समुद्री भोजन के साथ पास्ता: विदेशी इतालवी व्यंजन। यह पसंदीदा इतालवी पास्ता… समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी मारिनारा

पकाने हेतु निर्देश

30 मिनट प्रिंट

1. सॉस के लिए एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटी प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन और टमाटर की 2 कली कीमा बनाया हुआ, 125 मिली वाइन और चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। पालना टमाटर कैसे तैयार करें

2. बची हुई वाइन, 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कली और स्टॉक को एक बड़े कड़ाही में गरम करें। मसल्स डालें, ढक दें और तेज़ आँच पर, पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएँ। 5 मिनट पकाने के बाद, बिना खुले मसल्स को हटा दें और त्याग दें।
पालना मसल्स कैसे पकाएं

3. नमकीन पानी में स्पेगेटी पकाएं। छानकर गर्म रखें। साधन पास्ता पॉट एक अच्छे पास्ता पॉट का मुख्य नियम यह है कि यह बड़ा होना चाहिए। सिर्फ एक पाउंड स्पेगेटी पकाने के लिए, आपको कम से कम पांच लीटर पानी चाहिए। एक और समस्या है इतना गर्म पानी निकालना। एक विशेष डालने वाला बर्तन खरीदकर समस्या का समाधान किया जा सकता है जिसे स्पेगेटी से हटाया जा सकता है, और सारा पानी बर्तन में रहेगा।

4. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और स्क्वीड के छल्ले को छल्ले में काट लें, मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें और लगभग 2 मिनट तक झींगे को पकने तक भूनें। गर्मी से निकालें, टमाटर सॉस और मसल्स, मसल्स, पार्सले और क्लैम से जूस डालें। हल्का गरम करें और स्पेगेटी सॉस में डालें।
पालना झींगा कैसे तैयार करें

विषय:

खाना पकाने का इतिहास एक बहुत ही आकर्षक विषय है, तो चलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले स्पेगेटी पास्ता रेसिपी के इतिहास से परिचित हो जाते हैं।

इतालवी पास्ता कहाँ से आया?

टोमैटो सॉस के साथ स्पेगेटी इतालवी व्यंजनों का एक सिग्नेचर डिश है जिसे शायद सभी ने आजमाया होगा। नुस्खा का इतिहास इटली के इतिहास के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। यह कहना सुरक्षित है कि स्पेगेटी उतना लोकप्रिय नहीं होगा यदि यह स्वादिष्ट सॉस के विकास और शोधन के लिए नहीं था जो पकवान में स्वाद जोड़ते हैं। इटालियंस मूल रूप से भोजन को "सूखा" होने से बचाने के लिए सॉस का इस्तेमाल करते थे। यही है, पहले सॉस साधारण शोरबा से ज्यादा कुछ नहीं थे, और रसोइयों का मानना ​​​​था कि मांस पकवान को मुख्य स्वाद देता है। जैसे-जैसे रोमियों द्वारा विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का आयात किया गया, ये सॉस स्वादिष्ट हो गए - कम से कम उन लोगों के लिए जो उन्हें खरीद सकते थे।

पेस्टो सभी इतालवी सॉस में सबसे पुराना है। यह एक पारदर्शी चटनी है, जिसकी रेसिपी में जैतून का तेल, तुलसी, मेवा, पनीर शामिल हैं। सभी अवयवों को मोर्टार और मूसल के साथ बारीक पीस लिया गया था। पेस्टो का उपयोग मूल रूप से शोरबा या साधारण सूप के स्वाद के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता था। लेकिन टमाटर पास्ता के लिए इटैलियन सॉस की रेसिपी बहुत बाद में सामने आई। क्यों?

क्योंकि टमाटर मूल रूप से दक्षिण अमेरिका के थे, इटली के नहीं। और वे उन्हें 1500 के दशक में यूरोपीय बाजारों में कहीं ले आए। इसके अलावा, टमाटर को पहले जहरीला माना जाता था, और इस प्रकार उन्हें केवल एक सजावटी पौधा माना जाता था। बाद में ही उन्हें खाया जाने लगा।

सबसे पहले ज्ञात इतालवी लाल चटनी प्रसिद्ध मारिनारा सॉस थी। उनके नुस्खा का आविष्कार नेपल्स के क्षेत्र में किया गया था। इतालवी में "मारिनारा" शब्द का अर्थ "समुद्र के द्वारा" होता है, क्योंकि शुरुआती मारिनारा सॉस में अक्सर समुद्री भोजन होता था।

