बहुत सारी मीठी मिर्च पैदा हो गई है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें? आइए सर्दियों के लिए बेल मिर्च को रोल करें। तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी आपको ऐसी स्वादिष्ट मिर्च को रोल करने में मदद करेगी, आप अपनी उंगलियों को सही से चाटेंगे!

हम रिक्त स्थान तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे, लेकिन बदले में, आप स्वयं नुस्खा पर निर्णय लेते हैं और फिर अपनी स्वाद संवेदनाओं को साझा करते हैं।

अगर आपको घर पर बनी नरम मीठी मिर्च पसंद है, तो यह प्रिजर्वेशन रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। भूनने से मिर्च नरम और रसदार हो जाती है।

सामग्री प्रति लीटर जार

लहसुन - 3 लौंग;
सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
मध्यम बेल मिर्च - 1.6 किलो।

खाना बनाना

1. वर्कपीस को बहुरंगी बनाने के लिए हम लाल, पीली और हरी मिर्च लेते हैं। हम बीज साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, आधा में काटते हैं, और फिर आधा में।

2. तैयार काली मिर्च को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

3. जब तक काली मिर्च पक रही हो, उबलते पानी तैयार करें।

4. एक निष्फल जार में दानेदार चीनी और नमक डालें, एक चम्मच सिरका डालें, नरम काली मिर्च डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। बचा हुआ सिरका डालें।

5. जार के किनारों पर उबलता पानी डालें और ढक्कन लगाकर कॉर्क करें।

6. सीवन को कंबल से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए अकेला छोड़ दें।

झटपट मसालेदार काली मिर्च रेसिपी

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गर्मी के दिनों में, बल्गेरियाई काली मिर्च को रोल करते हुए, कई घंटों तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं।

4 लीटर जार के लिए सामग्री

बल्गेरियाई काली मिर्च - 3.7 किलो;
पानी - 800 मिलीलीटर;
सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
सूरजमुखी तेल - 160 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लौंग - 3 कलियाँ;
काली मिर्च - 5 मटर;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना बनाना

1. हम काली मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।

2. 4 भागों में काटें, यदि काली मिर्च बड़ी है, तो 6 भागों में काट लें।

3. तैयार काली मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं और कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।

4. मैरिनेड के लिए, एक अलग सॉस पैन में 800 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें, नमक, दानेदार चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लवृष्का और तेल डालें। मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें, लेकिन केवल इतना कि पानी थोड़ा उबल जाए।

5. मैरिनेड को 5 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें।

6. हम मीठी मिर्च को एक कोलंडर में डालते हैं और इसे 6-8 मिनट के लिए मैरिनेड में डुबोते हैं।

7. हम काली मिर्च को निष्फल जार में डालते हैं, गर्म अचार डालते हैं। ढक्कन के साथ बंद करें।

ध्यान

आपको बेल मिर्च के साथ जार को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, यह पहली बार में कितना जाएगा, इसलिए इसे रोल अप करें।

8. अब हम रोल्स के ठंडा होने का इंतजार करते हैं और उन्हें स्टोरेज के लिए दूर रख देते हैं।

भुनी हुई मिर्च अपने ही रस में

हम आपको बिना सिरका और पानी के अपने रस में पके हुए मिर्च के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं। यह स्वाद और सुगंध इस कदर बिखेरती है कि इसका विरोध करना असंभव है ...

2 लीटर जार के लिए सामग्री

शिमला मिर्च -1.6 किलो;
जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
काली मिर्च - 7 मटर;
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
दानेदार चीनी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ।

खाना बनाना

1. हम काली मिर्च धोते हैं, इसे पहले बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं, इसे ओवन में 45 मिनट के लिए भेज देते हैं। हम 210 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं।

2. गरमा गरम काली मिर्च को एक कन्टेनर में डालिये, ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

3. हम आवश्यक मात्रा और संबंधित ढक्कन के जार को निर्जलित करते हैं।

4. पकी हुई मिर्च का छिलका हटा दें, ध्यान से डंठल और बीज हटा दें।

5. छने हुए रस को एक अलग कंटेनर में निकाल लें।

6. काली मिर्च को अपनी इच्छानुसार काट लें और इसे बिना टैंपिंग के तैयार जार में स्थानांतरित करें। काली मिर्च के कुछ मटर डालें (आप सभी मसाले मटर डाल सकते हैं)।

7. अब मिर्च के रस में नींबू का रस डालें, बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि दानेदार चीनी और नमक के दाने पूरी तरह से घुल जाएँ।

8. तैयार अचार को काली मिर्च के जार में डालें, बिना 1 सेंटीमीटर किनारे पर डालें।

9. हम एक गहरा पैन लेते हैं, नीचे एक कपड़े से ढकते हैं और जार सेट करते हैं। ठंडे नल के पानी को जार के कंधों तक एक कंटेनर में डालें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पैन की सामग्री को उबाल लेकर लाते हैं, आंच को कम करते हैं, लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं।

10. नसबंदी चरण बीत चुका है, अब हम ढक्कन को कसकर मोड़ते हैं और ठंडा करते हैं।

गोभी के साथ भरवां मिर्च

सर्दियों में सब्जी का नाश्ता हमेशा उपयोगी होता है। बेल मिर्च को विभिन्न सब्जियों से भरा जा सकता है, लेकिन सबसे उपयुक्त विकल्प गोभी है। जरा सोचिए, नरम मीठी मिर्च, जो खस्ता अचार गोभी को छुपाती है। मम्म, स्वादिष्ट!

अवयव

मध्यम आकार की मीठी मिर्च - 45 पीसी ।;
काली मिर्च की फली - 1 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
सफेद गोभी - 2.7 किलो;
लहसुन - 13 लौंग;
अजमोद, डिल - एक गुच्छा में;
फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
सिरका 9% - 0.5 कप;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मध्यम गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, उबलते पानी में लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं।

2. पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक, थोड़ा सा झमकेम डाल कर मिला दीजिये.

3. साग, लहसुन और गर्म मिर्च को पीसकर पत्ता गोभी में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

4. इस दौरान हमारी मिर्च ठंडी हो गई है. हम उन्हें परिणामस्वरूप भरने के साथ भरते हैं और उन्हें जार में डालते हैं।

5. चलिए मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। पानी में नमक, दानेदार चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट तक उबालें। सिरका डालें।

6. मैरिनेड को कांच के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

7. भरवां शिमला मिर्च को एक सॉस पैन में पानी के साथ इस प्रकार से स्टरलाइज़ करें: 1 लीटर - 30 मिनट, 2 लीटर - 40 मिनट।

8. हाथ को तेजी से घुमाते हुए, हम जार को ढक्कन के साथ पेंच करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या कंबल में लपेटते हैं।

टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च

उन लोगों के लिए जो घर का बना टमाटर का रस और मीठी, कुरकुरे मिर्च पसंद करते हैं, हम आपको एक दिलचस्प सिलाई तैयार करने की पेशकश करते हैं, जिसमें आपके पसंदीदा उत्पाद शामिल हैं।

अवयव

लाल शिमला मिर्च - 2.7 किलो;
घर का बना टमाटर का रस - 1.7 लीटर;
जैतून या वनस्पति तेल - 0.5 कप;
चीनी - 200 ग्राम;
सेंधा नमक - 75 ग्राम;
सिरका - 0.6 कप।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।

2. एक मोटे तले वाले गहरे बर्तन में टमाटर का रस, तेल, सिरका डालें, चीनी और सेंधा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें, आंच को कम करें और 8-10 मिनट तक पकाएं।

3. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल काटते हैं और 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।

