कश से नेपोलियन। खरीदे गए आटे से परत केक नेपोलियन

लेकिन खाना पकाने में पर्याप्त रहस्य हैं जो अनुभवी रसोइयों से परिचित हैं। एक यह है कि पफ पेस्ट्री केक व्यंजनों "महान सम्राट के नाम" की विविधताओं तक सीमित नहीं हैं। एक पफ लॉग, बादाम, खट्टा क्रीम और शहद डेसर्ट भी है। उबला हुआ गाढ़ा दूध बचपन से सभी को प्रिय होता है, जो स्वाद को एक विशेष आकर्षण देता है। ताजा जामुन के साथ ग्रीष्मकालीन केक काफी आम हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, चेरी। शरद ऋतु में, सेब, नाशपाती और प्लम का उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इनमें से कोई भी व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि उनमें से कुछ को तैयार होने में कई घंटे तक लग सकते हैं। लेकिन डरो मत। एक सुखद रहस्य है: आटा स्वयं बनाना आवश्यक नहीं है। उन लोगों के लिए। पेस्ट्री के साथ "दोस्त नहीं" कौन है, एक शानदार तरीका है: अर्द्ध-तैयार उत्पाद। अब, एक लंबी खोज के बिना, आप स्टोर में जमी हुई प्लेटें खरीद सकते हैं, जिससे केक उतना ही हवादार और जादुई रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। इस पद्धति को अपनाते हुए, आप अनजाने में आने वाले मेहमानों के मामले में अनियोजित चाय पार्टियों के लिए मिठाई के गुल्लक को फिर से भर सकते हैं।

खस्ता, कुरकुरे पफ पेस्ट्री क्रस्ट मीठे या नमकीन भरने के लिए एकदम सही आधार हैं, इसलिए लगभग कोई भी छुट्टी का कार्यक्रम स्वादिष्ट, भीगे हुए पफ केक के बिना पूरा नहीं होता है। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस तरह के नाजुक पेस्ट्री को संभाल सकती है, और विभिन्न प्रकार के विकल्प आपको अपना पसंदीदा नुस्खा चुनने की अनुमति देंगे।

परिवार की छुट्टी की पूर्व संध्या पर मेज की मुख्य सजावट कस्टर्ड के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री केक हो सकता है। एक हवादार मिठाई निश्चित रूप से मेहमानों और परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 सेंट खट्टा क्रीम या केफिर;
• 180 ग्राम गाय का मक्खन (+ 200 ग्राम संसेचन के लिए);
• 4 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा (+ 4 बड़े चम्मच - परत के लिए);
• 4 चिकन अंडे;
• 400 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• 1 लीटर दूध;
• नारियल के गुच्छे और चॉकलेट - सजावट के लिए।

खाना बनाना:

1. आटे को काम की सतह पर छान लें। इसे कटा हुआ गाय का मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
2. लोचदार आटा (पकौड़ी की तरह) गूंध लें।
3. वर्कपीस को 12 समान टुकड़ों में काटें। उनके गोले बना लें, क्लिंगफिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. चर्मपत्र के साथ मेज की सतह को कवर करें। इस पर आटा बेल लें।
5. वर्कपीस के लिए उपयुक्त आकार का एक टेम्प्लेट या प्लेट संलग्न करें। अतिरिक्त ट्रिम करें।
6. कई जगहों पर कांटे से क्रस्ट को चुभें।
7. इसे 200 के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 3-4 मिनट के लिए भेजें।
8. सभी केक को हल्का ब्राउन होने तक बेक करके अलग रख लें।
9. चिकन अंडे को क्रिस्टल शुगर के साथ मिक्सर से चिकना होने तक पीस लें।
10. धीरे-धीरे गरम दूध को घोल में डालें, इसे लगातार चलाते रहें।
11. पूरी तरह से गाढ़ा होने तक क्रीम को स्टोव पर पकाने के लिए भेजें।
12. नरम गाय के मक्खन को मिक्सर से फेंटें, थोड़ी तैयार परत डालें।
13. केक पर क्रीम लगाएं, नारियल के गुच्छे छिड़कें और एक दूसरे के ऊपर ढेर करें।
14. केक के किनारे और उसकी सतह को बाकी क्रीम से चिकना करें और चॉकलेट से सजाएँ।

तैयार पेस्ट्री को लगभग 10-12 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

पफ पेस्ट्री चिकन पेस्ट्री

पारिवारिक समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प चिकन के साथ पफ पेस्ट्री से बना एक स्नैक "केक" हो सकता है। एक सरल और रसदार व्यंजन निश्चित रूप से प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो खमीर पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 1 चिकन अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
• पनीर के 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ होने तक काट लें। नमक और मिर्च। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. बारीक कटे प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे फिलाट में डालें।
3. पिघली हुई पफ पेस्ट्री को 2 बराबर भागों में बाँट लें। घूमना।
4. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। फिलिंग में आखिरी डालें। हलचल।
5. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। इसके ऊपर आटे की एक परत लगाएं।
6. भरावन को क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं। इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। दूसरी परत के साथ कवर करें। किनारों को पिंच करें।
7. व्हीप्ड जर्दी के साथ वर्कपीस की सतह को कोट करें।
8. लगभग आधे घंटे के लिए 180⁰С पर बेक करें।

आप इस तरह के बेकिंग के लिए आलू, मशरूम, गोभी और अपने पसंदीदा साग को जोड़ सकते हैं। यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा।

