आप घर पर लाल कैवियार को ठीक से कैसे और कितना स्टोर कर सकते हैं। घर पर लाल कैवियार को ठीक से कैसे स्टोर करें, इसके बारे में कुछ सुझाव लाल कैवियार रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक खड़ा रह सकता है

लाल कैवियार खरीदने वाली किसी भी परिचारिका से पहले, उत्सव से पहले या भविष्य के लिए भी स्वादिष्टता को ताजा रखने की संभावना पर सवाल उठता है।

दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर, मछली उत्पाद उपभोक्ता को कठोर डिब्बे में, कांच में, प्लास्टिक के कंटेनरों में, साथ ही वजन के आधार पर पेश किया जाता है।

निर्माण की बारीकियां और उपयोग की जाने वाली पैकेजिंग सामग्री उत्पाद की समाप्ति तिथि और संरक्षण विधियों को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

SanPiN . के अनुसार लाल कैवियार और तापमान शासन का शेल्फ जीवन

2003 के SanPiN 2.3.2.1324-03 के अनुसार, बहुलक उपभोक्ता पैकेजिंग में - 48 घंटे (-2 से +4 डिग्री तक) -2 से +2 डिग्री के तापमान पर खुले कैवियार उत्पाद 12 घंटे से अधिक समय तक खपत के लिए सुरक्षित हैं। )

कैवियार के शेल्फ जीवन को अधिकतम कैसे करें

भंडारण की अवधि उत्पादन के सभी चरणों में स्थापित मानकों के अनुपालन पर निर्भर करती है। खोलने पर नमकीन नाश्ता ज्यादा देर तक ताजा नहीं रहता।

5 मुख्य नियमों को ध्यान में रखते हुए, आप विनम्रता के उपयोग की अवधि बढ़ा सकते हैं:

1. एक कांच के कंटेनर में, मुद्रित उत्पाद प्लास्टिक या टिन कंटेनर की तुलना में अधिक समय तक अपने गुणों को नहीं खोता है।
2. पैकेज खोलने के बाद, अंडे गर्म, अच्छी तरह से नमकीन पानी से धोए जाते हैं।
3. जार में एक चम्मच डाला जाता है।
4. व्यंजन क्लिंग फिल्म या एक तंग बाँझ ढक्कन के साथ कवर किए गए हैं।
5. विनम्रता को स्टोर करने का स्थान ठंडा होना चाहिए, सीधे धूप से सुरक्षित होना चाहिए।

ध्यान! यदि दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने पर अंडों की अखंडता का उल्लंघन होता है, तो उत्पाद के शेल्फ जीवन को अधिकतम करना संभव नहीं होगा।

लाल कैवियार एक टिन में कितने समय तक रहता है?

टिन के कंटेनरों में, निर्माता उन उत्पादों को लपेटते हैं जो पास्चुरीकरण या संरक्षण प्रक्रिया से गुजरे हैं। टिन को रेफ्रिजरेटर में +3 से -3 तक ठंडे तापमान पर रखा जाना चाहिए। बंद उत्पाद की शेल्फ लाइफ 12 महीने है।

यह सलाह दी जाती है कि खुले उपचार का तुरंत या दिन के दौरान उपयोग किया जाए, और अनपैकिंग के बाद, शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करने के लिए उपाय लागू करें।

लाल कैवियार को स्टोर करने के तरीके

पूर्व-खरीदी गई विनम्रता को छुट्टियों से पहले ताजा रखना तभी संभव है जब स्थापित पैकेजिंग मानकों का पालन किया जाए। घर पर, अंडे को स्टोर करने के लिए कांच के जार और प्लास्टिक के कंटेनर दोनों का उपयोग किया जाता है।

उत्पाद के प्रदर्शन का क्रम इसके निर्माण की प्रक्रियाओं के साथ-साथ उपयोग किए गए कंटेनरों पर निर्भर करता है।

प्लास्टिक के जार में

बिछाने से पहले, कंटेनर को सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, जिसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. साफ बहते पानी से कुल्ला करें। रासायनिक संरचना वाले डिटर्जेंट को बाहर रखा गया है, क्योंकि सिंथेटिक कण पूरी तरह से धोए नहीं जाते हैं और व्यंजन की दीवारों पर रहते हैं।
2. गर्म घोल में कंटेनरों का एक्सपोजर: 1 लीटर उबला हुआ पानी और 4 बड़े चम्मच। एल नमक। समय - 6-8 मिनट।
3. प्लास्टिक के सांचे को सुखाना, भीतरी दीवारों को तेल (जैतून या सब्जी) से थपथपाना।
4. कंटेनर के पूर्ण ठंडा होने के बाद पैकिंग।

जरूरी! अंडे को एक दूसरे से कसकर रखा जाता है, जिससे जार में हवा का प्रवेश कम हो जाता है।

कांच के कंटेनर में

कैवियार के भंडारण के लिए कांच के जार सबसे अच्छे विकल्प हैं।

विनम्रता को कांच के रूप में स्थानांतरित करने से पहले, प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है:

1. कंटेनर को बहते पानी और सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. अच्छी तरह से धोकर सूख जाता है।
3. कांच के कंटेनरों का बंध्याकरण। प्रसंस्करण कई तरीकों से किया जा सकता है:

• भाप की मदद से (जार को उबलते तरल के बर्तन में 5-10 मिनट के लिए रखा जाता है);
• माइक्रोवेव में (कांच का रूप पानी की एक छोटी मात्रा से भरा होता है और इलेक्ट्रिक ओवन में भेजा जाता है, तरल पूरी तरह से वाष्पित होने के बाद हटा दिया जाता है);
• ओवन में (कंटेनर को 150-180 डिग्री के तापमान पर 7 मिनट के लिए छेद दिया जाता है)।

खुले लाल कैवियार को कब तक संग्रहीत किया जाता है

जब सील किया जाता है, तो उत्पाद ताजा रहता है। कंटेनर खोलने के बाद, विनम्रता खराब होने लगती है। खोलने के बाद का शेल्फ जीवन पैकेजिंग की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

नमकीन कैवियार के खुले रूप में भंडारण की अवधि:

ध्यान! 24 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर खुले टिन कंटेनर में से एक स्वादिष्ट व्यंजन खाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है!

