रोटी के आटे को स्वादिष्ट बनाने का तरीका. खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स

जैसे ही मैं "बन्स" शब्द सुनता हूं, मुझे कार्टून से वाक्यांश याद आता है, जहां कार्लसन कहते हैं, "और हम यहां बन्स के साथ खेल रहे हैं।" चलो छुट्टी मनाते हैं, रोज़मर्रा की ज़िंदगी के बीच में, खुद बन्स सेंकते हैं? और फिर, बच्चों के साथ, हवादार पेस्ट्री और हॉट चॉकलेट का आनंद लेते हुए, क्या हम "बच्चे और कार्लसन के बारे में" कार्टून देखने जाएंगे? लेकिन पहले, आइए उनके लिए खमीर आटा के लिए एक नुस्खा चुनें, इसे खूबसूरती से मोड़ें, चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।

ओवन में चीनी के साथ रसीला और मुलायम बन्स

आटा एकदम सही है और इसके साथ काम करना आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। मुझे सरल व्यंजन पसंद हैं और मैं स्वयं जांच और मूल्यांकन करने के बाद साझा करने में प्रसन्न हूं। बेशक, आपको अपने हाथों से काम करना होगा। लेकिन अगर ब्रेड मेकर, मिक्सर या कंबाइन जैसे मददगार हैं, तो हम उन्हें व्यर्थ नहीं जाने देंगे। हम निश्चित रूप से काम में व्यस्त रहेंगे। वे बिना किसी संदेह के कार्य का सामना करेंगे, और हमारे हाथों को आराम देंगे। आटा सिर्फ शानदार है! खमीरदार, कोमल, कोमल, मानो जीवित हो। यह चिकना लग सकता है, लेकिन बेक करने के बाद सारा फैट गायब हो जाता है। लेकिन बन्स "फुलाना की तरह" प्राप्त होते हैं।

अवयव:

आटा - 540 ग्राम;

मक्खन - 100 ग्राम;

खट्टा क्रीम 15% - 100 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी;

पानी - 100 मिलीलीटर;

नमक - 0.5 चम्मच;

चीनी - 6 बड़े चम्मच। + छिड़काव के लिए;

उच्च गति खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम)।

चीनी बन्स कैसे बनाते हैं

बन्स नरम और स्वादिष्ट होते हैं। आकार खुले गुलाब की याद दिलाता है। आप चीनी के साथ किशमिश, मेवा, दालचीनी मिला सकते हैं। वह सब कुछ जो आपकी आत्मा चाहती है। यदि आप अपने परिवार को इस तरह के बन्स के साथ लाड़ प्यार करते हैं, तो सप्ताह के दिन और छुट्टी दोनों ही सफल होंगे।

चीनी के साथ खमीर आटा से बन्स के रूप: कैसे करें (फोटो)

दरअसल, खूबसूरत बन्स बनाना सबसे मुश्किल काम नहीं है। कुछ तरकीबें और योजनाएं हैं जो आपको बिना किसी कठिनाई के दिल, तितली और विभिन्न आकृतियों के फूलों के रूप में बन्स को सेंकने की अनुमति देती हैं। बेशक, कई कर्ल और सजावट के साथ वास्तव में चित्रित उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको बहुत सारे काम और कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आसानी से और जल्दी से खूबसूरत बन्स बनाएं।

ऐसा करने के लिए, हमें किसी भी समृद्ध खमीर आटा, मक्खन और नियमित चीनी के लिए एक नुस्खा चाहिए। पाउडर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यह जल्दी से पिघल जाएगा और प्रभाव समान नहीं होगा। बन्स को सजाने के लिए, आप दालचीनी, खसखस ​​या कटे हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न आकृतियों को आकार देते समय, आपको यह याद रखना होगा कि ओवन में पकाते समय बन्स अभी भी आकार में बढ़ेंगे। इसलिए आपको बड़े आंकड़े नहीं बनाने चाहिए। कुंआ? हम अपने आप को एक रोलिंग पिन के साथ बांधते हैं, धैर्य हासिल करते हैं और आगे बढ़ते हैं - हर चीज को कदम से कदम मिलाकर देखें और इसे फोटो की तरह करें!

