बैटर में तिलापिया फ़िललेट। पकाने की विधि: पनीर के घोल में तिलपिया पट्टिका - टैटार सॉस के साथ (घर का बना)

तिलापिया का मुख्य आवास पूर्वी अफ्रीका है, साथ ही साथ अन्य उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय अक्षांश भी हैं। रूस में, मछली कुछ दशक पहले ही दिखाई दी थी, और वर्तमान में इसे विशेष रूप से सुसज्जित तालाबों में पाला जाता है। मीठे पानी के इस निवासी का मांस उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ खाया जाता है, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इस खंड में, हम 7 पस्त तिलपिया व्यंजनों को देखेंगे।

इस खंड में, हम एक पैन में पके हुए तिलापिया फ़िललेट्स के लिए क्लासिक नुस्खा देखेंगे।

एक बैटर बनाने के लिए, आपको 2 किलो मछली के आधार पर निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2-3 अंडे;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• मछली मसाला;
• काली मिर्च और नमक पाउडर।

पैन में मछली को बैटर में कैसे फ्राई करें:

1. तिलपिया को टुकड़ों में काटें, थोड़ा नमक डालें, एक प्लेट पर रख दें।
2. एक चौड़े कटोरे में, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत झाग न बन जाए।
3. अंडे के मिश्रण को नमक करें, मछली के लिए काली मिर्च और मसाला डालें, दूध डालें और मिलाएँ।
4. व्हिस्क के साथ काम करना बंद किए बिना, धीरे-धीरे आटा डालें। राशि अनुमानित है, आपको थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है। मुख्य बात यह है कि घोल गाढ़ा और चिपचिपा हो।
5. हम मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोते हैं, गर्म तवे पर डालते हैं और तलते हैं।

ध्यान! तेल के ठीक से गर्म होने और बुलबुले बनने के बाद ही तिलापिया को पैन में रखें। अगर आप इसे बहुत जल्दी करते हैं, तो लिक्विड बैटर नीचे से चिपक जाएगा, जिससे डिश का लुक खराब हो जाएगा।

पनीर के घोल में ओवन में बेक किया हुआ

पैन में तलने से भी आसान है पकी हुई तिलपिया को ओवन में पकाना। ऐसा करने के लिए, हम पकवान में पनीर जोड़कर क्लासिक नुस्खा को थोड़ा संशोधित करेंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तिलपिया (शव या पट्टिका);
• अंडे की एक जोड़ी;
• थोड़ा आटा;
• सख्त पनीर;
• सूखी जडी - बूटियां;
• नमक और मसाला;
• बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज।

तिलापिया मछली को ओवन में कैसे पकाएं:

1. हमने शव को टुकड़ों में काट दिया, और अगर यह एक पट्टिका है, तो हम इसे 3-4 भागों में विभाजित करते हैं।
2. हम मछली को नमक और सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे भीगने देते हैं। इसके अलावा, यह भारी नमकीन के लायक नहीं है, क्योंकि पनीर जो बल्लेबाज में जोड़ा जाएगा, उसमें यह मसाला काफी मात्रा में होता है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मछली अखाद्य हो जाएगी।
3. हम छोटी कोशिकाओं के साथ एक ग्रेटर का उपयोग करके पनीर के टुकड़े बनाते हैं।
4. खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, फिर साग और कसा हुआ पनीर डालें, एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं।
5. हम आटे की मदद से बैटर को मनचाहे कंसिस्टेंसी में लाते हैं। यह तिलपिया को तवे पर तलने के लिए इस्तेमाल किए गए घोल से ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए.
6. हम एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज डालते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
7. हम शीर्ष पर मछली के टुकड़े बिछाते हैं, पहले उन्हें तैयार संरचना में डुबोते हैं।
8. हम 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में व्यंजन निकालते हैं।

एक नोट पर। आप इस डिश को दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं, बैटर में पनीर डाले बिना, लेकिन इसे बेकिंग शीट पर फैले तिलपिया के टुकड़ों के साथ छिड़के, बैटर में डुबोएं।

बियर के साथ आटा में रसदार मछली

यदि आप इसे बीयर के घोल में पकाते हैं तो तली हुई तिलपिया अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाएगी। आटा बनाने के लिए पेय अनावश्यक स्वाद और योजक के बिना हल्की किस्मों को लेने के लिए बेहतर है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मछली;
• एक गिलास बियर;
• अंडा;
• आटा;
• एक चुटकी करी;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

पकवान कैसे बनाते हैं:

1. हमने ठंडे पानी, नमक में धोए हुए तिलपिया को काट कर अलग रख दिया।
2. अंडे को मसालों के साथ फेंटें, फिर बियर को एक पतली धारा में डालें।
3. आटे की मदद से, हम रचना को वांछित स्थिरता में लाते हैं, ताकि यह चिपचिपा हो।
4. आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि एक भी गांठ न बचे।
5. मछली को घोल में डुबोएं, गरम तवे पर तलें।

तिलपिया को मध्यम से पकाने के लिए आग लगाना बेहतर है, क्योंकि अगर इसे ज्यादा गरम किया जाता है, तो यह जल जाएगा, और अगर यह कमजोर है, तो यह बहुत देर तक भूनेगा।

मिनरल वाटर पर रसीले घोल में

मिनरल वाटर का घोल हल्का और बहुत रसीला निकलता है, जबकि मछली पूरी तरह से तली हुई होती है, लेकिन नरम और कोमल रहती है। बैटर बनाने के लिए पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड लिया जाना चाहिए, ब्रांड कोई मायने नहीं रखता।

काम के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तिलापिया पट्टिका के कुछ टुकड़े;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर मिनरल वाटर;
• आटा;
• नमक और मसाला।

मिनरल वाटर के आटे में मछली कैसे पकाएं:

1. तिलापिया पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक करें और सीज़निंग के साथ रगड़ें।
2. एक कटोरे में अंडे मारो, मिनरल वाटर में डालें।
3. आटे को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए डालें, मिलाएँ।
4. हम मछली के टुकड़ों को एक अर्ध-तरल संरचना में कम करते हैं, और फिर एक पैन में भूनते हैं।

सलाह। घोल को अतिरिक्त कोमलता देने के लिए, आपको रचना में कुछ बड़े चम्मच गाय के दूध को मिलाना होगा।

लहसुन के घोल में तला हुआ तिलपिया

कोई सोचता है कि मसालेदार मसाला मछली की तुलना में मांस और मुर्गी के लिए अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन इसके बावजूद कई लोगों को लहसुन के घोल में तले हुए तिलपिया बहुत पसंद होते हैं.

