सूखे क्रैनबेरी कैलोरी प्रति 100. क्रैनबेरी में कैलोरी

क्रैनबेरी जैसे बेरी मुख्य रूप से दलदली क्षेत्रों में उगते हैं। कई देशों में वितरित। बड़ी संख्या में जामुन की किस्में हैं: करेलिया में उनमें से केवल 22 हैं। क्रैनबेरी भी सार्वभौमिक हैं। इसका उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है:

• सलाद - ताजी खस्ता सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• पेय (रस, फलों का पेय, जेली) - एक स्पष्ट स्वाद है;
• डेसर्ट (जेली, पाई, जैम) - पकवान को एक खट्टा नोट देता है।

क्रैनबेरी की संरचना और कैलोरी सामग्री

क्रैनबेरी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है - 46 किलो कैलोरी। व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन और वसा नहीं हैं: 0.39 ग्राम, 0.13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट भी थोड़ी मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं - 7.6 ग्राम। क्रैनबेरी ताजा खाया जाता है, सर्दियों के लिए जमे हुए और सूखे भी। सूखे रूप में, बेरी की कैलोरी सामग्री 308 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है - ऐसे उत्पाद में व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है।

क्रैनबेरी में विटामिन की एक विस्तृत विविधता होती है: सी, समूह बी, पीपी, के 1 के प्रतिनिधि। जामुन में पोटैशियम की भरपूर मात्रा होती है। फास्फोरस, और कैल्शियम, और 20 और सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं। साथ में, वे पाचन में सुधार करते हैं। और क्रैनबेरी जूस का उपयोग ज्वरनाशक के रूप में किया जा सकता है।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

क्रैनबेरी एक बेरी है, जो एक सदाबहार रेंगने वाली झाड़ी का फल है, जो उत्तरी गोलार्ध की नम, अक्सर दलदली मिट्टी पर आम है। आपका अंग्रेजी नाम "क्रैनबेरी"क्रैनबेरी को उनके फूलों के लिए धन्यवाद मिला, जो एक क्रेन की गर्दन और सिर जैसा दिखता है। एक स्पष्ट खट्टे स्वाद और ताजा गंध के साथ लाल जामुन गोलाकार, अंडाकार या अंडाकार हो सकते हैं।

क्रैनबेरी उगाने के लिए सबसे व्यापक वृक्षारोपण संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में हैं, क्रैनबेरी की खेती स्कैंडिनेवियाई देशों, बेलारूस और करेलिया में की जाती है। कुछ प्रकार के क्रैनबेरी में जामुन के अंदर एक वायु कक्ष होता है, इसलिए वे पानी में नहीं डूबते हैं, जिससे कटाई बहुत आसान हो जाती है। वृक्षारोपण का क्षेत्र पानी से भर गया है, पानी को विशेष हार्वेस्टर द्वारा झाग दिया जाता है, जबकि पके जामुन निकलते हैं और उन्हें पानी की सतह से एकत्र किया जा सकता है।

क्रैनबेरी कैलोरी

क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 26 किलो कैलोरी है।

क्रैनबेरी के उपयोगी गुण सचमुच पूरे शरीर में फैलते हैं। क्रैनबेरी हिंसक प्रक्रियाओं के विकास को कम करता है, बेरी को लंबे समय से स्कर्वी के खिलाफ प्राकृतिक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। क्रैनबेरी में अपचनीय आहार फाइबर होते हैं, जो आंतों को धीरे से साफ करते हैं और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को खत्म करने में मदद करते हैं। क्रैनबेरी में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट, उर्सोलिक एसिड होते हैं, जो मांसपेशियों के ऊतकों (कैलोरिज़ेटर) के स्थिर विकास के लिए जिम्मेदार होते हैं। क्रैनबेरी में एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा करने की क्षमता है और यह एक यूरोसेप्टिक है, सिस्टिटिस के लिए संकेतित एकमात्र बेरी है। क्रैनबेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मूत्राशय की दीवारों से ई. कोलाई के लगाव को रोकते हैं (जो कि सिस्टिटिस के विकास का कारण है)। मूत्र प्रणाली के किसी भी संक्रामक रोग के लिए क्रैनबेरी के उपयोग की सिफारिश की जाती है। क्रैनबेरी समृद्ध है, इसमें विटामिन होते हैं, रक्त शर्करा को कम करता है, आरामदायक वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

नुकसान क्रैनबेरी

ताजा क्रैनबेरी का अत्यधिक सेवन दांतों के इनेमल की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, और उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें पेट के अल्सर और उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस का निदान किया जाता है। जामुन का लाल रंग क्रैनबेरी को एक ऐसा उत्पाद बनाता है जिससे एलर्जी हो सकती है। क्रैनबेरी में एंटीसेप्टिक और एंटीवायरल प्रभाव होते हैं, जामुन का उपयोग सर्दी के लिए और मौसमी सर्दी के दौरान रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है।

