या विभिन्न सब्जियों में पकाने के लिए प्रथागत है। चूंकि इस तरह के व्यंजनों में खाना पकाने की एक बहुत ही सरल तकनीक और सामग्री का एक सेट है जो हमारे लिए काफी सुलभ है, इसलिए वे पूरी दुनिया में व्यापक और लोकप्रिय हो गए हैं। और आज मैं आपको दिखाऊंगा कि घर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन कैसे बनाया जाता है - चिकन करी। यह चिकन बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और जल्दी से तैयार हो जाता है, और इसका परिणाम एक बहुत ही सुगंधित व्यंजन है जिसमें एक गहरा समृद्ध स्वाद और उज्ज्वल प्राच्य स्वाद है।

इस साधारण चिकन करी रेसिपी में नारियल के दूध के साथ एक गाढ़े टमाटर सॉस में दम किया हुआ मांस के छोटे टुकड़े होते हैं, जो डिश को एक विशेष मखमली बनावट देता है। भारतीय मसाला का स्पष्ट स्वाद और थोड़ा तीखापन इस मांस व्यंजन को वास्तव में उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण बनाता है। अपने परिवार और मेहमानों के लिए इस असामान्य व्यंजन को पकाने की कोशिश करें, और करी सॉस में मसालेदार चिकन निश्चित रूप से आपको दक्षिणी सूरज का एक टुकड़ा और बहुत अच्छा मूड देगा!

उपयोगी जानकारी

चिकन करी कैसे पकाएं - नारियल के दूध के साथ चिकन करी की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

अवयव:

1 - 1.2 किलो चिकन पट्टिका (स्तन और जांघ)
3 मध्यम प्याज
लहसुन का 1 सिर
1 मिर्च
3 कला। एल टमाटर का पेस्ट
200 ग्राम नारियल का दूध
2 बड़ी चम्मच। एल करी पाउडर (10 ग्राम)
80 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन करी बनाने के लिए, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू या लहसुन प्रेस से काट लें।

2. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

मैं आमतौर पर अपने चिकन करी के लिए चिकन ब्रेस्ट और जांघ के मिश्रण का उपयोग करता हूं, जूसियर रेड मीट को प्राथमिकता देता हूं। इसके अलावा, आप इस डिश के लिए एक पूरा चिकन ले सकते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

3. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें, प्याज डालें और मध्यम आँच पर 8-10 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें।

4. प्याज को कढ़ाई से निकालिये, बचा हुआ तेल डालिये और चिकन को तेज आंच पर 8-10 मिनट तक भूनिये, जब तक कि सारा मांस सफेद न हो जाए.

5. तले हुए प्याज को कढ़ाई में वापस कर दें और मिर्च मिर्च डालें, आधा छल्ले में काट लें।

अपने स्वाद के लिए काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें, और यदि आप बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, तो आपको काली मिर्च से बीज निकाल देना चाहिए। मैं आपको रबर के दस्ताने में मिर्च मिर्च के साथ काम करने की सलाह देता हूं, अन्यथा आपके हाथों पर सभी सूक्ष्म आघात अप्रिय रूप से आपको उनके अस्तित्व की याद दिलाएंगे।

6. कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और करी पाउडर डालें, सब कुछ मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
7. चिकन करी में नारियल का दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

सलाह! नारियल का दूध कई बड़े सुपरमार्केट में डिब्बाबंद रूप में बेचा जाता है और इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है, इसलिए हाथ में जार रखना समझदारी है। यदि, फिर भी, आपके पास नारियल का दूध नहीं था, तो आप इसे भारी क्रीम (25% वसा और ऊपर से) से बदल सकते हैं।

8. सॉस को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा होने तक 20 - 25 मिनट के लिए ढक्कन के बिना एक मामूली उबाल पर पकवान को उबाल लें।

मांस के कोमल टुकड़ों को उबले हुए चावल के साथ, गाढ़ी मसालेदार चटनी के स्वाद के साथ परोसा जाता है। हार्दिक और सुगंधित भारतीय चिकन करी तैयार है!