एक डिश बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो मछली;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• सूखी जडी - बूटियां;
• आटा;
• नमक और मसाला।

मछली कैसे पकाएं:

1. हमने तिलपिया को छोटे टुकड़ों में काट दिया, थोड़ा नमक डाला।
2. नमक और मसालों के साथ अंडे मारो, प्रेस और सूखे जड़ी बूटियों के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
3. हम खट्टा क्रीम पेश करते हैं, रचना को अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. बैटर को चिपचिपाहट देने के लिए हम सही मात्रा में आटे को सो जाते हैं।
5. मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर पैन में फ्राई करें।

इस तरह के पकवान के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबला हुआ, तला हुआ या मैश किया हुआ आलू होगा।

ओवन में साधारण ब्रेडिंग में

जब किचन में ज्यादा देर तक कॉम्पलेक्स बैटर और बेला बनाने का समय न हो तो आप सबसे आसान तरीके से ओवन में तिलापिया बना सकते हैं.

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका के कई टुकड़े;
• आधा नींबू;
• अंडा;
• ब्रेडिंग मिश्रण;
• नमक और मछली मसाला;
• चर्मपत्र।

पकवान कैसे पकाएं:

1. हम मसाले के साथ मछली, नमक और मौसम काटते हैं, नींबू के रस के साथ डालते हैं।
2. एक चौड़े कटोरे में अंडे को फूलने तक फेंटें, ब्रेडिंग मिश्रण को एक सपाट प्लेट पर डालें।
3. हम चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखते हैं, तेल से भिगोते हैं।
4. पहले तिलापिया के टुकड़ों को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. मछली को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

सलाह। तिलपिया को चर्मपत्र से चिपकने से रोकने के लिए, आपको वनस्पति तेल पर बचत नहीं करनी चाहिए, और ध्यान से कागज को इसके साथ भिगोना चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर

मेयोनेज़ के आधार पर, मछली के लिए एक अद्भुत बल्लेबाज प्राप्त होता है - नरम, हवादार और कोमल।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मछली;
• अंडे की एक जोड़ी;
• मेयोनेज़ के 100-120 ग्राम;
• आटा;
• नमक और काली मिर्च।

पकवान कैसे पकाएं:

1. हम मछली काटते हैं, नमक और मसालों के साथ छिड़कते हैं।
2. हम अंडे को मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं, हराते हैं।
3. धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए, बैटर को एक चिपचिपी स्थिरता में लाएं।
4. तिलपिया के टुकड़ों को घोल में डुबोएं, गरम फ्राई पैन में तलें।

तली हुई मछली को उबली हुई सब्जियों, स्टू चावल या ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

तिलपिया एक बहुत ही स्वादिष्ट और पूरी तरह से दुबली मछली है जो आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी। यह नुस्खा निष्पादन में आसानी और सामग्री की विविधता के लिए दिलचस्प है। और प्राच्य परंपराओं की भावना में पकवान की सेवा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, थोड़ी मीठी चटनी निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। आइए एक बहुत ही रोचक रेसिपी के अनुसार एक साथ पैन में तिलपिया फ़िललेट को बैटर में पकाते हैं।

रसोईघर के उपकरण:कई कटोरे, दो रसोई बोर्ड, एक चाकू, एक चम्मच, एक कांटा, एक व्हिस्क, कागज़ के तौलिये, दो फ्राइंग पैन, एक बड़ा पकवान।

अवयव

तिलापिया पट्टिका	3 पीसीएस।
सिरका	1 चम्मच
पानी	200 मिली
अंडा	3 पीसीएस।
वनस्पति तेल	150 मिली
आटा	265 ग्राम
अंगूर के बीज का तेल	30 मिली
मक्खन	10 ग्राम
जैलेपिनो मिर्च	1/2 फल
सोया सॉस	30 मिली
चीनी	25 ग्राम
अजमोद	1 गुच्छा
हरा प्याज	2 बंडल
अंगूर	6 पीसी।
मिर्च	1 पीसी।
टबैस्को चटनी	स्वाद
धनिया	2-3 शाखाएं
नींबू	1 टुकड़ा
नमक	स्वाद
सफेद काली मिर्च	स्वाद

• जमे हुए होने पर, तिलपिया अपने उत्कृष्ट पोषण गुणों को खो देता है, और पट्टिका के रेशों की बनावट भी बिगड़ जाती है। कोशिश करें कि जमी हुई मछली न खरीदें, बल्कि ठंडी करें, इसलिए यह बहुत अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
• खरीदने से पहले, शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: यह सुंदर होना चाहिए, बिना समझ में आने वाले रंग समावेशन के, और इसमें से एक अप्रिय गंध नहीं आना चाहिए।
• प्रमाणित दुकानों में मछली चुनने की कोशिश करें और बाजारों में इस खरीद से बचें। आपको उस स्थान के बारे में जानकारी का अनुरोध करने का अधिकार है जहां तिलापिया पकड़ा गया था या पैदा हुआ था।

तिलपिया के लिए अचार तैयार करना

जापानी शैली में खाना पकाने का बैटर

सॉस की तैयारी

1. आपको 6 बड़े अंगूरों की आवश्यकता होगी। उन्हें आधा में काट लें, ध्यान से हड्डियों को हटा दें।

   आप किशमिश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बड़े रसदार जामुन हैं जो तैयार पकवान परोसते समय सुंदर लगते हैं।

   
   
   
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 10 ग्राम मक्खन और 30 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल डालें।
   
   
3. अभी के लिए मिर्च का ध्यान रखें - 6 छल्ले काट लें। अब जलापेनो मिर्च को बारीक काट लें।
   
   
4. मिर्च के छल्ले के साथ मिर्च के छल्ले को गर्म कड़ाही में डालें।
   
   
5. 30 मिलीलीटर सोया सॉस डालें। यह बहुत नमकीन है, और इसलिए भविष्य की चटनी को अधिक नमक की आवश्यकता नहीं है।
   
   
6. 25 ग्राम चीनी डालें, टबैस्को की एक बूंद, आप अपने विवेक पर लाल और हरा दोनों ले सकते हैं।
   