Styopka-rastrepka कैसे पकाने के लिए

सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और बचपन से परिचित, "स्टेपका-रफ़ल्ड" में सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग शामिल है। इस मामले में, क्रीम पफ केक के लिए नुस्खा थोड़ा भिन्न हो सकता है। इसके सबसे मूल प्रकारों में से एक मक्खन और पसंदीदा जैम के साथ गाढ़ा दूध का संयोजन है।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट (20%) खट्टा क्रीम;
• 1 चिकन अंडा;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 200 ग्राम करंट जाम;
• 200 ग्राम गाय का मक्खन;
• गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे।

खाना बनाना:

1. मैदा को दो बार छान लें। इसे कटे हुए मार्जरीन के साथ मिलाएं। हाथ से महीन पीस लें।
2. वर्कपीस के बीच में एक नॉच बनाएं। एक अंडे में फोड़ें और खट्टा क्रीम में डालें।
3. आटा गूंधना। इसे 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को 12 बराबर भागों में काट लें। उन्हें रोल आउट करें।
5. केक को 180 (प्रत्येक को 8 मिनट के लिए) पर बेक करें।
6. नरम मक्खन को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाएँ।
7. तैयार केक को जैम से चिकना करें और उसके ऊपर - 2 बड़े चम्मच क्रीम।
8. तो 11 केक स्मियर करें।
9. अंतिम परत को किसी भी चीज़ से न ढकें, लेकिन बस इसे ऊपर रखें और एक भार के साथ नीचे दबाएं।
10. शेष परत और केक को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
11. पेस्ट्री के भिगोने के बाद (अगले दिन), किनारों और सतह को बचे हुए मक्खन के मिश्रण से कोट करें और आखिरी केक के टुकड़ों से सजाएँ।

खट्टा क्रीम, क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध और कटे हुए मेवे पर आधारित मक्खन क्रीम भी इस केक के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

दही की परत के साथ

दही की परत के साथ खस्ता पफ केक की परतें एक नायाब परिणाम देगी। और अगर आप क्रीम में कटे हुए मेवे या सूखे मेवे मिलाएंगे, तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

मिठाई के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• 2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• 10 ग्राम सूजी;
• 1.5 सेंट दूध;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 200 मिली भारी क्रीम।

खाना कैसे बनाएं:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें। परतों को रोल आउट करें।
2. उन्हें मनचाहे आकार में काट लें। 210 डिग्री सेल्सियस पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. क्रिस्टल चीनी को अंडे और सूजी के साथ पीस लें।
4. दूध उबालें। लगातार चलाते हुए, अंडे के मिश्रण में डालें।
5. क्रीम को धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। शांत हो जाओ।
6. एक मजबूत फोम में क्रीम कोड़ा।
7. एक ब्लेंडर के साथ पनीर को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
8. पनीर के साथ क्रीम मिलाएं और फिर से फेंटें।
9. तैयार परत को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. केक की परतें फैलाएं और इसे सजाएं।

पफ पेस्ट्री को बुदबुदाने से रोकने के लिए, बेक करने से पहले इसे कई जगहों पर कांटे से छेदना आवश्यक है।

पफ पेस्ट्री बेरीज के साथ मिठाई

आटा और रसदार जामुन की पतली परतों के साथ एक उज्ज्वल गर्मी की मिठाई दिखने में बहुत आकर्षक और बेहद स्वादिष्ट निकलती है। और कड़ाके की सर्दी के मौसम में, अगर हाथ में जमे हुए जामुन नहीं हैं, तो आप केले या अनानास के साथ केक बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 मिलीलीटर (30-33%) क्रीम;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1.5 सेंट ताजा ब्लूबेरी;
• 1.5 सेंट ताजा रास्पबेरी।

आपकी पसंद के अनुसार जामुन की संख्या भिन्न हो सकती है।

खाना बनाना:

1. ओवन चालू करें और उसमें तापमान 180⁰С पर सेट करें।
2. जबकि यह गर्म हो रहा है, पफ पेस्ट्री शीट्स को 2 मिमी की मोटाई में रोल करें।
3. इन्हें 4 बराबर भागों में बाँट लें।
4. प्रत्येक को 7-10 मिनट तक बेक करें।
5. ठंडी क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
6. हरा करना जारी रखें, गाढ़ा दूध को वर्कपीस में डालें।
7. परिणामस्वरूप परत के साथ सभी केक को स्मियर करें, जबकि उन्हें बारी-बारी से जामुन के साथ स्थानांतरित करें।
8. केक के किनारों और ऊपर की परत को भी क्रीम से ढक दें। टुकड़ों और जामुन से सजाएं।
9. मिठाई को लगभग 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि आप गाढ़ा दूध को पनीर से बदलते हैं तो एक उत्कृष्ट परिणाम भी प्राप्त होगा।

नींबू क्रीम के साथ Millefeuille

पेटिसरी क्रीम के साथ एक्सक्लूसिव मिल फ्यूइल एक प्रसिद्ध रेस्तरां फ्रांसीसी मिठाई है, जिसे वास्तव में घर पर बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• खरीदे गए पफ पेस्ट्री के 750 ग्राम;
• 0.5 लीटर दूध;
• 0.5 एल (30%) क्रीम;
• 250 ग्राम गाय का मक्खन;
• 1 नींबू उत्तेजकता;
• ½ नींबू का रस;
• 90 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 1 ग्राम वेनिला।

खाना बनाना:

1. आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें। 5 मिमी मोटा रोल आउट करें।
2. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। केक वहाँ ले जाएँ।
3. उन्हें 200 पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। (यदि आवश्यक हो, तो पलट दें और 3 मिनट और बेक करें)।
4. एक भारी सॉस पैन में, दूध, अंडे की जर्दी, क्रीम, क्रिस्टल चीनी, लेमन जेस्ट, वेनिला और कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
5. सभी चीजों को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
6. तैयार क्रीम को एक चौड़े कंटेनर में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि मौसम खराब न हो।
7. कूल्ड वर्कपीस को मिक्सर बाउल में डालें। नरम मक्खन और नींबू का रस डालें। व्हिस्क।
8. एक परत के साथ 3 केक परतें फैलाएं और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।
9. बाकी क्रीम के साथ किनारों और मिठाई के ऊपर चिकनाई करें।
10. चौथा केक क्रम्बल करें और केक के ऊपर छिड़कें।
11. पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
12. भीगी हुई मिठाई को बहुत तेज चाकू से भागों में काटें और ताज़ी जामुन से गार्निश करें।

यदि केक एक वयस्क कंपनी के लिए है, तो आप परत में 2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल रम या कॉन्यैक। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।

केक "मठवासी झोपड़ी"

नाजुक और सुगंधित केक "मठवासी झोपड़ी" किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम गाय का मक्खन (क्रीम के लिए + 200 ग्राम);
• 1 सेंट (25%) खट्टा क्रीम (+ 1 एल - परत के लिए);
• 2.5 सेंट गेहूं का आटा;
• 5 सेंट एल क्रिस्टलीय चीनी;
• 1 सेंट पिसी चीनी;
• 1 चम्मच वनीला शकर;
• 1 किलो ताजा चेरी;
• 0.5 चम्मच पाक सोडा;
• 1 चम्मच (9%) सिरका।

खाना कैसे बनाएं:

1. पके बरगंडी चेरी से गड्ढों को हटा दें।
2. 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़के।
3. कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।
4. फिर चेरी को स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
5. चाशनी से फलों को स्लेटेड चम्मच से निकालें। (शेष रस का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जाता है)।
6. क्रीम तैयार करने के लिए, मोटी खट्टा क्रीम को धुंध में स्थानांतरित करें, इसे बांधें और एक कटोरे के ऊपर लटका दें।
7. कई घंटों के लिए पूरी संरचना को ठंड में हटा दें।
8. मट्ठा अलग होने के बाद, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
9. क्रीम में नरम गाय का मक्खन डालें। फिर से मारो।
10. मैदा छान लें। इसे कटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं। सब कुछ टुकड़ों में पीस लें।
11. वर्कपीस में वेनिला और क्रिस्टलीय चीनी, साथ ही बुझा सोडा डालें।
12. मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
13. आटा गूंधना। यह बाहर फेलाओ। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।
14. वर्कपीस को रोल आउट करें। इसे स्टैंसिल से लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे और 7 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में बाँट लें (आपको 15 टुकड़े मिलने चाहिए)।
15. आयतों पर चेरी व्यवस्थित करें। किनारों को पिंच करें।
16. एक बेकिंग शीट पर ट्यूबों को स्थानांतरित करें और लकड़ी के कटार के साथ छेद करें।
17. उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
18. तैयार प्लेट के बीच में थोड़ी सी मलाई डाल दीजिए. इसके ऊपर 5 (पूरी तरह से ठंडे) स्ट्रॉ रखें। उन्हें एक परत के साथ कवर करें।
19. दूसरी परत को 4 ट्यूबों से उसी तरह बिछाएं, तीसरी - 3 से और इसी तरह।
20. परिणामस्वरूप "झोपड़ी" को सभी तरफ क्रीम के साथ कोट करें।
21. केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
22. मिठाई को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सर्दियों में, आप भरने के लिए चेरी जैम या कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ पफ ट्रीट "लॉग"

कंडेंस्ड मिल्क के साथ लॉग केक एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मिठाई है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पफ खमीर रहित आटा;
• 350 ग्राम गाय का मक्खन;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच रिफाइंड तेल;
• 1 सेंट एल कॉग्नेक।

खाना बनाना:

1. डिफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री। इसे 0.5 सेमी की मोटाई में रोल करें।
2. शीट को लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
3. उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर ले जाएं।
4. 220 डिग्री सेल्सियस पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. गाय के मक्खन को मिक्सर से फेंटें। वहां कंडेंस्ड मिल्क और कॉन्यैक डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
6. केक को सजाने के लिए आटे के कुछ टुकड़े अलग रख दें।
7. क्लिंग फिल्म के साथ काम की सतह को कवर करें।
8. इसके ऊपर कुछ बड़े चम्मच क्रीम लगाएं। शीर्ष पर वर्कपीस के 6 स्ट्रिप्स रखें। उन्हें एक परत के साथ चिकनाई करें।
9. इस प्रकार पूरा केक बनाएं। मिठाई के किनारे क्रीम फैलाएं।
10. पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। केक को लॉग के रूप में सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
11. इसे 10 घंटे के लिए ठंड में निकाल दें।
12. सुरक्षित स्ट्रिप्स को टुकड़ों में पीस लें।
13. मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और टुकड़ों से सजाएं।

इस केक को तैयार करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कंडेंस्ड मिल्क और बटर कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

चॉकलेट के स्वाद का इलाज

इस रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री वोडका के आधार पर तैयार की जाती है और कुरकुरी और कुरकुरी हो जाती है, और एक कड़वी चॉकलेट परत और उबला हुआ गाढ़ा दूध के संयोजन में, यह एक मूल और बेहद स्वादिष्ट परिणाम देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 सेंट गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम गाय का मक्खन (भरने के लिए + 20 ग्राम);
• 3 कला। एल बर्फ का पानी;
• 1 सेंट एल ठंडा वोदका;
• छोटा चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल क्रिस्टलीय चीनी;
• 30 ग्राम चॉकलेट;
• 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 मिलीलीटर ठंडा दूध;
• 1 सेंट एल कोको पाउडर।

खाना बनाना:

1. मैदा छान कर उसमें नमक डाल दें।
2. वहां जमे हुए गाय के मक्खन को कद्दूकस कर लें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के केंद्र में ठंडा वोदका और पानी डालें।
4. आटा गूंधना। इसे 8 टुकड़ों में काट लें। 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. दूसरे कंटेनर में क्रिस्टलीय चीनी, कोको पाउडर और दूध मिलाएं।
6. मक्खन को टुकड़ों में काट लें और उसी में मिला दें।
7. वर्कपीस को उबालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
8. केक को रोल आउट करें और 200 पर बेक करें। उन्हें ठंडा कर लें।
9. पहले 4 केक को कंडेंस्ड मिल्क से फैलाएं। अगला चॉकलेट क्रीम के साथ कवर करना है। बचे हुए केक को कोट करें (सजावट के लिए 1 परत छोड़ दें)।
10. तैयार मिठाई को किनारों पर और ऊपर से एक परत के साथ चिकनाई करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।
11. केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

केक को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।

आसान पैन रेसिपी

ओवन की अनुपस्थिति या खराबी अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से वंचित करने का कारण नहीं है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता एक पैन में स्वादिष्ट और मूल केक हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1 चिकन अंडा (+ 2 पीसी। - क्रीम में);
• 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा (+ 2 बड़े चम्मच - एक परत में);
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• गाय के मक्खन का 1 पैक;
• 1 सेंट कटे हुए अखरोट;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक परत के लिए, एक सॉस पैन में दूध, अंडे, आटा, क्रिस्टलीय और वेनिला चीनी मिलाएं।
2. मिक्स करें और गाढ़ा होने तक उबालें। तैयार क्रीम में गाय का मक्खन मिलाएं।
3. कन्डेन्स्ड मिल्क को एक गहरे कंटेनर में डालें, बचा हुआ अंडा फेंटें। बुझा हुआ सोडा और छना हुआ आटा डालें।
4. चमचे से नरम आटा गूथ लीजिये.
5. इसे 8 टुकड़ों में काट लें।
6. केक बाहर रोल करें।
7. उन्हें एक पैन में हर तरफ 1 मिनट के लिए "फ्राई" करें।
8. क्रीम के साथ ब्लैंक्स को स्मियर करें और नट्स से सजाएं।

केक स्क्रैप को काटा जा सकता है और सजावट के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

"नेपोलियन" पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" एक पौराणिक मिठाई है, जिसके व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। नाजुक, रसीले, मुंह में पिघल जाने वाली पेस्ट्री किसी भी उत्सव की दावत का ताज होने की गारंटी है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम मार्जरीन;
• 2 बड़ी चम्मच। गेहूं का आटा;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 सेंट एल (9%) सिरका;
• 150 मिलीलीटर बर्फ का पानी;
• 500 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 300 ग्राम गाय का मक्खन।

खाना बनाना:

1. माइक्रोवेव में मार्जरीन पिघलाएं, मैदा डालें और गूंद लें।
2. एक अलग कटोरे में पानी, अंडा, थोड़ा सा नमक और सिरका मिलाएं।
3. अंडे के मिश्रण को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। गूंथना।
4. वर्कपीस को 8 भागों में काटें और ठंडा करें (लगभग आधा घंटा)।
5. नरम मक्खन को एक ब्लेंडर के साथ मारो, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। ठंड में दूर रख दें।
6. लोई को बेल कर 180⁰С पर बेक कर लीजिये. केक को ठंडा करें।
7. क्रीम के साथ परतों को चिकना करें।
8. तैयार केक को टुकड़ों के साथ छिड़कें।

यह भिन्नता क्लासिक "सोवियत" नुस्खा से थोड़ी अलग है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और नरम नहीं है।

स्वादिष्ट होममेड केक के लिए लेयर केक एक बढ़िया विकल्प है जिसे पकाने के लिए बहुत अधिक समय या विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही मेहमानों और रिश्तेदारों को यह जरूर पसंद आएगा।

बॉन एपेतीत!

नेपोलियन को सेंकने का हमेशा समय नहीं होता है, क्योंकि पफ पेस्ट्री तैयार करने में बहुत समय लगता है। सौभाग्य से, आधुनिक उद्योग अब इतना सफल हो गया है कि इस केक के लिए आटा खरीदना कोई समस्या नहीं है। यहां तक ​​कह दें कि समस्या इस उत्पाद को चुनने में है, क्योंकि बाजार में नए ब्रांड और पैकेजिंग के प्रकार लगातार दिखाई दे रहे हैं। तुम भी एक ट्यूब में लुढ़का हुआ आटा की परतें खरीद सकते हैं। जब आप उन्हें खोलते हैं, तो आपको लंबे समय तक रोलिंग पिन के साथ काम करने की ज़रूरत नहीं होती है, क्योंकि प्रत्येक परत इतनी पतली होती है कि आप इसे तुरंत तैयार बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं। केवल बहुत आलसी व्यक्ति ही इस प्रकार के आटे से केक नहीं बना सकता। लेकिन चूंकि उत्पादों का एक बड़ा चयन है, इसलिए आपको इसे समझना सीखना होगा।

पफ पेस्ट्री के प्रकार

कुल मिलाकर, पफ पेस्ट्री दो प्रकार की होती है - यह खमीर और खमीर रहित होती है।

दोनों व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं और आप स्टोर के आटे से जल्दी और आसानी से एक अद्भुत नेपोलियन केक बना सकते हैं। एक प्रजाति और दूसरी प्रजाति में क्या अंतर है। सबसे पहले, खमीर आटा के लिए नुस्खा कई लेखों में हमारी वेबसाइट पर विस्तार से वर्णित है - यह आटा का लगातार ठंडा और रोलिंग है, और फिर इसे धीरे-धीरे 256 परतों में लपेटना है। दूसरे, आटा स्वयं स्वादिष्ट होते हुए भी अपनी तैयारी के लिए इतना समय और प्रयास लेता है कि किसी बिंदु पर आप एक खरीद विकल्प के बारे में सोचना शुरू कर देते हैं।