लाल कैवियार कब तक फ्रिज में रखता है

कंटेनर के लिए उपयोग की जाने वाली उत्पादन तकनीक, पैकेजिंग विधियों और सामग्रियों के आधार पर हर्मेटिकली सीलबंद उत्पाद में अलग-अलग शीतलन विकल्प होते हैं।

रेफ्रिजरेटर में कैवियार के भंडारण की अवधि:

नाम	तापमान और शर्तें	अधिकतम अवधि
सील टिन कैन	+5 से -3 डिग्री तक। रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में प्लेसमेंट नहीं माना जाता है	365 दिन
वायुरोधी ढक्कन के साथ बाँझ कांच का जार	+4 से -4 डिग्री तक। मध्य शेल्फ पर स्थान	लगभग 30 दिन
वैक्यूम बैग, एयर-टाइट प्लास्टिक मोल्ड	+5 से -5 डिग्री। फ्रीजर के करीब सामग्री	6 महीने से अधिक नहीं
उत्पाद को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है (बाँझपन के अधीन)	+4 से -5 डिग्री तक। निचले और मध्य शेल्फ पर	एक सप्ताह

रेफ्रिजरेटर में मछली उत्पाद की उम्र बढ़ने का समय मुख्य रूप से उत्पादन मापदंडों और विशेषताओं पर आधारित होता है। पैकेजिंग की तारीख और कारखाने के उत्पादों के भंडारण की अवधि निर्माता द्वारा उत्पाद लेबल पर इंगित की जाती है।

वजन से लाल कैवियार कितना लंबा है

जिन पैकेजिंग बर्तनों में विनम्रता बेची जाती है, उन्हें नियमों और समाप्ति तिथियों के डेटा के साथ लेबल नहीं किया जाना चाहिए। खरीदार के पास उत्पादन की शर्तों, परिवहन के तरीकों और उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में विश्वसनीय जानकारी नहीं होती है।

वजन के हिसाब से अंडे प्लास्टिक के कंटेनर में बेचे जाते हैं। कैवियार को 7 दिनों तक बंद रखा जाता है। एक खुला उत्पाद 2-3 दिनों से अधिक समय तक ताजगी बरकरार रखता है।

लाल कैवियार कब तक फ्रीजर में रहता है

भंडारण मानकों के उल्लंघन से एक खराब होने वाली विनम्रता के उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों का नुकसान होता है।

फ्रीजिंग कुछ नियमों के अनुपालन में की जाती है:

• फ्रीजर में तापमान -25 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए;
• ठंड के लिए इष्टतम संकेतक - -24 से -15 डिग्री तक;
• कैवियार को छोटे प्लास्टिक के कंटेनरों में या आंशिक निर्वात रूपों में पैक किया जाता है;
• तैयार कंटेनरों को अन्य उत्पादों से अलग रखा जाता है।

फ्रोजन सीफूड 8-10 महीने तक ताजा रहता है।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद लाल कैवियार

फ्रीजर से कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ में ले जाया जाता है और एक दिन के लिए वहां छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से निकल न जाए। अगले 3-5 घंटों में विनम्रता का उपयोग करना आवश्यक है।

समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने का मूल नियम - तापमान में अचानक कोई बदलाव नहीं। कमरे के तापमान पर पिघलने से अंडे अपना आकार और स्वाद खो देते हैं।

नमकीन उपचार के साथ एक खुले कंटेनर को फ्रीजर में फिर से नहीं रखा जाना चाहिए।

कैसे समझें कि कैवियार खराब हो गया है?

बासी समुद्री भोजन खाने से विषाक्तता हो सकती है या जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्या हो सकती है।

क्षतिग्रस्त माल को निम्नलिखित संकेतों द्वारा पहचाना जाता है:

• सड़ांध, फफूंदी की मजबूत अप्रिय गंध;
• मसालों, परिरक्षकों की उज्ज्वल बाहरी सुगंध की उपस्थिति (बेईमान विक्रेताओं द्वारा समाप्त या खराब माल बेचने के लिए उपयोग किया जाता है);
• कड़वाहट का स्वाद (सॉकी कैवियार को छोड़कर) - टिन कंटेनर के अंदर वसा ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण उत्पादन प्रौद्योगिकियों, भंडारण, हानिकारक खाद्य योजकों के उपयोग के उल्लंघन के परिणामस्वरूप प्रकट होता है;
• सतह पर सड़ांध, मोल्ड, फिसलन बलगम की उपस्थिति।

ध्यान! ताजा लाल कैवियार में हल्की समुद्री गंध और सुखद स्वाद होता है। एक प्राकृतिक गुणवत्ता विनम्रता में कोई भी साथ सुगंध और अशुद्धता मौजूद नहीं होनी चाहिए।

क्या मैं समाप्त हो चुके कैवियार को स्टोर में वापस कर सकता हूं?