4. हम मिर्च को अचार के साथ सॉस पैन में डालते हैं, एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए उबालते हैं। लगातार चलाते रहना न भूलें।

5. हम तैयार काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच के साथ जार में स्थानांतरित करते हैं, उबलते हुए अचार में डालते हैं, बिना 1 सेंटीमीटर किनारे पर डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें, जार को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

6. हम तैयार जार को ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

7. हम पेंट्री या तहखाने में स्टोर करते हैं।

किसी भी सर्दी के दिन, आप शिमला मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन खोल सकते हैं और इसके असाधारण स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

क्या आप बल्गेरियाई काली मिर्च को शहद के साथ पकाना चाहते हैं? तो स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी देखें

कई डिशेज में मीठी मिर्च ने मजबूती से अपनी जगह बना ली है. माली-बागवान इस सब्जी की फसल को अपने भूखंडों पर सफलतापूर्वक उगाते हैं। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, फसल के दौरान, यह योजना बनाने का समय है कि क्या और कैसे संग्रहीत किया जाएगा और लंबी सर्दियों की अवधि के लिए किस तरह की तैयारी की जा सकती है।

अपने स्वाद और रस के लिए धन्यवाद, बल्गेरियाई काली मिर्च रात के खाने और छुट्टी की मेज पर सभी व्यंजनों का उच्चारण बन सकती है।

इसलिए हम आपको इस लेख में संस्कृति पकाने के सबसे स्वादिष्ट तरीके पेश करना चाहते हैं।

डिब्बाबंदी के लिए 7 सबसे फायदेमंद लाल शिमला मिर्च के व्यंजन

प्रत्येक परिचारिका अगली डिश बनाने के लिए कम से कम समय, प्रयास और पैसा खर्च करना चाहती है। आधुनिक समाज में, यह पूरी तरह से सामान्य है, क्योंकि सभी के लिए पर्याप्त समय नहीं है। यही कारण है कि प्रस्तावित नुस्खा शहरवासियों की आवश्यकताओं के अनुरूप है, अर्थात्, ये व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन इसके अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेंगे।

जमी हुई सब्जी

यह बहुत आरामदायक है! ताजी जमी हुई काली मिर्च सभी स्वाद, सुगंध और उपयोगी तत्वों को बरकरार रखती है, जो विटामिन की कमी की अवधि के दौरान महत्वपूर्ण है। वे इसे विभिन्न उद्देश्यों के लिए करते हैं, जिसका अर्थ है कि विधियां भी भिन्न हैं। सभी विकल्पों पर विचार करें।

भराई के लिए

यहां आपको लगभग समान आकार और आकार की प्रतियों की आवश्यकता होगी। इसके बाद, उपरी हिस्से को डंठल से काट लें, बीज के अंदर की सफाई करें और 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें।

फ्रीजर में भंडारण के लिए इस तरह से तैयार सब्जियां टूटेंगी या ख़राब नहीं होंगी। अगर आप फलों को भरते समय ऊपर वाले हिस्से से बंद कर देते हैं, तो उन्हें एक साथ मोड़ कर फ्रीजर में रख दें.

गरमा गरम व्यंजन, वेजिटेबल स्टॉज और मैश किए हुए आलू तैयार करने की तैयारी

यह विधि पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको फलों को धोने, अंदर से साफ करने और किसी भी पसंदीदा रूप में काटने की जरूरत है: क्यूब्स, आधा छल्ले, अंगूठियां, पुआल। अगला, भागों में पैक करें और फ्रीजर में रख दें।

अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में

यहां आपको काली मिर्च को 30 मिनट के लिए ओवन में रखने की जरूरत है, तापमान + 180ᵒС होना चाहिए। हम बाहर निकालते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। फिर हम इसे आवश्यक मात्रा में पैकेजों में भी वितरित करते हैं और इसे ठंड में डाल देते हैं।

डीफ़्रॉस्ट करके, यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद, आप एक सलाद या अन्य व्यंजन बना सकते हैं जो आपको ठंड के दिन इसके रंग, सुगंध और स्वाद से प्रसन्न करेगा।

कई लोगों के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन, मेज पर इसकी उपस्थिति हमेशा काम आएगी। हमने आपके ध्यान के लिए दो तरीके तैयार किए हैं।

विकल्प 1

हम खाना पकाने के लिए मध्यम आकार के नमूनों का चयन करते हैं, सभी अनावश्यक हटाते हैं और हल्के नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए पकाते हैं। यह आवश्यक है ताकि फल अपना आकार न खोएं। हम कांच के कंटेनर तैयार करते हैं, 2 और 3 लीटर वाले को चुनना बेहतर होता है, उनमें एक सब्जी डालें, उस घोल को डालें जिसमें फल उबाले हों, 2 लीटर जार 2 बड़े चम्मच और 3 लीटर 3 के आधार पर 9% टेबल सिरका डालें। चम्मच ढक्कन पर पेंच।

विकल्प 2

हम निम्नलिखित संरचना का एक समाधान तैयार करते हैं: 1 लीटर पानी, 70 ग्राम चीनी, 35 ग्राम नमक और 8 ग्राम साइट्रिक एसिड। छिले हुए फलों को 2 मिनट तक उबालें, इसके बाद उन्हें ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। उन्हें एक घोंसले के शिकार गुड़िया या एक दूसरे के ऊपर एक तरफ मोड़ो, और एक कंटेनर में रखें। नमकीन पानी से भरें और जीवाणुरहित करें। 1 लीटर कंटेनर को 15 मिनट, 2 लीटर 20 मिनट, 3 लीटर 25 मिनट के भीतर प्रक्रिया से गुजरना होगा।

हम बैंकों को मोड़ते हैं

यदि आवश्यक हो, सब्जियां लें और आप तुरंत भरना शुरू कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है और समय बचाता है।

यह बहुआयामी विनम्रता हंगरी से हमारे पास आई। मसालों के साथ उबली हुई सब्जियों का एक साधारण मिश्रण, दृढ़ता से शीतकालीन मेनू में प्रवेश कर गया है। अनिवार्य सामग्री शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज हैं। लेकिन निश्चित रूप से, प्रत्येक गृहिणी ने अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार संरचना और घटकों की संख्या पर प्रयोग किया। इसलिए, फिलहाल दो बिल्कुल समान रिक्त स्थान खोजना लगभग असंभव है, उनके लिए अनगिनत विकल्प हैं। अब आप तले हुए प्याज, गाजर, मांस, स्मोक्ड सॉसेज, और अन्य घटक पा सकते हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं और सामग्री के रूप में वहां रखना चाहते हैं।

हम लीचो का एक क्लासिक संस्करण पेश करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

काली मिर्च - 2 किलो;
टमाटर - 2 किलो;
प्याज - 1 किलो;
वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी रेत - 4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 चम्मच;
काली मिर्च - 1 चम्मच;
ऑलस्पाइस - 4 पीसी;
लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रगति। हम टमाटर धोते हैं, एक ब्लेंडर या जूसर के साथ गूंधते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, काली मिर्च स्ट्रिप्स में। चीनी, नमक, मसाले और वनस्पति वसा जोड़कर द्रव्यमान को सॉस पैन या बेसिन में मोड़ो। 1 घंटे के लिए उबाल लें। फिर सिरका में डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कमरे में उल्टा रख दें।

नीचे दिए गए वीडियो क्लिप में, आप गाजर के अतिरिक्त स्नैक तैयार करने का एक और तरीका सीखेंगे। इस व्यंजन का सेवन अकेले और साइड डिश दोनों के रूप में किया जा सकता है; ठंढे दिन पर, दोनों विकल्प आपको प्रसन्न करेंगे।