हमें क्या चाहिये:

समृद्ध खमीर आटा - 1 किलो;

दानेदार चीनी (छिड़कने के लिए) - 4-5 बड़े चम्मच;

मक्खन (पिघला हुआ) - 30 ग्राम।

सुंदर बन के आकार कैसे बनाएं

ध्यान! अपने आप को लगातार न दोहराने के लिए, चूंकि हम चीनी के साथ बन्स सेंकते हैं, इसलिए प्रत्येक टुकड़े को अंत में छिड़कना न भूलें।

दिल के आकार का बन्स

आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और एक गेंद में रोल करें। परिणामी गेंद को एक रोलिंग पिन के साथ एक सर्कल में रोल करें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, पेस्ट्री की सतह को मक्खन से ब्रश करें और फिर चीनी के साथ छिड़के।

हम एक ढीले रोल के साथ सर्कल को मोड़ते हैं। यह रोल न केवल दिल के आकार के बन के लिए, बल्कि कई अन्य विकल्पों के लिए भी आधार के रूप में काम कर सकता है।

हम रोल के किनारों को जोड़ते हैं।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, बेले हुए रोल के साथ एक गहरा कट बनाएं।

हम किनारों को सीधा करते हैं और इस तरह एक दिल बनाते हैं।

बन - तितली

तितली के रूप में मॉडलिंग का सिद्धांत कई मायनों में दिल के समान है। केक को बेल लें और रोल को बेल लें। केवल अब हम सिरों को नहीं जोड़ते हैं, लेकिन उन्हें नीचे की तरफ मोड़ते हैं, जैसा कि फोटो में है।

हम दोनों तरफ गहरे कट बनाते हैं, बीच में थोड़ी जगह छोड़ते हैं जहां तितली का "शरीर" होगा।

हम आटा को चीरा रेखा के साथ खोलते हैं, जिससे एक तितली के पंख बनते हैं।

चीनी के साथ मीठा बेनी

उसी सिद्धांत से, एक बेनी के रूप में एक बन को ढाला जाता है। फिर से, गोले को बेल लें, चीनी के साथ छिड़कें और रोल को रोल करें। इस बार हम कट बनाते हैं ताकि केवल एक किनारा बंद रहे।

हम परिणामी हिस्सों को एक बेनी के साथ बांधते हैं, आंतरिक परतों को बाहर देखने की कोशिश करते हैं। अंत में, हम सावधानी से एक दूसरे के साथ युक्तियों को ठीक करते हैं, अन्यथा वे बेकिंग के दौरान अलग हो जाएंगे।

गुलाब कैसे बनता है

गुलाब के रूप में बन के दिल में मक्खन और चीनी के साथ एक ही रोल होता है। इस बार हम दोनों सिरों को बंद रखते हुए बीच में एक गहरा कट बनाते हैं।

हम आंतरिक परतों के उद्घाटन को अधिकतम करने के लिए परिणामी छेद में से एक छोर को पास करते हैं। फिर हम एक फूल बनाते हुए, आटे को चारों ओर घुमाते हैं। रोल के किनारों में से एक को बन के नीचे जाना चाहिए, और दूसरा परिणामी सर्कल में। इस प्रकार, हमें पंखुड़ियों के साथ एक गुलाब की कली मिली।

खमीर आटा से गुलदाउदी

एक और सुंदर फूल जो आटे से बनाया जा सकता है वह है गुलदाउदी। हम आटे का एक टुकड़ा चुटकी लेते हैं और इसे एक सर्कल में नहीं, बल्कि एक अंडाकार में रोल करते हैं।

आटे को मक्खन से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के।

एक तेज चाकू के साथ, अंडाकार को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे शीर्ष बंद हो जाए।

थोड़ा कोण पर, हम वर्कपीस को ढीले रोल के साथ रोल करते हैं।

जैसे गुलाब के रूप में एक बन बनाते समय, हम रोल को एक सर्कल में लपेटते हैं, सिरों को छुपाते हैं। परिणामस्वरूप फूल को चीनी के साथ छिड़के।

फूल के आकार में बन

एक और फूल, इस बार स्पष्ट पंखुड़ियों वाला। इस रिक्त के लिए, हम आटे का एक बड़ा टुकड़ा रोल करते हैं और, एक विस्तृत गिलास या गिलास का उपयोग करके, पांच हलकों को काटते हैं।

