तली हुई बेलीशी के लिए आटा कैसे पकाना है। मांस के साथ बेलीशी - एक स्वादिष्ट, घर का बना नुस्खा, रसदार और कोमल !!! ओवन में पकाए गए गोरों के लिए पकाने की विधि

बेलीश, जैसा कि हम सभी जानते हैं, एक ही मांस पाई है, थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है और, मेरी राय में, स्वादिष्ट। इसे तैयार करने में कुछ समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। घर पर पकाई गई बेलीशी का बाजारों और रेलवे स्टेशनों पर बिकने वाले सामान से कोई लेना-देना नहीं है।

इस व्यंजन का आविष्कार कई सदियों पहले टाटारों और बश्किरों ने किया था। और उस समय से यह दुनिया के कई देशों में पसंदीदा में से एक बन गया है। यह पाई केवल अखमीरी आटे से बनाई गई थी और कटा हुआ मांस से भरा हुआ था, और कुछ मामलों में आलू जोड़ा गया था।

हम खमीर से बेलीशी तैयार करते हैं, जिसे अक्सर खट्टा, आटा कहा जाता है।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यहां तक ​​​​कि जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं और अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, वे हार्दिक बेलीश खाने के आनंद से इनकार नहीं कर सकते।

"मांस पाई" तैयार करने के कई तरीके हैं। इस लेख में, हम कुछ सामान्य और सरल विकल्पों को देखेंगे।

बेलीश रेसिपी स्टेप बाय स्टेप। घर पर सफेद आटा

इस्तेमाल की गई रेसिपी के बावजूद, हमें आटा और भरावन तैयार करना होगा। परंपरागत रूप से, ग्राउंड बीफ या भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अन्य प्रकार के मांस से बेलीश पका सकते हैं। मसाले और कटा हुआ प्याज भरने में जोड़ा जाना चाहिए।

मेन्यू:

कई अनुभवहीन गृहिणियां बेलीशी पकाने की हिम्मत नहीं करती हैं, लेकिन खाना पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से गूंधना है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूरी प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है। लेकिन चर्मपत्र मोमबत्ती के लायक है।

• 1 किलो गेहूं का आटा।
• 500 मिली दूध।
• 2 अंडे।
• 150 ग्राम मार्जरीन।
• 20 ग्राम चीनी।
• 10 ग्राम नमक।
• 11 ग्राम सूखा खमीर।

खाना बनाना:

1. एक तामचीनी कटोरे में दूध डालें और गरम करें।
2. फिर नमक, चीनी, खमीर और चिकन अंडे डालें।
3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, हम मार्जरीन को बारीक कद्दूकस पर लेंगे या माइक्रोवेव में गर्म करेंगे।
5. दूध के मिश्रण में मार्जरीन जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक, लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालें।
6. हम आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर गूंथे हुए सजातीय मोटे द्रव्यमान को फैलाते हैं और आटे को तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
7. एक कटोरे में आटा डालें, थोड़ा आटा छिड़कें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
8. डेढ़ घंटे के बाद, आटा तैयार है, आप काटना शुरू कर सकते हैं।

2. बेलीशी कैसे पकाने के लिए

बेलीशी सोवियत काल में लोकप्रिय हो गए, जब उन्हें किसी भी भोजनालय या कैंटीन में खरीदा जा सकता था। यह व्यंजन आबादी को इतना पसंद है कि उन्होंने इसे घर पर ही बनाना शुरू कर दिया। हम इस व्यंजन को घर पर भी पकाते हैं।

• प्रथम श्रेणी के आटे का 500 ग्राम।
• 1 गिलास दूध।
• 1 अंडा।
• 2 चम्मच नमक।
• 1 चम्मच चीनी।
• 30 ग्राम ताजा खमीर।
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• 500 मिली सूरजमुखी तेल। आटा के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी, और बाकी तलने के लिए।
• प्याज के 2 सिर।
• ½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना

1. सबसे पहले दूध गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी के क्रिस्टल तरल में पूरी तरह से घुल जाएं। थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि यीस्ट में खमीर उठने लगे। आप सतह पर बुलबुले की उपस्थिति को देखकर इसका निर्धारण करेंगे।

2. एक गहरे बर्तन में गेहूं का आटा छान लें, फिर उसमें दूध का मिश्रण डालें, और नमक के साथ कमरे के तापमान पर फेटे हुए अंडे भी डालें। हम सभी अवयवों को धीरे-धीरे जोड़ते हैं, और द्रव्यमान को लगातार हिलाना नहीं भूलना चाहिए।

3. आटे में, बिना गंध वाले वनस्पति तेल के एक-दो बड़े चम्मच डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें, आटे को किसी काम की सतह पर रख दें, आटे के साथ छिड़के, आटे को तब तक गूंदें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। एक प्याले में निकालिये और आटे को कम से कम 1 घंटे के लिये रख दीजिये.

4. डेढ़ घंटे के बाद, आटे को फिर से काम की सतह पर फैलाएं, हल्के से गूंद लें और कई भागों में बाँट लें। हम उनसे छोटी गेंदें बनाते हैं।

5. अब हमें फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले हम प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे, अगर वे बड़े हैं तो तलने के दौरान अच्छी तरह से नहीं पकेंगे, जिससे स्वाद खराब हो जाएगा।

6. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। आप चाहें तो अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।

7. कई गृहिणियां काटने की मेज पर आटा छिड़कती हैं, लेकिन इसकी सतह और रोलिंग पिन को वनस्पति तेल से चिकना करना सबसे अच्छा है। नहीं तो पैन में आटा जल सकता है। हम गेंदों को 1.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे केक में रोल करते हैं और उन पर मांस भरने को फैलाते हैं।

8. अब आपको किसी भी आकार के गोरों को अंधा करने की जरूरत है। इस रेसिपी में, वे आकार में त्रिकोणीय होंगे। हम केंद्र में एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं। हम उन्हें एक तौलिये से ढक देते हैं और उन्हें 40-60 मिनट तक खड़े रहने देते हैं ताकि वे ऊपर आ जाएं।

9. गोरों को अच्छी तरह से बेक करने के लिए, मोटी दीवारों के साथ कच्चा लोहा पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, इसमें लगभग 1.5 सेमी तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गरम करें और फिर जिस तरफ छेद छोड़ा गया था उसे सुनहरा भूरा होने तक तलें। पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें।

हम वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार स्वादिष्ट को पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं। पकवान को सूखने से बचाने के लिए, प्लेट को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

मांस के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट "पैटीज़" तैयार हैं, आप सभी को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

3. मांस के साथ बेलीशी पकाने की विधि

बेलीशी को बच्चे और वयस्क दोनों पसंद हैं। इन्हें आप खुद आसानी से पका सकते हैं। इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

• 3 कप मैदा।
• केफिर के 300 ग्राम।
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस।
• 1 अंडा।
• प्याज का 1 सिर।
• 1 चम्मच सोडा।
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• पसंद के अनुसार नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी उत्पाद तैयार करें। मांस को मोड़ो, प्याज को छीलकर एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से काट लें।