सबसे प्रिय गर्म मसालों में से एक हमेशा लोगों द्वारा उच्च सम्मान में रखा जाता है। क्लासिक रेसिपी में, गर्म लाल मिर्च, लहसुन और मसालेदार पौधों को नमक के साथ पीसकर सॉस बनाया जाता है। लेकिन, जैसा कि लीचो के मामले में, कई प्रयोगों के दौरान, नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं, और अब उन सामग्रियों को शामिल किया जा सकता है जिन्हें शामिल नहीं किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, टमाटर, गाजर या सेब।

सबसे पसंदीदा गर्म मसालों में से एक हमेशा लोगों द्वारा उच्च सम्मान में रखा जाता है।

मुझे लगता है कि हर कोई इस बात से सहमत होगा कि आज लगभग कोई भी चटनी, अगर उसमें मसालेदार सब्जी और लहसुन हो, तो उसे गर्व से अदजिका कहा जाता है। इसके बाद, हम परंपरागत रूप से इस अद्भुत मसाला को पकाने के दो तरीकों पर विचार करते हैं।

अदजिका सॉस का हल्का संस्करण

इस विधि के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1.5 किलो शिमला मिर्च, 5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 350 ग्राम लहसुन, 300 ग्राम दानेदार चीनी, 100 ग्राम नमक, 250 मिलीग्राम 9% सिरका और 250 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रगति। एक ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में चयनित टमाटर, गाजर और मिर्च को मैश करें, एक सॉस पैन में डालें और 45-60 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अगला, चीनी, नमक और मक्खन डालें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। सिरका में डालें और 10 मिनट के बाद कटा हुआ लहसुन डालें। 15 मिनट के बाद, सॉस तैयार हो जाएगा, और इसे तैयार कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है। कवरों पर पेंच।

जॉर्जियाई अदजिका रेसिपी

सॉस बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें: 5 किलो बेल मिर्च, 500 ग्राम गर्म मिर्च, 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 1.5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 2.5 किलो प्याज, 5-6 लहसुन की कलियाँ , अजमोद का 1 गुच्छा, सूखे और ताजा सीताफल का 1 गुच्छा, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रगति। सभी घटकों को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, मिश्रण के साथ कंटेनर को आग पर रख दें और 10 मिनट तक पकाएं। कांच के कंटेनरों को गर्म करने की जरूरत है, फिर तैयार उत्पाद को बिछाएं और इसे रोल करें।

खाना पकाने के दो पूरी तरह से अलग तरीके, लेकिन एक ही नाम के साथ। लेकिन सृजन की कोई जटिलता नहीं है, इसलिए साहसपूर्वक खाना बनाना शुरू करें।

अचार वाली सब्जी किसी भी टेबल को सजाती है, चाहे वह त्यौहार हो या रोज। संस्कृति का बहुरंगा स्वाद और सुगंध के कारण न केवल एक मूड दे सकता है, बल्कि किसी भी पेटू को भी खुश कर सकता है। यदि आप इस पद्धति पर ध्यान दें तो आपको पछतावा नहीं होगा, यह बस असाधारण है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का ठीक से पालन करना है, और आपके मेहमान निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे!

अचार बनाने की विधि

वर्कपीस के लिए निम्नलिखित घटक तैयार करें:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 किलो;
चीनी - 400 ग्राम;
नमक - 4 बड़े चम्मच;
टेबल सिरका 9% - 400 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
बे पत्ती - 5 पीसी;
लौंग और allspice, 5 पीसी;
काली मिर्च - 12 पीसी;
पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की प्रगति। चयनित नमूनों को कोर से छीलकर चार भागों में काट लें। छोटी सब्जियों को वरीयता दें, एक ही आकार, ताकि टुकड़े समान हों, या लंबे समय से छोटे काट लें। सभी रंगों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है: क्षुधावर्धक को अधिक रंगीन बनाने के लिए पीला, लाल और हरा।

अगला, हम पानी, चीनी, नमक, वनस्पति वसा और मसालों के मिश्रण से एक अचार बनाते हैं। उबालने के बाद 4 मिनट के लिए आग पर रख दें, फिर सिरका डालें। कटे हुए टुकड़ों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबले हुए नमकीन में स्थानांतरित करें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अब अनुशंसित नहीं है, ताकि सब्जी की दृढ़ता न खोएं। कंटेनरों में व्यवस्थित करें, बहुत ऊपर तक भरना, जिसके बाद आपको ढक्कन को कसने की जरूरत है।

कुछ उपयोगी टिप्स:

शहद से एलर्जी की अनुपस्थिति में, इसे पकाते समय चीनी की जगह, सामग्री की संख्या में मिलाएं। परिणामी उत्पाद में अधिक परिष्कृत स्वाद होगा। आप हमारे अन्य लेख में इसी तरह के तरीकों से खुद को परिचित कर सकते हैं: सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार गोगोशर।
आप थोड़ा और समय बिता सकते हैं और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, परोसने पर यह प्रकार अधिक फायदेमंद लगेगा।
आप प्रत्येक जार में मसालों की एक विशेष संरचना जोड़कर नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं: धनिया, तारगोन, मेंहदी, अजमोद या अजवाइन की जड़, साथ ही गाजर। तब उत्पाद सबसे तेज स्वाद के लिए भी विशेष हो जाएगा।

यह क्षुधावर्धक तैयार करना बहुत आसान है, प्रक्रिया तेज है और तैयार उत्पाद को कई प्रशंसक मिलेंगे।

आवश्यक सामग्री:

मीठी मिर्च - 1 किलो;
टमाटर - 700 ग्राम;
लहसुन लौंग - 4 पीसी;
चीनी रेत - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका (आप सेब या शराब का उपयोग कर सकते हैं) - 30 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की प्रगति। टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में मैश करें, कटा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर नमक, चीनी डालें और सूरजमुखी का तेल डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। छील काली मिर्च क्वार्टर में विभाजित, द्रव्यमान में जोड़ें, उबाल लें, हलचल, कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए। सिरका डालो, 10 मिनट के बाद पके हुए भोजन को जार में रखा जा सकता है और ढक्कन को कस कर दिया जा सकता है।

आपको 500 मिली के 2 कंटेनर मिलने चाहिए।

एक बहुत ही रोचक तरीका, क्योंकि इसमें सामान्य रूप से खाना बनाना शामिल है। अर्थात्, काली मिर्च को काटा नहीं जाता है, और बीज को डंठल की तरह नहीं हटाया जाता है। सब्जियों को तला जाता है और उसके बाद ही उन्हें मिश्रण से सीज किया जाता है। एक अलग रंग की संस्कृति का प्रयोग करें। यह क्षुधावर्धक बहुत लोकप्रिय होगा। तालिका उज्ज्वल होगी, और उपचार विविध होगा।

वीडियो में आप तली हुई मिर्च पकाने के विकल्पों में से एक देख सकते हैं।

काली मिर्च खाने के बाद बचा हुआ मैरिनेड नहीं डालना चाहिए। खीरे के चचेरे भाई की तरह, इसके कई उपयोग हैं। यह जाने बिना, हम अक्सर अनावश्यक तरल पदार्थ से छुटकारा पा लेते हैं, लेकिन हम इसे व्यर्थ करते हैं। इस मिश्रण के अनुप्रयोगों में से एक का वर्णन इस लेख के ढांचे में किया जाएगा।

ड्रेसिंग सॉस

बचे हुए मैरिनेड के 4 भाग, मेयोनेज़ के 3 भाग, सोया सॉस का 1 भाग, सरसों, टमाटर, नींबू का रस, लहसुन, सहिजन, मसाले स्वादानुसार तैयार करें और साग को बारीक काट लें।

