पाइक पर्च से फिश कटलेट बनाना कितना स्वादिष्ट है। जैंडर कटलेट कैसे पकाएं? जैंडर कटलेट कितने तलते हैं

पाइक पर्च कटलेट काफी स्वादिष्ट, रसीले व्यंजन हैं। यह व्यंजन नाश्ते के साथ-साथ दोपहर के भोजन और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

क्या आप सोच रहे हैं कि पाइक पर्च कटलेट कैसे पकाएं? हम आपको नीचे रेसिपी प्रदान करेंगे। हम देखेंगे कि ओवन में कटलेट कैसे बनाते हैं, साथ ही तले हुए भी। आइए उन लोगों से शुरू करें जो तेजी से पकाते हैं।

तली हुई मछली उत्पाद

कटलेट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बल्ब - एक टुकड़ा;
• पाइक पर्च (अधिमानतः पट्टिका) - एक किलोग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• लार्ड - 50 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा (400-500 ग्राम);
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।

स्वादिष्ट भोजन बनाना

1. सबसे पहले मछली को अच्छे से धो लें।
2. यदि आपने एक पट्टिका नहीं ली है, तो इसे आंत से, हड्डियों और रिज से मुक्त करें। कटलेट को एक सरलीन चाहिए। सबसे पतली हड्डियां भी चली जाएंगी, फिर वैसे भी पीस लेंगी।
3. फिलेट धो लें।
4. वसा से त्वचा को हटा दें।
5. मांस की चक्की के माध्यम से चरबी और पट्टिका पास करें।
6. नतीजतन, आपको कीमा बनाया हुआ मांस मिलेगा। काली मिर्च और फिर नमक। इसमें पानी में भिगोया हुआ अंडा और ब्रेड डालें।
7. फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। बस इतना ही, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।
8. इससे अंधे उत्पाद आकार में छोटे होते हैं।
9. पाइक-पर्च कटलेट को पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ वनस्पति तेल में भूनें। तैयार उत्पादों में एक सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए। बस, पाइक पर्च कटलेट तैयार हैं.

एक और डिश विकल्प

कटलेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रेडक्रंब (रोलिंग के लिए) - दो बड़े चम्मच;
• पाइक पर्च पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• पाव रोटी - 100 ग्राम;
• आटा (रोलिंग उत्पादों के लिए आवश्यक) - 50 ग्राम;
• अंडा (रोलिंग के लिए) - 1 टुकड़ा;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से भीगे हुए सफेद ब्रेड, डिल, पाइक पर्च पट्टिका, प्याज और मक्खन पास करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस से जो आपने अभी बनाया है, पैटी बनाएं। फिर परिणामी उत्पादों को पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इसके बाद, प्रत्येक कटलेट को आटे में रोल करें। उसके बाद, सभी उत्पादों को एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब) में रोल करें।
4. पाइक पर्च कटलेट को दोनों तरफ से तेल में तल लें। तैयार उत्पादों में एक सुनहरा भूरा क्रस्ट होना चाहिए। बस, मीटबॉल तैयार हैं। इन्हें मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसें।

ओवन में पाइक पर्च कटलेट

इस तरह के पकवान को सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है। इसलिए जो लोग डाइट पर हैं वे भी इसे पसंद करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, जैंडर काफी सूखी मछली है। इसलिए, हम पनीर के साथ मीटबॉल पकाएंगे। इस व्यंजन को तैयार करने में कठिनाई यह है कि हम उत्पादों को ब्रेडक्रंब या आटे में नहीं रोटी देंगे। लेकिन "पनीर कवर" के तहत पाइक-पर्च कटलेट अधिक स्वादिष्ट निकलेंगे। उन्हें बिना किसी गार्निश के परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सॉस डालना या केचप के साथ मिलाकर।

अगर हम कीमा बनाया हुआ मछली के बारे में बात करते हैं, तो आप भीगे हुए सफेद ब्रेड और उबले हुए चावल दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक पर्च पट्टिका - 800 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बल्ब - एक ode टुकड़ा;
• दूध - आधा गिलास;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सफेद रोटी - लगभग 300 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• गाजर (छोटा) - 1 टुकड़ा;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि पाइक पर्च कटलेट कैसे पकाने हैं। हमने इस व्यंजन के लिए व्यंजन प्रदान किए हैं। हमें उम्मीद है कि आपको कुछ पसंद आएंगे।

