चिकन बेशर्मक। उबले हुए चिकन के साथ बेशर्मक

अप्राप्य नाम "बेशर्मक" के पीछे एक बहुत ही स्वादिष्ट मध्य एशियाई व्यंजन है जिसमें उबला हुआ मांस, घर का बना अंडा नूडल्स और शोरबा शामिल है। तुर्क भाषा से अनुवादित, इसका शाब्दिक अर्थ है "पांच उंगलियां", जो इसके उपयोग की ख़ासियत की विशेषता है - कज़ाख पारंपरिक रूप से इसे अपने हाथों से खाते हैं, बिना कांटे के, इसे गहरे कटोरे में मांस शोरबा के साथ परोसते हैं। यह दिखने में साधारण सी डिश लगती है, लेकिन इसका स्वाद कुछ खास होता है।

क्लासिक बेशर्मक रेसिपी में मेमने या घोड़े के मांस का उपयोग शामिल है। कभी-कभी वे कोल्ड कट्स लेते हैं, जो वील या हंस, घोड़े की सॉसेज ("काजी") के साथ पूरक होते हैं। आज, चिकन के साथ बेशर्मक हर जगह तैयार किया जाता है - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है। पकवान बहुत चिकना, संतोषजनक और हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है।

पकवान की मातृभूमि में, आप एक विशेष आटा - रसदार खरीद सकते हैं, जो पहले से ही तैयार है और जमे हुए पैक में बेचा जाता है। लेकिन अगर आपको यह नहीं मिला तो चिंता न करें। चरण-दर-चरण नुस्खा में, मैं आपको बताऊंगा कि घर पर बेशर्मक के लिए नूडल्स ("सलमा") कैसे पकाने हैं। यदि आप पहली बार पका रहे हैं, तो ठीक से दी गई सिफारिशों का पालन करने का प्रयास करें, और भविष्य में आप अपना समायोजन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू और अन्य सब्जियां जोड़ें, मसालों के साथ प्रयोग करें।

अवयव

• चिकन 1-1.5 किग्रा
• पानी 2.5-3 एल
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च 5 पीसी।
• बड़े प्याज 3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी। वैकल्पिक
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

आटा सामग्री

• पानी 3/4 बड़ा चम्मच।
• आटा लगभग 4 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 2 कतरन।

चिकन बेशर्मक कैसे पकाने के लिए

जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो आप टेबल पर चिकन बेशर्मक परोस सकते हैं। आप कई तरह से सेवा कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, डिश को अलग-अलग कटोरे में परोसा जाता है: चिकन, प्याज, घर का बना नूडल्स और शोरबा जिसमें मांस पकाया गया था (आटा नहीं!)। तब प्रत्येक अतिथि अपने स्वयं के बेशर्मक को इकट्ठा कर सकता है, उसे भरने की मात्रा डाल सकता है, और इसे शोरबा के साथ पी सकता है।

दूसरा तरीका डिश को भागों में परोसना है। इस मामले में, घर के बने नूडल्स के 2-3 पत्तों को गहरे कटोरे के नीचे रखा जाता है, उस पर मांस रखा जाता है और प्याज को ऊपर रखा जाता है। शोरबा को तुरंत प्लेट में जोड़ा जाता है ताकि यह नूडल्स को थोड़ा ढक सके, या एक अलग कटोरे में परोसा जा सके ताकि आप इसे डिश के साथ पी सकें। शादियों और अन्य समारोहों में जहां कई मेहमान इकट्ठा होते हैं, बेशर्मक को सिद्धांत के अनुसार विशाल प्लेटों में परोसा जा सकता है: तल पर रसदार, केंद्र में मांस, शीर्ष पर प्याज और साग (फिर मेहमानों को चम्मच दिया जाता है)। लेकिन आप अभी भी अपने हाथों से खाने की कोशिश करते हैं, प्रत्येक पत्ती में भराई लपेटते हैं, जैसा कि परंपरा की आवश्यकता होती है - किसी कारण से, ऐसे बेशर्मक सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

