तैयारी क्रीम कारमेल की तकनीक। क्रीम कारमेल: नुस्खा

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मुलायम घर का बना कारमेल के लिए

• चीनी - 100 ग्राम
• ग्लूकोज सिरप - 40 ग्राम
• पानी - 20 ग्राम
• क्रीम 33% - 100 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम

क्रीम के लिए

• दही क्रीम पनीर - 400 ग्राम
• क्रीम 33% - 100 ग्राम

बंद करना संघटक मुद्रण

- हल्के कारमेल स्वाद के साथ बिना मीठा, कोमल, मलाईदार। आपके केक और कपकेक के लिए एकदम सही क्रीम! तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

नमस्कार दोस्तों!

चलो आज करते हैं कारमेल क्रीम. थोड़ा सा कारमेल स्वाद के साथ गैर-मीठा, बहुत चिकना नहीं। उसके लिए, हमें वास्तव में कारमेल पकाने की जरूरत है। हम इसे पहले ही दो बार कर चुके हैं: और यहाँ एक और है। सभी तरीके अच्छे हैं, लेकिन अब जो मैं दिखाऊंगा वह सबसे परेशानी मुक्त है! और कारमेल, इस बीच, हमेशा 100% निकलता है, बिना किसी तम्बुओं के नृत्य के, जैसे थकाऊ, लंबे समय तक सूखे फ्राइंग पैन में चीनी का पिघलना, 50 ग्राम चिपचिपा, सुंदर, बहुत स्वादिष्ट। केवल "लेकिन": आपको कैंडी स्टोर में ग्लूकोज सिरप खरीदने की ज़रूरत है। वे कहते हैं कि इस उद्देश्य के लिए आप इसे घर के बने से बदल सकते हैं, लेकिन मैंने इसे आजमाया नहीं है। पेशेवर ग्लूकोज पर काम करते हैं, लेकिन मैं चुपचाप उच्च कन्फेक्शनरी कला की दुनिया को छूना चाहता हूं) इसलिए, मैं हर बार पेशेवर चीजें खरीदता हूं और इस्तेमाल करने की कोशिश करता हूं। चीजें धीरे-धीरे चल रही हैं, लेकिन क्या करें, अगर यह केवल हो)

तो, कारमेल और कारमेल क्रीम के लिए एक जीत-जीत नुस्खा!

घर का बना नरम कारमेल खाना बनाना!

एक सॉस पैन में हम 100 चीनी, 40 ग्राम ग्लूकोज सिरप और 20 ग्राम पानी मिलाते हैं।

हम इसे आग पर डालते हैं और सरगर्मी (!), तब तक पकाते हैं जब तक कि यह एक एम्बर ह्यू प्राप्त न कर ले (इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा तैयार कारमेल कड़वा हो जाएगा)।

इसी समय, एक और बर्नर पर उबाल लेकर आओ, लेकिन 100 ग्राम क्रीम 33% उबाल न लें। जैसे ही कारमेल वांछित रंग बन जाए, क्रीम में डालें और मिलाएँ। कोई गांठ नहीं होगी, ऐसा कुछ भी नहीं होगा जो हमें पिछले व्यंजनों में मिल सके और हमारे जीवन को बर्बाद कर सके! बस सावधान रहें: मिश्रण गर्म है और बहुत झाग देता है।

कारमेल और क्रीम के संयुक्त होने तक हिलाएं।

25 ग्राम मक्खन जोड़ें (आप सीधे रेफ्रिजरेटर से प्राप्त कर सकते हैं)।

चिकना होने तक मिलाएँ।

बस इतना ही, एज़किन प्रेट्ज़ेल! हमारा कारमेल तैयार है, क्या आप इस पर विश्वास कर सकते हैं ?! पाई के रूप में आसान!