क्रैनबेरी का चयन और भंडारण

क्रैनबेरी खरीदते समय, आपको जामुन की सूखापन और अक्षुण्णता पर ध्यान देना चाहिए, क्षय के संकेतों की अनुपस्थिति और मोल्ड की उपस्थिति, ताजा क्रैनबेरी को केक नहीं करना चाहिए। जमे हुए जामुन को एक या अधिक गांठ बनाए बिना डालना चाहिए। ताजा क्रैनबेरी को साफ ठंडे पानी के साथ डाला जा सकता है और इस अवस्था में कमरे के तापमान पर एक महीने तक और ठंडे स्थान (तहखाने) में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पके ताज़े क्रैनबेरी को समतल सतह पर एक परत में बिछाकर, फिर उन्हें बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में डालकर फ़्रीज़ किया जाता है। जमे हुए जामुन 12-20 महीनों के लिए अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

क्रैनबेरी एक मूल्यवान औषधीय और खाद्य उत्पाद हैं। अमेरिका के लोगों के लिए, क्रैनबेरी एक उत्सव बेरी है; इसके बिना एक भी धन्यवाद दिवस उत्सव नहीं चल सकता। अपने खट्टे स्वाद और चमकीले रंग के अलावा, क्रैनबेरी अपने विशेष रूप से उच्च विटामिन सामग्री के कारण अन्य जामुनों के विपरीत हैं, जिन्हें सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है।

क्रैनबेरी में चार से पांच प्रतिशत शर्करा (ज्यादातर फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) होती है। कार्बनिक अम्लों के लिए, उनमें से बेंजोइक, साइट्रिक और मैलिक हैं। उसी तरह, बेंज़ोइक एसिड को एक प्राकृतिक परिरक्षक और क्रैनबेरी को उनके मूल रूप में संरक्षित करने के मामले में एक सहायक के रूप में जाना जाता है, इसके लिए आपको बस उन्हें उबला हुआ पानी डालना होगा। जामुन में टैनिन और पेक्टिन पदार्थ, बहुत सारे सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

प्रकृति के अन्य खट्टे फलों की तरह, गोलियों में विटामिन की खुराक की तुलना में क्रैनबेरी अधिक प्रभावी होते हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो प्रसंस्करण के बाद गायब हो जाते हैं। इसके अलावा, प्रकृति पोषक तत्वों का सही संतुलन और उनका इष्टतम अवशोषण सुनिश्चित करती है।

क्रैनबेरी अर्क और जामुन का उपयोग एक एंटीस्कोरब्यूटिक, शीतलन और ज्वरनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है, साथ ही सल्फोनामाइड्स और एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।

क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री - 26 किलो कैलोरी। रचना में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं - 6.8 ग्राम और प्रोटीन - 0.5 ग्राम।

क्रैनबेरी खाने के बाद पाचन और भूख में सुधार होता है। जठर रस और अग्नाशयी रस का बेहतर उत्पादन। इसके लिए धन्यवाद, अग्न्याशय की सूजन की तरह, गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस का इलाज करना संभव है। क्रैनबेरी में एक जीवाणुनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और यह पाइलोनफ्राइटिस के लिए भी उपयोगी है।

क्रैनबेरी सिरप और जूस का उपयोग बुखार-रोधी एजेंट के रूप में, सूजन संबंधी बीमारियों, बेरीबेरी, प्यास बुझाने और तापमान को कम करने के लिए किया जाता है। उसे गठिया, सांस की बीमारियों के लिए इलाज किया जाता है, गले में खराश के लिए शहद के साथ खाया जाता है।

इन जामुनों से क्रैनबेरी का रस और जाम सर्दी-वसंत की अवधि के लिए बहुत अच्छा है। बेरीबेरी को रोकने और इम्युनिटी बढ़ाने के लिए क्रैनबेरी एक बेहतरीन उपाय माना जाता है।

क्रैनबेरी में सूजन और संक्रामक रोगों से लड़ने की क्षमता होती है। वे प्रभावी रूप से मूत्र पथ के संक्रमण, मसूड़े और पेट के रोगों का विरोध करते हैं। जामुन में निहित प्रोएंथोसायनिडिन रोगजनक बैक्टीरिया को शरीर में लंबे समय तक रहने नहीं देता है। ताजा क्रैनबेरी रस का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के साथ-साथ कैंसर को रोकने के लिए किया जाता है।

कुछ जगहों पर, ताजा क्रैनबेरी लगभग पूरे साल खरीद के लिए उपलब्ध हैं। जैविक रूप से उगाए गए क्रैनबेरी स्वास्थ्यप्रद होते हैं। क्रैनबेरी डेसर्ट और सॉस में व्यावहारिक रूप से ताजे जामुन के उपयोगी गुण नहीं होते हैं।

उत्पादों में चिकित्सीय और आहार क्षमताओं में वास्तविक चैंपियन हैं। उनमें से एक है क्रैनबेरी। किसी को यह साबित करने की जरूरत नहीं है कि यह बेरी कितनी उपयोगी है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और जुकाम को ठीक करता है, लेकिन जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं, उनके लिए यह जानना ज्यादा जरूरी है कि क्रैनबेरी में कितनी कैलोरी होती है। उत्तर निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा!