तुरंत परोसें, जबकि चिकन बेशर्मक अभी भी गर्म है, धनिया या अजमोद के साथ छिड़के। आप स्वाद के लिए पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मेरा चिकन शव, टुकड़ों में काटकर एक पैन में डाल दिया। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हमने बर्तन में आग लगा दी। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें, आँच को कम कर दें और लगभग 2-2.5 घंटे तक चिकन तैयार होने तक पकाएँ। तैयार होने से आधे घंटे पहले, शोरबा में नमक और मसाले डालें।

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। आटे के कटोरे में 1-2 चुटकी नमक, अंडे, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और पानी या ठंडा शोरबा डालें।

काफी कड़ा आटा गूंथ लें। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हम आटा निकाल लेते हैं और इसे 2-3 भागों में बांटते हैं। हम प्रत्येक भाग को एक पतली परत में रोल करते हैं और आकार में लगभग 6-8 सेमी आकार में समभुज या वर्गों में काटते हैं।आटा को बोर्ड पर या मेज पर सूखने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले या छल्ले में काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गरम करें और उस पर प्याज़ डालें। प्याज को लगभग पूरा होने तक भूनें। फिर 4-5 बड़े चम्मच शोरबा डालें और प्याज को ढक्कन के नीचे उबालें।

पके हुए चिकन को शोरबा से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शोरबा का एक और सॉस पैन में डालो, एक उबाल लाने के लिए और 5-8 मिनट के लिए आटे से rhombuses उबाल लें। चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे एक डिश पर रख दें। मांस के ऊपर प्याज डालें, और आटे के उबले हुए टुकड़े ऊपर रखें। फिर आप थोड़ा प्याज सॉस डाल सकते हैं और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

Beshbarmak कजाकिस्तान के लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विशिष्ट दिनों में सम्मानित अतिथियों के लिए परोसा जाता है। क्लासिक संस्करण में, इसमें उबला हुआ घोड़े का मांस या भेड़ का बच्चा, घर का बना नूडल्स, ब्लैंचेड प्याज और मजबूत शोरबा (सोरपा) होता है। यह एक बहुपरत केक जैसा दिखता है, जहां उत्पादों को लगभग परतों में रखा जाता है। उत्सव की मेज के लिए एक उज्ज्वल, संतोषजनक और सरल व्यंजन तैयार किया जाना चाहिए और मेहमानों को नए स्वाद के अनुभव से प्रसन्न करना चाहिए। आप कल्पना भी नहीं कर सकते हैं कि एक अलग सर्विंग में आटा और मांस के संयोजन का पकौड़ी से बिल्कुल अलग स्वाद है।

इस रेसिपी में हम चिकन के साथ एक स्वादिष्ट बेशर्मक तैयार करेंगे, यह डिश हार्दिक और बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री का दूसरा कोर्स

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन लेग (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• आलू (छोटा) - 5-6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• allspice - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 3 लीटर;
• ताजा अजमोद - सजावट के लिए;
• मक्खन;
• नूडल आटा:
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 250-350 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।

कैसे चिकन और आलू से Beshbarmak पकाने के लिए

इस व्यंजन के आवश्यक घटकों में से एक समृद्ध और पारदर्शी शोरबा है। यह उसके साथ है कि आपको बेशर्मक खाना बनाना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चिकन को साफ ठंडे पानी से भरें, किसी भी स्थिति में आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज नहीं करना चाहिए और उबलते पानी डालना चाहिए, यह केवल हमें आवश्यक मांस शोरबा को नष्ट कर देगा। आग पर रखो और जबकि पक्षी के साथ पानी उबलता है, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे आगे की ब्लैंचिंग (उबलते पानी या भाप के साथ उत्पाद का अल्पकालिक उपचार) के लिए एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

जब पानी उबल जाए तो उसमें तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डाल दें। उबले हुए शोरबा के साथ एक पैन में छिलके वाले आलू और गाजर भेजें - यह है अगर सब्जियां छोटी हैं। यदि वे बड़े हैं, तो आप उन्हें कई भागों में काट सकते हैं। वहां वे चिकन के साथ 20-30 मिनट तक पकाएंगे।

"शोर" के रूप में घुमावदार प्रोटीन को हटा दिया जाना चाहिए और शोरबा की पारदर्शिता की गारंटी होगी। मांस शोरबा (शुरुआत में या गर्मी उपचार के अंत में) को नमक करने के सवाल पर विशेषज्ञ असहमत हैं, इसलिए इसे अपनी इच्छानुसार और अपने स्वाद के अनुसार करें।

