एक सॉस पैन में 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 120 ग्राम शहद (एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना बेहतर होता है) और 85 ग्राम अच्छा मक्खन (मार्जरीन नहीं और फैला नहीं!)
मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मक्खन पिघल न जाए।
1 पूरा चम्मच डालें। सोडा।
जल्दी मिलाओ। द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा और चमक जाएगा।
गर्मी से निकालें और 350 ग्राम छना हुआ आटा डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
इस स्तर पर, आटा काफी चिपचिपा होता है। लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए! अब आटा रसोई की मेज पर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए - "आराम" और "पकना"। यदि इस समय के बाद आटा हाथों और मेज पर चिपक जाता है, तो थोड़ा आटा जोड़ें, 50 ग्राम से अधिक नहीं, अन्यथा आटा बहुत घना हो जाएगा और इसे रोल करना बहुत मुश्किल होगा।
तैयार आटा समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए (या बस चुटकी बंद)। मुझे 18 सेमी व्यास के 12 केक मिलते हैं। इसके अलावा, आपको चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) की चादरें पहले से तैयार करने की ज़रूरत है - भविष्य के केक की संख्या के अनुसार।
रोल आउट करें और बेक करें!
रोलिंग शुरू करने से पहले, ओवन चालू करें। शहद केक के लिए केक को 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे गूंधते हैं, इसे आटे से सने चर्मपत्र की शीट पर रख देते हैं।
रोल आउट।
बहुत पतली! लगभग 3 मिमी, लगभग अंतराल तक!
और इसलिए - भविष्य के सभी केक। हम उन्हें कई जगहों पर कांटे से चुभते हैं। आप उन्हें चर्मपत्र पर एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, वे एक साथ नहीं रहेंगे और शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे।
आपका ओवन कितना अनुमति देता है, इसके आधार पर हम एक या अधिक केक बेक करते हैं। मेरा केवल मध्यम रूप से बेहतर तरीके से बेक होता है, इसलिए मैं आमतौर पर एक बार में एक केक बेक करता हूं। नीचे, केक के साथ बेकिंग शीट के नीचे, मैं हमेशा पानी का एक कंटेनर रखता हूं, अन्यथा नीचे जलता है। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, 5 मिनट तक। ध्यान रहें!
हम केक को बाहर निकालते हैं और तुरंत इसे एक प्लेट में काटते हैं (यदि आप उपयुक्त शहद केक चाहते हैं तो चौकोर या आयताकार)। कटौती बचाओ।
गर्म, केक काफी नरम है। शराबी, हल्का और कोमल! नज़र!
तो हमने सारे केक बेक कर लिए!
उन्हें चर्मपत्र से हटा दें। आमतौर पर मैं इसे आकार में काटने के बाद इस पर फैलाता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पके हुए केक एक दूसरे से चिपके नहीं हैं :) यहाँ वे हैं, हमारी सुनहरी शहद की सुंदरियाँ!
केक इकट्ठा करना!
इस केक के लिए हमें खट्टा क्रीम चाहिए। आपको इसे पहले से करने की ज़रूरत है, लेकिन कैसे - मैंने पोस्ट में विस्तार से बताया और दिखाया। एक घर का बना शहद केक एक अंगूठी के बिना इकट्ठा किया जा सकता है (यदि, उदाहरण के लिए, आप शायद ही कभी केक बनाते हैं और शहद केक केवल इसलिए लेते हैं क्योंकि इसे एक विशेष रूप की आवश्यकता नहीं होती है), लेकिन यह अधिक विश्वसनीय है - आखिरकार, इसमें। मैं इसे अपने दिल के नीचे से सुझाता हूं: कहीं भी कुछ भी लीक नहीं होगा, और केक को भी और सुंदर बनने की गारंटी है! तो, हम एक अंगूठी (एक विशेष कन्फेक्शनरी रिंग, एक ट्रांसफार्मर या एक वियोज्य बेकिंग डिश से) लेते हैं, हम एक फिल्म के साथ दीवारों को बिछाते हैं (मेरे पास एक एसीटेट है, लेकिन आप किसी भी, सबसे महत्वपूर्ण, घने एक का उपयोग कर सकते हैं, यह दीवार के साथ दूसरे को समान रूप से वितरित करना मुश्किल होगा)।
हमने केक लगाया। हम इस पर क्रीम लगाते हैं। फिर और केक। आदि।
"- शहद केक। आज मैं आपको एक स्वादिष्ट, बहुत लोकप्रिय मेडोविक केक की क्लासिक रेसिपी से परिचित कराऊंगा।
यह एक लेयर केक बनाने का मानक तरीका है, जिसका उपयोग इस मिठाई के कई प्रकार के निर्माण में किया जाता है।
इसे घर पर कैसे पकाएं, इसके लिए क्या आवश्यक है, मैं पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का यथासंभव विस्तार से वर्णन करने की कोशिश करूंगा, चरण दर चरण।
केक हनी, गाढ़ा दूध के साथ एक क्लासिक नुस्खा
यह केक क्रीम की परतों से बेक किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए आपको एक ओवन, एक मिक्सर, एक ब्लेंडर और कई प्रकार के गहरे व्यंजनों की आवश्यकता होगी, साथ ही उत्पादों की एक छोटी सूची जो लगभग हर घर या निकटतम स्टोर में है।
अवयव:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 300 - 500 जीआर।
- चीनी - 200 जीआर।
- मक्खन - 100 जीआर।
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
- अंडे 2 पीसी।
- सोडा - 1 चम्मच
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 300 जीआर।
- कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
- अखरोट - 100 जीआर।
बादाम के गुच्छे या चॉकलेट सजाने के लिए
केक कैसे बनाते हैं:
हम केक बेक करते हैं
चलो केक की तैयारी के साथ मिठाई तैयार करना शुरू करते हैं, उनमें से नौ होंगे।
आटा तैयार करने के लिए, हम जल स्नान विधि का उपयोग करते हैं, इसके लिए हम एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं।