हम प्रत्येक सर्कल को अर्धवृत्त में बदलते हैं और इसे गुना कोण पर रखते हैं। हमें फूल की पंखुड़ियाँ मिलीं।

हम पंखुड़ियों को एक साथ जोड़ते हैं, और आटे के एक छोटे टुकड़े से एक गेंद को रोल करते हैं।

हम पंखुड़ियों के बीच खाली जगह में आटे की एक गेंद रखते हैं - यह फूल का मूल है।

कबूतर

शायद कबूतर के रूप में सबसे सरल बन। आटे से हम मध्यम मोटाई का एक टूर्निकेट बनाते हैं।

हम इसे एक गाँठ में बदल देते हैं। एक छोर जो गाँठ के ऊपर से निकलता है वह कबूतर का सिर है, और नीचे पूंछ है। इसे और अधिक समानता देने के लिए, हमने पूंछ को चाकू से छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया। जब आटा ऊपर उठता है, तो बन एक मोटा कबूतर जैसा दिखता है जिसका सिर छिपा होता है।

हम बन्स को बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और 20-25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, ताकि आटा फैल जाए।

फिर ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें और बन्स को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। अगर वे जल्दी से ब्राउन हो गए हैं, तो तापमान कम करें और आगे बेक करें। तैयार बन्स को ठंडा करें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।

शायद बचपन में सभी को चीनी बन्स बहुत पसंद थे। और इस प्रकार के मफिन के उल्लेख पर लार बहुत अधिक बहने लगती है। चीनी के साथ छिड़का हुआ सुगंधित इलाज! अतिरिक्त वजन बढ़ने के खतरे के बावजूद, बन्स का विरोध करना बहुत मुश्किल है! इसलिए, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को पता होना चाहिए कि अपने दम पर पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है ताकि बाहर निकलने पर उत्पाद स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर हो। बन्स निष्पादन में असामान्य रूप से मूल हैं। उनका आकार अत्यंत विविध है: तितली, दिल या कर्ल। इसके अलावा, सब कुछ जितना आसान लगता है, उससे कहीं ज्यादा आसान है, आटा गूंधना और रोटी पकाना दोनों!

चीनी के बन्स कैसे बनाते हैं - आटा गूंथ कर तैयार हो जाता है

आटा सामग्री:

• सूखा खमीर - 8 ग्राम।
• घर का बना दूध - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

आटा सामग्री:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 40 मिली।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• नमक - 1 चुटकी।

शेविंग और पाउडर के लिए सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 60 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• दूध (250 ग्राम) को 38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, इसमें सूखा खमीर (8 ग्राम) और चीनी (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। 10 मिनट के भीतर। खमीर जीवित हो जाता है। भविष्य में, वे परीक्षण को आवश्यक भव्यता देंगे। गेहूं के आटे को छलनी से छानकर मलबे से साफ किया जाता है और ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाता है।
• खमीर के साथ घर का बना दूध, एक चुटकी नमक, साधारण चीनी (3 बड़े चम्मच) और वेनिला (10 ग्राम), 2 प्रकार के तेल (सूरजमुखी और मक्खन) को आटे में मिलाया जाता है। आटे के साथ छिड़के हुए एक गहरे कटोरे में, एक लोचदार और एक समान गेंद को गूंथ लिया जाता है।
• कंटेनर को क्लिंग फिल्म या एक साफ तौलिया के साथ कवर किया गया है, 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा गया है। इतने समय में आटा फूल कर तैयार हो जायेगा. अब आपको बन के रूप को आकार देने के लिए विकल्प चुनने की आवश्यकता है। 3 सामान्य तरीके हैं: दिल, तितली और कर्ल।