और जब सामग्री तैयार की जा रही है, तो आइए नूडल्स के लिए आटा गूंथ लें।

इसे दो तरह से बनाया जा सकता है (जैसे घर के बने नूडल्स के लिए या पकौड़ी के लिए)। केवल एक घटक एक प्रजाति को दूसरे से अलग करता है, वह है पानी। घर का बना नूडल्स अंडे, नमक और आटे से बनाया जाता है (कुछ लोग उन्हें केवल जर्दी के साथ बनाते हैं), और दो अलग-अलग व्यंजनों को प्राप्त करने के लिए पकौड़ी में 100-125 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है। मेरे बचपन में, ऐसे उबले हुए आटे को "वारेनिचकी" कहा जाता था।

अंडे को पानी और एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। छने हुए आटे को तरल सामग्री में डालें, एक सजातीय और लोचदार आटा गूंधें जो आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। इसे एक साफ तौलिये से ढककर 7-10 मिनट के लिए रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को 3-4 मिमी मोटी परतों में रोल करें और आयताकार टुकड़ों में काट लें।

तैयार चिकन शोरबा से उबली हुई सब्जियां और पोल्ट्री निकालें। मांस को हड्डियों से अलग करें। शोरबा के सबसे अमीर हिस्से को डालो, आप इसे बेशर्मक से धो लेंगे। 5-10 मिनट के लिए गर्म और पौष्टिक शोरबा के साथ प्याज डालें, ब्लैंचिंग प्रक्रिया कड़वाहट को दूर करने और उत्पाद को नरम करने में मदद करेगी।

शेष शोरबा में, आटे के आयताकार टुकड़ों को 7-10 मिनट (पकने तक) उबालें। उबले हुए केक को एक बड़े खूबसूरत डिश और सीजन में मक्खन के टुकड़ों के साथ रखें, इससे आटा आपस में चिपक नहीं पाएगा।

मांस के टुकड़ों को केंद्र में रखें और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

बेशर्मक को कभी भी भागों में नहीं परोसा जाता है! भोजन एक विशाल सुंदर थाली या पकवान (पूरे परिवार के लिए) पर रखा जाता है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए मजबूत और गर्म शोरबा कटोरे में डाला जाता है, उन्हें इस असाधारण पाक उत्पाद से धोया जाता है। परंपरागत रूप से, बेशर्मक हाथों से खाया जाता था, मांस के टुकड़े और प्याज को आटे के वर्गों में लपेटा जाता था, और एक पकौड़ी बनाई जाती थी। लेकिन अब 21वीं सदी में इस पारंपरिक व्यंजन को आधुनिक वास्तविकताओं के अनुसार खाया जाने लगा है, कटलरी का इस्तेमाल होने लगा है. वे। उत्सव की मेज पर एक बड़े पकवान से, सभी खाने वालों की सुविधा के लिए अलग-अलग प्लेटों में बेशर्मक बिछाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

हमने पहले भी तैयारी की है, इसे आजमाना सुनिश्चित करें।

मध्य एशिया को पारंपरिक रूप से इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है। "बेशर्मक" नाम का अनुवाद "पांच अंगुलियों" के रूप में किया जाता है, जो इसके उपयोग की विशिष्टताओं को दर्शाता है, क्योंकि अब भी पूर्वी देशों में कुछ व्यंजनों को हाथों से खाया जाता है। इनमें बेशर्मक शामिल है, जिसे पारंपरिक रूप से इसी तरह से खाया जाता था, जिसे तुजडुक से धोया जाता था - कटोरे में परोसा जाने वाला मांस शोरबा।