इसे ठंडा होने दें। गर्म, यह अभी भी तरल है, जैसे ही यह ठंडा होता है, यह गाढ़ा हो जाता है और खिंचाव शुरू हो जाता है। यह जकड़न ग्लूकोज सिरप द्वारा प्रदान की जाती है, और जितना अधिक होता है, उतना ही यह फैलता है।

मैं अब नमक नहीं डालता, क्योंकि हम क्रीम के लिए कारमेल का उपयोग करेंगे, जिसमें दही क्रीम पनीर होता है, और यह थोड़ा नमकीन होता है। यदि आप इस कारमेल को एक स्वतंत्र मिठाई, कैंडी भरने या कुछ और के रूप में उपयोग करते हैं, तो आप थोड़ा नमक, अधिमानतः मोटे समुद्री नमक, और इससे भी बेहतर - फ्लीर डी सेल जोड़ सकते हैं।

क्रीम के लिए, ताकि यह छूट न जाए, हमें कारमेल को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है! प्रक्रिया को तेज करने के लिए, यदि स्थितियां अनुमति देती हैं, तो आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं। आप ठंडे पानी के स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं।

और अब, वास्तव में, क्रीम!

हम 100 ग्राम कोल्ड क्रीम 33% लेते हैं। हमने उन्हें हराया, लेकिन सबसे मजबूत चोटियों तक नहीं। हमें आधा व्हीप्ड क्रीम चाहिए।

एक कांटा के साथ गूंधें।

हमारे नरम कारमेल के 150 ग्राम (यह आपको कितना मिलना चाहिए) जोड़ें। एक चम्मच के लिए पहुँचना।

क्रीम कारमेल एक सरल और बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है जिसे घर पर बनाना आसान है। इस तरह की मिठाई आपको छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में दोनों में मदद करेगी - इसमें कम से कम घटक होते हैं, लेकिन परिणाम कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। स्वाद में नाजुक और मलाईदार, मिठाई मध्यम मीठा, बहुत हल्का और सुखद ताज़ा हो जाता है। पके हुए कस्टर्ड की एक सुखद जेली जैसी बनावट और कारमेल सॉस की सुगंध, स्वाद और रस का संयोजन आपको पहले काटने से जीत लेता है। इसे अजमाएं!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

3 पूरे चिकन अंडे और 2 जर्दी मिलाएं। चीनी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

दूध को मापें, वेनिला चीनी या वेनिला स्टिक डालें। धीमी आंच पर दूध को लगभग उबाल लें। यदि वांछित हो, तो आधे दूध को क्रीम से बदला जा सकता है।

हिलाते हुए, अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें। धीरे-धीरे दूध डालें, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच, ताकि तापमान धीरे-धीरे बढ़ेगा और अंडे फटेंगे नहीं। लगभग आधा गर्म दूध डालने के बाद, बाकी को एक बार में पतली धारा में डाला जा सकता है।

कारमेल तैयार करें। 200 ग्राम चीनी को मापें और 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें।

धीमी आंच पर मिश्रण को उबाल लें। पकाने के दौरान, मिश्रण को हिलाएं नहीं, अन्यथा चीनी क्रिस्टलाइज हो जाएगी। इसके बजाय, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं ताकि हीटिंग समान हो। इस प्रक्रिया में कई मिनट लग सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे चीनी पिघल जाएगी और चाशनी में बदल जाएगी। कुछ और मिनटों के बाद, पानी वाष्पित हो जाएगा, चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और इसकी सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देंगे।

इस बिंदु से, सिरप के रंग पर कड़ी नज़र रखें, क्योंकि यह कारमेल की तत्परता का मुख्य संकेतक है। कुछ सेकंड में, यह पारदर्शी से हल्के सुनहरे रंग में बदल जाएगा, एक और सेकंड के बाद यह नारंगी चमक के साथ एक गहरे कारमेल रंग का अधिग्रहण करेगा। कारमेल की तत्परता का एक और महत्वपूर्ण संकेत जली हुई चीनी की सुगंध का दिखना है। जैसे ही आपको लगे, कैरेमल तैयार है।

गर्मी बंद करें और कारमेल को मिठाई के हिस्से के सांचों में डालें। कैरेमल के जमने और पूरी तरह सख्त होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

तैयार अंडे और दूध का मिश्रण डालें।

मिठाई के सांचों को उच्च पक्षों वाले कंटेनर में सेट करें। कंटेनर में इतनी मात्रा में गर्म पानी डालें कि साँचे 2/3 पानी में डूब जाएँ।