दिल के आकार का चीनी बन्स कैसे बनाएं

सबसे पहले, टेबल को आटे के साथ छिड़का जाता है ताकि चिपके नहीं। मुख्य आटे से एक छोटा टुकड़ा निकलता है, जो इच्छित बन के आकार का होता है। गांठ को एक बड़ी प्लेट (व्यास लगभग 24 सेमी) के आकार में एक सर्कल में घुमाया जाता है। मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, चीनी के साथ छिड़का हुआ। ताकि आगे की जोड़तोड़ के दौरान मिठास को पर्याप्त नींद न मिले, आप पैनकेक के साथ लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ चल सकते हैं, माना जाता है कि इसे परतों में दबाया जाता है। अगला, रोल को ऊपर की ओर घुमाया जाता है और आधा में मोड़ा जाता है। सिरे एक दूसरे से जुड़े हुए हैं। इसे पसली के साथ चाकू से काटा जाता है, जिससे जुड़े हुए सिरों पर कुछ सेंटीमीटर रह जाते हैं। किनारे खुल जाते हैं और दिल तैयार हो जाता है।

कैसे बनाएं बटरफ्लाई शुगर बन्स

आटे का एक टुकड़ा एक रोटी के आकार के 24 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में घुमाया जाता है। इसे चीनी के साथ छिड़का जाता है, जैसा कि "दिल" के पिछले संस्करण में होता है। रोल को रोल अप करें और 2 सिरों को बीच में कनेक्ट करें, आसानी से अपनी उंगलियों से सुरक्षित करें। चाकू को बीच में न लाते हुए दोनों तरफ से 1 चीरा लगाएं। तितली के पंख हाथ से खुलते हैं।

कर्ल के रूप में चीनी के साथ बन्स कैसे बनाएं

उत्पाद चीनी के साथ रोलिंग और छिड़काव के सभी पिछले चरणों से गुजरता है। रोल को घुमाया जाता है और एक तरफ से पूरी लंबाई में काट दिया जाता है, दूसरे किनारे से 3 सेमी छोड़ दिया जाता है। सिरों को सभी तरफ से 3 सेंटीमीटर की पूंछ के चारों ओर लपेटने की जरूरत है।

बेकिंग शुगर कुकीज

जब बन्स पहले से ही बन जाते हैं, तो उन्हें बेक किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक धातु की बेकिंग शीट को परिष्कृत सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और प्रत्येक तरफ 3-4 सेमी की दूरी रखते हुए बन्स को सावधानी से बिछाएं। अब आपको 20 मिनट इंतजार करना होगा। उठाने के लिए। फिर चिकन अंडे को चीनी और मक्खन के साथ एक व्हिस्क या कांटा के साथ हरा दें, प्रत्येक बुन को ऊपर से चिकना करें। इस प्रकार, एक सुर्ख क्रस्ट निकलेगा। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट रखें। 35 मि. सत्यापन के साथ।

इस बेकरी उत्पाद की कई किस्में हैं: चीनी, किशमिश, सेब, दालचीनी और पनीर के साथ मास्को संस्करण। सबसे पारंपरिक चीनी बन है, जिसे बनाने में थोड़ा समय लगेगा। खैर, एक हवा के साथ पकाना! लगभग 35 मि. ओवन में बेक करने के लिए और लगभग 50 मि. मुख्य कार्य के लिए। और बाद के क्षणों में, जब हाथ भर जाता है, तो यह अवधि आधी हो जाती है! यदि आप खमीर के साथ आटा बनाते हैं (और यह पूरा रहस्य है), तो उत्पाद शानदार निकलेगा। स्वादिष्ट न केवल हमारे देश में, बल्कि इसके घेरे से भी बहुत दूर है!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

होम बेकिंग के शौकीनों के लिए यह रेसिपी बहुत उपयोगी है। इस रेसिपी में पेश किए गए बहुत ही रसीले, स्वादिष्ट और मीठे हैं। सुगंधित चाय या कॉफी के लिए मिठाई के रूप में, ऐसे बन्स काम में आएंगे। आप इन्हें दूध के साथ भी परोस सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट भी लगेगी.