2. अब आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले और प्याज मिलाते हैं। अभी के लिए, प्लेट को अलग रख दें और आटा गूंथना शुरू करें।

3. केफिर को एक अलग कटोरे में डालें, सोडा डालें और 2-3 मिनट के लिए बुलबुले आने तक छोड़ दें। इसके बाद इसमें थोड़ा सा नमक और एक चिकन अंडा मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. तैयार द्रव्यमान में sifted आटा जोड़ें। केफिर उत्पाद के घनत्व के आधार पर, आपको थोड़ा और आटे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए आपको स्थिरता से नेविगेट करने की आवश्यकता है।

5. आटा गूंथ लें, फिर उसे कई छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।

6. टुकड़ों को केक में रोल करें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में फैलाएं। फिर हम किनारों को लपेटते हैं और उन्हें सुरक्षित रूप से चुटकी लेते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें 40-60 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि वे उठें, एक तौलिया के साथ कवर करें।

7. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फिर मध्यम आँच पर स्विच करें और पाई सीम को नीचे रखें ताकि यह फैल न जाए। दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक फ्राई करें।

बॉन एपेतीत!

4. खमीर आटा पर मांस के साथ बेलीशी

अब खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा पर विचार करें। इस मामले में, बेलीश के बीच में एक छेद होना चाहिए। यदि आप पहली बार में सफल नहीं होते हैं, तो आप निश्चित रूप से दूसरे प्रयास में सफल होंगे।

• 3 कप गेहूं का आटा।
• 250 ग्राम बीफ और पोर्क।
• 20 ग्राम ताजा खमीर।
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• 0.5 चम्मच नमक।
• 100 मिली पानी।
• 2 प्याज के सिर।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सभी उत्पादों को तैयार करें ताकि वे हाथ में हों। हम मांस के टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं।

2. अब हमें पानी गर्म करना है और उसमें खमीर और नमक घोलना है। यदि आप किण्वन प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो थोड़ी दानेदार चीनी डालें।

3. कटोरे में मैदा और वनस्पति तेल डालें, फिर आटे को प्लास्टिक की अवस्था में गूंद लें।

4. गूंथे हुए आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दें.

5. इस बीच, हम कीमा बनाया हुआ मांस से निपटेंगे। सबसे पहले प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक और थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी या शोरबा डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

6. कीमा बनाया हुआ मांस रसदार और एक समान होने के लिए, इसे कई बार उठाने और काम की सतह पर फेंकने की सिफारिश की जाती है। (कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें)

7. एक घंटे के बाद आटा ऊपर आ जाना चाहिए। हम इसे छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं और उन्हें वनस्पति तेल से चिकनाई वाली मेज पर केक में रोल करते हैं।

8. वर्कपीस के बीच में, थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं।

9. धीरे-धीरे आटे के किनारों को एक सर्कल में घुमाते हुए लपेटें। नतीजतन, आपको बीच में एक छेद के साथ एक रिक्त स्थान मिलना चाहिए, जैसा कि छवि में दिखाया गया है। उन्हें 40-60 मिनट की दूरी देना और फिर तलना शुरू करना आवश्यक है।

10. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, फिर आँच को मध्यम कर दें और गोरों को फैला दें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

11. फिर पाई को पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें।

वसा से छुटकारा पाने के लिए, तैयार किए गए बेलीशी को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है। दूध या चाय के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

5. एक पैन में बेलीशी रसीला

गर्म होने पर मांस के टुकड़े अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए उन्हें तलने के तुरंत बाद परोसना सबसे अच्छा है। अगर यह संभव न हो तो इन्हें माइक्रोवेव में गर्म कर लें।

• प्रथम श्रेणी के आटे का 800 ग्राम।
• 400 मिली दूध।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 1 किलो ग्राउंड बीफ।
• 2 प्याज के सिर।
• 150 मिली पानी।
• 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम दूध को गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालना जरूरी नहीं है। उसके बाद, चीनी, खमीर डालें, सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।

2. आटे को ऑक्सीजन से भरपूर करने के लिए एक अलग प्लेट में छान लें। नमक डालें।

3. दूध के मिश्रण में थोड़ा थोड़ा मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिये. फिर इसे तौलिए से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

4. फिर आटे को काम की सतह पर फैलाएं और अपने हाथों से तब तक गूंदें जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे। इसे वापस एक कंटेनर में रखें, एक तौलिये से ढक दें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।

5. जब आटा ऊपर आ रहा है, हम प्याज को छील कर बारीक काट लेंगे.

6. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, उसमें प्याज, काली मिर्च, नमक और पानी डालें। इसके बाद सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

7. जब आटा उपयुक्त हो, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदें बनाएं, जिन्हें हम टेबल पर रखते हैं, पहले सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करते हैं।

8. हम कीमा बनाया हुआ मांस के गोले भी बनाएंगे।

9. थोडा़ सा चपटा करके उसके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस का टुकड़ा रख दें.

10. आटे के किनारों को ऊपर उठाते हुए कीमा बनाया हुआ मांस लपेट दें। चूंकि हमारे पास बड़ी मात्रा में आटा है, इसलिए हमें इस पर कुछ समय बिताना होगा, इसलिए वर्कपीस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है, और अधिमानतः एक तौलिया के साथ, ताकि वे हवा न दें और अलग न हों। (आटा बढ़ गया है)

11. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसे वनस्पति तेल से 1.5-2 सेमी तक भरते हैं और इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं। फिर गोरों को बिछाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आइए इसे तुरंत टेबल पर रख दें। जलो मत! गर्म बेलीशी में रस की मात्रा बहुत होती है।

बॉन एपेतीत!

6. एक पैन में मांस के साथ बेलीशी

अगर आप पहले से ही अलग-अलग रेसिपी के अनुसार बेलीशी पका चुके हैं, तो इसका इस्तेमाल करते ही खाना पकाने का यह विकल्प आपका पसंदीदा बन जाएगा।

• 300 मिली दूध।
• 500 ग्राम आटा।
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• 6 ग्राम सूखा खमीर।
• 2 प्याज के सिर।
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस।
• 1 चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

1. सबसे पहले दूध को गैस पर रख कर 40 डिग्री तक गर्म करें. आप इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में भी रख सकते हैं। फिर खमीर, चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। खमीर को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

2. छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर गूंद लें। फिर हम आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर द्रव्यमान फैलाते हैं और लोचदार होने तक आटा गूंधते हैं। हम तैयार आटा को एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर किया जाता है।

3. यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, तो हम मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ दोनों प्रकार के मांस को छोड़ देते हैं। फिर काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. जब आटा उपयुक्त हो जाए, तो इसे कई भागों में विभाजित करें, जिससे हम गोले बनाकर छोटे-छोटे केक बना लेंगे। उनमें से प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखा है।

5. आटे के किनारों को बीच में एक छेद छोड़ते हुए धीरे से लपेटें। गोरों को एक तौलिये से ढक दें और 40-60 मिनट तक खड़े रहने दें, जिससे आटा ऊपर उठ जाए।

6. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी का तेल गरम करें, जिसके बाद हम इसमें ब्लैंक्स भेजते हैं। छेद से साइड से तलना शुरू करें। 3-5 मिनिट बाद यह साइड गोल्डन कलर की हो जाएगी और फिर दूसरी तरफ पलट कर भी गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।

रसदार और संतोषजनक पकवान तैयार है, इसे गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

7. तातार पेरेमियाची के लिए वीडियो नुस्खा

अंत में, तातार बेल्याशी पकाने की विधि पर विचार करें। चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

वीकेंड पर बेलीशी पकाना बेहतर है, क्योंकि ऐसा करने में कई घंटे लगते हैं। और यदि आप सप्ताह के दिनों में इस व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप खरीदे हुए आटे का उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजनों को विभिन्न मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। भरने में कटे हुए आलू डालने का प्रयास करें। प्रयोग और शायद आप एक मूल नुस्खा के साथ आएंगे।

बॉन एपेतीत!