चिकन बेशर्मक

एक क्लासिक डिश के लिए, एक प्राचीन नुस्खा के अनुसार, घोड़े के मांस को आधार के रूप में लेना चाहिए था। छुट्टियों पर, इसकी निश्चित, विशेष स्वादिष्ट किस्मों का उपयोग किया जाता था। बाद में वे मेमने और ऊँट के मांस और गोमांस का उपयोग करने लगे। वैसे चिकन बेशर्मक मौजूदा समय का चलन है। चूँकि एशियाई देशों में ऐसा मांस घोड़े के मांस की तुलना में सबसे सस्ता और सस्ता होता है। मांस के अलावा, नुस्खा में घर के बने नूडल्स और सब्जियों का उपयोग शामिल है। और चिकन से बेशर्मक बनाना बेहद सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको होने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि वे कहते हैं, "माथे में सात स्पैन।" बुनियादी पाक कौशल और ज्ञान पर्याप्त होगा। आइए कोशिश करते हैं और सीखते हैं।

बेशर्मक। चिकन नुस्खा

सामग्री: एक मध्यम आकार का चिकन, एक पाउंड प्याज, मसाला और नमक, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच, एक गिलास आटा, दो अंडे।

इससे पहले कि आप चिकन बेशर्मक पकाएँ, आपको नूडल के आटे का भी ध्यान रखना चाहिए। बेशक, आप स्टोर में रेडी-मेड खरीद सकते हैं। लेकिन आप खाना बना सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, घर पर अपने हाथों से। तो यह अधिक रोचक और स्वादिष्ट होगा। तो, मेरे चिकन और इसे पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन में डाल दें (यदि कॉपी बड़ी है, तो आप इसे कई हिस्सों में काट सकते हैं)। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें तीन घंटे तक का समय लगता है।

गुँथा हुआ आटा

इस बीच, आइए आटा गूंथ लें। एक कटोरे में पानी डालें, नमक और अंडे डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे एक पतली धारा में आटा डालें, सरगर्मी करें। उत्पाद को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटा को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। बाद में - इसे लगभग तीन मिलीमीटर की मोटाई वाली शीट में रोल करें। घर के बने नूडल्स को हीरे में काटें।

अगले कदम

चिकन बेशर्मक बनाने से पहले, तैयार पक्षी को पैन से बाहर निकालें, मांस को ठंडा होने दें। गूदे को टुकड़ों में बांट लें (अपने हाथों से फाड़ लें)। हड्डियों को अलग रख दें। हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। एक पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम चिकन के नीचे से आधा शोरबा निकालते हैं, इसे एक अलग कंटेनर में डालते हैं। दूसरे हाफ में नूडल्स को नरम होने तक उबालें। नूडल्स, चिकन और प्याज को एक गहरे बाउल में मिला लें। सूखे मसालों के साथ सीजनिंग करें। आप ताजा जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं। हम तने हुए शोरबा के साथ चिकन बेशर्मक को टेबल पर परोसते हैं, अलग से गहरे कटोरे में डालते हैं (उन्हें डिश को धोना चाहिए)।

बदलाव

इस प्राच्य व्यंजन की कुछ विविधताएँ हैं। ठीक है, सबसे पहले, आप चिकन और आलू से बेशर्मक बना सकते हैं। इस घटक के अतिरिक्त से, पकवान को केवल लाभ होगा, यह अधिक संतोषजनक हो जाएगा, और स्वाद में सुधार होगा। इन उद्देश्यों के लिए, उपरोक्त मात्रा में उत्पादों के लिए, हम तीन मध्यम आलू का उपयोग करते हैं। उन्हें साफ किया जाना चाहिए और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, उबला हुआ (आप नूडल्स के साथ या अलग से कर सकते हैं)। हम अंतिम चरण में आलू को डिश में पेश करते हैं। आप स्वाद के पूरक अन्य सब्जियों के साथ भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर के साथ। वह चिकन बेशर्मक की तैयारी में सुधार करने का भी प्रयास कर सकती हैं। कुछ रसोइया पकवान में कटा हुआ ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच जोड़ना पसंद करते हैं। ये प्रक्रियाएं एक विशेष खट्टापन जोड़ती हैं। लेकिन यह थोड़ा अलग व्यंजन निकला। अजवाइन की जड़ भी बेशर्मक में अच्छी लगती है, अगर आपके हाथ में है। सामान्य तौर पर, प्राच्य भोजन उन लोगों के लिए पाक गतिविधियों के लिए एक विस्तृत क्षेत्र छोड़ देता है जो अपनी कल्पना दिखाना चाहते हैं।

कुछ रहस्य

कैसे सेवा करें?