चिकन करी की कई रेसिपी हैं। करी और चिकन मांस के स्वाद और सुगंध को जोड़ती है। और खाना पकाने की तकनीक और अतिरिक्त सामग्री व्यक्तित्व देगी। वे सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं।

करी सॉस के साथ चिकन के लिए प्रस्तावित नुस्खा एक प्राच्य परी कथा जैसा दिखता है - धीरे-धीरे, लेकिन लगातार, सब कुछ एक सुखद अंत तक जाता है - एक बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम। इस पाक कहानी का मुख्य पात्र सॉस है। अपने "साहसिक" के दौरान वह लगातार विभिन्न उत्पादों की पेशकश में भिगोते हुए, चक्करदार परिवर्तनों की एक श्रृंखला बनाता है। अंत में, नायक एक लुभावने रूप से सुंदर व्यक्ति में बदल जाता है, जिसे चिकन बिना किसी निशान के दिया जाता है।

शायद रूपक फूला हुआ है (यह अन्यथा कैसे हो सकता है, पूर्व ऐसी चीज है), लेकिन सच है (सभी परियों की कहानियों की तरह)।

और अब - चिकन करी की रेसिपी विस्तार से।

अवयव

करी - 2 चम्मच
चिकन मांस (स्तन) - 500 ग्राम
प्याज - 2 बड़े
मीठी मिर्च - 2 बड़ी
लहसुन - 3 लौंग
टमाटर - 4
अदरक की जड़ - 35-40 ग्राम
जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
क्रीम - 100 मिली

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

यदि आप सॉस का न केवल तीखा, बल्कि तीखा स्वाद भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो मसाले डालते समय बारीक कटी हुई मिर्च या लाल मिर्च (लाल गर्म या मिर्च पाउडर) की एक बूंद डालें।

क्रीम के बजाय, नारियल के दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें।
चिकन के टुकड़े इसके किसी भी हिस्से से हो सकते हैं, न कि केवल स्तन से। यह करी सॉस और पूरी चिकन जांघों (पैरों) के साथ बहुत स्वादिष्ट चिकन निकलता है।

यदि आप तैयार करी मिश्रण का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे अलग-अलग सीज़निंग से इकट्ठा करें। इन उद्देश्यों के लिए, निम्नलिखित करी मसाला उत्कृष्ट हैं: हल्दी, मेथी, धनिया, जीरा, दालचीनी, अदरक, लौंग, जायफल, सौंफ। आप सभी मसालों का एक साथ, या सिर्फ अपने पसंदीदा का उपयोग कर सकते हैं।

प्रयोग करें और आपको आश्चर्य होगा कि चिकन का स्वाद कितना समृद्ध और अप्रत्याशित हो सकता है!

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विवरण

चिकन करीएक क्लासिक भारतीय व्यंजन है। हालांकि करी मसालों का मिश्रण है, इसे अक्सर चिकन के साथ जोड़ा जाता है कि यह शब्द चिकन और मसालेदार सॉस से बनी पूरी डिश को संदर्भित करता है। हर कोई नहीं जानता, लेकिन इसे घर पर बनाना काफी आसान है।

करी चिकन के किसी भी हिस्से से बनाई जाती है, लेकिन आज की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी में ड्रमस्टिक का इस्तेमाल किया गया है।आप इस सिद्धांत के अनुसार जाँघों, पंखों और यहाँ तक कि फ़िललेट्स को भी पका सकते हैं।

करी के लिए, आप तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं (आप इसे सुपरमार्केट में पा सकते हैं)। हालांकि, हमने मसालों को खुद मिलाने का फैसला किया है, ताकि आप नुस्खा से जो पसंद नहीं करते हैं उसे हटा सकें और इसके विपरीत, जो आपको पसंद है उसे जोड़ें (उदाहरण के लिए, मिर्च को पेपरिका से बदलें)।

खाना बनाना शुरू करने का समय!