   
7. और, ज़ाहिर है, अंगूर। आपको इसे बहुत लंबे समय तक स्टू करने की ज़रूरत नहीं है ताकि जामुन अलग न हों और जाम काम न करे। सॉस को थोड़ा उबालना चाहिए।
   
   
8. अंगूर देखें, कभी-कभी सॉस को हिलाएं। जब पूरे पैन में बुलबुले उठने लगे, तिलापिया कारमेल सॉस तैयार है।
   
   

कुकिंग तिलपिया

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

   जांचना चाहते हैं कि क्या यह गर्म है? तेल की स्थिरता पर ध्यान दें - यह तरल हो जाता है।

   
   
   
2. कागज़ के तौलिये तैयार करें और उन पर तिलपिया के टुकड़े रखें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
   
   
3. फिश फिलालेट्स को आटे में तब तक डुबोएं जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से गेहूं के आटे से ढक न जाएं। इस सरल प्रक्रिया से बची हुई नमी से छुटकारा मिल जाएगा।
   
   
4. मछली तलने से पहले, तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बोर्ड को कागज़ के तौलिये से ढक दें।
5. पट्टिका को पूरी तरह से घोल में डुबोएं और ध्यान से मछली को पैन में रखें।
   
   
6. टुकड़े आपस में चिपक सकते हैं - इसे एक नियमित चम्मच से ठीक किया जा सकता है।
   
   
7. मछली को हर तरफ एक मिनट के लिए सामान्य तरीके से पकाया जाता है। तिलापिया फिश को जैपनीज स्टाइल के बैटर में पकाने के लिए, इसे हर तरफ 2 मिनिट तक फ्राई करना होगा।
   
   
8. फिर, खाना पकाने के लिए, मछली को फिर से पलट दें और 1 मिनट और भूनें।
   
   
9. जब पट्टिका तैयार हो जाती है, तो अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
   
   

पकवान की सजावट और परोसना

कैसे एक डिश सजाने के लिए

• आपके अनुरोध पर, नींबू को चूने से बदला जा सकता है, जो मछली उत्पादों के साथ भी अच्छा लगता है।
• नींबू को अन्य खट्टे फलों के साथ बदलते समय, पुदीने के कुछ गुच्छे डालें। यह तली हुई मछली और चूने, नींबू, नारंगी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। दाखिल करने के लिए यह सलाह कम मूल्यवान नहीं है।
• सजावट के लिए, सिद्धांत रूप में, कोई भी सब्जियां जो आपको और आपके परिवार को पसंद हैं, उपयुक्त हैं।

तिलपिया को बैटर में पकाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में, आप कुरकुरे जापानी बैटर के साथ प्राच्य शैली के तले हुए तिलपिया पकाने की मूल बातें सीखेंगे। यह इस अवतार में है कि स्लाइस रसदार और स्वादिष्ट हैं। हरा जापानी बैटर बिल्कुल भी जटिल नहीं है और इस सरल रेसिपी का मुख्य आकर्षण है।

किसके साथ फाइल करें

तिलापिया एक कम वसा वाली मछली है, और इसलिए यह घने साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है,उदाहरण के लिए, सब्जी प्यूरी या दम किया हुआ सब्जियां। इसके अलावा, तले हुए आलू को किसी भी तरह से पकाया जाता है - तली हुई मछली के लिए स्लाइस, स्ट्रॉ या टुकड़े उपयुक्त होते हैं।

मैं आपको पास्ता और अनाज को वरीयता देने की सलाह नहीं देता, वे मछली के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं, लेकिन केवल भ्रमित करते हैं और मुख्य पकवान के स्वाद को पूरी तरह से खोलने की अनुमति नहीं देते हैं। पर भी यही लागू होता है। अपवाद अंजीर है। यह अनाज किसी भी मछली और सॉस के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

• मछली को पहले से तैयार करने की योजना बनाएं और शव को पहले से डीफ्रॉस्ट करने के लिए हटा दें।
• आप फिलेट को ठंडे पानी में डुबोकर भी इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर सकते हैं।
• मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कभी भी गर्म या गर्म पानी का इस्तेमाल न करें।. यह न केवल अपने अंतिम उपयोगी गुणों को खो देगा, यह तैयार पकवान के स्वाद और उपस्थिति को भी खराब कर देगा।
• मछली को अचार में थोड़ा पकने दें, ताकि यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकले।
• कागज़ के तौलिये पर स्टॉक करें - यह आपको अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, जिससे बैटर जितना संभव हो सके उत्पाद से चिपक जाएगा। और पकाने के बाद, कागज़ के तौलिये शेष वसा को हटा देंगे, और इस प्रकार आप कम वसा वाली और स्वादिष्ट मछली को मेज पर परोसेंगे।
• सुल्ताना का प्रयोग उचित नहीं- बीजरहित अंगूर नतीजतन, यह बड़े और ताजे जामुन के रूप में एक डिश पर उतना प्रभावशाली नहीं दिखता है।
• मैं अंगूर को सेब, आड़ू, नाशपाती जैसे अन्य फलों के साथ बदलने की सलाह नहीं देता। सॉस अपना दिलचस्प स्वाद खो देगा और मछली के अनुरूप नहीं होगा, हालांकि, निश्चित रूप से, आप प्रयोग कर सकते हैं और अपना खुद का पा सकते हैं।
• बैटर को शुरू में गाढ़ा बना लें और उसके बाद ही पानी से पतला कर लें, इस प्रकार आप इसके सजातीय द्रव्यमान को प्राप्त करेंगे। वैसे, मछली की अन्य कम वसा वाली किस्में, उदाहरण के लिए, या कम स्वादिष्ट नहीं, बल्लेबाज के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

शायद हर गृहिणी पारिवारिक तरकीबों का इस्तेमाल करते हुए अपने तरीके से मछली फ्राई करना पसंद करती है।. जापानी बैटर में तिलपिया को इस तरह से पकाने की कोशिश करें। टिप्पणियों में मुझे बताएं कि क्या आपको यह सरल नुस्खा पसंद आया? अपने मछली पकाने के गुर साझा करें।

मछली पकाने का सबसे स्वादिष्ट और तेज़ तरीका है इसे बैटर में तलना। मछली अपनी सुगंध और रस को बरकरार रखती है, और मांस पूरी तरह से अपना आकार रखता है। यदि आप प्रयोग करते हैं, तो पका हुआ तिलपिया एक स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है जिसे असली पेटू भी सराहेंगे।

बल्लेबाज में तिलपिया - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

तिलापिया में अपने आप में एक नाजुक स्वाद और बनावट है, इसलिए इसे बैटर में पकाने की सलाह दी जाती है ताकि खाना पकाने के दौरान मांस अपने आकार और संरचना को बरकरार रखे। तलने से पहले, तिलपिया पट्टिका तैयार की जाती है: मछली को धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है। आप जड़ी बूटियों और मछली मसाले जोड़ सकते हैं। तिलापिया को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

दूध, क्रीम, बीयर, अंडे आदि के आधार पर घोल तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए इसमें जड़ी-बूटियां और मसाले डाले जाते हैं। पनीर या पनीर-आलू के बैटर में विशेष रूप से स्वादिष्ट तिलपिया प्राप्त होता है.