सभी ने सुना है कि मछली के व्यंजन स्वस्थ होते हैं और जितनी बार संभव हो इनका सेवन करना चाहिए। जलीय निवासियों को तला, उबला हुआ, बेक किया जा सकता है। मछली के व्यंजनों के लिए सैकड़ों और हजारों व्यंजन हैं।

मीटबॉल सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। लेकिन सभी प्रकार की मछलियाँ अपनी तैयारी के लिए उपयोग करने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। पर्च परिवार से पाइकपेर्च आदर्श है।

इस मछली का मांस सफेद और दुबला होता है जिसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। हड्डियों को आसानी से हटा दिया जाता है और उनमें से अपेक्षाकृत कम होते हैं।

पाइक पर्च ऑक्सीजन से भरे साफ पानी में ही रहता है। इसका मतलब है कि इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, जो कई नदियों और झीलों में भरे होते हैं।

यदि आप भोजन को नहीं छोड़ते हैं और सब कुछ नुस्खा के अनुसार करते हैं, तो भोजन उत्कृष्ट होगा।

पाइक पर्च कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुननी होगी। ताजा पाइक पर्च खरीदना सबसे अच्छा है। लेकिन यह गर्मियों के अंत में बिक्री पर चला जाता है। इसलिए, जमे हुए या ठंडा पाइक पर्च भी कटलेट पकाने के लिए उपयुक्त है।

मछली को पंख, पूंछ, सिर और अंतड़ियों से मुक्त किया जाना चाहिए। हम इस ऑपरेशन को एक तेज चाकू और कैंची से करते हैं। फिर हम सभी हड्डियों को हटा देते हैं और त्वचा को हटा देते हैं।

आप तैयार पाइक पर्च फ़िललेट्स खरीद सकते हैं, जिससे कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

मछली को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें। मांस बहुत बारीक काटा जा सकता है और इन रसोई उपकरणों के बिना कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मछली में हम एक अंडा, दूध या पानी में भिगोई हुई रोटी, प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालते हैं। इसके अलावा पकवान की संरचना में साग, गोभी, आलू और गाजर उपयुक्त हैं।

ज़ैंडर कटलेट बहुत अधिक सूखे न हों, इसके लिए ताज़ा लार्ड या मक्खन मिलाया जाता है। पाइक पर्च मशरूम और हार्ड पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कटलेट सपाट और भुलक्कड़, गोल और अंडाकार हो सकते हैं: यह सब शेफ की पसंद पर निर्भर करता है। वे या तो एक कड़ाही में, या ओवन या डबल बॉयलर में तैयार किए जाते हैं। कटलेट एक तरफ से सिकने के बाद, उन्हें पलट कर ढक्कन से ढक देना चाहिए। इसे पकने में बीस मिनट का समय लगेगा।

सबसे अधिक आहार उबले हुए कटलेट हैं।

ताजा या मसालेदार सब्जियां, बेक्ड आलू, स्पेगेटी और अन्य पास्ता पकवान के लिए उपयुक्त हैं।

पाइक पर्च कटलेट सबसे स्वादिष्ट गर्मागर्म हैं। लेकिन फ्रिज में रहने के बाद भी वे संतुष्ट रहते हैं। एक माइक्रोवेव ओवन में या एक फ्राइंग पैन में गरम किया हुआ पकवान, तला हुआ और सुगंधित।

पकाने की विधि 1. पाइक पर्च कटलेट "घर का बना रात का खाना"

कटलेट सुगंधित और हवादार होते हैं। स्वादिष्ट खाना पसंद करने वाले सभी को यह पसंद आएगा।

सामग्री:

700 जीआर। ज़ेंडर;

लुकोविचका;

300 जीआर। पत्ता गोभी;

दो अंडे;

सफेद रोटी का एक टुकड़ा;

150 जीआर। मोटा;

एक एल. कला। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;

खाना पकाने की विधि:

हम मछली को हड्डियों और त्वचा से मुक्त करते हैं। पाइक पर्च के टुकड़े काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।

ब्रेड के एक टुकड़े को पानी में भिगो दें।

मछली के बाद लार्ड, पत्ता गोभी और प्याज को पीस लें। आखिरी चीज जो हम मांस की चक्की से गुजरते हैं वह है रोटी।

हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में अंडे मारते हैं और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ते हैं। चलो नमक और काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच या हाथों से मिलाएं। फिर हम कटलेट बनाते हैं और वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में तलते हैं।