1800 के दशक के उत्तरार्ध में, बड़ी संख्या में इटालियंस अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में चले गए, राष्ट्रीय नुस्खा अपने साथ ले गए और इसे कई अन्य संस्कृतियों में फैलाया। इस प्रकार, स्पेगेटी और लाल सॉस का संयोजन अन्य देशों के स्वाद के लिए था।

अंततः, इतालवी पास्ता नुस्खा पूरी दुनिया में प्रसिद्ध और लोकप्रिय हो गया।

मारिनारा सॉस के साथ पास्ता रेसिपी

अवयव

• 100 ग्राम बड़ा झींगा
• 1 छोटा विद्रूप शव,
• 1 मध्यम प्याज
• 2 लहसुन की कली या छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटी हरी शिमला मिर्च,
• 1 सेंट एल जैतून या वनस्पति तेल,
• 1 कटा हुआ टमाटर,
• 1 सेंट एल टमाटर की चटनी
• 1 सेंट एल कटी हुई ताजा तुलसी या 1 चम्मच। सूखी तुलसी,
• 1 ½ छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन या ½ छोटा चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती
• छोटा चम्मच नमक,
• छोटा चम्मच सौंफ के बीज (वैकल्पिक)
• 1/8 छोटा चम्मच मिर्च,
• 300 ग्राम कच्ची स्पेगेटी।

खाना बनाना:

1. समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक। स्क्वीड और झींगा को 2 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। काली मिर्च को लंबाई में आधा काट लें और बीज और झिल्लियों को हटा दें। काली मिर्च काट लें।
3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च डालें। 2 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. टमाटर, टमाटर सॉस, तुलसी, अजवायन, 1/4 छोटा चम्मच डालें। नमक, सौंफ के बीज, काली मिर्च। उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच को कम कर दें ताकि मिश्रण थोड़ा उबल जाए और फूटे नहीं।
5. समुद्री भोजन जोड़ें और मिश्रण को हिलाएं।
6. हर 10 मिनट में हिलाते हुए, 35 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। अगर सॉस बहुत ज्यादा उबल रहा हो तो आंच कम कर दें।
7. जब सॉस पक रहा हो, तो स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें। 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। स्पेगेटी चलाएं। पानी के फिर से उबलने का इंतजार करें। स्पेगेटी को 8 से 10 मिनट के लिए पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि नरम न हो जाए लेकिन ज़्यादा न पका हो।
8. पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और सिंक के नीचे पानी निकाल दें। स्पेगेटी से पानी टपकने दें।
9. स्पेगेटी को टोमैटो मारिनारा सॉस के साथ परोसें। आप जैतून और तुलसी से सजा सकते हैं।

कार्बनारा पास्ता रेसिपी

अवयव

• किसी भी प्रकार का 400 ग्राम पास्ता,
• 150 ग्राम बेकन
• 1/2 प्याज (छोटे क्यूब्स)
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 3 पूरे अंडे
• 3/4 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• 3/4 कप भारी क्रीम
• नमक और काली मिर्च,
• 1/2 सेंट। ताजा या डिब्बाबंद मटर।

खाना बनाना:

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को उबालने के लिए सेट करें।
2. जबकि पास्ता पक रहा है, बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। बेकन को पैन से निकालें और अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। सभी बेकन वसा को पैन से बाहर निकालें, लेकिन इसे धोएं नहीं। कड़ाही को स्टोव पर लौटाएं और प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। रद्द करना।
3. एक कटोरे में, अंडे, परमेसन, क्रीम, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. जब पास्ता तैयार हो जाए तो उसमें एक कप पानी डालें जिसमें वह उबाला हुआ था। बाकी आप सिंक में डाल सकते हैं। पेस्ट को एक बाउल में रखें। जबकि पास्ता अभी भी गर्म है, इसमें धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें, पास्ता को हर समय हिलाते रहें। सॉस गाढ़ा हो जाएगा और पास्ता को कोट कर देगा। यदि आवश्यक हो तो पेस्ट में थोड़ा सा गर्म पानी डालें, जो स्थिरता के लिए आवश्यक हो।
5. फिर तेल में तले हुए मटर, बेकन, प्याज और लहसुन डालें। सामग्री डालते ही अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परमेसन छिड़क कर तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

स्पेगेटी के लिए सॉस कैसे चुनें?