मछली के टुकड़ों को तैयार घोल में डुबोया जाता है और पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर फैला दिया जाता है। ताकि मछली से बैटर न निकले, इसे आटे में रोल करने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही इसे बैटर में डुबोएं।

तिलापिया को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। तैयार मछली को एक कोलंडर या नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखा जाता है। इससे अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिलेगा।

पकाने की विधि 1. बैटर में तिलपिया पट्टिका

अवयव

तिलापिया पट्टिका के आठ टुकड़े;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

300 ग्राम आटा;

समुद्री नमक;

अंडा - दो टुकड़े;

काली मिर्च पाउडर।

खाना पकाने की विधि

तिलापिया पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें, रुमाल से सुखाएं और भागों में काट लें।

अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें, नमक के साथ सीज़न करें और मिश्रण के चिकना होने तक कांटे से फेंटें। एक अलग बाउल में मैदा छान लें और उसमें काली मिर्च और नमक मिला लें।

एक तवा आग पर रखिये, उसमें तेल डाल कर अच्छी तरह गरम कर लीजिये. तिलापिया के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं ताकि यह समान रूप से मछली को कोट करे। अंडे में डुबोएं और गर्म तेल में डालें। आँच को मध्यम कर दें और स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें। फिर सावधानी से पलटें और तैयार करें। मछली को वेजिटेबल साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 2. पनीर और टार्टर सॉस के साथ घोल में तिलपिया

अवयव

चार छोटे मसालेदार खीरे;

तिलापिया पट्टिका - पांच टुकड़े;

30 ग्राम साग;

30 मिलीलीटर नींबू का रस;

लहसुन की एक लौंग;

दो अंडे;

80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

150 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि

बहते पानी के नीचे तिलपिया को कुल्ला, एक डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक पट्टिका को चार टुकड़ों में काट लें। मछली को एक प्लेट पर रखो, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और मसालों के साथ छिड़के। हिलाओ और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सॉस के लिए, मेयोनेज़ के साथ दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। अचार वाले खीरे को मैरिनेड से निकाल लें, हल्का सा सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। उन्हें खट्टा क्रीम-मेयोनीज मिश्रण में डालें। लहसुन की कली को लहसुन प्रेस से छीलें और पीस लें। डिल साग को कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं)। सॉस को चिकना होने तक हिलाएं।

अंडे को एक गहरी प्लेट में फेंटें, एक चम्मच खट्टा क्रीम, मैदा और एक चुटकी नमक डालें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और बाकी सामग्री को भेज दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गांठ रहित सजातीय आटा गूंथ लें।

एक तवा आग पर रखिये, उसमें तेल डाल कर अच्छी तरह गरम कर लीजिये. मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोएं, पैन में डालें और धीमी आंच पर स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक तलें। फिर पलट कर उलटी साइड से फ्राई करें। तले हुए तिलपिया को टारटर सॉस के साथ परोसें और आलू या चावल से गार्निश करें।

विकल्प 3. बियर बैटर में तिलपिया

अवयव

किलो तिलापिया पट्टिका;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

150 मिलीलीटर हल्की बीयर;

सफेद काली मिर्च;

ढेर आटा;

समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि

तिलापिया पट्टिका को फ्रीजर से निकालें, एक कटोरे में रखें और पूरी तरह से गलने तक मेज पर छोड़ दें। फिर मछली को एक नल के नीचे कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा और बहुत छोटे हिस्से में काट लें।

बियर को एक बाउल में डालें, काली मिर्च, नमक और व्हिस्क से हिलाएँ। आटे को छोटे-छोटे भागों में छिड़कें और तब तक हिलाते रहें जब तक आपको एक बैटर न मिल जाए, जिसकी स्थिरता पेनकेक्स के लिए आटा है।

एक कड़ाही को तेज आग पर रखें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। फिश फिलालेट्स को बैटर में डुबोएं और पैन में रखें। आँच को मध्यम कर दें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पके हुए तिलपिया को डिस्पोजेबल तौलिये से ढकी डिश पर रखें। सॉस या केचप के साथ परोसें।

विकल्प 4. बादाम के घोल में तिलपिया

अवयव

5 ग्राम ताजा पिसी हुई काली मिर्च;

तिलापिया पट्टिका - चार टुकड़े;

10 मिलीलीटर जैतून का तेल;

नट्स के मिश्रण का 250 ग्राम;

20 ग्राम चीनी;

20 मिलीलीटर सोया सॉस;

5 ग्राम गर्म सॉस;

लहसुन - तीन लौंग।

खाना पकाने की विधि

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और जैतून के तेल से ब्रश करें।

मेवे: अखरोट, बादाम, काजू को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और बारीक टुकड़ों तक फेंटें। अखरोट के मिश्रण को एक प्लेट में डालें, जैतून का तेल, सोया और गर्म सॉस, काली मिर्च डालें, छिलका और दबाया हुआ लहसुन, चीनी और नमक डालें। एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं।

एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच अखरोट का द्रव्यमान रखें, जिससे छोटे केक बन जाएं। प्रत्येक के ऊपर तिलापिया का एक टुकड़ा रखें और मछली को अखरोट के घोल की मोटी परत से ढक दें।

ओवन के बीच वाले रैक पर एक बेकिंग शीट रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक स्पैटुला के साथ, ध्यान से एक नट बैटर में मछली को एक डिश में स्थानांतरित करें, जड़ी बूटियों की टहनी के साथ गार्निश करें और सब्जी सलाद या साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 5. हवा के घोल में तिलपिया