इस परीक्षण के दोनों प्रकार पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में, या बल्कि फ्रीजर में, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर बंद कर दिए जाते हैं।

स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीदने से पहले, इसकी रचना को ध्यान से पढ़ें।

क्लासिक खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री नुस्खा में शामिल हैं:

• उच्चतम ग्रेड का आटा;
• पानी;
• नमक;
• मक्खन या क्रीम मार्जरीन।

जबकि एक खमीर आटा नुस्खा में पैकेज पर निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• उच्चतम ग्रेड का आटा;
• मक्खन;
• ख़मीर;
• नमक;
• चीनी;
• दूध;
• अंडे।

इसके अलावा, स्टोर में स्टोरेज मोड को देखा जाना चाहिए, जिसे पैकेजिंग पर निर्धारित किया जाना चाहिए। लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य है कि हमारे देश के किसी भी शहर में कोई भी बड़ी बेकरी हमेशा बिक्री के लिए ताजा पफ पेस्ट्री तैयार करती है। बेशक, बिक्री के समय, आपको उस पर कोई संकेत और संरचना नहीं मिलेगी, लेकिन आप हमेशा एक प्रमाण पत्र मांग सकते हैं जो इस उत्पाद से जुड़ा हुआ है और विक्रेता द्वारा संग्रहीत किया जाता है।

तैयार आटे से पेस्ट्री बनाना - केक का एक त्वरित संस्करण

यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो सभी काम केक को रोल आउट करने, उन्हें बेक करने और किसी भी क्रीम के साथ फैलाने में शामिल होंगे।

बेशक, सबसे तेज़ और आसान रेसिपी है कस्टर्ड केक बनाना।

यह न केवल सरल है, बल्कि हमारे नकदी-संकट के समय में काफी बजटीय भी है। कस्टर्ड के साथ केक की आपूर्ति करने के लिए, आपको पास के स्टोर में नहीं जाना चाहिए, क्योंकि सभी उत्पाद आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में होते हैं। इस प्रकार की केक परत के लिए नुस्खा हमारी वेबसाइट पर कस्टर्ड अनुभाग में विस्तार से वर्णित है। वहां आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

अब केक रेसिपी के लिए।

कुल द्रव्यमान से आटा का एक टुकड़ा काटने के लिए जरूरी है, इसे आटे से ढके हुए टेबल पर रोल करें और इसे बेकिंग चर्मपत्र के साथ पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रख दें। केक को कांटे से चुभाना सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि इस मामले में यह बहुत ज्यादा नहीं फूलेगा और बड़े हवाई बुलबुले बनेंगे।

केक पूरी तरह से ठंडा होने और भिगोने के बाद ही नेपोलियन को इकट्ठा किया जा सकता है, क्योंकि कस्टर्ड के साथ गर्म परत तुरंत गिर जाएगी और 8-10 केक का केक एक स्वादिष्ट केक के बजाय एक मोटे पैनकेक की तरह लगेगा। केक को इकट्ठा करने के समय तक क्रीम भी पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए, क्योंकि गर्म क्रीम केक में पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगी।

200 डिग्री से पहले ओवन में बेकिंग केक प्रत्येक में 15-20 मिनट से अधिक नहीं लेता है, लेकिन यह सब आपके स्टोव के विन्यास और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तैयारी की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए ताकि केक जलें नहीं।

इसलिए, यदि आप केवल एक बेकिंग स्तर का उपयोग करते हैं, तो 10-परत वाले केक को पकाने में 2 घंटे से अधिक का समय लगेगा।

इसलिए बेहतर है कि पहले क्रीम तैयार कर लें, लेकिन जब तक यह ठंडा हो जाए, केक की परतों के साथ सभी क्रियाएं करें।

लेकिन अगर आप चाहते हैं कि उबले हुए गाढ़े दूध से सना हुआ केक हो, तो इसे नेपोलियन की तैयारी के दिन से पहले शाम से उबालना चाहिए। यह भी विचार करने योग्य है कि किसी भी संघनित दूध के साथ धुंधला करने के लिए, यह उत्पाद बहुत अधिक लेता है। जब मैंने खरीदे हुए आटे से केक बेक किया, तो मुझे मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क की क्रीम बनानी पड़ी। यहां तक ​​कि कंडेंस्ड मिल्क की कैन और मक्खन के पैकेट के अनुपात में भी, 2.5 किलो पफ पेस्ट्री के लिए मुझे डेयरी उत्पाद के लगभग 2.5 डिब्बे लगे।

इस मामले में, सभी आवश्यक उत्पादों को अग्रिम में एक मार्जिन के साथ तैयार करना बेहतर है यदि आप बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ छुट्टी के लिए केक नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।

यदि आप केक को लगाने के लिए कन्डेन्स्ड मिल्क और मक्खन के साथ क्रीम का उपयोग करना चाहते हैं, तो अनुपात कुछ अलग होना चाहिए जो आप आमतौर पर इस क्रीम में देखने के आदी हैं। थोड़ा और गाढ़ा दूध होना चाहिए। सामान्य अनुपात गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे और मक्खन के 1.5 पैक हैं। क्रीम अधिक तरल निकलेगी, लेकिन साथ ही यह बड़ी संख्या में केक को अच्छी तरह से संतृप्त करेगी।

बेशक, गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ क्रीम बनाने की विधि सबसे सरल है, लेकिन यह परतों को बहुत अच्छी तरह से नहीं भिगोती है, इसलिए अधिकांश गृहिणियां केक को भिगोने के लिए कस्टर्ड को मक्खन के साथ पकाना पसंद करती हैं।

