सर्दियों की अधिकता के लिए चुकंदर की तैयारी। सर्दियों के लिए चुकंदर की रेसिपी - स्वाद का एक सुनहरा संग्रह

इस सब्जी के लाभकारी पदार्थ गर्मी उपचार के बाद और संरक्षण के दौरान भी संरक्षित रहते हैं। सर्दियों के लिए चुकंदर की रेसिपी आपकी पाक क्षमता को महसूस करने का एक शानदार अवसर है। इसका उपयोग बोर्स्च ड्रेसिंग, विभिन्न सलाद, एडजिका और कैवियार तैयार करने के लिए किया जाता है। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च, गोभी, टमाटर, प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी, हर्सरडिश रूट, मिर्च, गाजर और नींबू इसके साथ बंद हो गए हैं। स्वाद और सुगंध देने के लिए, विभिन्न मसाले और सीज़निंग मिलाए जाते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

ऐसे में लौंग, तुलसी और तेज पत्ता परफेक्ट है। आप तैयार सलाद को साधारण डिनर या उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं। इस तरह के व्यंजन को पकाना मुश्किल नहीं है, और यहां तक ​​​​कि एक शुरुआत करने वाला भी इस काम का सामना कर सकता है। लेकिन नुस्खा में निर्दिष्ट आवश्यकताओं और सिफारिशों का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि तैयार उत्पाद स्वादिष्ट निकले और समय के साथ खराब न हो। ऐसा करने के लिए, गर्मी उपचार के अनुपात, अनुक्रम और समय का निरीक्षण करना आवश्यक है।

बोर्स्च हर रूसी घर में सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए परिचारिका जितनी अधिक सब्जियों का उपयोग करती है, उतना ही स्वादिष्ट यह निकलता है। ठंड के मौसम के बीच में, ऐसे उत्पादों को ढूंढना अधिक कठिन होता है, इसलिए आपको गोभी के बिना बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी की आवश्यकता होगी। जब आप पहले कोर्स को फिर से पकाते हैं तो आप निश्चित रूप से घर में इस तरह के ट्विस्ट की अनिवार्यता की सराहना करेंगे: समय की एक महत्वपूर्ण राशि बच जाती है, बोर्स्च बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। और ऐसे चुकंदर को कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए, आगे पढ़ें।

बोर्स्ट के लिए खाना पकाने की ड्रेसिंग के लिए सब्जियां कैसे चुनें

ताकि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ भंडारण के दौरान किण्वित न हों, बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सब्जियों को चुनने के मुद्दे पर सावधानी से विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। पके हुए पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए कई बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। बुनियादी नियम देखें:

• बीट्स में एक अमीर बरगंडी रंग होना चाहिए, बिना सफेद धारियों के खंड, नसों और विरूपण में। छोटे फल लें - वे सबसे स्वादिष्ट, रसीले होते हैं।
• फर्म, बड़े गाजर चुनें।
• बड़ी मात्रा में प्याज की आवश्यकता होगी, इसलिए बिना सड़ांध और अन्य दोषों के बड़े सिर लें।
• ड्रेसिंग को स्वादिष्ट, रसदार बनाने के लिए, चारा चुकंदर की किस्म न लें। यह आमतौर पर बहुत बड़ा, सुस्त गुलाबी रंग का होता है, जिसके अंदर कई सफेद धारियाँ होती हैं।
• बल्गेरियाई काली मिर्च, जो ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया में भी उपयोगी है, सावधानीपूर्वक चयन करना भी महत्वपूर्ण है: यह सही आकार का होना चाहिए।
• धूप में पकी हुई सुस्त सब्जियां अच्छी नहीं होतीं: वे आपको आवश्यक नाजुक स्वाद नहीं देंगी।
• जितना हो सके अपने काम को अनुकूलित करें: सही आकार की सब्जियां चुनें ताकि उन्हें छीलकर तेजी से काटा जा सके।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

यदि आप चाहते हैं कि खाना पकाने और संरक्षण की प्रक्रिया कुशलतापूर्वक और बिना देरी के हो, तो पहले से सीवन के लिए आवश्यक सभी व्यंजन तैयार और संसाधित करें। लंबे समय तक पेंट्री में संग्रहीत करने के लिए किसी भी तरह से (सिरका के साथ या बिना) तैयार किए गए ट्विस्ट के लिए, ढक्कन के साथ जार को ठीक से और अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करना आवश्यक है। सर्दियों के लिए चुकंदर की कटाई के लिए आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी, उनकी विस्तृत सूची के लिए आगे पढ़ें।

• सब्जियों को उबालने के लिए बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन। सुविधा के लिए, एक ही समय में उत्पादों की अधिकतम संख्या को प्रोसेस करने के लिए दोनों का उपयोग करें।
• सामग्री के साथ डिब्बे को सुरक्षित रूप से सील करने के लिए सीमर। वे कई प्रकारों में आते हैं: मैनुअल, अर्ध-स्वचालित या स्वचालित। कवर के साथ विशेष वैक्यूम पंप भी हैं। चुनें कि आपके लिए सबसे सुविधाजनक और प्रभावी क्या है।
• लीटर या आधा लीटर जार। ड्रेसिंग को आधा लीटर जार में रोल करना अधिक समीचीन है, क्योंकि यह वर्कपीस की इष्टतम मात्रा है जिसे आप बोर्स्ट बनाने के लिए एक समय में उपयोग कर सकते हैं। जो कुछ बचता है वह बाद में बिगड़ सकता है, और आप बस उसे फेंक देते हैं।
• सभी जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ढक्कन के साथ एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी: इसके केंद्र में एक कट आउट सर्कल है (एक जार को शीर्ष पर रखने और भाप स्नान के साथ बाँझ करने के लिए)। एक विकल्प माइक्रोवेव हो सकता है: उल्टा कंटेनर अंदर रखें, 2 मिनट के लिए ओवन चालू करें। आप बस ढक्कनों को पानी में उबाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी के बिना चुकंदर बोर्स्ट के लिए व्यंजन विधि

कई गृहिणियों को आश्चर्यचकित करने के लिए, बोर्स्च की तैयारी कई तरीकों से तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न उपकरणों, निश्चित अनुपात में सब्जियों आदि की आवश्यकता होगी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वे किसी विशेष परिवार में क्या पसंद करते हैं, उनकी स्वाद प्राथमिकताएं क्या हैं। यह देखने के लिए कि कौन सी विधि सबसे स्वादिष्ट है, एक साथ कई व्यंजन बनाने की कोशिश करें। यह आपको सर्दियों में बोर्स्ट को हर बार अलग तरीके से पकाने की भी अनुमति देगा। बोर्स्ट के बिना स्वादिष्ट शीतकालीन चुकंदर की तैयारी के लिए दिलचस्प व्यंजनों की जाँच करें।

धीमी कुकर में गाजर के साथ

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो स्टू करने का समय कम करें और इस रसोई उपकरण का उपयोग करके सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग तैयार करें। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, इस चमत्कारी ओवन के सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं और इनमें विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है। आपको बस सब्जियों को जल्दी से काटना है और उन्हें कटोरे में डालना है, वांछित मोड पर सेट करना है, और मल्टीक्यूकर बाकी का ख्याल रखेगा। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपने सर्दियों के लिए ट्विस्ट में चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए एकदम सही ड्रेसिंग का स्टॉक किया है, तो नीचे दी गई रेसिपी देखें।

