ग्रेवी क्लासिक रेसिपी के साथ मीटबॉल। ग्रेवी के साथ मीटबॉल

मीटबॉल एक अनूठी डिश है जिसे किसी भी सॉस के साथ तैयार किया जाता है। कोई भी मांस आधार के रूप में उपयुक्त है, दो प्रकार के मिश्रण की मनाही नहीं है।

अधिकांश व्यंजनों में चावल का उपयोग किया जाता है, यह वह उत्पाद है जो मीटबॉल को कोमल बनाता है और आपको एक ढीली संरचना प्राप्त करने की अनुमति भी देता है।

सॉस सफलता की कुंजी है: खाना पकाने के दौरान, पकवान इन घटकों से संतृप्त होता है, इसके अधिकांश स्वाद और सुगंध को अवशोषित करता है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल - एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मीटबॉल एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आता है, चाहे वह किसी भी उम्र का हो। स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ सुगंधित मांस और चावल के कटलेट, हम में से कई बालवाड़ी युग से याद करते हैं।

तो क्यों न अभी अपने बच्चों का पसंदीदा भोजन बनायें? इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है और इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

आपका निशान:

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• बीफ मांस: 600-700 ग्राम
• चावल: 1/2 कप
• अंडा: 1 पीसी।
• गाजर: 1 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक:
• काली मिर्च, अन्य मसाले:

पकाने हेतु निर्देश

मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस या सूअर का मांस पास करें, चिकन को एक ब्लेंडर के साथ काटा जा सकता है।

सिद्धांत रूप में, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन बच्चों के व्यंजनों के लिए मांस को एक टुकड़े में लेना अभी भी बेहतर है। तो आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे।



आधा गिलास चावल को आधा पकने (5 मिनट) तक उबालें, ठंडे पानी से धो लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।



अंडा तोड़ें, नमक, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।



कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें हर तरफ ब्राउन होने तक भूनें और सॉस पैन में डालें।



तल पर थोड़ा पानी छिड़कें ताकि मीटबॉल स्टू होने पर जलें नहीं। आप इसी उद्देश्य के लिए पत्तागोभी का पत्ता नीचे रख सकते हैं।



अब बारी है ग्रेवी की। वैसे, इसे दूसरे फ्राइंग पैन में समानांतर में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें। लीक ग्रेवी में यह बहुत अच्छी लगेगी। आप एक छोटी कटी हुई मीठी बेल मिर्च भी डाल सकते हैं।



प्याज को हल्का भूनें, उसमें गाजर और मिर्च डालें।



जब गाजर सुनहरा हो जाए तो उसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और पानी से ढक दें। अगर टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो टमाटर का रस आसानी से इसकी जगह ले सकता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक।



जब ग्रेवी कुछ मिनट के लिए उबल जाए, तो इसे मीटबॉल के ऊपर डालें और धीमी आंच पर स्टोव पर रख दें। यदि भरना पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। मीटबॉल को ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए स्टू करें, इसे थोड़ा सा साइड में ले जाएं ताकि भाप निकल जाए।



सब कुछ, आपके मीटबॉल तैयार हैं। आप उन्हें मैश किए हुए आलू के साइड डिश और हल्के गर्मियों के सलाद के साथ भी मेज पर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चिकन और चावल की विविधता

चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाने की सबसे आसान रेसिपी में से एक।

चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: अवयव:

• कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस - 0.8 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• चावल अनाज - 1 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• छोटा सेब - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।, एल ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।, एल ।;
• क्रीम - 0.2 लीटर;

खाना बनाना:

1. चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग पकने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने दिया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और सेब, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर, फेंटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए - सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
2. मीटबॉल परिणामी द्रव्यमान से बनते हैं और आटे में लुढ़कते हैं।
3. ग्रेवी बनाने के लिए गरम तवे में कटे हुए प्याज़ को भूनते हैं, थोड़ी देर बाद इसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डाल दी जाती है, यह सब लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर भून लिया जाता है. उसके बाद, आटा, टमाटर का पेस्ट, क्रीम मिलाया जाता है - सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, और आवश्यक घनत्व प्राप्त होने तक पानी डाला जाता है। ग्रेवी में उबाल आने दें, मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
4. मीटबॉल को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है और ग्रेवी के साथ डाला जाता है। पकवान को कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक स्टू किया जाता है। पकाने के बाद इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

ओवन में पकाने की विधि

ओवन में पकाए गए मीटबॉल सिर्फ पैन में तले हुए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। एक साधारण रेसिपी के साथ, आप एक अद्भुत सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ डिनर बना सकते हैं जो एक अविश्वसनीय भूख को जगाता है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो ।;
• 2 छोटे प्याज;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 1 गाजर;
• चावल के दाने - 3 बड़े चम्मच।, एल ।;
• 2 चिकन अंडे;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच।, एल ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।, एल ।;
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए;
• पानी।

नतीजतन, आपको ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल के लगभग दस सर्विंग्स मिलते हैं।

खाना बनानाओवन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल।

1. चावल के दाने को एक कोलंडर से कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर धीमी आंच पर आधा पकने तक उबालना चाहिए।
2. फिर पानी को निथार कर ठंडा होने दें, फिर से धो लें और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिला दें।
3. अंडे को वर्कपीस में डालें, एक चम्मच नमक, काली मिर्च और मसाले। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि एक निरंतर सजातीय स्थिरता प्राप्त हो।
4. फिर हम वर्कपीस - मीटबॉल से छोटी गेंदों को गढ़ते हैं और उन्हें किसी भी डिश के तल पर रखते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बेकिंग के लिए गहरा हो।
5. सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर तली हुई हैं।
6. जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उन्हें 200 मिलीलीटर, पानी, खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ मिलाएं - यह सब उबाल आने तक पकाया जाता है।
7. एक बेकिंग डिश में मीटबॉल को बीच में साधारण उबले हुए पानी से भर दिया जाता है। इसके बाद, ग्रेवी डाली जाती है, यह सब बारीक कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है। नतीजतन, सॉस को इसके नीचे मीटबॉल को पूरी तरह से छिपाना चाहिए।
8. 225 डिग्री पर पहले से गरम किए हुए ओवन में, एक बेकिंग डिश को 60 मिनट के लिए पन्नी में कसकर लपेटे हुए मीटबॉल के साथ रखें।
9. 30 मिनट के बाद, आप सॉस का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो नमक, काली मिर्च या थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
10. परिचारिका के विवेक पर साइड डिश के साथ लंच या डिनर के लिए तैयार मीटबॉल परोसा जाता है।