कंटेनर को पन्नी के साथ कवर करें, मिठाई को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें।

लकड़ी की कटार से क्रीम में छेद करके तत्परता की जाँच करें। तैयार क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और स्थिरता में जेली जैसी होगी।

डेज़र्ट मोल्ड्स को पानी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। यदि आप मिठाई को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए काढ़ा करते हैं, तो इसका स्वाद केवल बेहतर होगा।

ठंडा मिठाई कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। गर्म होने पर, कारमेल अधिक तरल हो जाएगा और मोल्ड के नीचे से अलग हो जाएगा।

फिर सांचे के किनारों पर एक चाकू चलाएं, मिठाई को अलग करें। मिठाई के पकवान को एक प्लेट से ढक दें, और फिर एक गति में मिठाई को एक प्लेट पर पलट दें और फॉर्म को हटा दें।

क्रीम कारमेल तैयार है। बॉन एपेतीत।

क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के लिए व्यंजनों

एक मध्यम केक के लिए

30 मिनट

350 किलो कैलोरी

4.25/5 (4)

आइए अलग-अलग जटिलता की इस क्रीम को तैयार करने के लिए कई विकल्प देखें, और आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो।

कस्टर्ड कारमेल क्रीम

इस नुस्खा के अनुसार कारमेल कस्टर्ड को कैसे पकाने के बारे में भ्रमित न होने के लिए, अक्सर फोटो के साथ अपने परिणाम की तुलना करें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। पहले हम उसके लिए खुद कारमेल तैयार करेंगे, और फिर सीधे क्रीम पर जाएंगे।

रसोई उपकरण:दो सॉस पैन, व्हिस्क, मिक्सर, प्लेट।

अवयव

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्रथम चरण: 150 ग्राम चीनी, क्रीम।

दूसरा चरण: 70 ग्राम चीनी, स्टार्च, अंडे, दूध।

तीसरा चरण:मक्खन, कारमेल क्रीम।

वीडियो नुस्खा

हालांकि नुस्खा काफी सरल है, फिर भी यह बहुत बड़ा है, इसलिए, क्रम में भ्रमित न होने के लिए, इस वीडियो को देखें। लड़की हर बात को विस्तार से बताती है जिससे आपको समझने में आसानी होगी।

केक के लिए मलाईदार कारमेल क्रीम

• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों।
• सर्विंग्स:एक मध्यम केक के लिए।
• रसोई उपकरण: मिक्सर, प्लेट।

अवयव

खाना पकाने की प्रक्रिया

कारमेल बटरक्रीम के लिए रेसिपी वीडियो

कारमेल क्रीम के इस त्वरित संस्करण को कैसे बनाना है और इसे काम करने के लिए क्रीम को कितना व्हिप करना है, यह जानने के लिए वीडियो देखें।

केक के लिए चॉकलेट कारमेल क्रीम

• खाना पकाने के समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स:एक मध्यम केक के लिए।
• रसोई उपकरण:सॉस पैन, चम्मच, मिक्सर, grater, कटोरा।

अवयव

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्रथम चरण:चॉकलेट, क्रीम।

दूसरा चरण:तेल, गाढ़ा दूध।

कारमेल चॉकलेट क्रीम के लिए पकाने की विधि वीडियो

नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन केक के लिए कारमेल क्रीम बनाने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखना बेहतर है। फिर सब कुछ पहली बार बाहर आ जाएगा, और आपको उत्पादों को फेंकना नहीं पड़ेगा।

क्रीम का उपयोग किस लिए करें

कन्फेक्शनरी व्यवसाय में कारमेल क्रीम बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह तैयार करना आसान है, फैलती नहीं है और बहुत स्वादिष्ट है। कस्टर्ड का उपयोग अक्सर एक्लेयर्स के लिए किया जाता है, और इसके साथ छोटे सुंदर कपकेक भी तैयार किए जाते हैं। चीज़केक में कारमेल का उपयोग भी लंबे समय तक असामान्य नहीं है। और अगर हम केक के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से लगभग कोई भी इस क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय चिपचिपा कारमेल या प्रसिद्ध "नेपोलियन" के साथ हैं। प्रकाश आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला, मीठी विनीत क्रीम के लिए धन्यवाद, और यह स्वादिष्ट भी निकला। एक और बहुत ही दिलचस्प कारमेल और चॉकलेट के साथ बिस्किट केक है।