हम प्याले को तवे पर रखते हैं, ध्यान रहे कि पानी प्याले के तले तक न पहुंचे. हम एक कटोरे में मक्खन डालते हैं, चीनी डालते हैं और शहद डालते हैं। अपने स्वाद के अनुसार शहद चुनें। केक का स्वाद शहद के प्रकार पर निर्भर करता है।
पानी के स्नान में गर्म करते समय, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आप इस पर 4-5 मिनट बिताएंगे ताकि सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में घुल जाए।
सोडा जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं, सोडा जोड़ने से द्रव्यमान उज्ज्वल होना चाहिए और मात्रा में जोड़ना चाहिए।
कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें और तुरंत एक-एक करके अंडे डालें, जल्दी से हिलाएँ ताकि अंडे गर्म मिश्रण में उबल न जाएँ।
आटे को थोड़ा ठंडा करने के बाद, आटा डालें, कई भागों में, हर एक को हिलाते हुए, आपको 300 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं हो सकती है, सुनिश्चित करें कि आटा बहुत अधिक सख्त न हो, फिर केक नरम हो जाएंगे। हम अपने हाथों से आटा गूंथना समाप्त करते हैं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा मिलाते हैं।
हम आटे से सॉसेज की तरह बनाते हैं और इसे 9 बराबर भागों में काटते हैं।
प्रत्येक भाग से हम अपनी हथेलियों से एक बन रोल करते हैं।
एक बेकिंग शीट पर, भविष्य के केक को एक पतली परत के साथ रोल करें।
एक प्लेट या एक बंधनेवाला रिंग का उपयोग करके, आटे को एक सर्कल में काट लें।
हम ट्रिमिंग्स को नहीं हटाते हैं, हम उन्हें बाद में छिड़कने के लिए उपयोग करते हैं, हम केक के पूरे क्षेत्र में एक कांटा के साथ चुभते हैं।
हम केक को 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 3-5 मिनट के लिए बेक करते हैं। सुनिश्चित करें कि वे जले नहीं।
जल्दी से, जबकि केक गर्म है और उखड़ता नहीं है, ट्रिमिंग्स को हटा दें, उन्हें एक अलग कटोरे में डाल दें।
सावधानी से, केक को ही एक बड़ी प्लेट पर रख दें।
क्रीम बनाना
हम क्रीम बनाते हैं। नरम मक्खन को एक साफ बाउल में डालें और मिक्सर से फेंटें।
हरा करना जारी रखते हुए, एक चम्मच में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, मलाईदार, सजातीय होने तक फेंटें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम पहले अखरोट को टुकड़ों में बदलते हैं, फिर हमारे बेक्ड ट्रिमिंग्स। एक प्लेट में कटे हुए स्क्रैप और उनमें से कुछ मेवा डालें, मिलाएँ - हमने छिड़काव तैयार किया है।
हनी केक को कौन नहीं जानता? सबसे लोकप्रिय केक, जो सभी पेस्ट्री की दुकानों में तैयार किया जाता है और हर जगह बेचा जाता है। इसे घर पर क्यों नहीं बनाते? आपको बस कुछ खाना और स्नान चाहिए, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि एक पानी। सब कुछ क्रम में!
पानी के स्नान में हनी केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पानी का स्नान भोजन को गर्म करने का एक विशेष तरीका है, जो इसकी नाजुकता से अलग है। मीठा मिश्रण नहीं जलेगा, बर्तन की दीवारों से नहीं चिपकेगा और बिल्कुल वैसा ही निकलेगा जैसा आपको चाहिए। स्नान का उपयोग क्रीम, आटा, टुकड़े करने के लिए किया जाता है। यह शहद केक बनाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, लगभग सभी ज्ञात व्यंजनों में नाजुक हीटिंग की आवश्यकता होती है।
बुनियादी खाना पकाने के नियम:
केक के लिए सभी सामग्री तौलनी चाहिए, अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, लेकिन यदि आटा कमजोर है, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं। नमी सामग्री उत्पाद से उत्पाद में भिन्न होती है।
शहद द्रव्यमान का ताप नियंत्रण में किया जाना चाहिए। यदि अधिक खुला है, तो आटा गहरा हो जाएगा, और मिठाई कड़वी होगी।
केक को एक बेकिंग शीट पर तुरंत रोल आउट किया जा सकता है। फिर पैन से एक ढक्कन परत पर लगाया जाता है। बस उपयुक्त व्यास का एक चक्र चुनें, सभी अनावश्यक काट दिया जाता है। या रोल आउट करें और टेबल पर काट लें, और फिर केक को रोलिंग पिन पर घुमाकर शीट पर स्थानांतरित करें।
बेक करने से पहले, केक को कांटे से चुभें, ताकि आप हवा के बुलबुले से बच सकें और केक चिकना हो जाएगा।
हनी केक आमतौर पर ओवन में 180 पर बेक किए जाते हैं, पतले केक के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त होते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि ओवन को न छोड़ें, अन्यथा आप आसानी से केक को जला सकते हैं।
हनी केक के लिए क्रीम कोई भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह तैलीय नहीं होना चाहिए। अन्यथा, केक खराब रूप से लथपथ हो जाएंगे, मिठाई सूखी रहेगी।
हनी केक को भीगने में समय लगता है। लुब्रिकेशन के तुरंत बाद केक सूख जाएंगे। मिठाई को एक दिन पहले तैयार करना या कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने देना सबसे अच्छा है।
पानी के स्नान में सादा शहद केक
पानी के स्नान में एक क्लासिक शहद केक के लिए नुस्खा, जो कई गृहिणियों से परिचित है। संसेचन के बाद केक अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार हो जाते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं।
अवयव
एक गिलास चीनी;
550 ग्राम आटा;
सोडा 1 चम्मच;
50 ग्राम तेल;
4 एल. शहद;
क्रीम: 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम एक गिलास पाउडर।
खाना बनाना
1. हम अंडे तोड़ते हैं। हम तुरंत एक बड़ा बर्तन या कटोरा लेते हैं, जिसे हम पानी के स्नान में रखते हैं। चीनी डालें, झाग आने तक पाँच मिनट तक फेंटें, एक चुटकी नमक डालें।