यह मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा, आप पिज्जा के आटे को सॉस के साथ चिकना कर सकते हैं या इसे विभिन्न सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस सॉस में मांस को मैरीनेट करें और फिर इसे स्टू करें। यह व्यंजन आपको गर्मी के दिनों में पिकनिक की याद दिलाएगा।

आप अपनी पसंद की लगभग किसी भी चीज़ से सब्जी की फसल भी शुरू कर सकते हैं। लेकिन प्रमुख फिलिंग अभी भी चावल और मांस का मिश्रण है। यह व्यंजन गर्मी और सर्दी दोनों में प्रासंगिक होगा। आइए दो व्यंजनों का अध्ययन करें, उनके आधार पर आप अपने स्वयं के व्यंजन बना सकते हैं, अपनी कल्पना पर मुफ्त लगाम दे सकते हैं और साहसपूर्वक भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और फिर उन्हें सही समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

आवश्यक सामग्री: 10 मीठी मिर्च, 500 ग्राम तोरी, 1 गाजर, 2 प्याज, 1 लीटर टमाटर का रस, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की प्रगति

सब्जी फसलों के चयनित नमूनों को छीलकर बीज हटा दें और डंठल से ऊपरी भाग काट लें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

काली मिर्च को जार में भर कर, एक दूसरे से कसकर दबा कर, उबले हुए टमाटर का रस डालें। नसबंदी के बाद, 15-20 मिनट के लिए ढक्कन को रोल करें।

दूसरा तरीका, देखें वीडियो रिव्यू।

इस व्यंजन को सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा, इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही इसे केवल ब्रेड पर लगाया जा सकता है या अकेले खाया जा सकता है। बड़ी संख्या में उपयोगी फसलें विटामिन से संतृप्त होंगी और आपको खुश करेंगी।

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

मांसल किस्मों की काली मिर्च - 2.5 किलो;
गाजर - 150 ग्राम;
प्याज - 250 ग्राम;
टमाटर - 200 ग्राम;
अजवाइन की जड़ - 1 पीसी;
अजमोद जड़ - 1 पीसी;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
ऑलस्पाइस - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रगति। सब्जी को ओवन में बेक करें, छिलका और बीज हटा दें, एक ब्लेंडर में काट लें। अजमोद और अजवाइन की जड़ और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक भूनें। कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। टमाटर को छील कर काट लें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर इसमें बाकी सारी सामग्री डालकर 10 मिनट तक पकाएं. तैयार सब्जी कैवियार को एक कंटेनर में रखें, स्टरलाइज़ करें: 500 मिलीलीटर कंटेनर आधे घंटे के लिए, और 1 लीटर कम से कम 40 मिनट के लिए।

नसबंदी प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि उत्पाद का शेल्फ जीवन सीधे इस पर निर्भर करता है। इसके बाद, जार को सुरक्षित रखें और उन्हें कंबल या अन्य गर्मी-बचत सामग्री में लपेटकर उल्टा पकड़ लें।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि अमेरिका में घर पर इस बारहमासी झाड़ी के लिए किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, यह अपने आप बढ़ सकता है। हमारे जलवायु क्षेत्र में, इस पौधे को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, और तेजी से आने वाली ठंढों के कारण, हम जल्द ही इस विटामिन सब्जी की फसल को अलविदा कह देंगे, जो कि कटाई का समय है।

और, इसलिए, हम आशा करते हैं कि व्यंजनों का हमारा चयन आपके लिए उपयोगी होगा। और ठंड के मौसम में दावत मीठी मिर्च के साथ व्यंजनों की एक बहुतायत से विविध है। हम आपको और आपके मेहमानों को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च एक स्वादिष्ट तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा है जिसका उपयोग कई वर्षों से उद्यमी गृहिणियों द्वारा भविष्य के लिए अपनी पसंदीदा सब्जी को संरक्षित करने के लिए किया जाता रहा है। मिर्च की ऐसी डिब्बाबंदी के कई संस्करण हैं, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ नीचे चयन में प्रस्तुत किए गए हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च को तेल में कैसे बंद करें?

बिना किसी परेशानी के सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को तेल में पकाना संभव होगा, और सरल स्थापित नियमों का पालन करने से चुने हुए नुस्खा को सही ढंग से और कुशलता से निष्पादित करने में मदद मिलेगी।

मिर्च को पका हुआ, मांसल, बिना क्षति और खराब क्षेत्रों के चुना जाता है।
नुस्खा निष्पादन तकनीक के आधार पर, मिर्च को छीलकर स्लाइस, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है या पूरी छोड़ दिया जाता है।
एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के बिना, आदर्श रूप से, परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।
गर्म डिब्बाबंद मिर्च, बाँझ कंटेनरों का उपयोग करते समय, अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और कमरे की स्थिति में भी पूरी तरह से संग्रहीत होती है।

मक्खन के साथ मसालेदार मिर्च

अतिरिक्त मसालेदार और मसालेदार सामग्री के बिना भी तेल में मैरीनेट की गई काली मिर्च, एक आत्मनिर्भर समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है, और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ, यह प्रशंसा से परे होगा। यदि आप विभिन्न रंगों की सब्जी का उपयोग करते हैं तो सबसे शानदार दिखने वाला क्षुधावर्धक निकलेगा।

अवयव:

काली मिर्च - 1 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1-2 सिर;
साग - 1 बड़ा गुच्छा;
लॉरेल, लौंग - 5 पीसी ।;
पानी - 1.5 एल;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
तेल - 100 मिलीलीटर;
नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
सिरका 70% - 3 चम्मच।

खाना बनाना

मिर्च को छीलकर, आधा या स्लाइस में काट दिया जाता है।
प्याज़, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, लहसुन डालें, मिलाएँ।
नमक, चीनी, तेल, सिरका और मसालों के साथ पानी उबालें, सब्जियों पर डालें।
वे द्रव्यमान को भार के साथ दबाते हैं।
एक दिन के बाद, मिर्च को चखा जा सकता है या बाँझ जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और भंडारण के लिए ठंड में भेजा जा सकता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए तेल में मैरीनेट की गई

सर्दियों के लिए तेल में निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई बल्गेरियाई काली मिर्च भी स्वादिष्ट निकलेगी। यदि वांछित है, तो आप अचार में अपने स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन या अन्य योजक डाल सकते हैं। इसके अलावा, वर्कपीस की संरचना को मिर्च की फली के साथ पूरक किया जा सकता है, जो ऐपेटाइज़र को एक बिंदु देगा।

अवयव:

काली मिर्च - 1.5 किलो;
पानी - 0.5 एल;
चीनी - 150 ग्राम;
तेल - 0.5 कप;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सिरका - 180 मिली।

खाना बनाना

खुली मिर्च को स्लाइस में काट दिया जाता है।
मैरिनेड के लिए सामग्री को मिलाएं, उबाल लें, उबाल लें।
मिर्च को उबलते मिश्रण में रखा जाता है, 7 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक तरल आधार के साथ जार में रखा जाता है।
सर्दियों के लिए तेल में मैरीनेट की गई मिर्च को कॉर्क किया जाता है।

सर्दियों के लिए मक्खन के साथ मसालेदार गरम मिर्च

सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च, एक साधारण नुस्खा जिसके बारे में आप बाद में जानेंगे, गर्मागर्म स्नैक्स के प्रशंसकों के स्वाद को बढ़ा देगा। इस मामले में, मुख्य घटक के रूप में सब्जियों की मसालेदार किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से फल, लहसुन लौंग और अजवाइन के डंठल के संयोजन में, एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं।