इस डिश को टेबल पर परोसने के कई तरीके हैं।

1. शास्त्रीय। पकवान के सभी भागों को अलग से परोसा जाना चाहिए। विभिन्न गहरे कटोरे में मांस, सब्जियां और नूडल्स डालें। और प्रत्येक अतिथि को एक प्लेट दी जाती है जिसमें वह अपनी पसंद के अनुसार स्वतंत्र रूप से अपने बेशर्मक को "इकट्ठा" करेगा। आखिरकार, किसी को अधिक मांस डालना पसंद है, और किसी को - सब्जियां या नूडल्स। प्रत्येक अतिथि के बगल में, उन्होंने मेज पर शोरबा का कटोरा रखा जिसमें चिकन उबला हुआ था। इस शोरबा के साथ बेशर्मक पीने की प्रथा है।
2. हिस्से। प्रत्येक प्लेट में (मेहमानों की संख्या के अनुसार) हम घर के बने नूडल्स की कुछ चादरें बिछाते हैं, फिर मांस के कुछ टुकड़े, आखिरी वाली सब्जियाँ। सामग्री को हल्के ढंग से कोट करने के लिए प्रत्येक कटोरे पर चिकन शोरबा डालें। इस बीच, पकवान गाढ़ा रहना चाहिए, न कि सूप के रूप में। आप डिश को विभिन्न प्रकार के कटे हुए साग से सजा सकते हैं। धनिया या अजमोद सबसे अच्छा काम करता है।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेशर्मक बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। यहां तक ​​​​कि पाक व्यवसाय में शुरुआत करने वाला भी इस कार्य का सामना कर सकता है। और मैं वास्तव में इसे आजमाना चाहता हूं! और अपने दोस्तों को आमंत्रित करना और मध्य एशियाई व्यंजनों की शाम की व्यवस्था करना न भूलें।

बेशबर्मक पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जिसकी रेसिपी में पिछले कुछ वर्षों में कई बदलाव हुए हैं। परंपरा के अनुसार, यह उपचार सबसे प्यारे मेहमानों के लिए छुट्टियों पर परोसा जाता है। आज हम एक तस्वीर के साथ चिकन के साथ बेशर्मक के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे और इस व्यंजन को पकाने की महत्वपूर्ण विशेषताओं का विवरण देंगे। आइए इस हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म पकवान के इतिहास से शुरू करें।

बेशर्मक के बारे में

खानाबदोश लोगों का मुख्य व्यंजन मांस था। मवेशी प्रजनकों, जैसे कोई और नहीं जानता था कि कैसे स्वादिष्ट तरीके से खाना बनाना है और लगभग किसी भी मांस को लंबे समय तक संरक्षित करना है। समृद्ध और मजबूत शोरबा, कोयले पर मांस, सूखे मांस और कई अन्य व्यंजन, शोधकर्ताओं के अनुसार, खानाबदोश पशु प्रजनकों के लिए सटीक रूप से धन्यवाद दिखाई दिए।

पूरे तुर्क-भाषी लोगों के बीच लोकप्रिय पकवान का बहुत नाम, शाब्दिक रूप से "पांच उंगलियां" के रूप में अनुवादित होता है: "बेश" - "पांच", और "बरमक" - "उंगली" शब्दों से। पकवान को यह नाम एक कारण के लिए दिया गया था - उन्होंने कटलरी का उपयोग किए बिना सचमुच इसे पांच उंगलियों से खाया। प्रारंभ में, बेशर्मक उबला हुआ या मेमने का एक संयोजन है), वसा के टुकड़े, उबले हुए केक (सलमा) और समृद्ध शोरबा। हम पकवान का एक हल्का संस्करण पकाने की पेशकश करते हैं - चिकन बेशर्मक। इस तरह के एक नुस्खा में इतनी अधिक वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री नहीं होती है, और मांस के खाना पकाने के समय के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आती है।

चिकन बेशर्मक के लिए सामग्री

पकवान का अद्भुत स्वाद और सुगंध, विचित्र रूप से पर्याप्त, सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों के संयोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट चिकन बेशर्मक प्राप्त करने के लिए, अच्छे उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है। वे केवल सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाले होने चाहिए। तो, चिकन बेशर्मक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• - 1.5 किलो;
• पानी - 3 एल;
• बड़े प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च के दाने।