डॉ. क्रैनबेरी: एक बेरी जो बीमारियों से बचाएगा

रूसियों के लिए, क्रैनबेरी उनके मूल उत्पाद हैं। इसे अक्सर "मार्श अंगूर" कहा जाता है, हालांकि यह अपने लाभकारी गुणों में इस बेरी से बहुत आगे है। कच्चे क्रैनबेरी का स्वाद बहुत अधिक नहीं होता है। इसमें कड़वा स्वाद के साथ खट्टा स्वाद होता है, जिसके लिए उसे दूसरा नाम दिया गया - "उत्तरी नींबू"। लेकिन व्यंजन (पाई, मूस, जेली) में यह बस शानदार है।

यह एक और अनूठी संपत्ति पर ध्यान दिया जाना चाहिए जो क्रैनबेरी में है: इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि यह अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है, और यहां तक ​​​​कि वजन कम करने में भी मदद करता है।

कैलोरी सामग्री क्या हैताजा, सूखे और जमे हुए क्रैनबेरी?

उनके चमकीले लाल रंग और खट्टे स्वाद के अलावा, ताजा क्रैनबेरी कई अन्य जामुनों से उनकी उच्च विटामिन सामग्री और कम कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। कितने क्रैनबेरी इनाम देंगे यह संसाधित होने के तरीके पर निर्भर करता है। इन जामुनों का ऊर्जा मूल्य (प्रति 100 ग्राम) इस प्रकार है:

• ताजा जामुन - 26-28 किलो कैलोरी;
• सूखा (सूखा) - 308 किलो कैलोरी;
• जमे हुए - 17 किलो कैलोरी।

इस प्रकार, जो लोग अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए एक प्राकृतिक और जमे हुए उत्पाद अधिक उपयुक्त होते हैं, लेकिन सूखे क्रैनबेरी बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होते हैं, जिनमें से कैलोरी सामग्री ताजे जामुन की तुलना में 11 गुना अधिक होती है! सुखाने से दलदलों और बागों की उनकी आहार क्षमता का उपहार लूट लिया जाता है और उन्हें कम कैलोरी से अति-पौष्टिक भोजन में बदल दिया जाता है।

क्या क्रैनबेरी व्यंजन के साथ आंकड़ा खराब करना संभव है?

यदि आप देखते हैं कि सूखे क्रैनबेरी में कितनी कैलोरी होती है, तो कई लोग प्रिय होते हैं, तो स्वाभाविक संदेह पैदा होगा: क्या इन जामुनों से बने व्यंजन समान उच्च कैलोरी वाले नहीं हैं? जब वे एक स्वतंत्र व्यंजन बनना बंद कर देते हैं, लेकिन एक घटक में बदल जाते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री इस प्रकार हो जाती है:

• क्रैनबेरी रस - 46 किलो कैलोरी;
• फल पेय - 41.08 किलो कैलोरी;
• जेली - 53 किलो कैलोरी;
• मूस - 140 किलो कैलोरी;
• सॉस - 101 किलो कैलोरी;
• क्रैनबेरी स्मूदी - 21 किलो कैलोरी;
• चीनी में क्रैनबेरी - 187 किलो कैलोरी;
• क्रैनबेरी पाई - 390 किलो कैलोरी।

पेटू आहार: क्रैनबेरी पर वजन कम कैसे करें?

क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री (यदि हम ताजा जामुन के बारे में बात कर रहे हैं) केवल 26 किलो कैलोरी या दैनिक भत्ते का 1% है, इसलिए इसका उपयोग आहार विज्ञान में किया जाता है। एक विशेष क्रैनबेरी आहार है। यह बहुत सरल है: सुबह (भोजन से पहले) एक गिलास क्रैनबेरी जूस पिएं, और प्रत्येक भोजन से पहले एक मुट्ठी जामुन भी खाएं या जूस पिएं। इस तरह की पोषण प्रणाली को परिणाम देने के लिए, आपको अपने आहार को समायोजित करना चाहिए: इसमें से वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर करें और दोपहर के भोजन में सौकरकूट का सेवन करें।