अवयव:

गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
अजवाइन के डंठल - 250 ग्राम;
पानी - 0.5 एल;
चीनी - 0.5 कप;
तेल - 0.5 कप;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
सिरका - 90 मिली।

खाना बनाना

धुले और सूखे मिर्च को टूथपिक या कांटे से काटा जाता है, लहसुन को छील दिया जाता है, अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
नमक, चीनी, सिरका, तेल और काली मिर्च के साथ पानी उबालें।
तैयार सब्जियों को 5 मिनट के लिए उबले हुए अचार में भागों में डुबोया जाता है।
द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित किया जाता है, उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है।
सर्दियों के लिए कॉर्क किया गया।

लहसुन के साथ तेल में डिब्बाबंद मिर्च

आप सर्दियों के लिए तेल में लहसुन और बारीक कटा हुआ साग के साथ मीठी मिर्च तैयार कर सकते हैं, जिसमें पारंपरिक रूप से डिल और अजमोद जोड़ा जा सकता है, या तुलसी के पत्ते, अजवाइन और सीताफल मिलाए जाते हैं। नुस्खा की अर्मेनियाई भिन्नता में लहसुन-हरे मिश्रण के साथ छिलके वाले फलों को पहले से भरना शामिल है।

अवयव:

काली मिर्च - 1.5 किलो;
लहसुन - 1.5-2 सिर;
साग - 1 गुच्छा;
पानी - 1 एल;
चीनी - 0.5 कप;
तेल - 0.5 कप;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सिरका - 150 मिली।

खाना बनाना

मिर्च को आधा या स्लाइस में काट दिया जाता है।
नमक, चीनी, तेल, सिरका के साथ पानी उबालें, सब्जी के स्लाइस को मैरिनेड में डालें और 4 मिनट तक उबालें।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परतों को छिड़कते हुए, मिर्च को जार में स्थानांतरित करें।
बर्तनों की सामग्री को उबलते हुए अचार, कॉर्क के साथ डालें।

सर्दियों के लिए तेल में तली हुई मिर्च

एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता तेल में तली हुई मीठी मिर्च से प्राप्त होता है। इस मामले में, प्रेस करने से इनकार करते हुए, चाकू से लहसुन को बारीक काट लेना बेहतर होता है। नुस्खा में उबलते पानी के साथ जार की सामग्री डालना शामिल है, लेकिन कुछ मामलों में, गृहिणियों को कड़ाही से गर्म तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

काली मिर्च - 1 किलो;
लहसुन - 3-4 लौंग;
साग - 1 गुच्छा;
नमक और सिरका - 3 चम्मच प्रत्येक;
चीनी - 6 चम्मच;
तेल, पानी।

खाना बनाना

मिर्च को गरम तेल में चारों तरफ से ब्राउन किया जाता है, इस प्रक्रिया में पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
तेल में तली हुई मिर्च को जार में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
प्रत्येक आधा लीटर जार में एक चम्मच नमक और सिरका और दो बड़े चम्मच चीनी डालें।
उबलते पानी, कॉर्क के साथ घटकों को डालो।

सर्दियों के लिए तेल में बेक्ड मिर्च

काली मिर्च, सर्दियों के लिए तेल में काटी गई, एक सरल नुस्खा जिसके लिए आसान और सरल है, किसी भी दावत में परोसने के लिए एक बढ़िया क्षुधावर्धक होगी। सुगंधित मसालेदार तेल का उपयोग पिज्जा या अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है जहाँ उपयोग की जाने वाली सामग्री का मसाला महत्वपूर्ण है।

अवयव:

काली मिर्च - 1 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
तेल - 0.5 एल;
दौनी (वैकल्पिक) - 1 टहनी;
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर मिर्च फैलाएं और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर या एक स्वादिष्ट ब्लश तक बेक करें।
पन्नी के किनारों को ऊपर उठाएं, लाल मिर्च लपेटें, उन्हें भाप दें।
फलों को छीलकर, आधा या स्लाइस में काट दिया जाता है, डंठल को बीज के साथ हटा दिया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन।
बिना छीले, लहसुन की कलियों को सुई से छेदें, तेल में डालें, एक उबाल आने तक गरम करें, काली मिर्च डालें।
ठंडा होने के बाद, सुगंधित तेल में पके हुए मिर्च को ठंड में जमा कर दिया जाता है।

तेल और सिरके के साथ सर्दियों के लिए काली मिर्च

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार मसालेदार मिर्च तेल और सिरका के साथ अजवाइन और मसालों को जोड़कर स्वादिष्ट बनाया जाने वाला एक और किफायती संस्करण है। लाल और पीले फलों का उपयोग करते समय सबसे शानदार क्षुधावर्धक दिखाई देगा, लेकिन हरे फलों को मना करना या अन्य प्रकारों के साथ उनका उपयोग करना बेहतर है।

अवयव:

काली मिर्च - 1.5 किलो;
लहसुन - 1.5 सिर;
पानी - 0.5 एल;
तेल - 150 मिलीलीटर;
लॉरेल - 3 पीसी ।;
अजवाइन की टहनी - 3-4 पीसी ।;
काली मिर्च और सभी मसाले काली मिर्च - स्वाद के लिए;
सिरका - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

नमक, चीनी, तेल, सिरका और मसालों के साथ पानी उबालें।
काली मिर्च के स्लाइस भागों में रखे जाते हैं, 7 मिनट के लिए उबाले जाते हैं।
जार में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और उबली हुई मिर्च मिलाई जाती है।
मैरिनेड, कॉर्क, रैप के साथ सब कुछ डालें।

सर्दियों के लिए तेल में सूखी मिर्च

तेल में धूप में सुखाई गई मिर्च स्वादिष्ट सलाद, पेस्ट्री फिलिंग और पिज्जा में जोड़ने के लिए एक मूल स्टैंड-अलोन ऐपेटाइज़र या घटक है। एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, मिर्च को पहले खाल से छुटकारा पाना चाहिए, और उसके बाद ही सब्जी के स्लाइस को लंबे समय तक सुखाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

अवयव:

काली मिर्च - 2 किलो;
तेल, नमक, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

साबुत मिर्च को 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक बंद कंटेनर में रखा जाता है, स्टीम किया जाता है और खाल से निकाल दिया जाता है।
स्लाइस में काटे गए गूदे को चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 2 घंटे के लिए 100 डिग्री पर सुखाया जाता है।
स्लाइस को नमकीन किया जाता है, तेल के साथ छिड़का जाता है और एक और घंटे के लिए खराब होने के लिए भेजा जाता है।
सूखे स्लाइस को कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक बेकिंग शीट पर फिर से वितरित किया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए गरम किया जाता है।
उन्हें एक बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाता है, तेल से भरा होता है और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सर्दी के लिए शहद और तेल के साथ काली मिर्च

यह विशेष स्वाद नोट प्राप्त करता है सब्जियों की लाल किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है - क्षुधावर्धक दिखने और स्वादिष्ट में अधिक शानदार होगा। मसालेदार योजक को अचार में जोड़ने से पहले एक धुंध बैग में रखा जा सकता है, जिसे पकाने के बाद हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है।

अवयव:

काली मिर्च - 1.5 किलो;
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
पानी - 1 गिलास;
तेल और सिरका - प्रत्येक 100 मिलीलीटर;
नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
लॉरेल - 3 पीसी ।;

खाना बनाना

नमक, चीनी, शहद, तेल, सिरका और मसालों के साथ पानी उबालें।
काली मिर्च के स्लाइस को भागों में रखा जाता है, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, जार में स्थानांतरित किया जाता है।
सब्जी को मैरिनेड, कॉर्क, रैप के साथ डालें।