ये टिप्स आपको विभिन्न प्रकार की स्पेगेटी और उनके साथ सबसे अच्छी तरह से चलने वाले सॉस के बीच एक मैच खोजने में मदद करेंगे। यहां मुख्य बात यह है कि सॉस स्पेगेटी की सतह पर अच्छी तरह चिपक जाता है। जब ऐसा होता है, नूडल्स सॉस के स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं, और पूरी डिश का स्वाद बेहतर होता है। खाना बनाते समय स्पेगेटी में तेल डालने से बचने का यही मुख्य कारण है, क्योंकि अगर तेल डाला जाता है, तो यह स्पेगेटी के बाहर की परत चढ़ा देता है और सॉस को चिपकने से रोकता है।

सामान्य नियम यह है कि स्पेगेटी जितनी पतली और लंबी होगी, सॉस उनके लिए उतना ही "हल्का" होना चाहिए; और इसके विपरीत: स्पेगेटी जितनी मोटी और छोटी होगी, सॉस उतना ही गाढ़ा होना चाहिए।

लंबा पास्ता: लिंगुइन, फेटुकाइन, टैगलीटेल। मोटी पनीर या मलाईदार सॉस उनके लिए उपयुक्त हैं; जड़ी बूटियों, सब्जियों के टुकड़ों के साथ तैलीय सॉस; टमाटर सॉस; मांस, समुद्री भोजन के बड़े टुकड़ों के साथ सॉस।

पतला पास्ता: स्पेगेटिनी, स्पेगेटी, फेडेलिनी। उन्हें मध्यम घनत्व पनीर और क्रीम सॉस की विशेषता है; जड़ी बूटियों, सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ तैलीय सॉस; टमाटर सॉस; मांस, चिकन या समुद्री भोजन के छोटे टुकड़ों के साथ सॉस।

छोटा पास्ता: सेंवई और अन्य। तरल मलाईदार सॉस उपयुक्त हैं; जड़ी-बूटियों, सब्जियों के बहुत पतले और छोटे टुकड़ों के साथ तैलीय सॉस; तरल टमाटर सॉस।

2018-02-03

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! ऐसी रेसिपी हैं जो हमें हमेशा हाथ में रखनी चाहिए। मारिनारा सॉस घर पर बनाना बहुत आसान है, इसे खरीदने की जरूरत नहीं है! मेरे ब्लॉग को देखा, मनचाहा पेज खोला और अपनी सेहत के लिए खुद को पकाओ!

इस साल, सर्दियों ने हमारे धन्य ट्रांसकारपैथिया को दरकिनार कर दिया। इसलिए, मैं और मेरे पति हर शाम ओपन-एयर थर्मल पूल में जाते हैं। मेरा शरीर, जो मिनरल वाटर में मधुर हो गया है, रात के खाने के लिए जटिल कुछ भी पकाने से बिल्कुल मना कर देता है।

लेकिन, अगर आपने रेफ्रिजरेटर में मारिनारा और पेंट्री में कोई पास्ता तैयार किया है, तो रात के खाने की समस्या एक दो मिनट में हल हो जाती है! गर्मियों में ताजा टमाटर से सॉस तैयार किया जा सकता है, और सर्दियों में - अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद या टमाटर के अच्छे पेस्ट से।

मारिनारा इतनी बहुमुखी चटनी है कि आप इसे हर चीज के साथ और बिना किसी चीज के खा सकते हैं। यह कबाब, फ्राइड चिकन ब्रेस्ट, बेक्ड पोर्क टेंडरलॉइन, पिज्जा, सीफूड और सिआबट्टा के एक बड़े टुकड़े के साथ एकदम सही है। और यह एक चम्मच के साथ सीधे जार से स्कूप करने के लिए भी जादुई है, धोखे से चारों ओर देखकर यह देखने के लिए कि क्या कोई इस अपमान को देखता है।
मैं भी घर पर खाता हूं।