एक लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री (0.3 किग्रा प्रत्येक):

• चुकंदर।
• गाजर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• नमक काली मिर्च।
• पीने का पानी - 0.5 एल।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्च ड्रेसिंग कैसे करें:

1. सभी सब्जियां छीलें, प्याज, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें (आप एक बड़े का उपयोग कर सकते हैं)।
2. मल्टीकलर बाउल में सभी सामग्री डालें, सब कुछ ढकने के लिए पानी भरें। नमक, काली मिर्च अपनी पसंद के अनुसार।
3. मल्टीकोकर बंद करें, "कुकिंग" मोड सेट करें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
4. जब मिश्रण तैयार हो जाता है (मल्टीकोकर आपको यह संकेत देगा), गर्म ड्रेसिंग को पहले से तैयार और निष्फल जार में डालें।
5. तुरंत संरक्षित करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और काली मिर्च के साथ सरल नुस्खा

कुछ लोग कसा हुआ ड्रेसिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं। तो सब्जियां पूरी तरह से सूप की स्थिरता में घुल जाती हैं और एक तरल मिश्रण प्राप्त होता है जो टमाटर के रस जैसा दिखता है। यदि आप ड्रेसिंग के लिए इस तरह के नुस्खा का उपयोग करते हैं और सर्दियों में इसके साथ बोर्स्च पकाते हैं, तो आप देखेंगे कि पहला कोर्स कितना सुंदर समृद्ध रंग प्राप्त करेगा। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा - आपके परिवार के सदस्य आपको इसके बारे में बताएंगे, जो दोपहर के भोजन के लिए अद्भुत बोर्स्ट के कई सर्विंग्स खाएंगे।

समान अनुपात में सामग्री (0.3 किग्रा प्रत्येक):

• चुकंदर।
• बल्ब प्याज।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• डेढ़ किलो टमाटर।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर से त्वचा को हटा दें, चार स्लाइस में काट लें।
2. टमाटर को पाश्चराइज करें: प्रत्येक टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रखें, एक हल्का चीरा लगाएं (ताकि छिलका आसानी से फल से अलग हो जाए)।
3. काली मिर्च और प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
4. मांस की चक्की में टमाटर के साथ बीट्स को घुमाएं। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो ड्रेसिंग अधिक तरल हो जाएगी।
5. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक कड़ाही में प्याज और बेल मिर्च को हल्का तला जाना चाहिए। पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।
6. टमाटर, नमक और काली मिर्च के साथ ट्विस्टेड बीट्स डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकने दें।
7. जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो पहले से कीटाणुरहित कंटेनरों में डालें और ऊपर रोल करें।
8. एक गर्म कंबल में सब कुछ लपेटें, रात भर छोड़ दें। सुबह ड्रेसिंग को खोल दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे पेंट्री में रख दें।

बिना सिरके के लहसुन और हर्ब्स के साथ

कई गृहिणियां विभिन्न सलाद या सिर्फ सब्जियों को संरक्षित करना पसंद करती हैं, ताकि बाद में सर्दियों में वे अतिरिक्त गर्मी उपचार पर समय बर्बाद किए बिना स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकें। लहसुन के साथ चुकंदर की कटाई एक ऐसा ही विकल्प है। आप इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में, सलाद के अतिरिक्त के रूप में या पारंपरिक रूसी बोर्स्ट बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा सिरका का उपयोग नहीं करता है, जो चुकंदर को अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है। नीचे और पढ़ें कि आप सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी कैसे कर सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम चुकंदर।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• 0.2 लीटर पीने का पानी।
• 50 ग्राम चीनी।
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• 0.2 किलो साग।
• नमक।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. बीट्स को अच्छे से धोकर उबाल लें। ठंडा होने के बाद मोटे कद्दूकस से काट लें।
2. लहसुन और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें।
3. लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बीट्स को साफ जार में व्यवस्थित करें।
4. नमकीन तैयार करें: पानी में चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड डालें। उबलना।
5. परिणामी अचार के साथ जार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
6. सभी ब्लैंक्स को उबलते पानी के एक बर्तन में डालें और 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
7. ढक्कनों पर तुरंत रोल करें या स्क्रू करें।

सब्जियों के साथ जार नसबंदी के बिना

सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सर्दियों के लिए मज़बूती से व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं। इस विधि से स्वाद नहीं बदलता है, यह और भी संतृप्त हो जाता है और ऐसा लगता है जैसे आपने अभी-अभी कोई व्यंजन बनाया है। सर्दियों में इस तैयारी का लाभ उठाएं और एक स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार करें: सभी सब्जियां पहले से ही पकी हुई हैं, जो कुछ बचा है उन्हें जल्दी से काटना है - और सलाद तैयार है। इससे किचन में आपका समय काफी कम हो सकता है। नीचे बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

रिक्त स्थान के घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है - एक किलोग्राम प्रत्येक:

• चुकंदर।
• गाजर।
• टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• 0.2 किलो लहसुन।
• 300 ग्राम चीनी।
• नमक।
• 16 कला। सिरका के बड़े चम्मच।
• 0.4 एल सूरजमुखी तेल।

तैयार कैसे करें:

1. टमाटर को उबलते पानी में डुबो कर छील लें। एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की में पीस लें।
2. एक मोटे grater का उपयोग करके छिलके वाली बीट्स को गाजर के साथ पीस लें।
3. काली मिर्च और प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। लहसुन को चाकू से काट लें।
4. परिणामी टमाटर में सभी सब्जियां डुबोएं।
5. मिश्रण में नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल, सिरका मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और अच्छी तरह से धोए गए कांच के कंटेनर में रखें।
7. पर्याप्त मात्रा में उबलते पानी से भरे एक बड़े बर्तन में ड्रेसिंग के साथ प्रत्येक कंटेनर रखें, कम से कम आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें (पैन के तल पर धुंध का एक टुकड़ा डालना न भूलें ताकि जार संपर्क से फट न जाए धातु के साथ)।
8. फिर परिणामी रिक्त स्थान को तुरंत रोल करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

चुकंदर सलाद, जो रूसी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, न केवल अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए, बल्कि पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत होने के लिए भी प्रसिद्ध हैं। गर्मियों और सर्दियों के बीच में इस तरह के रंगीन व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को आसानी से सजा सकते हैं। भविष्य के उपयोग के लिए इस तरह के सलाद तैयार करें, विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाएं, सर्दियों के लिए कॉर्क और न केवल अलग व्यंजन के रूप में, बल्कि स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने के लिए भी उपयोग करें। और इस तरह के पौष्टिक सलाद ड्रेसिंग को कैसे तैयार किया जाए, आप नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा में पाएंगे।

पहले से तैयार:

• दो किलोग्राम चुकंदर।
• किलोग्राम प्याज।
• एक किलो गाजर।
• 150 ग्राम सूरजमुखी तेल।
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• नमक की एक स्लाइड के साथ चम्मच।
• 50 ग्राम चीनी।
• 0.1 लीटर टेबल सिरका।
• दो लीटर पीने का पानी।

कैसे करना है:

1. बीट्स को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्रियों को एक तामचीनी कटोरे में डालें, सब्जियों में चीनी, नमक, तेल, सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं, 12 घंटे के लिए काढ़ा छोड़ दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चुकंदर का रस सभी सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाए।
4. फिर पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें, कम आँच पर आधे घंटे तक उबालें।
5. परिणामी ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें, संरक्षित करें।

जार में सिरका के साथ

इस प्रकार की पकी हुई सब्जी का उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा पुराने दिनों में बोर्स्ट में जोड़कर किया जाता था। यह माना जाता था कि पहले कोर्स का क्लासिक संस्करण केवल मसालेदार बीट्स के उपयोग से तैयार किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, इसलिए आपको कम से कम एक बार अपने परिवार को मुख्य रूप से रूसी बोर्स्ट के साथ लाड़ प्यार करने के लिए प्रयोग करना चाहिए। सब कुछ के अलावा, सर्दियों में विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए यह नुस्खा उपयोगी होगा।

अवयव:

• देर से पकने वाली किस्म के 9 किलो चुकंदर।
• 0.5 किलो चीनी।
• 0.5 किलो नमक।
• 10 लीटर पीने का पानी।
• 0.5 लीटर सिरका।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. बीट्स को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक तामचीनी या प्लास्टिक के कंटेनर में कसकर रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें: उबले हुए पानी में नमक, चीनी, सिरका घोलें, बीट्स डालें। नमकीन को जड़ की फसल को 5-6 सेमी तक ढक देना चाहिए।
4. अत्याचार को ऊपर रखो। एक विशेष प्रेस का उपयोग करें या इसे पानी से भरे बड़े बर्तन से बदलें।
5. अधिकतम 13 दिनों के लिए चुकंदर को गर्म स्थान पर रखें और खट्टा करें। अगर कमरा गर्म है, तो 8 दिन काफी हैं।
6. इस समय, किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करें: समय-समय पर उस फोम को हटा दें जो शीर्ष पर बनेगा। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड बाहर निकल जाएगा, इसलिए समय पर अतिरिक्त तरल हटा दें।
7. मसालेदार चुकंदर को और सील करने के लिए कांच के कंटेनर तैयार करें: कम से कम 40 मिनट के लिए कंटेनरों को कीटाणुरहित करें।
8. तैयार उत्पाद को जार में व्यवस्थित करें और सर्दियों के लिए रोल करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और बीन्स के साथ

बोर्स्ट के कुछ पारखी बीन्स (आलू की जगह) के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं - फिर पहला कोर्स हार्दिक, बहुत स्वादिष्ट निकला। कई गृहिणियां आश्चर्यचकित होंगी, लेकिन सर्दियों के लिए बोर्स्ट मसाला के लिए चुकंदर के साथ सेम तैयार करना भी संभव है। तो आप बीन बोर्स्ट खाना पकाने में काफी समय बचाएंगे, और स्वाद किसी भी तरह से नहीं बदलेगा। अपने प्यारे पति को सर्दियों में चुकंदर और बीन्स के असामान्य पहले कोर्स से खुश करें। आप निश्चित रूप से अपने पाक कौशल के बारे में बहुत सारी तारीफ सुनेंगे। नुस्खा देखें:

आवश्यक उत्पाद:

• दो किलो चुकंदर।
• 0.4 किलो बीन्स (आप इन बीन्स के बजाय मटर का उपयोग कर सकते हैं), प्याज, गाजर, बेल मिर्च (लाल या पीला)।
• 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• 0.3 एल सूरजमुखी तेल।
• नमक।
• मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. बीन्स को रात भर भिगोएँ, और फिर पूरी तरह से पकने तक उबालें (उन्हें पूरी तरह से नरम होना चाहिए)।
2. चुकंदर को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें।
3. प्याज को मीठी मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर को उबले हुए बीट्स के साथ मोटे कद्दूकस से पीस लें।
4. गाजर और प्याज के साथ भूनें: सूरजमुखी के तेल के साथ पैन में भूनें। जब सब्जियां पहुंचें, तो टमाटर का पेस्ट थोड़ा गर्म पानी, नमक और काली मिर्च के साथ पतला करें।
5. बीट्स और बीन्स को फेंक दें और 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।
6. तैयार ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें, संरक्षित करें।

फ्रीजर में जमे हुए चुकंदर

ताजी सब्जियों तक साल भर पहुंच बनाने के लिए, हमेशा उबालना, जार में सील करना आदि आवश्यक नहीं है। बेरीज की तरह चुकंदर को फ्रिज में जमाकर रखा जा सकता है। तो आपको रूट फसल में 100% विटामिन सामग्री मिलती है, आप सर्दियों में ताजा चुकंदर के प्राकृतिक स्वाद का आनंद ले सकते हैं। और यह काम में आएगा यदि आप विभिन्न प्रकार के चुकंदर के रस, सिरप, क्वास, कैवियार और अन्य दिलचस्प व्यंजन बनाना पसंद करते हैं।

अवयव:

• किलोग्राम चुकंदर।
• तीन लीटर पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम।

1. बीट्स को उबाल लें।
2. छीलें, मोटे कद्दूकस करें (एक मानक grater का उपयोग करें)।
3. भागों में विभाजित करें, छोटे पैकेजिंग बैग में पैक करें।
4. फ्रीजर में रख दें।
5. उत्पाद किसी भी समय उपयोग के लिए तैयार है।

वीडियो

चुकंदर एक बहुमुखी सब्जी है जो किसी भी डिश के उत्कृष्ट स्वाद को पूरा करेगी। मुख्य व्यंजनों में इसे सफलतापूर्वक जोड़ने के लिए इस रूट वेजिटेबल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने के लिए और भी कई व्यंजन हैं। बोर्स्ट, सूप, गोभी का सूप, चुकंदर या किसी भी सलाद के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग की तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ विभिन्न वीडियो व्यंजनों को देखें। इस तरह के तरीके आपको न केवल चुकंदर को स्वादिष्ट रूप से पकाने में मदद करेंगे, बल्कि कुशलता से उन्हें अपनी पेंट्री में विभिन्न सामग्रियों के साथ स्टोर भी करेंगे। सर्दियों के लिए वर्णित ड्रेसिंग व्यंजनों के साथ अपने पाक संग्रह को फिर से भरना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए सार्वभौमिक ईंधन भरना

यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए चुकंदर ड्रेसिंग

बोर्स्ट और विभिन्न सलाद पकाने के लिए मसालेदार चुकंदर

भविष्य में उपयोग के लिए बोर्स्ट और चुकंदर की तैयारी

मध्य शरद ऋतु में, मेरी रसोई में चुकंदर की तैयारी संरक्षण के मौसम की अंतिम कड़ी है। जब विभिन्न जाम, संरक्षित, कॉम्पोट्स और सलाद पहले से ही तैयार किए जाते हैं, और बालकनी पर बीट के कई बक्से होते हैं, तो कहीं नहीं जाना होता है, और आपको सर्दियों के लिए बीट्स से कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ आने की तत्काल आवश्यकता होती है।

कई आधुनिक गृहिणियां चुकंदर की तैयारी पर विशेष ध्यान नहीं देती हैं, यह मानते हुए कि यह सब्जी साल भर उपलब्ध है। इस बीच, कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो हमारी सामान्य सर्दियों की तैयारियों की सीमा को काफी समृद्ध और विस्तारित कर सकते हैं, खासकर लेंट के दौरान। इसके अलावा, चुकंदर की तैयारी, जैसे कि बोर्स्ट ड्रेसिंग, समय की बचत करती है और आधुनिक महिलाओं के लिए जीवन आसान बनाती है।