अवयव

(10-12 टुकड़े)
डिब्बा बंद टमाटर
(250 ग्राम)
(1/2 चम्मच)
(1 चम्मच)
(3 सेमी)
(चिकन के लिए 2 लौंग + सॉस के लिए 7 लौंग)
(चिकन के लिए 4 बड़े चम्मच + सॉस के लिए 12 बड़े चम्मच)
(3 गिलास)
(2 पीसी।)
(2 पीसी।)
(1 चम्मच)
(1 चम्मच)
(1 चम्मच)
(1 चम्मच)
(6-7 टुकड़े)
(3 सेमी स्टिक्स)
(3 पीसीएस।)
(2 चम्मच)
(7 बड़े चम्मच)
(3 बड़े चम्मच)

खाना पकाने के चरण

हम मेज पर पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री डालते हैं।

लहसुन की 2 कलियाँ पीसें, पिसी हुई मिर्च और अदरक डालें और 4 टेबल स्पून डालें। दही। इस मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करके आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम सॉस तैयार कर रहे हैं। एक सॉस पैन या उच्च फ्राइंग पैन में, सब्जी और घी का मिश्रण गरम करें, जिसमें हम बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन लौंग (7 पीसी।) भूनते हैं। सामग्री को एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

उसके बाद, उन्हें स्टोव से हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

बचे हुए तेल में दालचीनी, लौंग, इलाइची और तेजपत्ता डालकर एक मिनट से ज्यादा गर्म न करें।

फिर प्याज-लहसुन-अदरक की प्यूरी डालें।

वहां कटे हुए टमाटर डालें और एक दो मिनट के लिए उबाल लें।

- इसके बाद इसमें बचे हुए सारे पिसे हुए मसाले डाल दें.

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक भूनें जब तक कि टमाटर का तरल वाष्पित न हो जाए।

12 बड़े चम्मच में डालें। दही और तेल अलग होने तक उबालें। फिर 3 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी, उबलने की प्रतीक्षा करें और कम गर्मी पर उबाल लें।

एक कड़ाही में थोड़े से तेल में चिकन को हल्का सा भूनें।

हम इसे सॉस में स्थानांतरित करते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए स्टोव पर सब कुछ एक साथ उबालते हैं।

तैयार करी चिकन को चावल या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

आज हम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पाक रहस्य प्रकट करते हैं कि कैसे एक अनूठा मसाला हमारे गैस्ट्रोनॉमिक व्यसनों को हमेशा के लिए जीत सकता है। एक रोमांचक अध्ययन का विषय चिकन करी होगा, जो भारतीय मसाले और कुक्कुट मांस का एक अद्भुत "युगल" है।

चिकन करी - पकवान का दूसरा नाम - उत्तम स्वाद का मानक है, जो पाक परंपराओं का आधार है जो भारत के व्यंजन बनाते हैं।

सामग्री की संरचना:

लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
काली मिर्च की फली;
चिकन - 1.5 किलो तक;
करी पाउडर - 1 चम्मच;
नमक - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
आलू - 6 पीसी ।;
क्रीम / खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
गाजर - 3 पीसी।

करी मसाला खरीदते समय, हम कंपनी स्टोर में असली मसाला खरीदने के लिए पैसे नहीं छोड़ेंगे। एक सस्ते उत्पाद में अनावश्यक गिट्टी होती है, जिसमें एक अनुभवहीन स्वाद होता है, और इसलिए आपको इससे सकारात्मक परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