लाभों के बारे में थोड़ा

केवल कम कैलोरी सामग्री के दृष्टिकोण से क्रैनबेरी पर विचार करना गलत है। आखिरकार, यह एक बहुत ही स्वस्थ बेरी है, एक मान्यता प्राप्त मरहम लगाने वाला। इसमें विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी और एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव होते हैं। गले में खराश, ग्रसनीशोथ के साथ मदद करता है। यह गुर्दे और मूत्राशय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पथरी के गठन को रोकता है। यह एक ज्वरनाशक के रूप में "काम करता है" और एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है। विटामिन का एक वास्तविक भंडार होने के नाते, क्रैनबेरी सर्दी के खिलाफ एक प्राकृतिक रोगनिरोधी बन जाता है।

उन लोगों के लिए बेरी खाना उपयोगी है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, जिन्हें ग्लूकोमा होने की संभावना है। "दलदल अंगूर" को त्वचाविज्ञान में जगह मिली। सोरायसिस, एलर्जी संबंधी चकत्ते और गंजेपन के लिए इसे लेने की सलाह दी जाती है।

क्रैनबेरी किसके लिए मित्र नहीं है?

हर किसी के लिए नहीं, एक बेरी "एस्पन" कमर प्राप्त करने में सहायक बन सकती है। क्रैनबेरी मेनू 60 से अधिक उम्र वालों के लिए उपयुक्त नहीं है। उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए बेरी को contraindicated है। यदि मजबूत दांत आपके लिए एक मॉडल फिगर की तरह महत्वपूर्ण हैं, तो बेहतर है कि क्रैनबेरी के साथ दूर न जाएं। इसमें मौजूद एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट कर सकते हैं। बेरी नाराज़गी की उपस्थिति को भी भड़का सकती है।

क्रैनबेरी एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण ये वजन कम करने में भी अच्छे सहायक होते हैं। पता करें कि ताजा, सूखे और सूखे क्रैनबेरी में कितनी कैलोरी होती है, 7 व्यंजन प्राप्त करें और लाभ के साथ वजन कम करें!

क्रैनबेरी एक लाल बेरी है जिसमें एक स्पष्ट खट्टा स्वाद, ताजा सुगंध और बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं जो लगभग पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के साथ, क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री केवल 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसके कारण इसका व्यापक रूप से न केवल स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए, बल्कि आहार पोषण में भी उपयोग किया जाता है। वजन घटाने के दौरान इन जामुनों का उपयोग आहार को काफी समृद्ध कर सकता है और वजन घटाने की प्रक्रिया को कम तनावपूर्ण बना सकता है। उसी समय, यह पढ़ा जाना चाहिए कि संकेतित कैलोरी सामग्री केवल ताजे कटे हुए उत्पादों को संदर्भित करती है, और प्रसंस्कृत उत्पादों का एक अलग ऊर्जा मूल्य होता है, जिसकी वृद्धि या कमी प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करती है।

ताज़ा

क्रैनबेरी का सेवन सबसे अच्छा ताजा होता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस मामले में कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। केवल जमे हुए का ऊर्जा मूल्य कम होता है - 17 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, हालांकि, कैलोरी की संख्या में कमी के साथ, विटामिन और खनिज संरचना जामुन भी खराब हो जाते हैं।

जरूरी! जमे हुए होने पर, क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है, जो इसे किसी भी वजन घटाने वाले आहार का अधिक मांग वाला घटक बनाती है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि किसी भी ठंड के बाद, विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है, इसलिए उत्पाद स्वास्थ्य और पूरे शरीर के लिए कम फायदेमंद हो जाता है।

किसी अन्य कारण से क्रैनबेरी को फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है। "उत्तरी नींबू", जैसा कि इस पौधे को अक्सर इसकी विशिष्ट स्पष्ट खटास के लिए कहा जाता है, इसमें एक प्राकृतिक संरक्षक - बेंजोइक एसिड की उपस्थिति के कारण अद्वितीय जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, जामुन लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं और अपना मूल स्वाद नहीं खोते हैं।

लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के लिए और साथ ही क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने के लिए, आपको बस इसके ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालना होगा। यदि बहुत अधिक कच्चा माल है, तो तामचीनी के बर्तनों का उपयोग किया जाता है, जो तहखाने में या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्थापित होते हैं। थोड़ी मात्रा में, क्रैनबेरी को उसी तरह जार में पैक किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन कई महीने है। और यहां तक ​​​​कि लंबे समय तक भंडारण के साथ, जामुन खराब नहीं होंगे, लेकिन बस उस तरल को अवशोषित करेंगे जिसमें वे स्थित हैं। यह किसी भी तरह से लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करेगा, केवल स्वाद कम संतृप्त हो जाएगा।