इन्हें कड़ाही में कैसे पकाएं

मीटबॉल और ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस - 0.6 किलो;
• आधा गिलास चावल का अनाज;
• एक छोटा प्याज;
• एक मुर्गी का अंडा;
• नमक स्वादअनुसार।
• उबला हुआ पानी 300 मिलीलीटर;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम का 70 ग्राम;
• 50 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती।

खाना बनाना

1. चावल को आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. प्याज को पारदर्शी होने तक तला जाता है और अंडे और नमक के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार चावल में जोड़ा जाता है - यह सब एक सजातीय स्थिरता के लिए व्हीप्ड है।
3. मीटबॉल परिणामी द्रव्यमान से बनते हैं और आटे के साथ छिड़के जाते हैं।
4. फिर मांस की गेंदों को दोनों तरफ एक गर्म फ्राइंग पैन में लगभग 10 मिनट तक तलना चाहिए।
5. जैसे ही मीटबॉल ब्राउन हो जाते हैं, उन्हें उबलते पानी से आधा डालना चाहिए, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और एक बे पत्ती फेंक दें। लगभग 25 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
6. उसके बाद, आटा, खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी का मिश्रण डालें, यह सजातीय होना चाहिए - बिना गांठ के। यह सब मीटबॉल में डालें, उन्हें फिर से ढक्कन से ढक दें और पैन को हिलाएं ताकि मिश्रण समान रूप से डिश में वितरित हो जाए।
7. अब मीटबॉल को 15-20 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक उबालें।

मल्टीक्यूकर के लिए पकाने की विधि

गृहिणियों के बीच, यह माना जाता है कि इस व्यंजन को पकाना एक बहुत ही परेशानी भरा और समय लेने वाला काम है, धीमी कुकर जैसा उपकरण काम को आसान बना सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.7 किलो;
• उबले हुए चावल - 200 ग्राम;
• 1 प्याज;
• चिकन अंडे के 2 जर्दी;
• उबला हुआ पानी के 300 मिलीलीटर;
• 70 ग्राम केचप;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के 5 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• बे पत्ती।

खाना बनाना

1. प्याज को बहुत बारीक काट लें, उबले हुए चावल, यॉल्क्स और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकना होने तक मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें।
2. 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी खट्टा क्रीम, केचप और आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक परत में मल्टीक्यूकर कंटेनर में रखें।
4. डिवाइस पर फ्राइंग प्रोग्राम का चयन करें, उपलब्ध वनस्पति तेल जोड़ें और मीटबॉल को क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
5. मल्टीक्यूकर बंद कर दें। मीटबॉल को तैयार सॉस के साथ डालें, स्वाद के लिए तेज पत्ता और मसाले डालें।
6. धीमी कुकर को 40 मिनट के लिए बुझाने के मोड पर सेट करें - यह पूरी तैयारी के लिए पर्याप्त है।

बचपन के स्वाद के साथ मीटबॉल "बालवाड़ी की तरह"

बचपन से ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाने के लिए किसी अलौकिक चीज की जरूरत नहीं होती। सामग्री का एक साधारण सेट और आपकी मेज पर थोड़ा धैर्य और मांस के गोले:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• 1 छोटा प्याज;
• अंडा;
• आधा गिलास चावल;
• 30 ग्राम आटा
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• उबला हुआ पानी के 300 मिलीलीटर;
• नमक;
• बे पत्ती।

खाना बनाना

1. चावल को लगभग आधा पकने तक उबालें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ मिलाएं।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लें और एक गर्म फ्राइंग पैन में इसे पारदर्शिता की स्थिति में लाएं, पहले से तैयार द्रव्यमान के साथ एक सजातीय स्थिरता में मिलाएं।
3. वर्कपीस से छोटे गोलाकार कटलेट बेलें और आटे में बेल लें। गरम तवे में हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें ताकि एक क्रस्ट बन जाए।
4. 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट, नमक के साथ उबलते पानी का एक गिलास मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के गोले डालें, तेज पत्ता, नमक डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
5. 50 ग्राम खट्टा क्रीम और 30 ग्राम आटे के साथ एक सौ मिलीलीटर पानी मिलाएं ताकि गांठ न रहे, और मीटबॉल में डालें। पैन को अच्छी तरह हिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, और पकने तक लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।

क्या बिना चावल के खाना बनाना संभव है? हाँ बिल्कु्ल!

इस व्यंजन के अधिकांश व्यंजनों में, सामग्री के सेट के बीच चावल मौजूद है, लेकिन ऐसे भी हैं जो आपको इस उत्पाद के बिना करने की अनुमति देते हैं और कम स्वादिष्ट मीटबॉल नहीं मिलते हैं। इनमें से एक तरीका इस प्रकार है:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.7 किलो;
• प्याज के 2 सिर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 60 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 0.25 किलो खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेडक्रंब, बारीक कसा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, उनमें एक अंडा तोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, चिकना होने तक सभी को गूंध लें।
2. परिणामी ब्लैंक से, मोल्ड मीट बॉल्स, एक टेबल टेनिस बॉल के आकार, एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में भूनें।
3. एक और बारीक कटा हुआ प्याज कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज और लहसुन तैयार होने के बाद, उन पर खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।
5. मीट बॉल्स को उबलते सॉस में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।

अच्छी रूचि! और अंत में, ग्रेवी के साथ मीटबॉल, जैसा कि भोजन कक्ष में होता है।

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टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की विधि।

अवयव:

कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित- 1 किलोग्राम

प्याज- 0.3 किग्रा

मुर्गी का अंडा- एक टुकड़ा

आलू- एक टुकड़ा

चावल- 1 गिलास

खट्टी मलाई- 3-4 बड़े चम्मच

केचप या टमाटर का पेस्ट- 1-2 बड़े चम्मच

मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च, आप करी और पिसा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे बनाते हैं

1. मीटबॉल के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस 2/3 बीफ़ + 1/3 सूअर का मांस लेना बेहतर होता है।

2. चावल पकाना। पैन में 1 कप (200 ग्राम) क्रास्नोडार चावल डालें (आप उबले हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में मीटबॉल अधिक कुरकुरे होंगे)। 1.5 कप पानी डालें। उच्च गर्मी पर रखो, उबाल लेकर आओ। फिर चावल को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। फिर आँच को कम से कम करें और चावल को और 9 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और लगभग 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

3. एक छोटे आलू को छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है। रस निचोड़ना सुनिश्चित करें।

4 . प्याज को छीलकर बारीक काट लें। बाकी सामग्री (कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, प्याज, चावल, आलू) में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें।

5. केवल कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना पर्याप्त नहीं है। ताकि मीटबॉल स्टू के दौरान अलग न हो जाए, कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस उठाएं और इसे कप के नीचे दबाएं। कट्टरता के बिना, आपको उत्साही होने की आवश्यकता नहीं है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पूरे रसोई घर में सावधानी से बिखर जाए।

6. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से, आपको छोटे कोलोबोक को रोल करने और उन्हें एक गहरे तले वाले पैन में डालने की जरूरत है।

7. आप इसे आग पर रख सकते हैं, सॉस तैयार करते समय इसे थोड़ा सा भूनने दें।

सॉस: एक गिलास पानी + 3-4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच + 2-3 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच (या टमाटर का पेस्ट के 1-2 बड़े चम्मच)। नमक स्वादअनुसार। विभिन्न जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी) सॉस के लिए एकदम सही हैं। करी या हल्दी बहुत ही सेहतमंद मसाले हैं जो एक अच्छा सुनहरा रंग भी देते हैं।

सॉस को पैन में डालें, ढक दें और मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट (आपके मीटबॉल के आकार के आधार पर) के लिए उबाल लें।

ग्रेवी में स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाने का राज

यदि आपने पहले से कीमा बनाया हुआ मांस को पिघलाया है, और इसमें बहुत ताज़ा गंध नहीं है, और ऐसा तब भी होता है जब रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो आप इसमें काला मसाला डाल सकते हैं। तो उत्पाद की गंध और रंग समृद्ध और सुखद हो जाएगा। नमक और सूखे डिल जोड़ें, जो एक अप्रिय गंध को भी दूर करता है, और कटलेट का स्वाद और भी स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। विशेष रूप से मीटबॉल में, यदि आप सूप पकाते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में डिल बस अपूरणीय होगा।

स्टफिंग अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए और, इसलिए, कहें, हरा दें। आटे की तरह, कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से प्यार करता है, इसलिए यदि आप उत्पाद को अपने हाथों से छूना पसंद नहीं करते हैं, तो दस्ताने लेना और इस क्षण को सहना बेहतर है। मीटबॉल को रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को डोनट्स के लिए आटा की तरह गूंध और गूंधने की जरूरत है। उत्पाद को मसालों के साथ मिलाएं, और फिर नुस्खा के अनुसार आवश्यक सभी चीजें जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस और लहसुन (जमीन या कुचल) की गंध को अच्छी तरह से हटा देता है। कई गृहिणियां भी धनिया की सलाह देती हैं, लेकिन केवल एक छोटी सी चुटकी, अधिमानतः आधा चम्मच प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।

कटलेट और मीटबॉल दोनों के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज मिलाया जाता है। प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से निर्णय लेती है, या तो एक grater या ब्लेंडर पर रगड़ती है, या बस बहुत बारीक काटती है। प्याज को मीटबॉल में पीसना बेहतर है, लेकिन कटलेट को बारीक कटे प्याज से बनाया जा सकता है। मीटबॉल में ताजा साग डालने का भी रिवाज है, इससे उन्हें तीखापन मिलता है, क्योंकि चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सिर्फ एक संयोजन है। कटलेट या तो सूखे जड़ी बूटियों से बनाए जाते हैं, या फिर इसके बिना।

ताकि मीटबॉल अलग न हो जाएंएक कड़ाही या धीमी कुकर में, एक अंडा डालें, लेकिन 2 से अधिक टुकड़े न करें ताकि वे सख्त न हों। रसोइये केवल प्रोटीन जोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर है। एक अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मजबूत रहता है। ठीक है, अगर हाथ में अंडे नहीं हैं, तो कच्चे आलू को कीमा बनाया हुआ मांस में रगड़ें, लेकिन केवल एक। स्टार्च जिसमें कंद होता है वह भी स्टफिंग को एक साथ "होल्ड" करता है।

मैं अक्सर ग्रेवी के साथ चावल के साथ मीटबॉल बनाती हूं। उन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन जब वे पक रहे होते हैं, तो आप जल्दी से कोई भी साइड डिश तैयार कर सकते हैं, और एक पूरा डिनर या लंच तैयार है!