2. शहद डालें, तेल और सोडा डालें। हम गर्म स्नान करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। हम लगातार हिलाते हैं। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा, इसलिए कटोरा बड़ा होना चाहिए।
3. एक चौथाई घंटे तक पकाएं जब तक कि रंग भूरा न हो जाए। हम इसे आग से निकालते हैं।
4. एक गिलास मैदा डालें, जल्दी से मिलाएँ। अब आप बाकी का आटा मिला सकते हैं, आटा गूंथ सकते हैं।
5. 8 भागों में बाँट लें, बॉल्स को रोल करें।
6. एक बेलन लें, पतले केक बेलकर काट लें। हम चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर सेंकना करते हैं। केक जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसलिए हम तुरंत दूसरे को रोल आउट करते हैं।
7. हम स्क्रैप इकट्ठा करते हैं, आप एक नया केक रोल आउट कर सकते हैं। लेकिन इसके कुछ हिस्से को सिर्फ बेक, ठंडा और क्रम्बल करने की जरूरत है। हम सब कुछ ठंडा करते हैं।
8. हम गाढ़ा खट्टा क्रीम लेते हैं ताकि क्रीम न फैले, पाउडर के साथ मिलाएं।
9. सभी हनी केक को लुब्रिकेट करें। स्क्रैप से टुकड़ों के साथ केक के ऊपर और किनारों को छिड़कें।
पानी के स्नान में हनी केक "पेरिस कॉकटेल"
मैं एक पानी के स्नान में एक बहुत ही रोमांटिक और परिष्कृत नाम के साथ एक शहद केक का एक स्वादिष्ट, नाजुक संस्करण मिला रहा हूँ। मिठाई अपेक्षाकृत सरल है।
अवयव
0.5 किलो आटा;
3 एल. शहद;
चीनी 150 ग्राम;
सोडा के 7 ग्राम;
180 ग्राम पानी;
30 मिली तेल।
क्रीम के लिए:
600 ग्राम दूध;
क्रमांक तेल 0.25 किलो;
अंडे - 3 टुकड़े;
100 ग्राम पागल;
200 ग्राम चीनी;
10 ग्राम आटा।
खाना बनाना
1. हम कंटेनर को गर्म स्नान पर रखते हैं। शहद, चीनी, पानी डालें। लगभग उबाल लेकर आओ। जैसे ही बुलबुले चले, आँच से हटा दें, आटे के साथ सोडा डालें। जल्दी से पहले चम्मच से गूंद लें, फिर अपने हाथों से सब कुछ कर लें। सभी परिणामी आटे को 6 भागों में बाँट लें,
2. प्रत्येक टुकड़े से एक केक को रोल करें, एक बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. क्रीम के लिए, अंडे को फेंटें, आटे में चीनी मिलाएं। घुलने के बाद, हम दूध डालते हैं, वेनिला डालते हैं। हमने क्रीम को स्टोव पर रख दिया। हम धीरे से गर्म करते हैं ताकि द्रव्यमान जल न जाए, लगातार हिलाएं। जैसे ही वह मोटी हो जाती है। हम फिल्म कर रहे हैं।
4. मक्खन को नरम करें, ठंडी क्रीम में डालें।
5. ठंडा शहद केक लुब्रिकेट करें।
6. नट्स को भूनें। आप इसे हनी केक बेक करने से पहले या बाद में ओवन में सुखा सकते हैं। हम काटते हैं, पेरिस के केक को छिड़कते हैं, 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
पानी के स्नान में हनी केक "Ryzhik"
पानी के स्नान में शहद केक के लिए एक और प्रसिद्ध नुस्खा। Ryzhik थोड़ा अलग स्वाद। क्रीम को मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम से बनाया जाता है, जो सफेद या उबला हुआ हो सकता है।
अवयव
0.23 किलो चीनी;
2 चम्मच सोडा;
आटा 490 ग्राम;
शहद 3 लीटर;
100 ग्राम तेल;
क्रीम के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री के 0.35 किलो का उपयोग करते हैं: मक्खन, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम।
खाना बनाना
1. एक बाउल में मक्खन और आधी चीनी डालें। हम पानी के स्नान में डालते हैं और भंग होने तक गर्म करते हैं। शहद डालें, लगभग पांच मिनट तक गर्म करें, सोडा डालें, जल्दी से हिलाएं और हटा दें। द्रव्यमान को लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
2. इस समय के दौरान, आपको बची हुई चीनी को अंडे के साथ मिलाना है, एक अच्छे झाग में फेंटना है।
3. अंडे और शहद का मिश्रण मिलाएं, आटा डालें, आटा गूंथ लें।
4. हम द्रव्यमान को 6-8 भागों में विभाजित करते हैं, केक बनाते हैं, सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। सावधानी से निकालें क्योंकि वे बहुत नरम होंगे। शांत हो जाओ।
5. केक के ठंडा होने पर, नरम मक्खन को अच्छी तरह फेंट लें. ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें।
6. कमरे के तापमान पर तेल, और फिर खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध डालें। यह सब हम क्रीम व्हिप करने के दौरान करते हैं।
7. हम केक को परत करते हैं। केक को ठंड में भीगने के लिए छोड़ दें।
पानी के स्नान में हनी केक "चॉकलेट"
चॉकलेट हनी केक का प्रकार। जिसे पानी के स्नान में गर्म करने की भी आवश्यकता होती है। केक भी बहुत नरम, कोमल, अच्छी तरह से क्रीम से संतृप्त होते हैं। क्रीम दूध में एक साधारण कस्टर्ड के रूप में तैयार की जाती है, लेकिन डार्क चॉकलेट के साथ।
अवयव
साधारण सोडा के 10 ग्राम;
चीनी 180 ग्राम;
0.05 किलो तेल;
25 ग्राम कोको;
आटा 0.4 किलो;
2 चम्मच शहद।
दूध आधा लीटर;
अंडे की एक जोड़ी;
चीनी 180 ग्राम;
150 ग्राम तेल;
एक चॉकलेट बार;
आटा 40 ग्राम;
खाना बनाना
1. कोको को आटे के साथ मिलाएं। मक्खन को शहद और चीनी के साथ मिलाकर पानी के स्नान में डालें। अंडे अलग से मारो। शहद और मक्खन को पिघलाएं, द्रव्यमान को रंग बदलने तक गर्म करें। हम हटाते हैं, सोडा डालते हैं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और नहीं। अब अंडे डालें। और फिर आटे का मिश्रण डालें, सख्त आटा गूंथ लें।
2. टुकड़ों में विभाजित करें, केक को आटे की सतह पर रोल करें, काट लें, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, सेंकना करें।