हम चिकन से इनसाइड को हटाते हैं, पूंछ पर वेन काटते हैं, पक्षी को पानी के जेट के नीचे धोते हैं और कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करते हैं।
मैरिनेड पाने के लिए लहसुन की कली को काट लें और मिर्च की फली को काट लें, सब्जियों को एक बाउल में डालें और नमक डालें। मिश्रण में अच्छी गुणवत्ता वाली करी और ताज़ा मक्खन डालें।
सुगंधित रचना मिलाएं, चिकन को अंदर और बाहर रगड़ें। हम पक्षी को सॉस पैन या बेसिन में फैलाते हैं, व्यंजन को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और उन्हें 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
हम जड़ फसलों को साफ करते हैं, आलू को आधा या चौथाई भाग में विभाजित करते हैं, गाजर को हलकों में काटते हैं। हम पकवान की सामग्री को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, थोड़ी मात्रा में पीने का पानी डालते हैं।
हम चिकन निकालते हैं, इसे सब्जी की परत पर रखते हैं। हम उत्पादों को पन्नी के साथ कवर करते हैं और उन्हें ओवन में भेजते हैं, टी \u003d 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। 40 मिनट के बाद, तापमान को 20 डिग्री कम करें और डिश को एक और घंटे के लिए पकाएं।
अगला, चिकन के साथ बेकिंग शीट को हटा दें, कागज को हटा दें, पक्षी को खट्टा क्रीम या क्रीम से उपचारित करें और एक और 15 मिनट के लिए कुरकुरा होने तक बेक करें।

पका हुआ व्यंजन अपने स्वाद से तुरंत और हमेशा के लिए जीत जाता है। ऐसा है जादुई मसाला का जादू!

कड़ाही में कैसे तलें?

चिकन करी सबसे लोकप्रिय ब्रिटिश व्यंजन है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक भारत राज्य के एक उपनिवेश की स्थिति में था।

किराना सूची:

बल्ब - 2 पीसी ।;
मिर्च की फली और गुच्छे;
करी पाउडर -1.5 चम्मच;
चिकन पट्टिका (स्तन या जांघ) - 700 ग्राम;
टमाटर;
मलाई;
लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
अदरक की जड़ - 5 सेमी तक;
तेल (जैतून या सूरजमुखी);
नमक।

खाना पकाने की विशेषताएं:

तकनीकी प्रक्रिया का ठीक से पालन करने के लिए, हम शुरू में सभी उत्पादों को तैयार करेंगे, तब से हमारे हाथ दूसरे कामों में व्यस्त रहेंगे। छिलके वाली अदरक की जड़ और लहसुन की कलियों को बारीक पीस लें। हम दोनों घटकों को एक कटोरे में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, जलसेक के लिए छोड़ देते हैं।
प्याज को बारीक काट लें, टमाटर का छिलका हटा दें और टमाटर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
चिकन पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और एक काटने के लिए डिज़ाइन किए गए टुकड़ों में काट लें। जांघों से मांस का उपयोग करना बेहतर होता है।
एक पैन में चिकन करी पकाना शुरू करते समय, हम निश्चित रूप से उत्पादों को बिछाने के क्रम को ध्यान में रखते हैं। आग मध्यम होनी चाहिए ताकि पकवान के घटक तले हुए हों, और खराब न हों।
व्यंजनों में 80 मिलीलीटर ताजा तेल डालें, प्याज फैलाएं, इसे पूरी तरह से वनस्पति वसा में डुबो दें। नमक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
लहसुन-अदरक का मिश्रण डालें, एक और मिनट के लिए गरम करें, फिर टमाटर के टुकड़े डालें। जब वह रस दे, तो काली मिर्च डालें। भोजन को लगातार चलाते हुए, करी पाउडर डालें। हम इसे सॉस में अच्छी तरह से भूनते हैं, खिलने वाले मसालों की असामान्य सुगंध महसूस करते हैं।
जैसे ही मसाला तेल छोड़ने लगे, चिकन के टुकड़े बिछा दें। उन्हें 8 मिनट तक भूनें, फिर पीने के पानी में डालें, पूरी तरह से कुक्कुट मांस को इसके साथ कवर करें। 15 मिनट के लिए उत्पादों को स्टू करें, फिर 200 मिलीलीटर क्रीम डालें। आँच को कम करें और भोजन को तब तक गर्म करें जब तक कि सॉस अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए।