सबसे पहले, ढक्कन के साथ कवर न करें। कटलेट के एक तरफ ब्राउन होने के बाद उन्हें पलट कर पैन को ढक दें. कटलेट को मध्यम आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाना चाहिए।

पकाने की विधि 2. उबले हुए मशरूम के साथ पाइक पर्च कटलेट

तैयार करना आसान है और इसमें कुछ भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है। एक डबल बॉयलर एक ही समय में एक आहार और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करने में मदद करता है।

सामग्री:

400 जीआर। पाइकपेर्च पट्टिका;

100 जीआर। शैंपेन;

एक नींबू का रस;

नमक और मिर्च;

लवृष्का के दो पत्ते;

च. एल. मछली के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

मछली और मशरूम के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और नींबू का रस मिलाएं।

नमक, काली मिर्च सुगंधित मिश्रण और मछली के लिए मसाला जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें और इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

चलो स्टीमर चालू करें। मध्यम आकार के पैटी बनाएं और उन्हें रसोई के उपकरण के नीचे रखें। उन्हें एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।

कटलेट के बीच हम लवृष्का के टुकड़े फैलाते हैं।

हम पच्चीस मिनट के लिए पकवान पकाते हैं।

पकाने की विधि 3. चिंराट के साथ पाइक पर्च कटलेट

चिंराट पकवान को एक मूल स्वाद देते हैं, और गाजर उन्हें दिखने में सुंदर और आकर्षक बनाते हैं।

सामग्री:

600 जीआर। मछली;

लुकोविचका;

0.3 किलो खुली झींगा;

गाजर;

100 जीआर। स्टार्च;

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की के साथ मछली और झींगा के टुकड़ों को पीस लें।

प्याज और गाजर को मध्यम स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।

मैंने अंडे को कटोरे में डाल दिया। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं।

मेयोनेज़ को मछली के मिश्रण में डालें। फिर से मिलाएं।

आलू के स्टार्च को छान लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। मछली के मिश्रण को आखिरी बार हिलाएं।

हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और एक पैन में दोनों तरफ कई मिनट तक तलते हैं।

पकाने की विधि 4. ओवन में पके हुए पाईक पर्च कटलेट

मछली से बनी एक डिश को ब्लेंडर में काटकर ओवन में बेक किया जाता है, स्वादिष्ट और पेट पर आसान। न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

0.4 किलो पाइक पर्च (पट्टिका);

आलू;

लुकोविचका;

एक रोटी का टुकड़ा;

कला। एल मेयोनेज़;

काली मिर्च और नमक - प्रत्येक चम्मच;

दो सेंट। एल दूध।

खाना पकाने की विधि:

मछली और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

पाव को दूध में भिगोकर, कांटे से गूंद लें।

हम मछली, प्याज और दूध में भीगी हुई एक रोटी को ब्लेंडर बाउल में लोड करते हैं। ब्लेंडर चालू करें और एक सजातीय स्टफिंग प्राप्त करें।

इसे एक बाउल में डालें और नमक और काली मिर्च डालें। अंडे को तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू को कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में डालें। एक चम्मच मेयोनीज डालकर फिर से मिला लें।

हाथों को पानी में गीला करके कटलेट बना लें, आटे में बेल कर बेकिंग शीट पर रख दें।

हम पकवान को ओवन (180 डिग्री) में पकाते हैं। पच्चीस मिनट के बाद, आप सुगंधित पाइक पर्च कटलेट का आनंद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 5. पाइक पर्च कटलेट "दादी का उपहार"

कटलेट को ओवन में बेक किया जाता है। ये दिखने में भुलक्कड़ और सुर्ख और अंदर से स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

एक किलोग्राम मछली पट्टिका;

दो बल्ब;

0.3 किलो सफेद ब्रेड;

दूध का एक कप;

दो बल्ब;

दो सेंट। एल मेयोनेज़;

दो चम्मच। चीनी और नमक;

लहसुन की पांच लौंग;

½ छोटा चम्मच। जायफल और काली मिर्च;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को स्लाइस में काट लें और दूध से भर दें।

हम एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं।

पाइक पर्च पट्टिका को टुकड़ों में काटें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें।

फिर इसी तरह से कच्चा प्याज, लहसुन और निचोड़ी हुई ब्रेड को काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़, नमक और चीनी मिलाएं। काली मिर्च और कसा हुआ जायफल पहले से डाल दें।