कला के पैरा 1 के आधार पर। रूसी संघ के कानून के 18 "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" खरीदार को एक समाप्त या खराब उत्पाद को सुपरमार्केट में वापस करने का अधिकार है।

यदि, जार खोलते समय, कोई कमी पाई जाती है (तीखी गंध, अप्रिय स्वाद, या समाप्ति तिथि पहले ही समाप्त हो चुकी है), तो स्वादिष्टता को वापस वहीं ले जाया जा सकता है जहां इसे खरीदा गया था।

खरीदार को आउटलेट के प्रशासन से संपर्क करना होगा। आपके पास दोषपूर्ण उत्पाद और रसीद होनी चाहिए। विक्रेता (प्रबंधक) अनुपयोगी उत्पाद को बदलने या इसके लिए भुगतान किए गए धन को वापस करने के लिए बाध्य है।

खरीद के लिए विनिमय या क्षतिपूर्ति से इनकार करने की स्थिति में, उपभोक्ता Rospotrebnadzor को एक आवेदन लिख सकता है। प्रबंधन विशेषज्ञों द्वारा विशेषज्ञता हासिल की जाएगी।

माल की खराब गुणवत्ता की पुष्टि होने पर, स्टोर पर जुर्माना लगाया जाएगा और इस इकाई के लिए आवेदक को धनराशि वापस करने का निर्णय लिया जाएगा। चेक के न होने या गुम होने पर भी आप मानवाधिकार संगठन को अपील भेज सकते हैं।

परिवहन और भंडारण

खराब होने वाले उत्पादों के परिवहन के लिए राज्य के नियमों के आधार पर मछली की नाजुकता का वितरण किया जाता है।

स्थापित मानकों के अनुसार, दानेदार कैवियार को -4 से कम और -6 डिग्री तक के तापमान पर नहीं रखा जाना चाहिए।

समुद्री भोजन 240 दिनों तक ताजा रहता है।

निष्कर्ष

लाल कैवियार एक लघु शैल्फ जीवन वाला उत्पाद है। उपचार को लंबे समय तक स्वादिष्ट बनाए रखने की क्षमता कैवियार उत्पादन की विशेषताओं और पैकेजिंग के लिए उपयोग की जाने वाली पैकेजिंग सामग्री पर निर्भर करती है।

रेफ्रिजरेटर में सीलबंद कैन में उत्पाद 10-12 महीनों तक उपभोग के लिए सुरक्षित रहता है। कांच या प्लास्टिक से बना एक सीलबंद कंटेनर आपको 1 महीने से अधिक समय तक उत्पाद की ताजगी बनाए रखने की अनुमति देता है। सबसे कट्टरपंथी तरीका ठंड है।

सही उम्र बढ़ने के तरीकों का उपयोग आपको कैवियार को इसके उपयोगी गुणों को खोए बिना और अखंडता का उल्लंघन किए बिना बचाने की अनुमति देता है।

अब काले कैवियार को एक नाजुक उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसे केवल स्टर्जन से ही प्राप्त किया जा सकता है, जिन्हें एक लुप्तप्राय प्रजाति माना जाता है। उनकी पकड़ वर्तमान में प्रतिबंधित है, लेकिन शिकारियों ने अपने व्यापार को नहीं छोड़ा है। उत्पाद महंगा है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में काले कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए, इसका सवाल लोगों को केवल छुट्टियों के दौरान ही होता है। ऐसे उत्पाद के भंडारण के लिए बुनियादी नियम - आपको जानने की जरूरत है। तो आप उसे खराब होने से और खुद को फूड पॉइजनिंग से बचा सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में चुनने और स्टोर करने के बुनियादी नियम बाद में लेख में हैं।

एक स्वादिष्ट उत्पाद की उच्च लागत उत्पादकों को अपराध की ओर धकेलती है। लाभ के लिए बेईमान आपूर्तिकर्ता नकली काले कैवियार। इस तथ्य पर ध्यान दें कि अब पर्याप्त स्टर्जन फार्म हैं। वहां, मछली को असामान्य आवास स्थितियों में उगाया जाता है, इसलिए इसे कम मूल्यवान माना जाता है। बेईमान प्रजनक मछली के पोषण पर बचत करते हैं, जिससे मांस और कैवियार की गुणवत्ता में कमी आती है। हालांकि, औद्योगिक काला कैवियार खरीदना सबसे खराब विकल्प नहीं है, यह सस्ता और पूरी तरह से प्राकृतिक है।

याद रखना! काले कैवियार का अवैध उत्पादन व्यापक है। तो, रूसी कानून प्रवर्तन एजेंसियों के आंकड़ों के अनुसार, रूसी काला कैवियार बाजार 90% अवैध है।

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने के लिए, आपको मूल चयन नियमों को जानना होगा, जिनसे हम अब खुद को परिचित करेंगे:

1. वजन के हिसाब से कैवियार खरीदते समय, विक्रेता से इसे आजमाने के लिए कहें। चखते समय, स्वाद पर ध्यान दें, यह तीसरे पक्ष की अशुद्धियों के बिना, गड़बड़ होना चाहिए। स्वाद में अम्ल या कड़वाहट की उपस्थिति अस्वीकार्य है। एक बासी स्वाद इंगित करता है कि काले कैवियार को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है या खराब तरीके से संसाधित किया गया है।
2. उत्पाद दानेदार (टुकड़े टुकड़े) होना चाहिए, बिना किसी पट्टिका के एक चमकदार सतह होनी चाहिए।
3. विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों के उपयोग से उत्पाद की गुणवत्ता और उसकी उपयोगिता खराब हो सकती है। रचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, केवल कैवियार, नमक होना चाहिए, कुछ संरक्षण विकल्पों में वनस्पति तेलों का उपयोग करने की अनुमति है।
4. अगस्त के अंत में ही प्राकृतिक परिस्थितियों में मछली से स्टर्जन कैवियार प्राप्त किया जा सकता है, इस समय स्पॉनिंग होती है। प्राप्ति के तुरंत बाद, उत्पाद को संसाधित, संरक्षित और जार में पैक किया जाता है, इसलिए यदि लेबल पर पैकेजिंग की तारीख वर्ष के समय के अनुरूप नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद को फिर से पैक किया गया हो। इसका स्वाद और उपयोगी गुण नष्ट हो जाएंगे।
5. एक जार में कैवियार को पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। यदि जार हिल जाता है, तो अंदर का उत्पाद अगल-बगल से नहीं लटकना चाहिए। अगर आपको गुर्राहट की आवाज सुनाई देती है। पैकेज के अंदर हवा है। ध्यान रखें कि कैवियार इसके संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण से गुजरता है।
6. ताजी मछली की गंध से एक उच्च गुणवत्ता वाली विनम्रता प्रतिष्ठित होती है। यदि जार खोलने के बाद द्रव्यमान से निकलने वाली सुगंध आपको अप्रिय और कठोर लगती है, तो आपको ऐसे कैवियार का उपयोग नहीं करना चाहिए।
7. कंटेनर की गुणवत्ता। जिस जार के अंदर कैवियार स्थित है वह पूरा होना चाहिए। कोई भी क्षति, डेंट अस्वीकार्य है। इसके अलावा, पैकेजिंग पर मशीन के तेल का कोई निशान नहीं होना चाहिए, उनकी उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद को बिक्री के स्थान पर सही तरीके से नहीं पहुंचाया गया था।