अवयव:

- मक्खन - 60 ग्राम,
- चीनी - 50-75 ग्राम,
- वनीला शकर,
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
- दूध - एक पतला गिलास,
- चिकन अंडे - 3 पीसी।,
- गेहूं का आटा - 0.55–0.6 किग्रा,
- नमक,
स्टफिंग सामग्री:
- सूरजमुखी तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.,
- दानेदार चीनी - 1/2 पतला गिलास।

चीनी के साथ बन्स - दिन का फोटो-नुस्खा।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

हम 1 बड़ा चम्मच भंग करते हैं। एल एक गिलास गर्म दूध में दानेदार चीनी। दूध में सूखा खमीर घोलें। हम पंद्रह मिनट के लिए निकलते हैं। अगर यीस्ट का फूला हुआ ढक्कन दिखाई देता है, तो आटा तैयार है।

हम मक्खन पिघलाते हैं। नमक, साथ ही नियमित चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो। तेल डालें और फिर से एक साथ फेंटें।

फेंटे हुए मिश्रण में खमीर के साथ दूध डालें। हम मिलाते हैं।

फिर हम आटा को टेबल पर स्थानांतरित करते हैं। वहां हम इसे तब तक गूंधते रहते हैं जब तक कि यह सतह से चिपकना बंद न कर दे।

हम गूंथे हुए आटे को एक कटोरे में डालते हैं, इसकी मात्रा का तीन गुना। इसे कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें। परीक्षण की मात्रा, निर्दिष्ट समय के बाद, दो या तीन गुना बढ़नी चाहिए।

आटे को सख्त सतह पर फैलाएं। इसके छोटे-छोटे टुकड़े चाकू से काट लें। बचे हुए आटे को घुमावदार होने से बचाने के लिए, इसे अभी के लिए एक रुमाल से ढक दें।
हम अपने आटे के एक टुकड़े को केक में गूंथते हैं। केक की सतह को सब्जी या पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें, और चीनी के साथ छिड़के।

हम आटे को किताब की तरह खोलते हैं।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या चर्मपत्र से ढक दें। हम उस पर अपने बन्स डालते हैं। उन्हें उठने के लिए करीब बीस मिनट तक ऐसे ही खड़ा रहना पड़ता है। एक फोर्क से अंडे को फेंटें और हमारे ब्लैंक्स को इससे ग्रीस कर लें।

बन्स को 190 डिग्री पर ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। उन्हें भूरा होना चाहिए और पूरी रसोई को अपनी सुगंध से भर देना चाहिए।
स्वादिष्ट और सुगंधित बन्स तैयार हैं! आपको उन्हें ओवन से बाहर निकालना होगा और उन्हें ठंडा होने देना होगा।

जब चीनी वाले बन्स ठंडे हो जाएं, तो आप इन्हें खाना शुरू कर सकते हैं। इन्हें जल्दी से बासी होने से बचाने के लिए इन्हें प्लास्टिक बैग में स्टोर कर लें। अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सुगंधित घर के बने केक के साथ खुश करें, और अपने भोजन का आनंद लें!




पुराना लेसिया

लरिसा ने साइट के सभी पाठकों के लिए खमीर आटा से चीनी के साथ समृद्ध होममेड बन्स के साथ एक साइट तैयार की, और एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा का वर्णन किया और आवश्यक रहस्यों को उजागर करते हुए व्यावहारिक सलाह दी। अब हर कोई चीनी की बन बना सकता है.

मुझे आज आपके सामने एक बात कबूल करनी चाहिए - इस तथ्य के बावजूद कि मुझे वास्तव में आटे के साथ खिलवाड़ करना और कुछ पकाना पसंद है, इस तरह के "खमीर बन्स" के रूप में बेकिंग एक निश्चित बिंदु तक मेरे लिए बिल्कुल अप्राप्य था। क्यों? सबसे अधिक संभावना है, यह इस तथ्य के कारण है कि मैंने कभी नहीं देखा कि आटे से चीनी के साथ ये सुंदर, सुर्ख खमीर दिल कैसे बनते हैं - यह मेरे लिए एक रहस्य बना रहा, इसलिए मैंने इसे दोहराने की कोशिश भी नहीं की।

मेरी सबसे बड़ी बेटी ने मुझे इस तरह के एक निर्णायक कदम के लिए प्रेरित किया - हाल ही में, दुकान में रोटी खरीदते समय, उसने एक बड़ा चीनी बन भी पकड़ना शुरू कर दिया। और फिर उसने एक बार घर पर मुझसे एक कप दूध का स्वाद लेते हुए पूछा: माँ, तुमने हमारे लिए कभी बन्स क्यों नहीं बनाए?