इस रेसिपी के बारे में एक और अच्छी बात यह है कि मीटबॉल को बनाया और फ्रोजन किया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो निकालकर पहले से ही सॉस के साथ पकाया जा सकता है।

सॉस की बात करें तो, मैं हमेशा अपने पसंदीदा सॉस को मीटबॉल के लिए टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ पकाती हूं।

आइए सभी उत्पाद तैयार करें और चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल पकाना शुरू करें। अगर चावल को समय से पहले उबाला जाए तो खाना पकाने का समय छोटा हो सकता है। यदि आपने ऐसा नहीं किया है, तो आपको चावल की तैयारी शुरू करने की आवश्यकता है। उबलते नमकीन पानी में चावल पकने तक उबालें, इसके लिए पैकेजिंग पर चावल पकाने का समय देखें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फोड़ें और नमक और काली मिर्च डालें।

पार्सले को चाकू से बारीक काट कर एक बाउल में रख लें।

उबले हुए चावल को बाकी सामग्री के साथ एक बाउल में डालें। मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस से हम मीटबॉल बनाते हैं, आकार में - अखरोट से थोड़ा बड़ा। प्रत्येक मीटबॉल को आटे में रोल करें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और मीटबॉल को हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। फिर तले हुए मीटबॉल में टमाटर का पेस्ट डालें। 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें।

मैदा को मलाई में डालें और 100 मिली पानी डालें। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, यह आवश्यक है ताकि ग्रेवी में डालने पर आटा गांठ न बने।

परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में मीटबॉल में डालें। सॉस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। मीटबॉल को ग्रेवी में धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

तैयार मीटबॉल को चावल और ग्रेवी के साथ मसले हुए आलू या ताजा सलाद के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल - सबसे सरल व्यंजन। एक ही कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न प्रकार के मीटबॉल तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और उत्पादों को स्वयं विभिन्न साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है, क्योंकि वे किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किए जाते हैं। और अब और अधिक कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल कैसे तैयार किया जाता है।

हम सभी बचपन से आते हैं, इसलिए खानपान, जिसने हमें किंडरगार्टन, स्कूलों, छात्र कैंटीनों में खिलाया, हमारे सिर और स्वाद वरीयताओं में मजबूती से फंस गया। कई लोग अभी भी बेकिंग शीट पर पके हुए मीटबॉल के दूर के स्वाद को याद करते हैं, जो चिपचिपे, सुगंधित, प्रकाश में, लेकिन टमाटर सॉस में हमेशा की तरह नहीं थे। वे बहुत स्वादिष्ट लग रहे थे। हमने उस समय को याद रखने के लिए इस क्लासिक रेसिपी को खोजने की कोशिश की।

मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, लेकिन वे कटलेट से भिन्न होते हैं कि उनमें हमेशा चावल, सब्जियां या ब्रेड के रूप में एक भराव होता है, वे गेंदों के आकार के होते हैं और तलने या बेक करने से पहले आटे में रोल किए जाने चाहिए, लेकिन ब्रेडक्रंब नहीं, जैसा कि कटलेट के साथ किया जाता है। इसके अलावा, मीटबॉल को आमतौर पर सॉस में पकाया जाता है।

तो, चावल के साथ क्लासिक कीमा बनाया हुआ मीटबॉल पकाने के लिए, आपको एक ओवन की आवश्यकता होती है।

और निम्नलिखित उत्पाद (प्रति सेवारत दिए गए):

• कटलेट मांस (आप गोमांस, सूअर का मांस, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही वील और भेड़ का बच्चा उपयोग कर सकते हैं) - 105 ग्राम;
• पानी - 12 ग्राम;
• चावल - 11 ग्राम;
• प्याज - 29 ग्राम;
• पशु वसा (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) - 4 ग्राम;
• आटा - 8 ग्राम।

यह स्पष्ट है कि यदि आप एक परिवार के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो तदनुसार ग्राम की संख्या को वांछित अनुपात में गुणा करें।

प्रगति:

1. प्याज को काट लें, वसा में भूनें।
2. चावल को आधा पकने तक उबालें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस रेसिपी में और अन्य सभी में चावल को उबालने के बाद उसकी चिपचिपाहट बनाए रखने के लिए धोया नहीं जाता है।
3. चावल के साथ प्याज मिलाएं, कटलेट मांस, नमक, काली मिर्च से कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और मध्यम आकार के गोले बनाएं, प्रति सर्विंग में तीन मीटबॉल की दर से काटें।
4. इन बॉल्स को मैदा से ब्रेड करें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या एक उथले फ्राइंग पैन पर एक पंक्ति में रखें।
5. आधा पकने तक बेक करें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और दूध डालें ताकि कीमा बनाया हुआ हाथी लगभग ढक जाए। आग पर रखो और कम गर्मी पर उबाल लें। आप उन्हें बेकिंग शीट पर छोड़ सकते हैं, अगर यह छोटा है, तो इसके ऊपर दूध डालें और कम से कम आग पर ओवन में भेजें। बुझाने के बाद, बंद कर दें और दूध को सोखने के लिए छोड़ दें। तो हाथी स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद को सोख लेंगे।

कई लोग ऐसे मीटबॉल को हेजहोग कहते हैं।

चावल के साथ - जैसे किंडरगार्टन में

एक और नुस्खा इंटरनेट पर प्रसारित हो रहा है, जिसे किंडरगार्टन से मीटबॉल भी कहा जाता है। इस प्रकार को वास्तव में लाल सॉस के साथ मीटबॉल कहा जाता है, और आप इसे 1985 की रसोई की किताब में पा सकते हैं। स्वाद वास्तव में नरम और सुखद है। आप इस नुस्खा के अनुसार एक सूअर का मांस, और मिश्रित जमीन सूअर का मांस और गोमांस दोनों से मीटबॉल बना सकते हैं।

यहाँ क्या आवश्यक है:

• 0.4 किलो तैयार कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक अंडा, प्याज;
• चावल का एक गिलास;
• नमक और मिर्च।

ग्रेवी के लिए:

• खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
• टमाटर की एक जोड़ी;
• चार बड़े चम्मच आटा;
• मसाले और चीनी।

कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। चावल को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। फिर प्याज़, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालकर अंडे को फोड़ लें। मिक्स करके मीटबॉल बना लें।

सॉस के लिए, टमाटर को कद्दूकस कर लें, उनमें खट्टा क्रीम, मसाले, चीनी डालें, वनस्पति तेल में कद्दूकस की हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और उसमें तैयार सॉस डालें। थोड़ा पानी डालें, एक उबाल लें और आटे में रोल किए हुए मीटबॉल को सॉस में डुबोएं। पूरा होने तक धीमी आंच पर उबालें।