मारिनारा सॉस - फोटो के साथ रेसिपी

क्लासिक नुस्खा

किंवदंती के अनुसार, क्लासिक मारिनारा का आविष्कार जहाज के रसोइयों - कोका द्वारा किया गया था। करीब दो सौ साल पहले जब यूरोप में टमाटर के स्वाद का स्वाद चखा गया तो उनसे बनी चटनी ने अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की। टमाटर में एसिड सामग्री टमाटर सॉस के लंबे शेल्फ जीवन में योगदान करती है, जो कि पाल के नीचे लंबे समुद्री मार्ग के लिए महत्वपूर्ण है।

क्लासिक सॉस रेसिपी में केवल कुछ सामग्री होती है: टमाटर, लहसुन, तुलसी, जैतून का तेल। नुस्खा लिखना शर्मनाक है, यह बहुत आसान है।

अवयव

• डेढ़ किलो पके गर्मियों के टमाटर या अपने स्वयं के रस में एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक डिब्बाबंद।
• लहसुन की तीन या चार कलियां।
• ताजी तुलसी के पांच बड़े पत्ते।
• तीन चौथाई चम्मच नमक।

क्लासिक मारिनारा कैसे पकाने के लिए

ताजे टमाटरों को पहले उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबोकर छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, एक ब्लेंडर के साथ काम करें या बहुत बारीक काट लें। डिब्बाबंद भोजन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाना चाहिए।

छिलके वाली लहसुन की कलियों को काट लें, जलने से बचाते हुए, जैतून के तेल में थोड़ा गर्म करें। जब एक सुखद लहसुन की सुगंध दिखाई दे, तो टमाटर का द्रव्यमान लहसुन कंपनी को भेजें।

टिप्पणी

सॉस की एक बड़ी मात्रा को बाँझ जार में डाला जा सकता है, ठंडा और प्रशीतित, भली भांति बंद करके लुढ़का, एक प्लास्टिक कंटेनर में जमे हुए।

मेरा पसंदीदा घर का बना नुस्खा

अक्सर घर पर, मैं इस सॉस को गर्मियों में काटे गए अच्छे टमाटर या गाढ़े टमाटर प्यूरी से तैयार करता हूं। मेरी तुलसी साल भर बढ़ती है। गर्मी के मौसम में मैं बाहर तुलसी के बड़े-बड़े गमले लेकर पास में गर्म मिर्च लगाता हूं।
ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद, हम इस पूरे ढांचे (तुलसी प्लस काली मिर्च) को घर में स्थानांतरित करते हैं।

इसके लिए धन्यवाद, हमारे पास पूरे वर्ष सबसे ताज़ी पत्तियां हैं। एक मजबूत पुरुष हाथ की पृष्ठभूमि के खिलाफ भी देखें कि दिग्गज कितने सुंदर हैं।

अवयव

• डेढ़ किलो बढ़िया टमाटर का पेस्ट।
• लहसुन का आधा सिर।
• एक प्याज (वैकल्पिक)
• तुलसी के पत्तों की एक उदार मुट्ठी।
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• एक चुटकी सूखा अजवायन, अजवायन, गर्म लाल मिर्च।
• चीनी।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

बारीक कटा हुआ लहसुन जैतून के तेल में हल्का गर्म करें।

इसे थोड़ा रंग बदलना चाहिए और मीठी गंध लेनी चाहिए।
ज्यादातर मैं केवल लहसुन के साथ खाना बनाती हूं, लेकिन तले हुए प्याज के साथ विकल्प भी अद्भुत है। ऐसे में प्याज के क्यूब्स और लहसुन को एक साथ भूनें।

टमाटर डालें, मिलाएँ।

पानी के साथ घनत्व को समायोजित करें, थोड़ा नमक डालें, काली और लाल मिर्च डालें, अपने हाथों में पिसे हुए सूखे साग को उबाल लें (सुनिश्चित करें कि सॉस जले नहीं)। नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी मिलाएँ।

अंतिम राग - हम तुलसी के साग को फाड़ देते हैं। मारिनारा तैयार है!