एक आसान नुस्खा

सबसे सरल और तेज़ नेपोलियन के लिए, आपको एक किलोग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, मक्खन का एक पैकेट, गाढ़ा दूध का एक कैन और 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। मलाई।

आपको आटे को बेलकर शुरू करना है, इसे समान टुकड़ों में काटना है, फिर प्रत्येक टुकड़े को 5 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल नहीं करना है।

फिर प्रत्येक परत को कांटे से चुभाना चाहिए और टेम्पलेट के अनुसार काटना चाहिए। प्रत्येक 20 मिनट से अधिक नहीं के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना आवश्यक है।

जितने अधिक केक, आपका नेपोलियन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

जब सभी केक बेक हो जाएं, तो आपको क्रीम तैयार करना शुरू करना होगा।

जिसे नरम मक्खन से बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। क्रीम तैयार करने के लिए, आपको मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटना होगा। फिर कन्डेंस्ड मिल्क और सिवकी डालें। पूरी क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें और अच्छी तरह से ठण्डे केक को भिगो दें।

हम आटे के स्क्रैप को मुख्य केक की तुलना में थोड़ी देर तक बेक करते हैं, फिर उन्हें चाकू से तोड़ते या काटते हैं। कटे हुए केक को चारों तरफ से छिड़कें, साइड की सतहों को न भूलें।

यह सरल नुस्खा नौसिखिए रसोइए द्वारा भी लागू किया जा सकता है।

याद रखने वाली एकमात्र चीज रेफ्रिजरेटर में केक का दीर्घकालिक प्रजनन है। कम से कम 12 घंटे, तैयार और सजा हुआ केक पूरी तरह से भीगने के लिए ठंड में खड़ा होना चाहिए। क्रीम एक नरम स्वाद में योगदान देगा, और गाढ़ा दूध केक को मीठा बना देगा।

यह हमेशा याद रखने योग्य है कि खमीर रहित पफ पेस्ट्री में कोई चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए केक ताजा होते हैं। और अगर आपको एक उज्ज्वल मीठे स्वाद के साथ मिठाई की आवश्यकता है, तो क्रीम में चीनी या किसी भी चीनी युक्त उत्पाद का थोक जोड़ा जाता है। आपको प्रत्येक परत के संसेचन के लिए शौकीन को नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि तैयार मिठाई जितनी बेहतर होगी, उसका स्वाद उतना ही शानदार होगा।

पके हुए नेपोलियन को गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ भिगोकर फ्रीजर में रखा जा सकता है, ध्यान से 7 दिनों तक क्लिंग फिल्म में पैक किया जा सकता है। इस केक को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से ज्यादा डीफ्रॉस्ट न करें। लेकिन आप इसे केवल एक रात के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जा सकते हैं और सुबह शांति से एक स्वादिष्ट केक का आनंद ले सकते हैं।

इसके अलावा, तैयार पफ पेस्ट्री को माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग मोड भी आटा को बहुत अधिक सूख सकता है, और यह रोलिंग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। इस कारण से, आटे को कमरे के तापमान पर भी पिघलाया जाता है।

पफ पेस्ट्री केक

स्वादिष्ट और आसान घर का बना केक।

दोस्तों, अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, लेकिन आप जल्दी में स्वादिष्ट केक बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है!

Prunes और साधारण मक्खन क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री केक - बहुत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण। खासकर अगर इसे कैंडिड फ्रूट या मुरब्बा से सजाया जाए। और आप साधारण जैम या ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं!

यदि कोई आलूबुखारा नहीं है, तो इसे नट्स (अखरोट, बादाम या हेज़लनट्स) या कैंडीड फलों से बदला जा सकता है। और आप आम तौर पर बिना एडिटिव्स के कर सकते हैं और केवल पफ केक (खरीदा हुआ आटा) और क्रीम से केक बना सकते हैं। और आपकी छुट्टी होगी!

मुझे ऐसा लगता है कि ऐसा केक स्वाद, उपस्थिति और तैयारी में आसानी के साथ सजाने में सक्षम है।

केक के लिए आपको क्या चाहिए

8 सर्विंग्स के लिए

• पफ पेस्ट्री खमीर (खरीदा) - 500 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• Prunes - 0.5 कप;
• सजावट के लिए मुरब्बा या कैंडीड फल - 100 ग्राम।

कैसे करना है

पफ पेस्ट्री तैयार करें

• पैकेज के निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। फिर रोल आउट करें ताकि इसका क्षेत्रफल 2 गुना बढ़ जाए।

बाईं ओर अपने मूल आकार में आटा है, दाईं ओर लुढ़की हुई परत है।

• केक को चाकू और प्लेट की सहायता से काट लीजिये. आटा स्क्रैप कनेक्ट करें और इसे भी रोल आउट करें। या, आप चौकोर केक बना सकते हैं, फिर कोई ट्रिमिंग नहीं होगी.