3. क्रीम पकाएं। चीनी और मैदा मिलाएं, दूध और अंडे डालें, मिक्सर से फेंटें और स्टोव पर डालें, कटी हुई चॉकलेट डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ठंडा करें, नरम मक्खन डालें।
4. कूल्ड केक को चिल्ड क्रीम से कोट करें, नट्स के साथ छिड़के। पैसे बचाने के लिए, आप उनके मिश्रण को टुकड़ों के साथ ले सकते हैं। हम छह घंटे के लिए निकलते हैं।
वोदका के साथ पानी के स्नान में हनी केक
केक की लाजवाब रेसिपी। वोदका और शहद बहुत अच्छे दोस्त हैं, वे एक अनोखी मिठाई बनाने में मदद करेंगे। क्रीम साधारण खट्टा क्रीम है, लेकिन आप कोई अन्य ले सकते हैं।
अवयव
60 ग्राम तेल;
390 ग्राम आटा;
सोडा का 5 ग्राम;
2 चम्मच वोडका;
2 चम्मच शहद;
160 ग्राम चीनी।
400 ग्राम खट्टा क्रीम;
170 ग्राम पाउडर।
खाना बनाना
1. हम आटे को छोड़कर सभी सामग्री को पैन में फेंक देते हैं। हिलाओ, पानी के स्नान में भेजें, सभी घटकों के बढ़ते झाग और विघटन तक गर्मी करें।
2. आंच से उतार लें, 10 मिनिट बाद मैदा डालकर आटा गूंद लें.
3. हम आटे को 6 टुकड़ों में बांटते हुए साधारण पतले केक बनाते हैं। ट्रिमिंग्स को अलग से बेक करें, अधिक मजबूती से ब्राउन करें।
4. क्रीम की सामग्री मिलाएं।
5. ठंडा शहद केक कोट।
6. ट्रिमिंग्स को टुकड़ों में रगड़ें, शहद केक छिड़कें। केक को कुछ घंटों के लिए आराम दें।
पानी के स्नान में हनी केक "दो क्रीम"
दो प्रकार की क्रीम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट केक का एक प्रकार। साधारण पतले केक बेक किए जाते हैं, लेकिन थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करते हुए। फ्लैट केक को अलग-अलग फिलिंग के साथ बारी-बारी से बिछाया जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!
अवयव
600 ग्राम चीनी;
150 मिलीलीटर शहद;
250 ग्राम मक्खन;
500 ग्राम खट्टा क्रीम;
संघनित दूध का बैंक;
सोडा के 10 ग्राम;
600 ग्राम आटा।
खाना बनाना
1. हम एक सॉस पैन में 300 ग्राम चीनी और अंडे मिलाते हैं, सभी शहद और 50 ग्राम तेल डालते हैं। हम सोडा डालते हैं। हम इसे पानी के स्नान में भेजते हैं, इसे गर्म करते हैं और लगातार हिलाते हैं। जैसे ही द्रव्यमान अच्छी तरह से झाग और गहरा हो जाता है, एक गिलास आटा डालें, हिलाएं और हटा दें। अधिक आटा डालें, मिलाएँ।
2. आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में बांट लें. हम उनसे 6-7 केक निकालते हैं, बेक करते हैं।
3. हम खट्टा क्रीम और शेष चीनी से एक क्रीम तैयार करते हैं। एक अन्य कटोरे में, मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटें। आप दोनों द्रव्यमानों को वेनिला के साथ सीज़न कर सकते हैं।
4. प्लेट के निचले हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना करें, केक डालें, ऊपर से कोट करें। हम अगले केक को गाढ़ा दूध के साथ कोट करते हैं। हम वैकल्पिक।
5. अंत में, दोनों प्रकार की क्रीम मिलाएं, केक के ऊपर ग्रीस लगाएं और किनारों को ढक दें, कटे हुए स्क्रैप के साथ सब कुछ कवर करें, आप नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।
प्राकृतिक शहद को गुड़ या सिरप से बदलने की कोशिश न करें, यह अब शहद का केक नहीं होगा और यह सुगंध के बारे में भी नहीं है। केवल असली शहद ही केक को कोमल बनाता है, इसे एक विशेष संरचना देता है और नमनीयता को दूर करता है।
आपको केक से नहीं शहद केक इकट्ठा करने की जरूरत है। सबसे पहले आपको डिश पर क्रीम फैलाने की जरूरत है। यह तकनीक सभी केक को भिगो देगी।
हनी केक के लिए आटा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, ठंड के बाद, यह अपना स्वाद और कोमलता खो देता है। यदि केक की अब आवश्यकता नहीं है, और आटा है, तो बस बड़ी परतों को रोल करें और सेंकना करें, या कुकीज़ बनाएं। बेकिंग को किसी भी मिठाई में डाला जा सकता है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट सॉसेज या आलू केक।
चरण 1: आटा तैयार करें।
एक छलनी में मैदा डालें और एक मध्यम कटोरे में छान लें। यदि आप चाहते हैं कि केक नरम हों और आपके मुंह में लगभग पिघल जाएं, तो मैं आपको यह प्रक्रिया करने की सलाह देता हूं। दरअसल, इसके लिए धन्यवाद, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, जो आटा को लगभग हवादार और बिना गांठ के बनाता है।चरण 2: आटे के लिए मक्खन तैयार करें।
मक्खन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम कुचल घटक को एक दुर्दम्य मध्यम कटोरे में ले जाते हैं और तुरंत आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
चरण 3: पानी के स्नान में केक के लिए आटा तैयार करें।
ठंडे पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन भरें और उच्च गर्मी पर रखें। ध्यान:तरल को तेजी से उबालने के लिए, आप कंटेनर को ढक्कन से ढक सकते हैं। उसके तुरंत बाद, हम बर्नर को जकड़ते हैं और आटा तैयार करना शुरू करते हैं।
हम मक्खन के टुकड़ों के साथ एक दुर्दम्य कटोरे में चीनी और शहद मिलाते हैं और इसे पैन के ऊपर रख देते हैं, लेकिन संरचना को किचन टैक के साथ पकड़ना सुनिश्चित करें ताकि कुछ भी न गिरे। सामग्री को एक बड़े चम्मच से लगातार चलाते हुए, उन्हें तरल अवस्था में लाएं। इसमें आमतौर पर लगभग का समय लगता है 4-5 मिनट. वैसे, चीनी पूरी तरह से नहीं घुलेगी, लेकिन कहीं न कहीं 50-70%, जैसा कि होना चाहिए।
इसके बाद, यहां बेकिंग सोडा डालें और और चलाते रहें 1 मिनट.