मारिनारा सॉस में मसल्स

बुर्जुआ पकवान, जैसा है - बुर्जुआ। और कितना स्वादिष्ट ... मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पहले एक बड़ी सीआबट्टा या घर की बनी रोटी सेंक लें। सिआबट्टा के बेरहमी से टूटे हुए टुकड़ों के साथ कीमती सॉस को बाहर निकालना एक अलग आनंद है।

अवयव

• गोले में एक किलो जीवित मसल्स।
• तैयार सॉस के 250-300 मिलीलीटर।
• डेढ़ गिलास (250 मिली) सफेद शराब।
• 120 ग्राम मक्खन।
• एक छोटा धनुष।
• अजमोद जड़।
• काली मिर्च के 5-7 दाने।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

कई पानी में एक ब्रश के साथ मसल्स के गोले को अच्छी तरह धो लें। उन्हें साफ होना चाहिए, लेकिन "... समुद्र की गंध से वंचित नहीं रहना चाहिए," जैसा कि मेरे प्यारे जॉर्ज अमाडो ने लिखा है।

चेतावनी

उबलने की शुरुआत से खाना पकाने की प्रक्रिया दस मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए - समुद्री भोजन निविदा है, वे पचाने में आसान हैं।

हम खुले हुए गोले को बाहर फेंक देते हैं, बाकी को एक प्लेट पर रख देते हैं। शेष तरल को आधा उबाल लें, इसमें तैयार सॉस डालें, बाकी मक्खन, उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें, क्लैम डालें। एक गहरे बाउल में मसल्स को मारिनारा सॉस के साथ परोसें।

टमाटर सॉस में मारिनारा मसल्स की सुंदर सेवा के लिए एक ऐसा विकल्प भी है।

मारिनारा सॉस के साथ पास्ता

किसी भी पास्ता को उबालें - लिंगुइन, टैगलीटेल, फेटुकाइन, फ़ार्फ़ेल, स्पेगेटी। गरम पास्ता को प्लेट में रखिये. ऊपर से सॉस डालें, कसा हुआ परमेसन, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

और यहाँ मसल्स और मारिनारा सॉस के साथ पास्ता का एक प्रकार है (हम क्लैम का केवल खाने योग्य हिस्सा डालते हैं)।

समुद्री भोजन के साथ पास्ता, परंपराओं के रूप में और एक सौ से अधिक विभिन्न व्याख्याओं के बजाय, पहली नज़र में, इतालवी व्यंजन नुस्खा शो, न केवल किसी भी ट्रैटोरिया में, बल्कि हर रेस्तरां या कैफे में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। एक भी इतालवी रेस्तरां आज समुद्री भोजन के साथ पास्ता के बिना नहीं कर सकता। तैयारी में आसानी के बावजूद, यह समुद्री सामग्री की प्रचुरता के कारण सबसे महंगी में से एक है, और इसकी सभी तृप्ति के लिए, यह सबसे उपयोगी में से एक है। फैशन का समय- समुद्री भोजन के साथ पास्ता कैसे पकाएं।

कहानी

सबसे अधिक बार, समुद्री भोजन के साथ पास्ता प्रसिद्ध इतालवी मारिनारा सॉस द्वारा पूरक है। किंवदंती के अनुसार, 16 वीं शताब्दी के मध्य में जहाज के रसोइयों द्वारा आश्चर्यजनक रूप से रसदार टमाटर सॉस का आविष्कार किया गया था, सचमुच यूरोप में स्पेनियों द्वारा लाए गए टमाटर की पहली उपस्थिति के तुरंत बाद। यह माना जाता था कि टमाटर में एसिड की उच्च सांद्रता के कारण, सॉस लंबी यात्राओं के दौरान अपने पोषण गुणों और उत्कृष्ट स्वाद को लंबे समय तक बनाए रख सकता है। पौराणिक रसोई की किताब में वर्णित मसालों के साथ टमाटर सॉस के बारे में पहली बार लो स्कोलो अल्ला मॉडर्नशेफ . द्वारा लिखित एंटोनियो लैटिनि 1692 में। मारिनारा सॉस की क्लासिक रचना ताजा टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ (विशेषकर तुलसी) और प्याज हैं। लेकिन आज सॉस में कई दर्जन विविधताएं हैं: कोई इसमें केपर्स जोड़ता है, कोई जैतून को बारीक काटता है, और कोई इसे एंकोवीज़ के साथ सीज़न भी करता है। ऐसा माना जाता है कि समुद्री भोजन को मारिनारा टमाटर सॉस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है - टमाटर की कंपनी में, स्कैलप्स, मसल्स और झींगा एक और भी समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