तले हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में डालें। जिस तेल में इसे बनाया गया था उसमें भी डाला जा सकता है। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक देते हैं।

हम अपने हाथों को उसी तेल से चिकना करते हैं और कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं, ऊपर से ब्रश से मेयोनेज़ लगाते हैं और उन्हें पैंतालीस मिनट (150 डिग्री) के लिए ओवन में लोड करते हैं।

पकाने की विधि 6. पाइक पर्च कटलेट "मछुआरे का रात्रिभोज"

स्वादिष्ट फिश कटलेट बनाने की सरल रेसिपी। पाइक पर्च को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

सामग्री:

आधा किलोग्राम पाइक पर्च (पट्टिका);

दो एल. सूखे अजमोद के घंटे;

लुकोविचका;

ब्रेड के दो टुकड़े;

तीन एल. कला। दूध;

दो चुटकी नमक और काली मिर्च;

कला। एल फंदा;

जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

फिश फिलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

रोल से क्रस्ट को काट कर दूध में भिगो दें। अंडा जोड़ें और एक कांटा के साथ मैश करें।

यहां सूजी डालें और सब कुछ मिला लें।

प्याज को बारीक काट लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। सूजी हुई ब्रेड और अजमोद डालें। चलो नमक और काली मिर्च। फिर हम अपने हाथों को गीला करते हैं और ध्यान से कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं।

हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें जैतून के तेल में तलते हैं।

एक तरफ ब्राउन होने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें।

एक सीलबंद कंटेनर में लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 7. पाइक पर्च कटलेट "यह आसान नहीं होता"

तली हुई जैंडर पैटी पकाने के कम से कम कठिन तरीकों में से एक। तैयार पकवान लंच और डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

0.7 किलो मछली (पट्टिका);

0.1 किलो मक्खन;

लुकोव्का;

पालक के तीन पत्ते;

पांच कला। एल आटे की पहाड़ी के साथ;

मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की के माध्यम से ठोस खाद्य पदार्थ, जैसे मछली पट्टिका और प्याज, पारित किए जाते हैं।

मक्खन को फ्रिज से पहले ही निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर हो।

पालक को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मछली एक बड़े कटोरे में रखें। दो बड़े चम्मच मैदा, तेल, नमक, पालक और काली मिर्च का मिश्रण डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

बचा हुआ आटा काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ। इसमें हम पाइक पर्च कटलेट के बिलेट रोल करेंगे।

हम कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा को आटे में बदलते हैं, रोल करते हैं और एक कटलेट बनाते हैं। हम बाकी मछली द्रव्यमान के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

कटलेट को हर तरफ पांच मिनट तक भूनें।

हम तैयार पकवान को एक कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट पर रख देते हैं ताकि यह शेष वसा को अवशोषित कर ले।

पकाने की विधि 8. पनीर और सब्जियों के साथ पाइक पर्च कटलेट

तैयार कटलेट बहुत ही कोमल और मुलायम होते हैं. वे बहुत छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि भोजन में केवल प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद होते हैं।

सामग्री:

500 जीआर। ठंडा ज़ेंडर पट्टिका;

दो गाजर;

100 जीआर। पनीर;

दो बल्ब;

समुद्री नमक;

जतुन तेल;

मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

प्याज को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस करके पीस लें।

गरम तेल में प्याज़ डाल कर कुछ मिनिट तक भूनें।

बर्तन में गाजर डालें। इसे प्याज के साथ नरम होने तक भूनें।

एक दूसरे बर्तन में दो कप पानी गर्म करें और उसमें मछली के टुकड़े डालें। उन्हें दस मिनट तक पकने दें।

सब्जियों के साथ सॉस पैन में चार बड़े चम्मच मछली शोरबा डालें और स्टू करने की प्रक्रिया जारी रखें।

सख्त पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।

तैयार मछली को एक स्लेटेड चम्मच के साथ स्टीवन से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए एक विस्तृत प्लेट पर रख दिया जाना चाहिए।

हम उबली हुई सब्ज़ियों को एक बाउल में निकालते हैं और ठंडा होने के बाद, प्याले में चीज़ डाल देते हैं।

एक कांटा, काली मिर्च और नमक के साथ ठंडी मछली को अच्छी तरह से गूंध लें। पनीर और सब्जियां डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