ध्यान! कुछ मामलों में, उपभोक्ता को उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में संदेह होता है। इसको चेक करना बहुत ही आसान है। कैवियार को ध्यान से लें - दो अंगुलियों से और इसे प्रकाश में देखने का प्रयास करें। अगर अंडे के अंदर डार्क स्पॉट है तो वह असली है।

नकली कैवियार स्वाद बढ़ाने के साथ जिलेटिन का मिश्रण है। ऐसा उत्पाद जल्दी से गर्म पानी में घुल जाएगा और इसका प्राकृतिक से कोई लेना-देना नहीं है। इसका उपयोग करने से इनकार करना उचित है, क्योंकि इससे शरीर को कोई फायदा नहीं होगा। केवल समानता बाहरी है।

गोस्ट के अनुसार काले कैवियार को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है

GOST एक नियामक दस्तावेज है जो विभिन्न उत्पादों के भंडारण के नियमों और नियमों को पूर्व निर्धारित करता है, लेकिन निर्माता अक्सर ऐसे निर्देशों में वर्णित नियमों की उपेक्षा करते हैं। कृपया ध्यान दें कि गोस्ट नामक मानक काम करता है यदि कैवियार को संसाधित किया गया है और स्थापित तरीकों के अनुसार संरक्षित किया गया है। उनमें से कोई भी विचलन उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता या घटाता है, लेकिन निर्माता को पैकेजिंग पर इंगित करना चाहिए कि उत्पाद विनिर्देशों (तकनीकी विनिर्देशों) के अनुसार तैयार किया गया है। GOST के अनुसार डिब्बाबंद कैवियार को अधिक महत्व दिया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि उत्पाद होता है:

• पाश्चुरीकृत;
• बिना पाश्चुरीकृत।

यह जानकारी पैकेजिंग पर पाई जा सकती है। किए गए प्रसंस्करण के आधार पर, भंडारण अवधि भिन्न होती है:

• परिरक्षकों के बिना - 3 महीने तक;
• परिरक्षक LIV-1 के साथ - लगभग 9 महीने।

यह सीधे उपयोग से पहले पैकेजिंग को खोलने के लायक है, क्योंकि सड़न रोकनेवाला पैकेजिंग कैवियार की बेहतर सुरक्षा करता है।

पूर्व सीआईएस देशों (रूस, बेलारूस, यूक्रेन) के क्षेत्र में एक नियामक दस्तावेज (GOST) 7442-2002 है। इसमें वर्णित नियम उत्पाद के भंडारण और बिक्री के मानदंडों को विनियमित करते हैं। कच्चे कैवियार (अनाज) को टेबल नमक या एक संरक्षक के साथ टेबल नमक के मिश्रण से उपचारित किया जाता है। गुणवत्ता से, दानेदार कैवियार को ग्रेड में विभाजित किया जाता है: उच्चतम, पहला और दूसरा। ऑर्गेनोलेप्टिक और रासायनिक संकेतकों के अनुसार, दानेदार कैवियार को आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। (गोस्ट) 7442-2002 ...

याद रखें: लाल और काले कैवियार के भंडारण के नियम और मानदंड अलग-अलग हैं।

बैंक में कैवियार रखने के नियम

टिन पैकेज खोलने के बाद, काले कैवियार को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें, ताकि आप ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं की शुरुआत को रोक सकें। कैवियार को रेफ्रिजरेशन यूनिट के सबसे ठंडे शेल्फ पर रखें, जहाँ तापमान लगभग +1-2 डिग्री हो। पुरानी प्रशीतन इकाइयों में, जहां फ्रीजर ऊपरी कक्ष के रूप में स्थित है, जार को सबसे ऊपरी शेल्फ पर रखें। नए कक्षों में - तल पर, जहां उपयोगकर्ता पुस्तिका सभी खराब होने वाले उत्पादों को संग्रहीत करने की अनुशंसा करती है।

आप लेबल पर भली भांति बंद करके सील किए गए कैवियार के शेल्फ जीवन का पता लगा सकते हैं। वहां, निर्माता खपत की समाप्ति तिथि को इंगित करता है और अनुशंसित भंडारण दरों को इंगित करता है। अगर जार बंद है, तो इसे कमरे के तापमान पर रखें। पैकेज खोलने के बाद, कैवियार 5 घंटे से अधिक समय तक मेज पर खड़ा रह सकता है। फिर ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं शुरू होती हैं।

ध्यान! जार खोलने के बाद 3 दिनों के भीतर कैवियार का उपयोग कर लेना चाहिए। उत्पाद के अनूठे स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसे कांच के जार में स्थानांतरित करें। यह सामग्री के दायरे से मेल खाना चाहिए। याद रखें, हवा की उपस्थिति खराब कर सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर को रबर के ढक्कन से कसकर बंद किया जाए।

वजन के हिसाब से कैवियार खरीदा जाए तो इसे कम सुरक्षित माना जाता है। यह उत्पाद पहले से ही हवा के संपर्क में रहा है, इसलिए ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं तेजी से आगे बढ़ सकती हैं। स्टोर में ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग 3 महीने है। खरीदते समय कंटेनर पर लगे स्टिकर पर ध्यान दें। उत्पाद को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, उसके स्वाद की विशेषताएं उतनी ही कम स्पष्ट होंगी। मुख्य बात याद रखें, यदि उत्पाद, भंडारण की स्थिति की परवाह किए बिना, एक तेज और अप्रिय गंध प्राप्त कर चुका है, तो इसे खाने के लिए मना किया जाता है। एक विनम्रता के साथ जहर बेहद खतरनाक है।