सर्दियों के लिए तेल में उबाली हुई काली मिर्च

सर्दियों के लिए तेल में शिमला मिर्च के लिए निम्नलिखित नुस्खा मसालेदार और नमकीन स्नैक्स के प्रशंसकों के लिए एक आदर्श समाधान होगा। इसका व्यक्तित्व विशेष रूप से स्वादिष्ट अचार में स्लाइस के प्रीकुकिंग में निहित है। मसालों के अलावा, साबुत लहसुन लौंग और मिर्च को तैलीय तरल आधार में मिलाया जाता है।

अवयव:

काली मिर्च - 1 किलो;
पानी - 350 मिली;
चीनी, तेल और सिरका - 150 ग्राम प्रत्येक;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 1 सिर;
मिर्च मिर्च - 3 पीसी ।;
ऑलस्पाइस और लौंग - 3 पीसी ।;
काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना बनाना

नमक, तेल, चीनी और सिरके के साथ पानी उबालें, जबकि मसाले, साबुत लहसुन, टूथपिक और मिर्च से दांतों में छेद करें।
मिर्च के स्लाइस को मैरिनेड में डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।
मैरिनेड के साथ सब्जी को जार में स्थानांतरित किया जाता है, कॉर्क किया जाता है, ठंडा होने तक अछूता रहता है।

सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च का सलाद

यदि रचना में टमाटर डालकर पकाया जाता है, तो आपको एक स्वादिष्ट सलाद मिलता है जो मांस या किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही पूरक होगा। प्याज को पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस, और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है। आधा पकने तक गाजर को तेल में पहले से भून सकते हैं।

अवयव:

मिर्च और टमाटर - 1.5 किलो प्रत्येक;
गाजर, प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक;
चीनी - 150 ग्राम;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
तेल - 200 मिलीलीटर;
सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

सभी सब्जियों को काटा जाता है, नमकीन किया जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
बाकी सामग्री डालें और कंटेनर को स्टोव पर रख दें।
सलाद को 40 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है, जार में पैक किया जाता है, कॉर्क किया जाता है।

तेल में बैंगन के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

तले हुए बैंगन, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तेल में मैरीनेट किया गया, आप इसे केवल एक दिन के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या कंटेनरों को उबलते पानी के कटोरे में 15 मिनट के लिए बाँझ कर सकते हैं और सर्दियों के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए सील कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित निकलता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च हमारी प्रकृति का एक अमूल्य उपहार है। गर्मियों में, यह सौर गर्मी और प्रकाश से भरा हुआ लगता है, जबकि स्वाद में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बन जाता है। गर्मियों का अंत इस स्वादिष्ट सब्जी के साथ विभिन्न सलाद और स्नैक्स तैयार करने का समय है।

और तथ्य यह है कि इसमें विभिन्न चमकीले रंग भी होते हैं, जैसे ही उस पर पकवान दिखाई देता है, किसी भी टेबल को रंगीन और स्वादिष्ट बना देता है। तो चलिए कटाई की प्रक्रिया को बैक बर्नर पर बंद नहीं करते हैं, लेकिन चलो इसे अभी करते हैं। सौभाग्य से, इसकी कीमत काफी कम हो गई है।

इस लेख में, मैं आपको अपनी दादी की नोटबुक से कुछ रहस्य बताऊंगा, फिर मेरी माँ, और आज यह मेरी सहायक है। और बाकी मैंने या तो किसी पार्टी में आजमाया, या कोई दोस्त मेरे लिए दावत लाया, और फिर मैंने उनसे खाना पकाने का तरीका पूछा। सामान्य तौर पर, यहाँ एक मीठी सब्जी पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

सूरजमुखी तेल के साथ शीतकालीन खाना पकाने के व्यंजनों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

सर्दियों के लिए रिफाइंड तेल में मीठी मिर्ची थोड़ी खटास के साथ रसीली मीठी निकली है. मेरे पति को सर्दियों में आलू, तले हुए या सिर्फ मसले हुए आलू के साथ और स्वादिष्ट कटलेट के साथ बहुत पसंद है। और इस तरह के क्षुधावर्धक को एक साधारण अपार्टमेंट में कई वर्षों तक चुपचाप संग्रहीत किया जाता है।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 6000 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
टेबल नमक - 125 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 500 ग्राम;
टेबल सिरका 6% - 500 ग्राम;
डिल - एक गुच्छा;
अजमोद - एक गुच्छा।

आएँ शुरू करें:

हम मीठी सब्जी के फलों को बहते पानी में धोते हैं, पूंछ काटते हैं और बीज साफ करते हैं। यादृच्छिक टुकड़ों में काटें।

मूंछें, सूरजमुखी का तेल, दानेदार चीनी और टेबल नमक।

9% सिरके से 6% कैसे बनाएं: ठीक 333 मिलीलीटर नौ प्रतिशत सिरका लें और उसमें 167 मिलीलीटर पानी मिलाएं।

एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लेकर आओ।

तैयारी से पांच मिनट पहले हम सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ साग डालते हैं।

हम छोटे जार को निष्फल करते हैं, टिन के ढक्कन उबालते हैं।

गरम मिश्रण को सावधानी से जार में डालें और मोड़ें।

शेष चरण मूल रूप से किसी भी अन्य नुस्खा के समान हैं: कंटेनर को पलट दें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे स्थायी भंडारण के लिए दूर रख दें।

हरी शिमला मिर्च - अपनी उँगलियों को चाटें

यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो सर्दियों के लिए नाश्ता तैयार करने में अधिक समय नहीं लगा सकती हैं। चूंकि खाना पकाने का समय पैंतालीस मिनट से अधिक नहीं है। तो रेसिपी को अपनी कुकबुक में ले जाएं।

आवश्यक उत्पाद:

मीठी मिर्च - 2000 ग्राम;
लाल टमाटर - 1000 ग्राम;
गर्म मिर्च - विवेक पर;
प्याज - 4 टुकड़े;
खाद्य नमक - विवेक पर;
सार - 1/3 चम्मच;
गाजर - 0.1 किलोग्राम;
चीनी - 3 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

टमाटरों को जमीन से धोकर धूल लें और उन्हें पूरी तरह से मीट ग्राइंडर में बदल दें। फिर सॉस को एक बाउल में डालें।

काली मिर्च को भी धो लें, बीज और पूंछ हटा दें और लगभग दो सेंटीमीटर मोटी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें। हम उन्हें सॉस में डालते हैं। गर्म मिर्च को छल्ले में काटें और बाकी कटे हुए उत्पादों में डालें।

हम कड़ाही को मध्यम आँच पर रखते हैं और इसके उबलने का इंतज़ार करते हैं। बीच-बीच में चलाते रहें और जब यह उबल जाए तो इसमें रिफाइंड तेल डालें।

इसे लगभग बारह मिनट तक उबलने दें। अब इसमें बारीक कटी हुई गाजर और प्याज डालें। चीनी और नमक मिलाएं।

हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्नैक उबालते हैं, टेबल सिरका डालते हैं और इसे एक और छह मिनट के लिए उबलने देते हैं।

हम नसबंदी द्वारा आवश्यक मात्रा के जार पहले से तैयार करते हैं। और उनमें एक उबलता सलाद डालें। हम सिलाई के लिए एक विशेष कुंजी के साथ मोड़ते हैं और इसे ठंडा करने के लिए उल्टा छोड़ देते हैं। सर्दियों के लिए हमारा नाश्ता तैयार है।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

मसालेदार मीठी मिर्च अपने सब्जी समकक्षों, टमाटर और खीरे के स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं हैं। तो जल्दी कीजिए इस स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन का स्टॉक करने के लिए।