क्या जोड़ा जा सकता है

कारमेल क्रीम में अन्य सामग्री डाली जा सकती है, जो किसी भी तरह से इसका स्वाद खराब नहीं करेगी। उदाहरण के लिए, मेरी माँ अक्सर कुचले हुए मेवे या कैंडिड फल और कभी-कभी फलों के छोटे टुकड़े मिलाती थीं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। आप अपने केक का स्वाद बदलने के लिए इसमें कुछ फ्रूट टॉपिंग, जैम भी मिला सकते हैं। कारमेल दालचीनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए कभी-कभी इसमें जिलेटिन मिलाया जाता है, और अगर आपको अधिक चिपचिपी क्रीम की जरूरत होती है, तो इसमें आटा और गाढ़ा दूध डाला जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि आपकी क्रीम एकदम सही स्थिरता और स्वाद वाली हो, तो निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें:

• क्रीम को उबलने न दें - यह पूरी क्रीम को खराब कर देगी।
• कारमेल तैयार करते समय, आपको इसे चम्मच से हिलाने की जरूरत नहीं है। बस समय-समय पर पैन को हिलाएं।
• चॉकलेट को तेजी से पिघलाने के लिए उसे अच्छे से पीस लें और ब्लेंड करने से पहले उसे एक मिनट के लिए क्रीम में गर्म होने दें।

हमें बताएं कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई और आप कौन सी बनायेंगे? आप और क्या जोड़ेंगे? क्रीम किस लिए लगाई गई थी और परिणाम क्या था? यह सब बहुत दिलचस्प है, इसलिए कृपया टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें।

क्रीम कारमेल सबसे नाजुक फ्रेंच विनम्रता है, इसके परिष्कार और लालित्य के बावजूद, यह बिल्कुल सस्ती और तैयार करने में आसान है। साधारण उत्पाद - अंडे, चीनी और दूध, चालाक जोड़तोड़ के माध्यम से, असामान्य रूप से स्वादिष्ट "उलट मिठाई" में बदल सकते हैं, जिसने न केवल यूरोपीय पेटू, बल्कि पूरी दुनिया को जीत लिया है।

क्रीम कारमेल - खाना पकाने के लिए एक सरल नुस्खा, सरल तकनीक के लिए धन्यवाद, हर गृहिणी की मेज पर एक फ्रांसीसी विनम्रता दिखाई दे सकती है। वास्तव में, मिठाई एक क्रीम है, जो चीनी, दूध या क्रीम के साथ अंडे को फेंट कर प्राप्त की जाती है। द्रव्यमान को कारमेल से भरे सांचों में रखा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। परोसते समय, डिश को पलट दिया जाता है।

अवयव:

• चीनी - 230 ग्राम;
• उबलता पानी - 60 मिली;
• क्रीम 33% - 100 मिली;
• दूध - 300 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• तेल - 20 ग्राम;
• ज़ेस्ट - 2 जी।

खाना बनाना

1. 150 ग्राम चीनी और उबलते पानी से कारमेल उबालें।
2. आकृतियों में डालो।
3. दूध को क्रीम और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। जोश में आना।
4. चीनी के साथ पीटा हुआ अंडा डालें।
5. इस मिश्रण को कारमेल के ऊपर डालें।
6. होममेड कारमेल क्रीम को पानी के स्नान में 45 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।

क्रीम कारमेल मिठाई - एक नुस्खा जिसमें खाना पकाने के विभिन्न विकल्प शामिल हैं। संदर्भ फ्रेंच क्रीम है। यह केवल पूरे दूध से बनाया जाता है, वेनिला और अंडे की बहुतायत के साथ, क्योंकि वे मिठाई के आकार के लिए जिम्मेदार होते हैं। तैयार पकवान को 12 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, न केवल जमने के लिए, बल्कि अंडे की गंध को खत्म करने के लिए भी।