घर पर ढीले कैवियार का भंडारण

बल्क ब्लैक कैवियार खरीदते समय, इसकी गुणवत्ता और परिवहन और बिक्री के दौरान भंडारण की स्थिति के अनुपालन के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं किया जा सकता है। खुले कंटेनर में संग्रहीत उत्पाद कभी न खरीदें, यह अपरिवर्तनीय रूप से क्षतिग्रस्त है।

यदि आप एक अच्छा उत्पाद खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, लेकिन आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन इसे कुछ समय के लिए सहेजना चाहते हैं, तो इन नियमों का पालन करें:

1. मैं नमकीन घोल बनाने की सलाह देता हूं। 95 डिग्री (लगभग उबलते पानी) के तापमान पर 1 बड़ा चम्मच नमक पानी में घोलें। कैवियार को एक कोलंडर में डालें और परिणामी घोल से कुल्ला करें, तरल को पूरी तरह से निकलने दें।
2. उसके बाद, उत्पाद को कांच के जार में पैक करें, ढक्कनों को कीटाणुरहित करें। जितना हो सके कसकर पैक करने की कोशिश करें, लेकिन टैंपिंग नहीं। कंटेनर के अंदर कोई voids नहीं होना चाहिए।
3. गंधहीन वनस्पति तेल के साथ जार की सामग्री डालें। मैं जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं, इससे कैवियार का स्वाद नहीं बदलेगा।

जार को ढक्कन से बंद कर दें या तेल से भीगे हुए कागज़ से ढक दें। अगर कैवियार सतह पर सूख जाता है, तो थोड़ा और तेल डालें और कंटेनर की सामग्री को धीरे से मिलाएं।

ध्यान! इस पद्धति का उपयोग करने से आप 4 महीने तक कैवियार बचा सकते हैं, लेकिन याद रखें कि प्रत्येक उपयोग से पहले आपको उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने और इसकी गंध का मूल्यांकन करने की आवश्यकता होती है।

क्या काले कैवियार को जमा करना संभव है?

ब्लैक कैवियार को फ्रीज करना संभव है, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह खराब होने के लिए स्वाद और बनावट को अपरिवर्तनीय रूप से बदल देगा। जमने के बाद, अंडे एक दूसरे से चिपक जाएंगे, फटने लगेंगे, एक एकल अखंड काला द्रव्यमान बनाएंगे।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि ठंड से उपयोगी गुणों का आंशिक नुकसान होता है। यदि बहुत अधिक काला कैवियार है और कम समय में इसका सेवन करना असंभव है, तो फ्रीजर में भंडारण ही एकमात्र रास्ता बन जाता है। इस मामले में, इन नियमों का पालन करें:

1. खाद्य भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए छोटे प्लास्टिक के कंटेनरों में कैवियार को व्यवस्थित करें।
2. शीर्ष पर वनस्पति तेल के साथ व्यंजन भरें और एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें।
3. ब्लास्ट फ्रीज फ़ंक्शन का उपयोग करें।

रेफ्रिजरेटर में कैवियार को डीफ्रॉस्ट करें। उपयोग से एक दिन पहले, कंटेनर को डिब्बे में ले जाएं, केवल इस तरह से संरचना और स्वाद को अधिकतम तक संरक्षित करना संभव होगा। आप जमे हुए उत्पाद को 2 साल से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।

निष्कर्ष

मूल्यवान मांस और कैवियार प्राप्त करने के लिए स्टर्जन मछली अब औद्योगिक परिस्थितियों में उगाई जाती है। केवल अवैध शिकार निषिद्ध है, इसलिए, कैवियार खरीदते समय, विक्रेता से प्रमाण पत्र मांगें, यदि यह नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद प्रतिबंधित है और आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए। हो सकता है कि उसने अनिवार्य सुरक्षा अध्ययन पास न किया हो।

लाल कैवियार सिर्फ एक विनम्रता नहीं है। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जो शरीर को मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य गठन के लिए, नाखूनों और बालों की मजबूती के लिए, सामान्य स्वास्थ्य और अच्छी प्रतिरक्षा के लिए आवश्यक घटकों की आपूर्ति करता है।

अनुचित भंडारण के मामले में, उत्पाद के उपयोगी गुण सबसे पहले खो जाते हैं, और बाद में यह स्वाद को प्रभावित करता है।

भंडारण के अलावा, लाल कैवियार की गुणवत्ता इससे प्रभावित होती है:

• मछली पकड़ने और उसे काटने के बीच का समय अंतराल;
• जिन परिस्थितियों में कैवियार काटा गया था;
• परिवहन के दौरान तापमान शासन का अनुपालन;
• उचित स्टोर भंडारण।

लाल कैवियार को लगभग शून्य से 3-5 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है। यहीं पहली समस्या है। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, यह शून्य या शून्य से एक है, और फ्रीजर में - शून्य से 8-10 डिग्री कम है।

उत्पाद को दीवार के करीब मध्य शेल्फ पर रखना इष्टतम है।

आप बर्फ को काट सकते हैं, इसे एक गहरे बाउल में रख सकते हैं, और इसके ऊपर कैवियार का जार रख सकते हैं, सभी को एक साथ फ्रिज में रख सकते हैं।

लाल कैवियार को स्टोर करने के तरीके

यहां तक ​​​​कि सबसे ताजा कैवियार भी खराब हो सकता है अगर गलत तरीके से संग्रहीत किया जाए। आज, ग्राहकों को टिन में पारंपरिक डिब्बाबंद कैवियार, साथ ही प्लास्टिक जार में पैक किए गए थोक उत्पादों की पेशकश की जाती है। यदि उत्पाद अपने आप नमकीन होता है, तो इसे अक्सर कांच के जार में या बस जमे हुए रखा जाता है।