टमाटर की चटनी में

टमाटर के साथ शायद सबसे लोकप्रिय तरीका है। कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस उसके लिए उपयुक्त है। आप तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद ले सकते हैं। मीटबॉल को ब्लाइंड करें, आटे के साथ छिड़के, एक पैन में ओवरकुक करें। जब एक साइड ब्राउन हो जाए तो पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें। उत्पादों को बाहर निकालें, और तलने से बची हुई चर्बी पर, प्याज और कटी हुई गाजर को कद्दूकस पर रखें। तली हुई सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ पानी में घोलें (एक या दो बड़े चम्मच पेस्ट)। नमक और काली मिर्च फिर से पार्सले में डालें और तले हुए मीटबॉल्स को इस सॉस में डुबो दें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मीटबॉल

पोर्क मीटबॉल पकाने का सबसे सुरक्षित उपाय है। मैश किए हुए आलू और अन्य सब्जियों के साइड डिश के साथ हमेशा नरम, रसदार उत्पाद अच्छी तरह से चलते हैं।

700 ग्राम मांस के लिए लिया जाता है:

• एक गिलास आधा पका हुआ चावल (कुछ लोग कच्चे अनाज मिलाते हैं)। उसी समय, चावल को उबालने के लिए मीटबॉल को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है;
• दो बल्ब;
• गाजर;
• टमाटर के रस के दो गिलास;
• तलने का तेल;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• मसाले

इस तरह खाना बनाना:

1. मांस की चक्की के बारीक कद्दूकस के माध्यम से मांस को घुमाएं, वहां प्याज भी भेजें।
2. नमक और काली मिर्च और अपने पसंद के अन्य मसाले डालें।
3. अंजीर डालें।
4. मिक्स करें, मीटबॉल की व्यवस्था करें।
5. तेज आंच पर दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि वे एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त कर लें, लेकिन अंदर से कच्चे रहें।
6. बचे हुए तेल में एक कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर और दूसरे प्याज को भून लें।
7. एक अग्निरोधक रूप में स्थानांतरण, तली हुई प्याज और गाजर के साथ छिड़के।
8. टमाटर के रस और मसालों के मिश्रण में डालें, नरम होने तक उबालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ग्राउंड बीफ कैसे पकाएं?

चावल के साथ ग्राउंड बीफ मीटबॉल उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे कि मोटे पोर्क से बने नियमित मीटबॉल। लीन बीफ को ग्रेवी की जरूरत होती है, इसलिए आप इसे खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ बना सकते हैं। लेकिन एक और दिलचस्प रेसिपी है जिसमें चावल की जगह सफेद ब्रेड का इस्तेमाल किया जाता है। यह व्यंजन कोशिश करने लायक है!

मांस की चक्की के माध्यम से पारित गोमांस के गूदे के 400 ग्राम के लिए, लिया जाता है:

• बासी गेहूं की रोटी के दो टुकड़े;
• लहसुन की एक या दो लौंग;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच या थोड़ा और घर का बना टमाटर;
• आटा, दूध, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार पास करके कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छा किया जाता है। फिर उसमें नमक, आधा मलाई, मसाले, कुटा हुआ लहसुन और दूध में भीगी हुई ब्रेड डालें।

मीटबॉल को गूंधें और बनाएं। आटे में प्रत्येक रोल, तेल या वसा में भूनें। एक गिलास पानी में पतला टमाटर का पेस्ट मीटबॉल के साथ पैन में डालें, बाकी क्रीम डालें और सबसे छोटी आग पर बीस मिनट तक उबालें। तैयार मीटबॉल को डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

ग्रेवी के साथ चिकन मीटबॉल

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल बच्चों और आहार तालिका के लिए एकदम सही है। वे तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद या स्व-मुड़ चिकन स्तन से तैयार किए जाते हैं।

उत्पादों की संरचना:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• चावल का एक गिलास;
• लहसुन के दो लौंग और दो प्याज;
• 1 अंडा;
• मसाले;
• बेलने के लिए आटा।

तेल में, पहले प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, और फिर लहसुन (आग छोटी है ताकि लहसुन जल न जाए)। कीमा बनाया हुआ मांस में ओवरकुकिंग डालें, वहाँ लहसुन रगड़ें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और आटे में रोल करें। सॉस बनाते समय इन्हें फ्रिज में रख दें। सॉस के लिए आप टमाटर का पेस्ट और तेल में तला हुआ आटा ले सकते हैं - यह एक पारंपरिक लाल टमाटर की चटनी है। और आप खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। अगला, मीटबॉल को थोड़ा भूनें और सॉस डालें। एक और दस मिनट के लिए उबाल लें, और पकवान तैयार है!

खट्टा क्रीम सॉस के साथ

अच्छा मीटबॉल और सिर्फ खट्टा क्रीम के नीचे। यहां दिए गए किसी भी तरीके से, कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं, मीटबॉल बनाएं और भूनें। वैसे खट्टा क्रीम में वे बिना तले भी उतने ही स्वादिष्ट लगेंगे, लेकिन कैलोरी कम होगी।

गेंदों को खट्टा क्रीम से भरें और इतालवी जड़ी बूटियों या सूखे अजमोद के मिश्रण के साथ छिड़के। नरम होने तक पकाएं और आलू की गार्निशिंग के साथ सर्व करें।

एक जोड़े के लिए आहार विकल्प

आहार विकल्प मीटबॉल के तलने को समाप्त करता है, आपको प्याज को भूनने की भी आवश्यकता नहीं है, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा डाला जाता है। और लहसुन को आम तौर पर बाहर रखा जाता है। ये मीटबॉल छोटे बच्चों को भी दिए जा सकते हैं।

और उन्हें इस तरह किया जाता है:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से 300 ग्राम चिकन या टर्की पट्टिका पास करें, आधा प्याज और आधा गाजर जोड़ें;
2. नमक डालकर कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें;
3. एक चौथाई कप चावल को पकने और ठंडा होने तक उबालें;
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और थोड़ा कटा हुआ अजमोद जोड़ें;
5. पानी में तेज पत्ता डालने के बाद, मीटबॉल बनाएं और डबल बॉयलर में रखें;
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए भाप।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप पानी के बर्तन के ऊपर एक कोलंडर सेट का उपयोग कर सकते हैं जो उबल रहा है और ढक्कन से ढका हुआ है।