कटलेट बनाकर बेकिंग शीट पर रखें।

हम इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देंगे। पकवान पकाने के लिए पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे।

• कटलेट में कीचड़ की कोई अप्रिय गंध नहीं होने के लिए, आपको एक युवा मछली चुनने की आवश्यकता है। इसके अलावा, पाइक पर्च जितना छोटा होता है, उतना ही जूसियर होता है।
• मछली की गुणवत्ता का एक अच्छा संकेतक यह है कि ताजा शव में लगभग कोई गंध नहीं होती है।
• निविदा कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, पाइक पर्च के टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जाता है।
• काम की सतह पर पानी का कटोरा रखना सुविधाजनक है। यह कटलेट को मूल रूप से बनाने में काम आएगा।
• पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूध में भिगोकर और फिर निचोड़ा हुआ ब्रेड की मात्रा 30% होनी चाहिए।
• हड्डियों के लिए पट्टिका की जांच करने में कोई दिक्कत नहीं होती है। आपको अपने हाथों से शव को महसूस करने की आवश्यकता है, और यदि हड्डियां पाई जाती हैं, तो उन्हें चिमटी से हटा दिया जाता है।

पर्च परिवार से संबंधित पाइक पर्च केवल स्वच्छ जल निकायों में रहता है। इसमें कुछ हड्डियों के साथ हल्का और कोमल मांस होता है। रसोइयों को इस मछली से व्यंजन बनाना बहुत पसंद है: इसमें थोड़ी परेशानी होती है, लेकिन परिणाम अद्भुत होता है। पाइक पर्च फिश केक परिवार के खाने के लिए या उत्सव की मेज के लिए बनाया जा सकता है, यह सब चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है। इन उत्पादों को तैयार करने के तरीके भी भिन्न हो सकते हैं: पैन में तलना, भाप लेना, ओवन में पकाना। व्यंजनों के कई विकल्पों में से एक को ढूंढना मुश्किल नहीं है जो आपकी पसंद के अनुसार होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

परिचारिका, जिसे मछली के व्यंजन पकाने का अधिक अनुभव नहीं है, उसे कुछ बिंदुओं को जानने में कोई दिक्कत नहीं होती है जो उसे पाइक पर्च कटलेट को स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनाने में मदद करेगी।

• ताजा मछली के उत्पाद जमे हुए की तुलना में जूसियर होते हैं, लेकिन ताजा पाइक पर्च हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। एक जमे हुए उत्पाद का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताकि यह सूखा और कठोर न हो जाए, इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर तापमान में तेज गिरावट के बिना पिघलना चाहिए।
• पाइक पर्च से फिश केक बनाने के लिए केवल फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। आप मछली को खुद काट सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा कौशल नहीं है, तो आप तैयार पट्टिका खरीद सकते हैं।
• आप पाइक पर्च फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं। यदि आपके पास रसोई के उपकरण नहीं हैं, तो आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, कीमा बनाया हुआ मांस कम कोमल, लेकिन अधिक रसदार निकलेगा।
• रस को बढ़ाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां, चरबी, मक्खन डाला जाता है। अंडे, आटा, स्टार्च, सूजी चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं।

पाइक पर्च कटलेट को न केवल पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। खाना पकाने के ये तरीके आपको पकवान को और अधिक उपयोगी बनाने की अनुमति देते हैं।

सूजी और लार्ड के साथ पाइक पर्च कटलेट

• पाइक पर्च पट्टिका - 0.6 किलो;
• चरबी - 100 ग्राम;
• सूजी - 20 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गेहूं की रोटी - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• ज़ैंडर पट्टिका को धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बड़े टुकड़ों में काटने के बाद, चाकू से बारीक काट लें या मांस की चक्की से काट लें।
• प्याज को बारीक काट लें, भूसी से मुक्त करें, कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं।
• वसा को छोटे टुकड़ों में काटें, एक मांस की चक्की के माध्यम से बारी करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
• पाव को गर्म दूध के साथ डालें। आम डालें। एक अंडे में मारो। सूजी को फूलने के लिए मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं। नमक डालें, मसाले डालें।
• एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से गूंध लें और इसे एक कटोरे में फेंट लें।
• चाहें तो चाकू से कटा हुआ अजमोद डालें, फिर से मिलाएँ।
• कड़ाही में तेल गरम करें।
• अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबोकर रखें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से न चिपके, इसके कटलेट बनाकर उबलते तेल में डाल दें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर पैटीज़ को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। इसमें आमतौर पर कुल 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
• आँच बंद कर दें, कटलेट को और 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पाइक पर्च कटलेट को साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। उन्हें आलू, चावल, ताजी सब्जियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