मेरे संग्रह में अभी तक सर्दियों के लिए बहुत सारे चुकंदर के व्यंजन नहीं हैं, लेकिन मैं ईमानदारी से आपसे वादा करता हूं कि हर साल मैं इस पृष्ठ को नए, रोचक और स्वादिष्ट व्यंजनों से भर दूंगा।

तले हुए प्याज के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

मैं आपका ध्यान एक उत्कृष्ट तैयारी पर लाना चाहता हूं - तली हुई प्याज के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद। वह अच्छी क्यों है? ठीक है, सबसे पहले, इसकी तैयारी के लिए आपको बहुत ही सरल सामग्री चाहिए - चुकंदर, लहसुन और प्याज। दूसरे, इस तरह के संरक्षण को बहुत आसानी से तैयार किया जाता है, इसलिए एक परिचारिका भी इसे संभाल सकती है जो तैयारियों में बिल्कुल भी अनुभवी नहीं है। और तीसरा, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार, उज्ज्वल और दिलचस्प निकला। खाना बनाना देखें.

बेल मिर्च और प्याज के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

यदि आप काफी सस्ती सामग्री से सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं, तो मैं आपको सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद बनाने की पेशकश करना चाहता हूं। यह संरक्षण इस तथ्य की एक और पुष्टि है कि एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने के लिए ऐसा कुछ आविष्कार करना जरूरी नहीं है। देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में चुकंदर, प्याज और बेल मिर्च बहुत अधिक मात्रा में होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद बनाना मुश्किल नहीं होगा। खाना बनाना देखें।

सितंबर-अक्टूबर में, जब स्वादिष्ट "चुकंदर विनैग्रेट" का मौसम शुरू होता है, तो मुझे सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट नाश्ते की कुछ सर्विंग्स बंद करने के लिए अपना आधा दिन खर्च करने में कोई आपत्ति नहीं है। लेकिन, उसके लिए, सर्दियों में यह बहुत सुविधाजनक है - हम तहखाने, या पेंट्री से एक जार निकालते हैं, और मेज पर पहले से ही एक स्वादिष्ट नाश्ता है, विशेष रूप से कुछ भी तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। व्यंजन विधि ।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग

इस तथ्य के बावजूद कि 21 वीं सदी बाहर है, सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट अभी भी प्रासंगिक है! बोर्स्ट के लिए इस ड्रेसिंग को सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है, और दिखने में यह चुकंदर के सलाद से बहुत अलग नहीं है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए चुकंदर "ग्लास के पीछे"

दिलचस्प चुकंदर खाली खोज रहे हैं? मसालेदार चुकंदर का प्रयास करें! मसालेदार बीट्स बहुत स्वादिष्ट निकले: पारंपरिक मसालों के स्पष्ट स्वाद के साथ, बिना सिरके के मीठे, मध्यम मीठे। और जार में - सुंदरता अवर्णनीय है, इसलिए नुस्खा को "ग्लास के पीछे" कहा जाता था। कैसे खाना बनाना है मैंने लिखा है

मध्य शरद ऋतु में, मेरी रसोई में चुकंदर की तैयारी संरक्षण के मौसम की अंतिम कड़ी है। जब विभिन्न जाम, संरक्षित, कॉम्पोट्स और सलाद पहले से ही तैयार किए जाते हैं, और बालकनी पर बीट के कई बक्से होते हैं, तो कहीं नहीं जाना होता है, और आपको सर्दियों के लिए बीट्स से कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ आने की तत्काल आवश्यकता होती है।

कई आधुनिक गृहिणियां चुकंदर की तैयारी पर विशेष ध्यान नहीं देती हैं, यह मानते हुए कि यह सब्जी साल भर उपलब्ध है। इस बीच, कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो हमारी सामान्य सर्दियों की तैयारियों की सीमा को काफी समृद्ध और विस्तारित कर सकते हैं, खासकर लेंट के दौरान। इसके अलावा, चुकंदर की तैयारी, जैसे कि बोर्स्ट ड्रेसिंग, समय की बचत करती है और आधुनिक महिलाओं के लिए जीवन आसान बनाती है।

मेरे संग्रह में अभी तक सर्दियों के लिए बहुत सारे चुकंदर के व्यंजन नहीं हैं, लेकिन मैं ईमानदारी से आपसे वादा करता हूं कि हर साल मैं इस पृष्ठ को नए, रोचक और स्वादिष्ट व्यंजनों से भर दूंगा।

सर्दियों के लिए चुकंदर के अचार की स्वादिष्ट रेसिपी

लगभग सभी गृहिणियां अचार चुकंदर, आप इसका उपयोग बोर्स्ट ड्रेसिंग करते समय कर सकते हैं, आप विनैग्रेट बना सकते हैं, नाश्ते के रूप में खा सकते हैं या अन्य व्यंजनों में इसका उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार चुकंदर बहुत स्वादिष्ट होते हैंऔर संतोषजनक आप उपयोग कर सकते हैं, आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें, यह उत्पाद बिना किसी संदेह के आपके ध्यान के योग्य है।

सर्दियों के लिए चुकंदर को मैरीनेट करने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

• छोटे चुकंदर, यदि नहीं, तो एक बड़ा काट लें;
• सिरका;
• दानेदार चीनी;
• नमक;
• पेपरकॉर्न, काला;
• लॉरेल का पत्ता;
• उबला हुआ पानी।

• हम चुकंदर को तैयार होने तक पकाते हैं, लेकिन मुख्य बात यह नहीं है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ, उनके ठंडा होने और उन्हें छीलने तक प्रतीक्षा करें।
• अब हमें मैरिनेड पकाना शुरू करना चाहिए। 8 लीटर पानी के लिए अनुपात लिया जाता है: चीनी - 5 बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च, सिरका - स्वाद के लिए। मैरिनेड थोड़ा नमकीन होना चाहिए, इसलिए नमक को ज़्यादा न डालें।
• हम जार को गर्म पानी से धोते हैं, बहुत सावधानी से, बीट्स को जार में डालते हैं, और पहले से तैयार अचार डालते हैं।
• हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं, लगभग 8 मिनट के लिए छोटे जार, लगभग 15 मिनट के लिए तीन लीटर जार।
• हम जार को ठंडा करते हैं, ढक्कन को नीचे की ओर मोड़ते हैं और इसे एक तौलिया के साथ लपेटते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों की स्वादिष्ट रेसिपी के लिए चुकंदर का अचार।

दो लीटर जार के लिए सामग्री:

• चुकंदर - एक किलोग्राम;
• सिरका 9% - एक गिलास;
• चुकंदर का काढ़ा, या पानी - दो गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - एक छोटा चम्मच ;
• कार्नेशन - 4 टुकड़े;
• लॉरेल का पत्ता।

• बीट्स को सॉस पैन में तब तक पकाएं जब तक कि वे चाकू या कांटे से चुभ न जाएं। उबला हुआ पानी नहीं निकलता है, हम बीट्स निकालते हैं, ठंडा और साफ करते हैं, फिर स्ट्रिप्स में काटते हैं, निष्फल जार में डालते हैं, जार में 2 लौंग और तेज पत्ता डालते हैं।
• अब हम शेष शोरबा लेते हैं, दो गिलास मापते हैं, नमक, सिरका, चीनी डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, और इसे बीट्स से भरते हैं, जो जार में हैं।
• हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

बिना नसबंदी, वीडियो के शीतकालीन नुस्खा के लिए मसालेदार चुकंदर

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर. यहाँ हैं कुछ व्यंजनों. वह था स्वादिष्टहमारा सुझाव है कि आप इसे स्वयं उपयोग करने का प्रयास करें, और इस पर हम आपको अलविदा कहते हैं, हम आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं देते हैं, शुभकामनाएं और आपको हमारी वेबसाइट पर देखते हैं, बिना किसी परेशानी के किसान!