इस बीच, सॉस तैयार करें - टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें। टमाटर के स्लाइस को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। नमक। चटनी तैयार है। इन्हें स्टीम्ड मीटबॉल्स के ऊपर डालें और परोसें।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

मशरूम के साथ मीटबॉल का एक मूल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट संस्करण भी उत्सव की मेज को सजाएगा। वे चावल के साथ साधारण कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं, लेकिन उनकी ड्रेसिंग असामान्य होगी।

उसके लिए आपको मशरूम की आवश्यकता होगी - सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट, बेशक, वन वाले, लेकिन आप सीप मशरूम और शैंपेन ले सकते हैं।

अगर मशरूम ताजे हैं, तो उन्हें स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए तेज आंच पर पहले से फ्राई किया जाता है।

अगर वे जमे हुए हैं, तो उन्हें भी तला जाना चाहिए। लेकिन सूखे मशरूम को पहले से उबाला जाता है, शोरबा को सॉस के लिए रखा जाता है, और मशरूम खुद को निचोड़ने और स्ट्रिप्स में काटने के बाद तले जाते हैं। तली हुई मीटबॉल के ऊपर मशरूम बिछाए जाते हैं, मशरूम शोरबा के साथ डाला जाता है और अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

मीटबॉल इटैलियन रेसिपी

आपको इतालवी रसोइयों की एक बहुत ही अप्रत्याशित और मूल रेसिपी भी पसंद आएगी।

करने की जरूरत है:

• 0.6 किलो ग्राउंड बीफ;
• 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• कुछ परमेसन पनीर;
• एक नींबू;
• एक अंडा;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• पाइन नट्स - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पटाखों के रूप में एक गिलास ब्रेडिंग का दो-तिहाई;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• मसला हुआ टमाटर - जितना आप चाहें, अपने स्वाद के अनुसार;
• लहसुन की तीन लौंग;
• सूखे तुलसी, अजमोद और काली मिर्च जैसे मसाले।

चटनी:

• मसला हुआ डिब्बाबंद टमाटर का एक पाउंड;
• 300 ग्राम कटा हुआ टमाटर;
• 125 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• बाल्समिक सिरका और नमक।

खाना बनाना:

1. अजमोद, लहसुन और प्याज काट लें।
2. दही को पोंछ लें।
3. नींबू का छिलका हटा दें।
4. सेंट की एक जोड़ी। एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें छिले हुए मेवों को फ्राई करें। प्याज, लहसुन और तुलसी डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पनीर मिलाएं, अजमोद, ब्रेडक्रंब, अंडा, कसा हुआ परमेसन और नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
6. हिलाने के बाद, और तले हुए प्याज और मेवे डालें।
7. नमक ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आवश्यकता से थोड़ा अधिक नमकीन हो।
8. इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे निकाल कर मीटबॉल बना लें।
9. सॉस के लिए, एक चौड़े तले वाला बर्तन लें, टमाटर डालें और उन्हें गर्म करें, वहां वाइन और सिरका डालें, और फिर इसे फिर से गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
10. एक अलग पैन में, मीटबॉल को थोड़े से तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। उन्हें स्लेटेड चम्मच से टोमैटो सॉस में डालें। सॉस में डूबे हुए मीटबॉल को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए।

स्वादिष्ट मछली मीटबॉल

फिश मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। नदी और समुद्री मछलियाँ दोनों चलेंगी, आपको बस या तो फ़िलालेट्स या मछली को कम संख्या में हड्डियों के साथ लेने की ज़रूरत है। कीमा बनाया हुआ मांस में हमेशा की तरह नमक, काली मिर्च और चावल डालें। फिश मीटबॉल में ज्यादा चावल न डालें, ताकि वे ज्यादा सूखे और सख्त न हों। वे प्याज नहीं डालते हैं, वे बहुत सुगंधित होते हैं और मछली के प्राकृतिक स्वाद को रोक सकते हैं। लेकिन लहसुन की एक कली दर्द नहीं करती, यह मछली के स्वाद को बढ़ा देगी।

प्याज के बजाय, आप हरे प्याज के कुछ पंख काट सकते हैं, और एक मुट्ठी कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।

तली हुई गेंदों को एक पैन में डाल दिया जाता है और खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है - दोनों विकल्प अच्छे हैं।

पत्ता गोभी के साथ

सब्जियों के कारण गोभी के मीटबॉल अधिक रसदार, कोमल और हल्के होते हैं। इन्हें बनाने का प्रयास अवश्य करें।

उत्पाद:

• 750 कीमा बनाया हुआ मांस;
• 400 ग्राम कटा हुआ गोभी;
• चावल का एक गिलास;
• अंडा;
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• काली मिर्च, नमक;
• तलने का तेल।

ग्रेवी के लिए:

• खट्टी मलाई;
• जायफल;
• नमक;
• टमाटर का पेस्ट;
• काली मिर्च और थाइम।

1. गोभी को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और मिश्रण करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और नमक डालें।
3. प्याज और गाजर को काट कर तेल में भूनें, फिर उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता, थोड़ा सा पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। उबाल लें।
4. मैदा को मलाई में डालकर मिला लें। फिर इस मिश्रण को गाजर और प्याज के साथ पैन में डालें। उबाल लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल को रोल करें और उन्हें सॉस में डुबो दें।
6. मीटबॉल को ढक्कन के नीचे पकने तक सब कुछ एक साथ उबालें।

धीमी कुकर में घर का बना मीटबॉल

धीमी कुकर में मीटबॉल बनाना बहुत तेज़ और आसान है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास चावल उबालें, त्यागें। फ्राइंग मोड में, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम बीफ और 200 ग्राम सूअर का मांस) में, तली हुई सब्जियां डालें और चावल, मसाले, नमक डालें। मिक्स करें, बॉल्स बनाकर रोल करें और एक बाउल में रखें। फिर गर्म हल्का नमकीन पानी डालें और थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। 40 मिनट के लिए उबाल लें।