हम पकवान को मेज पर परोसते हैं, इसे कटा हुआ प्याज और सीताफल से सजाते हैं।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

कुक्कुट मांस न केवल एक फ्राइंग पैन या ओवन में, बल्कि हमारे अनिवार्य सहायक - धीमी कुकर में भी प्राच्य मसालों और मसालों के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है।

आवश्यक उत्पाद:

डिब्बाबंद मकई का एक कैन;
नारियल का दूध - 400 मिलीलीटर;
प्याज - 2 पीसी ।;
चिकन स्तन - 400 ग्राम;
लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
हरी मटर (जमे हुए) - 1 कप;
आटा - 30 ग्राम;
तुलसी, करी और काली मिर्च की मात्रा को वरीयता के अनुसार चुना जाता है।

खाना पकाने के चरण:

हम डिवाइस को "फ्राइंग" प्रोग्राम (टी = 160 डिग्री सेल्सियस) पर चालू करते हैं, समय को 15 मिनट पर सेट करते हैं। हम मल्टीक्यूकर के कटोरे में ताजा तेल रखते हैं, कटा हुआ प्याज और प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ लहसुन फैलाते हैं। भोजन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सब्जियों में छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को डालें, तब तक गर्म करें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए। नमक और मसालों के साथ पकवान को अच्छी तरह मिलाएं।
नारियल के दूध को कटोरे में डालें और प्रोग्राम को "स्टूइंग" में बदलें। हम 50 मिनट के लिए पकाते हैं, जिसके बाद हम सभी सामग्री के साथ डीफ़्रॉस्टेड मटर और मकई डालते हैं।
एक पैन में छने हुए आटे को हल्का सा भून लें, आधा गिलास पानी मिलाकर पतला कर लें और सारे गुठलियां तोड़ लें. हम खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 20 मिनट पहले रचना को इकाई के पैन में भेजते हैं।

चावल और ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

भारतीय चिकन करी

पूरब न केवल अपनी अनूठी सुंदरता से मोहित करता है, बल्कि राष्ट्रीय व्यंजनों के अद्भुत स्वाद से भी मोहित करता है। भारतीय शैली में चिकन करी सबसे अधिक मांग वाले पेटू को प्रसन्न करेगा।

उत्पादों की सूची:

पूरा दूध - 200 मिलीलीटर;
अदरक की जड़ का हिस्सा - 5 सेमी तक;
जीरा, काली मिर्च, हल्दी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
ताजा दही (क्लासिक) - 200 मिलीलीटर;
चिकन ड्रमस्टिक्स - 10 टुकड़े तक;
धनिया और सौंफ (बीज) - 1 चम्मच प्रत्येक;
लौंग - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
तेल (मक्खन और जैतून);
इलायची के दाने - 6 पीसी ।;
एक चुटकी केसर, तेज पत्ता, दालचीनी, गर्म मिर्च की फली।

खाना पकाने की विधि:

हम पक्षी के पिंडलियों से त्वचा निकालते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं और दही (100 मिली) के हिस्से में डालते हैं। मांस को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, फिर वनस्पति वसा में भूनें।
हम एक सॉस पैन में दोनों प्रकार के तेल गरम करते हैं, एक प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ कटा हुआ प्याज, कसा हुआ अदरक और लहसुन लौंग डालते हैं। सामग्री को नरम होने तक उबालें, फिर पानी डालें और धीमी आँच पर पकाते रहें।
हम इलायची से कोर निकालते हैं, इसे एक पैन में बिना तेल डाले बाकी मसालों के साथ गरम करते हैं। 60 सेकेंड के बाद जब हमें महक आने लगे तो बर्तनों को आग से दूर कर दें।
पैन में सारा दूध डालें, केसर डालें। जैसे ही मिश्रण गहरा हो जाए, इसे लहसुन के मिश्रण में डाल दें, तले हुए सहजन डालें और भोजन को आधे घंटे के लिए और उबाल लें। प्रोसेस खत्म होने के 20 मिनट पहले, मिक्सर से टूटे हुए मसाले और बाकी दही डालें।