मेरे अनमोल मित्रों को नमस्कार। क्या आप गोरों से प्यार करते हैं? उन्हें प्यार नहीं करना मुश्किल है। उनके बारे में सोचकर ही आपकी आंखें नम हो जाती हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, स्टोर से उच्च गुणवत्ता वाले गोरों का आनंद लेना शायद ही संभव हो। निर्माता या तो मांस को कम खर्च करते हैं या आटा बहुत मोटा बनाते हैं। खरीदे गए उत्पाद से एक अप्रिय स्वाद है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप इन पाई को घर पर पकाएं। इसके अलावा, आज मैं आपको बताऊंगा कि एक पैन में मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाना है।

आधुनिक मिठाइयों का नाम बेलिश है - अखमीरी आटे से बनी एक बड़ी पाई। यह एक राष्ट्रीय बशख़िर व्यंजन है। यह विभिन्न भरावन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आलू के साथ मांस सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

हालांकि, गोरे गोरे से थोड़े अलग होते हैं। सबसे पहले, वे अपने पूर्वजों की तुलना में आकार में बहुत छोटे हैं। इसके अलावा, गोरों को भारी मात्रा में तेल में तला जाता है, और गोरों को बेक किया जाता है।

बश्किर बेलिश का सबसे करीबी रिश्तेदार तातार पेरेमायच है। आमतौर पर पेरेमियाची बीच में एक छेद के साथ एक गोल आकार बनाते हैं। लेकिन गोरे मूल रूप से त्रिकोणीय आकार में तैयार किए गए थे। इन खूबियों के बारे में आज कम ही लोग जानते हैं। ठीक है, यह सही है, पकवान को दिखाने से पहले उसकी एक छोटी सी प्रस्तुति

गोरे की विशेषताएं

तले हुए भोजन को शायद ही आहार कहा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पाई बहुत अधिक वसा को अवशोषित करते हैं, इसलिए वे एक उच्च कैलोरी उत्पाद हैं।

गोरे की कैलोरी सामग्री 260.6 किलो कैलोरी है। वहीं, यहां 14.7 ग्राम वसा और 18.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 14.6 ग्राम प्रोटीन होता है।

इसलिए, कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको इस स्वादिष्ट की सिफारिश नहीं करेगा। इसलिए जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए आपको बेलीशी आंखें नहीं खानी चाहिए। अन्यथा, विरोध न करें और फिर से वजन कम करना शुरू करना होगा। इसके अलावा, इस विनम्रता के साथ, आपको हृदय प्रणाली और अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है।

लेकिन घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए बेलीशी खरीदे गए लोगों की तुलना में कम हानिकारक होते हैं। आखिरकार, यहां आप स्वयं मांस की वसा सामग्री और तलने के लिए तेल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं। और आप घर पर खुले और बंद दोनों तरह के पाई बना सकते हैं। आपस में, वे न केवल दिखने में, बल्कि खाना पकाने की विशेषताओं में भी भिन्न होते हैं।

खुला खमीर सफेद खाना बनाना

और यहाँ स्वादिष्ट पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो आटा;
• अंडा;
• 0.5 लीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 10 ग्राम सूखा खमीर (आप 30 ग्राम लाइव की जगह ले सकते हैं)।

भरने के रूप में, आपको एक किलो कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। गोमांस के साथ सूअर का मांस लेना बेहतर है। आपको स्वाद के लिए 4 प्याज, नमक + काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी। बेलीशी को भारी मात्रा में तेल में तलने की जरूरत है।

सबसे पहले हम आटा गूंथते हैं। ऐसा करने के लिए, खमीर को चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें गर्म दूध से पतला करें। फोम बनने तक मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को छान लें और स्लाइड के बीच में एक छेद कर दें। इस छेद में खमीर मिश्रण और फेंटे हुए अंडे डालें। नमक डालकर आटे को अच्छी तरह गूंद लें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग एक चौथाई घंटे लगते हैं।

आटा गूंथने के बाद हाथ से चिपकना नहीं चाहिए। फिर इसे ढककर एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। नमक और काली मिर्च भरना। इसके बाद, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए, मैं आपको इसकी संरचना में कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की सलाह देता हूं। ठंडा पानी। कीमा बनाया हुआ मांस एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। तो पानी मांस के प्रोटीन में अवशोषित हो जाता है और फिर शोरबा के साथ भरना थोड़ा सा होगा।

आटे के साथ काम की सतह छिड़कें। हम आटे से उसी गोले को रोल करते हैं, जिसमें से हम केक को 15-17 सेमी के व्यास के साथ रोल करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस आटे के बीच में (लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) डालें। हम गोरों को पिंच करते हैं ताकि बीच में एक छेद हो जहां भरना दिखाई दे। और प्रत्येक बेलीश को अपने हाथ से हल्के से दबाएं।

पैन में तेल (नीचे से लगभग 2 सेमी) भरें। हम इसे गर्म करते हैं और पाई को छेद के साथ बिछाते हैं। मध्यम आंच पर एक तरफ ब्राउन होने तक भूनें। फिर पलट कर पकाएं।

मांस के साथ खमीर बंद बेलीशी कैसे बनाएं

घर पर ऐसी विनम्रता तैयार करना आसान है। परीक्षण के लिए, लें:

• एक किलो आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 100 जीआर मार्जरीन;
• 30 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 10 ग्राम सूखा खमीर (या 30 ग्राम जीवित)।

भरने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ, 2 प्याज और 100 मिलीलीटर पानी से तैयार किया जाता है। आपको पिसी मिर्च + स्वाद के लिए नमक की भी आवश्यकता होगी।

हम खमीर को गर्म दूध से पतला करते हैं और यहाँ चीनी मिलाते हैं। अंडे को हल्का सा फेंटें और उन्हें यीस्ट के मिश्रण में मिला दें। छना हुआ आटा डालें और सामग्री मिलाएँ। फिर यहाँ थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन डालें, नमक डालें और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, ऊपर से किचन टॉवल से ढक दें। थोड़ी देर बाद हम आटा गूंथ लेते हैं। अगर यह चिपचिपा है, तो आटे में मिलाएं। और फिर से इसे एक दो घंटे और खड़े रहने दें।