हम चाकू के साथ समोच्च के साथ प्लेट को सर्कल करते हैं - इस तरह केक क्रस्ट निकलता है। स्क्रैप को 5वें केक में रोल किया जा सकता है।

• बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर केक बिछाएं। पहले से गरम ओवन में तापमान पर बेक करें 200 डिग्री सेल्सियस. केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। जैसे ही वे थोड़ा ब्राउन हो जाएं, ओवन से निकाल लें।

मेरे केक का व्यास लगभग 20-22 सेमी था और एक ही समय में 2 केक बेकिंग शीट पर रखे गए थे।

• तैयार केक को अप्राप्य नहीं छोड़ा जाना चाहिए - आपको उन्हें एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करने की आवश्यकता है ताकि वे सूख न जाएं।

केक भरने के लिए आलूबुखारा तैयार करें

• प्रून्स को गर्म पानी में धो लें। सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर प्रून सूखे हैं, तो उन्हें पहले से गर्म पानी में भिगो दें।

पाउडर चीनी के साथ बटरक्रीम बनाएं

• मक्खन को नरम करें - इसे कमरे के तापमान पर लेटने दें और पिघला लें। समय से पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें।
• मक्खन को पाउडर चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। क्रीम की तत्परता इसकी सजातीय संरचना से निर्धारित होती है, तैयार व्हीप्ड मक्खन क्रीम सुंदर तरंगों में लेट जाती है।

मैंने मक्खन को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया, पाउडर चीनी के साथ मिलाया और फिर व्हीप्ड किया। लेकिन आप पारंपरिक तरीके से बिना तेल गर्म किए क्रीम को फेंट सकते हैं।

प्रून के साथ पफ केक और बटर क्रीम से केक इकट्ठा करें

• केक को बारी-बारी से क्रीम से कोट करें और एक दूसरे के ऊपर ढेर करें। केक में से एक पर (बीच में) प्रून डालें।
• क्रीम के साथ लिपटे शीर्ष केक को रंगीन मुरब्बा या कैंडीड फलों से सजाया जा सकता है। मैंने मुरब्बा - पारंपरिक ईस्टर प्रतीकों से फूलों और पत्तियों को उकेरा। जो, हालांकि, किसी अन्य छुट्टी पर आंख को प्रसन्न करेगा।

बटर क्रीम के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री केक तैयार है!

केक को ठंडा होने दें

• तैयार केक को ढक दें ताकि वह सूख न जाए और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान हमारा कोई करीबी भीग जाएगा और और भी खूबसूरत हो जाएगा। क्योंकि मैट और हल्के कैंडीड मुरब्बा या कैंडीड फल ढक्कन के नीचे सिक्त हो जाएंगे और उज्ज्वल और चमकदार बन जाएंगे!

इस तरह से एक ठंडी जगह पर एक रात के जलसेक के बाद केक पर मुरब्बा बन जाता है।

स्वादिष्ट टुकड़ा। बहुत स्वादिष्ट!

आलूबुखारा के साथ बटर क्रीम कैसे बनाएं

कुछ लोग वास्तव में न केवल क्रीम और आलूबुखारा के बीच एक परत पसंद करते हैं, बल्कि एक सीधी क्रीम जिसमें आलूबुखारा तेल में घुल जाता है।

ऐसा करने के लिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर में प्रून के टुकड़े डालकर क्रीम को व्हिप कर सकते हैं। मक्खन क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में, आलूबुखारा फैल जाएगा और क्रीम असाधारण रूप से कोमल निकलेगी, बहुत चिकना नहीं ... सामान्य से हल्का। आप इसके बारे में और अधिक में पढ़ सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

और आप आलूबुखारा के बजाय एक केला भी जोड़ सकते हैं - एक परत के रूप में, या सीधे क्रीम में।

बड़ा और छोटा)))

पाउडर चीनी को क्रीम में कैसे बदलें

अगर आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप क्रीम के लिए नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसे घुलने में अभी अधिक समय लगता है। और अगर तेल खराब है (नकली और खराब व्हीप्ड), तो यह पूरी तरह से परेशानी और हताशा होगी।

पाउडर चीनी पहले से ही एक पाउडर है जो आसानी से मक्खन के साथ मिल जाता है और दांतों पर नहीं बोलता है।

इसके अलावा, मक्खन क्रीम के लिए, आप समान मात्रा में मक्खन (300 ग्राम) के लिए गाढ़ा दूध (नियमित या उबला हुआ) का 1 कैन ले सकते हैं। और सब कुछ एक साथ पकने तक फेंटें।

लेकिन जो दूध बर्दाश्त नहीं कर सकते, उनके लिए मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम का विकल्प उपयुक्त नहीं है। सभी मामलों में पीसा हुआ चीनी अधिकांश के लिए अधिक विश्वसनीय और उपयुक्त उत्पाद है।

बहुत स्वादिष्ट केक। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से तैयार।

पफ केक के लिए कौन सी क्रीम बनाई जा सकती है

यदि आपके पास थोड़ा मक्खन है, लेकिन खट्टा क्रीम है, खट्टा क्रीम पफ केक के लिए उपयुक्त है - खट्टा क्रीम और चीनी / पाउडर चीनी से बना है। 400 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा - 20-25%) लें और इसमें 3-4 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। अगर आपको लगता है कि आपके पास पर्याप्त चीनी नहीं है, तो और जोड़ें।

चीनी के बजाय, आप खट्टा क्रीम को मीठे ब्लैककरंट जैम के साथ मिला सकते हैं। और आपको ब्लैककरंट के साथ खट्टा क्रीम मिलती है। यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो इसे मीठा करें।

पफ पेस्ट्री के लिए खट्टा क्रीम एक रसदार संसेचन के रूप में प्राप्त किया जाता है। और केक अब घने, मूर्त नहीं हैं, जैसा कि मक्खन क्रीम के साथ केक के संस्करण में है, लेकिन कोमल - रसदार। मुलायम। कुछ लोग नेपोलियन केक के इस संस्करण को कहते हैं - वेट नेपोलियन))

यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

मक्खन क्रीम को पनीर के साथ जोड़ा जा सकता है - जैसे कि। आपको चॉकलेट जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट है।

मुझे खा जाओ!

ठीक है, आप समझते हैं कि केक को गोल नहीं करना है - पफ केक का सबसे सरल रूप चौकोर है।

आप इस तरह से केक बना सकते हैं!