उबले हुए आलू के साथ पाइक पर्च कटलेट

• पाइक पर्च पट्टिका - 0.5 किलो;
• आलू - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चरबी - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 5 मिलीलीटर;
• सनली हॉप्स, नमक - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - कितना जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे आलू, नमक को कद्दूकस कर लें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, एक कोलंडर में डालें और एक कटोरे के ऊपर रखें।
• कटोरे से तरल को सावधानी से निकालें, स्टार्च को बचाकर जो नीचे तक बस गया है, इसे आलू में वापस कर दें।
• अंडा डालें और सामग्री को एक बाउल में डालकर मिलाएँ।
• कीमा बनाया हुआ मछली एक मांस की चक्की के माध्यम से बदल जाता है।
• इसी तरह चर्बी को पीसकर कीमा बनाया हुआ मछली और आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
• प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
• नमक, मसाले डालें, कीमा बनाया हुआ मांस गूंदें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर फेंटें ताकि यह गाढ़ा और बेहतर आकार का हो जाए।
• मल्टीक्यूकर रैक को तेल से ग्रीस कर लें।
• गीले टुकड़ों से कटलेट बनाएं। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• उन्हें ग्रिड पर रखो।
• मुख्य पात्र में आधा लीटर पानी डालें। इसके ऊपर कटलेट वाली ग्रिल लगाएं।
• "स्टीम" मोड का चयन करके यूनिट चालू करें। पैटी के आकार के आधार पर टाइमर को 20-25 मिनट के लिए सेट करें।

इस रेसिपी के अनुसार कटलेट एक कड़ाही में तले हुए की तुलना में कम उच्च कैलोरी और अधिक स्वस्थ निकलेंगे। नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। वसा को इससे बाहर रखा जा सकता है या मक्खन से बदला जा सकता है।

ओवन में मशरूम के साथ पाइक पर्च कटलेट

• कीमा बनाया हुआ पाइक पर्च - 1 किलो;
• सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• आटा, चोकर या ब्रेडक्रंब - कितना जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

• सीप मशरूम को धोकर एक कोलंडर में डाल दें। पानी निकलने दें।
• मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें।
• कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मशरूम द्रव्यमान मिलाएं।
• इस मिश्रण से अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। हलचल।
• बाकी सामग्री में नरम मक्खन मिलाएं, बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए एक छोटा टुकड़ा सुरक्षित रखें।
• पनीर के टुकड़ों में से एक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• नींबू का रस, नमक, मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से गूंध लें। इसे बोर्ड पर फेंटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
• बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें।
• ब्रेड क्रम्ब्स या आटे में ब्रेड कटलेट। एक अन्य विकल्प ग्राउंड ब्रान है।
• उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, पनीर के साथ छिड़के।
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• पैटीज़ को उनके आकार के आधार पर 25-35 मिनट तक बेक करें।

कटलेट इतने स्वादिष्ट होते हैं कि मेहमानों को देने में उन्हें शर्म नहीं आती। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बारीक कटा हुआ झींगा मिलाते हैं तो उनका स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी पाइक पर्च कटलेट रसदार और कोमल होते हैं। पकवान इतना स्वादिष्ट है और इतना सुंदर दिखता है कि इसे उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है।

पाइक पर्च कटलेट एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। उन्हें एक पैन में, धीमी कुकर या ओवन में पकाया जा सकता है।

पाइक पर्च कटलेट खट्टा क्रीम, लहसुन और ताजी जड़ी बूटियों की चटनी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

• सर्विंग्स: 5
• तैयारी का समय: 10 मिनटों
• तैयारी का समय: 30 मिनट

पाइक पर्च फिश केक

नमकीन बेकन इस व्यंजन को रस और सुखद स्वाद देगा।

1. मछली पट्टिका, चरबी और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर मांस की चक्की के माध्यम से उत्पादों को पास करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें।
3. 10-12 गोल कटलेट को ब्लाइंड करके ब्रेडक्रंब में बेल लें।
4. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में रिक्त स्थान भूनें।

पकवान को ताजा सब्जी सलाद, उबले चावल या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।