ताजा क्रैनबेरी फलों में एंटीसेप्टिक और एंटीवायरल गुण होते हैं, उन्हें सर्दी के इलाज के लिए और मौसमी सर्दी के दौरान रोकथाम के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, क्रैनबेरी किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ताजा जामुन का अत्यधिक सेवन दांतों के इनेमल और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, विशेष रूप से उच्च अम्लता वाले अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस की उपस्थिति में।

ताजा जामुन खरीदते समय, आपको क्षय और मोल्ड के संकेतों के बिना सूखे, बरकरार रहना चाहिए। जमे हुए उत्पादों में अलग-अलग फल शामिल होने चाहिए जो गांठ में जमी नहीं हैं।

सूखा

एक गलत धारणा है कि सूखे क्रैनबेरी, जिनकी कैलोरी सामग्री 308 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जो आहार पर हैं। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, इससे तरल वाष्पित हो जाता है, यह मात्रा और वजन में कम हो जाता है, और रचना अधिक केंद्रित हो जाती है। तदनुसार, प्रति ग्राम कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाती है। यदि हम इस सूचक को जामुन की संख्या से मापते हैं, तो यह अपरिवर्तित रहता है।

इसी कारण से, सूखे मेवों में अधिक स्वाद और सुगंध होती है। वे अपने स्वयं के प्राकृतिक परिरक्षक के कारण पूरी तरह से संग्रहीत हैं, इसलिए उनकी उत्पादन तकनीक पारंपरिक रूप से अन्य सूखे मेवों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और उनके बाहरी आकर्षण को बनाए रखने के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी योजक के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करती है।

इसके अलावा, मूल्यवान पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, सूखे क्रैनबेरी के नियमित सेवन से स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे निम्नलिखित परिणाम मिलते हैं:

• कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है;
• मुक्त कण हटा दिए जाते हैं;
• मौखिक गुहा में सूजन और संक्रमण समाप्त हो जाते हैं;
• हिंसक प्रक्रियाओं की गंभीरता कम हो जाती है;
• आंतों को धीरे से साफ किया जाता है;
• कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है;
• रक्तचाप कम हो जाता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास धीमा हो जाता है;
• सिस्टिटिस, मूत्र प्रणाली के अन्य संक्रमण और स्त्री रोग संबंधी रोगों के उपचार में तेजी लाता है;
• एविटामिनोसिस समाप्त हो जाता है, प्रतिरक्षा रक्षा मजबूत होती है।

औषधीय और मनोरंजक उद्देश्यों के लिए, सूखे क्रैनबेरी से काढ़े, कॉम्पोट्स और इन्फ्यूजन तैयार किए जाते हैं। सॉस, डेसर्ट, पेस्ट्री आदि तैयार करते समय सामान्य दैनिक आहार में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। "उत्तरी नींबू" के लाभकारी गुण इतने बहुमुखी हैं कि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बड़े शहरों के निवासी नियमित रूप से इसे अपने आहार में शामिल करें। वर्ष, साथ ही साथ वे लोग जो अक्सर डाइट पर जाते हैं।

झटकेदार

सूखे जामुन एक विशेष सुखाने की विधि का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप फल बहुत सूखे नहीं होते हैं, लेकिन ताजे के रूप में दृढ़ और मांसल नहीं होते हैं। वे अक्सर पके हुए माल में किशमिश या कैंडीड फल के बजाय विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, साथ ही साथ मिठाई या चाय के लिए विटामिन पूरक भी। इसके अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं, प्राकृतिक विटामिन पेय से संतृप्त होते हैं - कॉम्पोट्स, चुंबन, फलों के पेय, क्वास।

प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 280 कैलोरी तक बढ़ जाती है। यह न केवल तरल के वाष्पीकरण के कारण होता है, जैसा कि पारंपरिक सुखाने में होता है, बल्कि उत्पादन में चीनी सिरप के उपयोग के कारण भी होता है। इसलिए, ऐसा उत्पाद उपयोगी जटिल और हानिकारक सरल कार्बोहाइड्रेट दोनों से संतृप्त होता है। यह वजन घटाने या जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और अग्न्याशय में भड़काऊ प्रक्रियाओं की उपस्थिति के लिए इसे आहार का एक अवांछनीय घटक बनाता है।

इसके अलावा, प्रौद्योगिकी की ख़ासियत के कारण, जिसमें उच्च तापमान पर पूर्व-उबलना और बाद में सूखना शामिल है, क्रैनबेरी में कुछ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं। इस कारण से, यह एक स्वस्थ मिठाई के रूप में खाने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन उपचार या ठीक होने के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