प्लास्टिक के जार में

ढीले कैवियार को मार्जिन के साथ खरीदने का फैसला किया? याद रखें, ऐसे उत्पादों को बैग में नहीं डाला जाता है! यदि विक्रेता इस तरह से आपके लिए अंडे को मापने की कोशिश करता है, तो तुरंत खरीदने से मना कर दें। लाल कैवियार को केवल नए बाँझ प्लास्टिक के कंटेनरों में रखना संभव है, जो आवश्यक मात्रा में वजन करने के बाद, भली भांति बंद करके सील कर दिए जाते हैं।

एक जिम्मेदार विक्रेता हमेशा खरीदार के सामने कैवियार तौलता है।

आप छोटे प्लास्टिक के जार खरीद सकते हैं और उन्हें छुट्टी के समय तक शून्य से 3-5 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। और आप कैवियार के साथ एक बड़ा कंटेनर खरीद सकते हैं। दूसरा विकल्प, ज़ाहिर है, अधिक लाभदायक है। लेकिन केवल अगर कैवियार एक बार में नहीं खाया जाता है, लेकिन भागों में लिया जाएगा, यह सब पहली बार एक साफ, सूखी प्लेट में डालना आवश्यक है। बिना गंध वनस्पति तेल के साथ एक प्लास्टिक का कटोरा फैलाएं, कैवियार को वापस भेजें, और शीर्ष पर एक तेल से सना हुआ नैपकिन के साथ कवर करें। ऊपर से फिर से ढक्कन लगाकर सील करें।

टिन के डिब्बे में

कैवियार के डिब्बे न केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं। उनमें रखे गए उत्पाद अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरते हैं, इसलिए वे अन्य विकल्पों की तरह जल्दी खराब नहीं होते हैं।

खरीदने से पहले, पैकेज पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें। रचना में परिरक्षक E239 नहीं होना चाहिए। यह प्रतिबंधित है, लेकिन एक शेड बैच बिक्री पर दिखाई दे सकता है।

डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर भी रखा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सीधी धूप उन पर नहीं पड़ती है। लेकिन खोलने के बाद, उबलते पानी से डालने के बाद, कैवियार को तुरंत सिरेमिक या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, और कैवियार का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो यह ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगा। इस मामले में, उत्पाद तीन दिनों में पूरी तरह से खराब हो जाएगा, लेकिन 12 घंटों के बाद भी इसे खाने के लिए पहले से ही खतरनाक हो सकता है, हालांकि कैवियार सामान्य से स्वाद में भिन्न नहीं होगा।

कांच के जार में

स्व-नमकीन लाल कैवियार को संरक्षित करने के लिए अक्सर सखालिन और कामचटका के निवासियों द्वारा ग्लास कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, वर्कपीस को तहखाने या ठंडे पेंट्री में साफ किया जाता है। यदि आप बड़ी मात्रा में ताजा कैवियार या वजन से खरीदने में कामयाब रहे, तो आप भंडारण के लिए कांच के कंटेनर भी ले सकते हैं।

जार को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के साथ दीवारों, ढक्कन की निचली और भीतरी सतह को कोट करें (यह वांछनीय है कि यह लगभग गंध नहीं करता है)।

कैवियार फैलाएं ताकि जार में कोई खाली जगह न बचे। जार में हवा की उपस्थिति उत्पाद के खराब होने का कारण बनेगी। लेकिन यह अंडे को कुचलने के लायक भी नहीं है। इसलिए वे फट जाते हैं और अपनी गुणवत्ता विशेषताओं को खो देते हैं।

फ्रीजर में

वे कहते हैं कि लाल कैवियार जम नहीं सकता। यह तभी सच है जब फ्रीजर के कंटेनर बड़े हों। तथ्य यह है कि बार-बार जमने से अंडों को नुकसान होता है। वे फट जाते हैं और पूरी तरह से अनपेक्षित द्रव्यमान में बदल जाते हैं। इसलिए, लाल कैवियार को जमा करना संभव है, लेकिन केवल उस मात्रा में जो डीफ्रॉस्टिंग के बाद तुरंत खाया जाएगा।

लाल कैवियार बहुत जल्दी खराब हो सकता है अगर इसे सही परिस्थितियों में संग्रहीत नहीं किया जाता है। अपने स्वाद और लाभों को बनाए रखने के लिए छुट्टी के मुख्य उपचारों में से एक के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर ध्यान दें:

1. कैवियार को साफ, सूखे चम्मच से ही जार से बाहर निकालें।
2. यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद के साथ कंटेनर में कोई पानी न जाए।
3. खरीदते समय, आपको अंडे की अखंडता और तरल की मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह न्यूनतम होना चाहिए। यदि अंडे पूरे हैं, तो मछली पकड़े जाने के तुरंत बाद उन्हें काटा गया। खराब होने पर, सबसे अधिक संभावना है, उन्हें कम से कम तीन से पांच दिनों के लिए कारखाने में ले जाया गया।
4. कैन में खरीदारी केवल निर्माता और विक्रेता में पूर्ण विश्वास के साथ की जा सकती है।
5. यदि भंडारण के लिए प्लास्टिक के जार का उपयोग किया जाता है, तो केवल भोजन और बाँझ। अन्यथा, एक जोखिम है कि उत्पाद एक बाहरी गंध प्राप्त करेगा।

लाल कैवियार को स्टोर में कैसे स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक ताजा और प्रयोग करने योग्य बना रहे? आमतौर पर निर्माता पैकेजिंग पर भंडारण की स्थिति के बारे में जानकारी लिखते हैं। लाल कैवियार, किसी भी खराब होने वाले उत्पाद की तरह, एक खुले कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 1-2 सप्ताह से अधिक नहीं। इसके अलावा, भंडारण तापमान शून्य से नीचे होना चाहिए।