अब बर्नर को बंद कर दें, और पानी के स्नान से कटोरी को हटा दें और एक तरफ रख दें। चाकू का उपयोग करके, अंडे के छिलकों को तोड़ें और गर्म मिश्रण में प्रोटीन के साथ यॉल्क्स डालें। जरूरी:उसके तुरंत बाद, कम गति पर एक हाथ से व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें ताकि अंतिम सामग्री कर्ल न करें। हमें एक सजातीय स्थिर द्रव द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
फिर छोटे-छोटे हिस्से में एक बाउल में डालें। 300 ग्राम(अब जरूरत नहीं है) मैदा छान लें और कामचलाऊ उपकरणों के साथ समानांतर में सब कुछ फेंटना जारी रखें ताकि गांठ दिखाई न दे।
अब हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं और फ्रिज में रख देते हैं। 20-30 मिनट के लिए. आटे को थोडा़ सा आराम दीजिए.
चरण 4: केक की परतें तैयार करें।
जब आटा फूल जाता है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे रसोई की मेज पर रख देते हैं, आटे की थोड़ी मात्रा के साथ कुचल दिया जाता है। ऊपर से, हम इसे ढीले मिश्रण के साथ भी छिड़कते हैं और केक पकाना शुरू करते हैं। साफ हाथों से, हम कुल द्रव्यमान से एक टुकड़ा फाड़ देते हैं, ताकि आम तौर पर हमें मिल जाए 8–9 बराबर भाग, और तुरंत उनमें से गेंदों को रोल करें। हम उन्हें आटे के साथ कुचल एक सपाट सतह पर फैलाते हैं और ओवन चालू करते हैं। जब यह तापमान तक गर्म हो जाता है 200 डिग्री, केक के गठन के लिए आगे बढ़ें।
हम रसोई की मेज को बेकिंग पेपर के एक टुकड़े के साथ कवर करते हैं, थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़कते हैं और आटे की पहली गेंद को ऊपर रखते हैं। बेलन की सहायता से इसे जितना हो सके केक के आकार में पतला बेल लें। फिर हम एक बड़ी सपाट प्लेट के साथ परत को कवर करते हैं (कंटेनर को केक के नियोजित आयामों के अनुरूप होना चाहिए) और चाकू से किनारे के चारों ओर खींचना चाहिए। हमें आटा का एक चक्र और स्क्रैप मिलता है। हम सब छोड़ देते हैं। अब हम केक को कई जगहों पर कांटे से चुभोते हैं ताकि बेक करते समय आटा फूले नहीं। बेकिंग शीट पर कागज के टुकड़े को सावधानी से ले जाएं और कंटेनर को ओवन में मध्यम स्तर पर रखें। के लिए पहला केक तैयार करना 3-5 मिनटब्राउन होने तक। उसके तुरंत बाद, रसोई के टैक का उपयोग करके, हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं, और ध्यान से पके हुए आटे को एक विशेष ग्रिल और ट्रिमिंग्स को एक साफ प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। जरूरी:अगर आप केक को कागज पर ही ठंडा होने देंगे, तो केक को तोड़ना मुश्किल होगा। लेकिन ताकि आटा उखड़ना शुरू न हो, इसे एक पतली रसोई के रंग के साथ चुभाना सुनिश्चित करें। तब एक सौ प्रतिशत सब कुछ काम करेगा! अब हम आटे की बची हुई गेंदों के साथ शुरू से अंत तक यही प्रक्रिया दोहराते हैं, और उसके बाद ही हम क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।
चरण 5: क्रीम के लिए मक्खन तैयार करें।
जब हम केक बना रहे हैं, आप समानांतर में मक्खन तैयार कर सकते हैं। चूंकि क्रीम तैयार करने के लिए हमें इस घटक को नरम अवस्था में चाहिए, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखना सुनिश्चित करें और इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, उन्हें एक मुक्त तश्तरी में ले जाएं और एक तरफ छोड़ दें। ध्यान:किसी भी स्थिति में माइक्रोवेव के साथ इस प्रक्रिया को तेज न करें! यह मक्खन की संरचना को खराब कर सकता है, और क्रीम बस काम नहीं करेगी।
चरण 6: केक के लिए क्रीम तैयार करें।
जब मक्खन कमरे के तापमान पर हो, तो इसे तश्तरी से एक मुक्त मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें और मिक्सर का उपयोग करके, धीमी गति से फूलने तक फेंटें।
इसके अलावा, कई तरीकों से कामचलाऊ सूची के साथ काम करना जारी रखना ( 4–5 ) उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। इसके बाद, हमें घनी स्थिरता की एक सजातीय रसीला क्रीम प्राप्त करनी चाहिए।
चरण 7: अखरोट तैयार करें
अखरोट को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और मध्यम गति से बारीक पीस लें।
फिर हम बारीक कटी हुई सामग्री को दो छोटे कटोरे में ले जाते हैं, लेकिन कंटेनर समान रूप से भर जाते हैं।
चरण 8: आटा स्क्रैप तैयार करें।
आटे के स्क्रैप को ब्लेंडर के गहरे कटोरे में डालें और मध्यम गति से एक सजातीय महीन पीस लें।
फिर इसे कटे हुए मेवों के साथ एक कटोरे में डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 9: पानी के स्नान में शहद केक तैयार करें।
हम पहले कूल्ड केक को परोसने के लिए एक फ्लैट डिश पर रखते हैं और, किचन स्पैटुला का उपयोग करके, समान रूप से ग्रीस करते हैं 1/8–1/9 भागमलाई। अब सभी चीजों पर थोड़े से कटे हुए अखरोट छिड़कें और दूसरे केक से ढक दें। हम प्रक्रिया को शुरू से अंत तक दोहराते हैं जब तक कि केक के सभी घटक खत्म नहीं हो जाते।