बड़े स्टोरों में, आप अक्सर बेशर्मक (सूखे या जमे हुए) के लिए तैयार केक पा सकते हैं, लेकिन हम अनुशंसा करते हैं कि आप खाना पकाने से ठीक पहले उन्हें स्वयं पकाएं। परीक्षण के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 1 सेंट। पानी;
• 4 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• नमक;
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल।

तैयारी का चरण दर चरण विवरण

चिकन बेशर्मक की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में से एक समृद्ध शोरबा का उबाल है। ऐसा करने के लिए, चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें, मांस को अच्छी तरह से धो लें और इसे एक तामचीनी पैन में डाल दें। मांस में एक पूरी छिली हुई गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को ठंडे पानी के साथ डालें और उबाल आने दें। एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने का रहस्य कम गैस पर लंबे समय तक (कम से कम दो घंटे) उबालना है।

जबकि शोरबा पक रहा है, केक के लिए आटा गूंधना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और लंबे समय तक आटा गूंधें जब तक कि यह एक घने, तंग बनावट प्राप्त न कर ले जो आपके हाथों से चिपक न जाए। गूंथे हुए आटे को एक फिल्म से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है। इसके "आराम" के बाद, आप केक को रोल आउट करना शुरू कर सकते हैं। उनकी मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और आकार लगभग 6 से 8 सेंटीमीटर होना चाहिए। आसानी से सुखाने के लिए कटे हुए केक टेबल पर छोड़ दिए जाते हैं।

तैयार शोरबा को दो भागों में बांटा गया है - एक को तैयार पकवान के साथ परोसा जाता है, और केक को दूसरे में उबाला जाता है। प्याज को या तो शोरबा में उबाला जा सकता है या कड़ाही में उबाला जा सकता है। तैयार मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और हाथ से टुकड़ों में फाड़ा जाता है।

तैयार भोजन परोसना

प्याज के साथ उबले हुए केक एक बड़ी आम प्लेट पर परतों में रखे जाते हैं। लेयरिंग की जाती है ताकि केक आपस में चिपक न जाएं। शीर्ष पर गर्म मांस और शेष उबले हुए प्याज रखे जाते हैं। मेहमानों को गर्म शोरबा के साथ प्लेटें और कटोरे दिए जाते हैं। परोसने का यह तरीका हर किसी को सही मात्रा में सामग्री के साथ एक डिश बनाने की अनुमति देता है।

कज़ाख लोगों के बीच बेशर्मक परोसने की एक अद्भुत प्रक्रिया मौजूद है। परिवार के प्रत्येक सदस्य को मांस का एक निश्चित भाग परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, सिर का अगला भाग पुरुषों को और जबड़ा महिलाओं को दिया जाता है। दाहिना कान नहीं खाया जाता है, लेकिन छुपाया जाता है - यह वह रिवाज है जो घर में सौभाग्य को आकर्षित करता है। सबसे अच्छे टुकड़े और सिर (राम) हमेशा मेहमानों के लिए चुने जाते हैं। इसके अलावा, अनादि काल से, यह घर का मालिक नहीं है जो मांस वितरित करता रहा है, लेकिन सबसे पुराना मेहमान है। परिवार का सबसे छोटा आदमी मेज पर तैयार पकवान परोसता है। भोजन शुरू करने से पहले, सभी मेहमान और परिवार के सदस्य सर्वशक्तिमान से भलाई के लिए प्रार्थना और अनुरोध करते हैं। अंत में, वरिष्ठ अतिथि आशीर्वाद भाषण देते हैं, जिसके बाद बहुएँ मेज साफ़ करने लगती हैं।

आखिरकार

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, बेशर्मक एक साधारण व्यंजन है, हालाँकि, खाना पकाने में इसकी अपनी बारीकियाँ हैं। हमारे सभी सुझावों का पालन करते हुए, आप निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट चिकन बेशर्मक पकाएंगे, जिसकी एक तस्वीर, पहली नज़र में, तुरंत भूख और इसे जल्द से जल्द पकाने की इच्छा पैदा करती है। इस व्यंजन से आप निश्चित रूप से अपने परिवार और सभी मेहमानों को खुश करेंगे।