अवयव

आधा किलोग्राम तिलापिया पट्टिका;

समुद्री नमक;

अंडा - दो टुकड़े;

आधा गिलास उबला हुआ पानी;

150 ग्राम प्रीमियम आटा;

10 ग्राम डिल ग्रीन्स;

30 ग्राम मक्खन;

आधा नींबू।

खाना पकाने की विधि

एक कड़ाही में तेल डालें। इसे धीमी आग पर डालकर पिघला लें। शांत हो जाओ।

एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें गरम फ़िल्टर्ड पानी डालें। हिलाते हुए, पिघला हुआ मक्खन और अंडा डालें। बिना गांठ के एक सजातीय चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बैटर को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तिलापिया पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें। इसके लिए कभी भी माइक्रोवेव या ओवन का इस्तेमाल न करें। मछली को नल के नीचे से धोएं, एक डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं और पांच सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

डिल साग को धो लें, सूखा और बारीक काट लें। मछली को एक प्लेट पर रखें, डिल, वनस्पति तेल डालें और नींबू के रस के साथ छिड़के। लाल शिमला मिर्च के साथ सीजन, हलचल और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें या सख्त होने तक फेंटें। व्हीप्ड प्रोटीन को ठंडे घोल में डालें और हल्के हाथों मिला लें। इससे बैटर शानदार निकलेगा। एक फ्लैट बाउल में मैदा छान लें।

मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को आटे में चारों तरफ से बेल लें। फिर एक फोर्क से गरम करें और बैटर में डुबोएं। गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें। मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तिलपिया को धीरे से पलटें और पकने तक पकाएं। तैयार मछली को कागज़ के तौलिये से ढकी डिश पर रखें।

विकल्प 5. पनीर और आलू के घोल में तिलपिया

अवयव

दो तिलापिया पट्टिका;

वनस्पति तेल;

चार आलू;

75 ग्राम हार्ड पनीर;

समुद्री नमक;

मछली के लिए मसाले;

ताजी पिसी मिर्च।

खाना पकाने की विधि

आलू के कंदों को पतली खाल से छील लें। सब्जी धो लें। तिलपिया को डीफ्रॉस्ट करें, बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। एक ग्रेटर का उपयोग करके हार्ड पनीर को बड़े चिप्स में पीस लें।

तिलापिया को नमक करें और मछली के लिए मसाले डालें। आलू को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जी को एक प्लेट में डालें, काली मिर्च, नमक और चीज़ चिप्स् डालें। एक अंडे को एक छोटी कटोरी में फोड़ लें और उसे कांटे से फेंट लें। आलू के मिश्रण को भेजें। अच्छी तरह मिलाओ।

आलू के मिश्रण को चार भागों में बाँट लें। कद्दूकस किए हुए आलू को तिलपिया के पूरे क्षेत्र में दोनों तरफ से फैलाएं, हल्के से हाथ की हथेली से दबा दें।

तेज़ आँच पर एक कड़ाही रखें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। सावधानी से, एक स्पैटुला का उपयोग करके, पट्टिका को पैन में स्थानांतरित करें, गर्मी को मध्यम से कम करें और आलू के घोल को सुनहरा भूरा होने तक तलें। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें। ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

बैटर में तिलापिया - टिप्स और ट्रिक्स

केवल कमरे के तापमान पर तिलापिया को डीफ्रॉस्ट करें। इसके लिए ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

मछली के टुकड़ों पर समान रूप से घोल बनाने के लिए, उन्हें पहले आटे या सूजी में बेल लें।

यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो मछली को बैटर में न भूनें, बल्कि इसे ओवन में बेक करें।

मछली के स्वाद को संतृप्त करने के लिए, इसे पहले मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

मानव शरीर को केवल एक पूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन और महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिकों की आवश्यकता होती है। इन सभी पोषक तत्वों का स्रोत मछली है। कम से कम हर दूसरे दिन मछली खाने से व्यक्ति अपने जीवन को लम्बा खींचता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, पाचन में सुधार करता है और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

प्रत्येक प्रकार की मछली अपनी व्यक्तिगत रासायनिक संरचना द्वारा प्रतिष्ठित होती है और मानव शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करती है। और हमेशा मूल्यवान किस्म की मछलियाँ जिनके लिए अच्छा पैसा खर्च होता है, वे हर उपभोक्ता के लिए उपलब्ध सस्ती किस्मों की तुलना में अधिक उपयोगी होंगी। तिलपिया एक किफायती और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मछली किस्म है।

राजा पर्च

मछली उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय में रहती है। यह सर्वाहारी है, कृत्रिम जलाशयों में बहुत अच्छा लगता है, किसी भी पानी के अनुकूल हो सकता है, बहुत ही सरल है। वास्तव में, तिलपिया एक विशेष प्रकार की मछली नहीं है, यह एक संपूर्ण परिवार है, एक शक्तिशाली प्रजाति है, जिसमें मछलियों की सौ से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। दूसरा नाम रॉयल पर्च है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

इस मछली का मांस बनावट में बहुत कोमल होता है, सफेद रंग का, एक अनोखा सुखद स्वाद होता है। किंगफिश से बनी कोई भी डिश, चाहे वह ग्रिल्ड फिलेट हो या बैटर्ड तिलपिया, एक उच्च प्रोटीन और कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम कच्चे तिलापिया मांस में केवल 1.2 ग्राम वसा और 25 ग्राम से अधिक प्रोटीन होता है। यहां एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, विटामिन पीपी, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम का लगभग पूरा समूह जोड़ें।

एक सौ ग्राम तिलपिया 430 kJ स्वच्छ ऊर्जा और केवल 100 किलोकलरीज है। सस्ती कीमत के बावजूद, मछली के कुल द्रव्यमान में प्रोटीन की मात्रा मूल्यवान और बहुत महंगी मछली प्रजातियों के समान है।

वजन घटाने और दवा में प्रयोग करें

न्यूनतम कैलोरी सामग्री और बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण, इस प्रकार की मछली एक वास्तविक औषधीय उत्पाद है। तिलपिया का बार-बार सेवन आपको पेट, आंतों के काम को सामान्य करने, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने की अनुमति देता है। डॉक्टर उन रोगियों को किंग पर्च फ़िललेट्स खाने की सलाह देते हैं, जो विभिन्न कारणों से अन्य प्रकार की मछली या समुद्री भोजन नहीं खा सकते हैं।