हम क्रीम के साथ बेकिंग के शीर्ष और किनारों को भी चिकना करते हैं, और फिर अखरोट-रेत के टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।
अब आप चाहें तो केक को बादाम की पंखुडि़यों, होल नट्स या चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं। मेरे पास जमे हुए रसभरी और चेरी थे, इसलिए मैंने उनका इस्तेमाल किया। अंत में, डिश को काढ़ा करने के लिए फ्रिज में रख दें 6-12 घंटे। ध्यान:केक जितनी देर तक ठंडे स्थान पर रहेगा, केक उतना ही अच्छा सोखेगा और पेस्ट्री नरम और बहुत कोमल हो जाएगी।
चरण 10: शहद केक को पानी के स्नान में परोसें।
हम तैयार हनी केक को सुगंधित चाय या कॉफी के साथ मिठाई की मेज पर परोसते हैं।
पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन संतोषजनक भी हैं, इसलिए अपने मेहमानों को पहले से चेतावनी दें ताकि वे मिठाई के लिए अपने पेट में अधिक जगह छोड़ दें। आनंद लेना!
बोन एपीटिट हर कोई!
पानी के स्नान में आटा तैयार करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कटोरे का तल उबलते पानी के संपर्क में न आए। ऐसा करने के लिए, आपको पैन के रिम के लगभग समान व्यास और पहले कंटेनर के नीचे चुनने की आवश्यकता है;
आटा तैयार करते समय, सामग्री के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें और अधिक आटा न डालें, अन्यथा केक ओक हो जाएंगे और बस क्रीम में भिगोएंगे नहीं। बात यह है कि गर्म द्रव्यमान ढीले मिश्रण को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए आपको ऐसा लगता है कि आटा पर्याप्त घना नहीं है। इसके डालने के बाद, यह वांछित स्थिरता बन जाएगा और इसके लिए धन्यवाद, केक अच्छी तरह से निकलेगा;
ताकि केक, रेफ्रिजरेटर में रहते हुए, विदेशी गंधों से संतृप्त न हो, एक कंटेनर खोजने की कोशिश करें जो पेस्ट्री को उसके किनारों और शीर्ष को छुए बिना कवर कर सके।
हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि सोवियत काल में, मेडोविक केक लोकप्रियता में घर के बने छुट्टी बेकिंग के लिए सभी व्यंजनों को पार कर गया था। तब से, कई सबसे स्वादिष्ट और सरल क्लासिक केक व्यंजनों को जाना जाता है - खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और कस्टर्ड के साथ। ये सभी शहद के नाजुक स्वाद के मामले में समान हैं। फिर हमने किसी तरह के खजाने की तरह व्यंजनों को साझा किया, और यह संदेह नहीं किया कि सम्राट अलेक्जेंडर I का शेफ शहद से लथपथ मिठाई लेकर आया था।
अब किसी को हलवाई का नाम याद नहीं होगा, लेकिन कृति हमारे साथ रही, प्रसन्न और प्रसन्न। मुझे उम्मीद है कि प्रस्तावित विस्तृत चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों से आपको कार्य से निपटने में मदद मिलेगी।
सबसे स्वादिष्ट शहद केक - एक क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा
क्लासिक वह नुस्खा है जिसके अनुसार सोवियत काल में घर पर केक तैयार किया जाता था। यह खट्टा क्रीम के साथ बनाया गया था, बहुत ही सरल और स्वादिष्ट। अगर आपको याद हो, तो कई लोग उन्हें अक्सर "अदरक" कहते थे। लेकिन यह पता चला है कि शाही रसोइया, जो केक को शहद के साथ बेक करने और उन्हें क्रीम से भिगोने के विचार के साथ आया था, ने खट्टा क्रीम बनाया।
केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अंडे - कुछ टुकड़े।
- नमक - एक चुटकी।
- मक्खन - 100 जीआर।
- शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोडा - एक छोटा चम्मच।
- चीनी - 220 जीआर।
- आटा - 400 जीआर।
खट्टा क्रीम के लिए:
- तेल - 250 जीआर।
- पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
- खट्टा क्रीम, वसा - 300 जीआर।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि
प्रारंभ में, एक सॉस पैन में एक चुटकी नमक, एक स्वीटनर के साथ अंडे मिलाना आवश्यक है - एक व्हिस्क (मिक्सर) के साथ सब कुछ हरा दें।
अंडे में मक्खन, शहद डालें, मध्यम आँच पर सॉस पैन डालें।
द्रव्यमान को उबाल लें, लेकिन किसी भी मामले में इसे उबालने न दें, अन्यथा अंडे जल्दी से फट जाएंगे। स्टोव से दूर मत हटो, सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाएं।
सॉस पैन को बर्नर से निकालें, सोडा में डालें। जोर से हिलाना शुरू करें। जल्द ही आप देखेंगे कि द्रव्यमान मात्रा में बढ़ने लगा है। यह सोडा और शहद की प्रतिक्रिया है। सोडा खत्म होने तक न रुकें।
गर्म शहद द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए अकेला छोड़ दें। धीरे-धीरे झाग डूबने लगेगा। यह आटा गूंथना जारी रखने का संकेत है। मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें।