व्यंजन

क्रैनबेरी फल व्यापक रूप से ऊपर वर्णित सभी रूपों में खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। उनके आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय तैयार किए जाते हैं, और उन्हें सब्जी और फलों के सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र, पेस्ट्री और डेसर्ट में भी जोड़ा जाता है। क्रैनबेरी की कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे एक विशेष नुस्खा में शामिल करने से तैयार उत्पाद के समग्र ऊर्जा मूल्य को कम किया जा सकता है। लेकिन कुछ मामलों में, बहुत अधिक पौष्टिक घटकों के संयोजन के कारण, उदाहरण के लिए, चीनी या पाउडर चीनी के साथ, इसके विपरीत, क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। इसलिए, यदि यह कारक मायने रखता है, तो ऐसे व्यंजन चुनना आवश्यक है जो आंकड़े के लिए अधिक उपयोगी हों। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों में, ताजा क्रैनबेरी को जमे हुए लोगों के साथ बदला जा सकता है, क्योंकि व्यंजनों की गुणवत्ता और उनके स्वाद की विशेषताएं प्रभावित नहीं होंगी। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंड के परिणामस्वरूप, मूल्यवान पदार्थों का एक निश्चित हिस्सा खो जाता है और उत्पाद कम स्वस्थ हो जाता है, खासकर आगे गर्मी उपचार के बाद।

पीसा हुआ चीनी में

धुले और अच्छी तरह से सुखाए गए क्रैनबेरी को पहले से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है। अतिरिक्त प्रोटीन झाग निकालने के लिए एक छलनी या छलनी पर फैलाएं। भागों में लें और पाउडर चीनी में रोल करें, फिर चर्मपत्र पर 2-3 घंटे के लिए सुखाएं। गत्ते के बक्से में संग्रहीत। 1 किलो जामुन के लिए आपको 1 किलो चीनी पाउडर और 2 प्रोटीन चाहिए। घटकों के इस सेट के साथ, क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री बढ़कर 185 किलो कैलोरी / 100 ग्राम हो जाएगी।

चीनी में

सबसे पहले, एक चाशनी तैयार की जाती है, जिसके लिए 100 ग्राम चीनी और 4 बड़े चम्मच मिलाया जाता है। एल पानी, फिर मिश्रण पूरी तरह से भंग होने तक कम गर्मी पर गरम किया जाता है। गर्म होने तक ठंडा होने के लिए रख दें। 200 ग्राम ताजे जामुन को छांटा और धोया जाता है, गर्म सिरप में डाला जाता है और धीरे से मिलाया जाता है ताकि उनकी सतह सभी तरफ तरल से ढक जाए। उन्हें जल्दी से बाहर निकाला जाता है और दानेदार चीनी में रोल किया जाता है, फिर चर्मपत्र कागज पर बिछाया जाता है और सूखने दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार चीनी में क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री और भी अधिक होगी और लगभग 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।

झटकेदार

सूखे जामुन घर पर भी तैयार किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें सिरप (पानी और चीनी का अनुपात 1: 1 है) के साथ डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे फटने न लगें। गर्मी से निकालें, ठंडा होने दें और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 60ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें और 3 घंटे के लिए इनक्यूबेट करें। उसके बाद, वे इसे ओवन से निकालते हैं, चर्मपत्र को बदलते हैं और उसी तापमान पर इसे और 4-6 घंटे तक सुखाते हैं। खाना पकाने के बाद, क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक बढ़ जाती है।

बकल

500 ग्राम फलों को छलनी से पीस लें। परिणामस्वरूप रस छोड़ दिया जाता है, और निचोड़ा हुआ गूदा 160 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, 1.5 लीटर पानी डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। ठंडा होने दें और काढ़ा करें, फिर छान लें, इसमें रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रैनबेरी रस बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करते समय, तैयार पेय की कैलोरी सामग्री 39-40 किलो कैलोरी / 100 मिलीलीटर होगी। यदि चीनी को शहद के साथ 40 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी और 200 ग्राम जामुन के अनुपात में बदल दिया जाता है, तो उत्पाद का ऊर्जा मूल्य घटकर 16.5 कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर हो जाएगा।

किसला

1.4 लीटर पानी में उबाल लें, 3 कप क्रैनबेरी और 1 कप चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। इसे पकने दें, छान लें और परिणामी खाद को फिर से आग पर रख दें। अलग से 5 बड़े चम्मच ब्रेड। एल ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा में स्टार्च, एक सजातीय निलंबन प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हिलाएं। जब कॉम्पोट उबलने लगे, तब स्टार्च के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि थक्का न बने। जेली को लगातार चलाते हुए उबलने दें। ठंडा सेवन करें।

क्रैनबेरी से जेली तैयार करते समय, साधारण कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री, जो इस पेय का आधार बनती है, काफी बढ़ जाती है - प्रति 100 मिलीलीटर में 58 किलो कैलोरी तक। यह स्टार्च के अतिरिक्त होने के कारण है, जो इसे जेली जैसा रूप देता है, लेकिन साथ ही यह लगभग एक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है, और इसलिए, अतिरिक्त "खाली" कैलोरी की बढ़ी हुई मात्रा का आपूर्तिकर्ता है।