कुछ साल पहले वैज्ञानिकों ने एक सनसनीखेज खोज की थी। यदि ठीक से इलाज किया जाता है, तो मानव ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए कच्ची तिलपिया त्वचा का उपयोग किया जा सकता है। सर्जनों का सुझाव है कि जल्द ही किंग पर्च की त्वचा से बाँझ ड्रेसिंग हर जगह इस्तेमाल की जाएगी।

वजन घटाने के लिए, जो व्यक्ति अधिक वजन से जूझ रहा है, उसके लिए किंग पर्च रामबाण है। यदि अन्य प्रकार की मछली या मांस को तला और तेल से नहीं पकाया जा सकता है, तो यह मछली नियम का अपवाद है। बैटरेड तिलापिया पट्टिका केवल 156 कैलोरी है। यहां एक साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों का सलाद शामिल करें और वजन कम करने वाले व्यक्ति का पूरा भोजन प्राप्त करें।

खाना पकाने में उपयोग करें

तिलापिया एक बहुमुखी मछली है। वे इसे बिल्कुल अलग तरीके से तैयार करते हैं। इसे बैटर में उबालकर, स्टीम्ड, ओवन में बेक किया हुआ या तवा तली हुई तिलपिया में बनाया जा सकता है. अपने हल्के सुखद स्वाद और बहुत कोमल गूदे के कारण, तिलपिया को पाक प्रयोगों के लिए एक आदर्श सामग्री माना जाता है। अपने स्वाद के अनुसार, किंग पर्च उबले हुए चिकन पट्टिका के समान है। मछली को बड़ी मात्रा में मसालों, सब्जियों या सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ या संबंधित सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ पकाया जा सकता है। साइड डिश के उपयोग पर भी यही बात लागू होती है।

तिलपिया फ़िललेट को बैटर में पकाना: रेसिपी

सबसे लोकप्रिय राजा पर्च व्यंजनों में से एक पस्त पट्टिका है। इस मामले में मछली बहुत सुगंधित और रसदार है। घोल में डाले गए मसाले मछली के मांस में स्वाद और सुगंध के अतिरिक्त नोट जोड़ते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• राजा पर्च का 480 ग्राम पट्टिका;
• तीन बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• दो चिकन अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• मछली के लिए तैयार मसाले;
• 50 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि

बैटर में तिलापिया उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक डिश है जो मछली काटने के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। स्टोर से खरीदे गए फ़िललेट्स को केवल कमरे के तापमान पर ही पिघलाना होगा। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मछली के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम उनमें से प्रत्येक को मसालों में रोल करते हैं: काली मिर्च, नमक, मछली के लिए मसाला। तिलपिया को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

यह पस्त तिलपिया रेसिपी शायद बहुतों में सबसे आसान है। बैटर को तैयार होने में 5 मिनिट का समय लगता है. एक प्याले में आवश्यक मात्रा में मैदा डालिये, चिकन के अंडे तोड़िये, थोड़ा सा पानी डालिये और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. बैटर बिना गांठ के बाहर आना चाहिए। आखिर में थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में पकवान अब इतना कम कैलोरी और आहार नहीं होगा।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, जहां थोड़ा सा वनस्पति तेल पहले ही डाला जा चुका है, हम अंडे के आटे के मिश्रण में लुढ़का हुआ मछली के टुकड़े फैलाते हैं। बैटर में तिलापिया 4-6 मिनिट यानि हर तरफ से 2-3 मिनिट में सिक जाता है. यहां तक ​​​​कि सबसे जिद्दी आलसी व्यक्ति या पाक मामलों में सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी इस व्यंजन को पकाने में सक्षम होगी।

साइड डिश के रूप में, आप डिब्बाबंद हरी मटर या उबले हुए ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के घोल में तिलपिया

यह दैनिक मेनू के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल और आसान होगी। यदि आपका घर समुद्री भोजन पसंद नहीं करता है और व्यंजनों में मछली का विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं करता है, तो यह सिर्फ एक पाक खोज है। किंग पर्च खरीदते समय इसे सही तरीके से चुनना बहुत जरूरी है। अक्सर, बेईमान निर्माता या विक्रेता तिलापिया के लिए पैंगेसियस को पास करने की कोशिश करते हैं, जिसमें एक अविश्वसनीय रूप से तेज मछली की गंध और स्वाद होता है।

सामग्री की सूची:

• मछली पट्टिका - 800 ग्राम;
• दो चिकन अंडे;
• 280 ग्राम आटा;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• कोई भी हार्ड पनीर - 220 ग्राम;
• एक चुटकी नमक।

खाना बनाना

पैन में बैटर में तिलापिया की इस रेसिपी में मछली को पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। बस एक अलग कटोरी में, केफिर और एक अंडे के साथ एक गिलास आटा मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें और फोर्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। नतीजतन, द्रव्यमान स्थिरता में काफी मोटा होना चाहिए। मिश्रण के अंतिम चरण में, कसा हुआ पनीर डालें।

हम मछली को परिणामस्वरूप गाढ़े घोल में कम करते हैं, इसे दोनों तरफ अच्छी तरह से रोल करते हैं। पनीर और नमक मिलाने के कारण घोल काफी नमकीन होता है, इसलिए मछली को नमकीन नहीं करना चाहिए। हम किंग पर्च को उसी तरह से भूनते हैं जैसे पहली रेसिपी में। 6 मिनट और डिश तैयार है। पनीर के घोल में तिलापिया को मैश किए हुए आलू या ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ परोसा जाता है।

स्पाइसी ओरिएंटल बैटर

अंडे के आटे के द्रव्यमान में मसालेदार प्राच्य मसाले मिलाए जाने पर, बल्लेबाज में तिलपिया स्वाद में बहुत नाजुक और असामान्य हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• शाही पर्च का पट्टिका - 550 ग्राम;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• मक्खन;
• पिसी हुई मिर्च, जायफल, हल्दी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली पट्टिका को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक अलग कटोरे में, आटा, पानी मिलाएं और दो चिकन अंडे को एक ही जगह पर तोड़ लें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाकर, हम मसाले को आटे में मिलाते हैं। हम थोड़ा नमक डालते हैं। बैटर बहुत मोटे खट्टा क्रीम या मोटे पैनकेक आटे के समान होना चाहिए। हम तिलपिया को घोल में डुबोते हैं (फोटो के साथ नुस्खा शुरुआती दिखाता है कि पकवान को चरणों में कैसे पकाना है), 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।