आपको थोड़ा और आटा चाहिए, या निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा कम, स्थिति देखें। लेकिन मैं नुस्खा की तुलना में अधिक जोड़ने की सलाह नहीं देता। गरम आटा सबसे पहले आपकी हथेलियों में चिपक जायेगा. लेकिन फ्रिज में रखने के बाद मिश्रण ठंडा हो जाएगा, कंसिस्टेंसी काफी घनी हो जाएगी, चिपचिपाहट गायब हो जाएगी।
सबसे पहले आटे को चम्मच से चला लें। जब यह मुश्किल हो जाए, तो टेबल की कार्य सतह पर जाएँ।
अपने हाथों से काम करते रहो। आटा काफी नरम हो जाएगा। एक बार में थोड़ा सा मैदा छिड़कें, नहीं तो आटा मैदा से चिपक जाएगा, गाढ़ा हो जाएगा।
तैयार आटे को एक सॉसेज में रोल करें जैसा कि फोटो में है। केक की आवश्यक संख्या से विभाजित करें। आप सॉसेज को 6.8, 10 भागों में काट सकते हैं। मैं 10 भागों में विभाजित करना पसंद करता हूं, क्योंकि पतले केक तेजी से बेक किए जाते हैं, क्रीम में भिगोना बेहतर होता है। नतीजतन, केक अधिक निविदा निकलता है।
सॉसेज काट लें, प्रत्येक भाग से एक बन बना लें।
इन्हें आटे से सजी प्लेट पर रखें। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक घंटे के लिए "आराम" करने के लिए भेजें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अंततः "पकड़" जाएगा, यह घना हो जाएगा, इसके साथ काम करना आसान होगा। आप आटे को गेंदों में बांटने से पहले, तैयारी के पहले चरण में ठंडा कर सकते हैं। लेकिन मैं इस तरह से पसंद करता हूं।
एक घंटे के बाद, रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। आटे के साथ वर्कटॉप को धूल दें। बन को पतले केक में बेल लें। फिर, 20 सेमी के व्यास के साथ एक अंगूठी का उपयोग करके, केक के लिए रिक्त को काट लें। एक विशेष उपकरण की अनुपस्थिति में, उपयुक्त व्यास की प्लेट के साथ रिक्त स्थान काटा जा सकता है।
ट्रिमिंग्स को न हटाएं, उन्हें केक के साथ बेक किया जाना चाहिए। ओवन में आटे को बहुत अधिक बुदबुदाने से रोकने के लिए एक कांटा के साथ क्रस्ट को चुभाना सुनिश्चित करें।
केक को 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग बहुत जल्दी होती है, 5 मिनट से ज्यादा नहीं, सुनहरा होने तक।
हनी केक की खूबी यह है कि आप केक को पहले से बेक कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटकर ठंडी, सूखी जगह पर रखें और 1-2 सप्ताह के भीतर उपयोग करें। यानी मेहमानों से मिलने, उत्सव के कामों के लिए पहले से तैयारी करने का अवसर मिलता है।
चलो क्रीम पर चलते हैं। मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटना शुरू करें। पांच मिनट के लिए तेज गति से काम करें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले से हटा दें, यह कमरे के तापमान पर, नरम होना चाहिए।
केक पर समान रूप से क्रीम फैलाएं। हनी केक के किनारों को लेप करने के लिए एक दो चम्मच छोड़ना न भूलें।
हम केक इकट्ठा करते हैं। एक सर्विंग प्लेट पर क्लिंग फिल्म या पेपर बिछाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। बीच में थोडी़ सी मलाई टपकाएं ताकि संरचना फिसले नहीं।
क्रीम फैलाते हुए केक को एक दूसरे के ऊपर रखें।
साइड को क्रीम से ढक दें ताकि केक समान रूप से भीग जाए।
कटे हुए केक को बहुत छोटे टुकड़ों में न पीसें। शीर्ष पर छिड़कें और पक्षों को सजाएं - यह एक क्लासिक शहद केक सजावट है। वैकल्पिक रूप से, आप कोई भी जामुन, नट्स, चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं।
यह ध्यान से कागज को बाहर निकालने के लिए बनी हुई है। इस प्रकार हनी केक को असेंबल करने के बाद प्लेट साफ रहेगी।
कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट क्लासिक हनी केक
"हनी फ्लफ", जैसा कि शहद केक भी कहा जाता है, कस्टर्ड क्रीम के साथ लिप्त, यह शहद की स्वादिष्ट सुगंध के साथ नरम, कोमल निकलेगा। यह मक्खन की तरह आसानी से कट जाता है, और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और नुस्खा अश्लील रूप से सरल है।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 2 पीसी।
- शहद - 2 बोल। चम्मच
- चीनी - एक गिलास (250 ग्राम)।
- आटा - 0.5 किलो।
- तेल - 50 जीआर।
- बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच।
कस्टर्ड के लिए:
- दूध - 0.5 लीटर।
- चीनी - 150-200 जीआर।
- अंडे - 2 पीसी।
- आटा - 50 जीआर। (2 चम्मच)।
- वनीला शकर।
- तेल - 100 जीआर।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- एक सॉस पैन में चीनी के साथ अंडे भेजें, हरा दें। नरम मक्खन, शहद डालें, फेंटना जारी रखें।
- मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, चीनी के घुलने का इंतज़ार करें।
- आग बंद कर दें, बेकिंग सोडा डालें। मात्रा दोगुनी होने तक जोर से हिलाएं।
- आटे को थोड़ी मात्रा में मिला लें। धीरे-धीरे, द्रव्यमान ठंडा और मोटा होना शुरू हो जाएगा। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। अपने हाथों से तब तक गूंथते रहें जब तक कि आटा नरम और लचीला न हो जाए।