सूजी के साथ जेंडर कटलेट बनाने की विधि

बनाने की असामान्य विधि इस व्यंजन को कोमल और सुगंधित बनाती है।

सामग्री:

• पाइक पर्च पट्टिका - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सफेद रोटी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• सूजी - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च - 7 ग्राम;
• चीनी - 7 ग्राम।

1. 2 प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये, उन्हें पारभासी होने तक भूनें और पट्टिका के टुकड़ों के साथ मिलाएं। भोजन को ब्लेंडर से पीस लें।
2. ब्रेड को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर इसे निचोड़ कर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला दें। अंडे, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
3. सूजी डालो, उत्पादों को मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. पैन को तेल से चिकना करें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से डालें। कटलेट को गोल आकार दें और हर तरफ 2 मिनिट तक फ्राई करें।
5. रिक्त स्थान को एक सॉस पैन में डालें, उन्हें पानी से भरें। शोरबा में तेज पत्ता, कटा हुआ प्याज और काली मिर्च डालें।
6. 40 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।

बचे हुए शोरबा को पैन से निकाल दें, उबले हुए प्याज को हटा दें और कटलेट को प्लेट पर रख दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

चावल के साथ पाइक पर्च कटलेट

इस व्यंजन को उपवास के दौरान छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

1. प्याज को टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. चावल को नमकीन पानी में उबालें।
3. पट्टिका को क्यूब्स में काटें, प्याज के साथ मिलाएं और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस चावल, मसाले और नमक के साथ मिलाएं, फिर भोजन को ब्लेंडर से पीस लें।
5. ओवल ब्लैंक्स बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में पकने तक भूनें।

गर्म - गर्म परोसें।

पाइक पर्च में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसलिए, स्कूल और पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों के मेनू में मछली केक को शामिल किया जा सकता है।

पाइक पर्च अपने आप में काफी सूखा होता है। लेकिन मीटबॉल में नहीं! इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं, इसलिए यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आदर्श है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पकवान आपको रस और स्वाद से प्रसन्न करेगा। नुस्खा सार्वभौमिक है, अन्य मछलियों से कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त है। ब्रेड क्रम्ब्स के बजाय, आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

सामग्री

• 400 मछली (पट्टिका);
• 1 अंडा;
• रोटी के 2 स्लाइस;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट दूध;
• मसाले, ब्रेडक्रंब।

खाना बनाना

1. ब्रेड के स्लाइस को तुरंत दूध में भिगो दें। थोड़ा बासी हो तो बेहतर है। हमने दस मिनट अलग रखे।

1. हम सभी कीमा बनाया हुआ सामग्री एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं, जिसमें ब्रेड के स्लाइस भी शामिल हैं। उन्हें थोड़ा निचोड़ने की जरूरत है ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल न हो जाए। अंडे और मसाले डालें। ब्रेडक्रंब को अलग से एक प्लेट में निकाल लें।

1. कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ, गोल कटलेट बनाओ। हाथों को समय-समय पर पानी से गीला करें ताकि द्रव्यमान चिपके नहीं। इस स्तर पर, आपको सही आकार देने की आवश्यकता नहीं है, बस गेंदों को ब्रेडक्रंब के साथ कवर करें, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें।

1. चलो तलना शुरू करते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, लगभग आधा सेंटीमीटर की परत डालें। साफ और सूखे हाथों से, फिश बॉल्स को एक वॉशर में चपटा करें, मीटबॉल का आकार दें। एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। एक तरफ से भूनें, पलट दें और उसके बाद ही ढक दें। हम ढक्कन के नीचे तत्परता लाते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अंदर तला हुआ हो।

मछली केक पकाने का राज

• यदि आप मछली केक के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं, तो पकवान और भी रसदार और स्वादिष्ट होगा।
• आप ब्रेड क्रम्ब्स में कुछ तिल मिला सकते हैं। यह उत्पादों को एक दिलचस्प रूप और अतिरिक्त सुगंध देगा।
• भूसी से मछली को जल्दी से साफ करने के लिए, आपको दोनों तरफ शव के ऊपर उबलता पानी डालना होगा, फिर इसे चाकू से खुरचना चाहिए।
• रस और वसा की मात्रा के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में चरबी के एक टुकड़े को मोड़ सकते हैं।
• कटलेट के अलावा, आप पाइक पर्च से बहुत रसदार और किफायती या अविश्वसनीय रूप से सुंदर बना सकते हैं।