अवयव:

• दूध - 500 मिली;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• वेनिला के बीज।

खाना बनाना

1. 100 ग्राम चीनी और पानी से कारमेल उबालें।
2. इसे आकृतियों में डालें।
3. बची हुई चीनी को अंडे और जर्दी के साथ फेंट लें।
4. गर्म दूध और वैनिला के बीज डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें।
6. क्रीम फ्रेंच कारमेल को 20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।

नमकीन कारमेल क्रीम - नुस्खा

नमकीन कारमेल क्रीम आधुनिक कन्फेक्शनरी दुनिया में बेहद लोकप्रिय है। इसका नमकीन स्वाद डेसर्ट की मिठास को पूरी तरह से बंद कर देता है, और टॉफी के समान एक घने, चिपचिपी बनावट, आपको न केवल एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में, बल्कि आइसक्रीम, पेनकेक्स, अनाज और पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में कारमेल का उपयोग करने की अनुमति देता है।

अवयव:

• चीनी - 350 ग्राम;
• क्रीम 33% -350 ग्राम;
• तेल - 70 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. एम्बर तक चीनी पिघलाएं।
2. मक्खन, नमक और गर्म क्रीम डालें।
3. द्रव्यमान को 8 मिनट तक उबालें।
4. क्रीम "नमकीन कारमेल" ठंड में 12 घंटे तक ठंडा होता है।

क्रीम पनीर के साथ क्रीम कारमेल

कैरेमल के साथ - पेटू पेस्ट्री या अपने आप में एक हल्की मिठाई के लिए एक बढ़िया टॉपिंग विकल्प। प्रक्रिया सरल है: पूर्व-उबला हुआ कारमेल क्रीम पनीर, पाउडर चीनी और क्रीम के साथ मिश्रित होता है। मुख्य बात यह है कि सभी घटकों को ठंडा किया जाता है, अन्यथा द्रव्यमान खराब हो जाएगा और पिघल जाएगा।

अवयव:

• क्रीम 33% - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• तेल - 40 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. मक्खन और चीनी को पिघला कर उबाल लें।
2. 100 ग्राम क्रीम गर्म करें, कारमेल में डालें। शांत हो जाओ।
3. पाउडर के साथ व्हिप क्रीम चीज़, 100 ग्राम क्रीम और कारमेल।
4. कारमेल क्रीम को रेफ्रिजरेट करें।

क्रीम कारमेल एक नुस्खा है जो पेस्ट्री के लिए मूल स्वतंत्र डेसर्ट और नाजुक परिवर्धन बनाने के लिए बहुत सारे अवसर देता है। आज, जब यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, कारमेल के साथ इसका संयोजन विशेष रूप से मांग में है। कारमेल के लिए धन्यवाद, यह पूरी तरह से नया स्वाद, रंग और मलाईदार बनावट प्राप्त करता है।

अवयव:

• दूध - 900 मिली;
• चीनी - 380 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• तेल - 30 ग्राम।

खाना बनाना

1. 800 मिली दूध में 200 ग्राम चीनी, 70 ग्राम आटा, स्टार्च और यॉल्क्स मिलाएं।
2. फेंटें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. एक पैन में 30 ग्राम मैदा भूनें, मक्खन और 180 ग्राम चीनी डालें।
4. 100 मिली दूध में डालें, 5 मिनट तक रखें, आँच से उतारें और ठंडा करें।
5. तैयार कारमेल को क्रीम के साथ मिलाएं।

केक के लिए क्रीम कारमेल

घर पर कारमेल क्रीम का नुस्खा सरल और त्रुटिहीन स्वाद है। इसका उपयोग क्रीम के लिए या आधार के रूप में किया जा सकता है। हाथ से खाना पकाने की ख़ासियत यह है कि आप द्रव्यमान के घनत्व को उद्देश्य के आधार पर बदल सकते हैं। यह नुस्खा नरम कारमेल के अनुपात को दर्शाता है।

अवयव:

• दूध - 120 मिली;
• चीनी - 220 ग्राम;
• तेल - 70 ग्राम;
• वानीलिन - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. चीनी को पिघला लें।
2. गर्म दूध, वैनिलीन और मक्खन डालें।
3. गरम करो, हिलाओ।
4. क्रीम कारमेल नरम और तरल निकलेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

क्रीम कारमेल की तैयारी के विभिन्न संस्करण हैं। उनमें से एक - दूध आधारित - बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह सरल और सस्ती है। अतिरिक्त घटकों की मदद से, आप न केवल स्वाद में विविधता ला सकते हैं, बल्कि पारंपरिक वेनिला स्टिक के बजाय दूध में एक चुटकी दालचीनी डालकर मिठाई की सुगंध भी बढ़ा सकते हैं।

अवयव:

• दूध - 270 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी;
• उबलता पानी - 100 मिली।

खाना बनाना

1. कारमेल क्रीम तैयार करने से पहले, 100 ग्राम चीनी पिघलाएं, उबलते पानी में डालें और द्रव्यमान को उबाल लें।
2. गर्म दूध में दालचीनी डालें।
3. 50 ग्राम चीनी के साथ अंडे और जर्दी को फेंट लें।
4. दूध में डालें।
5. कारमेल को सांचों में डालें, ऊपर से क्रीम डालें।
6. 45 मिनट के लिए पानी के स्नान में ओवन में सेंकना।

क्रीम कारमेल केक नुस्खा

"क्रीम कारमेल" - बिस्किट बेस और सबसे नाजुक कारमेल क्रीम के साथ एक हवादार विनम्रता। तैयारी की ख़ासियत यह है कि तीन द्रव्यमानों को बारी-बारी से बेकिंग शीट पर डाला जाता है और एक साथ पानी के स्नान में ओवन में बेक किया जाता है। तैयार केक को ठंडा किया जाता है और क्रीम कारमेल मिठाई की तरह उल्टा परोसा जाता है।

स्टेप 1।दूध को सॉस पैन में डालें और 1/2 वेनिला बीन डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। टिप्पणी:अगर वैनिला पॉड्स नहीं हैं, तो बस दूध उबाल लें।

चरण दोएक कटोरे में, अंडे को क्रीम और चीनी के साथ फेंटें। टिप्पणी:यदि आपके पास वेनिला फली नहीं है, तो तुरंत हमारे वेनिला को एक बैग में फेंट लें)।

चरण 3दूध में से वैनिला बीन निकाल कर छलनी से अच्छी तरह छान लें।

चरण 4दूध और फेंटे हुए अंडे मिलाएं, धीरे-धीरे डालें और फेंटें।

चरण 5-6।हम एक छोटे सॉस पैन (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ) में चीनी पिघलाकर कारमेल तैयार करते हैं।

चरण 7चीनी को लगातार हिलाते रहें, उबाल आने दें और फिर धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह सुनहरे रंग का न हो जाए और कारमेलाइज़्ड न हो जाए (यदि आप कारमेल को अधिक तरल बनाना चाहते हैं, तो आप चीनी के साथ 3-4 बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं)।

चरण 8एक बार जब हमारा कारमेल पक जाए, तो इसे चुने हुए फॉर्म में डालें ताकि यह फॉर्म के निचले हिस्से को ढँक दे।

चरण 10ओवन को लगभग 170-180° पर प्रीहीट करें। सांचों को उस रूप में रखें जिसमें आप बेक करेंगे और उसमें उबला हुआ पानी डालें, लगभग एक तिहाई भाग को इससे ढक दें।

चरण 11क्रीम कारमेल को 50 मिनट के लिए पानी के स्नान में ओवन में पकाएं, और जब क्रीम सख्त हो जाए, तो मोल्ड्स को ओवन से हटा दें और क्रीम कारमेल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर उन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। .

चरण 12सेवा करते समय, क्रीम कारमेल को सांचों से बाहर निकालने की जरूरत होती है, धीरे से इसे चाकू से छीलकर प्लेट पर पलट दें, इसे धीरे से बाहर गिरने दें ताकि यह पेट में न जाए। अब आप अपनी तैयार मिठाई का आनंद ले सकते हैं!