चलो स्टफिंग पर चलते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं। यहां पानी, नमक + काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें।

यीस्ट के आटे को बराबर बॉल्स में बांट लें. हम बारी-बारी से प्रत्येक को बेलते हैं और बीच में 1.5-2 टेबल स्पून डालते हैं। भराई। हम सर्कल के किनारों को ऊपर उठाते हैं और चुटकी लेते हैं, और फिर धीरे से अपने हाथ की हथेली से चपटा करते हैं।

गोरों को एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ डालें ताकि वे सीवन की तरफ नीचे हों। बर्तन में बहुत सारा तेल (कम से कम 2 सेमी की परत) होना चाहिए। पाई को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

एक पैन में केफिर पर स्वादिष्ट बेलीशी कैसे पकाने के लिए

और ये सुगंधित पाई बिना खमीर के तैयार की जाती हैं। आप इसे फास्ट कुकिंग ऑप्शन कह सकते हैं।

परीक्षण के लिए उत्पादों का ऐसा सेट तैयार करना आवश्यक होगा:

• 250 मिलीलीटर केफिर 3.5% वसा;
• लगभग 300 ग्राम आटा;
• 2, या 3 बड़े चम्मच भी। रिफाइंड तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1/3 चम्मच सोडा।

हम 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, नमक + पिसी हुई काली मिर्च से फिलिंग तैयार करेंगे। बारीक कटा हुआ प्याज कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। नमक और मिर्च। फिर कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटें या लंबे समय तक मिलाएँ। तो पानी मांस में अवशोषित हो जाता है और भरने से जूसर निकल जाएगा। फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कंटेनर को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।

और आटा और भी तेजी से पकाया जाता है 🙂 हम आटे के साथ केफिर मिलाते हैं (आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि आप इसे रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करते हैं, इसका उपयोग करें)। एक बार में सारा आटा न डालें। नुस्खा में संकेतित राशि का आधा जोड़ें। फिर नमक और सोडा डालें। और धीरे-धीरे सभी सामग्री मिलाएं, धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाएं। आपका आटा नरम होना चाहिए। फिर हम वनस्पति तेल को गूंथे हुए आटे में चलाते हैं और इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

काम की सतह को लुब्रिकेट करें जिस पर हम वनस्पति तेल के साथ पाई बनाएंगे। आप चाहें तो मक्खन की जगह मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मैंने देखा कि जब मैं पाउडर बनाने के लिए आटे का उपयोग करता हूं, तो यह तलते समय जल जाता है। नतीजतन, पैन में एक अप्रिय काला अवशेष रहता है। इसलिए मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं।

आटे को गोल आकार में बेल लें और बेल लें। हम प्रत्येक के बीच में भरावन फैलाते हैं और खुले प्रकार के गोरों को फैशन करते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि एक बार में उतना ही तराशें जितना एक फ्राइंग पैन में फिट होगा। गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

मुझे आपके लिए एक वीडियो रेसिपी मिली है जो आपको खाना पकाने की इस विधि के बारे में और बताएगी।

आलसी गोरों के लिए पकाने की विधि

यदि मेहमान अचानक दिखाई देते हैं, तो आलसी पाई के लिए यह मूल नुस्खा आपकी मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• केफिर के 2 कप;
• अंडा;
• ½ छोटा चम्मच चीनी + नमक + सोडा;
• 0.5 किलो आटा;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• बड़ा प्याज;
• काली मिर्च पाउडर;
• अजमोद या डिल।

लगभग 30 डिग्री तक गर्म, केफिर को सोडा, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। कटा हुआ प्याज, अंडा, काली मिर्च और नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।

इसके बाद, केफिर के मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा मिलाएं। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। हाँ, और आटा आपको खट्टा क्रीम की तरह एक स्थिरता मिलनी चाहिए। गर्म तेल वाले पैन में, एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं, ऊपर से कीमा बनाया हुआ मांस। और कीमा बनाया हुआ मांस पर थोड़ा सा आटा डालें ताकि बीच में भरावन दिखाई दे।

हम मध्यम शक्ति की आग पर तलते हैं। पहले एक साइड फ्राई करें। फिर हम पलटते हैं और बेलीश के दूसरे हिस्से को सुर्ख में लाते हैं। परोसने से पहले, पाई को साग से सजाएं। सुंदर, तेज और बहुत स्वादिष्ट। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं।

• गोरों को गोल और सुंदर बनाने के लिए, उन्हें कड़ाही में बहुत कसकर न रखें। उनके बीच 1 सेमी की दूरी होने दें, इसलिए उन्हें पलटना आसान होगा। और पलटते समय आपके पाई अपना आकार नहीं खोएंगे।
• गोरों को तलने के बाद, उन्हें तुरंत परोसने में जल्दबाजी न करें। अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए पैटीज़ को किचन पेपर टॉवल पर रखें। और फिर इसे टेबल पर सर्व करें।
• अगर तलने के बाद अचानक आपको लगे कि गोरे अंदर से भीग गए हैं, तो घबराएं नहीं। आप उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में तैयार करने के लिए ला सकते हैं। बस माइक्रोवेव की अधिकतम शक्ति निर्धारित न करें।

और आप एक पैन में मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाते हैं? यदि आपके पास अपना गुप्त नुस्खा है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें। और यदि संभव हो तो एक फोटो संलग्न करें। खैर, मैं आपको सबसे सुखद सफेद खाने की कामना करता हूं और अलविदा कहता हूं। अलविदा!

क्या आपको पेस्ट्री और तली हुई पाई पसंद है? क्या आप बेलीशी के प्रति उदासीन नहीं हैं, लेकिन क्या आप स्टालों पर मांस भरने के साथ तैयार भोजन खरीदने से डरते हैं? फिर एक बड़े परिवार के लिए, आप बस एक पैन में मांस के साथ रसदार बेलीशी बना सकते हैं।

एक पैन में मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाने के लिए

बेलीशी बनाने के लिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि डिश कई चरणों में तैयार की जाती है। बेशक, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​\u200b\u200bकि आटा भी खरीद सकते हैं, फिर प्रक्रिया में कम से कम समय लगेगा।

इस व्यंजन के लिए आपको क्या चाहिए:

• सूअर का मांस और बीफ़ कीमा या शुद्ध सूअर का मांस - 400-500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 कप या थोड़ा अधिक;
• दूध - एक गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

बेलीशी कैसे पकाने के लिए:

• सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: अंडा और चीनी (मिश्रण), दूध और खमीर (हम पहले दूध की थोड़ी मात्रा में सूखा खमीर पतला करते हैं), साथ ही एक चम्मच वनस्पति तेल और छना हुआ आटा।
• एक सजातीय, प्लास्टिक का आटा गूंध लें। अगर आटा मांगता है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें। आटा गूंध, एक गर्म जगह में डाल दिया, एक तौलिया या फिल्म के साथ कवर करें।
• हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं: हम मांस धोते हैं, वसा और नसों को हटाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
• प्याज - साफ करें, ब्लेंडर में काट लें।
• हम एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को मोड़ते हैं, प्याज, नमक, थोड़ी काली मिर्च डालते हैं, मिश्रण करते हैं।
• जैसे ही हम कीमा बनाया हुआ मांस कर रहे थे, आटा ऊपर आ गया, यह सफेद बनाने का समय है।
• हम आटा को सॉसेज में रोल करते हैं, इसे चाकू से बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को केक का आकार देते हैं, बीच में थोड़ा सा कुचलते हैं।
• हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, तेल में डालते हैं, मध्यम गर्मी पर गरम करते हैं।
• हम प्रत्येक सर्कल में भरने का एक बड़ा चमचा डालते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं ताकि मांस अंदर रहे। हम बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ देते हैं ताकि गोरे अच्छे से फ्राई हो जाएं।
• हम इसे अच्छी तरह गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। पहले एक तरफ से फ्राई कर लें।
• फिर दूसरी तरफ पलट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें। मध्यम आँच पर भूनने का समय लगभग 6 मिनट है।
• हम तैयार गोरों को एक प्लेट पर रखते हैं, यह बहुत अधिक निकलेगा!

हल्का ठंडा या गरम टेबल पर परोसें। बॉन एपेतीत!

केफिरो पर बेलीशी कैसे पकाने के लिए

उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, हम सफेद पकाने के लिए एक सरल नुस्खा पेश करते हैं - केफिर पर। यह उतना ही स्वादिष्ट होगा!

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• फैटी केफिर (2.5-3%) - एक गिलास;
• आटा - 300 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• भरने के लिए: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 250 ग्राम, प्याज, थोड़ा नमक और काली मिर्च।

आटा कैसे बेक करें और बेलीशी को बेक करें:

• सबसे पहले हम फिलिंग बनाते हैं: हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करते हैं या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार बनाने के लिए बहुत लंबे समय तक मिलाते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।
• हम आटा तैयार कर रहे हैं: हम केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, तुरंत छना हुआ आटा (शाब्दिक रूप से कुछ बड़े चम्मच) मिलाते हैं।
• हम सोडा, नमक डालते हैं, फिर से मिलाते हैं, बाकी का आटा डालते हैं, नरम आटा गूंधते हैं। गूंदने की प्रक्रिया में, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, आटा गूंथना जारी रखें ताकि यह प्लास्टिक का हो जाए और आपके हाथों पर न लगे।
• आटा को आराम करने के लिए थोड़ा समय चाहिए, सचमुच 20 मिनट।
• फिर हम गोले बनाते हैं, हम आटे का उपयोग नहीं करते हैं, और यदि आटा थोड़ा चिपक जाता है, तो टेबल और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
• हम केक बनाते हैं, उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा बाहर रोल करते हैं, एक ठंडा भरने को लागू करते हैं, 1 फ्राइंग पैन के लिए जितना आवश्यक हो उतना खुला सफेद तराशते हैं, तुरंत तलना शुरू करते हैं।
• हम गोरों को एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, पकने तक भूनते हैं।

खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ तुरंत एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन परोसें।

टाटर्स बेलीशी को अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं और उन्हें "पेरेम्याची" कहते हैं। इस उपचार को तैयार करने की भाप से भरी विधि, जिसका उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है, सभी गृहिणियों के लिए उपयुक्त नहीं है। आखिरकार, आटा के लिए आपको समय आवंटित करने और इसके उठने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

गोरों के लिए ड्राई फास्ट यीस्ट से आटा गूंथने का फैसला किया गया। बेकिंग की हवा इससे प्रभावित नहीं होती है, इसके अलावा, शेफ को लंबे समय तक रसोई में नहीं रहना पड़ता है।

बेकिंग की उपस्थिति पाई जैसा दिखता है, केवल आकार में गोल होता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप प्याज, नमक और अन्य सीज़निंग के साथ किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं।

गोरों के लिए सूखे खमीर के साथ क्लासिक आटा

3 अंडे; 100 मिलीलीटर पानी; आधा किलो आटा; आधा लीटर वसा दूध; मक्खन का पैक और सूखा खमीर का एक पाउच (11 ग्राम)

आटा नरम और हवादार बनाने के लिए, मैं कुछ तरकीबों में महारत हासिल करने का सुझाव देता हूं। जैसा कि मैंने कहा, हम पैकेज्ड ड्राई यीस्ट का उपयोग करेंगे। यदि आप इसके लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाते हैं तो वे तेजी से कार्य करना शुरू कर देते हैं।

हमारा आटा तैयार करना:

1. पानी गरम करें और खमीर घोलें।
2. एक घंटे के एक चौथाई के लिए द्रव्यमान को गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि सतह पर फोम कैप दिखाई न दे।
3. एक कटोरी में, गर्म दूध, खट्टा, नरम मक्खन और अंडे मिलाएं। नमक और मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. मेज पर सफेद आटा गूंथ कर एक गहरे प्याले में निकाल लीजिए ताकि वह ऊपर उठ सके.
5. 40 मिनिट बाद आटे को मुक्का मारिये और आटे को फिर से उठने दीजिये.
6. गोरों के लिए आटे को चिकन अंडे के आकार के भागों में विभाजित करें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। 20 मिनट के बाद, सफेदी बनाना शुरू करें।

केफिर के आटे से बने आटे के उत्पाद ज्यादा समय तक बासी नहीं होते हैं। गर्म पेस्ट्री हवादार और मुलायम होती हैं। आइए समय बर्बाद न करें और नुस्खा का अध्ययन करें, जिसके अनुसार खानपान प्रतिष्ठानों में आटा जल्दी तैयार हो जाता है।

बेलीशी के लिए आपको कीमा बनाया हुआ मांस और आटा सामग्री की आवश्यकता होगी:

फैटी केफिर का एक गिलास (अधिमानतः पहली ताजगी नहीं); 3 अंडे; सूखे खमीर का एक छोटा बैग; 450 ग्राम गेहूं का आटा; एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक।

अब आटा गूंथते हैं:

1. केफिर को हल्का गर्म करें और खमीर के साथ मिलाएँ। एक गर्म, सूखा मुक्त स्थान चुनें, एक कप नीचे रखें और खमीर को काम शुरू करने का समय दें।
2. 20 मिनट के बाद, द्रव्यमान की सतह पर एक फोम कैप दिखाई देगा, जिसका अर्थ है कि आटा आगे उपयोग के लिए तैयार है।
3. अंडे को चीनी और नमक के साथ रगड़ें, आटा डालें।
4. आटे को भागों में मिलाएं और गांठों को सावधानी से रगड़ें।
5. जब आटा सख्त हो जाए और स्पैचुला से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो मैस को टेबल पर रख दें और अपने हाथों से आटा गूंथ लें।
6. गोरों के लिए आधार को दो घंटे के लिए अलग रख दें, इसे एक कटोरे में रखें और एक नैपकिन के साथ कवर करें।
7. 2 घंटे के बाद, हवादार आटे को मुक्का मारें और फिर से उठने दें। अब गोरों के लिए बेस तैयार है और इसे अलग-अलग टुकड़ों में बांटा जा सकता है.
8. अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर टुकड़ों का आकार चुनें। उन्हें बहुत बड़ा नहीं बनाया जाना चाहिए, एक मध्यम आकार के नींबू पर ध्यान दें।