सामग्री की संरचना:

मीठी मिर्च - 5000 ग्राम;

एक प्रकार का अचार:

सूरजमुखी तेल - 375 ग्राम;
चीनी - 375 ग्राम;
खाद्य नमक - 125 ग्राम;
सार - 4 चम्मच;
लहसुन - सिर;
अपने विवेक पर साग।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें:

एक सॉस पैन में पीने का पानी, सूरजमुखी का तेल, दानेदार चीनी, खाने योग्य नमक, टेबल सिरका डालें और उबाल लें।

मेरी रसदार मिर्च, पोनीटेल और बीज अलग करें। दो समान हिस्सों में काटें और उबलते हुए अचार में सो जाएं। हम कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं।

साग और लहसुन अगले हैं। इन्हें भी उबलने दें। फिर हम बाँझ जार में एक स्लेटेड चम्मच के साथ काली मिर्च बिछाते हैं, और अचार को वापस उबाल लाते हैं। सब्जियों के साथ जार में डालने के बाद।

ढक्कनों को रोल करें और कंटेनरों को उल्टा कर दें। और जब वे कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं, तो उन्हें आगे के भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर दें।

युक्ति: उत्कृष्ट भंडारण के लिए, अचार डालते समय, सुनिश्चित करें कि यह पूरी जगह को पूरी तरह से भर देता है।

आप जितने अधिक काली मिर्च के रंगों का उपयोग करेंगे, यह व्यंजन उतना ही चमकीला बनेगा।

सब्जियों से भरी मिर्च

सफेद गोभी हमारे लोगों की पसंदीदा सब्जी है, इसे नमकीन, खट्टा, अचार बनाया जाता है और हर संभव सलाद और सूप पकाया जाता है। और आज मैं इसे सर्दियों के लिए बेल मिर्च भरने के रूप में उपयोग करना चाहता हूं।

इसके लिए आवश्यक उत्पाद:

मीठी मिर्च - 1000 ग्राम;
गोभी - 1000 ग्राम;
गाजर मध्यम आकार की होती है।

मैरिनेड के लिए:

पीने का पानी - 1000 ग्राम;
टेबल सिरका - 0.15 लीटर;
चीनी - 1 गिलास;
परिष्कृत तेल - 0.1 लीटर;
टेबल नमक - 60 ग्राम।

आइए क्षुधावर्धक तैयार करना शुरू करें:

मीठे फलों को धोकर बीज और पूंछ से साफ कर लें।

हम गोभी और गाजर को साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

यदि आप इस उद्देश्य के लिए कोरियाई वेजिटेबल ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो यह एकदम सही आकार होगा।

इस फिलिंग से तैयार बल्गेरियाई फलों को भरने की बारी आ गई है। इसे जितना हो सके टाइट बनाएं। और भरी हुई सब्जियों को कढ़ाई में डाल दें।

हम अचार पकाते हैं:

एक अन्य कटोरे में, मैरिनेड के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं। और इसे बड़ी आग पर रख दें। उबाल आने के बाद, सब्जियों के साथ एक कढ़ाई में डालें।

हम कड़ाही को दमन के साथ कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर कुछ दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए रख देते हैं।

दो दिन बाद, हम एक बाँझ कंटेनर तैयार करते हैं, इसे भरवां मिर्च से भरते हैं, इसे अचार से भरते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक कंटेनर तैयार कर रहे हैं। हम उबलने के क्षण से पंद्रह मिनट के लिए कंटेनरों को उबालते हैं। फिर रोल अप करें और गर्म जैकेट या बेडस्प्रेड के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें ठंडे बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बल्गेरियाई काली मिर्च - वीडियो नुस्खा

यह विधि अच्छी है क्योंकि आप इसे एक अलग व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, या आप इसे मांस, पास्ता के लिए क्षुधावर्धक के रूप में या पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में परोस सकते हैं। आपको सब्जियों को विशेष रूप से पकाने की ज़रूरत नहीं है, आपको लंबे समय तक कुछ पकाने या स्टू करने की ज़रूरत नहीं है। तो यहां एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सब्जियां बिल्कुल किसी भी आकार और व्यास में फिट होंगी। और भोजन का स्वाद अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। और टमाटर की चटनी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे मेरे परिवार में अलग से पिया जाता है।

मीठी मिर्च के व्यंजन बस जादुई होते हैं और घर के खाने और उत्सव की दावत दोनों के लिए उपयुक्त होते हैं। यह आमतौर पर ठंड में गर्म केक की तरह बिकता है। और अच्छी बात यह है कि इन्हें पकाना लगभग असंभव है।

मजे से पकाएं और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे। और अगर आपके पास सर्दियों के लिए काली मिर्च पकाने के अपने दिलचस्प तरीके हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, मुझे आपकी सिफारिशों के अनुसार पकाने में खुशी होगी। और शायद वे मेरी पुरानी रसोई की किताब में भी खत्म हो जाएंगे। फिर मिलेंगे।

सर्दियों में मेज पर परोसी गई तैयारियों से असामान्य आनंद मिलता है। उदाहरण के लिए, काली मिर्च और बैंगन कैवियार किसी भी मुख्य भोजन के साथ क्षुधावर्धक के रूप में रात के खाने के लिए उपयुक्त होंगे। तो चलिए इंतजार नहीं करते हैं और एक सरल और त्वरित रेसिपी के अनुसार बेल मिर्च कैवियार पकाना शुरू करते हैं।

वैसे, इस तैयारी का उपयोग सर्दियों में न केवल एक अतिरिक्त स्नैक या मोटी हार्दिक सॉस के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक ठाठ और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ गर्म व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है।

काली मिर्च और बैंगन कैवियार पकाने की विधि

अवयव:

4 किलो बैंगन;
500 ग्राम शिमला मिर्च;
400 ग्राम प्याज;
200 ग्राम गाजर;
400 ग्राम टमाटर;
लहसुन की 14 लौंग;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
अजमोद, डिल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

हम बैंगन के साथ काली मिर्च कैवियार पकाना शुरू करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, प्रत्येक सब्जी से डंठल हटा दें और लंबाई में दो भागों में काट लें। एक बेकिंग शीट तैयार करना सुनिश्चित करें, इसे तेल से चिकना करें। उस पर बैंगन डालें (उनके स्लाइस को भी तेल से चिकनाई करने की सलाह दी जाती है)। सब्जियों को ओवन में 230-250 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय 25 मिनट।

बैंगन को तब तक ओवन से निकालने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि उनकी त्वचा गहरे भूरे रंग की न हो जाए। फिर पके हुए सब्जियों को ओवन से हटा दिया जाता है और 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है। उसके बाद, उनसे छिलका हटा दिया जाएगा, और बैंगन को खुद चाकू से बारीक काट लिया जाएगा। अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं।

प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में बारीक कटी हुई गाजर डालें और सब्जियों को और 7 मिनट तक भूनें। अब उसी पैन में धुली, बीज रहित और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए वर्कपीस को भूनना जारी रखें। फिर वहां टमाटर का द्रव्यमान और कटा हुआ बेक्ड बैंगन डालें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक उबालें। काली मिर्च और बैंगन से कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया में, जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैयार करें। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है। साग को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और कुचला भी जाता है। यह सारी तैयारी चीनी और नमक के साथ पकवान के थोक में डाली जाती है।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में डालें और उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। जार को गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर आओ और वर्कपीस को 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। तैयार जार को ढक्कन के साथ कैवियार के साथ रोल करें।