घोल में हल्दी की उपस्थिति के कारण, मछली एक सुखद पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेती है, और गर्म मिर्च मिर्च पकवान में मसाला डालती है।

साइड डिश के प्रकार

तिलापिया के लिए कई तरह के साइड डिश हैं। यह सरल विकल्प हो सकते हैं: उबली हुई सब्जियां, सौकरकूट, मसालेदार खीरे, ताजा रसदार सलाद पत्ते और इतने पर। तिलापिया के लिए बढ़िया और कई उत्पादों से युक्त।

किंग पर्च के साथ सबसे अच्छी जोड़ी: मीठी मिर्च, सफेद गोभी, लीक, आलू, टमाटर, हरी मटर और पालक, खीरा, जैतून, अजवाइन की जड़, ताजा अजमोद और डिल।

मछली तैयार करने के तरीके के आधार पर गार्निश भी भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, उबले हुए तिलपिया के लिए ताजी सब्जियों, हरी मटर, फूलगोभी और ताजी जड़ी-बूटियों का सलाद सबसे उपयुक्त होता है। लेकिन बैटर में तली हुई मछली पके हुए आलू, चावल, पास्ता, ग्रिल्ड सब्जियों के साथ मिल जाएगी।

तिलापिया मछली (या तिलापिया) मीठे पानी की मछली का प्रतिनिधि है। तिलापिया अक्सर ताजे पानी में पाया जाता है (उन जगहों पर जहां उष्णकटिबंधीय जलवायु की विशेषता होती है)। इस मछली की कुछ उप-प्रजातियां कम तापमान का सामना कर सकती हैं। तिलपिया एक बहुत ही सरल मछली है। यह सबसे चरम स्थितियों (यहां तक ​​​​कि कम ऑक्सीजन के स्तर के पानी के नीचे) के लिए आसानी से अनुकूल हो जाता है। मछली पट्टिका कम कैलोरी प्रोटीन और मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अन्य उपयोगी पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है।

लाभ और हानि

मीठे पानी के इस प्रतिनिधि में मानव शरीर के लिए सबसे फायदेमंद संरचना है। सबसे पहले, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तिलपिया में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसमें कैलोरी भी कम होती है। उत्पाद के एक सौ ग्राम में लगभग छब्बीस ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक आवश्यकता का बावन प्रतिशत है। अपने आहार में तिलापिया से तैयार व्यंजनों की शुरूआत आपको सेलुलर ऊतकों और अंतरकोशिकीय पदार्थ के पुनर्जनन की प्रक्रिया को सक्रिय करने की अनुमति देती है, जो घावों के तेजी से उपचार में योगदान करती है।

किसी भी अन्य मछली की तरह, तिलपिया में फायदेमंद और अक्सर कमी वाले ओमेगा -3 विटामिन होते हैं। यह इस तत्व के लिए धन्यवाद है कि दबाव के सामान्यीकरण, हृदय प्रणाली की गतिविधि में विकारों की रोकथाम और गठिया की रोकथाम को अनुकूल रूप से प्रभावित करना संभव है।

हालांकि, आपको इस मछली के उपयोग से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि संरचना में संतृप्त फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं। हृदय रोग वाले लोगों को खतरा होता है। एक स्वस्थ व्यक्ति में, संतृप्त फैटी एसिड की इतनी एकाग्रता शरीर में गंभीर गड़बड़ी पैदा करने में सक्षम नहीं होती है जिससे गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। अलग-अलग, यह ध्यान देने योग्य है कि मोटापा, अस्थमा, एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया (या व्यक्तिगत असहिष्णुता) और मधुमेह जैसी बीमारियां तिलापिया व्यंजनों के उपयोग के लिए एक contraindication हैं।

मीठे पानी के इस प्रतिनिधि के उपयोग में मुख्य खतरा यह है कि मछली अपने आहार में बेहद बेईमान हैं।अपने जीवन के दौरान, तिलपिया कई कार्बनिक यौगिकों का सेवन करता है। बहुत सभ्य प्रजनक इसका लाभ नहीं उठाते हैं और पूरक खाद्य पदार्थों में सभी प्रकार की एंटीबायोटिक दवाओं और वृद्धि हार्मोन को जोड़ते हैं, जिसके लिए मछली सक्रिय रूप से अपने द्रव्यमान को बढ़ाती है। बदले में, जब कोई व्यक्ति तिलापिया का सेवन करता है, तो प्रजनकों द्वारा निम्न-गुणवत्ता वाले फ़ीड के उपयोग से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

अंततः, तिलपिया अपनी संरचना में बड़ी मात्रा में जहर और विषाक्त पदार्थों को जमा करता है जो मानव शरीर में विषाक्तता को भड़का सकते हैं। इस संबंध में, एक विश्वसनीय और प्रमाणित ब्रीडर से विशेष रूप से मछली खरीदने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

इस तथ्य के कारण कि मछली की अधिकांश संरचना कम कैलोरी प्रोटीन के लिए आरक्षित है, उत्पाद पूरी तरह से अनुपस्थित है या इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट जैसे तत्वों की केवल थोड़ी मात्रा होती है। यही कारण है कि तिलपिया अक्सर अधिक वजन से पीड़ित लोगों के आहार में पाया जा सकता है - अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के उद्देश्य से किसी भी पोषण प्रणाली के लिए, आहार से वसा और कार्बोहाइड्रेट के अधिकतम उन्मूलन में एक रणनीति निहित है। इस मामले में, प्रोटीन सामग्री समान रहनी चाहिए।

स्वादिष्ट मछली, जो स्वाद में खेल से मिलती जुलती हो सकती है, कम समय में किसी व्यक्ति के वजन को कम करने में मदद कर सकती है। तो, तले हुए चिकन की तुलना में पैन में तली हुई बैटर में तिलपिया ज्यादा सेहतमंद होगी।

कैसे चुने?