यदि आपके पास एक ही समय में साइड डिश के लिए मीट डिश और सॉस से निपटने का समय नहीं है, तो आपको ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाने की कोशिश करनी चाहिए। वे दोनों विकल्पों को एक साथ जोड़ देंगे। पकवान किसी भी सब्जी की थाली, सामान्य मैश किए हुए आलू, अनाज या पास्ता का पूरक होगा।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि ताजे मांस का एक टुकड़ा लेना बेहतर है। उदाहरण के लिए, 800 ग्राम फैटी पोर्क। और, उसके अलावा, 3 लहसुन लौंग, नमक, 1-2 चिकन अंडे, 4 बड़े चम्मच। बिना एडिटिव्स के गाढ़ा टमाटर का पेस्ट, तेल, 2 सफेद प्याज, 80 ग्राम चावल, तेज पत्ता।

1. लहसुन लौंग और प्याज के साथ मांस का एक टुकड़ा एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाता है।
2. नमक के पानी में दलिया आधा पकने तक उबाला जाता है।
3. चावल को मांस द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है।
4. सामग्री स्वाद के लिए नमकीन है।
5. मीटबॉल को परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से ढाला जाता है और वसा या तेल में तला जाता है।
6. उसी पैन में, 2 बड़े चम्मच सॉस के तहत एक और 45 मिनट के लिए उबालने के बाद पकवान को उबाला जाता है। पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक और तेज पत्ता।

यदि पकवान बच्चों के लिए है, तो मांस की गेंदों को पहले से तला हुआ नहीं होना चाहिए।

ओवन में पकाने की विधि

निविदा ग्रेवी के साथ रसदार मीटबॉल को ओवन में पकाया जा सकता है। इसके लिए किसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है, केवल: 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 65-75 ग्राम टमाटर का पेस्ट, नमक, 80 ग्राम चावल, 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाले तरल खट्टा क्रीम, अंडा, काली मिर्च मिश्रण, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं के आटे के ढेर के साथ।

1. नमक के पानी में दलिया आधा पकने तक उबाला जाता है। सबसे पहले इसे अच्छी तरह से धोना जरूरी है।
2. अंडे को कम से कम मिर्च (आमतौर पर गर्म, ऑलस्पाइस और काला) के मिश्रण से पीटा जाता है।
3. मांस, चावल और अंडे का मिश्रण मिलाया जाता है। नमकीन।
4. मीटबॉल एक छोटे आलू के आकार का होना चाहिए।
5. टमाटर और खट्टा क्रीम मिश्रित और नमकीन पानी से पतला होता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में सूखा आटा सॉस में डाला जाता है।
6. मांस के गोले एक बेकिंग डिश में रखे जाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डाला जाता है। ओवन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाने में 40-45 मिनट लगेंगे।

पकवान को गरमा गरम परोसा जाता है, हरे प्याज के छल्ले से सजाया जाता है।

हेजहोग - चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल

भोजन को वास्तव में हाथी जैसा दिखने के लिए, आपको लंबे चावल लेने होंगे। इसके अलावा: 270 ग्राम कीमा बनाया हुआ मुर्गी, बड़ा चम्मच। अनाज, एक छोटा अंडा, आधा प्याज, 2 पके टमाटर, नमक, एक छोटी गाजर, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, 2.5 बड़े चम्मच से थोड़ा कम। पीने का पानी, एक मिठाई चम्मच गेहूं का आटा।

1. चावल को बिना नमक के पानी में 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। इसे कम से कम तरल से संतृप्त किया जाना चाहिए और नरम उबालना नहीं चाहिए।
2. अनाज को मांस के साथ मिलाया जाता है, इसमें एक अंडा डाला जाता है, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और बारीक नमक मिलाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से लघु मीटबॉल एक विस्तृत तल के साथ एक कंटेनर में रखे जाते हैं।
4. सफेद प्याज का आधा हिस्सा बारीक कटा हुआ होता है, गाजर को सबसे छोटी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस किया जाता है, सब्जियों को किसी भी वसा पर एक साथ भून लिया जाता है।
5. अंत में, छिलके वाले टमाटर को तलने के लिए रखा जाता है, और कंटेनर की सामग्री को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल की मात्रा 2 गुना कम न हो जाए।
6. ग्रेवी मिश्रित है तवे के सूखे आटे के साथ, पानी से पतला, नमकीन और 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद, इसे मांस गेंदों पर डाला जाता है।
7. सीधे पैन में, डिश को 35-40 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने के दौरान उबलते पानी डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में

3 साल से कम उम्र के बच्चे के लिए एक आदर्श दोपहर का भोजन बिल्कुल इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। यह कीमा बनाया हुआ टर्की (480 ग्राम) का उपयोग करने के लायक है, साथ ही: आधा बहु गिलास सफेद चावल, नमक, 1 पीसी। प्याज और अंडे, सफेद आटे के 3 चम्मच चम्मच, 40 ग्राम खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट, किसी भी शोरबा के 350 मिलीलीटर।

1. एक अंडा कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, कटा हुआ प्याज, चावल और नमक मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनती हैं, जिन्हें मल्टीक्यूकर की क्षमता में रखा जाता है।
3. टमाटर को वसायुक्त खट्टा क्रीम, शोरबा, नमक के साथ मिलाया जाता है और एक कटोरे में डाला जाता है।
4. "स्टू" कार्यक्रम में, डिश 55 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे सड़ जाता है।

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ मीटबॉल में, आपको मसाले नहीं डालने चाहिए।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल, जैसे किंडरगार्टन में

इस तरह के व्यवहार से सबसे गंभीर व्यस्त वयस्क को भी बचपन में लौटने में मदद मिलेगी। यह कोमल और सुगंधित होती है। और यह निम्नलिखित घटकों से जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है: 0.3 बड़े चम्मच। उबले हुए बिना उबले चावल, 450 ग्राम घर का बना सूअर का मांस और बीफ, 2 बड़े चिकन अंडे, नमक, 2 बड़े चम्मच टमाटर का रस, 1 बड़ा चम्मच। आटा और खट्टा क्रीम, 70 ग्राम हार्ड पनीर, 1.5 बड़े चम्मच। शुद्ध पानी।