झटपट आटा

बेलीशी को आटे से तैयार किया जा सकता है, जिसे आपातकालीन विधि से गूंथा जाता है। आपको दावतों पर बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है, और सभी क्योंकि अब आप एक सार्वभौमिक नुस्खा जानेंगे।

सूखे खमीर के एक पैकेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

450 ग्राम आटा; 300 मिलीलीटर पानी; चीनी का एक अधूरा चम्मच; एक चुटकी नमक।

आटा तैयार करने की विधि:

1. पानी में नमक और चीनी घोलें।
2. खमीर डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. छने हुए आटे को भागों में छिड़कें, आटा गूंथ लें। यह थोड़ा चिपचिपा निकलेगा, लेकिन गोरे हवादार और कुरकुरे होंगे।

ब्रेड मशीन में बनाया गया आटा

ब्रेड मेकर को न केवल विभिन्न बेकरी उत्पादों को बेक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक निश्चित मोड सेट करके, आप इसकी मदद से गोरों के लिए आटा गूंथ सकते हैं। इसके अलावा, आपको ऐसा करने के लिए प्रयास करने की भी आवश्यकता नहीं है, पूरी प्रक्रिया रसोई "सहायक" द्वारा ली जाएगी।

कंटेनर में डालें: 350 ग्राम आटा और पानी; 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल; सूखे खमीर का एक बैग; आधा चम्मच नमक और एक पूरा चम्मच चीनी।

ब्रेड मशीन के प्रकार के आधार पर, आटा 45 मिनट से डेढ़ घंटे तक गूंथ लेगा। आपको बस इसे टेबल पर रखना है और गोरों को अंधा करना है।

गोरे के लिए स्टफिंग

बेलीशी के लिए क्लासिक फिलिंग में युवा मेमने का मांस और प्याज होते हैं। लेकिन रसोइये ने कीमा बनाया हुआ मांस की नई किस्मों का आविष्कार करने में कामयाबी हासिल की है, जिसमें शामिल हैं:

• 550 ग्राम मांस; 70 मिलीलीटर दूध; 3 बड़े प्याज और साग का एक गुच्छा।
• 600 ग्राम चिकन पट्टिका; 3 प्याज के सिर; 5 आलू और एक गिलास फुल फैट दूध।
• 450 ग्राम मछली पट्टिका; 1 अंडा; दूध में भिगोई हुई बासी रोटी का एक टुकड़ा (1 कप); एक बड़ा बल्ब।
• 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर; 400 ग्राम कच्चे कसा हुआ आलू; 70 मिलीलीटर दूध; 3 अचार; अंडा और एक प्याज।
• आधा किलो मसालेदार मशरूम (अधिमानतः दूध मशरूम); वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर; बल्ब; राई की रोटी के 2 स्लाइस।

किसी भी तरह से आटा गूंथने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। यदि आप भेड़ का बच्चा नहीं खरीद सकते हैं, तो कोई भी मांस लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पीस लें।

गोरों के लिए क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक विस्तृत नुस्खा इस प्रकार है:

आधा किलोग्राम भेड़ का बच्चा; एक गिलास क्रीम; 3 मध्यम प्याज; काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

2 किग्रा. गोरों को तलने के लिए: 250 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर सुखा लें।
2. एक तेज चाकू से नसों और फिल्म को काट लें, प्याज के साथ एक मांस की चक्की में काट लें।
3. क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
4. गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंध लें।
5. आटे को टुकड़ों में बाँट लें, आटे में रोल करें और केक में रोल करें।
6. वर्कपीस के केंद्र में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, वर्कपीस के किनारों को सर्कल के बीच में लपेटें, लेकिन ताकि भरना खुला रहे।
7. बेलीशी को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ गरम परोसें।

1. यदि आप चाहते हैं कि भरावन अधिक कोमल और रसदार हो, तो इसे पहले से तैयार कर लें। कुछ घंटों में, उसके पास प्याज की महक में भिगोने और मैरीनेट करने का समय होगा।
2. खमीर आटा उठाने के लिए, एक गर्म जगह चुनें जहां कोई ड्राफ्ट न हो।
3. प्याज को भूनने से रसदार फिलिंग प्राप्त होती है। प्याज को काट लें और आधा पैन में भेजें, बाकी को कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे सफेद के लिए जोड़ें।
4. नरम गोरे पन्नी के नीचे उनके बेकिंग का परिणाम हैं। तेल में तलने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें और पन्नी से ढककर 1-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
5. गोरों की सतह पर खस्ता क्रस्ट तभी बनता है जब वे गर्म वनस्पति तेल में स्वतंत्र रूप से तैरते हैं।
6. अगर आपने एक्सपायरी हो चुके यीस्ट का इस्तेमाल किया है तो आटा नहीं उठेगा। प्रत्येक पैकेज उत्पादों की समाप्ति तिथि को इंगित करता है, खरीदारी करते समय इस पर ध्यान दें।
7. गोरों के लिए आटा गूंथकर आप इसकी संरचना में सुधार करते हैं। यदि आप इस सलाह को अनदेखा करते हैं, तो बेकिंग इतनी हवादार और मुलायम नहीं बनेगी।
8. तलने से पहले, गोरों को कई मिनट तक मेज पर लेटना चाहिए और उठना चाहिए। आपको उन्हें तुरंत पैन में नहीं भेजना चाहिए, क्योंकि बेकिंग पूरी तरह से सफल नहीं होगी। बेलीशी के लिए सबसे अच्छी चटनी खट्टा क्रीम है। इसे तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और हल्का नमक मिलाएं।
9. बेलीशी को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, सॉस के साथ डाला जाना चाहिए।

स्वादिष्ट, बाहर से सुनहरा क्रस्ट के साथ गर्म और अंदर स्वादिष्ट मांस का रस। स्वादिष्ट लगता है, है ना? और यह सब हम मांस के साथ सबसे कोमल बेलीशी के बारे में कह सकते हैं। बेशक, वे उत्सव की मेज पर जगह का गर्व करते हैं और मेहमानों द्वारा खाए जाने वाले पहले व्यक्ति होंगे।

बेलीशी के लिए आटा अन्य बेकरी उत्पादों की तुलना में बहुत नरम तैयार किया जाता है। अतिरिक्त नमी से बचने के लिए वर्कपीस के शीर्ष पर एक छोटा सा छेद छोड़ दिया जाता है। लेकिन प्याज के साथ तले हुए मांस की सुगंध इसके माध्यम से रिसती है, जो एक पागल भूख का कारण बनती है।

इस व्यंजन को बनाने की सभी छोटी-छोटी बारीकियों को जानकर कोई भी गृहिणी इसे चखने वाले लोगों का दिल और पेट जीत लेगी। इसलिए, आइए मांस सफेद को एक साथ पकाने के कई तरीकों पर करीब से नज़र डालें और आप खुद तय करें कि आपके परिवार के लिए कौन सी विधि सही है।