तिलपिया खाना पकाने में उतना लोकप्रिय नहीं है (अन्य मीठे पानी की मछलियों की तुलना में)। इसके अलावा, यह केवल विशेष मछली विभागों में पाया जा सकता है। इसलिए, इस मछली को चुनने की कुछ बारीकियों से खुद को परिचित करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

• तैयार कट खरीदते समय, उन टुकड़ों को वरीयता देना उचित है जिनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक हो। यह इस तथ्य के कारण है कि जब तिलपिया स्लाइस को ग्रिल पर, पैन में या ओवन में पकाते हैं, तो ऐसा उत्पाद अलग हो जाएगा और बुरी तरह जल जाएगा। उबालना खाना पकाने का एकमात्र संभव तरीका होगा। किसी भी मछली की खरीद के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त, विशेष रूप से - तिलपिया, इसकी ताजगी है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मछली उत्पादों को एक विशिष्ट गंध की उपस्थिति की विशेषता है।

ताजा मछली को खराब मछली से अलग करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। खराब तिलापिया को कस्तूरी की तेज और स्पष्ट गंध की विशेषता है, जो इंगित करता है कि उत्पाद समाप्त हो गया है या भंडारण की स्थिति का उल्लंघन हुआ है।

• फिश फ़िललेट्स खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना एक अच्छा विचार है कि उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में नमी न हो। बेईमान बिक्री प्रतिनिधि अक्सर मछली को फिर से जमा देते हैं, जिससे उसका कुल द्रव्यमान बढ़ जाता है।
• यदि आप मछली की सतह पर पीले या काले धब्बे पाते हैं, तो इस उत्पाद को खरीदने से मना करने की सिफारिश की जाती है। चूंकि उनकी उपस्थिति भंडारण के नियमों का पालन न करने का संकेत देती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

तिलापिया मछली पट्टिका में एक स्वादिष्ट और कोमल बनावट होती है। सामान्य "नदी" गंध मछली के लिए विशिष्ट नहीं है, और संरचना में हड्डियों की संख्या आदर्श से अधिक नहीं है। इसके अलावा, तिलापिया में एक विशिष्ट स्वाद नहीं होता है जो सभी मीठे पानी की मछलियों में होता है। पाककलाकार तिलापिया को इसके नाजुक स्वाद और सुगंध के लिए "शाही पर्च" कहते हैं।

इस मछली को किसी भी खाना पकाने की प्रक्रिया के अधीन करने की अनुमति है: तलना, उबालना, पकाना, धूम्रपान करना, और इसी तरह। अक्सर, तिलपिया पहले पाठ्यक्रमों, ठंडे ऐपेटाइज़र और सभी प्रकार के सलाद का मुख्य घटक बन जाता है। जेली और मसालेदार व्यंजन भी ध्यान देने योग्य हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि मछली के पट्टिका को पकाते या तलते समय, मछली को आवश्यक मात्रा में तरल (शराब, सॉस, पानी) प्रदान करना आवश्यक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि तिलपिया काफी शुष्क होता है और इसमें वसा बहुत कम होती है। इस संबंध में, सबसे अधिक बार तिलपिया को पन्नी में पकाया जाता है - यह इसकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद है कि मछली अपने नाजुक स्वाद को बरकरार रखती है।

ताजे पानी का यह प्रतिनिधि आश्चर्यजनक रूप से लगभग किसी भी सब्जियों, मशरूम, उबले हुए चिकन अंडे और विभिन्न चीज के साथ संयुक्त है। एक साइड डिश के रूप में, तिलपिया को तले हुए या उबले हुए आलू, पास्ता और चावल के साथ परोसा जा सकता है। फिश फ़िललेट्स के स्वाद को छायांकित करने के लिए, वे क्रीमी, चीज़ या वाइन सॉस की मदद का सहारा लेते हैं।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तिलपिया में बड़ी संख्या में बीज नहीं होते हैं (अन्य मीठे पानी के प्रतिनिधियों के विपरीत), इसलिए इससे विभिन्न प्रकार के रोल पकाने की अनुमति है। पट्टिका की लोच के कारण, मछली को पहले से तली हुई या मसालेदार मशरूम, कटी हुई सब्जियां, जैतून, हरी बीन्स और एक पैन में तलना के साथ भरा जा सकता है।

आलू के घोल में तिलपिया की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

शायद सबसे स्वादिष्ट और एक ही समय में साधारण व्यंजन आलू के घोल में पकाया जाने वाला तिलपिया है। सामग्री की एक छोटी मात्रा, साथ ही पकवान की कम कैलोरी सामग्री (तैयार पकवान के प्रति सौ ग्राम में केवल एक सौ अट्ठाईस किलोकलरीज) इसे किसी भी व्यक्ति के आहार में पेश करना संभव बनाती है जो सक्रिय रूप से देख रहा है उनका आंकड़ा। चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• 5 तिलापिया फ़िललेट्स;
• 3 बड़े आलू (लगभग चार सौ पचास ग्राम);
• 1 मध्यम प्याज;
• 2 मध्यम अंडे (खाना पकाने में केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाएगा);
• 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले आप आलू का घोल तैयार कर लें। इसके लिए एक प्याज लिया जाता है और उसे क्यूब्स या स्ट्रॉ में बारीक काट लिया जाता है। उसके बाद, वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में, इसे हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है। प्याज को पकाने के बाद, इसे प्लेट में थोड़ी देर के लिए स्थानांतरित करना और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है। फिर, चिकन प्रोटीन को पहले से ही ठंडा प्याज में जोड़ा जाना चाहिए, जिसे पहले एक अलग गहरे कटोरे में व्हीप्ड किया गया था।

परिणामी द्रव्यमान - काली मिर्च और गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें। इसके बाद, आपको आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है और इसके अलावा एक धुंध नैपकिन या वफ़ल तौलिया के साथ ब्लॉट करें। उसके बाद, आलू को प्रोटीन-प्याज के मिश्रण में मिलाया जाता है। तिलापिया को दोनों तरफ से नमकीन किया जाता है और थोड़ी मात्रा में गेहूं के आटे में लपेटा जाता है। यदि वांछित है, तो मसाले या सीज़निंग के साथ मछली पट्टिका को सीज़न करने की अनुमति है। आलू के घोल में तिलपिया पकाने के अंतिम चरण के लिए, आपको परिणामी आलू के द्रव्यमान को मछली पर रखना होगा और इसे अच्छी तरह से दबाना होगा।

तिलपिया को बैटर में कैसे पकाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।