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार, रेसिपी बहुत स्वादिष्ट होती है

साल भर उचित पोषण हमारे स्वास्थ्य की कुंजी है। उचित पोषण के लिए, आपको सही खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता है, अर्थात वे खाद्य पदार्थ जो हमारे शरीर के लिए सबसे उपयुक्त हों। मानव शरीर में एक निश्चित क्षेत्र के अनुकूल होने की क्षमता होती है। इसलिए, आहार में आपके क्षेत्र के उत्पाद होने चाहिए, क्योंकि वे आपके शरीर के लिए जैविक संरचना में इष्टतम हैं, आप उन्हें बचपन से खाने के आदी हैं। गर्मियों और शरद ऋतु में आप ताजे फल और सब्जियां खा सकते हैं, लेकिन सर्दियों और वसंत में आप डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए मैरिनेटेड चुकंदर कैसे तैयार किया जाता है, यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

शरद ऋतु में, कटाई के लिए उत्पादों का एक बहुत बड़ा चयन होता है, अब मैं आपको एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद - चुकंदर को संरक्षित करने की एक विधि का वर्णन करूँगा। कच्चे और डिब्बाबंद दोनों तरह के चुकंदर बहुत उपयोगी होते हैं। हार्मोनल संतुलन, दृष्टि, यकृत और हृदय के कार्य में सुधार करता है, कब्ज से राहत देता है। चुकंदर को सलाद के रूप में, सूप और बोर्स्ट में, क्षुधावर्धक के रूप में खाया जा सकता है। बीट्स के अलावा, आप अभी भी स्वादिष्ट पका सकते हैं मिर्च केचप के साथ खीरे।

शीतकालीन चुकंदर की कटाई तैयार करने की विधि बहुत ही सरल है।

सफेद धारियों के बिना लाल चुकंदर को चुना जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (मध्यम चुकंदर को चार या छह भागों में काटा जाता है, छीलने की आवश्यकता नहीं होती है)। सर्दियों के लिए चुकंदर की कटाई के लिए बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए या निष्फल होना चाहिए। कटे हुए बीट्स को एक साफ जार में डालें और मैरिनेड डालें।

मैरिनेड के लिए, हम एक गिलास पानी लेते हैं, एक गिलास 9% सिरका, एक चुटकी नमक, एक जोड़ी लौंग, बे पत्ती, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाते हैं। यह सब मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें, गर्मी बंद करें और ठंडा होने दें। बीट्स को ठंडा मैरिनेड के साथ डालें। बैंकों को कागज से ढका जा सकता है और किसी चीज से बांधा जा सकता है या साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जा सकता है। रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट (एक ठंडी जगह में) में खाली स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चुकंदर की कटाई का दूसरा तरीका

• 4 किलोग्राम चुकंदर,
• 2 किलो प्याज
• वनस्पति तेल 300 मिली,
• दानेदार चीनी 9 बड़े चम्मच। चम्मच
• 1 कप 9% सिरका

प्याज को छीलकर छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। मेरे चुकंदर, साफ और कद्दूकस करें। हम चुकंदर और प्याज को एक डिश में डालते हैं ताकि उन्हें आग पर रखा जा सके। चीनी और सिरका डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। हम पकवान को आग पर डालते हैं, मिश्रण में वनस्पति तेल डालते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लाते हैं। 15-20 मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्म सलाद को साफ जार में डालें और ऊपर रोल करें। हम जार को उल्टा रख देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। स्टोर, सभी रिक्त स्थान की तरह, ठंडे स्थान पर।

सर्दियों के कैवियार के लिए बीट से कटाई

1 किलोग्राम चुकंदर के लिए हम एक पाउंड गाजर और एक पाउंड टमाटर लेते हैं।

मेरे चुकंदर और गाजर, साफ और कद्दूकस। हम वनस्पति तेल (3 या 4 बड़े चम्मच) के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं और वहां बीट्स और गाजर फेंकते हैं, मिश्रण करते हैं और कसा हुआ या कुचल लहसुन के 5 लौंग डालते हैं। 10 मिनट तक भूनने के बाद कटे हुए टमाटर डालें। 20 मिनट के लिए पकाएँ, मसाले डालें: नमक, दो बड़े चम्मच सेब का सिरका। मिलाएँ और 10 मिनट के लिए पकाएँ। हम साफ जार में बाहर निकलते हैं, रोल करते हैं और उल्टा ठंडा करने के लिए सेट करते हैं। स्टोर, सभी रिक्त स्थान की तरह, ठंडे स्थान पर। साथ ही रेसिपी को जरूर पढ़ें। एक सॉस पैन में नमकीन खीरे, झटपट नुस्खा

चुकंदर को जल्दी पकाने के लिए, सर्दियों के लिए हेल्दी तैयारी करें! बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी - चुकंदर के लिए ड्रेसिंग।

सूप का मसाला, सर्दियों के लिए चुकंदर, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं पेशकश करता हूं, बोर्स्ट या सूप बनाने के लिए डिब्बाबंद सब्जियों का एक स्वादिष्ट सेट है। चुकंदर को उसकी वर्दी में उबालें, इसे पहले से पकी हुई बाकी सामग्री में मिलाना चाहिए, ताकि चुकंदर का चमकीला रंग बेहतर तरीके से संरक्षित रहे। इसे तैयार करने में 2 घंटे का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से आपको 1 लीटर मिलेगा।

• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 6 दांत ;
• तलने के लिए जैतून का तेल - 60 मिली;
• नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
• काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग का आधार कसा हुआ गाजर, लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज है। एक मोटी तल के साथ एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में, सभी जैतून का तेल गरम करें (इसे किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), सब्जियां डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

हम 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में पके लाल टमाटर डालते हैं, फिर त्वचा को छीलकर टमाटर को मोटे grater पर रगड़ें। एक grater के बजाय, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। पैसिवेशन में टमाटर प्यूरी डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

अब कुटी हुई लाल मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। मिर्च का स्वाद जरूर चखें, अगर ज्यादा तीखा है तो आधी फली ही काफी है.