उत्तर के साथ थोड़ा भ्रमित, मैंने वादा किया कि मैं निश्चित रूप से कोशिश करूंगा, लेकिन केवल उसकी मदद से, क्योंकि मुझे डर है कि मैं अकेले सामना नहीं कर सकता ... और अगले ही दिन, मेरे सहायक और मैंने ध्यान से कदम का अध्ययन किया इस खूबसूरत पेस्ट्री को ढालने के लिए चरण-दर-चरण कदम, और फिर केस में सेट करें। क्या आप हमारे साथ शामिल होना चाहते हैं? अब शामिल हों!

वैसे, अगर आपको दालचीनी के साथ पेस्ट्री पसंद है, तो आप इसे भरने में जोड़ सकते हैं और आपको चीनी और दालचीनी के साथ हार्ट बन्स मिलेंगे। यह स्वादिष्ट भी है!

खमीर चीनी के साथ बन्स के लिए पकाने की विधि

चीनी बन्स के लिए आटा गूंथने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 छोटा चम्मच सूखी खमीर
• 60 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• एक चुटकी नमक
• वेनिला चीनी का 1 पैक
• 250 मिली दूध (मैंने घर का बना इस्तेमाल किया)
• 2 अंडे
• लगभग 600 ग्राम आटा

चीनी भरने के लिए:

• 100 ग्राम चीनी
• 50 मिली वनस्पति तेल

1. आटा गूंथने के साथ - बिल्कुल कुछ भी जटिल नहीं है। सबसे पहले खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
2. और फिर इसे गर्म दूध के साथ डालें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि इस मिश्रण पर तथाकथित "टोपी" न बन जाए।
3. अगला, एक अलग कटोरे में शेष चीनी, नमक, वेनिला चीनी को पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, साथ ही साथ दो अंडे मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
4. हम परिणामी द्रव्यमान में संपर्क किए गए खमीर को पेश करते हैं, और फिर सब कुछ sifted आटे में डालते हैं (मैंने कुल मात्रा में से लगभग 100 ग्राम आटा दूसरे कटोरे में डाला)।
5. और अब हम धीरे-धीरे आटा गूंथना शुरू करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो छिड़का हुआ आटा मिलाते हैं। हम खमीर के आटे के गोखरू को एक कपड़े के रुमाल से ढक देते हैं और इसे एक या दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं।
   

   यदि आप लीन बन्स पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उनके लिए लीन यीस्ट का आटा तैयार करें। इस तरह के बन्स कम रसीले और कोमल होंगे, लेकिन उपवास में ऐसे पेस्ट्री आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे।

6. यहाँ हमारा आटा पहले ही काफी ऊपर आ चुका है, इसलिए मैं बन्स पकाना जारी रखने का प्रस्ताव करता हूँ।
7. हम सक्रिय रूप से आटे को पंच करते हैं, उसमें से एक टूर्निकेट बनाते हैं और इसे समान भागों में विभाजित करते हैं।
8. प्रत्येक टुकड़ा अब एक लम्बी अंडाकार में लुढ़का हुआ है।
9. अगला, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, और ऊपर से चीनी छिड़कें।
10. हम किनारों को लंबाई के साथ पिंच करते हैं और अपने हाथ से थोड़ा दबाते हैं।
11. अब हम इतने लंबे केक को रोल में बदलते हैं।
12. रोल के बीच में, हम एक तेज चाकू से काफी गहरा चीरा (लेकिन पूरी तरह से नहीं) बनाते हैं।
13. और फिर हम चीरे के किनारों को एक किताब की तरह खोलते हैं - यहाँ हमारे पास एक बन के लिए एक खाली है। हम सभी रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं - इसे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करना सबसे अच्छा है। हम भविष्य के बन्स को एक कपड़े के नैपकिन के साथ कवर करते हैं ताकि वे थोड़ा फिट हो जाएं और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम बेकिंग शीट को ओवन में रखते हैं और बन्स को 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करते हैं।
14. थोडा ठंडा करके खाओ।
15. अब आप जानते हैं कि चीनी की रोटी कैसे बनाई जाती है, जिसकी रेसिपी आपने अभी पढ़ी है। मजे से पकाएं!