जेली

ब्रेड 1 बड़ा चम्मच। एल 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी (या पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार) में जिलेटिन और सूजने के लिए छोड़ दें। अलग से, 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 कप जामुन और 1/2 कप दानेदार चीनी डालें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। थोड़ा ठंडा होने दें और पल्प से रगड़ते हुए छलनी से छान लें। फिर से उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें। सूजे हुए जिलेटिन में डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सांचों में डालें, सेट होने तक फ्रिज में रख दें।

क्रैनबेरी जेली तैयार करते समय, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री, जिसमें जेली जैसा जेली जैसा रूप भी होता है, कुछ कम होगा - केवल 49.6 किलो कैलोरी / 100 मिलीलीटर। इसके अलावा, जिलेटिन एक प्रोटीन उत्पाद है। अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह स्टार्च की तुलना में आहार के संदर्भ में अधिक फायदेमंद है, क्योंकि इसकी कैलोरी "खाली" नहीं है।

पिरोग

3 अंडे और 100 ग्राम चीनी को फेंटें, 250 मिली दूध और 100 ग्राम पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अलग से, 250 ग्राम आटा और 1 चम्मच मिलाया जाता है। बेकिंग पाउडर, अंडे-दूध के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक फेंटते हुए फिर से मिलाएँ। स्टार्च के साथ 100 ग्राम ताजा या फ्रोजन (बिना डीफ्रॉस्टिंग के) क्रैनबेरी फल डालें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है), और फिर उन्हें आटे में डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ। द्रव्यमान को एक घी और आटे के रूप में रखा जाता है, 180ºС पर पहले से गरम ओवन में सेट किया जाता है। 1 घंटे के लिए बेक करें, टूथपिक से आटे की तैयारी की जाँच करें (यह सूखा होना चाहिए)। क्रैनबेरी भरने के साथ तैयार पाई में नाजुक बनावट और मूल खट्टा स्वाद होता है। इसका ऊर्जा मूल्य 286.9 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

पोषण मूल्य

क्रैनबेरी बड़ी संख्या में पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है, जो कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसे अत्यधिक मांग वाला खाद्य उत्पाद बनाता है। जामुन की संरचना में पेक्टिन, विभिन्न कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, मोनो- और डिसाकार्इड्स, राख, कई विटामिन, खनिज और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। उनकी उपस्थिति मानव स्वास्थ्य के लिए "उत्तरी नींबू" के स्पष्ट लाभों की गवाही देती है।

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

क्रैनबेरी फल न केवल ताजा उपयोग किए जाते हैं, बल्कि संसाधित भी होते हैं। चूंकि किसी भी प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप जामुन की कैलोरी सामग्री बदल जाती है, उनमें मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की सामग्री भी भिन्न होती है। इस प्रकार, जामुन की स्थिति के आधार पर 100 ग्राम में BJU की मात्रा इस प्रकार होगी:

ताजा में:

• प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.7 ग्राम।

जमे हुए में:

• प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.9 ग्राम।

सूखे में:

• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• वसा - 1.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 76.5 ग्राम।

सूखे में:

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 0.55 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 57 ग्राम।

जरूरी! यह नहीं भूलना चाहिए कि बीजेयू की सामग्री, साथ ही क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री उनके प्राकृतिक रूप में, यानी, चीनी और अन्य घटकों के बिना ताजा या संसाधित होती है, शुद्ध वजन के मामले में अपरिवर्तित रहती है। सिकुड़न (नमी का वाष्पीकरण) या शुद्ध पानी का अवशोषण केवल मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की एकाग्रता को बदलता है, लेकिन किसी भी तरह से उनके अनुपात को प्रभावित नहीं करता है।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की समृद्धि "उत्तरी नींबू" को प्राकृतिक दवाओं के बराबर रखती है। ये जामुन विशेष रूप से ऐसे महत्वपूर्ण तत्वों से भरपूर होते हैं जैसे:

• पोटेशियम - हृदय और कंकाल की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है, कार्यात्मक रूप से सोडियम से जुड़ा होता है, जिसके साथ बातचीत करते समय यह झिल्ली क्षमता के विकास, मांसपेशियों के संकुचन की घटना, एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने और जल संतुलन को सामान्य करने में योगदान देता है;
• सोडियम - कार्यात्मक रूप से पोटेशियम से संबंधित है और उपरोक्त क्रियाएं करता है;
• मैग्नीशियम - एंजाइमी प्रतिक्रियाओं के एक महत्वपूर्ण हिस्से का एक सहसंयोजक है, तंत्रिका तंत्र और हृदय की मांसपेशियों की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है, एक वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, पित्त स्राव को उत्तेजित करता है;
• कैल्शियम - रक्त के थक्के और विभिन्न इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, जिसमें हार्मोन स्राव, मांसपेशियों में संकुचन और अन्य शामिल हैं;
• फास्फोरस - हड्डी और दंत ऊतक को मजबूत करता है;
• लोहा - रक्त सूत्र में सुधार करता है, कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाता है।