लाल कैवियार एक स्वादिष्ट पेटू उत्पाद है जिसे आमतौर पर किसी छुट्टी के लिए खरीदा जाता है। यह हमेशा महंगा होता है। कोई सस्ता प्राकृतिक कैवियार नहीं है। इस उत्पाद में विटामिन ए, बी, डी, ई, साथ ही ओमेगा -3 वसा होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

लाल कैवियार सामन परिवार की मछली के अंडे हैं। कुल मिलाकर 8 प्रजातियां हैं: सॉकी सैल्मन, ट्राउट, चार, गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, कोहो सैल्मन, अटलांटिक सैल्मन, चिनूक सैल्मन। चिनूक सैल्मन में सबसे बड़ा अनाज होता है, और सॉकी सैल्मन में सबसे छोटा होता है। कीटो कैवियार सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसमें कड़वाहट के बिना हल्का स्वाद और विशाल नारंगी चमकदार अंडे होते हैं। आमतौर पर दुकानों में वे गुलाबी सामन कैवियार बेचते हैं।

इस नाजुकता उत्पाद को केवल विशेष बिंदुओं पर या सुपरमार्केट में खरीदने की सलाह दी जाती है। दानेदार छोटे डिब्बे में, कांच, प्लास्टिक के कंटेनर में या वजन के अनुसार बेचा जाता है। किसी भी पैकेज पर मछली की संरचना और प्रकार का संकेत मिलता है। एक स्वादिष्ट उत्पाद में केवल कैवियार और नमक मौजूद होना चाहिए। कभी-कभी निर्माता थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाते हैं ताकि अनाज आपस में चिपक न जाए और चमक न जाए।

पारदर्शी जार में दानेदार खरीदना बेहतर है - पैकेजिंग के माध्यम से आप सामग्री को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।

किसी भी प्रकार की मछली के अंडे में एक गहरी "आंख" होनी चाहिए - भ्रूण। कांच के जार के माध्यम से, आप टूटे हुए अनाज या तलछट की जांच कर सकते हैं। यदि आप पैकेज को पलटते हैं, तो सामग्री उसी स्थान पर रहनी चाहिए। ढक्कन पर केवल कुछ अंडे गिर सकते हैं। यह वांछनीय नहीं है कि जार में बहुत अधिक तरल हो। कांच के कंटेनर में इस स्वादिष्ट उत्पाद को खरीदते समय, आपको उत्पादन की तारीख देखने की जरूरत है। मछली जुलाई से सितंबर तक अंडे देती है। उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार की कटाई इस अवधि के दौरान या अक्टूबर में की जाती है।

यदि अंडे एक टिन बैरल में हैं, तो यह देखना असंभव है कि अंदर क्या है। लेकिन आप जार को हिला सकते हैं - एक गड़गड़ाहट ध्वनि इंगित करती है कि पैकेज में बहुत अधिक तरल है। निर्माण की तारीख को अंदर की तरफ मुहर लगानी चाहिए। टिन के कंटेनरों में दानेदार खरीदते समय, निर्माता पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। किसी प्रसिद्ध ब्रांड को वरीयता देना बेहतर है। सच है, ऐसे पैकेज में खुद अंडे देखना असंभव है। अक्सर उन्हें कुचल दिया जाता है, और जार के अंदर बहुत अधिक तरल होता है।

आप वजन के हिसाब से दानेदार खरीद सकते हैं। सच है, स्टोर में इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। कम से कम एक दाने को आजमाने की सलाह दी जाती है। यह साफ होना चाहिए, बादल नहीं, थोड़ा नमकीन, लेकिन खट्टा नहीं। कई सामन प्रजातियों के अंडे थोड़े कड़वे होते हैं। आप गंध से उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। ताजे दाने में यह सुखद होता है, सड़े हुए में यह बहुत तेज होता है।

घर पर भंडारण के तरीके

सुपरमार्केट में खरीदे गए लाल कैवियार को -4 ... -6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है। भंडारण की अवधि 12 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक डिब्बाबंद उत्पाद जिसमें परिरक्षक होते हैं 2 साल तक खराब नहीं होते हैं। बेहतर है कि दानेदार के एक खुले जार को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें और सामग्री को 1-2 सप्ताह तक खाएं।

बैंक में

टिन में पाश्चुरीकृत या डिब्बाबंद कैवियार होता है। इस उत्पाद में एक संरक्षक हो सकता है। दानेदार को फ्रिज में -3 ​​... + 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसकी शेल्फ लाइफ लगभग 12 महीने है। यदि टिन कंटेनर खुला है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाए और 1-2 सप्ताह के भीतर खा लिया जाए।

फ्रिज के बाहर

किसी भी खराब होने वाले उत्पाद को रेफ्रिजेरेटेड संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर, शेल्फ जीवन नाटकीय रूप से कम हो जाता है: कैवियार का एक खुला जार केवल 5 घंटे तक खड़ा हो सकता है। रात के खाने के बाद बचे अनाज के साथ सैंडविच को रेफ्रिजरेटर में छुपाया जाता है।

फ्रीजर में

लाल कैवियार वाले पैकेज को फ्रीजर में रखा जा सकता है। -18 ... -22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, दानेदार को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - लगभग एक वर्ष। कैवियार को हर्मेटिकली सील ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर में वनस्पति तेल से चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। अनाज को छोटे कंटेनरों में पैक किया जाता है, फिर ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में विशेष रूप से जमने के बाद इस स्वादिष्ट उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करें।

रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद लाल कैवियार

रेफ्रिजरेटर में, तापमान आमतौर पर + 2 ... + 5 डिग्री सेल्सियस होता है। कैवियार के लिए माइनस वैल्यू की जरूरत होती है। कई आधुनिक उपकरणों में एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है जिसमें तापमान शून्य के करीब बना रहता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप बर्फ के साथ एक सॉस पैन में एक भली भांति बंद करके सील जार रख सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख सकते हैं। इस अवस्था में, कैवियार को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सच है, पूरे समय आपको बर्फ की निगरानी करने की आवश्यकता होती है।