एक टुकड़ा निकालना भी अफ़सोस की बात है!

सोवियत कन्फेक्शनरी अतीत का हिट नेपोलियन केक है। आज, मूस केक के युग में, यह कभी-कभी बहुत मीठा होता है, हमारे बचपन से एक मीठी और नाजुक मिठाई का आनंद लेते हुए। तैयार पफ पेस्ट्री से आलसी "नेपोलियन" तैयार करना इतना आसान है कि आपको इसके लिए किसी कारण की भी आवश्यकता नहीं है।

तैयार पफ पेस्ट्री से एक त्वरित "नेपोलियन" पकाने के बारे में सोचते समय केवल एक चीज को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केक, हालांकि यह जल्दी से किया जाता है, भिगोने में समय लगता है। आदर्श रूप से - एक रात रेफ्रिजरेटर में बिताई जाती है, इसलिए इसे पहले से बेक करना बेहतर होता है।

प्रस्तावित नुस्खा 4-5 लोगों की मामूली कंपनी के लिए एक छोटे केक के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि कोई बड़ी कंपनी उदासीन हो जाती है, या आप सुनिश्चित हैं कि एक हाथ में एक मामूली टुकड़ा एक मुंह में :) मामला सीमित नहीं होगा, उत्पादों की संख्या दोगुनी होनी चाहिए।

जैसा कि क्लासिक संस्करण में है, इस नुस्खा में, केक को दूध में कस्टर्ड के साथ स्तरित किया जाता है, मेरी राय में, यह "वही स्वाद" प्राप्त करने का सबसे सफल तरीका है जो बचपन से परिचित है।

पफ पेस्ट्री पाक कल्पनाओं के लिए एक विशाल परीक्षण मैदान है। पफ पेस्ट्री सेब गुलाब या एक त्वरित स्ट्रूडल ऐसे व्यवहार हैं जो आपके पहले अनुरोध पर भी आसान होते हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने से एक घंटे पहले, हम रेफ्रिजरेटर से मक्खन और पफ पेस्ट्री का एक बैग निकालते हैं।

केक आलसी "नेपोलियन" क्रीम।

सबसे पहले हम कस्टर्ड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आधा लीटर दूध, एक बड़ा अंडा, 100 ग्राम नरम मक्खन, 100-130 ग्राम चीनी, 50 ग्राम प्रीमियम आटा चाहिए। चीनी की मात्रा केक की वांछित मिठास पर निर्भर करती है।

एक गिलास ठंडे दूध में चीनी, अंडा और आटा मिलाएं।

एक व्हिस्क के साथ हिलाओ। कार्य हलचल करना है ताकि मिश्रण में कोई गांठ न हो।

बचे हुए दूध को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या करछुल में उबाल लें।

एक पतली धारा में, लगातार व्हिस्क से हिलाते हुए, अंडे-दूध-आटे के मिश्रण को उबले हुए दूध में डालें।

उबलने के 5 मिनट बाद, लगातार चलाते हुए, सबसे कम आँच पर पकाएँ। हम हस्तक्षेप करते हैं, एक व्हिस्क के साथ नीचे तक पहुंचना सुनिश्चित करें ताकि क्रीम जल न जाए। तैयारी से कुछ मिनट पहले, वेनिला चीनी का एक बैग डालें। इस दौरान क्रीम अच्छे से गाढ़ी हो जाएगी। हम तैयार क्रीम को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और ठंडा करने के लिए हटाते हैं।

जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसे एक प्याले में निकाल कर फेंटने के लिए रख दीजिए, इसमें मक्खन डाल दीजिए. क्रीम को थोड़ा नीचे जलने की स्थिति में स्थानांतरित करना आवश्यक है, ताकि कोड़ा मारने पर यह जले हुए हिस्से को मुख्य क्रीम द्रव्यमान में न मिले।

चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। इसमें 3 मिनट का समय लगेगा।

पफ पेस्ट्री से केक की परतें आलसी "नेपोलियन"।

जबकि कस्टर्ड ठंडा हो रहा है, केक को बेक करने का समय आ गया है। बेकिंग पेपर या टेफ्लॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर बिना यीस्ट के पिघली हुई पफ पेस्ट्री फैलाएं। आटा को बैग से निकाले बिना डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है ताकि आटा हवा न जाए। केक को कांटे से हल्का सा चुभें ताकि आटा समान रूप से ऊपर उठ जाए।

हम केक को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। एक बार जब केक अच्छी तरह से फूल कर ऊपर से हल्का ब्राउन हो जाए, तो वे तैयार हैं। मैं एक ग्रिल के साथ शीर्ष को भूरा करना चाहता था और फिर मैं विचलित हो गया था :), केक माप से थोड़ा परे थे :), लेकिन अंत में केक सुर्ख और सुंदर निकला। हम केक को ओवन से निकालते हैं, उन्हें तेजी से ठंडा करने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करते हैं।

ठन्डे केक में से, ऊपर से लाल रंग की परत को एक प्लेट में निकाल लें। टुकड़ों को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें ताकि वे छोटे हों। ये क्रम्ब्स केक छिड़कने जाएंगे।

हम केक को दो भागों में बांटते हैं। दो केक से आपको 4 मिलते हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री से आलसी "नेपोलियन" केक को इकट्ठा करना।

हम केक को इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक केक को क्रीम के एक हिस्से के साथ बिछाते हैं। क्रीम को तुरंत सभी केक पर फैलाना अधिक सुविधाजनक है, शीर्ष एक को छोड़कर, समान भागों में, ताकि मात्रा के साथ गलत न हो। लेकिन हम शीर्ष केक के लिए क्रीम का एक हिस्सा छोड़ देते हैं।