क्रैनबेरी फलों के अद्वितीय गुण न केवल खनिजों की सामग्री से निर्धारित होते हैं, बल्कि कुछ विशिष्ट पदार्थ भी होते हैं। इस प्रकार, क्रैनबेरी में निहित बेंजोइक एसिड न केवल एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, बल्कि हेलिकोबैक्टर पाइलोरी जीवाणु से भी बहुत सफलतापूर्वक लड़ता है, जिसकी उपस्थिति पेट में गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के विकास और वृद्धि का कारण बनती है। लेकिन इस बेरी का उपयोग केवल रोकथाम के लिए किया जा सकता है, क्योंकि ऐसी बीमारियों की उपस्थिति में इसे contraindicated है।

इसके अलावा, बेंजोइक एसिड एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता को बढ़ा सकता है और परिणाम को तेज करने के लिए जटिल उपचार में अनुशंसित किया जाता है। क्रैनबेरी फलों में निहित टैनिन और फिनोल द्वारा अतिरिक्त रोगाणुरोधी सुरक्षा प्रदान की जाती है, जो किसी भी अन्य जामुन की तुलना में इस पौधे में अधिक होते हैं। फिनोल में मजबूत बैक्टीरियोस्टेटिक और जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं जो विभिन्न संक्रामक रोगों के इलाज में मदद करते हैं।

उत्पाद का एक अन्य मूल्यवान घटक ursolic एसिड है। इसके लाभकारी कार्य इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करके चयापचय को सामान्य करना है। इस कारण से, मधुमेह वाले लोगों के लिए क्रैनबेरी जूस और फलों के पेय की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, स्वस्थ लोगों के लिए भी ऐसे पेय की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे उन्हें ऊर्जा पेय से भी बदतर नहीं करते हैं, लेकिन साथ ही वे कैफीनयुक्त उत्पादों की कोई साइड इफेक्ट विशेषता नहीं देते हैं।

विटामिन

अमेरिकी डॉक्टरों द्वारा मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी उत्पादों की सूची में क्रैनबेरी को शामिल किया गया है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

• सी - केशिकाओं को मजबूत करने में योगदान देता है, गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा के गठन की प्रक्रिया में मुख्य प्रतिभागियों में से एक है;
• के - विटामिन का एक समूह जो प्रोटीन संश्लेषण प्रदान करता है, जिसके बिना पर्याप्त स्तर के जमावट (रक्त के थक्के) को बनाए रखना असंभव है;
• ए और β-कैरोटीन सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं, विशेष रूप से पेरोक्साइड तनाव की स्थिति में लोगों के लिए उपयोगी है, जो पुरानी बीमारियों, अनुचित आहार, बुढ़ापे आदि के कारण हो सकते हैं;
• ई एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट और एंटीहाइपोक्सेंट है, जो न केवल कोशिका झिल्ली को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में सक्षम है, बल्कि माइटोकॉन्ड्रियल झिल्ली को स्थिर करने में भी सक्षम है, जिससे कोशिकाओं द्वारा किफायती ऑक्सीजन की खपत सुनिश्चित होती है;
• बी 1 - चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, हृदय, तंत्रिका, पाचन और हार्मोनल सिस्टम के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है;
• बी 2 - लाल रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के निर्माण में भाग लेता है, विकास, मानव प्रजनन कार्यों और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को नियंत्रित करता है;
• बी 6 - चयापचय को उत्तेजित करता है, प्रोटीन के अवशोषण को नियंत्रित करता है, रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में तेजी लाता है, ग्लूकोज के साथ कोशिकाओं की एक समान आपूर्ति सुनिश्चित करता है;
• बी 9 - विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदार, अमीनो एसिड के संश्लेषण को उत्तेजित करता है;
• पीपी - रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, एंजाइमों के निर्माण को बढ़ावा देता है, कोशिकाओं में लिपिड और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को तेज करता है।

संकेतित उपचार गुण और क्रैनबेरी की कम कैलोरी सामग्री स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, युवाओं के संरक्षण और शरीर के सामंजस्य में योगदान करती है। उम्र और स्वास्थ्य की स्थिति की परवाह किए बिना, सभी लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। "उत्तरी नींबू" के उपयोग के लिए एक contraindication केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता या जठरांत्र संबंधी मार्ग की तीव्र भड़काऊ प्रक्रियाएं हो सकती हैं। किसी भी मामले में, यदि कोई संदेह है, तो डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है, साथ ही जामुन खाने के बाद शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।