1. मांस उत्पाद को अनाज, अंडे के साथ मिलाया जाता है, और फिर स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। आप द्रव्यमान में कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
2. मीटबॉल को परिणामस्वरूप मिश्रण से हाथ से या एक विशेष उपकरण के साथ ढाला जाता है, फिर आटे में रोल किया जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है।
3. यह खट्टा क्रीम, टमाटर का रस, पानी और कसा हुआ पनीर के नमकीन मिश्रण के साथ सीधे पैन में गेंदों को डालना है, और फिर उन्हें ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर 15-17 मिनट के लिए उबाल लें।

इस तरह की ग्रेवी में, अन्य व्यंजन, उदाहरण के लिए, भरवां गोभी को स्टू करना स्वादिष्ट होता है।

मूल कीमा बनाया हुआ मछली नुस्खा

यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मछली से भी मीटबॉल बना सकते हैं। कोमलता के लिए, डिश में एक सफेद बन (लगभग 150 ग्राम) डाला जाता है, और यह भी लिया जाता है: 520 ग्राम मछली उत्पाद, गाजर और प्याज, नमक, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। पानी, 1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी।

1. प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और फिर नरम होने तक वसा में तला जाता है। फिर घटकों को पहले से ही टमाटर के पेस्ट के साथ कुछ मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
2. बिना पपड़ी के बन को पानी में भिगोया जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस निचोड़ा हुआ ब्रेड के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे नमकीन किया जाता है और यदि वांछित हो तो मसालों के साथ सीज़न किया जाता है।
4. टमाटर के साथ सब्जियों में नमक, चीनी और उबलता पानी डाला जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस की छोटी गेंदों को द्रव्यमान में डुबोया जाता है।
5. उबालने के बाद, 15-17 मिनट के लिए थोड़ी गर्मी के साथ ढक्कन के नीचे इलाज खराब हो जाएगा।

कटी हुई लहसुन की कलियां ग्रेवी को और सुगंधित बना देंगी।

टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन

ताजी मेंहदी की कुछ टहनी और एक तेज पत्ता इस तरह के पकवान में तीखापन जोड़ देगा। सीज़निंग के अलावा, इसे लिया जाता है: एक छोटा सफेद बन, 650 ग्राम चिकन पट्टिका, 60 ग्राम परमेसन, नमक, आधा लीटर पानी, एक छोटा चम्मच नमक और चीनी, लहसुन की एक लौंग, 1 बड़ा चम्मच। दूध, 2 अंडे, जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का रस।

1. टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ उबाल आने दें। फिर इसमें नमक, तेज पत्ता, चीनी और मेंहदी की टहनी डालें। जैतून का तेल डाला जाता है और मिश्रण को 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. चिकन पट्टिका कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाता है, उबलते पानी, कटा हुआ लहसुन, नमक, अंडे, कसा हुआ परमेसन में भिगोने के बाद निचोड़ा हुआ रोल के साथ मिलाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान से बनाई गई गेंदों को सीधे मसाले के साथ उबलते टमाटर में डुबोया जाता है और कम गर्मी पर 45-50 मिनट तक पकाया जाता है।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ इलाज अच्छी तरह से चला जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में, ओवन में बेक किया हुआ

खट्टा क्रीम सॉस हमेशा शोरबा के आधार पर स्वादिष्ट निकलता है, न कि सादा पानी। तुम भी एक तैयार घन का उपयोग कर सकते हैं। शोरबा (0.6 एल) के अलावा, लें: 750 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और चिकन, 80 ग्राम सूखे सफेद चावल, 2-3 लहसुन लौंग, अंडा, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 25 ग्राम आटा, एक चुटकी मिर्च का मिश्रण।

1. आधा तैयार चावल, अंडे के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस में भेजा जाता है। प्रेस के माध्यम से पारित नमक, मसाला और लहसुन लौंग को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण से कांच के रूप में मीटबॉल को कम से कम ब्राउन होने तक गर्म ओवन में पकाया जाता है।
3. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और शोरबा मिलाया जाता है। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, आग बंद कर दी जाती है, ग्रेवी के अन्य घटकों में पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाया जाता है।
4. मांस की गेंदों को सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस दूध, ब्रेडक्रंब, साथ ही अंडे को नमक और स्वाद के लिए किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
2. गीली उंगलियों से, मिश्रण से छोटे गोले बनते हैं, जिन्हें स्वादिष्ट क्रस्ट तक तलने की आवश्यकता होती है।
3. दूसरे पैन में, मशरूम के पतले स्लाइस को मक्खन में तला जाता है, आटा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और सक्रिय सरगर्मी के साथ, एक पतली धारा में क्रीम डाली जाती है।
4. मीट बॉल्स को ग्रेवी में डुबोया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि मशरूम पक न जाए और तरल गाढ़ा न हो जाए।

तैयार पकवान को किसी भी कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

कड़ाही में ग्रेवी के साथ?

इस नुस्खा के लिए, आपको उच्च पक्षों वाले व्यंजनों का स्टॉक करना होगा। और उत्पादों का उपयोग करने के लिए: किसी भी मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का 450 ग्राम, नमक, मांस के लिए मसाला, 5 हरी प्याज, गाजर, 80 ग्राम चावल, एक छोटा प्याज, एक चिकन अंडा, 1.5 बड़ा चम्मच। चटनी।

1. खारे पानी में आधा पकने तक दलिया पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मांस द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है। आधा प्याज (बारीक कटा हुआ), नमक और विशेष मसाला भी वहां भेजा जाता है। आधार से पूरी तरह से सानने के बाद, आप मीटबॉल को गढ़ सकते हैं।
2. कटी हुई गाजर और बचा हुआ प्याज़ किसी भी चर्बी पर भून लिया जाता है। उन पर मांस के गोले बिछाए जाते हैं, और केचप के साथ पानी ऊपर से डाला जाता है ताकि यह मीटबॉल को 2/3 से ढक दे।
3. पकवान को मध्यम गर्मी पर निविदा तक पकाया जाता है।