चीनी और खसखस ​​के साथ बन्स

अगर आपको खसखस ​​केक पसंद है, तो आप चीनी के साथ खसखस ​​भरने का उपयोग कर सकते हैं। आपको चीनी और खसखस ​​के साथ बन्स मिलेंगे। व्यक्तिगत रूप से, मुझे ये मफिन बहुत पसंद हैं। आइए आपको बताते हैं इन्हें कैसे पकाएं।

आटा किसी भी खमीर के साथ गूंथा जा सकता है। कोई क्यों? क्योंकि उपवास में यह दुबला होगा, और शायद दूध या खट्टा क्रीम से भरपूर होगा। आप इसे केफिर पर पका सकते हैं और यह फुल की तरह कोमल होगा। बेकिंग को बेहतर बनाने के लिए, जैसा कि अक्सर किया जाता है, आप सूजी को मिलाकर आटा बना सकते हैं। और आप आटे को खट्टी और चौकोर तरीके से भी बना सकते हैं.

और याद रखें, आप यीस्ट के आटे में जितनी अधिक वसा का उपयोग करेंगे, स्पंज विधि उतनी ही बेहतर काम करेगी।

यदि आपने परीक्षण को समझ लिया है, तो खसखस ​​भरना एक संपूर्ण लेख का विषय है। इसे पकाने के कई तरीके हैं। जिस तरह से मेरे माता-पिता ने मुझे सबसे ज्यादा सिखाया वह मुझे पसंद है। खसखस को ठंडे उबले पानी में 3-5 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। भिगोने के बाद, हम पानी को अच्छी तरह से निकाल देते हैं, और खसखस ​​को एक मोर्टार में पीसते हैं, पहले बिना चीनी के, और फिर इसके अतिरिक्त के साथ। नतीजतन, हमें एक स्वादिष्ट मीठा खसखस ​​भरने मिलता है।

चीनी और खसखस ​​के साथ बन्स कैसे पकाएं? और कैसे

बन आकार

1. दिल। आज हमने दिल के रूप में सबसे आम प्रकार के बन्स की विस्तार से जांच की।
2. तितलियाँ। अब आप चीनी दिल के बन्स बनाना जानते हैं, लेकिन क्या होगा अगर मैं आपको एक बहुत ही दिलचस्प बात बताऊं - बन्स का आकार बदला जा सकता है। बच्चों के लिए, आप बन्स को तितलियों के रूप में बेक कर सकते हैं। वे इस तरह के पके हुए माल को देखकर बहुत खुश होते हैं! आप तितलियों को लगभग उसी तरह से बना सकते हैं जैसे दिल। बस आटे की एक लोई बेलें, मक्खन से चिकना करें, चीनी छिड़कें (संभवतः दालचीनी या खसखस ​​के साथ) और ऊपर रोल करें। हम रोल के सिरों को मोड़ते हैं और इसे कट के साथ दोनों तरफ बनाते हैं। हम तितली के पंख फैलाते हैं और इसे बेक करने के लिए भेजते हैं।
3. घोंघे। आप बन्स को घोंघे के रूप में भी बेक कर सकते हैं। यह सही है, बच्चों को भी घोंघे पसंद हैं और यह उत्सव के बच्चों की मेज के लिए एक शानदार सजावट है। बस आटे का एक टुकड़ा रोल करें, मक्खन के साथ ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़के, फिर रोल करें। परिणामी रोल को वाशर में काट दिया जाता है और घोंघे तैयार होते हैं। बेक करने के बाद आप आंख, मुंह, नाक खींचकर इन्हें सजा सकते हैं।

चीनी के साथ बन्स: वीडियो

क्या आपने देखा है कि सुपरमार्केट, बेकरी और अन्य दुकानों में पेस्ट्री की गंध कितनी सुखद और स्वादिष्ट होती है, जिनका अपना पाक विभाग होता है? कभी-कभी आप वास्तव में ताजा बन्स की स्वादिष्ट सुगंध चाहते हैं, उदाहरण के लिए, बन्स, घर पर मंडराने के लिए! बेशक, अनुभवी गृहिणियों के लिए, यह सरल और समझ में आता है, लेकिन शुरुआती लोग तुरंत आश्चर्य करेंगे कि चीनी के साथ बन्स कैसे पकाने हैं!