पकने तक (40 मिनट - 1 घंटा) बीट्स को उनकी खाल में उबालें, छीलें, बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, पैन में डालें।

बीट्स के बगल में, मीठी बेल मिर्च डालें, बड़ी स्ट्रिप्स में काटें, बीज से छीलें।

दरदरा नमक और दानेदार चीनी डालें, सब्जी के मिश्रण को 5-6 मिनट तक उबालें।

हम तैयार गर्म चुकंदर को गर्म निष्फल जार में डालते हैं, इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं ताकि कोई हवा की जेब न बचे। शीर्ष पर जैतून का तेल की एक परत डालें, यह अतिरिक्त रूप से सर्दियों के लिए मसाला को संरक्षित करेगा और सतह पर पपड़ी नहीं बनने देगा।

हम जार को कसकर बंद कर देते हैं, 7-8 मिनट के लिए 95 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करते हैं (500 ग्राम की मात्रा वाले जार के लिए समय इंगित किया गया है)।
हम रिक्त स्थान को एक अंधेरे और सूखी जगह में संग्रहीत करते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में। +2 से + 7 डिग्री के तापमान पर कई महीनों का शेल्फ जीवन।

रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: जार में सर्दियों के लिए चुकंदर

चुकंदर के लिए ड्रेसिंग तैयार करें और सर्दियों में आप खुद को इस झंझट से मुक्त कर लेंगी। सुगंधित शोरबा उबाल लें, आलू और गोभी जोड़ें, साथ ही ड्रेसिंग के रूप में तैयारी का एक जार और यही है, सूप तैयार है। और रसोई में क्या स्वाद जाएगा! और क्या रंग! अभी थोड़ी मेहनत करने से सर्दियों में आप अतिरिक्त प्रयासों से मुक्त हो जाएंगे। मुख्य बात यह नहीं है कि तलना, सब्जियों को छीलना, उन्हें काटना, बहुत सारे व्यंजन गंदे करना है। सर्दियों में, दिन पहले से ही छोटा होता है, इसलिए आप रसोई में बहुत समय बिताना नहीं चाहते हैं, लेकिन सुगंधित बोर्स्ट के साथ गर्म होने से किसी को चोट नहीं पहुंचेगी। बोर्स्ट और चुकंदर की सुगंधित तैयारी के लिए एक सरल घरेलू नुस्खा का उपयोग करें, ताकि बाद में आप बहुत अधिक प्रयास किए बिना स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकें।

• गाजर 800 ग्राम
• टमाटर 1 किग्रा
• लाल चुकंदर 1.2 किग्रा
• लहसुन 150 ग्राम
• बल्ब प्याज 1 किलो
• ग्रीन्स 300 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 0.5 किग्रा
• नमक की चट्टान 150 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम
• सिरका 9% 10 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 400 मिली

नुस्खा में सामग्री का वजन पहले से शुद्ध रूप में इंगित किया गया है, इस पर विचार करना सुनिश्चित करें। सारी सब्जियां बनाकर तैयार कर लीजिये, अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये.

टमाटर काट लें, उन्हें मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है।

गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मैं लाल चुकंदर का उपयोग करता हूं, यह बोर्स्ट को एक सुंदर रंग और मीठा स्वाद देता है।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। इन सब्जियों को ब्लेंडर में भी काट सकते हैं, फिर आंसू नहीं आएंगे।

बल्गेरियाई काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, और साग (अजमोद या डिल) काट लें। साग के सख्त तनों का प्रयोग न करें।

एक बड़े कटोरे में, सभी सब्जियां मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। इसलिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि सब्जियां रस छोड़ दें.

फिर बोर्स्ट ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें (मुझे उनमें से 12 मिले), आधा लीटर बेहतर है, निष्फल ढक्कन के साथ भी कवर करें।

पानी के एक बर्तन में नसबंदी के लिए ड्रेसिंग डालें और उबलने के क्षण से 20 मिनट गिनें और ऊपर रोल करें। ऐसा ही एक जार चुकंदर को 3-4 लीटर पैन में पकाने के लिए उपयुक्त है।

चुकंदर को नमकीन करने से पहले, इसे चखना सुनिश्चित करें, क्योंकि ड्रेसिंग पहले से ही नमकीन है।

पकाने की विधि 3: गोभी के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर

• चुकंदर - 2 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• काली मिर्च - 2 पीसी
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।

घर पर सर्दियों के लिए चुकंदर खाना बनाना, आइए शुरुआत करते हैं चुकंदर की तैयारी से। बीट्स को धो लें, ऊपरी परत और पूंछ को छील लें, और फिर उज्ज्वल सब्जी को छोटे छेद वाले grater पर पीस लें।

अगला, एक मांस की चक्की का उपयोग करके, टमाटर काट लें, लेकिन पहले उन्हें इसके लिए तैयार करें। - सबसे पहले टमाटर को पानी से धो लें और फिर उन्हें बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें. उसके बाद ही टमाटर को पहले से ही मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

हम तैयार बीट्स को टमाटर के साथ एक सामान्य गहरे कंटेनर में मिलाते हैं, जिसके बाद हम उनमें वनस्पति तेल डालते हैं। इसके बाद, सब्जियों को मध्यम आँच पर रखें, और उबलने के बाद, सब्जी को एक घंटे और तीस मिनट तक उबालें।

निर्दिष्ट समय के बाद, प्रेस के माध्यम से पारित उबलते बिलेट में कुचल कड़वा काली मिर्च और लहसुन लौंग जोड़ें। इन सामग्रियों के बाद, हम मिश्रण में दानेदार चीनी और नमक भेजेंगे। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

तीस मिनट के बाद, सब्जी की तैयारी को स्टोव से हटा दें और इसे निष्फल जार में डालें, और फिर उन्हें हर्मेटिक रूप से रोल करें। जबकि कंबल गर्म अवस्था में हैं, उन्हें हमेशा एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा होना चाहिए। उसके बाद, सर्दियों की आपूर्ति के भंडारण के लिए ठंडे जार को किसी भी स्थान पर ले जाया जा सकता है। सर्दियों के लिए यूनिवर्सल चुकंदर तैयार है!

नुस्खा 4: सर्दियों के लिए कटाई - गोभी के साथ चुकंदर

• सफेद गोभी - 1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 500 जीआर
• टमाटर - 500 जीआर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 300 मिली

नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को बहते पानी के नीचे धो लें। चुकंदर, गाजर और प्याज के छिलके उतार लें। पत्ता गोभी के पहले पत्ते निकाल लें।

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अपने व्यंजनों में एक से अधिक बार उसने आवाज उठाई कि अगर श्रेडर के साथ संयोजन होता है, तो काम कई गुना तेज होता है। यदि यह नहीं है, तो चाकू आपका सहायक होगा।

ब्लेड के बड़े दांतों के साथ चुकंदर और गाजर को कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है। प्याज क्यूब्स में कटा हुआ।

हम टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं, वे आकार में बहुत छोटे नहीं हो सकते हैं, भविष्य में सब कुछ बुझ जाएगा। अजमोद को अधिमानतः बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

हम एक ही समय में सभी सब्जियों को एक गहरी सॉस पैन में विसर्जित करते हैं, अजमोद को छोड़कर, इसे अंत से 15 मिनट पहले जोड़ें। नमक छिड़कें और तेल में डालें, पैन को स्टोव पर रखें, 40 मिनट तक उबालें।

स्टू करने के बीच में, चीनी डालें और पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें और बंद कर दें। परिणाम एक आकर्षक सुगंध के साथ एक सुखद लाल रंग का वनस्पति द्रव्यमान है।

गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 5, सरल: सर्दियों के लिए धीमी कुकर में चुकंदर