अब से, भारतीय करी चिकन निश्चित रूप से हमारे आहार में प्रवेश करेगा।

अतिरिक्त चावल के साथ

यह प्राच्य मसालों के साथ अनुभवी पोल्ट्री मांस पकाने के विकल्पों में से एक है। जोड़ा गया चावल न केवल पकवान में विविधता लाता है, बल्कि भोजन को संतोषजनक और पौष्टिक भी बनाता है।

आवश्यक घटक:

बल्ब;
करी और मिसो पेस्ट - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
चावल - 300 ग्राम;
नारियल का दूध - 100 मिलीलीटर;
कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल;
इलायची - 3 फली;
एक चुटकी हल्दी, तेज पत्ता।

खाना पकाने की तकनीक:

एक बड़े फ्राइंग पैन में नारियल का दूध गरम करें। हम इसमें अदरक, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज डालते हैं। सॉस को एक चौथाई घंटे तक उबालें।
हम पक्षी के स्तनों को भागों में विभाजित करते हैं, उन्हें सुगंधित मिश्रण में मिलाते हैं। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम हल्दी और करी के साथ उत्पादों का मौसम करते हैं।
अब इसमें मिसो पेस्ट (जापानी व्यंजनों का मसाला), दालचीनी और अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें। पकवान की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। हम एक तेज पत्ता और इलायची संलग्न करते हैं, भोजन को कम से कम 40 मिनट के लिए बंद रूप में उबालते हैं।

चावल के साथ चिकन करी एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और सुगंध में अद्वितीय है। प्राच्य मसालों के जादू में वास्तव में अप्रतिरोध्य प्रलोभन हैं।

जेमी ओलिवर रेसिपी

प्रसिद्ध शेफ के व्यंजन भारतीय मसालों और ब्रिटिश स्वादों के पाक "चयन" का परिणाम हैं। करी सॉस में चिकन एक कुशल शिल्पकार के लिए एक वास्तविक हिट बन गया है।

पकवान सामग्री:

मसालों का मिश्रण गरम मसाला (गरम मसाला) - 2 चम्मच;
लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
जमीन जीरा - 1 चम्मच;
दही - 50 मिली;
अदरक की जड़ का हिस्सा - 6 सेमी तक;
मीठा लाल शिमला मिर्च (स्मोक्ड) - 2 चम्मच;
नींबू - 3 पीसी ।;
चिकन स्तन - 900 ग्राम;
काली मिर्च - 3 पीसी।

करी सॉस की जरूरत के लिए;

कटा हुआ टमाटर - 800 ग्राम (2 डिब्बे);
बल्ब - 2 पीसी ।;
जतुन तेल;
काली मिर्च - 2 फली;
धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सीताफल का एक गुच्छा - 30 ग्राम;
लौंग - 1 चम्मच;
हल्दी - 2 चम्मच;
नारियल का दूध - 800 मिलीलीटर;
चिकन शोरबा घन;
पिसे हुए बादाम - 5 छोटे चम्मच

कुकिंग चिकन:

एक छोटे पैन में गरम मसाला, लौंग, लाल शिमला मिर्च और जीरा डालें। लगातार हिलाते हुए, सामग्री को 60 सेकंड के लिए भूनें, इसके बाद हम उन्हें एक बड़े कटोरे में रख देते हैं।
मसाले में एक नींबू का रस और छिलका, बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई लहसुन की कलियां और एक चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। ताजा दही के साथ पकवान की सामग्री को सीज़न करें।
हम चिकन पट्टिका को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं (5 सेमी तक) और परिणामस्वरूप अचार के साथ रगड़ें। हम कटार (बहुत कसकर नहीं) पर भागों को स्ट्रिंग करते हैं, मांस को मिर्च के स्लाइस (बीज के बिना) के साथ बदलते हैं। हम एक ट्रे पर रिक्त स्थान फैलाते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए भेजते हैं।