यह एक क्लासिक बन रेसिपी है, कुछ हद तक रूढ़िवादी (यदि आप इसे कह सकते हैं), लेकिन बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा प्यार और सम्मान किया जाता है। वैसे, इस रेसिपी के अनुसार चीनी के साथ बन्स पकाना काफी आसान है, इसलिए अगर आप पहली बार बन्स बेक करने जा रहे हैं, तो रेसिपी के चरणों का पालन करने पर आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

अवयव:

चीनी के साथ आटा बन्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी। (जरूरी ताजा);
• मक्खन - 70 ग्राम (उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के लिए पैसे न छोड़ें);
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच (शीर्ष के साथ संभव);
• एक चुटकी नमक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• भरने के लिए मक्खन - 100 ग्राम;
• भरने के लिए चीनी - 150 ग्राम।

बन्स को चिकना करने के लिए आपको अंडे की जर्दी की भी आवश्यकता होगी।

और अब विस्तार से चीनी के साथ बन्स कैसे पकाने के लिए।

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। वैसे, मिक्सर या व्हिस्क के साथ नहीं, बल्कि दो कांटे के साथ फुसफुसाने की कोशिश करें - यह वही है जो असली पेशेवर करते हैं, उदाहरण के लिए, जब घर का बना मेयोनेज़।
फिर खमीर को गर्म (40 डिग्री से अधिक नहीं!) दूध में पतला करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे "बढ़ें"।

अंडे के मिश्रण में खमीर डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें (इसे पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है, माइक्रोवेव में नहीं) और नमक। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आप एक कांटा के साथ फिर से हरा सकते हैं।

अगला, आटा जोड़ा जाता है, इसे पहले से छान लिया जा सकता है। थोडा़ सा छिड़कें और आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो, आटा छिड़का जाना चाहिए। बन्स के लिए आटा प्लास्टिक का होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।

आटे को सूखे साफ तौलिये से ढँक दें और सिद्धि की भावना के साथ एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आटा मात्रा, "दूरी" में बढ़ जाएगा और आगे के चरणों के लिए तैयार हो जाएगा।

अब सबसे दिलचस्प बात बन्स के जन्म की वास्तविक प्रक्रिया है। हम आटे का एक टुकड़ा काटते हैं, इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी एक गोल परत में गूंधते हैं (या रोल करते हैं)। हम भरने भी तैयार करते हैं: मक्खन पिघलाएं और चीनी की सही मात्रा को मापें।

आटे की एक लुढ़की हुई परत पर एक चम्मच मक्खन डालें (वैसे, अपने विवेक पर व्यास चुनें, यह जितना छोटा होगा, बन्स उतने ही छोटे बनेंगे), एक चम्मच मक्खन डालें, ऊपर से चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें .


हम सर्कल को एक ट्यूब में रोल करते हैं ...

... और ट्यूब को आधा मोड़ें। हम सिरों को हल्का दबाते हैं ताकि वे चिपक जाएं।

हम कर्ल को पलट देते हैं और एक गहरा चीरा बनाते हैं, जिससे सुझावों के पास लगभग 1 सेमी छोड़ दिया जाता है। गुलेल के रूप में कुछ प्राप्त करें।

हम "गुलेल" के सिरों को खोलते हैं, कर्ल खोलते हैं ताकि बन की राहत स्पष्ट रूप से दिखाई दे।


बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें। अगला, बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, आप इसे वनस्पति तेल से हल्के से चिकना कर सकते हैं। हम सभी बन्स डालते हैं, यदि संभव हो तो, उनके बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें, क्योंकि वे अभी भी ओवन में बढ़ेंगे। उन्हें अंडे की जर्दी से हल्का ब्रश करें।

हम 200C के तापमान पर 20 मिनट के लिए बन्स बेक करते हैं। यदि आपके उत्पाद छोटे हो गए हैं, तो बेकिंग का समय 15 मिनट तक कम किया जा सकता है और इसके विपरीत, यदि आपने चीनी के साथ बड़े बन्स बनाए हैं, तो आपको उन्हें 30 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है।

तैयार बन्स को ठंडा होना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप उन्हें पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स आदि के साथ छिड़क सकते हैं। इस तरह के पेस्ट्री दूध, कोको, साथ ही जूस सहित अन्य पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

बॉन एपेतीत!

विक्टोरिया पनास्युक