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग एक लाजवाब व्यंजन है जो आपको जरूर पसंद आएगा। बोर्स्ट खाना बनाते समय, इस ड्रेसिंग को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए। यह तैयारी स्वादिष्ट और अपने आप में एक क्षुधावर्धक के रूप में है। मैंने ड्रेसिंग को धीमी कुकर में पकाया - बहुत सुविधाजनक! बेशक, आप सॉस पैन में पका सकते हैं। उत्पादों की इतनी मात्रा से आपको 750 ग्राम के 2 जार मिलते हैं।

• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• ताजा चुकंदर - 0.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 0.5 किलो;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के साथ);
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 160 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 25-30 मिली;
• allspice मटर - 4-5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 1/3 कप।

कटोरे में वनस्पति तेल, पानी और एक तिहाई सिरका डालें। धीरे से सब कुछ मिलाएं, 20 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मल्टीकोकर प्रोग्राम सेट करें, ढक्कन बंद करें। यदि आप एक सॉस पैन में पकाते हैं, तो सब्जियों को भी धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें, लगातार हिलाते रहें। फिर एक मांस की चक्की में टमाटर, नमक, चीनी, बचा हुआ सिरका, ऑलस्पाइस और बे पत्तियों को सब्जियों में मिलाएं।

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध रंग की चुकंदर ड्रेसिंग के साथ बैंकों को पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग (स्टेप बाय स्टेप)

• 500 ग्राम गोभी;
• 5 टमाटर;
• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका।

कटाई के लिए सब्जियों के माध्यम से छाँटें, केवल पके, मजबूत, साबुत, बिना दाग और क्षति के चुनें। इन्हें धोकर साफ कर लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। काटने का दूसरा रूप भी संभव है, जिससे आप परिचित हैं।

सफेद गोभी लें। इस विंटर बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी में, सेवॉय गोभी का उपयोग किया जाता है - यह थोड़ा अधिक कोमल होता है और थोड़ी तेजी से पकता है। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को स्लाइस में काटें और टमाटर पाने के लिए फूड प्रोसेसर में डालें।

टमाटर को पीस कर मुलायम प्यूरी बना लें।

पानी और टमाटर प्यूरी के बजाय आप प्राकृतिक टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। यदि टमाटर घर का बना है, तो बगीचे से, थोड़ी कम चीनी डालना बेहतर है - ऐसे टमाटर आमतौर पर मीठे होते हैं।

मीठी मिर्च के बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें।

बीट्स और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप सब्जियों को क्यूब्स में भी काट सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको स्टू करने का समय बढ़ाना होगा।

सभी कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

20 मिनट के बाद, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ। एक और 20 मिनट उबाल लें।

सिरका डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के बाद सब्जियों को आँच से उतार लें।

सब्जियों को संरक्षित करने के लिए जार, साथ ही साथ ढक्कन भी कीटाणुरहित होने चाहिए। सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें।

जार को बाँझ ढक्कन के साथ जितना संभव हो उतना कसकर पेंच करें या ऊपर रोल करें। पलट कर लपेट दें।

जब बोर्स्ट ड्रेसिंग ठंडी हो जाए, तो इसे आगे के भंडारण के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर ले जाएं।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए चुकंदर ड्रेसिंग (फोटो के साथ)

• चुकंदर - 1.3 किग्रा
• टमाटर - 700 जीआर
• गाजर - 500 जीआर
• प्याज - 500 जीआर
• मीठी मिर्च - 400 जीआर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• चीनी - 80 जीआर
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 30 जीआर
• सिरका 9% - 50 मिली
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

यहाँ सर्दियों के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट है: चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, टेबल नमक, 9% टेबल सिरका और साइट्रिक एसिड। थोड़ा और विवरण: काली मिर्च किसी भी रंग के लिए उपयुक्त है, हम कोई भी तेल लेते हैं (मेरे पास सूरजमुखी है) परिष्कृत, यानी गंधहीन, ताजा लहसुन को सूखे से बदला जा सकता है (एक बड़ा चमचा, मुझे लगता है, पर्याप्त है), हम टेबल सिरका की जगह लेते हैं शराब या सेब के साथ समान अनुपात में, यदि% समान हो।

वास्तव में, ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: सबसे श्रमसाध्य काम सब्जियों को साफ करना और काटना है। निस्संदेह, आप पीसने का कोई भी सुविधाजनक तरीका चुन सकते हैं, लेकिन जैसा कि मैंने नीचे लिखा है, मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं। मेरा विश्वास करो, बोर्स्च, जिसमें बीट्स को पतली छड़ियों में काटा जाता है, उस से ज्यादा स्वादिष्ट होता है, जहां सब्जियों को मोटे grater पर काटा जाता है। आलसी मत बनो, तुम मुझे बाद में धन्यवाद दे सकते हो। इसलिए, सभी सब्जियों को साफ करना और फिर उनका वजन करना सबसे सुविधाजनक है - मैं पहले से ही इस रूप में सामग्री में द्रव्यमान का संकेत देता हूं। हम चुकंदर, गाजर और प्याज साफ करते हैं। मिर्च के बीज और अंदर की सफेद नसें निकाल दें। बस टमाटरों को धोकर अभी के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि एक साथ दो कंटेनरों में समानांतर में सब्जियां पकाएं। मेरे पास एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन (26 सेंटीमीटर व्यास), साथ ही एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन (4 लीटर मात्रा) है। यदि आप एक व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। तो, हम सभी सब्जियों को और अलग से भूनेंगे। पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें - इसे गर्म होने दें। इस बीच, छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे गर्म तेल में डालते हैं और नरम, पारदर्शी और फिर एक सुंदर ब्लश और एक सुखद सुगंध तक, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं।

जबकि प्याज तल रहा है, मीठी मिर्च काट लें। मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काटा, और आप चाहें तो इसे क्यूब्स में काट सकते हैं। शेष 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, इसे गर्म करें और मिर्च भूनें। हिलाना मत भूलना ताकि यह जले नहीं।

प्याज तैयार है - यह पारदर्शी, मुलायम और थोड़ा लाल हो गया है। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं ताकि जितना संभव हो उतना तेल पैन में रहे - हम उस पर गाजर भूनेंगे।

काली मिर्च ने प्याज का पीछा किया। तैयार होने पर आपको महक सुनाई देगी, यह नरम, थोड़ा भूरा हो जाएगा। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से पैन से भी निकालते हैं और इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं। पैन में काफी तेल बचा होगा - हम उस पर बीट्स फ्राई करेंगे।

जबकि प्याज और मिर्च तैयार किए जा रहे थे, हमने जल्दी से छिलके वाली गाजर को काट लिया - न केवल मोटे grater पर, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते - बस एक grater का उपयोग करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस ड्रेसिंग में गाजर (और फिर बोर्स्ट में) एक पतली भूसे के रूप में पसंद है। हम सब्जियों को कड़ाही में भेजते हैं और मध्यम आँच पर नरम और भूरा होने तक भूनते हैं। हिलाओ ताकि यह जले नहीं।