- आटे को 8-10 बराबर भागों में बाँट लें। बॉल्स में रोल करें और एक आटे की प्लेट पर रखें। पन्नी के साथ लपेटें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें।
- काढ़ा क्रीम। आटे के उत्पाद को पैन में डालें, अंडे को फेंटें, दूध और मक्खन को छोड़कर, नुस्खा सूची में बताई गई बाकी सामग्री डालें। हलचल।
- धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए, क्रीम को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएँ।
- छोटी आग पर पकने के लिए रख दें। सामग्री को जोर से हिलाएं, विशेष रूप से अक्सर गांठ को तोड़ने के लिए द्रव्यमान को नीचे से ऊपर उठाएं। उबलने की शुरुआत पर ध्यान दें - सॉस पैन को बर्नर से हटा दें।
- सामग्री में गर्म तेल डालें। ध्यान रहे कि इसे गर्म रखा गया है। मिलाने के बाद, डिश को क्रीम से ढक दें, अन्यथा ठंडा होने पर एक फिल्म बन जाएगी। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- शहद केक बाहर रोल करें। 170-180 डिग्री सेल्सियस पर सचमुच 3-4 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।
- टुकड़ों को फेंके बिना तुरंत वांछित व्यास में काट लें। ट्रिमिंग को कसने न दें, अन्यथा केक उखड़ जाएगा (आप इसे बेक करने से पहले काट सकते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में है)।
- क्रीम के साथ शहद केक फैलाएं। पक्षों पर काम करें।
- ट्रिमिंग के बाद बचे हुए कुचले हुए टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। ऊपर और किनारों को सजाएं। केक की बाकी सजावट आप पर निर्भर है। मिठाई को कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
केक मेडोविक - गाढ़ा दूध के साथ एक साधारण क्लासिक नुस्खा
इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि आटा पानी के स्नान में पकाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, क्रीम के रूप में तैयार उबले हुए गाढ़ा दूध का उपयोग करने की अनुमति है।
आटे के लिए लें:
- आटा - 300-500 जीआर।
- शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- तेल - 100 जीआर।
- अंडे - 2 पीसी।
- सोडा - एक छोटा चम्मच।
- चीनी - 0.2 किग्रा।
गाढ़ा दूध क्रीम के लिए:
- गाढ़ा दूध एक मानक जार है।
- तेल - 0.3 किग्रा।
- मिठाई सजाने के लिए:
- अखरोट - एक मुट्ठी।
- चॉकलेट चिप्स, बादाम की पंखुड़ियां।
स्वादिष्ट शहद केक कैसे बनाएं:
- कढ़ाई में गरम पानी डालिये, गैस ऑन कर दीजिये. ऊपर एक कटोरी रखें। सुनिश्चित करें कि बर्तन का पानी कटोरे के तले को न छुए।
- एक बाउल में शहद, मक्खन, चीनी डालकर मिलाएँ।
- बेकिंग सोडा डालें और चलाते रहें। जब चीनी घुल जाए तो बाउल को नहाने से हटा दें।
- अंडे दर्ज करें, एक बार में एक को तोड़ें, और एक झटके के साथ द्रव्यमान को जोर से हिलाएं।
- अगला, आटा जोड़ना शुरू करें। जल्दी से नरम, लचीला आटा गूंथ लें।
- 30-60 मिनट के लिए, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके रेफ्रिजरेट करें।
- - तय समय के बाद, ठंडा आटा निकाल कर, बराबर टुकड़ों में बांट लें.
- गोल गोले बना लें, प्रत्येक को केक में रोल करें। किसी भी गोल आकार का गोला काट लें।
- बिस्किट की सतह को कांटे से काट लें। 180°C पर 3-4 मिनट तक बेक करें।
- संसेचन के लिए सबसे पहले नहाने में नरम मक्खन को फेंट कर क्रीम बना लें। फिर, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाते हुए, मिक्सर के साथ अच्छी तरह से काम करें, जिसके परिणामस्वरूप एक मीठा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।
- यह शहद केक को सूंघने के लिए रहता है, उन्हें केक में डाल देता है। फिर संरचना के किनारों को क्रीम से चिकना करें, परंपरा के अनुसार टुकड़ों, नट्स, चॉकलेट से सजाएं। मैं आपको एक ब्लेंडर में स्क्रैप और नट्स के टुकड़ों को काटने और मिलाने की सलाह देता हूं।
- उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए, शहद केक को कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
शहद केक के लिए क्रीम आइसक्रीम
मैं होममेड हनी केक को स्मियर करने के लिए क्रीम के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। यह क्रीम आइसक्रीम है, या डिप्लोमैट।
क्रीम आइसक्रीम के लिए:
- क्रीम - 200 मिली।
- दूध - 400 मिली।
- दानेदार चीनी - 180 जीआर।
- अंडा।
- तेल - 100 जीआर।
- मकई स्टार्च - 3 बड़े, एक स्लाइड के साथ, चम्मच।
क्रीम बनाना आसान है: एक-एक करके घटकों को मिलाएं, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
सबसे स्वादिष्ट मेडोविक बनाने के लिए चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ ओल्गा मैटवे से वीडियो नुस्खा। अपने केक को सफल होने दें, और आपके रिश्तेदारों को आपके कौशल पर गर्व हो!