करी सॉस तैयार करना:

लहसुन, मिर्च की फली, प्याज और सीताफल के डंठल को बारीक काट लें। सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
हरा धनिया, बचा हुआ लाल शिमला मिर्च और गरम मसाला डालें। हम इस प्रक्रिया को और 2 मिनट के लिए जारी रखते हैं, फिर पिसे हुए बादाम को एक आम कटोरे में रख दें। 60 सेकंड के बाद, रस के साथ टुकड़ों और टमाटर में विभाजित शोरबा क्यूब को 300 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें।
आँच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें, फिर नारियल का दूध डालें। 20 मिनिट बाद चाशनी बनकर तैयार हो जाएगी.

किराना सूची:

बल्ब;
लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
पीने का पानी - 50 मिलीलीटर;
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
मीठा काली मिर्च फल;
नियमित चीनी - 20 ग्राम;
क्रीम - 200 मिलीलीटर;
फूलगोभी और ब्रोकोली - 150 ग्राम प्रत्येक;
करी मसाला - 3 बड़े चम्मच। एल.;
एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विशेषताएं:

धुले हुए चिकन पट्टिका को नैपकिन से सुखाएं। हम इसे छोटे स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं, पेपरिका के साथ सीजन, नियमित चीनी और काली मिर्च, सुगंधित तेल के साथ छिड़के।
हम बल्गेरियाई फल को बीज से मुक्त करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। हमने गोभी को प्लेटों में काट दिया।
हम कड़ाही में वेजिटेबल फैट गरम करते हैं, उसमें करी फ्राई करते हैं.
एक मिनट बाद जब हल्की तीखी महक आने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज डालें।
सब्जी को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाते रहें, फिर उसके ऊपर चिकन के पीस रख दें. 5 मिनट के लिए तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
हम मांस के लिए सब्जी के स्लाइस संलग्न करते हैं, नमक के साथ पकवान को सीज़ करते हैं और हीटिंग की तीव्रता को कम से कम करते हैं। तरल वाष्पित होने के बाद, क्रीम में डालें, मिश्रण को उबाल लें और खाना बनाना समाप्त करें।

थोड़ा सा जादू - और नया व्यंजन पहले से ही अपनी मसालेदार सुगंध से भर जाता है।

अनानास के साथ

यह व्यंजन उज्ज्वल स्वाद विरोधाभासों के प्रशंसकों के लिए है। उष्णकटिबंधीय फल के स्लाइस के साथ निविदा पोल्ट्री मांस का संयोजन पूरी तरह से पकवान की सामग्री का पूरक है।

उत्पादों की संरचना:

डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन;
स्टार्च - 30 ग्राम;
करी पाउडर - 2 चम्मच से:
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
पीली मीठी मिर्च का फल;
प्याज - 2 सिर;
अदरक की जड़ का हिस्सा - 7 सेमी तक;
वनस्पति तेल, नमक।

पकवान बनाना:

हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, स्तन या पैरों के पट्टिका को छोटे भागों में काटते हैं। प्रत्येक भाग को स्टार्च में रोल करें और गर्म तेल में गुलाबी होने तक तलें।
हम प्याज और लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। हम बेल मिर्च से बीज निकालते हैं, सफेद विभाजन हटाते हैं। हम टमाटर को त्वचा से मुक्त करते हैं। सभी चीजों को बारीक काट कर 4 मिनिट तक भूनें.
भोजन को लगातार चलाते हुए, टुकड़ों में बंटे अनानास को डालें, 60 सेकंड के बाद सोया सॉस और बाकी सामग्री डालें।
हम परिणामी द्रव्यमान को उबालने के लिए गर्म करते हैं, एक और 3 मिनट के लिए एक सिलिकॉन स्पुतुला के साथ काम करना जारी रखते हैं, और फिर सुनहरे पट्टिका के टुकड़े संलग्न करते हैं। कम से कम गर्मी कम करें, भोजन को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।