वास्तव में, बेलीश के लिए कम से कम सौ व्यंजन हैं, दुनिया के हर व्यंजन में वे अलग-अलग मांस के साथ तैयार किए जाते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में प्याज और जड़ी-बूटियां शामिल होती हैं और इसके बिना। और उनके नाम पूरी तरह से अलग हैं, वे इस तथ्य से एकजुट हैं कि यह आटा में कीमा बनाया हुआ मांस और बहुत स्वादिष्ट परिणाम है।

परीक्षण के लिए आपको क्या चाहिए:

• पीने का पानी - 0.3 लीटर;
• चीनी - 45 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• चाकू की नोक पर नमक होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• ग्राउंड पोर्क और बीफ - 0.4 किलो;
• प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पाश्चुरीकृत दूध - 1 कप;
• मसाले - विवेक पर।

परिचालन सिद्धांत:

सबसे पहले, आटा तैयार करें, आटा गूंध लें। हम पीने के पानी को कमरे के तापमान पर गर्म करते हैं, इसमें खमीर अच्छी तरह मिलाते हैं और दानेदार चीनी और नमक मिलाते हैं।

जब तरल स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, तो हम मिश्रण में गेहूं के आटे के बिल्कुल आधे हिस्से में भाग लेना शुरू करते हैं।

हम बैच को मोटी खट्टा क्रीम के घनत्व में लाते हैं और लगभग साठ मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। यह बुलबुला होना चाहिए और आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए।
इस समय, हम चिकन अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करते हैं। आप नींबू के रस की कुछ बूंदों को प्रोटीन में गिरा सकते हैं और स्थिर चोटियों तक बहुत मजबूत फोम में हरा सकते हैं।

और अब हम गर्म मार्जरीन, शेष जर्दी और गेहूं के आटे के दूसरे भाग को आटे के आटे में मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और बहुत सावधानी से प्रोटीन से झाग डालें। फिर आटे को दो घंटे के लिए, कभी-कभी कुचलते हुए, एक गर्म स्थान पर भेज दें।
अगला मांस भरना रास्ते में है, इसके लिए तैयार मांस की तैयारी एक मांस की चक्की में पीसती है, इसे कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ भी पतला कर दिया जाता है।

इस घटना में कि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही खरीदा गया था, प्याज और लहसुन को अलग-अलग काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। उनके बिना, वह अभी भी सूखा रहेगा।

सफेद ब्रेड को गर्म दूध में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे हल्का सा निचोड़ें, इसे अपने हाथों से काट लें और इसे फिलिंग में ट्रांसफर कर दें। अपने स्वाद के लिए नमक और विभिन्न मसाले डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।
और अब हमारे पास फिलिंग और नरम आटा दोनों तैयार हैं, चलो गोरों को खुद पकाना शुरू करते हैं। आटे को छोटी-छोटी लोइयां बांट लें और बेलन की मदद से बेल लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस बहुत बीच में रखते हैं, किनारों को ऊपर से जकड़ते हैं, छेद के बारे में मत भूलना, यह होना चाहिए। यद्यपि आप उन्हें त्रिकोणीय आकार के साथ अंधा कर सकते हैं। अब उन्हें पंद्रह मिनट के लिए आराम करने दें।
एक गहरी फ्राइंग पैन लें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, जो लगभग तीन सेंटीमीटर ऊँचा हो और उसे अच्छी तरह गरम करें।

सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में, मैं मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ना पसंद करता हूं, मुझे ऐसा लगता है कि गोरे इतने स्वादिष्ट निकलते हैं।

तलने के लिए पहली तरफ एक छेद होना चाहिए। फिर दूसरी तरफ भूनें।
एक दृश्य प्रभाव के लिए, मैं बहुत स्वादिष्ट गोरों को पकाने का एक वीडियो भी संलग्न करना चाहता हूं।

खैर, बस इतना ही, तैयार पाई को कुछ मिनटों के लिए एक पेपर नैपकिन पर स्थानांतरित करें, और फिर एक डिश में स्थानांतरित करें। इस व्यंजन की पागल सुगंध आपके परिवार के सभी सदस्यों को मेज पर इकट्ठा कर लेगी। बॉन एपेतीत!

दूध और खमीर पर मांस के साथ बेलीशी

अधिकांश अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, बिना दूध मिलाए तैयार किया गया खमीर आटा पूरी तरह से बेस्वाद हो जाता है। और मैं उनसे पूरी तरह सहमत हूं, दूध के लिए धन्यवाद, पेस्ट्री एक बहुत ही नाजुक मलाईदार और दूधिया स्वाद प्राप्त करते हैं, यह विशेष रूप से मीठे मफिन में ध्यान देने योग्य है। मैं क्या कह सकता हूं, यहां तक ​​​​कि तैयार बेकिंग की गंध भी पूरी तरह से अलग, नरम या कुछ और है।
पिछले नुस्खा में, पानी को वसायुक्त दूध से बदलना काफी संभव है। या फिर इस दर को आधा करके आधा पानी और आधा दूध बना लें। उदाहरण के लिए, आपको 300 ग्राम पानी लेने की जरूरत है, और आप 150 ग्राम पानी और 150 ग्राम दूध लें।

हां, और फिलिंग को खुद थोड़ा पतला कर लें, ताकि यह रोस्टिंग बेलीश के अंदर बहुत तेजी से पकड़ ले।

बॉन एपेतीत!

एक पैन में केफिर पर तातार बेल्याशी

बेलीशी को पारंपरिक तातार व्यंजन माना जाता है। और मैंने खाना पकाने की यह रेसिपी अपने दोस्तों - टाटर्स से सीखी। और अपने बेकिंग के लिए, वे खट्टा दूध या किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग करते हैं, जिसके कारण गोरे सांस लेते हैं और दिखने में रसीले होते हैं। कभी-कभी वे मात्रा के लिए दूध को भरने में मिलाते हैं।

किराना सूची:

• खट्टा दूध - 0.3 लीटर;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• चाकू की नोक पर नमक होता है।

केफिर पेय का उपयोग कर कीमा बनाया हुआ मांस:

• एक युवा बछड़े का मांस - 0.4 किलो;
• प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• दूध - 0.5 कप;
• मसाले - एक चुटकी;
• केफिर - 1/3 कप।

चलो शुरू करते हैं:

आटा नुस्खा सरल से अधिक है, खट्टा दूध जोड़ने के लिए धन्यवाद, इसे बिना खट्टे के पकाया जाता है। खमीर, दानेदार चीनी, एक अंडा (जो कमरे के तापमान पर पहले से गरम किया गया था), सूरजमुखी का तेल और गेहूं का आटा केफिर की गर्मी में घुल जाता है। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर आटे को कम से कम दो घंटे आराम करने के लिए गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें और आकार में दोगुना करें। कभी-कभी आप इसे ज्यादा नहीं ले सकते।
खैर, कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी में, सब कुछ काफी पारंपरिक है। एक युवा बछड़े के मांस, प्याज और लहसुन को बारीक पीस लें, फिर दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड, नमक डालें और मसाले के साथ छिड़के।

मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस अतिरिक्त नमी के बिना होना चाहिए, क्योंकि केफिर इसे बहुत तरल करेगा।

इसलिए, मैं दूध से सफेद ब्रेड को अच्छी तरह से निचोड़ता हूं। और केफिर को हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, छोटे भागों में डाला जाता है।

अब सफेदी पकाना शुरू करते हैं। आटे से बॉल्स को टेनिस बॉल्स की तरह बेल लें, फिर रोलिंग पिन का उपयोग करके उन्हें केक में रोल करें, फिलिंग को बीच में फैलाएं और पाई को मोल्ड करें।

उन्हें एक पैन में उच्च पक्षों के साथ तला जाना चाहिए। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें, आपको आश्चर्य होगा कि सुगंध कितनी सुखद है।
मुझे उम्मीद है कि आप इस रेसिपी के अनुसार बेलीशी पकाने का फैसला करेंगे और आप उन्हें पसंद करेंगे। मजे से पकाएं।

बॉन एपेतीत!

मांस और चावल के साथ रसीला बेलीशी

उत्पादों की संरचना:

• कोई भी मांस या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चावल - 0.15 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• मसाले - विवेक पर।

हम क्या करते हैं:

इस कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद अधिक मांसयुक्त होगा, लेकिन थोड़ा सूखा होगा, क्योंकि इसमें कम अतिरिक्त सामग्री होती है, लेकिन गोरे अधिक संतोषजनक हो जाएंगे।

जोड़ा गया विभिन्न साग स्वाद की समृद्धि को जोड़ने में मदद करेगा, यह जितना अधिक विविध होगा, स्वाद उतना ही दिलचस्प होगा। यह आपके परिवार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
कुछ लोग कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज भी मिलाते हैं, इसे विभिन्न सुगंधित मसालों के साथ सीज़न करते हैं: धनिया, अजवायन के फूल, ऑलस्पाइस, और इसी तरह। मुझे लगता है कि आपको यह व्यंजन पसंद है या नहीं, यह जानने के लिए इस विकल्प को कम से कम एक बार पकाया भी जा सकता है।

केफिरो पर सरल और त्वरित बेलीशी पकाना

कभी-कभी रेफ्रिजरेटर में मांस का एक टुकड़ा बचा होता है और आप नहीं जानते कि इससे क्या पकाना है? और यह गोलश के लिए ज्यादा नहीं लगता है, और पकौड़ी के लिए पर्याप्त नहीं है। और अब मैं आपको मांस के साथ स्वादिष्ट बेलीशी पकाने का एक बहुत ही आसान और त्वरित तरीका सिखाता हूँ। रेफ्रिजरेटर में बस केफिर का एक और गिलास ढूंढें, अधिमानतः बिल्कुल ताजा नहीं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, मैं वादा करता हूँ।

उत्पादों की संरचना:

• केफिर 3.5% - 250 मिली;
• आटा - 220 ग्राम;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

भरने:

• मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, मसाले - आधा चम्मच।

आएँ शुरू करें:

आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, या आप मांस की चक्की में किसी भी मांस को मोड़ सकते हैं।

सबसे पहले, हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, क्योंकि यह तभी स्वादिष्ट और रसदार होगा जब इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं डाला जाएगा।

हम प्याज को भी बारीक काटते हैं, आप मात्रा के हिसाब से प्याज का 1 भाग दो भाग कीमा बनाया हुआ मांस में प्राप्त करें। हिलाओ, नमक और मसाले डालें। फिर इसे पूरी तरह से मिलाने के लिए कुछ मिनट तक फेंटें।
- अब एक प्लेट में आधा गिलास मैदा छान लें, उसमें केफिर डालें और कांटे से मिला लें. इसके बाद, बिना पका हुआ सोडा और बचा हुआ आटा डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। आटा नरम होना चाहिए और बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

फिर उसमें एक बार में एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालकर पांच मिनट तक अच्छी तरह गूंद लें। आपको एक चिकना, सजातीय और लोचदार आटा मिलेगा, व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को एक बॉल में रोल करें और इसे तीस मिनट के लिए आराम दें।
फिर हम बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं और उस पर एक ही समय में एक पैन में सही मात्रा में गोरे लगाते हैं।

इस तरह के बेलीशी को पहले से नहीं तराशा जा सकता है, क्योंकि वे भरने से नम हो सकते हैं।

एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें, इसे लगभग एक सेंटीमीटर डालना है। और गोरों को नीचे की ओर छेद करके सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार उत्पादों को सुखाएं, नैपकिन पर रखें और एक डिश में स्थानांतरित करें।
बस इतना ही, बोन एपीटिट!

खमीर आटा के बिना सफेद मांस के लिए पकाने की विधि

तुम्हें पता है, यह नुस्खा उन सभी रूढ़ियों को तोड़ता है कि बिना खमीर के आटे का स्वाद कभी भी खमीर के आटे से बेहतर नहीं होगा। हम इसमें बेकिंग पाउडर और डेयरी उत्पाद मिलाते हैं, जो उन्हें अधिक आहार और हमारे फिगर के लिए कम हानिकारक बनाता है।

परीक्षण के लिए आपको क्या चाहिए:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.200 किलो;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;

भरने:

• मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक - एक चुटकी;
• मसाले - विवेक पर;
• लहसुन - 2 लौंग।

आएँ शुरू करें:

खट्टा क्रीम को एक कटोरे में निकालें, इसमें मक्खन, नमक डालें, अंडे डालें और सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा डालें। आटे को अलग-अलग हिस्सों में छान लें और सभी चीजों को एक साथ गूंद लें। अब इसे ठंड में 45 मिनट के लिए रख दें। अंतर देखें, खमीर के आटे को गर्मी की आवश्यकता होती है। ठंडी जगह पर अखमीरी आटा सबसे अच्छा काम करता है।
अब फिलिंग बनाने के लिए नीचे उतरते हैं। अखमीरी आटा पूरी तरह से अलग भरने के साथ अच्छे दोस्त हैं। रसदार जामुन और सूखा कीमा बनाया हुआ मांस दोनों। लेकिन मांस निश्चित रूप से बेहतर है, क्योंकि यह आटा थोड़ा पतला और घना होगा।

अब पिछले व्यंजनों की तरह, आटे से गेंदों को रोल करें। बीच में फिलिंग डालें, बेलीश को रोल करें और एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें। तली हुई पाई को पहले पेपर टॉवल पर रखें ताकि सारा फैट निकल जाए। और फिर टेबल सेट करें और सबको चाय के लिए बुलाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, बेलीशी को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और मैंने खमीर के साथ और बिना दोनों में से चुनने के लिए विभिन्न तरीके प्रदान किए हैं। तो, अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और अपने परिवार और करीबी दोस्तों के लिए मजे से पकाएं।

बोन एपीटिट, मेरे दोस्तों!