और, अंत में, हमारा मुख्य पात्र - बीट्स! उसके साथ भी, सब कुछ सरल नहीं है - आप एक grater के साथ नहीं कर सकते। हम बीट्स को पतली छड़ियों में काट लेंगे। कब का? ठीक है, हाँ, बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन यह आवश्यक है, इसके लिए मेरा शब्द लें। वैसे, यदि आप अभी भी मेरी सलाह के अनुसार सब्जियां काटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि यह न केवल एक थकाऊ और थकाऊ काम है, बल्कि भोजन काटने का एक उत्कृष्ट अभ्यास भी है। क्या आप दावा कर सकते हैं कि आपके पास 5+ का चाकू है? ठीक है, आगे बढ़ो - आप अपने कौशल में सुधार करेंगे। हम चुकंदर की छड़ें एक सॉस पैन में डालते हैं (काली मिर्च से अभी भी पर्याप्त तेल है) और लगभग 10-15 मिनट के लिए काफी उच्च गर्मी पर भूनें।

चुकंदर पकने में सबसे अधिक समय लेता है, लेकिन, फिर से, युवा चुकंदर उस चुकंदर की तुलना में बहुत तेजी से नरम होता है जो पहले से ही कई महीनों तक तहखाने में या स्टोर के काउंटर पर पड़ा रहता है। इसलिए उसकी हालत पर नजर रखें। वैसे, चुकंदर को अपने समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, हमें साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, जिसे हम तुरंत कटी हुई सब्जी में मिलाते हैं। हालाँकि, यह एक परिरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

गाजर ड्रेसिंग के लिए तैयार हैं - वे लगभग नरम और अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं। आग बंद कर दें - इसे सीधे पैन में पंखों में प्रतीक्षा करें।

चुकंदर की उम्र के आधार पर, भूनने में अलग-अलग समय लग सकता है। मैंने ध्यान नहीं दिया, लेकिन मेरा बच्चा लगभग 20 मिनट के बाद काफी नरम हो गया।

इस समय के दौरान, मैंने रसीले लाल टमाटरों को काटा - बस उन्हें एक मध्यम क्यूब में काट लिया। त्वचा को हटाने के लिए या नहीं - अपने लिए तय करें। यदि त्वचा सख्त है, तो प्रत्येक टमाटर (तने के विपरीत तरफ) पर एक क्रूसिफॉर्म कट बनाएं और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। उसके बाद, हम टमाटर निकालते हैं और उन्हें बर्फ के पानी की एक कटोरी में स्थानांतरित करते हैं - त्वचा सचमुच अपने आप निकल जाती है। और फिर टमाटर को काट कर बीट्स में मिला दें। हम पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और सब्जियों को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालते हैं, ताकि टमाटर आंशिक रूप से मसले हुए आलू में बदल जाएँ और रस बहने दें। हिलाना मत भूलना।

अंत में, बाकी तली हुई सब्जियों - प्याज, गाजर और मिर्च को जोड़ने का समय आ गया है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

अंत में, एक प्रेस या बारीक कटा हुआ ताजा लहसुन डालें। ड्रेसिंग को कुछ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबलने दें। हम नमक और चीनी के लिए स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए और सीजन करें। मैं ड्रेसिंग में ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग नहीं करता, क्योंकि मैं इसे चुकंदर में ही जोड़ता हूं (खाना पकाने के अंत में)।

दो या तीन मिनट और हमारी सुगंधित चुकंदर की ड्रेसिंग सर्दियों के लिए बंद होने के लिए तैयार है।

ढक्कन वाले जार को पहले निष्फल होना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब ड्रेसिंग स्वयं तैयार की जा रही होती है। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे माइक्रोवेव में करती हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोती हूं, कुल्ला करती हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालती हूं। मैं प्रत्येक 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लेता हूँ। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट और तीन - 10 मिनट तक रहेंगे।मैं लगभग 5 मिनट के लिए स्टोव पर ढक्कन उबालता हूं। हम बैंकों पर उबलते हुए चुकंदर डालते हैं।

हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। इस स्थिति में, वर्कपीस को सर्दियों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित हो जाते हैं और जरूरत पड़ने तक स्टोर करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की संकेतित संख्या से, मुझे 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 पूर्ण जार और एक और अधूरा मिलता है। सब कुछ गणना की जाती है - एक अधूरा जार तुरंत रात के खाने के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए जाएगा। वैसे, ड्रेसिंग का एक आधा लीटर जार 4 लीटर के बर्तन के लिए पर्याप्त है (बिल्कुल वही जो नुस्खा में इस्तेमाल किया गया था)।

पकाने की विधि 8: सर्दियों के लिए गाजर के साथ चुकंदर - कटाई

इसमें चुकंदर, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च शामिल हैं। सर्दियों में, आपको तलने की ज़रूरत नहीं है, बस इस तैयारी के कुछ चम्मच बोर्स्ट के साथ एक बर्तन में जोड़ें। इस ड्रेसिंग को मेज पर और क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। यह आलू के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

• गाजर 3 टुकड़े
• प्याज 3 टुकड़े
• नमक 1 छोटा चम्मच
• चुकंदर 2 टुकड़े
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 2 कली
• सूरजमुखी का तेल 90 ग्राम
• चीनी 1.5 चम्मच
• मीठी मिर्च 3 टुकड़े
• पिसी लाल मिर्च 0.5 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच

आवश्यक उत्पाद तैयार करें। कच्ची सुस्त सब्जियां लें। खाना पकाने के लिए आपको एक मोटी तल के सॉस पैन की आवश्यकता होगी, छोटी मात्रा के कांच के जार।

चुकंदर और गाजर के छिलके निकाल लें। प्याज और लहसुन से भूसी निकाल लें। मीठी मिर्च के डंठल काट कर बीज के डिब्बे को हटा दें। सभी सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपको बोर्स्ट में इस घटक का स्वाद पसंद है, तो आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

काली मिर्च को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

बीट्स को बड़े स्ट्रिप्स में पीस लें।

एक एल्यूमीनियम पैन में गाजर, मिर्च, चुकंदर और प्याज डालें।

चिकना होने तक चम्मच से हिलाएं। तीखेपन के लिए लाल मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें।

तुरंत सूरजमुखी का तेल डालें और टमाटर का पेस्ट डालें।

चिकना होने तक पैन की सामग्री को फिर से हिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और गरम करें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और सब्जियों को 50 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। हर 8-10 मि. द्रव्यमान को हिलाएं, क्योंकि यह नीचे से चिपक जाता है।

लहसुन की कलियों को महीन पीस लें या प्रेस से निचोड़ लें।

जार को पहले पानी और डिटर्जेंट से धो लें। फिर 4-5 मिनट के लिए गरम भाप पर रखें।

कंटेनर निकालें और एक तौलिया पर रखें। जार सूखना और ठंडा होना चाहिए।

लोहे के ढक्कन को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबो कर रखें। फिर तौलिए या रुमाल पर सुखाएं।

सब्जी द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें। सामग्री मिलाएं और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान को समय-समय पर हलचल करना न भूलें। फिर आग बंद कर दें और डिब्बे ले लें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग को सूखे कंटेनरों में रखें। द्रव्यमान को चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि यह अधिक कसकर फिट हो जाए।

लोहे के आवरण को मजबूती से ठीक करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। आप जार को उल्टा नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस उन्हें सभी तरफ से एक तौलिया के साथ कवर करें। लगभग एक दिन के लिए इस स्थिति में रहने दें, फिर इसे तहखाने में ले जाएं। यह चुकंदर से रसदार और सुंदर ड्रेसिंग करता है।