सीफूड रेसिपी के लिए सबसे आम प्रकार का पास्ता स्पेगेटी है। प्लेट में पास्ता और उसके गुट्टा-पर्च की आदर्श चौड़ाई डिश का सही तापमान और सही बनावट सुनिश्चित करती है - स्पेगेटी, सॉस के साथ समृद्ध रूप से अनुभवी, एक साथ चिपकती नहीं है या झुर्रीदार नहीं होती है, लेकिन समान रूप से छोटे के साथ प्लेट पर वितरित की जाती है समुद्री भोजन। समुद्री भोजन के साथ पास्ता पकाने के दो विकल्प - टमाटर मारिनारा सॉस के साथ और बिना। कुछ लोग समुद्री कॉकटेल के साथ स्पेगेटी के लिए मक्खन और क्रीम पर आधारित एक मोटी सफेद चटनी का उपयोग करते हैं, लेकिन वसा की मात्रा और पेट पर भारी होने के कारण यह नुस्खा कम आम है। समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी पकाने का दूसरा सबसे लोकप्रिय विकल्प सॉस के साथ नहीं, बल्कि सादे जैतून के तेल के साथ अनुभवी व्यंजन है। यह नुस्खा आपको प्रत्येक समुद्री भोजन के स्वाद को महसूस करने की अनुमति देता है। सीफ़ूड अपने आप में रेसिपी से रेसिपी की संरचना में भिन्न होता है: कभी-कभी बाघ झींगे अपनी भूमिका निभा सकते हैं, कभी-कभी सिर्फ मसल्स, लेकिन सबसे अधिक बार - मसल्स, झींगा, स्कैलप्स, स्क्विड, ऑक्टोपस और कभी-कभी लैंगोस्टीन या लॉबस्टर का "सूप सेट"।

फैशन का समयसबसे क्लासिक समुद्री भोजन पास्ता नुस्खा प्रदान करता है।

500 ग्राम स्पेगेटी
750 ग्राम समुद्री भोजन (250 ग्राम मसल्स, 250 ग्राम झींगा और 250 ग्राम शंख या 750 ग्राम जमे हुए समुद्री कॉकटेल)
2 बड़े पके टमाटर
लहसुन के 2 सिर
6 कला। एल जतुन तेल
1 बारीक कटा प्याज
125 मिली सूखी सफेद शराब
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट
1 गुच्छा बारीक कटा हुआ इटालियन पार्सले
½ नींबू
200 ग्राम परमेसन क्रम्ब्स
एक चुटकी समुद्री नमक
चुटकी भर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

उपकरण: आपको 3 गहरे पैन की आवश्यकता होगी, जिनमें से एक स्पेगेटी, एक कोलंडर, एक कटोरी के लिए बड़ा है।

पकाने का समय: तैयारी - 30 मिनट, खाना बनाना - 15 मिनट।

खाना पकाने की विधि:

समुद्री भोजन को गर्म पानी में डुबोएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। यदि आप उन्हें समुद्री कॉकटेल से अलग से तैयार कर रहे हैं तो चिंराट को छीलकर धो लें। एक मध्यम सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल, बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक (लगभग 4 मिनट) भूनें। कटे हुए टमाटर पहले से तैयार कर लें और उन्हें आंच पर प्याज-लहसुन के मिश्रण में डालकर हल्के हाथों मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक और काली मिर्च के साथ ताज़ा करें, फिर शराब और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर, ढककर, 15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। समानांतर में, शेष 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल एक अन्य सॉस पैन में जैतून का तेल और समुद्री भोजन को उबलते तेल में डालें। 5 से 7 मिनट के लिए समान रूप से भूनें, ध्यान रहे कि समुद्री भोजन न जले। एक अलग बाउल में ठंडा होने के लिए रख दें।

एक और बड़े बर्तन में, पानी उबाल लें, थोड़ा नमक डालें और उसमें स्पेगेटी को उतने ही मिनट तक पकाएँ जितना पैकेज पर बताया गया है। सॉस के लिए एक गिलास पास्ता पानी बचाएं। पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें, फिर बर्तन में वापस आ जाएं और गर्मी पर वापस आ जाएं। पके हुए स्पेगेटी में टमाटर सॉस डालें, एक गिलास पास्ता तरल और, अंतिम लेकिन कम से कम, समुद्री भोजन। परोसने से पहले आग पर हिलाओ।
सेवा करते समय, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक प्लेट में कॉकटेल या मिश्रण से सभी समुद्री भोजन शामिल हैं, और ताजा अजमोद और परमेसन के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।