प्रत्येक जार को लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। सर्दियों के लिए काली मिर्च कैवियार को बिना लहसुन के पकाया जा सकता है। इस मामले में, संरक्षण के साथ डिब्बे को निष्फल करना आवश्यक नहीं है। यदि आप अभी भी कैवियार में लहसुन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि वर्कपीस फट न जाए, इसमें 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं।

स्वादिष्ट अचार में शिमला मिर्च की रेसिपी

काली मिर्च की एक बहुत ही अच्छी रेसिपी। तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अनुपात अच्छा है। हम पहले से ही सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के संरक्षण के लिए कई व्यंजन तैयार कर चुके हैं। हम एक और विकल्प पेश करते हैं।

मीठी मिर्च सामग्री:

5 किलो मीठी मिर्च (हरी, पीली, लाल)

मैरिनेड के लिए:

1 लीटर पानी
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच सिरका
2 बड़ी चम्मच। एल नमक
4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल

डिब्बाबंद शिमला मिर्च कैसे तैयार करें:
काली मिर्च को धो लें, कोर को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें, मैरिनेड में उबाल आने पर आग लगा दें,

इसमें कटी हुई मिर्च डालें।

7-10 मिनट तक पकाएं।
तैयारी से 5 मिनट पहले, अजमोद का एक बारीक कटा हुआ गुच्छा, कुचल लहसुन 200 ग्राम डालें

सब कुछ निष्फल जार में डालें, कसकर दबा दें

रोल अप और लपेटो।

बेल मिर्च से सुगंधित लीचो

हम आपके ध्यान में बेल मिर्च से लीचो की एक रेसिपी पेश करते हैं, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐसा क्षुधावर्धक निश्चित रूप से उत्सव की मेज का एक योग्य इलाज बन जाएगा और किसी भी दैनिक रात्रिभोज में विविधता लाएगा।

तो, बेल मिर्च लीचो के लिए आवश्यक सामग्री: मीठी बेल मिर्च - 1.5 किग्रा, टमाटर - 3 किग्रा, गाजर - 0.5 किग्रा, चीनी - 0.2 किग्रा, नमक - 2 बड़े चम्मच, सिरका - 100 मिली, प्याज प्याज - 0.5 किग्रा, वनस्पति तेल - 200 मिली।

टमाटर को धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए, डंठल हटा दिया जाना चाहिए, और, खाना पकाने के मामले में, मांस की चक्की के साथ काट लें। फिर परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में डालना चाहिए, इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट तक उबालें।

गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए और कटे हुए टमाटर के साथ पैन में डालना चाहिए। वहां सिरका डालें और एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

फिर प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, बेल मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करें और स्ट्रिप्स में काट लें और यह सब पैन में डालें। सभी सब्जियों को एक साथ 30 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक उबालें।

हरी बेल मिर्च की ऐसी लीची विशेष रूप से उज्ज्वल और सुंदर होती है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लीचो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का सेट लेना होगा:

बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा) - दो किलोग्राम

टमाटर - दो किलोग्राम

मोटा नमक - एक बड़ा चम्मच

चीनी - एक छोटा चम्मच

नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल - दो से तीन बड़े चम्मच

काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए

मसाला - स्वाद के लिए

सूखे मेवे - पांच सौ ग्राम

बीन्स के साथ लीचो रेसिपी

सबसे पहले, टमाटर लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें और टमाटर का रस बनाने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।

इसके बाद, परिणामी टमाटर के रस को उबालने के लिए रख दें, इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें, और अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें। शिमला मिर्च धो लें, बीज और कोर हटा दें, और फिर सावधानी से बड़े क्यूब्स में काट लें। - फिर उबलते टमाटर के रस में कटी हुई काली मिर्च डालें. वहां हम चीनी, काली मिर्च, नमक, मसाले डालते हैं, सब कुछ सावधानी से मिलाते हैं और 30-35 मिनट तक उबालते हैं।

सूखे बीन्स को पहले से छह से आठ घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और फिर नरम होने तक उबालना चाहिए। इसके बाद, गर्म पके हुए बीन्स को एक छलनी पर रखें, ठंडे पानी से धो लें, छान लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसके अलावा, इस तैयारी के लिए, आप स्टोर-खरीदी गई या घर में बनी डिब्बाबंद सफेद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं - यह इस लीचो को तैयार करने में आपके समय की काफी बचत करेगा।

लीचो पकाने के अंत में, ध्यान से इसमें तैयार उबले हुए बीन्स डालें और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें। पांच से सात मिनट तक एक साथ उबालें और वर्कपीस को आग से हटा दें।

फिर तैयार गर्म लीचो को सेम के साथ कांच के जार में रखें जो पहले से बेकिंग सोडा से धोए गए हैं, प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ कवर करें और सलाद को पेस्टराइज करने के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डाल दें।

वर्कपीस के साथ जार निष्फल होने के बाद, उन्हें जल्दी से टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, ध्यान से प्रत्येक को उल्टा कर दें, सिलाई की जकड़न की जांच करें और इसे कई परतों में एक गर्म कंबल या कंबल के साथ कवर करें, इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें दो - तीन दिन।

जब जार में लीचो पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में भंडारण में स्थानांतरित कर देंगे,

अवयव:
2 किलो बैंगन,
2 किलो मीठी मिर्च
1 किलो गाजर
500 ग्राम सूखे मेवे,
3 लीटर टमाटर का रस
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
½ स्टैक सहारा,
½ स्टैक 9% सिरका,
2 बड़ी चम्मच नमक,
लहसुन के 4 सिर,
गर्म मिर्च की 2-3 फली।

खाना बनाना:
बीन्स को नरम होने तक उबालें। बैंगन को क्यूब्स, नमक में काटें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें धोया जाना चाहिए और हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर के रस में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, सभी सब्जियाँ डालें और आग लगा दें। सलाद को, हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें। बीन्स, सिरका, चीनी, नमक डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। लहसुन और गर्म मिर्च को पीसकर सलाद में डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

गाजर और प्याज के साथ भरवां मिर्च

sl. काली मिर्च -24 पीसी।
टमाटर - 2 किलो।
प्याज-0.5 किग्रा।
गाजर-1.5 किग्रा.
लहसुन-4-5 लौंग
सिरका 70% चम्मच
नमक-1 छोटा चम्मच
चीनी-1 चम्मच
साग - स्वाद के लिए

काली मिर्च - डंठल हटा दें, बीज
मांस की चक्की के माध्यम से गाजर-स्ट्रॉ, प्याज-आधा अंगूठियां, टमाटर।
गाजर, प्याज़ रस्ट होने पर फ्राई करें. तेल।
(सॉस) - गाजर, प्याज़, टमाटर प्यूरी (टमाटर) को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, लहसुन (निचोड़ें) डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
गाजर और प्याज के साथ मिर्च भरें, सॉस पैन में डालें, छेद करें, शेष सॉस डालें, 15-20 मिनट के लिए पकाएं। मिर्च एक-एक करके निष्फल जार में छेद के साथ डालते हैं, सॉस डालते हैं, जार में सिरका डालते हैं, रोल करते हैं।

उबलते पानी में, स्वाद के लिए नमक और सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। 1 जार की दर से काली मिर्च को नमकीन पानी में फेंक दें (मेरे पास 2-लीटर जार में 12-14 टुकड़े हैं), थोड़ा उबाल लें (5 मिनट से अधिक नहीं), जार में डालें, नमकीन पानी डालें, रोल करें ...

1 लीटर पानी के लिए:

700 जीआर। मिर्च
2 टेबल। सिरका के बड़े चम्मच
2 टेबल। नमक के चम्मच
10 काली मिर्च