आप रेफ्रिजरेटर के किसी भी शेल्फ पर स्वादिष्ट उत्पाद का एक जार आसानी से रख सकते हैं। एक कसकर बंद कंटेनर में, कैवियार अगले छह महीनों में खराब नहीं होगा। यदि पैकेज खोला गया है, तो सामग्री को 2 सप्ताह के भीतर खा लिया जाना चाहिए।

भंडारण के लिए कंटेनरों का चयन और तैयारी

कैवियार के साथ एक बंद कांच के जार को किसी अन्य कंटेनर में सामग्री को स्थानांतरित किए बिना ठंड में रखा जा सकता है। यदि यह उत्पाद वजन से खरीदा गया है या इसमें टिन का पैकेज है, तो इसे अन्य व्यंजनों में स्थानांतरित करना बेहतर है।

कांच

एक स्वादिष्ट उत्पाद को कांच के जार में रखना बेहतर होता है। गर्म नमकीन पानी से बर्तन धोएं और सुखाएं। जार को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। अंडों को ढेर कर देना चाहिए ताकि बर्तन में यथासंभव कम हवा रह जाए।

प्लास्टिक का थैला

चर्मपत्र कागज का उपयोग करना

प्लास्टिक के बर्तन में रखी कैवियार को ढक्कन बंद करने से पहले चर्मपत्र की चादर से ढक दिया जा सकता है। जार में हमेशा थोड़ी हवा होती है, और कागज ऊपर के अंडों को सूखने नहीं देगा। एक खुला जार, जिसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, को चर्मपत्र शीट में भी लपेटा जा सकता है।

जैतून के तेल का प्रयोग

कैवियार का शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा यदि इसे ठंडे नमकीन पानी में धोया जाता है और उबला हुआ, लेकिन ठंडा जैतून का तेल डाला जाता है। कंटेनर को नमक के घोल से भी धोना चाहिए। कैवियार को निम्नानुसार धोया जाता है: जार की सामग्री को सावधानी से धुंध पर डाला जाता है, तरल को निकालने की अनुमति दी जाती है और ठंडे नमकीन पानी में एक-दो बार डुबोया जाता है।

प्लास्टिक जार

एक भली भांति बंद करके सील किए गए प्लास्टिक जार में कैवियार, जिसमें से हवा को बाहर निकाला जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जार खोला जाता है, तो उत्पाद को 1-2 सप्ताह के भीतर खा लिया जाना चाहिए। वजन से खरीदा दानेदार एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

सबसे पहले, जार को नमक के साथ उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सूखा और उबला हुआ वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकना करें।

सीलबंद पैकेजिंग

यह स्वादिष्ट उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहेगा यदि आप इसे हवा तक सीमित रखते हैं। भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में, कैवियार को रोगाणुओं से अलग किया जाता है, इसलिए आपको केवल उपयुक्त ढक्कन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो जार को कसकर बंद कर देते हैं।

डिब्बे

कैवियार को टिन के डिब्बे से प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है - टिन तुरंत ऑक्सीकरण करता है। नमक के साथ एक नए कंटेनर को उबलते पानी से उबालना चाहिए। अगर कैवियार की गुणवत्ता सबसे अच्छी है, तो नमक या जैतून का तेल डालने की जरूरत नहीं है।

कुछ सूक्ष्मताएं

सुपरमार्केट में खरीदे गए लाल कैवियार को कांच के जार या छोटे खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है। कांच के कंटेनरों को गर्म भाप या माइक्रोवेव में निष्फल किया जाना चाहिए। प्लास्टिक के बर्तनों के ऊपर उबलता पानी डालना बेहतर है। आप पानी में कुछ बड़े चम्मच नमक मिला सकते हैं। दानेदार को धुले हुए व्यंजनों में स्थानांतरित करने से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से सूखना चाहिए। आप जार की दीवारों और तल को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। सच है, इसे एक पैन में प्रज्वलित करना और उपयोग करने से पहले इसे ठंडा करना बेहतर है।

• नमक के साथ एक कांच के जार पर उबलते पानी डालें;
• कैवियार को धुंध पर रखें और ठंडे और जोरदार नमकीन पानी में कुल्ला;
• तरल निकास दें;
• अंडे को कांच के जार में स्थानांतरित करें;
• ऊपर से ठंडा उबला हुआ जैतून का तेल डालें;
• कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रिज में छिपा दें।

भंडारण तापमान जितना कम होगा, उतना अच्छा होगा। आप दानेदार जार को ताजगी के क्षेत्र में या रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख सकते हैं। कैवियार को छोटे भागों में पैक करने की सलाह दी जाती है - एक बार में। बार-बार व्यंजन खोलने और चम्मच से उत्पाद लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपने बड़ी मात्रा में कैवियार खरीदा है, तो आप इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं। जमने से पहले, दानेदार को छोटे कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए। खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद को नमकीन ठंडे पानी में पहले से धोया जा सकता है। कंटेनर को खारा से भी धोया जाना चाहिए।

दानेदार को एक साल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। सच है, आपको इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, दानेदार का एक जार रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए। +2 ... +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कैवियार बिना बदलाव और उपस्थिति और स्वाद के नुकसान के पिघल जाएगा। इस उत्पाद का पुन: जमना अस्वीकार्य है।

लाल कैवियार एक नाजुक उत्पाद माना जाता है। इसका स्वाद हल्का और सुखद होता है, इसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होता है। सच है, हम केवल उच्च गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक और ताजा उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। खराब, खट्टा कैवियार नहीं खाना चाहिए। इसे फेंक देना बेहतर है ताकि जहर न जाए। सच है, उत्पादों, विशेष रूप से महंगे वाले, का अनुवाद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दानेदार बनाने के लिए जो कुछ भी आवश्यक है ताकि वह खराब न हो, वह उप-शून्य तापमान और सीलबंद कंटेनर हैं।